Hjhgj

AO DE LA PROMOCIN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y

COMPROMISO CLIMTICO

PROYECTO DE INVERSIN

TEMA
PLAN DE NEGOCIOS
SWEET CRAVING
PROFESOR:
ANTONIO ISAAC DIAZ URBINA

INTEGRANTES:

AULA: 613

CICLO: VII

DICIEMBRE - 2014
INDICE

INDICE

PRESENTACIN
INTRODUCCIN

CAPITULO I: PROTOCOLO
1.1 Formulacin del problema
1.2 Objetivos
1.2.1 Objetivo General
1.2.2 Objetivos especficos
1.3 Marco conceptual
1.2 Diseo metodolgico

CAPITULO II: NATURALEZA DEL PROYECTO

2.1 Justificacin
2.2 Nombre de la empresa
2.3 Tipo de empresa
2.4 Ubicacin y tamao
2.5 Misin
2.6 Visin
2.7 Objetivos
2.8 Ventaja competitiva

CAPITULO III: MERCADO Y PLAN DE MERCADEO

3.1 Anlisis del Sector
3.2 Plan de mercado
3.3 Plan de ventas

CAPITULO IV: PROCESO TCNICO

4.1 Concepto del producto
4.1.1 Listado de productos
4.2 Estado de desarrollo
4.3 Proceso productivo
4.3.1 Materia prima-proveedores

4.3.2 Flujograma de proceso

4.3.3 Venta del producto
4.4 Recursos y requerimientos
4.4.1 Condiciones legales
4.4.2 Cocina
4.4.3 Equipo que se instalar y capacidad total
4.4.4 Descripcin de los equipos requeridos
4.5 Materia prima

CAPITULO V: ORGANIZACIONAL
5.1 Tipo de empresa
5.2 Organigrama
5.2.1 Cargos y perfiles
5.2.2 Administracin de sueldos y salarios
5.3 Anlisis FODA
5.4 Distribucin del espacio

CAPITULO VI: MODULO FINANCIERO

6.1 Sistema Contable
6.2 Estado de Situacin Financiera proyectado
6.3 Estado de Resultados proyectado
6.4 Flujo de Caja proyectado
6.5 Evaluacin del proyecto
6.6 Conclusin

ANEXOS

BIBLIOGRAFA

PRESENTACIN

El presente trabajo se ha elaborado para el estudio de un proyecto, un plan de

negocios para la puesta en marcha de la elaboracin de productos de
pastelera fina que son parte del buffet en ocasiones especiales.
Los resultados obtenidos nos servirn para conocer el mercado al cul
queremos llegar, conoce sus gustos, preferencias y nivel de ingresos. As como
tambin los mbitos en los cuales una empresa de este tipo, este inmerso,
desde la idea de negocio, la formalizacin de la empresa, los recursos
humanos, la logstica y el posicionamiento de nuestros productos.
Para nuestro estudio tomamos en cuenta las caractersticas de nuestros
productos y la poblacin objetiva y para la obtencin de los resultados se tom
principalmente informacin secundaria (estudios ya realizados), as como
informacin primaria, como la utilizacin de un instrumento que es una
encuesta a cien personas, con lo cual obtuvimos resultados y llegamos a
conclusiones que ayudarn a poner en marcha nuestra idea de negocio y
empresa dentro de poco.

INTRODUCCIN

El presente trabajo trata de un plan de negocios para la venta de productos de

repostera caseros, para ocasiones especiales, principalmente los llamados
Cup Cakes, en diversidad de sabores, dirigido a los niveles C y D, de la Ciudad
de Lima.
Este plan de negocios se encuentra dividido en cinco captulos de la siguiente
forma:

El captulo I, Protocolo, formulamos el problema, objetivo general y objetivos

especficos, marco conceptual y diseo metodolgico.
El captulo II, Naturaleza del Proyecto, tratamos de la justificacin, nombre de
la empresa, tipo de empresa, ubicacin, misin, visin, objetivos o metas y
ventaja competitiva.

El captulo III, Mercado y plan de mercadeo que contiene la caracterizacin de

la demanda y competidores, el plan de mercado y el plan de ventas

El captulo IV, Proceso tcnico; abordamos el concepto del producto, el listado,

su estado de desarrollo y su proceso productivo, materia prima proveedores,
Flujograma de proceso, recursos y requerimientos, equipo que se instalar y
capacidad total, descripcin de los equipos requeridos.
El captulo V, Modulo financiero, trataremos el sistema contable a utilizar, el
Estado de Situacin Financiera proyectado, Estado de Resultados proyectado,
Flujo de Caja proyectado, evaluacin del proyecto y conclusiones.

CAPTULO I
PROTOCOLO

1.1.

Formulacin del problema

Nuestra poblacin a nivel del Cono Norte presenta un crecimiento poblacional

significativo, por ende hay ms viviendas, bodegas, restaurantes y catering, en
las cuales las opciones de contar con buenas pasteleras no son muy variadas,
no existen pasteleras que produzcan bocaditos preparados con insumos de
calidad destinadas a atender eventos sociales o especiales (bautizos,
quinceaos, matrimonios, baby showers, cincuenta aos, pedidas de mano y
entre otros) y la atencin prestada a la clientela es de baja calidad, por lo que
se est creando una gran demanda insatisfecha, pues no hay un grupo de
personas osadas que hayan tomado la decisin de presentar una nueva
alternativa para este segmento. Pues es as que se est desaprovechando una
gran oportunidad de hacer negocio y endulzar los momentos especiales de
otras personas.

1.2.

Objetivos
1.2.1.

Objetivo general

Disear un proyecto de inversin para crear una empresa dedicada

exclusivamente a la repostera, confitera y derivados, que logre atender
las necesidades exclusivas de los clientes que preparan eventos
sociales y especiales, brindando un buen trato, garantizando calidad e
higiene en la elaboracin y comercializacin de nuestros bocaditos y a
un precio asequible.

1.2.2.

Objetivos especficos

Realizar un estudio de mercado en el cual se analice a fondo el

sector, nuestro segmento objetivo y al consumidor objetivo
(comportamiento, gustos, necesidades, etc.).

Determinar la viabilidad financiera del negocio.

Lograr un posicionamiento en el mercado rpidamente.

Mantener el nivel y calidad en nuestros bocaditos.

Lograr la mayor rentabilidad en el menor tiempo posible.

Satisfacer las expectativas de nuestros clientes.

Asociar nuestro nombre a la calidad total.

1.3.

Marco conceptual
En primer lugar para empezar el funcionamiento de una empresa se
necesita el planteamiento de un proyecto de inversin, ya que este es el
camino a seguir para que un proyecto de inversin sea un xito en su
totalidad. Para todo proyecto lo primero es planear lo que se quiere
realizar luego saber cmo lo lograremos.
Proyecto de inversin se puede definir como un conjunto de actividades
con objetivos y trayectorias organizadas para la resolucin de problemas
con recursos privados o pblicos limitados.
Tambin se define como el paquete de inversiones, insumos y actividades
diseadas con el fin de eliminar o reducir varias restricciones del
desarrollo, para lograr productos, servicios o beneficios en trminos del
aumento de la productividad y del mejoramiento de la calidad de vida de
un grupo de beneficiarios.
La importancia del proceso de Planeacin dentro de la construccin de un
proyecto de inversin es indispensable.
La evaluacin de proyectos es una herramienta econmica que nos
auxilia en el anlisis de un proyecto de inversin, arrojara varios
resultados con los que la toma de decisiones ser ms sencilla, aunque
existan varios tipos de proyectos la metodologa tiende a ser la misma.

Anlisis de mercado

Anlisis tcnico operativo.

Anlisis econmico y financiero.

Socioeconmico.

Retroalimentacin.

Resumen y conclusiones.

Estudio de mercado consiste en una iniciativa empresarial con el fin de

hacerse una idea sobre la viabilidad comercial de una actividad
econmica. El estudio de mercado consta de 2 grandes anlisis
importantes:

Anlisis de consumidores: Estudia el comportamiento de

los consumidores para detectar sus necesidades de consumo y la forma
de satisfacerlas, averiguar sus hbitos de compra (lugares, momentos,
preferencias, etc.). Su objetivo final es aportar datos que permitan
mejorar las tcnicas de mercado para la venta de un producto o de una
serie de productos que cubran la demanda no satisfecha de los
consumidores.

