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1 BACHILLERATO
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AGUA
estructura
propiedades
precipitadas
BIOMOLCULAS INORGNICAS
funciones
Turgencia
Plasmolisis
Cel. Vegetal
Deshidratacin
Cel. Animal
FENMENOS OSMTICOS
disueltas
SALES MINERALES
sales y agua
DISOLUCIONES
DISOLUCIONES AMOTIGUADORAS
Plasmolisis
DISPERSIONES COLOIDALES
gel
Fosfato
sol
Bicarbonato
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BIOQUMICA - 1 BACHILLERATO
BIOELEMENTOS Y
OLIGOELEMENTOS
Los elementos que forman parte de los seres vivos son los mismos que
forman parte de la materia inerte. La diferencia entre los seres vivos y
el resto del universo reside en las molculas que los constituyen, llamadas BIOMOLCULAS
Bioelementos son los elementos que se encuentran significativamente
en los seres vivos y se subdividen en:
Bioelementos primarios: aquellos que se encuentran en ms del
98 % de la masa de los seres vivos: C , H, O, N, P, S
Bioelementos secundarios: son aquellos que se encuentran en
menor cantidad como el calcio, sodio, cloro, potasio, iodo
Los oligoelementos son aquellos elementos que se encuentran en trazas, es decir, en una cantidad insignificante, pero que son indispensables
para la vida. Ejemplos: Zn, Mn, Sr, Cu, Co, etc.
BIOMOLCULAS
(descarga)
(ampliacin en
internet)
Las BIOMOLCULAS son aquellas molculas que forman parte de los seres
vivos. Las que se encuentran exclusivamente en los seres vivos son las
biomolculas ORGNICAS (glcidos, lpidos, protenas, cidos nucleicos)
y las que tambin se encuentran formando parte de la materia inerte se
llaman INORGNICAS y son el agua y las sales minerales, tanto disueltas
como precipitadas.
BIOQUMICA - 1 BACHILLERATO
ESTRUCTURA QUMICA
El agua est formada por dos tomos de hidrgeno y uno de oxgeno. Enlazan compartiendo electrones, dos el oxgeno con cada uno
de los electrones que aportan los hidrgenos al enlace.
El agua es un lquido muy especial debido a unos enlaces que se
forman ENTRE ellas, llamados puentes de hidrgeno
(ampliar)
(ampliar)
Recuerda que la
carga de los electrones es negativa.
Los hidrgenos positivos de una molcula de agua atraen al oxgeno negativo de otra (y viceversa) y estas fuerzas de atraccin
elctricas constituyen los PUENTES DE HIDRGENO.
PROPIEDADES Y FUNCIONES
El agua, al ser una molcula polar disuelve sustancias polares e inicas como las sales. Esta gran capacidad de actuar como disolvente permite que en el interior de las clulas puedan llevarse a
cabo reacciones metablicas y tambin permite el transporte de
las sustancias que lleva disueltas. Por este motivo el agua es indispensable para la vida.
El calor especfico del agua es muy elevado y tambin lo es su calor latente de vaporizacin. Como consecuencia para aumentar su
temperatura y vaporizarse absorbe gran cantidad de calor refrigerando la superficie que recubre. Por eso refrigeran dichas superficies. Por lo tanto el agua es un buen refrigerante y acta termorregulando la temperatura de los seres vivos.
Calor especfico del agua: 1cal / g K ; 418 J / g oC
Calor latente de vaporizacin del agua: 334.103 J/Kg
El agua tiene una propiedad muy curiosa: su mxima densidad no la
alcanza en estado slido (hielo) sino en estado lquido, en concreto a 4oC. Esto permite que el hielo flote en el agua y que en lugares fros como los polos o montaas elevadas la capa de hielo superficial de lagos y mares acte como aislante permitiendo que
haya agua lquida debajo.
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BIOQUMICA - 1 BACHILLERATO
SALES MINERALES
(disueltas)
(ampliar)
(ampliar)
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Esto se debe a que restos de membrana quedan pegada a la pared celular y por eso se rompe. Por lo tanto, la plasmolisis (rotura de la membrana plasmtica) ocurre en mediio hipertnicos
para las clulas vegetales.
Las sales tambin se pueden encontrar precipitadas (slidas)
en los seres vivos, por ejemplo:
Formando endoesqueletos, como el caso del esqueleto seo
en la mayora de los vertebrados.
Formando conchas y caparazones en moluscos y diatomeas.
