Es importante que el ser humano se alimente en forma balanceada para poder mantener una

buena salud. La alimentacion balanceada significa ingerir todos los alimentos necesarios
para estar sano y bien nutrido pero de forma equilibrada, lo que implica comer porciones
adecuadas a la estatura y contextura propia. Es de suma relevancia consumir alimentos de
los diferentes grupos para que sea una alimentacion balanceada y asi poder mantenernos
saludables.
Es necesario consumir diariamente carbohidratos, proteinas, grasas, vitaminas y
minerales, asi como tambien agua.
Los carbohidratos son importantes ya que nos entregan la energia necesaria para realizar
nuestras acitivades, para mantenernos activos, en este grupo se encuentran los cereales,el
pan, las papas, harinas, etc.
Tambien es necesario consumir proteinas, las que se dividen en origen animal como lo son
las carnes de vacuno, pollo, pescado, pavo cerdo, huevo etc. Y las de origen vegetal como
son las legumbres.
Las grasas aunque tambien son necesarias es recomendable ingerirlas en una pequea
cantidad y evitar las grasas saturadas provenientes de los productos animales.
Las vitaminas y minerales presentes principalmente en frutas y verduras, son las
encargadas de regular muchas funciones en nuestro organismo, por lo que hay que
consumirlas diariamente.
La fibra es tambien muy necesaria en la alimentacion ya que cumple una importante
funcion preventiva de las llamadas enfermedades degenerativas (cardiovasculares, diabetes,
cancer al colon). Debes tomar de 8 a 10 vasos de agua por dia ya que el cuerpo pierde
normalmente de 2 a 3 litros de agua y esta debe ser remplazada, ya que sirve como
transporte del oxigeno y nutricion de las celulas.
Una alimentacion balanceada involucra consumir alimentos que nos den energia, que nos
protejan y permitan el crecimiento, regulando las diferentes funciones de nuestro
organismo. Para poder llevarlo a cabo es necesario crear un habito, hace falta proponerselo
y llevarlo a la practica para lograrlo.
Es necesario conocer como alimentarse en forma sana, ya que sin duda es uno de los
puntos primordiales para prolongar la juventud y evitar una vejez prematura.

Alimento es una sustancia que contribuye a asegurar en todas sus manifestaciones

(produccin, reproduccin) la vida del animal que la consume.
Un nutriente es un elemento constitutivo de las sustancias alimenticias, ya sean de
procedencia vegetal o animal, que ayuda a mantener la vida. Puede ser un elemento

simple como el hierro o el cobre o puede ser un compuesto qumico complicado como el
almidn o la protena, compuesto de muchas unidades diferentes.

Los alimentos se pueden diferenciar en diferentes grupos en la tan famosa "rueda de los
alimentos".

Grupo I
Leche y derivados. Son alimentos plsticos. En ellos predominan las protenas.

Grupo II
Carnes pescados y huevos. Alimentos plsticos. En ellos predominan las protenas.

Grupo III
Legumbres, frutos secos y patatas. Alimentos energticos, plsticos y reguladores. En ellos
predominan los Glcidos pero tambin poseen cantidades importantes de Protenas, Vitaminas
y Minerales.

Grupo IV
Hortalizas. Alimentos reguladores. En ellos predominan las Vitaminas y Minerales

Grupo V
Frutas. Alimentos reguladores. En ellos predominan las Vitaminas y Minerales.

Grupo VI
Cereales. Alimentos energticos. En ellos predominan los Glcidos.

Grupo VII :
Mantecas y aceites. Alimentos energticos. En ellos predominan los Lpidos.

Clasificacin de los alimentos por su origen:

Los alimentos por su origen se clasifican en tres grupos:

Los de origen vegetal: verduras, frutas, cereales.

Los de origen animal: carnes, leche, huevos.
Los de origen mineral: aguas y sales minerales.
Cada uno de estos alimentos proporcionan a nuestro organismo sustancias que le son
indispensables para su funcionamiento y desarrollo.
Estas sustancias son:
Los hidratos de carbono (pan, harinas, azcares, pastas), de alto valor energtico.
Las protenas (carnes, huevos, lcteos, legumbres) necesarios para el crecimiento y formacin de
los tejidos.
Los lpidos (grasas y aceites) productores de energa.
Aguas y sales minerales en proporciones variables para el equilibrio de las funciones del
organismo.
Las vitaminas, sustancias qumicas complejas, en cantidades mnimas, pero indispensables para
el buen estado del organismo.

