VITAMINAS ,MINARALES Y PROTEINAS

LAS VITAMINAS
Las vitaminas son un grupo de sustancias que son esenciales para el
funcionamiento celular, el crecimiento y el desarrollo normales.
Existen 13 vitaminas esenciales, lo cual significa que son necesarias para que el
cuerpo funcione y son las siguientes:

Vitamina A
Vitamina C
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina K
Vitamina B1 (tiamina)
Vitamina B2 (riboflavina)
Vitamina B3 (niacina)
cido pantotnico
Biotina
Vitamina B6
Vitamina B12
Folato (cido flico)
LOS MINERALES
os Minerales son elementos qumicos
imprescindibles para el normal funcionamiento
metablico. El agua circula entre los distintos
compartimentos corporales llevando electrolitos,
que son partculas minerales en solucin. Tanto los
cambios internos como el equilibrio acuoso
dependen de su concentracin y distribucin.
Aprximadamente el 4 % del peso corporal est
compuesto por 22 elementos llamados Minerales.
Desempean un papel importantsimo en el organismo, ya que son necesarios para
la elaboracin de tejidos, sntesis de hormonas y en la mayor parte de las
reacciones qumicas en las que intervienen los enzimas. El uso de los minerales con
fines teraputicos se llama oligoterapia.
PROTEINAS
Los nutrientes de gran importancia biolgica que
son las protenas, son macromolculas que
constituyen el principal nutriente para la formacin
de los msculos del cuerpo.
Funciones de las protenas son transportar las
sustancias grasas a travs de la sangre, elevando
as las defensas de nuestro organismo. Por lo tanto
la ingesta diaria de estos nutrientes que son las
protenas es implescindible para una dieta sana y saludable para todos siendo la

ingesta de alimentos ricos en protenas de especial importancia en la nutricin

deportiva.

CUADRO COMPARATIVO
NUTRIENTES ( Funcin Principal )
PROTENAS
(Regeneran Tejidos y promueven la formacin
muscular , en exceso pueden ocasionar una mal
funcin renal o heptica pero en dficit pueden
ocasionar disminucin muscular, uas y pelos
quebradizos)

M
I
N
E
R
A
L
E
S

V
I
T
A
M
I
N
A
S

Calcio Los minerales son un tipo de

nutriente que puede encontrarse en
todo el espectro de nuestra
alimentacin, aunque predominan
sobre todo en el reino vegetal. A
grandes rasgos, una ptima nutricin
mineral necesita de 16 minerales, 7 de
los cuales se requieren en cantidades
algo mayores (macrominerales) y 9 en
cantidades traza (microminerales

Las vitaminas son substancias

qumicas no sintetizables por el
organismo, presentes en pequeas
cantidades en los alimentos y son
indispensables para la vida, la salud,
la actividad fsica y cotidiana.
Las vitaminas no producen energa y
por tanto no implican caloras.
Intervienen como catalizador en las
reacciones bioqumicas provocando la
liberacin de energa. En otras
palabras, la funcin de las vitaminas
es la de facilitar la transformacin que
siguen los sustratos a travs de las
vas metablicas.

FUENTE PRINCIPAL
Carnes Magras (carnes sin grasa),
pechuga de aves, claras de huevo,
lcteos descremados y en general, los
productos de origen animal.
Opcionalmente la combinacin entre
las menestras y los cereales como el
arroz tambin nos otorgan protenas.
Carne, hgado, cereales integrales,
fruta, pasas de albaricoque, yema de
huevo, lentejas, levadura
Germen de trigo, calabaza, semillas
de girasol, levadura huevos, ostras,
pan integral
Levadura de cerveza, carne, atn,
arenque, germen de trigo, brcoli,
cebolla, ajo, tomates, cereales
integrales, Verduras frescas, pia,
Kelp, semillas, frutos secos no
salados, Esprragos, ajo, avena,
almendras, vegetales frescos.
- Vitamina A : Aceites , verduras, , .
- Vitamina E : Verduras, aceites
vegetales.
- Vitamina D : luz solar.
- Vitamina C : Tomates, patatas,
verduras, ctricos.
- Vitamina K : Verduras.
- Vitamina B1 (tiamina) : legumbres,
levadura, cereales integrales.
- Vitamina B2 (riboflavina) , verduras,

Vit. A: Presente en los procesos de

regeneracin de los tejidos y piel , su dficit
podra ocasionar problemas de la visin o
mala cicatrizacin y regeneracin de las
heridas

- Vitamina B6: , cereales integrales.

