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LOGSTICA EMPRESARIAL E SUPRIMENTOS

Proposta de Portflio
OBJETIVO DO PORTFLIO:
- Reforar e aprimorar os conhecimentos adquiridos Logstica Empresarial e Suprimentos.
Tema do Estudo de caso O DESAFIO DA LOGSTICA NA PSCOA.
A Pscoa representa, para os fabricantes de chocolate, aproximadamente mais de 40%
do faturamento anual. Para milhares de doceiros espalhados pelo Brasil, que aproveitam essa
data para produzir ovos, tortas e outras guloseimas artesanais, chega a ser um reforo ainda
maior no oramento domstico.
A indstria de chocolate est otimista em relao ao crescimento das vendas de ovos
de Pscoa e artigos relacionados ao perodo em 2013, segundo o presidente da Associao
Brasileira da Indstria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados (Abicab),
Getlio Ursulino Netto. A Abicab no divulga uma projeo de vendas, mas as empresas
associadas estimam um acrscimo no faturamento de aproximadamente 30%, na mdia, em
relao a 2012. No ano passado, o setor produziu 18 mil toneladas de produtos, com 80
milhes de ovos vendidos em mais de 800 mil pontos de venda do Pas. Estes nmeros
mostram que o mercado de chocolate neste perodo se manteve estvel em relao a 2011,
lembrou Ubiracy Fonseca, vice-presidente de Chocolate da ABICAB. Segundo o executivo, a
data representa o 13 ms da indstria de chocolates. Dados da Abicab mostram que,
atualmente, o consumo per capita de chocolate no Brasil de 2,2 quilos por ano. H trs anos
era de 1,65 quilo. "O aumento foi motivado pelo crescimento da renda da populao, que
passou a incluir esse produto na cesta de compras", avalia Fonseca. Os nmeros comprovam
que os brasileiros continuam apaixonados por chocolate, principalmente nesta poca do ano.
O Brasil o segundo maior produtor de ovos de Pscoa no mundo, ficando atrs somente do
Reino Unido.
Para atender a demanda da Pscoa 2013 as indstrias chocolateiras, que desde o
segundo semestre de 2012 vm preparando produtos para abastecer o varejo nas prximas
semanas. Por trs do aquecimento desse setor da economia h um grande desafio: a gigantesca
operao logstica da Pscoa. Tudo comea entre setembro e outubro do ano anterior, quando
as fbricas iniciam a produo de artigos prprios para essa festividade.
A logstica se faz presente j no processo de produo, com a aquisio e estocagem
da matria-prima e contratao de mais funcionrios. A partir de outubro, e at fevereiro, mais
de 30 mil pessoas so empregadas na produo e na comercializao para a Pscoa. Os
processos de armazenagem e distribuio geram, ainda, empregos indiretos.

Ao final da

fabricao, entra em ao a logstica de distribuio. Grande parte dos clientes fazem seus
pedidos com antecedncia e recebem o carregamento da indstria de 30 a 40 dias antes da
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festividade. Devido grandeza do territrio nacional, o desafio nessa fase so as distncias