Estrategia: Concepto breve pero imprescindible que marca el rumbo de

la empresa. Basndose en los objetivos, recursos y estudios del
mercado y de la competencia debe definirse una estrategia que sea la
ms adecuada para la nueva empresa. Toda empresa deber optar por
dos estrategias posibles:
Liderazgo en costo consiste en mantenerse en los primeros lugares
de la lista a nivel competitivo a travs de aventajar a la competencia
en materia de costos.
Diferenciacin consiste en crear un valor agregado sobre el producto
ofrecido para que este sea percibido en el mercado como nico:
diseo, imagen, atencin a clientes, entrega a domicilio.
El estudio de mercado busca resolver a las cuestiones de Cmo
producir? Qu producir? Para qu producir? y Cunto producir? este
ltimo desde el punto de vista de investigacin cuantitativa. (Word
Reference)
Ventaja competitiva son ventajas que posee una empresa ante otras
empresas del mismo sector o mercado, que le permite destacar o
sobresalir ante ellas, y tener una posicin competitiva en el sector o
mercado.
Estas ventajas competitivas se pueden dar en diferentes aspectos de la
empresa, por ejemplo, puede haber ventaja competitiva en el producto, en
la marca, en el servicio al cliente, en los costos, en la tecnologa, en el
personal, en la logstica, en la infraestructura, en la ubicacin, etc. (Word
Reference)

Rentabilidad de un proyecto ndice que mide la relacin entre la utilidad o

la ganancia obtenida, y la inversin o los recursos que se utilizaron para
obtenerla. Es la capacidad que tiene algo para generar suficiente utilidad
o ganancia; por ejemplo, un negocio es rentable cuando genera mayores
ingresos que egresos, un cliente es rentable cuando genera mayores
ingresos que gastos, un rea o departamento de empresa es rentable
cuando genera mayores ingresos que costos. (Wikipedia)

Precio asequible es el precio de los productos se fija tomando en cuenta:

a) Los costos, b) el precio de la competencia y c) el valor agregado que
poseen; es decir, la calidad de los insumos, que en buena proporcin son
provenientes de la regin. (Wikipedia)

Servicio atencin personalizada a los clientes y segn sus necesidades.

Se emplea la modalidad delivery para hacer llegar los pedidos ms
grandes, para la comercializacin en bodegas y para eventos especiales.
(Wikipedia)

Fidelizacin es el fenmeno por el que un pblico determinado

permanece fiel a la compra de un producto concreto de
una marca concreta, de una forma continua o peridica. La fidelizacin se
basa en convertir cada venta en el principio de la siguiente. Trata de
conseguir una relacin estable y duradera con los usuarios finales de los
productos que vende. Un plan de fidelizacin debe mostrar tres C:
captar, convencer y conservar.1 Los planes de fidelizacin ms conocidos
son: programas de puntos de las aerolneas, los hoteles, las tarjetas de
crdito... (Emprende Pyme)
Viabilidad de un proyecto (que tiene probabilidades de llevarse a cabo o
de concretarse un proyecto gracias a sus circunstancias o caractersticas).
Se conoce como anlisis de viabilidad al estudio que intenta predecir el
eventual xito o fracaso de un proyecto. Para lograr esto parte de datos
empricos (que pueden ser contrastados) a los que accede a travs de
diversos tipos de investigaciones (encuestas, estadsticas, etc.).

Cualquier proyecto o empresa que se desee poner en marcha tiene que

tener como herramienta principal un plan de viabilidad que deje patente
las posibilidades de xito que aquellas iniciativas pueden
tener. (Wikilengua)
Investigacin de mercados: es el proceso objetivo y sistemtico el que se
genera la informacin para ayudar en la toma de decisiones de mercado.
Este proceso incluye la especificacin de la informacin requerida, el
diseo del mtodo para recopilar la informacin, la administracin y la
ejecucin de los datos, el anlisis de los resultados y la comunicacin de
los hallazgos y sus implicaciones. (Wikipedia)

1.4.

Diseo metodolgico
Anlisis del sector:
En este punto se busca dimensionar el tamao del sector econmico de
las pasteleras, su participacin o influencia dentro de la economa
peruana, el comportamiento y sus principales tendencias.
La cuantificacin y dimensionamiento del sector, se realizar mediante la
consulta de fuentes secundarias como pginas web, encuestas y
entrevistas.
Por otra parte, se busca establecer las tendencias del sector e identificar
los principales productos, servicios ofertados, y sus principales
caractersticas. Para tal fin haremos un anlisis de la informacin obtenida
para caracterizar la oferta actual, en cuanto a variables como pasteleras
actuales, cliente objetivo, segmento de mercado, entre otras.

Anlisis del entorno:

Se busca indagar acerca de factores econmicos, sociales y culturales,
determinantes en el desempeo del mercado y del comportamiento del
consumidor, debido a que stos pueden condicionar el desarrollo de la
puesta en marcha del negocio.

Se analizarn diferentes reas:

Entorno Legal: Analizar polticas estatales que incentiven el

emprendedorismo.
Adicionalmente se har un recuento de las normas aplicables a la puesta
en marcha de una pastelera, tales como sanidad, etc.
Entorno cultural: Indagar a travs de entrevistas de profundidad por
aspectos culturales latentes que potencien una ventaja competitiva.
Entorno Econmico: Evaluar el desarrollo econmico de las pasteleras
en los diferentes segmentos y establecer las principales variables
econmicas que afectan dicho sector.
Entorno poltico y social: Analizar las principales amenazas y
posibilidades dentro del entorno social del pas y que pudieran afectar el
desarrollo del sector.

Anlisis del mercado y de la competencia:

En esta etapa de estudio, se investiga y analiza todo lo relacionado al
mercado: cul ser nuestro mercado objetivo, cul ser nuestra futura
demanda, y quines sern nuestros competidores.

Para ello se segmentar el mercado, es decir, segmentar o dividir el

mercado total que existe para nuestro producto, y seleccionar el mercado
o los mercados resultantes de dicha segmentacin, que sean los ms
atractivos para incursionar. En trminos generales se busca calcular el
potencial de mercado en ventas, y se analiza su comportamiento a futuro
a travs de proyecciones que permitirn tener un panorama amplio.

Despus de dicha segmentacin se identificaran los principales

competidores, de manera que puedan ser caracterizados y evaluados a
travs de un anlisis.

En esta etapa se realizaran las siguientes gran actividad:

Proyeccin de la demanda.

Se realizarn estudio de Marketing a travs de la consulta de

informacin secundaria y de la exploracin de bases de datos
relacionadas.

Se caracterizarn los competidores identificados, evaluando sus

ventajas y desventajas, de manera que se pueda elaborar una matriz de
evaluacin que identifique posibles estrategias.

Anlisis del consumidor:

Se busca conocer el cliente potencial, identificando sus necesidades actuales y
futuras, preferencias, motivaciones y conexiones que los llevan a sus eventos
satisfechos y alegres.
Tambin se indagar su opinin acerca de las diferentes ofertas,
existentes y haciendo una exploracin ms profunda que si los clientes
realmente sienten y estos saludables bocaditos

En esta fase se pretende:

Caracterizar el perfil del consumidor y sus principales necesidades,

adems de identificar clientes potenciales, mediante la aplicacin de
encuestas a profundidad.

Analizar la informacin y establecer hallazgos.

Formulacin de estrategias.

Este ser lograr mediante la aplicacin de entrevistas a profundidad y

encuestas sobre un conjunto de personas seleccionadas. Buscaremos, adems
dar respuesta a las preguntas bsicas sobre percepcin del producto,
necesidades especficas, etc.

Anlisis Tcnico: En esta etapa se disean y describen todos los procesos

que conformarn el negocio, incluyendo el proceso de compras, el de
produccin, de distribucin, de ventas, etc. Sealando las fases o etapas que
conforman cada proceso, el personal encargado, la disposicin del rea
productiva, la localizacin de las mquinas, las disposiciones tcnicas, etc.
Tambin se definirn los bocaditos a ofrecer, y las caractersticas
propias de la pastelera.