Clasificacin de los alimentos por su descripcin:

Alimentos lcteos (leche, casena, crema, manteca, queso)

Alimentos crneos y afines (carne, huevos)
Alimentos farinceos (cereales, harinas)
Alimentos vegetales (hortalizas, y frutas)
Alimentos azucarados (azcares, miel)
Alimentos grasos (aceites alimenticios, grasa alimenticias, margarina)
Bebidas (bebidas alcohlicas, o sin alcohol, jarabes, jugos vegetales, bebidas fermentadas, vinos
y productos afines, licores)
Productos estimulantes y fruitivos (cacao y chocolate, caf y sucedneos, t, hierba mate)
Correctivos y coadyuvantes (especias o condimentos vegetales, hongos comestibles, levaduras,
fermentos y derivados, sal y sales compuestas, salsas, aderezos o alios, vinagres)

Una buena alimentacin debe ser equilibrada y completa, es decir deben estar presentes todos los
grupos mencionados y cubrir todas las necesidades del individuo.
Clasificacin de los alimentos:
Existen multitud de clasificaciones de los alimentos, la ms conocida es la que atiende a la cualidad
ergognica de los nutrientes, esto es, a su capacidad para proporcionar energa al organismo de quien
los ingiere:

Nutrientes que aportan energa:

HIDRATOS DE CARBONO:
Tambin llamados carbohidratos o glcidos, constituyen la principal fuente de energa para el
organismo humano, al igual que para la mayora de los seres vivos. Los carbohidratos realizan
varias funciones importantes relacionadas con el ejercicio: Los carbohidratos son compuestos
orgnicos que consisten en una cadena o anillo de tomos de carbono a los que se enlazan
tomos de hidrgeno y oxgeno en una relacin de 2:1, ms o menos. Para que los hidratos de
carbono que se encuentran formando parte de los alimentos de la dieta puedan llegar a ser
utilizados por el organismo para la obtencin de la energa que precisa han de ser desdoblados
hasta sus componentes ms sencillos, es decir, los monosacridos. Esto se lleva a cabo a travs
de un proceso denominado hidrlisis (desdoblamiento de la molcula de ciertos compuestos
orgnicos por accin del agua).
Cada gramo de glcidos que se quema en el organismo aporta 4 caloras. En este proceso (como
en toda combustin) quedan residuos. Un hidrato de carbono ser de mayor calidad cuanto
menores sean los residuos que deja en su oxidacin.

Para saber ms visita nuestro artculo sobre los hidratos de carbonos

PROTENAS:
La palabra protena deriva del griego (proteios) y significa primario o fundamental. Tambin
llamadas sustancias albuminoideas (nombre derivado de la albmina o clara de huevo, que es un
caso tpico). Las protenas son imprescindibles en la dieta, ya que se hacen indispensables para la
estructuracin de los tejidos y como material de repuesto de los tejidos que se van gastando en el
desarrollo de la vida. Tambin juegan un papel energtico, pero menos importante que el de las

grasas o carbohidratos. Las protenas constituyen mas del 50% del peso seco de una clula.
El organismo necesita un total de veinte aminocidos; de stos, ocho (conocidos como
aminocidos esenciales) deben ser aportados por los alimentos de la dieta, su carencia o
insuficiencia puede originar diversos trastornos de tipo neurolgico, como espasmos o alteraciones
de la coordinacin muscular, atrofias o trastornos en el desarrollo de algunos rganos, tales como
el hgado o los testculos, alteraciones del crecimiento corporal, etc. Otros aminocidos (conocidos
como aminocidos no esenciales) pueden ser sintetizados por el propio organismo cuando los
necesita.
Las protenas, adems de suministrar energa, intervienen en la composicin de enzimas
(protenas que regulan las reacciones qumicas en los sistemas vivientes), hormonas y
anticuerpos. En el organismo humano, las protenas que forman parte de su composicin supone
casi un 20% de su peso total, por lo que cabe sealar que estas sustancias son las ms
abundantes de la economa corporal, despus del agua.
Las protenas tienen tantas y tan variadas funciones en el organismo que describirlas todas, al
menos las conocidas, estara fuera de los objetivos de este artculo.
Las fuentes de suministro de las protenas son principalmente de origen animal: carnes,
pescados, mariscos, aves, leche, queso y huevos. En los vegetales se encuentran protenas de
estimable valor biolgico; ste es el caso de la soja, leguminosas, cereales, frutos secos, etc. En
una alimentacin equilibrada es necesario variar las diferentes fuentes de protenas, y al menos
entre el 40 y el 50% de las ingeridas deben ser de origen animal.

