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UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA

CENTRO DE AQUICULTURA DA UNESP - CAUNESP

INDICADORES TCNICO-ECONMICOS PARA O


GERENCIAMENTO DO MODELO ALTO VALE DO ITAJA
DE PISCICULTURA INTEGRADA (MAVIPI).

Sergio Tadeu Jurovsky Tamassia

Jaboticabal
2011

UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA


CENTRO DE AQUICULTURA DA UNESP - CAUNESP

INDICADORES TCNICO-ECONMICOS PARA O


GERENCIAMENTO DO MODELO ALTO VALE DO ITAJA
DE PISCICULTURA INTEGRADA (MAVIPI).

Tese apresentada ao Curso de Ps-Graduao


em Aquicultura do Centro de Aquicultura da
UNESP, Campus Jaboticabal, como parte das
exigncias para a obteno do ttulo de Doutor
em Aquicultura.

Sergio Tadeu Jurovsky Tamassia

Orientadores: Profa. Dra. Maria Inez Espagnoli Geraldo Martins


Prof. Dr. Gener Tadeu Pereira

Jaboticabal
2011

iii

iv

Dedico este trabalho:


minha me, Bella Jurovsky Tamassia, in memorian, e ao meu pai, Umberto
Tamassia, in memorian, que sempre incentivaram e proporcionaram condies
para os meus estudos.

Ao meu irmo, Luis Carlos Jurovsky Tamassia, in memorian, pela sua jovialidade
e alegria, pelas longas conversas sobre questes ambientais e organizacionais e
pelo incentivo em desenvolver este trabalho.
minha esposa Maria Aurora Ruivo Tamassia e aos meus filhos Ivan Jurovsky
Tamassia e Fernanda Mariah Jurovsky Tamassia pelo apoio e alegrias
proporcionadas.
Ao Senhor Germano Frederico Schereiber, in memorian, pela grande dedicao,
empenho e comprometimento com o desenvolvimento da aquicultura estadual e
especialmente, piscicultura regional para a superao da controvrsia ambiental
e consolidao do MAVIPI, do qual foi um interlocutor atuante e importante.

Agradecimentos
Dra. Maria Inez Espagnoli Geraldo Martins, orientadora de tese, pelo incentivo,
ensinamentos e apoio constante.
Ao Prof. Dr. Gener Tadeu Pereira, coorientador da tese, pelo apoio e orientao
para a seleo do procedimento estatstico a ser usado como ferramenta de
gerenciamento.
EPAGRI por ter proporcionado a oportunidade da atuao profissional exclusiva
na piscicultura de guas interiores e grande interao com os segmentos da
extenso rural especifica.
Aos piscicultores do Alto Vale do Itaja, por terem percebido que um novo mundo
se apresentava e assim conduzido as mudanas necessrias para se adequar a
piscicultura s novas realidades econmicas, sociais e principalmente ambientais.
Aos extensionistas que foram a mais importante ponte entre a pesquisa e os
piscicultores, atores muito importantes no intenso processo organizacional que foi
conduzido e principal coletores da maior parte das informaes em nvel de campo
que so utilizadas. Em especial aos extensionistas Vitor Kniess, in memorian, e
Claudemir Luis Schappo.
Ao Osmar Tomazelli e Jorge de Matos Casaca, da EPAGRI, pelas contribuies
pelas reflexes sobre a piscicultura baseada no policultivo e integrao, alm de
questes ambientais.
Ao Newton Jos Rodrigues da Silva que desenvolveu o trabalho no Alto Vale do
Itaja que, alm de permitir evoluo significativa do nosso entendimento sobre o
MAVIPI, foi um dos pontos de partida para a deciso de desenvolver o trabalho de

vi
gerenciamento, do qual este estudo faz parte e pelas contribuies dadas como
integrante da banca de defesa.
Ao Dr. Lionel Dabbadie, pesquisador do CIRAD pela amizade e que a partir do seu
trabalho no Brasil, deu-se o incio da parceria que viabilizou o estudo do Newton
acima citado.
Dra. Elisabeth Criscuolo Urbinati pelo incentivo, que foi decisivo para a
realizao do doutorado e pelas contribuies dadas como integrante da banca de
qualificao.
Ao Dr. Daniel Yokorama Sonoda, pelas contribuies dadas como integrante da
banca de defesa.
Ao Dr. Joo Donato Scorvo Filho, pesquisador e professor do CAUNESP, pelas
contribuies dadas como integrante da banca de defesa.
Ao Dr. Joo Batista Kochenborger Fernandes, pesquisador e professor do
CAUNESP, pelas contribuies dadas como integrante da banca de qualificao e
de defesa.
Ao Dr. Wagner Valenti, professor do CAUNESP pelo incentivo, apoio, pelas
reflexes sobre sustentabilidade e pela amizade.
Aos professores do CAUNESP pelos ensinamentos, incentivo e grande amizade.
A Sra. Nubia Josefina Lopes Brichi, da Biblioteca Central da UNESP de
Jaboticabal pelo auxilio na normatizao bibliogrfica.
Veralice Capatto, pelo importante apoio da Ps-Graduao do CAUNESP.

vii
Ao engenheiro agrnomo, Daniel Schimit, gerente regional da EPAGRI, pelo
incentivo e apoio constante.
Aos colegas do CAUNESP pela alegria na convivncia em Jaboticabal.
A todos que contriburam com esse trabalho com entrevistas, informaes,
disponibilizao de material e outras formas de apoio, minha eterna gratido.

viii

Quando

nos

dirigimos

para

desconhecido mundo do amanh,


melhor

ter

um

mapa

geral

incompleto, sujeito a revises, do que


no ter mapa nenhum.
Alvin Toffler, in Powershift

ix
Sumrio

LISTA DE FIGURAS ............................................................................................. xii


LISTA DE QUADROS .......................................................................................... xiii
LISTA DE TABELAS ........................................................................................... xiv
Resumo ................................................................................................................... 1
Abstract ................................................................................................................... 2
1.

Introduo ..................................................................................................... 3

2.

Organizao do trabalho ............................................................................... 8

3.

Caracterizao da regio, da piscicultura e do piscicultor em estudo. ........ 10

3.1.

Santa Catarina............................................................................................. 10

3.2.

Alto Vale do Itaja ........................................................................................ 10

3.3.

Piscicultura em Santa Catarina ................................................................... 18

3.4.

Piscicultura no Alto Vale do Itaja ................................................................ 23

3.5.

Caracterizao do piscicultor estudado ....................................................... 29

3.6.

Consideraes............................................................................................. 29

4.

Breve histria do MAVIPI. ........................................................................... 32

4.1.

A caminhada que levou ao MAVIPI (at 1996) ........................................... 33

4.1.1.

Questo Legal....................................................................................... 35

4.1.2.

Programa Procas .................................................................................. 40

4.1.3.

Conceituao antiga da piscicultura ..................................................... 41

4.1.4.

O borrachudo ........................................................................................ 43

4.2.

Chegando ao MAVIPI (1997 a 1999)........................................................... 43

4.3.

Compromissos............................................................................................. 44

4.3.1.

Efluentes e rea de Preservao Permanente ..................................... 44

4.3.2.

Obteno do Licenciamento Ambiental................................................. 45

4.4.

Consideraes ......................................................................................... 48

5.

Base conceitual, definies e aes adotadas no MAVIPI .......................... 50

5.1.

Contexto inicial do MAVIPI .......................................................................... 51

5.2.

Sistema de Produo .................................................................................. 53

x
5.2.1.

Aspectos Gerais .................................................................................... 53

5.2.2.

Breve descrio do sistema de produo adotado no MAVIPI ............. 55

5.2.3.

Viveiros ................................................................................................. 56

5.2.3.1.

Aspectos construtivos..................................................................... 58

5.2.3.2.

Aspectos funcionais........................................................................ 62

5.2.3.3.

Aspectos Operacionais................................................................... 65

5.2.4.

Alojamento de sunos ........................................................................... 67

5.2.5.

Aspectos ecolgicos e produtivos envolvidos no sistema MAVIPI ........ 72

5.3.5.1.

Taxa de crescimento, biomassa crtica e capacidade de suporte .. 72

5.2.5.2.

Policultivo ....................................................................................... 74

5.2.5.3.

Indicadores e parmetros associados ao policultivo ...................... 75

5.2.5.4.

Alimento Natural e Suplementar ..................................................... 78

5.2.5.5.

Quantidade mxima diria de subprodutos sunos ........................ 78

5.2.5.6.

Biomassa mxima suportada pelo alimento natural ....................... 81

5.3.

Sistema de Organizao ............................................................................. 83

5.3.1.

Gesto da pequena empresa pisccola ................................................. 83

5.3.2.

Planejamento ........................................................................................ 84

5.3.2.1.

Opes de modelo de produo .................................................... 86

5.3.2.2.

Obter adeses em funo das receitas .......................................... 90

5.3.2.3.

Caracterizao dos mercados e referencial de preo .................... 93

5.3.3.

Gesto do Modelo Alto Vale do Itaja de Piscicultura Integrada ......... 105

5.3.3.1.

Biometria ...................................................................................... 105

5.3.3.2.

Dados Econmicos Financeiros ................................................... 109

5.3.3.3.

Dados de Mercado ....................................................................... 109

6.

Acompanhando o MAVIPI 1999 a 2009 .................................................... 111

6.3.

Metodologia para avaliao do MAVIPI ..................................................... 112

6.3.1.

Dados.................................................................................................. 112

6.3.2.

Anlise Econmica ............................................................................. 114

6.3.2.1.

Custo Total ................................................................................... 114

6.3.2.2.

Indicadores de Rentabilidade ....................................................... 117

6.3.3.

Anlise multivariada stepwise .......................................................... 119

xi
6.4.

Resultados................................................................................................. 120

6.4.1.

Custo Total.......................................................................................... 120

6.4.1.1.

Custo Varivel .............................................................................. 121

6.4.1.2.

Custo fixo ..................................................................................... 127

6.4.2.

Receita Bruta Total ............................................................................. 129

6.6.3.1.

Receita com Sunos ..................................................................... 133

6.3.3.2.

Receita com os peixes ................................................................. 135

6.3.4.

Indicadores de rentabilidade ............................................................... 138

6.3.4.1

Lucro ............................................................................................ 138

6.3.4.2.

Margem de Contribuio .............................................................. 143

6.3.5.

Fatores que afetam o lucro e o desenvolvimento do mercado............ 145

6.3.5.1.

Monitoramento de Preos de Mercado......................................... 145

6.3.5.2.

Extenso Rural ............................................................................. 147

6.3.5.3.

Durao do ciclo de cultivo ........................................................... 150

6.3.5.4.

Sazonalidade da oferta................................................................. 155

6.3.6.

Gesto integrada dos fatores que afetam o lucro ............................... 156

7.

Consideraes finais ................................................................................. 163

8.

Referncia Bibliogrfica ............................................................................. 166

ANEXOS ............................................................................................................. 174


Anexo 01 O mito do valor agregado ................................................................. 175
Anexo 02 Instruo Normativa IN 08 da FATMA.............................................. 178
Anexo 03 Plano Tentativo ................................................................................ 186
Anexo 04 Planilha de Calculo de Custos Analgica ........................................ 204
Anexo 05 Planilha de coleta de dados de produo - Analgica..................... 205
Anexo 6 Planilhas Auxiliares ............................................................................ 206
1.

Povoamento .............................................................................................. 206

2.

Biometria ................................................................................................... 207

3.

Despesca (01) Produo ........................................................................ 208

4.

Despesca (02) - Destino ............................................................................ 209

Anexo 08 Valores de referencia do preo da terra ........................................... 211


Anexo 09 Relao das variveis utilizadas para a estudo de indicadores. ...... 212

xii

LISTA DE FIGURAS
Figura 01 Mapa do Estado de Santa Catarina com destaque para a
regio do Alto Vale do Itaja. .............................................................. 11
Figura 02 Mapa do Alto Vale do Itaja, destacado em azuis e amarelos
municpios cuja associao municipal de piscicultores
participante da ADEMAVIPI e destacado em amarelo os
municpios cujos dados foram utilizados neste trabalho. Os
municpios destacados em cinza, no pertencem a
Associao regional dos municpios, mas so parte do Alto
Vale do Itaja. (Dados referentes ao ano de 2009). ............................ 12
Figura 03 - Vista de um talude com veculos de transporte durante a
operao de despesca. .................................................................... 59
Figura 04 - Unidade de bombeamento instalada em vala de derivao. .............. 62
Figura 05 Frequncia dos valores de alcalinidade em 20 viveiros com e
20 sem calcariamento ...................................................................... 66
Figura 06 Modelo de Granja para sunos integrados a piscicultura. Corte
A A e perspectiva (SOUZA et. al. 2002) ....................................... 68
Figura 07 Vista interna da unidade de confinamento de sunos com piso
ripado. .............................................................................................. 69
Figura 08 Vista interna de uma unidade de confinamento de sunos,
construdo com pedra ardsia. ......................................................... 69
Figura 09 Participao relativa dos itens de custeio no MAVIP entre os
anos de 1999 a 2009...................................................................... 122
Figura 10 Variao da Receita Bruta Total, quantidade produzida e preo
mdio do peixe no MAVIPI entre os anos de 1999 e 2009 ............ 133
Figura 11 Participao relativa(%) de diferentes faixas de lucro/prejuzo
(R$/ha/ciclo) entre 1999 e 2008, no MAVIPI/SC. ........................... 139
Figura 12 Variao do lucro mdio, receita bruta total media e do custo
mdio total mdio no MAVIPI entre os anos de 1999 a 2008. ...... 140
Figura 13 Frequncia da durao dos cultivos, em dias, entre 1999 a
2009, MAVIPI, SC. ......................................................................... 152
Figura 14 Representao grfica da participao das principais variveis
que tiveram impacto na composio do lucro do MAVIPI, nas
safras compreendidas entre 2001 e 2009, utilizando-se o
procedimento stepwise................................................................... 159

xiii

LISTA DE QUADROS
Quadro 01 Principais eventos na regio do Alto Vale do Itaja no perodo
de 1995 a 1997 que tiveram impacto para o MAVIPI. .................... 34
Quadro 02 Principais eventos legais relacionados com a controvrsia
ambiental que levou ao MAVIPI ..................................................... 37
Quadro 03 Usos previstos da gua doce em funo da classe baseados na
Resoluo CONAMA 20/1986........................................................ 39
Quadro 04 Principais componentes envolvidos com o Licenciamento
Ambiental e esfera de subordinao legal. .................................... 46
Quadro 05 Legislao de mbito estadual relacionada com o licenciamento
ambiental........................................................................................ 46
Quadro 06 Sistemas de produo piscicolas de gua doce caracterizados
na Portaria Intersetorial 01/99. ....................................................... 47
Quadro 07 Situao dos componentes da cadeia envolvidos com o MAVIPI .... 52
Quadro 08 Percepes e aes antigas e as novas percepes e aes
necessrias para se
viabilizar a
implantao e
desenvolvimento do MAVIPI. ......................................................... 86
Quadro 09 Comportamento dos piscicultores em relao participao em
eventos relacionados ao setor em funo do nvel de receita
que a atividade pisccola lhes propicia, na regio do Alto Vale
do Itaja em 1997/98. ..................................................................... 91
Quadro 10 Principais mercados e modalidades de comercializao
praticada pela piscicultura do Alto Vale do Itaja/SC em 199798. .................................................................................................. 95
Quadro 11 Principais opes dos consumidores para obterem pescado na
regio do Alto Vale do Itaja/SC em 1997-98. ................................ 97
Quadro 12 Critrios para determinao do custo varivel dos ciclos de
cultivo entre 1999 e 2009, do MAVIPI, SC. .................................. 115
Quadro 13 Itens de custo varivel no utilizados no MAVIPI ........................... 116
Quadro 14 Critrios para determinao do custo fixo dos ciclos de cultivo
entre 1999 e 2000, do MAVIPI, SC. ............................................. 117
Quadro 15 Componentes e fatores do custo fixo do MAVIPI ........................... 129
Quadro 16 Eventos relacionados com a variao de preo do pescado
produzido no MAVIPI entre 1999 a 2009, deflacionado para
06/2009. ....................................................................................... 136

xiv

LISTA DE TABELAS
Tabela 01 Estrutura fundiria do Estado de Santa Catarina em 2002 2003,
em nmero de estabelecimentos por estrato de rea. ....................... 10
Tabela 02 Evoluo da populao de Rio do Sul/SC em 1940, 1950 e 2000. ..... 13
Tabela 03 Populao dos municpios que compem a regio do Alto Vale do
Itaja ................................................................................................... 15
Tabela 04 Participao relativa do Valor Agregado dos setores econmicos
nos municpio do Alto Vale em 2008 .................................................. 16
Tabela

05

Participao relativa em faturamento e nmero de


estabelecimentos e faturamento por estabelecimento dos 4
setores econmicos na regio do Alto Vale do Itaja, em 2002. ......... 17

Tabela 06 Evoluo de alguns indicadores da piscicultura de gua doce em


Santa Catarina entre os anos de 1983 e 2008. .................................. 19
Tabela 07 Estimativa da receita mdia mensal (R$/ms/produtor) aplicando
aos dados da Tabela 06 o preo de venda de R$ 3,00/kg e o
lucro em 60% da receita bruta. .......................................................... 21
Tabela 08 Rendimentos da piscicultura em R$ e em nmero de Salrios
Mnimos de 2008 e remunerao mdia, em salrios mnimos de
2008, em opes de trabalho que absorvem a mo de obra sem
formao especifica na regio do Alto Vale do Itaja. ........................ 22
Tabela 09 Produo (kg) da piscicultura do Estado de SC, no Alto Vale e
nos subgrupos Colonial, Comercial e MAVIPI entre 1995 e 1998. ..... 24
Tabela 10 Nmero de piscicultores no Estado, no Alto Vale e nos subgrupos
Colonial, Comercial e MAVIPI entre 1995 e 1998. ............................. 25
Tabela 11 Produtividade (kg/ha/ano) no Estado, no Alto Vale e nos
subgrupos Colonial, Comercial e MAVIPI entre 1995 e 1998. ........... 25
Tabela 12 rea mdia da unidade produtiva (ha) no Estado, no Alto Vale e
nos subgrupos Colonial, Comercial e MAVIPI entre 1995 e 1998. ..... 26
Tabela 13 Margens de lucro baseadas em trs opes de custo. ....................... 27
Tabela 14 Receita lquida mdia mensal por produtor (SM/ms) no Estado,
no Alto Vale e nos subgrupos Colonial e MAVIPI entre 1995 e
1998 considerando apenas o Custeio. ............................................... 27
Tabela 15 Receita lquida mdia mensal por produtor (SM/ms) no Estado,
no Alto Vale e nos subgrupos Colonial e MAVIPI entre 1995 e
1998 considerando apenas o Custo Varivel. .................................... 28
Tabela 16 Receita lquida mdia mensal por produtor (SM/ms) no Estado,
no Alto Vale e nos subgrupos Colonial e MAVIPI entre 1995 e
1998 considerando o Custo Total. ..................................................... 28

xv
Tabela 17 Largura mnima da APP em relao largura mnima do curso de
gua, conforme a Lei 7.511/86. .......................................................... 60
Tabela 18 Concentrao mnima de oxignio dissolvido (ppm) em 6
avaliaes mensais na safra 1997/98, no lado da entrada e da
sada em diferentes profundidades em viveiros integrados a 60
sunos/ha e densidade de estocagem de peixes de 2,1
peixes/m............................................................................................ 65
Tabela 19 Valores de DBO5 diria em funo do peso e do ciclo produtivo
do suno, DBO5 mxima em funo da estao e nmero
mximo de sunos/ha. ........................................................................ 71
Tabela 20 Valores de rea em m por cabea de suno recomendado para
lagoas aerbicas com e sem aerao mecnica e nmero de
cabeas de sunos por hectare de rea alagada. .............................. 71
Tabela 21 Estimativa da quantidade mxima e mnima de dejetos e Matria
Seca aportados em um hectare de viveiro. ........................................ 80
Tabela 22 Estimativa da quantidade mdia de Matria Seca aportada por
dia. ..................................................................................................... 81
Tabela 23 Caracterizao dos trs modelos de sistemas de produo que
serviram de base para a definio do MAVIPI. .................................. 87
Tabela 24 Avaliao econmica dos trs modelos que serviram como base
para a definio do MAVIPI, em R$ da poca, 1997 e 1998. ............. 88
Tabela 25 Destino da produo de peixes dos piscicultores comerciais do
Alto Vale do Itaja/SC em 1998 e preo mdio de venda (R$/kg). ..... 95
Tabela 26 Preo recebido pelos peixes de piscicultura no estado do Paran
em 1996. ............................................................................................ 98
Tabela 27 Quantidade e destino da produo de peixes de piscicultura no
Estado do Paran em 1997. ............................................................... 98
Tabela 28 Preos do peixe vivo recebidos pelo produtor no Estado de So
Paulo na safra 1996/97. ..................................................................... 99
Tabela 29 Canais de comercializao e preos pagos ao piscicultor de
diferentes regies em 1996/98. .......................................................... 99
Tabela 30 Importao Brasileira de Pescado no ano de 1996, classificada
por grandes grupos. ......................................................................... 102
Tabela 31 Importao Brasileira de Peixes classificada por faixa de preo no
ano de 1996. ................................................................................... 102
Tabela 32 Importao Brasileira de Pescado de 5 itens com potencial de
competio direta com os peixes produzidos no Alto Vale do
Itaja, no ano de 1996....................................................................... 103

xvi
Tabela 33 Preos dos fils de merluza importados nos anos de 1996 a
1998, e o preo mximo da tilpia inteira para que os dois fils
tenham preos semelhantes ao final da linha de filetagem. ............. 104
Tabela 34 Evoluo da mdia de custo total, custo varivel, custo fixo e da
participao relativa dos custos variveis e fixos sobre o custo
total no MAVIPI entre os anos de 1999 e 20091............................... 120
Tabela 35 Composio do custo varivel do MAVIPI entre os anos de 1999
e 2009, deflacionados (06/2009). ..................................................... 121
Tabela 36 Indicadores relacionados com a formao do custo mdio do
povoamento com tilpia e carpa comum, e a taxa de
sobrevivncia obtida aps o cultivo, no MAVIPI/SC. ........................ 123
Tabela 37 Indicadores envolvidos com a formao do custo mdio com
rao, energia eltrica, por ciclo, no ano de despesca, no
MAVIPI/SC. ...................................................................................... 124
Tabela 38 Proporo mdia das espcies utilizadas, em percentagem, no
povoamento entre os anos de 1999 e 2009. .................................... 126
Tabela 39 Valores mdios do Custo fixo total1 e seus principais componentes
entre os anos de 1999 e 2009, no MAVIPI/SC. ................................ 128
Tabela 40 Evoluo da receita total, quantidade produzida, preo mdio
recebido pelo pescado, receita a partir do peixe e receita a partir
do suno, no MAVIPI/SC entre os anos de 1999 a 2009. ................. 131
Tabela 41 Variao percentual em relao ao ano anterior da receita total,
produtividade, preo mdio do peixe, receita do peixe e receita
do suno no MAVIPI/SC.. ................................................................. 132
Tabela 42 Receita mdia com sunos em valores e participao relativa,
MAVIPI/SC. ...................................................................................... 134
Tabela 43 Evoluo na produo (kg), da produtividade (kg/ha/ciclo) e da
Taxa de Converso Alimentar (TCA) geral e do Peso Mdio (PM)
e da Taxa de Sobrevivncia(TS%) da tilpia e rea Mdia dos
Viveiros produzida no MAVIPI nos anos de 1999 a 2008. ............... 137
Tabela 44 Evoluo do lucro e mdias da receita bruta total e custo total do
MAVIPI entre os anos de 1999 e 2008............................................. 141
Tabela 45 Variao anual percentual lucro e na mdia da receita bruta total
e do custo total no MAVIPI entre os anos de 1999 e 2008. ............. 142
Tabela 46 Nmero de ciclos em diferentes faixas de lucro/prejuizo de 322
ciclos de cultivos entre 1999 a 2009. ............................................... 143
Tabela 47 Receita Bruta Total, Custeio, Margem de Contribuio e n de
ciclos com Margem Negativa, MAVIPI/SC. ...................................... 144
Tabela 48 Volume importado de fil de merluza, preos mdios em R$/kg
deflacionados1, equivalente em preos para a tilpia, preos da

xvii
tilpia produzida no MAVIPI/SC comercializada com a indstria e
pesque pague e informaes de volume % e peso mdio dos
peixes comercializados conforme o destino. .................................... 146
Tabela 49 Evoluo anual do nmero de piscicultores, nmero de viveiros,
rea total e rea mdia dos viveiros/produtor. ................................. 149
Tabela 50 Durao mdia, mnima e mxima dos ciclos de cultivo entre
1999 a 2009, MAVIPI/SC. ................................................................ 151
Tabela 51 Frequncia de ocorrncia de trs nveis de lucro/prejuzo
(R$/ha/ciclo) em funo da durao do perodo de cultivo (dias)
entre os anos de 1999 e 2009, no MAVIPI, SC. ............................... 153
Tabela 52 Percentagem de ocorrncia de e lucro/prejuzo em funo da
durao do perodo de cultivo (dias), nmero total de ocorrncias
em cada classe de durao (dias), entre os anos 1999 e 2009,
no MAVIPI, SC. ................................................................................ 153
Tabela 53 Indicadores tcnicos derivados da planilha e recalculados,
referentes ao ciclo de produo inferior a 100 dias, no MAVIPI,
SC. ................................................................................................... 154
Tabela 54 Participao percentual mensal na comercializao de pescados
entre os anos de 1999 a 2009. ......................................................... 156
Tabela 55 Variveis selecionadas e variveis que influenciaram a
composio do lucro para os anos de 2001 e 2009 e o R 2
determinado pelo procedimento stepwise. ....................................... 157
Tabela 56 Variveis selecionadas e variveis que influenciaram a
composio do lucro para os anos de 2001 e 2009 e o
coeficiente estimado pelo procedimento stepwise. .......................... 158
Tabela 57 Coeficientes e R obtidos para as variveis Nmero Inicial e Taxa
de Sobrevivncia (Tabela 55 e 56) e dos parmetros nmero
inicial estocado, biomassa inicial, peso mdio inicial e taxa de
sobrevivncia no MAVIPI. ................................................................ 161
Tabela 58 Coeficiente e R obtidos para a varivel Custo da Energia Eltrica
e os parmetros Consumo de Rao (kg/ha/ciclo), preo da
rao (R$/kg), produo lquida (kg/ha/ciclo), no MAVIPI/SC. ......... 162
Tabela 59 Valor do Salrio Mnimo Brasileiro e custo/ha/dia da mo de obra
utilizada no MAVIPI entre 1999 e 2009. ........................................... 210
Tabela 60 Valores de referencia do preo da terra em municpios com
piscicultura que participam do estudo .............................................. 211

1
Resumo
Objetivou-se

com

presente

estudo

analisar

viabilidade

de

gerenciamento do MAVIPI (Modelo Alto Vale do Itaja de Piscicultura Integrada)


usando-se um banco de dados integrado, estruturado com base nas informaes
sistematicamente coletadas e armazenadas durante 10 anos de conduo do
projeto.
Inicialmente so apresentados os fatores que viabilizaram a proposio do
MAVIPI. Na sequencia foi apresentada a base terica que da suporte ao MAVIPI
e que foi utilizada referencia para a avaliaes conduzidas usando-se os
indicadores desenvolvidos.
Finalmente foram apresentadas propostas de alguns indicadores e
ferramentas de anlise produzida a partir do banco de dados e possveis
interpretaes. Mas um grande nmero deles pode ser obtido.
Como concluso fica a constatao que um banco de dados como que foi
compilado, a partir de anotaes baseadas em algumas ferramentas disponveis,
permite o desenvolvimento de um nmero muito grande de indicadores e
ferramentas de gerenciamento. Entretanto a definio de quais indicadores so os
mais adequados, deve ser objeto de discusso com o publico alvo. Mas
considerando que o publico alvo do MAVIPI so os pequenos piscicultores, sem
muito conhecimento terico sobre gerenciamento, a participao de extensionistas
pblicos fator determinante.

2
Abstract
The objective of this study was to determine the feasibility of managing
MAVIPI (Modelo Alto Vale do Itajai of Integrated Fish Farming) as a unique
enterprise, using a database assembled from information that was collected and
stored for 10 years driving the project aimed to manage individual production
cycles.
Initially was presented the factors that enabled the proposition MAVIPI. At
next step was discussed theoretical basis supporting MAVIPI and will be used as a
reference

for

evaluations

conducted

using

the

indicators

developed.

Finally there were proposals of some indicators and assessment tools


generated from the database and possible interpretations. However, a much large
number of them can be easily developed.
Conclusion is the finding that a database compiled from notes and also from
some tools available, allows the development of a very large number of indicators
and management tools. However, the definition of which ones are most
appropriate, should be result of a deeper discussed with the audience. But
considering the target audience of MAVIPI are small farmers without much
theoretical knowledge about management, the participation agents of community
extension appears to be a determining factor.

3
1.

Introduo
Martin et al. (1995) consideram que a partir dos anos 80, a piscicultura no

Brasil assumiu caractersticas de atividade econmica em funo da existncia de


tecnologias para a produo e de processos que permitem a distribuio quer em
pequena ou grande escala. Entretanto, na tica da maioria das polticas pblicas,
a piscicultura de gua doce, especialmente a praticada pelo pequeno produtor
rural foi e continua sendo considerada uma atividade marginal, de subsistncia e
que utiliza reas sem valor para a agropecuria tradicional.
Diferentemente das polticas pblicas voltadas para o desenvolvimento
agropecurio, as direcionadas para o setor pisccola de pequena escala, com
raras excees:
Consideram o setor como monoltico e no levando em conta, portanto,
as peculiaridades das inmeras espcies cultivadas, dos muitos sistemas
de produo, etc.,
Consideram que o que aplicvel para os cultivos que se desenvolvem
no meio areo tambm aplicvel totalmente para os cultivos conduzidos
em meio aqutico,
No consideravam que a questo ambiental poderia vir a ser um
importante fator regulador e que poderia impor restries a muitos
sistemas de cultivo,
Concentraram as pesquisas em aspectos biolgicos particulares do
cultivo ou do organismo. Porm, raramente dedicaram esforos para
mobilizar simultaneamente os outros fatores e recursos necessrios para
a implantao, desenvolvimento e consolidao de um projeto de
desenvolvimento, como a pesquisa em aspectos econmicos

organizacionais, extenso rural, assistncia tcnica, disponibilizao de


crdito, legislao ambiental, legislao sanitria, legislao tributria,
etc.
Dentro deste contexto, com o diferencial de dispor de um servio especifico
de extenso rural para a piscicultura, esta atividade se desenvolveu em Santa

4
Catarina a partir do final da dcada de 1970 at meados da dcada de 1990.
Nesta poca, no bojo da expanso da demanda por pescados em funo dos
pesque-pagues, da mudana nos hbitos alimentares das pessoas que buscavam
alimentos mais saudveis e da evoluo da legislao ambiental, na regio do Alto
Vale do Itaja se estabeleceu uma controvrsia ambiental tendo a piscicultura em
seu centro.
O fato motivador da controvrsia foi denncia apresentada por uma ONG
que considerava a grande proliferao de borrachudos1 como resultado da
poluio causada pelo lanamento dos efluentes da piscicultura integrada
suinocultura, que estava em franca expanso na poca em funo da implantao
de um frigorfico na regio.
Este fato levou um grupo de piscicultores, que na tica deles, j praticavam
uma piscicultura financeiramente atrativa, a uma tomada de posio frente aos
desafios dos novos tempos. Estes novos desafios eram majoritariamente de
natureza ambiental e para a sua superao muitas e profundas mudanas nos
sistemas de produo e estrutura dos viveiros foram aceitas e adotadas,
delineando o que seria o Modelo Alto Vale do Itaja de Piscicultura Integrada
(MAVIPI). As caractersticas gerais so o policultivo2 integrado suinocultura3,
viveiros com controle total da entrada e sada de gua, aerao mecnica e
despesca controlada sem esgotamento total do viveiro.

2
3

Em Santa Catarina, h 35 espcies de borrachudos catalogadas, mas somente duas ou trs se


alimentam de sangue humano (apenas as fmeas necessitam de sangue, para a maturao dos
ovos). A poca de maior ocorrncia nos meses mais quentes, mas no litoral o inseto est
presente o ano todo. A principal espcie encontrada no Estado a Simulium (C.) pertinax. O ciclo
de vida varia conforme as temperaturas da gua e do ambiente. A 25C, de 35 dias, em mdia.
Cada fmea pe em mdia 237 ovos, mas o nmero pode chegar a 500. A postura geralmente
feita em folhas suspensas e parcialmente cobertas por uma fina lmina dgua corrente ou sobre
pedras midas. A larva se alimenta de bactrias, fito e zooplncton, minerais e partculas de
matria orgnica que podem ter origem em esterco, dejetos humanos, restos de cozinha e
vegetais. A pupa permanece embaixo dgua at se tornar adulta e emergir. (EPAGRI, 2010)
Policultivo de peixes (tilpia + carpa comum + carpa cabea grande + carpa prateada + carpa
capim + trara) integrados verticalmente suinocultura
Um outro fator que influiu para se considerar a integrao peixe-suno dentro deste modelo foi o
fato de que um dos maiores problemas ambientais da suinocultura estariam em grande parte
equacionados, ou seja, se dava um destino ambientalmente mais amigvel aos dejetos que o
grande problema da suinocultura.

5
Estes piscicultores assumiram o compromisso de praticar a piscicultura
dentro das novas regras derivadas do acordo entre as partes que participavam da
controvrsia ambiental e tambm coletar, regularmente, informaes sobre
diversos aspectos de cada ciclo de cultivo. Estas informaes, biolgicas,
econmicas e tcnicas, eram registradas em formulrios prprios e colocadas
disposio dos tcnicos da extenso e da pesquisa, quer diretamente quer atravs
das associaes de piscicultores.
Ao final de cada ciclo de cultivo os dados coletados eram processados,
analisados e discutidos com o piscicultor com vistas conduo do prximo ciclo
de cultivo. Tambm eram discutidos com o grupo de piscicultores que participam
da despesca, pois isto permitia que eles comparassem os resultados entre si.
Esta ao configurou-se como importante ferramenta para gesto do modelo.
Em funo do procedimento acima foi possvel detectar vrios gargalos que
podem comprometer ou dificultar uma abordagem empresarial da piscicultura,
entre eles:
Deficincia de conhecimento dos produtores e mesmo de muitos
tcnicos dos fatores e restries ecolgicas que permitem a conduo
de policultivo integrado.
Dificuldade que a maioria dos pequenos produtores, e tambm alguns
tcnicos, tm para compreender:
o

A questo dos retornos marginais crescentes ou decrescentes,


para muitos deles a lgica linear, ou seja, mais rao significa
mais peixe e maior lucro, menos rao significa menos peixe e
menos lucro, etc..

o A diferena entre lucro e receita bruta.


o O posicionamento do pescado que ele produz em relao ao
mercado geral e o papel do pescado que concorre diretamente
com o seu produto na formao/determinao do preo.
o Quais aes so de responsabilidade do produtor e quais so do
governo.
Confundir agregao de valor com beneficiamento ( Anexo 01).

Se por um lado estes fatores evidenciam a necessidade de disponibilidade


e participao intensiva de tcnicos da extenso rural e da pesquisa, especficos e
com conhecimento expandido da rea, por outro lado verifica-se uma diminuio
gradativa da disponibilidade destes tcnicos em nvel de campo, atuando na
regio.
Paralelamente a isto, a evoluo da atividade, j em 2006, mostrou ser
necessrio desenvolver tambm ferramentas ou processos que permitam o
gerenciamento de todo o conjunto de produtores e assim facilitem os processos de
planejamento futuro.
Dentro deste contexto e considerando:
que atualmente operacionalmente vivel desenvolver um sistema de
informao pois, os recursos da informtica esto disponveis em todas
as associaes municipais de piscicultores, alm do fato de que muitos
dos piscicultores hoje j dispem deste recurso,
o MAVIPI como uma nica empresa formada por inmeras unidades de
negcio,
a tecnologia da informao ajuda a reunir um nmero considervel de

dados relativos empresa e suas atividades que no estavam


disponveis anteriormente, ou cujo acesso era difcil,
que dados e informaes esto sendo coletados sistematicamente e
colocados disposio das associaes,
que as informaes hoje disponveis so utilizadas praticamente para
decises individuais,
que muitos fatores limitantes ou alavancadores do desempenho da
atividade se alteram no decorrer do tempo, em funo de modificao
dos objetivos dos produtores, de mudanas no ambiente, flutuaes de
mercado, etc.
tomou forma um amplo objetivo geral que o de disponibilizar um sistema de
informao para diagnstico e gerenciamento permanente da evoluo do
MAVIPI. Espera-se que este sistema alm de facilitar o gerenciamento financeiro,

7
produtivo e ambiental, de cada ciclo individual de produo, tambm permita
compar-lo com os ciclos que esto ocorrendo no mesmo perodo em outras
unidades produtivas e com ciclos passados. Tambm pode ser possvel a
comparao com resultados e informaes provenientes de outros ncleos de
produo de pescado que competem com o MAVIPI pelos mesmos mercados
consumidores.
Uma das razes da busca pela disponibilizao de um sistema desta
natureza baseada na hiptese de que os servios de extenso rural pblica
tradicional e gratuita j esto apresentando tendncia de diminuio (nmero de
piscicultores atendidos por extensionista). Assim sendo, os extensionistas devero
concentrar-se preferencialmente na anlise dos dados coletados e orientao ao
piscicultor e se envolver menos com atividades mecnicas. Isto ser possvel a
partir da transferncia para os piscicultores, das atividades operacionais da
produo e pertinentes ao proprietrio, como as biometrias, anotaes dos gastos
e receitas, etc., mas que so muito importantes como fontes de informaes vitais
para o gerenciamento da produo e da cadeia produtiva.
Dentro deste macro contexto insere-se o presente trabalho que tem como
objetivo principal o de analisar a viabilidade de se utilizar indicadores de
desempenho tcnico-econmico do MAVIPI, desenvolvidos a partir dos dados
coletados nas safras de 1999 a 2009. Adicionalmente objetiva compilar e
apresentar os indicadores tcnico-econmicos que foram utilizados para o
planejamento e implementao do MAVIPI bem como informaes que levaram
diferenciao do modelo em relao piscicultura que era praticada em Santa
Catarina. Outro objetivo avaliar se os dados, como so coletados atualmente,
so adequados ou necessitam de ajustes, alm de propor formulrios eletrnicos
para integralizar todos os dados coletados em cada um dos ciclos e verificar a
possvel ocorrncia de erros nos registro das informaes (Anexo 06).

8
2.

Organizao do trabalho
Na seo 3 est apresentada uma caracterizao da regio, da piscicultura

e do piscicultor em estudo. Mostra que com a implantao de um frigorfico de


processamento de pescado na regio comeou um processo de diferenciao dos
piscicultores em comerciais e no comerciais (denominados de coloniais). Esta
separao reduziu em mais de 80% o nmero de produtores que anteriormente
eram considerados piscicultores. E este ncleo reduzido que foi a base do grupo
que integrou-se ao MAVIPI, mas um dos desafios era a piscicultura poder competir
em rendimentos com as indstrias de confeco que so uma das principais
foras empregadoras na regio do Alto Vale do Itaja.
Na seo 4 esto apresentados fatos, eventos, processos, etc. que levaram
e/ou deram suporte ao estabelecimento de uma controvrsia ambiental
envolvendo a piscicultura da regio do Alto Vale do Itaja. So descritas as
propostas formuladas por uma Misso do Banco Mundial que visitou a regio, para
mediar este problema e as posturas que foram adotadas pelos piscicultores.
Na seo 5 esto apresentadas as definies, conceitos e aspectos
tcnicos e tericos utilizados para definir o protocolo operacional do MAVIPI, que
permitia incorporar, em um nico processo, trs metas, a de disponibilizar, aos
consumidores, pescado de elevado valor biolgico a preos competitivos, propiciar
lucro para os piscicultores e benefcios ambientais para todos. Mas para isto
necessrio que a atividade seja considerada ou tratada como negcio e no
apenas como uma opo de produo somente para consumo familiar, para os
amigos irem pescar ou comercializao espordica. Assim sendo, o piscicultor
passa condio de fornecedor regular de peixes e a receita proveniente desta
atividade tenha participao importante na composio da renda total da
propriedade. Mas para ser tratada como negcio necessrio que se conduza um
processo de planejamento e implementao baseado em informaes colhidas,
armazenadas, processadas, analisadas luz da realidade do momento.

9
Na seo 6 esto apresentados alguns resultados obtidos e indicadores
desenvolvidos a partir dos dados coletados entre os anos de 1999 e 2009 pelos
piscicultores do MAVIPI.

10
3.

Caracterizao da regio, da piscicultura e do piscicultor em estudo.

3.1.

Santa Catarina
O Estado de Santa Catarina, Regio Sul do Brasil, apesar de sua pequena

rea de 95.483 km2 que corresponde a 1,12% do territrio nacional um estado


com grande diversidade geogrfica e cultural. Possui tambm 561 km de costa e
uma rea de mais 502 km2 de guas territoriais.
O territrio catarinense acha-se entre os paralelos 2557'41" e 2923'55" de
latitude Sul e entre os meridianos 4819'37 e 5350'00" de longitude Oeste. O
Estado limita-se a Leste com o Oceano Atlntico, ao Sul com o Estado do Rio
Grande do Sul, a Oeste com a Repblica Argentina e ao Norte com o Estado do
Paran.
A estrutura fundiria destaca-se pela predominncia de pequenas
propriedades (Tabela 01), sendo que 90,5% destes estabelecimentos so
ocupados pelos proprietrios (EPAGRI, 2006).
Tabela 01 Estrutura fundiria do Estado de Santa Catarina em 2002 2003,
em nmero de estabelecimentos por estrato de rea.
Estrato de rea (ha)

N Estabelecimentos

% Participao

menos do que 10
10 a menos que 20
20 a menos do que 50
50 a menos do que 100
100 a menos do que 1000
mais que 1000

55.321
59.293
52.721
11.907
7.444
375

29,6
31,7
28,2
6,4
4,0
0,2

Total
Fonte: (EPAGRI, 2006)

3.2.

187.061

Alto Vale do Itaja


Geopoliticamente o Vale do Itaja est dividido em Baixo Vale do Rio Itaja,

Mdio Vale e Alto Vale. A regio do Alto Vale destacada na Figura 01, onde
est localizada a maior parte das unidades de piscicultura que praticam o MAVIPI.

11

Alto Vale do Itaja

Fonte: AMAVI, disponvel site http://www.amavi.org.br/loc.e.dis (16/10/2010; 11:19hs.)


Figura 01 Mapa do Estado de Santa Catarina com destaque para a regio do Alto Vale
do Itaja.

A Regio do Alto Vale do Itaja considerada do ponto de vista


ecolgico/climtico abrange 30 municpios por outro lado pelo critrio da diviso
poltico/administrativa atualmente ela abrange os 28 municpios que compem a
AMAVI (Associao dos Municpios do Alto Vale do Itaja). Os dois municpios,
Alfredo Wagner e Leoberto Leal,

que no participam da AMAVI, mas

compartilham caractersticas agro-ecolgicas com o Alto Vale do Itaja esto


destacados com a colorao cinza na Figura 02. Os municpios que possuem
associao municipal de piscicultores e participam da ADEMAVIPI (Associao
para o Desenvolvimento do MAVIPI) esto destacadas nas cores amarelo e azul.
Este estudo foi conduzido com os dados oriundos dos municpios destacados em
amarelo (Atalanta, Aurora, Ituporanga e Petrolndia).
A rea total da regio geopoliticamente considerada como sendo o Alto
Vale do Itaja de 7. 514,0 km2,

correspondendo a 7,55% da rea do Estado, e

12

Figura 02 Mapa do Alto Vale do Itaja, destacado em azul e amarelo os


municpios cuja associao municipal de piscicultores participante
da ADEMAVIPI e destacado em amarelo os municpios cujos dados
foram utilizados neste trabalho. Os municpios destacados em cinza,
no pertencem a Associao regional dos municpios, mas so parte
do Alto Vale do Itaja. (Dados referentes ao ano de 2009).

13
est situada entre as coordenadas 260 46 a 270 42 de latitude sul e 490 28 a 500
26 de longitude oeste.
A cidade plo do Alto Vale do Itaja Rio do Sul. Fundada em 1875, em
1940 era a terceira cidade da regio pela atividade econmica, mas com
populao predominantemente rural (COLAO & KLANOVICZ, 1999). Situao
que atualmente est totalmente modificada conforme apresentado na Tabela 02.
Tabela 02 Evoluo da populao de Rio do Sul/SC em 1940,
1950 e 2000.
Populao (n)

Ano

a
b

Populao (%)

Total

Rural

Urbana

Rural

Urbana

1940

49.548

44.617

4.931

90,0%

10,0%

1950

57.152

48.502

8.650

84,9%

15,1%

2000

51.650

3.229

48.421

6,3%

93,7%

COLAO & KLANOVICZ, 1999


Vide Tabela 03 (IBGE, 2000)

Uma explicao para a evoluo da populao em Rio do Sul e alguns


outros centros urbanos da regio do Vale do Itaja, fornecida por Mattedi (1999)
como sendo resultado da intensificao da industrializao. Esta teve incio nas
primeiras dcadas do sculo XX e tirou grande parte da importncia econmica da
atividade rural e j na dcada de 30, na regio do Baixo Vale do Itaja, a
agricultura entrou em declnio.
Na regio de Brusque, Blumenau, segundo

Pimenta (1996) surgiu na

dcada de 30 o operrio-colono que, para completar os seus rendimentos,


combinava jornada na fbrica txtil com a produo agrcola. Situao que
perdura at o presente momento em vrias cidades da regio, com muitas das
propriedades do operrio-colono transformadas em chcaras voltadas para o
turismo rural.
Na Tabela 03 pode-se observar que aproximadamente 50% da populao
do Alto Vale do Itaja rural, principalmente para os municpios nos quais o
MAVIPI se concentra. Para manter esta parcela da populao residindo e tambm
desenvolvendo suas atividades econmicas na zona rural, o poder pblico tem
disponibilizado para esta rea uma maior oferta de servios como implantao e

14
conservao de estradas, energia eltrica de maior capacidade que a
eletrificao rural bsica, telefonia, radio, televiso, transporte coletivo, servios de
sade em plos comunitrios, etc. E se a isto se acrescenta rendimentos atrativos,
aumenta a possibilidade das novas geraes tambm permanecerem no meio
rural trabalhando na propriedade familiar.
Na Tabela 04 pode-se perceber a importncia do setor rural na formao do
Valor Agregado ou Adicionado (VA) para diversos municpios da regio da AMAVI
e tambm para os municpios nos quais a prtica do MAVIPI mais intensa e que
encontram se destacados nesta tabela.
A predominncia da pequena propriedade e grande diversidade de relevos
numa mesma unidade favoreceu a diversificao da produo. Convivem
atualmente, lado a lado, atividades produtivas voltadas para o auto abastecimento
com atividades voltadas principalmente para o fornecimento de matria prima para
a agroindstria. No setor agrcola destaca-se a produo de cebola, fumo, arroz,
milho e no setor pecurio a produo de sunos, frango e leite.

15
Tabela 03 Populao dos municpios que compem a regio do Alto Vale do Itaja

Populao residente em 01/08/2000

Municpios
Total

Urbana

Rural

% Urbana

% Rural

Agrolndia

7.812

4.634

3.178

Agronmica

4.255

872

3.383

Atalanta

3.429

1.135

2.294

Aurora

5.470

1.479

3.991

Brao do Trombudo

3.186

1.622

1.564

Chapado do Lageado

2.560

289

2.271

Dona Emma

3.307

1.368

1.939

Ibirama

15.786

13.102

2.684

Imbuia

5.236

1.953

3.283

Ituporanga

19.472

11.654

7.818

Jos Boiteux

4.589

1.463

3.126

Laurentino

5.062

3.238

1.824

Lontras

8.372

5.309

3.063

Mirim Doce

2.739

1.151

1.588

Petrolndia

6.413

1.827

4.586

Pouso Redondo

12.182

6.353

5.829

Presidente Getlio

12.329

7.865

4.464

Presidente Nereu

2.303

776

1.527

Rio do Campo

6.522

2.288

4.234

0,59
0,20
0,33
0,27
0,51
0,11
0,41
0,83
0,37
0,60
0,32
0,64
0,63
0,42
0,28
0,52
0,64
0,34
0,35
0,39
0,94
0,64
0,13
0,49
0,55
0,24
0,20
0,19
0,57

0,41
0,80
0,67
0,73
0,49
0,89
0,59
0,17
0,63
0,40
0,68
0,36
0,37
0,58
0,72
0,48
0,36
0,66
0,65
0,61
0,06
0,36
0,87
0,51
0,45
0,76
1,04
0,81
0,43

Rio do Oeste

6.729

2.625

4.104

Rio do Sul

51.650

48.421

3.229

Salete

7.154

4.583

2.571

Santa Terezinha

8.826

1.142

7.684

Tai

16.261

7.888

8.373

Trombudo Central

5.767

3.145

2.622

Vidal Ramos

6.271

1.491

4.780

Vitor Meireles

5.518

1.098

5.739

Witmarsum

3.250

612

2.638

242.450

139.383

103.067

Total
1

Fonte: IBGE - Contagem da Populao- 2000.


