Receitas e Drinks

Receitas - Pratos
Camaro marinado
Ingredientes
300 gramas de camaro
sal a gosto
6 ml Ypica Prata
50 ml de suco de limo
Modo de
Tempere
Cozinhe
prato e

fazer
os camares com o sal, o limo e a
Ypica Prata.
no vapor ou em gua. Depois de cozido, coloque-os em um
sirva-os.

Carne de sol agridoce com creme de macaxeira

Ingredientes
1 quilo de carne de sol (conhecida tambm por carne-seca e
charque)
1 xcara (ch) de acar
alho desidratado a gosto
2 conchas de cachaa Ypica
100 gramas de brcolis
castanha-de-caj triturada a gosto
Modo de fazer
Retire o sal da carne, cozinhe-a e desfie-a em pedaos longos.
Em seguida, coloque numa caarola o acar e espere caramelizar.
Depois flambe a carne com duas conchas de Ypica Prata e cubra
com creme de macaxeira (veja abaixo como preparar).
Creme de macaxeira
Ingredientes
1 kg de macaxeira cozida
600 ml de leite de coco
1 colher (sopa) de aafro (opcional)
2 conchas de Ypica
sal a gosto
Modo de fazer
Cozinhe a macaxeira com gua, aafro e sal. Deixe amornar.
Passe-a no processador e depois adicione o leite de coco.
Coloque em um refratrio. Para flambar, coloque duas conchas de
Ypica Prata.
Montagem
Coloque uma chuva de alho desidratado. Na mesma proporo,
salpique castanha-de-caj triturada por cima do creme de
macaxeira. Coloque a carne de sol agridoce e faa outra chuva

de alho e castanha por cima. Para decorao, brcolis cozidos

com um fio de azeite e alho desidratado.

Costelinha suna com Ypica Prata

Ingredientes
400 gramas de costela suna
sal a gosto
1 dente de alho picado
25 ml de Ypica Prata
20 ml de suco de laranja
15 gramas de margarina
15 gramas de farinha de trigo

Modo de fazer
Tempere as costelinhas com o sal, o alho e a Ypica Prata. Unte
a assadeira com azeite de oliva. Asse as costelinhas no forno.
Quando estiverem bem douradas, retire-as. Para o molho, leve o
suco de laranja e a margarina ao fogo e v engrossando com a
farinha de trigo at atingir uma consistncia leve, viscosa.

Faraona marinada com Ypica Prata

Ingredientes
1 quilo de faraona (galinha-dangola)
800 ml de Ypica Prata
15 gramas de cebola
70 gramas de demi-glace (base para molho, que pode ser comprada
em casas especializadas)
30 gramas de cenoura
50 gramas de salso
50 gramas de aipo
30 ml de azeite de oliva
folhas de louro, pimenta em gro, manteiga sem sal, sal e alho a
gosto
Modo de fazer
Corte a faraona nas articulaes, marine com a cachaa Ypica
Prata (guarde parte da bebida para uma outra etapa da receita) e
deixe descansar por oito horas. Em seguida, tempere a faraona
com pimenta em gros quebrados. Doure-a com manteiga e azeite e,
depois, flambe-a com a Ypica Prata. Reserve.
Refogue o alho, o salso, o aipo, a cenoura e a cebola com um
pouco de azeite. Adicione a faraona e a base demi-glace e deixe
reduzir em fogo baixo at que a carne fique macia. Sirva com
mousse de verduras (veja abaixo como preparar).
Mousse de verduras
Ingredientes
125 gramas de cenoura cozida
100 gramas de batata cozida
150 gramas de brcolis
150 ml de creme de leite fresco

5 ovos
100 ml de Ypica Prata
sal
pimenta-do-reino a gosto
manteiga a gosto
Modo de fazer
Bata os ingredientes no liquidificador, adicionando a Ypica
Prata at formar uma pasta espessa. Unte uma forma e adicione os
ingredientes batidos. Leve ao forno em banho-maria por 25
minutos, temperatura de 170 C. Desenforme a mousse e sirva
como guarnio da faraona.

Medalhes de haddock defumado flambados com

Ypica Prata
Ingredientes
3 ou 4 medalhes de haddock defumado
1 colher (sopa) de azeite extravirgem de oliva
2 colheres (sopa) de uva-passa
1 abobrinha
Ypica Prata, sal, slvia, alho, organo e manjerico a gosto
salsa crespa para decorar
1 xcara de arroz integral cozido

Modo de fazer
Pique a abobrinha em pequenos cubinhos, tempere com azeite
extravirgem de oliva. Em seguida, coloque o alho picadinho e
adicione sal, organo e manjerico a gosto. Leve ao forno a 200
entre 15 e 20 minutos ou at comear a dourar. Reserve. Em uma
frigideira, grelhe os medalhes com o azeite extravirgem de
oliva. Cozinhe em fogo alto at mudar de cor (de 3 a 5 minutos).
Acrescente a uva-passa e uma generosa dose de Ypica Prata para
flambar.
Sugesto: substitua o sal por uma pitada de slvia.
Montagem
Coloque a abobrinha no centro, os medalhes por cima dela, com
as uvas-passas e o molho deYpica Prata. Em uma forminha,
coloque o arroz integral e, em seguida, disponha-o em um canto
do prato. Decore com salsa crespa.

