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Segn! la! doctora! Agurtzane! (2015)! la! alergia! alimentaria! es! muy! comn! en! nios!
menores!de!seis!aos.!
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La!doctora!nos!propone!10!puntos!a!tener!en!cuenta!
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1"OJO"A"LOS"ALIMENTOS"
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170!alimentos!han!sido!documentados!como!causantes!de!reacciones!alrgicas.!Entre!
los! que! destacamos! la! leche,! el! huevo,! los! frutos! secos,! el! kiwi,! el! pescado! y! el!
melocotn.!
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2"SINTOMAS!
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1. Enrojecimiento!de!la!piel!
2. Inflamacin!de!labios!y!parpados!!
3. Urticaria!
4. Vmitos!
5. Diarrea!!
6. Anafilaxia! (Casos! muy! graves,!
respiratoria)!
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dificultad!

3"PRONOSTICO"
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Los!alrgicos!a!la!leche!y!huevo,!al!final!son!tolerantes!con!el!paso!de!los!aos,!unos!3!
aos!aproximadamente.!Pero!con!el!paso!de!los!aos!la!lista!de!alimentos!alergnicos!
se!amplia:!pescado,!legumbres,!frutos!secos,!frutas!y!mariscos!
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4"INTOLERANCIA"AL"GLUTEN"
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Hay! que! tener! especial! atencin,! debido! a! que! se! confunde! con!
facilidad! la! alergia! alimentaria! con! la! enfermedad! celaca!
(Intolerancia!al!gluten)!
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Es! un! intolerancia! permanente! al! gluten! del! trigo,! cebada,! centeno! y! probablemente!
avena,!se!caracterizada!por!una!reaccin!inflamatoria,!de!base!inmune,!en!la!mucosa!
del! intestino! delgado! que! dificulta! la! absorcin! de! macro! y! micronutrientes.!
(FACE,2015)!
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Segn!FACE!(2015)!existen!varios!tipos!de!Enfermedad!Celiaca!(EC)!
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Sintomtica:! Los! sntomas! son! muy! diversos! pero! todos! los! pacientes!
mostrarn!una!serologa!(tratados!con!suero),!histologa!(estudio!de!los!tejidos!
orgnicos)!y!test!genticos!compatibles!con!la!EC.!
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Subclnica:! En! este! caso! no! existirn! sntomas! ni! signos,! aunque! s! sern!
positivas!el!resto!de!las!pruebas!diagnsticas.!
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Latente:!Son!pacientes!que!en!un!momento!determinado,!consumiendo!gluten,!
no! tienen! sntomas! y! la! mucosa!
intestinal! es! normal.! Existen! dos!
variantes:!
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1. Tipo" A:! Fueron! diagnosticados! de!
EC!en!la!infancia!y!se!recuperaron!
por! completo! tras! el! inicio! de! la!
dieta! sin! gluten,! permaneciendo!
en! estado! subclnico! con! dieta!
normal.!
2. Tipo" B:! En! este! caso,! con! motivo!
de!un!estudio!previo,!se!comprob!
que! la! mucosa! intestinal! era!
normal,! pero! posteriormente!
desarrollarn! la!
enfermedad.!
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Comparativa!de!FACE!(2015)!de!la!sintomatologa!de!la!EC:!
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INFANCIA
Vmitos
Diarreas ftidas,
abundantes y grasosas
Nauseas
Anorexia
Astenia
Irritabilidad
Pelo frgil
Distensin abdominal
Hipotrofia muscular:
nalgas, muslos y brazos
Fallo de crecimiento
Introversin

ADOLESCENCIA
Anemia ferropnica
Dolor abdominal
Diarrea malabsortiva
Estreimiento,
meteorismo
Hepatitis
Estomatitis aftosa
Queilitis angular
Dermatitis atpica
Cefaleas, epilepsia
Estatura corta
Retraso puberal
Menarquia tarda
Artritis crnica juvenil

Dependencia
Leucopenia, coagulopatas,
trombocitosis
Defectos del esmalte dental
Retraso pondoestatural
Dislexia, autismo, hiperactividad

Frecuentemente asintomtica

ADULTO
Diarrea malabsortiva
Apata
Irritabilidad
Depresin
Astenia
Inapetencia
Prdida de peso
Dermatitis herpetiforme
Anemia ferropnica
Osteoporosis, fracturas,
artritis, artralgias
Colon irritable, estreimiento
Abortos, infertilidad, menopausia
precoz, recin nacidos con bajo
peso
Epilepsia, ataxia, neuropatas
perifricas
Cncer digestivo
Hipertransaminemia

