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ACTAS DEL XVIII

CONGRESO NACIONAL DE

ARQUEOLOGA CHILENA

Gobierno
de Chile

DEPARTAMENTO DE

ANt ropologa
Sociedad Chilena de Arqueologa

UNI VERSI DAD DE CHI LE

Museo de Historia
Natural de Valparaso.

ACTAS DEL XVIII

CONGRESO NACIONAL DE
ARQUEOLOGA CHILENA

Sociedad Chilena de Arqueologa

2012

ACTAS DEL XVIII

CONGRESO NACIONAL DE ARQUEOLOGIA CHILENA

ARQUEOLOGA DEL TRABAJO Y LOS TRABAJADORES:

CONTEXTOS PRODUCTIVOS DEL SIGLO XIX EN LAS
MRGENES DEL CAPITALISMO
(MENDOZA, ARGENTINA)
Horacio Chiavazza'
Resumen
Se busca aport ar conocim ient o sobre las condiciones de vida de los t rabaj adores y sus ent ornos product ivos y dom st icos en
diferent es cont ext os de Mendoza com prendidos ent re la segunda m it ad del siglo XI X e inicios del siglo XX. Apunt am os evaluar
la m aterialidad de estos sectores sociales a contraluz del anlisis de los procesos econm icos provincial y nacional en pleno despegue y en el claroscuro m undial que supuso el em puj e del capitalism o m onoplico baj o la prem isa de una divisin internacional
del trabaj o. El artculo enfatiza el enfoque y m odelo desde el que se encuadra el proyecto y aporta lneas de anlisis y tratam iento
de la evidencia arqueolgica para su contrastacin.
Palabras Clave: Arqueologa histrica, arqueologa social, trabaj o, espacios de produccin, espacios dom sticos.

Abstract
This paper seeks t o offer som e knowledge about workers' life condit ions and t heir product ive and dom est ic environm ent s, in
different cont ext s in Mendoza, during t he last decades of t he XI X cent ury and t he beginnings of t he XX cent ut y. We evaluare t he
m at erial cult ure of t hese social groups against t he provincial and nat ional econom ic processes. By t his t im e, rising capit alism
organized nat ions under t he prem ise of an int ernat ional division of labor This art icle em phasizes t he perspect ive and m odel we
are working on, and shows how we are analyzing and t reat ing t he archaeological evident e in arder t o confront t he dat a.

Key Words: Historical archaeology, Social archaeology, Labor, Productive am as, Dom estic areas

Introduccin
El estudio de los procesos sociales, econmicos
y culturales de Mendoza de finales del siglo XIX
e inicios del XX es objeto de muchos trabajos
histricos (Roig et al. 2004, para una compilacin
actualizada y exhaustiva). Sin embargo, en la
escala de las condiciones materiales de vida cotidianas creemos que an no han recibido atencin
suficiente. Aun as, esa historia resulta clave para
entender el proceso de la vida social y el ingreso
de Mendoza dentro de varias dimensiones de la
modernidad: como provincia de un Estado-nacin;
como enclave econmico interior orientado hacia la
especializacin agroindustrial (vitivincola); como
destino de una considerable masa inmigrante en
contextos de territorios con historial reciente de
frontera y como punto de partida hacia la expansin de las fronteras interiores del Estado-nacin.
En definitiva, para entender a una circunscripcin
jurdica poltica (Mendoza) como parte del territorio
americano que el capitalismo integr dentro de una

planificacin internacional, en la cual el trabajo y

las contradicciones surgidas fueron consecuencia de
procesos de apropiacin, acumulacin y emergencia
clasista. El vnculo con la propiedad, el capital y la
innovacin tecnolgica son aspectos que impactaron
y dejaron su huella material en las condiciones de
vida resueltas en escalas menores, como los de la
produccin y la vivienda en contextos tanto urbanos
como rurales, centrales y/o perifricos, productivos
y/o administrativos.

Enfoque
El anlisis arqueolgico del trabajo y las condiciones de vida de los trabajadores se realiz desde
parmetros del materialismo histrico. Comprender
la realidad histrica hace necesario avanzar en una
propuesta desde la base del trmino de totalidad
social, discutiendo el papel del trabajo, las fuerzas
productivas y las relaciones de produccin en la
dialctica histrica (Bate 2007), aspectos sobre los

1 Docent e I nvest igador FFyL- SECTyP. UNCuyo, Mendoza. hchiavazza@gm aiLcom

lacin370 Horacio Chiavazza

que la arqueologa local (histrica o prehistrica)

no ha avanzado. Quiz el concepto de totalidad,
desde la fragmentacin que supone todo estudio
arqueolgico puede resultar ambicioso. Pero,
haciendo pie en esa intencin y aportando desde
la definicin de sus lmites y alcances, es mucho
lo que pueda aportarse al campo mayor de los conocimientos logrados por el conjunto que supone
una Ciencia Social.
Proponemos encarar el estudio de la materialidad a partir de un modelo enfocado en el anlisis
de dos ejes categoriales: uno sociocultural y otro
socioeconmico, que en trminos especficos derivan respectivamente en situaciones comparadas
de la vida social, entre grupos con mayor o menor
diversidad y homogeneidad sociocultural y con
mayor o menor igualdad y desigualdad econmicosocial (figura 1).
La aproximacin, aunque no necesariamente
ortodoxa, se vincula en escala de la economa poltica
y el anlisis de clase donde " ...t he m arxist econom y
focus on t he hist orical realit y of lived condit ions an
how t hese condit ions produce and are product s of
social act ion."

