Compuestos Orgnicos

En lo que respecta al siguiente tema los compuestos orgnicos engloban una

amplia cantidad de alimentos, los cuales pueden ser encontrados dentro de la
naturaleza, la gran mayora de estos, se consumen dentro de la dieta la cual en un
humano se basa en la pirmide alimenticia, que nos dice cada uno de los ms
importantes para poder tener una dieta balanceada, los compuestos orgnicos son
aquellos que al unirse pueden formar varios enlaces covalentes para poder formar
el esqueleto entre otras cosas muy importantes para el mantenimiento de un
organismo.
Algunos de estos compuestos cuando se tratan de enlaces muy bsicos suelen
considerarse inorgnicos, por ejemplo el carbono que exhalamos es un compuesto
inorgnico debido a la degradacin de las molculas del mismo que se produce
dentro del organismo, al contrario de los compuestos orgnicos los cuales tomaron
su nombre ya que en hace aos atrs se crea que solamente los organismos
vivos eran capaces de producirlos sin embargo con el transcurso de los aos se
ha descubierto que esto no es as, mediante el estudio cientfico han logrado
sintetizar molculas y logrado descubrir otros compuestos que no son muy
comunes, la propiedad orgnicas pueden cambiar debido a la gran combinacin
de elementos como oxgeno, nitrgeno, fosforo y azufre.
La gran cantidad de estos compuestos es muy variada pueden variar entre el
rango de 5 millones, debido a que el tomo de carbono es muy distinto a la
mayora de sus comunes ya que puede formar millones de enlaces con diversos
elementos, adems varia porque sus formas son tridimensionales, la gran
variedad tambin se da porque algunos compuestos son macromolculas las
cuales contienen molculas que se componen de subunidades ms simples.
Primeramente se hablara del carbono el cual es la base para poder unir todos
estos compuestos ya sean Protenas, lpidos, carbohidratos.
La razn para ese sinfn de combinaciones que se dan entre los componentes
variados de los carbonos y los que se unen a estos, es que poseen una misma
forma molecular ya sea mnima esta siempre ayudara a que se puedan unir, a
estos se los llaman ismeros ya que solamente uno de ellos es activo
biolgicamente dentro de los elementos, estos se dividen en geomtricos,
estructurales y enantiomeros.
Los ismeros estructurales son los que se encargan del arreglo de sus enlaces
covalentes, cuando se encuentran cadenas carbonadas de mayor longitud se
pueden hallar mas ismeros.
Cuando se habla de ismeros geomtricos son aquellos arreglos idnticos en sus
enlaces covalentes pero con una diferencia que es el espacio entre sus tomos,
estos se presentan cuando se hallan compuestos con enlaces dobles entre
carbonos ya que estos no son flexibles como los enlaces simples.

Los ismeros enantiomeros se pueden decir que son aquellos que tienen
imgenes especulares de cada uno, por ejemplo que cada enlace en la molcula
de carbono est colocado de manera asimtrica de dos formas diferentes
alrededor de esta es cuando ests no se pueden superponer una sobre la otra por
ms que estas giren.
Carbohidratos
Se los conoce como celulosa los cuales son parte de la parte de las clulas
vegetales los carbohidratos se componen principalmente de tomos de carbono,
hidrogeno y oxgeno, en proporciones y se refiere a un tomo de carbono por cada
dos tomos de hidrogeno y uno de oxgeno, los carbohidratos se componen de
monosacridos, disacridos y polisacridos.
En lo que respecta a monosacridos por lo general se componen de 3 a 7 tomos
de carbono excepto uno el cual se encuentra unido a un hidroxilo este carbono
nico tiene un enlace doble con un oxgeno, lo cual forma un grupo carbonilo, si su
enlace est en un extremo, se lo considera un aldehdo al monosacrido, la
glucosa es un monosacrido que normalmente se usa en todos los organismos
vivos para dar energa a los mismos en el momento en el cual realiza la
respiracin celular, la glucosa tambin se usa para poder sintetizar aminocidos y
cidos grasos.
Los disacridos se manifiesta por dos anillos de monosacridos unidos por un
enlace glucosdico el cual se da por un oxigeno central unido a dos carbonos de
forma covalente uno en cada anillo del disacrido, el enlace que se conoce
normalmente de un disacrido est compuesto por el carbono 1 de una molcula y
un carbono 4 de otra, si hablamos del disacrido maltosa se forma de la unin de
2 unidades de glucosa mediante un enlace covalente, el azcar de mesa consta
de una unidad de una unidad de glucosa combinada con una de fructosa, un
disacrido se debe hidrolizar, es decir se divide al momento en que se agrega
agua, de ah se generan los dos monosacridos.
Los polisacridos son macromolculas que consisten en unidades repetidas de
azucares simples, estos grupos se constituyen de almidones, glucgeno y celulosa
a pesar de que el nmero de azcar vara los polisacridos pueden ser cadenas
largas simples o cadenas ramificadas, ya que un polisacrido se compone de
varios ismeros y sus unidades o monmeros se pueden acomodar de distintas
maneras, a veces varan en sus propiedades.
El almidn, es la forma comn de carbohidrato que utilizan las plantas para el
almacenamiento de energa, es un polmero que consiste en subunidades de
glucosa. El almidn se presenta en dos formas: amilosa y amilopectina. La
amilosa, que es la forma ms sencilla, no es ramificada, mientras que la
amilopectina, que es la forma ms frecuente, por lo general se compone de
aproximadamente 1000 unidades de glucosa.

