Sub productos y derivados de la caa de azcar

De ese espigado y alto tallo de la caa no slo se produce azcar, es una planta que ofrece diversos productos y subproductos.
Su cultivo genera empleo permanente, contribuye al desarrollo econmico, aporta en la estabilidad social y se convierte en uno de los cultivos que trabaja y
est comprometido con el cuidado del medio ambiente y la sostenibilidad.
Su estudio permanente permite generar desarrollo tecnolgico como se registra desde el Centro de Investigacin de la Caa de Azcar, Cenicaa.
De la caa de azcar no se desperdicia nada. Sus hojas y bagazo son utilizadas en alimento para animales como ganado y porcinos.
De la combustin del bagazo se genera energa elctrica. A partir de las mieles y azcares se fabrican confites, dulces y bebidas
Mediante un proceso de destilacin de las mieles se fbrica etanol, combustible vehicular, considerado como la gran alternativa en la absorcin de CO2,
contribuyendo as con el cuidado del medio ambiente.
La fibra de caa de azcar sirve para la fabricacin de papel. Esta fibra tiene la caracterstica de ser biodegradable, compostable y reciclable.
Es importante recalcar que en los cultivos de caa se hace control biolgico, logrando que el uso de insecticidas, sea mnimo o ya no se utilice.
Es un sector comprometido con la sostenibilidad, un alto porcentaje de caicultores hace grandes inversiones en sistemas de riego por ventanas, de esta manera
han logrado reducir el uso de agua, generar ahorros hasta de un 50%.
Sobre la caa de azcar, el cuidado del medio ambiente y los recursos hdricos no se ha dado la ltima palabra. Cada da se encuentran ms cualidades y usos.
Descubra sobre los usos y derivados de la caa de azcar:
AZCARES: El azcar de acuerdo con el estado dentro del proceso industrial, el color, granulometra y pureza puede ser:
Azcar Crudo: producto cristalizado obtenido del cocimiento del jugo de la caa de azcar o de la remolacha azucarera, constituido esencialmente por cristales
sueltos
de
sacarosa
cubiertos
por
una
pelcula
de
su
miel
madre
original.

Azcar Blanco: producto cristalizado obtenido del cocimiento del jugo de la caa de azcar o de la remolacha azucarera, constituido esencialmente por cristales
sueltos de sacarosa obtenidos mediante procedimientos industriales apropiados y que no han sido sometidos a proceso de refinacin.
Azcar Blanco Especial: producto cristalizado obtenido del cocimiento del jugo de la caa de azcar o de la remolacha azucarera, constituido esencialmente por
cristales sueltos de sacarosa obtenidos mediante procedimientos industriales apropiados y que no han sido sometidos a proceso de refinacin.
Azcar Refinado: es el producto cristalizado constituido esencialmente por cristales sueltos de sacarosa obtenidos a partir de la fundicin de azcares crudo o
blanco y mediante los procedimientos industriales apropiados.
USOS DEL AZCAR: Endulzante en el hogar, preparacin de dulces y confites, elaboracin de jugos y bebidas gaseosas, exfoliante en negocios de cosmtica y
belleza.
ALCOHOL CARBURANTE: La caa es la materia prima para su produccin, estudios cientficos dan como resultado que es el producto agrcola que presenta
el
balance
energtico
ms
alto
al
compararlo
con
otros:
Los combustibles que se generan en la caa son usados por los ingenios a travs del bagazo y paja que son renovables y no contaminan: El CO2 que emite
cuando se quema, al igual que al quemar el alcohol, es la misma cantidad que absorbe la caa cuando crece, de esta forma el CO2 en la atmsfera no se
incrementa.
ETANOL: El compuesto qumico etanol, o alcohol etlico, es un alcohol que se presenta como un lquido incoloro e inflamable con un punto de ebullicin de 78
C. Principal producto de las bebidas alcohlicas.img13
El etanol que proviene de los campos de cosechas (bioetanol) se perfila como un recurso energtico potencialmente sostenible que puede ofrecer ventajas
medioambientales y econmicas a largo plazo en contraposicin a los combustibles fsiles. Se obtiene fcilmente del azcar o del almidn en cosechas de maz y
caa de azcar.

