Portifólio Alimentos Funcionais

Universidade Federal de Ouro Preto
Aula 1- Apresentao e Discusso da nova

estrutura das prticas
Nessa primeira aula foi apresentado alguns tipos de alimentos
funcionais, que so eles:
Batata Yacon
Linhaa (Dourada e Marrom)
Suco Detox
Fibras (Solveis e Insolveis)
Sendo assim apresentarei uma breve definio dos mesmos:
Alimentos funcionais:
Os alimentos funcionais contm substncias ativas que
beneficiam o organismo, ajudando, por isso, a abrandar a evoluo de
doenas como a diabetes ou o cncer e a promover a sade. Alm
disso, os alimentos funcionais ajudam ainda a melhorar problemas de
sade.
Outro benefcio de usar alimentos funcionais ajudar a diminuir
os gastos relacionados assistncia em sade, como os remdios na
farmcia, as consultas no mdico ou exames mdicos, por exemplo,
porque estes alimentos fortalecem o organismo e dificultam o
aparecimento de doenas. Alguns alimentos funcionais podem ser:
Sardinha, sementes de chia, nozes: So ricos em mega 3,
que ajuda a diminuir o risco de doenas cardiovasculares,
combatem as inflamaes e ajudam a melhorar as capacidades
do crebro
Tomate, goiaba, melancia: Tem grandes quantidades de
licopeno, um antioxidante que ajuda a baixar o colesterol e a
diminuir o risco de ter cncer na prstata
Iogurte: Alimento com probiticos, que so bactrias boas que
regulam o intestino evitando a priso de ventre e prevenindo o
aparecimento de cncer de clon
Milho, kiwi, abobrinha: Ricos em lutena e zeaxantina,
antioxidantes que evitam a degenerao macular e o
aparecimento de cataratas
Ch verde, uva roxa, vinho tinto: so alimentos com
catequinas que ajudam a prevenir vrios tipos de cncer e a
fortalecer o sistema imunolgico
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Milho, soja: Tem fitosteris que so substncias que ajudam a

baixar o colesterol e a reduzir o risco do aparecimento de
doenas cardiovasculares
Farelo de cereais, maracuj, amndoas com pele: So
alimentos ricos em fibras que ajudam a regular o intestino
diminuindo as chances de ter cncer no colon
Alm disso, as fibras ajudam a reduzir o colesterol por
diminuirem a absoro de gorduras, a controlar a diabetes porque
evitam que o acar suba rapidamente no sangue e a combater a
obesidade pois diminuem o apetite. Falaremos mais sobre as fibras
mais adiante.
Fonte: http://www.tuasaude.com/alimentos-funcionais
Batata yacon:
A batata yacon originria dos Andes, tem consistncia macia
e um gosto adocicado, parecido com uma pra e sua aparncia
lembra a batata doce.
O consumo recomendado de at 2 a 3 batatas por dia,
considerando a quantidade recomendada de carboidratos de uma
alimentao balanceada.
importante para controlar patologias como diabetes tipo 2,
pois essa batata rica em um carboidrato chamado
frutooligossacardeo que um carboidrato de lenta absoro e vai
liberar acar no sangue em baixas quantidades, equilibrando assim,
as taxas de glicose do organismo, conseqentemente controlando a
doena.
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Possui baixa caloria pois o carboidrato da batata yacon menos

calorica que um carboidrato simples. Cada 100g de batata yacon tem
cerca de 30 calorias e possui alto percentual de gua (em torno de 83
a 90% do seu peso) que tambm um fator que diminui o nvel
calrico.
Ajuda a regular o trnsito intestinal pois ela rica em inulina
que um carboidratos do grupo dos frutooligossacardeos que
altamente fermentado pela flora intestinal servindo de alimento e
estimulando o crescimento das bactrias boas para o intestino,
fazendo com que ele funcione melhor e evite problemas como
intestino preso.
A batata yacon proporciona uma sensao de sociedade
fazendo com que a pessoa leve mais tempo para sentir fome
novamente. Isso acontece justamente em funo de o alimento ser
um carboidrato de ao lenta e retarda a absoro de glicose,
proporcionando saciedade.
Controla o colesterol pois, por regular a flora intestinal ela ajuda
indiretamente na absoro do colesterol, impedindo que ele se
acumule no sangue e controlando suas taxas.
Uma flora intestinal em ordem essencial para o controle de
processos inflamatrios e infeces e no fortalecimento da imunidade
pois quando voc estimula o crescimento da flora intestinal benfica,
ela ser mais efetiva no extermnio de bactrias que entram em
nosso organismo por meio da alimentao.
Alm de todas as caractersticas a batata yacon rica em
potssio. Alm de ajudar na reconstruo muscular, tambm ajuda no
controle da presso arterial prevenindo doenas cardacas.
Fonte: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/galerias/15492batata-yacon-controla-diabetes-colesterol-e-aumenta-a-saciedade/7
Linhaa:
A linhaa a semente do linho e considerada alimento
funcional, trazendo benefcios para o corao, intestino e at mesmo
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prevenindo alguns tipos de cncer alm de provocar emagrecimento

pois suas fibras atuam na liberao de glicose no sangue e reduzem,
por tabela, o acmulo de gordura no corpo. E ainda uma alternativa
de cereal sem glten.
Existem dois tipos de linhaa, a marrom e a dourada, mas elas
no apresentam grandes diferenas nutricionais, a no ser um pouco
mais de cidos graxos omegas 3 e 6 na marrom.
A linhaa tambm bastante rica em lignanas, substncias
muito semelhantes ao estrgeno e por isso chamadas de
fitoestrgenos, que esto relacionadas a proteo contra o cncer de
mama e a sade dos ossos das mulheres.
As fibras so outro nutriente em destaque da linhaa. A poro
recomendada dessa semente de 10g por dia, aproximadamente de
uma colher de sopa. Essa quantidade contm 3,35g de fibras. Como
precisamos consumir at 25g ao dia, ela contm 13% da quantidade
diria recomendada.
Porcentagem de valor dirio dos nutrientes da linhaa:
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Figura 1: A linhaa possui 13% de fibra, 13% de magnsio, 12% de

mangans, 9% de fsforo, 6% de zinco, 6% de gorduras totais, 3% de
protenas, 2% de gorduras saturadas, 2% de clcio, 1% de carboidrato.
A linhaa ajuda a emagrecer por ser rica em fibras. O consumo

da linhaa junto com outros alimentos cria uma barreira no bolo
alimentar, que torna a liberao de glicose na corrente sangunea
muito mais lenta. Dessa forma, no h picos glicmicos e preciso
utilizar menos insulina, hormnio responsvel pelo armazenamento
de gordura.
Alm disso, faz bem ao corao pois o mega 3 uma gordura
poli-insaturada que atua reduzindo os nveis de colesterol LDL (ruim)
e aumentando os de HDL (bom). Porm as fraes responsveis por
isso so o cido eicosapentaenoico (EPA) e o cido decosahexaenoico
(DHA). Tendo nveis de LDL a menos circulando no organismo, diminui
a chance de formao de placas de gordura nas nossas veias e
artrias (aterosclerose).
Outros benefcios da linhaa que ela controla o diabetes,
controla inflamaes, ajuda a trazer um equilbrio nas quantidades de
mega 3 e 6 e melhora o funcionamento do intestino, pois as fibras
quando consumidas com quantidades adequadas de gua, melhoram
o trnsito intestinal, impedindo a constipao.
A linhaa tambm protege nosso organismo pois alm de ajudar
as bifidobactrias, os cidos graxos de cadeia curta provenientes da
digesto das fibras, que impedem que bactrias ruins do intestino se
transportem para a corrente sangunea, infectando assim o corpo
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todo. Alm do mais previne

alguns tipos de cncer e protege
a sade dos ossos.
Devido ao seu alto teor de
fibras, a linhaa
contraindicada para crianas
com menos de seis meses, que
ainda no tem um aparelho
digestrio que consegue digerir
de forma eficiente essas
substncias. Pessoas com intestino que funciona rapidamente podem
ter desconfortos.
Fonte: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/tudo-sobre/16792linhaca-a-semente-aliada-do-coracao-diabetes-e-da-dieta
Suco detox:
Vegetais verde escuro favorecem a ativao de enzimas de fase
1 e de fase 2.
Alimentos como repolho, couve flor e brcolis ajudam na
limpeza do fgado
O gengibre pode ser usado para aumentar o metabolismo por
ser um alimento termognico.
A couve anti-inflamatria, cicatrizante e ajuda a fixar o clcio
nos ossos, alm de combater a celulite, desintoxicar e ajudar a
aliminar a gordura
Receita de suco detox:
Ingredientes:
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2
3
1
1
Laranjas
Folhas de couve
Gengibre
Litro de gua
Modo de Preparo:
Descasque as laranjas, corte-as em pedaos e retire as sementes.
Coloque no liquidificador as laranjas, junte as folhas de couve bem
lavadas e com talo, acrescente um pedacinho de gengibre e complete
com o litro de gua. Bata tudo e adoce com adoante seu gosto.
SIRVA BEM GELADO.
Fonte: http://luciliadiniz.com/suco-de-couve
Fibras Alimentares:
Falarei das fibras mais adiante.
Conclu que h uma grande variedade de alimentos funcionais e

ao incluir esses alimentos na nossa dieta estamos contribuindo
para o melhor funcionamento do nosso organismo e evitando
algumas doenas crnicas no transmissveis como diabetes,
doenas cardiovasculares, hipertenso e tambm podem at
previnir o cncer alm de ajudar no emagrecimento por conter
muitas fibras que so de lenta absoro portanto diminuindo os
picos glicmicos diminuindo a quantidade de glicose circulando
na corrente sangunea que ento vai haver menor quantidade de
insulina que o hormnio responsvel pelo armazenamento de
gordura, assim tambm com menos gordura no organismo os
nveis de colesterol LDL (ruim) estaro baixos e com isso no se
formaro placas de ateroma caractersticas de aterosclerose.
Aula 2- Apresentao da pirmide funcional e

reflexo sobre a importncia da ficha tcnica
nas aulas prticas.
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Pirmide Funcional:
Atualmente utilizamos como guia alimentar para a populao
Brasileira, a pirmide alimentar adaptada para a nossa populao,
que recomendada pelos rgos de sade brasileiros.
Esta Pirmide Alimentar baseada em alimentos funcionais, ou
seja, alimentos que exercem funes importantes alm da nutrio,
como diminuio do colesterol sanguneo, preveno do
aparecimento de cncer, etc.
Os alimentos funcionais foram distribudos de acordo com a sua
necessidade de ingesto, ento os alimentos que precisam ser
consumidos numa quantidade maior esto na base da pirmide e os
que precisam ser consumidos em menor quantidade esto no topo da
pirmide.
A base da pirmide consiste em exerccios dirios e controle de
peso.
A prxima parte da pirmide funcional divide-se em duas, a
primeira consiste em cereais integrais, os quais so ricos em fibras,
que alm de promoverem um menor trabalho intestinal, auxiliam no
processo de digesto. J a segunda parte consiste em leos vegetais,
que seriam leo de soja, de milho, de canola, etc e azeite de oliva,
que seriam fontes de HDL, gordura insaturada, capaz de aumentar o
colesterol bom (HDL) e combater o colesterol ruim (LDL).
Na prxima etapa esto as frutas oleagionosas e as
leguminosas, que so fontes de vitaminas, minerais e protenas. As
oleaginosas exercem poder antioxidante, capaz de reduzir o risco de
doenas cardiovasculares.
No prximo degrau est o peixe e o frango, carnes brancas que
constituem fonte de protenas de alto valor biolgico. O ovo tambm
marca presena j que considerado alimento anti-anmico.
Quase ao topo da Pirmide, podemos encontrar a sugesto de
suplementao de clcio, j que no h recomendao para o
consumo de laticnios, por sua composio rica em gordura saturada,
j que grande parte da populao americana est acima do peso. De
qualquer forma, seria conveniente a recomendao de leite e seus
derivados magros, ou desnatados, devido sua importante fonte de
clcio.
E por fim, no topo esto os alimentos que devemos consumir
esporadicamente, como os refinados: arroz, macarro, batata e po
branco, que sofrem o processo de refinao, perdendo nutrientes
importantes e possuem tambm grande quantidade de acar
simples, responsvel pelo ganho de peso e obesidade.
Junto com os refinados esto ainda: a manteiga e a carne
vermelha, que so alimentos de difcil digesto, ricos em gordura
saturada.
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Fonte: http://maisequilibrio.com.br/nutricao/nova-piramidealimentar-2-1-1-397.html
Ficha Tcnica:
Uma das funes da Unidade de Alimentao e Nutrio (UAN)

o planejamento de cardpios, que visa programar
tecnicamente refeies que atendam os hbitos alimentares e
necessidades individuais, de qualidade e estejam adequados ao
abastecimento e capacidade de produo da UAN. uma forma de
juntar os conhecimentos de alimentao e nutrio, levando em conta
os aspectos nutritivos e sensoriais. Para garantir a qualidade
(nutricional e operacional) das refeies servidas por uma UAN, o
nutricionista deve dispor de ferramentas que o auxiliem nessa tarefa:
A Receita culinria consiste em uma frmula para a obteno de
uma preparao culinria, seja ela industrial ou caseira, apresentando
ingredientes, quantidades, detalhes do modo de preparo, em uma
sequncia de passos para a preparao de alimentos, rendimento e
em alguns casos o valor calrico e custo.
A Ficha Tcnica de Preparo (FTP) um instrumento gerencial de
apoio operacional, pelo qual se fazem o levantamento dos custos, a
ordem de preparo e o clculo do valor nutricional da preparao, alm
disso, possui informaes como ingredientes utilizados e seus
respectivos pesos sendo possvel combin-los de tal forma que se
obtenha um cardpio equilibrado e balanceado, do ponto de vista
nutricional. A FTP um documento que garante a reprodutibilidade
das preparaes, porque tem como funes bsicas: registrar e
padronizar as quantidades de matria-prima utilizadas; padronizar a
montagem e apresentao dos pratos; registrar os processos
da produo; manter um histrico das preparaes realizadas;
facilitar as projees de compras e especificaes de mercadorias;
controlar os volumes de matria-prima requisitados.
A implementao das FTP beneficia todas as categorias
envolvidas no processo de produo, facilita o trabalho do
nutricionista, promove o aperfeioamento dos funcionrios e,
principalmente, promove a melhoria da sade da populao atendida.
Tanto as receitas quanto as FTP so de extrema importncia
para a culinria e a nutrio. Elas garantem a padronizao das
preparaes assim como sua reprodutibilidade. Sendo assim
possvel que uma mesma preparao esteja sempre com as mesmas
caractersticas independente de quem as est preparando ou do local
em que feito o preparo.
Fonte:
https://metacolher.wordpress.com/2013/04/10/importanciadas-receitas-e-ficha-tecnica/
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CATEGORIA: Acompanhamento
RECEITA
QUANTID
UNIDADE
ADE
Arroz
1,0
Kg
branco
Arroz
integral
OBSERVAES: Acrscimos
Brcolis1 molho R$3,10
Cenoura300gR$1,00
Lentilha30gR$0,30
Abobrinha30gR$0,20
Ervas Aromticas5gR$0,10
Total: R$ 4,70
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TEMPO
30 MIN.
CUSTO
TOTAL
1kg
R$2,50
gua
3L
R$4,70
Alho
Sal
leo
1g
2g
10mL
CUSTO/PES
SOA
R$7,20
Tot/por
es
INGREDIE
NTES
Arroz
Conclu que a pirmide alimentar utilizada como um guia

para indicar para a populao a quantidade de alimentos
(que esto divididos por grupos) que se deve consumir de
acordo com a sua necessidade para o organismo.
J a ficha tcnica importante para a produo de cardpios
de acordo com as necessidades dos indivduos. Para a
indstria, importante para, alm de ter uma quantidade
padro de ingredientes para o preparo daquela receita,
podemos tambm saber quanto ($) essa receita ir custar.
Aula 3- Prpolis
Produzida pelas abelhas, ela resulta da mistura de substncias
colhidas do plen e das rvores com secrees da prprias abelha
formando uma substncia resinosa.
A prpolis rica em cidos fenlicos, aminocidos, vitaminas e
bioflavonoides, tornando-o um poderoso antioxidante com ao
antibiotica.
A composio qumica da prpolis a seguinte:
Resinas e blsamos aromticos = 50%
Ceras = 25 a 35%
leos essenciais = 10%
Gros de plen = 5%
Minerais = alumnio, clcio, estrncio, ferro, magnsio, silcio,
titnio, bromo e zinco
Vitaminas = Pr vitaminas A e todas do complexo B
Flavonides = steres cafenados
A prpolis pode trazer uma serie de benefcios para a sade
como por exemplo possuir ao antibacteriana: a prpolis
popularmente conhecida como sendo um antibitico natural, pois ela
destroi as bactrias nocivas mas preserva as benficas, como as
bactrias da flora intestinal.
Alguns estudos apontam que as bactrias no criam resistncia
prpolis, impedindo que estas se tornem mais nocivas, perigosas e
resistentes.
A prpolis tambm age como antiviral, pois uma poderosa
aliada no combate dos virus do herpes e da gripe. Tambm previne o
aparecimento de constipaes, pneumonias, resfriados e doenas do
aparelho respiratrio.
um antifngico e sua ao estende-se ainda a fungos, como a
Candida albicans, responsvel por infeces vaginais, bucais e no
sistema digestivo. Tem ao antimictica, atuando sobre alguns
fungos e leveduras, principalmente micoses e coceiras no corpo,
fungo de unha e dermatite seborreica.
imunoestimulante: fortalece o sistema imunolgico
estimulando as clulas imunolgicas tornando a prpolis um potente
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agente antiinfeccioso, ou seja, estimula a produo de clulas

produtoras de anticorpos e globulinas, importantes para pacientes
com baixa resistncia.
Combate os radicais livres, pois possui ao antioxidante que
bloqueia a ao dos radicais livres sobre as clulas saudveis, alm
de preservar a ao da vitamina C, um potente antioxidante
antienvelhecimento.
So as espcies reativas de oxignio
Radical Hidroxila (OH.)/ nion radical

superxido (O2.)/hidroperoxila (ROO.)
Causam danos ao DNA, podem oxidar

lipdios e protenas
Os radicais de carbono formados podem
reagir com o oxignio originando radicais
livres
Tem funo cicatrizante e regeneradora dos tecidos, tornando a

prpolis eficaz no tratamento de dermatites, feridas, lceras e
queimaduras. Alm disso, alivia dores pois possui funo anestsica
fazendo da prpolis um excelente suplemento no combate de
amidalites, dores de garganta, dores de dentes, etc.
Desse modo a prpolis indicada para doenas inflamatrias
superficiais como estomatite, amidalite, gengivite, hemorridas.
Tambm indicada para evitar a fadiga, melhora as ulceraes e
inflamaes e ameniza os sintomas do reumatismo, do diabetes e da
hipertenso. Fortalece a ao imunolgica, previne e trata pneumonia
crnica e bronquite infantil e utilizado tambm no tratamento de
queimaduras graves.
Fonte: http://www.minhavida.com.br/saude/materias/10818propolis-assume-funcoes-de-remedio-natural-multiuso
O Artepilin C um marcador da prpolis verde, que
encontrada na regio sudeste do Brasil. Esse composto de baixa
toxicidade menos que seja retirado de uma rea em que h muito
metal pesado. Tem ao antibacteriana, anticancergena, melhora a
imunidade do tipo Th1 (imunidade inata) alm de ter atividades
supressora e anticitotxica.
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Diferenciados pela cor, pelo odor e pela consistncia, as

caractersticas da prpolis esto associadas planta de origem e
espcie de abelha produtora.
Prpolis verde:
A prpolis verde proveniente de substncias como resinas,
extratos e exudatos do alecrim-do-campo. Alm das propriedades j
oferecidas por qualquer variao da prpolis, estudos sugerem que a
prpolis verde possui ao antitumoral, e por isso muito utilizada
em hospitais no Japo.
A prpolis verde ganha a cada dia mais fama por destruir
bactrias, fungos, vrus, aumentar as defesas e proteger a pele dos
pacientes em tratamento de radioterapia, evitando as radiodermites.
Anlises dentro e fora do pas confirmam que a prpolis verde carrega
altos teores de fenlicos e flavonoides, potentes antioxidantes.
Prpolis vermelha:
A principal origem botnica da prpolis vermelha foi identificada
como Dalbergia ecastophyllum, popularmente conhecida como Rabode-bugio, encontrada ao longo da praia e regio do mangue do
nordeste do Brasil.
A prpolis vermelha caracteriza-se por possuir constituintes
diferenciados dos outros 12 tipos de prpolis j conhecidos e
catalogados, tornado assim um produto nico e diferenciado.
Os constituintes nicos encontrados somente na prpolis
vermelha so: benzofenonas, preniladas, dihidroxiisoflavona,
homopterocarpina, medicarpina e isoflavona. Somando-se estes
diferenciais aos benefcios em comum das variaes da propolis, a
prpolis vermelho considerado um produto diferenciado e cobiado
em diversos pases.
Prpolis preta:
a mais utilizada e facilmente encontrada devido sua origem
botnica, sendo coletada pelas abelhas de diversos tipos de
vegetao e no se caracteriza por predominncia de nenhuma
planta em particular. A prpolis tradicional possui colorao que varia
do cinza claro ao preto dependendo da regio.
Os componentes ativos mais importantes so: compostos
fenlicos, flavonides, enzimas, derivados do cido benzico, cido
cafico, cido e lcool cinmico, benzaldedo, terpenos e leos
essenciais.
Fonte: http://belezaesaude.com/propolis/
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Conclu que a prpolis pode ser usada em

pacientes que esto gripados, com
pneumonia, resfriados e com doenas no
aparelho respiratrio, alm de poder ser
usado para tratar micoses e ser composto
antienvelhecimento. Isso porque a prpolis
contm Artepelim C (principal composto da
prpolis), fazendo com que este tenha ao
antiviral, antiinflamatria, antifngica e de
bloqueador de radicais livres, preservando a
ao da vitamina C.
Aula 4- Introduo aos alimentos com

propriedades funcionais:
Nessa aula foram apresentados alguns conceitos bsicos:

Sade publica e Nutrio Funcional:
H vrios anos a viso de sade passou de uma mera ausncia
da doena para a noo de bem estar fsico e mental, desse modo
houve mudana no paradigm da sade, que passou de uma viso
biolgica curativista para scio-ecolgica de vigilncia e promoo de
sade.
A promoo da sade preocupa-se com os mltiplos aspectos
ligados aos estilos de vida e os programas so baseados na
educao, que visa mudana de hbitos com vistas melhor
qualidade de vida.
As diretrizes relacionadas promoo da sade so:
Reconhecer que a promoo da sade importante para a
equidade;
Estimular aes intersetoriais;
Fortalecer a participao social (empoderamento);
Adotar prticas horizontais de gesto e estabelecimento de
redes de cooperao intersetoriais;
Incentivar a pesquisa (avaliao);
Visibilizar iniciativas de promoo da sade junto aos
trabalhadores e usurios do SUS, considerando metodologias
participativas e o saber popular e tradicional.
Uma portaria do ano de 2006, que a portaria n 971 de
03/05/2006 regulamenta a implementao de prticas
complementares no SUS, e o decreto n 5.813 de 22/06/2006 aprova a
Poltica Nacional de Plantas Medicinais e Fitoterpicos.
J a legislao CFN n 402/2007 aprova a prescrio de
fitoterpicos por nutricionistas. Essa resoluo permite a
suplementao de fitoterpicos apenas por via oral, como infuso,
decoco, tintura, alcoolatura e extrato.
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No fazem parte dessa resoluo os produtos fitoterpicos cuja

legislao vigente (RDC 89/2004) exija a prescrio mdica. O
nutricionista deve ainda recomendar o uso de fitoterpicos desde que
sua origem seja conhecida e adequada s normas da ANVISA.
Quando industrializados e caso os produtos sejam adquiridos in
natura, o consumidor deve estar atento s condies higinicosanitrias da espcie (ervas in natura no devem ser embaladas em
plsticos transparentes, pois assim elas ficam expostas luz, calor e
outras condies que podem fazer com que esse produtos perca suas
qualidades nutricionais).
Para prescrever fitoterpicos o nutricionista deve seguir os
seguintes critrios:
Prescrever fitoterpicos em conjuno com a orientao
diettica;
Saber qual parte da planta utilizar e todas as propriedades
teraputicas da mesma;
Conhecer os critrios de controle de qualidade;
Saber qual a melhor forma de utilizao;
Saber qual a dosagem e tempo de tratamento;
Avaliar a toxicidade, interaes e possveis efeitos colaterais
das plantas;
NO prescrever fitoterpicos que esto sob prescrio mdica e
respeitar a avaliao da equipe multidisciplinar.
Os fitoterpicos de prescrio mdica so a centella asitica,
ginkgo biloba, hipericum, kava kava, serenoa e outras.
Detoxificao:
Detoxificao consiste na retirada de substncias txicas do
organismo que ocorre principalmente pelo intestino e fgado. Essas
substncias so conhecidas como xenobiticos e so encontradas na
gua, ar e alimentos. Elas so responsveis por problemas
generalizados, desde dificuldade em emagrecer, acne, at depresso
e infeces.
Existem duas fases de detox. A via de desintoxicao da Fase I
est envolvida com toxinas ambientais, como pesticidas, poluentes e
aditivos alimentares, com drogas e lcool. Os produtos do nosso
prprio metabolismo tambm so processados por esta via, para
excreo. A Fase I produz quantidades significativas de radicais livres
durante o processo de desintoxicao e, se o status antioxidante do
paciente no estiver ntegro, pode ocorrer leso tecidual.
A via de Fase II ou via de conjugao utiliza-se de substncias
ricas em grupos sulfidrila para metabolizar toxinas. Algumas destas
substncias, como cistena, taurina e glutationa que so formadas a
partir da glicina e glutamina respectivamente, e a cistena sob a
influncia de uma enzima dependente de selnio, atuam como
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radicais livres e quelantes de metais. Durante a conjugao das

toxinas pelo organismo, essas substncias so eliminadas, pois so
excretadas com a toxina, ao passo em que os radicais livres podem
ser regenerados. Existem fitoqumicos capazes de induzir, inibir ou
modular fase I e II de detoxificao, alm de que, por serem reaes
qumicas necessitam de cofatores para o correto funcionamento.
Depois desses conceitos, foi apresentada uma receita de
sorvete de banana:
Sorvete de Banana:
Banana caturra Madura
Pica a banana em rodelas
Congela a banana
Processe em processador ou batedeira, nunca em liquidificador.
uma receita onde s ha perda da casca, tem maior teor de
fibras solveis (pectina e mucilagens) que formam um gel e aumenta
a viscosidade, alm de retardar o esvaziamento gstrico, um prato
barato e comercializado no Brasil o ano todo, a banana smbolo de
pases tropicais, possui menor teor de gorduras saturadas trans, baixo
teor de calorias, possui caractersticas organolpticas de sorvete,
mantm um padro de identidade e qualidade, sua massa
consistente e viscosa, agrada qualquer faixa etria (desde crianas
at idosos), pode ser utilizado em pacientes Diabeticos, com
dislipidemia, obesidade, HAS, produto de baixo custo. Confere maior
saciedade, rica em vitaminas, minerais, leos essenciais (antisptico, antiviral, bactericida), sabor agradvel, maior durabilidade
da limonada (impede oxidao rpida), pectina um espessante
natural, Diminui absoro de colesterol e carboidratos simples.
Conclu que o nutricionista pode prescrever mas deve ter alguns
cuidados
com esta prescrio de medicamentos fitoterpicos, pois
existem alguns que s um mdico pode prescrever por conterem
algumas substncias que se utilizadas de maneira errada podem trazer
danos sade.
A detoxificao a retirada de xenobiticos dos organismo e
xenobiticos so substncias txicas.
O sorvete de banana pode ser utilizado por praticamente todas as
pessoas pois tem baixo teor de acar, gorduras saturadas e gorduras
TRANS, alm de ter alto teor de fibras.
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Aula 5- Elaborao de fichas tcnicas de

alimentos:
Como j foi mencionado anteriormente falarei novamente sobre
ficha tcnica:
Ficha Tcnica:
Uma das funes da Unidade de Alimentao e Nutrio (UAN)

o planejamento de cardpios, que visa programar
tecnicamente refeies que atendam os hbitos alimentares e
necessidades individuais, de qualidade e estejam adequados ao
abastecimento e capacidade de produo da UAN. uma forma de
juntar os conhecimentos de alimentao e nutrio, levando em conta
os aspectos nutritivos e sensoriais. Para garantir a qualidade
(nutricional e operacional) das refeies servidas por uma UAN, o
nutricionista deve dispor de ferramentas que o auxiliem nessa tarefa:
A Receita culinria consiste em uma frmula para a obteno de
uma preparao culinria, seja ela industrial ou caseira, apresentando
ingredientes, quantidades, detalhes do modo de preparo, em uma
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sequncia de passos para a preparao de alimentos, rendimento e

em alguns casos o valor calrico e custo.
A Ficha Tcnica de Preparo (FTP) um instrumento gerencial de
apoio operacional, pelo qual se fazem o levantamento dos custos, a
ordem de preparo e o clculo do valor nutricional da preparao, alm
disso, possui informaes como ingredientes utilizados e seus
respectivos pesos sendo possvel combin-los de tal forma que se
obtenha um cardpio equilibrado e balanceado, do ponto de vista
nutricional. A FTP um documento que garante a reprodutibilidade
das preparaes, porque tem como funes bsicas: registrar e
padronizar as quantidades de matria-prima utilizadas; padronizar a
montagem e apresentao dos pratos; registrar os processos
da produo; manter um histrico das preparaes realizadas;
facilitar as projees de compras e especificaes de mercadorias;
controlar os volumes de matria-prima requisitados.
A implementao das FTP beneficia todas as categorias
envolvidas no processo de produo, facilita o trabalho do
nutricionista, promove o aperfeioamento dos funcionrios e,
principalmente, promove a melhoria da sade da populao atendida
Tanto as receitas quanto as FTP so de extrema importncia
para a culinria e a nutrio. Elas garantem a padronizao das
preparaes assim como sua reprodutibilidade. Sendo assim
possvel que uma mesma preparao esteja sempre com as mesmas
caractersticas independente de quem as est preparando ou do local
em que feito o preparo.
Fonte:
https://metacolher.wordpress.com/2013/04/10/importanciadas-receitas-e-ficha-tecnica/
Agora apresntarei as fichas tcnicas que foram usadas em sala
de aula:
Concluso:
A sopa de brcolis possui alguns ingredientes que podem ser
substitudos para que fique uma receita mais barata e mais funcional, um
deles o creme de leite fresco possui muita gordura, portanto pode ser
substituido por alimentos semelhantes porm menos gordurosos como o
iogurte, a ricotta ou o amido destrinizado.

Essa sopa possui ingredientes que fazem bem a sade como a
pimenta dedo de moa que rica em capsaiscina, o alho que rico
em alicina e o brcolis que rico em sulforafano, que um tipo de
isotiocianato e esses compostos so chamados de glicosinolatos .
A receita corrigida pode ser administrada em pacientes com as
seguintes patogenias:
Ouro Preto 2015
Anemia: o brcolis rico em ferro portanto diminui os sintomas;

Cncer: o paciente est debilitado por causa da quimioterapia,
ao administrar essa sopa nesse paciente
estamos oferecendo os nutrientes
necessarios ele.
Diabetes: quando substituimos o creme
de leite podemos oferecer esse prato a
esses pacientes, pois no possui acar e
nem gordura em excesso;
Dislipidemia: quando retiramos o creme
de leite e a manteiga, podemos oferecer
esse prato esses pacientes pelo mesmo motivo que podemos
admininstrar em diabticos.
A salada de gro de bico tambm pode ter alguns ingredientes
trocados para que fique mais funcional e mais barata, como o creme
de leite fresco, que rico em gordura, o Tabasco, que um
ingrediente caro e devemos tambm acrescentar outros ingredientes,
principalmente o verde que no est presente portanto o teor de
fibras est baixo.
Essa receita no pode ser administrada em pacientes:
Que apresentam esofagite pois contm ingredientes com alto
teor de acidez que pode vir a irritar a mucosa;
Que apresentam gastrite pois contm ingredientes com alto
teor de acidez que pode vir a irritar a mucosa;
Em pacientes com uma dieta pastosa, devido a grande
quantidade de ingredientes inteiros;
Em pacientes com insuficincia renal pois todos os tipos de
leguminosas so ricas em potssio e pode vir a agravar o
problema.
Aula 6 Clculo de receita para montar ficha

tcnica:
Receita:
Bolinho de laranja e aveia:
Ouro Preto 2015
1 Laranja pra
2 gemas
4 claras
xcara de ch de leo de coco
xcara de ch de adoante em p prprio para forno e fogo
1 xcara de ch de farinha de trigo
1 xcara de ch de aveia em flocos finos
1 colher de sopa de fermento em p
2 colheres de sopa de aveia em flocos
RECEITA
QUANTIDADE DE
1 RECEITA
PARA 1
PESSOA
1 LARANJA PRA
2 GEMAS
4 CLARAS
XIC CH LEO DE COCO
XIC CH DE ADOANTE
1 XIC CH FARINHA DE TRIGO
1 XIC CHA AVEIA EM FLOCOS
FINOS
1 COLHER SOPA FERMENTO
EM P
2 COLHERES SOPA AVEIA EM
FLOCOS
150g
1 OVO50g
4 OVOS200g
120mL
60g
120g
80g
15g
20g
PARA
1500
PESSOA
S
22,5kg
30kg
12mL
6g
12g
8g
18L
9kg
18kg
12kg
10g
1g
1,5kg
1COLHER10g
2COLHERES20g
2g
3kg
Clculos:
Para 1 pessoa:
1 receita rende 10 bolinhos ento divide os valores por 10 para se ter
a quantidade de 1 bolinho:
Laranja=> 150g/10= 15g
Farinha=> 120g/10=
12g
Ovos=> 200g/10= 20g
Aveia em flocos finos=> 80g/10= 8g
leo de coco=> 120mL/10= 12mL
Fermento=> 10g/10=
1g
Adoante=> 60g/10= 6g
Aveia em flocos=>
20g/10= 2g
Para 1500 pessoas
Ouro Preto 2015
150 receitas rendendo 10 bolinhos cada:

Laranja:
1receita-------------------150g
200g
150receitas--------------x
150receitas-------------x
X=22.500g/1000= 22,5kg
30kg
Ovos
leo:
1 receita-------------------120mL
150 receitas---------------x
X=18.000mL/1000= 18L
Adoante:
1 receita----------------60g
150 receitas------------x
X=9.000g/1000= 9kg
Farinha:
1 receita------------------120g
80g
150 receitas--------------x
X=18.000g/1000= 18kg
12kg
Aveia em flocos finos:

1 receita-----------------
Fermento:
1 receita------------------10g
20g
150 receitas--------------x
X=1500g/1000= 1,5kg
Aveia em flocos:
1 receita------------------
1 receita----------------
X=30.000g/1000=
150 receitas-------------x
X=12.000g/1000=
150 receitas-------------x
X=3.000g/1000= 3kg
Os alimentos funcionais dessa receita so a aveia, a laranja e o oleo

de coco. Esses alimentos so ricos em fibras. As patologias em que
pode-se usar esses alimentos so a Diabetes, hipertenso,
dyslipidemia e pra quem tem intestino preso.
Intestino preso as fibras ajudam no transito intestinal
Diabetes a receita nao leva acar e sim adoante
Hipertenso a receita no leva sal
Dislipidemia a receita possui pouca gordura
Ouro Preto 2015
Aula 7 Disbiose intestinal:

Fibras alimentares
As fibras alimentares so substncias que esto em alimentos de
origem vegetal e que no so digeridas pelo organismo mas so
fermentadas por algumas bactrias do intestino e por isso so boas
para regular o intestino, ajudar a emagrecer, a diminuir o colesterol e
a controlar o diabetes.
As fibras so constituintes naturais encontrados nos alimentos,
que facilitam o funcionamento do intestino combatendo a priso de
ventre e ajudando a diminuir a fome. Elas combatem a diabetes e o
colesterol alto, tambm diminuem a absoro de acares e
gorduras.
Uma comisso criada pela Associao Americana de Qumicos
de Cereais , elaborou em 1999:
1 - Fibra alimentar- parte comestvel de plantas que so
resistentes digesto e absoro de humanos com fermentao
completa ou parcial no intestino grosso.
2 Anvisa RDC n 40 03/2001 qualquer material comestvel
que no seja hidrolizado pelas enzimas endgenas do trato digestivo
de humanos.
As fibras insoluveis estimulam a mastigao, a secreo salivar
e o suco gstrico. Aceleram o trnsito intestinal, aumentam o peso
das fezes, diminuem o risco de doenas no clon, promovem a
eliminao das fezes mais rapidamente, ajudam na manuteno da
flora intestinal, aumentam a formao de cidos Graxos de Cadeia
Curta no clon, previne o aparecimento de hemorridas, cncer,
plipos, diverticulites, clon irritado, dentre outras.
As fibras solveis retardam o esvaziamento gstrico, do maior
sensao de sociedade, estimulam a mastigao, a secreo salivar e
o suco gstrico, formam gel e provocam o aumento da viscosidade,
participam na reduo do ndice glicmico, diminuem a absoro de
glicose, diminuem o colesterol sanguneo, ajudam na manuteno da
flora intestinal, aumentam a formao de cidos Graxos de Cadeia
Curta no clon.
Ouro Preto 2015
Alimentos ricos em fibras:

Vagens, couve, beterraba, quiabo, espinafre, berinjela,
morango, laranja, pera, ma, mamo, abacaxi, manga, uva, arroz
integral, po de sementes, germe de trigo, aveia, farinha de trigo
integral, farelos, lentilha, ervilhas, feijo, soja, gro-de-bico, sementes
de linhaa, nozes.
Fonte: http://www.tuasaude.com/fibras-alimentares/
http://www.tuasaude.com/alimentos-ricos-em-fibras/
Disbiose intestinal:
A disbiose intestinal definida como o desequilbrio da flora
intestinal, entre os microorganismos benficos e patognicos, que
resulta em uma situao desfavorvel sade do indivduo.
A presena da disbiose leva a um desequilbrio no organismo
por via dos seguintes mecanismos:
No absoro de vitaminas (causando cansao);
Inativao de enzimas digestivas, resultando em prejuzos
digesto e induzindo a fermentao;
Desconjugao de sais biliares, comprometendo a digesto e
absoro de lipdeos;
Sntese de promotores de neoplasias, como as nitrosaminas e
destruio da mucosa intestinal, levando a hipersensibilidade,
ativando, deste modo, o sistema imune.
O trato intestinal, alm da simples nutrio, precisa defender-se
da invaso de uma gama de microorganismos hostis prontamente
preparados para atacar o intestino quando este encontra-se
debilitado. O controle biolgico realizado pelas microfloras que
colonizam as superfcies ou mucosas do organismo humano descreve
um poderoso mecanismo ecolgico que, em associao com os
dispositivos de defesa mecnicos, qumicos e imunolgicos nos
protegem contra as investidas por parte dos agentes infecciosos.
Habitualmente, em um quadro de disbiose, observa-se a
diminuio da flora saprfita, que engloba os Lactobacillus
acidofillus e as Bifidobactrias. Raramente observa-se esse
desequilbrio em conseqncia da exagerada proliferao da Candida
albicans, responsvel por causar diarrias recorrentes, m absoro
com desnutrio crnica de nutrientes essenciais, perda de peso,
dores abdominais, persistentes sem causas identificveis,
perturbaes do sono e manifestaes de depresso e/ou ansiedade.
A disbiose uma das causas desencadeantes da sndrome de
hiperpermeabilidade intestinal, no qual observado um quadro
Ouro Preto 2015
inflamatrio na mucosa intestinal que, com o passar do tempo, leva a

uma desnutrio crnica e no desenvolvimento de afeces autoimunes e alrgicas.
Alm das causas anteriormente citadas, a disbiose tambm
pode ser causada por outros fatores, como:
M alimentao, com ingesto elevada de protena, de acar,
de gordura e com baixa ingesto de fibras;
Estresse;
Baixa secreo de sucos digestivos;
Intoxicao por agrotxicos e metais pesados;
Uso abusivo de lcool e cigarro;
Uso indiscriminado de certos frmacos, como antibiticos,
antiinflamatrios, anticidos e corticides.
No diagnstico dessa condio, alguns aspectos devem ser
levados em considerao, como:
O histrico clnico do paciente, caso haja a presena de
constipao, flatulncia e/ou distenso abdominal;
O exame clnico que pode revelar abdmen hipertimpnico e
dor palpao, especialmente do clon descendente;
avaliao pela eletroacupuntura de Voll;
culturas bacterianas das fezes.
A terapia consiste basicamente em duas abordagens, sendo
uma diettica e outra baseada na administrao de prebiticos e/ou
probiticos. Nos casos mais severos, pode ser necessria a realizao
de hidrocolonterapia.
O tratamento diettico deve ser feito evitando-se a ingesto de
carne vermelha, leite de vaca e seus derivados, leite de cabra, acar
refinado e alimentos processados, passando a adotar uma dieta rica
em fibras.
Os prebiticos so fibras que possuem a capacidade de
reequilibrar a flora microbiana do intestino, pois so substratos da
fermentao de microrganismos benficos. Atualmente so
encontrados alimentos enriquecidos com essas fibras, sendo que as
mais conhecidas so a inulina e o FOS (frutooligosacardeos)
O tratamento com os probiticos (preparaes alimentcias ou
farmacuticas na qual so encontrados microorganismos definidos e
vivos) imprescindvel, pois leva recolonizao intestinal com
microorganismos benficos, restabelecendo o equilbrio intestinal, a
integridade da mucosa e, conseqentemente, o equilbrio funcional
do organismo.
A preveno da disbiose se d por meio da adoo de prticas
simples, como:
Evitar a automedicao e consumo exacerbado de frmacos;
Evitar bebidas alcolicas em excesso, bem como o tabagismo;
Adotar uma alimentao adequada e balanceada;
Elevar o consumo de fibras (25g/dia);
Ouro Preto 2015
Beber, pelo menos, 2 litros de gua por dia.