(Mc Guire 2008:74). Entendemos

que las situaciones vitales se definen, entre otros

aspectos, por la distribucin de la riqueza, un ejercicio
efectivo del poder poltico, el acceso a la educacin
y la cultura, mayor o menor inclusividad, distaciamiento social y justicia (jurdica). Todas ellas,
desde la comparacin de variables que afectan el
posicionamiento en la vida concreta de las persona
y su grupo de pertenencia, y segn condiciones de
mayor o menor desigualdad, diversidad y homogeneidad. Las diferencias de grado en estas depended
de la pertinencia del registro a clases, y en este caso
hemos seleccionado dos: trabajadora y propietaria
de las herramientas y medios de produccin. A.
la cultura material se entendi como producto
social, derivado de contradicciones generadas en
la produccin de las condiciones materiales de
existencia de los sectores trabajadores, procurando
controlar la evidencia distorsiva derivada de la falsa
conciencia resultante de la contradiccin entre
base y superestructura (ideologa) (Marx y Engels
1994 [1846]). Esta tendi a quedar reflejada en la
documentacin escrita por la clase dominante en
tpicos que promocionan la igualdad de derechos
polticos y la homogeneidad cultural integrada en el

+ Igualdad Acumulacin de la riqueza (+ )

Ejercicio efectivo del poder politico (+ )
Acceso a la educacin y la cultura (4)
Inclusividad (+ )
Distanciamiento social ()
Justicia (jurdica) (4)

Acumulacin de la riqueza (+ )
Ejercicio efectivo del poder poltico 011)
Acces a la educacin y la cultura (1/1)
Inclusividad (vi)
Distan iamiento social (In)
Justici (jurdica) (+ )

homogeneidad+
Categoras socioculturales
Acumulacin de la riqueza (+ )
Ejercicio efectivo del poder poltico (-)
Acceso a la educacin y la cultura (-)
Exclusin (i)
Distanciamiento social (+ )
Justicia (juridica) (-)

Acumulacin de la riqueza (112)

Ejercicio efectivo del poder poltico (-)
Acceso a la educacin y la cultura (-)
Inclusividad pa)
Distanciamiento social (-)
Justicia (jurdica) (in)

Categonas socioeconmicas
+ De igualdad Figural. Modelo y cat egoras en relacin a condiciones de m enor o m ayor igualdad y diversidad socioeconm ica y cult ural.
El esquem a opera en trm inos de sincrona dialctica, generando asim etras y dando bases al conflicto clasista, donde m ayor o
m enor puede observarse en resoluciones polticas reform istas o revolucionarias, con sus consecuentes acciones de contencin o
represin respectivam ente.

Arqueologa del trabajo y los trabajadores: contextos productivos del siglo XIX...

371

Pecorsede ecupres~

Propiedades del registro onpeoronico

1-renalucin sempord e intagndad
2- ambules de riqueza y hornogenetdad

Figura 2. Enfoque arqueolgico histrico ordenador para los casos considerados.

concepto de territorio-estado-nacin como unidad

indisoluble y bajo el paraguas de una democracia
controlada por la oligarqua.
Enfocar en Argentina y en Mendoza un anlisis
arqueolgico de esta realidad histrica demand
la especificacin de categoras concretas, visibles
y medibles en el registro material, seleccionando
unidades analticas que varan segn las diferentes
escalas (figura 2). La esfera del trabajo (tanto en
sectores extractivos como de produccin y procesamiento) tiene distintos mbitos, esas esferas
aparecen en mayor concordancia espacial segn
el tipo de produccin y sobre todo su relacin con
las condiciones de habitabilidad y distanciamiento
del ncleo urbano.

Materiales y mtodos
Nos centraremos en indagar los procesos de
ocupacin del territorio segn diferentes tipos de
explotaciones (extractivas y de procesamiento) que

resultaron claves en la historia econmica provincial, pero lo haremos desde situaciones especficas
diferenciadas, que al ser sincrnicas, permitirn
establecer parmetros de comparacin: minera en
precordillera (Los Hornillos LH- en el Noroeste
de Mendoza); agro-ganadera en el piedemonte
(Estancia San Pablo -SP- en el Centro oeste de
Mendoza) y del abasto de carnes (el matadero
-M- en los mrgenes de la ciudad de Mendoza)
(figura 3). En la escala microespacial, esto supuso
la intervencin en sectores vinculados a diferentes
actividades: laborales, domsticas, administrativas.
Se seleccion el anlisis de sitios definiendo
los niveles y contextos de ocupacin que permitan
otorgar entidad temporal sincrnica, entre finales
del siglo XIX e inicios del siglo XX, aunque con
niveles de resolucin temporal e integridad diferentes. El objetivo de un estudio comparado de
los registros, apunta a obtener datos sobre las condiciones materiales de trabajo en emplazamientos
productivos de media duracin, con nfasis en el
siglo XIX, enfocando a las condiciones de vida desde


372

Horacio Chiavazza

Figura 3. Localizacin de los sitios analizados (Los Hornillos LH, Matadero M, San Pablo SP)

el anlisis de los espacios domsticos y asociados

a los de produccin en la era del capitalismo pero
desde su periferia. Se busc observar tendencias
arquitectnicas diferenciadas en los espacios de
referencia, tanto de las estructuras en s, como de
las tcnicas de edificacin, materias primas insumidas, modalidades de uso y posibles reciclados
de edificaciones preexistentes, acondicionamientos
del terreno, etc. Esto, en combinacin con el manejo de los descartes y la espacialidad asignada a
las tareas de produccin y su relacin a viviendas,
nos permiti elaborar hiptesis referidas a los
procesos de desarrollo econmico y su vnculo con
las condiciones de vida de trabajadores y familias
que, entendemos, se visualiza efectivamente en el
registro material.