Para saber ms visita nuestro artculo sobre las protenas

LPIDOS (Grasas):
Son alimentos que proporcionan, fundamentalmente, energa calrica. Son el secreto del sabor y
la textura apetecible de un alimento y, adems intervienen en la absorcin de las vitaminas
liposolubles (A, D, E y K).
Las fuentes alimenticias de las grasas son los aceites vegetales (oliva, maz, girasol,
cacahuete...), ricos en cidos insaturados, y las grasas animales (tocino, mantequilla, manteca de
cerdo, etc.), ricas en cidos saturados.
En el lenguaje coloquial se utiliza el trmino de "grasa" para designar a los compuestos de este
grupo que provienen fundamentalmente del reino animal, reservndose la denominacin de
"aceite" para los que predominantemente proceden del reino vegetal y cuya textura es lquida.
Se recomienda que las grasas de la dieta aporten entre un 20 y un 30 % de las necesidades
energticas diarias. Pero nuestro organismo no hace el mismo uso de los diferentes tipos de
grasa, por lo que este 30 % deber estar compuesto por un 10 % de grasas saturadas (grasa de
origen animal), un 5 % de grasas insaturadas (aceite de oliva) y un 5 % de grasas poliinsaturadas
(aceites de semillas y frutos secos). Adems, hay ciertos lpidos que se consideran esenciales para
el organismo, como el cido linoleico o el linolnico, que si no estn presentes en la dieta en
pequeas cantidades se producen enfermedades y deficiencias hormonales. Estos son los
llamados cidos grasos esenciales o vitamina F.

Para saber ms visita nuestro artculo sobre los lpidos

Nutrientes que no aportan energa:

VITAMINAS: Las vitaminas representan un grupo de compuestos orgnicos diferentes entre si en

composicin qumica, que requiere el cuerpo en muy pequeas cantidades, a fin de llevar a cabo
funciones metablicas especificas dentro de las clulas. Las vitaminas son esenciales para poder
utilizar y absorber otros nutrientes vitales para nuestro organismo. Participan en el control de las
reacciones qumicas y enzimticas que ocurren durante el metabolismo a nivel celular, facilitando
as la liberacin de energa a partir de los alimentos. Controlan el proceso de sntesis dentro del
tejido, esto es, ayudan al crecimiento, mantenimiento, y reparacin del tejido corporal.

Para saber ms visita nuestro artculo sobre las vitaminas

MINERALES: Son necesarios para la reconstruccin estructural de los tejidos corporales adems
de que participan en procesos tales como la accin de los sistemas enzimticos, contraccin
muscular, reacciones nerviosas y coagulacin de la sangre.
Estos nutrientes minerales, que deben ser suministrados en la dieta, se dividen en dos clases:
macroelementos, tales como calcio, fsforo, magnesio, sodio, hierro, iodo y potasio; y
microelementos, tales como cobre, cobalto, manganeso, flor y zinc.

Para saber ms visita nuestro artculo sobre los minerales

AGUA: Sin agua no hay vida. El cuerpo humano est compuesto por un 65-70% de agua.
Si el balance de energa que proporcionan las protenas, los hidratos y las grasas son esenciales,
tanto o ms lo es el balance hdrico.
Sometido a todo tipo de presiones, presente en casi todos los procesos vitales, el agua es un
factor diettico a tener en cuenta.
Debemos beber entre 1,5 y 2 litros de agua/da. Otros 1,5-2 litros son aportados por los llamados
"slidos", porque los alimentos en su estado natural contienen grandes cantidades de agua. Por
ejemplo, la fruta y la verdura son en un 95% agua. Pero tambin la carne y el pescado contienen
un 60-70 % de agua y el huevo un 90%.
Al da eliminamos agua por la orina y el sudor (la piel respira y suda, es decir elimina lquido).

