Plan de Negocios

2014
MICROEMPRESA
PROCESADORA DE
QUESO DE ALMENDRA
DESARROLLO EMPRENDEDOR
INGENIERIA INDUSTRIAL
UNIV. EVENS DAVID CRUZ QUISPE
[MICROEMPRESA
EVENS DAVID CRUZ Q. ALMENDRA]
PROCESADORA
DE
QUESO
DE
PLAN DE NEGOCIOS
MICROEMPRESA PRODUCTORA
DE QUESO DE ALMENDRA
RESUMEN EJECUTIVO
El presente es un proyecto para la creacin de una de queso en la ciudad de La Paz
que producir y distribuir sus productos en dicha ciudad.
La metodologa utilizada para la realizacin del presente estudio inicia con la
investigacin acerca de la organizacin de la , su definicin, caractersticas, ventajas,
desventajas y estado actual de estas en la ciudad de La Paz. Contina con la
realizacin de un estudio de mercado, con el fin de analizar el consumo de queso en
la Ciudad.
Una vez se definio el tamao de mercado, los productos y presentaciones de estos,
se pasara a la realizacin del estudio tcnico en el cual el plan de produccin y los
requerimientos de maquinaria y equipos, materias primas e insumos y personal que
lograran la realizacin de este plan; luego de esto se analizara le estructura
organizacional mediante el estudio administrativo.
la evaluacin econmica del proyecto esto con el fin de observar la factibilidad del
proyecto.
1. ANALISIS DE MERCADO
1.1
Situacin del entorno econmico
El sector de los lcteos a nivel nacional:

Los datos de la FAO muestran que el consumo de lcteos en Bolivia es uno
de los ms bajos del mundo (31.7 litros/per-cpita anualmente).
De manera similar, con respecto a Sudamrica, Bolivia presenta el consumo
per cpita ms bajo de la regin. Es importante destacar que este dato no
toma en cuenta el sesgo que pueden introducir las preferencias de los
15 de diciembre de 2014
Para concluir se llevara a cabo la realizacin del anlisis econmico y financiero y de
[MICROEMPRESA
PROCESADORA
DE
QUESO
DE
consumidores sobre el consumo global de los derivados de la leche en

Bolivia.
El menor consumo del decil ms pobre en el rea rural, sugiere que la

ingesta de los mismos podra ser menos valorada que el ingreso por la venta
de lcteos. En este sentido, un subsidio a la produccin podra disminuir aun
ms el consumo.
[MICROEMPRESA
1.2
PROCESADORA
DE
QUESO
DE
Producto
Propiedades del queso de almendra.

Rica en calcio, protenas y vitamina E, la almendra es un alimento
imprescindible en una dieta sana y equilibrada. Adems, resulta un
ingrediente muy verstil tanto en recetas dulces como saladas.
La almendra es uno de los frutos secos con mayor aporte de vitamina E, una
vitamina cuya ingesta a menudo est por debajo de lo que sera
recomendable y que ejerce un valioso papel antioxidante. 50 g diarios de
almendras crudas cubren las necesidades diarias de esta vitamina.
Otro punto destacable es su contenido en fibra. A pesar de su aspecto seco y
homogneo, la almendra posee una cantidad notable de fibra soluble (10%).
Es ideal para estimular los movimientos intestinales y para conferir sensacin
de saciedad.La almendra es tambin rica en protenas (19 g/100 g), cantidad
similar a la de la carne. Por ello en las dietas vegetarianas las almendras y los
frutos secos en general tienen una gran importancia.
Adems, este fruto seco es una de las pocas fuentes de protenas vegetales
que contiene arginina, un aminocido esencial para los nios.
Cincuenta gramos de almendras aportan una dosis de hierro muy similar a la