Mtodos
Se realizaron prospecciones superficiales sistemticas en los casos del emplazamiento minero de
Los Hornillos (LH) y la estancia San Pablo (SP)
(Chiavazza y Prieto 2008; Chiavazza 2010), donde
se integraron datos topogrficos, arquitectnicos
y distribucionales para definir el tamao y forma

de los emplazamientos (del sector nuclear por lo

menos). En el caso del matadero (M) de la ciudad
los lmites venan establecidos por el museo de sitio
del rea Fundacional, que contiene las excavaciones
con sus restos en exposicin (Brcena y Schvelzon
1991). Aunque, el emplazamiento en s an no se
define estructuralmente de modo claro, por lo que
el registro que tratamos aqu es el recuperado por
excavaciones propias realizadas en el ao 2000.
Definidas las reas, se procedi a realizar
relevamientos arquitectnicos y excavaciones,
para establecer correlaciones entre secuencias
constructivas y estratigrficas, asociando as,
contextos artefactuales a diferentes escalas. Sobre
todo edificaciones con niveles de ocupacin y
conjuntos de artefactos derivados inicialmente de
dos tipos principales de actividades: domsticas.
administrativas y productivas.
Establecida la secuencia ocupacional y la
correlacin entre el consumo domstico, los insumos productivos y las tcnicas de edificacin y
acondicionamiento de edificios e infraestructura
productiva, se enfoc el anlisis de artefactos en
tipos, clases, especies, etc., segn del material que
se tratara. Pero la interpretacin de los mismos se
llev a cabo desde un enfoque que los considera

Arqueologa del trabajo y los trabajadores: contextos productivos del siglo XIX...

resultado de la gestin social de los recursos para

la produccin de bienes de uso e intercambio,
analizando en consecuencia su insercin tanto en
el sistema productivo y de intercambio y su antagonismo manifiesto en el consumo de los propios
productores (preguntamos: cul es la proporcin
establecida entre las condiciones laborales de los
trabajadores y la riqueza producida?).
En cuanto a los criterios de anlisis de los
contextos arqueolgicos, compartimos la idea de
trabajar con flexibilidad y asumiendo que fueron
generados por una sociedad moderna (Weissel
y Chichkoyan 2010); en la que los procesos de
obtencin, procesamiento, intercambio y distribucin, asumen lgicas que no coinciden con las
propias de sociedades estudiadas tradicionalmente
por la arqueologa de nuestro pas (prehispnicas y
coloniales). La obtencin, produccin y distribucin no es directa, los productores se alejan o no
(dependiendo de su posicin respecto a la ciudad)
de las posibilidades del consumo o siquiera de una
participacin que resulte concordante o proporcional
respecto de la generacin de riqueza que aportan
a la dinmica econmica autoexpansiva del capitalismo (O'Connor 2001). La economa centrada
en valores monetarios (fetichismo del dinero)
genera un distanciamiento alienante entre quienes
producen, su capacidad de consumir en relacin
a sus necesidades, y quienes son propietarios del
capital, los que disponen de las herramientas de
trabajo e imponen las ideologas dominantes en el
modo de produccin vigente (plus-vala). Por esa
razn, los anlisis de materiales se organizan no slo
en tomo a sus condiciones composicionales, sino
tambin en relacin a su grado de representacin
y participacin en la vida social. Asumindolos en
la dimensin donde actan e interactan (trabajo,
energa, alimentacin, almacenamiento, edificios,
arreglo personal, sanidad, educacin, etc.).

Materiales
Los Hornillos (LH)
Es un conjunto minero localizado en la precordillera a unos 2500 msnm (Chiavazza y Prieto
2008). La explotacin dominante fue cuprfera en
veta a cielo abierto y su ncleo ocupacional corresponde al lapso comprendido entre 1880-1910
circa, aunque el emplazamiento se realiz sobre

373

ocupaciones prehispnicas y registra usos hasta

mediados del siglo XX.
El sector principal es un conjunto de cinco
habitaciones de piedra separadas en dos bloques y
bordeando un aterrazamiento que implic el levantamiento y nivelacin artificial del terreno, que linda con
un arroyo. Este fue encauzado, pudieron observarse
obras de infraestructura hipotticamente vinculadas
con el manejo de su energa hdirca y las actividades
de extraccin y procesamiento localizadas unos 30
metros aguas abajo (Chiavazza y Prieto 2008). En
el sitio se practicaron 14 excavaciones en interiores
y exteriores de las habitaciones, sobre un total 9
m2. La potencia estratigrfica arqueolgicamente
frtil posee unos 60 cm y el registro arqueolgico,
como en los siguientes sitios, presenta contextos con
materiales de diferente cronologa y tipologa. Aqu
se destaca la presencia de instrumentos retomados
sobre fragmentos de vidrios (Sironi 2009).