que as mercadorias tm que percorrer at chegar ao ponto de venda.
Em condies de clima quente os cuidados para manter a qualidade do chocolate
devem ser redobrados, pois este comea a derreter a uma temperatura de aproximadamente
25C. necessrio, portanto, que o produto seja transportado em veculos climatizados,
garantindo a chegada ao seu destino sem nenhuma alterao.
H, ainda, a logstica realizada no ponto de venda. As lojas e supermercados procuram
garantir a boa exposio dos chocolates e a variedade necessria para atender ao gosto dos
clientes. O ciclo s se fecha com a chegada dos ovos a casa do consumidor. E todo esse
processo de transporte e distribuio feito num prazo de 45 a 60 dias.
Embora os processos logsticos sejam invisveis aos olhos do consumidor parte
integrante dessa festa crist, que representa, para milhes de cidados, a nica oportunidade
do ano de saborear um chocolate.
Para Claudio Czapski, superintendente da Associao ECR Brasil, que tem como
misso difundir as ferramentas de Resposta Eficiente ao Consumidor, por meio de
ferramentas como gerenciamento por categoria, reposio eficiente e troca eletrnica de dados
o bom planejamento logstico e o alinhamento com os fornecedores para traar estratgias
conjuntas so fundamentais para o sucesso das vendas.
Ele destaca que os produtos de Pscoa, por serem sazonais, devem ter tratamentos
especiais para no conflitarem com os produtos regulares. O lojista que possuir aes nos
pontos de vendas alinhadas com os fornecedores e dispor de um aparato logstico que
possibilite uma reposio eficiente j estar um passo frente, afirma. O fato de as lojas
pendurarem os ovos no teto ou coloc-los em corredores ocorre porque h uma tendncia de
os depsitos serem cada vez menor o que exige muito mais eficincia e organizao para se
garantir agilidade na entrega e reposio, completa.
Segundo Czapski, com o alto ndice de vendas nesse curto perodo, pode acontecer de
o fabricante no dar conta de produzir ou at mesmo que o lojista no tenha caminhes
suficientes para buscar mais produtos e fazer a reposio.
Com isso, se o fabricante no atende demanda, o lojista, para no deixar o espao
vazio na gndola, muitas vezes vai atrs de outro fornecedor, um concorrente. Por isso,
Czapski aconselha que no momento da negociao, os envolvidos j combinem que a troca de
informaes sobre o nvel do estoque e as eventuais necessidades de reposio ser constante.
O procedimento de controle total em toda a cadeia fundamental para garantir o sucesso das
operaes nessa poca, sentencia. Ele conta que a logstica dos produtos da Pscoa varia de

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uma loja para outra. Em alguns casos, os produtos vm direto dos fabricantes, em outros a
rede conta com CDs para os quais a mercadoria entregue. Tudo depende do tamanho da
loja ou da rede, mas os fabricantes tm elevado os estoques, diz.
De acordo com Eduardo Avileis, gerente de logstica da Transcordeiro empresa que
cuida da distribuio da Garoto em uma parte do Estado de So Paulo, e que tambm
responsvel pela transferncia dos produtos da Nestl, da fbrica em Caapava, SP, para CDs
em So Paulo e Rio de Janeiro , em pocas como a da Pscoa, dedicada uma frota
exclusiva para atender demanda desses produtos, bem como uma equipe de atendimento
destinada aos motoristas e profissionais que trabalham nas entregas.
Avileis destaca que a logstica da Pscoa culmina, tambm, na mudana de horrios e
exige um tempo de reao menor por parte do operador logstico. Montamos uma estrutura
especial e diferenciada. So duas as etapas de entrega e os veculos tm que ser refrigerados.
Como h muito remanejamento de produtos, preciso ter veculos disponveis, enfatiza.
Fazendo as entregas
Gerson Colchesque, coordenador de logstica da Top Cau, empresa voltada para o
desenvolvimento, produo e comercializao de produtos de chocolate, destaca que a
logstica atua lado a lado com as vendas. No adianta vender e no entregar o produto. Por
isso, a logstica o carro-chefe de qualquer empresa. Caso contrrio, as operaes
travariam, considera.
Ele revela que a empresa faz as entregas de acordo com o que o cliente deseja, mas
nunca entrega tudo de uma s vez. Agora, se ele pede para antecipar a entrega de um pedido,
ns o fazemos, admite, lembrando que muito difcil acontecer de a produo no ser
suficiente, j que antecipadamente sempre feito um cronograma. Na Pscoa, outras
empresas fazem com que as entregas sejam feitas de 20 a 25 dias antes da data. No entanto,
nossa operao diferenciada, porque estamos produzindo e entregando ao mesmo tempo,
acrescenta.
Segundo o coordenador de logstica da Top Cau, toda a produo levada para um
armazm da operadora logstica McLane, que fica tambm em So Paulo, SP, a 35 km da
fbrica. De l, as transportadoras, tambm terceirizadas, retiram os produtos e fazem as
entregas. Eles saem da fbrica paletizados, e uma carreta exclusiva, que faz em mdia trs
viagens dirias, os leva at o armazm. Dali as entregas so feitas dependendo do fluxo de
pedidos e com abrangncia nacional, explica.
Atento aos cuidados necessrios com o chocolate, Colchesque conta que os produtos
so armazenados entre 18 e 23 C pela McLane, e para o transporte so utilizadas carretas
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refrigeradas, sempre pensando na conservao do material. Na poca da Pscoa nos