de las espinacas, claro que stas son 30 veces menos calricas. El magnesio,
el fsforo y el manganeso tambin son otros de los minerales que aporta
este fruto seco en cantidades nada despreciables.
La Grasa, un regalo para las arterias.
Las almendras tienen un 52% de grasas. De ellas dos terceras partes
corresponden a cido oleico. Esto quiere decir que tomar almendras es muy
parecido a tomar aceite de oliva desde el punto de vista cardiovascular.
El contenido en hierro es otra de las virtudes de este delicioso fruto seco.
[MICROEMPRESA
PROCESADORA
DE
QUESO
DE
Tanto es as que se ha demostrado que en comunidades que se consumen

dosis altas de frutos secos, la incidencia de enfermedades cardiovasculares es
menor.
Otro punto a tener en cuenta es su contenido en cido linoleico (omega-6),
cido graso esencial para el organismo que ste no sintetiza y que le es
necesario obtener de la dieta.
La dosis recomendada.
Los expertos estn de acuerdo en que una dosis recomendable de almendras
para una persona sana es de unos 25 g al da (20 unidades), estando
especialmente recomendada a nios, por su riqueza en calcio y protenas; a
vegetarianos, por su aporte en hierro y protenas; y a personas aquejadadas
de hipercolesterolemia, osteoporosis, dficit de peso, diabetes e intolerantes
a la lactosa.
1.3
Clientes y tamao de mercado
En la Ciudad De La Paz no se ve una tan marcada estratificacin, por ser una

ciudad grande, gran parte de las actividades cotidianas se las realiza en el
centro de la ciudad, por otra parte la ubicacin geogrfica de la ciudad
muestra que en un mismo sector es posible encontrar personas de todos los
Por ello se decidio que los clientes sern las personas pertenecientes a
estratos de nivel medio. Debido a que el queso es consumido por cualquier
tipo de persona, no se encuentra relevante segmentar los clientes por
actividad, edad o nivel de educacin, sin embargo vale la pena tener en
cuenta que el 87% de las compras son realizadas por las mujeres, por lo que
se debe poner una atencin especial en ellas.
1.4
Competencia
Para obtener informacin sobre la competencia se utilizaron resultados

encontrados en el anlisis de proyectos anteriores referentes al consumi de
leche y sus derivados.
estratos, contribuyendo asi a que no se marquen grandes diferencias.
[MICROEMPRESA
PROCESADORA
DE
QUESO
DE
La competencia se presenta a nivel de clientes y consumidores directos ya

que el 75% de los consumidores de queso compren este producto en
mercados informales. Este queso es casero elaborado en sectores aledaos a
la ciudad, asi como de los campesinos proveedores de leche de veredas
cercanas que cuentan con cabezas de ganado de ordeo que les permiten
este tipo de produccin, es un queso que a pesar de que gusta, es realizado
en medio de dudosas condiciones de calidad y con mtodos primarios de
produccin que permiten un precio de venta menor
En cuanto a los clientes se observa que la competencia est dada
principalmente por quesos caseros, por esta razn se hace difcil la obtencin
de informacin acerca del nmero exacto o proveniencia de los mismos.
En segundo lugar se encuentran las denominadas empresas es decir los
quesos que tienen una marca que identifica que pertenece a una productora
legalizada.
1.5
Plan de ventas
Debido a que el proyecto es una , la distribucin de los productos se la

realizara por la misma , para este fin se empleara dos tipos de canales de
distribucin como se observa a continuacin:
minorista
consumidor
final
Esta ser empleada para las ventas realizadas a establecimientos
Canal de distribucin corto
productor
[MICROEMPRESA
PROCESADORA
DE
QUESO
DE
productor
consumidor
final
Este ser empleado para las ventas realizadas en los puntos de venta de la
ubicado en el centro de la ciudad.
1.6
Estrategia de precio
El precio de venta de los quesos de la. tendr un valor ms bajo al de la