Tabela disponvel no site http://www.amavi.org.br/populacao (17/10/2010; 12:45 hs)

16
Tabela 04 Participao relativa do Valor Agregado dos setores
econmicos nos municpio do Alto Vale em 2008
1

Participao do VA por setor em 2008

Municpios

Agricultura

Indstria

Comercio

Servios

Agrolndia

22,0

56,9

13,3

7,8

Agronmica

60,7

21,8

10,9

6,6

Atalanta

59,9

23,7

11,4

5,0

Aurora

60,6

22,7

13,4

3,3

Brao do Trombudo

10,0

80,5

5,9

3,6

Chapado do Lageado

90,7

3,3

4,7

1,3

Dona Emma

53,6

29,7

11,2

5,5

Ibirama

8,2

56,1

25,5

10,2

Imbuia

71,0

5,2

19,7

4,1

Ituporanga

44,9

22,9

25,8

6,4

Jos Boiteux

54,5

25,2

14,0

6,3

Laurentino

27,8

42,0

19,9

10,3

Lontras

19,6

38,5

31,8

10,1

Mirim Doce

72,8

18,4

6,1

2,7

Petrolndia

74,3

7,4

15,2

3,1

Pouso Redondo

38,1

38,7

18,1

5,1

Presidente Getlio

28,9

51,4

12,5

7,2

Presidente Nereu

87,3

3,5

6,2

3,0

Rio do Campo

71,5

14,0

10,8

3,7

Rio do Oeste

72,6

13,8

8,7

4,9

Rio do Sul

2,3

55,5

31,7

10,5

Salete

44,1

37,6

12,0

6,3

Santa Terezinha

85,9

3,5

8,2

2,4

Tai

31,5

44,5

18,0

6,0

Trombudo Central

18,5

69,0

7,5

5,0

Vidal Ramos

83,0

4,4

9,6

3,0

Vitor Meireles

70,7

13,4

12,5

3,4

Witmarsum

58,8

24,1

12,9

4,2

Fonte: AMAVI disponvel no site http://www.amavi.org.br/perfilmunicipal (17/10/2010; 13:00hs)


1
2
Valor adicionado: VA = VBP
- ( custos e despesas operacionais menos o somatrio das
depreciaes e amortizaes dos ativos, impostos e taxas, e terrenos ). Fonte: (IBGE, 2010).
2
VBP = Valor Bruto da Produo

17
Para alguns municpios da regio o setor agropecurio de grande
importncia para a composio do valor adicionado (Tabela 04), entretanto, o
volume financeiro movimentado pelo setor proporcionalmente menor em relao
aos outros setores da economia local (Tabela 05). Mesmo considerando o grande
nmero de estabelecimentos, o faturamento mdio em R$/estabelecimento
pequeno relativamente aos outros setores, o que induz a um menor poder de
negociao deste segmento junto aos poderes pblicos e agncias de diversas
naturezas. As consequncias disto podem ser observadas, por exemplo, na
grande cobrana ambiental e na dificuldade de obteno de crdito que o setor
enfrenta desproporcionalmente em relao aos outros setores.
Na Figura 02 e Tabela 03 e Tabela 04, os municpios destacados em cinza
claro e cinza escuro possuem associao municipal de piscicultores e esta
participante da ADEMAVIPI (Associao para o Desenvolvimento do Modelo Alto
Vale do Itaja de Piscicultura integrada).
Tabela 05 Participao relativa em faturamento e nmero de estabelecimentos e
faturamento por estabelecimento dos 4 setores econmicos na regio do Alto
Vale do Itaja, em 2002.
N

Faturamento

Estabelecimentos

(R$/estabelecimento)

277.073.248,00

43.631

6.350,38

Indstria

1.358.477.817,00

1.886

720.295,77

Comrcio

692.957.211,00

3.886

178.321,46

Servios

934.558.353,00

1.834

509.573,80

Outros

113.612.943,00

730

155.634,17

Setor

Faturamento (R$)

Agropecurio

Fonte: AMAVI (2010)

A razo de o MAVIPI estar mais concentrado em alguns municpios


resultado da interao de diversos fatores, j citados por FERT (2002) e SILVA
(2005) entre eles destacam-se:
em primeiro lugar o interesse dos produtores locais em praticar a
piscicultura dentro das novas regras estabelecidas a partir dos acordos

18
firmados em funo do controvrsia ambiental e que sero abordadas
adiante;
a disponibilidade de tcnicos motivados e, principalmente, com experincia
na rea da piscicultura;
apoio do poder pblico municipal para a atividade;
integrao com a suinocultura.
Outro fator que tambm foi determinante para a concentrao em
determinados locais foi a disponibilidade de gua e de rea adequada para a
construo de unidades de produo. Em relao rea, pelo menos dois
aspectos eram observados, ou seja, a topografia e a disponibilidade de terreno em
um determinado local. O primeiro fator est relacionado com o custo de
implantao e segurana da unidade, o segundo foi em funo da necessidade de
se compatibilizar e otimizar economicamente o transporte de insumos e produo
da piscicultura e da suinocultura. Este tema ser tratado com mais detalhes no
tpico dimensionamento do viveiro, adiante. Adicionalmente, a concentrao de
unidades prximas permitia reduzir o custo do servio de extenso rural.
3.3.

Piscicultura em Santa Catarina


Detalhes do processo e dos agentes envolvidos no desenvolvimento da

piscicultura em Santa Catarina podem ser encontrados em Silva (2005) e, na


Tabela 06, esto apresentados alguns indicadores da evoluo da piscicultura de
gua doce neste estado.
Vrias interpretaes so dadas para a evoluo destes nmeros, como por
exemplo, Costa et al. (1998), em relao a produo aps o ano de 1990,
consideram que tiveram grande influncia as alteraes nas metodologias de
acompanhamento da produo em funo da fuso das antigas empresas de
assistncia tcnica com a empresa de pesquisa, que resultou na EPAGRI, bem
como do aumento da produtividade resultante do programa de profissionalizao
que foi conduzido a partir de 1991.

19

Tabela 06 Evoluo de alguns indicadores da piscicultura de gua doce em Santa


Catarina entre os anos de 1983 e 2008.
rea p/

Nmero de

N de

rea

Produo

Produtividade

piscicultores

viveiros

(ha)

(kg)

(kg/ha/ano)

1983

4.768

3.259

624

63.824

102

0,13

1984

4.241

4.413

835

113.470

136

0,20

1985

6.317

7.696

1.561

207.000

133

0,25

1986

6.948

8.595

1.595

286.100

179

0,23

1987

7.062

9.482

1.748

351.518

201

0,25

1988

5.980

7.200

1.540

520.000

338

0,26

1989

6.295

7.600

1.610

890.000

553

0,26

1990

6.431

8.100

1.630

1.521.000

933

0,25

1991

6.700

8.300

1.670

1.680.000

1.006

0,25

1992

4.111

6.595

1.270

1.961.000

1.544

0,31

1993

4.918

7.937

2.563

3.355.509

1.309

0,52

1994

7.725

11.685

3.883

4.978.427

1.282

0,50

1995

16.054

26.062

6.494

6.700.930

1.032

0,40

1996

17.032

28.964

7.554

8.946.323

1.184

0,44

1997

20.764

33.787

8.978

12.368.993

1.378

0,43

1998

22.338

37.679

10.764

14.410.399

1.339

0,48

1999

23.840

40.284

10.918

15.977.846

1.463

0,46

2000

23.498

39.498

12.027

17.112.844

1.423

0,51

2001

24.503

40.500

12.046

17.875.684

1.484

0,49

2002

24.865

42.247

12.398

19.515.419

1.574

0,50

2003

19.503

33.891

11.231

18.777.907

1.672

0,58

2004

19.808

35.267

12.045

18.790.089

1.560

0,61

2005

19.870

33.695

11.172

19.133.207

1.713

0,56

2006

23.386

39.820

13.582

21.891.650

1.612

0,58

2007

20.908

34.600

11.674

22.917.445

1.963

0,56

2008

22.923

38.063

12.788

26.018.484

2.035

0,56

Ano

Piscicultor
(ha)

Fonte: Compilado de diversos documentos da EPAGRI e suas antecessoras (ACARPESC,


ACARESC) divulgados durante vrios anos.

Entretanto estes dados devem ser interpretados com muito cuidado, pois
carregam um vis decorrente da concepo do que seja piscicultor. Como ser
visto adiante, nos momentos iniciais da intensificao dos esforos para o
desenvolvimento da piscicultura em Santa Catarina, foram construdos muitos

20
reservatrios com finalidade de armazenamento de gua para fazer frente s
flutuaes climticas (Projeto PROCAS), mas que acabaram sendo considerados
como unidades de produo pisccolas.
A abordagem de Ostrensky (2002) ajuda a perceber a fragilidade destes
nmeros, ou seja, ele partiu da questo como segue:
provvel que grande parte das pessoas que trabalham
com piscicultura j tenha ouvido ou mesmo proferido a frase
a piscicultura uma atividade complementadora de renda
nas propriedades rurais. Ser que os dados coletados e
tabulados pela EMATER-PR ratificam tal afirmao?
questionamento que tambm pode ser feito em relao aos dados da piscicultura
de Santa Catarina. Mas antes de passar anlise dos nmeros, deve-se tambm
considerar outra colocao do autor citado acima:

Esse um trabalho digno de aplausos, no s porque


poucos estados do pas conseguem fazer algo semelhante,
mas, principalmente, porque difcil conceber a idia de que
os governos tentem implantar programas minimamente
eficientes, voltados para o desenvolvimento de uma
determinada cadeia produtiva, se no possurem as
informaes setoriais mais elementares a respeito da
atividade bsica sobre a qual essa cadeia est centrada, no
caso, peixes cultivados.
Para responder ao questionamento ele fez suposies superestimadas ou
otimistas sobre o preo mdio de venda e a margem de lucro, que tambm ser
feita aqui. Como preo pago ao produtor ser considerado R$ 3,00/kg e uma
margem de lucro de 60% (Ostrensky, 2002), ou seja, um custo de produo
mdio, de R$ 1,20/kg. Os resultados esto apresentados na Tabela 07. O preo

21
mdio de venda em 2009 na regio do Alto Vale foi de R$ 2,25/kg, como ser
visto adiante.
Tabela 07 Estimativa da receita mdia mensal (R$/ms/produtor) aplicando aos dados da
Tabela 06 o preo de venda de R$ 3,00/kg e o lucro em 60% da receita bruta.

Ano

Nmero de

Produo1

piscicultores1

(kg)

Preo de

Receita

venda

Bruta da

(estimado) Piscicultura
(R$/kg)

(R$)

Receita

Receita

Bruta

Lquida

(R$/prod)

(R$/prod)

Receita
Lquida
Mensal
(R$/prod)

1983

4.768

63.824

3,00

191.472

40,16

24,09

2,01

1984

4.241

113.470

3,00

340.410

80,27

48,16

4,01

1985

6.317

207.000

3,00

621.000

98,31

58,98

4,92

1986

6.948

286.100

3,00

858.300

123,53

74,12

6,18

1987

7.062

351.518

3,00

1.054.554

149,33

89,60

7,47

1988

5.980

520.000

3,00

1.560.000

260,87

156,52

13,04

1989

6.295

890.000

3,00

2.670.000

424,15

254,49

21,21

1990

6.431

1.521.000

3,00

4.563.000

709,53

425,72

35,48

1991

6.700

1.680.000

3,00

5.040.000

752,24

451,34

37,61

1992

4.111

1.961.000

3,00

5.883.000

1.431,04

858,62

71,55

1993

4.918

3.355.509

3,00

10.066.527

2.046,87

1.228,12

102,34

1994

7.725

4.978.427

3,00

14.935.281

1.933,37

1.160,02

96,67

1995

16.054

6.700.930

3,00

20.102.790

1.252,20

751,32

62,61

1996

17.032

8.946.323

3,00

26.838.969

1.575,80

945,48

78,79

1997

20.764

12.368.993

3,00

37.106.979

1.787,08

1.072,25

89,35

1998

22.338

14.410.399

3,00

43.231.197

1.935,32

1.161,19

96,77

1999

23.840

15.977.846

3,00

47.933.538

2.010,63

1.206,38

100,53

2000

23.498

17.112.844

3,00

51.338.532

2.184,80

1.310,88

109,24

2001

24.503

17.875.684

3,00

53.627.052

2.188,59

1.313,15

109,43

2002

24.865

19.515.419

3,00

58.546.257

2.354,56

1.412,74

117,73

2003

19.503

18.777.907

3,00

56.333.721

2.888,46

1.733,08

144,42

2004

19.808

18.790.089

3,00

56.370.267

2.845,83

1.707,50

142,29

2005

19.870

19.133.207

3,00

57.399.621

2.888,76

1.733,25

144,44

2006

23.386

21.891.650

3,00

65.674.950

2.808,30

1.684,98

140,42

2007

20.908

22.917.445

3,00

68.752.335

3.288,33

1.973,00

164,42

2008

22.923

26.018.484

3,00

78.055.452

3.405,12

2.043,07

170,26

Fonte: Compilado de diversos documentos da EPAGRI e suas antecessoras (ACARPESC,


ACARESC) divulgados durante vrios anos.

22
Ostrensky (2002) considera que muito difcil determinar o nvel de
complementao da renda da propriedade rural. Entretanto transformado este
rendimento mensal em salrios mnimos de 2009, pode-se avaliar a importncia
do rendimento da piscicultura e possibilita comparao com a remunerao mdia
dos trabalhadores das empresas de Santa Catarina (Tabela 08).
Tabela 08 Rendimentos da piscicultura em R$ e em nmero de Salrios Mnimos de 2008
e remunerao mdia, em salrios mnimos de 2008, em opes de
trabalho que absorvem a mo de obra sem formao especifica na regio
do Alto Vale do Itaja.

Ano

Receita Lquida da
piscicultura (R$/ms)

Equivalente em
Salrios Mnimos/ms

1997

89,35

0,21

1998

96,77

0,23

100,53

0,24

1999
FIESC (2010)

Remunerao mdia
1
em SM/ms em
atividades regionais
alternativas
2,72

Os dados da Tabela 08 mostram que a piscicultura, a partir dos nmeros


apresentados na Tabela 06 e Tabela 07, no apresenta muita atratividade frente
s opes de emprego formal que no requerem formao. Estes dados ajudam a
compreender por que o rendimento obtido com a piscicultura pode no motivar
muitas pessoas a investirem em treinamentos, equipamentos, etc. e assim
passam a considerar a atividade como um hobby ou uma opo de lazer que, de
tempos em tempos irregulares, pode propiciar algum rendimento.
Entretanto Roczanski et al. (2000) fornecem subsdios para uma
compreenso mais realista da piscicultura catarinense quando colocam que, do
total de pessoas cadastradas como piscicultores em 1999, apenas 20% deles
desenvolvem uma piscicultura comercial e profissionalizada. Esta considerao
de grande importncia pois alerta para o fato de que mesmo que os volumes de
pescado informados na Tabela 06 estejam disponveis, com grande certeza, no
esto disponveis ciclo aps ciclo, em locais definidos, na quantidade prevista, nas
caractersticas necessrias e em datas determinadas.
Estes nmeros, resultado da considerao equivocada da definio de
piscicultor foi um dos fatores que teve grande influncia no oferecimento da

23
denncia que deu forma controvrsia ambiental que, por sua vez, criou as
bases para a proposta do MAVIPI, conforme ser visto no item 4.
3.4.

Piscicultura no Alto Vale do Itaja


At 1995 a piscicultura no Alto Vale do Itaja caminhou praticamente em

sincronia com a piscicultura que estava sendo praticada na maior parte do Estado
de Santa Catarina, assim como a metodologia de coleta de dados.
H muito tempo os tcnicos da EPAGRI j estavam discutindo sobre a
metodologia de coleta dos dados que eram compilados anualmente. Mas no
havia um consenso definitivo, pois os objetivos que se punham em discusso
eram os mais diversos possveis, variando desde gerenciamento comercial puro
at preenchimento de alguns relatrios governamentais, para os quais o aspecto
quantitativo momentneo de fundamental importncia.
Entretanto, com o incio do planejamento para a implantao de frigorfico
pela iniciativa privada com experincia no setor de processamento, e da
importncia da disponibilidade de matria prima para viabilizar o empreendimento,
foi dado incio ao processo de identificao e cadastro de potenciais fornecedores
para esta unidade, num raio de aproximadamente 100 km.
Em funo deste evento, conduzido principalmente pelo extensionista da
EPAGRI Vitor Kniess, comeou a ser possvel detectar diferentes grupos de
produtores de peixes existentes no Alto Vale do Itaja. A primeira diferenciao foi
considerar se o produtor comercializava o pescado produzido regularmente ou
no. Esta definio era muito importante para o planejamento do frigorfico pois
no poderia basear a sua produo em fornecimento irregular e incerto. Da
surgiram dois grupos, os produtores comerciais, que despescavam de maneira
regular e com produo firme e previsvel e os coloniais

que despescavam

irregularmente e sem produo garantida ou previsvel. No grupo dos produtores


comerciais havia um subgrupo que estava obtendo regulamente maiores
produes, produtividade e lucro, em funo do uso regular de rao, prtica do
policultivo, uso de aeradores, etc. Este ltimo grupo o denominado de MAVIPI.

24
Esta diferenciao na metodologia de coleta permitiu ter-se uma viso mais
realista da piscicultura regional, conforme apresentado nas Tabelas 09 a 12.
Tabela 09 Produo (kg) da piscicultura do Estado de SC, no Alto Vale
e nos subgrupos Colonial, Comercial e MAVIPI entre 1995 e
1998.
Produo (kg)
Ano

Estado

Alto Vale do Itaja


Geral

Colonial Comercial

MAVIPI

1995

6.700.930

823.000

823.000

1996

8.946.323

1.104.100

160.000

847.100

97.000

1997

12.368.993 1.570.300

96.000

912.600

561.700

1998
14.410.399 1.878.000 532.000
796.000
550.000
Fonte: EPAGRI documentos produzidos em diversos anos.
Vitor Kniess anotaes pessoais

A partir da Tabela 09 observa-se que as produes do Estado de Santa


Catarina e do Alto Vale do Itaja tiveram um grande incremento entre o ano de
1995 e o de 1998. Para o estado, este aumento foi explicado por Costa et al.
(1998), como sendo consequncia da alterao na sistemtica de coleta dos
dados em funo da fuso das empresas estaduais de extenso e pesquisa
(EPAGRI) e dos cursos profissionalizantes, o que tambm vlido para o Alto
Vale do Itaja. Mas para esta regio, um fator que tambm deve ser considerado
a expectativa de demanda criada em funo da implantao do frigorfico. Isto
pode ser observado na Tabela 09 atravs do perfil que muitos produtores de peixe
foram classificados como comerciais ou MAVIPI em funo de manifestarem
interesse em despescar em intervalos regulares ou se interessarem em adotar o
modelo que era praticado por alguns produtores de Agrolndia.
Entretanto pode-se observar na Tabela 09 que a produo atribuda aos
coloniais voltou a se elevar em 1998, com reduo mais acentuada da produo
dos comerciais e no to acentuada do grupo MAVIPI. Tambm na Tabela 10
observa-se

para o ano de 1998, um aumento significativo do nmero de

produtores coloniais com significativo decrscimo do nmero de produtores antes


classificados de comerciais ou do grupo MAVIPI. Estes dados podem ser

25
explicados como reflexo da seleo promovida pelo frigorfico e das
recomendaes da misso da FAO que ser tratado no item 4.4. Compromissos.
Tabela 10 Nmero de piscicultores no Estado, no Alto Vale e nos
subgrupos Colonial, Comercial e MAVIPI entre 1995 e
1998.
Nmero de Piscicultores
Ano

Estado

Alto Vale do Itaja


Geral

Colonial

Comercial

MAVIPI

1995

16.054

3.707

3.707

1996

17.032

3.840

1.600

2.180

60

1997

20.764

4.200

800

2.735

665

1998
22.338
4.500
3.750
570
Fonte: EPAGRI documentos produzidos em diversos anos.
Vitor Kniess anotaes pessoais

180

A razo para esta nova realidade tem relao com a atividade do frigorfico
que, por razes de custos com transporte de pescado das unidades produtivas at
o frigorfico, passou a concentrar as compras de produtores com uma produo
mnima e assim diminuir os impactos deste custo no custo final do produto. Desta
forma foram sendo selecionados os produtores com maior produtividade e/ou
maior rea, o que pode ser constatado nas Tabelas 11 e 12.
Tabela 11 Produtividade (kg/ha/ano) no Estado, no Alto Vale e nos subgrupos
Colonial, Comercial e MAVIPI entre 1995 e 1998.
Produtividade(kg/ha/ano)
Ano

Estado

Alto Vale do Itaja


Geral

Colonial

Comercial

MAVIPI

1995
1996

1.032
1.184

846
890

846
488

0
971

0
2.425

1997

1.378

1.083

480

926

2.120

1998
1.339
1.138
500
1.941
Fonte: EPAGRI documentos produzidos em diversos anos.
Vitor Kniess anotaes pessoais

3.143

26
Tabela 12 rea mdia da unidade produtiva (ha) no Estado, no Alto
Vale e nos subgrupos Colonial, Comercial e MAVIPI entre
1995 e 1998.
rea Mdia da unidade produtiva (ha)
Ano

1995
1996
1997

Estado
0,40
0,44
0,43

Alto Vale do Itaja


Geral

Colonial

Comercial

MAVIPI

0,26
0,32
0,35

0,26
0,21
0,25

0,00
0,40
0,36

0,00
0,67
0,40

1998
0,48
0,37
0,28
0,72
Fonte: EPAGRI documentos produzidos em diversos anos.
Vitor Kniess anotaes pessoais

0,97

Para a regio do Alto Vale do Itaja ao invs de suposio do preo de


venda (R$ 3,00/kg) e lucro de 60% da receita bruta que foram utilizados para
estudar os nmeros estaduais, usaram-se os dados j disponveis da piscicultura
regional. Utilizou-se o preo de venda mdio de R$ 2,25/kg (deflacionado 06/2009)
e margem de lucro conforme apresentado na Tabela 13, considerando a margem
de lucro como sendo resultado da formula (1- (Custo x / Receita Total) onde o
fator x representa trs possibilidades de abordagem, ou seja:
1. Custeio - considerar como custo apenas o custeio ou aqueles itens
que representam desembolso financeiro efetivo,
2. Custo Varivel(CV) - como custo varivel que engloba o custeio
acima mais a Mo de Obra familiar, que a remunerao do trabalho
familiar, cujo montante varia em funo da durao do cultivo, mas
no representa desembolso,
3. Custo Total (CT) engloba o custo varivel acima mais o custo fixo,
que no caso da piscicultura local corresponde depreciao e aos
juros sobre o investimento inicial e sobre o valor da terra.
Utilizando as diferentes margens de lucro, o preo mdio de R$2,25/kg em
valores de 2009, estimou-se as receitas lquidas. Usando a abordagem de
OSTRENSKY (2002 ) foi possvel traar um perfil dos rendimentos proporcionados
pela piscicultura do Alto Vale do Itaja nos momentos iniciais, Tabela 14 a Tabela
16.

27
Tabela 13 Margens de lucro baseadas em trs opes de
custo.
Margem de Lucro
Ano

Custeio/Receita
Total

CV/Receita
Total

CT/Receita
Total

1996
1997

0,61

0,58

0,41

0,66

0,62

0,43

1998

0,54

0,49

0,39

A partir dos dados das Tabela 14 a Tabela 16, que consideram as


diferentes situaes de custo citadas acima, fica claro que o subgrupo classificado
como MAVIPI, em 1998, em funo de uma diferenciao mais precisa dos
piscicultores, j apresentou a maior receita mdia mensal. Em relao ao ano de
1997 uma explicao para o aparente recuo est no grande nmero de pessoas
includas como no subgrupo Comercial ou MAVIPI, mas que na realidade
pertenciam ao subgrupo Colonial para o qual retornaram em 1998 (Tabela 10).
Tabela 14 Receita lquida mdia mensal por produtor (SM/ms) no
Estado, no Alto Vale e nos subgrupos Colonial e MAVIPI
entre 1995 e 1998 considerando apenas o Custeio.
Receita Lquida Mdia Mensal/Produtor (SM/ms)
Ano

Estado

Alto Vale do Itaja


Geral

Colonial

Comercial

MAVIPI

1995

0,15

0,05

0,05

0,00

0,00

1996

0,19

0,07

0,02

0,09

0,39

1997

0,22

0,09

0,03

0,08

0,22

1998
0,23
0,10
0,03
0,34
Fonte: EPAGRI documentos produzidos em diversos anos.
Vitor Kniess anotaes pessoais
SM= Salrio Mnimo 2009 ( R$ 465,00)

0,66

28
Tabela 15 Receita lquida mdia mensal por produtor (SM/ms) no Estado,
no Alto Vale e nos subgrupos Colonial e MAVIPI entre 1995 e
1998 considerando apenas o Custo Varivel.
Receita Lquida Mdia Mensal/Produtor (SM/ms)
Ano

Estado

Alto Vale do Itaja


Geral

Colonial

Comercial

MAVIPI

1995

0,15

0,00

0,00

0,00

0,00

1996

0,19

0,07

0,02

0,09

0,38

1997

0,22

0,09

0,03

0,08

0,21

1998
0,23
0,08
0,03
0,28
Fonte: EPAGRI documentos produzidos em diversos anos.
Vitor Kniess anotaes pessoais
SM= Salrio Mnimo 2009 ( R$ 465,00)

0,60

Tabela 16 Receita lquida mdia mensal por produtor (SM/ms) no Estado,


no Alto Vale e nos subgrupos Colonial e MAVIPI entre 1995 e
1998 considerando o Custo Total.
Receita Lquida Mdia Mensal/Produtor (SM/ms)
Ano

Estado

Alto Vale do Itaja


Geral

Colonial

Comercial

MAVIPI

1995

0,15

0,00

0,00

0,00

0,00

1996

0,19

0,05

0,02

0,06

0,27

1997

0,22

0,06

0,02

0,06

0,15

1998
0,23
0,07
0,02
0,22
Fonte: EPAGRI documentos produzidos em diversos anos.
Vitor Kniess anotaes pessoais
SM= Salrio Mnimo 2009 ( R$ 465,00)

0,48

Entretanto, para os anos de 1997 e 1998, este rendimento ainda continuava


a ser inferior remunerao mdia na regio que era de 3,2 Salrios Mnimos por
ms4 oferecidos pelos frigorficos e indstrias txteis e de confeces. Em funo
desta constatao comeou a ser avaliada a importncia de tambm se considerar
as receitas da suinocultura praticada em conjunto com a piscicultura, incorporando
os custos da implantao da unidade de confinamento dos sunos implantao
da unidade piscicola e considerar a mo de obra conjunta destas duas atividades.
Adicionalmente a esta considerao de ordem econmica existiam razes
tcnicas, pois a suinocultura alm de fornecer nutrientes a custos reduzidos

Informao obtida junto ao Sindicato dos Trabalhadores na Industria de Alimentos e no Sindicato


dos Trabalhadores na Industria de Fiao, Tecelagem e Vesturio.

29
tambm se beneficiava da integrao. Especialmente pela reduo na taxa de
converso alimentar dos sunos em funo do conforto propiciado aos animais
devido maior estabilidade trmica nas noites e madrugadas frias, diminuio dos
nveis de amnia no ar e disponibilidade de gua para os sunos se refrescarem
nos dias mais quentes. Este estado de coisas permitia aos suinocultores
integrados piscicultura, receberem mais por suno produzido comparativamente
aos sunos produzidos nas granjas convencionais. Outro fator que influiu para se
considerar a integrao peixe-suno como uma unidade produtiva nica foi o fato
de que com este sistema, um dos maiores problemas ambientais da suinocultura
estava em grande proporo equacionado pela piscicultura, ou seja, dava-se um
destino ambientalmente mais amigvel ao dejeto.
3.5.

Caracterizao do piscicultor estudado


Neste trabalho sero considerados os resultados de unidades de produo

que se caracterizam como piscicultura baseada no MAVIPI e na mo de obra


familiar, ou seja, no contratam mo de obra externa. A razo desta seleo que
este grupo constitui a maior parcela dos piscicultores que praticam o MAVIPI, ou
seja, mais de 95% dos piscicultores e que possuem aproximadamente 70% da
rea inundada em uso na produo.
Na Tabela 05 pode-se perceber que eles fazem parte de um universo que
formado por mais de 43 mil estabelecimentos, auferem pequena receita mdia por
empreendimento, apresentam pequeno poder de articulao e principalmente
limitada capacidade gerencial especialmente do ponto de vista econmico
financeiro do empreendimento.
3.6.

Consideraes
A partir do apresentado acima fica claro que o desenvolvimento de um novo

modelo de produo pisccola que atenda s necessidades de matria prima para


o frigorfico passa por uma modificao e aprimoramento do sistema de coleta de

30
informao, que permita um gerenciamento empresarial da produo. A partir
deste sistema seriam derivadas informaes tcnicas e econmicas importantes
para a tomada de deciso.
Para garantir a atratividade econmico-financeira da produo de peixes e
manter os produtores motivados a continuar produzindo, ao invs de se tornarem
operrios de indstrias, era necessrio incrementar o rendimento mdio propiciado
pela piscicultura.
A integrao contbil da piscicultura com a suinocultura uma opo para
se considerar conjuntamente, as receitas e despesas dos dois empreendimentos
produtivos que se beneficiam mutuamente. Este procedimento fornece uma viso
mais realista, pois considera o sistema como um todo.
Mas que para que os ganhos atingissem os nveis desejados era
necessrio tambm elevar a produtividade e isto seria possvel trabalhando no
sistema de produo e contando com a experincia de alguns piscicultores que j
indicavam ser possvel produzir dez ou mais toneladas por hectare por ano. Outra
opo era trabalhando a organizao do grupo, que ser tratado no item 5.4
Sistema de Organizao.
A oportunidade para se trabalhar e propor um sistema de produo que
atendesse s demandas da poca foi o estabelecimento da controvrsia ambiental
patrocinada por uma ONG.
Em resumo, pode-se considerar que uma cadeia de eventos comeou a
ocorrer em funo da necessidade de gerenciar o fornecimento de matria prima
para um frigorfico que se implantaria na regio. Isto levou a uma mudana na
sistemtica de coleta de informaes sobre a piscicultura na Regio do Alto Vale
do Itaja. Com esta mudana foi possvel identificar e caracterizar trs grupos de
piscicultores (Colonial, Comercial e MAVIPI). A operao do frigorfico promoveu
um ajuste adicional selecionando, como fornecedores, os produtores que
disponibilizavam um volume mnimo num determinado momento e assim era
economicamente vivel transportar a produo at a unidade de beneficiamento.
Isto permitiu dar mais um passo em direo a uma definio mais precisa do
grupo MAVIPI. Mas ainda faltava garantir rendimentos que motivassem os

31
piscicultores a praticar a atividade de maneira regular e por longos anos. Mas
para isto seria necessrio trabalhar com o sistema de produo com vistas a
aumentar a produtividade e esta oportunidade veio quando se deu o encontro
desta cadeia de eventos com a cadeia de eventos da controvrsia ambiental, que
ser tratada na seo 4, a seguir.

32

4. Breve histria do MAVIPI.


SILVA (2005) destacou que a piscicultura praticada no Brasil, no estado de
Santa Catarina e tambm no Alto Vale do Itaja resultado de adaptaes de
tecnologias e conhecimentos gerados em vrias partes do mundo. Esta situao
continuou sendo vlida para a definio do MAVIPI, mas com acrscimos, pois
alm dos aspectos produtivos buscou-se incorporar, no planejamento, aspectos da
cadeia que vo at o consumidor, ou seja, incluir tambm questes de mercado,
financeiras, organizacional, legal, dentre outros.
O mundo, no final da dcada de 1980 e incio da dcada de 1990,
vivenciava diversos fatos histricos que ocasionaram mudanas rpidas e que
definiram novos moldes para a economia mundial. Entre estes fatos pode-se citar
a queda do muro de Berlim, a formao de blocos econmicos, a consolidao do
neoliberalismo, o desenvolvimento cientfico/tecnolgico e, principalmente, a
globalizao. Dentro deste contexto que se desenvolveu a controvrsia
ambiental que colocou em movimento o processo de definio do MAVIPI.
De uma maneira geral pode-se considerar que no desenvolvimento do
MAVIPI tiveram grande influncia fatores de natureza econmica, organizacional e
ambiental.
Na abordagem dos fatores de natureza econmica/organizacional foi
utilizada a categorizao proposta por Davis & Goldberg (1957), em relao
atividade agrcola, ou seja, o que vem antes da porteira;, o que se passa na
unidade de produo e o que ocorre depois da porteira enquanto que para a
definio dos fatores de ordem ambiental, foram considerados os princpios da
produo mais limpa5 e balizados pela legislao ambiental aplicvel poca. Ou
seja, buscou-se estruturar/implantar em um nico processo, que foi denominado

Produo Mais Limpa significa a aplicao contnua de uma estratgia econmica, ambiental e
tecnolgica integrada aos processos e produtos, a fim de aumentar a eficincia no uso de
matrias-primas, gua e energia, atravs da no gerao, minimizao ou reciclagem de resduos
gerados, com benefcios ambientais e econmicos para os processos produtivos.(Definio:
UNIDO
1991
com
traduo
disponvel
no
site
http://www.fiesp.com.br/ambiente/perguntas/producao-limpa.aspx
(acessado
em 26/08/2010)
UNIDO, 1991 citado por FIESP, 2010.

33
de MAVIPI, trs metas, disponibilizar pescado de elevado valor biolgico a preos
atrativos para os consumidores, propiciar lucros para os piscicultores e benefcios
ambientais para todos.
4.1.

A caminhada que levou ao MAVIPI (at 1996)


Em Fert Neto (2001) e Silva (2005) encontram-se muitos detalhes sobre a

histria e evoluo da piscicultura catarinense, a partir da qual e em funo de


uma srie de eventos regionais o MAVIPI (Modelo Alto Vale do Itaja de
Piscicultura Integrada) diferencia-se. Apresentam-se aqui algumas informaes
compiladas dos trabalhos acima citados, complementada com informaes
econmicas e organizacionais que induziram a diferenciao e a consolidao do
MAVIPI na regio do Alto Vale do Itaja.
Silva (2005) considera que o MAVIPI , em parte, resultante de uma cadeia
de eventos, iniciada em nvel de estado em 1890 e na regio, em 1920. No
Quadro 01 esto apresentados os principais eventos ocorridos na regio do Alto
Vale que ajudaram a desencadear o processo de diferenciao do MAVIPI entre
1995 e 1997.
Em meados da dcada de 90, com o surgimento dos pesque-pagues e
frigorficos, o cultivo de tilpias comeou a ganhar impulso em todo o estado,
sendo que, na regio norte do estado de SC (Joinville) e Mdio Vale do Itaja
(Blumenau) predominaram a prtica do monocultivo ao invs do policultivo que
se utilizava no restante do estado. At 1995 a piscicultura no Alto Vale do Itaja
desenvolve-se do mesmo modo que no restante do estado, ou seja, sem um
sistema de produo definido, nem tampouco adaptado s condies e
particularidades regionais.
O surgimento da demanda por tilpias motivou piscicultores de Agrolndia a
buscarem informaes sobre o cultivo desta espcie em outros locais e tambm a
fundao da Associao de Piscicultores de Agrolndia. Esta associao viria a
ser uma das peas fundamentais para a definio e consolidao do MAVIPI em
funo de sua liderana e atuao a nvel regional.

34

Quadro 01 Principais eventos na regio do Alto Vale do Itaja no perodo de 1995 a 1997 que
tiveram impacto para o MAVIPI.
Perodo

Determinantes

Eventos

1995

Ao
coletiva
(prefeitura
de
Agrolndia
+
EPAGRI
+
empreendedores).
Implantao
do
Frigorfico
Pompia
Controvrsia
ambiental

Viagem tcnica ao Paran para conhecer produo de tilpia


do Nilo custeada pela prefeitura. Introduo da tilpia do Nilo
sexualmente revertida. Criao da Associao de
Piscicultores de Trombudo Central (SC) e Agrolndia (SC).

1996
1997

Implantao de uma indstria de processamento de pescado


ONG questiona a piscicultura integrada como a causa da
proliferao de borrachudos. So estabelecidas as regras
para a prtica da piscicultura integrada na regio do Alto Vale
do Itaja (MAVIPI), tendo por base a legislao ambiental
vigente na poca.

Fonte: (SILVA, 2005)

A implantao da indstria de processamento de pescado na regio


desencadeou um processo de interesse pela prtica da piscicultura, fato que
motivou uma ONG a se mobilizar em funo dos impactos ambientais que esta
atividade poderia causar.
Pode-se considerar que a controvrsia ambiental, patrocinada pela ONG,
que aflorou em 1997 e deflagrou o processo de redefinies que desembocaram
no MAVIPI, se assentou em uma cadeia de eventos associados a quatro vertentes
principais, ou seja,
questo Legal,
programa de conservao e uso da gua e solo (Procas),
conceituao antiga da piscicultura,
questo borrachudo.

35
4.1.1. Questo Legal
De acordo com Lonh (1998)6 pode-se considerar que a legislao ambiental
brasileira evoluiu em trs fases histricas, entretanto estas fases no tm
delimitadores precisos, e so elas :
Fase Fragmentria : vai desde o descobrimento at 1930. Nesta fase
existem alguns documentos legais esparsos cuja preocupao seria a de
proteger alguns recursos naturais especficos, priorizando aspectos
botnicos, estticos ou do direito propriedade. Mas no existia
preocupao com o meio ambiente.
Fase Setorial : Vai de 1930 at 1981. Em funo do novo pensamento
ecolgico introduzido pelo alemo Ernest Haeckel no ano de 1866, o meio
ambiente teve uma valorao jurdica e as atividades econmicas baseadas
na explorao dos recursos naturais comeam a ser controladas. Apesar de
muitos documentos legais terem sido produzidos nesta poca, o direito de
propriedade era o enfatizado, e estes documentos no consideravam as
relaes entre os diversos recursos naturais.
Fase Holstica : No Brasil, comeou com a Lei 6938 (18/08/1981) que
instituiu a Poltica Nacional de Meio Ambiente e definiu os conceitos,
princpios, objetivos e instrumentos para a defesa do meio ambiente. Esta
lei foi resultado da 1 Conferncia das Naes Unidas Sobre o Meio
Ambiente, que ocorreu em junho de 1972 na Sucia e que aprovou a
Declarao Universal do Meio Ambiente, que enfatizava o principio de que
os recursos naturais como o ar, gua, solo, flora e a fauna, devem ser
conservados em benefcio das geraes futuras e era incumbncia de cada
pas garantir a tutela desses bens atravs da regulamentao deste
princpio nas suas legislaes. Nesta fase, o meio ambiente considerado
como um todo e no mais como algo fragmentado.

Francisco Asbeno Lohn, advogado com especializao em direito ambiental, informao pessoal
em 03/1998.

36
Eventos legais ocorridos na fase setorial e na fase holstica so, com
certeza, os determinantes de maior impacto na cadeia de eventos que levou ao
MAVIPI.
No Quadro 02 esto apresentados os principais eventos legais que
influram e viabilizaram a apresentao da denuncia ambiental pela ONG e assim
estabelecer a controvrsia ambiental.
O processo que levou ao questionamento teve incio na 2 fase da evoluo
do direito ambiental brasileiro. O primeiro marco foi o Cdigo Florestal de 1934
que criou a Reserva Legal de 25% da rea da propriedade e as APPs (rea de
Preservao Permanente) e estabeleceu regras e limitaes para aqueles que
recebiam do estado terras devolutas.
Em 1945 Luciano Pereira da Silva, que foi o seu relator no Congresso
Nacional, j comentava o insucesso desta lei atravs do reconhecimento da
precariedade na execuo de seus dispositivos em funo da inrcia, por
displicncia, das autoridades estaduais e municipais quando no, resistncia
passiva e deliberada (SILVA, 1945).
Em Dean (1996) encontram-se fatores que levaram ao insucesso desta
primeira verso do Cdigo Florestal. Uma delas de que se um proprietrio que
havia desmatado os 75% permitidos e vendesse a terra, o novo proprietrio
poderia desmatar mais 75% dos 25% restantes. Em funo disto e, sobretudo de
sua no aplicao, j em 1950 o presidente da republica envia ao Congresso
Nacional o projeto Daniel Carvalho que seria a base do Cdigo Florestal de
1965.
A ocupao do Alto Vale intensificou-se em 1900 (Silva, 1954) e j estava
bastante avanada em 1965, quando foi editado o novo cdigo florestal (Lei 4.771
de 15/09/1965) que estabeleceu em cinco metros a distncia nas margens dos
rios e cursos de gua que deveriam ser reservadas APP (rea de Preservao
Permanente). Com isto algumas propriedades anteriormente consolidadas tiveram
parte de suas reas produtivas consideradas como ilegalmente localizadas

37
Quadro 02 Principais eventos legais relacionados com a controvrsia ambiental que levou ao
MAVIPI
Documentos

Descrio

Comentrios

Decreto 23793
(23/01/1934)

Cdigo Florestal

O "primeiro" Cdigo Florestal brasileiro. Normatizou a


proteo e o uso das florestas com o propsito maior de
proteger os solos, as guas e a estabilidade dos
mercados de madeira. Criou a reserva legal e estipulou
em 25% da rea da propriedade rural e tambm
estabelece a rea de preservao permanente

Lei 4771
(15/09/1965)

Cdigo Florestal Estabeleceu as metragens para


as reas de
preservao permanente, sendo um mnimo de 5 metros
e, indiretamente, protegeu a vazo e a qualidade das
guas ao determinar, no artigo 2, a preservao das
florestas e das matas ciliares situadas ao longo dos
cursos
dgua,
nascentes,
lagos,
lagoas
ou
reservatrios.

Declarao Universal
do Meio Ambiente
(Julho de 1972)

Declara que os recursos naturais, como a gua, o ar, o


solo, a flora e a fauna, devem ser conservadas em
benefcio das geraes futuras, cabendo a cada pas
regulamentar esse princpio em sua legislao de modo
que esses bens sejam devidamente tutelados.

Lei 6938
(31/08/1981)

Poltica Nacional -Coloca a gesto ambiental dentro do ordenamento


de
Meio jurdico nacional e consolida o Direito Ambiental como
Ambiente
ramo autnomo das Cincias Jurdicas, delimitando os
objetivos, os princpios, os conceitos e os instrumentos
dessa proteo.
-Institui o Licenciamento Ambiental

Lei n 7.347/85
(24/07/1985)

Lei da Ao Civil -Disciplinou a ao civil pblica como instrumento de


Pblica
defesa do meio ambiente e dos demais direitos difusos e
coletivos e fez com que os danos ao meio ambiente
pudessem efetivamente chegar ao Poder Judicirio.
Tornou possvel que Associaes propusessem aes
de cunho ambiental desde que tivessem entre suas
finalidades a proteo ao meio ambiente (Silva, 1995).

Lei 7511
(07/07/1986)

Cdigo Florestal

Amplia as metragens mnimas das reas


Preservao Permanente de 5 para 30 metros.

Resoluo
CONAMA 20
(18/06/1986)

CONAMA 20

Classificou as guas brasileiras em funo do seu teor


salino, em classes de qualidade em funo dos usos
previstos e definiu padres de lanamento de efluentes
em corpos naturais.

Lei n 9.433
(08/01/1997)

Poltica Nacional Adequou a legislao voltada para normatizao do


de
Recursos aproveitamento dos recursos hdricos e de seu
Hdricos
gerenciamento

Lei n 9.605
(12/02/1998)

Lei de Crimes Dispe sobre as sanes penais e administrativas


Ambientais
aplicveis s condutas e atividades lesivas ao meio
ambiente.

de

38
Neste perodo questes ambientais ainda no era tema de interesse da
sociedade e nem do governo, e tambm no existiam instrumentos eficazes para
as cobranas no cumprimento da legislao.
Esta situao comeou a se alterar como resultado da 1 Conferncia das
Naes Unidas Sobre o Meio Ambiente na Sucia, em 1972, onde foi aprovada a
Declarao Universal do Meio Ambiente que considera que cada nao deve
regulamentar as diretrizes que garantam a conservao dos recursos naturais em
benefcio das prximas geraes (FARIAS, 2010).
No Brasil a materializao deste compromisso deu-se atravs da Lei 6938
de 18/08/1981 que institui a Poltica Nacional de Meio Ambiente, coloca a questo
ambiental dentro do ordenamento jurdico nacional, delimitando os objetivos, os
princpios, os conceitos e os instrumentos dessa proteo e institui o
Licenciamento Ambiental (BRASIL, 1981).
Passo adicional foi atravs da Lei 7.347 de 24/07/1985, ou Lei da Ao Civil
Pblica que permitiu que questes de danos ao meio ambiente chegassem ao
poder judicirio atravs de aes propostas por associaes que tivessem entre
suas finalidades, a proteo do meio ambiente. Esta foi a porta que viabilizou a
participao efetiva das ONGs (Organizaes No Governamentais) nas questes
relativas ao meio ambiente (BRASIL, 1985).
Em 07 de julho de 1986 foi editada a nova verso do Cdigo Florestal, cujo
impacto maior no meio rural foi o de ampliar a rea destinada a APP dos cinco
metros anteriores para, no mnimo, trinta metros. Isto levou a condio de
ocupante ilegal de rea um grande nmero de proprietrios rurais, que j estavam
estabelecidos anteriormente a 1985. Alm dos reservatrios de interceptao, esta
lei colocou na ilegalidade muitos viveiros de derivao que estavam prximos aos
corpos de gua.
Mais um passo no sentido de consolidar a gesto dos recursos ambientais,
em especial a gua, foi a edio da Resoluo CONAMA 20 (18/06/1986), Quadro
03, que classificou as guas em funo de seu teor salino e em classes de
qualidade em funo do seu uso e definiu padres de lanamento de efluentes em
corpos naturais. Em funo deste instrumento muitas das unidades de produo

39
piscicolas existentes comearam a ter problemas adicionais de enquadramento
em funo da no capacidade de controle de efluentes.
Quadro 03 Usos previstos da gua doce em funo da classe baseados na Resoluo CONAMA
20/1986.
Classe
Uso

Especial
abastecimento domstico
preservao do equilbrio natural das comunidades aquticas.
recreao de contato primrio (natao, esqui aqutico e mergulho)
irrigao
criao natural e/ou intensiva (aquicultura) de espcies destinadas
alimentao humana
dessedentao de animais

x
x

(1)

(2)

(2)

x
x
x
x(3)

x
x
x
x(4)

x(5)

navegao
harmonia paisagstica
usos menos exigentes

x
x
x

Fonte: CONAMA 20/1986


(1) aps tratamento simplificado
(2) aps tratamento convencional
(3) irrigao de hortalias que so consumidas cruas e de frutas que se desenvolvam rentes ao Solo e que sejam ingeridas
cruas sem remoo de pelcula.
(4) irrigao de hortalias e plantas frutferas
(5) irrigao culturas arbreas, cerealferas e forrageiras

Estes fatores, ou seja,


a sociedade, atravs de associaes, ganha a capacidade de
apresentar justia, aes com objetivo de defender o meio ambiente,
as mudanas no cdigo florestal, em especial no aumento das
dimenses das APPs, aplicveis a propriedades rurais que tinham sido
implantadas em pocas de menor preocupao ambiental e/ou com
legislao mais branda e
a definio de que classes de gua doce eram aptas para a prtica da
piscicultura,
foram os aspectos legais que pavimentaram o caminho que levou ao
questionamento ambiental patrocinado por uma ONG.

40
4.1.2. Programa Procas
Em julho de 1979, teve incio o Programa de Conservao e Uso da gua e
do Solo (Procas) que tinha o objetivo de minimizar os efeitos de flutuaes
climticas de ocorrncia comum na regio oeste do Estado de Santa Catarina,
Casaca (2010). A abordagem utilizada por este programa era o da construo de
reservatrios de gua ou audes. Silva (2005) citando entrevista com Tomazelli Jr.
(2003), que atuou como tcnico no programa coloca:
Havia uma pr-inscrio dos produtores interessados e a equipe
que atuava com topografia fazia uma visita tcnica propriedade.
Eram eliminados cerca de 50% dos inscritos, pois fazia-se um
estudo das condies de gua, topografia e solo. Quando fazia-se o
barramento, construa-se monge, j colocava-se tubulao para
esvaziamento pensando na piscicultura e tinha-se a preocupao
com o controle de enxurradas, com protees em curva de nvel,
para no ter uma entrada excessiva de gua. A preocupao era
fazer o maior aude possvel, pois o objetivo era construir um
reservatrio contra a seca. Em dez anos, foram construdos 5.000
audes na regio Oeste. Em determinado momento, esse servio foi
gratuito, depois, o produtor pagava uma pequena taxa .

onde fica claro que o objetivo principal era o de construir reservatrios contra a
seca.
Casaca (2003) tambm em entrevista para Silva (2005) complementa que
muitos dos reservatrios construdos naqueles momentos foram adaptados
posteriormente para o cultivo de peixes:
Onde passava a equipe do PROCAS, normalmente a ACARPESC7
mandava um tcnico para fazer piscicultura. Escritrios locais do

Associao Crdito e Assistncia Pesqueira de Santa Catarina.