Fonte: http://www.infoescola.com/doencas/disbiose-intestinal/
A disbiose intestinal um desiquilbrio da flora bacteriana
intestinal que reduz a capacidade de absoro dos nutrientes
causando carncia de vitaminas. Este desiquilbrio causado pela
diminuio do nmero de bactrias boas do intestino e aumento das
bactrias "ruins".
A disbiose, geralmente, provoca sintomas como nuseas, gases,
diarreia ou priso de ventre, mas a disbiose intestinal tem cura e esta
pode ser alcanada atravs de uma reeducao alimentar orientada
por um nutricionista. No
entanto, quando ela no
tratada, as bactrias ruins
podem migrar para o sangue,
podendo causar uma infeco
em todo o organismo que, nos
casos mais graves, pode levar
morte.
Sintomas da disbiose
intestinal:
Os sintomas da disbiose
intestinal geralmente incluem:
Nuseas;
Gases;
Queda de cabelo;
Unhas fracas;
Distenso abdominal;
Diarreia;
Priso de ventre;
Dores de cabea;
Cansao;
Candidase de repetio.
Em caso de suspeita de disbiose, o mdico pode solicitar um
exame de fezes ou um exame de urina especfico para identificar a
disbiose chamado Indican.
Ouro Preto 2015
O que causa disbiose intestinal?

As causas da disbiose intestinal podem estar relacionadas com
o uso de antibiticos, cortisona ou laxantes e tambm devido ao uso
abusivo de lcool. O estresse, uma alimentao inadequada com
excesso de acar, alimentos refinados e industrializados e pobre em
fibras, assim como algumas doenas intestinais, como diverticulose,
inflamao intestinal e a priso de ventre, tambm favorecem o
desequilibro da flora intestinal e, consequentemente, da instalao da
disbiose.
Indivduos com disbiose podem desenvolver urticria e acne,
que so causadas pela intoxicao provocada pela entrada das
bactrias ruins no sangue e, por isso, importante realizar o
tratamento corretamente.
Como tratar a disbiose intestinal
Para tratar a disbiose necessrio ser acompanhado por um
nutricionista porque o tratamento consiste em restabelecer a flora
bacteriana com uma alimentao adequada. O indivduo deve
consumir alimentos ricos em fibras e probiticos, que estimulam o
crescimento das bactrias boas do intestino, ajudando a estabelecer a
absoro de nutrientes e vitaminas.
Fonte: http://www.tuasaude.com/disbiose-intestinal/
Conclu que a disbiose intestinal o desequilbrio da flora intestinal e para o
tratamento devemos consumir alimentos ricos em fibras para que possamos
reequilibrar a microbiota do intestino.
A disbiose pode provocar carncia de vitaminas devido reduo da capacidade de
absoro de nutrientes.
Alguns alimentos ricos em fibras que podem ser usados para tratar a disbiose so:
lentilha, feijo, beterraba, gro-de-bico, linhaa, soja, nozes, entre outros.
Ouro Preto 2015
Ouro Preto 2015
Aula 8 Maracuj:
Ouro Preto 2015
O maracuj o fruto da planta medicinal, chamada

cientificamente Passiflora alata Dryand, que conhecida
popularmente como flor da paixo.
O maracuj possui um formato arredondado e sua casca, na
fase madura, apresenta-se na cor amarela. Junto com a polpa,
tambm de cor amarela, encontra-se uma grande quantidade de
caroos (sementes).
Existem vrias espcies de maracujs, porm as mais
conhecidas so: maracuj mirim, maracuj melo, maracuj gua e
maracuj do iguap.
Os maracujs de casca enrugada possuem a polpa mais doce,
enquanto os de casca lisa so mais cidos (azedos).
Cada 100 gramas de maracuj apresenta, aproximadamente, 70
calorias.
um fruto que necessita de clima tropical ou subtropical para a
sua reproduo adequada.
muito utilizado na fabricao de sucos, xaropes e sorvetes.
O Brasil o maior produtor mundial de maracujs.
O maracuj pode ser utilizado no tratamento para diabetes ou
para emagrecer, sendo que pode ser comprado facilmente no
mercado.
Este fruto fonte de vitaminas A, C e do complexo B. Alm
disso, apresenta boa quantidade de sais minerais (ferro, sdio, clcio
e fsforo), alm de estar recheado de substncias que favorecem a
calma e podem ser muito teis para espantar a ansiedade. Essa
substncia calmante popular e exclusiva do maracuj conhecida
como maracujina que at mesmo usada na fitoterapia para relaxar.
Essa substncia tambm conhecida como passiflorina que tem
substncias sedativas e calmantes.
Vitamina c: Essa vitamina age no sistema imunolgico e no
neurotransmissor cortisol, que sempre invade nosso corpo quando
estamos ansiosos. O resultado a diminuio dessas substncias
inimigas, aumentando a sensao de bem-estar no organismo. O
nutriente ainda reduz a tenso muscular e a fadiga.
Outro trunfo est nos alcaloides e bioflavonoides, fitoqumicos
que deprimem o sistema nervoso central. Ao ter essa ao, reduzem
a presso arterial e relaxam os msculos dos pulmes, aes
contrrias ao da ansiedade no organismo.
As propriedades do maracuj incluem sua ao calmante,
ansioltica, antiespasmdica, diurtica e analgsica.
O maracuj serve para tratar irritabilidade, ansiedade, insnia,
taquicardia, vertigens, hipertenso arterial, palpitaes, nevralgias,
asma, dispepsia nervosa, clicas intestinais, dismenorreias
espasmdicas e perturbaes nervosas da menopausa. Alm disso,
tambm timo para aliviar dores de cabea, enxaqueca e dores
musculares.
Ouro Preto 2015
As partes utilizadas do maracuj so as flores, folhas e frutos,

para fazer ch, infuso, compotas, sucos ou doces.
Pode ser consumido em forma de suco ou por meio de ch feito
com sua polpa ou com suas folhas, que tambm contm suas
substncias de efeito calmantes. Ambas as formas so agradveis ao
paladar e combatem a ansiedade. A casca ainda rica em nutrientes
e no deve ser descartada. Pode-se consumir um copo de suco ou ch
ao dia, todos os dias, para conseguir todos os benefcios.
Ch de maracuj: Adicionar 4 a 6 gramas de folhas de
maracuj em uma xcara de gua fervente e deixar repousar
por 10 minutos. Depois beber at duas xcaras de ch noite.
O efeito colateral do maracuj a sonolncia, quando ingerido
em excesso.
O maracuj est contraindicado em pacientes com presso
baixa.
Informao nutricional do maracuj:
Componente
Energia
Carboidratos
Protenas
Gordura
Vitamina B2
Ferro
Potssio
Quantidade por 100g de

maracuj
90 calorias
21,2 g
2,2 g
0,7 g
10 mcg
1,6 mg
360 mg
O maracuj considerado um bom amigo de quem tem

diabetes. Sua casca rica em pectina e outras fibras, que, ao serem
ingeridas, se misturam com a gua e formam um gel no bolo
alimentar, que faz com que a glicose seja absorvida lentamente. por
isso que a farinha de maracuj, feita justamente com essa parte a
fruta, to indicada para diabticos! Mas, alto l: reduzir a glicose
tambm beneficia os ansiosos, j que os acares, quando liberados
rapidamente pelo corpo, formam um pico glicmico que causa,
primeiro, prazer, mas depois deixa uma sensao de ansiedade no
organismo.
Ouro Preto 2015
Farinha de maracuj:
A farinha de maracuj feita a partir da parte branca da casca,
que a poro mais rica em nutrientes, como a fibra pectina, a
vitamina B3 (niacina), ferro, clcio e fsforo. Acredita-se que a maior
parte desses nutrientes se preserve na preparao da farinha, o que
d a ela propriedades importantes para nossa sade, como reduo
dos picos glicmicos. E ainda por cima, ela naturalmente no contm
glten.
Uma das maiores caractersticas da casca de maracuj a
maior quantidade de fibras. Ela chega a ter 10 vezes mais esse
nutriente do que o suco feito com a polpa. E a principal fibra a
pectina, que se transforma em um gel no estmago e traz diversos
benefcios sade.
Principais nutrientes da farinha de maracuj:
Nutrientes
Suco de
Casca de
(100g)
Maracuj
maracuj
Protenas
1,26g
0,93g
Carboidratos
8,8g
1,76g
Gorduras
0,23g
0,23g
Fibras
0,51g
5,2g
Vitamina C
21mg
20mg
Carotenides
24,7mg
2,85mg
Potssio
0,26mg
0,58mg
Fonte: Tabela do estudo "Valor Nutricional de Partes
Convencionais e No Convencionais de Frutas e Hortalias" da
UNESP
Ela ainda rica em potssio, tendo duas vezes mais do que o
suco. Tambm contm mais vitamina B3
Ouro Preto 2015
(niacina), ferro, clcio e fsforo, nutrientes que se preservam quando

ela transformada em farinha.
No existe uma tabela nutricional oficial da farinha de
maracuj, j que sua composio pode variar de acordo com o
fabricante. Um estudo brasileiro, porm, mapeou a quantidade alguns
nutrientes, que listamos na tabela abaixo:
Nutrientes
(30g)
Carboidratos
Protenas
Gorduras
Fibras
Farinha de
Maracuj
6,33g
1,8g
0,63g
18,6g
Fonte: "Estudo da Secagem da casca do maracuj amarelo", Revista

Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v.12, n.1,
p.15-28, 2010 - Convertido para 30 gramas
A farinha no apresenta quantidades grandes dos principais

macronutrientes (carboidratos, protenas e gorduras), porm rica
em fibras. A recomendao diria desse nutriente de 25 gramas, e
em duas colheres de sopa do alimento (ou seja, 30 gramas, sua
quantidade mxima indicada) encontramos 18,6 gramas de fibras, ou
seja, 74% da quantidade diria recomendada. So elas que vo trazer
a maior parte dos benefcios desse ingrediente. Veja qual
porcentagem do Valor Dirio* de alguns nutrientes que a farinha de
maracuj oferta:
74% de fibras
3,5% de protenas
2% de carboidratos
1% de gorduras.
* Valores Dirios de referncia para adultos com base em uma
dieta de 2.000 kcal ou 8.400 kJ. Seus valores dirios podem ser
maiores ou menores dependendo de suas necessidades
energticas.
A farinha de maracuj promove saciedade e

emagrece: Todas as fibras ajudam a promover a sensao de que se
comeu o suficiente em uma refeio, porm as contidas na farinha de
maracuj so especiais: a pectina, uma fibra do tipo insolvel. Na
verdade sua maior funo absorver lquido e ento se tornar um
gel, capaz de reter por mais tempo o bolo alimentar no estmago e
intestino, pois torna mais lenta a absoro dos nutrientes nele
contidos. O resultado a sensao de saciedade por mais tempo,
evitando um maior consumo calrico.
Um dos nutrientes que tem sua absoro mais lenta graas s
pectinas a glicose, que liberada em doses pequenas no sangue. O
Ouro Preto 2015
resultado disso uma produo menor do hormnio insulina,

responsvel por colocar o acar do sangue para dentro das clulas.
O problema que ela ativa a deposio de clulas de gordura no
tecido adiposo, aumentando esse tipo de massa no nosso corpo.
Um estudo feito na Universidade da Paraba com 17 mulheres
incluiu na alimentao delas a farinha de casca de maracuj por 70
dias. Nesse perodo elas apresentaram uma reduo no peso de at
oito quilos, mas inserindo o alimento em um cardpio balanceado e
com atividades fsicas regulares.
Previne o diabetes: A reduo dos picos glicmicos e da
produo de insulina benfica. Quando o hormnio produzido e
liberado no corpo em grandes quantidades, alguns tecidos e rgos
comeam a reduzir sua resposta a ele, sendo preciso mais insulina
para armazenar a mesma quantidade de glicose. Esse processo um
quadro chamado de resistncia a insulina, que se no for revertido,
pode evoluir para diabetes do tipo 2.
No caso de quem j tem o quadro, quanto mais picos
de glicose no sangue, pior seu estado fica. Portanto, o consumo
dessa farinha ajuda a ter um equilbrio de acar no sangue,
estabilizando o problema. Um estudo foi publicado em 2008, na
Revista Brasileira de Farmacognosia, feito com 60 pacientes que
consumiam 30 gramas da farinha ao dia, sendo que 59 tomavam
algum medicamento para o problema. Os estudiosos concluram que
uma das vantagens da farinha que seu consumo j mostra
mudanas na glicemia desde os primeiros meses de uso, portanto ele
pode ser um bom aliado de tratamentos tradicionais para diabetes.
Melhora as taxas de colesterol e de triglicrides: O
mesmo estudo conduzido pela Universidade da Paraba demonstrou
que as 17 mulheres no s perderam peso, como obtiveram uma
reduo nessas duas taxas, que estavam inicialmente acima do
normal. O efeito se deve tambm ao gel formado pela pectina, que
no s reduz a absoro do colesterol como tambm se liga a essa
gordura, fazendo com que ela tambm seja eliminada no fim da
digesto.
Colabora com a digesto: Todo alimento rico em fibras auxilia
na digesto, por facilitar a passagem do bolo alimentar pelo intestino
grosso, melhorando o trnsito intestinal. Alm disso, elas so
fermentadas nos intestinos, processo que estimula a microbiota
(antes conhecida como flora intestinal), bactrias do bem que ajudam
na nossa digesto. Por fim, a presena de vitamina B3 nesse alimento
ajuda a proteger as paredes do estmago, ajudando tambm nesse
processo.
O recomendado consumir entre uma e duas colheres de sopa
dessa farinha nas principais refeies, como almoo e jantar. Ela pode
ser consumida cerca de 30 minutos antes das refeies, para trazer
saciedade e evitar o exagero ao comer. Mas tambm pode ser
Ouro Preto 2015
consumida nas preparaes, polvilhada em frutas, dissolvida em

sucos, batidas de frutas, iogurtes, sobre os alimentos, entre outros.
S no indicado lev-la ao fogo, pois
ainda no h estudos que garantam que
essa exposio extra ao calor no altere
suas propriedades e a textura dos
alimentos.
Fontes:
http://www.tuasaude.com/maracuja/
http://www.suapesquisa.com/frutas/maracuja.htm
http://revistavivasaude.uol.com.br/guia/maracuja-paradiabeticos/1538/
http://www.minhavida.com.br/alimentacao/tudo-sobre/17049farinha-de-maracuja-fibras-para-controlar-o-colesterol-e-odiabetes
A carambola pode ser utilizada para

tratamentos estticos como tambm para
preveno e tratamento de doenas.
considerada um alimento funcional, mas
no pode ser administrada em pacientes
com insuficincia renal.
Chs:
O ch uma bebida preparada atravs da infuso de folhas,
flores, razes de planta do ch (Camellia sinensis), geralmente
preparada com gua quente. Cada variedade adquire um sabor
definido de acordo com o processamento utilizado, que pode
incluir oxidao, fermentao, e o contato com outras
ervas, especiarias e frutos.
A palavra "ch" usada popularmente em Portugal e no Brasil
como sinnimo de infuso de frutos, folhas, razes e ervas contendo
ou no folhas de ch.
Beber ch tido como um evento social. O ch tambm pode
ser bebido durante o dia e principalmente pela manh, a fim de
aumentar o estado de alerta, j que contem teofilina e cafena.
Ouro Preto 2015
O cultivo do ch comeou no Brasil no sculo XIX, porm

mesmo com uma excelente qualidade, no conseguiu ser uma cultura
de tanto sucesso graas competio com os preos dos chs
provenientes da sia. A maior parte da produo brasileira est na
regio do Vale do Ribeira, no estado de So Paulo, sendo que a maior
parte da produo voltada exportao, mesmo sendo inferior a
qualidade do ch nos primrdios do cultivo.
Camellia sinensis:
Camellia sinensis
uma espcie da famlia Theaceae, popularmente
conhecida como ch e ch-da-ndia. uma rvore de at 15 metros
de altura, nativa das florestas do nordeste da ndia e sul da China.
Apesar da altura mxima elevada, as podas constantes evitam que
ultrapasse 1,5 metros, e os indivduos cultivados desta maneira
raramente florescem.
Possui folhas oblongas, escuras, lustrosas, com nervuras bem
marcadas nas superfcies, de margem inteiramente denteada, e as
folhas mais novas so cobertas de pequenos tricomas brancos. As
flores surgem solitrias ou aos pares nas axilas das folhas. So
pequenas, com ptalas brancas e perfumadas, possuem
muitos estames e um pistilo com trs estigmas. Os frutos so
cpsulas pequenas, globosas, com uma a trs sementes tambm
globosas. possvel produzir leo para o consumo humano a partir
das sementes desta planta.
No Brasil, h poucas plantaes,
mas j foram observados exemplares
crescendo na mata sem a interferncia
humana, o que mostra que o clima
deste pas muito favorvel
plantao de ch em larga escala.
Frequentemente, o cultivo da Camellia
sinensis no Brasil est associado
a colnias japonesas.
Esta mesma espcie d origem a
milhares de chs diferentes, de acordo
com as condies de cultivo, coleta, preparo e acondicionamento das
folhas. No entanto, todos esses produtos podem ser divididos em
quatro categorias distintas: ch branco (no fermentado, produzido
das mais tenras folhas, mais raro e caro), ch verde (levemente
fermentado), ch oolong (com fermentao mediana, basicamente
ficando entre o ch verde e o preto, mas com caractersticas
Ouro Preto 2015
gustativas geralmente mais a cerca do ch verde) e ch preto (bem

fermentado e forte).
Esta espcie tem sido estudada
por farmaclogos e bioqumicos pelas propriedades observadas no
ch. Descobriram-se substncias nesta planta capazes de
combater lceras, espasmos musculares, hipertenso, apatia, certas
infeces bacterianas, e bloquear a replicao do
vrus Influenza Humano tipo A e do HIV-1.
Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Ch%C3%A1
http://pt.wikipedia.org/wiki/Camellia_sinensis
Para a preparao de chs so utilizados 250 mL de gua para
5g de planta seca
Os chs podem ser preparados pelos seguintes processos:
Infuso
Decoco
Macerao
quente
frio
Infuso:
Uma infuso um processo para a fabricao de bebidas, em
geral, pela imerso de uma substncia aromtica em gua quente ou
a ferver. Algumas das bebidas mais comuns e de mais vasta
distribuio no planeta so infuses de caf, ch, tisana e chimarro.
O valor calrico destas infuses decorre do acar que a elas se
acrescenta. A maneira de reduzir o valor calrico dos infusos e
bebidas ado-los com edulcorantes no calricos ou de baixa
caloria, transformando-os em preparaes diet.
A infuso de chs (ch verde por exemplo) deve ser realizado
com folhas secas pois a gua presente na planta fresca impede que
os princpios saiam da folha fazendo com que haja perda de minerais.
Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Infus%C3%A3o
Ch verde:
Oriundo da planta Camellia sinensis, a mesma que origina os
chs preto e branco, o ch verde tem suas folhas colocadas sob vapor
e depois, secas, por isso contm propriedades diferentes. Desta forma
previne-se oxidao dos ingredientes e preservam-se os nutrientes.
Entre os derivados da erva, esse o ch mais popular no Brasil e foi
alvo de mais estudos do que seus "irmos". Estima-se que a bebida
corresponde entre 80 e 90% da produo de ch chins, terra natal
dessa planta, que hoje cultivada em todo o mundo.
Ouro Preto 2015
H uma lenda na mitologia chinesa para o ch verde. No ano de

2737 a.C, o imperador Shen Nung costumava tomar gua fervida para
ter longevidade e uma vida mais saudvel. Em uma tarde, enquanto
ele fervia sua gua de sempre, algumas folhas voaram e caram em
seu pote. Ele experimentou e adorou o sabor, batizando esse ch de
"bebida dos cus". Para o paladar de hoje, porm, o gosto do ch
considerado amargo.
No existe uma tabela nutricional oficial do ch verde, pois a
variao de nutrientes na folha depende muito da forma como essa
erva foi plantada, adubada e tratada. At a regio em que a Camellia
sinensis plantada interfere em sua composio nutricional. Por isso
que ao comparar tabelas nutricionais de diferentes marcas de ch
verde, voc pode encontrar diferenas, j que elas correspondem a
todos esses fatores, porm, sabe-se que ele rico em flavonoides
chamados catequinas, fitoqumicos responsveis pela maior parte de
suas propriedades para a sade. O ch tambm rico em cafena, a
quantidade pode variar de 10 a 86 mg por folha.
A quantidade mxima de ch verde indicada de 4 xcaras ao
dia, ou 600 ml. Mais do que isso passvel de efeitos colaterais.
Atua na composio de gorduras do corpo: Alguns estudos
preliminares apontam que umas das catequinas mais presentes no
ch verde, a epigalocatequina galato (EGCG), estimula diversas
enzimas que controlam o metabolismo das gorduras, inclusive
incentivando a quebra delas. Isso faz com que elas sejam mais bem
usadas pelo nosso organismo, no ficando apenas paradas no tecido
adiposo. Alm de promover o emagrecimento, as pessoas que tomam
o ch verde obtm uma melhor composio adiposa no organismo, o
que reduz as chances de diversas doenas aparecerem, como
diabetes e hipertenso.
Traz saciedade: Outras pesquisas indicam que as catequinas
interagem com os receptores da leptina, hormnio relacionado
sensao de saciedade do nosso organismo. Ou seja, o consumo do
ch nas quantidades recomendadas evita que voc coma mais do que
o necessrio para seu organismo.
Acelera o metabolismo: O ch verde tambm conhecido
por seu efeito termognico. Mas ele pode ir alm, um artigo publicado
em 2011 no jornal cientfico Obesity Reviews sugere que os polifenis
do ch inibem a ao de uma enzima, dessa forma agindo junto com
a cafena, aumentando sua ao de termognese e a oxidao das
gorduras. O primeiro mecanismo faz com que o metabolismo funcione
mais rapidamente, o que queima mais energia do nosso corpo,
evitando que ela se torne gordura e se acumule. J o ltimo faz com
que a gordura seja utilizada e reduz seu acmulo tambm.
um potente antioxidante: As catequinas do ch verde tem
o poder de combater os radicais livres em nosso organismo. Por isso
mesmo a bebida atua na preveno e/ou tratamento de doenas
Ouro Preto 2015
crnicas como cncer, doenas cardiovasculares e diabetes, alm de

ajudarem no antienvelhecimento da pele. Alguns especialistas
chegam a mensurar que o poder antioxidante desses nutrientes
maior do que a vitamina C ou E.
Combate o colesterol: Mais uma vez, o prmio vai para as
catequinas EGCG. Uma pequena frao do colesterol que temos
produzido no corpo, mas a maior parte vem da alimentao. As EGCG
reduzem a absoro desse nutriente no nosso intestino, reduzindo
assim sua quantidade em nosso corpo. Porm os estudos mostram
mais sua ao na reduo do LDL, considerado o colesterol ruim, e
no no aumento do HDL, o mocinho da histria. Alm disso, outros
polifenis chamados de taninos tambm esto relacionados a essa
reduo do LDL, de acordo com alguns estudos.
Melhora o humor: Existe um aminocido no ch verde
chamado L-teanina que exclusivo dessa planta e deve consistir em
cerca de 2% do seu peso. Quando ele liberado em nosso corpo, vai
para o crebro e l aumenta a produo de dopamina e serotonina,
neurotransmissores que esto ligados sensao de bem-estar. Ele
tambm aumenta a produo de ondas alfa no crebro, o que eleva a
sensao de relaxamento. Como se tudo isso no bastasse, os
flavonoides modulam a noradrenalina, hormnio que tambm est
relacionado com a ansiedade. Por fim, a vitamina C, presente no ch
mesmo que em baixas quantidades, atua no hormnio cortisol, que
sempre produzido no corpo em situaes de estresse e est
envolvida na produo da serotonina. Vale a pena consumir o ch,
portanto, com sucos de frutas ctricas.
Melhora a digesto: Mas a ao do ch verde diferente dos
outros chs digestivos, que trabalham aumentando os sucos
gstricos. Sua atuao nesse processo ocorre, possivelmente, devido
a alguns compostos bioativos que ele traz em sua composio, e que
estimulam a microbiota do intestino, tambm conhecida como flora
intestinal. Essas bactrias so responsveis por ajudar no trabalho de
digesto, principalmente de algumas vitaminas. Como um benefcio
extra, estimular as bactrias do organismo tambm melhora a
imunidade.
Protege nossa cognio: Ainda no 100% certo, mas
alguns estudos tm demonstrado que o consumo de ch verde pode
afastar doenas relacionadas ao declnio da mente, como Alzheimer.
Um estudo realizado na Austrlia revelou que a bebida pode proteger
o crebro de certos tipos de demncia, pois os compostos polifenis
presentes no ch podem apresentar propriedades neuroprotetoras,
principalmente contra duas substncias danosas nessa doena: o
perxido de hidrognio e uma protena chamada beta-amiloide.
Porm, mais estudos precisam ser feitos antes de darem o veredito
final sobre esse benefcio.
Ouro Preto 2015
Como no h uma tabela nutricional oficial do ch verde, pois

sua composio depende de diversas condies de plantio e terra,
mais difcil comparar os valores nutricionais do ch verde com outros
alimentos. Porm, possvel confrontarmos alguns valores e
propriedades j conhecidos. As propriedades digestivas do ch verde
so diferentes de qualquer outro ch, como hortel, menta, hibisco,
psilium, cscara-sagrada, zedoria e fucus. Isso porque, enquanto
esses atuam estimulando os sucos gstricos, o ch verde parece
melhorar a atividade das bactrias boas do intestino, conhecidas
como microbiota intestinal, apesar de no haverem comprovaes
cientficas ainda.
A quantidade de cafena no ch verde semelhante ao caf.
Enquanto o ltimo tm 73 mg de cafena em 60 ml, bem menos do
que uma xcara, o ch verde pode conter at 80 mg do nutriente a
cada 150 ml, ou seja, uma xcara de ch. Uma quantidade bem maior,
e ainda com a vantagem de trazer outras propriedades benficas
para sade e um efeito calmante que se equilibra com a cafena.
Porm, lembre-se que consumir o ch verde logo aps as refeies,
como fazemos com o cafezinho, pode prejudicar a absoro do ferro,
pois ele contm uma quantidade baixa de taninos, como todo j, que
se prende ao mineral dificultando sua absoro.
Os estudiosos se dividem quanto quantidade ideal de ch
verde ao dia. Alguns comentam para se consumir entre trs a quatro
xcaras, outros para consumir at seis. Como a partir de 600 ml de
ingesto diria comeam alguns efeitos colaterais, o melhor no
ultrapassar essa quantidade, que equivale a quatro xcaras de ch por
dia. A vantagem de seguir essa quantidade reduzir um pouco a
diurese excessiva provocada pela ingesto dessa bebida.
Quando consumido em altas doses, o ch verde pode fazer mal.
A grande quantidade de cafena pode causar insnia, apesar dos
efeitos calmantes do ch, e tambm levar gastrite, por aumentar a
secreo gstrica. Ultrapassar a ingesto recomendada de 600 ml
tambm pode reduzir a absoro de diversos nutrientes, como o ferro
e clcio, sendo que a ausncia do ltimo perigosa para mulheres na
menopausa. Por isso, mesmo consumindo apenas essa quantidade,
muito importante no tomar o ch verde durante as refeies.
Gestantes devem evitar tomar o ch verde, pois ele pode reduzir o
fluxo do sangue para a placenta, dificultando o desenvolvimento do
feto. Pessoas com hipertireoidismo tambm devem evitar o ch, j
que elas esto mais propensas acelerao do metabolismo, devido
a maior produo de hormnios da tireoide. Tambm contraindicado
a hipertensos, pessoas com glaucoma e irritaes gstricas. O ch
verde tambm pode ter interaes medicamentosas com remdios
que estimulam o sistema nervoso simptico, portanto ele no
indicado para quem os ingere.
Ouro Preto 2015
O ch verde pode ser encontrado em p, saquinhos e at

mesmo cpsulas. Mas nenhuma dessas verses preserva os
nutrientes originais e mais importantes do ch como as folhas da
erva, que deve ser preparada em forma de infuso. Mas preciso
tomar alguns cuidados ao preparar seu ch verde em casa. Ao fazer a
infuso muito importante no deixar a gua ferver. Coloque a gua
no fogo e espere formar as primeiras bolhas. Ento, acrescente duas
colheres de sopa na gua, desligue o fogo e deixe por cinco a dez
minutos, abafando. Para reduzir o efeito estimulante, experimente
descartar essa primeira gua e ento repetir o processo. Depois de
pronto, ele deve ser conservado em um recipiente de vidro na
geladeira ou em garrafa trmica, e suas propriedades permanecem
intactas por apenas 24 horas.
Fonte: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/tudo-sobre/16714cha-verde-bebida-que-ajuda-a-diminuir-a-gordura-corporal
Ouro Preto 2015
Ervas aromticas:
Canela:
A canela tem atividade
antioxidante extremamente alta
devido a qual tem subsdios por
doenas numerosas.
Independentemente de ser utilizada
como medicina por outras culturas
desde pocas antigas, os subsdios
por doena podem tambm ser ingerida como veremos a seguir:
Diminui o colesterol: Os estudos mostraram que meia poro de
canela includa em uma dieta diria pode diminuir o colesterol e as
triglicrides.
Reduz nveis de acar no sangue e auxilia no tratamento da
diabetes tipo 2:
Vrios estudos mostraram sensibilidade da insulina e controle melhorados
da glicose no sangue so por causa da ingesto de meia canela por dia.
Doena cardaca: A canela consolida o sistema cardiovascular de tal
modo que blinda o corpo de desordens relacionadas ao corao. Acha-se
que o clcio e a fibra presentes em canela proporcionam a proteo contra
doenas cardacas.
Incluindo um pouco canela na comida ajuda aos que sofrem de
doena da artria coronria e da presso arterial alta.
Alm disso, a combinao de clcio e de fibra presentes na canela
pode ajudar a no utilizar a blis, que previne dano s clulas, assim previne
o cncer de clon.
Cries: a canela se utilizou tradicionalmente para tratar dor de
molares e para agir contra a m respirao. Os pequenos pedaos de canela
se pode mastigar, ou gargarejar gua da canela que serve como bom
inibidor de mau hlito.
Problemas respiratrios: A canela remdio caseiro muito til
para os frios comuns ou severos. Quando em mau estado respiratrio a
pessoa deve tomar uma colher de sopa de mel com 1/4 p da canela por
trs dias. Este processo curar a tosse mais crnica e os sintomas. A canela
tambm pode ajudar a curar a gripe.
Tnico do crebro: A canela impulsiona a atividade do crebro e,
portanto atua como bom tnico do crebro. Ajuda na eliminao de perda
nervosa da tenso. Tambm, os estudos mostraram que cheirar canela pode
impulsionar a funo cognoscitiva da memria, o funcionamento de certas
tarefas e aumenta a vigilncia e concentrao.
Infeces: Devido a suas propriedades antibacterianas, antivrus,
anti-parasitas e antisspticas, eficaz em infeces externas e internas. A
canela pode ser eficaz contra a candidase, lceras estomacais e
principalmente piolhos.
Ouro Preto 2015

Facilita ciclos da menstruao: A canela tambm til para a
sade das mulheres enquanto que ajuda no abastecimento de alvio de
remover o obstculo menstrual e de outros mal-estares femininos.
Amamentao: Tambm pode ajudar na secreo de leite materno.
Reduz dor das artrites: A especiaria da canela contm os
compostos antiinflamatrios que podem ser teis na reduo da dor e da
inflamao associados a artrites.
Tnico digestivo: A canela deve ser acrescentada na maioria das
receitas. parte da adio de sabor comida, ela tambm ajuda na
digesto. A canela muito eficaz para a indigesto, a nusea, vmitos, o
mal-estar estomacal, a diarreia e a flatulncia. muito til na eliminao do
gs do estmago e dos intestinos. Tambm tira acidez, diarreia e nuseas
matinais. Refere-se como tnico digestivo.
Reduz infeces de vias urinrias: Pessoas que comem a canela tem menor
propenso a desenvolver infeces de vias urinrias. A canela diurtica de natureza e ajuda
na secreo e na eliminao de a urina.
Ao anticoagulante: Um composto encontrado na canela chamado
como cinamaldedo foi bem investigado para desvendar seus efeitos sobre
as plaquetas do sangue. As plaquetas so os componentes do sangue que
significam agrupar juntos sob circunstncias de emergncia (como a leso
fsica) que uma maneira de parar de sangrar, mas sob circunstncias
normais, ela pode fazer o fluxo de sangue inadequado e se agrupar juntas.
O cinamaldedo ajuda prevenir que a canela agrupe plaquetas de sangue.
Conservante natural da comida: Quando acrescentado comida,
previne a proliferao e crescimento bacteriano na comida, fazendo-lhe de
um conservante natural na comida.
Dores de cabea e enxaqueca: A dor de cabea devido exposio ao
vento frio curado facilmente aplicando uma borracha fina da canela
pulverizado misturado em gua na testa.
A reduo do sangue e melhora a circulao de sangue: A canela um
agente de reduo do sangue que tambm atua para aumentar a
circulao. Esta circulao de sangue ajuda na eliminao de dor. A boa
circulao de sangue tambm assegura o abastecimento de oxignio s
clulas de corpo que levam a uma atividade metablica mais alta. Mas
deve-se tomar cuidado, pois consumir canela demais pode aumentar a
presso arterial. No entanto, h uma advertncia a quem ingerir canela,
deve ser feito em pequenas quantidades e no pode ser utilizada por
mulheres grvidas. No substitua nenhum medicamento pela canela, se
utilizar faa como se fosse um complemento, aconselhamos que consulte
seu mdico.
Fonte: http://www.beneficiosdacanela.com/tudo-sobre-a-canela/
Coentro:
Ouro Preto 2015

O coentro uma erva que se utiliza como especiaria e que conta
com numerosas propriedades benficas para a sade humana. Usam-se
tanto as suas folhas como as suas sementes e em algumas ocasies
inclusive confunde-se com a salsa, embora se tratem de duas ervas
diferentes. Para que voc tambm possa aproveitar as vantagens desta
planta, explicamos-lhe quais so as propriedades medicinais do
coentro.
O coentro destaca-se pelas suas propriedades antiespasmdicas,
ou seja, torna-se benfico para tratar a diarreia. Alm disso, e embora possa
parecer contraditrio, esta erva tambm til para combater a priso de
ventre, digestes dolorosas e transtornos digestivos em geral. As
sementes de coentro so utilizadas em alguns stios como remdio natural
para tratar a insnia e a ansiedade. Outra das suas propriedades o fato
de funcionar como estimulante do sistema nervoso, de tal forma que se
torna recomendvel para melhorar o rendimento mental. O coentro conta
tambm com vantagens antibiticas e antibacterianas, de forma que
pode ser til no tratamento de feridas. Alm de todas as propriedades
benficas do coentro, trata-se de uma erva muito usada na cozinha pelo seu
sabor e aroma.
O coentro contm cobre.
Considerado protetor de doenas
cardiovasculares, ferro, fsforo, magnsio,
selnio (antioxidante, desintoxicante e
antiinflamatrio), vitamina A, B1, B3 e E.
Fonte:
http://saude.umcomo.com.br/articulo/quais-sao-as-propriedadesmedicinais-do-coentro-2321.html
Estrago:
Estrago (Artemisia
dracunculus) uma
herbcea perene, de folhas
pequenas e estreitas.
O estrago um tempero
tpico da culinria francesa e
utilizado para realar o sabor de
certos ingrediente e alimentos. O
sabor da folha de estrago
adocicado e ao mesmo tempo
levemente picante, lembrando
algumas pessoas, mesmo que brevemente, do cheiro e gosto
do funcho (tambm conhecido como erva-doce, marantro, finquio).
Ouro Preto 2015
As folhas do estrago, assim como as de outras ervas utilizadas na

culinria podem ser usadas tanto verdes e frescas quanto secas,
dependendo, sobretudo do que exigem as especficas receitas.
Em algumas tradies populares de remdios caseiros de vrias
regies do mundo, recomenda-se a infuso de folhas de estrago
para amenizar clicas menstruais e tratamento de clica em crianas,
e tambm para outros fins curativos. O estrago tambm era utilizado
nas lavagens dirias de ferimentos sofridos no corpo humano (tanto
em ferimentos como em inflamaes corporais). Usava-se a raiz
tambm para infeces urinrias.
Contm clcio, potssio (melhora o desempenho fsico),
vitamina A, B3, B6, C e E.
Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Estrag%C3%A3o
Funcho:
O Funcho uma planta
medicinal que produz sementes
conhecidas como Erva-doce. A
planta originria do
Mediterrneo, mas cultivada em
vrias regies de clima temperado
ou subtropical. No Brasil, uma
das ervas mais utilizadas, seja em
chs ou na indstria cosmtica. O
seu nome cientfico Foeniculum
vulgare e pode ser compradas em
lojas de produtos naturais, farmcias de manipulao ou em algumas
feiras livres.
A planta ainda apresenta em sua composio: vitamina A,
vitamina B3 que coadjuvante da circulao sangunea e da reduo
do colesterol e vitamina C, gua, glucdios, fibras, sdio, ferro,
potssio, clcio, zinco e cobre. Na indstria cosmtica, a conhecida
erva doce tem sua suave e delicada fragrncia utilizada em diversos
produtos, como sabonetes, cremes para mos, corpo e tambm em
xampus e at desodorantes. Suas muitas propriedades e vitaminas,
fazem dessa erva medicinal uma das preferidas para tratamentos de
cabelos e pele.
Suas razes tm propriedades diurticas, portanto, muito
utilizadas em infuses para evitar o acmulo de lquidos no organismo
e pode ser usada como remdio caseiro para bronquite, vmitos ou
vermes intestinais, alm de ajudar no tratamento de clicas,
anorexia, ndulos no fgado ou bao, dores nos olhos, problemas
urinrios e diarria.
Ouro Preto 2015
As partes usadas do Funcho so suas sementes, folhas e raiz

para fazer ch ou temperar a comida. As sementes de funcho,
costumam ser usadas em chs para combater os gases intestinais e
muita gente o oferece para bebs e crianas pequenas. Tambm
muito conhecido popularmente, por tratar mes que amamentam,
aumentando a produo de leite e passando para o beb atravs
deste, protegendo-o de clicas. Ele apropriado para tratar
indigesto e estimular o apetite e as sementes tambm podem ser
usadas em infuses para combater a tosse, afrouxar o catarro da
garganta, etc.
As propriedades do Funcho incluem sua ao anti-inflamatria,
estimulante, antiespasmdica, vermfuga, digestiva (evita flatulncia,
ajuda a melhorar a priso de ventre), diurtica, expectorante,
relaxante muscular, antirreumtico e previne o mau hlito.
O funcho pode provocar algumas reaes alrgicas e est
contraindicado durante a gravidez e lactao, assim como em
crianas com menos de 5 anos e pacientes com hipertireoidismo.
Ch de funcho: Colocar uma colher de sementes de funcho em
uma xcara de gua fervente, tampar, deixe amornar, coar e beber a
seguir. Tomar entre 3 a 5 vezes ao dia.
Fonte: http://www.tuasaude.com/funcho/
http://www.remedio-caseiro.com/beneficios-do-cha-de-funcho/
Suporte heptico:
Uma atividade limtrofe dos hepatcitos pode ser a causa de
inmeros distrbios, consequentemente alterao na absoro e
utilizao de substncias benficas.
Funes
Armazenamento da
glicose, ferro, vitamina A,
vitamina B12 e vitamina
D
Ouro Preto 2015
Produo
enzimtica
Eliminao de
metablitos
Metabolismo das
bilirrubinas, protenas,
carboidratos, lipdios
Cavalinha:
A cavalinha serve para emagrecer. Ela possui um efeito
emagrecedor incrvel capaz de queimar as gordurinhas do corpo e
desinchar reas indesejadas. A planta medicinal cavalinha possui
tambm potssio e clcio em sua composio. Uma excelente planta
natural para te ajudar a emagrecer de vez.
Alm do poder emagrecedor, a erva natural possui diversos
componentes que trazem inmeros benefcios ao seu organismo.
Funo diurtica
Funo adstringente
Anti-inflamatria
Desintoxicante
Perda de gordura
O ch de cavalinha deve ser feito diretamente da erva natural e
tambm pode ser utilizado como remdio fitoterpico para tratar
diversos problemas do corpo.
Dores de cabea e febre
Cistite
Presso alta
Reteno de lquidos e inchao
Osteoporose e reumatismo
Anemia
Menstruao excessiva
Estresse e ansiedade
lcera
Pedra nos rins e na vescula
Para fazer o ch desta sensacional erva natural voc deve
colocar duas colheres de sopa da erva para 500 ml de gua, sob
O maracuj
pode
ser administrado
pacientes
que apresentam
quadro de
forma
de ch,
fervendo
primeiroem
a gua
e colocando
a erva dentro
de ansiedade
devido
presena de
que uma substncia
um
recipiente
e jogando
a maracujina
gua
calmante presente no maracuj.
fervente em cima para abafar antes
Pode ser administrado tambm em pacientes com diabetes e hipertenso
de
ingerir por ao menos cinco minutos.
arterial.
Com
o ch
voc
tomar de
A farinha
de pronto
maracuj,
quedeve
produzida
a partir da parte branca da casca
2
a
3
xcaras
por
dia.
da fruta, pode ser utilizada por indivduos que querem emagrecer,
pacientes diabticos, pessoas com colesterol e triglicrides altos,
Fonte:
http://www.cavalinha.info/
pacientes
com problemas intestinais pois melhora a digesto.
O ch verde pode ser utilizado por pessoas que querem emagrecer pois
atua na composio de gorduras no corpo, traz saciedade e acelera o
metabolismo. Pode ser usado no tratamento de pacientes com cncer,
doenas cardiovasculares e diabetes e um potente antienvelhecimento,
tudo isso devido sua ao antioxidante. usado tambm no tratamento
de hipercolesterolemia, pessoas com um quadro de ansiedade e com
Ouro
Preto intestinais
2015
problemas
alm de evitar o Alzheimer.
Porm o ch verde no deve ser usado em altas doses devido grande
quantidade de cafena pois pode causar insnia e gastrite. Pode tambm
ser prejudicial mulheres na menopausa quando consumido em excesso e
no consumir durante as refeies pois impede a absoro de ferro. No
hipertensas.
A canela deve ser administrada em pacientes

hipercolesterolmicos, diabticos tipo 2, pessoas com
problemas cardacos, respiratrios, alm de impulsionar a
atividade do crebro e tratar infeces.
Reduz as dores da artrite, ajuda na digesto e pode ser
utilizado para tratar problemas de infeces urinrias e
outros benefcios.
O coentro pode ser usado em pacientes diarreicos e tambm
com priso de ventre e outros problemas digestivos, com
insnia e quadros de ansiedade e tratamento de problemas
cardiovasculares.
O estrago pode ser utilizado para tratar clicas menstruais e
em crianas.
O funcho pode ser usado para tratamento de bronquite,
vmitos, problemas no fgado, urinrio e diarrias. No pode
ser utilizado por grvidas e mulheres que esto
amamentando, crianas com menos de cinco anos e
pacientes com hipertireoidismo.
A cavalinha pode ser usada para tratar dor de cabea e febre,
cistite, presso alta, osteoporose e reumatismo, anemia,
problemas no estmago, pedras nos rins e vescula.
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Aula 9 Continuao da aula anterior:

