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Curiosidades
Editorial
Nos dias atuais a informao uma das mais importantes ferramentas para diferenciar um profissional
em seu meio. Tambm considerada a sua capacidade de rever posies sobre temas diferenciados,
quando so apresentadas evidncias cientficas que comprovem, muitas vezes, a necessidade de mudanas de critrios e conceitos.
Esta a primeira edio do Boletim Informativo do Instituto Ovos Brasil. A publicao nasce da carncia de informaes atualizadas sobre o alimento ovo. Nosso objetivo levar aos profissionais da
rea da sade o resultado de pesquisas e de trabalhos cientficos sobre o tema.
Faz parte da proposta trazer sempre as ltimas pesquisas de fontes confiveis para que voc esteja
atualizado com as novidades do setor. Assim, alm de enriquecer os seus conhecimentos, pode disseminar as informaes sobre as qualidades desse alimento.
Nesta edio, entre outros assuntos, voc acompanhar o primeiro desses trabalhos de pesquisa.
Ovos: A importncia do ovo na alimentao, realizado pela Dra. Lucia Endriukaite.
Faa uma boa leitura!
Benefcios do Ovo:
O ovo um alimento rico em vitaminas e proporciona vrios benefcios para a nossa sade. Confira - Mantenedor da Funo Cerebral: A colina vital
para manter a estrutura das membranas celulares em adulalguns deles:
- Manutenco do Peso: As protenas deste alimento
proporcionam a saciedade, portanto se a pessoa ingere ovos, sente-se satisfeita rapidamente.
- Produo de Fora Muscular: As
protenas presentes no ovo, alm
de fornecerem fora muscular, auxiliam na diminuio da perda da
massa muscular em idosos.
- Gravidez: Para as futuras mames a gema do ovo fonte de
colina, que auxilia na formao
do sistema nervoso central
do beb. Saiba que dois ovos
tm aproximadamente 250
miligramas de colina, o que
tos. Alm de ser fundamental para a transmisso das mensagens do crebro, por meio dos nervos para os msculos.
- Viso: O ovo contm os componentes lutena e zeaxantina, que previnem a degenerao macular, doena
responsvel por grande parte dos casos de cegueira em
pessoas de terceira idade.
Creme:
- 2 caixas de biscoito ingls
- 1 lata de leite condensado
- 2 medidas (da lata) de leite
- 4 colheres (sopa) de acar
- 4 gemas
- 1 colher (sopa) de amido de milho
Cobertura:
- 4 claras em neve
- 4 colheres de acar
- 1 lata de creme de leite sem soro
Cassata Delcia
Opcionais:
Frutas cristalizadas e passas sem sementes.
Modo de preparo:
Leve ao fogo o leite condensado, o
leite cru, as gemas, o amido, o acar,
misture tudo e espere formar um creme at engrossar. Em seguida, coloque
o creme em um pirex e ponha os
biscoitos j umedecidos com o licor de
sua preferncia ou leite. Salpique frutas
Culinria
Misso
Expediente
Boletim do Ovo
Ovo
tudo de bom!
A Importncia do Ovo na
Alimentao
O alimento ovo, durante dcadas foi considerado um vilo pela quantidade de colesterol existente
na sua composio. No entanto, vrios estudos cientficos recentes tm reverenciado suas qualidades
nutricionais. Nutrientes como cidos graxos linolico, linolnico, DHA, EPA, carotenides (lutena e
zeaxantina) e colina so considerados substncias com propriedades funcionais e fazem parte deste
alimento rico em protenas, vitaminas e minerais, que s faz bem sade da populao e ainda tem um
baixo custo. Nas tabelas ao lado apresentamos a composio nutricional do ovo, quantidade de aminocidos e cidos graxos.
Estudos recentes de centros de pesquisa de referncia tm demonstrado que o consumo de ovos no aumenta os nveis
de colesterol. Devido ao alto valor nutricional do ovo recomendada a sua inclusoem uma dieta balanceada.
Dra. Ana Paula Rodrigues Pirr - Endocrinologista
Eu indico o consumo frequentede ovos, porque alm de no aumentar o colesterol quando faz
parte de uma conduta nutricional adequada, ainda apresenta vrios benefcios. Principalmente
a formao de neurotransmissores, que dependem da colina, do ferro e da vitamina A e E
que o ovo contm. Sem negligenciar logicamente a qualidade da albumina, fundamental
para o aumento da resposta imune.
