PLAN DE NEGOCIO MATREDONNA

PLAN DE MERCADEO

OBJETIVO GENERAL
Determinar la factibilidad de la implementacin de una empresa dedicada a la
produccin, distribucin y comercializacin de Donas con relleno de frutas y
diversos sabores en la ciudad de Ibagu.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Identificar claramente el mercado en Ibagu las empresas distribuidoras de

donas y de productos como panadera, repostera y pastelera.

Obtener maquinaria de la mas altos estndares para optimizar los procesos

de calidad y de fabricacin de las donas con relleno de frutas.

Producir Donas con relleno de frutas y sabores, de alta calidad, exquisito

sabor con un menor costo con el propsito de establecernos en el mercado.

Innovar con diseos acordes a las preferencias dentro del mercado.

Definir canales de distribucin.

Desarrollar un plan de reciclaje estipulado por la ley 1466 de 2011 y el la ley

04 de 2007 implementando normas de aseo, limpieza, recoleccin y el
adecuado manejo de residuos slidos y escombros, previendo la afectacin
del medio ambiente.

JUSTIFICACION O ANTECEDENTES DEL PROYECTO

El llevar a cabo el estudio, es de alta relevancia ya que nos permitir conocer
gustos, preferencias y sobre todas las necesidades de los posibles clientes,

adems nos ayudara a verificar si es viable el lanzamiento de una empresa

dedicada a la elaboracin de donas en la ciudad de Ibagu.
Las principales razones que surge la idea de este proyecto, son que los negocios
que ofrecen este producto no cuentan con precios asequibles en donde el
producto est dirigido a cierto tipo de mercado, a su vez, se pretende proporcionar
una alternativa distinta al consumidor, la cual ser ofertar donas directamente de
un local establecido, aun precio asequible enfocndonos en la calidad, higiene y
buen sabor.
Con lo mencionado anteriormente, podemos obtener diferentes beneficios para
ambas partes; ya que para los posibles clientes, el producto estar en la venta de
zonas ms asequibles y se brindara un servicio diferente. Para nosotros como
empresa, nos brindara un lugar privilegiado en el mercado y sobre todo nos
proporcionara ganancias.

ANALISIS DEL SECTOR

En el anlisis sectorial de pueden observar las opciones actuales de la industria
panificadora y la importancia de estas empresas a nivel nacional, regional o local;
las panaderas hacen parte del sector alimentos.

Dentro de la gastronoma colombiana, la panadera tiene un lugar muy importante.

Es una industria que no solo ha presentado una gran fuente de trabajo, si no
tambin es parte del desarrollo artesanal y empresarial de un gran nmero de
colombianos.
El sector industrial dedicado a la fabricacin de productos de panadera, incluye 5
actividades claramente diferenciadas en la clasificacin internacional CIIU
(clasificacin uniforme de las actividades econmicas por procesos productivos).

Panadera

Pastelera y bizcochera

Galletera

Pastas alimenticias, fideos, macarrones y similares.

Productos secos de panadera, conos y similares, barquillos y obleas.

En cuanto al tipo de sociedades que componen esta industria, se puede anotar

que en panificacin las sociedades individuales y las limitadas representan el
58.7% y 35.4% respectivamente, del nmero de empresas, no hay sociedades
annimas en este subsector; igual fenmeno se presenta en pastelera y
bizcochera, donde la sociedad limitada alcanza al 56.5% y la individual al 37% y
solo se registra una sociedad annima que abarca el 47% del valor de la
produccin.
Segn cifras de Fenalco, la distribucin del mercado del pan en ciudades Como en
Ibagu se divide en 40 por ciento para tiendas de barrio, 40 por ciento para
panaderas tradicionales y 20 por ciento en autoservicios, que incluye a los
supermercados. Pero dicho crecimiento no se ha focalizado slo en los
supermercados, pues cadenas dedicadas exclusivamente al sector de la
panadera cuentan hoy con numerosas sucursales y sobre todo, con una oferta
diferenciada. Para Alexandra Faccini, gerente comercial de Auto Pan este hecho
era inimaginable aos atrs y ahora en cualquier parte de la ciudad se observa
una sucursal de estas panaderas, las cuales a su vez cuentan con una mayor
diversidad en sus gndolas. La proliferacin de panaderas obedece en gran
parte a su alta rentabilidad. De acuerdo con Manrique el margen neto de un
negocio de esta clase puede llegar a ser de un 33,3% en slo pan, porque en
otros productos de repostera si bien se puede obtener un poco ms, el volumen
de venta nunca ser el mismo.Una de las razones por las que se le atribuye un
buen momento al sector de la panadera.