O metabolismo endgeno (fgado) e exgeno (quilomicrons):
O aumento da concentrao de protenas no organismo vai ser
utilizado no metabolismo de aminocidos, o aumento da
concentrao de carboidratos, vai cair na
via da gliclise e o aumento de lipdeos cai
no metabolismo de cidos graxos e todos
estes iro formar acetil-CoA que vai levar a
formao de triglicrides resultando na
formao de VLDL.
Os quilomicrons, resultantes do
metabolismo de cidos graxos, aps todo
processo metablico haver a formao de
quilomicrons remanescentes que tambm
levam formao de VLDL.
Fatores de risco coronarianos clssicos
da Doena Arterial Coronariana:
A doena arterial coronariana caracterizada pela obstruo
dos vasos sanguneos que irrigam o corao. A irrigao do corao
feita por duas artrias, a coronria direita e a esquerda e seus
respectivos ramos. Com o acmulo de placas de ateroma (gorduras)
no interior destas artrias, o sangue encontra maior dificuldade de
passar. Quando essa placa se rompe dentro do vaso, ocorre uma
cascata de aes inflamatrias que acabam resultando numa
obstruo do vaso. Dependendo da extenso da obstruo ao fluxo
sanguneo pode haver angina do peito, infarto agudo do miocrdio e
at mesmo, morte sbita.
A concentrao de LDL elevada nas artrias leva a um quadro
de aterosclerose, e a doena coronariana a consequncia direta da
Ouro Preto 2015
aterosclerose nas artrias coronrias que pode levar a um evento

coronariano.
Os sintomas da doena coronariana podem ser:
Sensao de dor no peito, em forma
de aperto ou esmagamento do corao;
Sensao de falta de ar;
Cansao fcil.
O diagnstico da doena coronariana
pode ser feito atravs de exames como:
Angiografia das coronrias;
Eletrocardiograma;
Tomografia computadorizada do
corao;
Teste de esforo fsico.
Os principais fatores de risco da Doena Arterial Coronariana
so:
Histrico familiar (herana gentica):
HDL baixa;
LDL elevada;
Triglicrides elevados;
Fumo;
Hipertenso;
Diabetes;
Obesidade;
Hipertenso
Dieta com gorduras saturadas e trans.
Para a preveno da doena coronariana, inclusive de novos
episdios, indica-se eliminar os fatores de risco da doena,
praticar regularmente exerccios fsicos e manter uma boa
alimentao. Quando diagnosticada a doena coronariana, o indivduo
orientado pelo seu mdico cardiologista, a usar medicaes
especficas, alm de remdios para controle de colesterol,
hipertenso e diabetes. Esses medicamentos devem ser usados
conforme orientao e por toda a vida. Pode ser necessria a
realizao de cateterismo cardaco e, se necessrio, o tratamento
pode ser feito atravs da angioplastia com colocao de stent dentro
do vaso ou at mesmo, uma cirurgia de revascularizao com
colocao de pontes mamrias e de safena.
Observao: O fato de o paciente ter

realizado angioplastia ou cirurgia
cardaca, no quer dizer que o indivduo
esteja curado. Ele tem alto risco de
desenvolver novos infartos e, por isso,
necessita usar as medicaes prescritas
Ouro Preto 2015
pelo mdico regularmente,e por toda a
vida, alm de praticar atividade fsica
sob a orientao, parar de fumar e se
alimentar de maneira saudvel.
A preveno da doena coronariana pode ser feita atravs de

bons hbitos de vida como deixar de fumar, alimentar-se
corretamente, fazer atividade fsica e baixar os nveis de colesterol.
Outra forma de prevenir a Doena Arterial Coronariana
diminuir o consumo de gorduras saturadas e TRANS.
Os nveis adequados de colesterol so:
HDL: acima de 60 mg/dl e
LDL: abaixo de 130 mg/dl; sendo abaixo de 100 para pacientes
que j infartaram ou com alto risco de infartarem ( diabticos,
hipertensos, tabagistas).
Ouro Preto 2015
Fonte: http://www.tuasaude.com/doenca-coronariana/
Carambola:
Carambola um fruto extico e atrativo de uma espcie de
rvore nativa da Indonsia e ndia, chamada de Averrhoa carambola.
Tanto a rvore como seus frutos so populares em todo o Sudeste
Asitico, no Pacfico Sul e partes da sia Oriental. A rvore tambm
cultivada na Colmbia, Guiana, Repblica Dominicana, Brasil e nos
Estados Unidos, no sul da Flrida e do Hava.
Reino: Plantae
Diviso: Magnoliophyta
Ouro Preto 2015
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Oxalidales
Famlia: Oxalidaceae
Gnero: Averrhoa
Espcie: Averrhoa carambola
A rvore da carambola de crescimento lento (perene) e
caracteriza-se por ter tronco curto e bastante ramificado, possui uma
forma espessa e suas folhas decduas esto dispostas em espiral.
Conseguem alcanar at 15 metros de altura aos 25 anos de idade.
Os frutos so vistosos, com uma forma oblonga, possuem uma pele
fina que varia de verde a amarelo, dependendo do grau de
maturao. Quando imaturos so verdes, e atingem a cor amarela
quando esto maduros e prontos para serem consumidos. um fruto
adstringente e suculento com sabor doce e azedo. Cortado em fatias
em seco transversal o fruto tem a forma de uma estrela.
A fruta muito apreciada por ser saborosa, rica em sais
minerais (Clcio, Magnsio, Potssio, Zinco, Cobre, fsforo e ferro),
fonte de vitaminas A, C e do complexo B
(Tiamina, Niacina, Riboflavina, vitamina B6 e cido flico), e por
conter baixas calorias (aproximadamente 35 calorias em 100g). A
carambola ainda rica em fito-nutrientes e compostos flavonides
polifenlicos como a epicatequina, quercetina e cido glico, que tm
potentes propriedades antioxidantes. A carne e casca deste fruto
extico uma grande fonte de fibra diettica que ajuda na digesto e
na reduo do colesterol. A riqueza de vitaminas, minerais,
antioxidantes e fibras da carambola oferece diversos benefcios para
a sade tais como: auxilia no combate a febre, eficaz
contra escorbuto e tambm utilizada como estimulador de apetite.
As sementes trituradas servem como um sedativo em casos
de asma e clicas.
A carambola contm grandes quantidades de
cido oxlico e, portanto, no recomendado para pessoas que
sofrem de doenas renais. Aqueles que tm insuficincia renal,
problemas renais ou submetidos dilise devem evitar carambola a
qualquer custo, pois pode produzir vmitos, causar nuseas e at
mesmo confuso mental podendo virar fatal e pode at levar morte.
Ele tambm funciona contra nutrientes e interferir na absoro de
outros nutrientes vitais.
A fruta cultivada principalmente durante os meses de junho,
julho e agosto, mas algumas vezes durante o ano todo. As formas de
consumo de carambola so variadas e tpicas de cada regio.
Geralmente as frutas maduras so utilizadas em saladas, sucos, no
preparo de gelias, gelatinas e caldas, e o suco da fruta utilizado
como tempero. A carambola ocasionalmente usada para limpeza (o
suco de fruta usado para remover manchas) e polimento de metais.
Benefcios da Carambola Contra o envelhecimento: A
ingesto regular de carambola pode atrasar o processo de
Ouro Preto 2015
envelhecimento, pois rico em antioxidantes que eliminam os

radicais livres que causam danos s clulas. O estresse oxidativo
causado por esses radicais livres que levam ao envelhecimento
prematuro e o aparecimento de sinais de envelhecimento como
rugas, linhas finas e manchas escuras. Ento, A carambola vai lutar
contra os radicais livres e ainda ir lhe ajuda a manter jovem e
saudvel.
Benefcios da Carambola para Pele: A carambola
considerada um excelente anti-inflamatrio e, consequentemente,
tem sido usado como um remdio para doenas de pele. Esta fruta
rica em flavonides e outros antioxidantes que possuem efeitos antiinflamatrios. A carambola tem sido utilizada na medicina popular
tradicional no tratamento de vrias doenas de pele, como a psorase
e a dermatite atpica e os seus usos tem sido apoiado por estudos
com animais.
A carambola tem alto teor de gua, que ajuda a hidratar e
hidratar a pele. uma boa fonte de zinco, que ajuda na preveno da
acne. Alm disso, As propriedades anti-microbianas dessa fruta
tambm ajuda na preveno da acne, espinhas e outras infeces de
pele.
Benefcios da Carambola Para cabelo: Carambola rica
em nutrientes que ajudam a manter o crescimento saudvel do
cabelo. Estes nutrientes evitam a perda de cabelo e ajuda a manter o
cabelo saudvel e forte. Com suas propriedades antioxidantes e ao
anti-inflamatria, que protege o couro cabeludo dos danos causados
pelos radicais livres. Cabelos Secos ou a Perda de cabelo esto
associados com baixa ingesto de vitamina C. A carambola fornece ao
cabelo um fornecimento adequado de vitamina C.
Benefcios da Carambola para Digesto: A carambola
uma rica fonte de fibra solvel que melhora a digesto. A fibra ajuda
na adio de grandes quantidades ao digerido de alimentos, de modo
que ele pode facilmente passar atravs do trato digestivo e as fezes
so facilmente expelidas a partir do intestino. Portanto,
a carambola ajuda a fazer seus movimentos intestinais regulares e na
preveno da constipao.
Benefcios da Carambola na preveno do cncer: Os
radicais livres so consideradas como um dos principais contribuintes
de vrias doenas, sendo um deles o Cncer. Estes radicais livres
causam o estresse oxidativo nas clulas e provocar mutaes
celulares, levando ao cncer. A Carambola pode ajudar na preveno
de vrios tipos de cncer, por ser rica em vitamina C e outros
antioxidantes poderosos que podem neutralizar os efeitos nocivos dos
radicais livres.
Benefcios da Carambola para diabticos: A carambola
uma fruta de baixo teor de acar e, portanto, a escolha ideal para
Ouro Preto 2015
pessoas que sofrem de diabetes. Os altos nveis de fibra na frutas

ajuda a minimizar a difuso de acar atravs da absoro de glicose,
evitando picos desnecessrios e perigosos nos nveis de glicose no
sangue.
As Razes da carambola tm sido tradicionalmente utilizadas na
China no tratamento de problemas digestivos e diabetes. Estudos
mostram que a raiz carambola reduz o acar no sangue e lipdios
em ratos. Ele mostrou ao protetora sobre as clulas pancreticas.
Benefcios da Carambola para o Sistema
Imunolgico: Como mencionado acima, a carambola rica em
vitamina C. Ela fornece quase 57% da necessidade diria de vitamina
C. Esta vitamina tem uma reputao de ser um poderoso antioxidante
que capaz de estimular o Sistema Imunolgico, protegendo assim o
seu corpo contra gripes e resfriados. Por isso uma dieta rica em
vitamina C extremamente benfica para aumentar a sua imunidade.
Carambola tem propriedades
antimicrobianas: A Carambola foi mostrada que tem poderosas
propriedades antimicrobianas e, portanto, comer ou beber seu suco
pode ajudar a se livrar de bactrias como E-Coli, salmonela e
estafilococos, que so conhecidos por causar problemas intestinais.
Benefcios da Carambola para corao: A carambola
pobre em colesterol e gordura saturada, por isso ir ajuda-lo a manter
um corao saudvel. A Carambola rica em potssio, portanto, voc
ter grandes benefcios sobre o seu colesterol e a sua presso
arterial.
Benefcio da Carambola como anti-expectorante e antiantipirticos e por isso usado para tratar a tosse, febre e dor de
garganta.
comum o uso da carambola no tratamento de dores de
cabea, vmitos, tosse e ressacas Ele usado como aperitivo e
estimulante do apetite. eficaz no tratamento da diarreia e febre.
Benefcio da Carambola para os ossos, ela uma excelente
fonte de clcio, com isso ajuda construo de ossos fortes, evitando
assim doenas como a osteoporose.
Benefcio da Carambola para olhos uma rica fonte de
vitamina A, que desempenha um papel vital em manter os olhos
saudveis.
Benefcio da Carambola para Mulheres Grvidas por ser
uma boa fonte de vitaminas, como cido flico e outros nutrientes
que so essenciais para a sade da me e do feto.
Carambola contm muita fibra que absorve colesterol e
impede que ele se acumule no sangue. Ele tambm ajuda na reduo
do colesterol ruim (LDL) e no aumento do colesterol bom (HDL).
Carambola pode prevenir artrite e gota.
Ouro Preto 2015
Informao Nutricional da Carambola:

Componentes
Energia
Protena
Gorduras
Carboidratos
Vitamina C
Vitamina B1
Clcio
Fsforo
Potssio
Quantidade por
100g
29 calorias
0,5g
0,1g
7,5g
23,6mg
45mcg
30mg
11mg
172,4mg
Fonte: http://www.infoescola.com/frutas/carambola/
http://www.tuasaude.com/beneficios-da-carambola/
http://www.saudedica.com.br/os-16-beneficios-da-carambolapara-saude/
Substncia txica da carambola pode causar insuficincia renal, diz
USP
Em grandes quantidades, a 'caramboxina' pode levar pacientes
morte.
Cientistas dizem que fruta pode causar problemas neurolgicos.
26/12/2013 15h56 - Atualizado em 26/12/2013 17h06
Pesquisadores da Universidade de So Paulo (USP) de Ribeiro

Preto (SP) descobriram uma substncia existente na carambola que
pode causar intoxicao e danos sade, principalmente em pessoas
com problemas nos rins. De acordo com o estudo, a caramboxina
pode provocar crise de soluo, epilepsia, convulses e at levar
morte.
O nefrologista Miguel Moyss perdeu um paciente na dcada de
1990 que morreu depois de sofrer vrias convulses e ficar em coma.
Foi quando o mdico decidiu estudar a relao entre o consumo da
carambola e a intoxicao de pacientes com insuficincia renal. O
paciente no tinha nada, fazia hemodilise, comeu duas carambolas e
comeou a passar mal. Na mesma semana surgiu outro caso similar
com um paciente em coma, que tambm havia ingerido grande
quantidade de suco de carambola, explica o mdico.
A pesquisa j se estende por mais dez anos com o envolvimento
de 19 profissionais, entre bilogos, qumicos e mdicos que fizeram
teste em ratos de laboratrio para comprovar os efeitos da fruta nos
pacientes com problemas nos rins. Esses animais, quando recebiam
a carambola, entravam em um estado epiltico, uma convulso
Ouro Preto 2015
prolongada, e faleciam por conta da convulso. E foi possvel

estabelecer os mesmos sintomas nos humanos, conta o nefrologista
Mrcio Dantas.
No decorrer dos estudos, os pesquisadores conseguiram isolar e
identificar a molcula da fruta que causa a intoxicao. Nomeada de
caramboxina pelos pesquisadores, a substncia existe em baixa
concentrao na fruta, mas txica. Em pessoas saudveis, ela
facilmente eliminada pelo organismo. Mas em pacientes com
problemas renais ela se concentra no organismo e causa sintomas
como soluos constantes por vrias horas, confuso mental,
convulso e sem tratamento adequado, pode levar morte.
A molcula que caracterizamos bastante instvel, porque
derivada de um aminocido natural e o organismo a confunde. A alta
solubilidade em gua deveria faz-la ir embora pela filtrao renal,
mas, se o paciente no filtra, essa molcula fica na circulao. Em
seguida, mascarada, ela penetra, chega ao sistema nervoso central e
pode causar vrios danos, explica o farmacutico Norberto Lopes,
que participou da pesquisa da molcula.
Segundo os pesquisadores, pessoas sem problemas nos rins, se
comerem ou tomarem o suco da carambola em grandes quantidades,
podem desenvolver problemas neurolgicos e insuficincia renal
aguda. O ideal comer sem exageros, alerta Dantas.
Fonte: http://g1.globo.com/sp/ribeirao-pretofranca/noticia/2013/12/substancia-toxica-da-carambola-podecausar-insuficiencia-renal-diz-usp.html
Aveia:
A aveia (Avena L.) uma
planta pertencente famlia
Poaceae. Seu gnero composto
por aproximadamente 450 espcies.
Sendo as mais cultivadas a Avena
sativa e Avena byzantina. Cereal rico
em fibras que pode ser encontrado na forma de farinha, flocos e
farelo.
O cereal em si no contm glten, mas como na maior parte do
mundo ele processado junto ao trigo, considerado um dos
alimentos perigosos para os celacos. Por isso, importante sempre
verificar a embalagem, pois se ele contiver traos dessa protena,
dever constar na embalagem "contm glten".
A aveia considerada pelos nutricionistas um cereal muito
nutritivo, por possuir clcio, ferro, protenas, alm de
vitaminas, carboidratos e fibras. A aveia est em evidncia
Ouro Preto 2015
atualmente pelo alto poder benfico da sua fibra solvel, que est
relacionada a um bom funcionamento intestinal, diminuio
do colesterol total e LDL-colesterol, e sua manuteno de nveis
adequados.
Principais componentes da aveia:
Componentes
Quantidade por 30g (uma

poro)
Calorias
118,2 kcal
Carboidratos
20,1g
Protenas
4,2g
Lipdios
2,4g
Fibras
2,73g
Clcio
14,4mg
Potssio
100,8mg
Ferro
1,32mg
Fsforo
45,9mg
Magnsio
35,7mg
Sdio
1,5mg
Zinco
0,78mg
Fonte: Tabela Brasileira de Composio dos Alimentos / Taco verso 2, UNICAMP (convertida para a poro de 30 g)
O grande diferencial da aveia so suas fibras, mas aqui ela
ganha pela qualidade, e no pela quantidade, principalmente devido
s beta-glucanas, que traz diversos benefcios ao organismo, como
veremos a seguir. No quesito quantidade, preciso consumir 25
gramas de fibras ao dia, em uma dieta de 2 mil calorias, e o cereal
contm 2,73 g a cada poro. Portanto, isso corresponde a 11% das
nossas quantidades dirias. Veja qual porcentagem do Valor Dirio*
de alguns nutrientes ela tambm carrega:
13% de magnsio
11% de zinco
9% de ferro
8% de protenas
6% de fsforo
6% de carboidratos
1,4% de clcio.
energticas.
Ouro Preto 2015
A fibra solvel presente na aveia, a chamada -glucana,

responsvel por parte das vantagens do consumo deste cereal. Tais
fibras solveis retardam o esvaziamento gstrico, resultando em uma
maior saciedade. Elas, tambm, ao entrarem em contato com a gua,
formam gis que tornam o bolo fecal maior e mais viscoso e,
resultando em menor absoro das substncias presentes neste bolo,
como glicose e colesterol, devido a uma menor ao de enzimas
digestivas.
Em relao ao seu poder hipocolesterolemiante, estudos
sugerem que a ao da -glucana na diminuio do colesterol no
sangue esteja ligada diminuio na reabsoro de sais biliares nos
intestinos e a eliminao desses sais nas fezes. Assim, o fgado ter
que produzir mais sais biliares para compensar a perda e, como essa
produo requer colesterol, mais receptores de colesterol total e LDL
presentes no fgado captaro essas molculas do sangue.
Sendo assim, o consumo regular de aveia pode estar
relacionado com a diminuio da formao de placas de gorduras
(ateroma), que causam doenas cardiovasculares.
O tipo de aveia que possui maior quantidade de -glucanas o
farelo de aveia, seguido dos flocos e farinha de aveia. Existem ainda
outros alimentos que possuem -glucanas, como soja cozida, feijo
branco cozido, gro de bico cozido, brcolis, farinha de milho, manga
e trigo para quibe.
Existem estudos que sugerem que o consumo de aveia em
diferentes quantidades est associado ao controle
da glicemia(acar no sangue), manuteno e diminuio do
colesterol sanguneo, controle da presso arterial e regulador do
trnsito intestinal, evitando a constipao.
Benefcios da aveia:
Traz saciedade: A aveia possui dois tipos de fibras: uma parte
so fibras insolveis, como a celulose, que as enzimas do nosso corpo
no conseguem "quebrar". No entanto, o destaque do cereal so suas
fibras solveis, as beta-glucanas, que so parcialmente digeridas pelo
intestino. Elas pegam a gua que est no rgo e a sugam. Dessa
forma, elas crescem de tamanho e vo formando um gel que forra a
parede do estmago e do intestino, retardando o esvaziamento
gstrico e prolongando a saciedade. Sendo assim, o consumo de
aveia interessante para quem faz dieta.
Mantm o intestino em ordem: Uma das funes mais
conhecidas da aveia a de regular esse rgo. As grandes
quantidades de fibras do alimento, quando entram em contato com a
gua, formam um gel que estimula o funcionamento do trnsito
intestinal. Alm disso, as fibras do tipo beta-glucana estimulam o
crescimento da microbiota intestinal, ou seja, dos probiticos. Isso
Ouro Preto 2015
ocorre porque ela serve como "comida" para os lactobacilos. Quando

as bactrias proliferam em cima dessas fibras, existe a produo de
uma substncia, o cido butrico, que estimula os movimentos do
intestino (chamados de peristlticos). O rgo, por sua vez, quando
est sendo estimulado, elimina as substncias txicas mais rpido e
estimula a renovao celular. Isso diminui a chance de cncer
intestinal.
Uma equipe de pesquisadores ingleses do Imperial
College analisou vinte e cinco estudos que envolviam mais de duas
milhes de pessoas e chegou concluso de que a alta ingesto de
fibra alimentar, particularmente de cereais e gros integrais, como a
aveia, est associada com a reduo do risco de cncer colorretal. A
cada adio de 10 g por dia de gros integrais no total de fibras
ingeridas, constatou-se uma reduo de 10% no risco da doena.
Ajuda a defender o organismo: A aveia no tem uma ao
direta na nossa imunidade, porm, por melhorar o trnsito intestinal,
ela pode aumentar as defesas orgnicas do nosso corpo, uma vez que
contribui para a sade da flora intestinal. Afinal, 60% do total de
imunoglobulinas do nosso corpo esto nele. Toda vez que
estimulamos a microbiota intestinal, acabamos produzindo mais
anticorpos, o que melhora a imunidade.
Previne doenas crnicas: O cereal tambm age no controle
da glicose e do colesterol. Lembra do gel que as beta-glucanas
formam ao entrar em contato com a gua? A glicose e o colesterol
ficam mais tempo "presos" nesse gel, para depois serem absorvidos.
No caso dos acares, isso diminui o tempo de absoro dos
carboidratos, melhorando os nveis glicmicos. Por isso, o consumo de
aveia recomendado aos diabticos. A ingesto do cereal,
especialmente na forma de farelo, tambm benfico para quem tem
colesterol alto, j que h uma diminuio em at 10%.
No existem estudos suficientes de que a aveia ajuda no
controle da hipertenso, no entanto, sabemos que ela rica em
potssio, mineral importante para modular a presso arterial,
evitando a reteno de lquidos.
Benefcios da Aveia Para O Colesterol: Muitos mdicos
aconselham seus pacientes a comer mingau de aveia todos os dias,
se eles esto lutando contra um colesterol alto. A aveia rica em
fibras solveis, o que reduz os nveis de colesterol ruim (LDL) sem
afetar negativamente o bom colesterol (HDL).
Benefcios da Aveia na Proteo do Corao: Os
antioxidantes na aveia protegem contra doenas cardacas. Os
lignanas da farinha de aveia, tambm ajudam a prevenir doenas
cardacas.
Benefcios da Aveia Para Diabticos: Se uma pessoa tem
diabetes, a farinha de aveia pode ser eficaz na manuteno de baixos
nveis de glicose no sangue. A fibra solvel na aveia retarda a
Ouro Preto 2015
digesto do amido, que por sua vez ajuda a prevenir um rpido

aumento do acar no sangue.
Traz mais bem-estar: Por ser uma fonte proteica, a aveia
contm triptofano, um precursor da serotonina (neurotransmissor
responsvel pelo controle do nosso humor, conhecido como amigo do
bem-estar). Para a converso de um para o outro, necessria a ao
de uma enzima, que s funciona bem quando os nveis de alguns
nutrientes esto adequados, entre eles, o magnsio, encontrado
tambm em boa quantidade no cereal. Sendo assim, a aveia pode ser
uma aliada extra no combate tristeza e at mesmo da depresso.
Faz bem para a pele: Como um alimento rico em silcio e
protenas, o consumo de aveia tambm bom para a renovao de
tecidos, como a pele. Isso ajuda nas divises celulares e deixa o
tecido com uma melhor aparncia, alm de mais saudvel.
A aveia vendida na forma de farinha, flocos (finos e grossos) e
farelo. Ela pode ser consumida junto com as frutas de sua preferncia
ou adicionada aos sucos, shakes e s vitaminas. A aveia tambm
pode fazer parte da preparao de bolos, tortas (doces e salgadas),
pes, biscoitos, cookies, empanados, bolinhos e farofa. Outra forma
de utiliz-la no mingau, ela d a consistncia ao leite sem a
necessidade do uso de amido de milho para engrossar.
Estudos demonstram que 30 gramas, ou seja,
aproximadamente trs colheres de sopa de aveia diariamente o
suficiente para obter os benefcios do cereal. Por causa do alto teor de
fibras, o consumo deve ser acompanhado da ingesto de lquidos.
Comparao da aveia com outros alimentos:
A aveia uma tima fonte energtica, sendo que sua poro de
100 g conta com 67 g de carboidratos, perdendo apenas para a
quinoa, com 68,8 g e do farelo de trigo com 76 g na mesma poro.
Quando falamos em fibras, a aveia no campe em
quantidade. Uma poro de 30 g contm 2,73 g da substncia,
enquanto uma poro de chia tem 8,6 gramas, trs vezes mais.
Porm, a qualidade maior, j que as beta-glucanas tm diversas
propriedades importantes para a sade.
Apesar de ter menos minerais do que outros cereais, a aveia
ganha do arroz integral, a verso completa do arroz branco, um dos
gros mais consumidos no nosso dia. O indicado o consumo de 86 g
desse alimento, o que equivale a duas colheres de sopa. Essa poro
tem 0,285 mg de ferro e 4,3 mg de clcio, contra 1,32 mg e 14,4 mg
respectivamente desses minerais contidos em 30 gramas de aveia.
Ou seja, comparando as pores recomendadas, a aveia contm trs
vezes mais clcio e cinco vezes mais ferro.
Nutrientes
Aveia
Ouro Preto 2015
Arroz
Farelo
Quino
Amara
Linha
(100g do
gro)
Calorias
394
kcal
Carboidrato 67 g
s
Protenas
14 g
Gorduras
8g
Fibras
9,1 g
Clcio
48 mg
Potssio
Fsforo
Magnsio
Ferro
336
mg
153
mg
119
mg
4,4 mg
integr
al
123
kcal
25,8 g
de
trigo
360
kcal
76 g
nto
380
kcal
68,8 g
373
kcal
64 g
495
kcal
43,3 g
2,6 g
1g
2,7 g
5 mg
10 g
2g
2g
18 mg
13,5 g
6,89 g
6,67 g
160 mg
75 mg
---------------------------4,2 mg
13,11 g
5,77 g
6g
129
mg
740
mg
411
mg
211
mg
9,33
mg
14,1 g
32,3 g
33,5 g
211
mg
869
mg
615
mg
347
mg
4,7
mg
106
mg
59 mg
0,3 mg
509 mg
558 mg
249 mg
7,5 mg
Fonte: Tabela Brasileira de Composio dos Alimentos / Taco verso 2, UNICAMP

Contraindicaes:
O consumo de aveia contraindicado para quem tem a doena

celaca, que causada pela intolerncia ao glten, uma protena
encontrada na aveia (por contaminao do trigo) e em outros
alimentos, que provoca dificuldade no organismo de absorver os
nutrientes, vitaminas, sais minerais e gua. Pessoas que possuem
intolerncia alimentar tambm devem evit-la.
Quem tem sndrome do intestino irritado no deve consumir
aveia, pois, por causa da inflamao, precisa de alimentos de fcil
digesto. O consumo de muita fibra provoca ainda mais irritao, pois
o alimento permanece mais tempo no intestino.
J os que possuem intestino muito acelerado tambm devem
evit-la, pois a aveia possui muitas fibras e ajuda a acelerar ainda
mais o trnsito intestinal.
Alm disso, a aveia no recomendada para crianas com
menos de seis meses, porque o teor de fibras desse alimento muito
alto e a criana ainda no tem um aparelho digestrio que consegue
digerir de forma eficiente a aveia.
O excesso de consumo da aveia pode causar intolerncia
alimentar ou flatulncia. Todo alimento em exagero pode criar uma
intolerncia, isso individual de cada um. Alm disso, como todo item
Ouro Preto 2015
rico em fibras, precisamos de maior quantidade de gua para ajudar

na digesto, seno possvel criar gases. O excesso de fibras na
alimentao tambm diminui a absoro de zinco e clcio.
Po de aveia e ma:
Ingredientes:
1 xcara (ch) de aveia em flocos
100 g de margarina
meia xcara (ch) de mel
1 colher (ch) de sal
3 tabletes de fermento biolgico (45 g)
2 ovos
5 xcaras (ch) de farinha de trigo
Aproximadamente 3 mas em cubos pequenos
1 colher (ch) de canela em p
1 ovo inteiro batido para pincelar
Margarina para untar
Farinha de trigo para polvilhar.
Modo de Preparo:
Ferva duas xcaras (ch) de gua. Junte a Aveia, a manteiga, o
mel e o sal. Deixe amornar e acrescente o fermento j dissolvido em
meia xcara (ch) de gua morna. Acrescente os ovos e a farinha de
trigo, misturando bem. Coloque a massa em uma tigela untada com
manteiga, cubra com filme plstico e deixe descansar em lugar
aquecido at dobrar de volume. Sove a massa com a ponta dos dedos
para remover o ar.
Se necessrio, coloque mais farinha, apenas para poder
modelar os pes, pois a consistncia da
massa deve ser elstica e mole.
parte, misture as mas com a canela.
Misture metade das mas
massa e reserve o restante. Divida a
massa em duas partes e modele os
pes em uma superfcie bem
enfarinhada. Coloque a massa em duas
frmas de bolo ingls com 1 litro de capacidade (22 x 9 x 6 cm)
untadas e enfarinhadas. Cubra e deixe os pes crescerem at dobrar
de volume (cerca de 40 minutos). Faa um corte na superfcie dos
pes, no sentido do comprimento. Distribua as mas reservadas
sobre os pes, afundando-as ligeiramente. Pincele com o ovo e asse
em forno mdio-alto (200C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.
Dicas:
Ouro Preto 2015
A aveia rica em fibras

solveis, o betaglucano envolve a
gordura como se fosse uma capa,
dificultando sua absoro pelo
intestino. Os diabticos podem e
devem consumir a aveia, pois ela
auxilia o controle da glicemia. O
trnsito intestinal tambm ganha
com o consumo da aveia, mas vale
lembrar que este efeito
potencializado com o consumo de gua.
A ma tambm rica em fibras solveis que auxiliam na
diminuio do colesterol ruim LDL, alm de proteger as cordas vocais,
atuando com adstringente e tonificante, isso sem contar da faxina
bucal, retirando restos de alimentos e estimulando a produo da
saliva, conseqentemente combatendo as bactrias causadoras do
mau hlito. - Importante utilizar a margarina normal e no a light,
caso prefira pode utilizar a manteiga sem sal.
Este po pode ser feito com outras frutas, como duas bananas
nanicas picadas ou pras no lugar das mas.
Receita cedida pela nutricionista Fabiana Borrego
Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Aveia
https://www.google.com.br/url?
sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=6&cad=rja&uact=8
&ved=0CDkQFjAF&url=http%3A%2F
%2Fwww.saudedica.com.br%2Fos-7-beneficios-da-aveia-parasaude%2F&ei=2vEqVb6CL8WggTppIPwDQ&usg=AFQjCNHIyJRxgyVaL4n8FUIrEHscnne6Ow&
sig2=yaalHvFkxjq6xc3HVc7rtw
http://www.minhavida.com.br/alimentacao/tudo-sobre/16691aveia-o-cereal-que-regula-o-intestino
http://www.minhavida.com.br/alimentacao/materias/2304-paode-aveia-e-maca
leo de coco:
O leo de coco um leo extrado da fruta coco e existem dois
tipos desse alimento funcional, o refinado e o extravirgem. O primeiro
feito a partir do coco seco, enquanto o segundo feito com coco
fresco. No ltimo caso, ele deve ser extrado at 48 horas aps a
colheita, preferencialmente de um fruto que tenha vindo de uma
plantao certificada e orgnica.
Normalmente, o leo de coco encontrado em estado lquido
Ouro Preto 2015
na temperatura ambiente, s ficando slido e branco quando

colocado em baixas temperaturas. O normal que ele no estrague
ou fique ranoso mesmo quando armazenado h algum tempo. Seus
benefcios ainda so controversos entre a comunidade mdica e no
representam uma unanimidade entre os especialistas. Rico em um
tipo diferente de gorduras saturadas, os triglicrides de cadeia mdia,
o alimento conquistou fama, principalmente, por ajudar na perda de
peso.
Principais nutrientes do leo de coco:
Nutrientes
leo de coco- por

15 g(uma
poro)
Calorias
129 kcal
Carboidratos
-----------
Protenas
-----------
Gorduras totais
15 g
Gorduras Saturadas 12,97 g

Gorduras
monoinsaturad
as
0,87 g
Gorduras
poiinsaturadas
0,27 g
Clcio
-----------
Potssio
-----------
Ferro
0,01 mg
Fsforo
-----------
Magnsio
-----------
Sdio
-----------
Zinco
-----------
Ouro Preto 2015
Vitamina E
0,01 mg
Vitamina k
0,1 mg
Fonte: Tabela do Departamento de Agricultura dos
Estados Unidos
Como possvel perceber pela tabela, o leo de coco
essencialmente composto por gorduras e em maior parte pela
saturada que representa quase 87% da quantidade desse
macronutriente.
O alto teor de gordura saturada presente nesse leo o torna
contraindicado por alguns profissionais de sade. Afinal, esse
macronutriente, quando consumido em grande quantidade, pode
aumentar a quantidade de colesterol LDL, considerado ruim.
Para comprovar, a quantidade diria indicada de gorduras
saturadas de 22 gramas, para quem consome duas mil calorias ao
dia. Mesmo a poro recomendada de leo de coco de 15 g (uma
colher de sopa) e contm 12,97 g desse nutriente, o que equivale a
59% do valor dirio recomendado. Veja qual porcentagem do Valor
Dirio* de alguns nutrientes ele carrega por poro:
59% de gordura saturada
27% das gorduras totais
0,15% de vitamina K
0,1% de vitamina E
0,07% de ferro.
energticas.
Apesar da alta quantidade de gorduras saturadas, o argumento
de seus defensores que elas so, em sua maioria, triglicerideos de
cadeia mdia (TCM), e no de cadeia longa, como normalmente
encontramos nos alimentos. E a vantagem dessa informao que
eles so mais bem absorvidos pelo corpo, principalmente no fgado,
sendo logo convertidos em energia e no se acumulando em forma
de gordura no corpo. Eles so os responsveis pela maior parte dos
benefcios do leo de coco que alguns estudos tm demonstrado e
listamos a seguir:
Ajuda a emagrecer: Quem diria que justamente as gorduras
saturadas poderiam ser aliadas da dieta, no mesmo? Um estudo
feito no Canad em 2000 mostrou que pessoas que consumiam o leo
de coco tinham uma maior oxidao das gorduras, processo que
causa sua quebra, do que as pessoas que seguiam dietas com leos
Ouro Preto 2015
comuns. Quando a gordura quebrada no tecido adiposo, ela usada

em forma de energia, ou seja no fica acumulada no organismo na
forma dos famigerados pneuzinhos. Mas os pesquisadores no
conseguiram descobrir o mecanismo responsvel por essa alterao.
Outra pesquisa realizada pela Universidade Federal do Rio de
Janeiro indica ainda que o leo de coco nos ajuda a acelerar o
metabolismo do organismo. Isso porque o cido lurico, um dos TCM,
fazem as clulas trabalharem de forma acelerada, consumindo assim
mais calorias, o que evitaria o acmulo de gordura localizada e como
resultado favoreceria a perda de peso. De acordo com a pesquisa, o
leo tambm seria responsvel por aumentar o volume de massa
magra, os msculos, outros aliados por demandar mais gasto de
energia do organismo, ajudando o emagrecimento.
Traz saciedade: Todos sabemos que essa sensao a melhor
amiga de quem quer perder peso, afinal quanto menos comemos,
menos energia extra consumimos. Pesquisadores da Universidade de
Columbia e do Centro de Pesquisa sobre Obesidade de Nova York,
ambos nos Estados Unidos, verificaram que os TCM ativam hormnios
como colecistoquinina, peptdeo YY e peptdeo inibitrio intestinal,
todos ligados a sensao de saciedade. Isso significa que ao consumir
o leo de coco no caf da manh, por exemplo, a tendncia que a
quantidade de comida ingerida nas refeies seguintes seja menor.
Alm disso, eles indicam que o leo de coco pode ser bem utilizado
em dietas, mas para isso necessrio mudar todo o consumo de
gorduras do cardpio, j que ele estar suprindo apenas as
quantidades de gordura saturada. Voc precisar consumir bem
menos carnes vermelhas e frituras e priorizar peixes, oleaginosas,
gros como a linhaa e leos como o azeite.
Melhora a imunidade: O cido lurico e o cido cprico, dois
dos TCM do leo de coco, tem a propriedade de modular o sistema
imunolgico. Alguns estudos mostram essa relao, mostrando sua
eficcia contra fungos, vrus e bactrias, mas os cientistas ainda no
descobriram como isso funciona. Uma forma indireta de ele contribuir
com a imunidade est na melhora do trabalho do intestino ao eliminar
as bactrias ruins.
Evita a priso de ventre: Alimentos gordurosos normalmente
auxiliam na digesto, pois a gordura se mistura o bolo alimentar e as
fezes, facilitando sua passagem pelo sistema digestivo. Alm disso, o
cido lurico e suas propriedades antibacterianas eliminam as
bactrias ruins do intestino, favorecendo sua microbiota (flora
intestinal) e assim melhorando o funcionamento do rgo. Mas,
cuidado, o consumo em excesso pode trazer o efeito rebote,
causando diarreia.
amigo da beleza: Alguns estudos mostram que seu
consumo melhora a elasticidade da pele. Alm disso, seus
antioxidantes ajudam no combate dos radicais livres, que causam o
Ouro Preto 2015
envelhecimento precoce. O leo de coco tambm pode ser usado

diretamente para hidratao dos cabelos, sendo adicionado a cremes.
Cicatrizao de feridas: Um estudo em ratos descobriu que
as feridas tratadas com leo de coco virgem, curavam mais
rapidamente e apresentavam maior reticulao de colgeno do que
no grupo de controle.
Preveno de estrias: Na sia, o leo de coco comumente
usado para prevenir as estrias durante a gravidez. J tem estrias? As
mulheres tambm descobriram que a aplicao de leo de coco pode
reduzir significativamente a quantidade de estrias depois de terem se
formado.
Contra infees na pele: Quando aplicado nas feridas e
chagas, leo de coco virgem pode evitar novas infeces por
estafilococos. Um estudo descobriu que o leo de coco virgem foi
benfico no tratamento de dermatites atpica.
Benefcios para pele: hidratao da pele fundamental para
mant-la jovem e saudvel, e o leo de coco pode ser usado no lugar
de loo hidratante para uma pele saudvel. Quando o leo de coco
usado, ele tambm ajuda a combater as bactrias e outros problemas
de pele, incluindo erupes cutneas, dermatite, acne, rugas, eczema
e psorase. Se voc tiver uma rea da pele que est irritado, esfregue
o leo de coco na pele para aliviar a inflamao e reduzir os sintomas.
Cabelo Saudvel: leo de coco tambm pode ser utilizado
para melhorar a sade de seu couro cabeludo e cabelo. Uma maneira
que ajuda atravs do reforo das costas e reduzindo a perda de
protena durante a lavagem. Tente aplicar um pouco de leo de coco
em seu cabelo para escovar os emaranhados ou massageie com um
pouco de leo de coco no couro cabeludo.
Controle do colesterol Alguns estudos mostram a eficincia
do leo de coco no aumento do colesterol bom, o HDL.
Porm a Sociedade Brasileira de Cardiologia (SBC) inclusive
confirma em sua I Diretriz Brasileira de Hipercolesterolemia Familiar
(HF) que o cido lurico presente no alimento tem potencial de
aumentar esse tipo de colesterol em relao aos outros tipos de
gorduras saturadas, mas tambm eleva o LDL, considerado um
colesterol ruim.
Por isso, a SBC contraindica o leo de coco para pessoas que
tenham colesterol alto, e tambm solicita estudos adicionais antes de
consolidar seu uso para pessoas com outras sndromes em seu
metabolismo. O leo tambm no deve ser ingerido por pessoas que
tomam anticoagulantes.
Sade Cardiovascular: Embora o leo de coco uma gordura
saturada, vrios estudos descobriram que a ingesto de leo de coco
virgem no tem efeitos adversos sobre o corao. Pelo contrrio,
parece reduzir o risco de nveis elevados de colesterol e de ataque
cardaco. Estudos anteriores feitos sobre o leo de coco relatou que
Ouro Preto 2015
quem causou o colesterol elevado, foram feitas utilizando o leo de

coco parcialmente hidrogenado e no o leo de coco virgem e os
estudos foram feitos em animais, no seres humanos.
Os pesquisadores descobriram que os polinsios nas Ilhas de
cozinheiros, cuja dieta extremamente rica em leo de coco tem
baixos nveis de colesterol e uma baixa incidncia de ataque cardaco
em comparao com as pessoas no resto da Nova Zelndia que no
consomem leo de coco. No Sri Lanka, um estudo constatou que a
incidncia de ataque cardaco aumentou porque o consumo de leo
de coco tem sido muito baixo.
Suporte da tireoide: Muitas pessoas acreditam que o
consumo de leo de coco extra virgem pode ajudar com os sintomas
de hipotireoidismo. Enquanto evidncia cientfica est em conflito
neste sentido, muitas pessoas com hipotireoidismo melhoraram com
sucesso, e muitas reverteram a hipotireoidismo por conta de ter
parado de tomar a medicao da tireide. Lembre-se que ele pode
no funcionar para todos e importante consultar com seu mdico
antes de parar qualquer medicao.
O ideal consumir uma colher de sopa de leo de coco, afinal
mais do que isso extrapola as quantidades de gorduras saturadas
dirias.
Se voc ingerir mais do que a quantidade recomendada do leo,
o tiro sair pela culatra. Afinal, haver um consumo maior de energia
do que seu gasto, o que sempre resulta em sobrepeso. Tambm pode
trazer riscos cardiovasculares, com o aumento do colesterol. Por
ajudar na digesto, em alta quantidade ele pode causar diarreia.
Vale a pena acrescent-lo a preparaes frias, como saladas e
sucos de frutas. Caso queira inclu-lo em pratos quentes, use apenas
na finalizao e no leve ao fogo, para que ele conserve suas
propriedades antioxidantes.
O leo de coco pode ser utilizado para finalizar os pratos
quentes, promovendo sabor e aroma suaves a pratos como arroz e
peixes. Em sua verso extravirgem, pode ser utilizado como tempero
de saladas
O leo de coco tambm pode ser usado na preparao de bolos
e tortas
Ele pode ser misturado em iogurtes, sucos ou vitaminas. A
adio do alimento deixa as bebidas com um gosto leve de coco
O leo de coco no muito recomendado para ser usado em
frituras, pois alm de ser um uso pouco saudvel, pode deixar os
alimentos com gosto de coco, como a batata frita e carnes, por
exemplo.
Comparando o leo de coco com outros alimentos:
Ouro Preto 2015
O maior diferencial do leo de

coco o tipo de gordura saturada
que ele contm: seus cidos graxos
so triglicrides de cadeia mdia.
Eles so metabolizados diretamente
no fgado e convertidos em energia,
que, caso no seja gasta, no se
acumula em forma de gordura. At
existem outros alimentos que contm
esse tipo de triglicride, mas as
quantidades so to pequenas que
eles sequer so contabilizados. J no
leo de coco, esse tipo de gordura
maioria dentre as saturadas.
Voc consegue localizar o leo de coco em diversos
supermercados, farmcias e lojas de produtos naturais, inclusive pela
internet. Ele pode ser vendido na verso para uso culinrio ou em
cpsulas, como suplemento. importante consultar um especialista
antes de iniciar o consumo das cpsulas, para entender a indicao
de consumo dirio se sem riscos sade.
Salmo ao leo de coco:

