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CULTIVO DE PAPA CAMACA

1 INTRODUCCIN
La papa es un tubrculo de importancia porque aporta protenas, energa, minerales y
vitaminas; porque est adaptado a las condiciones y cultura del poblador de la sierra
peruana y porque su produccin y cosecha generan ingresos econmicos que se
distribuyen entre los diferentes agentes de la cadena de produccin distribucin.
La produccin rentable de la papa en la sierra del Per requiere tomar en cuenta
diferentes medidas para reducir el alto costo de produccin y el impacto negativo que
producen las condiciones ambientales adversas que se encuentran en esta regin.
Para aumentar los rendimientos en papa, es necesario implementar el Manejo Integrado
de la produccin y de las plagas y enfermedades (MIPE), pero adecundolo a las
condiciones de cada zona o provincia. La capacitacin en MIPE permite a los productores
reducir en un 75 por ciento los costos de la aplicacin de sustancias agroqumicas, como
fertilizantes, plaguicidas y la mano de obra necesaria para aplicarlos, sin que disminuya la
productividad. Se ha comprobado que el uso indiscriminado o mal hecho de pesticidas
(insecticidas y fungicidas), no resuelve el problema, pues adems de elevar los costos de
produccin, contaminan el medio ambiente y alteran el ecosistema de la chacra. Las
experiencias en diversas zonas paperas del Per demuestran que el MIPE, es una buena
alternativa para lograr rendimientos comerciales favorables. Esta prctica se basa
principalmente en la prevencin y tiene un enfoque integral de proteccin del cultivo que
no prioriza el control qumico, sino que hace uso de estrategias y otras alternativas de
control.
La planta del tubrculo est constituida por la raz, la papa en s, el tallo, las hojas, la baya
y la flor. Sus zonas normales de cultivo son los andes (norte, centro y sur), aunque se ha
adaptado a otros climas y condiciones geogrficas de la costa. Los conquistadores
espaoles, que llegaron al Per antiguo a principios del siglo XVI llevaron la papa a
Europa en 1560, donde mitig el hambre y hasta fue adoptada como "plato nacional"
(papas fritas) por Blgica.
En promedio el cultivo de la papa mejorada en la sierra peruana demora de 100 a 120
das y el de las nativas hasta 150 das. El periodo de siembra se realiza en los trimestres
de junio-agosto y octubre-diciembre.

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La cosecha se lleva a cabo entre diciembre-febrero y abril-junio, respectivamente; en la
costa, la siembra es en abril-mayo-junio y la cosecha en setiembre-octubre-noviembre.
La produccin peruana en los tres ltimos aos ha disminuido. En 2002 pas de 3
millones 297 mil 600 toneladas mtricas (TM) a 3 millones 141 mil TM en 2003 y 2
millones 996 mil 100 TM en 2004.
A pesar que la papa es originaria del altiplano peruano-boliviano, las estadsticas
mundiales muestran que el mayor productor es China con 75 millones de TM en 2004,
seguido por la Federacin Rusa con 37 millones TM, e India con 25 millones de TM; en
ese ranking Per ocupa el puesto 21. Otra paradoja es que en Per, el pas con la mayor
riqueza gentica del tubrculo, la situacin de los cultivadores de papa es delicada.
Perteneciente a la familia Solanaceae
Nombre cientfico:
Solanumtuberosum.
La papa o tambin conocida como patata es una planta herbcea, vivaz, dicotilednea,
provista de un sistema areo y otro subterrneo de naturaleza rizomatosa del cual se
originan los tubrculos.
Su taxonoma se basa en los siguientes aspectos;

races fibrosas

ramificadas finas y largas

tallos areos, gruesos, fuertes y angulosos

siendo al principio erguido y con el tiempo se van extendiendo hacia el suelo

2 OBJETIVOS
a.
b.
c.
d.
e.

Realizacin de la cosecha de papa.

Determinar el promedio total de papa producido por mata.
Determinar el rendimiento.
Determinar el costo de produccin.
Determinar el rendimiento de papa por metro cuadrado.

3 MARCO TERICO
3.1 La Produccin de papa.
Cerca del 90% de las papa producidas en nuestro pas son originarios de la sierra y solo
un 10% corresponde a la costa, en tanto la produccin de papa en la selva se encuentra
por debajo del 1% del total de la produccin (Scott, 1985).

3.2 Exigencias del cultivo.

3
La papa es planta que requiere humedad abundante y regular. Germina bien donde hay
temperaturas templadas y humedad. Sufre con las temperaturas excesivas y es
particularmente sensible a la sequa. Es ms exigente en agua que la remolacha. Puede
llegar necesitar hasta 80 metros cbicos de agua por ha y da. En cuanto a suelos, la
papa prefiere tierras mullidas y aireadas. Son mejores los suelos arenosos que los
arcillosos. Germina mejor entre valores de pH comprendidos entre 5,5 y 7, condiciones
que suelen darse ms en los terrenos arenosos.
Se cultiva en ms de 100 pases, en clima templado, subtropical y tropical. Para cuya
produccin la temperatura representa el lmite principal: las temperaturas inferiores a 10
C y superiores a 30 inhiben decididamente el desarrollo del tubrculo, mientras que la
mejor produccin ocurre donde la temperatura diaria se mantiene en promedio de 18 a
20 C. La papa es una planta que tiene una gran capacidad de adaptacin y se da bien
sin que el suelo ni las condiciones de cultivo sean ideales.

