PRODUCCIN Y ZONAS DE PRODUCCIN

El rea sembrada con aguacate en Colombia es cercana a las 8.000 hectreas

de unas 10 variedades diferentes. Entre las zonas productoras estn: Costa
Atlntica, especficamente los Departamentos del Cesar, Guajira y Bolvar;
Tolima, Antioquia, Caldas, Huila, Risaralda y Valle
Ministerio de Agricultura
Instrumentos de Poltica Visin 2019

Departamentos priorizados para el cultivo de aguacate:

CALENDARIO DE COSECHAS
Las pocas de cosecha en Colombia, de acuerdo con series estadsticas de
CORABASTOS, se presentan en la siguiente tabla:

MESES
VARIEDADES
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

PAPELILLO

xxx XXX XXX XXX XXX XXX XXX xxx

xxx

xxx xxx

XXX XXX XXX XXX

CHOKET

BOOTH 8

XXX XXX

xxx XXX XXX

TRINIDAD

XXX XXX

xxx XXX XXX

COMUN

XXX XXX XXX XXX

SEMIL

xxx xxx

XXX XXX xxx

xxx

SANTANA

xxx xxx

XXX XXX xxx

xxx

VENEZOLANO

XXX XXX XXX

CURUMANI

XXX XXX

ALTA OFERTA

XXX

BAJA OFERTA

xxx

Cuadro suministrado por Lus Alfonso Moreno

Fuente: (http://www.gobant.gov.co/)
El aguacate Persea americana en Colombia, se cultiva entre los 300 y los
2500 m.s.n.m. En cuanto a precipitacin, se considera que 1200 milmetros
anuales bien distribuidos son suficientes.
Polinizacin: La polinizacin de los aguacates es extraa. Aunque la mayora
es "auto-fructfera", la mayor parte dar ms y mejores frutos si se poliniza
con otra variedad. Las flores de los aguacates se clasifican en tipos A o B. Las
variedades con las flores de tipo A son receptivas al polen por la maana, pero
no liberan el polen hasta la tarde del da siguiente. La situacin es al revs en
los aguacates de tipo B: las flores son receptivas por la tarde pero no liberan el
polen hasta la maana siguiente.
La combinacin de variedades con diferentes tipos de flores produce mejores
rendimientos. Los cultivadores comerciales injertarn ramas en sus rboles
para aumentar los rendimientos. La mayora de los rboles producen frutos
suficientes para una familia promedio sin la necesidad de injertar otros tipos.

Clasificacin de las variedades de aguacate segn su tipo de flor.

Variedad

Tipo de flor

Booth 7

Booth 8

Choquette

Hall

Itzama

Simmonds

Fuerte

Hass

Nabal

Guatemala

Ettinger

Tipo
flor

Variedad Raza

Peso
fruta

Produccin

Lorena

430

muy buena

Trapp

450

muy buena

A
B
B
B
A
A
B
A

560
450
485
850
900
250
310
425

muy buena
muy buena
muy buena
buena
muy buena
muy buena
buena
muy buena

Trinidad GXA
Booth7
GXA
Both8
GXA
Monroe
GXA
ChoquetteGXA
Hass
G
Fuerte
MXG
Reed
G

Color
cascara
verde
muy bueno
amarillo
verde
muy bueno
amarillo
bueno
verde oscuro
muy bueno verde oscuro
bueno
verde
bueno
verde oscuro
muy bueno verde oscuro
muy bueno verde
muy bueno verde
muy bueno verde
Sabor

Sequas prolongadas provocan la cada de las hojas, lo que reduce el

rendimiento; el exceso de precipitacin durante la floracin y fructificacin,

reduce la produccin y provoca la cada del fruto. El factor precipitacin

condiciona las horas luz, por ello, es importante que la zona donde se vaya a
establecer el cultivo tenga por lo menos un promedio de 1.500 horas luz/ ao.
El viento produce dao, rotura de ramas, cada del fruto, especialmente cuando
estn pequeos. Tambin, cuando el viento es muy seco durante la floracin,
reduce el nmero de flores polinizadas y por consiguiente de frutos.
El exceso de humedad relativa puede ocasionar el desarrollo de algas o
lquenes sobre el tallo, ramas y hojas o enfermedades fngicas que afecten el
follaje, la floracin, la polinizacin y el desarrollo de los frutos. Un ambiente
muy seco provoca la muerte del polen con efectos negativos sobre la
fecundacin y con ello la formacin de menor nmero de frutos.
El aguacate puede cultivarse desde el nivel del mar hasta los 2.500 msnm; sin
embargo, su cultivo se recomienda en altitudes entre 800 y 2.500 m, para
evitar problemas con enfermedades, principalmente de las races.
La temperatura y la precipitacin son los dos factores de mayor incidencia en el
desarrollo del cultivo.
En lo que respecta a la temperatura, las variedades tienen un comportamiento
diferente de acuerdo a la raza.
La raza antillana es poco resistente al fro, mientras que las variedades de la
raza guatemalteca son ms resistentes y las mejicanas las que presentan la
mayor tolerancia al fro.
El terreno destinado al cultivo debe contar con buena proteccin natural contra
el viento o en su ausencia, establecer una barrera cortavientos
preferentemente un ao antes del establecimiento de la plantacin.
Los suelos ms recomendados son los de textura ligera, profundos, bien
drenados con un pH neutro o ligeramente cidos (5,5 a 7), pero puede
cultivarse en suelos arcillosos o franco arcillosos siempre que exista un buen
drenaje, pues el exceso de humedad propicia un medio adecuado para el
desarrollo de enfermedades de la raz, fisiolgicas como la asfixia radical y
fngicas como fitoptora.
Riego: Durante el primer ao de los arbolitos, la plantacin debe contar con
suficiente agua para riego durante la estacin seca, de manera que los rboles
reciban la cantidad adecuada para que alcancen un buen desarrollo, que ser
determinante en el futuro de la plantacin.
Fertilizacin: Para definir la cantidad de abono que puede suministrarse a una
plantacin de aguacate, debe realizarse un anlisis del suelo antes de
establecerla y aproximadamente cada tres aos, adems del anlisis foliar que

es recomendable hacerlo cada ao. Estos anlisis indicarn si los niveles de

nutrientes en el suelo y en la planta son satisfactorios.
Etapas Para La Siembra
El cultivo de aguacate es una actividad de tardo rendimiento que comprende
las siguientes etapas:
Vivero: En esta fase se parte de la siembra de las plantas denominadas
patrones sobre las que se injertan yemas de variedades reconocidas por su
aceptacin en el mercado y productividad, proporcionndoles los cuidados
necesarios para obtener una planta que garantice posteriormente un cultivo
rentable. Esta etapa normalmente es realizada por viveristas especializados y
con registro del ICA.
Seleccin del lote: La seleccin del sitio donde se piensa establecer el cultivo
de aguacate, es de vital importancia ya que al ser una especie de gran
exigencia de suelos y con una vida til superior a 10 aos, la buena ubicacin
del cultivo va a ser la base para una buena productividad.
Trazado y Ahoyado: Esta labor se realiza das antes de la siembra y consiste
en sealar los sitios donde se van a sembrar las plantas de aguacate.
La prctica del ahoyado consiste en hacer huecos de 40 cm x 40 cm x 40 cm, a
los cuales se les debe adicionar un producto (s) para el control de nematodos y
hongos.
Siembra: Al momento de tener los hoyos listos para la siembra, en ellos se
debe incorporar de 2 a 5 Kg de materia orgnica bien seca y compostada, de 1
a 2 Kg de cal agrcola o dolomtica, 50 grs de un fertilizante a base de fsforo
(DAP) y 200 grs de micorrizas.
Para tener xito en la produccin de aguacate, se debe tener muy en cuenta la
eleccin del material vegetal, el cual debe de provenir de viveros certificados
por el ICA, para garantizar que las plantas que se van a sembrar en el lote
estn sanas y libres de plagas o enfermedades, que puedan afectar el huerto
durante las siguientes etapas de cultivo.
Plateos y control de arvenses: Esta prctica tiene como propsito eliminar
la competencia ejercida por otras especies alrededor del tallo. El plateo en el
cultivo de aguacate, se debe hacer antes de la siembra de las plantas en el
sitio definitivo y una vez establecida la plantacin, y tambin deben realizarse
a mano o con herbicidas. No se debe utilizar herramienta en la zona del plato
para realizar esta labor, porque estas pueden ocasionar heridas en las races y
por ende producir enfermedades de tipo fungoso.

Produccin: A partir del segundo ao se inicia la fructificacin de los rboles

la cual se puede prolongar por ms de veinte (20) aos, en esta fase se
contina con el manejo permanente del cultivo en cuanto a control de plagas y
enfermedades, fertilizacin, manejo de arvenses, podas y de esta forma
obtener producciones rentables. Los volmenes de produccin evolucionan de
la siguiente manera:

Primer ao de produccin 0.5 toneladas por Ha. (tercer ao de edad del

cultivo)
Segundo ao de produccin 4 toneladas por Ha. (cuarto ao de edad del
cultivo)
Tercer ao de produccin 10 toneladas por Ha. (quinto ao de edad del
cultivo)
A partir del quinto ao de edad de cultivo, se estabiliza la produccin en
10 toneladas por Ha.