- Biotina : Cereales integrales,
- cido flico: Frutas, germen de trigo,

verduras.
- cido pantotnico: hortalizas,
levadura,

VITAMINAS
Vitamina A

Introduccin
La vitamina A es un antioxidante. Los antioxidantes son sustancias que pueden
proteger sus clulas contra los efectos de los radicales libres. Los radicales libres
son molculas producidas cuando su cuerpo asimila la comida o por exposiciones a
sustancias del medio ambiente como humo del tabaco o radiacin. La vitamina A
tambin juega un papel en su:

Visin

Crecimiento de los huesos

Aparato reproductivo

Funciones celulares

Sistema inmune

La vitamina A se obtiene de las plantas o animales. Buenas fuentes son frutas de

colores y verduras. Las fuentes animales incluyen el hgado y la leche entera. La
vitamina A tambin es agregada a algunos alimentos como los cereales.
La vitamina A se obtiene de las plantas o animales. Buenas fuentes son frutas de
colores y verduras. Las fuentes animales incluyen el hgado y la leche entera. La
vitamina A tambin es agregada a algunos alimentos como los cereales. Los
vegetarianos, nios pequeos y alcohlicos quizs necesiten ms vitamina A.
Tambin pueden necesitar mayor cantidad de esta vitamina personas que padecen
ciertas condiciones como enfermedades del hgado, fibrosis qustica y enfermedad
de Crohn. Pregntele a su proveedor de salud si usted necesita suplementos de
vitamina A.
Vitamina C
Introduccin
La vitamina C es un antioxidante. Los antioxidantes son sustancias que pueden
proteger sus clulas contra los efectos de los radicales libres. Los radicales libres
son molculas producidas cuando el cuerpo degrada los alimentos o por la
exposicin ambiental al humo del tabaco y la radiacin. La vitamina C es

importante para la piel, los huesos y el tejido conectivo. Promueve la curacin y

ayuda al cuerpo a absorber el hierro.
La vitamina C viene de las frutas y verduras. Buenas fuentes de esta vitamina
incluyen los ctricos, los pimentones rojos y verdes, tomates, brcoli y las verduras
de hoja verde. Algunos jugos y cereales tienen vitamina C adicional.
Algunas personas necesitan vitamina C extra:

Mujeres embarazadas o lactando

Fumadores

Personas recuperndose de una ciruga

Vctimas de quemaduras

Vitamina D
Introduccin
La vitamina D ayuda al cuerpo a absorber el calcio que los huesos necesitan para
crecer. Una deficiencia de la vitamina D puede llevar a enfermedades de los huesos
como la osteoporosis o elraquitismo. La vitamina D juega un papel importante en
los sistemas nervioso, muscular e inmunolgico.
Puede obtener vitamina D de tres maneras: a travs de la piel, de la dieta y de
suplementos. Su cuerpo forma la vitamina D naturalmente despus de la exposicin
al sol. Sin embargo, demasiado sol puede llevar al envejecimiento y el cncer de la
piel, as que muchas personas tratan de obtener su vitamina D de otras fuentes.
Los alimentos ricos en vitamina D incluyen yemas de huevo, pescado de agua
salada e hgado. Otros alimentos, como la leche y el cereal, muchas veces estn
enriquecidos con vitamina D.
Usted puede tomar suplementos de vitamina D. Consulte con su proveedor de
servicios de salud para saber la cantidad apropiada para usted. Las personas que
pueden necesitar vitamina D extra incluyen:

Personas mayores

Bebs que son amamantados

Personas de piel oscura

Personas con ciertas condiciones como enfermedades del hgado, fibrosis

qustica y enfermedad de Crohn
Personas obesas o las que han tenido una ciruga de derivacin gstrica

MINERALES
Calcio: ayuda al desarrollo y mantenimiento de los huesos y dientes , como
tambin a la adecuada contraccin muscular y al mantenimiento cardiaco.
Primordialmente lcteos: leche, Queso , Yogurt

Hierro: es componente principal de la sangre, por lo tanto ayuda a la adecuada

oxigenacin de todo nuestro organismo, su dficit puede ocasionar anemia.
Lentejas, y vsceras ( estas ltimas tienen un contenido graso elevado), tambin en
las carnes rojas.
Zinc: ayuda a mantener intacta la integridad de nuestras protenas corporales
( cabello, uas, piel, msculos) as como a prevenir el estrs.
Puede ocasionar sntomas de perdida proteica (cabello y uas quebradizos ) mala
cicatrizacin de las heridas, as como tambin problemas de la funcin nerviosa
( entre ellas el estrs)