REGULACIN DE LAS NECESIDADES BSICAS

(1) 342-361
Sistema regulatorio fisiolgico:
-es aquel que mantiene la constancia de ciertas caractersticas internas del organismo
frente a la variabilidad externa
-cuatro caractersticas principales:
=variable del sistema (la caracterstica por regular)
=Punto de referencia (valor ptimo de la variable del sistema)
=detector (vigila el valor de la variable del sistema)
=mecanismo de correccin (restaura la variable del sistema al punto de referencia)
-retroalimentacin negativa: debido al mecanismo de correccin
-Conductas ingestivas controladas por los mecanismos de saciedad y los detectores
=vigilan la actividad de los mecanismos de correccin (beber)
=anticipndose al reestablecimiento del balance posterior
El beber
Cuatro principales compartimentos de lquidos
-Lquido intracelular
=67%
=parte lquida del citoplasma de las clulas
-Lquido extracelular
=lquido intravascular (plasma sanguneo)
+7%
=lquido cefalorraqudeo
+menos de 1%
=lquido intersticial
+26%
Se debe mantener equilibrio siempre
-lquido intracelular
=controlado por la concentracin de solutos en el lquido intersticial
+que es generalmente isotnico al intracelular
+si pierde agua (se torna ms concentrado o hipertnico)
el agua sale de las clulas por smosis
+si gana agua (se diluye, pierde concentracin de solutos o hipotnico)
el agua entrar a las clulas
=prdida de agua en el intracelular: poco desempeo en las reacciones qumicas
=mucho agua: rompe las membranas
-lquido intravascular
=hipovolemia: descenso en el volumen sanguneo
+el corazn ya no puede bombear con eficacia la sangre
falla cardiaca
los msculos de las venas y las arterias pueden contraerse para
reducir el espacio que debe ser llenado por la sangre
pero es un mecanismo de correccin limitado

Dos tipos de sed

Se ingiere, por lo general ms agua y sodio de lo necesario
-si los niveles descienden
+mecanismo de correccin: beber o ingerir sodio
La prdida de agua en el
-intracelular (sed osmtica)
-o intravascular (sed volumtrica o volmica)
estimula el deseo de beber
El agua se pierde a partir del lquido intersticial (se torna ms concentrado que los otros dos)
-el agua se extrae tanto de las clulas como del plasma sanguneo
+esto, a la larga produce sed osmtica o volmica respectivamente.
Sed osmtica
-aumento en la tonicidad (concentracin de solutos) del intersticial
-osmtico se refiere a
=que los receptores miden este cambio de concentracin
osmosis: movimiento de agua a travs de una membrana semipermeable
de una regin baja de solutos a una de alta concentracin.
-existencia de neuronas que responden a los cambios de concentracin
=Verney (1947) por primera vez
+los llam osmorreceptores
-Se ingiere comida salada, se incurre en una sed osmtica pura
=la sal pasa del sistema digestivo al plasma sanguneo
+ste se vuelve hipertnico
=el intersticial pierde agua
+tambin se vuelve hipertnico
haciendo que el agua salga de las clulas
=al aumentar el volumen del plasma
+los riones comienzan a excretar grandes cantidades de Na y agua
+se excreta al final el exceso de Na junto con el agua tomada del intrsticial
e intracelular
=el resultado neto es la prdida de agua de las clulas
=en ningn momento baja el volumen del plasma
Osmorreceptores responsables de la sed osmtica
-se localizan en la regin del hipotlamo anterior que rodea el extremo anteroventral del
tercer ventrlocuo AV3V
-los que inician el beber se ubican en el OVLT (en algunas especies) en el tejido cerebral
alrededor del AV3V
El cerebro tiene varios rganos circunventriculares
-Organo Vasculoso de la Lmina Terminal (OVLT)
=se localiza en el lado sanguneo de la barrera hematoenceflica
+esto es, las sustancias que se disuelven en la sangre pasan fcilmente al
intersticial en el OVLT
-SFO
Sed volumtrica o volmica
-ocurre cuando el volumen del plasma sanguneo se reduce
-la evaporacin produce sed osmtica y volmica
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-la prdida de sangre, vmito, diarrea