Anlisis Legal: Se definir cul ser la organizacin de la pastelera,

sealando las reas del mismo, el personal requerir para cada rea, cules

sern sus funciones y obligaciones, sus responsabilidades, quienes sern sus

superiores jerrquicamente, y quines sern sus subordinados.
Anlisis de la rentabilidad del negocio: En esta etapa se desarrollan las
proyecciones de los ingresos y egresos que obtendr el negocio, una vez
puesto en marcha. Para ello se efectuar el pronstico de ventas y de egresos.

Y, finalmente, se evala la factibilidad y la rentabilidad del proyecto, teniendo

en cuenta los estudios de la inversin y el estudio de los ingresos y egresos.
Para la evaluacin del proyecto, se utilizarn los indicadores financieros de
rentabilidad del Valor Actual Neto y la Tasa Interna de Retorno (VAN y TIR).

CAPITULO II
NATURALEZA DEL
PROYECTO

2.1. Justificacin
El presente proyecto tiene como finalidad innovar en el mercado con productos
alimenticios novedosos que permitan impulsar el establecimiento y desarrollo
de microempresa que estimulen la generacin de empleo, mejoren la calidad
de vida y fomenten el espritu emprendedor de los participantes.

El proyecto busca lanzar un producto al mercado aplicando las tcnicas de

conservacin necesaria para garantizar la calidad del producto.

A travs de una encuesta realizada a diferentes personas de los distritos del

Cono Norte, se indag sobre qu tipo de producto alimenticio les gustaba ms
y que expectativas tenan sobre l. Luego de analizar y sistematizar la
informacin recolectada se hizo un trabajo colaborativo para materializar estas
expectativas de las personas en relacin a nuestros productos.

Por ello a travs del estudio aplicado al proceso de produccin en la pastelera

SWEET CRAVING, se pueda brindar la informacin obtenida de calidad, que
de una forma detallada nos permita observar lo que especficamente requiere
el cliente. Con el anlisis a este estudio se busca mejorar el proceso productivo
de este producto, tomando en cuenta el trabajo del personal de elaboracin y el
uso de los recursos necesarios para que se lleve a cabo el proceso.

Fue entonces cuando surgi la idea de crear nuestra propia empresa de

pastelera y confitera, lanzar nuestras diversas propuestas a los diferentes
clientes de la comunidad.

2.2. Nombre de la empresa

SWEET CRAVING (En espaol significa Dulces Antojos)
2.3. Tipo de empresa
SWEET CRAVING es una pequea empresa dedicada a la industria de
la repostera, confitera o pastelera y los derivados que de ella se obtienen. La
produccin est orientado a la elaboracin de PASTELERIA FINA en sus

diferentes presentaciones, considerando que este tipo de pastelera es de

mejor acabado que las tradicionales.

2.4. Ubicacin y tamao

Mz. B lote 21- Villa AlboradaDistrito de Puente Piedra- Provincia de Lima
rea: 3x3 mts. Aprox.

2.5 Misin

Somos una empresa innovadora de repostera fina y pastelera que produce y

comercializa productos de alta calidad. En Sweet Craving, estamos
comprometidos con la atencin a los detalles de nuestros productos y servicios,
para convertir los encuentros, las celebraciones familiares y empresariales de
nuestros clientes en momentos memorables.

2.6 Visin

En el ao 2018 seremos la empresa de repostera preferida en la regin por la

alta calidad de nuestros productos y por nuestro equipo humano comprometido
con el servicio. Reconocidos por la innovacin y por la permanente bsqueda
del crecimiento armnico para garantizar la lealtad de nuestros clientes y la
solidez financiera.

2.7 Valores

Compromiso con el municipio.

Esfuerzo para crecer.

Liderazgo igualitario.

Excelencia en la calidad de los productos.

Satisfacer el gusto de los clientes.

Tolerancia al brindar el servicio.

Igualdad para todo en general.

Amabilidad con los clientes.

Luchar para lograr nuestras metas.

2.8 Objetivos

Contribuir

la

generacin

de

puestos

de

trabajo,

directa

indirectamente, a partir de la insercin de la empresa en el mercado.

Consolidarse como lder en la industria de elaboracin de PASTELERIA

FINA en la Zona.

Obtener la rentabilidad adecuada que compense el esfuerzo realizado

por la direccin de la empresa.

Ofrecer los servicios de repostera con diferentes presentaciones para

que el consumidor no tenga la necesidad de salir de municipio para
hacer sus pedidos.

Elaborar un producto que capte

la atencin de los posibles

consumidores.

Producir producto de alta calidad, exquisito sabor y menor costo con el

propsito de establecernos en el mercado.

Dar a conocer las ventajas que ofrecer la materia prima que utilizamos
con respecto a los productos elaborados con esta.

Innovar con diseos acordes a las preferencias dentro del mercado.

Conocer, dominar y poner en funcionamiento todos los utensilios y

mquinas al servicio de la pastelera.

Planificar, organizar y dirigir el funcionamiento del rea gastronmica

enfocado hacia la pastelera en restaurantes, hoteles y afines.

Perfeccionar y optimizar la utilizacin correcta de las materias primas

buscando el mejor rendimiento de las mismas.

2.9 Ventaja competitiva

La principal ventaja que tiene la empresa se relaciona al conocimiento

de la preparacin del producto y el uso de tecnologa de fabricacin.

Contar con personal calificado, lo que le permite brindar un excelente

servicio al cliente.

Contar con una buena ubicacin, lo que le permite tener una mayor
visibilidad para los consumidores.

Contar con un proceso productivo eficiente que le permite reducir costos,

lo que, a su vez, le permite vender a precios ms bajos.

CAPITULO III
MERCADO Y PLAN
DE MERCADEO

3.1 Caracterizacin de la demanda y competidores

3.1. Anlisis del sector
3.1.1. Sector comercial de panaderas y pasteleras en Per.
Al cierre de 2012 el sector comercial de panaderas y pasteleras represent el
1.7% del PIB nacional y el 16.1% del PIB comercio, reposteras, panaderas y
pasteleras.
Muestra mensualmente la tendencia de la actividad econmica nacional,
a nivel global y sectorial.

3.1.2. ndice de Precios al Consumidor

Mide el comportamiento de los precios de los bienes y servicios representativos
en el gasto de los hogares

Distribucin establecimientos por tipo de servicio

Panaderas
Pasteleras
Tiendas
Al paso
Otros

Son pasteleras existentes y otras que ofrecen el mismo servicio como

complementario o alternativo similar como son:

a.- Competencia Directa: En la actualidad hay varios buffet prestigiosos

que ofrecen igual que nosotros un buffet de alta calidad, como El buen
sabor (cocina peruana) ubicado en la av. Petit Thouars 1175 Santa
Beatriz, Lince.
Este factor nos afecta un poco debido que son negocios similares. Y
nosotros recin estamos comenzando en el mercado.

b.- Competencia Indirecta: Todos las pasteleras urbanas existentes,

que se dediquen a ofrecer distinto variedad de bocaditos para eventos
como quinceaeros, matrimonios, bautizos, etc.

3.2.1.3. La muestra:
En este caso se tom una muestra aleatoria de toda nuestra poblacin.
El nmero de encuestados es 30.

3.2.1.4. Los encuestadores:

Perfil del Encuestador

Estar preparado para inspirar confianza y dar seguridad a la gente.

Tener un carcter especial para mantenerse imperturbable frente a

situaciones inesperadas como: manejo del tiempo, disgustos o reclamos
y rechazos bruscos.

Tener unas excelentes relaciones pblicas, para enfrentar al encuestado

siempre en forma muy cordial.

Poseer un alto grado de seguridad en s mismo, ser capaz de tomar

decisiones en terreno, con amplio conocimiento y dominio de todos los
aspectos conceptuales que involucran su actividad.

3.3.1.- Poder de los proveedores:

Los proveedores que se encargan de abastecernos con todos los productos e

insumos de cocina a un precio adecuado al mercado, ofreciendo las
condiciones de pago en base a crditos y los plazos de entrega adecuados y a
tiempo, este factor lo podemos manejar ya que hay varios proveedores en el
mercado.