O peixe temperado com o leo e suco de limo
Rendimento: Quatro pores

Ingredientes:
4 fils de salmo fresco (110 g cada)
1 colher (sopa) de suco de limo
1 colher (caf) de sal
Pimenta branca a gosto Molho
xcara (ch) de coentro fresco
2 dentes de alho 2 colheres (sopa) de leo de coco extravirgem
Modo de Preparo:
Tempere o peixe com o suco de limo, o sal e a pimenta.
Reserve em local refrigerado. Molho: bata os ingredientes do molho
Ouro Preto 2015
em um processador, colocando um pouco de gua potvel, se

necessrio. Reserve. Aquea uma grelha antiaderente e doure os fils
de salmo dos dois lados. Retire e sirva acompanhado do molho.
Valor Nutricional por
poro:
Valor calrico: 157 kcal
Protenas: 20,7g
Carboidratos: 0,4g
Gorduras: 8,1g
Fontes: http://www.saudedica.com.br/os-10-beneficios-dooleo-de-coco-virgem-para-saude/
http://www.minhavida.com.br/alimentacao/tudo-sobre/16776oleo-de-coco-a-gordura-que-emagrece
http://www.minhavida.com.br/receitas/materias/16756salmao-ao-oleo-de-coco
Ouro Preto 2015
Abacate:
O abacate
o pseudofruto comestve
l do abacateiro (Persea
americana), uma rvore
da famlia
da laureceas nativa do
Mxico ou da Amrica
do Sul, hoje
extensamente cultivada
em regies tropicais,
inclusive nas Ilhas Canrias e na Ilha da Madeira.
O abacateiro cresce mais facilmente em solos leves, profundos,
drenados e ligeiramente cidos. As melhores condies climticas so
encontradas em regies com chuvas em torno de
1200 milmetros anuais.
So conhecidas mais de 500 variedades, de trs origens
diferentes: a guatemalteca, a antilhana e a mexicana. A parte
comestvel a polpa verde-amarelada, de consistncia mole, que
envolve a grande semente.
Assim sendo correspondem s trs variedades botnicas:
Raa mexicana: Persea americana Miller Var. drymifolia;
Raa antilhana: Persea americana Miller Var. americana;
Raa guatemalense: Persea nubigena Williams Var.
guatemalensis.
O abacate uma fruta de cor verde ou roxa. Ele fornece cerca
de 175 calorias por 100 gramas do seu consumo. Carboidratos e fibra
alimentar so encontrados na maioria no abacate. O abacate uma
fonte rica em gorduras. Monoinsaturados, poliinsaturados e gorduras
saturadas so encontradas nele. As vitaminas so encontradas em
abundncia tais como, vitamina A, vitamina B, vitamina C, vitamina K,
e vitamina E. Alm disso, os minerais, como o clcio, ferro,
mangans, potssio, sdio, fsforo e zinco.
O abacate engorda se consumido em excesso porque uma das
frutas mais ricas em gordura, que mesmo sendo de boa qualidade,
tem muitas calorias.
Ouro Preto 2015
Benefcios do Abacate:
Os benefcios do abacate para a sade incluem ajudar a
melhorar o funcionamento do sistema circulatrio porque contm
gordura saudvel, como os mega 3 que facilita a circulao do
sangue nas artrias e ajudar na formao das clulas do sangue
prevenindo doenas como a anemia pois contm cido flico.
Alm disso, o abacate tambm ajuda a prevenir doenas como
o cncer, pois tem antioxidantes que so substncias importantes
para ajudar a proteger as clulas do corpo, fortalecendo o organismo.
O abacate previne cncer de prstata: Estudos realizados
sobre o abacate mostraram que ele inibe o crescimento do cncer de
prstata.
Melhora as defesas contra cncer de boca: Pesquisas
mostraram que certos compostos no abacate so capazes de procurar
as clulas cancerosas, pr-cancerosas e destru-las sem danificar as
clulas saudveis.
Proteo contra o cncer de mama: O abacate, como o
azeite, uma excelente fonte em cido oleico (mega 9) , que tem se
mostrado ser bastante eficaz na preveno do cncer da mama em
vrios estudos.
Benefcio do abacate para os olhos: O abacate uma das
frutas mais rica no carotenide lutena. A lutena protege contra a
degenerao macular e Catarata, duas incapacitantes doenas
Ouro Preto 2015
oculares relacionadas idade. Alm de absorver os raios ultravioletas

do sol evitando que os mesmos causem dano na retina.
Benefcio do abacate para colesterol: O abacate uma rica
fonte em beta-sitosterol. O Beta-sitosterol um composto que tem
sido mostrado em estudos que reduzi os nveis de colesterol. O
abacate contm gordura monoinsaturada (saudvel para o
organismo), que reduz o colesterol LDL, prejudicial ao corpo. Em um
estudo, 45 voluntrios tiveram uma queda mdia em seu colesterol
de 17% depois de comer abacate por apenas uma semana.
Benefcio do abacate para corao: A cada 100 g
de abacate tem 23% do valor dirio recomendado de cido flico.
O cido flico uma vitamina que se encontra nos vegetais de folhas
verdes e sua funo ajudar na sade em geral. Estudos mostram
que pessoas que tm dietas ricas em folato tm uma incidncia muito
menor de doenas cardacas do que aqueles que no o fazem. A
vitamina E, gorduras monoinsaturadas e glutationa
no abacate tambm so grandes para o seu corao.
Benefcio do abacate para o crebro: Os benefcios do
abacate para o crebro so principalmente melhorar a capacidade de
memria pois tem mega 3 que uma substncia que melhora o
funcionamento do crebro para gravar informaes. Alm disso, o
mega 3 tambm facilita a circulao do sangue no crebro
melhorando tambm a capacidade de estar atento e de aprender. Os
altos nveis de folato no abacate tambm so protetores contra
derrames. As pessoas que tm dietas ricas em cido flico tm um
risco muito menor de acidente vascular cerebral do que aqueles que
no o fazem.
Melhora a absoro de nutrientes: Comer abacate te
garantir uma significante melhora na absoro de certos nutrientes.
Os carotenoides de outras frutas e vegetais so melhor absorvidos
quando junto a eles consumimos abacate. Algumas pesquisas
mostraram que uma pessoa que consume abacate aumenta em 5
vezes a absoro de nutrientes em comparao com uma que no
consuma essa fruta. Em um estudo, quando os participantes comiam
uma salada contendo abacate, eles absorveram cinco vezes a
quantidade de carotenides (um grupo de nutrientes que inclui
licopeno e betacaroteno) do que aqueles que no incluem o abacate.
Abacate rico em glutationa: O abacate uma excelente
fonte de glutationa, um antioxidante importante que os
pesquisadores dizem que importante na preveno do
envelhecimento, cncer e doenas cardacas.
Abacate rico em vitamina E: O abacate , entre as frutas, a
melhor fonte de vitamina E, uma vitamina essencial que protege
contra muitas doenas e ajuda a manter a sade em geral. Alm
disso, a vitamina E tambm ajuda a revitalizar a pele, tornando-a
suave e flexvel graas a suas propriedades antioxidantes.
Ouro Preto 2015
Sade bucal: O abacate te ajuda a manter um sorriso brilhante

devido a compostos que ajudam a encontrar e destruir clulas
orais cancergenas sem interferir em clulas saudveis.
Adiciona um sabor nico e especial s suas saladas: Claro
que o abacate no agrada a todas as pessoas, para aquelas que
apreciam o fruto uma boa opo para adicionar a uma salada e dar
um sabor especial, e no apenas em saladas, voc pode
experimentar em outros pratos e inclusive em algumas bebidas.
Benefcios do abacate na musculao: Os benefcios do
abacate na musculao incluem ajudar na hipertrofia muscular
porque esta fruta fornece energia e tem protenas. Alm disso,
tambm evita a fadiga muscular porque o abacate combate os
radicais livres que surgem devido ao exerccio intenso, provocando o
envelhecimento celular e facilitando o aparecimento da fadiga. Os
antioxidantes presentes naturalmente nos alimentos so altamente
recomendados para os praticantes de musculao e o abacate uma
boa escolha.
Benefcios do abacate na gravidez: O benefcio do abacate
na gravidez prevenir doenas congnitas em bebs como a espinha
bfida. Durante a gravidez, essencial o consumo de folato ou cido
flico e o abacate uma excelente fonte desta vitamina.
Benefcios do abacate para emagrecer: O benefcio do
abacate para emagrecer envolve aumentar a saciedade porque o
abacate rico em fibras que vo dar a sensao de estmago cheio e
diminuir o apetite. Porm, o abacate muito calrico e tem muita
gordura, no sendo a fruta mais indicada para dietas de
emagrecimento.
Benefcios do abacate para a pele: Os benefcios do abacate
para a pele so principalmente combater as estrias, rugas e celulite
porque esta fruta tem nutrientes que colaboram na metabolizao do
colgeno que d firmeza pele. Alm disso, o abacate tambm tem
antioxidantes que ajudam a proteger e a evitar o envelhecimento das
clulas da pele, conferindo maior elasticidade e ficando a pele mais
bonita e saudvel.
Repara cabelos danificados: Esse talvez seja um dos
benefcios mais populares do abacate. Ajuda a reparar o cabelo
seco e sem brilho tornando-os brilhantes e macios, devido
grande quantidade de vitaminas e gordura que contm. Assim, os
benefcios do abacate para o cabelo no surgem pela ingesto, mas
sim pela possibilidade de fazer uma mscara com a polpa do abacate,
que permite que o cabelo fique forte e bonito.
Comer abacate todo dia diminui colesterol ruim:
De acordo com uma pesquisa, consumir a fruta e ingerir gordura moderada
reduzem o nvel de LDL
Ouro Preto 2015

08/01/2015 s 09:55 - Atualizado em 08/01/2015 s 09:55
Comer um avocado, um tipo de abacate pequeno, por dia,

aliado a uma dieta com ingesto moderada de gordura, pode ajudar a
diminuir os nveis de colesterol LDL (o "ruim") e, assim, melhorar a
sade do corao. A constatao de um estudo publicado na
quarta-feira no peridico Journal of the American Heart Association.
Participaram da pesquisa 45 adultos com idades entre 21 e 70
anos. Em uma primeira etapa, todos seguiram por duas semanas uma
dieta com 34% de calorias vindas de gorduras, 51% de carboidratos e
16% de protenas. Em seguida, por cinco semanas, os indivduos
foram separados aleatoriamente em trs grupos.
Um grupo fez um programa alimentar com pouca gordura e sem
avocado, outro ingeriu gordura moderadamente e no comeu abacate
e o ltimo consumiu gordura moderadamente e um avocado por dia.
No caso das duas ltimas dietas, 34% das calorias dirias vinham de
gordura, enquanto no regime com pouca gordura esse porcentual era
de 17.
Dietas - Os participantes que seguiram
o plano que inclua o avocado tiveram uma
reduo de 13,5 mg/dL do colesterol LDL,
comparados a quando fizeram a primeira
dieta. Os que seguiram o regime de ingesto
moderada de gordura, mas sem o avocado,
apresentaram uma reduo de 8,3 mg/dL. J a
dieta com pouca gordura diminuiu em 7,4 mg/dL o colesterol ruim. Os
autores afirmam que outros fatores de risco de doenas
cardiovasculares, como colesterol total e triglicrides, tambm
apresentaram uma melhora com a dieta que inclua a fruta.
Os pesquisadores atribuem os benefcios gordura insaturada
do abacate, que comprovadamente reduz o colesterol ruim e eleva o
bom (HDL), assim como s fibras e fitosteris presentes no alimento.
(Da redao de VEJA.com)
Informao nutricional do abacate:
O abacate rico em gordura boa do tipo monoinsaturada como
o omega 3, fibras, antioxidantes, magnsio e cido flico.
Componentes
Quantidade por 100 g

de abacate
Energia
108 calorias
Protenas
1,1 g
Gordura Total
10,5 g
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Gordura
monoinsaturada
6,5 g
Carboidratos
2,3 g
Fibras
3g
Vitamina C
3 mg
Vitamina
A/Caroteno
32 mcg
Vitamina E
2,1 mcg
cido flico/Folato
11 mcg
Potssio
326 mg
Fsforo
36 mg
Fonte: http://pt.wikipedia.org/wiki/Abacate
http://www.tuasaude.com/beneficios-do-abacate/
http://www.saudedica.com.br/os-10-beneficios-do-abacateA carambola pode ser utilizada para tratamentos estticos como
para-saude/
tambm para preveno e tratamento de doenas. considerada
http://melhorcomsaude.com/8-beneficios-do-abacate/
um alimento funcional mas no pode ser administrada em
http://veja.abril.com.br/noticia/saude/comer-abacate-todo-diapacientes com insuficincia renal.
diminui-colesterol-ruim/
A aveia um alimento funcional rico em fibras, principalmente
beta-glucanas e pode ser utilizada para emagrecer pois traz
saciedade, pode ser administrada em indivduos com problemas
intestinais e melhora a imunidade, alm de prevenir e tratar
problemas de sade como doenas crnicas (diabetes,
cardiopatias) e hipercolesterolemia, alm de ser bom para a
pele. No pode ser utilizada por pacientes com doena celaca,
quem tem sndrome do intestino irritado e crianas com menos de
seis meses de idade. O excesso pode causar intolerncia
alimentar, flatulncia e tambm diminui a absoro de zinco e
clcio.
O leo de coco ajuda a emagrecer, traz saciedade, pode ser usado
para tratar pacientes com baixa imunidade e evita a priso de
ventre. Pode ser usado tambm em tratamentos de pele atuando
na cicatrizao de feridas, prevenindo contra estrias e infeces na
pele (dermatite atpica) alm de hidratar a pele manter um cabelo
saudvel. utilizado por pacientes com problemas de colesterol,
cardaco e ajuda com os sintomas do hipertireoidismo. Se
consumido em excesso haver um consumo maior de energia do
que seu gasto provocando sobrepeso, alm de problemas
Ourocardiovasculares
Preto 2015
aumento do colesterol e diarria.
O abacate deve ser administrada para preveno contra o cncer,
evitar danos na retina, degenerao macular e cataratas, para
controlar os nveis de colesterol, prevenir problemas cardacos,
melhora a memria e a absoro de nutrientes.
Germinados:
A germinao o incio de um processo que leva a semente a
se tornar uma planta, aumentando assim, imensamente seus valores
nutricionais. Quando um gro tem gua, oxignio e calor necessrios,
germina para formar um novo ser vivo.
Na busca pela alimentao cada vez mais saudvel, o
consumidor consciente tem prazer em descobrir ou se informar sobre
tendncias e opes, quando o assunto qualidade de vida.
Os chamados alimentos germinados, longe de serem um
modismo, favorecem, de maneira considervel, a sade humana. O
processo de germinao contribui para que gros e sementes
potencializem seus nutrientes, e se transformem em alimentos de
maior qualidade nutricional, oferecendo tambm maior
biodisponibilidade (habilidade efetiva do corpo em digerir e absorver
nutrientes).
A germinao provoca reaes bioqumicas no interior dos
gros e sementes que ajudam na reduo dos antinutrientes
(que prejudicam a absoro de nutrientes pelo organismo), como o
cido ftico (fitato) e o tanino, encontrados nos cereais integrais,
feijes e oleaginosas e disponibiliza nutrientes essenciais que esto
latentes. Isso significa melhor digesto, maior concentrao e maior
possibilidade de absoro de substncias, em comparao aos gros
e sementes no germinados.
Dentre os nutrientes importantes
esto os antioxidantes, os cidos
graxos essenciais, as protenas, as
fibras, as vitaminas e os minerais.
As vitaminas do complexo B
tambm aumentam
exponencialmente.
Outros benefcios:
Os germinados tm alto teor
de nutrientes antioxidantes, combatendo os radicais livres e,
consequentemente retardando o processo de envelhecimento;
melhora a qualidade da pele;
Previne o surgimento de doenas, pois fortalece o sistema
imunolgico e fornece energia ao organismo;
Ouro Preto 2015
Melhora o funcionamento intestinal, pois os gros germinados

so assimilados muito facilmente pelo nosso organismo e assim
estimulam os processos digestivos e regeneram a flora intestinal;
Seu consumo indicado para pessoas com estmago sensvel
(h as que no toleram os gros cozidos, mas aceitam bem os gros
germinados), pois so alimentos muito mais digestivos, visto o
aumento das enzimas.
Alimentos que podem ser germinados:
Gros inteiros de cereais arroz, trigo, centeio, aveia, cevada
Obs.:Nos gros de cereais germinados, os
teores de alguns aminocidos aumentam
(entre eles a lisina que um aminocido
essencial); e as protenas insolveis so
solubilizadas, melhorando sua
digestibilidade
Sementes quinoa, linhaa, abbora, girassol, gergelim

Oleaginosas castanha do par, castanha do caju, amendoim,
amndoa, nozes
Algumas hortalias agrio, rabanete, alho, cenoura,
beterraba
Leguminosas- todos os tipos de feijes, ervilha, soja, gro-debico, lentilha
(com exceo da lentilha, todas as leguminosas devem ser deixadas
germinar por 48 horas e depois devem ser cozinhadas, para ento
comer. Assim aproveitamos ao mximo os nutrientes).
Como consumir os germinados:
Em saladas cruas;
Adicionados em sucos, pes, massas, sobremesas, tortas
salgadas, bolinhos de vegetais, biscoitos, pats;
Com frutas;
Com leite de cereal;
Formando parte de diversos pratos cozidos (guisados, sopas),
neste caso adicione no final para no perder as propriedades.
Modo de germinar o gro:
Ouro Preto 2015
Colocar de 1 a 3 colheres de sopa em um vidro (tipo de

conserva) com gua filtrada, tampando o vidro com um fil e
prendendo-o com um elstico. Deixar de molho de um dia para outro.
Ao amanhecer escorra a gua e lave os gros no retirar os
gros do vidro, lavar com o fil preso ao vidro. Aps lavar, no colocar
gua novamente, deixar os gros apenas umedecidos com a abertura
do vidro inclinado um pouco para baixo para os gros no ficarem
com gua no fundo do pote. Lavar a noite tambm do mesmo modo.
Faa esse processo por aproximadamente trs dias lavar de
manh e a noite e deixar os gros umedecidos com a abertura do
vidro inclinada um pouco para baixo.
Aps esse processo, voc
ver os gros germinados.
Os gros germinados estaro prontos para ser comidos ou plantados
aps um perodo varivel:
Agrio: aps seis a oito dias.
Alfafa: aps trs a quatro dias.
Arroz: aps quatro a cinco dias.
Feijo azuki: aps quatro a cinco dias.
Gergelim: aps dois a trs dias.
Girassol sem casca: logo que amolecer com a gua.
Lentilha: aps trs a quatro dias.
Trigo: aps dois a quatro dias.
Obs.:o tempo de germinao pode

variar de acordo com o gro, a
temperatura e o ambiente. Por exemplo:
o gergelim leva de 2 a 3 dias, j o arroz
de 4 a 5 dias.
So muitas as vantagens do consumo de alimentos germinados:

elimina compostos inibidores de enzimas; aumenta o nmero de
enzimas digestivas e de lignanas (compostos fitoqumicos similares
ao estrognio, que tem propriedades anticancergenas,
principalmente em relao ao cncer de mama e clon); melhora a
qualidade do sono e a presso arterial, entre outras propriedades.
No mercado, h alguns produtos do gnero venda, mas voc
pode tambm arregaar as mangas e fazer o seu prprio alimento
germinado.
Ouro Preto 2015
Propriedades Nutricionais:
Um punhado de cereais e um punhado de leguminosas
germinadas so capazes de fornecer todos os aminocidos essenciais.
Ainda durante a germinao, ocorre a transformao de
aminocidos
no essenciais em aminocidos essenciais.
Um copo de leite de gergelim (apenas 10g de gergelim
hidratado e gua) possui mais
clcio que 100 ml de leite e com
um porm: o leite de vaca
acidifica o sangue, logo o
organismo acaba perdendo clcio
para alcalinizar o sangue, o que
no ocorre quando nos deliciamos
com o leite de gergelim. Alm
disso, pouqussimas pessoas tem
acesso a leite de vaca fresco. O
leite de caixinha um veneno
desprezvel. A quantidade de protenas no leite de gergelim a
mesma que do leite, porm estas protenas so facilmente digeridas
pelo corpo, ao contrrio das protenas do leite.
Geralmente janto uma fatia de po essnio (trigo germinado) e
um hmus de gro de bico. Uma refeio destas oferece mais de 500
Kcal e mais de 20g de protenas altamente biodisponveis para o
corpo, sem contar com as enzimas (que so destrudas pelo
cozimento do gro de bico) e vitaminas e minerais em sua totalidade.
seguro comer germinados?
A higiene essencial na hora de germinar gros e sementes.
Lave bem seus utenslios e esterilize com gua fervente. Aps os
gros ou sementes terem germinado, lave-os bem em gua corrente
e deixe-os de molho em uma tigela com algumas gotas de hipoclorito
ou gua oxigenada.
Fonte: http://www.alimentosvivos.org.br/pagina/como-fazerbrotos-e-germinados.html
http://www.tudoparavegetarianos.com.br/colunas/fernandasantos/germinados-aprenda-seus-beneficios-e-como-faze-lospor-fernanda-santos/
http://planetaorganico.com.br/site/index.php/saudeorganicos/
mega 3:
Ouro Preto 2015
Os cidos graxos podem ser classificados em trs tipos:

saturado, monoinsaturado e poli-insaturado. O mega 3 uma
gordura poli-insaturada. Ele representa uma famlia de cidos graxos
e os tipos mais frequentes e melhores para a sade so: cido alfalinolnico, cido eicosapentaenoico (EPA) e o cido docosahexaenoico
(DHA). Entre os benefcios mais reconhecidos do mega 3 est a
proteo da sade cardiovascular e cerebral.
O EPA e o DHA so encontrados nos animais marinhos,
especialmente os peixes, enquanto o cido alfa-linoleico de origem
vegetal e pode ser convertido em DHA ou em EPA, o caso da chia e
da linhaa. Contudo, somente uma pequena parcela deste cido vindo
das plantas pode se transformar no organismo, por isso o consumo
dos outros cidos graxos tambm muito importante.
Esses cidos graxos so chamados de essenciais, afinal, o
organismo no consegue produzi-los. Quando so ingeridos, essas
gorduras possuem como funo mais nobre serem as responsveis
pela elaborao da camada lipdica em torno da clula. Quando as
membranas celulares esto repletas destes cidos as funes das
clulas ocorrem de forma muito melhor.
Outros pontos muito importantes nos quais esses lipdeos agem
so na formao da bainha de mielina, um componente dos
neurnios, e no recobrimento da retina ocular, parte dos olhos que
tem o papel principal de transformar o estmulo luminoso em estmulo
eltrico para o crebro poder realizar o processo de enxergar.
Benefcios do mega 3:
Bom para o corao: O mega 3 age de duas maneiras para
proporcionar benefcios ao sistema cardiovascular. O EPA diminui as
atividades das plaquetas sanguneas, evitando cogulos de sangue,
que podem levar a um derrame ou infarto, e tambm reduzem os
nveis de triglicerdeos, outro tipo de gordura que ruim para o
organismo quando est elevada. J o DHA ajuda a evitar arritmias
cardacas, estabilizando a atividade eltrica no corao.
O consumo desse mega no assume apenas efeitos
preventivos. No Centro de Pesquisas Mdicas de Cardiff, no Pas de
Gales, o cardiologista Michael Burr constatou que vtimas de ataques
cardacos aumentaram as chances de evitar novos problemas em
29%, passando a comer peixe ricos nessa gordura pelo menos duas
vezes por semana.
Um estudo realizado no Centro para a Programao Fetal,
no Statens Serum Institut de Copenhagen na Dinamarca, e publicado
na revista da Associao Americana do Corao demonstrou que o
risco de mulheres em idade reprodutiva terem distrbios
Ouro Preto 2015
cardiovasculares muito menor em quem consome peixes ricos em

mega 3 do que naquelas que no comem este alimento.
Esta pesquisa envolveu 49 mil mulheres com idade mdia de 30
anos durante oito anos e concluiu que mulheres que raramente ou
nunca ingeriam pescados demonstraram 50% mais problemas
cardiovasculares do que aquelas que sempre consumiam o alimento e
90% a mais em relao s mulheres que comiam peixes ricos em
mega 3 semanalmente.
Outra pesquisa feita pelo Physician's Health Study dos Estados
Unidos com 22 mil homens concluiu que aqueles com maiores nveis
de mega-3 no sangue tinham menor risco de morte sbita. Alm
disso, o estudo observou que pessoas idosas que consomem uma
poro de peixe rico em mega 3 por semana tm 44% menos
chances de sofrer um infarto.
Diminui o colesterol: Esses cidos graxos modificam a
composio qumica do sangue, provocando o aumento dos nveis do
HDL (colesterol bom) e a diminuio dos nveis de LDL (colesterol
ruim). Quando est em excesso, h o risco dele se depositar nas
artrias e provocar o seu entupimento levando a doenas
cardiovasculares, como infarto e hipertenso e derrame cerebral. Ele
tambm consegue reduzir os nveis de triglicerdeos do sangue.
Regula a presso arterial: O mega 3 capaz de evitar a
formao das placas de gordura na parede das artrias e garantir a
flexibilidade das veias e artrias, afastando o risco de doenas como
hipertenso, aterosclerose, infarto e derrames.
Um estudo realizado pela Harvard School of Public Health dos Estados
Unidos observou que a presso arterial elevada a responsvel por
31% do aumento do risco de doenas cardacas e 65% do risco de
derrame.
Bom para a viso: Este cido graxo essencial para a viso
porque participa do recobrimento da retina. Esta parte dos olhos tem
o papel principal de transformar o estmulo luminoso em estmulo
eltrico para o crebro ser capaz de realizar o processo de enxergar.
A degenerao da mcula, parte da retina responsvel pela
percepo de detalhes, prevenida graa ao consumo de mega 3.
Estudos publicados na revista especializada Ophtalmology, da
Universidade Tufts de Boston nos Estados Unidos, mostraram que o
ndice de degenerao macular mais baixo entre pessoas que
consomem peixes, alimento rico em mega 3, e demonstrou que este
cido graxo pode afetar o desenvolvimento ou a progresso da
degenerao macular.
Cerca de 3 mil voluntrios da pesquisa que consumiam uma ou
mais pores de peixes ricos em mega 3 por semana mostraram
uma probabilidade 60% inferior de apresentar a degenerao da
mcula em estgio avanado.
Ouro Preto 2015
Bom para o crebro: O mega 3 age na formao da bainha

de mielina, um componente dos neurnios. Assim, ocorre a melhora
do desempenho cognitivo, da atividade cerebral e comunicao entre
as clulas do crebro. O cido graxo tambm conta com efeito
vasodilatador e por isso ocorre o aumento do aporte de oxignio e
nutrientes.
Uma pesquisa realizada pela Northumbria University, do Reino
Unido, observou que o consumo de peixe, alimento rico em mega 3,
semanalmente melhora a circulao cerebral e diminui os riscos de
demncia ao envelhecer.
Outras pesquisas apontaram a melhora do desenvolvimento
escolar em crianas e adolescentes. Elas tambm observaram a
diminuio do risco de doenas de Alzheimer e cansao mental e a
reduo da ansiedade e da insnia aps o consumo de alimentos
ricos em mega 3.
Combate a depresso: Pessoas portadoras de depresso
possuem nveis baixos de mega 3 o que pode ocasionar a diminuio
do nmero de funes de neurotransmissores e receptores. A
ingesto de mega melhora a fluidez das membranas que encapam
as clulas nervosas e aumentam a produo de diversos
neurotransmissores como serotonina, dopamina e noradrenalina,
melhorando assim o humor e o bem-estar.
Alivia os sintomas da artrite reumatoide: O consumo do
mega 3 contribui para o alvio dos sintomas desta doena porque ele
possui ao anti-inflamatria. Este cido graxo funciona como um
bloqueador ou interceptador de uma enzima que produz o processo
inflamatrio.
importante ressaltar que o lipdeo ir ajudar no tratamento do
problema associado a outros medicamento. Por sua ao antiinflamatria, o mega 3 interessante para outras doenas
autoimunes de cunho inflamatrio.
mega 3 e diabetes: Uma pesquisa realizada pela
Universidade de Valncia, na Espanha, analisou o consumo de carne e
peixe em 945 pessoas entre 55 e 80 anos com alto risco
cardiovascular e descobriu que o consumo de peixe, que rico em
mega 3, est associado a menor incidncia de diabetes tipo 2 e a
diminuio da concentrao de glicose, enquanto o consumo de carne
vermelha est relacionado obesidade.
Os estudiosos acreditam que isto ocorre porque o aumento do
cido graxo nas clulas dos msculos esquelticos melhora a
sensibilidade insulina.
Outro estudo publicado pela Universidade de Harvard notou que
o mega 3 previne o diabetes tipo 2. Este lipdeo aumenta os nveis
de um hormnio chamado adiponectina que benfico em processos
que afetam o metabolismo, como a regulao do acar no sangue e
processos inflamatrios.
Ouro Preto 2015
mega 3 e a obesidade: O mega 3 interessante para

combater a obesidade devido sua ao anti-inflamatria. Afinal, a
obesidade um processo inflamatrio e age de maneira a interferir
na forma como o crebro percebe a presena de comida no corpo. O
organismo tambm utiliza o mega-3 para produzir prostaglandinas,
substncias qumicas que tm participao em muitos processos,
inclusive no combate s inflamaes dos vasos sanguneos.
Em indivduos obesos a gordura saturada acaba tomando parte
do lugar do mega 3 no crebro e no organismo como um todo.
Quando isso ocorre a regio do crebro chamada hipotlamo que
controla a fome e o gasto energtico fica inflamada e deixa de
realizar suas funes to bem. Quando a pessoa volta a consumir o
mega 3 esta parte do crebro volta a funcionar corretamente.
Alm disso, o mega 3 consegue modular a expresso de
neurotransmissores que controlam a fome e reduz a presena de
protenas responsveis por aumentar o apetite. Em um estudo
preliminar realizado com ratos, o nutricionista e pesquisador da
Universidade Estadual de Campinas Dennys Cintra observou estes
benefcios do mega 3 em relao obesidade.
O mega 3 tambm pode ser benfico para as grvidas. Um
estudo realizado pelo Centro Mdico da Universidade do Kansas, nos
Estados Unidos, revelou que o cido graxo ajuda as mulheres a terem
bebs mais fortes e a reduzir a incidncia de partos prematuros. Alm
disso, outras pesquisas apontam que o consumo do mega 3 no
ltimo trimestre de gestao e nos primeiros meses de aleitamento
aumenta o QI dos bebs.
A orientao para as gestantes ingerir o mega 3 por meio da
alimentao. Comer peixes de gua fria, como o salmo e a sardinha,
duas ou trs vezes na semana e incluir oleaginosas, como a nozes,
nos lanches entre as principais refeies so timas opes.
A suplementao com o cido graxo s orientada caso a
grvida no possa ingerir os alimentos ricos no nutriente. Contudo,
preciso muito cuidado e orientao de um profissional da rea de
sade ao ingerir estes suplementos. Um estudo em fase inicial
realizado com ratos por estudiosos da Medical College of Georgia, dos
Estados Unidos, e do Agharkar Research Institute, da ndia, observou
que fetos e filhotes eram sensveis ao excesso de mega 3 e que isto
afetou de maneira negativa o desenvolvimento do crebro dos
animais.
A quantidade diria recomendada de mega 3 polmica.
Apesar de a Sociedade Americana do Corao orientar at 4 gramas
ao dia, justamente esta poro que em alguns estudos leva a
complicaes de sade. Por isso, especialistas defendem a poro de
at um grama de mega 3 ao dia.
Ouro Preto 2015
Os alimentos que possuem a maior

quantidade de mega 3, DHA e EPA, so os
peixes de guas frias. Isto porque como eles
vivem em um ambiente frio tem a tendncia
de acumular mais gorduras monoinsaturadas e poli-insaturadas,
especialmente o mega 3.
Confira as espcies que possuem as melhores quantidades do
cido graxo e veja qual a porcentagem do valor dirio e a
quantidade que a poro de 100 gramas de peixe carrega de mega
3.
Peixes
Quantidade o
Porcentagem do valor dirio
mega 3
de mega 3
Arenque
1,2 a 3,1 gramas
215%
Sardinha
1,5 a 2,5 gramas
275%
Salmo
1 a 1,4 gramas
120%
Atum
0,5 a 1,6 gramas
90%
Bacalhau
0,2 a 0,3 gramas
25%
Linguado
0,2 a 0,3 gramas
25%
Pescadinh 0,2 a 0,3 gramas
25%
a
Fontes: The Nutrition Source, Fats and Cholesterol: out with the
bad in with the good, Harvard School of Public Health; SurezMahecha H, Francisco A, Beiro LH, Block JM, Saccol A, PardoCarrasco S. Curtis-Prior, P. The eicosanoids. West Sussex: Wiley,
655 p; Frazen-Castle LD, Ritter-Gooder P; Omega-3 and omega-6
fatty acids, University of Nebraska-Lincoln Extension, Insitute of
Agriculture and Natural Resources Schmidt EB, Dyerberg, J,
Omega-3 fatty acids. Current status in cardiovascular medicine.
Drugs 47:405-24 e Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e
Tecnologia (Inmetro).
Ouro Preto 2015
Os leos de soja e canola, noz e as sementes de chia e linhaa

so ricas em mega 3, no caso o cido alfa-linolnico. A quantidade
diria recomendada de linhaa, 10 gramas, possui 0,54 gramas do
cido graxo. A chia tambm conta com boas quantidade de mega 3.
importante lembrar que apenas uma pequena quantidade de
cido alfa-linolnico se transforma em DHA ou EPA, portanto
importante consumir tambm o peixe para se ter boas quantidades
de mega 3.
Os suplementos de mega 3 devem ser consumidos somente
aps a orientao mdica e so orientado caso a pessoa no consiga
adquirir o cido graxo por meio da alimentao, com a ingesto de
peixes, linhaa ou chia.
preciso ficar atento a fraude de cpsulas, pois atualmente
muitas delas no contm o mega 3. Uma maneira de garantir isso
consumir o leo de fgado de bacalhau, ele normalmente evitado
devido ao seu gosto considerado desagradvel, mas exatamente
isso que ir garantir que ele rico no cido graxo.
O suplemento contraindicado para pessoas com problemas de
coagulao, como os portadores de hemofilia, pois h o risco de
hemorragia j que o cido graxo evita coagulaes.
Pessoas com prteses cardacas tambm devem evitar o
consumo. Quanto a gestantes, a suplementao pode ser feita, desde
Ouro Preto 2015
que com as doses corretas, pois o excesso do mega 3 pode causar

problemas no feto.
O excesso de mega 3 no organismo pode causar uma srie de
problemas.
Apesar de ser um potente anti-inflamatrio, o
mega 3 em grandes quantidades pode favorecer um processo prinflamatrio que chega a induzir a resistncia insulina, causar
hemorragia e em casos de pessoas com obesidade, o quadro pode
piorar.
Alm disso, o cido graxo em grandes quantidades pode induzir
a esclerose lateral amiotrfica, doena das clulas nervosas do
crebro e da medula espinhal que controlam o movimento voluntrio
dos msculos. Assim, as pessoas com a doena tm perda gradual de
fora e coordenao muscular que finalmente piora e impossibilita a
realizao de tarefas rotineiras como subir escadas, levantar-se ou
engolir. Em gestantes, alguns estudos demonstraram que o excesso
do mega 3 pode levar a uma resposta neurolgica anormal do feto.
Combinando o mega 3:
mega 3 + antioxidantes: Combinar alimentos ricos em
mega 3, como os peixes, com comidas ou bebidas com forte ao
antioxidante uma boa ideia. Isto porque estes cidos graxos oxidam
com muita facilidade, perdendo suas propriedades. A chia, os leos
de soja e canola e a noz alm de possurem o mega 3, tambm
contam com antioxidantes.
Nutrientes similares ao mega 3:
No h nutrientes similares ao mega 3, porm h outro cido
graxo poli-insaturado que tambm muito importante para o
organismo. Trata-se do mega 6 que assim como o mega 3 um
importante componente de membranas celulares.
Alm disso, o mega 6 auxilia na cicatrizao, evita queda de
imunidade, atenua queda de cabelo e at aumenta a queima de
gordura corporal. Porm, em excesso esta substncia pode aumentar
os processos inflamatrios.
Para evitar este problema importante que haja um equilbrio
no consumo de mega 6 e o mega 3. Infelizmente, como o mega 6
pode ser encontrado facilmente na alimentao, ele est presente em
carnes, ovos e leite, e o 3 no, as pessoas tem dificuldade em
balancear o consumo dos dois megas.
O mega 9 uma gordura monoinsaturada que est presente
no azeite de oliva extravirgem, azeitonas, abacate, gergelim e em
algumas oleaginosas. Ele possui uma ao anti-inflamatria to forte
quanto o mega 3.
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Equilibrio entre mega 3 e 6:

A preocupao atual vem sendo em relao proporo do
consumo entre as gorduras mega 6 e mega 3, pois o equilbrio
entre esses dois tipos de "gorduras" confere um efeito metablico
protetor ao organismo. O consumo exagerado de mega 6 comparado
ao mega 3 visto como fato extremamente prejudicial sade do
homem, principalmente porque mantm relao com o surgimento de
doenas cardacas e cncer. Na alimentao moderna h o grande
aumento de alimentos industrializados - leos refinados, baixo
consumo de alimentos de origem vegetal e pescados e frutos do mar.
Infelizmente, como o mega 6 pode ser encontrado mais
facilmente na alimentao, ele est presente em carnes, ovos e leite,
do que o 3, as pessoas tem dificuldade em balancear o consumo dos
dois megas.
Os valores sugeridos pela Organizao Mundial da Sade (OMS)
para um bom equilbrio entre as quantidades de mega 6 e mega 3
na alimentao a razo de (5:1). Isto porque o mega 3 mais
facilmente metabolizado pelo organismo do que o mega 6. Ento, se
eles fossem consumidos na mesma quantidade o corpo priorizaria o
mega 3 e no iria ingerir os valores necessrios do 6. Propores
acima desta recomendao, com mais mega 6, no interessante,
pois o excesso deste cido tem carter pr-inflamatrio.
Para conseguir cumprir esses valores, os pesquisadores
Simopoulos & Robinson publicaram em 1999 condutas que podem ser
encontradas no Guia Diettico para Dieta do mega em Sete Etapas.
Entretanto, devem estar associadas a uma alimentao bem
planejada.
Escolher alimentos ricos em acido graxo mega 3, como peixes
gordurosos (salmo, atum, truta arenque e cavala), nozes, leo de
canola, linhaa e vegetais verdes;
Usar leos monoinsaturados, como azeite de oliva e leo de
canola;
Comer sete ou mais pores de frutas e vegetais por dia;
Coma mais protenas vegetais, incluindo ervilhas, feijes e
nozes;
Evitar carnes gordas e produtos lcteos com alto teor de
gordura devido a presena de gordura saturada;
Evitar leos ricos em mega 6, como: milho, crtamo, girassol,
soja e leos de algodo;
Reduza a ingesto de gordura trans, "trocando" os seguintes
produtos: margarina, gordura vegetal, preparaes de pastelaria,
frituras, snacks e alimentos processados.
Ouro Preto 2015
Como preservar o nutriente:

Ao consumir o peixe importante que ele seja refogado,
grelhado ou assado. Fritar este alimento no interessante, pois
diminui drasticamente a quantidade de mega 3. Quanto aos leos de
canola e soja a orientao aquec-los at 170 graus, mais do que
isso o cido graxo se perde.
Um mtodo caseiro para saber se o leo alcanou a
temperatura ideal colocar um pedao de po no lquido. Se o
alimento afundar significa que o leo est frio, se boiar
completamente quer dizer que est muito quente, acima de 180
graus, e se ficar no meio a temperatura a ideal, cerca de 170
graus.
Para obter o mega 3 das sementes de linhaa e chia preciso
tritur-las, pois o cido graxo est dentro de uma capa de celulose.
Porm, ao quebrar essa capa, um leo muito sensvel exposto.
Ento, a orientao triturar toda a quantidade do saquinho com
uma das sementes, colocar o p em uma vasilha de plstico fosca
com tampa e armazen-la no freezer. Assim, o alimento fica protegido
da luz, do oxignio e da temperatura, evitando que ocorra a oxidao.
Este procedimento muito importante, se no for feito e a gordura do
alimento triturado oxidar, isto pode ser muito prejudicial para a
sade.
mega-3 contido em peixes e suplementos pode aumentar o

risco de cncer de prstata.
Alguns peixes como salmo, truta e atum contm grande
quantidade de tipos de gorduras poli-insaturadas conhecidas como
mega-3. Estas substncias apresentam propriedades antiinflamatrias e a sua ingesto, tanto na forma natural nos peixes,
quanto como na forma de suplemento em cpsulas, j , a algum
tempo, recomendada para preveno de vrias doenas, incluindo
diabete, doena cardaca e derrame (acidente vascular cerebral
AVC).
Ouro Preto 2015
Esta reputao do Omega-3 de produzir benefcios sade

est, no entanto, sendo questionada a partir de resultados de um
novo estudo cientifico publicado online no ltimo dia 10 de julho na
revista mdica Journal of the National Cancer Institute. Os
pesquisadores demonstraram que ingerir grande quantidade de
mega-3, o que leva a um aumento da sua concentrao no sangue,
est associado a um aumento do risco dos homens desenvolverem
cncer de prstata, e tambm a uma maior agressividade destes
cnceres.
Os nmeros so realmente contundentes. Os homens com as
maiores concentraes de mega-3 no sangue apresentaram um
risco 43% maior de desenvolver cncer de prstata de qualquer tipo,
quando comparados aos homens com as menores concentraes.
Quando foram avaliados somente os tumores de prstata mais
agressivos, o risco foi 71% maior nos homens com maior
concentrao sangunea de mega-3.
Este tipo de estudo no permite que seja estabelecida uma
relao causa-efeito. Ou seja, no podemos afirmar, baseados nestes
resultados, que o aumento do risco de cncer de prstata causado
pelo aumento das concentraes de mega-3 no sangue. Existe
somente uma associao entre estes dois fatos. Concluses
definitivas devem ser evitadas e estes dados devem servir como
importantes levantadores de novas hipteses para estudos futuros.
Por sua vez, a partir destes resultados, a indicao formal para
a ingesto de grandes quantidades de leo de peixe deve ser
colocada sob certa cautela, principalmente em homens.
Fonte: Journal of the National Cancer Institute - doi: 10.1093/jnci/djt174.
Receitas ricas em mega 3:

Salmo ao gergelim
Fcil de fazer, o prato tem apenas 226 kcal por poro.
Ouro Preto 2015
Ingredientes:
600 g de salmo em 4 postas
2 colheres (sopa) de suco de limo
1 raminho de alecrim
Sal a gosto
1 colher (sobremesa) de azeite
Ingredientes para o molho:
1 xcara (ch) de caldo de peixe
1 xcara (ch) de molho de soja light
1 colher (caf) de adoante diettico
para forno e fogo
1 colher (ch) de amido de milho
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Gergelim para polvilhar
Preparo:
Tempere o salmo com limo, alecrim e sal. Reserve por no mnimo
30 minutos. Leve uma frigideira ao fogo, aquea o azeite, e doure o
salmo dos dois lados. Retire da frigideira e mantenha aquecido. Na
mesma frigideira, aproveitando o fundo, junte o caldo de peixe,
quando ferver junte o molho de soja light, o adoante e o amido de
milho, mexendo sempre at encorpar. Desligue o fogo e junte a
salsinha. Acomode o salmo em prato para servir, polvilhe gergelim e
derrame o molho sobre ele. Sirva com legumes cozidos ao vapor.
Tempo: 20
minutos
Rendimento: 4
pores
Valores Nutricionais
por poro
Carboidratos = 4 g
Calorias = 226 kcal
Preparo: Fcil
Fonte: http://www.minhavida.com.br/receitas/materias/251salmao-ao-gergelim
Atum com molho agridoce
Uma refeio rica em mega 3 para deixar o corao forte e saudvel
Ingredientes:
Ouro Preto 2015
4 fils pequenos de atum fresco - 300g

3 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol - 30g
200 ml de shoyu light
100 ml de saqu
4 colheres (sopa) de vinagre balsmico - 60ml
4 colheres (sopa) de adoante culinrio em p - 6g
1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado 10g
1 colher (ch) de molho de pimenta - 5ml
1 colher (sopa) de sementes pretas de
gergelim - 8g
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Lave o atum, seque e tempere com sal.
Reserve. Coloque em uma frigideira 1 colher
(sopa) de azeite de oliva, o shoyu, o saqu,
o vinagre balsmico, o adoante, o gengibre e o molho de pimenta.
Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15 minutos
ou at encorpar. Retire do fogo, despeje o molho em uma tigela e
reserve. Na mesma frigideira, aquea 1 colher (sopa) de azeite de
oliva, disponha os fils de atum e grelhe at tostar levemente por fora
e a parte interna ficar avermelhada. Retire do fogo. Montagem:
arrume os fils de atum nos pratos, regue
com o molho
e o azeite de
Informao
nutricional:
oliva restante. Polvilhe as sementes de
gergelim
e decore com ervas
Calorias:
225 Kcal
variadas e ptalas de flores.
Carboidratos: 7,5g
Rendimento: 4 pores de 105 g
Tempo de preparo: 10 minutos (mais
15 minutos de cozimento)
Protenas: 20g
Gorduras totais: 9,5g (1,5 g de saturada, 6
g de monoinsaturada e 1,5 g de
poliinsaturada)
Colesterol: 34 mg
Fibras: 0,5g
Ferro: 1mg
Fonte: http://www.minhavida.com.br/receitas/materias/2003Clcio: 20mg

atum-com-molho-agridoce
Ouro Preto 2015
leo de peixe:
H muitos Benefcios com leo
de peixe para a sade. Na maioria
das vezes, visto em cpsulas de gel,
que vem do tecido de peixes,
como Salmo, Atum e Sardinha.
Os cidos graxos mega 3 em leo de peixe so responsveis
pela maioria dos seus benefcios, que vo desde a reduo do risco
de ataque cardaco e doenas do corao at na preveno contra a
depresso, transtorno bipolar e esquizofrenia. Quando for escolher
o leo de peixe bom saber de sua origem, de quais peixes
so feitos, qual o nvel de pureza que , e se, de fato, contm mega3 que o tornam to benfico. Aqui esto os seis
importantes benefcios do leo de peixe para sade.
Benefcios do leo de peixe para o corao: O mega 3 e
os cidos graxos encontrados no leo de peixe so cidos graxos
poliinsaturados conhecidos por proteger o corao e as artrias e
veias que compem o sistema cardiovascular. Esse termo gorduras
boas ajuda na reduo do colesterol, diminuir a coagulao do
sangue, relaxando e diminuindo a inflamao nos vasos sanguneos.
Eles tambm ajudam na preveno de ritmos cardacos irregulares, e
facilitar uma maior variabilidade entre os batimentos cardacos,
reduzindo o risco de arritmia. Os mega 3 tambm diminuiu os nveis
de triglicerdeos.
Benefcios do leo de peixe na preveno do
cncer: O leo de peixe tem demonstrado eficcia contra trs das
formas mais comuns de cncer, o de mama, clon e prstata. Mais
uma vez, este devido aos bons cidos graxos e mega 3 to
abundantes nos peixes. Mantm-se as clulas saudveis normais de
mutao em uma massa cancerosa, inibir o crescimento celular
indesejada e at mesmo causar o suicdio das clulas cancerosas ou
apoptose.
Benefcios do leo de peixe para a sade dos olhos: Os
altos nveis de mega 3 e cidos graxos essenciais no leo de
peixe oferecem um proteo substancial contra a degenerao
macular (DMRI) dos olhos, uma condio na qual a viso fina se
deteriora, resultando em perda da viso central e a principal causa
de cegueira em pessoas mais de 50 anos. Estudos tambm sugerem
que o consumo de mega 3 e os cidos gordos tambm reduz o risco
de sndrome do olho seco, uma causa comum de queixas oculares.
Benefcios do leo de peixe para a pele e o cabelo: Os
mega 3 encontrados no leo de peixe bloqueia as clulas da pele,
estimulando a produo de colgeno e forte fibras de elastina, que
contribuem para uma pele mais jovem. mega 3 tambm so
Ouro Preto 2015
conhecidos por aliviar as manchas na pele e manter o brilho do

cabelo. mega 3 fornecer alimento para os folculos capilares,
ajudando o cabelo crescer saudvel, alm de evitar a queda de
cabelo. Uma fonte rica de protenas tambm importante para o
crescimento do cabelo. O alto teor de protena de leo de peixe ajuda
a manter o cabelo forte e saudvel.
Benefcios do leo de peixe para o osso e o tecido
conjuntivo: Estudos recentes tambm mostram que o mega 3
do leo de peixe apoia a cartilagem das articulaes e ajudam a
regular e estabilizar o equilbrio de colgeno e minerais nos ossos e
tecidos circundantes.
Benefcios do leo de peixe para o crebro e o sistema
nervoso: Tomar suplementos de leo de peixe podem ser
benficos para os bebs de mes grvidas e lactantes, aumentando a
sua inteligncia e felicidade. Para o resto de ns, mega 3 e os cidos
gordos melhoram a memria, o raciocnio e o foco. Eles melhoram o
fluxo sanguneo e podem at mesmo afetar ambos os hormnios e o
sistema imunolgico, cada um dos quais tem um efeito importante
sobre a funo cerebral. O mega 3, DHA, usado em canais inicos
no crebro, ajudando transmitir sinais eltricos, e est envolvido no
metabolismo da serotonina, um fator chave na depresso. Os
pesquisadores tambm descobriram suplementos de mega 3 de leo
de peixe para aliviar transtorno bipolar e esquizofrenia e pode reduzir
os sintomas da doena de Alzheimer.
Fonte: http://www.minhavida.com.br/alimentacao/tudosobre/17235-omega-3-a-gordura-aliada-do-cerebro-e-docoracao
http://www.abcdasaude.com.br/noticias/omega-3-contidoem-peixes-e-suplementos-pode-aumentar-o-risco-de-cancerde-prostata
http://www.saudedica.com.br/os-6-beneficios-do-oleo-depeixe-para-saude/
leo de peixe pode ajudar a retardar envelhecimento em
idosos
BBC BRASIL.com
A ingesto diria de cidos graxos provenientes de leos de

peixe associada prtica de exerccios fsicos ajuda a retardar o
envelhecimento, sugere um estudo realizado na Universidade de
Aberdeen, na Gr-Bretanha.
Ouro Preto 2015
A ingesto diria de cidos graxos provenientes de leos de

peixe associada prtica de exerccios fsicos ajuda a retardar o
envelhecimento
Foto: Getty Images
Os resultados da pesquisa mostraram que mulheres com mais

de 65 anos que receberam doses dirias de cidos graxos ricos em
mega-3 ganharam quase o dobro de tnus muscular aps se
exercitarem, quando comparadas com aquelas que ingeriam azeite de
oliva.
Uma expanso do estudo est prevista para confirmar tais
resultados e determinar com maior exatido as razes da melhora da
fora muscular.
O processo de envelhecimento, conhecido como sarcopenia,
implica em uma perda muscular de 0,5 a 2% por ano e pode implicar
em fraqueza e perda de mobilidade em idosos.
H poucos dados sobre a incidncia na Gr-Bretanha, mas
informaes provenientes dos Estados Unidos mostram que 25% das
pessoas com idade entre 50 e 70 anos tm sarcopenia e isto aumenta
para mais da metade daqueles com mais de 80 anos.
Para Stuart Gray, um dos lderes do estudo, o custo da
sarcopenia imenso, tanto pela necessidade de cuidado direto ou por
internaes hospitalares motivadas por quedas.
"Cerca de 1,5% do oramento total de sade americano gasto
com assuntos relacionados sarcopenia", diz.
As concluses dos pesquisadores esto sendo apresentadas no
Festival Britnico de Cincia, em Aberdeen.
Estilo de vida e benefcios:
A taxa de perda muscular ditada, at certo ponto, pelo estilo
de vida das pessoas, sobretudo o baixo consumo de protenas e o
sedentarismo, conhecidos fatores que aumentam o risco de
desenvolver o problema.
Essas foram algumas das premissas levadas em conta quando
Gray decidiu levar o estudo adiante, recrutando 14 mulheres de mais
de 65 anos e dividindo-as em dois grupos.
Ouro Preto 2015
Todas praticaram exerccios durante 12 semanas, em duas

sesses de 30 minutos de movimentos focados nos msculos das
pernas, mas metade ingeriu cidos graxos EPA e DHA, ricos em
mega-3, e a outra metade recebeu um placebo de azeite de oliva
para controle.
O tnus muscular das pernas dessas mulheres foi medido antes
e depois do experimento, e na comparao, as idosas que ingeriram
azeite de oliva aumentaram sua massa muscular em 11% enquanto
as que receberam os leos EPA e DHA tiveram aumento de 20%.
Mas nem todos os leos de peixe apresentam estes benefcios,
disse Stuart Gray em entrevista BBC.
"Um dos problemas com muitos desses suplementos que a
quantidade de EPA varia. Uma cpsula contendo 1 grama de leo de
peixe pode conter somente 100 miligramas de EPA e outras podem
conter 400 miligramas".
Ele aconselha que aqueles que desejam melhorar sua ingesto
de mega-3 deveriam ingerir suplementos que contenham os nveis
mais altos de EPA e DHA.
Homens e mulheres:
Os pesquisadores receberam financiamento para expandir o
estudo, desta vez com 60 pessoas com mais de 65 anos, incluindo
nmeros similares de homens e mulheres.
O organizador da pesquisa diz que h diferenas quanto
capacidade de sintetizar protenas e na resposta a exerccios fsicos.
"As mulheres mais velhas tm capacidade de sintetizar
protenas similar a de mulheres mais novas, enquanto os homens
mais velhos apresentam diminuio quando comparados aos mais
novos. Homens mais velhos se adaptam prtica de exerccios e
aumentam sua capacidade de sintetizar protenas. As mulheres no
conseguem fazer isso, em sua maioria, embora os nveis basais de
sntese j sejam maiores".
Um dos principais objetivos da nova etapa do estudo
justamente determinar as diferenas entre homens e mulheres em
relao sarcopenia e sua preveno.
Fonte: http://saude.terra.com.br/nutricao/oleo-de-peixe-podeajudar-a-retardar-envelhecimento-emidosos,5fb93954bb0a9310VgnVCM4000009bcceb0aRCRD.html
Bula da cpsula de leo de peixe:
Ouro Preto 2015
LEO DE PEIXE
HERBARIUM LABORATRIO BOTNICO LTDA.
Atualizado em 09/12/2014
LEO DE PEIXE
mega 3
Apresentao do leo de Peixe
Embalagem com 2 blsters contendo 15 cpsulas cada. USO ADULTO
Composio do leo de Peixe

Cada cpsula contm
leo de Peixe ....................1000 mg
Informaes Sobre o do leo de Peixe

LEO DE PEIXE HERBARIUM
Os cidos graxos mega 3 constituem um tipo de gordura poliinsaturada
encontrada principalmente nos tecidos de peixes marinhos de gua fria. Seus
principais constituintes so os cidos eicosapentaenico (EPA) e
docosahexaenico (DHA). Estes cidos so necessrios para a produo de
prostaglandinas, as quais controlam acoagulao sangunea e outras funes
arteriais importantes. Quando ingeridos por mamferos, so convertidos em
prostaglandina E3, a qual promove menor agregao plaquetria, facilitando
assim o fluxo sanguneo atravs de nosso organismo.
Estudos epidemiolgicos tm mostrado uma prevalncia muito menor de
doenas do corao em esquims da Groenlndia, os quais consomem dieta
rica em gorduras poliinsaturadas provenientes de animais marinhos. Isto se
deve ao fato de que, apesar de possurem o mesmo valor energtico, o
efeito fisiolgico das gorduras poliinsaturadas
difere das monoinsaturadas. Enquanto dietas
contendo altos teores de cidos graxos saturados
contribuem para o aumento das doenas
do corao e das vias circulatrias, atravs da
elevao do nvel decolesterol do sangue, dietas
base de gorduras poliinsaturadas, alm de
regularem a fluidez do sangue, ajudam na
regulao do nvel de triglicerdeos.
Especialistas consideram que os cidos graxos
mega 3 devem ser parte integrante da nossa
alimentao rotineira.
O LEO DE PEIXE HERBARIUM, elaborado a partir
de extrato de cidos graxos poliinsaturados
Ouro Preto 2015
marinhos, contm 0,2g de mega 3 EPA (cido eicosapentaenico) e 0,1g de

mega 3 DHA (cido docosahexaenico). O consumo de cidos graxos mega 3
auxilia na manuteno de nveis saudveis de triglicerdeos, desde que
associado a uma dieta equilibrada e hbitos de vida saudveis.
Instrues de Uso do leo de Peixe

Recomenda-se ingerir 3 a 4 cpsulas ao dia. Deve ser ingerido com lquido.
Pessoas que apresentem doenas ou alteraes fisiolgicas, mulheres grvidas
ou amamentando (nutrizes6) devero consultar o mdico antes de usar o
produto.
NO CONTM GLTEN
Cuidados de Conservao do leo de Peixe

Proteger da luz, do calor e da umidade. No consuma produtos com o prazo
de validade vencido.
Av.. Santos Dumont, 1111 Colombo - PR
CNPJ 78.950.011/0001-20
Indstria brasileira.
Farmacutlica resp.: Anny M. Trentini
CRF PR-4081
MS: 1.18.0062
ATENDIMENTO AO CONSUMIDOR 0800 723 8383
LEO DE PEIXE - Laboratrio

Av. Santos Dumont, 1111
Colombo/PR
Tel: 0800 723 8383
Site: http://www.herbarium.net
CNPJ 78.950.011/0001-20
Indstria Brasileira.
Fonte:
http://www.bulas.med.br/bula/41453/oleo+de+peixe.htm
Os alimentos germinados so recomendados devido grande
concentrao de nutrientes em relao aos no germinados, podendo
ento trazer inmeros benefcios sade e aumenta a biodisponibilidade
de nutrientes ao organismo;
Os cidos graxos mega 3 so cidos graxos essenciais e so encontrados
principalmente em peixes como o salmo e a sardinha, entre outros. Esse
cido graxo pode ser usado para tratar problemas cardacos, colesterol e
Ouro
Preto
2015
presso
altos,
evita a degenerao macular, melhora o desempenho
cognitivo. Pode ser usada tambm para tratar depresso e artrite
reumatoide. Utilizado tambm para tratar o diabetes e combate a
obesidade.
Aula 10 AlimentosFrutas:
Rom:
A rom o fruto da romzeira, Punica granatum, que pode ser
usada como planta medicinal. um fruto vulgar no mediterrneo
oriental e mdio oriente onde tomado como
aperitivo, sobremesa ou algumas vezes em bebida alcolica.
Ela arredondada e pode ser cor de laranja ou avermelhada e o
seu interior subdividido por finas pelculas, que formam pequenas
sementes de aspeto gelatinoso e cor vermelha. As suas flores
crescem em grupos de trs ou quatro e geralmente so de cor
vermelho-alaranjado e as suas folhas so verdes e brilhantes.
O fruto uma balustia. coberto por uma casca corecea de
cor castanho brilhante e contm suco de carmesim, em bolsas
individuais, contendo cada uma grande semente.
Contm alcalides como a pelieterina e isopelieterina e
os taninos glicos.
So famosas as roms da Provena, de Malta, da Espanha,
da Itlia. O seu cultivo realizado em mais de 100 pases do mundo.
Dos pases do Mediterrneo, atravessou o Atlntico e acabou
aportando no Brasil. Neste pas a planta encontrou todas as condies
favorveis para um crescimento vegetativo, florescimento,
frutificao e produo de frutos de primeira qualidade se tornando
fruta de fcil cultivo sendo encontrada em qualquer parte do pas.
Ouro Preto 2015
O seu maior interesse no mundo est no seu cultivo para o

consumo como fruta fresca. Tambm tem a sua aplicao em clnicas
especializadas no campo da medicina moderna e para receitas
especializadas.
A Espanha um dos mais importantes pases produtores do
mundo e o maior produtor e exportador do mercado comum europeu.
A Turquia, com 60 000 toneladas, e a Tunsia, com 55 000 toneladas,
so grandes produtores mundiais, mas, nestes dois pases, existe um
sistema de cultivo menos intensivo e menos especializado quando
comparado com o cultivo na Espanha, e uma rede de comercializao
pouco desenvolvida, com apenas 2 a 7% de exportao da sua
produo total.
Tradicionalmente, o Reino Unido tem sido o principal comprador
de rom da Espanha, com os seus frutos destinando-se
fundamentalmente ao consumo ao natural e especialmente nas zonas
de minerao da Inglaterra, devido s suas propriedades benficas
frente contaminao de metais pesados.
Entre os principais pases importadores, estava, em primeiro
lugar, a Inglaterra, que absorvia os frutos de calibres pequenos; em
segundo lugar, a Frana, que queria os frutos de grande calibre; em
terceiro lugar a Itlia que, nos ltimos anos, estava aumentando
muito a quantidade importada de roms da Espanha. Em quarta
posio, encontram-se os pases rabes, que aceitavam frutos de
qualidade um pouco inferior e que representam muito para a Espanha
para poder descongestionar o resto dos mercados e evitar uma oferta
excessiva de frutos.
A rom pode ser comprada em mercados, e as suas flores e
folhas podem ser encontradas em lojas de produtos naturais. A rom
utilizada para fazer sucos, chs e at como ingrediente em
alguns molhos, podendo ainda, a sua fruta, ser consumido de forma
natural.
Para que serve a Rom:
A rom serve para a preveno de algumas doenas como a
obesidade, a hipertenso e outros problemas cardiovasculares devido
as suas qualidades antioxidantes que impedem a oxidao cardaca.
O suco de rom bom para diminuir os sintomas de angina e as
dores de garganta.
O ch feito com as suas folhas e flores muito usado pelos seus
benefcios em problemas de estmago e infeces urinrias. Infuses
da sua casca ajudam a melhorar os sintomas de diarreia. Por ser
muito rica em vitaminas A, B, C e cido flico tambm ajuda a
aumentar as defesas do organismo, a melhorar a circulao
sangunea e a prevenir o envelhecimento, permitindo que a pele se
mantenha forte e hidratada. As infuses feitas com a rom ajudam
Ouro Preto 2015
tambm a curar aftas e outras infeces da boca e do aparelho

gastrointestinal.
Propriedades da Rom:
As propriedades da rom so principalmente a
sua ao anti-inflamatria, antidiarreica,
diurtica, antissptica e antioxidante.
A rom ainda concentra propriedades na parte
branca, que envolve as sementes da polpa e
tambm na casca, que pode ser amarelada, a
mais comum em nosso pas, ou rosada, que
originria do Canad e no to comum por aqui.
Dessas pode-se preparar chs que tratam
diversos problemas, como inflamaes.
Modo de Uso da Rom:

A partes que podem ser
utilizadas da rom so o seu
fruto, a sua casca, as suas folhas
e as suas flores para fazer chs,
infuses e sucos.
Infuso de
rom: colocar 10 gramas de
casca em meia xcara de gua fervente, deixando esfriar e beber
quatro a cinco vezes por dia; ou colocar 10 gramas de folhas e flores
de rom numa xcara de gua fervente, deixando esfriar e beber
cerca de trs vezes por dia.
Suco de rom: Bater no liquidificador 1 rom com 1 copo
de gua, adoar gosto e beber a seguir.
Pode-se comer at 2 roms por dia.
A fruta pode ser consumida in natura, pois muito saborosa,
tambm pode ser preparado um suco com sua polpa e pode ainda,
ser acrescentada saladas e molhos, s que, nesse ltimo caso, no
deve ficar muito tempo em cozimento, pois perde suas propriedades.
Efeitos colaterais da Rom:
Os efeitos colaterais da rom so enjoo e vmitos, no entanto
quando consumida em excesso pode ser txica.
Ouro Preto 2015
Contraindicaes da Rom:
As contraindicaes da rom devem-se ao fato dela no poder
ser ingerida em grandes quantidades, porque ela rica em
alcalides e pode se tornar venenosa. No entanto quando so feitas
infuses no existe este perigo porque os alcalides se juntam a outra
substncia, chamada de taninos, que tiram a toxicidade da rom.
Alguns de seus componentes podem prejudicar a absoro
de nutrientes e pode causar algum desconforto gstrico. Uma
maneira de reduzir os riscos de isso acontecer acrescentar gua ao
suco, para que no fique muito concentrado e picar as sementes para
acrescent-la aos poucos s saladas.
Informao Nutricional da Rom:

Compone
ntes
Quantidade por 100g

de rom
Energia
50 calorias
gua
83,3g
Protena
0,4g
Gordura
0,4g
Carboidrat
os
12g
Fibras
3,4g
Vitamina A
6mcg
cido flico
10mcg
Potssio
240mg
Fsforo
14mg
na polpa, formada por

sementes em forma de cpsulas translcidas que se encontram a
Ouro Preto 2015
maioria dos nutrientes e compostos benficos da fruta. Rica em

cidos graxos, a rom beneficia de forma especial o sistema
cardiovascular, diminuindo o colesterol ruim, fortalecendo as paredes
internas dos vasos e evitando, assim, os temidos infarto e derrame.
Uma tima notcia para quem quer perder aqueles quilinhos a
mais que a rom uma tima opo para acrescentar dieta por
possuir pouqussimas calorias, 100 gramas da polpa da fruta
carregam um valor calrico menor que o de uma ma, apresentando
apenas 65 calorias.
Benefcios da rom:
Os benefcios da rom so inumerveis. Alm de ser saudvel,
a rom tambm deliciosa. As roms so uma excelente fonte de
antioxidantes, antivirais e antitumorais. Alm das vitaminas, tais
como Vitamina A, Vitamina C, Vitamina E e cido Flico, a
Rom possui trs vezes mais antioxidantes do que o vinho e o ch
verde. As roms so conhecidas principalmente pela cura dos
problemas relacionados com o corao e por manter uma
boa circulao do sangue e outros benefcios incluem problemas de
estmago, cncer, problemas dentrios, osteoartrite, anemia e
diabetes.
Os Benefcios da rom podem ser apreciados por consumi-las
de vrias maneiras. Voc pode lev-las na forma de um suco ou voc
pode comer suas sementes. A rom tem sido tradicionalmente usada
para limpar a pele e reduzir a inflamao. O Sumo da rom, tambm
pode ser til para o tratamento de dores de garganta.
Cientistas concluram que essas propriedades da rom se do
por causa das adversidades enfrentadas na regio de origem, onde a
planta se adaptou s mudanas bruscas de temperatura, sendo os
antioxidantes, por exemplo, responsveis por diminuir os danos
causados pela variao entre o calor trrido durante o dia e o frio
extremo durante a noite. Por isso, tambm, h bom estoque de
gorduras em suas sementes. No fosse por essa qumica, a
germinao se tornaria impossvel e a planta desapareceria.
Alm de proteger as
nossas artrias, a rom
tambm possui substncias
que tem poder de barrar
algumas molculas que
danificam a estrutura celular
e desencadeiam o cncer.
Estudos comprovam que essa
propriedade se d pela
presena de trs cidos:
glico, elgico e
Ouro Preto 2015
protocatequnico, alm de doses concentradas de antocianinas, que

so substncias reconhecidamente anticancergenas e so as
responsveis pela cor avermelhada da sua polpa. A associao dessas
substncias vem sendo estudada tanto no Brasil quanto por cientistas
do mundo inteiro e j h estudos que associam a fruta reduo do
risco de cncer de prstata; um dos estudos, nos Estados Unidos,
mostra que a rom ajuda a freiar a multiplicao de clulas malignas.
Tambm so atribudos a ela os poderes de emagrecimento,
antioxidante, o que previne o envelhecimento precoce e evita
diversas doenas e o poder antinflamatrio.
Benefcios da rom para o estmago: A casca e as folhas
da rom so usadas para doenas do estmago ou diarria causada
por qualquer tipo de problemas digestivos. Beber o ch feito das
folhas desta fruta tambm ajuda alivia os problemas digestivos.
O Suco de Rom tambm usado para o tratamento de problemas
como disenteria e clera.
Benefcios da rom para o corao: A ingesto regular
de suco de rom pode manter um bom fluxo de sangue no corpo.
Devido a esta propriedade, que, posteriormente, diminui o risco de
ataques cardacos e derrames. Os antioxidantes que esto presentes
na rom ajudam a manter o colesterol ruim de ganhar qualquer
presena significativa e, assim, mantm as artrias limpas de
quaisquer cogulos. Os cogulos so diminudos porque a rom tem a
capacidade de tornar o sangue mais fino.
Descobertas recentes indicam que o extrato de rom pode
ajudar a evitar aumentos da presso arterial associados ao consumo
de refeies com alto teor de gordura.
Benefcios da rom para o diabetes: Para os pacientes
diabticos, o suco da rom pode reduzir o risco de vrias doenas
coronrias. Juntamente com isto, h uma reduo no endurecimento
das artrias, que podem inibir o desenvolvimento de diversas
doenas cardacas.
Regula o metabolismo: a rom ajuda a regular o acar no
sangue, melhora a sensibilidade do corpo insulina, diminui a
inflamao e melhora inmeros outros fatores associados ao
metabolismo. O seu mau funcionamento pode levar a doenas graves
como a obesidade e o diabetes. As propriedades da rom tornam-na
num poderoso aliado na perda de peso
Benefcios da rom para o cncer: A rom uma excelente
fonte de antioxidantes chamados flavonides. Estes flavonides so
conhecidos por serem eficazes na neutralizao de radicais livres que
causam cncer. Pessoas que enfrentam alto risco de cncer de
prstata e cncer de mama devem comear a beber o suco de rom,
uma vez que ir ajud-los a reduzir o risco de desenvolver cncer. O
Ouro Preto 2015
consumo regular de rom pode reduzir os nveis de PSA no corpo e

ajudar na luta contra as clulas cancergenas existentes no corpo.
Proteo contra o cncer da prstata: uma pesquisa
realizada na Universidade da Califrnia, Riverside, indica que o
extrato e o sumo de rom originam a morte das clulas ligadas ao
cncer.
Proteo contra o cncer da mama: os cientistas da
Universidade da Califrnia, Riverside, tambm estudaram os efeitos
do sumo de rom e dos seus componentes nutricionais no combate
ao cncer da mama. A partir dos resultados obtidos concluiu-se que o
consumo de rom um tratamento muito eficaz e natural para evitar
a progresso do cncer.
Proteo contra o cncer de pele: o consumo de rom foi
associado a uma diminuio nos principais tipos de cncer de pele
(carcinoma basocelular e carcinoma de clulas escamosas).
Benefcios da rom para os dentes: Uma das melhores
vantagens da rom que o seu sumo, juntamente com as suas
propriedades antibacterianas e antivirais, ajuda a reduzir os efeitos da
placa bacteriana e protege contra vrias doenas orais.
Benefcios da rom para osteoartrose: A rom ajuda a
reduzir as doenas de muitas formas, incluindo aterosclerose e
osteoartrite. Os danos que so causados devido ao espessamento e
endurecimento da parede arterial e nas cartilagens e articulaes
podem ser curadas pela sua ingesto. Alm disso, as roms so
capazes de impedir a criao de enzimas que so responsveis pela
quebra do tecido conjuntivo no interior do corpo.
Benefcios da Rom Para Anemia: A Rom Ajuda a manter
um o fluxo sanguneo saudvel.
Proteo para os Rins: pesquisas recentes revelam que o
extrato de rom impede danos nos rins e protege-os contra
substncias txicas introduzidas no organismo.
Proteo e regenerao do fgado: estudos adicionais a este
fruto mostraram que o sumo de rom no s protege o fgado, como
ajuda na sua regenerao aps ter sofrido leses ou doena.
Melhora o sistema imunolgico: a rom e o seu sumo
contm um reforo imunolgico de vitamina C, um nutriente essencial
que se esgota rapidamente no organismo durante esta altura do ano.
Propriedades antialrgicas: as roms so ricas em
substncias chamadas polifenis, que tm sido utilizados para reduzir
os processos bioqumicos que esto relacionados com as alergias.
Proteo de ADN: os antioxidantes e fitonutrientes contidos
nas roms tambm interagem com o material gentico para a sua
proteo.
Propriedades anti-inflamatrias: Nova pesquisa refere que o
extrato de rom aumenta a eficcia contra bactrias gram-negativas.
Ouro Preto 2015
Muitas bactrias gram- negativas so conhecidas pela sua resistncia

aos medicamentos.
Outros benefcios da rom:
Com o tempo, mais e mais
pessoas comearam a perceber a
importncia da rom para uma vida
saudvel.
A rom tambm reduz a
possibilidade de desenvolver a
doena de Alzheimer entre as
geraes mais velhas.
A rom ajuda a controlar problemas de envelhecimento como
rugas, proporcionando, assim, as pessoas com a pele jovem e
brilhante. A rom contem uma grande quantidade de antioxidantes
que ajudam a prevenir o aparecimento precoce dos sinais de
envelhecimento. Optar pelo sumo de rom pode ser a forma mais
prtica e deliciosa para comprovar este benefcio.
A rom ajuda as mulheres a superar os sintomas de depresso
durante o seu perodo, especialmente a depresso ps-menopausa.
Estudos realizados mostrou que o suco de rom tambm pode ser
muito til na cura de disfunes erteis.
A rom uma fruta deliciosa e extica
que muitas vezes elogiada por seus benefcios
sade. Adicion-la s suas refeies dirias
uma tima maneira de inserir mais fibras,
potssio e vitamina C na sua dieta. Se voc
adora roms e est procurando mais formas de
com-las, ou se est apenas curioso para provlas, no procure mais.
Mtodo 1 de 2: Removendo as sementes da rom

1- Escolha uma rom com casca fina, spera e sem quebras.
Quanto mais pesada, mais suculenta ser a fruta;
2- Corte fora a coroa com uma faca afiada;
Ouro Preto 2015
3- Marque a rom com cortes, como se fosse quebra-la em quartos;
4- Mergulhe-a em gua fria. A gua vai

soltar as sementes para torna-las
mais fceis de coletar;
5- Enquanto a rom estiver debaixo d`gua, separe-a gentilmente

em quartos;
6- Passe os dedos em cada fatia

para comear a separar as
sementes;
7- Retire as sementes, que

provavelmente esto flutuando na gua. Ento deixe secar por 5
minutos.
8- Guarde as sementes, se no quiser

com-las imediatamente. Voc
pode coloca-las em um recipiente
e refriger-las por at trs dias ou
congel-las por at seis meses.
Se no quiser desperdiar a casca,
deixe-a intacta, faa uma escultura
com ela, coloque uma vela dentro
e pronto!
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Mtodo 2 de 2: Comendo a rom de vrias maneiras:
1- Aproveite a rom por si s. Voc pode com-la de manh,

como um lanche tarde ou na ceia. H duas formas principais de
comer rom:
Coma os arilos com uma colher, como faria com uma tigela de
cereal. Voc pode comer as sementes ou cuspi-las.
Tambm pode cortar a rom em pedaos grandes, peg-los e
morder as sementes. Este um mtodo mais bagunado e exigir
muita limpeza.
Alm disso, a casca da rom pode ser um pouco amarga, ento
evite mord-la demais. Esse mtodo para pessoas que gostam de
uma experincia de comer mais ativa.
Ouro Preto 2015
2- Salpique as sementes de rom sobre vrios alimentos. Se

no tiver tempo para cozinhar, mas quiser deixar o que costuma
comer mais interessante, h
algumas formas de transformar suas
refeies comuns em sabores
exticos. Aqui esto algumas coisas
para experimentar:
Polvilhe as sementes em seu
cereal ou na aveia do caf da
manh.
Misture as sementes no seu
suco de laranja ou de ma.
Misture as sementes no seu
ch preto para um sabor mais
forte.
Polvilhe-as sobre mangas e divirta-se.
3- Adicione as sementes de rom
a uma variedade de sopas. Elas
podem ser o toque certo para uma
sopa comum, levando-a para o
prximo nvel. Aqui esto algumas
sopas que voc pode fazer com
sementes de rom:
Sopa de rom.
Sopa vegetariana de rom.
4- Coloque sementes de rom numa variedade de

saladas. Elas daro um gosto diferente a diversas saladas, das de
fruta at as verdes tradicionais. Aqui esto algumas coisas para
experimentar:
Adicione as sementes de rom a
uma salada de abbora assada, espinafre
e queijo feta.
Use as sementes numa salada de
nozes, queijo de cabra e espinafre usando
um molho leve base de mel.
Faa uma salada de mamo,
sementes de rom e manga. Adicione suco
de limo para um toque especial.
Faa uma salada de uvas, sementes de rom e peras maduras.
Prepare uma salada de sementes de rom, mirtilos e caquis.
Ouro Preto 2015
5- Adicione as sementes de rom a uma variedade de

bebidas. Elas podem dar um sabor nico e penetrante a uma srie
de smoothies, bebidas alcolicas e sucos. Tudo o que voc precisa
fazer colocar as sementes em um liquidificador at que fiquem
liquefeitas e, em seguida, despejar o lquido atravs de um filtro. Aqui
esto algumas bebidas para tentar:
Faa suco de rom (que voc pode ento usar para fazer um
mojito).
Prepare-se para uma noite relaxante com uma garrafa de vinho
de rom.
Crie uma bebida saudvel fazendo um smoothie de manga.
6-Use sementes de rom para deixar
sua sobremesa mais interessante. Elas
podem ajudar a dar variedade e sabor a uma
srie de sobremesas. Aqui esto algumas
coisas para tentar:
Faa barras de limo.
Polvilhe as sementes de rom
sobre iogurte ou sorvete.
Polvilhe-as sobre um bolo de
chocolate. Voc pode polvilhar
algumas framboesas junto com elas.
Veja algumas receitas e remdios
caseiros preparados com rom:
Para garganta inflamada:

Ingredientes e preparo: Ferva 150mL (1 xcara de ch) de gua
com 6g de cascas de rom por alguns minutos. Coe e deixe tampado
at amornar.
Devem ser feitos no mnimo trs
gargarejos durante o dia para aliviar a
garganta inflamada. O ch da casca
desta fruta possui propriedades
antisspticas e antinflamatrias que
combatem os microorganismos
causadores da inflamao.
Parfait de rom (rendimento: 2
pores):
Ingredientes:
1 envelope de gelatina sem sabor incolor
3 colheres de sopa de adoante em p para culinria
Ouro Preto 2015
1 pote de iogurte natural desnatado