Estancia San Pablo (SP)

Es un casco de estancia ubicada en el piedemonte cordillerano del Valle de Uco, a 1500 msnm
(Chiavazza 2010). La explotacin dominante fue
ganadera, a la cual se incorporaron crecientemente
campos cultivados de cereales, viedos y frutales.
El conjunto habitacional permiti postular una
hiptesis de arranque ocupacional en el siglo
XVIII, sobre sustrato indgena, aunque el ncleo
corresponde a 1880-1910 aproximadamente. Las
casas registran usos hasta la dcada de los aos
ochenta del siglo XX. Hay claras diferencias en los
materiales constructivos utilizados, como piedra
y adobe en paramentos y entablonados, caas y
cielos rasos para techos. Los pisos varan entre los
de tierra consolidada, baldosas de diferente tipo y
cemento alisado, los que supusieron trabajos de
rellenos y nivelaciones significativas. Se practicaron 11 excavaciones arqueolgicas en interiores y
exteriores de las habitaciones y en el corral pircado
(7,2 m2 en total).
El sector principal del sitio para el perodo en
cuestin involucra un conjunto con usos diferenciales. Consta de 17 habitaciones, cuatro galeras
y un patio (se conservan techos). Representa un
tpico casco de estancia ganadera. Se provee de
agua del arroyo San Pablo por medio de acequia y
a 100 metros se localiza un corral de pircas de una
hectrea. Se llevaron a cabo estudios de paramen-

374

Horacio Chiavazza

tos, techos, adems de excavaciones. La potencia

estratigrfica arqueolgicamente frtil vara segn
el sector entre los 20 y 180 cm de profundidad.

El Matadero de la ciudad (M)

Este sitio se viene excavando desde 1989 (Barcena y Schvelzon 1991). Quedando integrado en el
museo del rea Fundacional de la ciudad. Ha sido
objeto de intervenciones posteriores en el contexto de ampliacin de excavaciones o seguimiento
de obras. Se trata de una estructura con variable
cantidad de dependencias, que por el momento
ha sido definida con algo de claridad en el sector
denominado "Trinchera Norte". Las excavaciones
estn en el que se considera sitio urbano y en un
sector del rea que correspondi al centro de la
ciudad, pero que luego del terremoto de 1861, pas
a transformarse en un sitio marginal. De hecho,
el matadero fue instalado frente a la que haba
sido la plaza principal de la ciudad y donde se
haba localizado el cabildo durante 300 aos. Las
labores de matadero incluan sectores de trabajo,
circulacin y administracin. En el sector definido
como matadero se excav un rea de 60 m2. Sin
embargo debe considerarse que otras excavaciones
de niveles sincrnicos, tambin corresponderan
al emplazamiento pero con otras funcionalidades.

Justamente del sector y niveles correspondientes

al matadero pero hacia el que correspondi a la
administracin es de donde provienen los materiales
aqu analizados (por lo que los resultados analticos
deben tomarse como parciales).
Se provea de agua de los sistemas de acequias
desarrollados desde etapa colonial y en el que se
destaca el canal Zanjn (actual Cacique Guaymalln)
ubicado 40 metros hacia el este del emplazamiento.
Se llevaron a cabo estudios de estructuras. Los
cimientos eran de piedras de gran volumen ligadas con argamasa, las paredes de adobe y ladrillo
revocadas y los pisos estaban embaldosados y empedrados. La potencia estratigrfica arqueolgica
vara segn el sector excavado entre los 80 y 150
cm de profundidad.

Resultados
Los materiales fueron discriminados a partir de su
composicin bsica en metales, vidrios, zooarqueolgicos y cermicas (tabla 1 y figura 4). En los tres
sitios predomina el descarte de vidrios, seguido de
huesos, cermica y metales. Las tendencias dentro
de cada sitio muestran descartes proporcionados,
aunque con matices: en LH predominan vidrios
seguidos de metales, zooarqueolgicos y cermicas

Materiales segn tipos por sitio

200%
130%
160%
140%

XI

120%

.7100%
30%
60%
40%
20%
0%
NIETAL

VIDRIO

ZOOARQ

Tipos de material
Figura 4: Porcentajes de material discriminado segn tipologas composicionales

CERMICA

Arqueologa del trabajo y los trabajadores: contextos productivos del siglo XIX...

respectivamente en un rango amplio entre el 76%

y el 4% (72 puntos entre lo que abunda y lo que
presenta menor cantidad). En SP, tambin predominan los vidrios pero son seguidos por huesos
de animales, cermica y metal sucesivamente. Se
mantiene la diversidad de clases, pero con diferencias menos contrastantes en un rango entre el 34%
y el 14% (20 puntos). En M tambin se repite la
preeminencia de vidrios, en este caso sobre metales,
huesos y cermicas respectivamente, asemejando a
LH, pero con contraste de entre el 65% y el 9%, es
decir 54 puntos de diferencia. Esto es un indicio de
patrones de descarte en contextos de trabajo sincrnicos, detectndose un bajo porcentaje de huesos
en matadero debido a la excavacin de un sector
desvinculado del procesamiento y descarte de las
reses. En cuanto a los metales, en los tres sitios se
detecta un descarte, predominio de los vinculados
a la edificacin. En el caso del vidrio, LH presenta
la particularidad de haberse constituido en materia
prima para la elaboracin de herramientas de trabajo
expeditivas (Sironi 2009).
Tabla 1: Material reconocible discriminado segn tipologas
composicionales
Excavacin

Met al

Vidrio Zooarqueol Cerm ica

Totales

LH (9 rd)

266

1.835

230

94

2.425

SP (7,2 m1)

150

371

293

264

1.078

M (60m2)

332

1.601

224

292

2.449

En segunda instancia se analizaron materiales

segn: tipo de material (vidrio, metal, etc.), y destino
del objeto: (herramienta, edificacin, movilidad, salud, alimentacin, etc.). Se observaron los descartes,
que en el total de cada materia prima, representan
los artefactos definidos en cada actividad (por ej.
cuntos metales del total de los mismos en cada
sitio, corresponden a edificacin, herramientas,
movilidad, etc.) (Tabla 2).