=provocan prdida del volumen sanguneo (hipovolemia) sin agotar el intracelular
-Prdida de sangre: causa ms comn de la sed volumtrica pura
=provoca un apetito por la sal
Detectores (receptores) responsables de propiciar la sed volumtrica y el apetito por la sal
-dos conjuntos de receptores
=en los riones
y controla la secrecin de angiotensina
=en el corazn y vasos sanguneos principales
barorreceptores auriculares
-riones
=tiene clulas que detectan la hipovolemia (reduccin del flujo sanguneo)
+segregan la enzima renina
sta entra en la sangre y cataliza la conversin de una protena: la
angiotensingeno en angiotensina
=angiotensina:
+efectos fisiolgicos
secrecin de hormonas por la hipfisis posterior y la corteza
adrenal
que provocan que los riones conserven el agua y el sodio
que los msculos en las arterias pequeas se contraigan
+efectos conductuales
inician el beber
apetito por la sal
-Barorreceptores auriculares
=al bajar el volumen del plasma en las aurculas
+stas estn menos llenas de sangre y los receptores detectan el cambio
Mecanismos nerviosos de la sed
Regin completa en torno al tercer ventrculo anterior, dorsal y ventral
-al parecer es la parte del cerebro en que las seales osmticas y volumtricas se integran
para controlar el beber.
=el AV3V parece que tambin estimula la sed volmica
-la informacin sensorial de los barorreceptores
=enviada a un ncleo en la mdula oblongada (bulbo raqudeo)
+Ncleo del tracto solitario
quien enva axones eferentes a partes del cerebro
incluyendo la regin que rodea el AV3V
-Segunda seal para la sed volumtrica
=proporcionada por la angiotensina (pptido)
+no cruza la barrera hematoenceflica
por lo tanto no afecta directamente a las neuronas crebrales
exceptuando
las
que estn
en los
rganos
circunventriculares
=uno de estos rganos es el
+rgano subfornical
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lugar donde la angiotensina de la sangre acta para producir la sed

las neuronas de este rgano envan axones al
ncleo preptico mediano (no medial)
haz de fibras que conecta
la amgdala con el lbulo temporal anterior
Thrasher
-el ncleo preptico mediano integra la informacin que recibe
-por medio de las conexiones eferentes con otras partes del cerebro controla el beber
=el ncleo preptico mediano recibe informacin de las neuronas sensibles a la
angiotensina en el rgano subfornical
=recibe tambin informacin del OVLT (que contiene osmorreceptores)
=tambin de los ncleos del tracto solitario (que reciben informacin de los
barorreceptores auriculares)
Al parecer la regin del AV3V desempea un papel fundamental en la regulacin de lquidos
en los humanos
-su dao puede provocar diabetes insipidus y adipsia: dejar de beber
Comida y metabolismo
Se logra el equilibrio de agua al ingerir
-agua
-cloruro de sodio
Cuando se come es preciso obtener
-carbohidratos
-grasas
-aminocidos
-vitaminas
-minerales
distintos del sodio
Absorcin, ayuno y las dos reservas de nutrientes
Las molculas que fueron de otros organismos se ingieren por
-construir y mantener los propios rganos
-obtener energa para los movimientos musculares
-mantenimiento del calor corporal
La mayora de las molculas ingeridas son quemadas
-para proporcionar energa para el movimiento y el calentamiento
El combustible viene del tracto digestivo que se llena al comer
Hay dos reservas de nutrientes para las clulas cuando el tracto digestivo est vaco (fase de
ayuno del metabolismo)
-Corto plazo
=almacena carbohidratos destinados en primera instancia al SNC
+glucgeno
*carbohidrato complejo e insoluble
=el glucgeno se encuentra en las clulas del hgado y en los msculos
+las del hgado
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*convierten glucosa en glucgeno y lo almacenan