deparamos com o problema do forte calor. Para superar isso procuramos fazer as entregas
sempre nas primeiras horas do dia e visamos manter a temperatura adequada nos caminhes,
revela.
Ele lembra, ainda, que as cargas so acondicionadas em paletes envolvidos por stretch
film e ressalta que os funcionrios do operador logstico e das transportadoras (Schio,
Cerqueira Transportes, Rodogarcia e Tac Transportes) so orientados, por meio de palestras e
slides, sobre a importncia do manuseio correto.
E para quem por algum motivo no come chocolate, a Nutty Bavarian destaca a
logstica de um produto especial para a Pscoa: as castanhas glaceadas fornecidas dentro de
um cone de Pscoa. Camila Pacheco, gerente de marketing da empresa, conta que as
castanhas so coletadas pela Tradal Brazil, que a fornecedora homologada, e as
transportadoras as retiram e entregam aos franqueados. J embalagens, enfeites e demais itens
so entregues no prprio quiosque do franqueado, em todo o Brasil, por meio de
transportadora, sendo que em So Paulo h possibilidade de retirar no prprio local.
Ela diz que o processo de logstica desenvolvido novamente com produtos
diferentes: so 74 quiosques e precisamos abastecer todos em perodo hbil para aproveitar
as promoes da melhor maneira possvel, justifica. Verificamos a qualidade de estocagem
e

logstica

dos

produtos,

alm

da

procedncia,

observa.

De acordo com Camila, a Nutty Bavarian tem um sistema que indica o consumo de
cada quiosque e est informatizando essa parte para agilizar o processo. Outra preocupao da
empresa instruir corretamente as franquias quanto aos cuidados com os alimentos, tais como
conservar em local limpo, seco e fresco, respeitando as informaes sobre empilhamento
mximo e utilizao de paletes.
"Para melhorar o servio nos quiosques, esse processo de envio e recebimento de
material passa por auditorias surpresas. Todo processo analisado, do pedido dos materiais
promocionais aos enfeites colocados nos quiosques para caracterizar a Pscoa. Dessa maneira
conseguimos extinguir as possveis falhas que possam acontecer, expe.
Logstica Reversa
O ideal ter um planejamento correto para que no sobrem produtos aps a Pscoa.
No entanto, o famoso encalhe inevitavelmente acontece, por diferentes motivos. Para Czapski,
muitas vezes melhor que o lojista venda o produto a preo de custo do que devolva ou se
livre

dele.