41

rgo eram inaugurados de acordo com o desempenho do programa


e interesse do municpio em estabelecer um convnio. Muitas vezes,
depois de construdo o aude, os produtores tinham que fazer
adaptaes

como

contenes

desvios

gua.

Era

transformao do aude em um viveiro. Isso foi feito muitas vezes


depois da construo.
Como na regio Oeste, tambm no Alto Vale do Itaja ocorreu a construo
de um grande nmero de reservatrios de gua, do tipo interceptao (barramento
de cursos de gua) e sobre olhos de gua, sem grande preocupao com a APP
(rea de Preservao Permanente). Em resumo, o Programa PROCAS foi um
estimulo e disponibilizou inmeros reservatrios para reserva estratgica de gua.
Para a finalidade de reserva estratgica de gua, a questo da APP no
era problemtica, como continua no sendo at agora em 2010, e regida por
regulamentao especifica (Instruo Normativa 34). Entretanto usar estes
reservatrios, especialmente os que no dispunham de controle de entrada de
gua e sada de efluentes, com finalidade de piscicultura os colocava em situao
de irregularidade legal. Isto porque muitos destes reservatrios que mudaram de
finalidade passavam a ferir dois documentos legais, o Cdigo Florestal de 1965,
que regulamentava as reas de Preservao Permanente (APP) e a Resoluo
CONAMA 20, de 1986, que tratava da qualidade da gua e da emisso de
efluentes.
4.1.3. Conceituao antiga da piscicultura
A

evoluo

da

piscicultura

nacional

baseou-se

em

informaes

desenvolvidas em diversos pases (Silva, 2005). Entretanto muitas destas


informaes foram aplicadas sem as necessrias e devidas adaptaes s
condies locais em suas vrias esferas, ou seja, sociais, culturais, econmicas e
principalmente as legais.

42
Um conceito muito utilizado, mas devido legislao ambiental, tornou-se
problemtico o que considera que a piscicultura pode ser conduzida em reas
imprprias para outras prticas agrcolas, mas que acabou ganhando a conotao
qualquer brejinho serve. Como consequncia, muitos reservatrios de gua com
objetivo de cultivo de pescado foram construdos em reas midas ou por
barramento de cursos de gua ferindo o Cdigo Florestal por se tratarem de
APPs. Adicionalmente, uma grande parte destas unidades produtivas no tinha
controle sobre a entrada de gua e, portanto, a da sada de efluentes. Este ltimo
fator levou a problemas com a Resoluo CONAMA 20.
O uso deste conceito antigo permitiu que fossem considerados como
piscicultores nas estatsticas oficiais, grande nmero de proprietrios de
reservatrios estratgicos de gua.
Com o crescimento da aquicultura tambm veio a preocupao de que a
mesma pode causar impacto negativo sobre o ambiente natural devido a
produo e liberao de grandes quantidades de resduo/efluentes (WESTON,
1991).
A principal razo so as elevadas densidades de estocagem, as quais tm
viabilizado a obteno de produtividades que superam todas aquelas obtidas no
cultivo de outras formas de protena animal(RYTHER, 1969).
No incio da dcada de 1990, no bojo das grandes mudanas que estavam
ocorrendo a nvel mundial, a questo ambiental comeou a ganhar fora e
merecer ateno de ONGs, dos rgos governamentais e da populao. Neste
contexto dois instrumentos legais, j referidos anteriormente, ganharam destaque,
o cdigo florestal (Lei 4.771/65) e a Resoluo CONAMA 20 (18/06/86) que
tratava da qualidade da gua e da emisso de efluentes. Eles passaram a ser
utilizados como base da argumentao na controvrsia ambiental levantada pela
sociedade em funo do direito lhe concedido pela Lei da Ao Civil Publica a Lei
7.347/85 (Brasil, 1985).

43
4.1.4. O borrachudo
A partir de 1994, os borrachudos passaram a merecer ateno pelo
incmodo que estavam causando em vrios segmentos da populao do Alto Vale
do Itaja. A pesquisadora da EMBRAPA, Doralice Paiva, esteve na regio
ministrando cursos e mostrando que a quantidade de borrachudos funo da
quantidade de matria orgnica disponvel nos cursos de gua. De posse desta
informao, a argumentao da ONG passou a ser de que com a implantao de
um frigorfico de pescado na regio, a piscicultura integrada com sunos iria
crescer muito, assim como o lanamento de dejetos nos cursos de gua. Isto iria
contribuir ainda mais para o aumento do borrachudo que j atormentava a
populao local, uma vez que se considerava que a maior parte das unidades de
produo de peixes integradas suinocultura, no tinham ou teriam controle sobre
a entrada e sada de gua.
Usando duas abordagens, o no controle de efluentes e a de localizao
em APPs, foi oficializada a denncia que estabeleceu a controvrsia ambiental no
Alto Vale do Itaja. Esta ao judicial levou a diversos embates, muitos descritos
em detalhes por FERT (2002) e SILVA (2005).
4.2.

Chegando ao MAVIPI (1997 a 1999)


Em fins de 1996 denunciou-se ao Ministrio Pblico do Estado de Santa

Catarina, o problema da proliferao do borrachudo (Simulium pertinax) e o


aumento da poluio das guas no Alto Vale do Itaja (SC). A causa apontada foi a
criao integrada de peixes com sunos entre as principais causas e solicitando
providncias dos poderes pblicos e da iniciativa privada. Esta denncia, que
envolvia tambm o Projeto Microbacias e, portanto, o Banco Mundial que
financiava o projeto, motivou a criao de um grupo multidisciplinar para visitar a
regio (FAO, 1997). Como resultado dos trabalhos deste grupo, importantes
concluses: "A visita realizada regio do Alto Vale do Itaja permitiu constatar
que a piscicultura consorciada com sunos e mesmo aquela consorciada a outros

44
animais, inclusive aves, no a principal responsvel pelo contnuo aumento da
populao desses insetos". Dentre as recomendaes diretamente relacionadas
piscicultura que foram sugeridas pelo especialista desta rea, que integrava o
Grupo multidisciplinar tem-se:
a de planejar e realizar pesquisas para se reduzir /eliminar sobrecarga de
matria orgnica nos viveiros e tambm,
eliminar sada dgua dos viveiros durante o cultivo (gua de
abastecimento somente para repor perdas) e durante as despescas.
Descrio mais detalhada sobre concluses e recomendaes pode ser
encontrada em FAO (1997) e ICEPA (1999).
Foram as propostas e sugestes contidas neste documento que balizaram
a formatao do sistema de produo a ser adotado na regio (item 5.3) e a
defesa dos piscicultores contra as acusaes que lhes atribuam responsabilidade
por problemas ambientais, acusaes muitas vezes no corretamente embasadas
em conhecimentos tcnicos, ecolgicos, por exemplo.
4.3.

Compromissos

4.3.1. Efluentes e rea de Preservao Permanente


Em 1985, a Lei n 7511/85 estipulou que a distncia a ser respeitada como
APP, deveria ser de 30 metros e no mais 5m. Esta mudana da legislao
resultou que muitos empreendimentos rurais, entre eles a piscicultura, legalmente
instalados anteriormente foram levados ilegalidade. Entretanto, este novo
ordenamento

jurdico

no foi observado

pelos

produtores nem

exigido

cumprimento, pelo poder pblico. Esta postura levou/permitiu que muitos novos
reservatrios de gua ou unidades para produo de pescado continuassem
sendo implantados irregularmente em relao localizao.
Baseados no Relatrio de Ajuda Memria da Misso do Banco Mundial,
intitulado "Aspectos Ambientais do Sistema de Produo Peixe-suno na Regio
do Alto Vale do Itaja (Misso BIRD/FAO, 1997) diversas aes e compromissos

45
foram assinados, aceitos
envolvidos.

e/ou assumidos pelos diversos participantes ou

Os compromissos assumidos pelo setor pisccola podem ser

resumidos como sendo:


controle da emisso de efluentes,
respeito a APP,
definio/normatizao dos parmetros operacionais do sistema de
produo a ser praticado e
monitoramento dos impactos ambientais associados ao sistema de
produo.
Dentre os compromissos e definies tomadas, um dos mais importantes
foi o de que a questo ambiental teria duas frentes de ao, para os
empreendimentos pisccolas antigos e para os novos empreendimentos que
seriam operacionalizados daquele momento em diante. Para os novos
empreendimentos deveriam ser respeitados a localizao e controle de efluentes.
Para os empreendimentos antigos, existiam trs opes:
os que tinham controle de efluentes, e no estavam em APP,
poderiam continuar a produzir sem problemas,
para aqueles que tinham controle de efluentes, mas estavam em
APPs,

seriam

desenvolvidas

tratativas

direcionadas

ao

estabelecimento de TACs (Termo de Ajuste de Conduta) e


os empreendimentos que no tinham opo de controle de efluente e
estavam em APPs, deveriam ser tratados apenas como unidade de
reserva estratgica de gua ou de lazer.
4.3.2. Obteno do Licenciamento Ambiental
O outro compromisso assumido foi o de se licenciar as unidades
produtoras, especialmente as novas e as antigas que atendiam o controle de
efluentes e no estavam localizadas em APPs. A questo que logo ficou aparente
era a de como se operacionalizar o processo em funo da sua burocracia e
custos. Estudos conduzidos sobre o processo de licenciamento evidenciou que o

46
mesmo era resultado da conjuno de pelo menos quatro componentes principais
e cada um estava subordinado a diferentes esferas, conforme Quadro 04.
Quadro 04 Principais componentes envolvidos com o Licenciamento Ambiental e
esfera de subordinao legal.
Componente
Custo
Burocracia
APP
Efluentes

Esfera de Subordinao
Determinado pelo governador do Estado de Santa Catarina (mbito
estadual)
Determinada pelo rgo ambiental de Santa Catarina que era
subordinado Secretaria de Meio Ambiente (mbito estadual)
Regido pelo Cdigo Florestal (mbito federal)
Regido pela Resoluo CONAMA 20 (mbito federal)

No Quadro 05 esto apresentados os principais instrumentos legais


catarinenses relacionados com o licenciamento ambiental da piscicultura e que
tinham relao com o custo e burocracia.
Quadro 05 Legislao de mbito estadual relacionada com o licenciamento ambiental.
Documentos

Descrio

Comentrios

Portaria Intersetorial
01/92 (27/10/92)

Aprova a Listagem das Atividades


Consideradas
Potencialmente
Causadoras
de
Degradao
Ambiental.

Trata a piscicultura de forma genrica, o que


dificulta o enquadramento

Aprova a Listagem das Atividades Modifica a Portaria 01/92 introduzindo


Potencialmente itens especficos para a piscicultura de
Portaria Intersetorial Consideradas
Causadoras
de
Degradao gua doce. Reconhece seis diferentes
01/99 (11/06/1999)
Ambiental.
sistemas de cultivo (Quadro 06).
Decreto 1.528
(02/08/2000)

Instruo Normativa 08

Altera a Tabela de Preos de Reduz o preo do licenciamento ambiental da


Servios Prestados pela Fundao piscicultura de gua doce.
do Meio Ambiente - FATMA e d
outras providncias.

Define termos e padroniza os Com base na Portaria Intersetorial 01/99 define


procedimentos para se obter o os termos e apresenta o formulrio padro
para o licenciamento ambiental da piscicultura.
licenciamento Ambiental
(Anexo 02).

A Cmara Setorial do Polo de Aquicultura do Vale do Itaja8 deu incio aos


trabalhos e negociaes junto ao governo do Estado de Santa Catarina, com vista

O Polo de Aquicultura, implantado no Vale do Itaja em 1997 pelo Departamento de Aquicultura e Pesca, foi
um programa do Ministrio da Agricultura e Abastecimento e descontinuado em 2000.

47
reduo de custos e da burocracia e assim viabilizar o licenciamento ambiental
para os empreendimentos pisccolas de pequeno porte.
Neste processo foram negociadas alteraes na Portaria Intersetorial 01/92
no item referente Aquicultura, de tal forma que fosse feita distino dos diversos
sistemas de cultivo. Isto forneceria os critrios de licenciamento para cada um dos
sistemas tipificados.
O resultado foi a Portaria 01/99 que considerava a existncia de seis
sistemas de cultivo (Quadro 06) e, dentro desta tipificao, o MAVIPI enquadravase perfeitamente no Sistema II.
Quadro 06 Sistemas de produo piscicolas de gua doce caracterizados na Portaria
Intersetorial 01/99.
Sistema

Descrio

Cdigo

Unidades de Produo de Peixes em Sistema de Policultivo em Audes

03.31.01

II

Unidades de Produo de Peixes em Sistema de Policultivo em Viveiros

03.31.02

III

Unidades de Produo de Peixes em Sistema de Monocultivo em guas Mornas

03.31.03

IV

Unidades de Produo de Peixes em Sistema de Monocultivo em guas Frias

03.31.04

Unidades de Pesca Desportiva, Tipo Pesque-Pague

03.31.05

VI

Unidades de Produo de Alevinos

03.31.06

O prximo passo foi dado com a publicao do Decreto 1.528/2000 do


Governo de Santa Catarina, alterando os preos dos servios prestados pela
FATMA (Fundao do Meio Ambiente) que o rgo responsvel pelo
licenciamento a nvel estadual. Por meio deste instrumento legal os custos do
licenciamento ambiental da piscicultura sofreram drstica reduo. A titulo de
exemplo, o licenciamento de um hectare de viveiro de piscicultura tinha um custo
de R$ 644,28 e com base no novo decreto, este custo foi reduzido para R$ 25,00.
Entretanto ainda no era possvel operacionalizar o licenciamento. Parecia
existir certa preocupao dos tcnicos da FATMA relacionada com o fato de que o
Estado, em funo da Constituio de 1988, pode ser responsabilizado por
prticas lesivas ao meio ambiente, alm de que os diretores de rgos ambientais
tambm podem ser responsabilizados criminalmente.

48
O prximo passo foi dado por mais um evento judicial. Em 2001 uma
unidade pisccola em construo foi autuada pela polcia ambiental e o proprietrio
da unidade, o proprietrio das mquinas e o tcnico que orientava o projeto, foram
enquadrados por crime ambiental. A razo foi o fato de no terem a licena
ambiental para a construo da unidade e o processo foi enviado justia. Esta
situao tornou evidente o crculo vicioso que estava ocorrendo, ou seja, a polcia
ambiental autuava pela no existncia da licena ambiental e o rgo responsvel
pela sua emisso tinha receio em emitir tal documento. A concluso do processo
foi bastante favorvel para a piscicultura MAVIPI. Baseado na legislao
pertinente, nas informaes disponveis sobre qualidade de gua, sistema de
produo a ser utilizado, projeto de construo dos viveiros, que atendiam s
recomendaes do Grupo Multidisciplinar, a justia, em 2002, declarou que no
via razo para no se emitir as licenas ambientais para a piscicultura naquele
modelo.

Com isto, os tcnicos da FATMA ganharam suporte legal para o

licenciamento e a partir da, a emisso de licenciamento de empreendimentos, nos


moldes do MAVIPI, comeou a fluir.
Como

consequncia

deste

novo

estado

de

coisas

ocorreu

uma

intensificao das tratativas que culminaram no Workshop sobre Piscicultura


Integrada Suinocultura em 22/10/2003 e com a homologao plena da Instruo
Normativa 8 da FATMA (Anexo 02) que apresentava as definies e o modelo de
formulrio padro simplificado para o licenciamento ambiental da piscicultura.
4.4. Consideraes
Para viabilizar principalmente o compromisso do controle de efluente e de
respeito rea de Preservao Permanente, foi necessrio estabelecer um
protocolo de cultivo. As bases deste protocolo sero apresentadas na seo 5.
Com a aplicao deste protocolo reduziu-se em aproximadamente 90% o nmero
de piscicultores e de reas aptas para a prtica da piscicultura. Dos 4.500
piscicultores

com

rea

de

1.650ha

cadastrados

em

1998,

apenas

aproximadamente 450 com rea alagada de 350 ha, atendiam os compromissos

49
assumidos de controle de efluentes, mas muitos deles ainda estavam em rea de
APP (Tamassia et al., 1998). Estes dados esto de acordo com o apresentado
por Roczanski et al. (2000) quando consideram que, dos piscicultores
considerados

nas

estatsticas

oficiais

de

Santa

Catarina,

apenas

aproximadamente 20% so piscicultores profissionais.


Apesar dos compromissos relativo ao efluente e APP terem sido
encaminhados e operacionalizados ainda em 1998, o compromisso do
Licenciamento Ambiental exigiu mais cinco anos, em funo de outros aspectos e
condicionantes.

50

5.

Base conceitual, definies e aes adotadas no MAVIPI


Nos momentos de definio do MAVIPI buscou-se incorporar, em um nico

processo, trs metas, ou seja, a de disponibilizar aos consumidores pescado de


elevado valor biolgico a preos competitivos, propiciar lucros atrativos para os
piscicultores e benefcios ambientais para todos. Mas para isto, uma das opes
que se considere o sistema como um agronegcio, ou seja, alm da cadeia
produtiva9 em si, deve incorporar questes ambientais, aspectos organizacionais,
arcabouo legal a que est submetido, entre outros.
Como a alimentao um dos itens de maior impacto nos custos de
produo, a alimentao natural pode ser uma estratgia operacional interessante
para a reduo dos custos e assim aumentar a competitividade, mas para Tal &
Hepher (1967), a piscicultura moderna para ser lucrativa no pode basear-se
apenas na alimentao natural.

Hepher & Pruginim (1981) consideram que

necessrio

simultaneamente,

levar

em

conta,

informaes

tecnolgicas,

ecolgicas e econmicas e Pollnac et al. (l982) complementam que tambm so


necessrias informaes sobre condies socioculturais peculiares do local onde
o projeto vai ser desenvolvido. Por esta razo Pullin (1998), considera que
sistemas desta natureza devam ser tratados como sistemas de gerenciamento
integrado dos recursos e caracterizados pelo uso flexvel de todos os recursos,
sejam

eles

disponveis

na

propriedade

ou

tenham

que

ser

adquiridos/disponibilizados externamente.
Para disponibilizar alimento natural e reduzirem-se custos de produo a
integrao com outras atividades agropecurias uma opo praticada em vrias
regies do mundo. Entretanto como mostra Yang et al. (1982), nos ltimos 2000
anos a piscicultura integrada da China, evoluiu de uma atividade emprica para
uma atividade baseada no conhecimento e uso de sofisticados processos
ecolgicos que facilitam a integrao da piscicultura com muitas outras atividades.
Mathias (1994) considera que um dos fatores chave que, apesar do contedo
9

Cadeia produtiva: sucesso de etapas que permitem transformar os insumos em produto(s) final (is) e o(s)
colocar a disposio do(s) consumidor(es) final(is), ( Zylbersztajn, 2000).

51
protico dos dejetos animais ser baixo, os viveiros de piscicultura quando
corretamente manejados, viabilizam a sua recuperao na forma de protenas de
elevado valor.
Na piscicultura, para uma utilizao eficiente dos alimentos naturais
produzidos pela integrao com outras atividades agropecurias e obteno de
melhores produtividades, o policultivo a tcnica mais recomendada (MILSTEIN
et al., 1985a).
Para fazer frente aos desafios de propiciar rendimento atrativo para o
piscicultor, aumentar a oferta de matria prima para a indstria e atender aos
compromissos ambientais assumidos em funo das recomendaes do relatrio
da misso da FAO, foi proposto o MAVIPI (Modelo Alto Vale do Itaja de
Piscicultura Integrada) baseado em seis pontos principais, ou seja:
a) policultivo;
b) alimentao suplementar;
c) integrao com sunos;
d) viveiros com controle total da entrada e sada de gua;
e) aerao mecnica e
f) despesca controlada.
5.1.

Contexto inicial do MAVIPI


Para a estruturao inicial do MAVIPI foi utilizada a categorizao proposta

por DAVIS & GOLDEBERG (1957) em relao atividade agropecuria, ou seja, o


que vem antes da porteira, o que se passa na unidade de produo e o que ocorre
depois

da

porteira.

Usando

esta

conceituao

mapearam-se

alguns

elos/componentes que j estavam presentes e passiveis de uso e quais os que


no estavam e, portant, precisariam ser desenvolvidos ou disponibilizados.
Levantamentos conduzidos anteriormente e compilados parcialmente em
Tamassia et al. (1998), mostraram a situao de alguns componentes da cadeia,
conforme detalhado no Quadro 07.

52
Quadro 07 Situao dos componentes da cadeia envolvidos com o MAVIPI
Pesquisa
Produo
Extenso Rural

Especialidades
existentes

Rao
Antes da
Porteira

Alevinos

Equipamentos
Crdito
Seguro aqucola

Treinamento

Associaes de
produtores
Suinocultura
Sistema
produo
Legislao
Ambiental

de

Unidade de pesquisa em implantao na Estao Experimental


de Ituporanga/EPAGRI. Presena de um pesquisador na regio
Trs extensionistas especficos para piscicultura, da EPAGRI.
Existiam tcnicos na regio ou prxima a esta que poderiam
suprir informaes sobre diferentes tpicos necessrios ao
desenvolvimento do MAVIPI, a saber:
Comercializao de Pescados1
Construo de viveiros e despesca 2.
Doenas de peixe 1
Fertilizao e qualidade de gua 1
Sistemas de cultivo 2
Organizao do produtor 2
Legislao ambiental 1
Preparo de pescado 2
Produo de alevinos 1
Atuavam na regio trs fornecedores de rao especifica para
pescado.
O fornecimento das espcies a serem cultivadas no MAVIPI era
garantido por 7 fornecedores do estado e por 2 do estado do
Paran.
Relacionavam-se com a regio 4 empresas que forneciam os
insumos para anlise de gua, aerao dos viveiros, despescas.
Existiam tambm na regio 2 empresas que dispunham dos
equipamentos necessrios para a construo correta dos
viveiros de cultivo.
No existia
No existia
Programa para o Desenvolvimento Integrado da Piscicultura
Sustentvel no Alto Vale do Itaja, composto de 5 mdulos
complementares:
Curso Tcnico de Piscicultura.
Curso de Transformao de Pescado.
Curso de Qualidade de gua p/ Piscicultura.
Curso de Organizao do Produtor.
Curso de Legislao Ambiental.
Existiam na regio 13 associaes municipais e 1 associao
regional de piscicultores.
Disponibilidade de sunos atravs de parceria com um frigorfico
da regio.
A partir de um curso com lideranas foi definido que o sistema de
produo MAVIPI seria baseado em um modelo previamente
identificado, rentvel e facilmente passvel de replicao. Este
modelo era identificado como Modelo Aurima.
Cdigo Florestal
CONAMA 20
(Continua)

53
Quadro 07(continuao) Situao dos componentes da cadeia envolvidos com o MAVIPI
Estudo de Mercado
Dentro da
porteira

Sistema
Produo

de

Viveiros
Licenciamento
Ambiental
Frigorfico
Pesque-pagues
Torneios de pesca

Depois da
porteira

Feiras Livres
Legislao sanitria
Transporte de peixe

Conduzido com base nos dados disponveis no ALICEWEB


e em fontes locais (apresentado adiante)
MAVIPI tendo como base o Modelo Aurima (apresentado
adiante)
Existncia de mais de 300 ha de viveiros que atendiam as
recomendaes da misso do Banco Mundial referentes ao
controle de efluentes, mas nem todos em relao s APPs.
Nenhum viveiro tinha licenciamento
Um frigorfico implantado na regio que adquiria pescados
produzidos localmente
26 pesque-pagues, potenciais compradores da produo
Ocorrem em mdia 46 torneios de pesca que so potenciais
consumidores do pescado produzido localmente
Em alguns municpios da regio existiam estruturas para
comercializao de pescado.
Aplicam-se as mesmas regras vlidas para as outras
produes animais
Disponibilidade
dos
veculos
do
frigorfico
que
transportavam o pescado das unidades produtoras at a
unidade de beneficiamento e veculos que transportavam
pescado para os pesque-pagues

A partir destes fatores, recursos ou potenciais, foi estruturada a proposta de


modelo de produo que teria dois grandes ncleos, ou seja:
Sistema de Produo
Sistema de Organizao
Que deveram interagir mutuamente de maneira intensa.
5.2.

Sistema de Produo

5.2.1. Aspectos Gerais


De acordo com FAO/IPT (1991) de uma maneira geral, o gerenciamento
ambiental de sistemas de produo integrados peixe-outras espcies conduzido
em duas grandes linhas:
Gerenciamento do Ambiente Fsico-Qumico: pois a manuteno da
qualidade da gua de fundamental importncia para permitir o pleno
desenvolvimento dos peixes e garantir sua sanidade. Para isto necessrio

54
que se adote uma abordagem ecolgica e assim poder trabalhar com os
fatores primrios da qualidade de gua, que podem limitar o crescimento
dos peixes.
Gerenciamento do Ciclo de Energia e Nutrientes no Sistema: em
sistemas integrados, o ciclo dos nutrientes e energia intimamente
relacionado com os nutrientes aportados e a radiao solar.
Do ponto de vista prtico alguns fatores tm impactos nas duas linhas de
ao gerencial colocadas acima, entre eles pode-se citar:
1. Correta construo da unidade de produo, de tal forma que funcionem
como reatores biolgicos e no simples reservatrios de gua. Aqui so
importantes

as

consideraes

sobre

profundidade,

dimenses,

circulao da gua, entre outras.


2. Prtica do policultivo utilizando as espcies indicadas e nas propores
recomendadas,
3. Uso de aeradores mecnicos que auxiliem na homogeneizao da
massa lquida,
4. Estocar os animais que sero integrados piscicultura na proporo e
densidades para as quais o meio fornea os nutrientes/alimentos
necessrios ou providenciar o aporte de nutrientes na forma de raes
de qualidade, na quantidade necessria,
5. Presena forte de servio de extenso com conhecimento sobre
ecologia aqutica,
6. Conhecimento e experincia acumulada pelo piscicultor.
Os cinco primeiros itens foram levados em considerao para a
normatizao do sistema de produo do MAVIPI e o sexto item foi e continua
sendo, construdo por meio de cursos, pela conduo de vrios ciclos de
produo, pela troca de experincias nos grupos de despesca e nas reunies das
associaes.

55
5.2.2. Breve descrio do sistema de produo adotado no MAVIPI
O sistema de produo do MAVIPI assentado em seis pontos principais:
Policultivo baseado na utilizao de peixes com hbitos alimentares
complementares, que so: tilpia(70 a 75%), carpa comum(10 a
15%), carpa prateada(7%), carpa cabea grande (6%) e outros10
(2%). Esta combinao de espcies permite que se estabelea um
processo de reciclagem eficiente pelo fato de que vrios nveis da
cadeia alimentar esto ocupados e utilizados. Este procedimento
facilita o controle da emisso de efluentes,
Integrao com sunos uma opo para reduo de custos de
produo. O aporte de nutrientes dos subprodutos da suinocultura
permite a produo de alimento natural que substitui em parte a
rao comercial. Aqui se tem duas classes de benefcios: o
econmico, pois utiliza nutrientes de menor valor de mercado
(subprodutos da suinocultura) em relao aos nutrientes fornecidos
pelas raes e, pelo fato de reciclar nutrientes, diminui a importao
destes para a regio, na forma de rao, e ou o seu lanamento nos
corpos de gua,
Alimentao suplementar na forma de rao comercial, disponvel no
mercado, com incio do fornecimento determinado quando, atravs
da biometria, se constata diminuio da taxa de crescimento,
Controle total da entrada e sada da gua dos viveiros. Esta uma
das condies bsicas para que se possa controlar os impactos
ambientais e viabilizar a intensificao dos servios do ecossistema,
pois permite controlar a qualidade da gua dos viveiros e quantificar
o aporte de nutrientes,
Aerao a ferramenta que possibilita manter homognea a coluna
de gua durante os perodos de mxima produo primria (dia).
10

Foram utilizadas diversas espcies mas as de maior ocorrncia foram a traira ou o bagre
africano.

56
Esta ferramenta tambm permite manter os nveis de oxignio
dissolvido nos momentos que os ciclos dirios no so favorveis
(noite e dias nublados),
Despesca controlada ainda uma das metas do MAVIPI, ou seja,
retirar-se os peixes sem diminuio do nvel da gua dos viveiros.
Isto possvel quando os viveiros so corretamente construdos (no
nos brejos, sem troncos no fundo, com forma regular, etc.) e se
disponha dos equipamentos necessrios. Como estes equipamentos
exigem alto investimento e estes investimentos apenas teriam
retorno se fossem utilizados intensivamente, atualmente se usa a
pratica da despesca com esgotamento parcial. Quando o nmero de
despescas por ano for suficiente, com certeza os equipamentos
sero disponibilizados e a despesca passar a ser totalmente
controlada,

diminuindo

ainda

mais

os

impactos

ambientais

associados ao MAVIPI.
5.2.3. Viveiros

O viveiro componente fundamental para viabilizar a intensificao


ecolgica e controlar a emisso de efluentes. Os viveiros utilizados no MAVIPI
podem ser considerados como uma lagoa de maturao/estabilizao, ou seja, um
biorreatores de guas lnticas relativamente rasas para manter as condies de
aerobiose. So construdos pelo homem com o objetivo de transformar compostos
orgnicos complexos e instveis (carboidratos, protenas e gorduras) em
compostos orgnicos estveis (algas e bactrias, principalmente) e em minerais
(fosfatos, nitratos, etc.) atravs da ocorrncia de processos fsico-qumicos e
biolgicos naturais (autodepurao) (SILVA & MARA, 1979; UERARA & VITAL,
1989).
Para Merdi (1997) o desempenho destas unidades depende quase que
exclusivamente do oxignio que produzido pelas algas e distribudo pela ao
dos ventos, uma das razes das propostas destas unidades terem baixa

57
profundidade. Com o uso de aeradores mecnicos possvel aumentar-se a
profundidade do sistema e assim garantir que todas as algas entrem em contato
com a luz solar e que o oxignio dissolvido se distribua por toda a coluna de gua
do viveiro.
Este tipo de lagoa usado para o tratamento de descargas orgnicas leves
e apresentam geralmente baixa eficincia de remoes de DBO e DQO quando
comparadas s lagoas anaerbicas (SOUSA, 1987). Mas de acordo com Mara &
Pearson (1986) a principal funo a destruio de microorganismos patognicos,
alm da reduo de nutrientes e slidos sedimentveis em suspenso que esto
na forma de compostos orgnicos complexos. Merdi (1997) considera que lagoas
mais rasas apresentam um poder de desinfeco natural mais eficiente em
relao s lagoas mais profundas. Pearson et al. (1987) observaram que diversos
fatores esto relacionados com a taxa de remoo de bactrias patognicas e
coliformes fecais de uma lagoa e esta mais eficiente quando o pH, temperatura,
oxignio dissolvido e concentrao de algas so mais elevados.
Em sistemas de produo com baixa renovao de gua e grande carga de
nutrientes normalmente ocorre uma elevada multiplicao de algas (ROMAIRE,
1985). Para Uehara (1989) uma das principais desvantagens deste tipo de lagoa
est nos efluentes que a presena de algas que contribuem para a elevao dos
slidos em suspenso. Uma vez que no MAVIPI preconizado o controle da
emisso de efluentes e o uso das carpas fitfagas (carpa prateada e a carpa
cabea grande) que podem aproveitar estes organismos como alimento, esta
aparente desvantagem transforma-se em uma vantagem competitiva.
Kellner e Pires (1998) trazem informaes sobre a origem e finalidades, ou
seja, o uso de lagoas de estabilizao deu-se nos Estados Unidos, no incio do
sculo 20, com a finalidade de viabilizar o uso de efluentes na irrigao.
Considerando a importncia que os viveiros tm para a viabilizao da
produo, licenciamento ambiental e tambm para o controle dos efluentes, na
construo dos viveiros utilizados pelo MAVIPI dois aspectos so considerados
simultaneamente:
a) os relacionados com o processo construtivo em si ou de engenharia e

58
b) os aspectos relacionados com o funcionamento do sistema ecolgico que
se deseja ver estabelecido neste corpo de gua.
5.2.3.1.

Aspectos construtivos

As normas relacionadas com os aspectos e processo construtivo so de


duas ordens,
a) de segurana e
b) de localizao.
As normas relacionadas com a segurana do sistema e mtodos
construtivos so desenvolvidas e de competncia legal do setor da engenharia.
Informaes sobre este tpico podem ser encontradas em TOMAZZELLI JUNIOR
et al. (2004).
Solo
O solo tem grande importncia na impermeabilizao do reservatrio,
diminuindo assim as perdas por percolao. Isto tem impacto econmico
importante uma vez que no MAVIPI, a maior parte dos viveiros abastecida por
bombeamento e no por gravidade. Adicionalmente importante levar em
considerao a Poltica Nacional de Recursos Hdricos (Lei 9433/97 ) que prev a
implantao da cobrana pelo uso da gua, assim sendo, quanto mais gua
utilizar maior poder se tornar o custo de produo.
Topografia
A topografia outro elemento importante em funo dos custos envolvidos
com a movimentao de terra. De maneira geral, quanto maior a inclinao do
terreno maiores so os custos de implantao. Proena & Bittencourt (1994)
consideram que terrenos com menos de 5% de inclinao so os mais
adequados. Outro aspecto que a topografia influi em relao construo dos
viveiros sobre a rea inundada e a profundidade. Quanto mais acidentado for o
terreno, menor ser a rea inundada e maior a profundidade requerida para se

59
inundar a mesma rea. Adicionalmente, quanto mais profundos os viveiros, a gua
prxima ao fundo, durante o vero, tendem a apresentar baixas concentraes de
oxignio dissolvido em funo da estratificao (Avaut, 1996) e possvel ausncia
de luminosidade necessria para a fotossntese.
Taludes
Outro fator construtivo relacionado com o operacional a largura do talude.
Considerando como sendo de 2,6m a largura padro dos caminhes no Brasil,
definiu-se como sendo de 4,00m a largura dos taludes. Isto permite que os
veculos de transporte de pescado pudessem cheguem fcil e seguramente at o
local de retirada dos peixes do viveiro, diminuindo assim ao mximo a
necessidade de transporte de peixes em caixas sem gua em distncias
superiores a 20m, (Figura 03).

Figura 03 - Vista de um talude com veculos de transporte durante a operao de


despesca.

60
Localizao
A localizao do viveiro outro aspecto de fundamental importncia para o
sucesso do empreendimento. Alm dos fatores construtivos referenciados acima,
duas outras classes de parmetros devem tambm ser consideradas, a) os de
natureza legal e b) outros.
No Brasil, a localizao dos viveiros escavados em relao a cursos de
gua existentes regulamentada pela Lei 4.771/65 (Cdigo Florestal) e
modificada pela Lei 7.083/89 que estabelece como APP ao longo dos rios e de
qualquer curso de gua e determina a sua largura mnima como apresentado na
Tabela 17. Tambm condiciona a APP de 50 metros de largura para nascentes,
ainda que intermitentes e nos chamados olhos dgua. A autorizao de
construo de um reservatrio de gua em uma determinada localizao no
implica, automaticamente, na permisso de uso do mesmo para a pratica da
piscicultura.
Na outra classe de parmetros relacionados com a localizao esto a
disponibilidade de gua em quantidade, qualidade requerida e custos compatveis
para a piscicultura proposta, questes de logstica como a existncia de estradas
e acessos, disponibilidade de energia eltrica, proximidade com outros
piscicultores. A questo da proximidade com outros piscicultores foi considerada
como importante fator para reduo de custos pela otimizao do transporte,
assistncia tcnica, implantao de infra-estrutura, disponibilidade de mo de
obra.
Tabela 17 Largura mnima da APP em relao largura mnima do curso de gua,
conforme a Lei 7.511/86.
Largura dos cursos de gua
at 10 m
10 a 50 m
50 a 200 m

Largura mnima da APP


30 m
50 m
100 m

Sistemas de Abastecimento
Para garantir o mximo controle da entrada de gua foi acordado que
seriam utilizados apenas viveiros de derivao, construdos de tal forma que no
ocorreria entrada de gua por escorrimento superficial.

61
A gua a ser aportada poderia ser conduzida por gravidade ou por
bombeamento, sendo esta ltima a preferencial. A razo da preferncia pelo
bombeamento que permitiria que os viveiros fossem construdos em locais mais
altos e assim, em futuro prximo e considerando o desenvolvimento de pesquisas,
a gua com nutrientes poderia ser utilizada na irrigao de culturas, permitindo a
integrao de outras atividades ao sistema. Adicionalmente, em situaes de
emergncia que fosse necessrio trocar a gua do viveiro, a gua no seria
lanada diretamente no corpo receptor, mas sim no solo da propriedade. A razo
desta precauo devido ao fato da Poltica Nacional de Recursos Hdricos (Lei
9.433/97) prever a cobrana pelo uso de corpos receptores para lanamento e
diluio de efluentes.
Em relao ao bombeamento, ficou acordado que os equipamentos seriam
instalados diretamente no corpo hdrico quando estes fossem de maior dimenso,
ou abertas valas de derivao e poo de captao para cursos de gua de
menores dimenses (Figura 04). Estas modalidades de operao eram e
continuam praticadas na regio e aceitas pelo rgo ambiental.
Apesar deste modelo de produo no prever renovao de gua, a
definio de local como apto para a instalao de unidade de produo era
baseado na disponibilidade de gua que permitisse o pleno enchimento de um
viveiro em, no mximo, 24horas e sem comprometer o corpo dgua fonte. Este
requisito proporciona margem de segurana de ao rpida em possveis
situaes de emergncia e otimizao do uso da unidade produtiva, evitando que
o viveiro fique sem peixes durante longos perodos esperando ter volume de gua
necessrio. Esta situao necessria ainda para o perodo em que ocorre
esgotamento parcial do viveiro para a despesca.

62

Figura 04 - Unidade de bombeamento instalada em vala de derivao.

5.2.3.2.

Aspectos funcionais

A reduo dos efluentes e renovao de gua foi um dos compromissos


assumidos. Para os viveiros funcionarem de acordo com o esperado, com a
mxima intensificao ecolgica, alm dos aspectos construtivos bsicos eles
devem apresentar uma srie de caractersticas adicionais, como forma,
profundidade, posio da aerao mecnica, calcariamento do solo.
Forma e dimenso
Em relao forma, Silva & Mara (1979), consideram que as lagoas de
estabilizao com forma retangular tm melhor desempenho que as de formas
quadradas, circulares ou irregulares e que a relao comprimento/largura deve ser
de, no mnimo 3:1.

63
Em funo destas informaes, de observaes e monitoramentos de
viveiros j em operao na regio, foi decidido que a forma dos novos ser
retangular, com dimenses no lado menor entre 40 e 50 metros e com a unidade
de confinamento de sunos localizada no lado oposto ao de instalao do sistema
de esgotamento.
Para a definio das dimenses acima tambm foram levados em
considerao, simultaneamente, outros aspectos, ou seja, a padronizao da
largura e propores dos viveiros:
Viabilizaria em uma nica unidade, a produo de peixes suficiente
para fechar a carga de pelo menos um veiculo de transporte
disponvel na poca, ou seja, 3.000 kg/veculo para os veculos que
transportavam peixe vivo e, principalmente, para o transporte de
peixe para frigorficos, cuja carga de 10.000kg/veculo propiciava o
menor custo unitrio por kg transportado,
Permitiria reduo dos custos de implantao/m de viveiro,
Viabilizaria que uma mesma tralha de despesca11

pudesse ser

utilizada coletivamente pelos integrantes uma associao municipal,


fato que traria uma reduo nos custos de implantao das unidades
de produo,
Permitiria que as despescas fossem manuais, conduzidas pelos
grupos de despesca12 e no dependessem do uso de tratores para
recolher as redes.
Para se evitar a invaso de plantas aquticas com enraizamento no solo, a
profundidade mnima deve estar prxima a 80 cm com taludes os mais abruptos
possveis (Avaut Junior, 1996). Experincia prvia na regio, em viveiros
equipados com aeradores de p mostrou que era possvel manter nveis de
11

Tralha de despesca Kit bsico composto de 2 redes de arrasto de 50metros de largura, tanques
rede sem estruturas flutuantes, mesa de separao de peixes, macaces para gua, caixas
plsticas, etc.
12
Grupos de despesca so grupos de produtores que se unem para conduzir a despesca na
propriedade de cada um dos participantes do grupo. uma forma de se ganhar eficincia na
operao e tambm de reduo de custos uma vez que reduz a necessidade de mo de obra
temporria externa a propriedade.

64
oxignio adequados e interface solo-gua aerbico at uma profundidade de 1,8
m. Desta forma definiu-se que os viveiros teriam 0,8m em sua parte mais rasa e
1,8 m em sua parte mais profunda.
Aerao mecnica
Em sistemas de produo com baixa renovao de gua e grande carga de
nutrientes normalmente ocorre estratificao em ciclos dirios, de acordo com
Sipaba-Tavares

&

Colus

(1995),

com

termoclina

se

estabelecendo

superficialmente entre 0,2 a 0,8 m. Ritnner (1975) considera que esta termoclina
atua como uma barreira entre a camada superior e inferior do sistema aqutico
A utilizao de equipamentos de aerao mecnica para forar a circulao
da gua fator de grande importncia, pois evita problemas localizados de falta
de oxignio por favorecer a distribuio de algas produtoras de oxignio por todo o
viveiro. Isto contribui para aumentar a quantidade de oxignio disponvel e, por
impedir a estratificao13 evita que rea til do viveiro seja perdida.
A definio da posio dos aeradores baseou-se em:
BOYD

(1990)

que

apesar

de

considerar

que

melhor

posicionamento era o paralelo ao meio de um dos lados mais longos


do viveiro, tambm apresenta a opo de paralelo ao lado menor,
como possvel,
E no monitoramento conduzido em duas unidades produtivas que
serviram de base para a definio dos paramentos do MAVIPI.
Nestas os aeradores eram acionados das 4h s 8h apenas nos trs
ltimos meses do cultivo. Os dados mostraram que a regio mais
profunda e oposta unidade de confinamento de sunos era a que

13

Estratificao Nas regies tropicais, em viveiros de pouca profundidade, durante o dia no


nublados, as radiaes no espectro do vermelho e infravermelho so intensamente absorvidas nas
camadas superficiais da coluna lquida, se transforma em energia calorfica e se propaga de
molcula a molcula fazendo com que a camada superficial se torne mais quente e menos densa
que permanece sobre a camada mais profunda, criando o que se conhece como estratificao. A
noite o fenmeno inverso ocorre com a mistura da massa lquida. O vento ou o uso de
equipamentos de aerao mecnica ajudam a prevenir o estabelecimento da estratificao durante
o dia.

65
apresentava nveis de oxignio mais elevados na madrugada. Na
Tabela 18 esto apresentados os valores mnimos obtidos em seis
avaliaes mensais (antes do incio da aerao diria), conduzidas
s 6h, em viveiros com rea de 0,65 e 0,72ha, integrados a 60
sunos/ha, policultivo e densidade de estocagem mdia de
2,1peixes/m, na safra de 1997/98. Com base nestas informaes foi
decidida a colocao no lado oposto granja de sunos e
paralelamente ao lado menor.

Tabela 18 Concentrao mnima de oxignio dissolvido (ppm) em 6 avaliaes mensais na


safra 1997/98, no lado da entrada e da sada em diferentes profundidades em
viveiros integrados a 60 sunos/ha e densidade de estocagem de peixes de 2,1
peixes/m.
[O2] - ppm
Profundidade

Entrada

Sada

0,2m

1,4

3,6

0,7m

0,4

3,1

--

1,3

1,6m
Fonte: Dados coletados por Tamassia e Kniess.

5.2.3.3.

Aspectos Operacionais
Calagem

Em sistemas de produo com baixa renovao de gua e grande carga de


nutrientes, normalmente ocorre uma elevada multiplicao de algas (Romaire,
1985). As plantas, em funo da fotossntese, removem CO2 da gua durante o
dia, e o devolvem noite devido a respirao, se este corpo hdrico possui baixo
poder tamponante pode ocorrer uma elevao do pH durante o dia, e uma
reduo durante a noite. Para Boyd (1990), o calcariamento a maneira de se
aumentar o poder tamponante de um viveiro. A alcalinidade a maneira indicada
para se determinar a necessidade ou no de calcariamento em um viveiro e que
para a determinao da quantidade de calcrio a ser aplicado necessrio

66
conduzir-se anlise de solo e no de gua. Adicionalmente, considera que se
podem utilizar as mesmas dosagens que so empregadas para os cultivos
agrcolas da regio prxima. Em relao ao modo de aplicao recomenda que o
calcrio deva ser espalhado por todo o solo do fundo do viveiro e incorporado,
sendo que a incorporao no

obrigatria, mas acelera a neutralizao da

acidez do solo do fundo.


Boyd (1990) considera que guas com alcalinidade inferior a 20 ppm
possuem baixa capacidade tamponante e assim sujeita a bruscas variaes de
pH. Este fato prejudica a capacidade de reciclagem de matria orgnica por
interferir nas populaes de algas e outros microorganismos. Com base na
metodologia proposta por Boyd & Tucker (1992), em 1998 foram analisadas a
alcalinidade da gua em 20 viveiros que tinham sido calcariados nos ltimos 5
anos e 20 viveiros que nunca foram calcariados. Na Figura 05 esto apresentados
os resultados obtidos, e verifica-se que as baixas alcalinidades se concentravam
nos viveiros no calcariados e as maiores e consideradas adequadas nos viveiros
que foram calcariados. Ou seja, apenas dois dos viveiros calcariados enquanto
que 13 dos viveiros sem calcariamento apresentavam valores iguais ou inferiores
a 20 mg/l (CaCO3).
Figura 05 Frequncia dos valores de alcalinidade em 20 viveiros com e 20 sem
calcariamento

Freqncia

Freqncia dos nveis de alcalinidade em viveiros


com e sem calcareamento
6
5
4
3
2
1
0

6
5
4
3
2
1
0
10

15

20

30

40

50

60

Alcalinidade (mg/l CaCO3)


Sem Calcareamento

Com Calcalcareamento

Mais

67
Anlises de solo de viveiros no calcariados, realizadas no Laboratrio de
Solos da Estao Experimental de Ituporanga, em mdia indicavam a aplicao de
3 t/ha de calcrio dolomtico. Assim sendo, estabeleceu-se que a dose mdia de
aplicao naqueles momentos iniciais seria de 3.000 kg/ha incorporados a no
mnimo numa camada de 10cm com o uso de equipamentos agrcolas comumente
disponveis nas propriedades. Em funo da demanda ambiental, tambm ficou
definido

que

os

novos

viveiros

seriam

construdos

em

reas

usadas

tradicionalmente pela agricultura e no mais as reas alagadas, que eram


consideradas APPs.

As implicaes desta deciso foram a de permitir a

mecanizao quer no preparo do viveiro, quer nas despescas e tambm diminuir a


necessidade de calcrio.

5.2.4. Alojamento de sunos


Unidade de Alojamento
As unidades de confinamento de sunos so montadas na parte mais rasa.
Em experincia anterior com algumas unidades implantadas, ficaram evidentes as
vantagens das unidades de confinamento construdas diretamente sobre os
viveiros. As dimenses propostas para estas unidades so quatro metros de
largura sendo que um metro ocupado por uma lmina de gua com 15 cm de
profundidade. O comprimento da unidade de confinamento

dependente do

nmero de sunos que sero alojados, considerando que cada animal ter, no
mnimo, 1 m de rea livre. Na Figura 06 planta do modelo de granja com piso
ripado e com lmina dgua.
A vantagem das unidades construdas diretamente sobre os viveiros o
aporte gradual de matria orgnica fresca durante todo o tempo que os animais
esto ativos, sem necessidade de transporte. Desta forma disponibilizado aos
peixes, parte da rao no digerida pelo suno, que corresponde, em mdia, de 17
a 25% do consumido (informao pessoal do tcnico responsvel pelos sunos).

68

Figura 06 Modelo de Granja para sunos integrados a piscicultura. Corte A A e


perspectiva (SOUZA et. al. 2002)

Alguns dias aps a estocagem com peso mdio de 25 kg, os sunos se


habituam a depositar os dejetos diretamente na lmina de gua, o que diminui a
incidncia de moscas e odor desagradvel e contribui para a manuteno da
limpeza do ambiente sem uso de trabalho humano (Figura 07 e Figura 08).

69

Figura 07 Vista interna da unidade de confinamento de sunos com piso


ripado.

Figura 08 Vista interna de uma unidade de confinamento de sunos,


construdo com pedra ardsia.