Trabajo
Los descartes de herramientas son escasos en
el contexto de cada sitio y comparando entre los
mismos, independientemente de la materia prima
(aunque con predominio lgico de metales como
bsica en la fabricacin de instrumentos de trabajo).
Esto pondra en duda la capacidad diagnstica del

375

registro para establecer los tipos de explotacin.

Sin embargo es lo esperable en torno del uso del
espacio; solo LH present materiales vinculados al
trabajo (escasos). SP no evidenci materiales asociados a la produccin. La comparacin cuantitativa
indica en M cantidades proporcionales al resto del
material. En LH hay ms diversidad que en M.
Esto aun cuando el porcentaje relativo de metal en
LH y en M es de segundo orden. El estudio de los
metales confirma la idea de concordancia espacial
esperada para diferentes sectores en los sitios segn
su funcin (en LH hay restos de metal, escorias de
fundicin y elementos de medicin).

Energa
En M hay evidencias de mayor diversidad de
usos y de materias primas incluidas en el manejo
de energas (metales y vidrios), destacndose la
energa elctrica, que no est en SP y LH (consecuencia lgica de su posicin urbana). En LH slo
existen vinculados a la movilidad (energa animal)
y uso de lmparas de kerosene. En SP este aspecto
se vincula al desarrollo y la aplicacin de energas
segn el espacio del sitio. Slo en LH hay evidencias
referidas a la actividad especfica (minera), que en
SP y M no se registran, sobre todo de canalizacin
de agua y adaptacin del terreno con posibles funciones productivas.

Movilidad
En ninguno de los sitios se hallaron artefactos
relacionados con vehculos motorizados. La movilidad, evidenciada en herrajes y cabalgaduras est
presente en LH y M. Sin embargo no en SP, donde
la actividad pecuaria lo haca esperable, pero que
guarda lgica con la discriminacin y ordenamiento
de los espacios intrasitio (en la casa patronal no sera
del todo congruente encontrar este tipo de material,
que estara en corrales y depsitos). Esto resulta de
procesos de mayor o menor especializacin y segregacin de espacio funcional segn tipo de actividad
en cada emplazamiento. En LH se visualizara la
mayor concordancia y en SP y M respectivamente
media y menores concordancias. De este modo los
restos indican los contrastes sugeridos al modo de
vida, dentro del propio sistema capitalista, por diferentes formas de trabajar, producir, consumir y vivir.

376

Horacio Chiavazza

Tabla 2: Conj unto de m ateriales analizados en cada sitio segn rubro y tipos de m aterias prim as.
Rubros que representan
los objetos
Trabaj o

Edificio

Energa

Alim ent acin

abastecim iento
( hipot t ica com ida)

M at eria
prim a

LH

SP

trabaj o general

m etal

1,12%

0%

0,60%

produccin especfica

m et al

0,77%

0%

0%

edificio

m et al

63,10%

59,60%

92,72%

edificio

vidrio

11,02%

2,16%

57,99%

t rabaj o m ovilidad

m et al

6,70%

0,66%

2,12%

elect ricidad

m et al

0%

0%

0,30%

ilum inacin elct rica

vidrio

0%

0%

0,56%

fauna extica peq

seo

3,70%

12,28%

20,90%

fauna extica m ed

seo

25,92%

34,47%

17,40%

fauna extica grande

seo

18,50%

27,60%

61,60%

fauna autctona peq

seo

10,40%

9,20%

0%

fauna autctona m ed

seo

0%

0,68%

0%

fauna autctona grande

seo

39,00%

15,69%

0%

m am fero ind

seo

32,00%

0,00%

0%

ave ind

seo

11,70%

0,00%

0%

Mat eriales

alim entacin alm acenam iento

m et al

19,00%

32,45%

3,03%

alim entacin alm acenam iento

vidrio

64,90%

87,29%

35,70%

alim ent acin consum o

m et al

1,12%

0%

0,30%

alim ent acin consum o

vidrio

1,30%

67,50%

2,24%

loza

cerm ica

54,20%

89,70%

59,93%

Gres

cerm ica

6,38%

0,37%

1,02%

Porcelana

cerm ica

13,80%

3,40%

28,08%

Roj a

cerm ica

4,20%

4,90%

8,21%

Vidriada

cerm ica

21,27%

1,51%

2,73%

arreglo personal

m et al

2,63%

2,64%

0,60%

arreglo personal

vidrio

1,70%

0,81%

0,10%

Ornam ent acin

vidrio

0%

0%

0,06%

Adm inist racin/ educacin

educacin / adm inist racin

vidrio

0%

0%

0,18%

Arm as

Arm as

m et al

2,63%

1,32%

0,30%

Capit al ( dinero)

Monedas

m et al

1,12%

1,90%

0%

Salud

higiene y sanidad

vidrio

4,90%

2,97%

0,20%

Descartes indeterm inados

m etal indeterm inado

m et al

0,75%

1,32%

0%

Escorias

vidrio

0,70%

0%

0%

I ndeterm inado

vidrio

15,32%

0%

2,86%

Alim ent acin alm acenam ient o

Alim ent acin consum o

Arreglo personal y suntuario

Arqueologa del trabajo y los trabajadores: contextos productivos del siglo XIX...