Para saber ms visita nuestro artculo sobre el agua

La produccin de la energa:

Todas las sustancias nutritivas que se absorben desde el aparato digestivo hacia la sangre tiene como
cometido fundamental el de proporcionar al organismo la energa suficiente para que pueda realizar,
de la forma ms eficaz y con el menor coste posible, todas sus funciones y, adems, para
proporcionarle el material constitutivo que necesita para ir reponiendo las propias prdidas que se
producen durante el desarrollo de estas funciones.
El hombre y los animales superiores (organismos hetertrofos) consiguen esta energa a travs de un
proceso de oxidacin de los nutrientes que se ingieren a travs de la alimentacin. Sin embargo, las
clulas, para obtener energa, no pueden utilizar esas sustancias directamente, puesto que la
produccin energtica celular se sustenta, casi por completo, en una molcula denominada
adenosintrifosfato, o ATP, el cual se sintetiza a partir de las sustancias nutritivas anteriormente
citadas. El ATP tiene tres molculas de cido fosfrico las cuales estn enlazadas entre s; estos
enlaces son fciles de romper y adems liberan gran cantidad de energa que ser la utilizada por
todas las clulas del organismo. Cuando una clula necesita energa para cualquier funcin, mediante
un proceso de hidrlisis se separa de la extremidad de la molcula del ATP una de las uniones de
fostato, lo que produce una gran liberacin de energa (aproximadamente 7.300 caloras). Como
resultado de esta reaccin aparece un nuevo compuesto con dos molculas de cido fosfrico: el
adenosindifosfato o ADP, la cual, mediante una reaccin reversible, se unir posteriormente a una

nueva molcula de cido fosfrico, con lo que se obtendr, de nuevo, otra molcula de ATP. ( Ver

sistemas energticos)
Como se ve, las clulas, a travs de procesos bioqumicos complejos, son capaces de transformar la
energa potencial presente en los alimentos de la dieta en otros tipos de energa necesaria para poder
llevar a cabo todas sus funciones, como por ejemplo la energa cintica, para el desarrollo de las
actividades motrices; la energa trmica, con la que trata de regular su temperatura; o la energa
elctrica, que va a emplear en la conduccin de impulsos nerviosos.

Valor energtico de los alimentos:

El valor energtico o valor calrico de un alimento es proporcional a la cantidad de energa que

puede proporcionar al quemarse en presencia de oxgeno. Se mide en caloras, que es la cantidad
de calor necesario para aumentar en un grado la temperatura de un gramo de agua. Como
su valor resulta muy pequeo, en diettica se toma como medida la kilocalora (1Kcal = 1000
caloras). A veces, y errneamente, por cierto, a las kilocaloras tambin se las llama Caloras (con
mayscula). Cuando oigamos decir que un alimento tiene 100 Caloras, en realidad debemos
interpretar que dicho alimento tiene 100 kilocaloras por cada 100 gr. de peso. Las dietas de los
humanos adultos contienen entre 1000 y 5000 kilocaloras por da.
Cada grupo de nutrientes energticos -glcidos, lpidos o protenas- tiene un valor calrico diferente y
ms o menos uniforme en cada grupo. Para facilitar los clculos del valor energtico de los alimentos
se toman unos valores estndar para cada grupo: un gramo de glcidos o de protenas libera al
quemarse unas cuatro caloras, mientras que un gramo de grasa produce nueve. De ah que los
alimentos ricos en grasa tengan un contenido energtico mucho mayor que los formados por glcidos
o protenas. De hecho, toda la energa que acumulamos en el organismo como reserva a largo plazo
se almacena en forma de grasas.
Recordemos que no todos los alimentos que ingerimos se queman para producir energa, sino que una
parte de ellos se usan para reconstruir las estructuras del organismo o facilitar las reacciones qumicas
necesarias para el mantenimiento de la vida. Las vitaminas y los minerales, as como los
oligoelementos, el agua y la fibra se considera que no aportan caloras.