Metro
Tottus
Plaza Vea
Wong
Embutidos Laive
Embutidos San Fernando y entre otros

Son pasteleras existentes y otras que ofrecen el mismo servicio como

complementario o alternativo similar.

SEGMENTACIN DEL MERCADO:

EL MERCADO QUE HEMOS ELEGIDO ES EL DEPARTAMENTO DE

LIMA

LIMA

TIPO DE LOCALIDAD O DEPARTAMENTO:

** PUENTE PIEDRA

** LOS OLIVOS

DEPARTAMENTO DE LIMA Y NUESTROS DISTRITOS SELECCIONADOS

NMERO DE HABITANTES:
** LIMA con 8751,741 habitantes aproximadamente.

PUENTE PIEDRA:
LOS OLIVOS:

320,837 hab. Aprox.

360,532 hab. Aprox.

SEGMENTACIN POR NIVEL DE INGRESOS:

TOTAL DE INGRESOS MENSUAL DE LA MUJER
TOTAL

NIVEL SOCIOECONMICO
C

Hasta 420 soles

2.1%

Entre 420 y 840 soles

20.2%

Entre 841 y 1,260 soles

33.9%

12.2%

Entre 1,261 y 1,600 soles

22.1%

9.3%

Entre 1,601 y 2,000 soles

11%

13.3%

Entre 2,001 y 3,000 soles

7.7%

22.9%

Entre 3,001 y 4,000 soles

1.8%

21.5%

Entre 4,001 y 5,000 soles

1.1%

9.7%

Entre 5,001 y 6,000 soles

0.1%

4.6%

Entre 6,000 y 7,000 soles

0.1%

3.4%

Entre 7,000 y 14,000 soles

2.7%

Ms de 14,000 soles

0.4%

40
35
30
25
20

TOTAL DE INGRESOS MENSUAL DE

LA MUJER NIVEL
SOCIOECONMICO C

15
10

TOTAL DE INGRESOS MENSUAL DE

LA MUJER NIVEL
SOCIOECONMICO B

5
0

POBLACIN ECONOMICAMENTE ACTIVA:

Poblacin en edad de trabajar

100.00%
80.00%

41.00%

38.70%
HOMBRES

60.00%

MUJERES
40.00%

59.00%

61.30%

20.00%
0.00%
PUENTE PIEDRA

LOS OLIVOS

PUENTE PIEDRA

LOS OLIVOS

HOMBRES

59.00%

61.30%

MUJERES

41.00%

38.70%

Segn estos datos en nuestros puntos escogidos para nuestras ventas, las
mujeres representan un porcentaje tentador para considerarlos dentro de nuestra lista
de futuras compradoras ya que ellas se solventan solas sus gastos.

RESULTADOS Y ANALISIS
Pregunta N 1
Indique su edad
Edad
18- 27 aos

Porcentaje
13%

28- 37 aos

10

34%

38- 47 aos

10

33%

48- a ms aos

20%

TOTAL

30

100%

EDADES
20%

13%

18- 27 aos
28- 37 aos
38- 47 aos
34%

33%

48- a ms aos

La poblacin encuestada presenta un alto porcentaje de personas mayores de 28 y 47

aos, la cual oscila alrededor de un 67%, el 20% por personas mayores de 48 aos y el
restante est representado por personas con edades comprendidas entre los 18 y 27
aos.

Pregunta N 2
Indique su sexo
Sexo

Porcentaje

Masculino

30%

Femenino

21

70%

TOTAL

30

100%

SEXO
25
20
MASCULINO

15

21

10
5

FEMENINO

MASCULINO

FEMENINO

De la poblacin, los resultados muestran que un 70% es representado el sexo

femenino y un 30% el sexo masculino, lo que indica que tanto hombres como mujeres
podrn ser clientes potenciales para la empresa, y a su vez se observa un mayor
inters por parte de la poblacin femenina en participar en las encuestas.
Pregunta N 3
Tiene hijos?
Hijos

Porcentaje

Si

24

80%

No

20%

TOTAL

30

100%

Tienen hijos
20%
si
no
80%

Se observa que un 80% del total de la poblacin encuestada tiene hijos, mientras que
el 20% restante no los tiene. Esta informacin refleja que tiene la empresa de participar
en el mercado de venta confitera, ya que la mayora de los encuestados realizan
eventos sociales para la celebracin de bautizos, primeras comuniones, cumpleaos,
entre otros.
Pregunta N 4
Presenta usted o alguien de su entorno alguna condicin que le impida consumir
harinas o azucares?

Condicin que le impida el consumo de

harinas o azcares tradicionales

Porcentaje

Si

10

33%

No

20

67%

TOTAL

30

100%

Condicin que le impida el consumo

de harinas o azcares tradicionales
33%
SI

67%

NO

A los efectos de emprender un proyecto dirigido a la poblacin que presenta alguna

condicin de salud en particular o alguna limitacin en el consumo de azcar, la
informacin que arroja la encuesta ratifica la importancia de atender un 33% de la
poblacin que est restringida en el consumo de postres tradicionales.
Pregunta N 5
Suele usted comer postres?
Suele consumir postres

Porcentaje

Si

28

93%

No

7%

TOTAL

30

100%

Suele consumir postres

7%

SI
NO

93%

El 93% de la poblacin suele consumir postres, otro dato que ratifica la potencialidad
del emprendimiento ya que los cupcakes entran dentro de esta categora.
Pregunta N 6
Conoce lo que es un cupcake?
Conoce lo que es un cupcake

Porcentaje

Si

27

90%

No

10%

TOTAL

30

100%

Conoce lo que es un cupcake

10%

SI
NO
90%

Los resultados obtenidos indican que un 90% de la poblacin encuestada tiene

conocimiento de lo que es un cupcake, y el 10% que desconoca por lo que se le
explic que es un cupcake la cual presenta una oportunidad de mercado.
Pregunta N 7
Realiza eventos sociales?
Realiza eventos sociales

Porcentaje

Si

29

97%

No

3%

TOTAL

30

100%

Realiza eventos sociales

3%

SI
NO
97%

El 97% de la poblacin analizada afirma la cultura de realizar eventos familiares o

sociales en los distintos distritos, lo que ratifica la viabilidad de nuestro proyecto.
Pregunta N 8
Suele comprar postres para ofrecer en sus eventos sociales?
Suele comprar postres para sus eventos

Porcentaje

Si

25

83%

No

17%

TOTAL

30

100%

Suele comprar postres para sus

eventos
17%
SI
83%

NO

Los encuestados afirmaron su tendencia a la compra de postres por encargo o en

puntos de venta en un 89% contra 17% que afirm no comprar postres elaborados, por
ende existe una dinmica de vida que tienen los peruanos.
Pregunta N 9
Con que frecuencia realiza eventos sociales?
Frecuencia con la realiza eventos sociales

Porcentaje

1 vez al ao

27%

3 veces al ao

12

40%

5 veces a ms al ao

10

33%

TOTAL

30

100%

Frecuencia con la que realiza eventos

sociales
33%

27%
1 vez al ao
3 veces al ao

40%

5 veces a ms al ao

El resultado me indica que el 40% de la poblacin analizada realiza 3 eventos al ao, el

33% realiza al menos 5 eventos al ao y el 27% realiza un evento por ao. Esta
informacin es muy importante porque es la base de la planificacin estratgica de
mercado conjuntamente con la estructura de inversin que permitir la sustentabilidad
en el tiempo emprendido.

SEGMENTACIN PSICOGRFICA:
Su estilo de vida es realizar eventos sociales a menudo.
SEGMENTACIN POR CLASE SOCIAL:

LA CLASE ECONMICA B y C (C1, C2, C3).

MERCADO POTENCIAL:
SEGN NUESTROS ESTUDIOS REALIZADOS, AL PORCENTAJE DE
PERSONAS AL QUE NOS EVOCAREMOS SERN EL 10% DE ESTAS LAS
CUALES EQUIVALEN AL 18,180 DE LAS CUALES SERN 9,090 POR CADA
DISTRITO APROXIMADAMENTE.