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O superintendente da ECR Brasil enfatiza que a Logstica Reversa faz parte de
planejamento prvio das aes, mas alerta que para a indstria no uma prtica interessante.
O fornecedor faz vrios questionamentos antes de retirar os produtos encalhados. Ele quer
saber por que no foi vendido, se ele estava no local certo na gndola, etc., observa.
Outro ponto levantando por Czapski que, como esto ocupados com o alto fluxo de
entregas durante a Pscoa, os fornecedores deixam para retirar os encalhes depois de um
tempo. De fato, veja a explicao de Colchesque, sobre a Logstica Reversa da Top Cau: h
acordos com devoluo prevista e h contratos sem devoluo. Quando o contrato prev a
devoluo, aproximadamente 30 dias aps a Pscoa um promotor vai at o cliente, faz a
contagem, coleta e traz de volta fbrica, onde os ovos passam por uma triagem. A maioria
descartada, descreve o processo.
A Nutty Bavarian, por sua vez, adota uma prtica diferente para evitar a devoluo e o
desperdcio dos produtos: o processo de logstica foi fundamental para pensarmos em acabar
com qualquer tipo de desperdcio. Entregamos uma quantidade acima e as promoes
continuam at o fim do estoque, mesmo que o perodo festivo acabe. A ideia que no sobre
material, ele deve ser todo utilizado, garante Camila.
Por parte da Transcordeiro, Avileis aponta que montada outra estrutura para lidar
com a Logstica Reversa. Ele diz que a operao depende muito do fornecedor e revela que
para evitar esse processo h empresas que remanejam produtos: se a loja tem um estoque
grande e no est vendendo, acaba distribuindo produtos para que outras lojas vendam. uma
forma de evitar o encalhe e diminuir a Logstica Reversa, ressalta.
Mas, afinal, qual o destino dos ovos que no so vendidos? Primeiro, as empresas
fazem promoes e tambm tentam vend-los em outras lojas. Se mesmo assim no der
negcio, os ovos so destrudos. Eles no podem ser reaproveitados porque ficaram expostos
no comrcio.
Em 2013 pelo menos 80 milhes de ovos chegaram s lojas de todo o pas na Pscoa.
Hoje, o brasileiro consome, por ano, 2,2 kg de chocolate.
Doaria e supermercados brigam pela Pscoa
A disputa palmo a palmo pela ateno dos clientes para a Pscoa deste ano promete
ser maior, j que de um lado as grandes redes supermercadistas devero comear a oferecer
prazo de at um ano para o pagamento de ovos de Pscoa de marcas tradicionais [Nestl,
Lacta e Garoto], enquanto redes especializadas em chocolates e doces, como Cacau Show,
Kopenhagen e Brasil Cacau apostam em produtos de maior valor agregado e sabores exticos.
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As vendas de Pscoa sinalizam um perodo favorvel para esse mercado, pois somente em
empregos temporrios so esperadas 25 mil vagas, das quais cerca de 70% s no varejo.
Otimista com as vendas, a Cacau Show resolveu dobrar a linha de produo para
atender a expectativa de uma forte demanda nesta Pscoa, e est agora com 600 empregados.
Somente para a campanha de marketing do perodo, a empresa resolveu destinar uma verba
publicitria 100% maior que a do ano passado. Segundo Alexandre Tadeu da Costa,
presidente da Cacau Show, o faturamento este ano poder chegar a R$ 270 milhes, ante R$
165 milhes do ano passado. "65% das encomendas das lojas j foram entregues", declarou
Costa. O executivo afirma que, nas lojas da rede, a perspectiva de que se contratem, nos
prximos 15 dias, cerca de 2,5 mil temporrios "para dar conta das vendas", afirmou.
Sobre a concorrncia com as redes supermercadistas, como o Grupo Po de Acar e o
Wal-Mart, que vendero ovos de chocolate em at 12 prestaes e que podem atrapalhar o
volume de vendas da sua rede de franquias, Alexandre Costa enftico: aposta em novidades
como chocolates com maior porcentagem de cacau. "Fui para a Blgica ano passado e trouxe
novidades, chocolates com alto teor de cacau, oriundos da Bahia, da Costa do Marfim e de
Uganda [na frica]". Ele diz que a demanda por chocolates especiais tem aumentado e
"alguns consumidores j veem o produto como bom vinho".
Outro produto que o executivo destaca o panetone trufado, que teria tido excelente
desempenho de vendas em dezembro, e at faltado nas prateleiras. "A crise no nos atinge
porque nosso produto custa pouco. No deixamos de vender trufas a R$ 1,50. As pessoas
deixam de comprar casa, mas no de agradar a si mesmas."
Expanso
Afoita por aumentar sua presena geogrfica no mercado, a Cacau Show, que hoje
detm 644 lojas, tem a expectativa de chegar a 2010 com mil unidades. No ano seguinte, a
meta comear a abertura fora do Pas. "Queremos abrir primeiramente na Amrica do Sul,
provavelmente na Argentina e no Chile. Depois chegaremos aos Estados Unidos e, por
ltimo, Europa. Com certeza estaremos na Sua e na Blgica, mecas do chocolate", prev o
presidente da rede de franquias, que quer chegar at o fim de 2009 com mais 200 lojas,
totalizando 800 pontos. "O crescimento do comeo do ano at agora foi de 34 lojas. Ano
passado, foram 229."
Para dar suporte ao plano de crescimento, a fbrica da Cacau Show dobrar e deve
chegar a 36 mil metros quadrados. "A crise afetou a construo civil, e para ns foi positivo.
Antes o oramento da ampliao era de R$ 20 milhes. Hoje consegui negociar a R$ 6
milhes

menos.

Quem

tem

dinheiro

nesta

poca,

rei."

Supermercados
A aposta do Grupo Po de Acar para a Pscoa a exclusividade da marca Qualit
(produzida pela Cacau Show) e a marca prpria Po de Acar. Tanto que houve
um aumento, na linha de produtos Qualit, de 15 para 25 itens, e o licenciamento de
brinquedos.
Wellington Juliane, gerente de Desenvolvimento de Produtos de Marcas Exclusivas
do Grupo Po de Acar, disse ao DCI que as aes de marketing j comearam, 50 dias
antes da data sazonal, em um tipo de "pr-Pscoa", com ovos de menor gramatura -40 e 80
gramas- e com preo mximo de R$ 2,99. "Temos planos de aumentar as vendas das
marcas exclusivas em torno de 50%. O novo portflio traz oito personagens e brindes
atrativos, como carrinhos de metal."
De acordo com Juliane, embora ainda esteja em curso o ms de fevereiro, os pontos
de venda comeam a ser preparados com displays e cartazes para ajudar a escoar
as 25 variedades de produtos de Pscoa da Qualit e a linha premium. "A marca prpria
traz sabores exticos. A linha Taeq, que ter na mistura do chocolate itens como colgeno,
traz a verso light e minitabletes de chocolate para incentivar o consumo", ressalta o
executivo.
J no concorrente Wal-Mart, a previso crescer 15% em vendas de chocolates,
tanto que, a partir do dia 25 de fevereiro, os consumidores j encontraro nas lojas as
novidades deste ano, e, alm de ovos de chocolate, podero adquirir colombas, caixas de
bombons e miniaturas de personagens de cinema. Outra aposta so os produtos de marca
prpria, que triplicaram em relao ao ano passado, alm de produtos associados aos times
paulistas.
Setor
Procuradas, vrias redes de lojas especializadas disseram que no fariam previses
das vendas de Pscoa deste ano, no por medo de fraco desempenho, mas por ser esta a
postura da Associao

Brasileira da Indstria de Chocolates, Cacau, Amendoim,

Balas e Derivados (Abicab).


Todas, porm, afirmam que a expectativa de um desempenho melhor que o de
2008, quando comercializaram 22,9 mil toneladas. Os dados do setor sero apresentados
depois do carnaval. "As indstrias focaram em investir mais para obter aumento da
eficincia das linhas de produo", disse Getlio Ursulino Netto, presidente da entidade.
Fontes: Remi Joo Zarth diretor da Salware, tradicional fabricante de chocolates; LogWeb e VendaMais.

Responda as perguntas sobre o estudo de caso: O desafio da logstica na Pscoa (o


texto est acima).

Responda as questes abaixo uma de cada vez colocando no portflio a pergunta


e em seguida a resposta.
Questes:
1) Explique detalhadamente como processo da operao da logstica na Pscoa, desde a
compra da matria prima at chegar ao consumidor o chocolate.
2) Explique como o processo da operao da logstica no ponto de venda dos produtos na
Pscoa?
3) Como as empresas Garoto e Nestl fazem a distribuio dos produtos na Pscoa?
4) Explique como feita a logstica reversa dos ovos de pscoa?