Alimentacin
En este caso se evaluaron restos de alimentos
(zooarqueolgicos) y de utensilios. El clculo de
NISP (seo) permite formar una primera idea sobre
la incidencia que tuvieron en la dieta u otras actividades diferentes especies animales (no es un clculo
definitivo en ese sentido). Los huesos muestran
cantidades similares en cuanto a los reconocibles
en algn nivel taxonmico (NISP), estos animales
estuvieron vinculados a la vida humana con diferentes
caractersticas (alimento, movilidad, mascotas, etc).
Discriminados por gnero y especie y agrupados
segn su origen (autctonos o alctonos) el primer
elemento que resalta es que conforme ms aislados,
los sitios presentan mayor presencia de especies
autctonas silvestres (adems de mayor tamao)
que especies alctonas domsticas (en LH y SP hay
fauna autctona silvestre, mientras que en M no se
la registr). En M, como es lgico, predomina Bos
taurus y hay menor variabilidad que en los otros
sitios. Los restos de SP y LH son ms diversos,
pero adems ms proporcionales segn categoras
y tamaos de los animales. Esto podra ir en el
sentido de que la dieta crnica es ms amplia en
LH que en SP y la ciudad (M) respectivamente. Esa
amplitud de dieta tiende a incorporar ms especies
silvestres, ms de las de menor tamao y a su vez
en proporciones (al menos de NISP) similares.
En cuanto a objetos relacionados con la alimentacin, los de almacenamiento (en metal y vidrio)
indicaran que a mayor aislamiento mayor es la
proporcin de uso de tales tipos de artefactos (lo
esperable, por otro lado). LH y SP muestran porcentajes altos mientras que en M, un espacio ms
desvinculado del consumo en la ciudad, muestra
porcentajes ms bajos. La concordancia de espacios
domsticos y productivos se reafirma en LH. En SP
la tendencia es propia del descarte domstico (con
baja congruencia espacial de descartes respecto de
residuos derivados de la produccin); mientras que
en M, los residuos de almacenamiento en el sector
excavado presentan una mnima presencia.
Los objetos vinculados al consumo de alimentos, presentan mayor diversidad, pudiendo ser de
cermica, vidrio, metal e incluso hueso (cachas de
cuchillo por ej.). Los elementos de vidrio y metal,
que eran ms costosos que las cermicas, en los
tres sitios son escasos, ya que justamente, el uso de
metal propenda a extender la vida til y el reciclaje,
que con el tiempo, a la par de adquirir mayor valor

377

social (antigedad heredable incluso), eran poco o

nada descartados. En M no los hay y en LH y SP
son muy bajas las cantidades recuperadas (en SP,
son levemente ms altas quiz producto del descarte
en un sector domstico de sectores acomodados de
la sociedad con asiento rural).
En cuanto a las cermicas, en SP, las lozas y porcelanas dominan el registro; semejante a lo registrado
en M, aunque aqu las primeras ceden porcentajes a
favor del aumento de las rojas y vidriadas locales.
Si bien en LH tambin domina la loza (confirmando el alcance logrado con la industrializacin y
exportacin de este producto), su predominio es
menos marcado sobre las cermicas locales (aqu el
registro es mas diverso y rico, hay mayor equilibrio
entre las cantidades de los diferentes tipos). En este
caso, consideramos que el registro cermico de SP
es un buen reflejo de la vajilla usada en una casa
patronal rural (el consumo se prefiere sobre lozas).
En LH la cantidad de cermicas locales reflejaran
menajes menos demandantes de visibilidad social,
acorde a las condiciones econmicas de las familias
y/o trabajadores que habitaron el emplazamiento.

Arreglo personal
Tanto en LH como en SP, se detectan productos
indicativos de la coexistencia familiar en los emplazamientos productivos (contextos que dan cuenta
de grupos de edad: adultos-infantiles y grupos de
gnero hombres-mujeres). Cuentas de collar, crucifijos, perfumeros, anillos, etc., son asociados a
mujeres. En tanto, en M, solo se detectaron objetos
infantiles que podran discriminarse por gnero
(muecas y canicas).

Salud
Fragmentos de frascos medicinales son recurrentes en LH y SP, y menor cantidad se observ
en el registro excavado en M (sin embargo esto
debe considerarse parcialmente, ya que se han
reportado este tipo de materiales en excavaciones
previas del sitio (Brcena y Schvelzon 1991). Lo
que parece sugerir es una previsin sanitaria frente
al aislamiento familiar y un consumo importante
de medicinas en LH (Sironi 2009).
Recapitulando y de acuerdo al tratamiento analtico de materiales brevemente descrito, en el caso
del sitio minero LH, la base material de la existen-

