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La milanesa a caballo es una milanesa frita de carne vacuna con dos huevos
fritos encimados (cuando es slo uno, se llama "milanesa a medio caballo").
Generalmente se acompaa con una guarnicin de papas fritas.
Ingredientes
-4 milanesas de pollo;
-1 limn;
-2 cucharadas de cebolla rallada;
-4 dientes de ajo machacados con 1/2 cucharadita de sal;
-1/8 de cucharadita de tomillo seco molido;
-1/8 de cucharadita de pimienta molida;
-1 cucharadita de salsa inglesa Worcestershire;
-1 cucharadita de salsa de soya; 1 cucharada de aceite, ms 1/2 taza de
aceite para frer;
-1 taza de harina; 1/2 taza de pan seco molido; 1 huevo batido; 1/8 de
cucharadita de sal.
Preparacin
Se lavan, se frotan con limn, se enjuagan y se secan las milanesas.
En un envase se prepara un adobo mezclando la cebolla rallada, el ajo con
la sal, el tomillo, la pimienta, la salsa inglesa, la salsa de soya y la
cucharada de aceite. Se frotan las pechugas con el adobo y se dejan aparte
por algunos minutos.
Se pone el aceite para frer a calentar en una sartn grande.
En un envase se baten el huevo y la sal con un batidor de alambre. En otro
envase se pone la harina y en otro el pan rallado. Se pasan las pechugas
primero por la harina, luego por el huevo y luego por el pan rallado, se
agregan las pechugas cubiertas a la sartn y se fren hasta dorar bien, unos
10 a 15 minutos, dndoles vuelta con frecuencia para que se doren
uniformemente sin quemarse.
Se pasan a una bandeja cubierta con papel absorbente para eliminarles el
exceso de grasa.