Jalea de manzana casera

La jalea de manzana, es una preparacin que nos permite aprovechar tanto la

cascara como el corazn de las manzanas. La jalea de manzanas se puede realizar
con manzanas enteras o aprovechar la cascara y el corazn de las manzanas que
descartamos de otras preparaciones, como ser tortas, ensaladas de frutas o flan de
manzana, incluso si comemos las manzanas peladas, podemos guardar los restos de
cascara y el corazn de las manzanas en la heladera y cuando tengamos una buena
cantidad aprovecharlas y hacer la jalea de manzana casera. La jalea de manzana
casera, si bien es fcil de realizar lleva algo de tiempo en cuanto a su procedimiento,
pero lo bueno es que tendremos como resultado una jalea de manzana riqusima,
que podemos almacenar por mucho tiempo si la colocamos en frascos hermticos
esterilizados enseguida de realizarla. Aqui esta la receta de jalea de manzana.

Ingredientes de Jalea de manzana

casera:
- 1 kilogramo de cascaras y corazn de manzanas
- 800 ml. de agua
- jugo de 1 limn
- 340 gramos de azcar
- 2 ramas de romero fresco

Como hacer Jalea de manzana casera

paso a paso:
- Colocar en una cacerola la cascaras y los corazones de manzanas junto con el jugo
de limn.
- Verter el agua en la cacerola, revolver y llevar al fuego.
- Dejar cocinar hasta que las manzanas se conviertan en pur.
- Colocar la preparacin dentro de un colador con gasa.
- Cerrar bien la gasa y dejar drenar sobre un bol.
- Dejar reposar durante toda la noche dentro de la heladera con un peso encima.
- Colocar el lquido que se obtuvo en una cacerola junto con el romero fresco y el
azcar.
- Llevar al fuego fuerte y cocinar por 10 minutos.
- Bajar el fuego a mnimo y dejar cocinando por 1 hora y 1/2 2 horas
aproximadamente.
- Comprobar el punto de coccin de la jalea de manzana con la ayuda de una
cuchara, para ello sumergir dentro de la preparacin la cuchara y al sacarla pasar el
dedo por la parte trasera de la cuchara. Si se forma un surco, significa que la jalea de
manzana est en su punto.
- Colocar la jalea de manzana an caliente en frascos de vidrio esterilizados.
- Tapar los frascos y dejar enfriar boca abajo.
Sugerencias:
- Si la de cantidad cascaras y corazn de manzanas no nos alcanza para realizar
la jalea de manzana podemos utilizar tambin manzanas enteras, para ello cortar
las manzanas con piel y semillas en cubos regulares.

Recetas con manzanas:

- Tarta de manzana
- Pastel de manzana
- Torta de manzana sin manteca
- Flan de manzanas
- Torta de manzana invertida

Si te gusto la Receta de Jalea de manzana casera, comprtela en las

redes sociales.
6

Recetas que pueden gustarte:

Ensalada fria con papas, jamon y to...

Rosti de papas y panceta

Crema de puerros facil

10 Recetas de Postres sencillos sin...

Receta de Pay de manzana facil

Publicado por Cata

Enviar por correo electrnicoEscribe un blogCompartir con TwitterCompartir con FacebookCompartir en
Pinterest
Etiquetas: Receta de Postres con fruta, Receta de postres para celiacos, Receta

Ingredientes:

8 Tazas de tajadas finas de manzanas

(aproximadamente 3 kilos de Manzanas)
2 Naranjas
11/2 Taza de Agua
5 Cucharadas de Azcar
1 Cucharada de Jugo de Limn

Preparacin:
Para la Fruta:
Seleccionar manzanas cidas. Se lavan, se pelan, se las corta en cuartos y se
les extrae todas las semillas junto con el corazn.
Cortar estos cuartos en tajadas finas.
Cortar en cuartos la naranja, eliminar las semillas y cortar estos cuartos
tambin, en tajadas finas.
Para la Mermelada:
Calentar el agua y el azcar, hasta que sta est disuelta.
Agregar el jugo de limn y toda la fruta cortada. Hervir rpidamente.
Revolver constantemente hasta que el jugo se espese. Eliminar el calor,
espumar (quitarle las burbujas blancas que se forman) y revolver durante
cinco minutos o el tiempo necesario.
Volcar la mermelada en un frasco caliente y cerrar enseguida.
Se garantiza, siguiendo este mtodo, la transparencia del dulce.Jalea:
Se hacen cocer las manzanas, bien lavadas y cortadas en gajos, en agua
suficiente hasta cubrirlas. Ac no hay medidas, todo es a ojo!!
Apenas estn cocidas, se dejan sobre un colador forrado internamente con
una tela de trama compacta, ligeramente humedecida, recogiendo en un
recipiente el lquido que se escurrir en el proceso.
A este lquido se le une un peso igual en azcar y se coloca al fuego hasta
que adquiera la densidad justa.
Por ltimo se transpasa la jalea tibia a los frascos.Para completar las exquisiteces con frutas de la zona fra, hemos copiado
unas recetas de Blanca Cotta para salpicar los helados, o simplemente
biscochuelos que acompaan nuestro mate de las "five oclock!"
Volver a Recetas Patagnicas
2002-2015 Prohibida su reproduccin total o parcial. Derechos de Autor 675245 Ley 11723

Paso a paso como se hace la jalea de manzana

Descripcin general:

La jalea se logra a travs de la coccin prolongada de determinadas frutas que contienen

mucha pectina. As se logra este producto de hermoso color, con transparencia, que una vez
fra toma una textura muy particular como de gelatina semicoagulada, que al cortarse sus
bordes quedan brillantes. Es una receta, que a todos los que nos gusta repostera, queremos
saber. Con la jalea podemos hacer que nuestros postres luzcan mejor y darles ese toque
brillante que lo hace apetecibles y jerrquicos. Lo mismo cuando hacemos postres con fruta y
queremos que ellas luzcan como diosas. Porque ustedes lo merecen hoy les brindamos todos
los secretos de como hacer una buena jalea.

Pasos del curso:

Paso N 1

Foto 1

INGREDIENTES
2kg de manzanas verdes
2litros de agua
2 y tazas de azcar (750gramos) por cada litro de jugo que se obtiene
Paso N 2

Tips: En el caso de las manzanas sirven para hacer jaleas solamente las
manzanas cidas y semi cidas y siempre deben estar maduras y
firmes.
La pectina que tienen ciertas frutas es la sustancia que produce la
coagulacin de la jalea.
Durante la preparacin de la jalea la pectina sostiene el azcar, ciertos
slidos y cierta cantidad de agua. Todo esto forma, durante el proceso de
su elaboracin como una malla.
Cuando hay mucho azcar la malla se afloja y la jalea queda dura y
gomosa.
Por eso es preferible utilizar azcar de menos que de ms. Por ejemplo
150gramos de azcar cada 250gramos de jugo de fruta da mejores
resultados.
La pectina se encuentra en la cscara, en la pulpa y en la semilla de la
fruta.
Por eso en casi todos los casos la fruta se usa entera, o cortada en
rebanadas o triturada.
La cantidad de agua que se emplea para cocinar la fruta es importante
porque un exceso de agua diluye la pectina y evita que se forme la jalea.
El jugo de frutas crudas no puede transformarse en jalea.
Cuando se hierve el jugo con el azcar durante mucho tiempo produce
una jalea oscura
Paso N 3

Foto 1

Foto 2

Foto 3

PREPARACIN
Las manzanas deben debe ser de excelente calidad. Foto 1
Lavar bien las manzanas y quitarle el cabito.
Cortarlas en rodajas o en cuartos. Foto 2
Pesarlas y colocarlas en una cacerola grande, si es posible que tenga la
boca ms grande que el fondo. Foto 3
Paso N 4

Foto 1

Foto 2

Foto 3

Por cada kgr de fruta se agrega 1 litro de agua. Foto 1

Llevar a hervir sobre fuego lento con la cacerola tapada,
aproximadamente 20 o 25 minutos o hasta que la fruta est tierna. Foto 2
y3
Este es el tiempo que demora en retirar la pectina de la fruta.
Paso N 5

Foto 1

Foto 2

Foto 3

Colar la fruta y extraer el jugo. Foto 1

Se mide el jugo y se vierte nuevamente en la cacerola. Foto 2
Por cada litro de jugo agregar 750gramos de azcar, o 3 y tazas de
azcar. Foto 3
Retornar al fuego y dejar que hierva rpidamente hasta lograr el punto de
jalea.
Paso N 6

Foto 1

Foto 2

Foto 3

Para conocer el punto de jalea, primero debe hervir un buen rato. Foto 1
El jugo empieza a formar una ligera espuma. Foto 2
El jugo contina hirviendo y esa espuma se va espesando. Foto 3

Paso N 7

Foto 1

Foto 2

Foto 3

La espuma sigue avanzando hasta cubrir toda la superficie. Foto 1

Cada vez se hace ms densa. Foto 2
Y sigue avanzando..........Foto 3
Paso N 8

Foto 1

Foto 2

Foto 3

Cuando llega este punto faltan 2 o 3 minutos para llegar al punto de

jalea. Foto 1
Una forma de comprobarlo, es introduciendo una cuchara de metal lisa
en la jalea.
Levantar una cucharada de jugo sobre la cacerola. Foto 1
Inclinar la cuchara y dejar caer la jalea sobre la cacerola. Foto 2

Paso N 9

Foto 1

Foto 2

Foto 3

Primero cae como agua. Foto 1

Luego se forman dos chorros que terminan en dos gotas que se aplastan
y se unen formando una capa bien fina que cae por la cuchara, dejndola
limpia y formando dos gotas al final de la cuchara. Foto 2 y 3
Paso N 10

Foto 1

Foto 2

Foto 3

Es el momento de retirarla del fuego.

La jalea est pronta porque el contenido de cido, de pectina y
de azcar es el correcto.
Si midisemos con un termmetro la jalea, tendra que marcar entre 103
y 105.
Se retira enseguida del fuego y se vierte la jalea en vasos esterilizados
previamente apoyados sobre una madera o un pao.
Se vierte lentamente la jalea hasta llenarlos.
La forma correcta de llenar los frascos es manteniendo la cacerola a la
altura del borde del frasco para que la jalea no se enfre, ni se formen
burbujas de aire.
La espuma que se forma al llenarlo se retira con una cuchara.
Se pueden cubrir con papel film o con dos papeles blancos pincelados
con engrudo cocido (casero).
El engrudo se puede hacer con taza de harina y 1 taza de agua.
Llevar al fuego y revolver hasta que espese.
Unir los dos papeles, pincelar solo un lado y pegarlo a la boca del frasco.

De esta forma la jalea queda resguardada.

Se conserva en un lugar oscuro, seco y fresco.
1.
2.
3.

How en Espaol
Comida
Cmo hacer jalea de manzana

Cmo hacer jalea de manzana

Escrito por Ehow Contributor | Traducido por Paula Santa Cruz

Prueba esta riqusima receta de jalea de manzana.

aplle image by Andrzej Wodarczyk from Fotolia.com

Las manzanas estn listas para cosechar durante el verano y a comienzos

del otoo. Puedes usar las manzanas machucadas para hacer jalea. La
siguiente receta rinde 3 o 4 frascos de ocho onzas (230 g) de jalea.
Nivel de dificultad:
Fcil

Otras personas estn leyendo

Cmo preparar jalea de manzana a la antigua

Cmo hacer jalea de frambuesas

Necesitars

Frascos
Tapas
Anillos
Ollas

Lista completa
Instrucciones
1.

1
Examina los frascos para ver si tienen rajaduras o muescas.

2.

2
Lava los frascos y djalos en el lavavajillas tibio o en agua caliente hasta que los vayas a
usar.

3.

3
Lava las manzanas y qutales los tallos (no es necesario pelarlas ni quitarles el centro).

4.

4
Crtala en cuartos o en trozos ms chicos.

5.

5
Coloca los trozos de manzana en una olla grande.

6.

Agrgale agua y tpalo. Llvalo a hervor a fuego fuerte.

7.

7
Reduce la temperatura y djalo hervir a fuego lento por 20 minutos o hasta que las
manzanas estn blandas.

8.

8
Coloca una malla grande para filtrar la jalea dentro de un colador, y ste a su vez
dentro de un bol.

9.

9
Vierte las manzanas cocidas dejando que el lquido gotee desde el colador hacia el bol.

10.

10
Coloca el jugo en un hervidor.

11.

11
Agrega jugo de limn y azcar. Revuelve bien.

12.

12
Hierve hasta que la jalea de deslice de la cuchara en forma de lmina.

13.

13
Retira del calor y qutale la espuma.

14.

14
Vierte cuando an est tibia dentro de los frascos dejando 1/8 de pulgada (0,3 cm) de
espacio libre en la parte superior.

15.

15

Limpia la parte superior de los frascos con un trapo limpio y hmedo.

16.

16
Coloca las tapas cerradas al vaco y los anillos en los frascos.

17.

17
Invierte los frascos por unos segundos.

18.

18
Enfra, verifica que estn bien sellados y almacena.

Consejos y advertencias

Coloca una cucharadita de manteca en la jalea cuando est hirviendo. Esto

ayudar a evitar la formacin de espuma en la parte superior.