ANALISIS DEL MERCADO

MERCADO POTENCIAL
En el Tolima habitan aproximadamente 1.365.342 habitantes segn datos del
censo 2005 (DANE, Departamento Administrativo Nacional de Estadstica); los
cuales segn estadstica hay un promedio de un 48% de estudiantes tanto en
colegios como en universidades, en los cuales nuestro producto se basa a los
estudiantes que consuma refrigerio en sus respectivos planteles educativos.
MERCADO OBJETIVO
En Ibagu habitan un promedio de 498.401 habitantes segn datos del censo
2005 (DANE, Departamento Administrativo Nacional de Estadstica). Por
consiguiente hay un porcentaje de 32% de estudiantes tanto universitarios como
colegiales en los cuales nuestro producto se basa en los estudiantes que tengan el
capital mnimo como para el consumo de su refrigerio en sus respectivos
planteles, en cuanto a los estratos nuestro producto no se basa en eso, ya que por
ser de un bajo valor y una excelente presentacin manejara toda clase de
poblacin que le guste degustar un postre con su compaa preferida bien sea
caf, gaseosa o agua.

NICHO DE MERCADO
En Ibagu la poblacin cada vez esta incrementndose, por tal motivo el empleo
hacia los adultos bien sean padres de familia o solteros que tengan las
oportunidades de trabajo. Nuestro producto no se basa en edades promedios
porque estar dirigido en las personas que tengan ingresos bien sean bajos o
altos; como para los padres poder dar a los hijos para su refrigerio como para las
otras personas que se quieran dar un gusto con un producto que va a ser
provocativo para su paladar o como para llevar a su hogar para disfrutarlo con su
familia.
ANALISIS DE LA COMPETENCIA
-

COMPETENCIAS DIRECTAS
Entre nuestras competencias directas estn Donking Donuts y los
vendedores informales y formales:

Donking Donuts: Es una competencia directa por su tradicin en el

mercado tiene mucho tiempo de estar en las mentes de los compradores
adems de un alto nivel en publicidad pero su distribucin es directa es
decir punto de venta consumidor.

Los Vendedores Informales: Estos vendedores informales es una

competencia ms directa por que nuestra idea hacia la distribucin es
manejar un mayoreo pero ellos estn en la calles loa cuales se hacen casi
frente a la puerta de los colegios y universidades las cuales hace que
nuestra idea sea ms directa a los administradores de las cafeteras de los
colegios, universidades y otros puntos de ventas.

Los Vendedores Formales: los vendedores formales como Carrefour,

Merca Centro y otros en donde estn en su respectivo sitio y los clientes
va en su bsqueda, la idea de nosotros como se dice en el punto anterior
vamos a ir directo a los vendedores al detal lo cual hace que nuestro
trabajo sea ms difcil porque los clientes estn acostumbrados a un tipo de
dona mientras la diferenciacin de nuestro proyecto es darle un valor
agregado al producto en donde causara recordacin para generar recompra
entre nuestros clientes.

CONCEPTO DEL PRODUCTO

El producto que se elaborara ser una dona de pan de 90g aproximadamente, ya

que su peso real depender de la cubierta la cual consiste en una fruta que ser
acorde con el sabor del relleno.
Para consumo final el cual se adquiere por impulso, ya que su compra no es
necesariamente se planea, lo anterior debido a que se encuentra dentro de la
rama de alimentos el cual es un producto perecedero.
Las caractersticas del producto sern las siguientes:

Los ingredientes para elaborar el producto es el siguiente:

Harina de trigo
Aceite de canola
Leche
Azcar refinada
Huevos
Mantequilla
Levadura
Chocolate
Caf
sal refinada
dulces
frutas

La dona presenta el siguiente valor nutricional:

Tamao de la porcin

90gr

Contenido enrgico

720kj

Grasa o lpidos de la cual:

Grasa saturada

4.5 gr

Colesterol

7.5 mg

Sodio

100 mg

Carbohidratos totales

24.5 gr

Fibra dietica
Protenas

1.5 gr
40 gr

EMPAQUE
El empaque para nuestro producto ser que conserve las donas en su vida til y le
d la sensacin de frescura y estilo que queremos imponer, comprender de una
caja de cartn de dos caras la cual es por el lado exterior color blanco y en el lado
interior es del color kraft y viene plastificado pero para que el producto este fresco
y sin ningn riesgo se le coloca una envoltura de papel pergamino vegetal.
Bueno en cuanto al empaque como esta en el prrafo anterior va a ser con cartn
de dos caras y para que el cliente pueda observar el producto se le colocara
encima papel film y con eso al tener dos pestaas a los lados del empaque el