Necesidades energticas del ser humano:

En este punto hay que distinguir claramente dos aspectos: las llamadas "necesidades energticas
basales" que incluyen la energa necesaria para mantener las funciones vitales del organismo, pues
aun en el individuo que est durmiendo se mantienen una serie de actividades que requieren energa
(corazn, circulacin sangunea, respiracin, digestin, etc.). A estas necesidades basales hay que
aadir las necesarias segn el tipo de actividad fsica realizada y que son, fundamentalmente, las
que marcan las principales diferencias entre individuos: un leador necesita ingerir mayor cantidad de
energa que una persona que tenga un trabajo sedentario.
Como ya se ha explicado, la energa es suministrada al organismo por los alimentos que se ingieren, y
se obtiene de la oxidacin de los hidratos de carbono, grasas y protenas, denominndose valor
energtico o calrico de un alimento a la cantidad de energa que se origina cuando es
totalmente oxidado o metabolizado. El valor energtico de un alimento se expresa normalmente
en kilocaloras (Kcal). Aunque "kilocaloras" y "caloras" no son unidades iguales (1 kcal = 1.000

cal), en el campo de la nutricin, con frecuencia se utilizan como sinnimos, aunque siempre teniendo
en cuenta que, si no se expresa lo contrario, al hablar de caloras nos estamos refiriendo a kilocaloras.
Por otro lado, en la actualidad, existe una creciente tendencia a utilizar la unidad kilojulio en lugar de
la kilocalora, con la siguiente equivalencia: 1 kcal = 4,18 kJ

Protenas: Lo que somos son protenas. Las protenas son como los ladrillos en una edificacin le dan la
estructura y la forma. En nuestro cuerpo contribuyen a la formacin de msculos, cabello, sangre, rganos
internos, (hgado, corazn) y externos. Las protenas son necesarias para que nuestro cuerpo funcione
adecuadamente y se regenere constantemente. Por ejemplo la piel, que es el rgano ms grande que
tenemos, se regenera todos los das, o sea todos los das cambiamos de piel para tenerla fresca y lozana.
Grasas: se requiere consumir diariamente porque:
Las clulas del cerebro son cubiertas por una sustancia grasosa que lo protege y permite la transmisin de
los impulsos nerviosos.
Tiene la funcin de regular la temperatura del cuerpo.
Aporta vitaminas y energa necesaria para la salud
Carbohidratos: aportan la energa necesaria para que el cuerpo funcione adecuadamente, es la mecha que
enciende el combustible en nuestro cuerpo.
Vitaminas y minerales (micronutrientes): todos los alimentos aportan vitaminas y minerales que nuestro
cuerpo necesita para su normal funcionamiento. Dependiendo del alimento que consumamos nos puede
aportar vitaminas A, las del complejo B, C, K, calcio, y fsforo. Todas son muy importantes. Por ejemplo, el
zinc ayuda a mantener el sentido del gusto.

El organismo requiere de los nutrientes provenientes de los alimentos, bsicamente para

dos cosas: formar los tejidos que conforman los rganos y sistemas de nuestro cuerpo, y
obtener energa para el fLa casi totalidad de los procesos biolgicos del organismo humano
requieren de alguna protena, algunos ejemplos ilustran la importancia de estos
compuestos.
1. Las protenas son esenciales para el crecimiento y la reparacin de tejidos.
2. Todas las enzimas son protenas y son vitales para el metabolismo del cuerpo.
3. La contraccin muscular, la proteccin inmune y la transmisin de los impulsos
nerviosos dependen de las protenas.
4. Para la piel y los huesos, las protenas proveen el apoyo estructural.
5. Muchas hormonas son protenas.
La protena tambin puede proveer una fuente de energa. Generalmente el cuerpo
usa los carbohidratos y las grasas para obtener energa, pero cuando hay un exceso
de protena en la dieta o una escasez de grasa y carbohidratos, se usa la protena.
Energticas: AportaLas protenas contenidas en los alimentos de la
dieta son nutrientes indispensables de nuestro organismo, pues tienen
como funcin, primordial la de fabricar la materia orgnica, es decir las
clulas y los tejidos.