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Tratamiento!de!EC,!es!una!dieta!estricta!sin!gluten!durante!toda!la!vida.!!
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Un!celiaco!basa!su!dieta!en!alimentos!naturales:!legumbres,!carnes,!pescados,!huevos,!
frutas,! verduras,! hortalizas! y! cereales! sin! gluten:! arroz! y! maz.! Deben! evitarse,! en! la!
medida!de!lo!posible,!los!alimentos!elaborados!y/o!envasados,!ya!que!en!estos!es!ms!
difcil!garantizar!la!ausencia!de!gluten.!
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5"ALERGIA"EN"LACTANTES"
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Cerca!3%!de!los!nios!menores!de!tres!aos!son!alrgicos!a!la!leche!de!vaca,!suele!ser!
un!proceso!transitorio!
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Alimentos!sustitutivos!ante!supresin!de!la!leche!de!vaca,!podemos!obtener!el!calcio!
de!otros!alimentos:!(Mimenusinleche,2015)!
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Vegetales" de" hoja" verde! como! el! brcoli,! coliflor,! espinacas,! judas! o! col! rizada.! El!
organismo! absorbe! el! calcio! de! estos! alimentos! mucho! mejor! que! el! de! la! leche! de!
vaca.! Una! dosis! de! estos! vegetales! acompaando! una! comida! al! da! es! un!
complemento!perfecto.(Mimenusinleche,2015)!
!
Legumbres! como! lentejas! o! soja! (de! ah! que! la! leche! de! soja! se! suela! recomendar!
como!primera!opcin!a!la!hora!de!sustituir!la!leche!de!vaca.!Si!optis!por!otra!bebida!
vegetal! es! recomendable! que! sta! est! enriquecida! con! calcio).!
(Mimenusinleche,2015)!
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Sardinas!enlatadas!en!aceite!y!mariscos.!(Mimenusinleche,2015)!
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Otros" alimentos" ricos" en" calcio:! Yema! de! huevo,! cereales! integrales! (se! aconseja! 1!
racin! al! da),! algas! marinas! y! frutos!
secos.(Mimenusinleche,2015)!
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6"DIAGNOSTICO"
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Las!pruebas!alrgicas!diagnostican!la!alergia!
a! alimentos! midiendo! los! niveles! del!
anticuerpo!lg!E.!
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La! prueba! se! realiza! a! nivel! cutneo! y!
sanguneo.!
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7"TEST"DE"INTOLERANCIA"
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Son! test! para! diagnosticar! la! intolerancia! y!
no!son!validas!para!diagnosticar!la!alergia!de!
alimentos!en!concreto.!
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Esquema! diferenciador! entre! alergia! e!
TEST$DE$PRICK$
intolerancia!alimentaria!
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ALERGIA"ALIMENTARIA"
INTOLERANCIA"ALIMENTARIA"
Menos!frecuentes!
Bastante!frecuente,!sobre!todo!en!nios!
Sntomas! similares! a! los! de! la! alergia! al! Sntomas!menos!agudos!que!las!alrgicas,!
polen,! por! lo! que! se! sospecha! con! la! se!repiten!con!bastante!frecuencia!y!rara!
sintomatologa!!
vez!se!asocia!a!la!ingesta!de!alimentos!
Pueden!llevar!a!la!muerte!
Difcilmente!pueden!causar!la!muerte!
Se!identifica!con!un!test!PRICK!!
Se!identifica!con!test!DRIA!o!ALCAT!
No!hay!alteraciones!de!peso!corporal!
Se!asocia!a!desrdenes!del!peso!corporal!
!
8"ALERGIA"EN"CONTINUA"EVOLUCIN"
!
Se!desarrolla!diferentes!protocolos!que!consiste!en!administrar!a!diario!el!alimento!en!
cantidades! progresivamente! crecientes! bajo! la! supervisin! hospitalaria.! De! esta!
manera!poco!a!poco!se!ira!tolerando!el!alimento.!!
!
9"EVITAR"LOS"ALIMENTOS"
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Tras!el!diagnostico!es!fundamental!evitar!los!alimentos!que!causan!la!alergia.!Hay!que!
tener!especial!cuidado!al!comer!fuera!de!nuestro!domicilio,!tanto!en!bares,!hoteles,!o!
en! casas! de! otras! personas,! hacer! saber! a! que! tenemos! alergia! para! no! sufrir! las!
consecuencias!de!esta.!
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10"CMO"ACTUAR"ANTE"UNA"REACCIN"ALRGICA"
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Lo!ms!importante,!saber!el!protocolo!de!actuacin!indicado!por!el!medico!del!nio,!
este!protocolo!hay!que!hacerlo!saber!en!su!centro!de!estudios,!en!el!entrono!donde!el!
nio!se!mueva,!bien!sea!actividad!deportivas,!ocio,!etc!
!
En!caso!de!reaccin!leve!los!sntomas!se!alivian!con!antihistamnicos!orales.!
En! caso! de! reaccin! grave! o! anafilaxia,! el! tratamiento! es! adrenalina!
intramuscular,!URBASON!por!ejemplo.!
!
Este! protocolo,! elaborado! por! AEPNAA! y! avalado! por! SEAIC,! SEICAP! y! AEP,! recoge! la!
forma!de!actuar!ante!una!reaccin!alrgica!en!la!escuela.!Lo!rellenar"el"pediatra"o"el"
mdico" especialista" en" alergia!y!se" entregar" en" el" centro" educativo" al" principio" de"
cada"curso"escolar,!o!cuando!se!produzca!una!variacin!en!la!alergia!del!nio.!

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Referencias"Bibliogrficas"
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Agurtzane Bilbao. Grupo Hospitalario Quirn. Quirn Vizcaya. (Mayo 2015). La
alergia alimentaria infantil. Julio-Diciembre2014, 20(55.025)
Mimenusinleche.com. (20 de junio de 2015, 0:53:59). Alimentos con calcio
sustitutos de la leche de vaca Retrieved from http://mimenusinleche.com/alimentoscon-calcio-sustitutos-de-la-leche-de-vaca/
FACE Federacin de Asociaciones de Celiacos de Espaa. (20 de junio de 2015,
1:00:12).
Qu
es
la
enfermedad
celaca?.
Retrieved
from
http://www.celiacos.org/enfermedad-celiaca.html

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Asociacin!Espaola!de!Personas!con!Alergia!a!alimentos!y!Ltex!AEPNAA.!(21!de!
junio! de! 2015,! 0:44:13).! Protocolo! de! actuacin! ante! una! situacin! alergica! en! la!
escuela.! Retrieved! from! http://www.aepnaa.org/podemosfayudar/protocolofdef
actuacionfantefunafreaccionfalergicafenflafescuelafaepnaaf47!