Dra.Vanderl F. Marchiori Nutricionista e Fitoterapeuta
gramas
Aminocido
gramas
Valor
Minerais
Valor Vitaminas
Valor Carotenides
Valor
Calorias (Kcal)
140
Sdio (mg)
140
A (UI)
488
Betacaroteno (mcg)
10
8:0 Caprlico
0,003
Omega 3
Protena (g)
13
Potssio (mg)
134
D (UI)
36
Beta criptoxantina(mcg)
10:0 Cprico
0,003
0,004
12:0 Lurico
0,003
0,037
18:1 Oleico
3,473
14:0 Mirstico
0,034
18:3 Linolenico
0,033
20:1 Gadoleico
0,028
15:0
0,004
22:1 Eurucico
0,03
16:0 Palmtico
2,22
Omega 6
17:0
0,017
18:2 Linoleico
1,148
18:0 Esterico
0,784
20:4 Araquidnico
0,033
20:0 Araqudico
0,01
22:0 Behnico
0,012
Colina (mg)
Triptofano
0,167
Valina
0.859
Treonina
0,556
Arginina
0.821
Carboidrato (g)
0,78
Clcio (mg)
52
E (mg)
0,96
Isoleucina
0,672
Histidina
0.309
9,94
Ferro (mg)
1,84
K (mcg)
0,2
3,1
Fsforo (mg)
192
Tiamina (mg)
0,07
Colesterol (mg)
425
Magnsio (mg)
12
Riboflavina (mg)
0,478
Zinco (mg)
1,12
Niacina (mg)
0,07
Selnio (mg)
31,2
Piridoxina (mg)
0,142
0,102
Folato (mcg)
48
B12 (mcg)
1,3
Leucina
1.088
Alanina
0.736
Lisina
0,914
cido asprtico
1.330
Metionina
0,38
cido glutmico
1.676
Cistina
0,272
Glicina
0.432
Cobre (mg)
Fenilalanina
0,681
Prolina
0.513
Tirosina
0,5
Serina
0.973
1,4
251
cardiovasculares, vrios estudos cientficos tm sido realizados com o objetivo de demonstrar que o consumo de ovos
no interfere no aumento do colesterol srico e risco de
doenas cardiovasculares em pessoas saudveis.
Um estudo realizado na Universidade de Surrey por Harman e colaboradores, teve como objetivo determinar os
efeitos da combinao do aumento do colesterol alimentar
e perda de peso, atravs de uma restrio calrica sobre os
lipdios e lipoprotenas plasmticas.
Este estudo foi realizado durante 12 semanas com 2 grupos de voluntrios , homens e mulheres com idade entre
18 e 55 anos. Para a seleo dos grupos foram excludos
IMC >35, colesterol total > 6,5 mmol/l triglicrides plasmtico > 3 mmol/l e quem utilizasse medicamentos que
pudessem interferir no metabolismo lipdico, com consequente interferncia no protocolo. Neste estudo foram
mensurados peso, estatura, circunferncia de cintura e exames laboratoriais antes do incio do estudo, s 6 semanas e
s12 semanas.
Os grupos foram submetidos mesma dieta restritiva, sendo que um grupo deveria incluir 2 ovos por dia (aproximadamente 400mg de colesterol) por 12 semanas e o outro
grupo controle, deveria seguir uma alimentao sem ovos.
A dieta restritiva foi baseada nas recomendaes da British
Heart Foundation, para perda de peso, com uma reduo
de aproximadamente 500 calorias/dia, com controle do
consumo de gordura e carboidrato.
Aps 12 semanas, os grupos (ovos alimentados e controle) tiveram perda de peso atravs da interveno alimentar
com diminuio de carboidratos e gorduras. Esta reduo foi
parecida em relao gordura corporal (menos 2kg no grupo
ovos e menos 3kg no grupo controle).