3.2. Plan de mercado

3.2.1. Mercado Objetivo:
Est constituido por personas de ambos sexos, mayores de 18- 60 aos, que
pertenecen a los grupos ocupacionales como ejecutivos, profesionales, tcnicos,
empleados y tambin el empleador, comprendidos en las categoras ocupacionales
de Lima.

3.2.1.1. Mercado Objetivo Primario:

Son aquellas personas que tienen la posibilidad de realizar estos distintos tipos
de eventos como bautizos, quinceaeros, matrimonios, etc.

3.2.1.2. Mercado Objetivo Secundario:

Aquellos consumidores que a pesar de tener contacto con el producto no son los
decisores de compra. En este caso seran las personas en edad promedio de 18
aos de edad a que no disponen del dinero correspondiente.

3.2.2. Objetivos:

Llegaremos a travs de estos objetivos al consumidor final. Estos objetivos se

desarrollan especficamente a travs de la mezcla de marketing:

1.- Convertir a SWEET CRAVING en una marca fuerte, reconocida como la mejor
cadena de buffet.
2.-Lograr la aceptacin de los clientes a corto plazo (3 meses).
3. Ofrecer productos de la mejor calidad en base a la necesidad y hacer felices a
los consumidores.

3.3. Plan de ventas

1. Nuestro producto esta segmentado a las personas mayores de 27 aos,

profesionales o no, socioeconmico B y C, Ubicados en la Panamericana Norte,
Todos que le gusten celebran eventos importantes.
2. Nuestra poltica de ventas es que las ventas mensualmente aumenten en un
2.5% aproximadamente.
3. Nuestra empresa SWEET CRAVING ofrece buffet de calidad ms anfitrionas y
obsequios para los festejados.
4. Nuestros clientes compren buffet de calidad para eventos como quinceaeras
bautizos, matrimonios, etc.
5. Nuestra empresa ofrece diversos bocaditos para eventos como: brownie de
chocolate, tequeos, etc.
6. Lema:
Si de calidad y sabor se trata vistenos, que no se arrepentir porque
ofrecemos calidad y sabor al mejor precio.
7. Nuestros clientes podrn ubicarnos a travs de nuestras pginas web, nmeros
telefnicas, y en nuestro lugar donde estamos ubicados.
8. Nuestra publicidad masiva ser por paneles, redes sociales y por televisin.
MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9
VENTAS

3500

4000

46000

5000

65000

7690

8000

8100

CAPITULO IV
PROCESO TCNICO

4.1. Concepto del producto

El producto que comercializaremos sern los llamados CUP CAKES, que son unos
pastelillos o panquecitos que son una receta de repostera divertida, creativa y vistosa.
Su, primera mencin puede rastrearse hasta el ao 1796, cuando Amelia Simmons
utiliz este trmino para un tartaleta que se cocinaba en pequeas tazas, en su libro
American Cookery. La documentacin en la que ya aparece el trmino Cup Cakes fue
en el recetario de Eliza Leslie, Seventy-five Recipes for pastry, Cakes, and Sweetmeats
(setenta y cinco recetas de pasteles, tortas y dulces) publicado en 1828.

Antes de que aparecieran los moldes para cup Cakes se hacan en tazones o
cazuelas de barro siendo esta la razn del nombre en ingls, cuya procedencia es de
Estados Unidos, y que cada vez se extiende a diferentes pases.

Lo importante es que la receta se puede preparar con infinidad de sabores y

puede ser decorado para cada ocasin especial, a diferencia de los muffins este lleva
un frosting que suele ser un buttercream (crema de mantequilla), con el cual se
combina las esencias que harn que se sienta los variados sabores, se pone en una
manga pastelera con una boquilla, tambin se suele decorar con masa elstica donde
se forman moldes de diferentes figuras acorde a la ocasin.

4.1.1. Listado de productos

LISTA DE PRODUCTOS
SALADOS

Triples

Tequeos

Nuggets

Mini sandwich hamburguesa de carne

Corbatitas de ajonjol y miel

Pionono de jamn y queso

Daditos de chocolate rellenos de manjar blanco (lcuma,

fresa)

Canapes de atn

Albondiga de carne

Wantan de chancho y pollo

DULCES

Mini tartaletas de frutas

Alfajores

Trufas (caf, toffee, maracuy, pisco y coco)

Chocotejas (man, pecanas, pasas)

Brownie

Bombones de chocolate

Mousse de (fresa, maracuy, mango)

LISTA DE PRODUCTOS
CUP CAKES

Vainilla

Chocolate

Baby Showers

Minnie Mouse

Cumpleaos

Hombre araa

15 aos

Boda

Personalizados

Colores

4.2. Estado de desarrollo

Sweet Craving, es una idea de negocio que todava no se ha desarrollado, pero que se
concretar en Enero del 2015.

4.3. Proceso productivo

4.3.1. Materia prima-proveedores
Estamos eligiendo un proveedor que tiene calidad en sus insumos que distribuye, el
cual nos ofrece precios al por mayor y menor, ideales para nuestro negocio, aparte
de la ubicacin cerca al lugar de produccin.

4.3.2 Preparacin de Cup Cakes

Ingredientes:

500 gramos de margarina

200 gramos de azcar blanca

06 huevos

50 gramos de levadura

250 gramos de harina

Escencias

Crema de leche

Preparacin:
Par elaborar estos ricos pastelillos lo primero que tenemos que hacer es colocar la
margarina en un bol le aadimos el azcar y los mezclamos bien hasta conseguir
una masa uniforme.
Despus vamos aadiendo los huevos uno por uno.
Una vez que tengamos la mezcla finalizada, aadimos las escencias, del sabor que
hayamos elegido y la levadura, y mezclamos todo muy bien. Por ltimo
incorporamos la harina y seguimos mesclando todo para obtener una masa
totalmente homognea. Despus slo nos queda engrasar un poco los moldes para
Cup Cakes, pero que estos no queden pegados.
Finalmente lo horneamos a 250 durante 25 minutos aproximadamente.
Desmoldamos y decoramos de acuerdo a la ocasin

4.3.2 Flujograma del proceso:

Producto CUP CAKE

RMP

PESADO

CREMADO I

CREMADO II

MEZCLADO

ESCUDILLADOR

HORNEADO

DECORADO

ACONDICIONADO

BATIR

MEZCLAR

PRODUCTO FINAL
REFRIGERAR

4.3.3 Venta del producto

El producto ser ofrecido principalmente a los catering, y sern preparados en
grandes cantidades a pedidos , para las ocasiones especiales como baby showers,
bautizos, quince aos, cumpleaos y dems, as como nuestros productos caseros
de repostera que tambin sern hechos a pedido ya que este tipo de productos no
tienen mucha duracin , ya que no llevan preservantes.

4.4 Recursos y requerimientos

4.4.2 Descripcin de los equipos requeridos

Nuestra empresa necesitar para su puesta en funcionamiento diversos equipos como

un horno principalmente que servir para hornear los productos de repostera que
elaboraremos, como: cupcakes, queques, brownies, alfajores, tartaletas, etc.
As como tambin una cocina necesaria para las preparaciones de diversos productos,
una refrigeradora para mantener los insumos y dems elementos de repostera como
una mesa de trabajo, batidoras y diversos utensilios que intervienen en la repostera.
Aqu se menciona la lista de equipos, son su respectivo proveedor, as como la
inversin que se har.

PROVEEDOR CANT.