378

Horacio Chiavazza

cia se resuelve en un marco de alta concordancia

espacial de las esferas administrativas laborales y
domsticas. En el caso de la casa patronal de la
finca SP, el espacio administrativo concuerda con el
domstico, sin embargo el de produccin ganadera
se distancia. Por ltimo, la produccin del mbito
urbano, el matadero, manifestara claras segregaciones espaciales entre las esferas de administracin,
trabajo y vida domstica (tabla 3).
Tabla 3: Concordancias espaciales segn tres actividades
bsicas no nicas de la vida dentro del sistem a capitalista
(trabajar, adm inistrar y vivir)
Sit ios Espacio de
t rabaj o

M

Baj a

SP

Media

LH

Alt a

Espacio de
adm inist racin

Espacio
dom stico

concordancia

espacial

concordancia espacial
concordancia

espacial

En cuanto a las tendencias comparadas de los

espacios pueden sintetizarse las siguientes. En M,
sector urbano de procesamiento y en el espacio de
administracin, se observa: 1- Tendencia al uso de
materias primas procesadas para edificio (ladrillo,
argamasa, empedrados, etc.). 2- Uso de cimientos
y materiales preexistentes (del cabildo colonial). 3Resignificacin del espacio bajo un nuevo contexto
poltico: de casa de gobierno colonial a lugar de
procesamiento "sucio" post-terremoto y en contexto
de consolidacin del Estado-Nacin. 4- Artefactos
predominantes del mundo de la produccin y de los
hombres (herramientas, elementos constructivos,
bebidas alcohlicas, alto ndice de descarte). 5- No
se han detectado especies silvestres entre los restos
zooarqueolgicos del contexto matadero (analizado
en este caso) y manifiesta nmeros (NISP) esperables
en la primaca de vacunos. 6- Se observa adems una
normalizacin higinica y separacin de espacios
de procesamiento y administracin (Coni 1897).
7- El contexto histrico corresponde a tendencias
laborales de injusticia y marginalidad social en un
marco de combinacin entre desarrollo de nuevas
tecnologas (1885, llegada del FFCC a la ciudad)
y proliferacin de epidemias (clera 1868, 1886,
1887, Figueroa 2007).
En el emplazamiento rural de produccin
agropecuaria SP, las tendencias difieren parcialmente: 1- Coincide respecto al uso de materias
primas elaboradas para edificio (sobre todo para
la administracin). Pero se marca un cambio de

materias primas desde el ncleo colonial al establecimiento del siglo XIX (habitaciones de piedra
a habitaciones de adobe). 2- Uso de cimientos y
muros preexistentes, aterrazamiento y acondicionamiento en el proceso de crecimiento de la
casa patronal. 3- Diferenciacin clara de espacios
domsticos y productivos. 4- Resignificacin del
espacio: de casa de piedra a casco de estancia
pecuaria a finca de estilo (por ej. paisajismo en
jardines e introduccin de especies exticas,
por ej. cecuoyas). 5- Artefactos predominantes
del mundo de la produccin y de los hombres
(herramientas, elementos constructivos, bebidas
alcohlicas, alto ndice de descarte). 6- Predominio
de especies exticas, pero gran diversidad y baja
riqueza de silvestres entre los restos zooarqueolgicos. 7- Normalizacin higinica y separacin
de espacios de la vida cotidiana, cuartos, cocinas,
bao, corrales y graneros. Asimilacin entre el
espacio de Administracin y la vivienda patronal.
8- El registro manifiesta un sostenido crecimiento
econmico y condiciones materiales vinculadas a
un consumo de materiales importados y locales
(con posibilidad de indagar gnero y edad entre
los descartes segn los espacios).
En el emplazamiento precordillerano de LH los
resultados muestran: 1- Tendencia al uso de materias
primas locales para edificacin (con bajos ndices
de fabricacin, rocas y barro). 2- Reorganizacin
del espacio en el proceso. Segn habitacin, produccin, acopio, descartes, aprovechamiento de
energa (secuencia de habitaciones preexistentes,
posiblemente coloniales). 3- Mantenimiento de
funcionalidad del espacio en relacin a acciones
de extraccin y produccin y en torno a recursos
minerales (aunque muy diferentes): de taller de
produccin ltica prehispnica a emplazamiento
extractivo y de procesamiento mineral. 4- Artefactos
predominantes tanto del mundo de la produccin
como de la vida domstica (herramientas, elementos
constructivos, bebidas alcohlicas, alto ndice de
descarte, medicinales, cosmtica y educacin. Por
el momento los registros responden a la presencia
de mujeres y nios adems de hombres). Hay tecnologas expeditivas: instrumental con filo retomado
sobre vidrios. 5- Restos zooarqueolgicos indican
consumos equivalentes de especies exticas y silvestres. 6- Normalizacin higinica y separacin
de espacios de extraccin (mina), procesamiento
(muelas y cadas de agua) y vida domstica (esta

Arqueologa del trabajo y los trabajadores: contextos productivos del siglo XIX...

se interdigita con la del procesamiento final escorias de fundicin y descarte basureros). El

contexto histrico manifiesta tendencias laborales
de injusticia, marginalidad social en un marco de
combinacin entre desarrollo de nuevas tecnologas
y la demanda de materias primas como el cobre y
la evidencia de ingesta de alcohol entre habitantes
(Sironi 2009).