*estimuladas por la insulina
**hormona pptica del pncreas
=cuando la glucosa y la insulina estn en la sangre
+parte de glucosa es usada como combustible
+parte se almacena como glucgeno
=el nivel de glucosa en la sangre, empieza a bajar
+cuando se absorbi todo el alimento del tracto digestivo.
+el hgado libera el glucgeno almacenado
=Baja de glucosa es detectada por las clulas cerebrales
+aumenta la actividad de los axones que inervan al pncreas
*se inhibe la secrecin de insulina
*otras clulas del pncreas secretan una hormona pptica
**el glucagn
***convierte el glucgeno en glucosa
=Reserva de carbohidratos en el hgado, se reserva en primera instancia al SNC
+Al despertarse,
*el cerebro es alimentado por el hgado (tpico retiene 300kal de
carbohidratos)
**que procesa el glucgeno en glucosa y lo libera en la
sangre
*la glucosa llega al SNC
**donde es absorbida y metabolizada por las neuronas y las
glas
=se debe comer algo para reabastecer la reserva, si no es as
+el SNC vive de los productos de la reserva a largo plazo
-Largo plazo
=almacena grasas
=se compone de tejido adiposo (de grasa) se ubica debajo de la piel y en varios
lugares de la cavidad abdominal
+Consta de clulas que absorben nutrientes de la sangre, convertirlos en
triglicridos y almacenarlos
*pueden crecer mucho
**su tamao lo determina la cantidad de triglicridos que
contienen las clulas
+triglicridos
*contienen glicerol
**carbohidrato soluble llamado glicerina
*combinado con tres cidos grasos
**esterico
**oleico
**palmtico
=es lo que mantiene vivo durante el ayuno prolongado
=cuando se agota la reserva de corto plazo
+las clulas grasas convierten los triglicridos en combustible y lo vierten
en la sangre
=las reservas grasas tambin son utilizadas a corto plazo
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+La glucosa se destina al cerebro

=cuando el tracto digestivo est vaco
+aumenta la actividad de los axones que inervan
*el tejido adiposo (estimulacin nerviosa directa)
*pncreas (secrecin del glucagn)
*mdula adrenal (secrecin de catecolamina)
+los tres efectos
*hace que los triglicridos en la reserva de grasas a largo plazo se
divida
**en glicerol
**cido graso
***el cido graso se metaboliza en forma directa por
las clulas de todo el cuerpo excepto el cerebro que requiere glucosa.
***el glicerol es tomado por el hgado y lo convierte
en glucosa para el cerebro.
+la insulina
*hace que la glucosa se convierta en glucgeno
*controla la entrada de glucosa a las clulas
**que se disuelve fcilmente en el agua pero no en las
grasas.
+membrana celulares
*compuestas de lpidos (parecidos a las grasas)
**por lo tanto la glucosa no puede atravesarlas fcilmente
*Un mecanismo activo en la membrana
**transporta la glucosa al interior de la clula (como la
bomba sodio-potasio)
*este mecanismo es controlado por los receptores de insulina en la
membrana
*pero las clulas del SNC
**pueden absorber la glucosa aun cuando no est presente la
insulina
+La ausencia de insulina
*significa que la mayora de las clulas del cuerpo ya no puede
utilizar glucosa
**por tanto toda la glucosa en la sangre se reserva para el
SNC
La presencia de glucagn
-estimula al hgado para que convierta el glucgeno en glucosa
-junto con el aumento en la actividad del Snsimptico
=ordena que las clulas grasas comiencen a dividir los triglicridos
+en cidos grasos y glicerol
*la mayor parte del cuerpo vive de los cidos grasos
*el glicerol convertido en glucosa por el hpigado es utilizado por el
cerebro
Fase de absorcin
-fase del metabolismo cuando hay comida en el tracto digestivo
=comida balanceada
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+carbohidratos
*se dividen en glucosa
+protenas
*se convierten en aminocidos
+grasas
*permanecen como tales
-Carbohidratos
-se incrementa el nivel de glucosa en la sangre
=aumento detectado por el cerebro
+provoca que la actividad del Snsimptico se reduzca
+y aumente la actividad del Parasimptico
*este cambio ordena al pncreas que deje de segregar
glucagn
*y que comience a segregar insulina
**sta permite a las clulas del cuerpo usar la
glucosa como combustible
=el excedente de glucosa se convierte en glucgeno
+que constituye la reserva de carbohidratos a corto plazo
=si algo de glucosa queda disponible
+las clulas grasas la absorben y la convierten en triglicridos
-Protenas
-pequea parte de aminocidos
=usada como bloques de construccin para fabricar
+protenas
+polipptidos
-el resto se convierte en grasas que se almacenan en el tejido adiposo
-Grasas
-se almacenan en el tejido adiposo
Qu inicia una comida?
Muchos factores inician una comida
hay un tipo de seal que indica
-que los nutrientes son pocos
-es necesario comer
Las seales fisiolgicas que provocan el inicio de comida no son las que la hacen terminar
-Hay un considerable retraso entre
-el acto de comer (mecanismo de correccin)
-y un cambio en la variable del sistema
Las seales del hambre y la saciedad son diferentes
Factores sociales y ambientales
Una variable importante que afecta el apetito es el horario de comidas
-tomar la comida a horas fijas
-dificulta que se ajuste el tiempo de las comidas como otros animales hacen
-lo que se hace es ajustar el tamao de las comidas
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=si la comida anterior fue abundante, se tiende a comer menos