Saturados (g)
Monoinsaturados (g)
Poliinsaturados (g)
14:1 Miristoleico
0,008
0,142
Consideraes
O ovo um alimento universal, riqussimo em seus nveis
nutricionais e possui um efeito protetor, tambm pela sua
composio em nutrientes antioxidantes como as vitaminas,
minerais que atuam no metabolismo celular. A sua utilizao como parte de uma alimentao saudvel proporciona
grandes benefcios ao organismo. Entretanto, uma grande
parcela da populao ainda desconhece os benefcios do
ovo e por isso precisa ser informada e esclarecida sobre
a sua importncia na manuteno da sade e melhoria da
qualidade de vida da populao nas diversas faixas etrias.
Referncias Bibliogrficas:
Harman, Nicola L at al. Increased dietary
cholesterol does not increase plasma low
density lipoprotein when accompanied by
an energy restricted diet and weight loss.
European Journal Nutrition (2008) 47:287293
Hu, F at al. A prospective study of egg Consumption and Risk of Cardiovascular Disease in Men and Women.Jama, vol.281.No
15, 1999
Martin,C.A at. al. cidos graxos poliinsaturados mega 3 e mega 6: importncia e
ocorrncia em alimentos. Rev. Nutric.vol.19
no 6 Campinas, 2006
Mutungi, G at al.Dietary Cholesterol from
eggs increases plasma HDL cholesterol in
Overweight men consuming a carbohydrate- restricted Diet. American Society for
Nutrition, 2008
Vander Wal JS et al. Short term effect of
eggs on satiety in over weight and obese
subjects. J Am Coll Nutr, 24:510-515, 2005
Waitzberg, Dan Linetzky.Nutrio Oral, en-
A Importncia do Ovo na
Alimentao
O alimento ovo, durante dcadas foi considerado um vilo pela quantidade de colesterol existente
na sua composio. No entanto, vrios estudos cientficos recentes tm reverenciado suas qualidades
nutricionais. Nutrientes como cidos graxos linolico, linolnico, DHA, EPA, carotenides (lutena e
zeaxantina) e colina so considerados substncias com propriedades funcionais e fazem parte deste
alimento rico em protenas, vitaminas e minerais, que s faz bem sade da populao e ainda tem um
baixo custo. Nas tabelas ao lado apresentamos a composio nutricional do ovo, quantidade de aminocidos e cidos graxos.
Estudos recentes de centros de pesquisa de referncia tm demonstrado que o consumo de ovos no aumenta os nveis
de colesterol. Devido ao alto valor nutricional do ovo recomendada a sua inclusoem uma dieta balanceada.
Dra. Ana Paula Rodrigues Pirr - Endocrinologista
Eu indico o consumo frequentede ovos, porque alm de no aumentar o colesterol quando faz
parte de uma conduta nutricional adequada, ainda apresenta vrios benefcios. Principalmente
a formao de neurotransmissores, que dependem da colina, do ferro e da vitamina A e E
que o ovo contm. Sem negligenciar logicamente a qualidade da albumina, fundamental
para o aumento da resposta imune.
Dra.Vanderl F. Marchiori Nutricionista e Fitoterapeuta
gramas
Aminocido
gramas
Valor
Minerais
Valor Vitaminas
Valor Carotenides
Valor
Calorias (Kcal)
140
Sdio (mg)
140
A (UI)
488
Betacaroteno (mcg)
10
8:0 Caprlico
0,003
Omega 3
Protena (g)
13
Potssio (mg)
134
D (UI)
36
Beta criptoxantina(mcg)
10:0 Cprico
0,003
0,004
12:0 Lurico
0,003
0,037
18:1 Oleico
3,473
14:0 Mirstico
0,034
18:3 Linolenico
0,033
20:1 Gadoleico
0,028
15:0
0,004
22:1 Eurucico
0,03
16:0 Palmtico
2,22
Omega 6
17:0
0,017
18:2 Linoleico
1,148
18:0 Esterico
0,784
20:4 Araquidnico
0,033
20:0 Araqudico
0,01
22:0 Behnico
0,012
Colina (mg)
Triptofano
0,167
Valina
0.859
Treonina
0,556
Arginina
0.821
Carboidrato (g)
0,78
Clcio (mg)
52
E (mg)
0,96
Isoleucina
0,672
Histidina
0.309
9,94
Ferro (mg)
1,84
K (mcg)
0,2
3,1
Fsforo (mg)
192
Tiamina (mg)
0,07
Colesterol (mg)
425
Magnsio (mg)
12
Riboflavina (mg)
0,478
Zinco (mg)
1,12
Niacina (mg)
0,07
Selnio (mg)
31,2
Piridoxina (mg)
0,142
0,102
Folato (mcg)
48
B12 (mcg)
1,3
Leucina
1.088
Alanina
0.736
Lisina
0,914
cido asprtico
1.330
Metionina
0,38
cido glutmico
1.676
Cistina
0,272
Glicina
0.432
Cobre (mg)
Fenilalanina
0,681
Prolina
0.513
Tirosina
0,5
Serina
0.973
1,4
251
cardiovasculares, vrios estudos cientficos tm sido realizados com o objetivo de demonstrar que o consumo de ovos
no interfere no aumento do colesterol srico e risco de
doenas cardiovasculares em pessoas saudveis.