3.3 Labores culturales

3.3.1 Preparacin del terreno
El cultivo de papas requiere una gran preparacin del suelo. Es necesario rastrillar el
suelo hasta eliminar todas las races de la maleza. Por lo general es necesario arar tres
veces, rastrillar con frecuencia y aplicar el rodillo, para que el suelo adquiera la condicin
adecuada: suave, bien drenado y bien ventilado.
Las papas pueden crecer casi en todos los tipos de suelos, salvo donde son salinos o
alcalinos. Los suelos naturalmente suelos, que ofrecen menos resistencia al crecimiento
de los tubrculos, son los ms convenientes, y los suelos arcillosos o de arena con arcilla
y abundante materia orgnica, con buen drenaje y ventilacin, son los mejores. Se
considera ideal un pH de 5,2 a 6,4 en el suelo.

Es necesario un suelo bien mullido, de agregacin bien homognea, bien aireado, sin
huecos ni terrones (Maroto, 1989). Por lo general es necesario arar tres veces, rastrillar
con frecuencia y aplicar el rodillo para que el suelo adquiera la consistencia adecuada. El
objetivo ms importante es favorecer un importante desarrollo radicular as como una
emergencia rpida y regular, indispensables para reducir los ataques de paracitos sobre
todo de la viruela (Rizoctonia), (Van Kempen, 1999). Si existen capas impermeables es
adecuado, es aconsejable romper mediante un subsolado, asi como evitar la
compactacin del suelo durante las operaciones de alzado y preparacin del terreno.
Las temperaturas altas del suelo favorecen la rpida emergencia ya que las altas
temperaturas aceleran el crecimiento de los brotes. Si la temperatura del suelo es baja e
ventajoso el efectuar una siembra superficial, sin embargo temperaturas ms altas
permiten una siembra ms profunda.
La humedad del suelo influye fuertemente en la germinacin de la semilla, por lo que si la
humedad del suelo es normal, la emergencia se produce con rapidez y los brotes pronto
producen races con las que extrae agua del suelo. En suelos saturados de humedad, la

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semilla se pudre debido a la carencia de oxgeno, por lo que se debe de evitar los riegos
fuertes despues de la plantacin (Alonso, 2002).

3.3.2 Plantacin o siembra.

Se lleva a cabo con semillas, sino con "papas semillas", que son pequeos tubrculos o
fragmentos de stos, los cuales se introducen a una profundidad de 5 a 10 centmetros en
la tierra. La pureza de los cultivares y la salud de los tubrculos semilla son esenciales
para obtener una buena cosecha. El tubrculo semilla debe estar libre de enfermedades,
tener buenos brotes y pesar de 30 a 40 gr. El uso de semilla comercial de buena calidad
puede aumentar la produccin del 30 % al 50 %, en comparacin con la semilla del
agricultor, pero las ganancias previstas deben compensar el costo ms elevado.

La papa se multiplica clonalmente, mediante la plantacin de tubrculos enteros o partes

de tubrculos apropiadamente tratados. La profundidad de la plantacin debe ser de unos
7 a 8cm, pudiendo ser la plantacin a mano o a mquina (Maroto, 1989). La profundidad
correcta de plantacin depende del tipo de suelo y del calibre de la simiente. Por regla
general, es aconsejable una profundidad tal que la profundidad de los tubrculos de
siembra se encuentren casi a nivel de la superficie del suelo.
Los tubrculos se colocan sobre surcos separados entre s a una distancia de 0,5 a 0,7m,
separndose los golpes entre 0,30 a 0,4m, lo que supone una densidad aproximada
comprendida entre 35 000 y 66 000 tubrculos/hectrea.

Etapas del desarrollo del cultivo

3.3.3 Fertilizacin
La fertilizacin tiene como objetivo conseguir rendimientos ptimos del cultivo pero
teniendo en cuenta las exigencias de calidad de los tubrculos en relacin con cada tipo
de produccin. (Van Kampen, 1999). Aunque la aplicacin de fertilizantes se debe hacer
en base a los datos que nos brinda un anlisis de suelos, los datos de extraccin de
elemento en funcin de la produccin obtenida nos da una idea de las cantidades de
nutrientes que requiere el cultivo (Alonso, 2002).
El exceso de nitrgeno, puede inducir a un retraso en la tuberizacin y un desarrollo
excesivo de la parte area (Maroto, 1989). El fosforo est considerado como un factor de
precocidad, incrementando el contenido de fcula en los tubrculos. Las aportaciones de
potasio incrementan los calibres de los tubrculos formados.

Cuadro 1: Extraccin de 1 ha de papas (Kg/ha)

Rendimient
o (t/ha)

P2O5

K2O

CaO

MgO

17.5
25

85
103

30
47

140
211

20

140

39

190

27

224

50

291

82

30

40

235

50

392

35

175

60 - 70

300

150

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La papa es un cultivo con escasos requerimiento de boro, que no tolera la deficiencia en

magnesio, que responde medianamente a las aportaciones de foliares de Zinc en suelos

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poco provistos de este micro elemento, y cuya produccin resulta favorecida en suelos
orgnicos por las aportaciones de manganeso.
Los fertilizantes son ms efectivos en capas ms profundas de los suelos hmedos,
donde van a estar las races. El Fosforo y el Potasio son ideales al ser aplicados de
manera localizados.