USOS: El etanol puede utilizarse como combustible para automviles, sin mezclar o mezclado con gasolina en cantidades variables para reducir el consumo de
derivados del petrleo. El combustible resultante se conoce como gasohol (en algunos pases, "alconafta"). Dos mezclas comunes son E10 y E85, que contienen
el etanol al 10% y al 85%, respectivamente.
El etanol tambin se utiliza cada vez ms como aadido para oxigenar la gasolina estndar, como reemplazo para el metil tert-butil ter (MTBE). Este ltimo es
responsable de una considerable contaminacin del suelo y del agua subterrnea. Tambin puede utilizarse como combustible en las celdas de combustible.

ENERGIA: En un ingenio azucarero o dual: azcar-alcohol se requiere energa trmica, elctrica y mecnica, en los procesos de transformacin la caa trae
consigo adems de los azcares, fibra y agua que proveen la capacidad de generar vapor en las calderas (energa trmica) la cual en turbogeneradores se convierte
a energa elctrica y en las turbinas a energa mecnica. Una porcin de la energa trmica es destinada a procesos de calentamiento. Parte de la energa elctrica
es tambin convertida en los motores a energa mecnica para consumir en la fbrica y los excedentes se pueden vender a la red elctrica nacional.
Energa elctrica: Energa que resulta de la existencia de una diferencia potencia de dos puntos, lo que permite establecer una corriente elctrica entre ambos. Se
utiliza principalmente para accionar motores elctricos.
Energa Mecnica: Suma de la energa imtica y la energa potencial, es utilizada como forma de accionamiento para mover molinos, bombas y todo dispositivo
mecnico
que
requiera
movimiento.
Energa Trmica: Energa que se libera en forma de calor.
PANELA: Producto obtenido por evaporacin directa del jugo de caa de azcar, ya sea o no previamente clarificado. La panela se puede encontrar en forma
compacta (cuadrada o circular) como ha sido su presentacin tradicional o de manera granulada, en polvo y hasta saborizada. Por normas de sanidad hoy su
presentacin debe llevar empaque.
Se uso puede ser casero y/o comercial.
MIELES: Existen varios tipos de mieles de acuerdo con el estado del proceso:
Meladura: Es el jugo clarificado y concentrado por evaporacin.
Miel virgen: Es la meladura, que no ha sido sometida al proceso de cristalizacin, cuando su contenido de azcares totales como reductores, es mayor a 67%.
Miel Rica Invertida: Es el producto que se obtiene cuando la meladura se somete a los procesos de inversin y concentracin, logrando contenidos de azcares
totales como reductores superiores a 75%.
Miel: Lquido madre de las masas cocidas, que se separa de los cristales por centrifugacin.
Masa Cocida: Mezcla, altamente concentrada, de cristales y lquido madre, que se obtiene por evaporacin al vaco.

Miel final o Melaza: Lquido denso y viscoso obtenido de la centrifugacin de la masa cocida final y del cual no es posible recuperar, econmicamente, ms
sacarosa por los mtodos usuales

CIDO CTRICO: El cido ctrico, o su forma ionizada, el citrato, es un cido orgnico que est presente en la mayora de las frutas, sobre todo en ctricos
como el limn y la naranja.
El cido ctrico es uno de los aditivos ms utilizados por la industria alimentaria. Se obtiene por fermentacin de distintas materia primas, especialmente la
melaza de caa de azcar.
En el mercado mundial, cerca del 90% del producto, considerado un commodity (materias primas brutas que han sufrido procesos de transformacin muy
pequeos), es elaborado por la Unin Europea, Estados Unidos y China.
USOS: Es un buen conservante y antioxidante natural que se aade industrialmente como aditivo en el envasado de muchos alimentos, caso los vegetales
enlatados.
CITRATO DE SODIO DIHIDRATADO: Es la sal sdica del cido ctrico. Se obtiene en forma de cristales blancos, inodoros y con un sabor salino
refrescante.
Usos y aplicaciones: Bebidas gaseosas, por su sabor salino y refrescante resulta grato al paladar, mejorando e intensificando el sabor de estas bebidas,
controlando la acidez ayudando a retener la carbonatacin. En dulces y jaleas, forma un sistema amortiguador de pH.
En leche evaporada, evita la precipitacin de slidos durante su almacenamiento.
En quesos, evita la separacin de la grasa, controla el cuerpo y textura durante y despus del proceso. Mejora las propiedades del queso para untar (durante su
aplicacin), Desarrolla un sabor agradable en el requesn y no produce texturas granulosas ni pastosas.
En la industria farmacutica se usa en sueros anticoagulantes de la sangre para transfusin y como alcalinizador de la sangre y orina.
CITRATO DE CALCIO (o sal amarga): Es la sal del cido ctrico e hidrxido de calcio. Es una de las formas ms comunes de suplementos de calcio. Las
ventajas del citrato del calcio fcilmente le hacen un suplemento esencial para que usted agregue a su propio repertorio de la vitamina. Ha habido un nmero de