Picadinho na ponta da faca ao perfume de

Ypica Prata
Ingredientes
1 pea de fil mignon com aproximadamente 1,5 quilo
200 gramas de manteiga
1 cebola grande ralada
2 dentes de alho amassados e picados
1 xcara (ch) de Ypica Prata
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
molho ingls a gosto

 litro de gua quente

3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Modo de fazer
Corte a carne em cubos. Numa panela de fundo largo, aquea a
manteiga e junte a cebola e o alho para dourar. Acrescente a
carne, deixando fritar. Adicione o sal e a pimenta-do-reino, a
Ypica Prata para flambar. Deixe o lquido evaporar em fogo
moderado. Retire a carne da panela e conserve-a quente. Na mesma
panela, ponha a gua e os demais temperos, deixe ferver para
reduzir. Dissolva a farinha de trigo (previamente torrada) em um
pouco do molho da panela at engrossar. Adicione a carne ao
molho, retifique o tempero, mexendo bem para aquecer.

Polvo ao vinagrete

Ingredientes
600 gramas de polvo
sal a gosto
6 ml de Ypica Prata
15 gramas de cebola
15 gramas de tomates
10 gramas de pimento amarelo
50 ml de suco de limo
6 ml de azeite
Modo de fazer
Limpe o polvo, corte em cubos e tempere com sal e Ypica Prata.
Deixe marinar por pelo menos 15 minutos. Ponha para cozinhar em
gua at que esteja macio, tomando o cuidado para que no passe
do ponto e endurea. Escorra, resfrie e acrescente as
hortalias, o sal, o suco de limo e o azeite.

Receitas - Sobremesas
Pudim de Ypica Prata
Ingredientes
1 lata de leite condensado
a mesma medida de leite
3 ovos
30 ml de Ypica Prata
200 gramas de acar
50 ml de gua fervente

Modo de fazer
Bata o leite condensado, o leite e os ovos no liquidificador por
dois minutos. Reserve. Numa panela, ponha o acar e leve ao
fogo baixo, mexendo at levantar fervura. Depois acrescente a
gua quente e mexa at obter uma calda em ponto de mel, na cor
caramelo. Por ltimo, acrescente a Ypica Prata. Unte a forma
toda (do fundo at as bordas) com a calda, deixando o excesso
ficar no fundo. Coloque a mistura feita no liquidificador na

forma, cubra com papel alumnio e leve ao forno mdio por 40

minutos ou at ficar dourado. Quando estiver pronto, retire do
forno e deixe esfriar. Leve geladeira at que fique com
textura consistente.

Trufas de Ypica Prata

Ingredientes
500 gramas de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite sem soro
6 colheres (sopa) de Ypica Prata
500 gramas de chocolate hidrogenado
Modo de fazer
Derreta o chocolate ao leite.
bem. Em seguida, adicione a
geladeira por cinco horas.
chocolate hidrogenado. Rende
festa).

Acrescente o creme de leite e mexa

Ypica Prata e misture. Leve
Modele as trufas e banhe-as em
50 unidades de docinhos (tamanho

Receitas - Drinks
Big Tonel
Tipo de coquetel: batido e montado
Ingredientes
1 dose de Ypica Orgnica(50 ml)
1 kiwi
1 colher (sopa)de acar
licor de morango (15 ml)
licor de pssego (15 ml)
suco de maracuj (20 ml)
soda (20 ml)
gelo
Modo de fazer
Macere o kiwi com acar na coqueteleira. Acrescente gelo,
Ypica Orgnica e bata. Despeje no copo, acrescente os licores
de morango e de pssego, suco de maracuj e soda.

Blue Cane

Tipo de coquetel: montado

Ingredientes
1 dose de Ypica Limo (50 ml)
licor Curaau Blue (20 ml)
suco de abacaxi (60 ml)
gelo
Modo de fazer

No copo, coloque o gelo, acrescente a Ypica Limo, o Curaau

Blue e o suco de abacaxi.

Reserva Ecolgica
Tipo de coquetel: batido e montado
Ingredientes
1 dose de Ypica Limo(50 ml)
suco de um limo
6 a 8 folhas de hortel
1 colher (sopa) de acar
soda (30 ml)
gelo
Modo de fazer
Na coqueteleira, coloque o suco de limo, as folhas de hortel,
o acar, a Ypica Limo, o gelo e bata. Coloque num copo e
complete com soda.

Caipirinha

Tipo de coquetel: batido

Ingredientes
1 dose de Ypica Prata (50 ml)
1 limo
1 colher de acar
gelo
Modo de fazer
Corte o limo em rodelas, macere com o acar, acrescente o gelo
e a Ypica Prata. Bata e sirva.

Nega Maluca

Tipo de coquetel: batido

Ingredientes
1 dose de Ypica Gold (50 ml)
leite condensado (30 ml)
licor de chocolate (50 ml)
gelo
Modo de fazer
Na coqueteleira, coloque a Ypica Gold, o leite condensado, o
licor de chocolate, o gelo e bata. Despeje no copo e sirva.

Strawberry Ice

Tipo de coquetel: montado

Ingredientes
1 dose de Ypica Limo(50 ml)

rodelas de um morango (para decorao)

licor de morango (20 ml)
soda (30 ml)
gelo
Modo de fazer
No copo, coloque o gelo e acrescente a Ypica Limo, o licor de
morango e a soda. Para decorar, utilize as rodelas de morango.