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(ampliar informacin)
encuentran los que constiuyen la base de la nutricin de muchas
especies animales, incluida la humana.
Como conocimiento previo es imprescindible conocer las principales
funciones de los compuestos orgnicos.
(ampliacin monosacridos)
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Fructosa
Polisacridos de reserva
Su misin es almacenar molculas capaces de
producir energa para utilizarla en momentos
de necesidad, como en situaciones de ayuno o
para iniciar un desarrollo embrionario como en
el caso de la germinacin de las semillas. Entre
los polisacridos de reserva encontramo el
almidn y el glucgeno.
El almidn. Es el polisacrido de reserva de los
vegetales y la principal fuente de alimento
para muchos animales. Es un homopolisacridos
de glucosa que tiene dos zonas diferenciadas.
Una zona central llamada amilosa, con
glucosas unidas mediante enlace (1 --> 4)
Una zona perifrica, la amilopectina, que presenta enlaces 1 --> 6 cada 24 a 30
glucosas que producen puntos de ramificacin en la molcula.
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Polisacridos estructurales
Son aquellos que contribuyen al sostn o forman parte del cuerpo de diversos seres vivos
o clulas. Entre los polisacridos de reserva encontramos
Celulosa. Es un homopolisacrido de glucosa formado por enlaces O-glucosdicos de tipo
1-->4 pero de diferente clase a la de los homopolisacridos de reserva. Contiene la mitad
de los carbonos de la biosfera.
Se encuentran en las paredes celulares de las plantas, sobre todo en los tallos y tronco,
especialmente en los vegetales
leosos. Las glucosas de la celulosa
forman largas cadenas empaquetadas
mediante puentes de hidrgeno que se
agrupan formando unidades mayores o
micelas, que a su vez general
microfibrillas y su posterior
ensamblaje produce las fibras. Las
fibras se alinean en lminas que
constituyen la base de la pared celular
de los vegetales.
Este alto grado de empaquetamiento
hace que slo enimas especiales, las
celulasa, puedan digerir esta
macromolcula. Estos enzimas son
fabricados por microorganisos que viven en simbiosis en el interior del aparato digestivo
de muchos herbvoros.
La quitina. Es el homopolisacrido que forma el exoesqueleto de los artrpodos y la pared
celular de los hongos. Su monmero es la N-acetilglucosamina.
En algunas ocasiones, los glcidos se combinan con otro tipo de biomolculas dando lugar
a los hetersidos.
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EJERCICIOS
DESCRIBE E INDENTIFICA
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LPIDOS
Las biomolculas insolubles en agua
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LPIDOS, Pgina 1
INTRODUCCIN
Los lpidos son un grupo muy diverso de molculas que es estn formadas por C,H,O
(ampliar)
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LPIDOS, Pgina 2
CIDOS GRASOS
Los cidos grasos son cidos orgnicos
de cadena larga siendo los ms
abundantes los que tienen un nmero
de carbonos que oscila entre doce y
veinticuatro.
Se subdividen en dos grandes grupos:
Saturados: si no tienen dobles
enlaces
Insaturados: si tienen dobles
enlaces. El doble enlace
provoca un ngulo en la cadena
hidrocarbonada lineal.
En general, los cidos grasos saturados
son ms frecuentes en animales,
especialmente en los homeotermos (sangre caliente) y los insaturados en
vegetales y animales poiquilotermos (sangre fra)
Son ejemplos de cidos grasos el cido palmtico, el cido esterico y el cido
oleco. Este ltimo es insaturado.
TRIGLICRIDOS O
GRASAS
Son fruto de la unin de un
polialcohol, el glicerol
(propanotriol) con cidos
grasos. La reaccin general en la
que un cido reacciona con un
alcohol se denomina
esterificacin. Por eso, las
grasas y tambin el resto de los
lpidos saponificables son fruto
de una esterificacin.
Las grasas simples son aquellas
en las que los tres cidos grasos
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LPIDOS, Pgina 3
CERAS
Tambin son fruto de la esterificacin de un cido grasos pero esta vez con un
alcohol de muchos carbonos generndose as molculas muy largas y poderosamente
hidrfobas. Por eso las ceras tienen una importante funcin de impermeabilizacin.
De hecho es la sustancia que utilizan las aves para cubrir su plumaje.