Lpidos
Los lpidos son un grupo heterogneo de compuestos que se caracterizan por el
hecho de que son solubles en solventes no polares Las molculas lipdicas tienen
estas propiedades porque se componen principalmente de carbono e hidrogeno,
con pocos grupos funcionales que contienen oxgeno. Los tomos de oxigeno son
caractersticos de los grupos funcionales hidrofilicos; por tanto, los lpidos, que
tienen poco oxgeno, tienden a ser hidrfobos. Entre los grupos de lpidos
biolgicamente importantes estn las grasas, los fosfolpidos, los carotenoides,
esteroides y ceras.
Los lpidos ms abundantes en los seres vivos son los triacilgliceroles. Estos
compuestos, comnmente conocidos como grasas, son una forma econmica de
almacenar reservas de energa ya que, cuando se metabolizan, liberan ms del
doble de energa por gramo que los carbohidratos. Estos ltimos y las protenas se
pueden transformar en grasas por la accin de enzimas y almacenarse en las
clulas del tejido adiposo de los animales, o en algunas semillas y frutos de las
plantas.
Una molcula de triacilglicerol se forma por medio de una serie de tres reacciones
de condensacin. En cada reaccin se elimina el equivalente a una molcula de
agua cuando uno de los grupos hidroxilo del glicerol reacciona con el grupo
carboxilo de un cido graso, lo que da lugar a la formacin de un enlace covalente
conocido como enlace ster.
En los lpidos se pueden encontrar unos 30 cidos grasos diferentes, que en
general son cadenas carbonadas con un nmero par de tomos de carbono. Por
ejemplo, el cido butrico, presente en la mantequilla rancia, es una cadena de
cuatro tomos de carbono. El cido oleico, con 18 carbonos, es el cido graso de
distribucin ms amplia en la naturaleza y se encuentra en la mayora de las
grasas animales y vegetales. Los cidos grasos saturados contienen el nmero
mximo posible de tomos de hidrogeno Los lpidos ricos en cidos grasos
saturados, como la grasa animal y la manteca vegetal, tienden a ser solidos a
temperatura ambiente. Esto se debe a que incluso las molculas no polares
elctricamente neutras pueden desarrollar de manera transitoria regiones con
cargas positiva y negativa dbiles. Los cidos grasos insaturados tienen uno o
ms pares de tomos de carbono adyacentes unidos por enlaces dobles, de modo
que no estn completamente saturados con hidrogeno. Los cidos grasos con un
enlace doble se denominan cidos grasos mono insaturados, y los que tienen ms
de un enlace doble se denominan cidos grasos polinsaturados.

Protenas
tomo de carbono asimtrico, conocido como el carbono alfa. Los aminocidos en
disolucin con pH neutro, son iones dipolares principalmente; es decir, tienen una
carga positiva en un extremo y una carga negativa en el extremo opuesto. Esta es
la forma en la que generalmente estn presentes los aminocidos al pH normal de
la clula.
tomo de carbono asimtrico, conocido como el carbono alfa. Los aminocidos en
disolucin con pH neutro, son iones dipolares principalmente; es decir, tienen una
carga positiva en un extremo y una carga negativa en el extremo opuesto. Esta es
la forma en la que generalmente estn presentes los aminocidos al pH normal de
la clula.
Cada grupo carboxilo dona un protn y se ioniza a su vez cada grupo amino
acepta un protn y se transforma en NH3 Debido a la capacidad que tienen sus
grupos amino y carboxilo de aceptar y liberar protones, los aminocidos en
disolucin soportan los cambios de acidez y alcalinidad y por lo tanto son
importantes amortiguadores biolgicos.
Los aminocidos se unen qumicamente entre s mediante una reaccin de
condensacin que une el carbono del grupo carboxilo de una molcula con el
nitrgeno del grupo amino de otra. Este enlace covalente carbono-nitrgeno entre
dos aminocidos se llama enlace peptdico. Cuando se unen dos aminocidos, se
forma un di pptido; una cadena ms larga de aminocidos es un polipptido. Una
protena consta de una o ms cadenas poli peptdicas.
Cada polipptido posee un grupo amino libre en un extremo y un grupo carboxilo
libre en el otro extremo, sus dems grupos tanto amino como carboxilo se
encuentran en los enlaces ppticos.