competencia de quesos con marca, debido a que el hecho de que se
produzca en la ciudad disminuye los costos de transporte, este hecho le
brinda al producto una entrada rpida al mercado debido a que segn
resultados el precio es uno de los mayores factores que influye en el
momento de la compra, sin embargo este precio aumentara un 25% para el
queso Campesino con respecto a los quesos caseros que a pesar de que
estos son la ms fuerte competencia, su calidad es menor y adems no son
producidos en la ciudad de La Paz como QUESOS de almedra que como ya
se mencion, sern producidos y distribuidos en esta ciudad, convirtindose
esto en una fortaleza.
Otra de las fortalezas de Quesos de almendra es la variedad de
presentaciones para la venta de sus productos, ya que estas no solo
innovadoras como son el paquete de 8 quesitos propio para la lonchera
diaria de los nios y el hecho que todas las presentaciones de menor
denominacin se encuentren en forma redonda y cuadrada de manera que
se satisfaga los diferentes gustos y sin que esto afecte su precio.
1.7
Estrategia de venta y promocin
Como ya se ha mencionado con anterioridad las ventas sern dirigidas

principalmente a hogares Paceos de los estratos 2, 3 y 4, siendo estos
clientes minoristas o consumidores finales.
corresponden a las favoritas de los consumidores, sino que existen otras
[MICROEMPRESA
PROCESADORA
DE
QUESO
DE
Para comercializar los QUESOS de almendra se contratara dos vendedoras en

ventas los cuales realizaran visitas a lo largo de toda la ciudad vistiendo
siempre una llamativa camiseta con el Logo de QUESOS DE ALMENDRA con
el fin de dar a conocer los diferentes productos (caractersticas, calidad y
producto) por medio de degustaciones en tiendas, supermercados, tiendas
especializadas y ventas de comidas rpidas y tomaran los pedidos que se
puedan presentar, para facilitar su trabajo, la ciudad se dividir en diferentes
zonas y a cada zona se le asignara un da de visita, esto tiene como objetivo
la ampliacin del cubrimiento geogrfico y del tamao del mercado. Estos
clientes correspondern a nuestros clientes mayoristas.
Adems de esto, la promocin tambin estar a cargo de los socios, los
cuales se desplazaran a diferentes zonas de la ciudad con el fin de dar a
conocer su empresa y sus productos igualmente por medio de su
presentacin personal. Y de degustaciones.
Simultneamente se realizara la promocin del producto mediante volantes
distribuidos en la calle, avisos publicados en peridicos regionales y afiches
publicitarios en puntos de venta de los productos, estos explotaran el hecho
de que es una empresa de jvenes Paceos dispuestos a satisfacer el
mercado de queso de su ciudad, con productos cuya planta de produccin
se encuentra ubicada en la zona industrial de dicha ciudad. Todos estos se
elaboraran con colores y letras llamativas.
Polticas de servicio
La Microempresa se responsabilizara de la distribucin de sus productos, esta

se realizara por medio de un carro encargado de llevar los pedidos a la
puerta de los clientes. Este carro tambin surtir el local, es decir que
tambin pondr en las manos de los consumidores finales los productos.
2. ANLISIS TCNICO
2.1
Proceso del servicio
Su objetivo es determinar tecnologas, maquinas, equipos, insumos, materias

primas, suministros, consumos unitarios, procesos, ordenamiento de
procesos, recursos humanos en calidad y cantidad, proveedores etc. para
elaborar y vender el producto con la calidad, cantidad y costo requerido.
1.8
[MICROEMPRESA
PROCESADORA
DE
QUESO
DE
Se basa en el Estudio de Mercadeo ya que busca producir las cantidades que