70
De uma maneira geral, quando na propriedade existia alguma estrutura
antiga de madeira que no estava sendo mais utilizada, optava-se pela unidade de
confinamento dos sunos neste material. Quando era necessria a compra de todo
o material a opo normalmente recaa sobre a pedra, pois um material muito
barato na regio.
Densidade de sunos a serem alojados
Quando o objetivo dimensionar lagoas facultativas ou aerbias, Barker
(1996) recomenda que se utilize a carga orgnica expressa em kg DBO514/ha/dia.
Para avaliar o nmero mximo possvel de sunos a ser estocado por
hectare de rea inundada, foram utilizados os dados compilados na Tabela 19, a
partir de Freire(1985) e Safley (1997) e na Tabela 20, a partir de BAKER (1996).
Safley (1997) estudando lagoas aerbicas naturais em vrias regies dos
Estados Unidos considera que, para o vero, a mxima taxa aceita de 56 kg
DBO5/ha/dia e para o inverno de 40 kg DBO5/ha/dia.
A partir da Tabela 19 pode-se inferir que na pior condio, ou seja, inverno
e alojamento de sunos em terminao, uma lagoa de estabilizao aerbica
poderia processar os dejetos de 294 sunos/ha de rea inundada. Usando os
dados de Freire (1995) pode-se estimar a DBO5 para as densidades de
estocagem de sunos de 60 cabeas/ha de lmina de gua (conforme proposta da
misso do Banco Mundial) e para a densidade de 100 cabeas de sunos por ha
de lmina de gua, que tambm praticado na regio. Para as densidades de 60
sunos/ha a DBO5 estimada de 8,16 kg O2/ha/dia est muito abaixo da DBO5
mxima recomendada por Safley (1997) quer para condies de vero (56 kg
O2/ha/dia) quer para as condies de inverno (40 kg O2/ha/dia).
O mesmo pode ser dito para uma densidade de 100 sunos/ha de viveiro
que uma meta futura e em estudo, com DBO5 estimada de 13,6 kg O2/ha/dia
tambm muito abaixo da DBO5 mxima recomendada por Safley (1997) quer para
condies de vero quer para as condies de inverno.
14

Demanda Bioqumica de Oxignio 5 dias

71
Tabela 19 Valores de DBO5 diria em funo do peso e do ciclo produtivo do suno, DBO 5
mxima em funo da estao e nmero mximo de sunos/ha.

Categoria
Animal

Peso
1
Mdio
(kg/cab.)

Suno
Crescimento
Suno
Terminao

DBO
(kgO2/cab.
/dia)

DBO5 Total
(kgO2/ha/dia) /
Densidade de
Estocagem
60
sunos/ha

DBO Mxima
(kg O2/ha/dia)

100
sunos/ha Vero

Inverno

N Mximo
Animais (cab. /ha)
Vero

Inverno

30

0,059

3,54

5,9

56

40

949

678

68

0,136

8,16

13,6

56

40

412

294

1 FREIRE (1985)
2 SAFLEY (1997)
Cab.=cabea

Com base na rea mnima para manter as condies aerbicas nas lagoas
aeradas naturalmente15 e mecanicamente16 estabelecidas por Baker (1996),
(Tabela 20), estimou-se o nmero mximo de sunos/ha de rea inundada, para
estas duas condies. Para a situao mais restritiva, seria possvel tratar o dejeto
de 307 sunos por ha de rea inundada. Considerando que os viveiros utilizados
no MAVIPI possuem aerao mnima de 2 HP/ha, o limite mximo de sunos
poderia ser muito maior.
Tabela 20 Valores de rea em m por cabea de suno recomendado para lagoas aerbicas
com e sem aerao mecnica e nmero de cabeas de sunos por hectare de rea
alagada.
Lagoas Naturalmente
Aeradas
Categoria Animal

Suno Crescimento
Suno Terminao

Peso mdio do
Animal (kg)

13,6
61,3

Lagoas Mecanicamente
Aeradas

rea mnima
(m/cab.)

Cabeas/ha

rea mnima
(m/cab.)

Cabeas/ha

7,4
32,6

1.351
307

0,15
0,73

66.667
13.699

Fonte: BAKER (1996)


Obs.: O nmero de cabeas por ha no consta na publicao original, foi calculado a partir das
informaes da rea mnima (m/cab.)

Desta forma, com base nos dados acima pode-se inferir que o aporte de
matria orgnica correspondente a uma densidade de estocagem de 60 a 100
15
16

Mistura da coluna lquida dependente da ao do vento


Mistura da coluna lquida dependente de equipamentos mecnicos.

72
sunos por hectare de rea inundada est muito abaixo do suportado por lagoas
de estabilizao naturalmente aeradas. Como no MAVIPI a proposta se utilizar
aerao mecnica, com certeza estas densidades de estocagem de sunos no
representam problemas para a qualidade de gua e controle de efluentes.
5.2.5. Aspectos ecolgicos e produtivos envolvidos no sistema MAVIPI
Um viveiro de piscicultura um sistema ecolgico onde bactrias, animais e
vegetais coexistem e se influenciam positiva ou negativamente. Em sistemas que
recebem adubao orgnica e/ou alimentao suplementar, estes podem ser
utilizados diretamente pelos peixes ou como matria prima para as cadeias
autotrficas17 e heterotrficas18 (COLMAN & EDWARDS, 1987).
De uma maneira geral, a produtividade de um viveiro funo da
densidade de estocagem e da taxa de crescimento, que alm de interagirem e se
influenciarem mutuamente, tambm dependem de outros fatores. Para Hepher &
Pruginin (1981) o conhecimento destes fatores e suas inter-relaes de
fundamental importncia quando se quer aumentar a produo ou a produtividade.
5.3.5.1.

Taxa de crescimento, biomassa crtica e capacidade de suporte

Para Hepher & Pruginin (1981) a taxa de crescimento de um peixe afetada por
dois conjuntos de fatores:
a) Fatores relacionados com os peixes em si, ou seja, caractersticas
genticas, sexo, estado fisiolgico como sade, maturidade sexual, etc.
b) Fatores relacionados ao meio ambiente e ambiente de cultivo como:
a. Qualidade da gua e do solo da regio,
b. Temperatura,
c. Nveis de metabolitos,
d. Oxignio Dissolvido,
17
18

Quando a energia obtida/transferida resultado da produo primria ou fotossinttica.


Quando a energia obtida/transferida resultado de matria orgnica produzida por outro organismo.

73
e. Alimento disponvel.
Para Hepher & Pruginin (1981) se nenhum destes fatores se torna limitante,
os peixes crescem no seu potencial mximo, mas medida que os peixes
crescem e/ou aumenta a biomassa presente, necessrio uma maior
disponibilidade absoluta de alimentos, de oxignio e ocorre uma maior produo
de metablitos. Se a quantidade de alimentos ou de oxignio dissolvido comear
a se tornar insuficiente em funo do crescimento dos peixes (maior biomassa no
viveiro) ou o acmulo de metabolitos excederem certo nvel, pode levar a uma
diminuio gradativa da taxa de crescimento individual e da velocidade de
incremento da biomassa. Este ponto onde comea a ocorrer uma diminuio do
crescimento e do aumento de biomassa definido como Biomassa Crtica para o
fator responsvel pela reduo.
Os dois primeiros fatores relacionados ao ambiente praticamente no so
afetados pela presena dos peixes, mas podem ser manejados dentro de certo
grau, ou seja, a qualidade da gua e do solo pode ser trabalhada atravs da
calagem do viveiro; a temperatura, pelo controle da entrada/sada da gua ou uso
de aeradores em pocas ou momentos especficos do dia. Mas, no geral, estes
procedimentos tm custos que muitas vezes no so cobertos pelos benefcios
gerados assim sendo, a elaborao de um estudo ou anlise custo beneficio em
relao a estes manejos de fundamental importncia.
Os trs ltimos fatores acima citados por Hepher & Pruginin (1981), esto
intimamente relacionados com a densidade de peixes no viveiro uma vez que so
produzidos ou consumidos pelos mesmos. Diversas aes, procedimentos podem
viabilizar o controle e manuteno destes fatores em nveis timos e assim
contribuir para que os peixes expressem ao mximo o seu potencial de
crescimento.
Os nveis de oxignio podem ser mantidos pelo uso de equipamentos de
aerao ou presena de algas nos viveiros e a disponibilizao de alimentos na
quantidade necessria, seria na forma de alimentao artificial ou pela produo
de alimentos naturais no viveiro. Em relao ao controle do nvel de metabolitos
presentes, uma das aes mais comuns a renovao da gua de cultivo,

74
entretanto, pelos compromissos assumidos pelo MAVIPI em funo da
controvrsia ambiental, esta no seria uma prtica vivel.

Desta forma, o

policultivo foi a tcnica selecionada para se trabalhar com a questo do acmulo


de metabolitos no viveiro e permitir conduzir o cultivo sem renovao de gua.
5.2.5.2.

Policultivo

O policultivo um conceito j antigo que, atravs da estocagem de peixes


com hbitos alimentares complementares, permite a utilizao da maior parte dos
alimentos naturais disponveis no viveiro alm de que, os resduos produzidos por
uma espcie pode tornar-se a matria prima de outra espcie. O manejo e
gerenciamento deste sistema so baseados nas relaes, especialmente
densidade, entre os organismos de diferentes nveis trficos e o meio ambiente.
Avalt (1996) apresenta que o surgimento do policultivo pode ter sido uma
casualidade histrica, ou seja, na China, durante na Dinastia Tan no sculo 6 o
nome do Imperador era "Lee, que tambm era o nome da carpa comum. Como o
nome do imperador era sagrado, era inconcebvel que Lee pudesse ser capturada
e consumida. Assim sendo, outras espcies de peixe precisavam ser selecionadas
para cultivo. Uma opo foi coletar alevinos de carpas nos rios para estocagem
mas, como era difcil separar as diferentes espcies, esta mistura era estocada
nos viveiros e, acredita-se ter sido esta prtica que deu origem ao policultivo.
Milstein (1992) traz a informao de que o policultivo teve incio na China
com o cultivo de carpa prateada (Hypophthamichthys molitrix), carpa cabea
grande (Aristichthys nobilis), carpa capim(Ctenopharingodon idella) e outras
espcies com hbitos alimentares diferentes. Aps a 2 Guerra mundial, estas
carpas chinesas foram introduzidas em praticamente todos os continentes (Tang,
1970) e, como resultados de estudos cientficos, as tecnologias do policultivo
foram adaptadas as condies ecolgicas de diferentes locais.
Em sistemas de policultivo, a produo de peixes pode ser incrementada
quer pelo aumento da disponibilidade de alimentos naturais quer pelo
fornecimento de alimentos suplementares ou rao.

75
5.2.5.3.

Indicadores e parmetros associados ao policultivo


Uma das principais vantagens atribudas ao policultivo a

possibilidade de uma melhor utilizao dos alimentos naturais uma vez que
baseada no relacionamento de espcies que ocupam distintas reas do ambiente
e usam diferentes nichos alimentares.

Para Milstein et al. (1985b) e Milstein

(1992) os benefcios decorrentes do policultivo podem ser explicados a partir de


duas classes de processos inter-relacionados, ou seja, o aumento da
disponibilidade de alimentos e a melhora da qualidade ambiental do viveiro, mas,
para isto, necessrio conhecer as inter-relaes entre as populaes de peixe,
fitoplncton e zooplncton.
Muitos trabalhos sobre estas inter-relaes foram desenvolvidos, entre eles
pode-se citar:
Yashouv (1968 e 1971): densidades de carpa prateada abaixo de 1000/ha
favorecem o crescimento da carpa comum pela melhora nos nveis de DO,
pelo consumo do excesso de algas e da matria orgnica alm de
disponibilizar algas parcialmente digeridas na forma de pellets fecais e que
so utilizadas pelas carpas comuns.
Schroeder (1980): os peixes podem abandonar o seu nicho trfico em
situaes de elevada densidade

passando a consumir alimentos mais

abundantes presentes no viveiro e geralmente aumentam a utilizao de


detritos.
Hepher & Pruginin (1981): ocorre uma melhora ou aumento na
disponibilidade de oxignio no viveiro devido presena da carpa prateada
e da tilpia. A carpa prateada consome o excesso de algas que, apesar de
produzirem e liberarem OD para a gua, quando em excesso pode reduzir
a penetrao luminosa e aumento da respirao noturna, aumentando
assim o risco de morte sbita do fitoplncton. A tilpia melhora as
condies do fundo do viveiro consumindo o lodo rico em matria orgnica
que, para ser decomposto pelas bactrias, necessitam de oxignio.

76
Leventer (1981): o policultivo balanceado pode reduzir a matria orgnica
no fundo do viveiro em 3 a 5%.
Milstein et. al. (1985 a, b): existe um efeito sinergtico dos peixes
bentfagos (tilpia e carpa comum) no crescimento da carpa prateada e
isto resultado do revolvimento do fundo, que trs nutrientes para a coluna
de gua melhor iluminada. Isto favorece a produo de algas de maior
tamanho que, de outra maneira, estariam em desvantagem em relao s
algas de pequeno tamanho.
Milstein et. al. (1985a): a presena de peixes bentfagos (carpa comum e
tilpia) favorece o desenvolvimento de fitoplncton com clulas de maior
tamanho e a presena da carpa prateada, favorece o desenvolvimento do
fitoplncton de clulas de menor tamanho19. A razo disto est no fato dos
peixes

bentfagos

disponibilizando,

ressuspenderem

para

fitoplncton,

lodo
os

do

fundo

nutrientes

do

que

viveiro
estavam

sedimentados. Uma vez que as clulas de maior tamanho tm uma menor


relao superfcie/volume que as clulas de menor tamanho e como a
captura/assimilao dos nutrientes ocorre atravs da superfcie celular, as
clulas maiores tm desvantagens em situao de baixa disponibilidade de
nutrientes.
Moore (1986): a densidade dos peixes o fator chave, pois afeta a
quantidade de alimento natural disponvel.
Opuszynshi (1986): existe competio assimtrica, ou seja, o aumento da
densidade de estocagem de tilpia afeta pouco o crescimento da carpa
comum, entretanto o aumento da densidade da carpa comum leva a uma
grande reduo do crescimento da tilpia.
Opuszynshi (1986): a carpa comum revolvendo o fundo libera para a
coluna de gua partculas de detrito que so utilizadas pela carpa prateada.
Os pellets fecais da carpa prateada, que contem muito material

19

MILSTEIN et. al. (1985a) considera como clulas de menor tamanho as menores que 10 e
de maior tamanho as de 15-30 .

77
fitoplanctnico parcialmente digerido, tornam-se disponveis para a carpa
comum, que de outra forma, no aproveita algas livres na coluna de gua.
Colman & Edwards (1987): um dos fatores limitantes para a produo
heterotrfica a disponibilidade de oxignio. A melhoria do regime de
oxignio, em funo da ao da carpa prateada, favorece a cadeia
alimentar heterotrfica e, consequentemente, a produo de peixes
bentfagos (carpa comum e tilpia).
Milstein et. al. (1988a): o crescimento e a produo da carpa comum so
afetados pela densidade de estocagem de carpa prateada e no pelo peso
das mesmas. Uma densidade de 500 a 1000/ha no inibe o crescimento
das carpas comuns.
Milstein et. al. (1988b): os pellets fecais das carpas prateadas que vo para
o fundo, servem tambm de alimento para os organismos bentnicos, os
quais so um dos principais itens alimentares da carpa comum. Esta
ultima, revirando o fundo na busca destes organismos, ressuspende
matria orgnica que serve de alimento para a carpa prateada.
Milstein et. al. (1988b): a influncia da carpa prateada na estrutura da
comunidade planctnica parece estar mais dependente da taxa de
estocagem do que no tamanho do peixe estocado.
Milstein (1992): a estocagem simultnea de carpas e tilpias pode levar a
um aumento no crescimento das carpas.
Milstein (1992): o efeito sinrgico ou antagnico entre as espcies depende
da densidade de estocagem de cada espcie de peixe e da quantidade de
alimento natural disponvel.
May & Shi (1998): o sedimento dos sistemas aquticos era considerado um
cemitrio de fsforo, entretanto em viveiros estocados com peixes
bentfagos a reintroduo do fsforo na coluna e no ciclo produtivo
enormemente incrementada.

78
5.2.5.4.

Alimento Natural e Suplementar

Os peixes para se desenvolverem dentro de suas potencialidades precisam


dispor de alimentos em quantidade e qualidade que permitam a sua manuteno e
o seu crescimento. O alimento pode ser natural ou suplementar. O alimento
suplementar permite maiores produes, mas geralmente so de custos elevados,
podendo representar 50% ou mais dos custos totais (Collins & Delmendo, 1979) e
normalmente recomendados para pescados de elevado valor de mercado. Para
peixes de guas mornas, geralmente mais populares, o uso de alimento natural
produzido a baixo custo pelo uso de adubos orgnicos uma prtica corrente.
A aplicao de adubao orgnica em um viveiro viabiliza o desenvolvimento
dos mais variados tipos de organismos e para que ocorra a efetiva utilizao deste
recurso alimentar, necessria a utilizao de peixes com diferentes hbitos
alimentares. Para Tang (1971) harmonia e a palavra que melhor descreve um
sistema de policultivo baseado na adubao orgnica, pois o sucesso disto
depende do balano dinmico entre o alimento disponvel e a quantidade
necessria para manter o crescimento dos peixes e o ambiente saudvel.
Entretanto, o uso de estercos orgnicos apresenta duas restries ou
limitaes que devem ser consideradas:
Quantidade mxima diria que pode ser aplicada sem comprometer a
qualidade da gua, especialmente os nveis de oxignio dissolvido
durante a noite,
Quantidade mxima de biomassa de peixes que o alimento natural
disponvel consegue manter, sem reduo da taxa de crescimento.
5.2.5.5.

Quantidade mxima diria de subprodutos sunos

Em relao quantidade mxima de dejetos sunos a ser aplicada devemos


considerar alguns aspectos importantes:
A quantidade de esterco que vai ser aplicada,
Frequncia da aplicao,

79
Local em que o dejeto ser aplicado,
e basicamente todos eles tm relao com a disponibilidade de oxignio que, por
sua vez interfere na forma que a matria orgnica vai ser digerida, atravs de
processos aerbicos ou anaerbicos. Desta forma, do ponto de vista do equilbrio
ecolgico, prefervel que o dejeto seja aplicado em maior nmero de vezes
possveis e com distribuio pela maior rea possvel do corpo de gua. Wohlfarth
& Schroeder (1979) citando Woynarovich colocam que a quebra completa da
matria orgnica requer que este seja pulverizado em um meio rico em oxignio e
recomenda que a aplicao seja no maior nmero de vezes possveis.
No MAVIPI a opo foi de posicionar as unidades de confinamento de sunos
diretamente sobre o viveiro, no lado menor e oposto ao sistema de escoamento.
Esta abordagem permitiria, sem trabalho humano, que o aporte dos dejetos fosse
distribudo durante todo o dia. Pela razo do aporte ser na forma de dejeto fresco,
ele rapidamente se dissolve e, com o uso dos aeradores, ocorreria distribuio
desta matria orgnica por todo o viveiro.
Anteriormente a 1997 j era fartamente ilustrado, na literatura, as questes
de estratificao, especialmente em reservatrios com baixa circulao ou
renovao de gua, como o proposto para viveiro padro do MAVIPI. Entretanto,
nas discusses que levaram definio dos procedimentos e normas que seriam
adotados pelo MAVIPI, o argumento de acionamento dos aeradores durante o dia
no foi aceito naquela oportunidade. No Alto Vale do Itaja, em 1997/99 j existiam
unidades de produo que dispunham de aeradores. Mas, por tradio, eles eram
acionados apenas durante a noite ou madrugada, pois o conceito ou crena
dominante era de que a sua funo era apenas de facilitar a incorporao do
oxignio. A mudana de concepo e adoo do acionamento dos aeradores
tambm durante o dia somente foi passvel de incorporao s normas do
MAVIPI, depois da mortalidade no inverno de 2000, quando ficou claro, para os
produtores, a importncia da estratificao para a produo. Os produtores, em
funo dos acompanhamentos econmicos dos cultivos j tinham uma noo de
que os custos com energia eltrica no comprometiam os lucros.

80
Na literatura encontram-se informaes que quantificam a produo de
peixes em funo das taxas de fertilizao. Para Olah (1986) a aplicao de uma
taxa mxima de 5 g de C/m/dia na forma de fertilizao orgnica, pode viabilizar a
produo de at 30 kg de peixe/ha/dia sem necessidade de alimentao
suplementar. De acordo com Wohlfarth & Schroeder (1979) o uso de 66 sunos/ha
de viveiros pode possibilitar a produo de 22 kg de peixes/ha/dia. Existem muitas
outras abordagens para quantificar a quantidade diria mxima de esterco
passvel de ser aplicado, entre elas a DBO5 (Schroeder, 1974), ou o teor mximo
de matria seca como apresentam Wohlfarth & Schroeder (1979) que propem
como sendo de 175 kg de matria seca/ha que pode ser aplicado por dia.
Usando dados de Oliveira (1993) nos quais os sunos produzem em mdia,
6,7 kg de dejetos/dia/100 kg de peso vivo e que os dejetos apresentam em mdia
18% de matria seca, pode-se estimar a quantidade mnima e mxima de matria
seca que est sendo aportada nos viveiros do MAVIPI em funo do ciclo de
produo dos sunos, considerando que os sunos entram com peso de 30 kg e
so retirados quando atinge o peso de 100kg, Tabela 21.
Tabela 21 Estimativa da quantidade mxima e mnima de dejetos
e Matria Seca aportados em um hectare de viveiro.
N de
sunos
60
100

Perodo

Biomassa
suna (kg)

Quantidade
diria de
dejetos (kg)

Quantidade
diria de MS
(kg)

Incio

1.800

121

21,71

Fim

6.000

402

72,36

Incio

3.000

201

36,18

Fim

10.000

670

120,60

Fonte: Oliveira (1993)

Na Tabela 21 esto os valores estimados de matria seca para densidade de


estocagem de sunos de 60 e 100 sunos/ha de viveiro de cultivo. Percebem-se os
valores mximos ainda esto abaixo do valor mximo apresentado por Wohlfarth
& Schroeder (1979) que de 175 kg de matria seca/ha/dia.
Na Tabela 22 esto as estimativas do aporte mdio dirio de matria seca
considerando que cada suno em fase de terminao (25 a 100kg) produz 2,3kg

81
de esterco por dia ou 4,9 kg de esterco + urina por dia. Para qualquer uma das
densidades o aporte dirio est abaixo do mximo sugerido apresentado por
Wohlfarth & Schroeder (1979) que de 175 kg de matria seca/ha/dia .
Tabela 22 Estimativa da quantidade mdia de Matria Seca
aportada por dia.
N de
sunos

60
100

Quantidade diria kg/suno


2,3 kg esterco
4,9 kg dia esterco+urina
kg/dia
kg de MS/dia
kg/dia
kg de MS/dia

138
230

24,84
41,40

294
490

52,92
88,20

Fonte: Oliveira (1993)

Com base nestas informaes pode-se considerar que a estocagem de at


100 sunos/ha de lmina de gua de viveiros operados de acordo com os
parmetros do MAVIPI, teoricamente no representa riscos de problemas de
qualidade de gua, impactos ambientais e necessidade de renovao de gua
com produo de efluentes.
5.2.5.6.

Biomassa mxima suportada pelo alimento natural

Tal & Hepher (1967) consideram que apesar do baixo custo do alimento
natural que produzido a partir da fertilizao, as produes finais tambm podem
ser pequenas e, para algumas situaes, podem no ser suficientes para cobrir os
custos fixos. Uma maneira para se superar esta limitao com a utilizao de
alimentao suplementar e, assim, elevar a produo por unidade de rea e
tempo.
Hepher & Pruginin (1981) citando Wolfarth (1978) afirmam ser de 4.500
kg/ha de peixes, a biomassa mxima suportada pelo alimento natural produzido no
viveiro em funo do aporte da mxima quantidade diria de esterco e que no
compromete a qualidade da gua.
Wohlfarth & Schroeder (1979) apresentam que com aplicao de estercos
at um mximo de 175 kg de Matria Seca por hectare por dia, atingiu-se a

82
produo de 32kg de peixe/ha/dia por um perodo de 125 dias. Estes dados
correspondem a uma produo de aproximadamente 4.000kg/ha e pode ser
considerada como sendo a biomassa mxima suportada pelo alimento natural
produzido em funo da adubao orgnica, para as condies do estudo.
Para efeitos de MAVIPI, com base nas informaes disponveis na literatura
usou-se o referencial de 4.000 kg/ha como a biomassa suportada pela adubao
orgnica resultante da integrao com sunos.
muito difcil avaliar o consumo de alimento natural pelos peixes pelo fato
da biomassa de peixes e de alimento natural presentes em um viveiro se
modificarem constantemente. Mas, pela biometria, pode-se avaliar indiretamente
se a produo de alimento natural est sendo suficiente para suportar a biomassa
presente e estimar a biomassa mxima suportada pela densidade de sunos
alojada.

83
5.3.

Sistema de Organizao

5.3.1. Gesto da pequena empresa pisccola


No passado, um bom empreendimento agrcola era caracterizado
especialmente pelo seu tamanho e que a sua viabilizao estava quase que
totalmente na dependncia de fatores externos como polticas pblicas de
assistncia tcnica e de crdito.
Em funo dos novos paradigmas de mercado, da ampliao da
concorrncia

e de novas posturas governamentais pode-se considerar, sem

duvida, que os tempos mudaram. E nestes novos tempos, a sobrevivncia de


qualquer empreendimento agrcola depende da sua capacidade de gerar receitas
que o tornem atrativos e prsperos. Para isto necessrio que estes sejam
administrados como empresas, e isto vale para os grandes empreendimentos
como tambm para os empreendimentos da agricultura familiar. Um processo de
gerenciamento comea com o planejamento da produo.
Estas mudanas esto tendo forte repercusso na atividade agrcola, em
especial nas atividades desenvolvidas na pequena propriedade rural familiar.
Neste contexto LOURENZANI et al. ( 2008) colocam:

imperativo que os produtores adotem o processo de aprendizagem


de todo um conjunto de atividades pouco usuais nos sistemas
tradicionais de produo. Alm da utilizao de tecnologia e novas
formas de organizao, inclusive coletiva, tambm imprescindvel
trabalhar com a gesto do empreendimento. Uma parte significativa
dos pequenos produtores rurais ignora a evoluo do mercado e as
alteraes nos hbitos de consumo, olhando apenas a sua atividade,
como se ela estivesse desvinculada dos demais segmentos da
cadeia produtiva, ou dos prprios hbitos dos consumidores.
A gesto do empreendimento e do processo produtivo ajudar o produtor a:

84
saber se a maneira que est produzindo est adequada realidade
do mercado naquele momento, realidade esta que est em constante
mutao;
conhecer os custos de produo e a importncia de cada um dos
fatores que o compem e assim ter condies de aumentar a sua
competitividade, trabalhando naqueles que podem apresentar
melhores resultados;
Ter informaes que o auxiliem na negociao com fornecedores,
compradores.
Embora ferramentas gerenciais sejam abundantes na literatura, raramente
contemplam as especificidades da agricultura familiar. Callado & Callado (1999)
ponderam que a gesto da empresa rural concentra o foco nas tcnicas de
produo e conceitos operacionais das atividades especficas, mas pouca ateno
dada aos instrumentos contbeis e administrativos.
Para o cultivo das espcies tradicionalmente utilizadas,

como carpas,

tilpia, truta, catfish entre outras, as tecnologias de produo esto disponveis, o


que, portanto, no se torna um fator limitante ao planejamento. No se deve
desconsiderar as flutuaes climticas, que geram certa imprevisibilidade, mas o
grande problema do planejamento da produo, no caso da piscicultura, est na
falta de um conhecimento correto do funcionamento do mercado que comea no
pr-porteira e se estende at o consumidor final no ps porteira. Mas muitos
pequenos piscicultores agem, ou so levados a agir, como se a sua atividade
produtiva estivesse dissociada dos outros elos da cadeia.

5.3.2. Planejamento
Em funo da controvrsia ambiental, um grupo de piscicultores que j
apresentava certo nvel de organizao,

decidiu que o problema deveria ser

85
enfrentado, pois no concordava com as generalizaes em que se baseavam as
denncias.
Em Silva (2005) encontra-se detalhamento de como se deu a construo do
sistema local de inovao no municpio de Agrolndia/SC e que permitiu que o
grupo de piscicultores enfrentasse o problema. Este grupo comeou a se mobilizar
em vrias frentes e considerou que o fator tcnico seria de fundamental
importncia para nortear as decises e superar este problema.
O Relatrio do Banco Mundial (Misso BIRD/FAO, 1997), apresenta
propostas que, para serem implantadas, requeriam mudanas radicais de
percepo e procedimentos das pessoas envolvidas com o setor, sendo as
principais listadas no Quadro 08.
Estas percepes e procedimentos se no fossem alteradas, haveria pouca
chance de sucesso no sentido de se praticar uma piscicultura ambientalmente
amigvel, que propiciasse lucros para os piscicultores e produtos de elevado valor
biolgico, a preos competitivos aos consumidores.
Esta etapa do trabalho foi conduzida por um grupo reduzido de pessoas
formado por tcnicos, lideranas polticas, lideranas comunitrias e alguns
piscicultores e tinha como meta desenvolver uma proposta que seria apresentada
ao grande grupo. Inicialmente os tcnicos estudaram a questo, colheram
informaes e formularam uma pr-proposta s lideranas do grupo reduzido.
Com a participao destes, foram feitas adaptaes e inseres na pr-proposta
com vistas a facilitar os tramites nas esferas poltica, comunitria, legal. Finda esta
etapa, a proposta foi discutida em duas reunies de Planejamento que resultaram
no Plano Tentativo (Anexo 03 Plano Tentativo).

86
Quadro 08 Percepes e aes antigas e as novas percepes e aes necessrias para se
viabilizar a implantao e desenvolvimento do MAVIPI.
Percepo/ao antiga
- Por ser a piscicultura praticada j h muito
tempo na regio todos so profundos
conhecedores das tcnicas e mtodos de
cultivo.
- Qualquer brejinho serve para a prtica da
piscicultura. Qualquer reservatrio de gua
serve para a prtica da piscicultura comercial.
- A aplicao de recursos financeiros em bens
durveis (viveiros, aeradores, etc.) tem maior
apelo do que a aplicao em itens de custeio.
Por exemplo, ter um aerador interessante e
d prestigio para o proprietrio, mas acionar o
aerador
regularmente
em
funo
da
necessidade representa gasto com energia
eltrica.
- Para saber o que estou ganhando basta
somar todas as despesas com alevinos, rao,
energia eltrica e diminuir da quantidade que
recebi pela venda do peixe
- Qualquer farelinho ou resto de comida
suficiente para produzir peixes.
- O importante produzir e depois eu vejo para
quem vou vender!
- A piscicultura necessita grande quantidade de
gua passando pelo viveiro, pois seno os
peixes morrero por falta de oxignio.

5.3.2.1.

Percepo/ao nova
- A piscicultura, mesmo sendo uma atividade
muito antiga, a sua base tcnico-cientfica
ainda recente, especialmente para as
condies brasileiras! E o conhecimento
tradicional est sob suspeita.
- Premissa no vlida atualmente em funo da
legislao ambiental e tambm por razes de
manejo e operao. A piscicultura comercial
exige que o cultivo seja em unidades
especificamente projetadas para tal finalidade.
Aplicao em custeio (alevinos, alimentao
suplementar, energia eltrica, etc.) de
fundamental importncia para a pratica de
piscicultura comercial lucrativa.

- Conduzir uma contabilidade regular e


criteriosa de custos e entender o significado de
muitos indicadores de desempenho econmico.
- necessrio o uso de alimentos
suplementares de qualidade com vistas a se
obter produes que viabilizem lucros atrativos
e reduzido impacto ambiental.
- Saber antes de produzir qual ser o canal de
comercializao de seu pescado e quanto ser
o custo estimado de produo.
- possvel produzir peixes sem renovao de
gua fazendo uso de procedimentos, tcnicas,
adequadas e, assim, ainda atender a legislao
ambiental vigente.

Opes de modelo de produo

A partir das sugestes contidas no Relatrio do Banco Mundial (Misso


BIRD/FAO, 1997), complementadas com informaes tcnicas disponveis na
literatura e apresentadas no item 5.3 Sistema de Produo, foram selecionadas
unidades de cultivo do Alto Vale do Itaja para servir de exemplo ou referncia,
para a piscicultura que seria desenvolvida na regio.

87
A razo para este procedimento foi a de que ao se usar exemplos j
existentes na regio, a sensao que pairava sobre os piscicultores de que tudo
est errado e que se quisessem praticar a piscicultura teriam que comear tudo
de novo, poderia ser diminuda.
Varias situaes de produo que atendiam aos requisitos ambientais e
econmicos foram encontradas, mas muitas eram resultado de aproveitamento de
condies particulares de uma localidade e, portanto, no permitiriam a sua
replicao. Foram detectados e estudados com mais detalhes, trs opes de
modelo. Na Tabela 23 apresentada a caracterizao dos modelos selecionados.
O nome do modelo uma referncia ao nome do piscicultor que o praticava.
Tabela 23 Caracterizao dos trs modelos de sistemas de produo que serviram de
base para a definio do MAVIPI.
Modelo
Indicadores
Integrao
Integrao com
Integrao (n animais/ha)
Tipo de Cultivo
Povoamento (%)

Aurima

Kaiuna

Pompia

Sim
Sunos
60
Policultivo

Sim
Aves
500
Policultivo

No
No
No
Policultivo

78
10
2
2
2
6
2,88
desde o incio
1,5 a 2%
Sim

80
9
2
2
2
5
1,92
desde o incio
1,5 a 2%
Sim

Tilpia
83
Carpa comum
6
Carpa cabea grande
2
Carpa capim
2
Carpa prateada
2
Bagre africano
5
Densidade estocagem (n/m)
1,98
Alimentao suplementar (incio) ltimos 60 dias
Taxa de alimentao (% PV/dia)
1,5 a 2%
Aeradores
Sim
Fonte: TAMASSIA & KNIESS (1998a)

Todos eles praticavam o policultivo, possuam aerao mecnica,


fornecimento de alimentao suplementar era realizado dentro dos mesmos
parmetros, havia controle total da entrada e sada de gua dos viveiros e taxa de
estocagem com diferenas. Mas a principal diferena entre eles era que os dois
primeiros (Aurima e Kaiuna) praticavam integrao com outros animais e o
Pompia no usava o sistema de integrao e, portanto, dependia da alimentao

88
artificial totalmente. O que diferenciava o modelo Aurima em relao ao Kaiuna o
momento em que se inicia o fornecimento da alimentao artificial. No modelo
Aurima o fornecimento da alimentao suplementar apenas nos ltimos 60 dias
do cultivo enquanto que no Kaiuna o fornecimento da alimentao suplementar se
d desde o momento do povoamento. A razo para isto era reduzir o perodo de
cultivo (Tabela 24) e aumentar a densidade de estocagem.
Do ponto de vista de adubao orgnica, a frequncia e a quantidade
aplicada mais importante do que a fonte do adubo Wohlfarth & Schroeder
(1979), portando no foi feita distino entre a adubao orgnica por
sunos(modelo Aurima) ou aves(modelo Kaiuna).
Tabela 24 Avaliao econmica dos trs modelos que serviram como base para a definio do
MAVIPI, em R$ da poca, 1997 e 1998.
Modelo
Aurima
Durao mdia do cultivo (dias)
Produtividade

241
kg/ha/safra
kg/ha/ano

7.210
10.328
0,58
28,30
0,49
0,88
1.449,19
3.922,64
5.371,83
4.251,46

Kaiuna

Pompia

Pompia

195

123

130

12.269
5.235
22.966
15.536
1,48
1,15
59,56
42,56
0,69
0,65
0,88
0,88
2.901,48 1.980,45
12.981,32 9.931,97
15.882,80 11.912,42
4.326,96 1.805,33

3.565
10.008
1,24
27,42
0,85
0,88
1.408,00
8.163,37
9.571,37
-711,19

TCA (kg alimento/kg de peixe)


Produo (kg de peixe/ha/dia)
Custo unitrio de produo (R$/kg de peixe)
Preo recebido (R$/kg de peixe)
Custo Fixo (R$/ha/ano) (estimativa)
Custo Varivel (R$/ha/ano) (Custeio)
Custo Total (R$/ha/Ano)
Receita Lquida (R$/ha/ano)
Participao relativa dos custos (%)
Custos Fixos
27
18
17
15
Custos Variveis (Custeio)
73
82
83
85
Taxa de Retorno/desembolso lquido (R$/1
R$ de custeio)
1,08
0,33
0,18
-0,09
Margem
0,59
0,36
0,28
0,08
fonte: dados coletados por Vitor Kniess(1996-1998) e organizados e analisados por Sergio
Tamassia(1998) e parcialmente apresentados em TAMASSIA & KNIESS (1998b)
1- mdia de 3 ciclos
2- mdia de 2 ciclos
3- Com uso de alimentador automtico - 1 ciclo de produo
4- Sem uso de alimentador automtico - 1 ciclo de produo

89
Foram conduzidos estudos econmicos e tcnicos relacionados aos trs
modelos, Tabela 24, os quais foram discutidos e analisados nas reunies que
resultaram no Plano Tentativo (Anexo 03 Plano Tentativo) e utilizados no
desenvolvimento dos cursos tcnicos de piscicultura.
A partir da Tabela 24 do ponto de vista de receita lquida, os modelos
Aurima e Kaiuna se mostraram praticamente equivalentes. Porm com importante
diferena nos custos variveis, 231% superior no modelo Kaiuna. Esta foi uma
vantagem apontando para o modelo Aurima. A menor necessidade de recursos
para custeio tambm representa menor risco para o piscicultor uma vez que
menos recursos esto aplicados na safra em curso, o que confirmado pela
menor percentagem de custo varivel requerida pelo modelo Aurima em relao
aos outros modelos. Adicionalmente a margem de contribuio para o modelo
Aurima significativamente maior do que para o modelo Kaiuna, ou seja, 0,59 e
0,36 respectivamente. Em relao TCA20 o modelo Aurima tambm apresenta
vantagem ambiental, alm da econmica em relao aos demais, pois um
consumidor de nutrientes, que j foram importados pela suinocultura para a
regio, e que muitas vezes acabariam no meio ambiente. Ou seja, o modelo
Aurima prestava um servio ambiental para a regio, pois requeria uma menor
importao de novos nutrientes na forma de rao para peixes.
O modelo Pompia, com alimentador automtico, mostra-se vivel para a
situao em que praticado, ou seja, o piscicultor tambm atua no elo seguinte da
cadeia como proprietrio de um frigorfico de pescado. Mesmo tendo um baixo
retorno econmico na produo, pode ter uma reserva estratgica para
fornecimento de matria prima para a sua indstria e assim obter ganhos
adicionais no prximo elo da cadeia, os quais poderiam compensar os baixos
rendimentos no elo da produo. O modelo Pompia sem alimentador automtico
mostrou-se invivel economicamente e dependente de mo de obra contratada.
Adicionalmente, os modelos Pompia, por no serem integrados fugiam do padro
tradicional que os piscicultores familiares praticavam na regio.

20

Taxa de Converso Alimentar (kg de rao / kg de peixe)

90
Estes resultados foram discutidos com o responsvel pela conduo das
reunies de planejamento que viabilizariam o Plano Tentativo (Anexo 03). A
recomendao dos tcnicos e de algumas lideranas que participavam do grupo
reduzido de estudo era de que o modelo Aurima era o mais adequado para o
momento, do ponto de vista ambiental e do econmico.
5.3.2.2.

Obter adeses em funo das receitas

Era crucial para a viabilidade econmica do frigorfico, a disponibilizao de


volumes de matria prima compatveis com o seu dimensionamento. Mas para isto
era fundamental a adeso das pessoas, manter a motivao para que
continuassem a participar, por longo perodo, do processo produtivo e tambm das
reunies e eventos necessrios para solucionar a controvrsia que estava se
desenvolvendo e

principalmente, praticar o MAVIPI que estava em vias de

definio.
Uma das abordagens para este tpico foi baseada em levantamentos
conduzidos junto a escritrios municipais de agricultura, escritrios da EPAGRI e
consultas pessoais para obteno de informaes sobre a quantidade de peixes
vendida e receitas auferidas por produtores que comercializaram pescado em
1997/98. Foi possvel levantar informaes de 78 produtores. A estes dados foram
inseridas outras informaes sobre as caractersticas destes produtores e seu
comportamento frente a atividades organizacionais da piscicultura. Estas
informaes adicionais foram obtidas a partir de contatos com lideranas, visitas
ao produtor e consultas a agentes de extenso sediados nos municpios.
Anlise expedita sugere existir relao entre nvel de remunerao
propiciada pela atividade pisccola e o envolvimento com eventos do setor e
permitiu identificar quatro grupos segmentados pelo nvel de receita21 da

21

Para os dois primeiros grupos a receita refere-se ao total arrecadado com a venda do pescado,
mas eles no tem registros regulares de custos. Em relao ao 3 e 4 grupo, tinham anotaes
mais detalhadas de custeio, mas no do investimento, que foi estimado. Para estes dois grupos foi
calculada a receita lquida. Para o 4 grupo receita lquida tambm inclua a receita com sunos.

91
piscicultura por ano, aferida em salrios mnimos vigente na poca da despesca
(1997 e 1998) (Quadro 09).
Os grupos com renda menor que 4 SM22/ano e o grupo entre 4 e 12 SM/ano
so bastante distintos entre si, mas homogneos internamente.
Quadro 09 Comportamento dos piscicultores em relao participao em eventos relacionados
ao setor em funo do nvel de receita que a atividade pisccola lhes propicia, na
regio do Alto Vale do Itaja em 1997/98.
Grupo

Nvel de receita
At 4 SM/ano
N= 31 produtores

Maior que 4 at 12
SM /ano.
N= 14 produtores
2

Maior que 12 at
30 SM/ano.

N= 21 produtores.

Mais
que
SM/ano.

30

N= 12 produtores.
4

22

SM = Salrio Mnimo

Caracterizao geral
Geralmente produzem com
baixa
eficincia.
So
proprietrios de reservatrios
de gua com rea alagada
variando entre 200m at mais
de 1ha. Comercializam peixe
de maneira irregular.
Geralmente produzem com
relativa eficincia, mas devido
pequena rea inundada
disponvel e no totalmente
direcionada para a piscicultura
a receita final propiciada no
significativa
para
a
composio
de
seu
rendimento anual total, sendo
apenas um complemento.
Geralmente comercializam em
feiras e na Semana Santa
Possuem viveiros adequados,
tem boa produtividade, mas
no tem rea suficiente para
permitir um maior volume de
produo que garanta uma
receita final importante e
atrativa considerando a sua
renda total/anual
Possuem conhecimento e rea
de viveiros adequados para a
produo de volume de peixe
que lhe garanta uma receita
significante para a composio
de sua renda total anual.

Comportamento
Raramente participam de cursos,
eventos, etc. Somente participam
de alguns eventos festivos do
setor ou quando existe a
possibilidade de receber algum
beneficio pessoal, mas que no
demandem muito tempo.
Participam de cursos, pem em
pratica o que aprendem nestes,
mas
no
participam
de
associaes e outros eventos de
cunho
organizacional,
que
possam lhes representar custo e
principalmente se estes eventos
requerem que ele deixe alguma
atividade na propriedade para ser
feita em outro momento.
Participam de cursos e de
associaes
municipais
de
piscicultores, mas raramente de
outros eventos, especialmente se
esta participao representar uso
sistemtico do tempo que dedica
a
outras
atividades
da
propriedade. Mas participam dos
eventos da atividade que lhes
propicia maior rendimento.
Participam
de
cursos,
de
associaes
municipais
de
produtores e que outros eventos
necessrios ao desenvolvimento
coletivo da atividade, mesmo que
isto represente custos e uso do
tempo
que
poderia
estar
envolvido com outras atividades
na propriedade.

92
Os grupos 3 e 4 j apresentam algumas caractersticas em comum,
especialmente prximo a fronteira divisria entre os dois. O grupo de mais de 30
SM/ano so, na sua maioria, piscicultores j considerados profissionalizados, que
j comercializavam pescado regularmente para pesque-pagues e, em especial,
para o frigorfico que existia na regio. E a maior parte deles tinha em comum o
fato de serem atendidos direta ou indiretamente pelo tcnico Vitor Kniess.
Para estes produtores, a rentabilidade da piscicultura era um dos mais
importantes fatores que os motivava a dedicar tempo, esforo e recursos no
sentido de solucionar o problema ambiental e assim, poderem continuar na
atividade. Outro fator que tinha influncia era a presena de lideranas polticas e
comunitrias atuantes que ajudavam a manter a motivao. Informaes
adicionais sobre o papel e importncia destes grupos podem ser encontradas em
SILVA (2005), entre outros, no item que trata do Sistema Local de Inovao de
Agrolndia.
No grupo com mais de 30 SM/ano estavam produtores com conhecimento
tcnico, mas que ainda no possuam rea inundada suficiente, razo de sua
participao ainda ser limitada. Entretanto, demonstravam interesse em ingressar
e praticar a atividade com maior intensidade. Este grupo foi o que mereceu
ateno preferencial nos trabalhos de expanso do MAVIPI.
Em funo destas informaes foi assumido que o modelo de produo a
ser praticado pelos produtores profissionalizados, deveria propiciar uma receita
lquida/lucro lquido de, no mnimo, 30 SM/ano, que na poca correspondia a R$
3.600,00. Uma consequncia desta definio foi a considerao de que estes
rendimentos, tendo por base o modelo que estava em proposio, somente seriam
possveis se o ncleo de produo dispusesse de pelo menos 1 ha de rea
inundada.
Outra estratgia utilizada para obter adeses foi a da demonstrao dos
resultados, ou seja, quando viveiros de produo que j operavam de acordo com
a proposta do MAVIPI eram despescados, a imprensa, autoridades, gerentes de
instituies bancrias eram convidados a presenciar e verificarem por si os
resultados obtidos. Isto permitia a constatao da possibilidade de uma

93
piscicultura lucrativa, desde que praticada profissionalmente. Por este processo
muito dos produtores do nvel de renda entre 12 e 30 SM/ano, alm de pessoas
que no eram produtores, mas tinham condies financeiras e terra, ficaram
motivadas e implantaram unidades de produo.

5.3.2.3.

Caracterizao dos mercados e referencial de preo

Como para qualquer atividade, tambm na piscicultura, conhecer o


mercado um dos pontos chaves. Pode-se considerar o mercado como sendo a
interface do empreendimento com pessoas. Estas pessoas se apresentam com
trs perfis distintos: consumidores, fornecedores e concorrentes (GOMES, 2005).
O primeiro segmento ao qual o empreendedor ou produtor deve conhecer
o dos consumidores, para saber quais produtos eles esto dispostos a comprar,
de que forma estes produtos devem ser apresentados, qual o preo que esto
dispostos a pagar e tambm uma estimativa de qual a dimenso deste mercado.
De posse destas informaes torna-se possvel o planejamento e estruturao de
um sistema de produo compatvel com os objetivos e gerenciar, no tempo, as
modificaes que vo se apresentando em termos de perfil do consumidor, na
legislao, na atuao dos concorrentes, dentre outros.
Dados e informaes utilizadas para o Planejamento Inicial
Para a conduo deste estudo de mercado foram utilizados dados
originrios de quatro fontes principais:
Dados histricos da piscicultura regional: Estas informaes e dados
serviram como base para todos os estudos e definies de planejamento que
foram conduzidas.
Dados bibliogrficos: publicaes disponveis nas mais diversas fontes
foram utilizadas. Eles sero referenciados medida que forem citados.

94
Dados disponveis no site do ALICEWEB: No site do Ministrio da
Indstria e Comrcio encontram-se disponibilizados dados sobre o comrcio
exterior do Brasil. Os dados dos pescados importados, uma vez que
praticamente no so reexportados permitem ter uma idia dos principais
tipos consumidos pelos brasileiros, as quantidades e os preos e avaliar o
desempenho e evoluo dos principais pescados concorrentes aos pescados
produzidos localmente. Estes dados foram usados desde os momentos
iniciais e continuaram at 2008.
Informaes sobre mercado: na poca no existiam muitos dados oficiais
registrados sobre o mercado dos pesque-pagues para os peixes produzidos
pela piscicultura. As informaes disponveis eram aquelas que se obtinham
com os transportadores de peixes, ou pelas notas de produtor, possibilitando
conhecer o volume e o destino de alguns lotes produzidos.
Opes de mercado nos momentos iniciais (1997-1998)
Nos momentos iniciais (1997-1998) existiam basicamente dois mercados
principais, com algumas modalidades (Quadro 10).
J nesta poca ocorria a despesca com o fornecimento de peixes para os
dois principais mercados simultaneamente, ou seja, parte da produo para o
pesque-pague e parte para a indstria. Estes mercados permitiam:
viabilizar a despesca em um s momento e otimizar do uso da mo de
obra que, na poca, eram os grupos de despesca23 e assim contornar a
dificuldade em obter mo de obra treinada em conduzir esta atividade,
atender as necessidades de cada mercado, ou seja, tinham preferncias
por tamanhos e espcies diferentes, e existia variabilidade de tamanho

23

Grupos de Despesca:grupos de piscicultores que se ajudavam mutuamente nos trabalhos de


despesca. Esta prtica alm de viabilizar momentos de confraternizao, era tambm a
oportunidade para que todos conhecessem, analisassem e discutissem os resultados que estavam
sendo obtidos neste lote. Adicionalmente pela participao na despesca de muitos lotes estes
grupos tornavam-se muito eficientes nos procedimentos associados com a atividade.