3.3.4 Riego
Desde el momento de la plantacin, el estado hdrico del suelo tiene una influencia sobre
la evolucin del cultivo. La papa es particularmente sensible al dficit e irregularidades en
el suministro de agua (Van Kempenet al., 1999).
La iniciacin de la formacin de los tubrculos representa el momento de mayor
sensibilidad en relacin con el agua. Si existe un dficit hdrico durante ese periodo puede
disminuir el nmero de tubrculos formados por planta. Adems un suelos demasiado
seco y aireado, favorecen a los ataque de la sarna comn (Streptomycessp.).
A la iniciacin de la tuberizacin, pueden ser realizados riegos ligeros pero frecuentes
para mantener la humedad de los surcos. Al final de la vegetacin cuando la fase de
senescencia del follaje se inicia, el riego ya no es necesario.

3.3.5 Deshierbe
Es necesario combatir la maleza para que el cultivo tenga una ventaja competitiva. Si la
maleza es grande hay que eliminarla antes de iniciar la formacin de camellones (Maroto,
1989). Los mtodos de deshierbe pueden ser: control mecnico; el uso de herbicidas de
contacto; herbicidas con efecto residual y la mescla de herbicidas (Alonso, 2002).

3.3.6 Aporcado
La planta de papa en su parte inferior tiene, adems de las races, los rganos que dan
origen a la papa, los cuales son llamados estolones. Cuando estos estolones logran salir
de la tierra, se convierten en otra planta en lugar de la papa, reduciendo as el nmero de
tubrculos producidos y en consecuencia, los rendimientos. Para evitar esto, se realiza el
aporque, el cual consiste en arrimar tierra al surco hasta el pie de la planta, formando un
camelln de 30 a 40 cm de alto a lo largo de la hilera. Esta labor se efecta entre los 30 a
45 das despus de la germinacin. En el caso de variedades que duran de seis a ocho
meses, se requiere realizar el segundo aporque entre 30 a 45 das despus del primero.
El aporcado facilita el desarrollo y agrupamiento de los tubrculos. Suele agruparse a los
tubrculos cuando las plantas tienen 15 a 20cm. Los surcos formados tienen la ventaja de
que la plantacin no se debe de hacer demasiado profunda porque posteriormente se
puede se puede aumentar el lomo del surco de manera que los tubrculos que se formen
queden cubiertos con una capa de tierra adecuada (Maroto, 1989).
La longitud de los estolones de penden no solo de las condiciones de la planta o del
cultivo (variedad, temperatura, horas luz, etc.) sino tambin del tamao del surco. Un
correcto a lomado exige una seccin del caballn del orden de 600 650 cm 2, es decir
que presenta una base de 50cm y una altura de 20cm con relacin al surco. Donde el
volumen de tierra necesario corresponde a una profundidad de trabajo de suelo de 8 9
cm(Van Kempen, 1999).

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Se puede tener una buena cobertura de los tubrculos producidos bien sembrando
profundo o bien haciendo un buen surco. Dado que la siembra profunda retrasa la
emergencia, es mejor no pasarse con la profundidad de siembra con tal de que se
consiga mantener la humedad y la temperatura del suelo y la cobertura con tierra de los
tubrculos formados.
El momento del aporcado depende de la humedad y la temperatura del suelo para decidir
el momento en el que se ha de aporcar hay que tener en cuenta tambin el mtodo de
control de las malas hierbas que se ha de utilizar.

3.3.7 Plagas y enfermedades

3.3.7.1 Pulguilla, pulga saltona
Especie: FrankliniellatuberossiMoult.
Es una plaga de importancia especifica en el altiplano puneo y en algunas provincias de
cusco; indistintamente producen daos en cultivares dulces y amargos, as como a
cualquier edad del cultivo, es considerada como plaga ocasional (Bravo, 2010).
Los adultos se alimentan de las hojas, realizando numerosos agujeros finos y redondos
de 3mm de dimetro, dando la impresin de que las hojas han sido perforadas por
municiones finas. En pantas nuevas pueden ocasionar defoliacin total.
Las larvas, los estolones, barrenan e impiden que se formen los tubrculos en desarrollo,
raspan o realizan minas. Sin embargo el dao ms importante, lo constituye el hecho de
que al efectuar el raspado de la planta, las larvas se comportan como agentes
metablicos de enfermedades fungosas.
El control qumico est orientado al control del adulto, especialmente en las primeras
etapas del cultivo.
3.3.7.2 Escarabajo negro de la hoja
Especie: Diabroticasp.
Los adultos comen vorazmente las hojas pudiendo esqueletizar rpidamente las plantas.
Generalmente prefieren alimentarse de hojas jvenes y suculentas, situadas en el tercio
superior de las plantas.
La infestacin en los campos de papa se presenta en focos, manchas o zonas. En
ataques severos, campos enteros pueden ser defoliados.
3.3.7.3 Escarabajo de la hoja
Producen serios daos cuando las poblaciones de esta especie son altas, produciendo
serios daos en el cultivo de papa. Como resultado de las comeduras de las hojas,
aparecen orificios irregulares, a veces ovalados; en otros casos se alimentan del brote de
los foliolos. Es posible que las larvas se alimenten de races, estolones o tubrculos en
formacin.
3.3.7.4 Mosca minadora
El dao es causado en mayores porcentajes por las larvas, las que realizan minas
serpenteantes o en forma de serpentinas en las hojas. Como consecuencia de las minas
las hojas pierden su capacidad fotosinttica, se secan y caen, produciendo una
defoliacin parcial o total de la planta, lo cual afecta a la formacin de los tubrculos.