Um estudo realizado na Universidade de Surrey por Harman e colaboradores, teve como objetivo determinar os
efeitos da combinao do aumento do colesterol alimentar
e perda de peso, atravs de uma restrio calrica sobre os
lipdios e lipoprotenas plasmticas.
Este estudo foi realizado durante 12 semanas com 2 grupos de voluntrios , homens e mulheres com idade entre
18 e 55 anos. Para a seleo dos grupos foram excludos
IMC >35, colesterol total > 6,5 mmol/l triglicrides plasmtico > 3 mmol/l e quem utilizasse medicamentos que
pudessem interferir no metabolismo lipdico, com consequente interferncia no protocolo. Neste estudo foram
mensurados peso, estatura, circunferncia de cintura e exames laboratoriais antes do incio do estudo, s 6 semanas e
s12 semanas.
Os grupos foram submetidos mesma dieta restritiva, sendo que um grupo deveria incluir 2 ovos por dia (aproximadamente 400mg de colesterol) por 12 semanas e o outro
grupo controle, deveria seguir uma alimentao sem ovos.
A dieta restritiva foi baseada nas recomendaes da British
Heart Foundation, para perda de peso, com uma reduo
de aproximadamente 500 calorias/dia, com controle do
consumo de gordura e carboidrato.
Aps 12 semanas, os grupos (ovos alimentados e controle) tiveram perda de peso atravs da interveno alimentar
com diminuio de carboidratos e gorduras. Esta reduo foi
parecida em relao gordura corporal (menos 2kg no grupo
ovos e menos 3kg no grupo controle).
Saturados (g)
Monoinsaturados (g)
Poliinsaturados (g)
14:1 Miristoleico
0,008
0,142
Consideraes
O ovo um alimento universal, riqussimo em seus nveis
nutricionais e possui um efeito protetor, tambm pela sua
composio em nutrientes antioxidantes como as vitaminas,
minerais que atuam no metabolismo celular. A sua utilizao como parte de uma alimentao saudvel proporciona
grandes benefcios ao organismo. Entretanto, uma grande
parcela da populao ainda desconhece os benefcios do
ovo e por isso precisa ser informada e esclarecida sobre
a sua importncia na manuteno da sade e melhoria da
qualidade de vida da populao nas diversas faixas etrias.
Referncias Bibliogrficas:
Harman, Nicola L at al. Increased dietary
cholesterol does not increase plasma low
density lipoprotein when accompanied by
an energy restricted diet and weight loss.
European Journal Nutrition (2008) 47:287293
Hu, F at al. A prospective study of egg Consumption and Risk of Cardiovascular Disease in Men and Women.Jama, vol.281.No
15, 1999
Martin,C.A at. al. cidos graxos poliinsaturados mega 3 e mega 6: importncia e
ocorrncia em alimentos. Rev. Nutric.vol.19
no 6 Campinas, 2006
Mutungi, G at al.Dietary Cholesterol from
eggs increases plasma HDL cholesterol in
Overweight men consuming a carbohydrate- restricted Diet. American Society for
Nutrition, 2008
Vander Wal JS et al. Short term effect of
eggs on satiety in over weight and obese
subjects. J Am Coll Nutr, 24:510-515, 2005
Waitzberg, Dan Linetzky.Nutrio Oral, en-
A Importncia do Ovo na
Alimentao
O alimento ovo, durante dcadas foi considerado um vilo pela quantidade de colesterol existente
na sua composio. No entanto, vrios estudos cientficos recentes tm reverenciado suas qualidades
nutricionais. Nutrientes como cidos graxos linolico, linolnico, DHA, EPA, carotenides (lutena e
zeaxantina) e colina so considerados substncias com propriedades funcionais e fazem parte deste
alimento rico em protenas, vitaminas e minerais, que s faz bem sade da populao e ainda tem um
baixo custo. Nas tabelas ao lado apresentamos a composio nutricional do ovo, quantidade de aminocidos e cidos graxos.