papel film cierra un poco el cartn par que asi se pueda colocar un empaque
encima de otro sin que el producto se dae.
En cuanto al embalaje la cantidad consiste de seis donas y doce donas en su
respectivo empaque.
Las fortalezas frente a la competencia consiste en que al entregar el empaque el
cliente tiene una visin directa de las donas y por consiguiente su frescura y la
proteccin que tiene en su empaque, en cuanto a las debilidades no se va a tener
una adecuada flota de transporte para la distribucin del producto, porque en un
comienzo la entrega de aquellos empaques va a ser en una moto.
ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCION
Las estrategias para distribuir nuestro producto consistirn en los siguientes
parmetros:
Estrategia de plaza

la estrategia de plaza nos enfocaremos a un canal de distribucin en donde

nosotros como fabricantes llevemos el producto directamente al comprador
mediante los cuales se llevan del lugar del produccin al punto de compra y
al cliente final como intermediarios minoristas y detallistas.

La logstica se concentrara desde la planta planta de produccin, empaque,

despacho, punto de venta, flota de trasporte, cliente final; la decisin sobre
el trasporte le debe considerar las opciones existentes en cuanto al uso de
una moto, carro, camioneta etc.

ESTRATEGIAS DE PROMOCION

La promocin bsicamente se considerara en un porcentaje sobre la compra de la

mercanca y aparte se le dar un incentivo mensualmente como una muestras de
donas especiales, lapiceros con el logo de la empresa, tambin podemos tener
rifas de anchetas con nuestra lnea de productos y estar aplicada a nuestros
clientes minoristas.

ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACION
La comercializacin de un producto como las donas, es vital derivado de que se
tiene que cuidar ciertos aspectos como conservar la frescura del producto, como
son el tiempo de traslado y el tiempo y los medios por el cual se llegara al
consumidor final, si se toman estos aspectos antes mencionados se proporcionara
al cliente un producto fresco de nico sabor y buena calidad proporcionndole al
cliente una entera satisfaccin.
Al ser un producto que puede vender directamente al consumidor final y a su vez,
tambin se pueden vender a travs de distribuidores locales, pretenderemos
utilizar tres canales de distribucin.

CONSUMID
OR

PRODUCT
OR

Canal de distribucin Productor Consumidor

Este canal de distribucin es el ms sencillo dentro de la clasificacin existente,

por ende, permitir a nuestros clientes adquirir nuestras donas directamente en el
lugar donde se elaboran, garantizando asi que nuestro producto llegue al cliente
fresco, a un precio accesible y lo ms competitivo posible.

PRODUCT
OR

MINORIS
TA

CONSUMID
OR

Canal de distribucin Productor Minorista - Consumidor

El canal productor-minorista-consumidor nos proporcionara una mayor fuerza en el

mercado ya que se contratara una cierta cantidad de distribuidores locales, los
cuales tendrn la funcin de vender nuestros productos ne ciertas zonas aledaas
a la empresa elaboradora de donas.
Al manejar dos canales de distribucin, pretendemos obtener un mayor mercado,
incrementar nuestras ventas y garantizar la frescura de nuestro producto, que es
nuestro mayor distintivo en conjunto con el precio.

ESTRATEGIA DE PRECIOS
Para determinar el precio de nuestro producto es necesario llevar el anlisis del
mismo ya que todos los productores manejan el mismo rango ni los criterios para
fijar el costo de su producto.

Dentro del mercado que se encuentra nuestro producto sabemos que el precio es
determinado por los diversos factores como son: la ubicacin, la calidad entre
otros.
En nuestras estrategias de precios colocaremos puntos importantes tales como:

Regular la produccin. La decisin de cunto producir depende tambin de

la reaccin del consumidor al precio del producto.

Regular el uso y la disposicin de los recursos econmicos. Ayuda a

determinar el uso que se le han de dar a los factores de produccin y en
qu proporcin se pueden combinar para maximizar la produccin.

Regular el consumo. Acta como agente racionador, ajustando la

produccin a las necesidades de consumo de la sociedad.

Distribuir la produccin entre los diferentes miembros de la sociedad.

Depende de los salarios, las ganancias, los intereses y las rentas obtenidas
durante el proceso productivo.

El precio ser asequible para el nuestros clientes con respecto a la competencia

en donde nos enfocamos en llevar calidad, sabor, variedad, cumplimiento, a lo que
ah planteado en el mercado hoy en da, para ello hemos establecidos los precios
para nuestro producto que sern los siguientes: