24/8/2012

Resduo, sub-produto ou produto?

Curtimento de pele/couro de
peixe
Baseado nas bibliografias digitais:
-Industrializao de tilpias. Boscolo, W; et al, 2007.
-Curtimento ecolgico de peles de peixe., Ferrareze,M.L. et al,
2010.

A principal espcie cultivada no Brasil a

tilpia
Principal forma de comercializaao: fil sem
pele
Pele pode representar at 10% no rendimento
Qual deve ser o destino:

Constituio da pele

Matria orgnica descartada, causando impacto?

Transformao em matria prima nobre:couro?

Estabilizao da protena

Epiderme
Derme
Hipoderme

Boscolo et al, 2007

Boscolo et al, 2007

Importante!

As peles de peixes tropicais e de guas frias diferem

em sua composio, principalmente quanto a
quantidade de hidroxiprolina no colgeno. Isto
interfere na temperatura de retrao ou encolhimento
da pele ocorrendo a ruptura dos enlaces de
hidrognio da cadeia de colgeno de forma
irreversvel. Com isso, se d a desnaturao protica
e, particularmente no colgeno, se verifica a
gelatinizao, que morfologicamente se manifesta por
uma forte contrao das fibras no sentido longitudinal
tornando-se, as fibras transparentes e elsticas. Nos
peixes de guas tropicais a temperatura de retrao
do colgeno maior quando comparados aos peixes
de guas frias.

Maluf et al.
(2010)

Abate e esfola

Tipo de abate

Eletronarcose

- Lavados, eviscerados, decapitados, retirada a

pele e filetados;
-

Manual ou atravs de maquinas;

Pr-descarne/desengraxe;
Maluf et al.
(2010)

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Fatores importantes

Espcie
Tamanho
Esfola
Conservao
Composio
Temperatura
Teor de gordura (desengraxe) <4% (tilapia 1,86-3,43)
Histologia
Tcnica empregada

Conservao

Salga seca

Conservao

salga seca,
salmoragem ou
congelamento.

Conservao

50% de sal
Granulometria de 1 a 3 mm
1 a 2 dias

Congelamento
Secar bem a pele antes
-18oC

Salmoragem seguida de salga seca

Deixar em soluo salgada a 24Baum
(B) por algumas horas (noite),
em seguida salgar as peles por menos de
24 horas

Conservao

Aps esfola e escorrer o excesso de

gua,faz-se tratamento com

Processo de curtimento

remolho,
descarne,
caleiro,
desencalagem,
purga,
pquel,
curtimento,
neutralizao,
recurtimento,
tingimento,
engraxe e
acabamento

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FULO
Maluf et al.
(2010)

Remolho e descarne
Foto fulo novo

Remolho: hidratao (gua e qumicos)

Congeladas ou frescas: tensoativos

Salga e salmoragem:tensoativos, alcalis,
sais bactericidas e outros coadjuvantes

Descarne

Manual (esptula)

Maluf et al.
(2010)

Caleiro (calagem)

Abertura e entumecimento da estrutura

fibrosa
Temperatura :18 a 25oC
Tempo: 2 a 24h
Concentrao: 100-200% gua, 2-3%
sulfeto de sdio, 2-4% cal e 0,5%
tensoativos

Desencalagem

Etapa para desalcalinizao

Adiciona-se sais e cidos aps lavagem
com gua
Intensidade depende do resultado esperado
(mais ou menos cartonado)
Verificao do pH (entre 8 e 9) com
fenalftalena (cor rsea)

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Purga e desengraxe

Curtimento

Limpeza da estrutura fibrosa com uso de

enzimas proteolticas

Tempo, temperatura, pH
Tipo de enzima

Curtimento
Etapa de curtimento propriamente dita
Transformao da pele em material
estvel e imputrescvel

Sais de cromo - tradicional

Taninos naturais ecolgico

Etapa
Remolho

gua
200%

Caleiro

200%

Desencalagem

100%

Purga

100%

Desengraxe

100%

Pquel

100%

Curtimento

100%

Neutralizao

100%

Recurtimento e Tingimento

100%

Engraxe

Preparo da fibra para penetrao dos

agentes curtentes; preservao da matria
prima

Curtimento

Pquel

100%

Reagente
2% de detergente
Esgotamento e lavagem
2% de barrilha
3% de cal
1% de tensoativo
Esgotamento e lavagem
0,5% de sulfato de amnio
Esgotamento e lavagem
0,5% de enzima
0,5% de sulfato de amnio
Esgotamento e lavagem
2% de detergente
1% de desengraxante
Esgotamento e lavagem
6% de sal
1,5% de cido frmico
10% de tanino vegetal
Esgotamento e lavagem
0,5% de bicarbonato de sdio
Esgotamento e lavagem
1% de tanino sinttico
2% de tanino vegetal
1% de corante
1% de corante
1% de cido frmico
Esgotamento
4% de leo sulfatado
4% de leo soft leader
1% de cido frmico
Esgotamento e lavagem

Neutralizao e recurtimento
Tingimento
Engraxe (critico)
Secagem

Tempo
60 min

Caractersticas de cada etapa

120 min

60 min
30 min

60 min

30 min
60 min
60 min

30 min
30 min
30 min

Etapas
Remolho
Caleiro
Desencalagem
Purga
Pquel
Curtimento
Neutralizao
Recurtimento
Tingimento
Engraxe

pH
4,0 7,0
11,5 12,5
8,0 9,0
7,0 8,0
3,0 4,0
3,0 4,0
4,5 5,6
4,0 6,0
4,0 6,0
5,0 6,5

Temperatura
(C)
20 - 29
20 - 29
25 - 35
30 - 40
25 - 30
20 - 29
20 - 29
40 - 50
40 - 50
40 - 50

Velocidade do
fulo (rpm)
2,0 4,0
2,0 4,0
5,0 8,0
5,0 8,0
5,0 8,0
5,0 8,0
8,0 16,0
8,0 16,0
8,0 16,0
8,0 16,0

60 min

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Taninos vegetais

Responsveis pela adstringncia de

muitos frutos e outros produtos vegetais

Pigmento avermelhado nos vegetais

Taninos vegetais

Acabamento

Tratamentos
Aparncia

complementares

e aspecto final do

couro