Cosecha: El porcentaje de materia seca tiene un alto grado de correlacin con

el contenido de aceite y se usa como ndice de madurez en la mayora de las
reas productoras de aguacate; el mnimo requerido de materia seca varia de
19 a 25%, dependiendo del cultivar (19.0% para 'Fuerte', 20.8% para 'Hass' y
24.2% para 'Gwen').
Recoleccin: Las variedades de bajura empiezan a producir entre abril y
agosto, las de alturas medias entre junio y septiembre y las de altura entre
septiembre a abril.
El grado ptimo de madurez del fruto para realizar la recoleccin, es difcil de
determinar por la diversidad de variedades y ambientes, por las variaciones en
la duracin de perodo de floracin a cosecha y por las diferencias en el
contenido de aceites que se van acumulando durante la maduracin del fruto.
El criterio de madurez que ha prevalecido ha sido el basado en el contenido de
grasa en el fruto. La recoleccin se hace a mano utilizando escalera, se corte
el pednculo por encima de la insercin con el fruto.
Dado que el fruto del aguacate tiene una actividad respiratoria muy intensa
despus de recolectado, su almacenamiento por perodos largos se hace difcil,
ya que esta caracterstica conlleva una intensa actividad microbiana y una
fuerte disminucin del contenido de agua en el fruto. La magnitud de la
respiracin del fruto depende de las variedades, grado de madurez y de las
condiciones ambientales de la zona y del almacenamiento. Por esta razn, la
conservacin de los frutos de aguacate destinados a la exportacin se realiza
en cmaras o almacenes con atmsfera controlada.

Caractersticas De Las Variedades De Aguacate

variedad raza

forma

pes pulp semill gras fibr

o
a
a
a
a

trinidad

ovoide

560 80

10

13

3,6

ovoide

360 75

12

8,5

2,8

globosa 413 67

26

8,2

Elipsoid
350 70
e

20

4,8

1,8

Oblonga 473 79

10

5,8

piriform
450 73
e

18

5,5

0,7

Oblonga 432 84

10

8,7

0,5

Piriform
638 77
e

14

6,3

1,4

Ovoide 448 77

17

12,8 0,5

Ovoide 326 79

13

5,6

Booth 8
Booth 1
Peterson

Collinson

Trapp

Lorena
Valle
Choquett
e
Collinred

color
corteza
guatxantill verde
.
oscuro
guatxantill verde
.
oscuro
guatxantill verde
.
oscuro
verde
Antill.
amarillent
a
verde
guatxantill
amarillent
.
a
verde
Antill.
amarillent
a
verde
Antill.
amarillent
a
Verde
Antill.
claro
guatxantill Verde
.
oscuro
guatxantill
Morado
.

0,7

Informacin de Inters:
Manual de aguacate, Buenas practicas de cultivo variedad Hass, Ministerio de
Agricultura y Ganaderia, Ing. Marvin Garbanzo Solis, San Jose, Costa Rica,
enero de 2011

Variedades De Aguacate Cultivadas En Colombia

Papelillo

Forma alargada

Color verde claro

Cscara lisa

Tiempo de maduracin: hasta 5 das

Peso promedio: 452 grms

Semilla mediana.

Hass

Forma alargada

Color Verde a morado

Cscara gruesa y rugosa

Peso promedio: 150 a 400 grms

Semilla pequea a mediana.

Choquette

Forma redonda

Color verde oscuro

Cscara lisa gruesa

Tiempo de maduracin entre 6 y 8 das

Peso promedio: 662 grms.

Semilla mediana

Santana

Forma ovalada

Color verde intenso

Cscara lisa gruesa

Tiempo de maduracin entre 8 y 10 das

Peso promedio: 683 grms.

Semilla grande

Trinidad

Forma redonda

Color verde intenso

Cscara lisa gruesa

Tiempo de maduracin entre 10 y 12 das

Peso promedio: 410 grms.

Semilla grande

Las variedades se recomiendan segn la altitud a la cual van a ser cultivadas.

En la tabla 1 aparecen las mejores para cada elevacin.
Variedades de aguacate aptas para el cultivo en las diferentes altitudes.
ALTURA

De 0-1.000 1.000-1.500
msnm
msnm

1.500-2.500
msnm

Simmonds

Choquete

Nabal (G)

Catalina

Kahal

Azteca

Booth 8

Hall

Fuerte

Booth 7

Simpson

Hass

Masutomi

Booth 8

Ettinger

Kahal

Guatemala

Wurstz

Fujikawa

Itzama

Existen varios sistemas de plantacin utilizados: el cuadrado que puede

ser 8 x 8 con 156 plantas en una hectrea, 9 x 9 m con 123 plantas/Ha, o
10 x 10 con 100 plantas/Ha, el tresbolillo que puede ser 8 x 8 con 180
plantas/Ha, 9 x 9 con 142 plantas/Ha y el 10 x 10 con 115 plantas/Ha.