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Introduo
Pense rpido: em qual lanchonete voc pede um hambrguer duplo,
acompanhado de uma poro de batatas fritas e um refrigerante extragrande,
tudo embalado em caixinhas e copos de papelo vermelho com logotipo
amarelo? Se preferir, pode ainda pegar sua refeio sem sair do carro. Se voc
pensou que esse lugar o McDonalds, procure por um M amarelo em algum
lugar, mas, se em vez disso voc encontrar a caricatura de um gnio gorducho
e de chapu vermelho, alm de pratos rabes no cardpio, no se espante:
voc estar dentro de uma loja da rede HABIBS. No melhor estilo McDonalds,
suas lojas tambm possuem sales de festas, playground, estacionamentos e
totens gigantes com o gnio saindo da lmpada mgica, o HABIBS se
transformou em um verdadeiro sucesso.

Desenvolvimento

A Histria

Tudo comeou em 1973 quando 16 dias depois de inaugurar uma padaria no


bairro comercial do Brs, zona leste da cidade de So Paulo, o pai de Antnio
Alberto Saraiva foi assassinado durante um assalto. Alberto, um portugus filho
de libaneses, assumiu o negcio, ao mesmo tempo em que continuava a
faculdade de medicina. Depois de formado, tomou gosto pelo comrcio e foi
dono de bar, pizzaria e churrascaria. Em 1988, Paulo Abud, um amigo
cozinheiro, deu a dica: faltava uma rede de alimentao rpida baseada na
cozinha rabe. Ele havia aprendido com a me a preparar pratos tpicos e
resolveu ingressar neste mercado, acreditando que esfihas, quibes e
charutinhos podiam ocupar um espao maior no gosto dos brasileiros. Para
criar a primeira loja do HABIBS (que significa amigo em rabe), empregou
US$ 80 mil de suas economias. Sua primeira loja foi aberta no bairro de Alto
Pinheiro, em So Paulo, na garagem de sua casa, localizada na Rua Cerro
Cor, e inicialmente com apenas dez mesas, onde a clientela foi se formando
devido aos preos competitivos, ambiente limpo e agradvel, e ao tipo de
comida extica para a poca. De modo a garantir a variedade do cardpio e
no apostar somente em produtos especficos, ele aproveitou sua experincia
profissional e incluiu outros produtos mais comuns ao pblico brasileiro: pizza,
pastel e chope. Alm disso, ajustou as receitas rabes ao gosto nacional.
Assim, o po srio ganhou uma verso mais macia e dourada, charutos e

abobrinhas recheadas receberam um molho de tomate especial, a esfiha uma


massa mais leve, a carne bovina foi instituda em substituio a carne de
carneiro e temperos como alho, hortel e gergelim foram usados com
moderao.
A partir do sucesso do empreendimento, alguns scios se uniram com a meta
de abrir novas lojas. A partir deste momento o negcio nunca mais parou de
crescer. Os obstculos foram sendo superados e as metas alcanadas. De
uma nica loja de especialidades rabes, formou-se em pouco tempo uma rede
com forte infra-estrutura focada em vender produtos de qualidade, com bom
servio e preos imbatveis. Em 1991, uma cozinha central foi montada e
recebeu infra-estrutura de ponta, passando a atender todas as lojas da rede 24
horas. A partir da, toda a produo e distribuio da rede passou a ser
centralizada, garantindo assim um maior controle de qualidade.
No ano seguinte, a rede apostou no sistema de franquia e inaugurou a primeira
loja franqueada em Santo Andr, So Paulo. Em 1933, criou uma nova central
de produo de pes e discos de pizza e uma sorveteria, ambas dotadas de
tecnologia moderna, para suprir a necessidade da rede. No mesmo ano a
empresa

inaugurou

sua

nova

sede

administrativa

para

dinamizar

operacionalizao das lojas e um auditrio, dando abertura a uma srie de


cursos buscando a qualidade total. A rede deu incio ao processo de expanso
rumo ao interior no ano de 1995. Dois anos depois, inaugurava suas primeiras
unidades no Rio de Janeiro e Fortaleza e intensificava sua participao no
interior paulista.
A rede comemorou 10 anos de atuao no mercado em 1998 e ultrapassou a
marca de 100 lojas no pas com a inaugurao de unidades na regio central
do Brasil (Braslia e Goinia). Em 1999, deu incio campanha Nosso preo
comea com zero, destacando trs produtos que custavam menos de R$ 1,00
(pastel de queijo e de carne, quibe e esfiha de carne e queijo), reforando o
comprometimento do HABIBS com o consumidor atravs de uma poltica de
preos baixos. O primeiro ms de campanha conseguiu elevar a venda do
pastel em 220% e da esfiha e do quibe em 30%. Ainda neste ano, no ms de
abril, a rede mudou suas instalaes administrativas para novo endereo. A

