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CATEGORIZADOS
Presentar:
1.- Copia Licencia de Funcionamiento
2.- Copia RUC
3.- Copia simple de la constancia o certificado vigente otorgado por el
Sistema Nacional de Defensa Civil
4.- En caso de que el restaurante se encontrara ubicado en zonas que
corresponden al Patrimonio
Monumental, Histrico y Arqueolgico, rea Natural Protegida, o en
cualquier otra zona de caractersticas similares, se presentar los
informes favorables de las entidades competentes.
5.- Copia de Recibo de pago por 3.0% de la UIT en caso de 3, 4 y 5
tenedores y 2.0% en caso de 1 2 tenedores.
En un plazo de no mayor de 10 das se le otorga el certificado.
PARTE CUATRO
REQUISITOS PARA RENOVACIN DEL CERTIFICADO
LA RENOVACIN DEL CERTIFICADO DE CLASIFICACIN Y/O
CATEGORIZACIN, DEBER SOLICITARSE A LA DIRCETUR, DENTRO DE
LOS TREINTA (30) DAS ANTERIORES A SU VENCIMIENTO, ADJUNTANDO
LOS SIGUIENTES DOCUMENTOS:
1.- SOLICITUD, DIRIGIDA AL MGT. JEAN PAUL BENAVENTE GARCA,
DIRECTOR REGIONAL DE COMERCIO EXTERIOR Y TURISMO, SOLICITANDO
LA RENOVACIN DEL CERTIFICADO DE CLASIFICACIN Y/O
CATEGORIZACIN
2.- DECLARACIN JURADA DEL TITULAR DEL ESTABLECIMIENTO DE
HOSPEDAJE, DE NO HABER EFECTUADO MODIFICACIONES A LA
INFRAESTRUCTURA, RENOVANDO SU COMPROMISO DE CUMPLIR LOS
REQUISITOS QUE SUSTENTARON LA CLASE Y/O CATEGORA QUE LE FUE
OTORGADA POR LA DIRCETUR.
3.- RECIBO DE PAGO DE LOS DERECHOS DE TRMITE.
Carta:
ENTRADA FRA
Cebiche Tres Sabores
Fresco filete de pescado del mar del Grau llevado a su mesa en un tro de
sabores de aj amarillo, rocoto y de aceitunas.
S/. 23.00
andinos.
S/. 21.00
S/. 21.50
ENTRADA CALIENTE
Porto bello Rellenos
Encantadores hongos silvestres de nuestros campos frescos de los andes en
una farsa
de ajes y guindones.
S/. 22.50
SOPAS Y CREMAS
Crema de habas gratinada.
Deliciosa crema de habas perparadas a nuestro estilo gratinada con el mas
exquisito queso de nuestra sierra Peruana S/.17.00
Crema de la estacin.
Apetecible crema preparada con sabrosos zapallitos loche gratinados con el
infaltable queso de nuestros andes peruanos S/.16.50
Dieta de pollo.
PLATOS DE FONDO
Chicharrn de Cuy Novo Andino.
Crocante cuy deshueasado y muy apetecible, con papas medallones del inca y
una deliciosa salsa andina al estilo de nuestra cocina S/.26.00
Trucha Crocante.
Exquisita trucha, abundante en nustros rios Peruanos, crocante y delicada por
dentro servidas con unas papas al vapor y una salsa agridulce S/.25.50
PLATOS VEGETARIANOS
Fetuccini del valle.
Deliciosos fetuccinis unidos en una sabrosa salsa blanca con selectos
championes S/. 21.00
POSTRES
Mousse de Pisco Sour.
Elegante y fresco mousse de pisco sour que reune toda la escencia
de nuestro Peru S/.16.00
Fresas acarameladas.
Deleitables fresas cubiertas con un especial caramelo y baadas en un
exquisito fudge S/.15.00
Sensacin de Pia
Delicadas tajadas de pia flambeadas con coac y menta, servidas en un
agradable almibar y decoradas con un coulis de fresa S/.15.00
Incluye:
19 % de I.G.V.
10 % de servicios
Valet Parking
Cotizacin:
Perfil de puestos de cocina:
Manual de cocina
Higiene personal
Condiciones generales del personal
a) Mantener la higiene en su aseo personal y utilizar en estado de
limpieza adecuado la indumentaria y los utensilios propios de la
actividad que desempea y de usos exclusivo para su trabajo.
b) Lavarse las manos con agua caliente y jabn o detergente adecuados
tantas veces como requieran las condiciones de trabajo y siempre antes
de incorporarse a su puesto, despus de una ausencia o de haber
realizado actividades ajenas a su cometido especfico. Lavado de manos
entre una actividad y otra cuando se estn manipulando distintos
alimentos dentro de la cocina.
c) El manipulador aquejado de enfermedad de transmisin por va
digestiva o que sea portador de grmenes deber ser excluido de toda
actividad directamente relacionada con los alimentos hasta su total
curacin clnica y bacteriolgica y la desaparicin de su condicin de
portador. Ser obligacin del manipulador afectado, cuando sea
consciente o tenga sospecha de estar comprendido en alguno de los
Al tocar el equipamiento
Al ordenar la heladera
Prohibiciones
Relativas al personal manipulador.
Se prohbe durante el ejercicio de la actividad:
Presentacion Personal
Dientes
Barba/Cabello
Edad: 18 30
Requisitos:
Poseer el carn de manipulador o documento acreditativo de tener en
trmite su expedicin despus de haber cumplimentado los requisitos
exigidos. (Libreta sanitaria).