estudios conducidos en las ventajas del citrato del calcio. En todos los estudios, el citrato del calcio proporcion mayores ventajas que cualquier otra forma de
calcio.
Usos: Es utilizado para la preservacin y condimentacin de alimentos, en Medicina se usa como complemento nutricional unido a la lisina.
Recomendacin: Puesto que el calcio es necesario para promover los huesos sanos y el cuerpo, tomar un suplemento del calcio como el citrato del calcio, puede
beneficiar a largo plazo. Muchas veces usted no consigue sus requisitos diarios de calcio a travs de los alimentos que ingiere, por eso un suplemento puede
cubrir esta deficiencia. El cumplir con su requisito de calcio puede ayudar a evitar roturas y tensiones en sus huesos, caso osteoporosis. Usted no debe esperar
hasta que tenga problemas para optar por un producto de calcio. Cercirese y piense en la salud de sus huesos desde una edad temprana.
TABLEROS AGLOMERADOS: El desarrollo de las tecnologas para la produccin de tableros aglomerados, responde a la necesidad de incrementar los
niveles de aprovechamiento de lasimg11 explotaciones forestales, las cuales representan prdidas en trminos de reduccin del rea de bosques, as como a la
necesidad de utilizar las ramas o los desechos que aparecen durante la explotacin y la elaboracin de la madera en los aserros en forma de astillas y recortes.
Son incombustibles e inmunes al ataque de las polillas.
USOS: En el caso de los tableros aglomerados de bagazo, se tiene como antecedente la experiencia acumulada en la fabricacin de:
Paneles de fibras : Elementos moldeados y otros tipos de paneles, cuyas principales aplicaciones son: panelera ligera para divisiones interiores, puertas
interiores, closets y estantes de cocina, revestimiento de paredes, encofrado, etc., pudiendo sealarse, que el empleo de paneles aglomerados de bagazo compara
ventajosamente desde el punto de img12vista econmico (reduccin del tiempo de ejecucin), ecolgico (reduccin en la emisin de CO2 debido a la
disminucin en el consumo de cemento) y el incremento en la flexibilidad de la utilizacin del espacio al permitir reajustes a travs de la sustitucin de paredes
interiores de viviendas, lo que constituye una alternativa ventajosa para el empleo del bagazo excedente de la produccin de azcar.
Fabricacin de muebles y construcciones prefabricadas.
ACETATO DE ETILO: El acetato de etilo es un lquido incoloro, olor caracterstico a frutas, muy inflamable.
Es obtenido por esterificacin directa del cido actico con alcohol etlico en presencia de un catalizador. El ster crudo formado es neutralizado y purificado por
destilacin. El producto obtenido es de calidad grado uretano.

Aplicaciones: Produccin de tintas de impresin para la industria grfica.

Produccin de thinners y solvente de pinturas en industria de pinturas.
En la industria de adhesivos y colas derivados de la celulosa.
En la industria alimenticia, en productos de confitera, bebidas, dulces.
En esencias artificiales de frutas. En la extraccin de cafena a partir del caf.
Remocin de sustancias resinosas en la industria del caucho.
En la elaboracin de cueros artificiales y para revestir y decorar artculos de cuero.
Disolvente de compuestos utilizados para revestir y decorar objetos de cermica.
Solvente para la elaboracin de varios compuestos explosivos.
En la industria fotogrfica, como solvente para la fabricacin de pelculas a base de celulosa.
Ingrediente de preparaciones cosmticas (perfumes, esmaltes, tnicos capilares) y farmacuticas.
En la industria del papel, para la elaboracin de papeles aprestados y para recubrir y decorar objetos de papel.
En la industria textil, para la preparacin de tejidos de lana para teido.
En procesos de limpieza y para la elaboracin de textiles aprestados.
Reactivo para la manufactura de pigmentos.