Otra funcin de las ceras es la estructural, por ejemplo, formando parte de los
panales de las abejas
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LPIDOS, Pgina 4
FOSFOGLICRIDOS
Estn constituidos por una molcula de glicerol esterificada por dos cidos grasos,
uno de los cuales suele ser insaturado. El otro OH del glicerol se esterifica con un
cido (orto)fosfrico. A este fosfoglicrido bsico se le denomina cido
fosfatdico.
Al cido fosfatdico se suelen unir diferentes molculas con grupos alcohol y amino
dando glicerofosfatos distintos.
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LPIDOS, Pgina 5
ESFINGOLPIDOS
Son lpidos de membrana que se forma
por la esterificacin de un alcohol con
una cadena hidrocarbonada muy larga
llamado esfingosina y un cido graso. A
esta estructura bsica de los
esfingolpidos se le llama ceramida.
Segn tengan o no cido (orto)fosfrico
se subdividen en:
Esfingomielinas, que adems del
cido fosfrico contienen una
molcula orgnica tambin con
grupos alcohol y amino. Son muy
abundantes en la vaina de mielina
que recubre el axn de las
neuronas.
Glucolpidos: poseen cadenas de
azcares unidos a a ceramida.
Todos estos lpidos son ANFIPTICOS y por eso forman las bicapas que sirven de
base para as membranas biolgicas.
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LPIDOS, Pgina 6
TERPENOS
mentol
-caroteno
ESTEROIDES
Derivan de una molcula de varios ciclos
llamada ciclopentanoperhidrofenantreno o
esterano. Algunos ejemplos y funciones son:
Colesterol. Es el esteroide ms
abundante en los animales. Se
encuentra en la membrana plasmtica
de las clulas animales y es precursor
de otros esteroides.
Vitamina D. Esteroide imprescindible
para la absorcin de calcio y fsforo
en el intestino.
Hormonas, como a progesterona que
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LPIDOS, Pgina 7
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LPIDOS, Pgina 8
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PROTENAS
GUA DE ESTUDIO
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PROTENAS, Pgina 1
Las protenas son macromolculas resultado de la unin de una molculas ms sencillas llamadas
aminocidos.
La mayor parte de la actividad biolgica est medida por protenas que tiene una gran diversidad
debido al prcticamente infinito nmero de protenas diferentes que se pueden formar con los 20
aminocidos diferentes que las constituye.
AMINOCIDOS
Son biomolculas constituidas por un tomos de carbono central que enlaza con un grupo
carboxilo, otro amino, un hidrgeno y un grupo R que diferencia unos de otros y los clasifica en
estos cuatro grupos:
Polares
Apolares
cidos
Bsicos (es lo contrario a cido)
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PROTENAS, Pgina 2
Los aminocidos se unen entre s mediante enlaces peptdicos en los que el grupo cido del
primero reacciona con el gupo amino del segundo desprendindose una molcula de agua. En una
protena el primer aminocido es aquel que tiene el grupo amino libre y el ltimo el que tiene el
grupo cido (carboxilo) libre.
Cuando el nmero de aminocidos es menor de cien se suele llamar pptido en lugar de protena al
compuesto resultante. Para ser tratado como protena necesita tener un nmero mayor de
aminocidos.
Estructura primaria
Es la cadena o secuencia de aminocidos de la protena o polipptido. La secuencia u orden de
aminocidos condicionar que los siguientes plegamientos sean de una manera u otra.
Estructura secundaria
Es la consecuencia del primer plegamiento de la cadena de aminocidos. Slo algunas
conformaciones son estables como:
a) Hlice . Contiene una cadena de aminocidos enrrolada en forma de espiral alrededor de un
cilindro imaginario de modo que los grupos R de los aminocidos se sitan hacia el exterior de
la hlice, que es dextrgira (= avanza girando en sentido de las agujas del reloj). En cada vuelta
de hlice se avanzan 54 Angstrom y caben 36 aminocidos.
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PROTENAS, Pgina 3
Estructura terciaria
Se trata de un nuevo
plegamiento en el espacio de
las regiones de hlice a y lmina
b dando unas protenas con
volumen que reciben el nombre
genrico de globulares.
Importantsimo: para que una
protena sea capaz de llevar a
cabo su funcin debe tener una
plegamiento (forma) concreta
en el espacio y no otra. Esta
forma espacial activa se debe a
las siguientes interacciones:
Puentes disulfuro: son
enlaces S-S que se forman
entre cistenas de la cadena
de aminocidos.