satisfagan las ventas que resultaron en este.
2.2
Desarrollo del producto
Ponemos las almendras en un cuenco cubiertas de agua fra, las tapamos con
film transparente y la dejamos en remojo toda la noche.- Escurrimos las
almendras, las metemos en el vaso de la batidora y le aadimos 500 ml de
agua.- Aadimos el cuajo en polvo, batimos hasta quedar una crema
homognea.- Ponemos la crema en una tela o gasa en un colador grande y
sobre un recipiente amplio, de modo que, cuando comience a escurrir caiga
sobre l.- Envolvemos la crema bien tapada con la gasa y ponemos algo
pesado encima ( yo puse dos bolsas de arroz)- Dejamos fermentar y escurrir
mnimo 24 horas, y mximo 48 en un sitio sin corrientes de aire ( Yo lo puse
en el horno apagado)
Debe ir agrindose suavemente. Mientras seguir escurriendo.- Sacar el
queso, ponerlo en un bol y aliarlo, con sal, nuez moscada, organo, tomillo,
con lo que ms nos guste.- Para darle forma al queso he usado un molde
desmontable pequeo, envuelto en film transparente.- Llenar bien el molde y
bien apretado. Taparlo con el film y meterlo en la nevera 24 horas antes de
consumir.
2.3
Localizacin del negocio
la va que conduce a la ciudad de Oruro, all se encuentran diversidad de

fbricas y establecimientos de recreacin.
A pesar de que no existen en esta zona numerosos locales que se podran
arrendar se califican en las diferentes opciones para seleccionar as el lugar
ms adecuado.
Para esto se tuvieron en cuenta dos predios ubicados en ste zona, uno
perteneciente a una empresa de carnes fras prxima a dejar el local (Opcin
1) y un local para arrendar y donde en la actualidad funciona un bar (Opcin
2).
2.4
Equipos y maquinara
La zona Industrial de la ciudad de El Alto se encuentra ubicada a la salida por
[MICROEMPRESA
PROCESADORA
DE
QUESO
DE
En general, los siguientes son los elementos y maquinaria requerida para la

produccin de queso de almendra.
Licuadora industrial
Moldes de plstico PVP (Cloruro de Polivinilo)
Paletas de Madera
Tubera en acero inoxidable
Empacadora al vaco
Bascula y Bascula digital
Cuchillos especiales
Carro transportador
Congelador- Cuarto fri
Elementos de laboratorio qumico: probeta, tubo de ensayo, termo
lactodensmetro, acidmetro.
Herramientas para mantenimiento de equipos: Destornilladores, llave de
copa, llaves de Bristol, entre otros.
Vehculo
Muebles y enseres necesarios
Estantera
Canastas plsticas
2.5
Distribucin de planta
rea 1: Recepcin y Preparacin

de almacenamiento, tambin se encuentra en este lugar los tanques de gas.
En esta rea se realiza el control de calidad de las almendras con el fin de
tomar una decisin de aceptacin o rechazo de la misma.
rea 2: Limpieza
En esta rea se ubican los baos y el lugar destinado a los implementos de
aseo que los operarios requieren para realizar la limpieza y desinfeccin de
su lugar de trabajo una vez su jornada diaria termine.
rea 3: Produccin
En el rea de produccin se encuentra la maquinaria y equipo necesario para
la produccin de los quesos.
En esta rea se ubica el garaje, los vestier, la bascula de pesado y los tanques
[MICROEMPRESA
PROCESADORA
DE
QUESO
DE
Estas mquinas estn organizadas en forma de U, en caso de empresas

productoras de alimentos, esto debido a que as se evita en gran parte la
contaminacin. La U empieza con la bscula, luego de esto se encuentran los
tanques de cuajo, los moldes. Adems de esto tambin se encuentra en esta
rea las paletas de madera y las liras verticales.
rea 4: Empaque y Almacenamiento
En el rea de empaque y almacenamiento de producto terminado, se
encuentra la tajadora, la empacadora y el cuarto fro.
rea 5: Administrativa
El rea administrativa est compuesta de 4 mdulos habilitados para las
oficinas de los gerentes la secretaria y uno para atencin a clientes, juntas,
archivo y dems funcionalidades cotidianas que se puedan presentar. Esta
rea cuenta con su respectivo bao. Esta rea esta comunicada con el rea
de produccin por medio de una barra de servicio, esto con el fin de evitar la
contaminacin.
Cada una de estas oficinas estar equipada con un escritorio, un kit de
oficina, un computador, un telfono y 3 sillas, adems de esto la secretaria
contara con una impresora, una calculadora, un archivador para ella y uno
para la oficina de archivo, la cual tambin contara con una mesa, 4 sillas y un
tablero.
2.6
Mecanismos de control
microempresas que no invierten en un proceso de calidad; por tanto, sacan