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Los adultos producen menores daos que las larvas.
3.3.7.5 Gorgojo
La Especie Premnotrypessp. Constituye una plaga clave en el cultivo de papa, tanto de
cultivares dulces, como de cultivares amargos. Geogrficamente su distribucin se ve
concentrada en el altiplano peruano-boliviano, siendo esta el rea en donde se encuentra
el mayor nmero de especies.
Las larvas producen daos directos al tubrculo de la papa, en los que hacen galeras
profundas en la pulpa pro efecto de su alimentacin, llegando en casos extremos a
destruir el tubrculo, en caso de ser daado por una o dos larvas el dao puede pasar
desapercibido, visto externamente (Bravo, 2010).
3.3.7.6 Polilla de la papa
Especie:PhthorimaeaoperculellaZellerySymestrischema andina
Se comporta como minadora de hojas, barrenadora de tallos y tubrculos. La penetracin
de esta plaga causa prdidas en el tejido foliar, muerte de los puntos de crecimiento,
ruptura de tallos o la desecacin de la planta. Los mayores daos son causados en los
tubrculos, los cuales pierden peso y calidad, se deshidratan, encojen y arrugan.
3.3.7.7 Pulgon de la papa
Especie: Myzuspersicae, Macrosiphumeuphorbiae, Aphissp.
Tiene particular importancia por ser vector de numerosos virus Fitopatgenos; as se
menciona que a nivel mundial es vector de 108 virus de diversas plantas. El gran nmero
de pulgones, que se alimentan succionando la savia continuamente, debilitan
considerablemente las plantas y producen un estancamiento en su desarrollo.
Las picaduras y la accin toxica de la saliva determinan la deformacin de las hojas, que
aparecen con los bordes doblados hacia abajo. La planta debilitada produce tubrculos de
menor calidad y cantidad.
Enfermedades.
3.3.7.8 El virus del enrollado de las hojas (PLRV)
Es considerado como uno de los mas importantes de los que afectan a la papa; producen
disminucin del rendimiento hasta el 90%
Sus principales sntomas son:
-

Sntomas primarios: resultados de la infeccin de una planta sana durante el

periodo de cultivo, se manifiestan presentando un ligero enrollamiento de las hojas
superiores, especialmente en la base de los foliolos.
Sntomas secundarios: se manifiesta en plantas provenientes de tubrculos
infestados. Se manifiesta en las hojas basales acompaado de enanismo, habito
decrecimiento erecto y clorosis de las hojas superiores.

3.3.7.9 El virus Y de la papa (PVY)

Considerado como el segundo mas importante en afectar a la papa. Este virus es
ampliamente diseminado en toda las zonas paperas del mundo y produce daos hasta en
un 55% (cuando actan individualmente) y de 75 a 90% (en combinacin con otros virus

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como el PVA o el PVX). Por lo menos 60 especies solanceas han sido reportados como
hospedantes de este virus.
Produce diversos sntomas dependiendo del cultivar y de la variante del virus; el mas
comn es el mosaico severo, tambin produce rugosidad y necrosis durante la infeccin
primaria.
3.3.7.10 El virus S de la papa
Ocasiona la prdida del 15 a 20%, por lo que la papa es el nico cultivo de importancia
afectada por este virus. El virus puede ser transmitido mecnicamente. El PVS es un virus
muy comn, su infeccin es generalmente latente.
3.3.7.11 Virus X de la papa (PVX)
La papa es el principal cultivo que este virus afecta, siendo el chile, el jitomate y el tabaco,
ocasionalmente infectados. Su rango de hospedantes est especialmente restringido a las
solanceas.
El dao que causa, vara mucho de acuerdo a la variante del virus y del cultivar de papa.
El PVX produce un mosaico suave en la mayora de las variedades, este puede ser poco
perceptible o no visible completamente, dependiendo de los factores ambientales.
3.3.7.12 Marchitez bacteriana
Los sntomas son similares a aquellos causados por la falta de agua, nutrientes o de
algn otro tipo de marchitez patolgica; pero en este caso comnmente la marchites es
inicialmente unilateral, afectando los foliolos de un lado de una hoja, las hojas de un lado
del tallo y un tallo si otro no.
Cuando la infeccin es temprana y la temperatura relativamente alta, eventualmente toda
la mata se marchita y muere.
3.3.7.13 Podredumbre blanda y Pierna negra
Las prdidas por esta enfermedad en la produccin de papa, fluctan entre 1 y 10%.
Erwiniacarotovorapv. carotovora (jones) Dye es el agente causal de la podredumbre
blanda, y Erwiniacarotovorapv. Atroseptica (Van Hall) Dye es el agente causal de la Pierna
negra.
-

La podredumbre blanda, toma su nombre del tipo caracterstico de

descomposicin de los tejidos carnosos. Se reconoce por que los tejidos del
tubrculo se oscurecen y ablandan, siendo completamente desintegrados y
causando putrefaccin que casi siempre despide un fuerte olor desagradable.
La pierna negra: se caracteriza por que la infeccin se realiza en cualquier estado
de desarrollo de la planta. La pierna negra ocurre cuando la bacteria en el
tubrculo madre est presente con temperatura propicia y esta envuelta en una
pelcula de agua. Se pudre el tubrculo y luego haciende la pudricin por el tallo si
es que persisten condiciones de alta humedad (Zapana, 2008).
Es reconocible por que el tallo de la planta afectada muestra una pudricin tpica
que tiene la apariencia de tinta negra la misma que puede abarcar todo el tallo o
solo unos mm de la base.