Estudos recentes de centros de pesquisa de referncia tm demonstrado que o consumo de ovos no aumenta os nveis
de colesterol. Devido ao alto valor nutricional do ovo recomendada a sua inclusoem uma dieta balanceada.
Dra. Ana Paula Rodrigues Pirr - Endocrinologista
Eu indico o consumo frequentede ovos, porque alm de no aumentar o colesterol quando faz
parte de uma conduta nutricional adequada, ainda apresenta vrios benefcios. Principalmente
a formao de neurotransmissores, que dependem da colina, do ferro e da vitamina A e E
que o ovo contm. Sem negligenciar logicamente a qualidade da albumina, fundamental
para o aumento da resposta imune.
Dra.Vanderl F. Marchiori Nutricionista e Fitoterapeuta
gramas
Aminocido
gramas
Valor
Minerais
Valor Vitaminas
Valor Carotenides
Valor
Calorias (Kcal)
140
Sdio (mg)
140
A (UI)
488
Betacaroteno (mcg)
10
8:0 Caprlico
0,003
Omega 3
Protena (g)
13
Potssio (mg)
134
D (UI)
36
Beta criptoxantina(mcg)
10:0 Cprico
0,003
0,004
12:0 Lurico
0,003
0,037
18:1 Oleico
3,473
14:0 Mirstico
0,034
18:3 Linolenico
0,033
20:1 Gadoleico
0,028
15:0
0,004
22:1 Eurucico
0,03
16:0 Palmtico
2,22
Omega 6
17:0
0,017
18:2 Linoleico
1,148
18:0 Esterico
0,784
20:4 Araquidnico
0,033
20:0 Araqudico
0,01
22:0 Behnico
0,012
Colina (mg)
Triptofano
0,167
Valina
0.859
Treonina
0,556
Arginina
0.821
Carboidrato (g)
0,78
Clcio (mg)
52
E (mg)
0,96
Isoleucina
0,672
Histidina
0.309
9,94
Ferro (mg)
1,84
K (mcg)
0,2
3,1
Fsforo (mg)
192
Tiamina (mg)
0,07
Colesterol (mg)
425
Magnsio (mg)
12
Riboflavina (mg)
0,478
Zinco (mg)
1,12
Niacina (mg)
0,07
Selnio (mg)
31,2
Piridoxina (mg)
0,142
0,102
Folato (mcg)
48
B12 (mcg)
1,3
Leucina
1.088
Alanina
0.736
Lisina
0,914
cido asprtico
1.330
Metionina
0,38
cido glutmico
1.676
Cistina
0,272
Glicina
0.432
Cobre (mg)
Fenilalanina
0,681
Prolina
0.513
Tirosina
0,5
Serina
0.973
1,4
251
cardiovasculares, vrios estudos cientficos tm sido realizados com o objetivo de demonstrar que o consumo de ovos
no interfere no aumento do colesterol srico e risco de
doenas cardiovasculares em pessoas saudveis.
Um estudo realizado na Universidade de Surrey por Harman e colaboradores, teve como objetivo determinar os
efeitos da combinao do aumento do colesterol alimentar
e perda de peso, atravs de uma restrio calrica sobre os
lipdios e lipoprotenas plasmticas.
Este estudo foi realizado durante 12 semanas com 2 grupos de voluntrios , homens e mulheres com idade entre
18 e 55 anos. Para a seleo dos grupos foram excludos
IMC >35, colesterol total > 6,5 mmol/l triglicrides plasmtico > 3 mmol/l e quem utilizasse medicamentos que
pudessem interferir no metabolismo lipdico, com consequente interferncia no protocolo. Neste estudo foram
mensurados peso, estatura, circunferncia de cintura e exames laboratoriais antes do incio do estudo, s 6 semanas e
s12 semanas.