EQUIPAMIENTO

PRECIO

NOVA

HORNO

1,500.00

INDURAMA

REFRIGERADORA,
COCINA

1,900.00

OSTER

LICUADORA,
BATIDORA

470.00

OSTER

BATIDORAS DE MANO

180.00

NOVA

MESA DE TRABAJO

80.00

VARIOS

VARIOS

UTENSILIOS DE
REPOSTERA

400.00

TOTAL INVERSIN

4,530.00

CAPITULO V
ORGANIZACIONAL

5.1 Tipo de empresa

Nuestra empresa es una Sociedad Annima Cerrada, ya que esta debe ser conformada
por menos de veinte socios, y siendo nosotras cinco socias, quienes participamos en la
administracin, gestin y representacin de la misma.
Constitucin de la sociedad annima cerrada
Una sociedad annima cerrada se constituye necesariamente por medio de una
escritura pblica. En esta escritura y extracto deben contener ciertas menciones como
sealar el capital y el nmero de accionistas en el que se divide. Las acciones se
pagan en efectivo o puede ser en bienes, cuyo valor debe de ser estimado por los
mismos.
A continuacin el estatuto de la empresa:
MINUTA DE CONSTITUCIN
SEORA NOTARIA:

SRVASE USTED EXTENDER

EN SU

REGISTRO

DE ESCRITURAS

PBLICAS UNA

DE

CONSTITUCIN SIMULTNEA DE SOCIEDAD ANNIMA QUE OTORGAN LOS SEORES:

MARY CARMEN PONTE BENITES, IDENTIFICADA CON DNI N47071030, DE ESTADO CIVIL
SOLTERA, EMPRESARIA.

SEALANDO DOMICILIO PARA ESTOS EFECTOS EN CALLE G2 MANZANA 15 LOTE 15

URBANIZACION PREVI, DISTRITO DE CARMEN DE LA LEGUA-REYNOSO, PROVINCIA Y
DEPARTAMENTO DE CALLAO.

KELLY VASQUEZ NUEZ, IDENTIFICADO CON DNI N 40604164, DE ESTADO CIVIL

SOLTERA, OCUPACIN EMPRESARIA.

SEALANDO DOMICILIO PARA ESTOS EFECTOS EN CALLE LAS BEGONIAS 119, LOS VIEDOS,
COMAS, PROVINCIA Y DEPARTAMENTO DE LIMA, PROVINCIA DE LIMA Y DEPARTAMENTO DE
LIMA.

PRIMERO: LOS SEORES MARY CARMEN PONTE BENITES, Y KELLY VASQUEZ NUEZ,
CONVIENEN EN CONSTITUIR COMO EN EFECTO CONSTITUYEN POR LA PRESENTE, UNA
SOCIEDAD ANNIMA BAJO EL NOMBRE DE SWEET CRAVING S.A.C. , CON UN CAPITAL SOCIAL
DE S/. 1000 Y 00/100 NUEVOS SOLES), NTEGRAMENTE SUSCRITO Y PAGADO, REPRESENTADO
POR (1000) ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/. 1.00 (UNO Y 00/100 NUEVO
SOL) CADA UNA.

SEGUNDO: LA SOCIEDAD ANNIMA

QUE SE CONSTITUYE SE REGIR POR EL SIGUIENTE

ESTATUTO Y EN TODO LO NO PREVISTO POR LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES - LEY 26887.

ESTATUTO
TITULO PRIMERO
DENOMINACIN, OBJETO, DOMICILIO Y DURACIN

ARTICULO PRIMERO.- ARTICULO PRIMERO.- LA PERSONA JURDICA QUE SE

CONSTITUYE SE DENOMINAR SWEET CRAVING S.A.C., LA SOCIEDAD TIENE POR
OBJETO DEDICARSE AL A LA ELABORACIN DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS ,
LLAMADOS CUP CAKES Y PRODUCTOS DE REPOSTERA Y SUS DERIVADOS, COMO
ENTIDAD INDEPENDIENTE, EN CONSORCIO Y/O EN UNIN TEMPORAL DE EMPRESAS,
A NIVEL NACIONAL E INTERNACIONAL; A LA INVERSIN EN VALORES, ACCIONES O
PARTICIPACIONES DE OTRAS SOCIEDADES.
LA EMPRESA SE ENCUENTRA FACULTADA PARA CONTRATAR CON EL ESTADO PERUANO, YA
SEA EN ADJUDICACIN DIRECTA O VA LICITACIN PBLICA.

SE ENTIENDE INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS ACTOS RELACIONADOS CON EL MISMO,

QUE COADYUVEN A LA REALIZACIN DE SUS FINES. PARA CUMPLIR DICHO OBJETO PODR
REALIZAR TODOS AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE SEAN LCITOS, SIN RESTRICCIN
ALGUNA.
TAMBIN PODR REALIZAR ACTIVIDADES ANEXAS Y CONEXAS A SU OBJETO SOCIAL Y LAS
QUE SE ACUERDEN EN JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS SIN MS LIMITACIONES QUE LAS
QUE ESTABLECEN LAS LEYES DE LA REPBLICA.

ADEMS LA SOCIEDAD, PODR ABRIR SUCURSALES DENTRO DEL TERRITORIO DE LA

REPBLICA O EN EL EXTERIOR.
SU DOMICILIO ES LA PROVINCIA DE LIMA, DEPARTAMENTO DE LIMA Y SU DURACIN ES
INDEFINIDA INICIANDO SUS ACTIVIDADES EN LA FECHA DE LA INSCRIPCIN DE LA ESCRITURA
PBLICA DE CONSTITUCIN EN EL REGISTRO DE PERSONAS JURDICAS.
TITULO SEGUNDO
CAPITAL Y ACCIONES

ARTICULO SEGUNDO.- EL CAPITAL DE LA SOCIEDAD ES DE S/. (20,000.00

Y 00/100 NUEVOS

SOLES), NTEGRAMENTE SUSCRITO Y PAGADO EN EFECTIVO, REPRESENTADO POR 20,000

ACCIONES NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/. 1.00 (UNO Y 00/100 NUEVO SOL) CADA
UNA, NTEGRAMENTE SUSCRITAS Y PAGADAS DE LA SIGUIENTE MANERA:

- 50% (10,000.00) ACCIONES, LAS SUSCRIBE Y PAGA LA SEORITA

MARY

CARMEN PONTE BENITES, APORTANDO A LA SOCIEDAD LA SUMA DE S/. 10,000.00 Y 00/100

NUEVOS SOLES) EN EFECTIVO.
- 50..% (10,000.00.) ACCIONES, LAS SUSCRIBE Y PAGA EL SEOR MAYKOL
ALEJANDRO FERNANDEZ VELIZ, APORTANDO A LA SOCIEDAD LA SUMA DE S/. 10,000.00.Y 00/100
NUEVOS SOLES) EN EFECTIVO.
TITULO TERCERO
JUNTA DE ACCIONISTAS

ARTCULO TERCERO.- LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS ES EL RGANO MXIMO DE LA

SOCIEDAD, TIENE LAS FACULTADES PRESCRITAS EN LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES, LA
OPORTUNIDAD DE REUNIN, EL QURUM, LOS ACUERDOS, LAS CONVOCATORIAS, Y TANTO LO
RELATIVO A SU FUNCIONAMIENTO, OBSERVAR LO DISPUESTO EN LOS ARTCULOS
PERTINENTES DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.
TITULO CUARTO
DEL DIRECTORIO Y LA GERENCIA

ARTCULO CUARTO.- LA SOCIEDAD NO TENDR DIRECTORIO, SUS FUNCIONES SERN

EJERCIDAS POR EL GERENTE GENERAL, EN APLICACIN DE LO ESTIPULADO POR EL ARTCULO
247 DE LA LEY 26887.