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3.3.7.14 Pudricion anular
Los sntomas empiezan con manifestaciones de marchitez en hojas y tallo, a partir de la
mitad del periodo vegetativo de la planta. Generalmente son las hojas inferiores las
primeras en marchitarse, enrollndose ligeramente en los mrgenes y adquiriendo un
color amarillento en los espacios intervenales.
Los caracteres distintivos de la enfermedad son la marchitez de las hojas y tallos y el
exudado blanco lechoso que sale del anillo vascular de los tubrculos y tallos cuando se
cortan transversalmente y se comprimen.
3.3.7.15 Rhizoctoniasis
La Rhizoctoniasis es una enfermedad que ataca a races, estolones, brotes, y tubrculos.
Los sntomas en las races son pequeos chancros hmedos con formacin de
esclerontes y abundante presencia de hifas marrn oscuro. El ataque a los brotes (antes
de la emergencia) constituye un dao importante, puesto que ocasiona la muerte de los
brotes iniciales (generalmente apicales), hecho que estimula el crecimiento de nuevos
brotes, los que asu ves pueden ser sucesivamente atacados
3.3.7.16 Tizon temprano
El hongo ataca los tallos y hojas; en las hojas se presenta pequeas manchas circulares
de color caf, frecuentemente rodeadas de un halo amarillo. Las manchas tienen la
caracterstica de tener anillos concntricos de color rojo oscuro. Usualmente las manchas
aparecen en las hojas ms viejas y de estas suben al resto de la planta.
3.3.7.17 Tizn tardo
Esta enfermedad se encuentra difundida en todos los lugares en donde se cultiva papa. El
hongo es diseminado a travs del aire, el agua, semilla, trabajadores y maquinaria
agrcola (Grepe, 2003).
Los sntomas se presentan en el follaje (foliolos, tallos, flores, frutos y brotes) y tubrculos.
Ataca en cualquier estado vegetativo de la planta, dependiendo de la humedad del
ambiente.
El control incluye el uso de variedades resistentes a la enfermedad, la eliminacin de la
maleza del cultivo y el uso de funguicidas.
3.3.7.18 Nematodo del quiste
Es una plaga de inters econmico y social de las zonas templadas del mundo dedicadas
al cultivo de papa, las prdidas ocasionadas por este parasito son difciles de estimar y
varan con el grado de infestacin del terreno, variedad de papa cultivada y las
condiciones del medio ambiente (Zapana, 2009). Grepe (2003), indica el ataque de este
nematodo ocasiona la reduccin de los rendimientos hasta en 40%, Afectando el sistema
radicular, los tubrculos son pequeos y muchas veces generando prdidas significativas.
Los agentes causales de la enfermedad son: Globoderarostochiensis y Globoderapallida
las cuales se presentan juntas en el desarrollo de la enfermedad. Su amplia gama de
hospederos comprende tomate, berenjena, y diversas malezas de solanceas.
Los sntomas que presentan las plantas infestadas son: crecimiento retardado de la
planta, amarillamiento, tendencias al marchitamiento durante las horas ms calurosas y

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secas del da, reduccin de la masa radicular y finalmente reduccin del nmero y peso
de tubrculos.
3.3.7.19 Nematodo del ndulo de la raz
Es un nematodo ampliamente distribuido en todas las zonas de clima templado clido del
mundo, siendo de difcil control por el amplio rango de plantas que le sirven de
hospederos, lo que consecuentemente prolonga su supervivencia. El agente causal es
Meloidogyneincognita.
Los sntomas son similares a la deficiencia de nutrientes en el follaje aun cuando en el
suelo exista una fuente adecuada. Lo cual se debe a que el nematodo ocasiona serios
daos a las races por la formacin de nudos, mdulos o agallas, que pueden hipertrofiar
completamente las races, por lo cual las plantas no realizan una absorcin eficiente de
los nutrientes y la humedad del suelo.
Para el control la rotacin de cultivos especialmente con gramneas, col, brcoli,
alcachofa, alfalfa y fresas, dan buenos resultados. El uso de nematicidas a base de
fosfatos orgnicos y carbamatos es eficaz para el control del nematodo.
3.3.7.20 Falso nematodo de la raz
E un nematodo que tiene un amplio rango de hospedantes, ataca a un gran numero de
cultivos importantes y muchas especies de malezas en la regin andina. El agente causal
es Nacobbusaberrans.
Las plantas afectadas muestran enanismo y tiende a marchitarse bajo las condiciones de
poca humedad, como resultado del desarrollo radicular pobre del dao de las races. Las
agallas que se forman en las altas races son similares a aquellas producidas por el
nematodo del nodulo de la raz y las plantas atacadas pierden el normal desarrollo
radicular fibroso.