Los alimentos con alto contenido proteico se incluyen en el grupo de

alimentos plsticos o formadores y tienen un origen animal o
vegetal.
Aunque la presencia de las protenas en una dieta sana y equilibrada es
indispensable, existen pocas de la vida, infancia, adolescencia,
embarazo etc., en que, las protenas tienen una importancia y
repercusin evidentes y su aporte es imprescindible para el crecimiento
y desarrollo sano y armnico del individuo. La importancia diettica de
las protenas es tan evidente que en muchas ocasiones el nivel proteico
en la dieta de una determinada sociedad se ha tomado como ndice de
desarrollo y bienestar. 4 Kcal. /gr. de tejido.

Carbohidratos (hidratos de carbono, glcidos, azcares)

Los carbohidratos son sustancias presentes en los alimentos y que
proporcionan energa a nuestro organismo. Si bien su rendimiento es menor
que el de la grasa (1 gramo de carbohidrato aporta 4 Kcal 17 KJ) es una de
las fuentes principales de energa debido al fcil acceso que tiene el hombre a
los productos que los contienen.
Se encuentran en cereales y derivados (arroz, maz, harina, fideos, pan, etc.)
legumbres (lentejas, porotos, garbanzos, etc), tubrculos, frutas, azcar y
dulces.
Los carbohidratos se dividen en azcares simples (glucosa, fructosa,
galactosa) y azcares complejos o polisacridos (almidn, celulosa, etc.).
Los carbohidratos tambin confieren sabor y textura a los alimentos y de esta
manera contribuyen al placer de comer.
Se recomienda...
- Que en una dieta equilibrada el aporte energtico de los carbohidratos
represente entre el 50 y 60 % de la energa total consumida
100 %
15 % 85 % restante

(consumiendo principalmente cereales y derivados, legumbres y dems

alimentos que aportan polisacridos).
- Se recomienda igualmente que el aporte calrico de los azcares
simples sea inferior al 10% de la energa total consumida . Contienen
azcares simples: azcar, dulces, miel, golosinas, bebidas azucaradas,
etc.
Protenas
Las protenas son el constituyente principal de las clulas de los seres vivos.
Son necesarias para el crecimiento y reparacin de los tejidos corporales. No
solo cumplen funciones estructurales, sino tambin, desempean funciones
metablicas y reguladoras.
Las protenas tambin aportan energa (1 g de protena aporta 4 Kcal 17 KJ).
Es importante que con la dieta se incorpore cantidades suficientes de grasas y
carbohidratos para que proporcionen la energa necesaria y permitir as que las
protenas cumplan sus funciones especficas y no se las utilice como fuente de
energa.
Se encuentran tanto en alimentos de origen animal (leche, carnes, pescado,

huevo) como vegetal (cereales, legumbres).

La recomendacin general para el consumo de protenas es del 15 % de la
energa total consumida. Esto correspondera, a modo de ejemplo, a 75 gramos
de protenas para un consumo diario de 2000 kcal.
Lipidos
Una de las principales caractersticas de este grupo de alimentos es su elevado contenido en grasas, superior
al 50% de
su peso. Destacan los piones con cerca de un 70%. Los cidos grasos presentes son mayoritariamente
insaturados,
entre
los que predomina el cido oleico, con propiedades cardiosaludables de sobra conocidas. Los frutos secos
con mayor
proporcin de oleico son avellanas, pistachos y almendras (30-40% de su peso). Por el contrario, las nueces
contienen
tan slo un 10%.
En menor proporcin, aunque de enorme importancia nutricional, estos alimentos contienen cidos grasos
poliinsaturados
como el linoleico y linolnico, ambos esenciales para el organismo. Estos cidos grasos son especialmente
abundantes
en nueces y piones, en los que supone ms del 40% de su peso.

Los principales alimentos que suministran lpidos son los aceites, grasas culinarias, mantequilla,
margarina, tocino, carnes grasas, embutidos y frutos secos.

Fibra
Los alimentos ricos en fibra retienen los lquidos mejor y ayudan a controlar el
estreimiento. Adems, en los ltimos aos se han descubierto otros posibles beneficios
dietticos de la fibra, conviertindose en un elemento de gran importancia para la buena
nutricin.
Consumiendo alimentos ricos en fibras, se logra reducir los sntomas del estreimiento, la
diverticulosis y algunos tipos de irritacin intestinal. A la vez, existe la preocupacin de que las
dietas bajas en fibra, quiz puedan aumentar el riesgo del desarrollo del cncer del colon. Hasta
ahora no se sabe con absoluta seguridad si esta inquietud es justificada.

