INGENIERIA

QUIMICA

OCTAVO

LABORATORIO

SEMESTRE

INTEGRAL 3

JUNIO 2015

MANUAL DE OPERACIN Y MANTENIMIENTO DE

SECADOR SOLAR
ELABORO:
ING. QUIM. EYNER DIAZ VASQUEZ
11510327
ING. QUIM. SOEMIA B. GOMEZ CASTRO 11510330
ING. QUIM. ABNER GOMEZ NOLASCO
11510331

TAPACHULA DE CORDOVA Y ORDOEZ, JUNIO 2015

INDICE
1. INTRODUCCIN........

Pg.
2

2. OBJETIVO........

3. DIAGRAMA DEL EQUIPO........

4. DESCRIPCIN DEL EQUIPO...

5. PROPSITO DEL EQUIPO ..

6. PRINCIPIOS DE OPERACIN.

7. SERVICIOS REQUERIDOS PARA SU INSTALACIN Y OPERACIN...

8. MANTENIMIENTO GENERAL...

9. OTROS CUIDADOS

1. INTRODUCCIN
El secado significa la remocin de cantidades de agua relativamente pequeas de cierto
material. La evaporacin se refiere a la eliminacin de cantidades de agua bastante
grandes; adems, ah el agua se elimina en forma de vapor a su punto de ebullicin. En
el secado, el agua casi siempre se elimina en forma de vapor con aire. En algunos casos,
el agua se puede eliminar de los materiales slidos por medios mecnicos, utilizando
prensas, centrfugas y otros mtodos. Esto resulta ms econmico que el secado por
medios trmicos para la eliminacin de agua.
El secado o deshidratacin de materiales biolgicos (en especial los alimentos), se usa
tambin como tcnica de preservacin. Los microorganismos que provocan la
descomposicin de los alimentos no pueden crecer y multiplicarse en ausencia de agua.
Adems, muchas de las enzimas que causan los cambios qumicos en alimentos y otros
materiales biolgicos no pueden funcionar sin agua.
Es por ello que en el presente manual se presenta informacin acerca del uso, operacin
y mantenimiento preventivo al deshidratador solar; y ha sido desarrollado con el fin de
apoyar en la comprensin de los requerimientos tcnicos relacionados con la
instalacin, uso y mantenimiento de un equipo que resultan de gran importancia para la
realizacin de las prcticas de laboratorio y en actividades de investigacin. En el
manual se describe al deshidratador solar y sus principales funciones.
2. OBJETIVO
- Describir la operacin del deshidratador
- Mostrar al operador el uso, mantenimiento y cuidado adecuado del deshidratador.
- Describir las disposiciones generales para regular el uso del deshidratador

3. DIAGRAMA DEL EQUIPO

DIAGRAMA DEL EQUIPO

DESCRIPCIN DE CADA UNA DE LAS PARTES DEL SECADOR SOLAR

1. Contenedores de malla: en ellos se coloca la muestra a secar, son contenedores de
malla, pues proporcionan al secado una correcta transferencia de calor interno del
secador, as tambin su diseo provee un mejor contacto con el aire caliente dentro del
secador
2. Estructura y puerta de madera: Su estructura de madera lo hace un secador ligero para
su transporte al rea de trabajo adems el diseo y la forma de pirmide proporciona al
secador que la penetracin de los rayos del sol sea uniforme, pues al colocarlo en el rea
de trabajo, no es necesario tener que moverlo en direccin al movimiento del sol, pues
su diseo lo hace apto para captar los rayos solares a cualquier hora del da, teniendo
como las mejores horas del da para su manejo de 9:am-2:00pm. La perta se encuentra a
un costado del deshidratador y mejora la introduccin de las muestra a secar.

3. Cubierta de plstico: Su cubierta de plstico proporciona al secador una mejor

captacin de los rayos solares, adems que el grosor del plstico lo hace ideal para una
mejor transferencia de calor al interior del mismo.
4. Salida de aire y agua: el secador consta de tres aberturas dentro de su estructura, la
primera de ellas es la salida de agua, la cual sirve para que dentro del se pueda eliminar
el agua que pudieran contener las muestras al introducirlas o el agua que se condensa
dentro del mismo secador; la segunda y tercera abertura son el flujo de aire caliente
dentro del secador, pues en la entrada inferior el aire frio que es ms denso que el aire
caliente, despeja al aire caliente provocando que este transfiera calor a las muestras, el
cual al final sale por la abertura superior del secador.
5. Soportes de madera: Ayudan a que el secador
DATOS DEL DISEO
-

LARGO: 50 CM
ANCHO: 30 CM
ALTURA: 30 CM
MATERIAL DE LA ESTRUCTURA: MADERA
MATERIAL DE LA CUBIERTA: PLASTICO
MATERIAL DE LAS BANDEJAS: MALLA

4. DESCRIPCIN DEL EQUIPO

Deshidratador solar.

El deshidratador solar para alimentos se utiliza para el secado de frutas, granos,

vegetales y plantas medicinales. Este equipo permite eliminar la humedad presente en
los alimentos para conservarlos, siempre que el mismo sea utilizado en condiciones
adecuadas como; das soleados y tener supervisin constante que al equipo le lleguen
los rayos del sol. As tambin se requiere que sea utilizado de forma cuidadosa y se
ajuste a los procedimientos que se mencionan en este manual.

5. PROPSITO DEL EQUIPO

El deshidratador solar es un equipo de uso para la conservacin de frutas, granos,
vegetales y plantas medicinales, para poderlos consumir en tiempo de escases o fuera de
temporada. Que mediante la tcnica de conservacin conocida como deshidratado
asegurar la calidad de la alimentacin de la familia. Aprovechando la energa gratis y
limpia del sol y la gran cantidad de fruta que todo el ao se producen.

6. PRINCIPIOS DE OPERACIN
El proceso del secado se produce por la accin de aire clido y seco, que pasa por los
productos a secar, ubicados en bandejas de maya de acero, en el interior del
deshidratador. De esta forma la humedad contenida en los alimentos se evapora a la
superficie de los mismos y pasa en forma de vapor al aire, que los rodea, logrando salir
por la abertura disponible en la parte superior. El equipo se calienta a una temperatura
de 20 a 25C, mayor a la temperatura ambiental.

7. SERVICIOS REQUERIDOS PARA SU INSTALACIN Y OPERACIN

Servicio ambiental, ya que se requiere de un da bastante soleado para que se realice la
deshidratacin.

8. MANTENIMIENTO GENERAL
-El termmetro que se emplea debe de estar perfectamente colocado dentro del
deshidratador para la medicin precisa a la cual se est trabajando la muestra.
-El prototipo debe de estar completamente cerrado en el periodo de deshidratado ya que
esto evitar que se realice fuga de calor, solo las ranuras que este posee deben de estar
abiertas (superior e inferior).

9. OTROS CUIDADOS
-Evitar el contacto con lluvia ya que esto puede provocar paos en el plstico y evitar el
perfecto suministro de energa calorfica al interior del deshidratador as, como el evitar
que las partes de madera se deterioren rpidamente.
-Evitar ralladuras en la madera que faciliten su deterior y an ms en el plstico ya que
esto puede provocar fugas irreparables en el prototipo.
-Cuando no se est empleando el prototipo es recomendable que se tenga en un lugar
adecuado de almacenamiento, para evitar el deterior del plstico e incrustaciones de
polvo, las cuales pueden provocar un desbalance en los datos a obtener durante las
pruebas a realizar.