Os grupos foram submetidos mesma dieta restritiva, sendo que um grupo deveria incluir 2 ovos por dia (aproximadamente 400mg de colesterol) por 12 semanas e o outro
grupo controle, deveria seguir uma alimentao sem ovos.
A dieta restritiva foi baseada nas recomendaes da British
Heart Foundation, para perda de peso, com uma reduo
de aproximadamente 500 calorias/dia, com controle do
consumo de gordura e carboidrato.
Aps 12 semanas, os grupos (ovos alimentados e controle) tiveram perda de peso atravs da interveno alimentar
com diminuio de carboidratos e gorduras. Esta reduo foi
parecida em relao gordura corporal (menos 2kg no grupo
ovos e menos 3kg no grupo controle).
Saturados (g)
Monoinsaturados (g)
Poliinsaturados (g)
14:1 Miristoleico
0,008
0,142
Consideraes
O ovo um alimento universal, riqussimo em seus nveis
nutricionais e possui um efeito protetor, tambm pela sua
composio em nutrientes antioxidantes como as vitaminas,
minerais que atuam no metabolismo celular. A sua utilizao como parte de uma alimentao saudvel proporciona
grandes benefcios ao organismo. Entretanto, uma grande
parcela da populao ainda desconhece os benefcios do
ovo e por isso precisa ser informada e esclarecida sobre
a sua importncia na manuteno da sade e melhoria da
qualidade de vida da populao nas diversas faixas etrias.
Referncias Bibliogrficas:
Harman, Nicola L at al. Increased dietary
cholesterol does not increase plasma low
density lipoprotein when accompanied by
an energy restricted diet and weight loss.
European Journal Nutrition (2008) 47:287293
Hu, F at al. A prospective study of egg Consumption and Risk of Cardiovascular Disease in Men and Women.Jama, vol.281.No
15, 1999
Martin,C.A at. al. cidos graxos poliinsaturados mega 3 e mega 6: importncia e
ocorrncia em alimentos. Rev. Nutric.vol.19
no 6 Campinas, 2006
Mutungi, G at al.Dietary Cholesterol from
eggs increases plasma HDL cholesterol in
Overweight men consuming a carbohydrate- restricted Diet. American Society for
Nutrition, 2008
Vander Wal JS et al. Short term effect of
eggs on satiety in over weight and obese
subjects. J Am Coll Nutr, 24:510-515, 2005
Waitzberg, Dan Linetzky.Nutrio Oral, en-
Curiosidades
Editorial
Nos dias atuais a informao uma das mais importantes ferramentas para diferenciar um profissional
em seu meio. Tambm considerada a sua capacidade de rever posies sobre temas diferenciados,
quando so apresentadas evidncias cientficas que comprovem, muitas vezes, a necessidade de mudanas de critrios e conceitos.
Esta a primeira edio do Boletim Informativo do Instituto Ovos Brasil. A publicao nasce da carncia de informaes atualizadas sobre o alimento ovo. Nosso objetivo levar aos profissionais da
rea da sade o resultado de pesquisas e de trabalhos cientficos sobre o tema.
Faz parte da proposta trazer sempre as ltimas pesquisas de fontes confiveis para que voc esteja
atualizado com as novidades do setor. Assim, alm de enriquecer os seus conhecimentos, pode disseminar as informaes sobre as qualidades desse alimento.
Nesta edio, entre outros assuntos, voc acompanhar o primeiro desses trabalhos de pesquisa.
Ovos: A importncia do ovo na alimentao, realizado pela Dra. Lucia Endriukaite.
Faa uma boa leitura!
Benefcios do Ovo:
O ovo um alimento rico em vitaminas e proporciona vrios benefcios para a nossa sade. Confira - Mantenedor da Funo Cerebral: A colina vital
para manter a estrutura das membranas celulares em adulalguns deles:
- Manutenco do Peso: As protenas deste alimento
proporcionam a saciedade, portanto se a pessoa ingere ovos, sente-se satisfeita rapidamente.
- Produo de Fora Muscular: As
protenas presentes no ovo, alm
de fornecerem fora muscular, auxiliam na diminuio da perda da
massa muscular em idosos.