Interacciones entre las
cargas de los grupos R y de
stos con el agua
Puentes de hidrgeno.
Estructura cuaternaria
Muchas protenas estn compuestas por varias cadenas
polipeptdicas, cada una de las cuales tiene su propia
estructura terciaria. A esta suma de subunidades
globulares se le denomina estructura cuaternaria, y a las
protenas que la poseen oligomricas.
La hemoglobina es la protena que transporta el oxgeno
y parte del dixido de carbono en la sangre y es una
protena oligomrica. Consta de dos subunidades iguales
dos a dos.
Es frecuente que las protenas globulares y oligomricas
necesitan una molcula adicional que no tenga que ver
con los aminocidos, apra ser activa. Esta molcula recibe
el nombre general de grupo prosttico. El grupo prosttico de la hemoglobina es el grupo hemo,
que contiene un tomo de hierro al que se une el oxgeno que transporta esta protena.
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PROTENAS, Pgina 4
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PROTENAS, Pgina 5
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CIDOS NUCLEICOS
GUA DE ESTUDIO
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Los cidos nucleicos son las molculas que se encargan del almacenamiento y transmisin de la
informacin en la clula. El cido desoxirribonucleico (ADN) es el encargado de almacenar la
informacin y transmitirla a la generacin siguiente, mientras que el cido ribonucleico (ARN) es
quien transmite la informacin y se encarga de la sntesis de protenas de la clula.
LOS NUCLETIDOS
Los nucletidos son las unidades o
monmeros que constituyen los cidos
nucleicos. Se componen de:
Un aldopentosa: ribosa en el ARN y
desoxirribosa en el ADN
Un grupo fosfato unido al carbono
5 de la pentosa. En el caso de el
nucletido no forme parte de los
cidos nucleicos tambin puede haber
dos o tres grupos fosfato unidos
Una molcula cclica que contiene
nitrgeno llamada base nitrogenada.
stas pueden ser:
Prica: como la adenina (A) y la
guanina (G)
Pirimidnica: como la citosina (C) o
la timina (T), que mayoritariamente se
encuentra en el ADN, y le uracilo (U),
exclisvo del ARN
A la unin de la pentosa y la base nitrogenada se le denomina nuclesido.
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EL CIDO DESOXIRRIBONUCLEICO
El ADN es una doble cadena de
desoxirribonuclotidos enrrolladas
en espiral y que contiene la
informacin gentica del individuo.
Sus caractersticas son:
Dos hebras antiparalelas, es decir,
en sentidos contrarios, de
desoxirribonucletidos que
generan un doble helicoide,
La base nitrogenada de una hebra
condiciona la que se sita en su
misma posicin en la
antiparalela. Este fenmeno
recibe el nombre de
complementariedad de bases y
sus parejas son A=T y CG.
Consecuentemente, en una
molcula de ADN, la cantidad de
bases pricas siepre ser igual a
la cantidad de bases
pirimidnicas y se cumple que A +
G=T+C
Las bases nitrogenadas se dirigen hacia el interior de la doble hlice.
El modelo de Watson y Crick los primeros en descubrir su estructura, tiene 20 angstroms de
grosor y 36 de avance por cada vuelta de hlice.
Gracias al proceso de duplicacin, el ADN obtiene copias idnticas de si mismo antes de que la
clula inicie el proceso de divisin celular.
La secuencia de nucletidos del ADN determina la informacin gentica de casa especie y de cada
individuo dentro de cada especie. Esta informacin se expresa mediante la sntesis de protenas
en los momentos en los que son necesarias.
La molcula de ADN es lineal en las clulas eucariotas ys e ubica en el ncleo combinado con
protenas. Recordemos que en el caso de las clulas procariotas, el ADN se dispone en forma
circular y sin estar unido a protenas.
EL CIDO RIBONUCLEICO
El ARN es una cadena de ribonucletidos cuya misin es participar de diferentes maneras en la
biosntesis de protenas.
Los principales tipos son:
ARNmensajero (ARNm). Es una cadena lineal formada a partir de copiar de manera
complementaria una de las cadenas del ADN. A este proceso se le llama transcripcin. Cada
conjunto de tres nucletidos con sus bases nitrogenadas recibe el nombre de codn, que es
la unidad que transporta la informacin para unir un determinado aminocido a la protenas
que se est fabricando. Este ARN transporta la informacin del ADN hasta los ribosomas
para que se fabrique la protena adecuada.
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