La presencia de otras personas es otro fuerte factor que afecta la conducta alimenticia
-Investigaciones dicen que hay correlacin positiva entre el nmero de personas presentes
y la cantidad de comida ingerida
-ms personas alrededor, ms coman los sujetos
Los factores sociales pueden afectar los efectos de los factores metablicos.
Seleccin de la dieta: respuesta a las consecuencias
Sustancias qumicas que el cuerpo no puede producir
-vitaminas
Algunos animales obtienen todos sus nutrientes de un solo tipo de comida
-koala, oso panda, depredadores
-pero estn limitados por la distribucin de su comida
El metabolismo de los omnvoros es tal que ningn alimento por s solo proporciona todos los
nutrientes esenciales
-es ventajoso comer muchos tipos de alimento
omnvoros corren riesgo de comer alimentos con sustancias txicas
-comida infectada con bacterias u hongos
-omnvoros aprender a evitar los alimentos que provocan dao
La mayora de las personas descubre que una comida con cantidades moderadas de diversos
alimentos es ms interesante que un platillo enorme de un solo alimento
Saciedad sensorial especfica
-comer de un solo alimento y cansarse de l pronto
-fomenta el consumo de una dieta variada
La lengua tiene receptores que detectan
-alcaloides y cidos (detectores de lo amargo y lo salado) que pueden ser venenosos
-tendencia controlada por el tallo cerebral (reaccin primitiva)
El gusto informa de la naturaleza de los alimentos slo cuando ste est en la boca
-por lo que proporciona un rango limitado de informacin
-el olfato proporciona mucho ms informacin
Aversin condicionada al sabor
-comer una comida especfica y enfermar, se evitar comer de nuevo esa comida
-Fenmeno demostrado experimentalmente por primera vez por Garca y Koelling (1966)
(ratas, sacarina y cloruro de litio que las haca sentirse mal, dejaron de comer sacarina)
-las aversiones pueden formarse con rapidez hacia los sabores complejos de comida
especfica (olores y sabores)
-los seres humanos se las pueden crear por error
-omnvoros tienen tendencias innatas y la capacidad de aprender de la experiencia de
alimentos especficos
-estas tendencias y capacidades
=permiten obtener los nutrientes necesarios de una enorme variedad de
alimentos
=evitando al mismo tiempo que pudieran ser dainos

Agotamiento de nutrientes
La motivacin para comer tambin puede ser estimulada por factores metablicos
-entre ms comidas se dejen de ingerir, cada vez ser ms el hambre
-ocurre debido a seales fisiolgicas que indican la prdida de nutrientes en la
reserva a largo plazo
El hambre se relaciona en forma inversa con la cantidad de nutrientes que quedan de las
comidas anteriores
Se coincide de que la seal fisiolgica que estimula la comida
-es una baja en el nivel de los combustibles metablicos que poseen las clulas
Aunque las necesidades metablicas de las clulas del cuerpo se satisfagan
-se est tomando combustible de la reserva de largo plazo
-esta disminucin podra proporcionar la seal de que es hora de comer.
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