3.4 Cosecha
El momento de la cosecha puede ajustarse para satisfacer los precios de mercado. La
recoleccin de papa se efecta cuando el tubrculo est suficientemente maduro, lo que
se detecta externamente por que las matas se empiezan a secar. Paralelamente los
tubrculos estn totalmente suberificados y tienen una cierta tendencia a desprenderse de
los estolones (Maroto, 1989). Para facilitar la cosecha de la papa, es necesario eliminar el
follaje de la planta dos semanas antes de la recoleccin de la papa
En los pases desarrollados la recoleccin se hace mediante arrancadoras mecnicas de
dos lneas o por recolectores mecnicos; en los pases en desarrollo, la practica ms
comn es la manual (Jadhav y Kadam, 2004). Por lo que, la tendencia de todo tipo de
explotacin es a recolectar mecnicamente, aunque se utilice maquinaria muy elemental.
Durante la cosecha es muy importante no lastimas o producir algn tipo de lesin en los
tubrculos que puedan servir de ingreso a las enfermedades durante el almacenamiento.
Las prdidas en la cosecha de papa dependen de la fase de madurez en la cosecha y del
mtodo de recoleccin.

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3.4.1 Recoleccin a maquina

El mercado de las maquinas propone dos tipos de arrancadoras, las combinadas y las
simplificadas. Cada una se corresponde con diferentes organizaciones de trabajo,
caracterizadas por la eliminacin mas o menos intensa de los obstculos (piedras y
terrones).
1. Maquinas combinadas
Equipadas con un sistema desterronado complementado con una plataforma para
el personal. Diferentes rejas permiten optimizar el rendimiento de la obtencin de
tubrculos en funcin a la cantidad de tierra, de terrones y de piedras.
La cosecha es almacenada en una tolva, de 1,5 3 toneladas de capacidad,
segn los modelos.
2. Maquinas simplificadas
Realiza un desterronado grosero pero tiene una capacidad de trabajo importante.
Estn provistas por varias cadenas de cribado y arrancan y cosechan dos hileras
simultneamente.
La cosecha se vierte de manera continua en un remolque auxiliar por medio de un
elevador de cuello con dispositivos para la regulacin de altura de cada.

3.4.2 Rendimiento
El rendimiento de la papa se relaciona con otras caractersticas, como la duracin del
crecimiento de la planta, tiempo de madurez y cosecha, densidad de las plantas, nmero
de plantas y el peso de los tubrculos individualmente (Jadhav y Kadam, 2004). El tiempo
de maduracin de la planta de papa depende de un cierto nmero de genes, y las
variedades son heterocigotas para la mayora de estos genes. Segn Moorby es posible
hacer un estudio cuantitativo del comportamiento de la planta para predecir y evaluar las
potencialidades del rendimiento de genotipos raros (Jadhav y Kadam, 2004). Los
rendimientos que se pueden llegar a obtener varan entre 40 a 45 t/ha. La conservacin
para consumo suele hacerse a 4 6 C y 85 a 90% de humedad relativa.

3.4.3 Calidad del tubrculo

La calidad del tubrculo de papa se relaciona con numerosos factores como la
morfologa , la estructura, y la composicin qumica que a la vez influye en la calidad
nutritiva, sensorial y procesado de la papa. Los factores ms importantes que afectan a la
calidad del tubrculo son el ambiente durante el crecimiento de la cosecha, la variedad,
las prcticas de cultivo que se emplearon, la irrigacin, fertilizacin, y el uso de otros
productos qumicos agrcolas como pesticidas y reguladores de crecimiento.
La calidad de los tubrculos asociada a la morfologa y la apariencia externa lo
constituyen el tamao del tubrculo. La forma, la profundidad y apariencia de la piel, la
profundidad de los ojos, la carne y el color superficial, y el verdeado. En la forma del
tubrculo, la piel, el color de la carne y la profundidad de los ojos influye principalmente la
variedad y los factores medioambientales (Jadhav y Kadam, 2004).

3.5 Post cosecha

3.5.1 Secado y curacin
Despus de la recoleccin es indispensable secar la cosecha, provocando una rpida
cicatrizacin de las heridas y tambin el desprendimiento de la tierra de los tubrculos,

13
adems detectando tubrculos maliciosos, evitando as todo riesgo de podredumbre,
especialmente de origen bacteriano.
Durante el proceso de curado las heridas son sanadas produciendo un nuevo cambium de
corcho, previniendo as las infecciones por organismos patgenos evitando as cualquier
riesgo de podredumbre. El curado eficaz de la papas reduce las perdidas posteriores a la
cosecha durante el almacenamiento proporcionando proteccin contra las infecciones por
los organismos patgenos. En caso de acondicionamiento el curado efectivo de las papas
se puede lograr sometiendo las papas a 15 a 20 C y de 85 a 90% de H.R., evitando la
condensacin de agua en los tubrculos.

3.5.2 Seleccin
La seleccin consiste en tener cuidado, los tubrculos deben de estar maduros, sanas y
tener buena presentacin. Con tal razn se deben de separar los tubrculos de mejor
porte,de los tubrculos daados, infestados por plagas y con sntomas de alguna de las
enfermedades anteriormente expuestas.
La conservacin de tubrculos representa un gasto adicional al producto. Por esta razn
es preferible almacenar, solo tubrculos de alta calidad y que puedan retribuir la inversin
adicional que se realiza.

