ACTIVIDAD SEMANA DOS

JOHANNA CAROLINA ORJUELA BAQUERO

GASTRONOMIA COLOMBIANA
29 DE JUNIO DE 2011
CALARC, QUINDO

ACTIVIDAD SEMANA 2

1. De las recetas vistas de estas regiones Andina y Orinoquia cual le

pareci ms prctica para preparar? Y porque?
A mi parecer una de las que me pareci ms practica para preparar son las
Papas Chorreadas. Primero que todo, los ingredientes son muy fciles de
conseguir, asequibles, econmicos nada complicados y el procedimiento de
preparacin como tal tambin es sencillo aparte que tambin es un plato
delicioso. Y llaman la atencin a varios tipos de gustos ya que lo pueden
disfrutar tambin personas que no comen carne.
2. Realice preparaciones de las recetas antes vistas "Paso a Paso",
tomando fotos de cada uno de los procedimientos o en su caso podra
reemplazarlo por un video. Si no sabes cmo armar el archivo y/o no
posees cmara digital o celular con cmara, por favor revisa el archivo
como descargar imgenes de Internet.
Conejo al vino:
Ingredientes:
*1conejo grande
* Harina de trigo
* 1 cucharada de mantequilla
* 4 cucharadas de aceite
* 3 vasos de vino tinto
* 250 gramos de tomate triturado
* 1 cucharada de perejil fresco picado
* Sal y pimienta
* Arroz blanco para acompaar
3- Explique detalladamente su procedimiento
- Lavar el conejo, secarlo y cortarlo en trozos, reservando el hgado. Salar,
pasar los trozos por la harina y frer en una olla con la mantequilla y el aceite
calientes.
- A continuacin, agregar el vino, revolver, incorporar el tomate, tapar la olla y
cocinar hasta que est tierno.

- Seguidamente, licuar el hgado con un poco de caldo de la coccin e

incorporar a la olla. Rectificar la sazn y cocinar todo junto durante unos
minutos.
- Servir espolvoreado con el perejil picado y arroz blanco si lo desea.
4- Cual ingrediente de la receta usted reemplazara o le aadira y
porque?
En esta receta, la verdad no cambiara nada, cuando la prepare a las personas
les gusto tal y cual estaba hecha, yo personal mente no soy fantica de la
carne, solo como carne blanca as que de pronto hara algn cambio con el
hgado de conejo, pero no estoy muy segura si afectara mucho y por qu otro
ingrediente lo podra cambiar.
5- En la preparacin de la carne a la llanera porque cree usted que se
utiliza
el burro y no una plancha, una parrilla o una estufa
convencional?
La carne a la llanera se asa en el burro (construccin de madera que se arma
encima y alrededor del fuego). Ya que de esta manera la carne no se quema, se
endurece ni se reseca ya que el fuego no le golpea directamente como lo hara
si lo asamos en una parrilla, plancha o estufa convencional.
6.A que se le llama gumarra?
Gumarra "gallina-taparuca, variedad llanera de la gallina, despresada y limpia.
7. Averige consulte que es un JOJOTO.
Mazorca. Fruto tierno del maz.