95
dos peixes num mesmo lote e diferentes espcies em funo do
policultivo.
Quadro 10 Principais mercados e modalidades de comercializao praticada pela piscicultura do
Alto Vale do Itaja/SC em 1997-98.
Mercado

Modalidade

Comentrios
eventos turstico-esportivos que atraiam centenas de
participantes. Mas so de ocorrncia irregular e
geralmente os peixes eram produzidos no prprio local de
ocorrncia do evento. Assim sendo, no era uma opo de
escoamento regular para o pescado produzido pelo
MAVIPI.
no so comuns na regio do Alto Vale do Itaja e nem
estavam nos planos dos piscicultores profissionalizados
em explorar esta opo em funo do pequeno volume de
comercializao por vez ou sua sazonalidade.
era a opo mais vivel do ponto de vista operacional, pois
em 1998 operavam na regio
26 pesque-pagues
(TAMASSIA et al. 1998). Adicionalmente a isto tambm j
existiam contatos e negcios iniciais com transportadores
que movimentavam peixes regionalmente ou para outros
estados. Tinha seu apelo em funo do preo pago e de
viabilizar a despesca em um nico evento.
existia a opo de venda para a indstria que j operava
na regio desde 1996 e que tambm viabilizava a
despesca total num nico evento. Contatos iniciais para a
venda do pescado para indstrias localizadas na regio
litornea.

Torneio de pesca

Peixe Vivo

Feira de peixes

Pesque-pague

Peixe para
Processamento

Na Tabela 25 est compilado o destino da produo e o preo mdio de


venda do pescado produzido no Alto Vale do Itaja. Neste momento o frigorfico
respondia pela maior parte dos pescados comercializados na regio.
Tabela 25 Destino da produo de peixes dos piscicultores comerciais do Alto Vale do
Itaja/SC em 1998 e preo mdio de venda (R$/kg).
Destino produo

Frigorfico
65
Pesque-pague
15
Feira-Livre
5
Venda Propriedade
15
1
TAMASSIA et al. (1998)
2
Preos mdios de venda em 1998

Preo mdio de
2
venda (R$/kg)
0,80 0,88
1,20
1,00
1,00

Fonte Preo Mdio de


Venda
Jornal A Noticia(1998)
Jornal A Noticia(1998)
Kniess(Informao pessoal)
Kniess(Informao pessoal)

A indstria local recebia toda a produo dos viveiros que eram destinados
a este comprador, ou seja, carpas, tilpia e outros. As tilpias eram 100% para

96
filetagem enquanto que os outros peixes alm da filetagem, tinham outras opes
de processamento.
Nos anos de 1997-98 as opes para obteno de pescado na regio do
Alto Vale do Itaja/SC eram bastante limitadas e nem sempre era oferecido o
produto que as pessoas desejavam, conforme detalhado no Quadro 11.
Para Kniess (1998)24 o pescado destinado para o frigorfico, para o pesquepague e o da venda direta na propriedade era originado nas pisciculturas
profissionalizadas ao passo que o das feiras livres era produo dos piscicultores
no profissionalizados. Para Kniess (1998) a venda na propriedade era uma opo
que os consumidores locais tinham para obter peixes. Ou seja, quando ficavam
sabendo de alguma despesca para pesque-pague ou frigorfico, muitas pessoas
iam at a propriedade e compravam os peixes que no foram transportados por
motivos de espao, mas cujo volume remanescente no justificava mais uma
vinda do caminho. Tambm eram comercializadas, na propriedade, as carpas
chinesas, traras e bagres africanos que eram estocados em baixa densidade em
funo do policultivo.

24

Kniess, V. Informao pessoal. 1998

97
Quadro 11 Principais opes dos consumidores para obterem pescado na regio do Alto Vale do
Itaja/SC em 1997-98.
Opo
Pesca rios, audes, etc.
Peixaria em Rio do Sul

Ambulante vindo do litoral


Produtos do frigorfico

Pesque-pagues

Comentrio
Os rios da regio j estavam dando sinais de diminuio dos peixes
em funo da poluio o que tambm estava levando as pessoas que
adquiriam estes peixes capturados a deixar de faz-lo.
Existia apenas uma em Rio do Sul que atendia regularmente toda a
regio do Alto Vale e praticamente oferecia peixes de gua salgada
que no so os preferidos das pessoas acostumadas ao consumo de
pescado de gua doce.
Periodicamente ambulantes vindos do litoral distribuam pescado na
regio, mas, na grande maioria eram peixes de gua salgada e
algumas vezes com qualidade questionvel.
Em fase inicial, iniciando oferta de pescado congelado e processado
em alguns supermercados na regio, que no tinham tradio de
comercializar pescado. Adicionalmente as pessoas ainda tinham certa
restrio de adquirir pescado congelado ou processado por no
poderem avaliar por si o estado de frescor dos mesmos.
Era um canal importante de distribuio local do peixe produzido.
Muitos deles eram opes de lazer com estrutura, mas muitos eram
apenas locais onde as pessoas poderiam adquirir peixe fresco e o
levar para sua casa. Em muitos destes locais o peixe era capturado
com tarrafa pelo proprietrio e no pelo comprador. Os Torneios de
Pesca eram outra opo que as pessoas utilizavam para obter
pescado para consumo domstico.

Identificao de outros mercados e preos mdios praticados


Considerando os transportadores de pescado que atuavam na regio em
25

1998 , notas de compra e venda de pescados e alevinos, foi possvel delimitar


regies que poderiam ter influenciado ou serem influenciadas comercialmente pela
piscicultura praticada no mbito do MAVIPI. Basicamente trs grandes reas
foram caracterizadas, ou seja:
Regio Oeste do Paran por dispor de diversas unidades de
processamento de pescado e pelo fato de ser um importante fornecedor
de alevinos para a regio do Alto Vale do Itaja. Vrios transportes
casados ocorreram, ou seja, o mesmo veiculo que trazia alevinos para o
Alto Vale do Itaja retornava com peixes para abate naquela regio,

25

Nesta poca j existiam contatos entre a indstria de processamento de pescado marinho


estabelecida na regio litornea de Santa Catarina, especialmente na foz do Rio Itaja-Au, mas
no existiam negcios com este segmento. Fornecimento de pescado para processamento para
este parque industrial comeou a se consolidar, somente aps 2004.

98
Regio de Curitiba, em funo dos pesque-pagues, era um comprador
contumaz e importante,
Regio de So Paulo, considerando um raio de 100 km ao redor da
capital em funo dos pesque-pagues. Estava comeando a se
estabelecer e ganhar importncia.
No Paran em 1996-1997 a maior parte do peixe era destinada para o
pesque-pague. Sugai (1996) informa que o produtor paranaense que canalizava a
produo para o pesque-pague ( do PR ou de SP) o fazia a um preo mdio de R$
1,60/kg e se para a indstria de processamento o preo recebido era de R$
1,10/kg (Tabela 26). Informao pessoal recebida da EMATER/PR em 1997,
relatava que o destino da produo era aproximadamente de 60% para o pesquepague, 10% para a indstria e 30% para outras formas de comercializao.
Informao que foi confirmada por RICHTER (2000) na Tabela 27.
Tabela 26 Preo recebido pelos peixes de piscicultura no estado do
Paran em 1996.
Preo Recebido
(R$/kg)
1,10
1,60

Destino produo
Frigorfico
Pesque-pague
1
Fonte: SUGAI (1996)

Tabela 27 Quantidade e destino da produo de peixes de


piscicultura no Estado do Paran em 1997.
Destino produo
%
Quantidade (ton.)
7
Frigorfico
956
Pesque-pague

55

7.513

Outros
Fonte: RICHTER (2000)

38

5.192

Scorvo et al. (1996 e 1998) apresentam informaes sobre preos de


peixes vivos recebidos pelos produtores no estado de So Paulo (Tabela 28).
Na Tabela 29 esto compilados os dados apresentados nas Tabela 25 a
Tabela 28. A partir dela pode-se ter uma viso do panorama de preos que eram

99
praticados e a participao relativa de cada um dos mercados que se poderia ou
j se estava atuando.
Tabela 28 Preos do peixe vivo recebidos pelo produtor no Estado
de So Paulo na safra 1996/97.

Espcie
1
Tilpia
1
Carpa Comum
1
Redondos
2
Bagre Africano

Preo Recebido (R$/kg)


2,20
2,20
2,80
2,00

Fonte: SCORVO (1998); SCORVO (1996)

Avaliaes

econmicas

conduzidas

em

alguns

cultivos

da

regio

mostraram que os custos mdios de produo dos modelos estudados (Item


Opes de modelo de produo), permitiam participar do mercado local com
lucros atrativos. Nos mercados do Paran e So Paulo, estaria na dependncia
dos custos do transporte por kg serem inferiores diferena entre o preo pago na
regio do Alto Vale e o preo pago na regio de destino.
Tabela 29 Canais de comercializao e preos pagos ao
piscicultor de diferentes regies em 1996/98.
SC

PR

SP

R$/kg

R$/kg

R$/kg

Frigorfico

65

0,84

1,10

---

---

Pesque-pague

15

1,20

55

1,60

---

2,20

---

---

Outros
20
1,00
38
--Fonte: Compilao dados das Tabelas 25 a 28.

A partir de 2000, com o fechamento da unidade de processamento da


regio, o pesque-pague tornou-se o mercado com participao quase que total at
2004, quando se inciou o compra sistemtica pelas indstrias processadoras do
litoral.

100
Caracterizao dos concorrentes e nvel referencial de preo
Contatos com a indstria de processamento local e a instalada na regio
litornea de Santa Catarina complementadas com informaes do diretor do DPAMA(Departamento de Pesca e Aquicultura Ministrio da Agricultura) permitiram
caracterizar quais os principais peixes concorrentes com os produzidos
localmente, especialmente a tilpia. E tambm avaliar se a tilpia conseguiria
competir pelo mesmo nicho de mercado e provocar reduo na importao. Estes
peixes eram a merluza, pescada e corvina. Assim sendo, o preo mdio destes
pescados

competidores

poderia

ser

utilizado

como

um

referencial

de

competitividade do preo da tilpia, especialmente para aquela que se destinaria


ao processamento de filetagem.
Este preo referencial til para se analisar um cenrio26 de mercado
pessimista para a piscicultura do Alto Vale. Este cenrio criado pelo uso de
algumas hipteses, paradigmas e informaes apresentadas abaixo:
A produo da piscicultura vai aumentar, quer em nmero de
piscicultores

quer

em

volume

de

peixe

enviado

ao

mercado

ultrapassando o ponto de equilbrio, quando poder ocorrer uma


reduo do preo pago ao produtor,
A demanda de pescado, pelos pesque-pagues pode se estabilizar ou
mesmo diminuir, em funo do fechamento de muitos deles por falta de
estrutura,
O pescado excedente dever ser destinado indstria que paga menos
que o pesque-pague,

26

Cenrios so como veculos que nos permitem produzir um olhar imaginativo sobre o futuro
atravs da criao de vrias histrias sobre futuros plausveis e que nos ajudam a tomar decises
estratgicas que podero ser adequadas para todos os futuros plausveis. Cenrios no so
previses e o resultado final no um fiel retrato do futuro, mas podem nos ajudar a tomar
melhores decises para o futuro (Schwartz, 1996).

101
Existe no Brasil tambm o consumo de tilpia em formas menos
processadas que o produto filetado e totalmente sem espinhos,
No processo de produo de fils, o aproveitamento de apenas 1/3, ou
seja, precisa-se de 3 kg de tilpia para se produzir 1 kg de fil.
Com o aumento da produo nacional de tilpias, com certeza o fil de
tilpia estar nos pontos de venda lado a lado com os fils dos peixes
concorrentes,
Diferentemente dos USA, a tilpia no Brasil no considerada um peixe
nobre ou glamoroso, como o salmo,

pela grande maioria da

populao. Nestas condies, a competio com os concorrentes


poder se dar basicamente em relao ao preo.
Pela compilao de dados disponveis do site do Ministrio da Indstria e
Comrcio (ALICEWEB) para os anos 1996 a 1998 foi possvel produzir algumas
inferncias sobre o mercado brasileiro de produtos pesqueiros.
Anlises dos dados de importao e exportao e informaes colhidas
junto ao setor importador/exportador permitem inferir que a maior parte do
pescado importado pelo Brasil classificado dentro do grupo 3 do sistema de
Nomenclatura Comum do MERCOSUL, se destina ao consumo humano e interno.
Assim sendo, eles podem ser usados como balizadores sobre quais peixes e
preos se assentam parte do mercado de pescados brasileiros, especialmente na
regio sul e sudeste.
Nas Tabela 30 a Tabela 32, esto os dados referentes s importaes de
1996. O volume expresso em kg e o valor em U$(FOB27 ). A Tabela 30 mostra
que a maior participao em volume (98,64%) e valor ( 98,27%) referente a
peixes e correspondem a 51 itens.

27

FOB Free on Board: o exportador deve entregar a mercadoria, desembaraada, a bordo do


navio indicado pelo importador, no porto de embarque. Esta modalidade vlida para o transporte
martimo ou hidrovirio interior. Todas as despesas, at o momento em que o produto colocado a
bordo do veculo transportador, so da responsabilidade do exportador. Ao importador cabem as
despesas e os riscos de perda ou dano do produto a partir do momento que este transpuser a
amurada do navio.

102

Tabela 30 Importao Brasileira de Pescado no ano de 1996, classificada por grandes grupos.
Grupos
Peixes
Crustceos
Moluscos

Volume

Valor

Preo Mdio

(kg)

(U$)

U$/kg

235.610.615

98,64%

416.050.933

98,27%

1,77

297.766

0,12%

1.568.220

0,37%

5,27

2.949.657

1,23%

5.740.795

1,36%

1,95

100%

423.359.948

Total
238.858.038
Fonte: (ALICEWEB, 2009)

100%

1,77

N de
Itens
51
7
14
72

Na Tabela 31 pode-se verificar que, para o pescado, aqueles cujo preo


est abaixo de U$2,00/kg perfazem um total de 78,19% em volume e 40,37% em
valor e representados por 21 itens. Estes dados sugerem que existe um bom
potencial de mercado para pescados nesta faixa de preo, e justamente neste
grupo, que esto os principais concorrentes para as tilpias.
Tabela 31 Importao Brasileira de Peixes classificada por faixa de preo no ano de 1996.
Faixa de
Preo
(U$/kg)

(kg)

(U$)

at 2,00

184.215.065

78,19%

2,01 - 4,00

17.162.579

>4,00
Total

Volume

Valor

Preo Mdio
%

U$/kg

N de
Itens

167.980.279

40,37%

0,91

21

7,28%

46.367.505

11,14%

2,70

16

34.232.971

14,53%

201.703.149

48,48%

5,89

14

235.610.615

100%

416.050.933

100%

1,77

51

Fonte: (ALICEWEB, 2009)

Na Tabela 32 esto apresentados dados dos principais peixes importados e


que podem ter impacto direto no mercado dos pescados produzidos no Alto Vale,
especialmente a tilpia. Pode-se perceber que, para o ano de 1996, a merluza em
suas diversas apresentaes (fresca, congelada e fil) representou um total de
mais de 80 mil toneladas e mais de 100 milhes de dlares que representam 89%
do volume importado dos peixes concorrentes da tilpia. O fil de merluza entrava
no Brasil a um preo (FOB) de US$ 1,49/kg. Informao pessoal obtida junto
indstria importadora, o custo mdio de transporte da Argentina e Uruguai , em
mdia de U$ 0,30/kg, o que dava um custo final de U$ 1,79/kg ou, se convertido

103
em reais pela cotao mdia anual do dlar de R$ 1.0056/U$(1996) equivaleria a
R$1,80/kg.
Tabela 32 Importao Brasileira de Pescado de 5 itens com potencial de competio direta com
os peixes produzidos no Alto Vale do Itaja, no ano de 1996.
Espcie

Volume Peixe

Valor Peixe

Preo Mdio

(kg)

(U$)

U$/kg

Merluza fresca

7.971.029

8,86%

3.356.869

2,88%

0,42

Merluza congelada

2.606.234

2,90%

2.013.440

1,73%

0,77

Merluza fil

69.826.854

77,59%

104.032.747

89,29%

1,49

Corvina congelada

7.965.619

8,85%

6.101.577

5,24%

0,77

Pescada congelada

1.620.335

1,80%

1.005.073

0,86%

0,62

Total
Fonte: (ALICEWEB, 2009)

89.990.071

116.509.706

1,29

Usando o mesmo procedimento apresentado acima foram obtidos os dados


referentes ao fil de merluza importado para os anos de 1997 e 1998 e
compilados na Tabela 33.
O ponto em que a trajetria de custos do fil merluza importada e da tilpia
produzida localmente se encontram o final da linha de filetagem da tilpia. A
partir deste ponto, os custos passam a ser agregados de maneira bastante
semelhante (embalagem, transporte, distribuio, etc.). Considerando que so
necessrios em mdia, 2,85 kg de tilpia inteira para se produzir 1 kg de fil, foi
calculado o Equivalente Tilpia (R$/kg) que o preo mximo que teoricamente
pode ser pago ao produtor para viabilizar a produo de fils de tilpia a um preo
no mximo igual ao do fil de merluza importado (Tabela 33). Se o preo de venda
ao frigorfico for maior que o valor de equivalncia, os fils de tilpia podero
perder competitividade frente ao fil de merluza nos pontos de venda tradicionais.
Comparando estes dados com os preos pagos pelo frigorfico ao produtor
em 1997 (R$ 0,88/kg) e em 1998 (R$ 0,88 /kg), pode-se perceber que em 1997,
os fils produzidos pela unidade saiam da linha de produo mais caros que os
fils de merluza importada, enquanto que em 1998 esta situao se reverteu e o
preo da tilpia pago aos produtores estava R$ 0,10 abaixo do preo mximo
competitivo mesmo assim garantindo lucro para o produtor que pratica o modelo
Aurima, cujo custo de produo foi de R$ 0,45/kg (1997) ou R$ 0,54/kg (1998).

104
Tambm permitia lucros para o produtor que pratica o modelo Kaiuna, cujos
custos de produo foram R$ 0,71/kg(1997) e R$ 0,68 /kg(1998).
Tabela 33 Preos dos fils de merluza importados nos anos de 1996 a 1998, e o
preo mximo da tilpia inteira para que os dois fils tenham preos
semelhantes ao final da linha de filetagem.
Equivalente
tilpia

Fil de merluza
Ano
U$/kg (FOB)

U$/kg (Brasil)

R$/U$

R$/kg
(Brasil)

(R$/kg)

1996

1,49

1,79

1,01

1,81

0,63

1997

1,67

1,97

1,08

2,13

0,75

1998

2,10

2,40

1,16

2,78

0,98

fonte (ALICEWEB, 2009)


2
Dlar Mdio Anual BACEN; Banco Central do Brasil

Assim sendo, mesmo que o planejamento busque definir estratgias


comerciais baseadas no cenrio otimista deve tambm considerar a possibilidade
do cenrio pessimista, pois mesmo buscando o timo, importante saber o
necessrio no mnimo, para que o empreendimento tenha sucesso. Desta forma,
pode-se aceitar a proposta de que o referencial para o preo de venda da tilpia
pelo produtor seria o preo do fil de merluza importada, dividido por 2,85 que
corresponde quantidade de tilpias que so necessrias para se produzir 1 kg
de fil. Esta abordagem teoricamente garantiria, na pior das hipteses, a
competitividade do fil da tilpia frente ao fil da merluza. Satisfeita esta hiptese,
em tese estaria assegurada a venda para a indstria, da produo obtida. O
desafio passa a ser ento, o de garantir ao piscicultor a remunerao dentro dos
padres esperados.

105
5.3.3. Gesto do Modelo Alto Vale do Itaja de Piscicultura Integrada
A eficincia em baixar os custos do processo de converso dos recursos
em produtos, ao longo de toda a cadeia de valor28, uma das garantias para o
sucesso de uma empresa (ANSOFF, 1991).
Para uma unidade de produo do MAVIPI operar necessrio, pelo
menos, dois componentes principais, ou seja, capital e trabalho e assim gerar as
receitas que permitam pagar os custos de produo, que incluem as despesas
fixas, a depreciao e a remunerao do capital, dentre outros.
A partir das informaes apresentadas acima, o piscicultor j tem
indicaes de quanto ele pode vender, para quem, a que preo, como ele deve
produzir para se adequar questo dos custos e da produo.
Entretanto, poucos resultados seriam viabilizados a partir do planejamento
se no forem utilizadas ferramentas de controle de desempenho das atividades.
necessrio acompanhar para avaliar se o processo produtivo est caminhando
dentro do previsto e os impactos que as alteraes de preos dos insumos, do
produto e das polticas pblicas esto tendo na lucratividade da operao. Para
isto necessrio o uso de procedimentos de gerenciamento.
Nos momentos iniciais, para o sistema de produo MAVIPI foram
propostas duas ferramentas bsicas de gerenciamento, a biometria e a avaliao
de custos de produo. Estes dados seriam utilizados na gesto dos ciclos
individuais.
5.3.3.1.

Biometria

Para o gerenciamento da produo alguns indicadores ou conceitos so


bastante teis e necessrios. Em Jolly & Clonts (1993), Sringborg et al. (1992) e

28

Cadeia de Valor: uma maneira de descrever como se da a movimentao de um produto,


desde a matria prima at o consumidor final e tem como objetivo o de adicionar ao menor custo o
mximo de valor aos elo da cadeia,(CHIAVENATO & SAPIRO, 2003).

106
Hepher & Pruginin (1981) encontram se dois deles particularmente importantes
para o gerenciamento do MAVIPI, que so:
Biomassa critica: para uma dada condio o momento em que o ganho
de peso por dia dos peixes atinge o mximo. A partir deste ponto, se
nenhuma nova estratgia produtiva for adotada, o ganho dirio de peso dos
peixes diminui gradativamente at cessar quando a biomassa do viveiro
atingir a capacidade de suporte.
Capacidade de suporte: para uma dada condio a biomassa mxima
de peixes

que um viveiro pode produzir e a partir deste ponto o

crescimento dos peixes e, por consequncia, o da populao se interrompe


completamente. Para se ultrapassar este limite novas estratgias produtivas
devem ser adotadas.
Os peixes usam a energia obtida a partir dos alimentos para duas funes,
manuteno e crescimento, sendo que a funo de manuteno tem preferncia
em relao funo crescimento. Para Hepher & Pruginin (1981) aps

estocagem, se nenhum fator limitante estiver presente, os peixes crescem ao seu


potencial mximo. Mas se a disponibilidade de alimentos comea a ser limitante, a
energia destinada ao crescimento ir ser reduzida para manter os nveis de
energia necessrios para a manuteno e ento comea a ocorrer uma diminuio
na velocidade de crescimento.
Do ponto de vista prtico, este indicador pode ser determinado por de
biometrias realizadas intervalos regulares. Subtraindo-se do peso estimado atual
o peso estimado na avaliao imediatamente anterior tem-se uma estimativa da
velocidade de crescimento. Se nenhum fato restritivo ao crescimento estiver
ocorrendo, a velocidade de crescimento atual maior ou no mnimo igual
velocidade de crescimento imediatamente anterior. Se ocorrer alguma reduo da
velocidade de crescimento pode-se inferir que algum fator limitante ao crescimento
pode estar presente.
Para Hepher & Pruginin (1981) apesar de outros fatores limitantes poderem
influenciar a biomassa crtica, como por exemplo, a quantidade de oxignio

107
dissolvido e o acmulo de metabolitos, a falta de alimento que se manifesta em
primeiro lugar e a nveis bem inferiores que os outros.
Wohlfarth & Schroeder (1979) apresentam que, aplicao de estercos em
termos de matria seca de at um mximo de 175 kg/ha/dia, permitiu a produo
de 32 kg de peixe/ha/dia por um perodo de 125 dias, o que corresponde a
aproximadamente 4.000kg/ha como sendo a biomassa mxima suportada pelo
alimento natural produzido em funo da adubao orgnica.
Assim sendo, foi utilizada a seguinte chave auxiliar para a anlise e
interpretao dos dados de biometria:
1. Se ocorrer reduo na velocidade de crescimento
a. E a biomassa estimada estiver prxima a 4.000 kg/ha
Provavelmente alimento fator limitante
Ao Incio da alimentao suplementar
b. E a biomassa estimada muito abaixo de 4.000 kg/ha
Provavelmente algum outro problema ou amostragem incorreta
Ao consultar tcnico para tentar identificar a provvel causa
2. Se Produo diria for maior que 32 kg/ha com cultivo ainda baseado
apenas na fertilizao orgnica
a. E velocidade de crescimento continua aumentando
Provavelmente taxa de sobrevivncia menor que a estimada ou
amostragem incorreta
Ao consultar tcnico
b. E a biomassa estimada j estiver acima de 4.000 kg/ha
Provavelmente taxa de sobrevivncia menor que a estimada ou
amostragem incorreta
Ao consultar tcnico
3. Se biomassa crtica j tiver sido atingida e alimentao suplementar em
curso
a. E velocidade de crescimento diminuindo
Vrias causas possveis:
Falta de alimento em quantidade e qualidade

108
Qualidade de gua
Amostragem incorreta
Ao consulte um tcnico.
b. E velocidade de crescimento muito elevada
Mais de uma causa possvel
Provavelmente taxa de sobrevivncia menor que a estimada
Amostragem incorreta
Ao consultar tcnico
Foi indicado realizar a cada 14 ou 28 dias, a captura em vrios pontos do
viveiro de 150 a 300 exemplares da espcie principal, que no caso do MAVIPI a
tilpia e estimado o peso mdio. Os dados sero registrados na Fichas de
Planejamento a Nvel de Propriedade referente ao cultivo em curso.
Pela comparao com os pesos mdios das biometrias anteriores pode-se
determinar a velocidade/taxa de crescimento mdio (gramas/dia).

Este

procedimento utilizado em primeiro lugar para determinar quando se deve iniciar


a alimentao suplementar com rao. Quando a velocidade de crescimento
desacelera, se nenhum outro problema est em curso, sinal de que o alimento
natural produzido pela reciclagem da matria orgnica, no interior do viveiro, no
est sendo mais suficiente em quantidade. A partir deste momento inicia-se o
fornecimento da rao.
As informaes de peso mdio obtidas nas biometrias so as que permitem
calcular a quantidade de rao a ser fornecida at a prxima biometria.
Multiplicando-se o peso mdio dos peixes pelo nmero de peixes que foram
estocados estima-se a biomassa terica presente no viveiro, descontada a
mortalidade mdia estimada, de 20%, calculada a quantidade de rao a ser
fornecida/dia.
As biometrias tambm so importantes para que se possa determinar a
data da despesca, pois permite estimar o peso mdio do lote e assim avaliar se o
lote est de acordo com o mercado a que se destina(pesque-pague ou indstria).

109
5.3.3.2.

Dados Econmicos Financeiros

Os dados brutos utilizados neste trabalho foram compilados a partir das


seguintes fontes:
a) At 2001 a coleta de dados econmico-financeiros era conduzida
utilizando-se dois formulrios analgicos principais:
a. Planilha de clculo de custo de produo de peixes (Anexo 04). O
campo 1-Investimentos era preenchido na implantao da unidade e
era replicado para cada cultivo posterior. O campo 2-Custos
variveis era preenchido com os dados do cultivo em curso. O
campo 3 era preenchido aps o final do cultivo usando dados da
Planilha de Planejamento a Nvel de Propriedade (Anexo 05),
b. Fichas de Planejamento a Nvel de Propriedade (Anexo 05). Ficha
que permaneciam na unidade de produo durante todo o ciclo,
preenchidas manualmente e utilizadas para registrar dados de
povoamento, biometrias e informaes diversas.
b) Aps 2001 com a disponibilizao da Planilha para clculo de custos de
produo de peixes CASACA & TOMAZELLI JR. (2001), a planilha
analgica usada para a coleta de dados econmicos foi substituda pela
planilha digital acima referenciada. A Ficha de Planejamento a Nvel de
Propriedade permaneceu em uso e fornece muitos dados para o
preenchimento da Planilha eletrnica ao final de cada ciclo de cultivo.

Todas as planilhas analgicas preenchidas anteriormente a 2001 foram


digitalizadas e o banco de dados final utilizado neste estudo, era composto por
322 arquivos digitais individuais, onde cada um corresponde a um ciclo de cultivo
independente.
5.3.3.3.

Dados de Mercado

Para o acompanhamento da competitividade dos preos do pescado


produzido localmente em relao aos preos do seu principal concorrente, o fil da
merluza, so utilizados:

110

Dados disponveis no site do ALICEWEB: No site do Ministrio da


Indstria e Comrcio encontram-se disponibilizados dados sobre o comrcio
exterior do Brasil. Os dados dos pescados importados, uma vez que
praticamente no so reexportados permitem ter uma ideia dos principais
tipos consumidos pelos brasileiros, as quantidades e os preos e avaliar o
desempenho e evoluo dos principais pescados concorrentes aos pescados
produzidos localmente. Estes dados foram usados desde os momentos
iniciais e continuam at 2009.
Informaes sobre mercado: atravs de contatos com empresas
importadoras, indstrias de processamento, transportadores de peixe.

111

6.

Acompanhando o MAVIPI 1999 a 2009


Como para qualquer ramo empresarial um dos mais importantes objetivos

dos piscicultores profissionalizados que praticam o MAVIPI a apropriao de


lucro que os motive a permanecer e desenvolver na atividade, assim sendo,
necessrio estar continuamente tomando decises. Mas para isto indispensvel
dispor de dados que permitam avaliar o desempenho da atividade em sua micro e
macro escala. Anlise e avaliao dos dados tcnico-econmicos produzidos a
partir do dia a dia da atividade produtiva uma importante fonte de informaes
para as tomadas de decises gerenciais.
Hoffmann (1976) considera que para a agricultura se aplicam os mesmos
princpios econmicos que se aplicam indstria e comrcio, mas que alguns
fatores apresentam caractersticas prprias, como por exemplo:
O solo que para a indstria e comrcio apenas o local para construes,
para a agricultura, o solo e a qualidade deste a base onde ocorrem os
processos biolgicos que viabilizam a produo,
O clima e as estaes do ano tm impacto muito maior para o setor agrcola
do que para uma grande parte do setor industrial e mesmo para muitos
setores do comrcio,
Pelo fato da produo agrcola ser pulverizada em um grande nmero de
pequenas propriedades ou unidades de produo:
o difcil utilizar-se das vantagens competitivas da economia de escala,
o problemtica a transferncia dos conhecimentos tcnicos para os
produtores,
o difcil organizar a comercializao.
Estas consideraes se aplicam tambm piscicultura, considerando-se,
que alm da importncia do solo para muitos dos sistemas de produo o
ambiente aqutico o principal meio de suporte vida e produo.
Na seo 5 foram apresentadas as bases, aes e propostas de
planejamento e/ou organizao do MAVIPI. Nesta seo sero apresentadas

112
informaes sobre os dados coletados e conduzida avaliao dos indicadores
produzidos a partir dos dados compilados de 1999 a 2009.
6.3.

Metodologia para avaliao do MAVIPI

6.3.1. Dados
Para este estudo foram utilizados dados de 322 ciclos de produo
conduzidos em 104 viveiros pertencentes a 45 piscicultores. Apesar de alguns
viveiros j estarem disponibilizados e povoados em 1998 foi considerado, para
efeitos de anlise, o ano de 1999 como sendo o de incio pelo fato ter sido o
primeiro ano com despesca de viveiros operando dentro das propostas do
MAVIPI.
Todas as unidades analisadas pertencem a piscicultores familiares, e toda a
produo pisccola conduzida totalmente com mo de obra familiar a qual, nos
momentos finais, tem o auxlio dos grupos de despesca. Desta forma, as
movimentaes financeiras de desembolso em espcie ocorrem no momento da
implantao da unidade e para o custeio de alguns dos insumos necessrios para
a produo.
Os dados econmico-financeiros utilizados no presente trabalho foram
compilados a partir de 322 Planilhas de clculo de custos de produo de peixe
desenvolvida por Casaca & Tomazelli Jr. (2001) e preenchidas pelos piscicultores
ou pelos tcnicos no perodo de 1998 a 2009. Os dados zootcnicos e
informaes gerais foram compilados a partir das Fichas de Planejamento a Nvel
de Propriedade. Foram compiladas um total de 74 variveis ( Anexo 09).
Para adequao realidade do MAVIPI e facilitar recuperao de
informaes, foram conduzidas algumas modificaes na planilha original. As
modificaes foram:
1. Clculo da depreciao de instalaes e equipamentos individuais: Para
muitos viveiros, diversos equipamentos produtivos como aeradores e
instalaes eltricas foram disponibilizados em diferentes datas e a
diferentes preos. Diferentemente da planilha original que determina

113
depreciao conjunta de todos os bens baseados em uma vida til mdia,
neste trabalho procedeu-se a determinao da depreciao por bem de
capital, baseado na respectiva vida til.
2. Custo para implantao e clculo da depreciao da unidade de
confinamento dos sunos: Em planilha auxiliar compilou-se o custo total
para a implantao da unidade de confinamento, expresso em R$/viveiro.
Estes dados foram lanados na planilha como sendo um dos itens do
custo do sistema de abastecimento. Para efeitos de depreciao a vida
til considerada foi de 15 anos.
3. Clculo da depreciao por ciclo: Na planilha original, a depreciao para
cada ciclo de cultivo era calculada em base anual, independente da
durao do ciclo. A frmula foi alterada para considerar o perodo de
durao do ciclo.
Para o clculo dos elementos/parmetros utilizados para a determinao
dos custos foram utilizadas as seguintes frmulas:
1. Depreciao: pelo mtodo linear com valor final igual a zero e vida til
de equipamentos baseada em instruo normativa do Ministrio da
Fazenda e para os viveiros e instalaes, 15 anos.
A apurao do lucro de cada ciclo de produo pela Planilha Eletrnica
considerou a sistemtica:
Lucro ou Perdas = Receita Bruta Total Custo Total
Receita Bruta Total = Receita Bruta Piscicultura + Receita Bruta Sunos
Custo Total = Custos Variveis ( Quadro 12) + Custos Fixos ( Quadro 14)

Em relao aos dados originais disponveis, planilhas digitalizadas, foram


constatadas vrias imperfeies e incorrees, que demandaram muito tempo
para serem solucionadas. As incorrees, especialmente em dados numricos,
eram relativas colocao de pontuao em local errado e digitao errada. Estes
problemas foram solucionados com o uso de algumas planilhas adicionais s
disponveis na pasta de trabalho proposta por Casaca & Tomazelli Jr. (2001) que
incorporavam tambm alguns mecanismos de validao de dados (Anexo 6).

114
Quando constatados dados discrepantes era realizada conferncia com as fichas
de coletas originais e correo, quando o caso.

6.3.2. Anlise Econmica


Neste trabalho foram analisados os dados econmico-financeiros do
sistema MAVIPI processados automaticamente pela planilha utilizada (Casaca &
Tomazelli Junior, 2001) e esta planilha foi estruturada originalmente tendo como
base o critrio do custeio por absoro que segundo Moura (2005), refere-se ao
mtodo pelo qual se d a alocao integral dos custos. Entretanto devem ser
feitas algumas consideraes em relao aos custos em funo de peculiaridades
do MAVIPI. Como apenas produtores familiares conduzem a produo, a mo de
obra um custo oportunidade e no desembolso real. Adicionalmente o tempo
considerado foi o ciclo produtivo e no o ano civil.

Apesar destas definies

terem grande relevncia contbil deve-se considerar que o objetivo deste trabalho
o de estudar opes de gerenciamento financeiro/produtivo do sistema como um
todo, utilizando-se os dados que foram coletados originalmente para

acompanhamento de ciclos individuais.


6.3.2.1.

Custo Total

A. Custos Variveis
Os itens de custos variveis e os critrios utilizados, quando o caso, para se
atribuir valor, esto apresentados no Quadro 12.
.

115
Quadro 12 Critrios para determinao do custo varivel dos ciclos de cultivo entre 1999 e 2009,
do MAVIPI, SC.
Item
Alevinos

Mo
Obra

Critrio
Valor efetivamente pago ou quando se
tratava de repovoamento, o valor que
teria sido arrecadado caso os peixes
tivessem sido vendidos.
de

Considerou-se como necessrio, em


mdia, 2 horas /ha/dia.

Rao

Valor efetivamente pago.

Fertilizantes.
Qumicos
Calagem
E. Eltrica
Outros

Valor efetivamente pago


Valor efetivamente pago
Valor efetivamente pago
Valor efetivamente pago

Comentrios
Os peixes utilizados no povoamento
podiam ser de diferentes tamanhos.
Aps
o
ciclo
podiam
ser
comercializados ou utilizados para
29
povoamentos de ciclos posteriores .
Apesar da mo de obra ser 100%
familiar, considerou se que os custos
seriam os mesmos de um trabalhador
assalariado e o valor em R$/ha/dia est
apresentado no Anexo 07.
De uma maneira geral, a rao era
fornecida nos ltimos 60 a 90 dias de
cultivo.

Registro de itens diversos

Na planilha utilizada existem outros itens de custo varivel, mas que no


foram valorados neste estudo em funo de sua no relevncia financeira ou de
participao no MAVIPI. Estes itens esto apresentados no Quadro 13 e quando
ocorrem so lanados como outros.

29

As carpas prateada e cabea grande permanecem em cultivo por no mnimo 3 ciclos de


produo, em funo de suas caractersticas zootcnicas (timo econmico aps o 3 ano) e de
mercado (peixes com mais de 10 kg tem maior valor de mercado).

116
Quadro 13 Itens de custo varivel no utilizados no MAVIPI
Item
Fertilizante Orgnico
Combustvel

Manuteno

Anlise Qumica

Transporte
Assistncia tcnica
Impostos

Juros sobre o capital


circulante.

Comentrio
No teve valorao financeira em funo de ser considerado um problema
local e no um recurso com valor de mercado.
Tendo em vista as dimenses das unidades de produo, no se utiliza
equipamentos motorizados. A movimentao dos insumos e pescado
suprida pelos fornecedores ou compradores. Quando ocorria era
registrado no item outros acima(Quadro 12 ).
Em relao aos viveiros e unidades de confinamento de sunos, pelo fato
de que a maior parte das estruturas era nova, no apresentaram
problemas que requeressem manuteno. Pequenos itens com lmpadas,
etc. foram registrados no item outros acima (Quadro 12 ).
As anlises qumicas foram conduzidas por projetos de pesquisa
gerenciados pela EPAGRI e pelas Associaes de Piscicultores, portanto
no representavam custo direto para os ciclos de cultivo. Muitas das
associaes tambm possuam kits para as anlises qumicas bsicas,
oxmetro e pHmetro, que ficavam disposio dos extensionistas.
Vide item combustvel
Fornecida por empresa pblica. No projeto de implantao ou
financiamento includa taxa de assistncia tcnica que repassada para
o rgo responsvel por este servio no local.
No foram considerados neste estudo, A piscicultura apenas uma
pequena parcela da propriedade, em geral menos de 10%. O ICMS,
quando o caso, pago pelo comprador. Apesar de o CESSR ser recolhido
pelo produtor, por no dispormos destes dados para a grande maioria dos
ciclos, no foi lanado no custo.
No foi computado em funo da complexidade que o mesmo assume no
MAVIPI e por no ter sido possvel resgatar as informaes necessrias
para poder estim-lo. Dos trs itens que compem o custeio, no caso do
alevino o desembolso ocorre no incio do cultivo, a energia eltrica nos
primeiros meses de no mximo 3 horas por dia, e se intensifica no final
do ciclo, chegando a alguns casos at 15 horas por dia. O fornecimento de
rao geralmente se d nos ltimos 60 a 90 dias de cultivo. Existem
tambm muitos casos em que a rao e o alevino so adquiridos usandose os fundos rotativos das associaes e repassados aos piscicultores que
tem que devolver a quantia sem juros e correo monetria 30 dias aps a
comercializao do pescado.

B. Custos Fixos
Os custos fixos e os critrios utilizados para se atribuir valor esto
apresentados no Quadro 14.

117
Quadro 14 Critrios para determinao do custo fixo dos ciclos de cultivo entre 1999 e 2000, do
MAVIPI, SC.
Item
Salrio Gerncia
Depreciao

Comentrio
Expresso em R$/ha/ciclo. O seu valor unitrio foi definido como sendo de
30
1SM/ha/ano, sendo o SM aquele vigente na data da despesca e seria
destinado remunerao do piscicultor.
Foi utilizado o mtodo da depreciao linear, sem valor residual, maquinas e
equipamentos tendo vida til de 10 anos e estruturas com vida til de 15
anos.
Foi considerada a taxa de 6% aa sobre o valor mdio do investimento. Neste
1
item tambm foi includo o juros sobre a terra a uma taxa de 4% a.a.

Juros sobre o
capital fixo e
terra.
1
Se for considerado o valor venal da terra para calcular o valor do juro sobre a terra, muitos
empreendimentos agrcolas tornam-se economicamente inviveis, entre eles muitas das
unidades regionais de piscicultura. Assim sendo, foi considerado o valor da terra fornecido pelo
31
ICEPA . No Anexo 08 esto apresentados os dados referentes ao preo da terra utilizados no
preenchimento das planilhas.

6.3.2.2.

Indicadores de Rentabilidade

A. Receita Bruta Total


A receita bruta total foi determinada pela equao:
Receita Bruta Total= Receita Bruta Piscicultura + Receita Bruta Suno
A receita bruta da piscicultura foi calculada multiplicando-se a quantidade
de pescado (kg) pelo preo mdio de venda (R$/kg). A este valor foi somado o
arrecadado com a produo de sunos. So poucos os casos, dentre os
estudados, que o piscicultor o proprietrio dos sunos. Em contrapartida
disponibilizao da unidade de confinamento, o produtor recebe os sunos, rao,
acompanhamento tcnico, etc. Uma grande maioria deles so remunerados pelo
trabalho de cuidar e alimentar os sunos alm da disponibilizao dos subprodutos
da suinocultura. Mas alguns poucos tm como retorno pelo investimento e
30

SM=Salrio Mnimo
ICEPA= Instituto de Planejamento e Economia Agrcola de Santa Catarina, que em 2005 foi
incorporado pela EPAGRI e passou a se denominar de CEPA (Centro de Socioeconomia e
Planejamento Agrcola)
31

118
trabalho de cuidadas dos sunos, apenas os subprodutos para fertilizar o viveiro.
Apenas um dos piscicultores proprietrio dos animais. Mas para qualquer
situao, todos os suinocultores so tomadores de preos, uma vez que existem,
poucos compradores de sunos, sendo o principal o frigorfico.
B. Lucro
A apurao do lucro foi baseada na equao:
Lucro (R$) = Receita Bruta Total (R$) Custo Total(R$)
Os

valores

originalmente

expressos

em

R$/viveiro/ciclo

foram

transformados para R$/ha/ciclo e deflacionados para 06/2009 usando-se o IGP-DI


para permitir anlise comparativa de todo o perodo.
A razo de se optar por R$/ha/ciclo e no o R$/ha/ano est relacionado
com o fato da durao dos ciclos terem apresentado grande variao a qual
resultado de opes gerenciais adotadas pelos piscicultores e que tiveram impacto
econmico-financeiro sobre o ciclo. Portanto, foi uma abordagem com finalidades
gerenciais.

C. Margem de contribuio
A margem de contribuio foi expressa pela equao:
Margem de contribuio = Receita Bruta Total Custo Varivel
O termo margem de contribuio um indicador de quanto sobra das
vendas para que o empresrio possa pagar as despesas fixas e gerar lucro. No
caso do MAVIPI, os custos variveis correspondem ao custeio, onde de fato
ocorre desembolso financeiro decorrente da produo.

119
6.3.3. Anlise multivariada stepwise
Com frequncia necessrio se descrever ou prever o comportamento de
variveis e assim poder tomar decises empresariais. Considere que o objetivo
principal dos piscicultores que praticam o MAVIPI (Modelo Alto Vale do Itaja de
Piscicultura Integrada) o de auferir lucro a partir da produo, e que o lucro
resultado dos complexos relacionamentos de inmeros fatores de produo. Uma
das maneiras de se visualizar estes relacionamentos que atuam, interagem e
influenciam cada ciclo individual de produo pela tcnica de anlise
multivariada, tendo sido usado neste estudo a anlise stepwise, ou mtodo do
passo a passo.
Os dados econmico-financeiros coletados, processados e armazenados
nas Planilhas para clculos de custo de produo de peixes (Casaca & Tomazelli
Junior, 2001) e nas fichas de planejamento em nvel de propriedade, foram
posteriormente compilados em um nico banco de dados, homogeneizados em
relao rea e aos valores monetrios. Os valores relacionados rea foram
convertidos para serem expressos em relao a hectare (ha) e os valores
econmico-financeiros deflacionados para 06/2009, usando o ndice IGP-DI
(ndice Geral de Preos Disponibilidade Interna da Fundao Getulio Vargas).
Neste banco de dados estavam disponveis as 74 variveis listadas no
Anexo 09. Com base no conhecimento prvio sobre o sistema que se desejava
modelar e no total de variveis disponveis, foram selecionadas 35 variveis que
pareceram mais adequadas para explicar a evoluo do lucro, varivel
dependente, ao longo dos anos e que no apresentavam sobreposio fcilmente
identificveis (multicolinearidade).
Utilizando o software SAS 9.1 for Windows com base nos procedimentos
sugeridos por DER & EVERITT (2002), os dados foram inicialmente submetidos a
um teste de multicolinearidade usando a opo vif ( multicolinearidade). Foram
retiradas as variveis que apresentavam valores de multicolinearidade maiores
que 10. As variveis selecionadas foram cumulativamente ano aps ano
submetidas ao procedimento stepwise. O primeiro ano para o qual foi possvel

120
obter resultados foi 2001 quando j se passou a contar com um maior nmero de
ciclos de produo.

6.4.

Resultados

6.4.1. Custo Total


Na Tabela 34 esto apresentados os dados e informaes relativos
evoluo do custo total (R$/ha/ciclo), custo varivel (R$/ha/ciclo), custo fixo
(R$/ha/ciclo), e a participao relativa dos custos variveis e fixos no custo total.
Os valores monetrios esto deflacionados para 06/2009 e referem-se mdia.
Tabela 34 Evoluo da mdia de custo total, custo varivel, custo fixo e da participao
relativa dos custos variveis e fixos sobre o custo total no MAVIPI entre os anos
1
de 1999 e 2009 .

Ano

Custo Total
(R$/ha/ciclo)

Custo
Custo
Custo
Nmero de
Custo Fixo
Varivel
Varivel/Custo Fixo/Custo
ciclos
(R$/ha/ciclo)
(R$/ha/ciclo)
Total (%)
Total (%)

1999
12.068,73
9.206,84
2000
12.239,70
8.627,96
2001
13.970,63
10.363,03
2002
11.759,64
9.331,77
2003
12.995,32
9.923,73
2004
12.823,81
9.338,70
2005
16.793,32
12.518,85
2006
16.399,28
12.229,47
2007
17.203,98
12.698,63
2008
19.305,90
15.116,76
2009
16.316,52
12.804,52
1
Em valores de junho 2009.

2.861,89
3.611,74
3.607,60
2.427,87
3.071,59
3.485,12
4.274,47
4.169,81
4.505,35
4.189,14
3.511,99

76
70
74
79
76
73
75
75
74
78
78

24
30
26
21
24
27
25
25
26
22
22

5
19
20
19
26
40
42
41
49
44
17

A Tabela 34 mostra que a participao relativa dos custos variveis e fixos


apresentou pouca oscilao durante os anos acompanhados por este estudo, e
oscilou entre 70% e 78% e 30% e 22%, respectivamente. Entretanto pode-se
observar uma tendncia de crescimento do custo total (R$/ha/ciclo) ao longo dos
anos, principalmente a partir de 2005.

121
6.4.1.1.