3.5.3 Clasificacin
Tambin llamado calibrado si se tiene como medida referencial el dimetro, es la
categorizacin de tubrculos, los cuales se separan (consumo y semilla) en categoras;
tomando en cuenta el tamao, y en algunos casos considerando el peso. Segn Jadhav y
Kadam (2004) La uniformidad del tamao, forma y composicin es esencial.
Especificacin que se muestra en el siguiente cuadro:
Categoras
Extra
Primera
Segunda
Tercera
Cuarta (Mui)

Peso (g)
Mayor
60
40
30
Menor

A
A

80.00
79.5
59.6
39.5
29.5

3.5.4 Pesado
Despus de la respectiva clasificacin se procede a pesar por variedades y su
correspondiente categora, para su posterior venta o almacenamiento en tarimas a granel
o en bolsas con su respectiva etiqueta con su peso entre 50 a 100 kilos por bolsa.

3.5.5 Almacenado
Las instalaciones de almacenamiento de papas mantienen a los tubrculos en las mejores
condiciones comestibles y comerciables previniendo prdidas grandes de humedad,
infeccin de patgenos, ataques de insectos y animales y crecimiento de brotes.
Para que el almacn presente un adecuado funcionamiento este debe de presentar una
asepsia, la cual garantice la conservacin de la semilla. Por lo que, Toda desinfeccin
debe comenzar por una limpieza y un lavado cuidadoso, con agua limpia, utilizando un
cepillo adecuado y un chorro de media a alta presin. Esta limpieza en tanto ms eficaz
cuantos ms lisos sean los muros y no retengan ninguna partcula terrea. Es imposible

14
desinfectar un suelo compactado. Una vez limpio el local la desinfeccin debe de
rematarse con la ayuda de un desinfectante qumico (Cresol, leja y productos a base de
fenoles).
Las papas cosechadas se transporta a granel al almacn en remolques semi arrastrados
de caja basculante. La conservacin del tubrculo debe de estar a temperaturas de 3C y
5C, donde la respiracin del tubrculo es dbil, adems donde el desarrollo de los
hongos y bacterias suele ser mnimo, por lo que la conservacin del tubrculo dura mucho
ms (Alonso, 2002). En tanto, Jadhav y Kadam (2004) indican que el almacenado de las
papas debe de estar a una temperatura de 4 20 C, indicando que temperaturas ms
bajas inhiben el crecimiento del brote, sin embargo. El almacenamiento a tan bajas
temperaturas produce la acumulacin de azucares. Los tubrculos para uso en la
industria alimentaria debe de mantenerse a 10 C para evitar enfermedades y el
crecimiento de brotes y para prevenir una acumulacin alta de azucares.
Durante el almacenamiento tiene lugar varios cambios en los nutrientes, estos varan
segn las condiciones de almacenamiento y la variedad de papa. El almacenamiento de
papas a temperatura ambiente aumenta el contenido en cidos grasos, seguida de una
marcada disminucin cuando se prolonga el almacenamiento. El almacenamiento a bajas
temperaturas produce un aumento en el cido mlico y cido ctrico en los tubrculos.
Para evitar que el tubrculo pierda agua por evapotranspiracin tenemos que mantener la
humedad relativa del aire por encina del 90 - 93% ya que en un ambiente seco las
perdidas por evaporacin son muy grandes y los tubrculos se ablandan o arrugan.
Maroto (1989) indica la conservacin para consumo suele hacerse a 4 6 C y 85 a 90%
de humedad relativa.

3.5.6 Manejo de semilla

3.5.6.1 Tamao de semilla
Normalmente, el abanico de calibres o tamao de la semilla certificada esta comprendido
entre los 28mm y los 65mm en las variedades normales y entre 25 a 60mm para aquellas
variedades en que su longitud es ms del doble que su anchura.
En la prctica se suelen hacer tres calibres diferentes: 28/35, 35/50 y 45/65, siguiendo los
dos ltimos los ms utilizados, prefiriendo cada zona y cada agricultor los calibres ms
gordos y ms pequeos. En general podemos decir que tanto la semilla gorda como la
ms pequea dan el mismo resultad, siempre que alcance la densidad de tallos
deseados. Sin embargo la semilla de calibre gordo emerge antes que la semilla de calibre
pequeo.
-

Semilla pequea: produce ms brotes por kg de semilla, emergencia ms tarida,

dificultades para alcanzar una buena densidad de tallos, produce menos tallos por
planta, en caso de heladas en la primera fase de cultivo, la recuperacin es difcil;
si las condiciones del suelo son malas para la plantacin, se produce una
emergencia pobre.
Semilla gorda: produce menos brotes por Kg de semilla, emergencia ms
temprana, ms facilidad para alcanzar altas densidades de tallos, en condiciones
malas del suelo en el momento de la plantacin, se produce una mejor
emergencia, produce ms tallos por planta.

15
3.5.6.2 Almacenaje de semillas
Es recomendable poseer un almacn que contenga ventanas, las cuales permitan la
entrada de luz difusa, su explicacin tcnica se centra en que los tubrculos verdeados
generan brotes robustos y cortos; adems son tolerantes al ataque de plagas y algunas
enfermedades (Mujica et al., 2012). Por otra parte, las investigaciones llevadas a cabo por
el centro internacional de la Papa, han demostrado que el almacenamiento de papas en
luz difusa comparado con el almacenamiento de tubrculos semillas en oscuridad, mejora
la calidad de la semilla dando un aumento en el rendimiento de un 18% (Jadhav y Kadam,
2004).