nova central HABIBS est localizada em um prdio de 1.700m, onde possui


uma cozinha experimental para testes de novos produtos e um auditrio.
Saraiva tentou levar seu negcio e sua marca para fora do pas, especialmente
para os Estados Unidos, mas quando estava quase tudo pronto, acabou tendo
de desistir da idia devido aos atentados terroristas de 11 de setembro de
2001. Outro empecilho foi o nome e o logotipo do gnio rabe, j que naquela
poca, a averso aos rabes cresceu bastante. Mas no baixou a cabea.
Logo depois inaugurou sua primeira loja no exterior, localizada na Cidade do
Mxico, onde chegou a ter 8 lojas, depois de vender a operao devido aos
nmeros decepcionantes. O ano de 2003 entrou para a histria da rede
HABIBS. No ano de comemorao dos 15 anos da marca adotou a rede uma
srie de iniciativas que s contriburam para o desenvolvimento da marca.
Entre elas, apostou num brinde super exclusivo para seu Kit Habibs - o Snoopy
de pelcia. O sucesso foi to grande que o brinde esgotou em poucos dias e
uma nova remessa foi providenciada s pressas para atender a procura pelo
produto. Em 2006 a rede aumentou seu nmero de clientes em 3.6%. Outro
resultado positivo veio do delivery, que cresceu em 100 mil novos pedidos, ou
seja, 3% de crescimento em relao ao ano anterior. Outro destaque foi a
abertura do HABIBS nos Shoppings Ibirapuera e Center Norte, dois dos mais
antigos e conhecidos reduto de compras de So Paulo. Nos anos seguintes, o
HABIB'S inaugurou inmeras unidades e cada vez mais se firma como umas
das principais redes de alimentao rpida do pas.
A linha do tempo
1996
Inaugurao da primeira unidade auto-atendimento no centro de So Paulo e
incluso dos refrigerantes em seu cardpio atravs de uma grande parceria
com a Coca- Cola.
1997
Introduo em suas lojas do cardpio em braile para os deficientes visuais e
da batata frita como mais novo item do cardpio.

1998
Lanamento do DOUBLE HABIBS, um lanche com dois hambrgueres
grelhados, aumentando a popularidade da rede.
1999
Firma importante parceria com a Warner Bros. para o uso da imagem de
seus personagens no kit infantil da rede. Hoje a rede faz promoes com os
brinquedos dos principais desenhos e filmes em cartaz e distribui brindes aos
seus funcionrios para estimular as vendas.
2000
Personalizao de seu produto principal, passando a denominar sua
tradicional esfiha de BIBSFIHA.
2002
Instituio do dia 16 de outubro como BIBS DIA GENIAL, onde toda renda
obtida com a venda das esfihas nas lojas da rede destinada para o auxlio a
entidades sociais. Nesse primeiro ano as maiores beneficiadas foram a
Fundao Ao Criana e o Hospital Peditrico da Santa Casa de Misericrdia.
2003
Lanamento no ms de abril do Pastel de Belm, que superou as mais
otimistas previses e atingiu a marca de 20 milhes de unidades
comercializadas no ano. Para conseguir esse feito a marca investiu em aes
de merchandising envolvendo o novo produto.
2004
Lanamento das BIBSTORTAS, deliciosas tortinhas nas verses ma,
banana e Romeu e Julieta, e das esfihas folhadas com recheios inusitados de
ricota com tomate seco e de carne.
Chega s lojas de todo o pas a nova verso do kit infantil Habibs. O
personagem GARFIELD ilustra os brindes da caixinha do combinado infantil em
duas verses de pelcia e quatro verses de quebra-cabea.

2005
Pela primeira vez muda o formato da Bibsfiha que chega ao cliente em
formato de corao, como parte da primeira grande campanha institucional da
rede intitulada amigos.
2007
Lanamento dos mini-quibes com trs diferentes recheios: homus, coalhada
seca e cremily (um queijo cremoso desenvolvido pela rede).
2011
Lanamento do bolinho de bacalhau no cardpio da rede. O novo item
estreou com o preo de R$ 0,95.
O cardpio
O cardpio variado do HABIBS somado a uma poltica de preo baixo e
vantagens ao consumidor fez com que a rede vendesse mais de 650 milhes
de bibsfihas em 2010, elevando-a a categoria de produto mais vendido entre
os produtos de alimentao rpida. certo que no s as bibsfihas, pratos
rabes (que incluem quibe cru, tabule, homus, kafta, beirutes, coalhada seca e
charutos de repolho e uva) e doces srios traduzem a aceitao do cardpio da
rede, mas tambm um mix com 56 opes como fogazzas, bolinhos de
bacalhau, batata-frita, hambrgueres (Bibs Burger, Bibs Burger Cheese, Bibs
Burger Salad e Bibs Chicken Salad), pizzas (so 10 opes diferentes), tortas,
mousses e sorvetes, incluindo a deliciosa Banana Split e sundaes. Todos os
meses so consumidos mais de 50 milhes de esfihas, 30 milhes de quibes,
10 milhes de pratos tpicos, 10 milhes de beirutes, 4 milhes de pastis de
Belm e 3.5 milhes de pizzas. Esse consumo voraz exige a manipulao de
2.500 toneladas de carne, 2.000 toneladas de tomate, 2.000 toneladas de
cebola, 3.000 toneladas de farinha de trigo e 1.200 toneladas de batatas
congeladas.