al mercado productos que no cuentan con los requerimientos de las
empresas ms tecnificadas, pero dada la importante participacin de las
MIPYMES en la economa nacional, se puede deducir que un punto
estratgico para el desarrollo econmico del pas es impulsar la
productividad en estas empresas para hacerlas ms competitivas, pero esto
slo se logra si hay un manejo de dichas empresas, para cambiar hacia una
cultura del mejoramiento de procesos y obtener una verdadera CALIDAD,
cuyo concepto va ms all de las caractersticas fsicas del producto o servicio
que se ofrece, sino que incluye la capacidad de la empresa para rebajar los
En el mercado, actualmente muchos de los productores son pequeas
[MICROEMPRESA
PROCESADORA
DE
QUESO
DE
costos, lo que la hace mucho ms viable financieramente en el largo plazo y

le da la capacidad de ofrecer precios ms competitivos.
El aseguramiento de la Calidad se realiza a travs de la certificacin con
Normas ISO 9000:2000 u otras normas de calidad relacionadas con esta
como por ejemplo BPM (Buenas prcticas de manufactura) o HACCP (Anlisis
de peligros y puntos crticos de control) especficas para productos
alimenticios.
3. ANLISIS ADMINISTRATIVO
3.1
Constitucin de la empresa
Ofrecer productos alimenticios de buena calidad ya que este es el factor

ms importante y del que depende la comercializacin y venta. Un producto
que no ofrece todas las garantas para el consumidor no debe salir al
mercado.
Esta microempresa se caracteriza por su oportunidad y cumplimiento, su
facilidad y su firme orientacin hacia la satisfaccin plena de las necesidades
de los clientes.
El cliente estar constantemente informado del producto por medio de la
red de servicios y ventas.
Plan integral de capacitacin para mejorar la calidad de vida de todo el
personal que trabaja en la compaa.
La empresa aplicara un sistema de aseguramiento de la calidad sanitaria,
El producto ser revisado constantemente y sus mejoras en calidad se
planearan y ejecutaran.
3.2 Organigrama
mediante el anlisis de amenazas y de control de puntos crticos.
[MICROEMPRESA
PROCESADORA
DE
QUESO
DE
junta directiva
gerente de
produccion y
logistica
supervisor de
produccion
conductor
Gerente financiero
administrativo y
comercial
vendedores
operarios
administrador local
contador
4. ANLISIS ECONMICO
4.1
Inversin en activos fijos
Con base en el estudio tcnico se establece la inversin en activos fijos para

el desarrollo del proyecto. Teniendo en cuenta que se propone tomar en
arriendo la planta fsica, estos hacen referencia nicamente a la Maquinaria y
Equipo requerida para la operatividad de la empresa y a los muebles y
La inversin no incluye la adquisicin de terrenos, ya que como ya se
mencion para su funcionamiento decidi que arrendara un local ubicado en
la zona industrial de el Alto.
Con la inversin inicial en activos fijos, se logra poner a funcionar la planta de
produccin y de este modo cumplir con el plan de produccin, sin embargo
algunas veces sta inversin no es suficiente para todo el horizonte de
tiempo proyectado hacindose necesario invertir en otros activos fijos en
periodos futuros.
enseres para el rea administrativa.
[MICROEMPRESA
PROCESADORA
DE
QUESO
DE
En el proyecto ocurre esto, ya que para cumplir con su plan de produccin

debe adquirir anualmente algunos activos fijos adicionales con el fin de
ampliar su capacidad de produccin y poder as cumplir con su plan de
produccin.
ITEM
muebles y enseres
maquinaria y equipo
equipos e instalaciones
herramientas en general
equipos de computacin
PRECIO (Bs)
5000
105000
1500
1000
3800
TOTAL
116300
4.2
Gastos de arranque
Debido a que las polticas de ventas se realiza 100% de contado y a que no