Los tubrculos deben de ser colocados en lugares bien ventilados en capas delgadas
sobre el suelo o mejor an en tarimas, si la semilla se mantiene en sacos estos deben de
estar abiertos, colocados verticalmente en el suelo, nunca apilados y dejando un espacio
entre cada fila de sacos para favorecer la ventilacin, sobre todo cuando la temperatura
del ambiente es alta.
La temperatura del almacenaje de semillas debe de estar entre 2C y 4C. La semilla que
se va a plantar pronto debe de ser almacenada a temperaturas ms altas, entre 10 C y
15 C pues de esta manera se acorta el periodo de latencia.

4 Materiales y mtodos
4.1 Materiales
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Pico
Saco
Balanza
Papel
Lpiz
Cmara

4.2 Metodologa
La metodologa que se empleo fue cosecha semi-mecanizada

5 Resultados
Los resultados obtenidos durante la cosecha de la papa en el CIP Camacani son los que
se exponen a continuacin:

Cuadro 2 : Produccin de papa en gramos por mata

Muestra

Mata 1

Mata 2

Mata 3

Promedio

001

100gr

600gr

150gr

283.3gr

16
002

350gr

400gr

250gr

333.3gr

003

500gr

600gr

1200gr

766.6gr

Promedio Total

461gr

Calculo para la determinacin del rendimiento

461gr =0.461 kg
1Ha=10000m2

2
1 m 0.461 Kg

x
10000 m2
10000m2 0.461 kg
x=
2
1m
x=4610

Kg
ha

x=4.6 Tn /ha

Se calculo que el rendimiento es de 4.6 toneladas por hectrea, un nivel inferior al

promedio regional 10.28 Tn/ha. Es una suma que refleja el estado del suelo actual de
produccin. Por otra parte se podra mencionar que el campo de cultivo est totalmente
usado, pues la presencia de lombrices es mnimo (indicador de un buen estado de salud
del suelo).

17

Cuadro 3 : Costo de Produccin de papa dulce

Distrito:
Extensin/Ha:
Nivel tecnolgico:
Rubro
Mano de obra
Siembra
Abonamiento
Labores culturales
Aporque
Cosecha
Maquinaria
Agrcola
Arado
Rastra
Surcado
Insumos
Semilla
Estircol de ovino
Insecticidas
Transporte
Semilla
Traslado
de
estierco
Costo total

Plateria
6
Medio
Unidad
medida
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal
Jornal

de

Cantidad
50
15
10
50
50

Variedad:

compis

Costo unitario

Subtotal

30.00
30.00
30.00
30.00
30.00

5250.00
1500.00
450.00
300.00
1500.00
1500.00
1600.00

Hrs/Maq
Hrs/Maq
Hrs/Maq

12
10
10

50.00
50.00
50.00

Kilos
Camionada
Unidad

3800
10
6

1.50
200.00
60.00

Alquiler

3800

0.10

600.00
500.00
500.00
8060.00
5700.00
2000.00
360.00
1880.00
380.00

Alquiler

10

150.00

1500.00
16790.00

Cuadro 4 : resumen del costo de produccin y porcentaje

RESUMEN
RUBRO
Mano de obra

S/.
5250.00

%
31.27

Maquinaria Agrcola

1600.00

9.53

Insumos

8060.00

48.00

Transporte

1880.00

11.20

COSTO TOTAL

16790.00

100.00

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6 Conclusiones
Se llego a las siguientes conclusiones:
1. El promedio total de papa producido fue de 461gr por mata.
2. El rendimiento conseguido es de 4.6 toneladas por hectrea, un monto
sumamente preocupante pues es muy inferior al promedio del rendimiento de la
regin (10.28 Tn/ha).
3. El costo de produccin es de 16790 nuevos soles
4. Se realizo la cosecha de papa de manera semimecanizada, con el cual se pudo
cosechar la papa producida en toda la superficie sembrada.
5. La produccin no fue lo suficientemente satisfactorio.

7 Recomendaciones
1. Se debe de implementar un programa de manejo de suelos, para evitar la erosin
del suelo y su empobrecimiento.
2. Se debe recurrir al uso de productos orgnicos que sirven para la recuperacin de
la biota del suelo, el uso en estos suelos dara buenos resultados en cantidades
adecuadas.
3. Se recomienda la incorporacin de materia orgnica Estircol de ovino, vacuno,
etc. ayudara a su conservacin y fertilizacin.
4.
5. Se debe de implementar un programa de manejo de suelos, para evitar la erosin
del suelo y su empobrecimiento.
6. De acuerdo a la produccin obtenida, podemos deducir que el suelo esta
gastado, pues cuenta con una capacidad insuficiente de mantener especies
vegetativas de importancia econmica, lo cual refiere que estos suelos deben de
entrar a un periodo de recuperacin, por lo cual se recomienda sembrar las
praderas con leguminosas que pueden adaptarse al tipo de suelo por un cierto
tiempo.

8 Bibliiografia
-

Scott, G. (1985) Markets, Myths and Middlemen, a study of potato marketing in

central Peru. International potato center. Lima Per pp. 23 38.

Van Kempen, P., Le Corre, P. y Bedin, P. (1999) Fitotecnia. La patata: produccin,

mejora, plagas y enferme.

19
-

Alonso, F. (2002) El cultivo de la Patata. Segunda edicin. Ediciones MundiPrensa. Madrid Espaa pp. 53 119.

Grepe, N. (2003) Cultivo de la papa. Centro de Estudios Agropecuarios. Grupo

Editorial Iberoamericana. D.F. Mxico pp. 29 - 81

9 Anexos

Extra

Primera

20

Segunda

Tercera

Para chuo

21