VINAGRE: Es una solucin diluida de cido actico hecho por fermentacin, a la que se le agregan sales y extractos de otras materias. Estas sustancias
adicionales, cuya naturaleza y cantidad exacta dependen sobre todo del ingrediente utilizado, dan al producto su cualidad distintiva. El azcar es la base en la
produccin del vinagre. Cualquier solucin diluida de un azcar fermentable puede transformarse en vinagre en condiciones favorables. Muchos jugos de frutas
se prestan para este fin si contienen en proporcin apropiada azcar y otras sustancias necesarias o deseables.
Todo vinagre se hace por dos procedimientos bioqumicos distintos y ambos son el resultado de la accin de microorganismos. El primer proceso es llevado a
cabo por la accin de fermentos que transforman el azcar en alcohol y en el gas bixido de carbono. Esta es la fermentacin alcohlica. El segundo proceso
resulta de la accin de un grupo amplio de aceto-bacterias que tienen el poder de combinar el oxgeno con el alcohol, para as formar cido actico. Esta es la
fermentacin actica o acetificacin.
Usos: El vinagre puede ser usado en muchas formas. Existen ms de 300 aplicaciones de cmo usarlo. A veces se piensa que slo es utilizado en la cocina como
acompaante de las ensaladas mezclndolo con aceite y/o pimienta y sal. Sin embargo, el vinagre tiene usos que van desde ser un ingrediente verstil de sus
comidas como resaltador del sabor o condimento, un ablandador de las carnes, un preservante natural de alimentos, un agente medicinal y un elemento de gran
utilidad en la limpieza del hogar y los equipos utilizados en la industria de alimentos. En fin, el vinagre se utiliza en cualquier medio donde se requiera de un
acidulante natural.
ABONOS:
Cachaza: La cachaza est formada por los residuos que se obtienen en el proceso de clarificacin del jugo de la caa durante la elaboracin del azcar crudo. Es
un material oscuro, constituido por la mezcla de fibra, coloides coagulados- cera, sustancias albuminoides, fosfatos de calcio y partculas de suelo. img14
La produccin de cachaza es, en promedio, de 30 Kg. por cada tonelada de caa que se muele. Generalmente, se aplica en suelos prximos a las fbricas de los
ingenios, ya que su alto contenido de humedad aumenta el Costo del transporte.
Usos: Entre los componentes de la cachaza fresca sobresalen la M.O., el calcio, el fsforo y el nitrgeno. Despus de 13 semanas de descomposicin de este
subproducto, disminuyen la humedad, la M.O. y los nutrimentos antes mencionados, y aumentan el hierro, el cobre y la actividad microbiana.
Cenichaza: La cenichaza es el producto de la mezcla de la cachaza con las cenizas del bagazo.

Usos: Usado como combustible en las calderas de los ingenios. Cuando estos Subproductos se mezclan en una proporcin de 1:1 (peso hmedo) y se dejan
descomponer durante 13 semanas, se obtiene un abono alcalino con relacin C/N adecuada, pero con menor contenido de M.O., nitrgeno, fsforo, calcio y
magnesio, y mayor contenido de potasio que la cachaza descompuesta.
Vinaza: La vinaza es un residuo de las destileras de alcohol que se produce en una proporcin de 13 litros por cada litro de alcohol obtenido, proporcin que
puede variar entre 10 y 15 litros de vinaza por litro de alcohol. Este subproducto es alto en el contenido de M.O., potasio, azufre y calcio.
Aplicaciones: La vinaza se puede aplicar en el cultivo de la caa de azcar por gravedad o aspersin sobre los surcos. El uso de carro tanques es costoso y
generalmente se emplean para aplicar vinazas concentradas en dosis que varan entre 35 y 50 m3/ha. Cuando las aplicaciones se hacen por canales, dirigidas a los
surcos (fertirrigacin), las dosis son superiores a 1000 m3/ha. Por aspersin se aplican entre 200 y 500 m3/ha, segn la cantidad de potasio que se desee
aplicar en el suelo. El contenido de potasio intercambiable en el suelo es el criterio que se emplea para determinar la dosis de vinaza que se debe aplicar en las
plantaciones, ya que sta es una fuente importante de este nutrimento.

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