Conclusin
Los registros analizados permiten contrastar las
caractersticas de la vida entre la ciudad y el campo,
en este caso, diferenciando espacios de explotacin
agroganadera y mineras. Seleccionamos registros
procedentes de sitios con funciones productivas,
lo que permite observar en sincrona, la forma de
organizar los espacios en relacin con sus habitantes. La concordancia entre espacios domsticos y
productivos se define o disuelve conforme el sitio
est ms o menos aislado respecto de la ciudad.
En LH el campamento inserto en la precordillera
funciona como unidad de actividades generalizadas,
donde residuos de la vida productiva y domstica
se imbrican en el espacio. En la casa patronal de SP
los residuos de actividades domsticas y productivas
se distancian y en M, en el margen de la ciudad, los
descartes se vinculan ms con la vida productiva
que la domstica.
Los resultados, puestos sobre el modelo, indican
que el aislamiento y la distancia a condiciones
urbanas seran la nota. En LH la tendencia a la
autosuficiencia, en SP una autosuficiencia pero
con ndices de incorporacin de productos aprovisionados propios de condiciones de vida ms
solventes, en M el predominio de restos productivos
son resultado de un espacio abstrado de las actividades domsticas y vinculado al procesamiento
productivo y diferente de la casa de la ciudad. As,
conforme ms aislados los sitios, la distribucin de
la riqueza se observa ms limitada, sobre todo al
comparar registros como los de LH y SP y los restos
de cermica y su vnculo al menaje. Esto, tambin
se observa en los consumos de carne. En LH los
porcentajes de huesos de fauna silvestre autctona
superan a los de fauna domstica alctona, por lo
que se observa un sistema de subsistencia basado
en la procura de alimento cazando (acompaado
por evidencias de armas, como cpsulas de bala).

379

Justamente lo opuesto sucede en M, donde no se

registr evidencia de fauna silvestre.
Estos datos permiten diferenciar la inclusin
de sectores ms desprotegidos, claramente menos
incorporados en el consumo de productos alimenticios; pero que son los que aportan ms insumos
al sistema (LH mineral y SP ganado), y que manifiestan menor descarte de insumos que M (que
procesa y distribuye, no produce). Esto, cuanto
menos, permite observar tendencias diferenciadas
de descartes. LH manifiesta mayor homogeneidad,
como sistema cerrado hacia s mismo, y ms desigual
respecto del sistema en sentido amplio. M indica
menos heterogeneidad como registro, producto de
condiciones ms homogneas y menos igualitarias
respecto a lo observado, por ejemplo, en el espacio
domstico de una casa patronal como SP, donde
hay evidencias de mayor heterogeneidad en sus
ocupantes (por ej. se diferencian restos vinculados
con lo masculino y lo femenino) y mayor cantidad
de restos de acondicionamietno, ornamentacin y
acceso a la cultura (por ejemplo, estarcidos murarios
se relevaron en SP, Chiavazza 2010).
Los contextos analizados no agotan de ninguna
manera las posibilidades de anlisis de condiciones
de vida material en diferentes contextos de un perodo tan sensible a la explicacin de mecanismos
de cambio social inherentes al capitalismo. Estimamos que los criterios utilizados para examinar
contradicciones entre fuerzas de produccin, esto
es la tecnologa y su control, y las instancias organizativas implcitas en las formas de relaciones
sociales ligadas a la produccin, son adecuados, y
que la arqueologa puede aportar valiosa informacin en escala no habitual en estudios histricos.
En todos los casos se define una tendencia a la
reutilizacin de espacios y acondicionamiento de
la arquitectura. Las secuencias continuas de uso
de estos espacios, desde etapas prehispnicas hasta
el siglo XX (con lgicas diferentes del manejo
del territorio y sus recursos), permiten estimar
que el agua y su disponibilidad predecible en un
contexto rido, gravit como elemento decisor
en la seleccin.
Las tendencias a reutilizar y acondicionar varan
en cada caso debido a la disponibilidad de materiales constructivos y costos de obtencin (rocas,
argamasa, adobe, barro, ladrillos, etc.), siendo
claro que siempre se apunt a bajar costos incluso
mantenindose muy por debajo de los umbrales

380

Horacio Chiavazza

de riesgo acept ables ( se t rat a de zonas expuest as

a sism os y aluviones) . Las condiciones de habit abilidad, sin em bargo, varan de m ej or a m enor
calidad desde el em plazam ient o rural pat ronal, el
m at adero en el cont ext o urbano a las casas de los
m ineros. La segregacin de espacios product ivos,
adm inist rat ivos y dom st icos va en relacin a ese
esquem a. En cuant o al consum o crnico es claro
el contraste entre la fauna dom stica y silvestre en
cont ext os urbanos y rurales respect ivam ent e.
Caract erizar la vida a t ravs de t endencias en
el consum o de alcohol, acceso a la m edicina, disponibilidad de herram ient as, generacin de calor,
alim ent acin, vivienda, condiciones de higiene,

etc, en relacin al m undo del trabaj o, el m anej o de

la energa y la riqueza generada, son slo algunos
de los aspect os que pret endim os conocer desde la
m at erialidad, generada por los prot agonist as de la
historia y que no fueron exactam ente sus relatores,
com o tam poco los beneficiados directos de la riqueza
generada con su t rabaj o.
Agradecimientos: A Crist ina Priet o Olavarra
que codirigi los trabaj os, al equipo de investigacin
del CI RSF- SECTyP, FFyL UNCuyo. A la Municipalidad de Mendoza, la UNCuyo, la Adm inist racin
de la Reserva Nat ural Villavicencio y la em presa
Salent ein, que posibilit aron recursos y perm isos
para realizar los t rabaj os.

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