se cuenta con polticas de inventario, no hay necesidad de contar con un
capital de trabajo ni siquiera para tener un colchn de efectivo ya que a
diario este ingresa a la contabilidad de la Microempresa.
Los gastos de arranque de este proyecto corresponden a los gastos
incurridos al cumplir con la legalidad que exige este tipo de proyectos,
adems de esto tambin incluye el valor de los seguros y la publicidad.
ITEM
COSTO
Investigaciones y estudios
800
Patentes y licencias
90
Gastos de constitucin legal
2360
Gastos de instalaciones menores
1000
Contratos de servicios
2800
Capacitacin personal
2800
Promocin
500
Intereses y cargos financieros pre- 500

operativos
Gastos de Arranque
[MICROEMPRESA
4.3
Otros imprevistos
1000
TOTAL
10850
DE
QUESO
DE
Inversin en capital de trabajo

ITEM
activos fijos
gastos de arranque
TOTAL
4.4
PROCESADORA
PRECIO (BS)
116300
10850
127150
Presupuesto de ingresos
El presupuesto de ingresos se basa en informacin obtenida en el estudio de

mercados (Proyeccin de Ventas) y incluyendo informacin acerca de los
efectos tributarios dados por el IVA y la Retencin en la Fuente. Y teniendo
en cuenta el efecto de la inflacin.
Como ya se ha venido mencionando, se tiene por polticas la venta de
contado de sus productos, lo cual excluye ventas a plazos, cuentas por
cobrar, recuperacin de cartera.
4.5
precio
10 Bs.-
total
1000 Bs/da
Mes
24 das
24000 Bs/mes
Presupuesto de componentes
Este presupuesto se basa en los resultados obtenidos en el Estudio Tcnico

referentes a las compras necesarias de materias primas e insumos teniendo
en cuenta los porcentajes y tiempo de los plazos para su pago, efectos
tributarios. Su objetivo es mostrar los costos totales, los egresos efectivos y
cuentas por pagar de cada periodo.
4.6
Presupuesto de gastos personales
Este presupuesto se basa en los resultados obtenidos en el estudio

administrativo, donde se defini la planta de personal necesaria para la
Total ventas
al da
100
unidades
[MICROEMPRESA
PROCESADORA
DE
QUESO
DE
produccin de queso segn las funciones y capacidades que se requeran en

esta.
Para la proyeccin de este presupuesto se utiliz la inflacin y se tuvo en
cuenta las prestaciones sociales y aportes parafiscales designados por la ley.
4.7
Anlisis de costos
Utilizando como insumos los resultados obtenidos en los anteriores

presupuestos, se puede elaborar el anlisis de los costos, es decir observar
los costos del proyecto teniendo en cuento si estos son fijos o variables,
permitiendo as facilitar la comprensin del valor calculado como COSTO
TOTAL, el cual se define como Costos fijos + Costos Variables.
Adems De esto, se puede observar el punto de equilibrio, el cual permite
establecer el nivel mnimo de produccin y ventas en cantidad, que se debe
lograr en el negocio para poder generar utilidad contable.
Al comparar su resultado con el nivel provisto en el plan de ventas se tiene
una idea del margen de seguridad y del riesgo del negocio.
5. ANLISIS FINANCIERO
5.1
Flujo de caja
Este flujo representa el movimiento de tesorera, a partir de este se elabora el