ARTCULO QUINTO.- LA SOCIEDAD PODR TENER MS DE UN GERENTE. EL GERENTE GENERAL

ES EL REPRESENTANTE LEGAL DE LA SOCIEDAD Y EST FACULTADO A SOLA FIRMA PARA LA
CELEBRACIN Y EJECUCIN DE LOS ACTOS Y CONTRATOS CORRESPONDIENTES AL OBJETO
SOCIAL Y REPRESENTA A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES POLTICAS,
ADMINISTRATIVAS, MUNICIPALES, POLICIALES Y JUDICIALES, ANTE TODA CLASE DE ENTIDADES
SEAN PRIVADAS O PBLICA, NACIONALES, REGIONALES, LOCALES, EDUCATIVAS, CULTURALES,
RELIGIOSAS Y RGANOS CONSTITUCIONALMENTE AUTNOMOS; FIRMANDO

ESCRITOS,

RECURSOS, FORMULANDO DECLARACIONES JURADAS Y SUSCRIBIENDO TODA CLASE DE

DOCUMENTOS PBLICOS O PRIVADOS, REALIZANDO TODA CLASE DE TRMITES; REPRESENTA A
LA SOCIEDAD CON TODAS LAS FACULTADES DEL MANDATO CONFORME AL CDIGO CIVIL Y LOS
PODERES DE LOS ARTCULOS 74 Y 75 DEL CDIGO PROCESAL CIVIL, LOS QUE PODR
SUSTITUIR CONFORME AL ARTCULO 77 DEL MISMO CDIGO Y READQUIRIR CUANTAS VECES
SEA NECESARIO Y OTORGAR LA FACULTAD DE EMPLAZAMIENTO CONFORME EL ARTCULO 436
DEL CDIGO PROCESAL CIVIL. ASIMISMO TENDR FACULTADES A QUE SE REFIEREN LOS
ARTCULOS 3 Y 28 DEL DECRETO SUPREMO 006-72-TR; Y LOS ARTCULOS 8, 9 Y 10 DE LA LEY
26636;

ADEMS EL GERENTE GENERAL A SOLA FIRMA PODRA ABRIR Y CERRAR CUENTAS

CORRIENTES, DE AHORRO, A PLAZOS O DE CUALQUIER OTRO GNERO, GIRAR CONTRA ELLAS,
TRANSFERIR FONDOS DE ELLAS, EFECTUAR RETIROS Y SOBREGIRARSE EN CUENTA
CORRIENTE CON O SIN GARANTA MOBILIARIA, HIPOTECARIA Y/O FIANZA EN TODO TIPO DE
INSTITUCIONES DE CRDITO; CONTRATAR CAJAS DE SEGURIDAD, ABRIRLAS, OPERARLAS Y/O
CERRARLAS; GIRAR, ACEPTAR Y COBRAR CHEQUES; GIRAR, ACEPTAR, AVALAR, ENDOSAR,
DESCONTAR, COBRAR, PROTESTAR, REACEPTAR, RENOVAR, CANCELAR, Y/O DAR EN GARANTA
O EN PROCURACIN, SEGN SU NATURALEZA, LETRAS DE CAMBIO, VALES, PAGARS, CHEQUES
Y EN GENERAL TODO TIPO DE TTULOS VALORES, AS COMO CUALQUIER OTRO DOCUMENTO
MERCANTIL Y/O CIVIL, INCLUYENDO PLIZAS, CONOCIMIENTOS DE EMBARQUE, CARTAS PORTE,
CARTAS FIANZA, CARTAS DE CRDITO, CERTIFICADOS DE DEPSITO, WARRANTS, INCLUYENDO
SU CONSTITUCIN, FIANZA Y/O AVALES; CELEBRAR ACTIVA O PASIVAMENTE CONTRATOS DE

MUTUO, CON INSTITUCIONES BANCARIAS, FINANCIERAS O CON CUALQUIER OTRA PERSONA

NATURAL O JURDICA, CON O SIN GARANTAS; CONSTITUIR GARANTIA MOBILIARIA, CONSTITUIR
HIPOTECAS, OTORGAR AVALES, FIANZAS Y CUALQUIER OTRA GARANTA, AN A FAVOR DE
TERCEROS, PARA AFIANZAR OPERACIONES CREDITICIAS, FINANCIERAS Y/O COMERCIALES CON
BANCOS, FINANCIERAS, SEGUROS, CAJAS DE AHORRO, COOPERATIVAS O CUALQUIER OTRA
INSTITUCIN CREDITICIA Y/O PERSONA NATURAL Y/O JURDICA, NACIONAL Y/O EXTRANJERA; EN
GENERAL, CELEBRAR TODO TIPO DE OBLIGACIONES DE CRDITO, CON LAS QUE LA SOCIEDAD
GARANTICE U OBTENGA BENEFICIO O CRDITO A FAVOR Y/O PARA TERCEROS; COMPRAR,
VENDER, ARRENDAR, PERMUTAR, DONAR, BIENES DE O PARA LA SOCIEDAD, SEAN MUEBLES O
INMUEBLES; TRANSIGIR Y CONDONAR OBLIGACIONES; CELEBRAR CONVENIOS ARBITRALES Y
TODO TIPO DE CONTRATOS DE LEASING, ARRENDAMIENTO FINANCIERO, FACTORING, JOINT
VENTURE, FRANCHISING, CONSECIN, KNOW HOW, TRANSFERENCIA DE TECNOLOGA,
COLABORACIN EMPRESARIAL; SOLICITAR TARJETAS DE CRDITO, REPORTES, DESCUENTOS;
COMPRA Y VENTA DE ACCIONES EN BOLSA O FUERA DE ELLA, SEA EN MONEDA NACIONAL O
EXTRANJERA; CONSTITUIR EMPRESAS Y/O TODO TIPO DE PERSONAS JURDICAS, SEA EN EL
PAS O EN EL EXTRANJERO; REPRESENTAR A LA SOCIEDAD EN LAS JUNTAS DE ACCIONISTAS,
DONDE LA SOCIEDAD SEA ACCIONISTA; OTORGAR, SUSTITUIR, DELEGAR Y REVOCAR PODERES;
INTERVENIR EN LICITACIONES Y CONCURSOS PBLICOS; Y EN GENERAL FIRMAR TODA CLASE
DE CONTRATOS, SEAN CIVILES, MERCANTILES Y/O BANCARIOS, CON CUALQUIER PERSONA
NATURAL Y/O JURDICA, NACIONAL Y/O EXTRANJERA; AS COMO SUSCRIBIR LOS INSTRUMENTOS
PBLICOS Y PRIVADOS A QUE HUBIERE LUGAR; Y PARA LA CELEBRACIN Y EJECUCIN DE LOS
ACTOS Y CONTRATOS CORRESPONDIENTES AL OBJETO SOCIAL.

TTULO QUINTO
DISTRIBUCIN DE UTILIDADES
ARTCULO SEXTO.- LAS UTILIDADES DE LA SOCIEDAD SE DISTRIBUIRN ENTRE LOS SOCIOS
SEGN LO ACUERDE LA JUNTA GENERAL, DEDUCIENDO LAS RESERVAS, AMORTIZACIONES Y
CASTIGOS QUE DE ACUERDO A LEY APRUEBEN.

TTULO SEXTO
MODIFICACIN DE ESTATUTOS
ARTCULO SEPTIMO.- LOS ESTATUTOS PODRN SER MODIFICADOS POR LA JUNTA GENERAL DE
ACCIONISTAS.

TTULO SEPTIMO
BALANCE

ARTCULO OCTAVO.- EL BALANCE SE REALIZAR DE ACUERDO CON LO ESTABLECIDO POR LA

LEY GENERAL DE SOCIEDADES.
DEBIENDO REALIZARSE ADEMS BALANCES MENSUALES PARA EL MEJOR CONTROL Y
FUNCIONAMIENTO DE LA SOCIEDAD.
TTULO OCTAVO
DISOLUCIN Y LIQUIDACIN

ARTCULO NOVENO.- LA DISOLUCIN, LIQUIDACIN Y EXTINCIN DE LA SOCIEDAD SE SUJETA A

LO DISPUESTO POR LOS ARTCULOS PERTINENTES DE LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.
TITULO NOVENO
DISPOSICIONES TRANSITORIAS

ARTCULO DCIMO.- SE NOMBRA COMO GERENTE GENERAL AL SEOR MAYKOL ALEJANDRO

FERNANDEZ VELIZ, IDENTIFICADO CON DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDAD N 40604164, DE
NACIONALIDAD PERUANA, DE OCUPACIN EMPRESARIO, DE ESTADO CIVIL CASADO.

AGREGUE USTED SEORA NOTARIA LAS CLUSULAS DE LEY, Y SRVASE EXTENDER LOS
PARTES CORRESPONDIENTES.

LIMA, 24 DE NOVIEMBRE DEL 2014

MARY CARMEN PONTE BENITES

KELLY VASQUEZ NUEZ

5.2 Organigrama
En esta parte proponemos el organigrama para nuestra empresa de nombre comercial
SWEET CRAVING, con el propsito de tener una representacin grfica de la
estructura organizacional, adems se har una descripcin de las funciones y perfiles
necesarios para los cargos que mencionaremos.
Los criterios que se han tenido para el desarrollo de esta propuesta se enfocan a
buscar un equilibrio entre funcionalidad y costos de tal manera que se tengan los
gastos mnimos indispensables sin afectar el desempeo de las actividades de la
empresa.