- Gravidez: Para as futuras mames a gema do ovo fonte de
colina, que auxilia na formao
do sistema nervoso central
do beb. Saiba que dois ovos
tm aproximadamente 250
miligramas de colina, o que
tos. Alm de ser fundamental para a transmisso das mensagens do crebro, por meio dos nervos para os msculos.
- Viso: O ovo contm os componentes lutena e zeaxantina, que previnem a degenerao macular, doena
responsvel por grande parte dos casos de cegueira em
pessoas de terceira idade.
Creme:
- 2 caixas de biscoito ingls
- 1 lata de leite condensado
- 2 medidas (da lata) de leite
- 4 colheres (sopa) de acar
- 4 gemas
- 1 colher (sopa) de amido de milho
Cobertura:
- 4 claras em neve
- 4 colheres de acar
- 1 lata de creme de leite sem soro
Cassata Delcia
Opcionais:
Frutas cristalizadas e passas sem sementes.
Modo de preparo:
Leve ao fogo o leite condensado, o
leite cru, as gemas, o amido, o acar,
misture tudo e espere formar um creme at engrossar. Em seguida, coloque
o creme em um pirex e ponha os
biscoitos j umedecidos com o licor de
sua preferncia ou leite. Salpique frutas
Culinria
Misso
Expediente
Boletim do Ovo
Ovo
tudo de bom!
Curiosidades
Editorial
Nos dias atuais a informao uma das mais importantes ferramentas para diferenciar um profissional
em seu meio. Tambm considerada a sua capacidade de rever posies sobre temas diferenciados,
quando so apresentadas evidncias cientficas que comprovem, muitas vezes, a necessidade de mudanas de critrios e conceitos.
Esta a primeira edio do Boletim Informativo do Instituto Ovos Brasil. A publicao nasce da carncia de informaes atualizadas sobre o alimento ovo. Nosso objetivo levar aos profissionais da
rea da sade o resultado de pesquisas e de trabalhos cientficos sobre o tema.
Faz parte da proposta trazer sempre as ltimas pesquisas de fontes confiveis para que voc esteja
atualizado com as novidades do setor. Assim, alm de enriquecer os seus conhecimentos, pode disseminar as informaes sobre as qualidades desse alimento.
Nesta edio, entre outros assuntos, voc acompanhar o primeiro desses trabalhos de pesquisa.
Ovos: A importncia do ovo na alimentao, realizado pela Dra. Lucia Endriukaite.
Faa uma boa leitura!
Benefcios do Ovo:
O ovo um alimento rico em vitaminas e proporciona vrios benefcios para a nossa sade. Confira - Mantenedor da Funo Cerebral: A colina vital
para manter a estrutura das membranas celulares em adulalguns deles:
- Manutenco do Peso: As protenas deste alimento
proporcionam a saciedade, portanto se a pessoa ingere ovos, sente-se satisfeita rapidamente.
- Produo de Fora Muscular: As
protenas presentes no ovo, alm
de fornecerem fora muscular, auxiliam na diminuio da perda da
massa muscular em idosos.
- Gravidez: Para as futuras mames a gema do ovo fonte de
colina, que auxilia na formao
do sistema nervoso central
do beb. Saiba que dois ovos
tm aproximadamente 250
miligramas de colina, o que
tos. Alm de ser fundamental para a transmisso das mensagens do crebro, por meio dos nervos para os msculos.
- Viso: O ovo contm os componentes lutena e zeaxantina, que previnem a degenerao macular, doena
responsvel por grande parte dos casos de cegueira em
pessoas de terceira idade.
Creme:
- 2 caixas de biscoito ingls
- 1 lata de leite condensado
- 2 medidas (da lata) de leite
- 4 colheres (sopa) de acar
- 4 gemas
- 1 colher (sopa) de amido de milho
Cobertura:
- 4 claras em neve
- 4 colheres de acar
- 1 lata de creme de leite sem soro
Cassata Delcia
Opcionais:
Frutas cristalizadas e passas sem sementes.
Modo de preparo:
Leve ao fogo o leite condensado, o
leite cru, as gemas, o amido, o acar,
misture tudo e espere formar um creme at engrossar. Em seguida, coloque
o creme em um pirex e ponha os
biscoitos j umedecidos com o licor de
sua preferncia ou leite. Salpique frutas
Culinria
Misso
Expediente
Boletim do Ovo
Ovo
tudo de bom!