Custo Varivel

O custo varivel neste estudo teve a participao de cinco componentes,


sendo que quatro deles representam desembolso financeiro efetivo, enquanto o
item mo de obra neste caso, no representa desembolso mas foi considerado
como forma de remunerao pelo trabalho do piscicultor ou de sua famlia no
processo de produo.
Observa-se na Tabela 35 uma diminuio dos gastos com alevinos no
perodo 2003-2006 o qual volta a se elevar em 2007 e tambm um aumento
expressivo com os gastos com energia eltrica, aps 2001. O custo da rao
apresenta uma oscilao bastante acentuada ao longo dos anos e uma pequena
participao do item Outros. O item mo de obra apresenta uma tendncia de
elevao influenciada pela elevao, em curso no Brasil, do valor reak do salrio
mnimo.
Tabela 35 Composio do custo varivel do MAVIPI entre os
anos de 1999 e 2009, deflacionados (06/2009).
Custo Varivel (R$/ha/ciclo)
Ano

Custeio
Alevino

EE

1999
3.845,21 358,10
2000
3.599,44 392,02
2001
3.500,98 458,58
2002
3.547,31 1.389,01
2003
2.404,21 838,70
2004
2.477,67 1.128,13
2005
2.233,25 1.571,83
2006
2.808,78 1.850,38
2007
3.034,18 2.540,07
2008
3.627,39 2.523,86
2009
4.051,16 1.865,69
1
EE= Energia Eltrica

Rao

Outros

Mo de
Obra

3.485,34
3.172,74
4.666,62
3.752,92
5.023,76
3.743,59
6.186,43
5.046,41
4.310,63
5.942,51
4.722,40

196,67
149,37
80,34
70,83
103,37
137,55
163,26
93,55
160,72
266,27
0,00

1.321,51
1.314,39
1.656,51
1.440,78
1.553,69
1.851,76
2.364,08
2.430,35
2.653,02
2.756,74
2.115,43

Pela Figura 09 pode-se perceber que a participao relativa do custo da


rao apesar das oscilaes, tende a permanecer num mesmo patamar,
(aproximadamente 50% de participao) durante todo o perodo. A participao

122
do custo com alevino mostrou tendncia de queda acentuada at 2005, por outro
lado, observa-se uma tendncia de aumento na participao do custo com energia
eltrica.
0,70
0,60
0,50
0,40

0,49
0,44

0,44

0,50

0,48

0,49

0,58

0,56

0,53

0,42
0,40

0,41

0,32

0,33

0,30

0,33

0,32

0,44
0,30

0,37

0,21

0,19

2008

2009

0,25

0,20
0,10

0,48

0,47

0,20
0,04

0,05

1999

2000

0,16

0,10

0,10

0,15

2002

2003 2004
Ano

2005

0,05

0,25

0,00
2001

Alevino

Energia Eltrica

2006

Rao

2007

Outros

Figura 09 Participao relativa (%) dos itens de custeio no MAVIP entre os anos de 1999 a
2009.

A partir das informaes acima pode-se formular algumas perguntas, ou


seja:
Qual a razo da participao relativa do custo com alevinos ter queda
at 2005 e depois voltar a elevar-se nos anos subsequentes?
Qual a razo da participao relativa do custo da energia eltrica
apresentar elevao aps 2002?
Qual a razo das oscilaes na participao relativa do custo da rao
no perodo estudado?
Em relao aos custos relacionados com o povoamento, tanto para a tilpia
como para a carpa comum, pode-se verificar na Tabela 36 uma tendncia de
aumento na taxa de estocagem e do peso mdio dos indivduos, paralelamente a
uma reduo bastante acentuada no preo unitrio dos indivduos utilizados no
povoamento. A explicao para a reduo dos preos est relacionada com o

123
ganho de experincia dos produtores de alevinos que resultou em maiores
produtividades, maiores produes, ganho de escala e, consequentemente,
reduo de preos.
Tabela 36 Indicadores relacionados com a formao do custo mdio do povoamento com tilpia
e carpa comum, e a taxa de sobrevivncia obtida aps o cultivo, no MAVIPI/SC.
Tilpia

1
2

Carpa Comum

Estocagem
(N/ha)

Peso
Mdio
(g)

1999

14.549

11,11

161,7

0,23

0,80

1.641

10,00

16,41

0,26

0,78

2000

18.273

16,99

310,4

0,16

0,57

1.817

9,06

16,46

0,19

0,67

2001

17.322

19,38

335,7

0,16

0,69

2.172

12,90

28,01

0,20

0,65

2002

16.821

49,29

829,1

0,20

0,65

1.790

182,69

327,05

0,54

0,79

2003

20.609

24,46

504,2

0,12

0,66

2.340

44,04

103,05

0,14

0,69

2004

22.679

14,97

339,5

0,10

0,58

2.224

11,16

24,82

0,14

0,63

2005

25.642

10,73

275,1

0,08

0,66

2.326

46,61

108,40

0,16

0,57

2006

23.732

36,48

865,8

0,12

0,64

2.965

32,20

95,50

0,12

0,54

2007

25.232

24,99

630,6

0,11

0,58

2.670

29,58

78,96

0,13

0,53

2008

28.105

23,30

655,0

0,11

0,59

2.248

90,50

203,41

0,17

0,93

20092

25.518

33,23

847,9

0,14

0,64

1.426

92,15

131,37

0,20

0,74

Ano

Biomassa Preo
(kg/ha)
(R$/unid)

TS
(%)

Estocagem
Peso
Biomassa
(N/ha)
Mdio (g)
(kg/ha)

Preo1
TS (%)
(R$/unid)

Em valores de junho 2009.


Dados parciais

Assim sendo, estes dados indicam que o aumento de custo com o item
alevino consequncia de decises gerenciais que alteraram as caractersticas do
povoamento e no como resultado de aumento do preo unitrio dos peixes
usados no povoamento. Considerando o planejamento inicial do MAVIPI, pode-se
esperar que estas decises tenham repercusso no equilbrio do sistema,
especialmente na qualidade de gua.
Outro aspecto que merece ateno est relacionado com a Taxa de
Sobrevivncia da tilpia (TS%). crena comum entre os piscicultores da regio
de que estocando peixes de maior tamanho individual se obtm melhores taxas de
sobrevivncia durante o cultivo. Os dados apresentados na Tabela 36 em relao
tilpia e carpa comum, parecem no corroborar com esta crena, uma vez que
a sua variao aparentemente no tem relao direta somente com o peso mdio
dos peixes estocados.

124
O argumento de que utilizando-se peixes de maior tamanho obtinha-se
maior taxa de sobrevivncia, foi o mote de marketing utilizado pelos vendedores
de alevinos que atuavam na regio ha longo tempo. Entretanto, a taxa de
sobrevivncia est muito mais relacionada com a qualidade da gua, manejo, do
que ao tamanho inicial do alevino. Em sistemas que sejam baseados total ou
parcialmente na reciclagem de subprodutos agropecurios, o povoamento com
peixes de maior tamanho estratgia para aumento de produtividade em funo
do melhor aproveitamento do alimento natural (Hepher & Pruginin, 1981).
Na Tabela 37 observa-se que o aumento da participao da energia eltrica
nos custos de produo est mais relacionado com a elevao do consumo em
KWh/ha/ciclo do que com o aumento do preo unitrio deste insumo. Assim
sendo, pode-se supor que, mais uma vez, o aumento nos custos da energia
eltrica pode estar relacionado a decises gerenciais do que a situaes de
mercado associadas ao custo unitrio do insumo. Mais uma vez, tendo como base
o planejamento inicial do MAVIPI, este aumento do consumo de energia eltrica
pode ser um sinalizador de algum desequilbrio no sistema que, em conjunto com
a alterao nas caractersticas de estocagem, mais uma vez remetem para
possveis problemas de qualidade de gua.
.
Tabela 37 Indicadores envolvidos com a formao do custo mdio com rao,
energia eltrica, por ciclo, no ano de despesca, no MAVIPI/SC.
Rao

Ano

kg/ha/ciclo R$/ha/ciclo

Energia Eltrica
1

R$/kg

KWh/ha/ciclo R$/ha/ciclo1 R$/KWh1

1999

4.356

3.485

0,81

1.535

358

0,23

2000

3.763

3.173

0,84

1.838

392

0,21

2001

5.836

4.667

0,82

1.988

459

0,23

2002

5.091

3.753

0,75

2.061

520

0,26

2003

5.495

5.024

0,88

3.323

839

0,25

2004

4.147

3.744

0,89

3.806

1.128

0,31

2005

7.766

6.186

0,81

5.872

1.572

0,27

2006

5.952

5.046

0,87

6.379

1.850

0,29

2007

4.430

4.311

0,97

8.868

2.540

0,28

2008

6.102

5.943

0,97

9.638

2.524

0,26

2009
4.642
4.722
Em valores de junho 2009.

1,01

7.790

1.934

0,25

125
A energia eltrica no MAVIPI usada basicamente para o acionamento dos
aeradores e para o bombeamento de gua para os viveiros. Considerando que um
dos compromissos bsicos do MAVIPI o de no produo e lanamento de
efluentes nos cursos de gua, pode-se imaginar que o aumento do consumo de
energia eltrica esteja relacionado com uma maior utilizao dos aeradores.
Uma razo para utilizao mais intensiva dos aeradores com certeza est
relacionada com situaes de qualidade de gua. Esta, por sua vez, pode ser
explicada em razo da alterao nas caractersticas do povoamento, que comeou
a ocorrer em 2000, com a alterao da proporo de estocagem das diferentes
espcies (Tabela 38), ou seja, retirada da carpa prateada, que tem papel
importante na manuteno da qualidade da gua. A substituio drstica dos
peixes classificados em outros, que correspondiam ao bagre africano ou a trara,
pelas tilpias tambm contribuem para desequilibrar o sistema em termos de
qualidade de gua e ajudam a entender o porqu da necessidade de maiores
custos com energia eltrica. Monitoramento regular da qualidade da gua em
viveiros do MAVIPI, conduzido pelo Laboratrio de guas da EPAGRI/Ituporanga,
apontam para esta direo. Entretanto, a apresentao e anlise dos dados de
qualidade de gua no ser objeto deste segmento do estudo sobre o MAVIPI.
Entre os trs principais componentes do custo, a rao, em valores
deflacionados, o nico insumo que est apresentando elevao do custo unitrio
(Tabela 36 e Tabela 37). Merece destaque a diferena de preos da rao no
Estado de So Paulo e no Alto Vale do Itaja. Em So Paulo, segundo (FIRETTI &
SALES (2007), em 1999, o preo da rao era de R$ 1,25/kg ( a preos de dez
2006, deflacionado pelo IPCA) e no Alto Vale do Itaja de R$ 0,69/kg (a preo de
dez 2006, deflacionado pelo IGP). Uma possvel explicao para isto est no
processo de negociao, coordenada pelas associaes de piscicultores, para
compra conjunta e tambm o relacionamento prximo entre os piscicultores e o
produtor de rao (SILVA, 2005) e tambm por caractersticas individuais da
indstria fornecedora da rao. Este diferencial de preos, com certeza foi um
diferencial competitivo para o MAVIPI naqueles momentos iniciais, entretanto,
FIRETTI & SALES (2007), mostram que o preo da rao em So Paulo teve

126
reduo de preo entre os anos de 1999 a 2006 (R$ 0,88/kg a preos de dez
2006, deflacionado pelo IPCA), oposto do que ocorreu na regio do Alto Vale do
Itaja ( R$ 0,80/kg a preo de dez 2006, deflacionado pelo IGP), diminuindo a
competitividade do peixe produzido na regio.
Entretanto, a variao no fornecimento ou uso de rao (Tabela 37) parece
estar associado a eventos de mercado, principalmente o preo de venda do peixe
(Tabela 40) e tambm do esforo dos agentes de venda de insumos, em especial
rao e alevinos (constatao pessoal no local). Em funo da mortalidade
ocorrida no inverno de 2000, ocorreu elevao de preo do peixe no ano de 2001 (
de R$ 2,19/kg no ano de 2000 para R$ 2,56/kg no ano de 2001), isto motivou os
produtores e elevarem o consumo de rao em mais de duas toneladas/ha/ciclo.
Com a reduo dos preos de venda dos peixes, o consumo de rao apresentou
tendncia de reduo at 2004. Neste ano a entrada de frigorficos comprando
peixes na regio, elevou os preos de venda e motivou um uso mais intensivo de
rao no ano de 2005, mas que reduziu-se em 2006 e 2007, em funo de nova
reduo nos preos de venda. Em 2008 observou-se na regio uma ao conjunta
bastante intensa dos fornecedores de rao e alevinos, o que motivou a elevao
do uso de rao e da densidade de estocagem.
Tabela 38 Proporo mdia das espcies utilizadas, em percentagem, no
povoamento entre os anos de 1999 e 2009.
Ano

Tilpia

Carpa
Comum

Carpa
Cabea
Grande

1998
77,5
9,0
2,1
1999
79,2
7,9
2,4
2000
84,4
10,9
2,3
2001
89,0
8,3
2,1
2002
84,9
11,1
2,9
2003
88,3
9,3
2,0
2004
87,6
10,3
1,5
2005
86,3
11,3
1,9
2006
88,4
9,4
1,6
2007
87,4
9,3
1,8
2008
91,4
6,3
1,4
Obs. Para 2009 os dados estavam incompletos.

Carpa
Prateada

Outros

Nmero
de
ciclos

2,3
1,9
0,9
0,1
0,0
0,2
0,3
0,2
0,4
1,3
0,7

9,1
8,6
1,6
0,5
1,2
0,3
0,3
0,3
0,2
0,1
0,2

5
19
20
19
26
40
42
41
49
44
17

127
Estas aes, decorrentes de decises gerenciais, tm grande impacto
sobre a qualidade da gua, o que explica a maior e crescente necessidade do uso
de aeradores.
Estes fatos expem uma fragilidade do modelo, ou seja, uma aparente falta
de conhecimento, pelos tomadores das decises gerenciais citadas acima, sobre
os fundamentos tcnicos e ecolgicos do sistema, policultivo e integrado, no qual
se baseia o MAVIPI, uma vez que alteraes so conduzidas tendo como base
praticamente o aspecto financeiro e de mercado.
Neste ponto, pode-se indagar quais esto sendo os impactos destas
decises gerenciais no resultado final que o lucro para os piscicultores.
6.4.1.2.

Custo fixo

O custo fixo considerado no MAVIPI foi resultado de trs componentes


principais, ou seja, salrio gerncia, depreciao e juros sobre o investimento
inicial.

No Quadro 15 esto apresentados os componentes e os fatores que

influram em cada um deles. No MAVIPI todos estes componentes no implicam


em desembolso financeiro durante a conduo dos ciclos de cultivo, mas sim
custos oportunidade que remunera o trabalho do proprietrio e o capital fixo,
inclusive terra. Na Tabela 39 esto apresentados os valores monetrios que estes
custos apresentaram.
Com os dados compilados e disponveis at o momento da conduo desta
anlise no foi possvel encontrar uma explicao robusta para o comportamento
do Salrio Gerncia, ao qual foi atribudo um valor de um Salrio Mnimo por ha
por ano. Assim sendo o seu valor varia em funo da durao do perodo de
cultivo (Tabela 50) e do valor do SM que vem apresentando ganho real. A
tendncia de aumento na depreciao e juros est associada ao aumento no
custo da implantao das unidades no decorrer dos anos. Esta elevao nos
custos de implantao est associada a um incremento na potncia instalada de
aeradores, de timers para controle automtico do acionamento dos aeradores,

128
aquisio de materiais para a construo das unidades de sunos ao invs de
reaproveitamento de madeiras de antigas construes, dentre outros.
1

Tabela 39 Valores mdios do Custo fixo total e seus principais componentes entre
os anos de 1999 e 2009, no MAVIPI/SC.
Custo Fixo
Total
(R$/ha/ciclo)

Salrio Gerncia

Depreciao

Juros

1999

2.861,89

306,80

1.463,75

1.091,34

2000

3.611,74

262,61

2.055,63

1.293,49

2001

3.607,60

322,02

1.958,21

1.327,37

2002

2.427,87

268,36

1.184,72

974,79

2003

3.071,59

285,24

1.439,14

1.347,21

2004

3.485,12

343,27

1.565,58

1.576,27

2005

4.274,47

351,88

1.923,90

1.998,69

2006

4.169,81

385,80

1.882,86

1.901,15

2007

4.505,35

394,52

1.997,20

2.094,86

2008

4.189,14

405,90

1.897,80

1.871,44

403,56

1.468,06

1.614,37

Ano

2009
3.511,99
Em valores de junho 2009.

Custo Fixo (R$/ha/ciclo)

129
Quadro 15 Componentes e fatores do custo fixo do MAVIPI/SC
Componente

Fatores
32
Salrio Mnimo

Durao do cultivo
Salrio Gerncia

Remunerao
Investimento Inicial
Depreciao
Durao do Cultivo
Investimento Inicial

Juros Investimento Inicial


Durao do Cultivo
Taxa de Juros

Comentrio
- Item sobre o qual o piscicultor no tem
nenhum domnio. Apesar de no ter impacto
direto sobre o desembolso, influencia o
resultado contbil do ciclo de cultivo.
- um componente sobre o qual o produtor
tem mais controle. Este fator, apesar de no
ter impacto direto sobre o custeio, influencia
o resultado contbil do ciclo de cultivo. Sobre
durao do cultivo vide Item Durao do ciclo
de Cultivo.
Valor atribudo como sendo de 1SM/ha/ano,
sendo o Salrio Mnimo aquele vigente na
data da despesca.
- Dependente de decises do piscicultor
como, por exemplo, o tipo de terreno
utilizado, do tipo e custo das maquinas
utilizadas, dos equipamentos adquiridos,
etc. vide Quadro 14
- Vide fator Durao do cultivo acima.
- Dependente de decises do piscicultor
como, por exemplo, o tipo de terreno
utilizado, do tipo e custo das maquinas
utilizadas, dos equipamentos adquiridos,
etc. O valor do terreno tem pouco impacto
uma vez que foi considerado o valor mdio
da terra, e no o valor venal. Vide Quadro 14
- Vide fator Durao do Cultivo acima
Consideradas como sendo de 6% a.a. sobre
o capital mdio investido e de 4% a.a. para o
valor da terra.

6.4.2. Receita Bruta Total


Nas Tabela 40 e Tabela 41 e na Figura 10, esto apresentados os dados e
informaes relativas evoluo da receita bruta total (R$/ha/ciclo), da quantidade
produzida (kg/ha/ciclo), preo mdio do peixe (R$/kg), receita propiciada pelo
peixe (R$/ha/ciclo) e receita obtida produo de sunos (R$/ha/ciclo) entre os anos
de 1999 e 2009. Os valores monetrios esto deflacionados para 06/2009.

32

Desde 1994 esta em curso a Poltica de Crescimento Real do Salrio Mnimo que valorizou o
SM entre 1995 e 1998 em mdia 5,5% aa; entre 1999 e 2002 em mdia 3,9% aa; entre 2003 e
2006 em mdia 5,9% aa e entre 2007 a 2009 em mdia 5,8% aa. (LAMUCI, 2009)

130
Em relao receita proveniente dos sunos o piscicultor tem pouco
controle, pois a determinao dos preos depende de uma srie de fatores cujo
domnio est com a integradora ou com os proprietrios dos sunos alojados nas
unidades de confinamento sobre os viveiros de piscicultura. Entretanto, em
relao receita, a partir da produo dos peixes, o piscicultor tem um nvel de
controle sobre dois fatores determinantes, ou seja:
Preo de venda:
o pela

adequao

do

produto

necessidades

dos

compradores;
o organizao dos produtores para obter escala e assim
aumentar o poder de negociao
Quantidade produzida
o Aumento da produtividade:

Pela manuteno para os peixes dos nveis adequados:


de alimentos;
de oxignio;
de metabolitos.

Taxa de sobrevivncia.

Taxa de estocagem.

Aerao.

Durao dos cultivos.

Com base na Figura 10, Tabela 40 e Tabela 41 verifica-se que para:


O ano de 2000, apesar de uma pequena diminuio na produo e no
preo mdio de venda ainda ocorreu um pequeno aumento da Receita
Bruta Total, e este incremento deveu-se ao aumento das receitas com
os sunos.
O ano de 2001, observou-se uma elevao bastante acentuada da
Receita Bruta Total e esta foi decorrente de um aumento na produo(+
20,7%), no preo mdio do peixe (+17,3%), apesar da reduo na
receita proveniente dos sunos (-8,4%).

131
O ano de 2004 apesar de um aumento no preo mdio de venda do
peixe (13,4%) e da receita com os sunos(23,0%) o aumento na Receita
Bruta Total foi de apenas 2,9%. Uma das razes para isto est na
diminuio da produtividade em 7,7% que, por sua vez, um reflexo da
diminuio no uso de rao (Tabela 37), do peso mdio inicial dos
peixes e na taxa de sobrevivncia neste ano (Tabela 36).
Tabela 40 Evoluo da receita total, quantidade produzida, preo mdio recebido pelo
pescado, receita a partir do peixe e receita a partir do suno, no MAVIPI/SC
entre os anos de 1999 a 2009.
Ano

Receita
Preo Mdio
Receita
Produtividade
Receita Peixe
Bruta Total
Peixe
Suno
(kg/ha/ciclo)
1
1 (R$/ha/ciclo)1
1
(R$/ha/ciclo)
(R$/kg/ciclo)
(R$/ha/ciclo)

1999
16.542
2000
16.905
2001
21.741
2002
18.272
2003
17.834
2004
18.346
2005
22.898
2006
20.528
2007
18.644
2008
22.769
2009
22.418
1
Em valores de junho 2009

6.710
6.409
7.735
7.434
7.635
7.047
9.321
8.354
6.995
9.211
8.858

2,25
2,19
2,56
2,27
2,04
2,31
2,18
2,14
2,13
2,16
2,25

15.048
14.890
19.894
16.921
16.283
16.439
20.497
17.878
15.222
19.463
20.008

1.493,98
2.015,26
1.846,71
1.350,43
1.550,63
1.906,69
2.400,96
2.650,44
3.421,91
3.306,35
2.410,34

O ano de 2005, o aumento da Receita Bruta Total foi resultado de


aumento na produtividade e da receita com os sunos, apesar da
reduo do preo mdio de venda do peixe. E este aumento da
produtividade est associado com o maior consumo de rao e de
energia eltrica (Tabela 37).
O ano de 2007, a diminuio da Receita Total Bruta (-9,2%) foi
resultado da queda na produtividade (-16,3%), que no foi compensada
pelo aumento de receita dos sunos(29,1%). Uma explicao para a
reduo de produtividade pode ser encontrada na Tabela 37, onde se
observa uma reduo acentuada na quantidade de rao utilizada
paralelamente a um aumento no uso dos aeradores. Estes dados

132
sinalizam para uma reduo na qualidade de gua, que pode explicar a
menor taxa de sobrevivncia das tilpias apresentada na Tabela 36.
O ano de 2008, a Receita Total Bruta volta a se elevar, e esta elevao
mais dependente do aumento da produtividade do que do preo
mdio de venda do peixe. E este aumento de produtividade, conforme
Tabela 37 consequncia da intensificao do uso de rao e aerao,
paralelamente a uma elevao na taxa de sobrevivncia das tilpia
(Tabela 36). O aumento na taxa de sobrevivncia pode ser reflexo da
melhora da qualidade de gua que neste ano pode ser resultante do
aumento de estocagem da carpa prateada no ano de 2007 (Tabela 38).
Tabela 41 Variao percentual em relao ao ano anterior da receita total,
produtividade, preo mdio do peixe, receita do peixe e receita do
suno no MAVIPI/SC..

Ano
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009

Receita
Preo Mdio
Receita
Receita
Produtividade
Bruta Total
Peixe
Peixe
Suno
(kg/ha/ciclo)
(R$/ha/ciclo)
(R$/kg/ciclo) (R$/ha/ciclo) (R$/ha/ciclo)
(%)
(%)
(%)
(%)
(%)
2,2
28,6
-16,0
-2,4
2,9
24,8
-10,3
-9,2
22,1
-1,5

-4,5
20,7
-3,9
2,7
-7,7
32,3
-10,4
-16,3
31,7
-3,8

-2,7
17,3
-11,3
-10,5
13,4
-5,6
-1,9
-0,4
1,5
4,3

-1,1
33,6
-14,9
-3,8
1,0
24,7
-12,8
-14,9
27,9
2,8

34,9
-8,4
-26,9
14,8
23,0
25,9
10,4
29,1
-3,4
-27,1

Assim sendo, percebe-se que a Receita Bruta Total no caso do MAVIPI,


resultante de dois componentes, receita com sunos e receita com os peixes. E
esta receita com peixes, varia em funo de diversos fatores que ganham ou
perdem importncia em diferentes anos, ou seja, preo de venda do pescado,
custo de produo e produtividade.

133

2,90

23.000
21.000

2,70

19.000

2,50

17.000
2,30

15.000
13.000

2,10

11.000

1,90

9.000

Preo Mdio de Venda (R$/kg)

Receita Bruta Total (R$/ha/ciclo) Quantidade


(kg/ha/ciclo)

25.000

1,70

7.000
5.000

1,50
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009
Receita Bruta Total

Quantidade

Preo Mdio Peixe

Figura 10 Variao da Receita Bruta Total, quantidade produzida e preo mdio do peixe no
MAVIPI entre os anos de 1999 e 2009

Em relao receita com sunos, o piscicultor tem pouco controle.


Entretanto em relao aos peixes, fatores de mercado, como preo de venda do
peixe (Quadro 16), aparentemente induziram os produtores a decises gerenciais
como aumento no consumo de rao, alterao na taxa de povoamento, que por
sua vez levaram a variao na receita e tambm no lucro.
6.6.3.1.

Receita com Sunos

De uma maneira geral pelo fato da maior parte dos piscicultores que
participam do MAVIPI desenvolverem integrao junto a uma agroindstria
regional eles tm pouca autonomia para influenciar nos rendimentos propiciados
pela produo de sunos. Eles so tomadores passivos de preos os quais, por
sua vez, dependem da conjuntura nacional e internacional do mercado de sunos.
Umas poucas opes, que dependem do suinocultor e lhe possibilitam um
aumento no rendimento melhorar a converso alimentar dos sunos, a taxa de
sobrevivncia dos lotes e obter melhor tipificao das carcaas que ocorre no final
do processo. Neste quesito, o piscicultor do MAVIPI com suinocultura est sendo

134
beneficiado em funo do conforto que as instalaes localizadas sobre o viveiro
tm propiciado aos sunos. Conforto em funo da estabilidade trmica, menores
nveis de amnia no ar, do no acmulo de dejetos nas unidades e gua para se
refrescar nos momentos mais quentes (Figura 08). Estes fatores esto
contribuindo para reduo da taxa de converso alimentar dos sunos, reduzindo
assim o seu custo de produo e aumentando o rendimento em relao aos
suinocultores convencionais.
A Tabela 42 sugere que est em curso a partir de 2004, um incremento em
termos financeiros, da importncia da receita dos sunos na composio da receita
total. Deve excetuar o ano de 2000 cujo aumento da importncia da receita dos
sunos foi em decorrncia de problemas com a receita dos peixes devido
mortalidade associada ao inverno de 2000, alm da reduo de preos em funo
do fechamento do frigorfico de pescado.

Nos demais anos, os preos e a

participao relativa das receitas no teve determinantes pisccolas, a no ser o


do conforto que a unidade de confinamento sobre os viveiros propicia aos sunos e
que tem permitido um rendimento maior do que aquele recebido pelo suinocultor
convencional.
Tabela 42 Receita mdia com sunos em valores e participao relativa,
MAVIPI/SC.
Ano

Receita Bruta com Sunos


Participao na Receita
1
(R$/ha/ciclo)
Bruta Total (%)

1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
1
Em valores de junho de 2009.

1.493,98
2.015,26
1.846,71
1.350,43
1.550,63
1.906,69
2.400,96
2.650,44
3.421,91
3.306,35

9,0
11,9
8,5
7,4
8,7
10,4
10,5
12,9
18,4
14,5

O aumento dos rendimentos propiciados pela suinocultura decorrente da


conjuntura favorvel ao integrador. E este aumento nas receitas dos sunos est

135
compensando uma diminuio da eficincia da piscicultura, que hora se manifesta
pelo aumento do custo varivel (Tabela 35), hora pela diminuio das receitas
com os peixes (Tabela 40 ).
6.3.3.2.

Receita com os peixes

A receita com os peixes resultado de dois fatores, o preo de venda


dependente do equilbrio entre oferta e procura e a quantidade de peixe produzida
que decorrente de decises gerenciais que, por sua vez, j se mostraram
fortemente relacionados com eventos de mercado em determinados momentos.
Preo mdio de venda dos peixes
A partir dos dados e informaes sobre preo mdio de venda na Tabela
40 e Figura 10 pode-se perceber que, em termos de valores deflacionados, os
preos de venda praticados em 2009 esto no mesmo patamar dos preos de
1999, apesar de ocorrerem flutuaes neste intervalo. Algumas destas variaes
podem ser atribudas a eventos bem definidos enquanto que outras parecem ser
resultado de eventos difusos. No Quadro 16 esto apresentados eventos
identificveis e que tiveram impacto no preo mdio de venda do pescado
produzido no MAVIPI entre 1999 e 2009.
Explicao para as flutuaes no preo mdio do pescado pode ser
encontrada em eventos climticos, como o inverno de 2000 que levou a uma falta
de peixes em 2001. Ou na definio das normas para o licenciamento, em funo
do que novos piscicultores so incorporados (Tabela 49), mudana no perfil dos
participantes do mercado (sada do frigorfico da regio em 2000, entrada dos
frigorficos do litoral em 2004).
Para explicar a estabilidade nos preos aps 2005, podem
consideradas algumas possibilidades, ou seja:
Modo de conduzir o processo de comercializao;

ser

136
Quantidade, perfil e capacidade de atendimento dos extensionistas
especficos. Este tpico ser desenvolvido no item Fatores que
afetam o lucro e o desenvolvimento do mercado.
Quadro 16 Eventos relacionados com a variao de preo do pescado produzido entre 1999 e
2009, MAVIPI/SC.
Preo Mdio
1
(R$/kg)
2,25
2,19

Ano
1999
2000

Comentrios

Frigorfico de processamento de pescado da regio encerra atividade.


Falta de pescado em funo da mortalidade decorrente do inverno
rigoroso que ocorreu em 2000. Os principais compradores nesta poca
2001
2,56
foram os pesque-pagues principalmente de outros estados e/ou regies
do Estado de Santa Catarina.
Oferta volta ao normal. Novos piscicultores entram na atividade em
2002
2,27
funo da definio das regras para o licenciamento ambiental
Aumento na oferta no acompanhada pelo aumento proporcional da
2003
2,04
demanda. A entrada de novos piscicultores em 2002 se deu em funo
da definio das normas e regras para o licenciamento.
Intensificao da compra de pescado pela indstria de processamento, o
2004
2,31
que tambm estimula a entrada de novos piscicultores.
Oferta de pescado aumenta pela entrada de novos piscicultores no ano
2005
2,18
de 2004, mas demanda estabilizada.
2006
2,14
Estabilidade na oferta e na demanda
2007
2,13
Estabilidade na oferta e na demanda
2008
2,16
Estabilidade na oferta e na demanda
2009
2,25
Dados ainda no totalmente representativos/apenas 5 meses do ano.
1
Em valores de junho 2009.

Existe grande probabilidade de que a aparente estabilidade nos preos


aps 2005 esteja ligada ao sistema de comercializao adotado na regio, no qual
apesar de cada piscicultor vender o seu peixe individualmente, o processo
coordenado informalmente pela associao que, tendo como base a previso de
produo, estabelece compromissos com alguns compradores selecionados.
Estes acordos so feitos para perodos de 6 meses a 1 ano. Como existe um
compromisso pessoal entre os participantes da associao de no comercializar
fora destes acordos, a demanda est sendo controlada. Neste processo, tem
grande participao o extensionista especfico em piscicultura que atende a
regio.
Como ser analisado a seguir, esta estabilidade, tambm pode ser
resultado do no crescimento da base produtiva, decorrente da falta de servio de

137
extenso na quantidade e qualidade requerida. Em funo desta situao de
expanso quase nula na base produtiva, as associaes que controlam
informalmente a comercializao, tm evitado a entrada de novos compradores,
que poderiam desequilibrar o mercado, e romper as relaes de confiana entre
os piscicultores.
Oferta de Pescado
Na Tabela 43 pode-se observar que a oferta de pescado est se elevando
gradativamente, ano aps ano, com exceo de 2002 e 2007.
Tabela 43 Evoluo na produo (kg), da produtividade (kg/ha/ciclo) e da Taxa de
Converso Alimentar (TCA) geral e do Peso Mdio (PM) e da Taxa de
Sobrevivncia(TS%) da tilpia e rea Mdia dos Viveiros produzida no
MAVIPI nos anos de 1999 a 2008.
Ano

Produo
(kg)

Produtividade
(kg/ha/ciclo)

TCA

1999

26.819

6.710

2000

51.843

2001

70.471

2002

Tilpia
PM (kg)

TS(%)

rea Mdia dos


Viveiros (ha)

0,68

0,33

0,80

0,42

6.409

0,59

0,33

0,57

0,50

7.735

0,78

0,42

0,69

0,43

50.377

7.434

0,72

0,44

0,65

0,50

2003

117.260

7.635

0,66

0,39

0,66

0,56

2004

146.575

7.047

0,61

0,39

0,58

0,62

2005

246.872

9.321

0,81

0,42

0,66

0,69

2006

295.207

8.354

0,65

0,44

0,64

0,69

2007

220.600

6.995

0,85

0,40

0,58

0,76

2008

342.739

9.211

0,69

0,44

0,59

0,74

Observao: Os dados para 2009 ainda estavam incompletos.

A variao da produo entre os anos de 1999 a 2004 foi consequncia


principalmente da incorporao de novas rea, ao passo que aps 2005 foi um
misto de incorporao de novas reas e variao na produtividade. Entretanto,
esta variao na produtividade est tendo impactos negativos na qualidade de
gua, nos custos e nas receitas.
Para o ocorrido em 2002 a razo est relacionada com o inverno de 2000,
que induziu a um aumento na demanda e nos preos em 2001. Isto motivou
muitas pessoas a antecipar a despesca e comercializao em 2001 com

138
consequente reduo de oferta em 2002. Adicionalmente, no segundo semestre
de 2002, com a queda dos preos, muitos produtores que pretendiam despescar
nesta poca, adiaram e apenas despescaram em 2003.
A reduo da produo e produtividade em 2007 resultante da reduo do
peso mdio final e da taxa de sobrevivncia das tilpias. E conforme j comentado
anteriormente est associado deteriorao da qualidade em funo de dois
eventos, ou seja, em 2001/2002 alguns piscicultores imaginando dificuldade em
comercializar pequenas quantidades de carpa prateada e sem conhecimento
tcnico individual e sem acompanhamento tcnico suficiente, decidiram retirar esta
espcie do cultivo,(Tabela 38) situao que comeou a ser revertida em 2006. O
outro evento foi o uso excessivo de rao em 2005 (Tabela 37).
6.3.4.

Indicadores de rentabilidade

6.3.4.1

Lucro

Nas Figura 11 e Figura 12 pode-se constatar que entre os anos de 1999 e


2002 observa-se uma elevao do lucro, com exceo do ano de 2000, em funo
da mortalidade decorrente do inverno. Este aumento no lucro pode ser explicado
pelo aumento da experincia dos piscicultores em conduzir um sistema como o
MAVIPI. A partir de 2003 observa-se um aumento dos ciclos com prejuzo e
aumento do nmero de ciclos com lucro menor.
Como j visto anteriormente, uma explicao para esta situao parece
estar relacionada com decises gerenciais que alteraram as caractersticas de
povoamento, que por sua vez levaram a problemas de qualidade de gua e de
elevao dos custos de produo.

139

Participao relativa (%) de faixas de lucro/prejuizo


(R$/ha/ciclo) entre 1999 e 2008, no MAVIPI/SC
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

Prejuzo > R$ 5.000,00

Prejuzo entre R$ 3.000,00 e R$ 5.000,00

Prejuzo entre R$ 0,00 e R$ 3.000,00

Lucro entre R$ 0,00 e 3.000,00

Lucro entre R$ 3.000,00 e R$ 5.000,00

Lucro > R$ 5.000,00

2007

Figura 11 Participao relativa(%) de diferentes faixas de lucro/prejuzo (R$/ha/ciclo) entre 1999 e 2008, no MAVIPI/SC.

2008

140
Na Figura 12 e nas Tabela 44 e Tabela 45, esto apresentados os dados
relativos evoluo do lucro, da receita bruta total mdia e do custo anual mdio
entre os anos de 1999 a 2008.

Lucro mdio anual (R$/ha/ciclo)

Variao do lucro, da receita e do custo mdio anual no


MAVIPI entre os anos de 1999 e 2009.
25.000,00
20.000,00
15.000,00
10.000,00
5.000,00
0,00
1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

Ano

Deflacionado 06/2009
Lucro Mdio

Receita Bruta Total Mdia

Custo Total Mdio

Figura 12 Variao do lucro mdio, receita bruta total media e do custo mdio total mdio
no MAVIPI entre os anos de 1999 a 2008.

Observa-se variao irregular no lucro no decorrer do perodo estudado.


Este comportamento foi resultado de alteraes no proporcionais dos dois
principais componentes do lucro (Tabela 45). A receita bruta total sofre influncia
do nvel de produo, dos preos de venda e da receita dos sunos e o custo total
que mostrou poder ser influenciado por questes tcnicas ou gerenciais e
induzidas pelo mercado.
A avaliao da evoluo do lucro no perodo de 1999 a 2008, Tabela 44 e
Tabela 45, permite perceber que a partir de 2004 est havendo uma tendncia de
aumento nos custos, cujas razes j comentadas anteriormente, sem aumento
paralelo das receitas que, na verdade, diminuram entre 2005 e 2007, voltando a
aumentar em 2008. Entretanto, pode-se perceber que existe uma tendncia de
diminuio do lucro, que aps 2005 so os menores de todo o perodo. Esta
reduo no lucro est associada a aumento de custos variveis.
A partir da Tabela 43

pode-se perceber que entre 1999 e 2004 a

produtividade estava prxima a 7.000 kg/ha/ciclo e no apresentava variaes

141
bruscas, sugerindo que o sistema estava razoavelmente equilibrado e que as
variaes no lucro eram mais em funo de fatores de mercado como oferta,
demanda e preos. Mesmo a alterao na composio da estocagem (Tabela 38)
ainda no se manifestava como algum problema detectvel.
Tabela 44 Evoluo do lucro e mdias da receita bruta total e custo
total do MAVIPI entre os anos de 1999 e 2008.
R$/ha/ciclo

Ano

Lucro

Receita Bruta Total

Custo Total

1999

4.473,53

16.542,26

12.068,73

2000

4.665,62

16.905,32

12.239,70

2001

7.770,06

21.740,69

13.970,63

2002

6.512,04

18.271,68

11.759,64

2003

4.838,79

17.834,12

12.995,32

2004

5.521,94

18.345,76

12.823,81

2005

6.104,83

22.898,15

16.793,32

2006

4.129,04

20.528,33

16.399,28

2007

1.439,74

18.643,72

17.203,98

22.769,34

19.305,90

2008
3.463,44
Em valores de junho 2009.

Entretanto a partir de 2005 (Tabela 43) a produtividade passa a variar em


uma amplitude muito maior que a dos anos anteriores. Neste perodo ocorre
aumento na taxa de estocagem de tilpias, reduo na estocagem de carpa
cabea grande e praticamente eliminao da carpa prateada e dos peixes
classificados como outros (Tabela 38) e aumento considervel no consumo de
rao. Entretanto estas alteraes levaram a um aumento no consumo de energia
eltrica em 2005 e nos anos subsequentes impactando negativamente, o lucro a
partir de 2006 em funo da deteriorao da qualidade de gua e da menor taxa
de sobrevivncia.
Na Tabela 45 pode-se perceber que em 2005 ocorreu um aumento no lucro,
entretanto neste ano ocorreu um aumento muito maior nos custos do que nas
receitas. Tal situao, conforme vista anteriormente, levou a um desequilbrio na
qualidade de gua, que no permitiu uma reduo de custos na mesma proporo

142
das receitas, levando a uma reduo do lucro em 2006 e 2007. No ano de 2008 o
lucro volta a crescer em razo do aumento de receitas ser maior que o de custos,
entretanto os mesmos erros parecem ter sido cometidos novamente, ou seja,
elevado aumento na taxa de estocagem de tilpias, reduo das carpas cabea
grande e prateada. Isto pode levar s mesmas consequncias que este
procedimento gerencial adotado em 2007 ocasionou, ou seja, comprometimento
da qualidade do viveiro nos prximos ciclos.
Tabela 45 Variao anual percentual lucro e na mdia da receita
bruta total e do custo total no MAVIPI entre os anos de
1999 e 2008.
Ano

Lucro(%)

Receita Total (%)

Custo Total(%)

2000

4,29

2,19

1,42

2001

66,54

28,60

14,14

2002

-16,19

-15,96

-15,83

2003

-25,69

-2,39

10,51

2004

14,12

2,87

-1,32

2005

10,56

24,81

30,95

2006

-32,36

-10,35

-2,35

2007

-65,13

-9,18

4,91

2008

140,56

22,13

12,22

1999

O ano de 1999 e considerado como o 1 ano do MAVIPI.

Entretanto, apesar do aparente desequilbrio que decises gerenciais tm


causado no sistema, na forma de comportamento muito oscilante do lucro, com
reduo drstica em alguns anos, a Tabela 46 mostra que de um total de 322
ciclos, 64 (20%) apresentaram prejuzos contbeis, conforme apurado pela
planilha de custos utilizada.
A partir da Figura 11 pode-se perceber que o nmero de ciclos com prejuzo
tem aumentado a partir de 2003. Anlise parcial de alguns ciclos de produo com
resultados positivos e negativos mostram que os ciclos com resultados menos
favorveis, so aqueles que praticaram as maiores modificaes no povoamento e
fornecimento de rao, enquanto que os com menores alteraes na tcnica de
produo mantiveram-se na faixa de lucro atrativo.

143
Tabela 46 Nmero de ciclos em diferentes faixas de
lucro/prejuizo de 322 ciclos de cultivos entre
1999 a 2009.

Faixa de Lucro/Perda

N Ciclos

< -5.000,00
-5.000,00 e -3.000,00
-3.000,00 e 0
0 e 3.000,00
3.000,00 e 5.000,00
> 5.000,00

14
18
32
58
45
155

Assim sendo, pode-se considerar o sistema ainda opervel, mas que


necessita de ateno gerencial e tcnica sob pena de perder a sua
competitividade financeira.

Mas uma questo importante em relao ao

gerenciamento do sistema : o que est permitindo ou levando a estas decises


gerenciais equivocadas? Algumas opes podem ser consideradas como
possibilidades:
falta de servio de extenso rural pblica na quantidade necessria;
falta de servio de extenso rural pblica na qualidade necessria;
as duas consideraes anteriores ocorrendo simultaneamente;
imposio do mercado;
inconsistncia no planejamento inicial do MAVIPI;
algumas destas possibilidades sero abordadas abaixo, no item sobre Extenso
Rural.
6.3.4.2.

Margem de Contribuio

Na Tabela 47 esto apresentados os dados relacionados com o clculo das


margens de contribuio mdias obtidas no MAVIPI entre os anos de 1999 e
2009. O nmero de ciclos com margem de contribuio negativa um indicativo
de ciclos que realmente representam perdas financeiras reais para o piscicultor e
no apenas perdas contbeis e na no recuperao dos custos oportunidade e de
remunerao do capital inicial e da mo de obra. Nos casos de margem de

144
contribuio negativa a receita proporcionada pela venda dos peixes foi inferior ao
dispndio com o custeio. A reduo observada na margem mdia de 2000
resultado da mortalidade causada pelo inverno. Este episdio impactou
negativamente a margem mdia do ano pois, quando ocorreu o evento o ciclo
estava praticamente no final, com todos os desembolsos j realizados mas
produziu uma receita bruta muito pequena. E o nico caso com margem negativa
neste ano tambm estava associado ao inverno. A perda real em um ciclo de 2003
foi resultado do povoamento do viveiro ainda com pequeno volume de gua, sem
se dispor de bomba para completar rapidamente o volume necessrio e
compatvel com a densidade de povoamento. As ocorrncias de 2006, 2007 e
2008 esto relacionadas com mudanas nas propores e densidade das
espcies estocadas e fornecimento excessivo de rao, que levou a deteriorao
da qualidade da gua, causando grande mortalidade ou produo de peixes fora
do padro e que foram comercializados a preos inferiores.
Tabela 47 Receita Bruta Total, Custeio, Margem de Contribuio e n
de ciclos com Margem Negativa, MAVIPI/SC.

Ano

Receita Total
(R$/ha/ciclo)

Custeio
(R$/ha/ciclo)

Margem de
Contribuio
(%)

N de ciclos
com Margem
negativa

1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008

16.542
16.905
21.741
18.272
17.834
18.346
22.898
20.528
18.644
22.769

7.885
7.314
8.707
7.891
8.370
7.441
10.155
9.767
10.064
12.313

0,51
0,38
0,58
0,54
0,50
0,57
0,55
0,51
0,41
0,42

0
1
0
0
1
0
0
2
2
2

Em valores de junho 2009.

Como exemplo para um dos casos negativos de 2008, a taxa de converso


alimentar foi de 1,47 contra a taxa mdia do ano que ficou em 0,69, com produo

145
de 3.061 kg de tilpia assim distribudas, 2.580 kg com peso mdio de 390g e
comercializadas a valores da poca por R$ 1,80/kg e 1.021 kg com peso mdio de
210g e que foram comercializadas por R$ 1,00/kg. Este episdio representou uma
reduo na receita de R$ 816,80/ha/ciclo.
Os dados tambm mostram que de 322 ciclos de produo analisados
apenas 8 deles apresentaram perda financeira efetiva. Entre estes, apenas um
caso pode ser atribudo a causas de mais difcil controle pelo produtor, o caso do
inverno de 2000, mas aps esta data, em funo do acionamento dos aeradores
ao meio dia no mais problema. Os outros sete casos podem ser atribudos a
causas gerenciais e esto concentrados principalmente a partir de 2006, poca
que ocorre uma diminuio na oferta de servios de extenso, pois o nmero de
piscicultores aumenta, mas o de extensionistas no, conforme j comentado.
Este indicador permite considerar que o MAVIPI propicia uma grande
segurana aos produtores em termos de recuperao do custeio aplicado na
safra. Entretanto aparentemente vem reduzindo a sua capacidade de

gerar

recursos para remunerar o capital investido, a mo de obra utilizada e propiciar


lucro.
A margem de contribuio, da maneira que foi calculada para o MAVIPI
um indicador que reflete a maneira de pensar e gerenciar de uma grande parte
dos

produtores

rurais,

ou

seja,

como

custos

consideram

quase

que

exclusivamente os gastos monetrios com os principais insumos.


6.3.5. Fatores que afetam o lucro e o desenvolvimento do mercado
6.3.5.1.

Monitoramento de Preos de Mercado

Dados relativos ao mercado e ao principal concorrente para as tilpias


produzidas no Alto Vale do Itaja, o fil de merluza, esto apresentados na Tabela
48. Pode-se observar que existe uma oscilao na participao relativa dos dois
principais destinos da tilpia produzida na regio, pesque-pague e indstria, e que
aps 2004, est ao redor dos 50%.

146
1

Tabela 48 Volume importado de fil de merluza, preos mdios em R$/kg deflacionados ,


equivalente em preos para a tilpia, preos da tilpia produzida no MAVIPI/SC
comercializada com a indstria e pesque pague e informaes de volume % e peso
mdio dos peixes comercializados conforme o destino.
Merluza fil
Ano

Preo Tilpia (R$/kg)

% do Volume

Peso Mdio (kg)

Equivalente
p/Tilpia
(R$/kg)

p/indstria

p/P. Pague

indstria

P.Paque

Indstria

P. Pague

Volume
(ton.)

R$/kg
Deflac.

1999

18.016

7,58

2,53

2,35

2,45

55

45

0,33

0,33

2000

19.474

6,89

2,30

2,26

2,48

31

69

0,34

0,36

2001

15.537

8,60

2,87

2,40

2,59

20

80

0,29

0,42

2002

21.973

6,78

2,26

1,91

2,29

24

76

0,41

0,45

2003

19.845

5,48

1,83

1,69

2,14

92

0,35

0,40

2004

20.888

6,14

2,05

2,42

2,38

29

71

0,38

0,37

2005

23.175

4,97

1,66

1,91

2,34

56

44

0,39

0,46

2006

27.748

5,49

1,83

1,66

2,36

48

52

0,41

0,45

2007

26.880

5,48

1,83

1,77

2,36

40

60

0,37

0,42

2008

22.642

4,80

1,84

1,90

2,21

51

47

0,42

0,48

1- Deflacionados pelo IGP-DI para junho 2009.

De maneira geral, os preos da tilpia produzida pelo MAVIPI que foram


destinadas para a indstria, em apenas 3 anos foram superiores aos do
equivalente da tilpia com a merluza, perdendo assim, teoricamente sua
competitividade. Entretanto, uma avaliao dos anos em que esta condio se
manifestou, verifica-se que a primeira foi em 2004, ano em que a indstria
retomou as compras no Alto Vale do Itaja, e este preo maior pode ter sido uma
estratgia comercial, com vistas a aumentar a sua participao nas compras. Os
anos de 2005 e 2008 coincidem com os anos em que, por deciso gerencial dos
produtores do MAVIPI, se aumentou o consumo de insumos. Estas decises
resultaram, naqueles anos, maiores produtividades, mas tambm em maiores
custos de produo.
Assim sendo, percebe-se que mais que os fatores de mercado, as decises
gerenciais e tcnicas equivocadas que foram tomadas em alguns dos anos, com
impactos imediatos e intensos nos custos de produo e a longo prazo na
qualidade de gua, tiveram impacto mais intenso na competitividade dentro do pior
cenrio, que a venda para a indstria de filetagem simples.

147
At o ano de 2008, a merluza era o principal competidor da tilpia no
mercado de filetagem simples, entretanto, aps 2009 chegou ao mercado o
pangasius, importado do Vietn. Est entrando no Brasil em volumes crescentes
e a preos competitivos ( 3.272 t. e preo mdio de U$ 1,92/kg em 2009 e 12.040
t. e preo mdio de U$ 1,95/kg em 2010).