5.2.1 Cargos y perfiles

Gerente General: Es el representante legal de la empresa, encargado planear y
desarrollar metas a corto y largo plazo, realizar evaluaciones peridicas acerca del
cumplimiento de las funciones de las reas, a cargo de la direccin y coordinacin de la
empresa.

Asesor Legal: Un abogado que estar a cargo de la asesora legal, en caso la

empresa lo requiera, que no forma parte del personal de la misma.

rea Administrativa: Encargada de supervisar la contabilidad, los recursos humanos y

la logstica de la empresa.

rea Comercial: Encargado de la captacin de clientes, y de conseguir proveedores

que nos ofrezcan los precios ms bajos en los insumos necesarios.

rea de Produccin: Encargado de que la elaboracin de los productos sean de

primera calidad y satisfaga las expectativas de los clientes.

5.3 Anlisis FODA

FORTALEZAS

OPORTUNIDADES

* El acceso a la actual tecnologa y las innovaciones

que puedan darse en el producto.
* Personal altamente comprometido con la calidad
del producto.
* Alta gama de productos, surtido y variedad
adecuados.
* Bajos ndices de mermas en produccin.
* Revisin preventiva de la materia prima antes de
iniciar el proceso de produccin.
* Rutas de reparto programadas dependiendo de la
zona de ubicacin de los clientes, se evita consumo
excesivo de combustible.
* Buena atencin, excelente higiene, variedad de
productos a elegir, comodidad, precios abatibles.

* Es un mercado que est en crecimiento en la

zona: hay mayor cantidad de personas que viven en
Urbanizaciones, estn en desarrollo y estn
necesitando de este producto.
* Zonas residenciales, salones de eventos,
restaurantes y hoteles cercanos a la zona de
produccin favorecen la venta y distribucin.
* Invertir dentro de Segmento, mejorar la
infraestructura
del
local,
ganar
insumos,
reconocimiento a la sociedad.
* Posibilidad de financiamiento.

DEBILIDADES

AMENAZAS

* Hay pocos refrigeradores y congeladores para

almacenar los productos terminados.
* Contamos con poco personal.
* No tenemos movilidad propia.
* Se cuenta con pocas sucursales para la demanda
que el cliente esta teniendo en la actualidad.

* La competencia, los impuestos, la tecnologa

externa en la competencia.
*Personal ms capacitado en la competencia,
ingreso de ms competidores con ms capital.
*Incremento de costo de la materia prima.
* Incremento del ndice de inflacin.
* Introduccin de productos sustitutos.

5.4 Distribucin del espacio

CAPITULO VI
MODULO FINANCIERO

6.1 Sistema Contable

La contabilidad llevada por una de las integrantes de la empresa que har el rol de
auxiliar contable, que depender

del contador que asistir una vez al mes. La

informacin contable ser ingresada a travs de un software contable llamado Siscont.

El registro de dicha informacin ser responsabilidad del auxiliar contable quin estar
a cargo del Contador.

6.2 Estado de Situacin Financiera proyectado

En el Estado de Situacin Financiera se reflejan todos los activos, pasivos y el
patrimonio con el que inicia la actividad la empresa. Este proyecto contempla como
activos los aportes de las socias en el banco para cubrir los primeros gastos
correspondientes a los requerimientos legales, as como los insumos, los recursos
humanos y mano de obra. Por otro lado los pasivos solo refleja el prstamo en la
entidad financiera que ser pagado a partir Enero del 2015, por ltimo el patrimonio
que est conformado por el capital.
En el siguiente cuadro se presenta el Estado de Situacin Financiera de apertura 01
Enero del 2015.

6.3 Estado de Resultados proyectado

El Estado de Resultados resume la estimacin de los ingresos por ventas anuales, sus
costos asociados, gastos de operacin y gastos financieros, para obtener la
rentabilidad anual de la empresa. Tambin permite la planificacin financiera en cuanto
a posibilidad de ampliar el negocio, capitalizacin, prstamos con entidades
financieras.
A continuacin se presenta El Estado de Resultados proyectado del 2015-2020.

6.4 Flujo de Caja proyectado

El Flujo de Efectivo es un estado financiero que nos sirve de gran utilidad, ya que
registra los movimientos de caja, tanto las entradas como las salidas en un periodo
contable. Se elabora con el fin de conocer los requerimientos de efectivo para poder
cumplir con las obligaciones que tiene la empresa.

El flujo de caja que se presenta a continuacin el saldo inicial en banco aportado por
los accionistas a efectos de cumplir los gastos iniciales, el prstamo recibido por la
entidad financiera, los ingresos por ventas, el pago del impuesto y todos los
desembolsos asociados a la generacin de ingresos (recursos humanos, mano de
obra, gastos operativos y financieros como los intereses por prstamo).

6.5 Evaluacin del proyecto

PRESUPUESTO DE MATERIA PRIMA

CUP CAKES
Cantidad

10 unidades

Concepto

Harina pastelera

1.50

Margarina

5.00

Azcar blanca

2.50

Huevos

2.50

Crema de leche

2.50

Masa elstica

4.00

Chantilly

3.50

8
9
10

Escencias
Decorativos
Envases

2.00
1.50
4.90

Total

Importe

29.90

COSTOS
Costo fijo

Alquileres
Sueldos
Gastos Administrativos
Servicios bsicos
Total costo fijo
Costo Variable
materiales insumos
Mano de obra
Costo de transporte
Total costo variable
COSTO TOTAL

300.00
2,250.00
1,500.00
360.00
4,410.00
300.00
400.00
200.00
900.00
5,310.00

ANEXOS
ENCUESTAS DE ESTUDIO DE MERCADO A RELIZAR
1.- Indique su edad
a)
b)
c)
d)

18-27 aos
28-37 aos
38-47 aos
48-a ms aos

2.- Indique su sexo

a) Masculino
b) Femenino
3.- Tiene hijos?
a) Si
b) No
4.- Presenta usted o alguien de su entorno alguna condicin que le impida consumir
harinas o azucares?
a) Si
b) No
5.- Suele usted comer postres?
a) Si
b) No
6.- Conoce lo que es un cupcake?
a) Si
b) No
7.- Realiza eventos sociales?
a) Si
b) No
8.- Suele comprar postres para ofrecer en sus eventos sociales?
a) Si
b) No

9.- Con que frecuencia realiza eventos sociales?

a) 1 vez al ao
b) 3 veces al ao
c) 5 o ms veces al ao
10.- Comprara cupcakes y bocaditos saludables para ofrecer en sus eventos?
a) Si
b) No
11.- Cunto estara a dispuesto a pagar por un cupcake saludable libre de gluten y
azucares?
a) De 2 a 3 Nuevos Soles
b) De 4 a 6 Nuevos Soles
c) De 7 a 10 Nuevos Soles
12.- Qu medio utiliza para contratar servicios de repostera para sus eventos?
a) Internet (pginas web o redes sociales)
b) Recomendacin
c) Otros
13. Conoces pasteleras que te den este tipo de servicio (pastel personalizado en
internet, servicio a domicilio, pago del producto al recibirlo)?.
a) Si
b) No
14. Te gustara comprar repostera por internet y que te lleguen a domicilio?
a) Si
b) No

BIBLIOGRAFA

1. CTB PER- AGENCIA BELGA DE DESARROLLO

2. MINISTERIO DE LA PRODUCCION- PERU

3. PROYECTO DE TESIS- GALERIA DE LA RESPOSTERIA

4. WWW.MONOGRAFIAS.COM

5. PLAN DE NEGOCIO PARA UN RESTAURANT- BOGOTA COLOMBIA

6. PROPUESTA DE CREACION DE UNA PASTELERIA QUE OFREZCA

PRODUCTOS DIETTICOS Y BAJOS EN CALORIAS- TESIS DE GRADO

7. SSS, PANADERIA Y PASTELERIA GOURMET.