4 roms
4 colheres de sopa de ricota
Modo de preparo:
Conforme instrues da embalagem prepare a gelatina. Passe a
ricota passada na peneira e misture juntamente com o cream cheese
e uma colher do adoante. Mexa bem para formar um creme
homogneo. Coloque-o em taas e ponha para gelar por trs horas.
Cobertura:
Leve a polpa da rom ao fogo com as outras duas colheres do
adoante por poucos minutos, apenas at encorpar. Espere esfriar e
despeje sobre as taas.
Irritao nos olhos:
Prepare um ch com as folhas da rvore de rom e deixe amornar ou
esfriar e aplique compressas nos olhos com algodo. Faa isso vrias
vezes ao dia.
Suco de rom:
Ingredientes:
2 litros de gua
xcara de mel
2 pedaos de canela em pau
3 cravos-da-ndia
20 roms maduras
Modo de preparo:
Faa um ch com a gua, o mel, a canela e o cravo. Coloque
tudo junto em uma penal, ferva por uns dois minutinhos e, depois de
esfriar, leve geladeira.
Lave as roms e role-as sobre uma superfcie com um pouco de
fora como se faz com o limo, para quebrar suas fibras e ele soltar
mais suco. Abra a rom e bata em seu fundo com uma colher de pau
para que saiam os carocinhos. Descarte a
parte branca (ela amarga).
Coloque essas sementes em um pano
de prato limpo e pressione-as para tirar o
mximo de suco possvel. Junte o lquido ao
ch gelado, misture e sirva com gelo picado.
Ch da casca de rom:
Uma dica incluir o ch na dieta, pois, alm de ajudar a
espantar resfriados e problemas de garganta ainda ajuda
a emagrecer.
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O ch da casca de rom um excelente aliado para aqueles

dias em que a garganta no acorda l muito bem, graas as suas
propriedades antinflamatrias, ou quando o resfriado d sinais de que
vai fazer aquela visita. O ch possui propriedades antisspticas, que
ajuda a limpar a garganta e o torna timo tambm para pessoas que
precisam da voz para trabalhar como jornalistas, cantores,
professores ou aqueles profissionais que passam boa parte do tempo
ao telefone.
Par a fazer o ch basta o seguinte:
Ingredientes:
6 gramas da casca da rom
1 xcara de gua
Modo de preparo:
Deixe as cascas fervendo por um
curto perodo de tempo, apenas alguns
minutos e depois coe a mistura,
bebendo o ch em temperatura morna,
caso esteja quente demais pode causar
efeito contrrio prejudicando a
garganta.
Fazer gargarejo por pelo menos
trs vezes ao dia com este ch tambm ajuda e muito para a
manuteno da garganta.
Voc tambm pode bater as
sementes, polpa e casca num
liquidificador com 150 ml de
gua e beber a mistura em
seguida, tendo mais
propriedades que o ch.
Considerada a fruta da sorte e do amor, rom rica em

vitaminas e minerais
Julia Contier
Do UOL, em So Paulo, 27/12/2012-07h00
Algumas pessoas dizem que ela traz dinheiro, outras, que a

fruta do amor. Mas os benefcios da rom vo muito alm das
supersties. Ela rica em vitamina A e em vitaminas do complexo B,
alm de ser uma excelente fonte de ferro e clcio.
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A vitamina A (betacaroteno) essencial para a viso e sade da

pele, e tambm tem funo na reproduo e desenvolvimento
embrionrio. As vitaminas do complexo B so importantes para
manuteno da sade mental e emocional, e fundamental no
metabolismo energtico; o ferro essencial no transporte de oxignio
no organismo, na sntese de DNA, no metabolismo energtico e na
preveno e tratamento de anemia ferropriva (causada pela
deficincia de ferro); j o clcio fundamental na sade ssea e
contrao muscular.
De acordo com a mdica nutrloga Cristiane Coelho, da Abran
(Associao Brasileira de Nutrologia), existem dois tipos de roms: a
vermelha, que possui uma grande quantidade de sementes e um
pequeno mesocarpo (parte carnosa), e a amarela, com um pequeno
nmero de sementes e um grosso mesocarpo, tipo mais comum no
Brasil.
"Do ponto de vista nutricional, existe apenas uma e importante
diferena em relao amarela: a rom vermelha possui uma
quantidade significativa de cido elgico, importante antioxidante
(presente nas frutas vermelhas, as berries), muito eficaz no combate
dos radicais livres", explica, acrescentando: "A casca da rom, tanto a
vermelha como a amarela, rica em cido elgico, um poderoso
antioxidante que ajuda na preveno da obesidade e de diversos
tipos de cncer".
Casca redonda
Para aproveitar melhor seu sabor e benefcios, o ideal optar
sempre pela casca redonda e firme, pois as abertas podem sofrer
oxidao e contaminao. " importante tambm no utilizar
sementes amarronzadas ou amareladas (elas so adstringentes),
somente as mais rosinhas", diz Coelho. Vale lembrar que as roms
frescas podem durar at um ano no congelador e, por possuir casca
dura, tm vida longa, resiste a choques, podendo ser transportada
sem se machucar.
A nutricionista Camila Abreu, professora do Curso de Nutrio
da Faculdade Santa Marcelina, diz que para aproveitar ainda mais os
benefcios da fruta pode-se bater no liquidificador a casca, as
sementes e a polpa com um pouco de gua, coar e beber em seguida.
Outro jeito friccionar os gros numa peneira para extrair o suco ou
consumi-los juntamente com folhas verdes ou na salada de frutas.
Alm do modo tradicional, separando, manualmente, a semente da
parte branca e consumindo na sequncia.
"Apesar de todos os benefcios da rom, no existe um alimento
perfeito, completo e que tenha todos os nutrientes necessrios ao
organismo", ressalta Abreu. "Uma alimentao saudvel, variada e
colorida, necessria para o bem-estar de qualquer ser humano,
Ouro Preto 2015
afinal um cardpio equilibrado capaz at de atenuar os malefcios

dos radicais livres na sade, associado sempre a um estilo de vida
saudvel", completa.
Crendices e simpatias
A rom sempre foi uma fruta comum e presente no cotidiano do
Oriente Mdio. Possivelmente pelo fato de a mesma possuir todas
aquelas sementes comestveis em seu interior, os gregos passaram a
associ-la ao amor, virilidade e fecundidade. A romzeira, na
mitologia grega, uma rvore consagrada Afrodite (deusa do
amor), e at hoje, os gregos acreditam que a fruta possui
propriedades afrodisacas.
No se sabe de onde e nem como surgiu a lenda de que a rom
d sorte, mas de acordo com Frederico Cesarino, mestrando em
Sociologia pela Universidade Federal do Amazonas e pesquisador da
relao entre os homens e os vegetais, ela provavelmente a nica
fruta com essa configurao de sementes com polpa comestvel.
"Essa propriedade fsica da fruta (sementes em abundncia),
faz com que cada povo a interprete da forma que lhe convier, e a
relacione com aquilo que mais lhe importa: hebreus a veem como
prosperidade financeira, romanos a viam como prosperidade blica
(tirava o azar nas guerras, politica e construes) e gregos a
relacionam com o amor.
So vrias as simpatias que esto relacionadas com essa fruta e
praticamente todas falam de amor e prosperidade (herana dos
gregos, romanos e rabes e judeus do oriente mdio). Apesar de
muitos fazerem simpatias com a fruta na virada do ano, a mais
conhecida para ser feita no dia dos reis magos (6 de janeiro):
Pegue uma rom e retire nove sementes, pedindo aos trs reis
magos, Baltasar, Belchior e Gaspar, que nesse ano que se inicia voc
tenha muita sade, amor, paz e dinheiro. Depois, pegue trs das nove
sementes e guarde na carteira para que nunca lhe falte dinheiro. As
outras trs voc engole. E as ltimas trs que sobraram voc joga
para trs, fazendo o pedido que desejar.
"O fato de guardar as sementes na carteira est mais
relacionado ao fato de as sementes representarem prosperidade, mas
o bom cheiro delas ajuda a prosperar a tradio, apesar de no ser
este o motivo", completa Frederico.
http://noticias.uol.com.br/saude/ultimasnoticias/redacao/2012/12/27/roma-uma-fruta-poderosa-para-a-saudee-que-ainda-traz-sorte.htm
Rom um excelente antioxidante e previne cncer de prstata
por Jocelem Salgado
Ouro Preto 2015

Vou explorar e discutir os benefcios de uma fruta pouco lembrada e consumida pelos
brasileiros, mas que tem sido fonte de diversos estudos: a rom.
"Estudos realizados tanto no Brasil como por pesquisadores de outros pases revelaram
que a rom pode apresentar teores de compostos antioxidantes at trs vezes maiores
que aqueles encontrados no ch verde e at no vinho tinto"
Essa fruta de sabor levemente cido tem despertado interesse de diversos estudos por
ser fonte de compostos que atuam no processo de cicatrizao e de compostos antioxidantes
naturais que previnem o envelhecimento precoce.
Alm disso, estudos recentes mostram que essa fruta pode potencializar os processos
antinflamatrios e antimicrobianos do organismo, diminuir o risco de doenas cardacas e at
mesmo atuar na preveno de cncer principalmente no de prstata.
Existem dois tipos mais conhecidos de rom: a amarela, de origem nacional, que
possui grande quantidade de sementes e uma pequena parte carnosa e a vermelha, que de
uma variedade originria do Canad e apresenta pequenas quantidades de sementes envoltas
em uma grossa camada carnosa. As roms amarelas so as mais disponveis no comrcio e as
mais encontradas em plantaes caseiras, o que torna seu valor comercial aproximadamente
60% mais baixo em relao s vermelhas. No entanto, ambas so igualmente ricas quanto aos
seus teores nutricionais.
Rom: alm da prosperidade e das simpatias:
Fruta pouco explorada em estudos
brasileiros conhecida no Brasil simplesmente
por alimentar simpatias que popularmente a
relacionam com prosperidade e riqueza. Quem
nunca comeu sementes de rom no Ano Novo
para atrair pacincia e tranquilidade, ou guardou
trs sementes na carteira no Dia de Reis (6 de
janeiro) para garantir fartura e dinheiro no bolso
o ano todo? Essas crendices so confirmadas
pelos dados divulgados pela Companhia de
Entrepostos e Armazns Gerais do Estado de
So Paulo (CEAGESP) de So Paulo, que
apontaram uma venda de aproximadamente 200 toneladas da fruta entre os anos de 2001 e
2004, sendo que a maior procura pelas mesmas ocorreu nos meses de dezembro e janeiro
respectivamente.
Mas engana-se quem acredita que essas simpatias foram concretizadas por nossos
avs ou bisavs: a importncia desta fruta milenar, uma vez que fez parte do contexto cultural
de muitos povos. Ela aparece nos textos bblicos e tambm muito citada em artigos da
maonaria, tudo pela simbologia que ela representa desde a antiguidade.
Na Grcia, por exemplo, era comum as mulheres consumirem rom em eventos
religiosos para evocar a fertilidade. Os gregos tambm a utilizavam como oferenda a diversos
deuses, por acreditarem que ela teria sido plantada pela deusa da beleza e do amor, Afrodite.
J os chineses acreditavam que a rom era fonte e smbolo da longevidade. Para os judeus,
essa fruta simbolizava a esperana de que o Ano Novo que se iniciava seria melhor do que o
que se passara e em Roma era um smbolo da ordem e riqueza. Entre os plebeus ela tambm
simbolizava o amor, unio, paixo e casamento, devido principalmente grande quantidade de
sementes e forma harmoniosa como elas se entrelaam em sua polpa.
Enfim, poderamos descrever muitas outras culturas e o significado da rom para as
mesmas, mas o que vem nos chamando a ateno nessa pequena e quase despercebida fruta
e ser discutido aqui no apenas sua importncia histrica.
Rom, antioxidantes e sade
Ouro Preto 2015

Os benefcios que a rom propicia sade so conhecidos desde a antiguidade, o que
explica a importncia que relatamos acima. Tanto a polpa como a semente so ricas em
antioxidantes, mas a casca da rom que apresenta as maiores quantidades desses
compostos. Esses antioxidantes atuam no combate aos radicais livres, que causam
envelhecimento precoce, flacidez da pele, celulite, perda da elasticidade, rugas, etc. Ela
tambm atua aumentando o fator de proteo do filtro solar na pele, pois o cido elgico (um
dos compostos antioxidantes mais poderosos dessa fruta) potencializa a proteo das clulas
contra a ao dos raios solares, fonte de radicais livres. Alm disso, inibe a proliferao de
melancitos prevenindo manchas na pele causadas pelo sol.
O ch da casca tambm popularmente utilizado contra infeces de garganta, j que
os compostos fenlicos (antioxidantes responsveis por preservar as estruturas biolgicas da
planta) encontrados principalmente nas cascas e sementes da fruta tm propriedades antiinflamatrias capazes de aderir mucosa, protegendo-a e aliviando as dores. Outro composto
presente na rom que atua na preveno dessas infeces so os taninos, por apresentarem
forte ao adstringente que diminui a secreo da mucosa. Por estes mesmos motivos, a fruta
tambm empregada no combate a diarreias e disenterias.
Estudos realizados tanto no Brasil como por pesquisadores de outros pases revelaram
que a rom pode apresentar teores de compostos antioxidantes at trs vezes maiores que
aqueles encontrados no ch verde e at no vinho tinto. Esses compostos foram apontados em
diversos estudos como responsveis por evitar a oxidao do LDL (o "mau" colesterol),
impedindo assim o endurecimento das artrias e desenvolvimento da aterosclerose e formao
de cogulos que podem ocasionar infartos e derrames.
A polpa da rom tambm mostrou um timo efeito em tratamentos dentrios, por
apresentar forte inibio de crescimento bacteriano no biofilme dental. Outras pesquisas
tambm mostraram que as sementes de rom, por conterem vitamina A, foram muito eficientes
nos tratamento de complicaes oculares, como a conjuntivite. E mais: h indcios de que a
polpa dessas frutas inibe o crescimento de clulas tumorais, devido presena das
antocianinas (substncias anticancergenas responsveis pela cor avermelhada das polpas)
em sua composio.
Qual o melhor modo de consumir rom?

Vrios estudos comprovam que o Brasil produz mais frutas do que o brasileiro
consegue consumir. A rom se encaixa muito bem nessa realidade, pois ela dificilmente
utilizada em preparos culinrios, tanto pela cultura ocidental, que no tem como hbito
consumi-la em refeies quanto pelo desconhecimento de seu "preparo". A separao dos
gros, firmemente inseridos em sua polpa, exige certa habilidade. Mas o suco, que pode ser
obtido pelo esmagamento das sementes em uma peneira, de fcil obteno e pode ser
consumido imediatamente ou fermentado, resultando em um vinho de sabor suave e delicado
muito consumido em pases como a Turquia, mas no to comum ao paladar ocidental.
importante ressaltar que, no momento da compra da fruta, devem-se escolher as
frutas ntegras, maduras e sem danos aparentes, como cortes que deixam a polpa da rom
exposta. Caso haja algum dano, prefervel escolher outra, pois o amassado ou o corte pode
reduzir a atividade antioxidante e as disponibilidades dos compostos benficos explorados
acima, uma vez que os mesmos so muito instveis e se degradam facilmente quando
expostos s altas temperaturas, presena de oxignio e danos mecnicos. Por isso,
aconselhamos que a polpa e sementes de rom sejam consumidas imediatamente aps a
exposio das mesmas ao ambiente. A casca tambm deve ser consumida rapidamente, mas
devido ao seu gosto amargo e adstringente, pode ser triturada e adicionada em sucos, saladas
ou iogurte, enriquecendo ainda mais sua alimentao saudvel.
Voc pode comear adicionando essa fruta to benfica de modo sutil sua rotina e a
de sua famlia, como a receita que sugerimos abaixo:
Salada de frutas com calda de rom:
Ouro Preto 2015
Ingredientes:
1 manga
1 mamo papaia
10 fatias de abacaxi (5 para misturar a salada e 5 para o preparo do suco)
2 mas
2 bananas nanicas
4 laranjas
4 roms
1 iogurte desnatado
1 colher de sobremesa de acar
Modo de fazer:
Pique as frutas (exceto a rom) em pedaos pequenos.
Bata no liquidificador 5 fatias de abacaxi e as laranjas com
bagao. No necessrio coar.
Retire a polpa das roms e misture ao iogurte desnatado
com o acar.
Monte as taas com as frutas picadas, adicione o suco de
abacaxi e laranja, e por ltimo, acrescente a calda de
iogurte com rom.
Decore com folhas de hortel e bom apetite.
http://www2.uol.com.br/vyaestelar/fruta_roma.htm
Ouro Preto 2015
Fontes: http://pt.wikipedia.org/wiki/Rom%C3%A3
http://www.tuasaude.com/roma/
http://medicina-tradicional-chinesa.com/2013/01/08/13-razoes-para-comer-roma/
http://www.saudedica.com.br/os-beneficios-da-roma-para-saude/
http://www.saudedica.com.br/os-beneficios-da-roma-para-saude/
https://www.google.com.br/url?
sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=3&cad=rja&uact=8&sqi=2&ved=0CCoQFjAC
&url=http%3A%2F%2Fwww.remedio-caseiro.com%2Froma-conheca-seus-beneficiose-aprenda-3-remedios-caseiros%2F&ei=vdRtVYCrDcKvyAT2oI4&usg=AFQjCNHx0QAfNsTs6bJ9WvfaG6SQ1-1C8A&bvm=bv.94455598,d.aWw
http://www.bolsademulher.com/corpo/roma-e-seus-beneficios
http://chabeneficios.com.br/cha-das-cascas-de-roma-veja-seus-beneficios/
http://pt.wikihow.com/Comer-Rom%C3%A3
A rom uma fruta com muitas propriedades benficas sade, pode ser
consumida in natura, como ch ou como suco, porm se consumida em
excesso podem causar nuseas e vmitos, se tornando txica. A rom pode
ser usada para tratar diarrias, pacientes diabticos, pacientes com
osteoporose e tratamento de anemias
Uva:
A uva o fruto da videira (Vitis sp.), tambm conhecida como
parreira, uma planta da famlia das Vitaceae. utilizada frequentemente
para produzir sumo, doce (geleia), vinho e passas, podendo tambm ser
consumida crua. Possui um formato arredondado, podendo ser, de acordo
com a espcie, da cor preta, rosada ou verde. Existem diversas espcies de
uva, porm as mais conhecidas no Brasil so: uva itlia, niagara, branca e
rosada.
uma fruta rica em sais minerais, tais
como: clcio, ferro, fsforo, magnsio, sdio
e potssio.
Possui tambm, em quantidade
razovel, vitaminas (complexo B e vitamina
C).
No muito calrica, pois 100 gramas
de uva possuem, aproximadamente, 50
calorias.
O sabor da uva varia muito de acordo com o tipo de solo, podendo ser
doce, ctrico ou cido.
Entre as espcies de videiras podemos referir:
Ouro Preto 2015

Vitis vinifera: o tipo de videira mais frequente na produo do vinho,
na Europa;
Vitis labrusca: espcie norte-americana, utilizada na produo de
sumo, uva de mesa e, algumas vezes, vinho;
Vitis riparia: tipo de videira bravio norte-americano, usado, s
vezes, para produzir vinho;
Vitis rotundifolia: uva muscadnea,
usada para doces e, por vezes,
vinho;
Vitis aestivalis: em que a
variedade Norton usada para
fabricar vinho.
A videira, vinha ou parreira
uma trepadeira da famlia das vitceas,
com tronco retorcido, ramos flexveis, folha
s grandes e repartidas em cinco lbulos pontiagudos, flores esverdeadas em
ramos, e cujo fruto a uva. Originria da sia, a videira cultivada em
todas as regies de clima temperado.
A videira produz as uvas, fruto de cujo suco se produz o vinho.
O cultivo da videira para a produo de vinho uma das atividades
mais antigas da civilizao. Evidncias indicam o cultivo da videira para a
produo de vinho na regio do Egito e da sia Menor durante o perodo
neoltico, ao mesmo tempo em que a humanidade, instalada em colnias
permanentes, comeou a cultivar alimentos e criar gado, alm de
produzir cermica.
O cultivo da uva comeou cerca de 6.000 a 8.000 anos atrs,
no Oriente Mdio. A levedura, um dos primeiros microorganismos
conhecidos pelo homem, ocorre naturalmente na casca das uvas, levando a
produo de bebidas alcolicas, como o vinho. Os primeiros vestgios
de vinho tinto so vistos na Armnia antiga, onde foi encontrada a adega
mais antiga do mundo, datando de cerca de 4.000 a.C.. Por volta do Sculo
IX, a cidade de Shiraz era conhecido por produzir um dos melhores vinhos
do Oriente Mdio. Assim, tem sido proposto que o nome do vinho tinto de
Syrah possui origens em Shiraz, uma cidade na Prsia, onde a uva foi usada
para fazer vinho Shirazi. Hierglifos no Antigo Egito recordam o cultivo de
uvas, e a histria atesta tambm que povos antigos
da Grcia, Fencia e Roma tambm cultivavam uvas para a alimentao e
produo de vinho. Mais tarde, o cultivo de uvas se espalhou pela Europa,
norte da frica e, finalmente, Amrica do Norte. Uvas pertencentes ao
gnero Vitis proliferaram naturalmente nas selvas da Amrica do Norte, e foi
parte da dieta de muitos nativos americanos, mas foram considerados pelos
colonizadores europeus como imprprio para a produo de vinho.
No Brasil o cultivo da videira comeou em 1535, na Capitania de So
Vicente trazida pelos portugueses.
A imigrao italiana em So Paulo e na Regio Sul do Brasil no final
do sculo XIX deu um grande impulso cultura. O consumidor pode
saborear uva o ano todo. Uma pesquisa sobre os hbitos de compra do
consumidor de uva feita pela equipe do CQH da CEAGESP mostrou que os
consumidores procuram a uva nas gndolas e que a doura da baga a
caracterstica determinante da compra.
Ouro Preto 2015

So Paulo, Paran, Rio Grande do Sul, Santa
Catarina, Pernambuco e Bahia so grandes produtores. As melhores pocas
de produo variam com as caractersticas climticas de cada regio.
No Entreposto Terminal de So Paulo da CEAGESP predominam as
uvas originrias do estado de So Paulo das regies
de Botucatu, Campinas, Itapetininga e Sorocaba, no perodo de novembro a maro, e
de Dracena e Jales de julho a novembro. O Estado do Paran o maior
fornecedor nacional de julho a novembro, uma janela de mercado onde
entram poucos fornecedores. O Nordeste do Brasil concentra a sua oferta
de agosto a dezembro.
A uva uma das frutas mais exportadas e tambm uma das mais
importadas pelo Brasil. Uvas chilenas, americanas, argentinas tem no Brasil
um mercado cada vez maior. A Cmara Setorial de Frutas, rgo da
Secretaria da Agricultura e Abastecimento do Estado de So Paulo
apresenta as normas de Classificao da Uva ( Vitis vinifera L.).
A adio dessas normas trar confiabilidade comercializao,
conferindo competitividade uva, beneficiando toda a cadeia de produo.
As uvas crescem em cachos de 15 a 300 frutos, e podem ser
vermelhas, pretas, azul-escuras, amarelas, verdes, laranjas e rosas. "Uvas
brancas" so naturalmente de cor verde, e so evolutivamente derivados da
uva roxa. Mutaes em dois genes reguladores de uvas brancas desativam
a produo de antocianinas, que so responsveis pela cor prpura das uvas.
As antocianinas e outros polifenis so responsveis pelo vrios tons, que
variam de roxo a vermelho.
Os frutos tambm podem ser usados na
fabricao de vrios produtos,
como geleias, sucos, sorvetes e refrigerantes,
e sua casca pode ser usada para fabricar
panetone.
Na Bblia, as uvas so mencionadas
pela primeira vez quando No cultiva-os em
sua fazenda (Gnesis 9:20-21). Referncias
sobre o vinho so feitas no livro de
Provrbios (20:1) e no livro de Isaas (5:2025). Deuteronmio (18:3-5, 14:22-27, 16:13-15) relata o uso do vinho
durante festas judaicas. Uvas tambm foram significativas para
ambos gregos e romanos, e seu Deus da agricultura, Dionsio, estava ligado
s uvas e do vinho, sendo frequentemente retratado com folhas de uva em
sua cabea. As uvas so especialmente simblicas para os cristos, que
desde o incio da Igreja faz o uso do vinho na celebrao da Eucaristia.
Pontos de vista sobre o significado do vinho variam entre denominaes. Na
arte crist, muitas vezes as uvas representam o sangue de Cristo.
Classificao cientfica:
Reino: Plantae
Diviso: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Vitales
Famlia: Vitaceae
Ouro Preto 2015

Gnero: Vitis
A Uva pode ser considerada uma das frutas mais saborosas e mais
saudveis. Por isso, a uva uma das frutas mais populares por todo o
mundo. As Uvas vm em vrias cores, cada uma delas atraente e vibrante.
A uva possuem cachos pequenos e so consumidas cruas, quando maduras.
Alm disso, a uva usada em vrios doces, geleias, sucos, vinhos e
xaropes. Tem tambm as uvas passas que so um produto bem conhecido e
desenvolvido a partir da uva. Vamos dar uma olhada nos vrios benefcios
nutricionais da uva para a sade. Tanto no vinho como no suco so
encontrados dois elementos: o resveratrol (que eliminam plaquetas
causadoras de cogulos que pode entupir as artrias) e flavonides, que so
oxidantes e inibem o envelhecimento das clulas.
A uva uma rica fonte de carboidratos e so conhecidos por fornecer
energia instantnea. Ela uma fruta de baixa caloria e fornece apenas
cerca de 70 calorias por 100 gramas do seu consumo. O acar presente na
uva basicamente glicose e frutose que o torna um fornecedor de energia
instantnea. Ela contm fibra diettica que faz com que seja til na
digesto. Alm disso, a uva tambm uma excelente Fonte de Vitamina C,
vitamina-B, Vitamina K, Vitamina E,
Ferro, Magnsio, Clcio, Fsforo, Potssio e Zinco.
A uva - tanto as vermelhas, roxas ou pretas - boa para o corao,
funciona como diurtico e como laxante natural, atuando contra alguns
problemas do intestino. A casca da uva aumenta o colesterol HDL (colesterol
bom) e a uva verde tem poderes antivirais e antibacterianos. A melhor
maneira de usufruir das suas propriedades utilizar em sua forma natural.
Assim possvel aproveitar o potssio, o clcio, o magnsio e os minerais
que ela contm. Com tantos benefcios, a poderosa fruta ainda contribui
para a longevidade.
O suco da fruta tambm combate a acidez sangunea, auxilia a
digesto e possui capacidade desintoxicante, alm de combater o
envelhecimento.
A uva pode proteger contra cncer de pele e envelhecimento:
A uva tem um alto teor de antioxidante o que faz ela ser considerada uma
fruta anticncer. O resveratrol encontrado na uva reduzir o metabolismo de
clulas cancergenas.
Pesquisas recentes apontam que a uva pode proteger contra o cncer
de pele e prevenir o envelhecimento precoce.
Os responsveis pelos benefcios so os flavonoides extrados da
fruta. Esses compostos defendem as clulas da radiao ultravioleta emitida
pelo sol, relacionada aos problemas de pele.
A uva mostrou-se ser bastante eficaz em prevenir o cncer de mama.
Estudos mostram que a cor roxa no suco de uva auxilia na preveno
do cncer de mama, as uvas tambm contm poderosos antioxidantes
chamados flavonides, que so necessrios para evitar tais doenas
relacionadas ao cncer.
As proantocianidinas tambm so antioxidantes que so encontrados
na uva e so eficazes contra o cncer. Eles ajudam contra o processo de
oxidao causado por radicais livres. O cncer de prstata, cncer de pele e
Ouro Preto 2015

cncer de clon so os outros tipos que podem ser prevenidas pelo
consumo de uva.
Benefcios da uva para o corao: As uvas so conhecidas por ser
um timo fruto para o corao. Isso porque, a uva ir aumentar o nvel de
xido ntrico no sangue, que por sua vez ir reduzir a coagulao do sangue.
As uvas so ricas em antioxidantes que ajudam na reduo do processo de
oxidao do mau colesterol. Pterostilbeno est presente nas uvas que pode
tambm reduzir o nvel de colesterol. Resveratrol e quercetina so os
flavonides, que atuam como poderosos antioxidantes. Eles ajudam na
proteo das paredes das artrias de danos.
Resveratrol reduz as
atividades de um hormnio conhecido como angiotensina, que pode
aumentar a presso arterial, reduzindo a largura das paredes das artrias.
Estes antioxidantes tambm inibem os danos que podem ser provocados
por radicais livres, limpando assim as toxinas do sangue.
Uva previne a constipao: A uva conhecida como um laxante
devido presena de cido orgnico e de celulose. As uvas so ricas em
fibras dietticas que as torna potentes na limpeza do trato intestinal. Elas
so conhecidas para acalmar a membrana intestinal e estmago. A fibra
insolvel pode ajudar na formao de grandes quantidades e pode
promover a excreo saudvel.
A uva pode atrasar o aparecimento da doena de
Alzheimer: Vrias doenas de demncia relacionada podem ser adiadas
pelo consumo de uva. O Resveratrol encontrado nas uvas pode ajudar no
retardamento do processo de danos em clulas do crebro, bem como os
danos que ocorrem devido aos radicais livres. O fluxo de sangue
conhecido por ser aumentada em 200%, devido a ele. As uvas podem
ajudar a melhorar as atividades cerebrais, juntamente com melhores
funes cognitivas. Nvel de peptdeos amiloide-beta podem ser reduzidas
em pacientes que sofrem de doena de Alzheimer.
Benefcio da uva para os olhos: A uva uma excelente fruta para
a sade dos olhos por causa dos antioxidantes presentes que ajudam na
reduo de ocorrncia de doenas tais como a degenerao macular e
catarata. Estes antioxidantes tambm impedem o processo de oxidao e
perda de viso.
Benefcio da uva para a pele: As uvas so uma fonte de vitaminas
como a vitamina A, B6, vitamina C, cido flico, ferro e selnio, que so
importantes para a pele saudvel. e antioxidantes, o que a torna uma fruta
maravilha para a sade da pele. Ainda rica em vitamina C que muito
importante para a pele saudvel, ajuda na formao de tecidos cicatriciais e
ligamentos e tambm ajuda a reparar a pele. A vitamina C necessria
para a formao de colgeno. O colgeno a protena necessria para o
crescimento das clulas, tambm proporciona firmeza pele. Outro
benefcio das uvas para a pele o selnio, um nutriente muito importante e
utilizado como soluo para o tratamento de algumas doenas da pele
como vermelhido e irritao. Os antioxidantes presentes nas uvas
impedem os efeitos prejudiciais dos radicais livres e antienvelhecimento. Os
radicais livres so a principal causa de envelhecimento precoce da pele e
cncer de pele, os antioxidantes presentes na uva agem ento evitando o
envelhecimento, rugas, acne e manchas escuras atravs do consumo de
suco de uva. A Vitamina C melhora o processo de digesto, que,
Ouro Preto 2015

eventualmente, ajuda na eliminao de toxinas do corpo. Um corpo
saudvel reflete diretamente sobre a
pele de uma pessoa, e podem trazer
brilho a ela. As uvas so tambm
antimicrobiana e antiinflamatria,
que ajuda na luta contra vrios
micrbios no corpo. A interleucina 6
(IL-6), interleucina-1 beta (IL-1B), e
fator de necrose tumoral alfa (TNFalfa) so vrias enzimas proinflamatrias que podem ser
reduzidos atravs do consumo da uva.
Benefcios da uva para o sangue: uvas reduzem o nvel de
colesterol, pois contm um composto chamado pterostilbene, e compostos
chamados saponinas presentes na casca, o que reduz o nvel de colesterol.
Benefcios da uva para enxaqueca: um remdio timo para
enxaqueca, um copo de suco de uva necessrio para curar a enxaqueca,
mas, deve ser tomado pela manh puro sem gua para obter alvio
imediato.
Benefcios da uva para as mulheres grvidas: as uvas contm
cido flico, que importante para o crebro do beb, do tubo de formao
do crebro e da medula espinhal.
Outros benefcios da uva para a sade:
A uva benfica contra a acidez
devido ao cido rico pode ser reduzida com
o consumo da uva, com isso voc estar
prevenindo danos aos rins.
A uva ir fortalecer o seu sistema
imunolgico.
A uva um agente antimicrobiano,
com isso seu corpo ter uma maior defesa.
Recomendao diria:
Dez unidades de uva ou um copo de 200ml de suco da fruta por dia
suficiente para obteno dos benefcios nutricionais.
Restrio no consumo:
H restries no consumo apenas para o suco de uva integral, pelo
seu alto valor calrico e para os vinhos devido ao seu teor alcolico. Ambos
so saudveis se consumidos com moderao. Caso haja algum tipo de
intolerncia a fruta, pode-se trocar a mesma por suco de frutas vermelhas
como morango, melancia, amora, framboesa, etc. Pois elas contm
propriedades antioxidantes semelhantes a da uva.
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Suco de uva:
Comum no dia a dia dos brasileiros, o suco de uva esconde uma lista
extensa de benefcios para o organismo. Rica em vitaminas e sais minerais,
a bebida diurtica indicada para todo mundo e pode at dar uma fora na
hora de espantar o mau humor.
Para aproveitar ao mximo os benefcios oferecidos, nunca consuma a
bebida na hora das refeies. Se possvel, faa voc mesmo o suco,
aproveitando a fruta em sua totalidade e substituindo o acar pelo mel.
Alm de possuir propriedades milagrosas que ajudam o organismo a
se recuperar de doenas, a bebida indicada para aliviar a m-digesto e
ainda possui substncias que previnem a gripe e inibem a formao de
clulas cancergenas.
O suco de uva tambm uma boa opo para afastar o mau humor,
j que a fruta tem altas concentraes de vitamina B, que atua como um
antidepressivo natural e ainda ajuda a regular as atividades do sistema
nervoso.
Aqueles que no dormiram bem na noite passada, no pensem duas
vezes antes de optar pelo suco de uva: considerado por especialistas como
uma das bebidas mais completas do mundo, o suco revitalizante e pode
amenizar os efeitos da insnia. Por ser diurtico e estimular a atividade do
fgado, o suco tambm indicado para diminuir a ressaca depois de uma
noite de excessos.
Os mais vaidosos tambm devem aproveitar os benefcios do suco de
uva, que possui antioxidantes, responsveis por combater o envelhecimento
precoce, fortalecer as unhas e dar mais brilho pele e aos cabelos,
ajudando todo mundo a ficar um pouco mais bonito.
Estudos tm revelado que o suco de uva preta ou rosada pode trazer
os mesmos benefcios sade por conter os poderosos antioxidantes,
chamados flavonoides, aos quais se atribuem os bons efeitos do vinho sobre
o corao. Os flavonoides no suco de uva se mostraram capazes de evitar a
oxidao do LDL (colesterol ruim) e lipoprotenas de baixa densidade, que
levam formao de placas nas paredes das artrias.
O acar do suco de uva composto por glicose e frutose e
diretamente assimilvel: no exige nenhum esforo aos rgos digestivos.
por tal razo aconselhvel para a alimentao dos doentes atacados por
febre.
Por ser alcalinizante (combate a acidez sangunea), indicado a
pessoas intoxicadas pelo excesso do consumo de carne. O suco de uva um
valioso estimulante digestivo, pois
acelera o metabolismo, eliminando de
seu organismo o cido rico, causador da
fadiga. Alm disso, ele ajuda a
restabelecer o equilbrio cido-alcalino do
organismo, necessrio para um
fornecimento constante e prolongado de
energia.
Suco de uva pode ser aliado para
perder a barriga
Ouro Preto 2015

Pesquisa gacha indica que bebida ainda pode prevenir uma srie de
doenas
14/07/2014 - 15h01min
Quem diria? Uma das bebidas mais tpicas da serra gacha, o suco de
uva, pode ajudar quem quer perder aqueles quilos indesejados. Isso o que
aponta uma pesquisa recm concluda no Rio Grande do Sul e realizada pelo
Instituto Universitrio Metodista IPA.
Segundo o estudo, o suco de uva puro auxilia na perda de barriga e
ainda previne uma srie de doenas. As pesquisadoras dividiram ratos em
dois grupos: um deles consumiu uma dieta rica em gorduras com suco de
uva vontade e o outro grupo manteve uma alimentao normal e tomou
apenas gua. O resultado foi surpreendente: o suco de uva ajudou a reduzir
o peso.
Alm de no engordar, as cobaias no tiveram um acmulo de
gordura na regio do abdmen.
Ficaram com peso abaixo dos ratos que tomaram gua e comeram
uma rao comum, o que seria uma dieta balanceada no nosso dia a dia,
como explicou a bioqumica Cludia Funchal.
Os 40 animais do grupo de cobaias consumiram quase 24 litros da
bebida durante toda a pesquisa, que iniciou em 2009. Os resultados e
benefcios conseguidos com os animais tambm valem para seres humanos.
Alm deste, outros experimentos feitos nos Estados Unidos tambm
comprovaram que o suco de uva melhora a memria e ajuda a prevenir o
envelhecimento precoce.
Fique atento:
Para ter esses benefcios, o suco de uva
precisa ser integral, ou seja, sem gua e sem
acar. O recomendado incluir a bebida
diariamente na alimentao.
Para uma pessoa de at 70 quilos, o ideal
so dois copos, o que d em torno de 500 ml.
J para uma criana, um copo por dia o
suficiente para garantir benefcios sade.
http://zh.clicrbs.com.br/rs/vida-e-estilo/vida/noticia/2014/07/suco-de-uvapode-ser-aliado-para-perder-a-barriga-4550684.html
Suco de uva integral emagrece, d sade ao corao e faz viver
mais
Truque de famosas para manter o corpo, bebida traz todos os benefcios do
vinho, mas sem a parte ruim do lcool
por Ana Flora Toledo
As mulheres lindas que vemos na tev tm vrios truques para

manter o corpo em forma. Um deles, revelado por estrelas como Ellen
Roche, o suco de uva integral, mais novo queridinho das famosas. Isso
porque a bebida ajuda a emagrecer, melhora a circulao
Ouro Preto 2015

sangunea, protege o corao de doenas cardiovasculares, aumenta a
imunidade do organismo e traz longevidade.
O produto pode ser encontrado em supermercados e geralmente
comercializado em garrafas de vidro (fique atenta para o rtulo, que deve
indicar que o suco realmente integral, orgnico e deve ser tinto, tendo cor
roxa bem escura). Ele diferente do suco de uva em caixa, primeiro
porque ele leva a uva integralmente, com casca e semente. Alm disso, o
lquido passa por um processo onde tem sua temperatura elevada a cerca
de 80C, produzindo assim mais molculas antioxidantes, explica a
nutricionista Flvia Cyfer.
Justamente por isso que ele
auxilia no emagrecimento. Um copo de
suco de uva integral tem mais ou menos
140 kcal. J um copo de suco light de
caixinha pode apresentar apenas 70
kcal. Se voc fizer essa comparao, o
de caixa engorda menos, porm, seus
aditivos qumicos e conservantes geram
inflamao e intoxicam as clulas, o que
faz o metabolismo ficar mais lento e ajuda a ganhar gordura, esclarece a
especialista, que frisa que o suco integral rico em antioxidantes e antiinflamatrios tem efeito contrrio: estimula a clula para no gerar gordura.
Suco de uva integral mais benfico que o vinho:
Voc j deve ter ouvido falar que beber uma taa de vinho
diariamente faz bem ao corao. verdade, j que o vinho contm
resveratrol, um antioxidante excelente para a nossa sade. O porm que o
vinho tambm tem lcool, inimigo nmero um de qualquer dieta.
Mas, na verdade, essa substncia est presente na casca da uva, por
isso, o suco de uva integral tambm apresenta os benefcios do vinho, sem
o malefcio de ser uma bebida alcolica. O resveratrol como um
antifngico produzido pela fruta para combater fungos e pragas que podem
atac-la. Alm de defend-la, ele tambm faz muito bem para ns,
protegendo o corao e as artrias, conta Flvia.
Retarda o envelhecimento:
O mesmo resveratrol tem a capacidade de melhorar e tambm
aumentar o tempo de vida. comprovado cientificamente que para a
gente viver mais, precisamos comer menos. Isso porque, quando a gente
come, o processo de digesto conta com a produo de radicais livres.
Comendo menos, produzimos menos e ativamos um conjunto de protenas
que se chamam cirtuinas, diretamente associadas longevidade porque
reparam as clulas e protegem dos radicas. O resveratrol faz uma atividade
semelhante a essas cituinas no organismo, retardando o envelhecimento.
Ainda segundo a nutricionista Flvia Cyfer, um estudo recente
mostrou que, ao injetar resveratrol em uma clula, ela aumentou seu tempo
de vida em 80%.
Mais benefcios:
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Sua composio nutricional apresenta boa quantidade de arginina,
aminocido que ajuda a melhorar a presso porque dilata as artrias e
facilita a circulao. Alm disso, tem glutamina, que ajuda na parte
intestinal. As duas substncias juntas so excelentes para a imunidade,
protegendo o corpo de muitas doenas.
Como consumir:
A primeira dica da nutricionista para manter uma alimentao
saudvel para garantir que a substncia responsvel (piceide) possa
liberar o resveratrol. Alm disso, indicado consumi-lo sempre sozinho,
nos intervalos das refeies. Ele digerido muito rpido. Se tomar junto
com o almoo, por exemplo, vai demorar o processo e ele vai gerar
gases, orienta.
Quantidade ideal: um copo do suco de
uva integral concentrado por dia. H
quem prefira diluir em gua. Se for o caso,
ele pode render muito mais. S se
mantenha atenta para no ultrapassar a
quantidade indicada (exagero engorda!) e
evite adicionar acar.
Sugesto da especialista: pode ser
bacana bater o suco com frutas e, se quiser uma comidinha de
acompanhamento, opte pelos alimentos mais fceis de serem digeridos,
como um pozinho leve e sem glten. Outra dica bater o suco de uva
integral com um tablete de poupa de aa natural e uma banana. Fica
docinho e consegue aliar a ao dos outros antioxidantes com o resveratrol,
super funcional!.
http://www.bolsademulher.com/corpo/suco-de-uva-integral-emagrece-dasaude-ao-coracao-e-faz-viver-mais
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Benefcios proporcionados pelo suco de uva