Vitaminas
El trmino vitamina propuesto por Funk en 1911 significa amina vital , amina por ser un
compuesto orgnico presente en baja concentracin en los alimentos y vital por ser necesaria su
presencia en la dieta diaria.
Estos nutrientes, presentes en los alimentos, el organismo los necesita en pequeas cantidades,
para poder aprovechar otros nutrientes. Las vitaminas son nutrientes que no aportan energa,
pero participan como cofactores enzimticos en muchas reacciones bioqumicas importantes del

organismo, su inclusin en la dieta diaria resulta inevitable, ya que sus carencias producen
trastornos graves que se conocen con el nombre de avitaminosis. Estos micro nutrientes
importante en el metabolismo energtico del organismo, actan como coenzimas, catalizando
algunas reacciones bioqumicas en las clulas de los tejidos. Estn presentes en los alimentos
naturales, no se pueden sintetizar por el organismo humano en suficiente cantidad, y se requiere
de pequeas cantidades, para el mantenimiento de las funciones metablicas de la mayora de las
clulas. Las vitaminas se sintetizan por algunos organismos, particularmente las plantas o los
microorganismos. Desde el punto de vista mdico teraputico, es necesario considerar a las
vitaminas como un tratamiento farmacolgico profilctico, para la prevencin de enfermedades por
deficiencia especfica de vitaminas (avitaminosis). No est muy claro, su utilidad como agente
teraputico en dosis farmacolgicas.

Las vitaminas son compuestos orgnicos que el cuerpo necesita para el

metabolismo (incidiendo en la salud y para lograr el crecimiento adecuado). Las
vitaminas tambin participan en la formacin de hormonas, clulas sanguneas,
sustancias qumicas del sistema nervioso y material gentico. Las diferentes
vitaminas no estn relacionadas qumicamente, as como suelen tener una
accin fisiolgica distinta. Por lo general actan como biocatalizadores,
combinndose con protenas para crear enzimas metablicamente activas, que a
su vez intervienen en distintas reacciones qumicas por todo el organismo. Sin
embargo, aun no resulta del todo clara la forma en que ciertas vitaminas actan
en el cuerpo.
Las vitaminas humanas identificadas se clasifican de acuerdo a su capacidad
de disolucin en grasa o en agua. Las vitaminas liposolubles (A, D, E y K) suelen
consumirse con alimentos que contienen grasa y, debido a que se pueden
almacenar en la grasa del cuerpo, no es necesario tomarlas todos los das. Las
vitaminas hidrosolubles, las del grupo B y la vitamina C, no se pueden almacenar
y por tanto se deben consumir con frecuencia, preferiblemente a diario (a
excepcin de algunas vitaminas B,
El cuerpo slo puede producir vitamina D; todas las dems deben ingerirse a travs de la
dieta. La carencia de ingesta llega a generar disfunciones metablicas, entre otros
problemas. Una dieta equilibrada incluye todas las vitaminas necesarias, pudiendo
corregir deficiencias anteriores de vitaminas. Sin embargo, algunas personas que sufren
de trastornos intestinales que impiden la absorcin normal de los nutrientes, o que estn
embarazadas o dando de mamar a sus hijos, pueden necesitar suplementos de vitaminas.
Y aunque existe la creencia popular de que las vitaminas ofrecen remedio para muchas
enfermedades, desde resfriados hasta el cncer, en realidad el cuerpo tiende a eliminar
ciertos suplementos sin absorberlos. Adems, las vitaminas liposolubles pueden bloquear
el efecto de otras vitaminas e incluso causar intoxicacin grave si se toman en exceso.
Consecuencias de la mala dieta
Dentro de las consecuencias de una mala dieta puede haber deshidratacin, dolor de cabeza, mareo y
estreimiento. Puede existir una carga alta de protena lo que es perjudicial para los riones. Tambin haber
un aporte inadecuado de vitaminas y/o minerales, junto con aporte excesivo de grasa. Con una dieta
inadecuada el paciente, si la sigue durante un tiempo prolongado, va a tener una descompensacin y su
desempeo en las actividades cotidianas se va a afectar.

