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TRABAJO ENCARGADO: EL AGUA

I. PROPIEDADES DEL AGUA


a) Lquida a temperatura ambiente.
b) Excelente medio para la ionizacin de la mayora de las sustancias.
c) Buen disolvente tanto para sales minerales como para compuestos orgnicos
d)
Propiedades relacionadas con la TERMORREGULACIN CORPORAL:
Elevado calor especfico que sirve de amortiguador frente a los cambios de
temperatura.
Alta conductividad trmica
Elevado calor de vaporizacin que permite a los seres vivos disminuir su temperatura
por evaporacin en los pulmones o por el sudor a travs de la piel.

II.

FUNCIONES FISIOLGICAS DEL AGUA


Todas las reacciones qumicas e interconversiones que tiene lugar en un animal requieren
de agua.
Solvente y medio de dispersin o suspensin para la materia del protoplasma
Es el medio para procesos de digestin (hidrlisis), la absorcin de los nutrientes digeridos,
el transporte de metabolitos en el organismo, la excrecin de los productos de desecho y la
secrecin de sustancias.
Es el medio de transporte de nutrientes, residuos, hormonas, gases.
Posee la funcin de lubricacin y amortiguacin.
El agua posee ciertas caractersticas que son esenciales para mantener o regular la
temperatura corporal.

III.

EL AGUA EN LOS ANIMALES


Componente mayoritario en el organismo.
Vara con la edad de los animales: Por ejemplo en el embrin el porcentaje aproximado es
del 95%, en el animal joven desciende al 75-80% para caer a niveles de 50-70% en el
animal adulto.
Paralelamente a este descenso se incrementa el contenido de grasa del animal, es decir
hay una especie de sustitucin del agua por la grasa.
Tambin vara segn los tejidos y rganos. Por ejemplo el contenido acuoso de sangre,
leche, orina o saliva est prximo al 100%, mientras que otros tejidos como el msculo su
contenido aproximado es del 70%.

IV.

FUENTES DE AGUA
Existen tres fuentes de agua para el animal:
(1) agua de bebida.
(2) agua contenida en los alimentos.
(3) agua metablica.
Los forrajes verdes y los ensilados contienen 70-90% de agua.
Los alimentos secos como los concentrados y el heno, contienen entre el 7% y el 15% de
agua.
El contenido en humedad superior al 15% en los alimentos secos no es admisible, ya que
provoca una disminucin del valor nutritivo y la predisposicin de los alimentos hmedos
para enmohecerse o pudrirse.

V. BALANCE HDRICO
A. INGRESOS DE AGUA:
a) Exgenos:
Agua de bebida
Agua en el alimento
b) Endgenos:
Agua metablica: oxidacin de nutrientes, polimerizacin, catabolismo de tejidos
B. EGRESOS DE AGUA:
a)
b)
c)
d)

Orina (depende de la especie, N, minerales)


Heces (depende de la especie, consumo de materia seca, fibra)
Sudoracin
Prdidas insensibles: Relacionadas con la temperatura corporal y la humedad del
ambiente. Son la vaporizacin en los pulmones y disipacin a travs de la piel
(perspiracin, relacionada con la humedad del ambiente y el movimiento del aire)
Agua pura sin solutos.
La prdida de agua por la respiracin, las prdidas insensibles por la piel y la
sudoracin son mecanismos relacionados con la prdida de CALOR. Esto es debido a
que en los tres hay un cierto volumen de agua corporal que pasa del estado lquido,
como se encuentra en el interior del cuerpo, al estado gaseoso (vapor de agua), en el
exterior. Este cambio de estado de agua implica la LIBERACIN de una cantidad de
energa, llamada CALOR DE VAPORIZACIN.

e) Agua contenida en los productos: leche, huevos, carne


El balance hdrico se regula con la sensacin de sed y la reabsorcin en los riones.

VI.

AGUA METABLICA
El agua metablica se produce en los procesos metablicos de los tejidos, fundamentalmente
por oxidacin de los nutrientes. Para la mayora de los animales domsticos, el agua
metablica supone nicamente el 5 10% de agua ingerida. En conjunto se calcula que el
aporte es de 1 litro de agua por cada Kg de materia orgnica digestible consumida, esto
supone hasta 16 litros de agua metablica en raciones normales.
1 gr. de CHO

0.6 ml. agua

1 gr. de Lpidos

1.1 ml. de agua

1 gr. deProtenas

0.4 ml. de agua

Sin embargo, a pesar de este aporte bruto, las reacciones metablicas tambin requieren
agua lo que reduce la disponibilidad neta de agua metablica.

VII.

NECESIDADES DE AGUA

La consecuencia de la restriccin ms severa es una rpida prdida de peso, a medida


que el organismo se deshidrata.
La deshidratacin que supone la prdida del 10% del contenido en agua del organismo
se considera grave, dando lugar a la muerte la prdida del 20%.
Las necesidades de agua estn afectadas por factores alimentarios y ambientales.
El consumo de agua est relacionado con ingestin de MS. Cuanta mayor es la
cantidad de materia indigestible, mayor es la cantidad eliminada por las heces .
Las vacas lactantes precisan cantidades adicionales de agua debido a la gran cantidad
de agua existente en la leche.
Por cada kg de leche producido se requieren 4-5 kg de agua
El consumo de agua est relacionado con ingestin de MS. Cuanta mayor es la
cantidad de materia indigestible, mayor es la cantidad eliminada por las heces.
Las vacas lactantes precisan cantidades adicionales de agua debido a la gran cantidad
de agua existente en la leche.
Por cada kg. de leche producido se requieren 4-5 Kg. de agua

VIII. CALIDAD DEL AGUA PARA CONSUMO

IX.

EFECTO DE LA RESTRICCIN DE AGUA

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