Balance de Prdidas y Ganancias, el general y el flujo de caja neto del
proyecto.
1
10
INGRESOS
165000
173250
181912,5
191008,1
200558,5
210586,5
221115,8
232171,6
243780,1
255969,1
-COSTOS
OPERATIVOS
120000
126000
132300
138915
145860,75
153153,8
160811,5
168852,0
177294,6
186159,4
-COSTOS
DE
DEPRECIACIN
ACTIVOS FIJOS
UTILIDAD BRUTA
-12650
-12650
-12650
-12650
-12650
-12650
-12650
-12650
-12650
-12650
272350
286600
301562,5
317273,1
333769,3
351090,2
369277,3
388373,6
408424,8
429478,5
-IUE (25%)
-68087,5
71650,0
75390,6
79318,3
83442,3
87772,6
92319,3
97093,4
102106,2
107369,6
UTILIDAD NETA
204262,5
358250,0
376953,1
396591,4
417211,6
438862,8
461596,6
485467,0
510531,0
536848,2
+COSTO
DEPRECIACIN
ACTIVOS FIJOS
12650
12650
12650
12650
12650
12650
12650
12650
12650
12650
[MICROEMPRESA
DE
+VALOR
DE
SALVAMENTO
FLUJO
DE
FONDOS
DE
QUESO
DE
-227150
80000
227150,0
5.2
216912,5
370900,0
389603,1
409241,4
429861,6
451512,8
474246,6
498117,0
523181,0
629498,2
Estado de resultados
El estado de resultados Muestra las utilidades producidas por el proyecto en

el periodo de anlisis. Para este fin compara los ingresos realizados con los
gastos y costos realizados en el periodo en que se analiza el proyecto. Este se
realiza anualmente a partir del primer ao de operacin.
5.3
Balance general
El balance general muestra al final de cada uno de los periodos analizados, el

estado de algunas cuentas, adems de esto sirve para validar cifras
resultantes de otros estados financieros. Este debe realizarse anualmente
teniendo en cuenta el ao 0 de operacin
6. EVALUACIN DEL PROYECTO
La evaluacin econmica del proyecto tiene como objetivo determinar los
principales indicadores de factibilidad, mediante el anlisis de sus principales
variables.
Adems ste captulo tambin contara con los resultados del anlisis de
riesgos e intangibles con el fin de poder observar los efectos en los cambios
potenciales de las variables bsicas del proyecto y su impacto en los
indicadores de factibilidad conseguidos con la evaluacin econmica.
6.1
Flujo de caja
La realizacin del estudio econmico se basa en la realizacin de ste flujo, el

cual parte de los resultados obtenidos en el capitulo anterior.
7. ANLISIS DE RIESGOS
El anlisis de riesgos busca identificar las posibles dificultades que el proyect
pueda tener en el futuro debido a los cambios que puedan presentarse en su
principales variables. Para este proyecto en especfico estas variable
corresponden a:
COSTO
INVERSION
PROCESADORA
[MICROEMPRESA
PROCESADORA
DE
QUESO
DE
Ventas
Precio de la leche
Precio del producto
8. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
El proceso de expansin causado por el estancamiento de la economa
internacional y forzada por la competencia a elevar progresivamente su
intensidad de capital, llev a que las grandes empresas industriales perdieran
todo su dinamismo en la generacin de puestos de trabajo, hasta llegar a
una situacin en la que el empleo industrial decreca o aumentaba a un ritmo
inferior al crecimiento de la poblacin econmicamente activa. Fue entonces
cuando empezaron a proliferar las pequeas empresas manufactureras, los
talleres de mecnica automotriz, las tiendas populares y los minsculos
negocios callejeros de venta de toda clase de comestibles y artculos de
consumo, hecho este que represent la generacin de empleo e ingreso a
los crecientes contingentes de mano de obra que no tenan cabida en la
empresa industrial.
De ah surge la importancia de las microempresas porque ayudan a sostener
las economas cuando stas entran en crisis, no solo manteniendo el empleo
sino generando una produccin estable. Por ello, las microempresas suelen
ubicarse dentro de una estructura del aparato productivo nacional como un
del sector de la pequea y mediana empresa. Su contribucin al empleo y al
ingreso han llevado a que el estado y el sector privado colombiano
reconozcan en la microempresa una realidad fundamental en el desarrollo
social del pas.
Para el proyecto de la microempresa productora de quesos de almendra en
la ciudad de La Paz, se encuentra all la materia prima necesaria, la
maquinaria y la mano de obra calificada.
sector plenamente articulado con el resto, de la misma manera que se habla
[MICROEMPRESA
PROCESADORA
DE
QUESO
DE
Esto abarata costos y facilita el montaje de la misma, lo cual permite

considerar y asegurar un proyecto rentable que puede generar buenas
utilidades y contribuir al desarrollo de la economa en la regin.