Considerando que os principais

compradores de tilpias do MAVIPI so os mesmos que importam e


comercializam o pangasius com grande probabilidade, o referencial de preo para
a competitividade da tilpia poder se alterar.
6.3.5.2.

Extenso Rural

Em relao a extenso rural necessria ao desenvolvimento da piscicultura,


voltada para pequenos produtores rurais, com limitada instruo formal
capacidade gerencial, deve-se considerar pelo menos dois aspectos:
Quantidade de piscicultores atendidos por extensionista;
Perfil dos extensionistas rurais que atendem a piscicultura.
A piscicultura por ser uma atividade recente em nosso meio, ainda tem falta
de mo de obra com treinamento para manejo destes sistemas aquticos. A maior
parte desta mo de obra foi formada em escolas onde o sistema de suporte vida
o areo ou o solo, centrados aspectos tcnicos da produo, com pouca nfase
na ecologia aqutica, organizao social, gerenciamento econmico, de mercado,
entre outras.
Em relao ao MAVIPI, atualmente um dos maiores limitadores ao
desenvolvimento do mercado e manuteno do lucro para os piscicultores
justamente a deficincia de servio de extenso rural na quantidade e qualidade
necessria. A primeira evidncia em relao a quantidade pode ser constatada no
fato de que, dos trs tcnicos da extenso rural publica e especifica para a
piscicultura que estavam atuando em 1998/1999 apenas um continuava em
atividade plena aps 2004.
A Tabela 49 que ilustra a dinmica de entrada e sada de piscicultores no
sistema, tambm permite inferir sobre o nmero de piscicultores, oriundos do

148
grupo dos pequenos produtores rurais tradicionais, que um tcnico de extenso
rural especfico consegue atender com eficincia. Considerando o ano de 1998
como o incio do MAVIPI, nos anos de 1998 e 99 ocorre a entrada de nove
piscicultores e sada de apenas dois. No ano de 2000 em que ocorreu o
fechamento do frigorfico e a mortalidade associada ao inverno, de quatro
piscicultores que iniciaram na atividade trs abandonaram, sendo que cada um
deles possua apenas 1 viveiro. O piscicultor que permaneceu possui 2 viveiros.
Entre 2002 e 2004 o nmero de novos piscicultores se elevou em funo da
viabilizao do licenciamento ambiental e em 2004 a entrada de produtores com
maior rea ocorreu em funo da perspectiva de comercializao com a indstria
de processamento do litoral. At 2006 novos piscicultores foram incorporados sem
que houvesse abandono. Uma explicao para isto que os interessados que
ingressavam na atividade j tinham conhecimento sobre a piscicultura, o tcnico
mais experincia para apresentar e analisar, com os interessados, a viabilidade ou
no do projeto em relao ao mercado.
Ainda na Tabela 49 pode-se perceber uma tendncia de diminuio do
nmero de novos piscicultores sendo incorporados aps 2004 e aps 2007 um
aumento na rea mdia dos novos piscicultores sendo incorporados. Esta tem
sido uma opo para compensar a limitao em tempo do tcnico, pois com
menos deslocamento e tempo atende uma rea produtiva maior. Estes dados
sinalizam que no MAVIPI, um tcnico especifico de piscicultura tem condies de
atender eficiente e eficazmente aproximadamente 35 a 40 piscicultores, com rea
mdia de 3 a 5 ha por produtor, e a experincia local mostrou ser necessrio no
mnimo duas visitas a cada unidade de produo por ms, para se discutir
principalmente aspectos gerenciais e de mercado, alm de algumas questes
tcnicas.
Outro fato que merece considerao em relao ao dimensionamento da
capacidade de atendimento de um agente da extenso rural com qualidade e
eficcia, a questo da rea que o piscicultor tem disponvel. Em funo dos
requisitos de transporte economicamente eficientes e pelo tamanho dos
equipamentos utilizados no transporte, necessrio que esteja disponvel em um

149

Tabela 49 Evoluo anual do nmero de piscicultores, nmero de viveiros, rea total e rea
mdia dos viveiros/produtor.
Piscicultores

Saldo

Novos

Saram

Saldo

Novos

Saram

Novos

Saram

Saldo

Novos

Saram

Viveiros/Piscicultor
(n)

Saram

Viveiros (n)

Novos

Ano

rea/Produtor
(ha)

rea (Ha)

1998

3,07

1,02

2,05

1,02

1,02

3,0

1,0

1999

9,89

0,50

9,39

1,65

0,50

15

13

2,5

2,0

2000

1,90

1,40

0,50

0,48

0,47

1,3

1,0

2001

3,48

0,78

2,70

1,74

0,78

2,0

1,0

2002

7,45

0,35

7,10

1,49

0,35

13

12

2,6

1,0

2003

10,54

1,90

8,64

1,17

0,95

16

14

1,8

1,0

2004

15,50

0,00

15,50

3,10

0,00

20

20

4,0

0,0

2005

2,90

0,60

2,30

0,97

0,60

1,3

1,0

2006

4,35

0,00

4,35

0,87

0,00

1,4

0,0

2007

8,40

0,00

8,40

4,20

0,00

2,5

0,0

2008

7,32

0,00

7,32

7,32

0,00

6,0

0,0

Total

45

10

35

74,80

6,55

68,25

104

11

93

nico local a quantidade de peixes suficiente para completar a carga o mais rpido
possvel. Para as condies locais do MAVIPI, necessrio ter no mnimo 3 t., o
que

demanda

para

as

condies

mdias,

uma

rea

produtiva

de

aproximadamente 0,5ha. Como comentado anteriormente, com a entrada do


frigorfico comeou-se uma aparente seleo dos produtores que dispusessem de
volume de peixe que justificasse economicamente o transporte. Adicionalmente a
isto um outro fator deve ser considerado, ou seja, as carpas chinesas (prateada,
cabea grande e capim), para as condies locais,

expressam mximo

rendimento produtivo e econmico aps o terceiro ano de cultivo, ao passo que as


tilpias e carpas comuns tm ciclo de cultivo de um ano. Para obter-se o melhor
desempenho necessrio manter as carpas chinesas por pelo menos trs ciclos.
Mas isto requer que o produtor disponha de mais de um viveiro para reestocar
imediatamente as carpas chinesas que no esto prontas para serem enviadas ao
mercado, com o lote das tilpias e carpas comuns que est sendo despescado.

150
Desta forma, produtores com pequenas reas e poucos viveiros, no esto
se mostrando competitivos, e so geralmente eles que deixaram a atividade
conforme ilustra a Tabela 49.
Em relao qualidade do servio prestado aos piscicultores do MAVIPI,
atravs de contato com diversos piscicultores que tiveram os resultados
econmicos negativos, as decises de povoamento para a maior parte deles
foram tomadas em conjunto com o tcnico. Aqui fica uma questo no respondida
neste trabalho, por que o tcnico permitiu estas mudanas nos procedimentos e
parmetros de cultivo? Esta resposta de grande importncia, visto que estas
decises gerenciais esto impactando negativamente o modelo, quer do ponto de
vista financeiro, quer do ponto de vista ambiental.
Finalmente, considerando os aspectos que foram analisados, fica evidente
que os tcnicos de extenso rural que atuam no MAVIPI devem ter formao e
experincia em diferentes reas, alm da produo tais como, organizao social,
ecologia aqutica, gesto financeira e de marketing. Entretanto, muito difcil
encontrar um profissional com todos estes atributos, assim sendo, uma das
opes que se dispe a contratao de extensionistas com diferentes formaes
acadmicas e eles desenvolvam um trabalho conjunto.
6.3.5.3.

Durao do ciclo de cultivo

Na Tabela 50 esto apresentados os dados relativos durao dos ciclos


de cultivo no MAVIPI entre 1999 e 2009.
A durao dos ciclos de cultivo, do ponto de vista gerencial, um parmetro
de grande importncia, pois pode variar devido a vrias razes. Algumas de
ordem externa e, portanto, fora do controle do piscicultor, como por exemplo, a
influncia do clima e temperatura no desempenho produtivo do ciclo. Outras
causas esto na dependncia de decises do piscicultor, como por exemplo, com
qual tamanho vender o peixe, adiantar ou atrasar a comercializao em funo
das condies do mercado.

151
Tabela 50 Durao mdia, mnima e mxima dos ciclos de cultivo entre 1999 a
2009, MAVIPI/SC.
Durao (dias)
Mxima

Mdia

Mnima

N de
Ocorrncias

353
419
560
470
531
647
558
744
639
698

291
292
326
312
347
380
395
369
352
366

190
122
221
140
152
275
184
47
181
151

9
16
21
14
29
35
38
54
42
51

Ano
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008

Adicionalmente ao impacto incontrolado que o clima da regio pode ter


sobre a durao dos cultivos, em especial as variaes estacionais que ocorrem
com diferentes intensidades no decorrer dos anos, decises pessoais dos
produtores tambm tem se mostrado importantes. Este fato que nos levou a
considerar o ciclo produtivo como a unidade de tempo e no o ano civil, uma vez
que o objetivo principal deste trabalho o gerenciamento do processo.
Na Figura 13 esta apresentada a distribuio de frequncia da durao dos
cultivos. Pode-se constatar que a maioria dos ciclos se concentra entra 225 e 425
dias. A variao dentro deste grupo est relacionada com as estratgias
comerciais dos piscicultores, mas principalmente com o povoamento. Os
povoamentos que ocorreram logo antes do inverno ou utilizavam alevinos
pequenos ( 1 a 2 cm) apresentam perodos de cultivo mais longos, ao passo que
quando o povoamento ocorre na primavera e no vero e/ou utilizavam alevinos de
maior tamanho (>5 cm) apresentavam ciclos de cultivo mais curtos, fato detectado
por SCHAPPO & TAMASSIA (2000).
Fora da faixa acima, a durao do perodo de cultivo estava muito
dependente da estratgia comercial, quer em relao a aproveitar uma demanda
momentnea de pescados (reduzindo tempo de cultivo) ou de esperar por um
preo que o produtor considerava atrativo (aumento do tempo de cultivo). Na
Tabela 51 observa-se a ocorrncia de muitos ciclos com durao de 100 a

152
225dias ( 26 ciclos, sendo que 22 deles com lucro) e com durao de 425 a 625
dias ( 54 ciclos, sendo 42 deles com lucro).

70
61
60
50
Freqncia

42

44

40
27

30

23
19

20

14

12
8

10
1 0 0 1 2

13

8 7

11
4

2 1

50
75
100
125
150
175
200
225
250
275
300
325
350
375
400
425
450
475
500
525
550
575
600
625
650
675
700
Mais

Classe

Figura 13 Frequncia da durao dos cultivos, em dias, entre 1999 a 2009, MAVIPI, SC.

Entretanto, na Tabela 52 observa-se que, para os ciclos de 100 a 225 dias


e de 425 a 525 dias de durao, a percentagem de ocorrncia de ciclos com
prejuzo praticamente a mesma que dos ciclos intermedirios. Por outro lado,
para ciclos com durao superior a 525 dias observamos um aumento na
percentagem de ciclos com prejuzo. Ciclo com durao inferior a 100 dias foi um
caso isolado, que ser comentado abaixo, e que ajudou a detectar uma falha na
planilha de coleta de dados.
No foi possvel at o momento estabelecer uma relao slida entre
durao do cultivo e lucro/prejuzo. Isto foi devido ao de fatores que poderiam
ter sido controlados pelo piscicultor. Entre eles pode-se citar a falta de bomba de
gua no momento adequado, mudana na densidade e qualidade do povoamento,
elevao do custo de implantao, alm claro da variao no preo do pescado,
que levaram alguns ciclos a apresentar lucro e ou prejuzos atpicos.

153
Tabela 51 Frequncia de ocorrncia de trs nveis de lucro/prejuzo (R$/ha/ciclo)
em funo da durao do perodo de cultivo (dias) entre os anos de
1999 e 2009, no MAVIPI, SC.
Durao
Cultivo (dias)
<100

Lucro/Prejuzo (R$/ha/ciclo)

N de
ocorrncias

<0

0 - 3.000

>3.000

100-225

16

26

225-325

17

18

49

84

325-425

28

25

99

152

425-525

24

35

525-625

19

>625

Totais

64

58

200

322

Tabela 52 Percentagem de ocorrncia de e lucro/prejuzo em funo da


durao do perodo de cultivo (dias), nmero total de
ocorrncias em cada classe de durao (dias), entre os anos
1999 e 2009, no MAVIPI, SC.
% dos cultivos com
Durao Cultivo
(dias)

Prejuzo

Lucro

N de
ocorrncias

<100
100-225
225-325
325-425
425-525
525-625
>625

100%
15%
20%
18%
17%
32%
40%

0%
85%
80%
82%
83%
68%
60%

1
26
84
152
35
19
5

Geral

20%

80%

322

Entretanto na Tabela 51 percebe-se uma maior ocorrncia de lucros


superiores a R$ 3.000,00/ha/ciclo para perodos de cultivo entre 225 e 425 dias.
A durao do cultivo tem impacto tambm no custo de produo. Cultivos
mais longos alm de poderem requerer maior consumo de energia eltrica e rao
tambm impactam diretamente o custo fixo na forma de depreciao e juros sobre
o capital inicial e terra, pois neste caso, estes itens so calculados com base na
durao do cultivo. Adicionalmente, como o perodo de cultivo considerado como
sendo o nmero de dias entre o dia posterior da ltima despesca at a data da

154
despesca do ciclo atual, manter o viveiro ocioso aps a despesca contribui para
elevar o custo de produo do ciclo.
O ciclo com menos de 100 dias, na realidade 47 dias, permitiu visualizar um
problema da pasta de trabalho (Planilhas para clculos de custo de produo de
peixes, Casaca e Tomazelli Jr, 2001), na planilha Clculos do Custo, no segmento
Indicadores tcnicos e econmicos, no item Quantidade produzida(linha 50)
considera a quantidade despescada, sem descontar a biomassa inicialmente
introduzida. Este problema no afeta os resultados econmicos calculados, mas
produz indicadores tcnicos distorcidos, especialmente a Taxa de Converso
Alimentar(TCA), e assim dificulta a visualizao dos reais processos que estavam
em curso. Este fato pode ser observado na Tabela 53 com o recalculo do valor da
TCA e produtividade.
A planilha original, apresenta uma produo final de 1.769 kg, consumo de
1500kg de rao, TCA de 0,85 e produtividade de 34.344 kg/ha/ano. Entretanto
neste cultivo, que teve durao de 47 dias, foram estocados 1.570 kg, como
consequncia a produo real do ciclo foi de 199 kg com um consumo de 1.500 kg
de rao, que eleva a TCA para 7,53kg e produtividade de 3.864 kg/ha/ciclo.
Indicadores no tanto atrativo como se apresentavam os originados na planilha.
Tabela 53 Indicadores tcnicos derivados da planilha e recalculados, referentes
ao ciclo de produo inferior a 100 dias, no MAVIPI, SC.

Povoamento
Produo final (Planilha)
Produo Lquida (Real)

Kg

TCA

Produtividade
(Kg/ha/ano)

1.570
1.769
199

0,85
7,53

34.344
3.864

Em resumo, pode-se considerar que para as condies do MAVIPI, durao


de ciclos de cultivo entre 225 e 425 dias so situaes naturais e dependentes das
condies climticas regionais, poca e tamanho do peixe utilizado no
povoamento e que, permitiram uma maior percentagem de ocorrncia de ciclos
com lucro. Ciclos com durao de 100 a 225 dias e de 425 a 525 dias so

155
resultado de decises de mercado, mas que apresentaram a mesma percentagem
de casos de sucesso que os ciclos com durao intermediria. Ciclos com
durao superior a 525 dias apresentaram diminuio na percentagem de casos
com lucro.
6.3.5.4.

Sazonalidade da oferta

Um dos desafios que a piscicultura enfrentava estava na sazonalidade, ou


seja, a oferta de peixes se concentrava em determinadas pocas como Semana
Santa e final do ano. Isto um problema para:
a viabilizao de frigorficos implantados exclusivamente para processar
matria prima oriunda da piscicultura,
atendimento regular a pesque-pagues e
o desenvolvimento do hbito de consumo regular de pescado para
muitas regies do pais.
A partir da Tabela 54 que apresenta os dados percentuais mdios de
comercializao de pescado nos diferentes meses entre os anos de 1999 e 2009,
pode-se inferir que esta situao est sendo contornada parcialmente no MAVIPI.
Apesar de ocorrer comercializao durante todos os meses do ano, entre os
meses de julho a setembro o volume ainda pequeno. Ocorre uma diminuio na
comercializao nos meses de julho, agosto e setembro em funo das baixas
temperaturas, e em outubro em funo da no disponibilidade de pescado nas
especificaes demandadas pelo mercado, especialmente as tilpias para
pesque-pagues. A razo da no disponibilidade da tilpias de maior tamanho
demandadas pelos pesque-pagues que, nesta regio, na poca do inverno as
tilpias interrompem o seu crescimento ou crescem muito lentamente, e assim
ainda so necessrios dois meses com temperaturas mais elevadas para que elas
atinjam as especificaes requeridas.
A busca por opes que permitam aumentar a oferta de pescado nos
meses

de

disponibilidade

poder

trazer

benefcios

econmicos

de

competitividade pelo uso mais intensivo dos equipamentos e pessoal associados

156
ao transporte de pescado. Uma opo elevar a oferta de carpas, que nesta
poca tem demanda e preos aquecidos. A razo disto que, da regio
metropolitana de So Paulo para o sul do Brasil, durante o inverno, a pesca das
tilpias nos pesque-pagues torna-se difcil, enquanto que as carpas comum e
cabea grande continuam se alimentando e portanto buscando os anzis .
Tabela

54

Participao percentual mensal na


comercializao de pescados entre os
anos de 1999 a 2009.

Ms

Participao %

Ms

Participao %

1
2
3
4
5
6

12,6
11,9
7,5
18,2
8,5
8,4

7
8
9
10
11
12

2,1
1,2
5,4
2,7
11,9
9,7

6.3.6. Gesto integrada dos fatores que afetam o lucro


A partir dos dados apresentados e analisados anteriormente pode-se
perceber que inmeras e valiosas informaes gerenciais podem ser obtidas,
cruzadas e servirem de referncia para a tomada de decises. Entretanto
percebe-se que os fatores de produo e suas inter-relaes que afetam a
composio do lucro variam entre os diferentes anos tornando difcil a sua
visualizao

conjunta

uma

vez

que

anteriormente

foram

analisados

individualmente.
Usando-se o procedimento stepwise de anlise multifatorial, foram testadas
varias combinaes de variveis com objetivo de construir uma representao
visual da evoluo dos fatores que influenciaram a formao do lucro para os
diferentes anos do estudo. Para evitar situaes de multicolinearidade, evitou-se
incluir simultaneamente no modelo variveis como receita das tilpias e produo
de tilpias. Mas num mesmo ano pode entrar produo de uma espcie e receita
de um outra espcie.

157
Os dados de R2 parcial para cada varivel esto apresentados na Tabela
55 e os coeficientes estimados na Tabela 56.
Tabela 55 Variveis selecionadas e variveis que influenciaram a composio do lucro para os
2
anos de 2001 e 2009 e o R determinado pelo procedimento stepwise.
Ano
Item

2001

2002

2006

2007

rea (ha)

0,037

0,027

Custo Energia Eltrica (R$/ha)

0,195
0,157

0,066

0,032

0,054

Custo da Rao (R$/ha)

2003

0,068

2004

0,042

Depreciao + Juros (R$/ha/ciclo)


Nmero Inicial de Tilpia (ha)

0,044

0,025

0,028

0,103

0,067

0,141

0,171

0,181

0,069

0,014

Produo Tilpia (kg)

2008

2009

0,280

0255

0,242

0,044

0,056

0,055

0,040

0,039

0,003

0,004

0223

Receita Carpa Comum (R$/ha)


Receita Carpa Cabea Grande (R$/ha)

2005

0,171

Receita Tilpia (R$/ha)

0,052

0,046

0,078

0,075

0,228

0,234

0,224

0,283

0,031

0,019

Sunos (n cabeas)
Sunos (R$/cabea)

0,038

0,042

0,047

0,019

Taxa Converso Alimentar

0,056

0,078

Taxa Sobrevivncia da Tilpia (%)

0,381

0,395

0,323

0,323

Diversas Variveis que explicam

0,279

0,194

0,077

0,174

0,151

0,129

0,114

0,123

0,131

R Total do Modelo

0,888

0,866

0,836

0,743

0,764

0,761

0,776

0,798

0,802

Sem explicao

0,112

0,134

0,164

0,257

0,236

0,239

0,224

0,202

0,198

Utilizando os dados de R2 apresentados na Tabela 55 foi construda a


Figura 14 que ilustra os principais fatores que influenciaram a composio do lucro
em determinada safra e como a importncia relativa de cada um deles evolui safra
aps safra. Esta informao, usada em conjunto com os dados contidos na Tabela
56 permite avaliar o tipo de contribuio de cada varivel para o aumento
(positiva) ou reduo (negativa) do lucro. Adicionalmente tambm pode ser til
para o planejamento de ao, pois permite selecionar os fatores que podero ser
trabalhados para manter uma situao desejvel ou alterar o curso dos eventos.

158
Tabela 56 Variveis selecionadas e variveis que influenciaram a composio do lucro para os
anos de 2001 e 2009 e o coeficiente estimado pelo procedimento stepwise.
Ano
Item

2001

2002

2006

2007

rea (ha)

-7536

-6893

Custo Energia Eltrica (R$/ha)

-1,147
-0,826

-0,501

-1,122

-0,928

Custo da Rao (R$/ha)

2003

-0,637

2004

-0,78

Depreciao + Juros (R$/ha/ciclo)


Nmero Inicial de Tilpia (ha)

0,4980

2008

2009

-1,08

-1,03

-1,03

-0,41

-0,53

-0,53

-1,04

-1,03

-0,085

-0,09

0,792

0,765

0,863

0,3148

Produo Tilpia (kg)

1,783

Receita Carpa Comum (R$/ha)


Receita Carpa Cabea Grande (R$/ha)

2005

0,412

0,761

1,145

1,315

1,276

0,760

1,178

1,030

1,104

Receita Tilpia (R$/ha)


Sunos (n cabeas)
Sunos (R$/cabea)
Taxa Converso Alimentar

-5947

-6611

Taxa Sobrevivncia da Tilpia (%)

8323

7856

126,7

106

13210

13658

115,4

1,084

1,024

0,794

0,765

0,862

26,5

19,33
141,0

159
Figura 14 Representao grfica da participao das principais variveis que tiveram impacto na composio do lucro do MAVIPI,
nas safras compreendidas entre 2001 e 2009, utilizando-se o procedimento stepwise.
100%

90%

Sem Explicao

80%

70%

Outros

N Cab. Sunos

rea

60%

Receita Carpa Cabea Grande


50%

Receita Tilapia
40%

TCA

30%

20%

Receita Carpa Comum

Taxa de Sobrevivencia da
Tilpia

Custo da Energia Eltica

10%
Custo da Racao
0%

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

160

A ttulo de exemplo, a partir da Figura 14 possvel visualizar:


1) O ano de 2005 apresenta-se como um divisor para os fatores que explicam o
lucro, ou seja, anteriormente existia uma predominncia dos fatores tcnicos
chamando a ateno a taxa de sobrevivncia da tilpia. Depois de 2005
comeam

ganhar

importncia

fatores,

aparentemente

bem

mais

relacionados com o mercado, como custos da energia eltrica e rao e


receitas com a venda de tilpias e de carpa comum.
2) Que a receita com a carpa cabea grande teve participao decrescente entre
os anos de 2001 e 2004, aps o que praticamente deixa de ser importante
para a formao do lucro. Uma explicao para este fato encontra-se na
reduo do preo recebido pelo piscicultor em 2005 e anos subsequentes,
mesmo mantendo-se o volume de produo. Em 2004 o preo mdio foi de R$
2,07/kg enquanto que em 2005 foi de R$ 1,89/kg e R$ 1,80/kg em 2007 (em
valores de junho de 2009).
3) Que a varivel nmero inicial de tilpia teve participao positiva nos anos de
2003 e 2004 e, nos anos de 2008 e 2009 ressurge, com pequeno poder de
explicao do lucro (R), e coeficiente com sinal negativo (Tabela 56). Esta
varivel no MAVIPI, pode estar relacionada com algumas outras, como por
exemplo com a biomassa inicial estocada(kg), com o peso mdio (g) e com a
taxa de sobrevivncia dos peixes utilizados. Na Tabela 57 esto compiladas
as informaes referentes varivel Nmero Inicial de Tilpias e que podem
ajudar a explicar o porqu da importncia desta varivel, entre elas a varivel
Taxa de Sobrevivncia que tambm faz parte das variveis selecionadas
como explicativas. Pode-se perceber na Tabela 57 uma tendncia de aumento
no nmero de tilpias estocadas no decorrer das safras. Mas o mesmo no
pode ser dito em relao biomassa e peso mdio inicial, que apesar do
aumento em relao a 1999, apresentam comportamento bastante varivel no
perodo alternando crescimento e reduo. Paralelamente a isto pode-se
observar que a Taxa de sobrevivncia para o perodo entre os anos de 2001 e
2004tem grande importncia na composio do lucro (Tabela 57) mas deixa

161
de ser importante para explicar o lucro a partir de 2004. Nos anos de 2003 e
2004 o aumento do nmero inicial de tilpia contribuiu positivamente para a
composio do lucro. A partir de 2008 a varivel nmero inicial de tilpias
volta, mas o que chama a ateno que agora o aumento desta varivel
passa a ter efeito negativo, ou seja, sugerindo que para as condies
presente, o nmero de tilpias j est ultrapassando a capacidade de suporte
do sistema de cultivo.
Tabela 57 Coeficientes e R obtidos para as variveis Nmero Inicial e Taxa de Sobrevivncia
(Tabela 55 e 56) e dos parmetros nmero inicial estocado, biomassa inicial, peso
mdio inicial e taxa de sobrevivncia no MAVIPI.
N Inicial Tilpia
Ano
R

Coeficiente

Taxa de
Sobrevivncia
Tilpia

Tilpia
N
Inicial

Biomassa Peso
Taxa de
Inicial
Mdio
Sobrevivncia
(kg)
(g)

Coeficiente

1999

14.549

162

11,11

0,80

2000

18.273

279

16,99

0,57

2001

17.322

369

19,38

0,69

0,381

8323

2002

16.821

584

49,29

0,65

0,395

7856

2003

0,044

0,498

20.609

388

24,46

0,66

0,323

13210

2004

0,025

0,3141

22.679

282

14,97

0,58

0,323

13658

2005

25.642

230

10,73

0,66

2006

23.732

676

36,48

0,64

2007

25.232

470

24,99

0,58

2008

0,003

-0,085

28.105

519

23,30

0,59

2009

0,004

-0,090

25.518

849

33,23

0,64

4) Na Tabela 58 verifica-se que a partir do ano de 2006 o custo da energia


eltrica ganhou importncia na composio do lucro. Uma explicao para
isto, j comentada anteriormente est relacionada ao uso excessivo de rao
na safra 2005, que induziu a uma deteriorao da qualidade da gua do
viveiro. Tal fato est requerendo uma maior utilizao dos aeradores.

162
Tabela 58 Coeficiente e R obtidos para a varivel Custo da Energia Eltrica e os
parmetros Consumo de Rao (kg/ha/ciclo), preo da rao (R$/kg),
produo lquida (kg/ha/ciclo), no MAVIPI/SC.
Custo da Energia
Eltrica
Ano

Produo
Lquida
(kg/ha/ciclo)

Taxa
Converso
Alimentar

Consumo
(kg/ha/ciclo)

Preo
1
(R$/kg)

1999

4.356

0,81

6.032

0,68

2000

3.763

0,84

5.340

0,59

2001

5.836

0,82

5.722

0,78

2002

5.091

0,75

4.845

0,72

2003

5.495

0,88

6.435

0,66

2004

4.147

0,89

5.906

0,61

2005

7.766

0,81

8.634

0,81

Rao

Coeficiente

2006

0,195

-1,15

5.952

0,87

6.990

0,65

2007

0,280

-1,08

4.430

0,97

6.048

0,85

2008

0,255

-1,03

6.102

0,97

7.611

0,69

2009
0,242
-1,03
Em valores junho 2009

4.642

1,01

7.263

0,50

5) A partir de 2006 a receita com a venda da tilpia passa a ser importante em


funo da biomassa estocada, cuja venda passa a ser fator importante na
composio da Receita Bruta Total dos Peixes.
6) Em 2006 e 2007 a rea do viveiro passou a integrar o rol das variveis
explicativas, mas com sinal negativo, ou seja, viveiros menores so melhores.
Uma possvel explicao para este fato pode estar relacionada com o grande
desequilbrio no uso de rao paralelamente ao desequilbrio de povoamento.
O alimento natural, especialmente pela ao dos aeradores, se distribui mais
homogeneamente pelo viveiro, porem a rao fica prximo ao local em que
lanada. Quanto maior a disponibilidade de alimento natural e maior
diversidade de peixes no viveiro, a competio menor pois eles se
distribuem mais no corpo hdrico e competem menos entre si. Por outro lado, a
concentrao de alimento em alguns pontos e muitos peixes da mesma
espcie, leva a uma maior competio entre os peixes. No viveiro menor o
alimento acaba sendo melhor distribudo, relativamente ao viveiro maior,
mesmo usando-se a mesma proporo de rao. Acrescente-se a isto, um

163
manejo alimentar questionvel praticado pelos produtores do MAVIPI, em que
a rao distribuda apenas em apenas dois lados do viveiro: um dos lados
maior e em um dos lados menor e no ao longo das 4 laterais do viveiro.
7) Que entre os anos de 2003 e 2005, o valor recebido por suno produzido tinha
papel significante na composio do lucro, mas nos anos de 2007 e 2008 foi a
varivel, nmero de cabeas produzidas, a mais importante. A explicao
desta mudana de fator est relacionada com a operao das granjas de
sunos, ou seja, com a conjuntura favorvel ao integrador, este est reduzindo
os perodos entre dois lotes ao mnimo necessrio, e assim elevando o
nmero mdio de sunos produzidos em um ciclo de produo de pescado, ou
seja, de 2,4 ciclos de sunos por ciclo de peixe em 2006, passou para 3,4 e
3,47 ciclos de sunos por ciclo de peixe em 2007 e 2008, respectivamente.

7.

Consideraes finais
Baseado no exposto acima pode-se considerar que os dados coletados

desde os primrdios do MAVIPI, originalmente voltados para o acompanhamento


dos ciclos individuais de produo, tambm mostraram-se teis para a anlise
global do MAVIPI considerado como um nico empreendimento.
Mas para facilitar a compilao e anlise dos dados, foram necessrias
adaptaes planilha original e desenvolvimento de novas planilhas (Anexo 6).
Na planilha original foram modificadas as formas de clculo de variveis que
utilizavam o tempo expresso em unidade de um ano (depreciao e juros sobre o
investimento inicial) de tal forma que passassem a ser calculados em funo da
durao do ciclo de produo. As novas planilhas foram usadas para compilar
eletronicamente e integrar planilha de custos, dados de povoamento, dados de
biometria, destino da produo, etc.
Outro fator que exigiu muito trabalho para viabilizar o banco de dados
eletrnico

que

foi utilizado

neste

trabalho

foram

as

inconsistncias

despadronizao dos dados. Para evitar estes erros foram introduzidas nas

164
planilhas, caixas de seleo, que evita que o usurio necessite digitar e tambm
caixas de verificao de dados digitados.
Para avaliaes dos indicadores biolgicos como taxa de crescimento e
produtividades, por exemplo, foi utilizada a durao efetiva do cultivo, ou seja,
data do povoamento e data da despesca que tambm foi utilizada para calcular a
remunerao da mo de obra e do salrio gerncia. Para outras avaliaes
econmicas como a depreciao, juros sobre o investimento inicial, etc. foi
utilizada a durao do ciclo considerado como iniciando no primeiro dia aps a
despesca anterior at a data de despesca. Esta abordagem permitiu incorporar
aos custos os dias parados.
Desta forma, pode-se concluir que a planilha de custos e lucratividade
originalmente utilizada, foi bastante til para o armazenamento dos dados,
entretanto ela foi projetada para uma situao genrica ou geral. Assim sendo foi
necessrio adapt-la s condies e peculiaridades do MAVIPI. Tambm ficou
claro que apenas esta planilha no suficiente para permitir um gerenciamento
mais adequado, quer dos ciclos individuais, quer do sistema como um todo, sem a
incluso de dados biolgicos e informaes de mercado, dentre outras.
A anlise conjunta dos ciclos, com os dados econmicos de custos, de
receitas e lucros, adicionados com os dados de desempenho produtivo:
permitiram compreender muitos dos movimentos que ocorreram em diferentes
momentos, ocorrncias estas que no eram detectadas na anlise individual
de cada ciclo. Foi possvel detectar que alguns indicadores que afetavam
negativamente o lucro e que pareciam dependentes do mercado, como por
exemplo o custo da rao e da energia eltrica, na realidade foram
consequncias de decises gerencias que fugiam do planejamento inicial do
MAVIPI em relao ao povoamento.
Mostraram que o mesmo sendo um modelo de produo aparentemente
estruturado e definido, a variao que ocorre entre os diferentes anos e ciclos
bastante ampla.

165
Sugerem que necessria a atuao de tcnicos de extenso rural com
diferentes formaes acadmicas, para auxiliar o pequeno piscicultor a
gerenciar um sistema bastante complexo que vai muito alm do viveiro.
Sugerem que nmero de piscicultores a ser atendido com qualidade por um
tcnico da extenso rural pblica de no mximo 50 propriedades.
A perda da competitividade da tilpia frente ao file de merluza, em
determinados anos, foi mais dependente de decises gerenciais equivocadas do
que de fatores de mercado.
Tambm pode-se considerar que a tcnica de regresso mltipla stepwise,
utilizando o R, mostrou-se com grande potencial para ser usada como
ferramentas visuais que facilita a identificao rpida das principais variveis que
esto influenciando o lucro em determinados momentos.

Entretanto estudos

mais detalhados devem ser conduzidos para se melhorar o poder de explicao e


significado biolgico e zootcnico de muitas das relaes que surgem em funo
da seleo e incluso de diferentes variveis. Para isto so necessrios estudos
mais detalhados relacionados multicolinearidade entre algumas variveis que,
quando utilizadas, melhoram muito o poder de explicao do modelo. , como por
exemplo a biomassa lquida e a receita com a venda, etc.
Tambm como consequncia deste estudo, fica a constatao de que o
processo produtivo do MAVIPI altamente dinmico, com as variveis importantes
para a composio do lucro se alterando com frequncia. Paralelamente a isto,
considerando que o pblico alvo do MAVIPI so os pequenos produtores rurais,
que tm grande dificuldade de entender conceitos como o dos retornos marginais
variveis e de avaliar que sua atividade produtiva faz parte de um todo maior, fica
difcil imaginar a manuteno e o desenvolvimento futuro do MAVIPI, sem a
disponibilizao de servio de extenso publica especifico de piscicultura na
quantidade

necessria

com

treinamento

especialmente para a gesto financeira e de mercado.

conhecimento

requeridos

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174

ANEXOS

175
Anexo 01 O mito do valor agregado

InfoPeixe Alto Vale do Itaja


04/2009

22/09/2009

Peixe Esta Idia Pesca Lucro


Noticias de interesse do/para a piscicultura do Alto Vale do Itaja
Preparado e/ou compilado por Sergio Tamassia

O MITO DO VALOR AGREGADO


COMENTRIOS
Tente responder: Por que voc compra um produto de uma
marca se existe um concorrente que disponibiliza um produto
similar a marca que voc escolheu pelo mesmo preo. Ou ainda,
voc se dispe a pagar 5% a mais por um produto em relao a
um outro similar?
No informe abaixo podemos observar a ocorrncia de dois eventos
intimamente relacionados com o mercado: a) Processamento e b) Agregao de
Valor.
Entretanto, ele tambm evidencia problema de entendimento em relao a
estes fatores. E infelizmente est abordagem equivocada usada com muita
freqncia para justificar projetos/aes. Isto evidenciado por Wagner Herrera
no
site
(http://www.portaldomarketing.com.br/Artigos/Valor_Agregado.htm
(20/09/2009, 14h02minhs) quando mostra que a agregao de valor diferente de
beneficiamento (peixe inteiro um produto diferente do file) e que somente ter
valor agregado se cada um deles tiver atributos adicionais em relao aos
concorrentes da mesma natureza:
Ouo freqentemente na mdia que produtores de commodities
(produtos primrios de origem animal, agrcola ou mineral) tm
ganhos superiores quando agregam valor aos mesmos!
Beneficiamento no agregar valor e sim transform-los em
outros produtos, industrializ-los! No existe comparao entre a
laranja e o suco, so produtos diferentes. Agora, se o agricultor,
por exemplo implementa o turismo rural em sua propriedade, ai
sim estaria agregando valor aos seus produtos!
e que:
Os processos responsveis pela agregao de valor so
preponderantemente, os processos de negociao e servios;

176

- Processos de negociao que ocorrem na rea de Vendas, como


atendimento,
flexibilidade
(facilitaes),
posicionamento,
garantias, ambiente agradvel (p/ atendimento interno);
-Processos de distribuio: responsabilidade da rea de logstica
na disponibilizao dos bens segundo os quesitos contratados;
-Processos de ps-venda: assistncia tcnica (instalao,
orientaes, conserto, reposies), ouvidoria (sist. 0800);
-Processos de produo: quando pelos atributos e qualidade
(conformidade) dos bens ofertados diferenciam a marca e a
imagem da empresa.
Portanto produto com maior valor Agregado no obtido apenas pelo
processamento/beneficiamento, como a frase abaixo parece sugerir:
O produtor de Linhares geralmente vende o peixe inteiro, da mesma
forma que pescado. Entretanto, se o piscicultor realizar a limpeza do
animal, com a retirada de suas vsceras e espinhas, e processar a
carne, na forma de fil ou outros formatos, o produto ser
comercializado com um alto valor agregado no mercado e ter maior
aceitao. Alm disso, poder ser congelado e conservado por mais
tempo
mas sim a percepo que tem o consumidor em relao a um bem ou servio,
que atenda seu conjunto de necessidades e considerando o custo e beneficio em
relao a outras opes concorrentes.
Assim sendo, este exemplo nos ajuda a perceber que muitas vezes o
consumidor quer o produto em uma outra forma, mas da aceitar como valido que
ele est disposto a pagar qualquer preo pelo produto uma questo muito
diferente. Como tambm o beneficiamento no garantia de aumento de lucro
para os produtores, pois este processo tem condicionantes sanitrias diferentes
da disponibilizao de pescado inteiro, o que pode inviabilizar o negocio se no
existir escala e organizao em um outro patamar!
E para encerrar este comentrio vamos considerar o colocado pelo exministro e produtor rural, Alysson Paolinelli
(http://www.canalrural.com.br/canalrural/jsp/default.jsp?uf=1&local=1&action=noticias&id=2639726&section=feiras ),
...destacou que a agregao, para valer a pena tem que ser feita na
origem do produto, diminuindo custos de frete.
Como exemplo de cadeia produtiva com agregao de valor,
Paolinelli citou o Paran, em que o milho usado pra produzir
carne, e essa carne ganha cada vez mais especificidades, como
cortes nobres e pr-cozimento. Mas para o produtor, s
beneficiamento no garante renda:
romntico falar em agregao de valor, mas quem agrega valor
o mercado. disso que precisamos, abrir mercado disse,

177

chamando ateno para a necessidade de padronizar e melhorar o


sistema de rastreabilidade na produo e dos produtos.
-------------- fim do InfoPeixe AVI 04_2009 --------------Opinies e comentrios sero bem vindos.
^~^~^~^~^~^~^~^~^~^~^^~^~^~^~^^~^~^~^~^~^~^~^~^~^~^~^~^~^
<><
><>
<><
Sergio Tamassia
<><
><>
R. Beco Piarras, 100 <><
><>
89.160-000
Rio do Sul
SC
<><
e-mail: tamassia@uol.com.br
><>
<><
<><
><>
_____\|/________\|/________\|/______\|/_________\|/_____\|/______

178
Anexo 02 Instruo Normativa IN 08 da FATMA

PISCICULTURA

IN-08

INSTRUES GERAIS E RECOMENDAES:

A FATMA coloca-se a disposio dos interessados para dirimir possveis


dvidas sobre esta Instruo Normativa;
Sempre que julgar necessrio, a FATMA solicitar informaes, estudos ou
informaes complementares;
O projeto das instalaes de tratamento visar sempre o atendimento das
Diretrizes de Lanamento dos Efluentes (lquidos, slidos e gasosos) e
dos Padres de Qualidade dos Corpos Receptores, segundo Legislaes,
Estadual e Federal e regulamentaes especficas, em vigor.
A FATMA, no assumir qualquer responsabilidade pelo no cumprimento
de contratos entre o interessado e o projetista, nem aceitar como
justificativa qualquer problema decorrente desse inter-relacionamento;
O projeto depois de aprovado no poder ser alterado sem que as
modificaes sejam apresentadas e devidamente aprovadas pela
FATMA;
Os projetos devem ser subscritos por profissional habilitado, com indicao
expressa do nome, registro de classe, endereo completo e telefone;
O enquadramento desta atividade ser de acordo com a Portaria
Intersetorial n 01/04;
Anotao de Responsabilidade Tcnica ART do responsvel tcnico pelo
projeto, elaborao e execuo.
No caso de piscicultura consorciada, os animais devem ser retirados dos
audes, viveiros ou tanques 30 (trinta) dias antes da despesca.
DEFINIES PARA EFEITO DESTA INSTRUO NORMATIVA:

Aqicultura: Cultivo de organismos aquticos, incluindo peixes, moluscos, crustceos e


plantas aquticas mediante a interveno do homem no processo de criao visando aumentar a
produo em operaes como reproduo, estocagem, alimentao, proteo contra predadores e
outros.
Piscicultura: cultivo de peixes.

179
Piscicultura consorciada: Consiste na criao simultnea de peixes e animais de granja,
principalmente sunos e aves, visando o aproveitamento da rao no digerida e dos dejetos
destes animais para fertilizar a gua dos cultivos.
Alevino: Designa a primeira fase do peixe, biologicamente com as caractersticas do peixe
adulto da mesma espcie.
Audes: Estruturas para reteno de gua por meio de barragens eventualmente utilizadas
para produo de peixes sem controle de entrada e sada de gua.
Viveiros: Estruturas escavadas em terra, projetadas e construdas para aqicultura com a
possibilidade de controle de entrada e sada de gua.
Tanques: Estruturas projetadas e construdas para aqicultura, escavadas ou no,
totalmente revestidas e com controle de entrada e sada de gua.
Policultivo em audes: Cultivo de mais de uma espcie de organismo aqutico, otimizando o
alimento natural disponvel, limitando-se ao povoamento e despesca, no ocorrendo nenhuma
forma de suplementao alimentar.
Policultivo em viveiros: Cultivo de mais de uma espcie de organismo aqutico, otimizando o
aproveitamento do alimento natural disponvel, utilizando adubao orgnica e/ou inorgnica
para favorecer o desenvolvimento da cadeia alimentar. Complementarmente so utilizados subprodutos agrcolas e/ou raes na fase final do cultivo.
Monocultivo: Cultivo de apenas uma espcie de organismo aqutico, alimentados com rao
formulada.
Produo de alevinos: unidade de comercializao de ovos embrionados, ps larvas ou recria
de alevinos.

DOCUMENTOS A APRESENTAR:
Requerimento: com vistas obteno ou renovao do licenciamento ambiental.
Licena Ambiental Prvia (LAP): declara a viabilidade do projeto e/ou localizao de equipamento ou atividade,
quanto aos aspectos de impacto e diretrizes de uso do solo.
Licena Ambiental de Instalao (LAI): autoriza a implantao da atividade ou instalao de qualquer
equipamento, com base no projeto executivo final.
Licena Ambiental de Operao (LAO): autoriza o funcionamento do equipamento, atividade ou servio, com
base em vistoria, teste de operao ou qualquer meio tcnico de verificao.

MODELO DE REQUERIMENTO*

......................................................................................................requer a anlise das informaes em anexo


(razo social)

180

com vistas a ........................................................da Licena ......................................, .................................


(obteno/renovao**)

(LAP, LAI ou LAO)

(n processo.)

para a atividade de .......................................................................................................................................


(tipo de atividade)
com instalaes (previstas) .........................................................................................................................
(rua/av., n, bairro)
no municpio de ............................................................................................................................................
(nome)
Termos em que pede deferimento,
................................................, .........de.......................... de .......
(local)
Nome: ............................................................................................
Assinatura: ....................................................................................
* Preencher novamente este requerimento para cada Licena solicitada.
** Apenas a LAO renovvel.

MODELO DE PROCURAO*

Pelo presente instrumento particular o Sr. ........................................................................................................


(outorgante)
...............................................................da empresa...................................................................................
(cargo)

(nome da empresa)

residente ..................................................................................................................................................
(rua/av., n, bairro)
no municpio de ............................................................................................................................................

nomeia e constitui seu procurador o Sr. ...........................................................................................................


(outorgado)
residente , .................................................................................................................................................

181
(rua/av., e n)
no municpio de ............................................................................................................................................

para represent-lo junto Fundao do Meio Ambiente - FATMA na obteno do Licenciamento Ambiental
do...............................................................................................................................................................
(atividade a ser licenciada)
com instalaes (previstas) .........................................................................................................................
(rua/av., n e bairro)
no municpio de ............................................................................................................................................

.................................................., ........de ............................. de .........


(local)
Assinatura: ........................................................................................
(outorgante)
* Representante do empreendedor.

INFORMAES PARA LICENA AMBIENTAL PRVIA (LAP)

Atividade: Piscicultura
IDENTIFICAO DO PRODUTOR
Pessoa: Fsica

Jurdica

Nome ou Razo Social:

Inscrio estadual:

CNPJ/CPF n:

Carteira de Identidade:
Rua e n:
Linha/Bairro/Distrito:

Municpio:

CEP:

Contato junto a FATMA


Telefone:

Fax:

e-mail:
Associao:

DADOS DA PROPRIEDADE
Nome da Propriedade:
Rua e n:
Linha/Bairro/Distrito:
rea da Propriedade (ha):

Municpio:
Atividade Principal:

Outras atividades da propriedade:

CEP:

182
INFORMAES SOBRE A REA A SER LICENCIADA
Coordenadas Geogrficas e UTM:
Latitude:

Longitude:

UTM(e):

UTM(n):

rea til (ha):


Proximidade da atividade (em metros) de piscicultura de corpos dgua (rio, riacho, crrego, lagoa, etc):
Existncia na rea a ser licenciada:
Dunas

Mangues

Florestas

Outra reas de interesses ambientais

Tipo de vegetao existente na rea:

CAPTAO DE GUA
FONTE
Rio/Ribeiro. Nome:
Arroio. Nome:
Lago/Lagoa. Nome:
Vertente
Poo Artesiano. Nvel Esttico:
Rede Pblica. Empresa Fornecedora:
Mar. Nome da praia:
Lagoa de gua salobra. Nome:
Outro. Especificar:
Consumo de gua na piscicultura/carnicicultura (m3/ms):
INFORMAES SOBRE A ATIVIDADE

ESPCIES PARA CULTIVO PISCICULTURA


Espcie

Produo

Espcie

Kg/ano

Kg/ano

Bagre africano (Clarias gariepinus)

Jundi (Rhandia sp)

Bagre americano (lctalurus punctatus)

Lambari (Astyanax sp)

Dourado (Salminus maxillosus)

Pacu (Piaractus mesopotamicus)

Pintado (Pseudoplatystoma coruscans)

Curimba (Prochilodus lineatus)

Carpa comum (Cyprinus carpio)

Tambacu (Colossoma sp x Piaractus sp)

Carpa capim (Ctenopharyngodon idella)

Tambaqui (Colossoma macropomum)

Carpa cabea-grande (Aristichys nobilis)

Tilpia -do-Nilo(Oreochomis niloticus)

Carpa prateada (Hypopthalmichtys molitrics)

Traira (Hoplias sp.)

Cascudo (Hypostomus sp)

Truta-arco-ris (Oncorynchus mykiss)

Curimat (Prochilodus sp.)

Outros. Especificar:

Produo Total (Kg/ano):


Fornecedor ( procedncia e nome) de alevinos:

Produo

183
ALIMENTAO
Tipo

Especificar

Quantidade (Kg)

Freqncia
Dia

Sem.

ms

Rao
Adubao Orgnica *
Adubao Inorgnica
Subprodutos Agrcolas
Cereais
Outros Insumos
* No caso de consorciamento com sunos, deve-se considerar o limite mximo de 60 animais/ha
de lmina d`gua.