Conhea todos os benefcios teraputicos que o suco de uva proporciona,
como aumento da imunidade e prenveno de doenas do corao e cncer
Escrito por Redao M de Mulher; Atualizado em 29/09/2011 em mxima.
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span> Um copo (200 ml) de suco de uva tinto integral = 146 calorias
Tomar apenas um copo de suco de uva escura por dia um santo
remdio. Os bioflavonoides, os taninos e o resveratrol encontrados na fruta
so os responsveis pelos benefcios sade. "A substncia mais
importante o resveratrol, um composto fenlico que fica na casca da uva.
Ele funciona como um protetor do alimento contra o ataque de vrus e
fungos", explica a nutrloga Cristiane Coelho.
Essa ao tambm feita em nosso organismo: o resveratrol
combate a produo de toxinas e radicais livres e evita a formao de
placas de gordura nos vasos sanguneos, diminuindo os nveis do mau
colesterol (LDL) no sangue, prevenindo infartos e acidente vascular cerebral
(o popular derrame). A presso arterial tambm tende a ficar sob controle
com o uso dirio do suco.
E no s: a bebida ainda age contra o cncer, contribuindo para a
reduo da incidncia de tumores, principalmente os de pulmo, intestino e
clon. De acordo com pesquisas publicadas no peridico americano Journal
of Nutrition, os compostos antioxidantes encontrados nas uvas previnem
danos ao DNA e evitam que uma clula se torne maligna.
Saudvel e jovem:
Os 20 antioxidantes presentes na uva (especificamente na casca da
espcie roxa ou rosada - as uvas brancas e verdes no contm as mesmas
substncias) agem em sinergia para combater os radicais livres que
favorecem o surgimento de doenas e o envelhecimento precoce.
O suco repara as clulas do corpo e ajuda a prolongar a juventude da
pele.
Favorece as funes hepticas (do fgado) e um valioso estimulante
digestivo.
Acelera o metabolismo, reduzindo o cido rico (substncia produzida
pelo organismo e que causa fadiga).
Por ser alcalinizante (combate a acidez sangunea), indicado para
pessoas que consomem carne em excesso.
Fortalece o sistema imunolgico, j que possui ativos com poder antiinflamatrio e antimicrobiano.
Compra certeira:
Existe uma variedade enorme de refrescos de uva nos
supermercados. Mas bom ficar atenta ao rtulo dos produtos: quanto
menor for a quantidade de polpa da fruta na bebida, menor seu valor
nutricional. Os benefcios do resveratrol so alcanados s nas frmulas
concentradas e integrais. Aprenda a diferenciar:
Natural integral:
Possui 100% de polpa de fruta, por isso o tipo que apresenta a
composio mais prxima do vinho. No contm acar nem diludo em
gua. Normalmente vendido em garrafas de vidro e seu custo um pouco
mais alto.
Nctar:
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Tem de 20% a 30% de polpa na composio. Leva adio de gua,
acar, corantes e aromatizantes. vendido em embalagens de caixinha
Tetra Park.
Refresco:
Com 2% a 10% de uva na frmula, est na categoria das bebidas
base de soja com sabor de frutas.
http://mdemulher.abril.com.br/saude/maxima/beneficios-proporcionadospelo-suco-de-uva
Ouro Preto 2015

Edio do dia 08/05/2015
08/05/2015 23h42 - Atualizado em 09/05/2015 00h07
Suco de uva reduz colesterol, bom para memria e ajuda a perder

barriga
Voluntrios em pesquisas testaram efeitos do suco no organismo e resultados
mostraram melhoras nas taxas de sangue, metabolismo e perda de peso.
De um lado, senhores e senhoras que vivem em Porto Alegre. Do

outro, no Rio de Janeiro, triatletas da Marinha. Eles nada, correm, andam de
bicicleta. E todos so movidos a suco de uva. Eles foram voluntrios em
duas pesquisas que testaram os efeitos do suco de uva no organismo.
Na Universidade Estadual do Rio de Janeiro ficou provado: tomar um
copo antes e outro depois dos treinos ajuda e muito no resultado das
competies.
Mariana Corra Gonalves, nutricionista: Eles melhoraram a
capacidade antioxidante, a circulao, tiveram reduo do cansao. Eles
melhoraram bastante mesmo segundo os relatos.
Globo Reprter: Isso com uma ingesto em quantos dias?
Mariana Corra Gonalves: Vinte dias.
Moiss Amaral, militar da Marinha: A gente treina num nvel de
intensidade muito alta. Ento a recuperao hoje a gente percebe que ela
muito mais rpida. saudvel e gostoso tb.
Globo Reprter: E voc j levou para a famlia inteira.
Ilson Faria, militar da Marinha: Para a famlia. Na minha casa no
falta suco de uva. A minha filha, eu tenho uma filha de 11 anos que tambm
tudo pra ela uva.
Para quem est mais para o outro grupo e tambm no faz tanto
exerccio quanto os triatletas, os pesquisadores do Centro Universitrio
Metodista de Porto Alegre tm boas notcias.
Os idosos que tomaram suco de uva durante 30 dias reduziram peso,
reduziram circunferncia abdominal, reduziram o ndice de massa corporal,
o IMC, reduziram colesterol total e reduziram o colesterol ruim. Importante:
no alteraram os nveis de glicose e no alteraram os nveis de
triglicerdeos, diz a biomdica Caroline Dani.
Ouro Preto 2015
E nem foi preciso fazer dieta. Bastou incluir no cardpio dois copos de
suco, de 200 ml cada, durante um ms.
Eu melhorei em todos os aspectos. Triglicerdeos, colesterol, todos
ficaram melhores. Eu perdi 4 quilos e no mudei nada na minha
alimentao, conta a voluntria Dalva Ins da Cas.
Carlos Aguilar Rodrigues, voluntrio: Perdi circunferncia.
Globo Reprter: O senhor manteve os seus hbitos regulares, a sua
alimentao normal?
Carlos Aguilar Rodrigues: Nada mudou.
Globo Reprter: Nada mudou. S mudou o dimetro da barriguinha.
Carlos Aguilar Rodrigues: Exatamente.
Suco de uva poderoso!
Ele aumenta o metabolismo, ele reduz a absoro de gordura. Por
diminuir a absoro de gordura, ele diminui os nveis de colesterol. Ele
estimula a questo da saciedade, explica a biomdica Caroline Dani.
Maria Ceclia da Silveira, voluntria: Te sacia at a questo do
doce.
Globo Reprter: Ento, comeu um pouquinho menos...
Maria Ceclia: E eu gosto de doce! Meu problema o doce.
Estudos apontam que o suco de uva tambm benfico para a
memria:
Alm de perder barriga e melhorar as taxas dos exames de sangue,
os dados ainda apontam efeitos benficos para a memria.
Tem estudos demonstrando por ressonncia magntica, por
exemplo, que 30 dias de ingesta de suco de uva melhoram a ativao
cerebral em diferentes regies do crebro, melhorando, assim, a memria
desses indivduos. Os polifenis, eles protegem o sistema nervoso central
dos danos provocados pelos radicais livres. Parte da perda de memria est
vinculada a essa questo dos radicais livres, diz a biomdica Caroline Dani.
Desde 2009, em todo Rio Grande do Sul, lei. Mas esta doce
obrigao chegou antes a Bento Gonalves.
Toda rede municipal, existe uma legislao desde 2005, que tornou
obrigatrio o suco de uva no mnimo uma vez por semana na alimentao
escolar, conta a nutricionista Renata Geremia.
E as crianas aprovam.
Andrea Roque, nutricionista: A gente sempre recomenda que ele
seja servido integral, que no seja diludo, nem acrescido de acar.
Globo Reprter: Quer dizer, aquele suco puro mesmo da uva.
Ouro Preto 2015

Andrea Roque: Isso, esse o que tem o benefcio mesmo do
antioxidante.
O suco que as crianas tomam feito com uvas cultivadas na
vizinhana. A excurso da escola vai aprender algo novo. O destino final do
passeio um stio. L, a meninada vai conhecer como produzido o suco de
uva que servido regularmente na escola.
Alm de ter o paladar agradvel, tambm tem que ser saudvel.
Para oferecer para as nossas crianas um futuro. Porque alimentao
saudvel comea agora. Para quando ns tivermos 30, 40, 50 ou chegar a
longevidade saudvel, ns temos que ter uma alimentao saudvel desde
o comeo, afirma a microempresria Elizabete Rocha.
Receita do suco integral de uva passada de gerao em gerao
Olhando o processo, parece difcil fazer o suco integral. Mas para
quem quiser fazer em casa, a receita simples: primeiro preciso lavar
bem. A uva chamada de Isabel, a mais escura. A dona de casa Marilene
Sangali aprendeu a tcnica com a me dela. E h geraes sempre tem
suco de uva na mesa da famlia.
Depois de coar, o suco pode ser congelado em garrafinhas. Sem
misturar com gua nem acar. E nada se perde: o que fica na peneira
ainda pode virar geleia. As uvas da Dona Marilene usou foram plantadas no
quintal. Na casa da Dona Conceio tambm assim. Bem na garagem,
junto ao muro, e em plena Zona Norte de So Paulo.
E esse amor da Dona Conceio pelas videiras um amor muito
generoso. Para as pessoas da famlia e para os amigos queridos que chegam
l, ela logo j vai dando uma escada e uma tesoura, para a pessoa se servir
direto do p.
H trs anos ela fez um curso para aprimorar a tcnica do cultivo, e o
professor ainda vem acompanhar de perto a produo.
Sergio Sermedjian, especialista no cultivo de uva: Ter produo
de videira na Grande So Paulo hoje j uma realidade.
Globo Reprter: Quando voc v assim, uma planta que voc
ajudou a criar, vamos dizer, e que est frondosa, est produzindo, est
fazendo bem para as pessoas, o que que o senhor sente?
Sergio Sermedjian: Satisfao. uma coisa... No tem explicao.
Ter uva no quintal de casa prmio em dobro. Suco natural,
fresquinho, na mesa e o prazer de provar direto do p. E ainda faz bem
sade!
http://g1.globo.com/globo-reporter/noticia/2015/05/suco-de-uva-reduzcolesterol-e-bom-para-memoria-e-ajuda-perder-barriga.html
Ouro Preto 2015

08/05/2015 23h45 - Atualizado em 09/05/2015 00h02
Exerccios potencializam efeitos benficos do vinho, diz pesquisa

Mdicos descobrem que consumo moderado da bebida ajuda na longevidade das
artrias. E o segredo de vida dos moradores de cidade no RS.
Vamos viajar pelos parreirais da nossa terra. A uva veio de longe, com
os imigrantes europeus, cresceu nos campos do Sul, brotou no Serto
Nordestino, chegou ao Brasil Central e entrou no mapa das nossas frutas
preferidas. At onde no h produo, l esto elas. Seja em forma de
passa, de suco ou vinho. de dar gosto.
Quem quer ver de perto a beleza que um parreiral carregado tem
que ir ao Rio Grande do Sul. l que se produz 85% das uvas brasileiras. S
no ano passado foram mais de 600 milhes de quilos. Mas por aquelas
bandas a uva bem mais do que um negcio. a tradio, a vida e a
paixo dessa gente.
Eu sempre digo para as pessoas: ns estamos mais enraizados que a
prpria parreira. uma vida. So quatro geraes. Eu acompanhei a do meu
pai, ajudando ele fazendo isso. Ento a gente dificilmente consegue deixar,
conta o agricultor Nei Tomasi.
O trabalho duro, mas a colheita parece uma festa. O lanche da
manh reforado e saboroso. Uma fruta to pequena guarda propriedades
to poderosas. A uva em forma de vinho o centro de uma pesquisa
desenvolvida pelo Incor de So Paulo em parceria com a Universidade
Federal do Rio Grande do Sul e com o hospital da cidade de Veranpolis. O
objetivo verificar se o consumo moderado e frequente de vinho oferece
proteo contra a aterosclerose.
Porque hoje em dia ns fazemos restringir: no coma gordura, no
faa isso no faa aquilo. tudo restritivo. O vinho tinto ou o suco de uva
pode ser que no seja uma coisa restritiva. Voc incorpora maneira da
pessoa se alimentar e tudo uma coisa que prazerosa. O que ns estamos
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tentando analisar a base cientfica disso, explica o coordenador de
pesquisa do Incor, Protsio Lemos da Luz.
Nelson faz exerccios e bebe vinho. J o Ivan, bebe vinho e
sedentrio.
Faz uns 35 anos que eu bebo vinho regularmente, conta o
engenheiro Ivan Carlos Regina.
Eles so voluntrios da pesquisa no Incor.
Ivani Trombetta, professora de Educao Fsica do Icnor: Uns
resultados bem interessantes. Quatro meses a seis meses de
acompanhamento melhorar colesterol, diminuir LDL, triglicrides, presso
arterial foi um marcador bem importante.
Globo Reprter: Sem medicamento nenhum...
Ivani Trombetta: Isso mesmo.
Os primeiros resultados indicam que os exerccios potencializam os
efeitos benficos do vinho. E o lcool ajuda na absoro dos antioxidantes
da uva, como o resveratrol.
Tem a mesma quantidade tanto no suco de uva, como no vinho, mas
como uma substncia que melhor absorvida quando tem lcool junto, e
o vinho tem lcool. Ele melhor absorvido com o vinho. Ento, a gente
absorve mais resveratrol, que um dos componentes, que considerado
saudvel do vinho, afirma o mdico geriatra Emlio Moriguchi.
Basta uma taa por dia.
No aquele clice grando, t? um clice por dia ou no mximo
dois clices, um em cada refeio. Esse o valor mdio considerado que
no seja txico para o nosso fgado, que um problema e tambm que no
levaria dependncia em termos de ingesto de lcool, alerta Moriguchi.
Pesquisas realizadas no exterior j indicam que tomar vinho na
medida certa, ao longo da vida, pode ser melhor do que no beber nada.
Caroline Dani, biomdica: Consumo de vinho obedece uma curva
em "J". A pessoa que no consome nada de vinho, tem mais risco de morrer
por doenas cardiovasculares do que pessoas que consomem
moderadamente. No momento em que voc passa a consumir de maneira
exagerada, voc aumenta e muito seu risco de morrer por doenas
cardiovasculares. Ento, o vinho protege o seu corao, mas o seu estilo de
vida vai exacerbar essa proteo.
Globo Reprter: Quer dizer, no adianta sentar no sof e tomar um
copo de vinho e no fazer mais nada, no cuidar da dieta, no cuidar da
atividade fsica.
Pesquisadores estudam a frmula da longevidade em cidade no RS:
Ouro Preto 2015
Nelson tem uma rotina que une o til ao agradvel. Exerccio de dia,
vinho de noite. E a sade vai bem, obrigado.
Nelson Rentero Rodrigues, jornalista: Eu ficava impressionado com
a longevidade de alguns povos. Aqui mesmo no Brasil, na Serra Gacha,
velhinhos de 90 anos, 100 anos e perguntava a eles qual o segredo. Ah,
uma tacinha de vinho na refeio. Ento, isso uma comprovao cientfica
de um hbito comum.
Globo Reprter: E o senhor apostou nessa tambm, n?
Nelson Rentero Rodrigues: Claro, porque se voc tem que viver
mais, e se for com vinho...
Globo Reprter: um prazer.
Nelson Rentero Rodrigues: Muito prazer!
O Seu Joo tem 96 anos. E no ritmo que vai, vai longe. Acorda cedo, faz o
prprio caf, depois capina, debulha milho e nunca parece cansado.
Globo Reprter: O senhor se preocupa com doena?
Joo Scanagatta, trabalhador rural: No.
Globo Reprter: No, nem liga. E o vinho? Toma vinho?
Joo Scanagatta: dois copinhos e pronto.
Globo Reprter: E bom para a sade?
Joo Scanagatta: Sim!
Globo Reprter: O que que faz o vinho?
Joo Scanagatta: Mata sede e faz bem.
Segundo os pesquisadores, o cultivo e o consumo da uva determina o
estilo de vida em Veranpolis, no Rio Grande do Sul. O trabalho nos
parreirais sempre foi atividade fsica garantida. O suco e o vinho, sagrados.
E a vida na colnia, um convite ao convvio entre os familiares e os amigos.
Duas vezes por semana, a grande famlia do Seu Joo se rene. Cada
almoo na casa do Seu Joo uma verdadeira festa. Em um dia comum
foram 24 pessoas e ainda tinha mais gente que no pde ir. Segundo os
mdicos, essa reunio alegre, de gente que se quer bem, a mesa farta, o
vinho a comida gostosa, tudo isso faz um bem danado para o corpo e para a
alma.
No cardpio, polenta, frango, salada e vinho! Os filhos do Seu Joo
garantem: Seu Joo tem cabea boa. E se a cabea boa, o corao do
patriarca est ainda melhor.
Mdicos descobrem que existem duas idades: a cronolgica e a das
artrias
Depois de 20 anos estudando os idosos de Veranpolis, os mdicos j
tm uma certeza: no d para ver no rosto, mas todos ns temos duas
idades: uma, a cronolgica, que est marcada no documento, a outra est l
dentro do nosso corpo, registrada nas artrias.
A idade arterial do Seu Joo e de tantos outros voluntrios de deixar
muitos jovens de queixo cado.
Ouro Preto 2015

Emlio Moriguchi, mdico geriatra: Ns temos pessoas saudveis,
ativas, que ingerem regularmente quantidade moderada de vinho, que tm
seus 60 anos e que tem 40 anos ao redor disso de idade arterial.
Globo Reprter: Quer dizer que a verdadeira juventude que a gente
deve buscar no tanto a do rosto, a do corpo, a das artrias?
Emlio Moriguchi: das artrias, do seu interior. Uma cabea boa, e
uma artria boa certamente o segredo de viver bastante.
Depois de tanto tempo pesquisando os moradores da cidade, difcil
andar na rua e no encontrar um voluntrio. Seu Antnio ia passando e
parou para dois dedos de prosa. So 59 anos de idade no RG. E 39 anos de
idade arterial. E o Seu Joo? Ele no gosta, mas vai ao hospital para exames
de rotina.
"Seus exames esto muito bem. O senhor no tem diabete, o senhor
est como o colesterol muito bom, o HDL que a frao boa do colesterol, que
protege a pessoa, o senhor est com 72, que o nvel at acima da mdia das
pessoas. Os triglicerdeos tambm, o senhor tem 60 de triglicerdeos", diz para
Seu Joo o cardiologista Waldermar de Carli.
Corao de garoto novo!
Uma verdade fcil de comprovar: a regio de Bento Gonalves
tambm est repleta de gente de cabea branquinha, com flego de garoto
novo. Depois da colheita, as uvas separadas para a fabricao de vinho vo
parar em uma engenhoca, para serem amassadas. O processo artesanal do
vinho colonial no fcil.
Essa a fora de uma fruta que faz
parte da tradio de muitas famlias. Suor,
amizade e alegria. Eis a frmula da
longevidade na terra da uva. Sade!
http://g1.globo.com/globoreporter/noticia/2015/05/exerciciospotencializam-efeitos-beneficos-do-vinhodiz-pesquisa.html
Suco de uva no combate hipertenso
Saborosa e nutritiva, a uva apresenta diversas propriedades
nutricionais, como as vitaminas C e do complexo B, por exemplo. Mas o que
poucos sabem, que o suco de uva um importante aliado no combate s
complicaes provocadas pela hipertenso arterial, doena cada vez mais
comum no mundo.
A consultora de Medicina Preventiva da CNU (Central Nacional
Unimed), Sylene Nunes, afirma que pesquisas apontam que o suco de uva
ou a ingesto da prpria fruta pode colaborar com a reduo do LDL
colesterol ruim. A presena de antioxidantes e da fibra (quando a casca
utilizada) potencializam os benefcios.
Ouro Preto 2015

Mas no se esquea: uma
alimentao equilibrada e exerccios
fsicos so indispensveis para afastar
o problema da hipertenso.
http://www.nutricaopraticaesaudavel.com.br/index.php/saude-bemestar/suco-de-uva-no-combate-a-hipertensao/
Uva passas:
Passa ou uva-passa o nome dado a um tipo de uva especial, de
tamanho menor, que sofreu um processo de secagem. As passas de uva
surgiram como forma de conservao das frutas, atravs de um processo de
desidratao, que resulta da exposio prolongada ao sol. possvel
encontrar diferentes variedades de passas de uva, que diferem na cor,
tamanho e sabor. As uvas mais usadas cultivam-se
em Portugal, Grcia, Itlia e Espanha, sendo as variedades mais conhecidas
os corintos e as passas de Esmirna, as sultanas (douradas ou escuras)
tambm chamadas de passas brancas e as passas de Mlaga. Umas mais
doces, outras mais cidas, as passas de uva contm sempre uma
concentrao de acar superior s dos bagos frescos. Ricas em vitaminas e
fibras, as passas de uva podem ser utilizadas como aperitivo ou como
ingrediente em receitas doces (pes, bolos...) ou salgadas. Nem todas as
variedades de uvas so indicadas para as passas: s as de alto contedo de
acar, polpa firme e casca fina. Em geral usam-se uvas do tipo
Thompson sem sementes, tanto pretas como douradas, ou as moscatel.
Cerca de 3,5kg de uvas resultam num quilo de passas. A uva sofre um
processo desidratao para reduo do teor de gua at um determinado
nvel, no qual as concentraes de acares, cidos, sais e outros
componentes sejam suficientemente altas para impedir o crescimento e a
reproduo de microrganismos responsveis pela deteriorao dos
alimentos. A remoo de gua resulta, ainda, em maior facilidade no
transporte, armazenamento e manuseio do produto final. Para diminuir a
resistncia da casca, apressando a secagem, uma etapa opcional pode ser
realizada, que consiste na imerso da fruta em soluo de 0,2-0,3% de
hidrxido de sdio em ebulio por alguns segundos (caso no faa esta
etapa, a secagem se estender por um tempo maior). Em seguida lavada
com gua fria antes da secagem ao sol ou desidratao artificial (ar
Ouro Preto 2015

quente). Na prtica industrial, o tempo de secagem pode variar de 15 a 45
horas. O teor de umidade final da passa varia entre 10 e 14%.
Contm vitaminas do complexo B e sais minerais
como fsforo, potssio, ferro e clcio.
Estudos comprovam que h um aumento significativo nos
antioxidantes nos compostos fenlicos durante o processo de desidratao
de frutas, aumentando assim a capacidade positiva das uvas passas nos
processos oxidativos que levam a doenas crnicas.
As uvas so fonte de oligofrutossacardeos (que possuem ao
probitica), contm fibras insolveis, rica em flavonoides, boro e cidos
fenlicos.
Nas frutas secas os compostos fenlicos so ainda maiores do que nas
frutas frescas, pois essa substncia se concentra ainda mais quando h o
processo de desidratao.
Possui fibras que tem a funo de acelerar o trnsito intestinal, o que
pode ajudar na eliminao dos agentes cancergenos. Estudos revelam que
os cidos graxos produzidos pela fermentao das fibras no aparelho
digestivo inibem a proliferao das clulas cancergenas, e os probiticos da
uva passa tambm esto relacionados a este processo. Estas substncias se
formam no processo de desidratao da uva
passa, por isso, no possvel encontr-las nas
uvas frescas.
Acrescentar a uva passa na dieta possui
vrios efeitos positivos, como por exemplo,
reduz os nveos de colesterol LDL e tambm de
substncias inflamatrias no organismo, no
aumenta o nvel de triglicrides no sangue,
prevenindo assim as doenas cardiovasculares.
Uvas passas primeira vista, podem ser
desagradveis para voc por causa de sua
aparncia escura, enrugado seco. No entanto, o
seu aspecto de lado, uvas passas so
realmente consideradas uma alternativa saudvel da natureza para doces.
Inicialmente, passas como ameixas mostrou-se ser muito eficaz no
tratamento de queixas gastrointestinais, especificamente constipao. Mais
uma pesquisa revelou que certas substncias na uva passa tm efeitos
benficos em praticamente todos os sistemas do corpo. Na verdade, passas
tm vindo a ser conhecido como um lanche saudvel. Ento, da prxima vez
que voc for querer comer doces ou chocolates, tente comer passas e levar
em considerao os seguintes benefcios para a sade que eles podem
oferecer.
Benefcios da uva passa para a sade:
Fonte de energia: elas contm todos os nutrientes que a uva pode
nos oferecer, porm, mais concentrados. Oferecem tambm um alto nvel
de carboidratos de absoro rpida e mais 70% de frutose. So
recomendveis para crianas e adolescentes, afinal, oferecem muita
energia. Se voc um atleta ou um fisiculturista que precisa de uma boa
fonte de energia, as uvas passas so boas para voc, porque elas so
carregadas com acares, especificamente frutose e glicose. Comer uvas
Ouro Preto 2015

passas tambm promove a absoro eficiente de vitaminas, protenas e
outros nutrientes em seu corpo. Portanto, elas tambm ajudam na
construo de seu sistema imunolgico.
Benefcio na Digesto: Comer uvas passas ideal para a
constipao devido a suas propriedades laxantes suaves, seus cidos
orgnicos, a frutose e a pectina. Essa ltima substncia ajuda a limpar o
intestino e a formar fezes mais volumosas. Tambm previnem o cncer de
clon. aps a ingesto, elas absorvem a gua, promovendo assim um efeito
laxante e, assim, aliviar a constipao. A ingesto regular de uva
passa ajuda a manter o movimento intestinal regular, com as fibras
varrendo as toxinas e resduos do trato gastrointestinal.
Melhora a sade bucal: ao contrrio de doces, as uvas
passas contm cido oleanlico, que fornece proteo contra a crie
dentria, e impede o crescimento de bactrias nocivas que podem causar
gengivite e outras doenas periodontais.
Melhora a sade ssea: as uvas passas so uma excelente fonte
de clcio, que necessrio para fortalecer ossos e dentes. Um
micronutriente que abundante em passas boro auxilia na absoro de
clcio e formao ssea. Se voc uma mulher que est na psmenopausa, as uvas passas so um bom lanche para voc, porque o clcio
e boro presente neles ajudar a prevenir o desenvolvimento da osteoporose.
Diminuio da acidez no Corpo: os teores de potssio e
de magnsio da uva passa ajudar a reduzir a acidez (uma condio
metablica anormal conhecida como acidose) bem como os gases do
sistema respiratrio, o que muito prejudicial para nosso corpo. Ela remove
as toxinas do corpo, que pode causar doenas como artrite, gota, pedras
nos rins perda de cabelo, doenas de pele e doenas cardacas.
Trata infeces: uvas passas contm substncias chamadas
fitonutrientes polifenlicos que tm propriedades antinflamatrias e
antibacterianos. Estes polifenis ajudam com febres baixas, matando as
bactrias que causam infeces existentes. A diminuio da febre ocorre
devido ao teor de cidos orgnicos das uvas frescas, que oferecem todas as
suas propriedades refrescantes.
Protege os olhos: Contm fitonutrientes polifenlicos, adequados
para cuidar da sade dos olhos, pois possuem propriedades antioxidantes
que protegem os olhos contra os radicais livres e consequentemente dos
efeitos da oxidao e do tempo, melhorando a circulao do sangue e
nutrindo os capilares. Deste modo h proteo contra o desenvolvimento de
catarata, degenerao macular, cegueira, vista cansada, glaucoma,
cegueira noturna e outros distrbios visuais.
Trata Anemia: uvas passas so ricas em ferro e cobre, que so
necessrias para a formao de clulas vermelhas do sangue. Uvas
passas tambm ajudam a corrigir a anemia por deficincia de ferro e
promover a coagulao do sangue durante a cicatrizao de feridas.
Preveno do Cncer: o antioxidante de polifenis na uva passa,
conhecido como catequina, oferece proteo contra os radicais livres, o que
provoca o desenvolvimento de tumores, especialmente o cncer de clon.
Estimula Sexualidade: Em vrios pases, as uvas passas so
consideradas afrodisacas, por isso as incluem em muitas sobremesas e
doces. Essa capacidade afrodisaca pode ser associada ao fato desse fruto
Ouro Preto 2015

seco apresentar propriedades energticas, alm de sua dose de
aminocidos (arginina) que esto relacionados ao aumento da libido sexual,
atuando em quadros como impotncia e infertilidade. No Egito Antigo faziase uma mistura de uvas passas e mel para
consumir antes dos encontros ntimos.
Fortalecem o sistema nervoso: so
revigorantes e reconstituintes, com altas doses
de minerais e vitaminas (principalmente do
grupo B). Tambm so muito boas para
pessoas que sofrem de exausto fsica,
estresse ou fadiga crnica, alm de estudantes
e idosos, pois so capazes de melhorar as funes cerebrais e evitam
problemas de perda de memria. So uma grande fonte de flavonoides,
antioxidantes e miricetina, que ajuda a proteger o organismo da incidncia
de Alzheimer.
Reduzem o apetite: dizem que as uvas passas no so permitidas
para pessoas obesas devido as suas calorias, porm, o contrrio foi
comprovado quando se descobriu que elas reduzem o colesterol e o apetite,
alm de serem capazes de oferecer saciedade. Alm disso, so um remdio
natural timo para evitar a ansiedade, pois so doces e a sensao de
consumir um doce pode causar esse efeito. preciso consultar um mdico
sobre seu consumo, pois esse fruto seco contm muito acar.
Garantem uma boa sade cardaca: a catequina um
antioxidante presente nas uvas passas, e ele muito eficaz para eliminar o
colesterol e limpar as artrias, evitando problemas cardiovasculares.
Tambm serve para regular a presso arterial (ideal para quem sofre de
hipertenso) e ajudar na boa circulao.
Como consumir uvas passas?

Elas so mais do que deliciosas e podem ser consumidas sozinhas ou
em diferentes sobremesas e pratos agridoces.
Algumas das opes melhores opes para aproveitar esse fruto seco
so: acelgas refogadas com passas e batatas, lombo de porco com passas e
abacaxi, sorvete de coco e passas, arroz com laranja e passas, macarro
com nozes e uvas passas, mas assadas com passas, pudim de po com
passas e raspas de chocolate, canelone de alho por com frango e passas,
torta de ma e passas, bacalhau com pinho e passas, po doce genovs,
cuscuz, arroz tropical, torta de cenoura com passas, etc.
Ouro Preto 2015

Propriedades nutricionais
Uva-passa sem semente
Componente
Quantidade
gua (%)
Calorias
Protena (g)
Gordura (g)
cido graxo Saturado
(g)
cido graxo
monoinsaturado (g)
cido graxo
poliinsaturado (g)
Colesterol (mg)
Carboidrato (g)
Clcio (mg)
Fsforo (mg)
Ferro (mg)
Potssio (mg)
Sdio (mg)
Vitamina A (UI)
Vitamina A (retinol
equivalente)
Tiamina (mg)
Riboflavina (mg)
Niacina (mg)
cido ascrbico (mg)
Teor
100 gramas
10
300
3,45
0,69
0,14
Traos
0,14
0
79,3
49
97
2,07
751
11,7
6,9
0,69
0,16
0,09
0,83
3,44

08/05/2015 23h50 - Atualizado em 09/05/2015 00h19
Uva passa ajuda a prevenir cncer, Alzheimer, Parkinson e demncia

Mdicos falam dos benefcios da fruta em forma de passas, e explicam porque elas
so mais potentes e poderosas do que uva tirada do cacho.
O que j bom, pode ficar ainda melhor.

preciso bem mais que um cacho de uvas para fazer um punhado de
passas. Trs quilos e meio de uva fresca vo dar um quilo de passas.
Globo Reprter: Quer dizer que uma uvinha passa mais potente e
poderosa do que uma uva que a gente tira do cacho?
Gildo Almeida, biomdico da Embrapa: Sim, porque voc removeu a gua
e tudo que tinha na uva. Vai ficar mais concentrado, quando voc tira a
Ouro Preto 2015

gua, vitaminas A, B e K ficaro presentes na uva.
Globo Reprter: O famoso resveratrol est aqui?
Gildo Almeida: Est. E os polifenis, os antioxidantes. Ela protege, previne,
por exemplo, doenas como cncer, Alzheimer, Parkinson e demncia. O
boro que tem dentro dessas passas vai evitar que as pessoas na menopausa
tenham perda ssea. Ento, protege inclusive pessoas idosas contra
algumas doenas que acometem o osso. Todo mundo pode comer uva
passa, menos aqueles que tem restrio em acar.
E se as passas estiverem no biscoito? E se o biscoito fosse feito de
farinha de uva? A receita fruto do doutorado da nutricionista Emlia
Ishimoto na Faculdade de Sade Pblica da USP.
"Aqui tem fibras, alm dos antioxidantes, e um tipo de fibra especial
para diminuir o colesterol. No uma fibra comum - por exemplo, a fibra da
aveia - uma fibra diferente que s tem na uva", conta Emlia Ishimoto,
nutricionista da USP.
A farinha de uva feita justamente com o que sobra da produo do
suco ou do vinho.
Do ponto de vista de propriedades pra sade incrvel, mas o que a
gente joga fora mais rico para a sade. O efeito maior est na casca e na
semente, diz Emlia Ishimoto.
Para mim, a uva a fruta mais completa que tem: ela te d um
produto para qualquer momento da sua vida. Ah, eu quero comemorar
hoje - tem um espumante para ti comemorar. Ah, eu quero tomar algo com
meu alimento tem o vinho. Sou criana - tem suco, tem sempre uma
alternativa. Alm de ter um valor social muito grande para a nossa regio
aqui. Muitas famlias sobreviveram e vivem at hoje em funo dessa uva,
que apesar de to pequena tem tanto valor, sentimental, social e
econmico para o nosso estado, afirma a biomdica Caroline Dani.
http://g1.globo.com/globo-reporter/noticia/2015/05/uva-passa-ajudaprevenir-cancer-alzheimer-parkinson-e-demencia.html
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Vinho:
importante citar os benefcios que o vinho pode oferecer quando bebido

com moderao, durante as refeies, regularmente e por pessoas que no
apresentam contraindicaes ao consumo de bebidas alcolicas.
Estes benefcios so atingidos pela presena dos polifenis,
principalmente nos vinhos tintos, que tm um potente efeito antioxidante e
antibitico.
Uma das propriedades mais conhecidas do vinho que ele ajuda a
baixar o LDL (colesterol ruim), e a aumentar o HDL (colesterol bom), alm
de ser um grande aliado para quem quer ter uma vida longa e saudvel. Ele
faz bem ao corao, crebro, msculos e aos aparelhos digestivo,
respiratrio e urinrio. E, para quem tem diabetes, beber vinho
regularmente melhora o controle glicmico e reduz o risco de infarto do
miocrdio.
Os benefcios do vinho para a sade esto relacionados com a
presena de uma substncia chamada resveratrol, que o vinho tinto possui
e que antioxidante. Assim, os benefcios do vinho para a sade humana
podem ser:
diminuir o risco de doenas cardacas;
ajuda a prevenir tromboses, derrames e acidentes vasculares
cerebrais;
diminui o risco de infartos;
ajuda a controlar a presso alta;
diminuir o colesterol.
O vinho tinto possui cerca de 20-50 vezes mais resveratrol do que o
vinho branco, especialmente porque durante a produo, na fermentao,
so includas as cascas das uvas que so ricas em resveratrol. Para se ter
todos os benefcios do vinho tinto para a sade basta beber um copo de 250
ml de vinho tinto por dia.
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O vinho alm de resveratrol, que faz bem para a sade, tambm tem
lcool que tem calorias e um txico para o organismo, por isso no se
deve consumir quantidades acima das recomendadas. Os benefcios do
vinho para a sade, sem o risco potencial presente no lcool, podem ser
encontrados no vinho sem lcool. O suco de uva no tem uma concentrao
relevante da substncia ativa e por isso no tem os mesmos benefcios.
So muitos os mitos e as verdades que surgem a respeito do vinho.
Descubra 10 benefcios reais do vinho para a sade!
Vinho ajuda a circulao sangunea, isso fato. Vinho no engorda...
No to fato assim. Tem gente que supervaloriza, quase como se fosse um
remdio, e at usa essa desculpa para beber cada vez mais. Na contramo,
h quem abomine, quase sempre se utilizando da desculpa de o vinho ter
mais lcool do que qualquer cerveja.
Que a verdade seja dita, vinho uma bebida alcolica, e como tal
tem seus riscos. Mas tambm traz muitos
benefcios sade (quando consumido da
maneira e na quantidade correta). No fique
mais na dvida. Listamos 10 bons motivos
para voc continuar a beber aquela taa
nossa de cada dia!
Um escudo natural: Um escudo
natural, isso o que o vinho faz no
organismo. Segundo pesquisas da Sociedade
Europeia de Cardiologia, basta uma taa
diria para diminuir em pelo menos 11% o risco de infeco por bactrias
que causa uma srie de doenas, como lceras, gastrites, infeces e
muitos tipos de cncer. Isso sem falar que o vinho o nico que no afeta o
sistema imune!
Boa nova para os ossos e veias: adeus dorzinhas, adeus varizes.
Cansado daquelas dorzinhas nas juntas? Cansada de desentupir as veias
todos os anos? Duas taas de vinho tinto por dia, eis a soluo. De acordo
com estudos de universidades americanas e suecas, beber moderadamente,
principalmente em idades mais maduras (a partir dos 40), fortalece os
ossos, veias e artrias, prevenindo muitos problemas que podem surgir no
futuro (como osteoporose e varizes).
Grvidas vista: muitos casais talvez nunca tiveram este problema,
mas s vezes, engravidar no assim to simples. Isso se deve a uma srie
de caractersticas do organismo feminino que podem fazer uma gravidez
demorar at um ou dois anos para chegar. Do mesmo jeito que no se sabe
por que isso acontece, o Centro de Cincia Epidemiolgica Dinamarqus,
aps um levantamento enorme, constatou que beber vinho
regularmente diminuiu quase um tero do tempo de espera entre 30 mil
mulheres estudadas.
Engorda ou no engorda? Talvez o ponto mais polmico de todos...
Afinal, vinho engorda ou no? A resposta pode parecer triste, mas engorda,
sim. Mas tambm, tudo na vida engorda, s gua e ch verde que no.
Mas fique tranquilo, h mais pontos positivos do que negativos nisso
tudo. Dentre todas as bebidas alcolicas, o vinho que tem menos calorias,
se bebido moderadamente, claro. E considerando a dosagem. Por exemplo,
se comparar um copo de cerveja com a mesma quantidade de vinho, o
Ouro Preto 2015

vinho ser mais calrico. Isto porque o teor
alcolico dele mais alto.
Por outro lado, se
comparar a mesma dosagem de vinho e destilado,
o destilado ser mais calrico.
Alm disso, a bebida que menos se transforma
em gorduras localizadas aquela barriguinha de
chope no perigo. Um estudo dos
epidemiologistas da University of Buffalo relata que
os que haviam consumido vinho nos ltimos 30 dias, apresentavam menor
tamanho abdominal. E para fechar com chave de ouro, o teor alcolico do
vinho nem to baixo quanto o de uma cerveja, nem to alto quanto dos
destilados encoraja o corpo a queimar calorias por at 90 minutos depois
de beber!
O que engorda no vinho , na verdade, o acar que no se
transforma em lcool durante a fermentao (chamado de acar residual).
Os vinhos de sobremesa, claro, saem em disparada quando o assunto
esse tal acar, seguido pelos espumantes Moscatel. Ah, isso sem falar nos
espumantes demi-sec e doux, que so mais aucarados que os brut, extrabrut e nature.
Apesar disso, alguns vinhos secos
tambm entram na lista - White
Zinfandel, Riesling, Merlot, Malbec,
Cabernet Sauvignon e Carmnre - isso
porque produzem mais acar e lcool.
Por outro lado, Sauvignon Blanc, Gros
Manseng e Pinot Noir vm para,
literalmente, equilibrar a balana!
Calma, menino: sabe quando a
gente junta um monte de coisa, fica
irritado e do nada explode? No precisa
de calmante nem maracuj, o vinho
pode melhorar sua qualidade de vida.
Segundo a escola de medicina da Universidade de Boston, beber com
moderao leva a resultados melhores em testes de habilidade, emoo,
mobilidade (olha s que interessante) capacidade de entender na meiaidade... Seria isso pacincia?
Calce os tnis de atleta: o resveratrol, a famosa substncia
saudvel dos taninos, a whey protein do corao, alm de trazer um
benefcio a mais pessoas com tendncia a ter diabetes. Experimentos de
laboratrio da Universidade de Alberta, no Canad, descobriram que duas
taas de vinho por dia aumentam o colesterol bom e diminuem o ruim. Mas
no basta beber e esperar suas glrias para o efeito funcionar, preciso
se mexer, caminhar e fazer exerccios.
Mas, como o antioxidante faz tudo isso? Ele pode diminuir os nveis de
acar no sangue e reduzir a presso arterial. Mas a recomendao
aquela de sempre: duas taas por dia, nada mais, seno outros problemas
piores podem surgir.
No est enxergando? Pois , a idade vem chegando, e algumas
coisas vo indo. A viso uma delas. Comeamos a usar culos, apertar os
olhos, ler de longe... Mas d para fazer as marcas da idade chegarem um
Ouro Preto 2015

pouco mais tarde. De acordo com
estudos do Departamento de
Oftalmologia da Universidade de Udine, o
vinho a nica (a nica!) bebida capaz
disso. Beber moderadamente por anos
deixa mais lenta a degenerao da retina
e ainda previne os riscos de cegueira.
Guarde na memria: no se
lembra da data de casamento, mas
lembra direitinho o nome, safra e uva
daquele vinho que adorou h anos atrs?
Isso tem explicao. O vinho ajuda a
preservar a memria mesmo na terceira idade. De acordo com o setor
mdico da Universidade do Arizona, isso acontece porque o vinho previne o
sangue de coagular e reduz a inflamao dos vasos, ambos relacionados ao
declnio de memria.
O remdio do dia seguinte: quem gosta de vinho, gosta de
comida, fato. Quem gosta de comida, pelo menos uma vez na vida j
sofreu com uma intoxicao alimentar, isso tambm fato. A cura? Tomar
sopinha, comer arroz com legumes, muita gua... Tudo isso por muitos dias.
Uma coisa que os mdicos deveriam recomendar tambm uma taa de
vinho por dia segundo um estudo da Escola Superior de Biotecnologia da
Universidade Catlica Porto, ela praticamente mata a bactria responsvel
pela intoxicao e deixa muito mais rpida a recuperao.
Aumenta o desejo e a satisfao sexual: uma pesquisa publicada
no The Journal of Sexual Medicine, realizada com 800 mulheres italianas,
concluiu que quem consome duas taas de vinho por dia, apresenta
aumento no nvel de desejo e satisfao sexual. Isto acontece porque os
compostos do vinho tinto aumentam o fluxo de sangue em reas especficas
do corpo.
Um ponto ruim...
Nem tudo to bom assim. Homens, sinto lhes dizer,
mas ao mesmo tempo em que as substncias do vinho
dilatam e fortalecem os vasos sanguneos, o que faz muito
bem para a nossa circulao, quem sofre so os vasos,
digamos, mais ntimos. Acontece que o sangue no precisa
fazer uma presso to grande quanto normalmente, e isso
resulta em menos ereo e performance sexual...
, pessoal, mais um bom motivo para no chapar o coco e sair
fazendo o que no devia para depois culpar a bebida na hora H, pode ser
que no funcione.
Mas a maior parte boa, no ?
Agora que voc j sabe o que fato e o que balela, no precisa
mais ter medo de vinho nenhum. Mas lembre-se: tudo o que exagerado
ruim, ento beba com moderao!
08/05/2015 23h45 - Atualizado em 09/05/2015 00h02
Exerccios potencializam efeitos benficos do vinho, diz pesquisa