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Os servios
Delivery Habibs: exclusivo servio de entrega domiclio introduzido em 2002,
que nos primeiros cinco meses atendeu meio milho de clientes. Denominado
Delivery 28 Minutos, o servio possui um grande diferencial: se o pedido no
for entregue em at 28 minutos o cliente no precisa pagar. Atualmente
considerado um dos mais avanados da Amrica Latina.
Al Tia Eda: criado em 2001, o Servio de Relacionamento com o Cliente um
canal voltado ao consumidor, onde possvel fazer sugestes, reclamaes e
elogios.
BibFesta: permite promover encontros e celebraes (como por exemplo
aniversrios) em uma loja HABIBS, dispondo de um salo de festas privativo,
alimentao, bebidas, servio de garom e recepo, e at entretenimento
infantil, como playground e animadores.
A universidade do gnio
A primeira UNIVERSIDADE HABIBS abriu as portas em 2009 com o intuito de
promover o constante desenvolvimento das competncias dos profissionais
que atuam nas lojas da rede. A universidade abrange quatro escolas de
competncias: as atividades da rede, gesto e formao de lderes, tcnica e
prtica, e desenvolvimento humano. A ideia da universidade corporativa foi to
bem aceita que em apenas dez meses de operao foram ministradas 18.500
horas de treinamento a 4.000 turmas de todo o Brasil, contabilizando um total
de 36 mil participaes de funcionrios. Hoje so 13 universidades em todo o
Brasil.

Os slogans
Voc feliz. (2008)
Muito mais por voc. (2007)
A Maior Rede Mundial de Fast-food rabe. (2004)

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Dados corporativos
Origem: Brasil
Fundao: 1988
Fundador: Antnio Alberto Saraiva
Sede mundial: So Paulo, Brasil
Proprietrio da marca: Holding Al Saraiva
Capital aberto: No
Presidente: Alberto Saraiva
Faturamento: R$ 1.5 bilhes (estimado)
Lucro: No divulgado
Clientes: + 200 milhes anualmente
Centrais de produo: 13
Lojas: + 330
Presena global: No (presente somente no Brasil)
Funcionrios: 20.000
Segmento: Alimentao rpida
Principais produtos: comida rabe, pizzas, batata-frita e hambrgueres
Principais concorrentes: McDonalds, Bobs, Giraffas e Burger King
cones: O gnio rabe de seu logotipo e o sistema de entrega domiclio
Slogan: Voc feliz.
Website: www.habibs.com.br

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Concluso
Duas das maiores lies que o portugus Alberto Saraiva, dono da rede de
comida rabe Habib';s, diz ter aprendido vieram da poca em que passou a
administrar uma velha padaria de bairro que ele herdou do pai. A primeira foi
persistir sempre. J a segunda representa at hoje a principal estratgia de seu
negcio: no basta vender a preos justos, eles tm que ser "extremamente
baratos". A rede conta com mais de 330 restaurantes, entre lojas prprias e
franqueadas, metade das quais localizadas em So Paulo e o restante
distribudo entre 19 estados brasileiros e no Distrito Federal. O HABIBS hoje
a segunda maior rede de alimentao rpida em faturamento no Brasil com
cerca de R$ 1.5 bilhes. Pelo critrio de nmero de lojas (a rede possui
unidades em mais de 110 cidades do pas), est em terceiro lugar no ranking,
atrs do McDonalds e do Bobs. 80% de suas lojas esto localizadas em ruas,
e no em shopping centers, e 23% do faturamento do grupo j gerado pelo
sistema

de

entrega

domiclio.

Aproximadamente

200

milhes

de

consumidores passam pelas lojas da rede todos os anos. A empresa fatura


entre 800 a 900 milhes de reais

Bibliografia
Informaes retiradas do site oficial da empresa (www.habibs.com.br), revistas
(Isto Dinheiro, Exame e poca Negcios), e Wikipedia.