Consecuencias fsicas de la obesidad en adolescentes

Las consecuencias fsicas de la obesidad entre los jvenes son importantes. Las personas con sobrepeso en un
20% o ms del considerado normal, seran ms proclives a presentar alteraciones mdicas como hipertensin,
diabetes, trastornos cardiovasculares, pulmonares y renales, gota y complicaciones tumorales. El sobrepeso se
asocia al aumento de riesgo de muerte.

Consecuencias psicolgicas de la obesidad en la

adolescencia
La obesidad genera una gran carga psicolgica. Hay autores que afirman que la prdida de peso provoca
reacciones como la depresin, irritabilidad, nerviosismo y ansiedad, mientras que otros afirman un efecto
positivo en el estado de nimo. En cuanto a la recuperacin de peso, despus de haberlo perdido, parece tener
un efecto negativo en el estado de nimo, la autoestima, y la aceptacin de la propia imagen, unido a un gran
sufrimiento que deriva del prejuicio social.

Consecuencias de la obesidad en la niez

Las consecuencias de la obesidad en la niez no slo se observan en esta edad, el trastorno
tambin confiere una influencia adversa en la edad adulta.
Los enfermos tienen compromiso de la autoestima y una calidad de vida ms desfavorable.
La obesidad de la niez tambin se asocia con otras enfermedades, como trastornos
psicolgicos, asma, inflamacin crnica, diabetes tipo 1 y tipo 2, anormalidades
ortopdicas y patologa heptica. Desde el punto de vista sanitario, sin embargo, el punto
ms preocupante tiene que ver con el exceso de riesgo cardiovascular asociado con la
obesidad. De hecho, los factores cardiovasculares de riesgo son comunes en nios con
obesidad; tienden a agruparse y se vio que el 29% de los nios obesos de los Estados
Unidos tiene sndrome metablico, en comparacin con una prevalencia del 0.1% en nios
sin sobrepeso.
A largo plazo es difcil establecer con certeza la asociacin entre la obesidad de la niez y
la enfermedad en la edad adulta. No obstante, la informacin disponible al respecto sugiere
que la obesidad peditrica se relaciona con efectos desfavorables sobre la salud en la
adultez. La obesidad en adolescentes tiende a persistir hasta la edad adulta. En nios, esta
evolucin es ms comn cuando hay obesidad muy grave y cuando hay antecedentes
familiares. Se estima que al menos 60% de los nios obesos y que entre 70% y 80% de los
adolescentes con obesidad presentarn obesidad en la edad adulta.
Se sabe que los obesos sufren discriminacin desde temprana edad; los nios de 10 aos ya prefieren a los
amigos delgados, lo que produce una baja autoestima que persiste hasta la edad adulta; tienen problemas de
aprendizaje; cuando son ms altos que los nios de su edad, parecen grandes e inmaduros a los ojos de sus
profesores; suelen desarrollar trastornos de la conducta alimentaria: alrededor del 30% de los adolescentes
obesos tienen episodios frecuentes de ingesta compulsiva.
Las complicaciones mdicas descritas son:

Hipertensin arterial.

Dislipidemia, con aumento de colesterol LDL y triglicridos y disminucin de HDL.

Intolerancia a la glucosa, hiperinsulinemia, resistencia insulnica; se ha visto un aumento importante

de la Diabetes Mellitus tipo 2 en la adolescencia.

Esteatosis heptica y colelitiasis, con transaminasas elevadas, hepatomegalia e hgado graso en la

ecografa.

Asma, apnea obstructiva del sueo y sndrome de Pickwick.

Complicaciones ortopdicas (genu varo, desplazamiento de la cabeza femoral).

Seudo tumor cerebral, con sndrome de hipertensin endocraneana asociado a ceguera, que es una

Biolgicas de la desnutricin
Marasmo nutricional: se caracteriza por la parte de protenas y
caloras
el kwashiorkor se presenta en los nios falta de protenas
Obesidad
Psicolgicos
Factores genticos trastornos del sistema nervioso endocrino y
metablico
Biolgicos
Podrn curarse con un tratamiento especializado