Mdicos descobrem que consumo moderado da bebida ajuda na longevidade das
artrias. E o segredo de vida dos moradores de cidade no RS.
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Vamos viajar pelos parreirais da nossa terra. A uva veio de longe, com
os imigrantes europeus, cresceu nos campos do Sul, brotou no Serto
Nordestino, chegou ao Brasil Central e entrou no mapa das nossas frutas
preferidas. At onde no h produo, l esto elas. Seja em forma de
passa, de suco ou vinho. de dar gosto.
Quem quer ver de perto a beleza que um parreiral carregado tem
que ir ao Rio Grande do Sul. l que se produz 85% das uvas brasileiras. S
no ano passado foram mais de 600 milhes de quilos. Mas por aquelas
bandas a uva bem mais do que um negcio. a tradio, a vida e a
paixo dessa gente.
Eu sempre digo para as pessoas: ns estamos mais enraizados que a
prpria parreira. uma vida. So quatro geraes. Eu acompanhei a do meu
pai, ajudando ele fazendo isso. Ento a gente dificilmente consegue deixar,
conta o agricultor Nei Tomasi.
O trabalho duro, mas a colheita parece uma festa. O lanche da
manh reforado e saboroso. Uma fruta to pequena guarda propriedades
to poderosas. A uva em forma de vinho o centro de uma pesquisa
desenvolvida pelo Incor de So Paulo em parceria com a Universidade
Federal do Rio Grande do Sul e com o hospital da cidade de Veranpolis. O
objetivo verificar se o consumo moderado
e frequente de vinho oferece proteo
contra a aterosclerose.
Porque hoje em dia ns fazemos
restringir: no coma gordura, no faa isso
no faa aquilo. tudo restritivo. O vinho
tinto ou o suco de uva pode ser que no
seja uma coisa restritiva. Voc incorpora maneira da pessoa se alimentar
e tudo uma coisa que prazerosa. O que ns estamos tentando analisar a
base cientfica disso, explica o coordenador de pesquisa do Incor, Protsio
Lemos da Luz.
Nelson faz exerccios e bebe vinho. J o Ivan, bebe vinho e
sedentrio.
Faz uns 35 anos que eu bebo vinho regularmente, conta o
engenheiro Ivan Carlos Regina.
Eles so voluntrios da pesquisa no Incor.
Ivani Trombetta, professora de Educao Fsica do Icnor: Uns
resultados bem interessantes. Quatro meses a seis meses de
acompanhamento melhorar colesterol, diminuir LDL, triglicrides, presso
arterial foi um marcador bem importante.
Globo Reprter: Sem medicamento nenhum...
Ivani Trombetta: Isso mesmo.
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Os primeiros resultados indicam que os exerccios potencializam os

efeitos benficos do vinho. E o lcool ajuda na absoro dos antioxidantes
da uva, como o resveratrol.
Tem a mesma quantidade tanto no suco de uva, como no vinho, mas
como uma substncia que melhor absorvida quando tem lcool junto, e
o vinho tem lcool. Ele melhor absorvido com o vinho. Ento, a gente
absorve mais resveratrol, que um dos componentes, que considerado
saudvel do vinho, afirma o mdico geriatra Emlio Moriguchi.
Basta uma taa por dia.
No aquele clice grando, t? um clice por dia ou no mximo
dois clices, um em cada refeio. Esse o valor mdio considerado que
no seja txico para o nosso fgado, que um problema e tambm que no
levaria dependncia em termos de ingesto de lcool, alerta Moriguchi.
Pesquisas realizadas no exterior j indicam que tomar vinho na
medida certa, ao longo da vida, pode ser melhor do que no beber nada.
Caroline Dani, biomdica: Consumo de vinho obedece uma curva em "J".
A pessoa que no consome nada de vinho, tem mais risco de morrer por
doenas cardiovasculares do que pessoas que consomem moderadamente.
No momento em que voc passa a consumir de maneira exagerada, voc
aumenta e muito seu risco de morrer por doenas cardiovasculares. Ento, o
vinho protege o seu corao, mas o seu estilo de vida vai exacerbar essa
proteo.
Globo Reprter: Quer dizer, no adianta sentar no sof e tomar um copo
de vinho e no fazer mais nada, no cuidar da dieta, no cuidar da atividade
fsica.
Pesquisadores estudam a frmula da longevidade em cidade no RS
Nelson tem uma rotina que une o til ao agradvel. Exerccio de dia,
vinho de noite. E a sade vai bem, obrigado.
Nelson Rentero Rodrigues, jornalista: Eu ficava impressionado com a
longevidade de alguns povos. Aqui mesmo no Brasil, na Serra Gacha,
velhinhos de 90 anos, 100 anos e perguntava a eles qual o segredo. Ah,
uma tacinha de vinho na refeio. Ento, isso uma comprovao cientfica
de um hbito comum.
Globo Reprter: E o senhor apostou nessa tambm, n?
Nelson Rentero Rodrigues: Claro, porque se voc tem que viver mais, e
se for com vinho...
Globo Reprter: um prazer.
Nelson Rentero Rodrigues: Muito prazer!
O Seu Joo tem 96 anos. E no ritmo que vai, vai longe. Acorda cedo,
faz o prprio caf, depois capina, debulha milho e nunca parece cansado.
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Globo Reprter: O senhor se preocupa com doena?
Joo Scanagatta, trabalhador rural: No.
Globo Reprter: No, nem liga. E o vinho? Toma vinho?
Joo Scanagatta: dois copinhos e pronto.
Globo Reprter: E bom para a sade?
Joo Scanagatta: Sim!
Globo Reprter: O que que faz o vinho?
Joo Scanagatta: Mata sede e faz bem.
Segundo os pesquisadores, o cultivo e o consumo da uva determina o
estilo de vida em Veranpolis, no Rio Grande do Sul. O trabalho nos
parreirais sempre foi atividade fsica garantida. O suco e o vinho, sagrados.
E a vida na colnia, um convite ao convvio entre os familiares e os amigos.
Duas vezes por semana, a grande famlia do Seu Joo se rene. Cada
almoo na casa do Seu Joo uma verdadeira festa. Em um dia comum
foram 24 pessoas e ainda tinha mais gente que no pde ir. Segundo os
mdicos, essa reunio alegre, de gente que se quer bem, a mesa farta, o
vinho a comida gostosa, tudo isso faz um bem danado para o corpo e para a
alma.
No cardpio, polenta, frango, salada e vinho! Os filhos do Seu Joo
garantem: Seu Joo tem cabea boa. E se a cabea boa, o corao do
patriarca est ainda melhor.
Mdicos descobrem que existem duas idades: a cronolgica e a das
artrias
Depois de 20 anos estudando os idosos de Veranpolis, os mdicos j
tm uma certeza: no d para ver no rosto, mas todos ns temos duas
idades: uma, a cronolgica, que est marcada no documento, a outra est l
dentro do nosso corpo, registrada
nas artrias.
A idade arterial do Seu Joo e
de tantos outros voluntrios de
deixar muitos jovens de queixo
cado.
Emlio Moriguchi, mdico
geriatra: Ns temos pessoas
saudveis, ativas, que ingerem regularmente quantidade moderada de
vinho, que tm seus 60 anos e que tem 40 anos ao redor disso de idade
arterial.
Globo Reprter: Quer dizer que a verdadeira juventude que a gente deve
buscar no tanto a do rosto, a do corpo, a das artrias?
Emlio Moriguchi: das artrias, do seu interior. Uma cabea boa, e uma
artria boa certamente o segredo de viver bastante.
Depois de tanto tempo pesquisando os moradores da cidade, difcil
andar na rua e no encontrar um voluntrio. Seu Antnio ia passando e
parou para dois dedos de prosa. So 59 anos de idade no RG. E 39 anos de
idade arterial. E o Seu Joo? Ele no gosta, mas vai ao hospital para exames
de rotina.
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"Seus exames esto muito bem. O senhor no tem diabete, o senhor

est como o colesterol muito bom, o HDL que a frao boa do colesterol,
que protege a pessoa, o senhor est com 72, que o nvel at acima da
mdia das pessoas. Os triglicerdeos tambm, o senhor tem 60 de
triglicerdeos", diz para Seu Joo o cardiologista Waldermar de Carli.
Corao de garoto novo!
Uma verdade fcil de comprovar: a regio de Bento Gonalves
tambm est repleta de gente de cabea branquinha, com flego de garoto
novo. Depois da colheita, as uvas separadas para a fabricao de vinho vo
parar em uma engenhoca, para serem amassadas. O processo artesanal do
vinho colonial no fcil.
Essa a fora de uma fruta que faz parte da tradio de muitas
famlias. Suor, amizade e alegria. Eis a frmula da longevidade na terra da
uva. Sade!
http://g1.globo.com/globo-reporter/noticia/2015/05/exercicios-potencializamefeitos-beneficos-do-vinho-diz-pesquisa.html
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Resveratrol:
O resveratrol (trans-resveratrol) uma fitoalexina produzida
naturalmente por algumas plantas quando esto sob ataque de agentes
patgenos, como bactrias ou fungos. O resveratrol tambm produzido
por sntese qumica, sendo vendido como um suplemento nutricional.
Presente em maior quantidade em algumas frutas e nos vinhos tintos, o
trans-resveratrol vendido em forma de cpsulas e suplemento, devido aos
seus benefcios para a sade, sobretudo na preveno de vrios tipos de
cncer e por proporcionar bem estar geral, sem prejudicar o organismo. Foi
descoberto em pesquisa na PUCRS que a raiz de uma hortalia
chamada azeda possui cem vezes mais resveratrol do que o suco de uva ou
o vinho. (Jornal Folha de So Paulo). Quanto mais intensa for a cor, quer do
vinho quer das uvas, tanto maior o seu contedo em polifenis. Alm do
resveratrol, existem outros polifenis com interesse para a sade humana,
tais como os taninos, flavonas e os cidos fenlicos.
Estudos parecem indicar que o resveratrol pode ajudar a diminuir os
nveis de lipoprotenas de baixa densidade tambm conhecidas
como colesterol LDL e aumentar os nveis de lipoprotenas de alta
densidade, o colesterol HDL. (O LDL, principalmente no seu estado oxidado,
pode acumular-se nas paredes dos vasos sanguneos, levando formao
de placas de ateroma. Essas placas do origem aterosclerose, que causa a
obstruo dos vasos sanguneos).
O resveratrol favorece a produo, pelo fgado, de HDL; e a reduo
da produo de LDL, e ainda impede a oxidao do LDL circulante. Tem,
assim, importncia na reduo do risco de desenvolvimento de doenas
cardiovasculares, como o infarto do miocrdio.
Estudos parecem indicar tambm um efeito benfico do resveratrol
na preveno do cncer PB / cncer PE, pela sua capacidade de conter a
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proliferao de clulas tumorais, atravs da inibio da protena NF Kappa
B, est envolvida na regulao da proliferao celular.
Existem inmeros estudos promissores com animais e dados de
testes clnicos em humanos vo surgindo a cada dia. Contudo, no h
evidncias suficientes para recomendar o consumo de resveratrol alm da
quantidade obtida atravs da dieta comum e mais estudos clnicos em
humanos so necessrios.
Um dos interessantes efeitos notados nas pesquisas com resveratrol
foi no envelhecimento. Resveratrol foi capaz de aumentar a expectativa de
vida de leveduras e vermes, dependente da atuao da protena Sirtuna
Sir2. Ratos em laboratrio, que receberam uma dieta hipercalrica, viveram
20% a mais comparados com os demais ratos que no ingeriram o
resveratrol. Por fim, foi mostrado que para um grupo de humanos obesos, a
suplementao de resveratrol por 30 dias teve efeitos benficos na presso
sistlica e diminuiu os nveis de glicose e lipdeos circulantes no sangue.
Benefcios do resveratrol:
O resveratrol ajuda a desacelerar o processo de envelhecimento,
rejuvenesce a pele, melhora os nveis naturais de energia e at mesmo
previne o aparecimento de algumas doenas, incluindo cncer. Enquanto
esses benefcios variam entre as pessoas, com base em pesquisas, se
percebe que grande parte das pessoas tem um aumento quase imediato em
seus nveis de energia natural e melhora no bem estar geral, alm de
supostamente auxiliar no emagrecimento em dietas para perda de peso.
O resveratrol foi isolado originalmente das razes do helboro-branco
(Veratrum album) em 1940 e, posteriormente, em 1963, a partir das razes
de Polygonum cuspidatum. No entanto, s atraiu mais ateno apenas em
1992, quando sua presena no vinho foi sugerida como explicao para o
efeito cardioprotetor da bebida. Apesar de ser encontrado na casca das
uvas vermelhas e ser um componente importante do vinho tinto, as
quantidades de resveratrol aparentemente no so suficientes para explicar
o paradoxo francs de que to o consumo regular de vinho responsvel
pela longevidade.
Nas uvas, o resveratrol encontrado principalmente na parte externa.
A quantidade encontrada na casca da uva tambm varia de acordo com a
forma de cultivo da uva, origem geogrfica, exposio e infeco fngica. A
quantidade de tempo de fermentao de um vinho tambm um fator
determinante no contedo de resveratrol.
Os nveis de resveratrol encontrados em alimentos variam bastante.
O vinho tinto contm entre 0,2 e 5,8mg por litro, dependendo da variedade
de uva, enquanto o vinho branco possui quantidade bem inferior, vez que o
vinho tinto fermentado com a casca, permitindo que o resveratrol seja
mais absorvido, enquanto o vinho branco fermentado depois da remoo
da parte externa. Os relatrios sugerem que alguns aspectos do processo de
vinificao convertem resveratrol, o que faz com que o vinho tenha o dobro
da concentrao de resveratrol mdia dos sucos comerciais equivalentes.
Estudos indicaram que as uvas da espcie Vitis rotundifolia,
conhecidas como muscadine, podem conter altas concentraes de
resveratrol, e que os vinhos produzidos dessas uvas, vermelho e branco,
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podem conter mais de 40mg de resveratrol por litro. A Vitis rotundifolia
uma uva vinfera cultivada na parte sul dos Estados Unidos e se adaptou
muito bem no clima quente e mido, comum nessa regio.
O amendoim possui cerca de metade da quantidade de resveratrol
encontrada no vinho tinto. O mirtilo, tambm conhecido como uva-domonte, tambm possui resveratrol, apesar de ser menos de dez por cento
do contido nas uvas. No entanto, cozinhar ou aquecer tais frutos ir
contribuir para a degradao do resveratrol, reduzindo-a at a metade dos
nveis. O fruto da amoreira tambm vendido como um suplemento
nutricional.
Suplementos de resveratrol:
Os suplementos variam em grau de pureza, quem podem conter
cerca de 50 por cento a 99 por cento resveratrol. Muitas marcas consistem
de um extrato impuro do Veratrum album, vez que estes contm cerca de
50% de resveratrol, bem como emodina, que, embora segura em
quantidades moderadas, pode ter um efeito laxante em quantidades
elevadas.
O resveratrol no nenhum tipo de plula ou cpsula mgica que ir
curar as pessoas de todos os males, mas pode ser um suplemento natural
dirio a ser considerado na rotina diria de pessoas que procuram uma
melhor qualidade de vida. No entanto, importante ressaltar que o
Resveratrol deve ser um produto de qualidade, vez que melhor a
procedncia de um suplemento, mais benficos so seus efeitos para a
sade.
Estudos cientficos
Em 2006, cientistas italianos obtiveram o primeiro resultado positivo
da suplementao de resveratrol em um vertebrado. Usando um peixe de
vida curta (Nothobranchius furzeri), com uma durao de vida mdia de
nove semanas, descobriram que uma dose mxima de resveratrol
aumentou a longevidade mdia em 56%. Alm disso, os peixes
suplementados apresentaram atividade significativamente maior do nado
em geral e uma melhor aprendizagem.
No mesmo ano, uma outra pesquisa
demonstrou que o resveratrol combatia os
efeitos prejudiciais de uma dieta rica em
gorduras. Dois grupos de ratos foram testados:
um com uma dieta padro e o outros ingerindo
cerca de 30% a mais de calorias. Tanto o grupo
alimentado com a dieta padro e a dieta rica
em gordura, acrescentados de mais 22 mg/kg
de resveratrol, tiveram um risco 30% menor de
morte do que os ratos na dieta rica em
gorduras. Alm disso, os nveis de insulina e
glicose no grupo alimentado com resveratrol
estava mais prximo ao grupo da dieta
padronizada.
Em 1997, um estudo demonstrou que o
resveratrol usado topicamente impediu o
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desenvolvimento de cncer de pele em camundongos tratados com uma
substncia cancergena. Dezenas de estudos da ao anticncer do
resveratrol j foram realizados em animais. Atualmente vrios estudos sobre
os efeitos sobre o cancro do clon e o
melanoma (cncer de pele) esto sendo
realizados.
O resveratrol in vitro interage com
vrios alvos moleculares e possui efeitos
positivos sobre as clulas de cncer de
mama, pele, estmago, clon, esfago,
prstata e cncer de pncreas, alm de
leucemia. No entanto, um estudo da
farmacocintica do resveratrol em
humanos concluiu que mesmo doses altas
de resveratrol podem ser insuficiente para alcanar as concentraes
necessrias para a preveno do cncer sistmico. A evidncia mais forte
da ao anticncer de resveratrol existente so para os tumores que podem
entrar em contato direto com a pele e os tumores do trato gastrointestinal.
Para outros cancros, a evidncia incerta, mesmo quando doses macias de
resveratrol so utilizadas.
Em 2003, um estudo realizado pelos grupos de pesquisa Howitz and
Sinclair e publicado na revista Nature comprovou que o resveratrol aumenta
significativamente o tempo de vida da levedura Saccharomyces cerevisiae e
do verme Caenorhabditis elegans.
O resveratrol atualmente tema de inmeros estudos sobre seus
efeitos em animais e seres humanos. Os efeitos do resveratrol sobre a vida
de alguns organismos continuam controversos, causando efeitos incertos
em moscas, vermes nematides e peixes de vida curta. Em experincias
realizadas em ratos, os mesmos foram beneficiados com propriedades
anticncer, antinflamatrias, diminuio da taxa de acar no sangue e
reduo de outros efeitos cardiovasculares. A maioria destes resultados
ainda precisam ser replicados em seres humanos. No teste realizado em
humanos, doses muito elevadas (3-5 g) do Resveratrol mostrou uma grande
propriedade para diminuir a taxa de acar no sangue.
Bula de Resveratrol
Resveratrol a substncia ativa de um suplemento alimentar
antienvelhecimento, que atua eliminando as toxinas do organismo,
proporcionando o bem-estar. Os alimentos ricos em resveratrol so os de cor
roxa, como as uvas, mas havendo uma maior quantidade de resveratrol nas
sementes de uva e no vinho tinto.
Este suplemento alimentar ajuda a emagrecer, reduzir os nveis de
colesterol ruim no sangue e aumentar os nveis de colesterol bom no
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organismo. Estes fatores diminuem a probabilidade de doenas
cardiovasculares e de alguns tipos de cncer.
Para que serve o Resveratrol

O Resveratrol serve para emagrecer; combater o colesterol alto;
envelhecimento precoce; prevenir doenas cardiovasculares e alguns tipos
de cncer; e combater inflamaes.
Preo do Resveratrol
Uma embalagem com 60 cpsulas de 250 mg de Resveratrol custa
aproximadamente 120 reais.
Pode-se comprar Resveratrol nas farmcias, lojas de produtos
naturais como Mundo Verde ou pela internet.
Efeitos colaterais do Resveratrol

No foram encontrados efeitos colaterais.
Contraindicaes do Resveratrol
Mulheres grvidas ou em fase de lactao; crianas;
hipersensibilidade a qualquer componente da frmula.
Modo de uso do Resveratrol

Tomar de 250 mg a 500 mg de Resveratrol diariamente, seguindo
orientao mdica ou de nutricionista.
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leo de semente de uva:

A videira uma planta de clima temperado, tpica do sul da Europa a
oeste da sia. Ela muito cultivada em todas as regies temperadas do
mundo. No Brasil ela mais cultivada na regio Sul, mas o seu cultivo vem
aumento na regio Nordeste devido, principalmente, s tcnicas de
irrigao. Alemanha, Frana e Itlia foram os primeiros pases a

beneficiarem o leo de Semente de Uva enquanto que na Amrica do Sul
Ouro Preto 2015

foram Argentina e Chile. Os principais produtores mundiais deste leo so
Estados Unidos, Espanha e Itlia.
J de conhecimento de muita gente que os leos vegetais so
repletos de benefcios para o nosso organismo. Imagine ento um leo
vegetal 100% puro (sem nenhum adicional) que faz milagres pela sua pele.
Parece difcil, mas assim o leo das sementes de uva. Este leo extrado
tipicamente atravs de solventes como, por exemplo, o n-hexano. Pode
tambm ser obtido atravs de um mtodo chamado de prensagem a frio,
onde todas as sementes da fruta so prensadas para consegui-lo. A
principal vantagem deste mtodo que o leo de alta qualidade, pois
preserva todas as suas propriedades medicinais, porm esta extrao
demorada e onerosa. Esta extrao pode consumir 200 kg de semente para
produzir apenas 1 litro de leo.
O leo de Semente de Uva apresenta cor amarelo esverdeado, sabor
agradvel e odor suave caracterstico. Sua digestibilidade de 97,2% e a
do azeite de 95%.
A uva um fruto muito utilizado para fins alimentcios, tanto in natura
como em gelias, sucos, tortas, etc. O leo muito apreciado, substituindo
com vantagens o azeite.
O leo de Semente de Uva possui a caracterstica de aumentar o bom
colesterol e diminuir o mau colesterol e triglicrides, diminuindo os riscos
de doenas cardiovasculares. Ele apresenta altos ndices de cido
linoleico (conhecido como mega 6) e altamente rico em tocoferol
(vitamina E antioxidante).
O leo de Semente de Uva tem uma aplicao muito variada na
indstria cosmtica: cremes hidratantes, xampus, leos de banho,
sabonetes, etc. Tambm pode ser usado na indstria farmacutica, de
tintas, de alimentos, na aromaterapia entre outras. Tem tima aplicao
para massagem, por ser um leo fino e ter boa penetrao na pele.
Propriedades medicinais do leo vegetal de semente de uva
Possui altos ndices de cido linoleico (mais conhecido como mega
3).
Muito rico em tocoferol (vitamina E e antioxidante)
Contm bastante clorofila.
Rico em vitaminas A, B e C.
Contm grande quantidade de oxidante OPC.
Possui propriedades anticancergenas, anti-inflamatrias e
antialrgicas, que so consequncias da presena de flavonoides.
Pode ser considerado um anti-histamnico natural.
Possui resveratrol.
Rico em betacaroteno.
Benefcios do leo vegetal de semente de uva:
Repleto de propriedades medicinais, o leo de semente de uva se
destaca porque a maioria dessas propriedades ajuda em melhorias na pele.
Por exemplo, atua na preveno das temidas estrias e, se usado
corretamente, pode at ameniz-las. Alm disso, aumenta o bom colesterol,
conseguindo assim, diminuir os riscos de doenas vasculares. Esse leo de
Ouro Preto 2015

fcil absoro, inodoro e fino, podendo ser utilizado por todos os tipos de
pele (principalmente as oleosas), o que o torna bem democrtico. De
colorao esverdeada e sabor levemente adocicado, possui outros
benefcios como: age de forma rejuvenescedora na pele, previne o
envelhecimento das clulas, previne doenas degenerativas (tais como: mal
de Alzheimer e mal de Parkinson), combate os radicais livres, combate a
rigidez muscular associada a dor, combate a acne e suaviza a pele
diminuindo as rugas. muita coisa para um leo s!
Estudos mostram que o leo da semente da uva anti-inflamatria,
antioxidante, anti-histamnico, antienvelhecimento, tem sido to til para
tratar doenas, como a artrite, acne, rugas, pele seca, manchas senis,
feridas, caspa e queda de cabelo.
Formas de se utilizar :
A presena do elevado teor de tocoferol (vitamina E) e cido linoleico
(mega 6) no leo de semente de uva puro faz com que ele possa ser
utilizado para vrias finalidades. Alm de ser usado na aromaterapia, devido
ao seu aroma caracterstico, serve tambm como hidratantes para o corpo e
pele devido sua propriedade umectante e emoliente que retm a gua na
pele, hidratando-a. Pode ser misturado
com cremes, sabonetes e cosmticos, ou
utilizado na forma de leo puro. Ajuda na
preveno de estrias e celulites, devido alta
concentrao de tocoferol, que auxilia na
elasticidade dos tecidos, restaurando o
colgeno e melhorando a circulao perifrica.
Essa propriedade de restaurao de colgeno
tambm muito eficaz na preveno de rugas,
quando usado na pele.
Tal leo tambm muito utilizado para
peles com tendncia acne e oleosas. Ele
ajuda na minimizao de cicatrizes de acne e
no obstrui os poros. Por se tratar de um leo fino, rapidamente absorvido
pela pele, no deixando-a oleosa. Devido a boa absoro que esse leo
possui na pele, tem tima aplicao para massagem.
O leo tambm traz benefcios aos cabelos: timo para hidratao
de pontas ressecadas, atua na preveno de queda de cabelo e evita que os
fios se tornem quebradios, alm de se destacar pela sua capacidade de
auxiliar no crescimento capilar. Quanto ao uso capilar teraputico, o leo de
semente de uva muito eficaz no tratamento contra dermatite seborreica
(caspa), ajudando a remover os "flocos de pele" do couro cabeludo,
mantendo-o hidratado. Voc pode misturar o leo ao xampu ou apenas
massagear o couro cabeludo com o leo puro.
H inmeras vantagens ao se usar o leo de semente de uva.
Entretanto, antes de utiliz-lo, certifique-se de que o produto 100%
natural e puro, livre de componentes que possam ser nocivos.
Normalmente, produtos que contm esse leo podem possuir substncias
prejudiciais, como parabenos, a fim de aumentar a qualidade e durabilidade
do produto.
Ouro Preto 2015

O leo de semente de uva tambm muito bom para a sade.
super recomendado para fritar alimentos, pois no produz substncias
cancergenas quando aquecido e tambm pode ser usado na salada. Ele
ajuda a reduzir o colesterol ruim e aumenta o bom, previne a hipertenso e
obesidade, fortalece o sistema imunolgico, sendo um excelente aliado nas
dietas.
A aromaterapia um dos meios mais comuns de se utilizar o leo de
semente de uva, onde ele se torna um veculo para a diluio dos leos
essenciais.
Em vrios tipos de massagem.
Aps uma esfoliao na rea da pele que possui estrias, com o
propsito de diminuio das mesmas.
Muitas empresas de cosmticos j utilizam o leo de semente de uva
em seus produtos, geralmente naqueles que visam o combate a acne e uma
pele macia e lisa.
Descarte:
Vale ressaltar tambm que o descarte indevido de leos provoca
srios impactos ambientais, principalmente na questo de contaminao da
gua. Dessa forma, o descarte de leos vegetais em ralos e pias
inadequado, pois pode causar diversos riscos ambientais e tambm
entupimento nos encanamentos. Portanto, em caso de descarte, procure
pelo local correto para esses produtos, coloque os resduos de leo em um
recipiente plstico e leve a um ponto de descarte para que o leo possa ser
reciclado.
Farinha de uva:
Todos ouvimos falar sobre a necessidade de se consumir verduras e
frutas todos os dias, sendo a quantidade de cinco pores de cada a
indicada. As frutas concentram fibras e
vitaminas, alm de diversas outras
substncias extremamente benficas ao
nosso organismo, sendo as frutas alimentos
funcionais e completos, capazes de prevenir
inmeras doenas!
H casos em que as propriedades,
como as vitaminas, esto concentradas na
casca das frutas e acabam sendo
desperdiadas, j que a maioria no as
consome. Por estas e outras razes, como a
necessidade de incluir os benefcios das
frutas na dieta de quem no gosta de
comer alimentos mais naturais, ou apenas
no acha prtico o hbito de parar, descascar e comer uma fruta, j que a
vida por vezes muito corrida, a indstria alimentcia criou a farinha de
frutas, como a farinha de uva!
Ouro Preto 2015
Como ela atua?

Ela concentra todos os poderes da uva
in natura e, o melhor, s pegar o pote e
retirar as colheradas! Alm da farinha, a uva
pode ser encontrada em cpsulas tambm.
Tanto de uma forma ou de outra, contm
todos os nutrientes e benefcios da fruta.
A farinha de uva riqussima
em flavonoides, como as antocianidinas e
antocianinas, especialmente o resveratrol, que tem importante atuao
contra doenas cardacas. Com o passar do tempo e envelhecimento, surge,
naturalmente, uma espcie de inflamao nos vasos sanguneos e artrias e
essa inflamao combatida pela ao dos flavonides, alm de agirem
tambm, melhorando a circulao sangunea.
Essas propriedades tambm do farinha de uva um poder valioso
que o de antioxidante, ou seja, combate os radicais livres, isso faz com
que combata o envelhecimento precoce das clulas e do organismo inteiro,
impedindo que ocorram certos problemas de sade.
Tambm os nveis de colesterol so freados com a ao desse
composto, que, por conta de todas as suas substncias, tambm
anticancergeno! H ainda, estudos em andamento, que apostam que a
farinha pode agir contra problemas nas articulaes e nos olhos, mas,
quanto a estes resultados, precisamos aguardar que sejam positivos!
INDICAO DE USO:
- Auxilia no tratamento de doenas circulatrias como diminuio do
aparecimento de varizes;
- Impedem doenas no corao, como ataque cardaco e infarto, pois
impedem o aparecimento de plaquetas que bloqueiam as artrias;
- Minimiza o fluxo deficiente de sangue ao crebro.
- Evita a deficincia de viso, por melhorar a circulao sangunea nos
pequenos vasos dos olhos;
- Auxilia na preveno da artrite;
- Auxilia na preveno de problemas cardiovasculares;
- Minimiza danos no fibroma;
- Ajuda no combate das doenas de pele, como psorase e eczema;
- Ajuda a diminuir a progresso da catarata;
- Como anti-histamnico natural, diminui sintomas alrgicos;
- Aumenta a produo de tecidos colagenosos, pois a falta destes resultam
em rugas, flacidez e perda dos dentes;
- Ajuda combater o envelhecimento;
- Ajuda a combater a baixa resistncia a infeces e doenas.
- Tem a funo de aumentar o bom colesterol (HDL) e diminuir o mau
Ouro Preto
2015evitando riscos com doenas vasculares.
colesterol
(LDL),
possvel fazer em casa?

Apesar de ser encontrada em
diversas lojas de produtos naturais, a
farinha pode ser preparada em casa, sem o
menor problema e pode ser feita com
outras frutas tambm, sendo usadas todas
aos poucos, para evitar diarreias, j que
contm muitas fibras.
A indicao de uso que sejam
usadas at 3 colheres dirias, de modo
fracionado. Pode ser adicionada a leite, bolo, vitaminas, sucos, iogurte e at
em pratos salgados, como sopas e feijo (dependendo da farinha usada),
tudo depende do gosto e preferncia de quem usar.
MODO DE USAR:
Recomenda-se ingerir 15g 30g ao dia (1 a 3 colheres de sopa).
SUGESTO DE USO:
sugerido o uso com shakes, iogurtes, frutas amassadas, sopas e no
preparo de doces, pes, bolos, empanados e pizzas doces.
Veja com a farinha de uva pode ser preparada em casa:

Higienize bem as cascas e leve ao forno baixo, de 30 a 40 minutos e
bata bem no liquidificador.
Pode-se fazer essa farinha com diversas frutas, cada qual com suas
propriedades especficas e podem ser utilizadas em forma de um mix, na
quantidade indicada todos os dias.
Assim, as vitaminas e benefcios de todas estaro garantidas dieta!
Benefcios da farinha de uva:
Faz bem para o colesterol: A farinha de uva contm flavonoides
capazes de diminuir os nveis de mau colesterol e elevar o bom colesterol, o
que auxilia na preveno de doenas cardiovasculares.
Rejuvenesce: O p extrado da fruta tambm tem poderes
antioxidantes, que combatem os radicais livres e, por tanto, ajudam a evitar
o envelhecimento precoce.
Evita varizes: A farinha de uva contm substncias capazes de
ativar a circulao. Essa ao evita, por exemplo, a formao de varizes.
Ouro Preto 2015
Algumas receitas:
08/05/2015 23h04 - Atualizado em 09/05/2015 00h26
Aprenda a fazer barra de cereal de uva

Globo Reprter desta sexta-feira (08) mostrou os poderes da uva - uma fruta que
traz muitos benefcios sade e que desperta interesse da medicina.
BARRA DE CEREAL DE UVA

Ingredientes:
1 xcara (de ch) de aveia em flocos
grandes
1/2 de xcara (de ch) de flocos de quinoa
branca
1 de xcara (de ch) de farinha de uva
1/3 de xcara (de ch) de uvas passas
1/2 xcara (de ch) de nozes picadas
3 bananas maduras amassadas com o
garfo
Ouro Preto 2015
Modo de Preparo:
Primeiramente lave a quinoa, escorra, e em seguida bata em um
processador com a aveia. Acrescente aos poucos a farinha de uva e
continue batendo. Acrescente metade da quantidade de uva passa, assim
como metade da quantidade de
nozes picadas.
A outra parte destes
ingredientes voc usar para
finalizar a barrinha. Continue
batendo, adicione mistura as
bananas nanicas amassadas, e
pare de bater quando ficar uma
massa homognea. Em uma
assadeira forrada com papel
vegetal ou alumnio, distribua a
massa.
Coloque as uvas passas e as
nozes restantes, apertando
levemente para acomod-las.
Asse em forno mdio pr-aquecido por 25 minutos. Retire e espere esfriar
completamente. Corte no tamanho desejado.
Obs: Essa barrinha caseira extremamente nutritiva, ajuda quem tem

constipao intestinal e livre de acar. Voc tambm pode adaptar a
receita a seu gosto, substituindo por outros ingredientes, como castanha de
caju (sem sal), amndoas, avel ou linhaa.
http://g1.globo.com/globo-reporter/noticia/2015/05/aprenda-fazer-barra-decereal-de-uva.html
08/05/2015 23h05 - Atualizado em 09/05/2015 00h30
Aprenda a receita de muffin de uva

Globo Reprter desta sexta-feira (08) mostrou os poderes da uva - uma fruta que
traz muitos benefcios sade e que
desperta interesse da medicina.
Ingredientes:
1 xcara de farinha de trigo
1 xcara de aveia em flocos
1 xcara de farinha de uva
1/2 xcara de acar mascavo
1 colher de ch de fermento em p
1/2 colher de ch de bicarbonato de
sdio
1/4 colher de ch de sal
1 xcara de leite
1/2 xcara de ma picada
1 colher de sopa de leo de soja (ou milho)
Ouro Preto 2015

2 ovos grandes
1 colher de ch de essncia de baunilha
Modo de preparo:
Preaquea o forno a 180C. Em uma tigela grande, misture as
farinhas, a aveia, o acar, o fermento, o bicarbonato e o sal. Em outro
recipiente, misture o leite, ma, leo, ovos e a baunilha. Despeje a mistura
sobre os ingredientes secos e misture. Coloque a massa em forminhas de
muffin. Coloque no forno e asse por 15-17 minutos, ou at um testador
inserido no centro saia limpo.
Obs: Pode ser servido com geleia de blueberries/mirtilho.
http://g1.globo.com/globo-reporter/noticia/2015/05/veja-como-fazer-receitade-muffin-de-uva.html
08/05/2015 23h05 - Atualizado em 09/05/2015 00h33
Veja a receita completa do cookie integral de uva

Globo Reprter desta sexta-feira (08) mostrou os poderes da uva - uma fruta
que traz muitos benefcios sade e que desperta interesse da medicina.
COOKIE INTEGRAL DE UVA

Ingredientes:
1 xcara (ch) de farinha de trigo
integral
1 xcara (ch) de farinha de uva
2 ovos
xcara (ch) de acar
demerara (ou mascavo)
xcara (ch) de uva passa
4 colheres (sopa) de leo de coco
extravirgem
1 colher (ch) de fermento em p
Modo de Preparo:
Em uma tigela bater o leo de coco, o acar e o ovo. Acrescentar o
fermento e mexer bem. Acrescentar as farinhas e a uva passa. Em um
tabuleiro untado, com o auxlio de duas colheres, colocar a massa em
formatos de biscoitos redondos. Assar em forno pr-aquecido a 180C por
aproximadamente 15 minutos ou at dourar.
Rendimento: 35 pores
Valor calrico por poro: 40 kcal
A uva contm diversos compostos que trazem benefcios sade, sendo o principal
deles o resveratrol.
Ela pode ser consumida in natura ou como outros derivados como suco, vinho,
farinha, leo, ou uva passa.
A uva pode ser usada para proteger contra o cncer de pele e o envelhecimento, traz
benefcios para o corao, previne a constipao, age no sistema nervoso podendo
atrasar o aparecimento da doena de Alzheimer, previne problemas como catarata,
cegueira, entre outros problemas de viso, faz muito bem para a pele. bom us-lo
tambm
para
reduzir
Ouro
Preto
2015o mau colesterol e tratar a enxaqueca, faz bem para os fetos
devido ao seu teor de cido flico.
Tambm previne danos aos rins, fortalece o sistema imunolgico e previne contra
infeces. Os benefcios tambm se expandem aos derivados da uva (uva passas,
farinha de uva, leo de semente de uva, sudo de uva e vinho).
As uvas passas alm dos benefcios j mencionados da uva, a uva passas ainda ajuda
O vinho ainda aumenta a libido, aumentando assim o desejo sexual.
http://pt.wikipedia.org/wiki/Uva
http://www.suapesquisa.com/frutas/uva.htm
http://www.vilamulher.com.br/bem-estar/nutricao/beneficios-dauva-22315.html
http://www.saudedica.com.br/os-10-beneficios-da-uva-para-saude/
http://www.saudedica.com.br/os-beneficios-da-uva/
http://www.nutricaopraticaesaudavel.com.br/index.php/saude-bemestar/conheca-os-beneficios-da-uva/
http://ciclovivo.com.br/noticia/conheca-os-beneficios-do-suco-deuva
http://www.saudedica.com.br/os-10-beneficios-da-uva-passa-parasaude/
http://pt.wikipedia.org/wiki/Passa
http://melhorcomsaude.com/uvas-passas-para-que-servem-e-comoconsumi-las/
http://www.emedix.com.br/dia/ali008_1f_uvapassa.php
http://www.tuasaude.com/beneficios-do-vinho-para-a-saude/
http://sonoma.com.br/descubra/10-beneficios-vinho-saude-mitosverdades/#.VXsuE-bF8UM
http://belezaesaude.com/uva/
http://pt.wikipedia.org/wiki/Resveratrol
http://www.plantasmedicinaisefitoterapia.com/resveratrol.html
http://www.tuasaude.com/resveratrol/
http://pt.wikipedia.org/wiki/%C3%93leo_de_uva
http://www.oleobeneficios.com.br/oleo-vegetal-de-semente-de-uva/
http://www.ecycle.com.br/component/content/article/67/2594-oleovegetal-semente-uva-que-e-para-serve-onde-comprar-puro-usohidratacao-corpo-cabelo-massagem-saude-beneficios-propriedadesterapeuticas-cosmeticos-risco-contaminacao-quimica-nocivaparabenos-extracao.html
http://www.remedio-caseiro.com/farinha-de-uva-beneficios-parasaude-e-perda-de-peso/
https://pt-br.facebook.com/permalink.php?
story_fbid=191049487671727&id=133091553451348
http://www.bolsademulher.com/medicina-alternativa/2009/3motivos-para-consumir-farinha-de-uva
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