Introduccin:

Se declar al huevo como un alimento que deba ser limitado sin comprender de
forma completa cuales son los verdaderos hechos que hay detrs de este. Es
necesario hacer nfasis en el hecho de que el huevo no es daino, como las
personas piensan, sino que, en las porciones adecuada, tiene un papel en el
cuidado de la salud.
Se anexa una serie de resmenes sobre las distintas conferencias con respecto al
huevo:
El Sr. Antonio Aburto Irigoyen llev a cabo una descripcin del huevo en su
constitucin qumica, por capas. Dra. Darlyng Ruiz Santa Cruz, quien dio una
perspectiva social y econmica sobre el huevo en cuba. Posteriormente Dra.
Myriam Prez Pl. Quien discerni los mitos y realidades alrededor del huevo,
representando a la SOCPA( Sociedad Cubana de Productores Avcolas). Donde se
tocaron datos como el papel del colesterol para la salud de los adultos mayores,
su contenido vitamnico y prevencin de enfermedades cardiovasculares. Dr.
Jess Barreto Peni del GAN (Grupo de Apoyo Nutricional, Hospital Clnico
quirrgico) quien hablo del huevo como un alimento con un gran valor nutricio y
preventivo de enfermedades crnicas no transmisoble, depresin y con actividad
homeosttica. Finalmente la conferencia de la Dra. Adelaida Rodrguez de
Miranda titulada Aplicaciones farmacolgicas del Huevo, donde se analizo el
potencial y los planes a futuro del huevo como una cura para enfermedades
crnicas.
El tema se expuso en el 2006 por lo que la informacion no es actual ni fiable. Fue
publicado en una revista cubana que toca temas de nutricin y dietica.
Glosario:
cidos grasos Omega-3: son una grasa especialmente saludable para el corazn
y pueden ayudar a reducir los valores de triglicridos de la sangre.
Ovoalbmina: principal protena de la clara del huevo (60-65% de las protenas
totales). Pertenece a la superfamilia protenica de las serpinas, aunque a
diferencia de la mayora de stas la ovoalbmina no es capaz de inhibir cualquier
peptidasa.
Chalazas: son dos formaciones similares a cordones de un color transparente
blanquecino cuya funcin principal es la de fijar la yema al centro de huevo.
Lecitina: es un trmino genrico para designar a un amplio grupo de lpidos
saponificables y con funcin de emulgente que se producen de manera natural en

tejidos animales y vegetales. Engloba a cualquier grupo de sustancia grasa (de

color amarillo-marronceas) compuesta de cido fosfrico, colina, cidos grasos,
glicerol, glicolpidos, triglicridos y fosfolpidos. Por ejemplo: fosfatidilcolina,
fosfatidiletanolamina, y fosfatidilinositol.
Lutena: es un compuesto qumico perteneciente al grupo de las xantfilas. Es un
pigmento amarillo encontrado en plantas, algas , bacterias fotosintticas y en la
yema del huevo. Se utiliza como aditivo en el tratamiento comercial de los
alimentos.
Nutracutico: hace referencia a todos aquellos alimentos que se proclaman como
poseedores de un efecto beneficioso sobre la salud humana.
Cuntas caloras, y nutrientes contiene un huevo?
Aprox 158.00 kilocalorias, lo que lo convierte en un alimento rico en protena, y
con muchos nutrientes y vitaminas.
Protenas, g 12.10
Hidratos de carbono, g 1.20
Lpidos totales, g 11.10
Cules son los efectos del colesterol en el cuerpo?
Hay dos tipos principales de colesterol: el colesterol LDL o lipoprotena de baja
densidad y el colesterol HDL o lipoprotena de alta densidad.
LDL= Acumulable en arterias.
HDL= Protector de enfermedades coronarias.
Qu enfermedades es, en potencia, capas de curar el huevo?

Cardiovasculares.
Desnutricin.
Hipertensin.
Hipercolesterolemia.

Qu tan importante es el huevo para poblacin cubana?

Cuba es uno de los pases con mejor alimentacin de america, y en el el huevo
constituye uno de los alimentos que se consume con regularidad, adems la
produccin avcola constantemente investiga para mejorar la calidad del huevo y
su limpieza..

Cules son los planes a futuro para este producto?

Una mirada hacia el futuro predice una modificacin gentica al huevo con la cual
se reducira su contenido de colesterol permitiendo la ingesta diaria de este
alimento.