SISTEMA DE PRODUO PARA PISCICULTURA


Sistema

Viveiros
Qtidade

rea (ha)

Tanques
Qtidade

rea (ha)

Audes
Qtidade

rea Total (ha)

rea (ha)

I
II
III
IV
V
VI
Sistema

Descrio

Portaria n 01/99

Unidades de Produo de Peixes em Sistema de Policultivo em Audes

03.31.01

II

Unidades de Produo de Peixes em Sistema de Policultivo em Viveiros

03.31.02

III

Unidades de Produo de Peixes em Sistema de Monocultivo em guas Mornas

03.31.03

IV

Unidades de Produo de Peixes em Sistema de Monocultivo em guas Frias

03.31.04

VI

Unidades de Produo de Alevinos

03.31.06

PRODUO ANUAL DE ALEVINOS


(Preenchimento obrigatrio para Sistema VI Piscicultura)
Espcie

Unidades/Ano

Tipo de Despesca:
CORPO RECEPTOR DOS EFLUENTES
Nome

Classe

Bacia Hidrogrfica

Observao: As informaes no disponveis para a fase da Licena Ambiental Prvia (LAP) devero ser respondidas na fase da
Licena Ambiental de Instalao (LAI).

184

DECLARAO DE RESPONSABILIDADE
Nome:
Cargo:
Declaro, sob as penas da Lei, a veracidade das informaes prestadas na presente Instruo Normativa.
........................................................................................................................, em .......... / .......... / ..........
(local)

Assinatura: ................................................................ Carimbo da empresa: ...........................................

DOCUMENTOS A SEREM ANEXADOS:

1. LICENA AMBIENTAL PRVIA (LAP):

1.1 Planta de situao/localizao do imvel em UTM ou Coordenada Geogrfica, informando o DATUM de origem,
assinalando o uso atual do solo, os remanescentes florestais, hidrografia e o local pretendido para o
empreendimento;
1.2 Consulta de Viabilidade de Uso do Solo do municpio, certido atualizada (mximo 90 dias);
1.3 Declarao da concessionria de abastecimento, se encontra-se a montante ou a jusante do ponto de captao.
1.4 Certido atualizada do cartrio de Registro de Imveis CRI (mximo 90 dias), com a competente averbao da
Reserva Legal, se rea rural.
1.5 Quando necessitar de corte da vegetao em estgio inicial de regenerao em rea rural, apresentar o inventrio
florestal elaborado por tcnico habilitado.

2. LICENA AMBIENTAL DE INSTALAO (LAI):

2.1

2.2

2.3

2.4

2.5

Planta de localizao do empreendimento contendo todas as suas unidades,


inclusive do sistema de tratamento dos efluentes com os pontos de aduo e
lanamento;
Projeto das unidades produtoras, contendo memorial descritivo, plantas e
cortes;
Projeto do sistema para tratamento dos resduos slidos e lquidos dos
viveiros, tanques ou audes, contendo memorial de clculo, plantas e cortes,
quando couber;
Programa de monitoramento do sistema de tratamento dos efluentes, quando
couber;
Cronograma fsico para execuo das obras;

185

2.6

Anotao de Responsabilidade Tcnica ART, dos projetos e execuo da


obra.
3. LICENA AMBIENTAL DE OPERAO (LAO):

3.1

Requerimento;

3.2

Cpia da publicao do pedido da LAO;

4. RENOVAO DA LICENA AMBIENTAL DE OPERAO (LAO):

4.1

Requerimento;

4.2

Pagamento da taxa de licenciamento.

4.3

Demonstrao de eficincia do sistema de controle ambiental atravs de laudos laboratoriais dos


parmetros constantes do programa de monitoramento aprovado na Licena Ambiental de Instalao LAI;

186
Anexo 03 Plano Tentativo
PISCICULTURA SUSTENTVEL DO ALTO VALE DO ITAJA

Sergio Tadeu Jurovsky Tamassia33


Vitor Kniess34
Claudemir Schappo35
Introduo
O presente trabalho uma tentativa de sintetizar as informaes
disponveis e relacionadas com a piscicultura do Alto Vale do Itaja. produto
resultante de discusses, reunies e cursos em que estiveram envolvidos
dirigentes e demais membros das associaes municipais de piscicultores, da
associao regional de piscicultores, produtores, lideranas comunitrias,
econmicas e polticas regionais. Por ser uma verso preliminar de trabalho, est
sujeita a alteraes em funo da evoluo do debate sobre o assunto.
Os novos tempos
Nas ultimas dcadas, o desenvolvimento foi baseado em tcnicas no
centradas em princpios ecolgicos, mas sim na distorcida viso - lucro
econmico/financeiro a curto prazo -, que geralmente desaparecia rapidamente
devido a degradao ambiental crescente(Ehrlich & Cantin, 1997).
Hoje os paradigmas so outros tendo a humanidade o desafio de
desenvolver mtodos de produo que alem de garantir a disponibilizao dos
bens necessrios ao homem, principalmente proteja o nosso ambiente (herana
comum dos atuais e futuros habitantes de nosso pequeno planeta azul). dado
nfase ao processo de gesto ambiental pois, mesmo considerando que a
abordagem deva integrar tambm aspectos sociais, econmicos e polticos, sabese que a capacidade ambiental de dar suporte ao desenvolvimento possui sempre

33

Bilogo, Mestre em Aquicultura, Cart. Prof. n 08.482, CRB-3R, Administrador de Empresas,


EPAGRI-Administrao Regional de Rio do Sul/Projeto de Piscicultura da Estao Experimental de
Ituporanga, Caixa Postal 121, 88400-000. Ituporanga.
34

Tcnico Agricola. Extensionista Piscicultura, EPAGRI-Administrao Regional de Rio do


Sul/Centro de Treinamento de Agronmica-Rua 6 de junho 420, 89161-000, Agronmica, SC.
35

Tcnico Agrcola. Extensionista Piscicultura,EPAGRI-Administrao Regional de Rio do Sul/


Estao Experimental de Ituporanga,Caixa Postal 121. 88400-000. Ituporanga.

187
um limite, a partir do qual todos os outros aspectos sero inevitavelmente
afetados.
Bohn & Correia (1998) apresentam um outro aspecto caracterstico de
nossos novos tempo, quando afirmam que: a elaborao de uma poltica de
gesto ambiental e a difuso da legislao entre todos os membros da
coletividade no basta por si s para garantir a adequada gesto dos recursos
naturais. Afirmam que est uma condio necessria, mas no suficiente,
cabendo ao Estado, mas principalmente a sociedade, a tarefa fundamental de
garantir a plena efetividade do ordenamento jurdico. Os autores acima citados
reconhecem que muito mais fcil a elaborao do arcabouo jurdico legal do
que a sua implementao, pois exige enorme suporte humano, financeiro e
tcnico, concluindo que devem ser buscados alternativas a implementao
tradicional (reparatrias e repressivas), com objetivo de tornar este arcabouo
jurdico legal eficiente em sua finalidade. Complementam citando Cunha (1996)
que isto somente ser possvel com a harmonizao das leis de proteo
ambiental, a partir de uma viso integrada da realidade dos povos envolvidos, ou
seja, promovendo e estimulando a participao descentralizada e integrada dos
envolvidos dentro do conceito da sustentabilidade.
Jos e Barbosa (1998) apresentam que este conceito deve considerar o
crescimento econmico, a equidade social e a conservao dos recurso naturais,
e definem como atividade sustentvel aquela que pode continuar
indefinidamente e implica no uso de recursos naturais renovveis a taxas
inferiores capacidade de suporte dos ecossistemas, ou ainda economia
sustentvel aquela que mantm a base dos recursos naturais. Concluem
afirmando que, deve-se evitar a apropriao de recursos taxas superiores sua
capacidade de renovao, pois isto conduz insustentabilidade da vida por
esgotamento dos recursos que a fazem possvel.
A piscicultura sustentvel do Alto Vale do Itaja e os novos tempos
Os novos tempos conduziram a uma profunda mudana de paradigma
(equidade eficincia), e tendo o desenvolvimento sustentvel como conceito
angular. Mas para que o desenvolvimento seja considerado sustentvel
necessrio que simultaneamente produza benefcios econmicos, sociais e
ambientais duradouros, de forma a no comprometer a qualidade de vida das
geraes futuras. Esta nova postura, para ser implementada, requer
impreterivelmente que todos os envolvidos adeqem muitos de seus atuais
procedimentos/ processos.
Especificamente para o setor agrcola o maior requerimento de que os
agricultores passem do estado de dependncia para de protagonistas de seu
prprio destino. Para que isto ocorra, LACKI (1995) sugere que: .. no mnimo,
deve-se proporcionar aos agricultores os conhecimentos (tecnologia e
capacitao) para que eles possam desenvolver-se prescindindo ou pelo menos
diminuindo a sua dependncia externa.

188
Em passado recente a preocupao dos agricultores era apenas com a
produo, hoje somente ser rentvel e competitivo o produtor rural que for
eficiente no acesso aos insumos, na produo, na administrao da propriedade,
no processamento e conservao dos produtos e comercializao. A rentabilidade
ser conseguida atravs da reduo dos custos unitrios de produo e
agregao de valores, e a competitividade aumentada pela melhoria da qualidade
dos produtos.
At poucos anos atras o processo produtivo, em funo de consideraes
estritamente de ordem econmica, no considerava a integrao de atividades
como forma de evitar-se a formao de resduos os quais na maioria das vezes
possuem grande potencial de agresso ambiental. Com a incorporao das
consideraes de ordem ecolgicas e sociais nas anlises dos sistemas
produtivos, o caminho da integrao retornou ao horizonte, e apresentando-se
como aquele que conduzira o pequeno produtor rural ao ponto de ser capaz de
protagonizar o seu destino.
No caso agrcola, a integrao de atividades uma ferramenta que
permitir um melhor uso dos recursos disponveis (subprodutos), uma maior
oportunidade de uso da mo de obra pela diversificao de atividades, aumento
da receita devido a oferta de novos produtos e menos agresso ambiental uma
vez que, ao invs de lanar fora os subprodutos os transformar em bens de maior
valor agregado.
A piscicultura uma das mais valiosas ferramentas dentro deste novo
contexto, pois:
Permite integrao com muitas das atividades hoje praticadas pelos nossos
produtores.
Permite utilizao de insumos hoje disponveis(subprodutos) e sem utilizao
(aumento de receita sem necessidade de custeiomenos dependncia
externa)
Evita o lanamento de subprodutos ao meio ambiente.
Possibilita diversificao de atividades, com conseqente aumento de
demanda pr mo de obra (evita o xodo rural).
Pr ser uma atividade nova, os produtores ainda no tem tradio produtiva
vcios, isto facilita a adoo de prticas/mtodos operacionais compatveis
com os novos tempos (consumidor verde, desenvolvimento sustentvel,
quitandas na roa, parcerias, unidades produtivas baseadas em microbacias,
espirito associativo, etc.).

189

PLANO TENTATIVO PARA O DESENVOLVIMENTO INTEGRADO


DA PISCICULTURA SUSTENTVEL NO ALTO VALE DO ITAJA

Construindo Parcerias
A pratica da piscicultura requer o envolvimento de uma gama muito grande
de produtores, proprietrios, rgos pblicos e consumidores, cada um tendo os
seus interesses tpicos. Adicionalmente, muitos outros esto envolvidos
indiretamente mas tendo interesses que podem influir sobre a piscicultura, tais
como as cidades localizadas abaixo dos cultivos, entidades interessadas em
manejo da vida silvestre, etc.. Trazer todos estes interesses para uma viso
comum acerca de como se praticar uma piscicultura economicamente vivel,
socialmente justa e ecologicamente correta sem duvida uma tarefa rdua.
Objetivo: Consolidar a piscicultura como atividade economicamente vivel,
socialmente justa e ecologicamente correta.
Metas:
Aumentar a participao da piscicultura no contexto agrcola regional
Implantar/consolidar modelos de sistema de cultivo sustentvel que viabilize a
manuteno da renda gerada pela atividade, ao produtor/regio.
Implantar consolidar modelos de sistema de cultivo sustentvel baseado
principalmente em insumos (subprodutos) oriundos de outras atividades
agropecurias, contribuindo assim para a preservao/diminuio dos impactos
ambientais do setor rural.
Divulgar a atividade piscicola a nvel regional, estadual e nacional.
Envolver foras vivas da sociedade com o setor piscicola (ONGs,
Universidades, prefeituras, associaes diversas, instituies governamentais e
no governamentais).

Linha Geral de Ao
Mobilizar as foras produtivas/apoio potenciais ou j envolvidas com o
setor da piscicultura.
Produtivas

(problemas/entraves/benefcios)

Associaes

190

Apoio

(benefcios)
Classe Poltica ( AMAVI, Prefeituras, Vereadores, etc..)
UNIDAVI, Escola Agrotcnica
Frigorfico/Industria
Turismo - Pesque pague
Festas Regionais
Restaurantes
Empresas/rgos governamentais (EPAGRI, CIDASC, FATMA,
etc.)
Secretarias municipais (agricultura, industrias, desenvolvimento,
etc.)
Cooperativas
Sindicatos Rurais
CMDR
Associaes Comerciais/Industriais
SENAR/SINE

Estratgias especficas
Associaes de piscicultores:
Consolidao/fortalecimento das Associaes Municipais de piscicultores
j existentes.
Criao de novas Associaes Municipais de piscicultores
Consolidao/fortalecimento da Associao Regional de Piscicultores do
AVI.
Piscicultores
Treinamentos em tcnicas modernas de produo piscicola
sustentvel/orgnica.
Treinamentos em mtodos de organizao de produtores.
Treinamentos em aspectos legais relacionados com o sistema produtivo
e o meio ambiente.
Treinamento em comercializao/agregao de valor e prestao de
servios
Sociedade (Poltica, Econmica e Geral)
1. Mostrar a importncia do desenvolvimento da piscicultura como forma
de:
Aumento de renda para o produtor rural.
Oferta de produtos demandados pelos consumidores.
Recuperao/preservao dos recursos naturais.
Gerao e distribuio de riquezas a nvel municipal

191
Aumento do movimento econmico municipal
2. Viabilizar eventos/situaes de divulgao/apoio/suporte da atividade
piscicola:
Inserir o peixe em festas regionais para promover o seu
consumo(estandes, comida, etc.).
Promover/consolidar uma festa do peixe.
Promover o surgimento de atividades esportivas/lazer nos quais o
pescado seja parte integrante (pesque Pague, torneios de pesca,
etc.).
Promover anualmente o Encontro Regional de Piscicultura
Sediar na regio do Alto Vale do Itaja evento tcnico cientfico de
mbito nacional, o qual devera ter como tema de um dos
principais segmentos a aquicultura sustentvel.
Incentivar alunos dos cursos de ps-graduao em Agroecolgia
da UFSC a desenvolverem teses na regio e em tpicos de
interesse ao desenvolvimento sustentvel da piscicultura.
Incentivar alunos dos cursos oferecidos pela
UNIDAVI(Universidade para o Desenvolvimento do Alto Vale do
Itaja), a conduzirem projetos obrigatrios em temas relacionados
com a piscicultura: ,por exemplo:
Curso de administrao:
estrutura de custos de operao piscicolas.
aspectos da cadeia produtiva da piscicultura no AVI.
organizao do sistema produtivo.
pesquisa de opinio dos consumidores em relao a
produtos piscicolas
proposta de campanha de marketing para produtos piscicolas
produzidos na regio.
Curso de Direito:
Aspectos legais relacionados com a comercializao de
produtos produzidos pela piscicultura.
Aspectos legais relacionados com as diversas formas de
organizao dos piscicultores.
Legislao ambiental relacionada com o sistema piscicola
Curso de Tecnologia de Alimentos:
Opes de preparo do pescado produzido localmente.
Legislao sanitria relacionada com o processamento de
produtos originados pela piscicultura.

192

PROGRAMA PARA O DESENVOLVIMENTO E CONSOLIDAO DE


ASSOCIAES DE PISCICULTORES NO ALTO VALE DO ITAJA
Introduo
Os desafios dos novos tempos, em seu lado positivo, fizeram os
produtores/ piscicultores compreenderem que a soluo dos seus problemas vai
alem dos limites de sua propriedade e requerem considerao uma escala de
tempo dilatada. A diretriz para o enfrentamento da problemtica atual foi
encontrado na frase de Margaret Mead Nunca duvide que um pequeno mas
criativo e motivado grupo de cidados pode modificar o mundo, na realidade, esta
a nica maneira que existe.
O desenvolvimento deste projeto, que pode ser considerado como o grande
projeto guarda chuva, que possibilitara integrar a maioria das aes e assim
obter o maior retorno possvel para cada centavo investido na piscicultura
sustentvel do Alto Vale do Itaja.
Objetivo Geral
Colocar a responsabilidade pelo desenvolvimento da do setor na mo dos
reais interessados e principais atores do processo.
Objetivos Especficos do Programa
Definir proposta de misso e planos de ao com vistas ao Desenvolvimento
Integrado de uma Piscicultura Sustentvel do Alto Vale do Itaja;
Elaborao/manuteno e ajustes no Plano Geral de Desenvolvimento
Integrado da Piscicultura Sustentvel do Alto Vale do Itaja ;
Preparar as Associaes Municipais e Regional de Piscicultores para assumir e
espao e o papel, a elas reservado como propulsoras do desenvolvimento
regional, e particularmente necessrios para viabilizar o Desenvolvimento
Integrado da Piscicultura Sustentvel do Alto Vale do Itaja;
Preparar as Associaes Municipais e a Regional de Piscicultores para serem
os interlocutores do setor junto a outros segmentos sociais.
Promover a captao de recursos para viabilizar e alavancar o
Desenvolvimento Integrado da Piscicultura Sustentvel do Alto Vale do Itaja.
Promover a discusso e avaliao das formas de aplicao dos recursos
alocados para se obter a melhor relao custo/benefcio.

193

PROGRAMA DE TREINAMENTO PARA O DESENVOLVIMENTO


INTEGRADO DA PISCICULTURA SUSTENTVEL NO
ALTO VALE DO ITAJA
Introduo
Paralelamente a uma crescente preocupao com a conservao do meio
ambiente, principalmente os recursos hdricos, tambm esta se verificando
crescente demanda por alimentos saudveis e de alto valor nutricional. Como
resultado da divulgao de trabalhos de pesquisa que evidenciam a reduo dos
riscos de problemas cardacos entre os consumidores costumasses de pescado
grande a procura por este tipo de produto, contribuindo assim para a grande
expanso da aquicultura a nvel mundial.
Esta tendncia mundial tambm observada no Brasil, e pode ser
constatada atravs do valor gasto em importao de pescado para consumo
humano, que em 1996 foi de 300 milhes de dlares e na recente pesquisa que
colocou o pescado como o segundo alimento mais preferido pelos brasileiros, ou
seja 14% da populao tem no pescado o seu prato favorito.
A regio do Alto Vale do Itaja, que possui abundantes recursos hdricos,
vem despontando como um importante polo piscicola do Estado de Santa Catarina
e, com comercializao da produo em venda direta na propriedade(associada a
outros produtos caseiros), feiras livres, Pesque-Pague e principalmente para
frigorifico j em operao na regio. Apesar de alguns produtores j estarem
alcanando marcas acima de 10.000 kg/ha/ano, a produtividade mdia da regio,
mesmo sendo superior a mdia estadual (900kg/ha/ano), ainda esta em 1.500
kg/ha/ano.
Para que este grande potencial da piscicultura se transforme em realidade
na forma de: a) renda para o produtor rural; b) produtos demandados pelos
consumidores; c) recuperao e preservao dos recursos naturais necessrio
que inmeras aes sejam implementadas. Entre estas, aquelas voltadas para a
educao e treinamento dos envolvidos so de fundamental importncia pois, j
existem evidencias sugerindo que no futuro existiro oportunidades de trabalho
para todas as pessoas, mas que podero existir poucas pessoas aptas a
desenvolve-los se programas intensivos de investimentos em pessoas no forem
implementados.
Potenciais para Alavancagem do Programa
A regio pleiteia e vem recebendo regularmente recursos do SINE, SENAR,
etc. para cursos de piscicultura. Entretanto, depoimento dos treinandos e
evidencias levantadas pelos tcnicos de campo tem mostrado que a eficincia e a

194
eficcia destes cursos como modificadores de comportamento poderia em muito
ser aumentada, e obtendo-se assim um melhor retorno por real investido.
A justificativa resumida de tal constatao :
por ser a piscicultura uma atividade nova, ainda no dispomos em todos os
municpios de unidades de produo e/ou negcios piscicolas passveis de
serem utilizadas em aulas prticas e/ou visitas o que empobrece o curso, uma
vez que uma grande parte dos produtores sentem-se seguros a adotar uma
nova tecnologia ou pratica cultural quando vem a mesma sendo aplicada por
um outro produtor;
por ser a piscicultura uma atividade nova, a maior parte dos tcnicos nos
municpios sentem ainda no possuir, individualmente, o volume de
informaes necessrios para suportar o desenvolvimento integrado de uma
piscicultura sustentvel;
de uma maneira geral, a nvel de municpio, no dispe-se de todos os
recursos de apoio e didticos necessrio para obtermos uma maior eficincia
no aprendizado, tais como, salas de aula com iluminao adequada, recursos
udio visuais, cadeiras confortveis, etc.
a experincia acumulada pelo programa de profissionalizao no Estado de
Santa Catarina, mostrou que aumenta-se em muito a eficcia do processo de
aprendizado e a rotina de seu dia a dia, situao que conseguida quando o
mesmo permanece em algum dos 11 Centros de Treinamento da EPAGRI
espalhados os pelo estado, ou de outras instituies.
est ficado evidente para todos que a piscicultura muito mais que o "simples
momento" da produo do peixe nos viveiros, consideramos (tcnicos,
produtores e associaes de piscicultores)
que o CURSO
PROFISSIONALIZANTE DE PISCICULTURA DE GUA DOCE PARA O
ALTO VALE DO ITAJA deveria ser mais amplo, ou seja, composto de varias
etapas e/ou segmentos especficos que poderiam ser atendidos pelos mesmos
ou diferentes treinandos, entre outros foram propostos como prioritrios:
1. Curso Profissionalizante em Tcnicas de Piscicultura;
Capacitar piscicultores nas tcnicas modernas de
piscicultura orgnica/sustentvel. No aspecto quantitativo,
evoluir da produtividade mdia atual de 1.500kg/ha/ano para a
produtividade de 5.000 kg/ha/ano at o ano 2005. No aspecto
qualitativo evoluir das atuais praticas nomoculturais para
sistemas de produo baseados na integrao/organizao dos
vrios segmentos produtivos da comunidade agroecolgica,
com conseqente diminuio da emisso de resduos em
funo de sua transformao em outros produtos de maior valor
e trabalho agregados.
2. Curso Profissionalizante em Gesto Ambiental;

195
Capacitar inicialmente tcnicos e lideranas locais para
participar ativamente dos comits locais e regionais
relacionados com a gesto ambiental e de recursos hdricos e
tambm para orientar outros produtores em geral.
3. Curso Profissionalizante em Organizao dos Piscicultores;
Capacitar e treinar lideres das associaes de
piscicultores em tcnicas de organizao com vistas a melhorar
o desempenho e participao dos associados para a
consecuo dos objetivos fim Desenvolvimento social e
econmico sustentvel.
4. Curso Profissionalizante em Transformao de Pescado de gua
Doce;
Divulgar diferentes formas de consumo/preparo dos
pescados produzidos regionalmente, para popularizar o seu
consumo e/ou criar novas opes de produtos passveis de
comercializao associado ao turismo rural/quitandas na roa.
O publico alvo so donos de restaurantes, donas de casa do
meio urbano e rural.
5. Curso Profissionalizante em Qualidade de gua para a Piscicultura;
Capacitar tcnicos dos escritrios municipais para a coleta,
anlise e interpretao dos principais parmetros fsico qumicos e
biolgicos da gua, relacionados com a qualidade ambiental e
potabilidade.

196

Programa Peixe Mvel


Justificativas
A produo piscicola do Alto Vale do Itaja esta apresentando grande
expanso. Paralelamente, e to significativamente quanto a produo, as
atividades de laser associadas ao peixe tambm tem aumentado, vide nmero de
Pesque-Paques em operao (Tabela zz). Um outro aspecto que merece
referencia so os torneios de pesca que esto sendo organizados com freqncia
crescente, que em pesque-pague estruturados, quer em unidades de engorda,
que abrem seus viveiros uma ou duas vezes ao ano, para comercializao in
loco. Uma caraterstica marcante e diferencial destes torneios so as premiaes,
geralmente de significante valor e/ou curiosidade. Por exemplo, 1 carro (com
certeza velho, ano 75), ou um boi, etc. Estes eventos esto atraindo verdadeiras
multides, chegando em alguns mais de 650 pescadores inscritos, fora os
acompanhantes.
Apesar do peixe contribuir para atrair e reunir grande nmero de pessoas,
em quase nenhum destes locais so servidas refeies a base de peixe, ou
mesmo petiscos produzidos com o uso deste produto. Geralmente servido
churrasco de carne de gado ou galeto de frango. Tambm na regio do Vale do
Itaja ocorrem inmeras festas no decorrer do ano (Oktoberfest, Festa da colheita,
festa da salsicha, festa do arroz, etc..). Aqui tambm a situao a mesma,
churrasco, pratos tpicos da regio, mas no peixe.
Atravs de levantamentos e conversas pudemos constatar que uma das
principais causas que limita a oferta de pratos ou petiscos a base de peixe a
dificuldade em se obter os equipamentos, instrumentos e material necessrios
para o preparo do produto em diferentes locais. uma situao diferente do
preparo de churrascos, onde espetos e churrasqueiras esto sempre disponveis
em qualquer recanto.
Como uma das etapas importantes para a consolidao da piscicultura,
como um segmento importante e rentvel, o da divulgao e popularizao do
consumo de pescado, prope-se e estruturao de uma unidade mvel que
permita o preparo de pratos a base de pescado em diferentes locais, como os
enumerados acima.
Objetivos Gerais
Dispor de uma unidade mvel, com equipamentos mnimos para viabilizar o
preparo rpido, higinico e eficiente de pratos a base de pescado em diferentes
comunidades e eventos regionais, com vistas a divulgar a importncia e
popularizar e divulgar o seu consumo, principalmente no Alto Vale do Itaja.
Objetivos Especficos

197
Viabilizar o preparo de pratos a base de pescado em eventos regionais (feiras,
festas, torneios de pesca, etc.);
Dispor
de unidade que viabilize ministrar cursos de transformao e
agregao de valor em pecado em diferentes locais (municpios e
comunidades regionais);
Divulgar pratos a base de pescado preparados de forma diferenciada do
tradicional peixe frito;
Divulgar a existncia de temperos e condimentos especficos para o preparo
de pratos a base de pescado;
Sensibilizar donos de restaurantes sobre o potencial representado pela
incorporao de pratos a base de pescado em seus cardpios;
Divulgar a existncia de diferentes formas de produtos industrializados a base
de pescado , tais como files, peixe desfiado, pasta bsica de peixe
(fishburguer), etc..
Divulgar opes de agregao de valor a pescado atravs de processamento
artezanal passvel de ser agregado ao turismo rural (defumados, embutidos,
salgados, fermentados, etc.);
Gerar rendas para as Associaes de Piscicultores.

Proposta de operacionalizao do "Peixe Mvel"


A idia bsica que o "Peixe Mvel" seja administrado por uma associao
de piscicultores ( a proposta regional pela Associao Regional de Aquicultores
do Alto Vale do Itaja, que est em fase final de estruturao). Caso o
equipamento, por razes legais, no puder ser repassado diretamente para esta
Organizao No Governamental, deve se estudar formas alternativas, por
exemplo, um comodato para a Associao. A preocupao atras desta proposta
a dificuldade de se operacionalizar atividades fora do horrio de expediente
normal dependendo do apoio de rgos pblicos. Como uma grande parte das
atividades do "Peixe Mvel" dar-se-a em fins de semana e feriados e os rgos
pblicos no dispem de esquema de horas extras, no podemos depender e
explorar continuamente a boa vontade de alguns servidores.
Sendo administrado por uma associao de piscicultores, ser possvel
manter uma equipe prestadora de servios para viabilizar as operaes com o
"Peixe Mvel". Est equipe ser mantida com as arrecadaes oriundas da venda
de refeies e pratos a base de pescado em festas, eventos esportivos,
promoes, e tambm da receita nos cursos de transformao de pescado nos
quais o "Peixe Mvel" ser utilizado como base didtica.
O acompanhamento tcnico das operaes e os cursos ser de
responsabilidade das tcnicas de economia domestica da EPAGRI e/ou
prefeituras municipais, o que ser viabilizado atravs de convnios especficos
entre a associao e as empresa/prefeituras ou em contrato direto com estas
profissionais quando as aes desenvolverem-se fora dos horrio de trabalho.

198

Programa de licenciamento dos piscicultores e unidades


de produo piscicola do Alto Vale do Itaja
Justificativas
A crescente e justificada preocupao com a conservao dos recursos
naturais, e mais especificamente a gua, tambm est sendo considerada
seriamente neste momentos iniciais da implantao e consolidao da piscicultura
no Alto Vale do Itaja.
Considerando que:
a gesto dos recursos ambientais requer a disponibilidade de trs elementos:
arcabouo legal: conjunto de leis e regulamentos que do suporte legal ao
processo;
arranjo institucional: caracterizao precisa das funes e interfaces de
cada uma das instituies envolvidas;
conhecimento cientfico e tecnolgico: existncia de estrutura adequada e
de recursos com vistas a realizar estudos e pesquisas necessrios para a
gesto dos recursos hdricos.
em futuro prximo existir grande diferencial mercadolgico para produtos
considerados orgnicos ou livres de defensivo;
tero preferncia produtos obtidos atravs de processos que acarretem o
mnimo de degradao ambiental;
na piscicultura, por esta ser uma atividade nova, a maior parte da legislao
aplicada adaptada de outros setores, muitas vezes no descrevendo a
realidade com preciso;
a piscicultura, por ser uma atividade nova e por seu grande potencial, tem
atrado o interesse, nem sempre sincero, dos mais diversos segmentos
profissionais e/ou rgo pblicos, o que tem contribudo para a surgimento de
situaes anmalas;
muito dos tpicos legais hoje considerados como inibidores ao
desenvolvimento da piscicultura podem se tornar grandes opes de negcios
para a piscicultura ou para outros itens da produo rural;
desenvolver aes com vistas a clarear este segmento.
Objetivo Geral
Desenvolver as bases para viabilizar o licenciamento pleno, justo e
adequado dos piscicultores e unidades de produo piscicola do Alto Vale do
Itaja, tornando a atividade economicamente vivel, socialmente desejvel e
ambientalmente aceitvel.

199

Objetivos Especficos
Viabilizar o desenvolvimento de parmetros tcnicos, atravs de pesquisas,
que permitam avaliar corretamente o impacto dos diferentes sistemas de
cultivo propostos (monocultivo, policultivo, integrao com outras praticas
agropecurias, etc.);
Desenvolver os conceitos de impacto ambiental decorrentes da piscicultura,
considerando-se os efluentes, a mata ciliar, a movimentao de solo e as
reas de preservao permanente;
Adequar a piscicultura legislao ambiental com base na conceituao de
desenvolvimento sustentvel e da conservao ambiental;
Normatizar as bases e padres para a anlise dos efluentes produzidos pela
piscicultura;
Normatizar as bases para avaliar-se a possibilidade e viabilidade de utilizar-se
medidas compensatrias em relao a mata ciliar;
Normatizar as bases de cobrana dos licenciamento ambiental, sem
inviabilizar economicamente a atividade conduzida nas pequenas propriedades
rurais do Alto Vale do Itaja;
Conhecer e desenvolver opes de negcios que uma abordagem
ambientalista viabilizara na piscicultura;
Questionar os limites impostos pela legislao atual quanto s reas de
preservao permanente e, dada a nossa realidade, designar os danos ou
entraves que est causando a atividade pisccola

200

Programa para intensificar a Assistncia Tcnica para


a Piscicultura
Potencialidades
de conhecimento geral as profundas transformaes conjunturais e
estruturais por que passa o estado brasileiro em todos os seus nveis (federal,
estadual e municipal). Uma das caractersticas positivas e marcantes deste novos
tempo, no Alto Vale do Itaja como no restante do Brasil, a crescente importncia
da participao comunitria e dos municpios no processo decisrio. Por outro
lado ocorreu a desestruturao de uma srie de organizaes e servios
anteriormente existentes ou disponveis. Um dos setores bastante afetado neste
novo arranjo de coisas o servio de extenso rural, que de uma maneira geral
continua disponvel no municpio na forma de tcnico e veiculo, mas sem recursos
de custeio para conduzir o servio.
Hoje, apesar do municpio poder opinar e escolher no que e como o
tcnico lotado no municpio deve apoiar a agricultura, na maior parte dos casos o
tcnico no dispe de meios materiais para executar o seu trabalho. O tcnico, na
maioria das vezes funcionrio do governo estadual ou federal, tem seu salrio
garantido, est a disposio no municpio, mas ou no tem veiculo, ou este esta
quebrado, ou falta combustvel, etc. e a prefeitura no tem condies de custear,
em outras palavras, evidencias existem que dispomos de um significativo recurso
humano, estrategicamente localizado nos municpios, mas sub utilizados.
Importncia da Assistncia Tcnica
Considerando o ditado popular que diz " quem no visto no
lembrado'", podemos dizer que o papel do tcnico a nvel local de fundamental
importncia para a consolidao e desenvolvimento integrado de uma piscicultura
sustentvel. Os novos tempos esto a exigir mudanas significativas de
paradigmas, o que comumente traumtico para o produtor rural. A presena de
um tcnico, visitando o piscicultor regularmente, ser o catalisador necessrio
para que a transformao ocorra em tempo hbil, e assim
viabilize o
desenvolvimento de novas opes de renda para a propriedade e contribua para a
permanncia do agricultor no meio a que se identifica.
Nos dias atuais, onde cada vez mais exigido conhecimento e
organizao para a conduo de um sistema de produo eficiente, o tcnico local
principal agente motivador para que o produtor rural participe de cursos e visitas
tcnicas, inscreva-se em a associaes de piscicultores, etc. E para dar
continuidade ao processo de mudana de comportamento iniciado nas atividades
descritas acima.

201
Propostas de ao
a - Extensionistas especficos:
A regio conta atualmente com 3 extensionistas especficos de
piscicultura, com experincia superior a 15 anos de trabalhos na rea, que hoje
atendem basicamente os tcnicos locais e dedicam esforos no sentido de formar,
desenvolver e consolidar as associaes municipais de piscicultores.
Pelas dimenses da regio, este nmero esta cada dia mostrando-se
insuficiente. Prope se a disponibilizao de mais trs tcnicos para atuarem em
nvel regional e assim assistir melhor as associaes de piscicultores e tcnicos
municipais.
b - Alavancagem do programa de extenso em piscicultura
Viabilizar que parte dos extensionistas hoje disponvel a nvel municipal,
mas atualmente subtilizados , atuem mais ativamente nos programa de
piscicultura.
A incorporao deste contigente ser possvel, na maior parte dos casos,
a uma relao custo/benefcio bastante vantajosa, ou seja, pelo simples custeio
das despesas com combustvel e manuteno do veiculo e treinamentos para o
seu nivelamento e capacitao para esta nova atividade.
Proposta de operacionalizao
Extensionistas Especficos atravs de projetos juntos a rgos de
desenvolvimento e/ou apoio buscar recursos para iniciar o processo de
contratao de tcnicos, via associao regional de piscicultores do Alto Vale do
Itaja, para atuarem especificamente na piscicultura a associao passa a assumir
o salrio do tcnico, completando este processo em 3 (trs) anos. Para estes
tcnicos ser necessrio tambm disponibilizar veculos e custeio.
Alavancagem do programa de extenso em piscicultura atravs da busca de
recursos junto a rgos de desenvolvimento, prefeituras, industriais, etc. buscar
recursos de custeio para permitir o trabalho mais intensivo em piscicultura desta
fora hoje bastante subtilizada, mas com grande potencial. Com estes recursos de
custeio disponveis firmar convnios, ou outras formas legais, entre as prefeituras
e associaes de piscicultores. Tambm espera-se que as associaes no prazo
de 2 a 3 anos sejam capazes de comear a custear estes trabalhos.

202

Programa de Pesquisas em Sistemas de Cultivo


Justificativas
A crescente importncia da piscicultura aliada a crescente preocupao
ambiental e a fundamental necessidade de eficincia econmica, tem colocado a
atividade no centro de acaloradas discusses. Devemos ressaltar que isto no
um fenmeno localizado, mas sim de ocorrncia mundial. Entretanto, em muitos
locais, como o caso no Alto Vale do Itaja, no dispe-se de dados e
informaes conclusivas e gerais sobre a eficincia e eficcia dos sistemas de
cultivo utilizados, do impacto ambiental destes sistemas sobre o meio ambiente,
etc.
Isto tem levado a discusses nem sempre produtivas, com o caso da
denuncia formulada a nvel de promotoria publica de Rio do Sul, por uma ONG
local, onde a piscicultura integrada a suinocultura foi acusada de ser a grande
responsvel pela proliferao de borrachudos na regio. Muito esforo, energia e
trabalho foi despendido para clarear os fatos, que conclusivamente, aps visita de
comisso internacional, mostrou que, uma piscicultura mal conduzida pode ser a
causa do problema em questo, mas atualmente as causas so diversas e a
integrao peixe-suino no o vilo da histria.
O episdio mostrou que, enquanto as discusses permaneciam no terreno
do que convencionalmente chamamos de " achometro", no foi possvel chegar-se
a um consenso, at que a opinio "tcnica" de especialistas possibilitou a justia
opinar com segurana e permitir que esforos voltassem a ser canalizados para
aspectos realmente produtivos.
Assim sendo, o presente projeto busca ajudar a obteno e
desenvolvimento de dados e/ou informaes para auxiliar com segurana na
avaliao da eficincia e impactos da piscicultura sobre os recursos produtivos da
regio.
Objetivos Gerais
Viabilizar a produo de conhecimentos cientficos e tecnolgicos para
suportar o desenvolvimento de uma piscicultura sustentvel no Alto Vale do Itaja.
Objetivos Especficos
Apiar a implantao de uma unidade de pesquisa em piscicultura/qualidade
de gua no Alto Vale do Itaja.
Apoiar a operacionalizao plena do Laboratrio de Qualidade de gua
instalado na Estao Experimental de Ituporanga.

203
Promover a participao das associaes de piscicultores nas reunies de
planejamento de aes de pesquisa e extenso,
Em parceria com os rgos de pesquisa e extenso, buscar recursos junto a
rgo de apoio, desenvolvimento ou fomento, recursos para a viabilizao de
pesquisas que visem aumentar a capacidade competitiva dos produtos da
piscicultura regional e diminuir o impacto ambiental dos sistemas produtivos
em geral, pela integrao com outras atividades agropecurias.

204
Anexo 04 Planilha de Calculo de Custos Analgica

Anexo 06 Ficha de coleta de dados econmicos usada anteriormente a disponibilizao da


Planilha para clculos de custo de produo de peixes na forma digital (CASACA
e TOMAZELLI Junior, 2001).

205
Anexo 05 Planilha de coleta de dados de produo - Analgica

Anexo 08 Ficha de coleta de dados de produo que permanece na propriedade durante


todo o ciclo de cultivo.

206

Anexo 6 Planilhas Auxiliares


1. Povoamento

207

Anexo 06 (continuao)
2. Biometria

Planilhas Auxiliares

208

Anexo 06 (continuao)

Planilhas Auxiliares

3. Despesca (01) Produo

209

Anexo 06 (continuao)

Planilhas Auxiliares

4. Despesca (02) - Destino

210
Anexo 07 Calculo do custo/hora de mo de obra familiar

Tabela 59 Valor do Salrio Mnimo Brasileiro e custo/ha/dia da


mo de obra utilizada no MAVIPI entre 1999 e 2009.
1

Data inicio
Data Fim
Valor SM
R$/ha/dia
01/05/99
31/03/00
136,00
1,94
01/04/00
31/03/01
151,00
2,16
01/04/01
31/03/02
180,00
2,57
01/04/02
31/03/03
200,00
2,86
01/04/03
30/04/04
240,00
3,43
01/05/04
30/04/05
260,00
3,72
01/05/05
31/03/06
300,00
4,29
01/04/06
31/03/07
350,00
5,00
01/04/07
31/03/08
380,00
5,43
01/04/08
04/10/10
415,00
5,93
01/02/09
31/12/09
465,00
6,65
1
Fonte: http://www.guiatrabalhista.com.br/guia/salario_minimo.htm

211

Anexo 08 Valores de referencia do preo da terra

Tabela 60 Valores de referencia do preo da terra em municpios com piscicultura que participam do estudo

Ano

Atalanta
Tipo de Terra

Aurora
Tipo de Terra

Ituporanga
Tipo de Terra

Municpios
Petrolndia
Tipo de Terra

Presidente Nereu
Tipo de Terra

Rio do Sul
Tipo de Terra

1998
4.000
3.000
2.500
1.500
4.000
1.800
1.000
700
2.500
1.000
3.000
2.000
1999
4.000
3.000
2.500
1.500
4.000
1.800
1.000
700
2.500
1.000
3.000
2.000
2000
4.000
3.000
2.800
1.200
4.000
2.300
1.600
1.200
2.300
1.200
3.000
1.500
2001
4.000
2.000
4.000
2.500
4.500
2.800
4.000
2.000
3.000
1.500
3.000
1.800
2002
5.000
3.000
6.000
3.000
6.500
3.500
6.000
3.000
2.800
2.000
4.000
2.500
2003
5.000
3.000
8.000
5.900
4.000
2.000
4.500
3.000
3.000
2.000
6.000
3.500
2004
7.000
3.500
8.000
6.000
12.000
5.500
7.000
6.000
5.000
4.000
5.000
3.000
2005
8.000
6.000
13.000
8.000
10.000
8.000
8.000
6.000
6.000
4.000
10.000
6.000
2006
8.000
6.000
15.000 10.000 15.000
7.000
12.000
8.000
10.000
6.000
10.000
7.000
2007
7.000
5.000
15.000 10.000 15.000 12.000 12.000
8.000
12.000
8.000
12.000
9.000
2008
15.000 10.000 18.000 10.000 15.000 12.000 12.000
8.000
20.000
10.000
20.000
12.000
1 - Terra de primeira - Terra mecanizvel e de boa fertilidade ou terra de vrzea que no apresenta potencial para ser sistematizada.
2 - Terra de segunda - Terra mecanizvel de baixa fertilidade ou terra no mecanizvel de boa fertilidade, mas com dificuldade para
mecanizao.
Obs.> Os preos das terras so valores referenciais do municpio, por isso, esto sujeitos a grandes variaes, principalmente, devido aos
fatores localizao do imvel, topografia e qualidade do solo, grau de aproveitamento agrcola, etc.
Fonte: ICEPA (1998,1999,2000,2001,2002,2003,2004); CEPA 2005,2006,2007,2008)

212
Anexo 09 Relao das variveis utilizadas para a estudo de indicadores.
Sigla da varivel

Varivel

Unidade

1 AnoFimCultivo

Ano de encerramento do cultivo

Data

2 AnoInicioCultivo

Ano do inicio do cultivo

Data

3 Area

rea

hectare

4 BiomassaInicialTilapia

Biomassa Inicial de Tilpia

kg/ha/ciclo

5 BiomassaTotalFinal

Biomassa Total Final

kg/ha/ciclo

6 BiomassaTotalInicial

Biomassa Total Inicial

kg/ha/ciclo

7 CICCapim

Custo Inicial da Carpa Capim

R$/ha/ciclo

8 CICComum

Custo Inicial da Carpa Comum

R$/ha/ciclo

9 CICGrande

Custo Inicial da Carpa Cabea Grande

R$/ha/ciclo

10 CICPrateada

Custo Inicial da Carpa Prateada

R$/ha/ciclo

11 CIlGeral

Custo Inicial Geral

R$/ha/ciclo

12 CIOutros

Custo Inicial outros

R$/ha/ciclo

13 CITilapia

Custo Inicial Tilpia

R$/ha/ciclo

14 ConsumoMedioRacao

Consumo Mdio de Rao

kg/ha/ciclo

15 CustoEE

Custo da Energia Eltrica

R$/ha/ciclo

16 CustoImplantGeral

Custo Implantao Geral

R$/ha

17 CustoImplantPeixe

Custo Implantao Peixe

R$/ha

18 CustoImplantSuino

Custo Implantao Sunos

R$/ha

19 CustoMOGeral

Custo Mo de Obra Geral

R$/ha/ciclo

20 CustoMOPeixe

Custo Mo de Obra Peixe

R$/ha/ciclo

21 CustoMOSuino

Custo Mo de Obra Sunos

R$/ha/ciclo

22 CustoRacao

Custo da Rao

R$/ha/ciclo

23 DensidadeEstocagem

Densidade de Estocagem

n/m

24 DepreciacaoCiclo

Depreciao no ciclo

R$/ha/ciclo

25 DepreciacaoTotal

Depreciao Total

R$/ha/ciclo

26 DeprePeixe

Depreciao Unidade Peixes

R$/ha/ciclo

27 DepreSuino

Depreciao Unidade Sunos

R$/ha/ciclo

28 DiasRacao

Dias com fornecimento de rao

n de dias

29 DuracaoCultivoDias

Durao do cultivo(povoamento-despesca)

n de dias

30 DuracaoTotalCiclo

Durao do ciclo (despesca-despesca)

n de dias

31 HPsHa

Potencia de aerao instalada

HP/ha

32 JurosImplantGeral

Juros de Implantao Geral

R$/ha/ciclo

33 JurosImplantPeixe

Juros Implantao Unidade Peixes

R$/ha/ciclo

34 JurosImplantSuinos

Juros Implantao Unidade Sunos

R$/ha/ciclo

35 kWHhaciclo

kWH por hectare por ciclo

kWH/ha/ciclo

36 kWHkgPeixe

kWH por kg de peixe

kWH/kg peixe/ciclo

37 LucroGeral

Lucro Geral

R$/ha/ciclo

213
Anexo 09 (Continuao) Relao das variveis utilizadas para o estudo de
indicadores tcnico-econmicos para o gerenciamento do MAVIPI/SC.
Sigla

Varivel

Unidade

38 LucroPeixe

Lucro Peixe

R$/ha/ciclo

39 LucroSuino

Lucro Suno

R$/ha/ciclo

40 MesInicioCultivo

Ms Inicio do Cultivo

Data

41 NumeroInicialTilapia

Nmero Inicial de Tilpia

n/ha/ciclo

42 PesoMedioInicialGeral

Peso Mdio Peixes no Povoamento

g/unidade

43 PesoMedioInicialTilapia

Peso Mdio Tilpias no Povoamento

g/unidade

44 PICCapim

Preo Inicial Carpa Capim

R$/mil/ciclo

45 PICComum

Preo Inicial Carpa Comum

R$/mil/ciclo

46 PICGrande

Preo Inicial Carpa Cabea Grande

R$/mil/ciclo

47 PICPrateada

Preo Inicial Carpa Prateada

R$/mil/ciclo

48 PIGeral

Preo Inicial Geral

R$/mil/ciclo

49 PIOutros

Preo Inicial Outros

R$/mil/ciclo

50 PITilapia

Preo Inicial Tilpia

R$/mil/ciclo

51 PrecoMedioCCapim

Preo Mdio de Venda Carpa Capim

R$/ton/ciclo

52 PrecoMedioCComum

Preo Mdio de Venda Carpa Comum

R$/ton/ciclo

53 PrecoMedioCGrande

Preo Mdio de Venda Carpa Cabea Grande

R$/ton/ciclo

54 PrecoMedioCPrateada

Preo Mdio de Venda Carpa Prateada

R$/ton/ciclo

55 PrecoMedioOutros

Preo Mdio de Venda Outros

R$/ton/ciclo

56 PrecoMedioTilapia

Preo Mdio de Venda Tilpia

R$/ton/ciclo

57 PrecoMedioVendaSuinos

Preo Mdio de Venda Sunos

R$/ton/ciclo

58 ProdutividadeBruta

Produtividade Bruta

kg/ha/ciclo

59 ProdutividadeLiquida

Produtividade Lquida

kg/ha/ciclo

60 PVPeixeGeral

Preo Mdio Venda Peixe Geral

R$/ton/ciclo

61 ReceitaCCapim

Receita Venda Carpa Capim

R$/ha/ciclo

62 ReceitaCComum

Receita Venda Carpa Comum

R$/ha/ciclo

63 ReceitaCGrande

Receita Venda Carpa Cabea Grande

R$/ha/ciclo

64 ReceitaCPrateada

Receita Venda Carpa Prateada

R$/ha/ciclo

65 ReceitaTilapia

Receita Venda Tilpia

R$/ha/ciclo

66 ReceitaTotalGeral

Receita Venda Peixe e Suno

R$/ha/ciclo

67 ReceitaTotalPeixe

Receita Total Venda Peixe

R$/ha/ciclo

68 ReceitaTotalSuino

Receita Total Venda Sunos

R$/ha/ciclo

69 RecOutros

Receita Venda Outros

R$/ha/ciclo

70 SalarioGerencia

Salrio Gerencia

R$/ha/ciclo

71 TCAOrig

Taxa de Converso Alimentar Original

kg rao/kg de peixe

72 TCARec

Taxa de Converso Alimentar recalculada

kg rao/kg de peixe

73 TSGeral

Taxa de Sobrevivncia Geral

74 TSTilapia

Taxa de Sobrevivncia Tilpia