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UNIV. EVENS DAVID CRUZ QUISPE

Situacin del entorno econmico

El sector de los lcteos a nivel nacional:

Para concluir se llevara a cabo la realizacin del anlisis econmico y financiero y de

consumidores sobre el consumo global de los derivados de la leche en

El menor consumo del decil ms pobre en el rea rural, sugiere que la

Propiedades del queso de almendra.

Cincuenta gramos de almendras aportan una dosis de hierro muy similar a la

El contenido en hierro es otra de las virtudes de este delicioso fruto seco.

Tanto es as que se ha demostrado que en comunidades que se consumen

Clientes y tamao de mercado

En la Ciudad De La Paz no se ve una tan marcada estratificacin, por ser una

Para obtener informacin sobre la competencia se utilizaron resultados

estratos, contribuyendo asi a que no se marquen grandes diferencias.

La competencia se presenta a nivel de clientes y consumidores directos ya

Debido a que el proyecto es una , la distribucin de los productos se la

El precio de venta de los quesos de la. tendr un valor ms bajo al de la

Estrategia de venta y promocin

Como ya se ha mencionado con anterioridad las ventas sern dirigidas

corresponden a las favoritas de los consumidores, sino que existen otras

Para comercializar los QUESOS de almendra se contratara dos vendedoras en

La Microempresa se responsabilizara de la distribucin de sus productos, esta

Proceso del servicio

Su objetivo es determinar tecnologas, maquinas, equipos, insumos, materias

Se basa en el Estudio de Mercadeo ya que busca producir las cantidades que

Desarrollo del producto

Localizacin del negocio

la va que conduce a la ciudad de Oruro, all se encuentran diversidad de

La zona Industrial de la ciudad de El Alto se encuentra ubicada a la salida por

En general, los siguientes son los elementos y maquinaria requerida para la

rea 1: Recepcin y Preparacin

Estas mquinas estn organizadas en forma de U, en caso de empresas

microempresas que no invierten en un proceso de calidad; por tanto, sacan

En el mercado, actualmente muchos de los productores son pequeas

costos, lo que la hace mucho ms viable financieramente en el largo plazo y

Ofrecer productos alimenticios de buena calidad ya que este es el factor

mediante el anlisis de amenazas y de control de puntos crticos.

Inversin en activos fijos

Con base en el estudio tcnico se establece la inversin en activos fijos para

enseres para el rea administrativa.

En el proyecto ocurre esto, ya que para cumplir con su plan de produccin

Debido a que las polticas de ventas se realiza 100% de contado y a que no

Gastos de constitucin legal

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Intereses y cargos financieros pre- 500

Inversin en capital de trabajo

El presupuesto de ingresos se basa en informacin obtenida en el estudio de

Este presupuesto se basa en los resultados obtenidos en el Estudio Tcnico

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produccin de queso segn las funciones y capacidades que se requeran en

Utilizando como insumos los resultados obtenidos en los anteriores

Este flujo representa el movimiento de tesorera, a partir de este se elabora el

El estado de resultados Muestra las utilidades producidas por el proyecto en

El balance general muestra al final de cada uno de los periodos analizados, el

La realizacin del estudio econmico se basa en la realizacin de ste flujo, el

sector plenamente articulado con el resto, de la misma manera que se habla

Esto abarata costos y facilita el montaje de la misma, lo cual permite

utilidades y contribuir al desarrollo de la economa en la regin.

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