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PROYECTO: PRODUCCIN DE SANDA

Segn el estudio realizado en el municipio de Olopa, se determinaron varias
potencialidades agrcolas, establecidas por las caractersticas de los suelos
necesarios para el desarrollo de diversos productos. Por tal razn se presenta el
siguiente Proyecto: Produccin de Sanda.
1.1

DESCRIPCIN DEL PROYECTO

Para el presente proyecto se propone la produccin de sanda de la variedad

Sugar Baby, la cual constituye un producto no tradicional, con demanda en
cualquier poca del ao y de alta rentabilidad.
Se contempla realizar el cultivo en la aldea El Amatillo del municipio de Olopa,
departamento de Chiquimula, debido a que rene las condiciones necesarias
para su produccin; el terreno donde se har el cultivo cuenta con una extensin
de seis manzanas, el nivel tecnolgico a utilizar ser de tipo III, se utilizarn
fertilizantes qumicos, asistencia tcnica, mano de obra y la vida til del proyecto
ser de cinco aos.
La manzana de terreno rendir 665 quintales de sanda con una produccin total
al final de los cinco aos de 39,900 quintales. La produccin ser destinada al
mercado nacional a travs de mayoristas ubicados en la Central de Mayoreo de
la Ciudad Capital.
1.2

JUSTIFICACIN

La sanda constituye una alternativa de produccin para los agricultores, el

Municipio dispone de los recursos naturales, humanos y

la infraestructura

adecuada para la produccin de sanda, su implementacin contribuir al

desarrollo econmico y social de los pobladores, se crearn nuevas fuentes de

68

empleo.
1.3

OBJETIVOS

Los objetivos del proyecto se detallan a continuacin:

1.1.1

General

Proponer un proyecto de produccin de sanda que ayude a incrementar los

ingresos de los pobladores del Municipio, aprovechar las condiciones climticas
y agronmicas en la explotacin del cultivo para

mejorar el nivel de vida y

contribuir al desarrollo socioeconmico de la regin mediante la diversificacin

de la produccin.
1.1.2

Especficos

El proyecto busca cubrir los siguientes objetivos especficos:

Promover la organizacin de los productores agrcolas por medio de un

comit.
Diversificar la produccin agrcola del Municipio.
Mejorar el nivel de vida de los pobladores.
Determinar los canales de comercializacin adecuados para la venta de

sanda.
Establecer los costos de produccin para determinar la rentabilidad.
Implementar procesos de comercializacin que permitan abarcar nuevos

mercados.
Optimizar el uso de los recursos con la utilizacin de tecnologa adecuada

para obtener mejores rendimientos.

Atender la demanda insatisfecha del mercado objetivo.

1.4

ESTUDIO DE MERCADO

Comprende el anlisis de la oferta, la demanda, los precios y la comercializacin

69

de la produccin.
Este estudio permitir conocer la cantidad de sanda que los consumidores
demandan, asimismo la existencia de una demanda insatisfecha que justifique
la razn del proyecto.
A continuacin se describen y analizan los elementos relativos a la
comercializacin de la sanda, dando a conocer las caractersticas del producto.
1.4.1

Identificacin del producto

Pertenece a la familia de las cucurbitceas, es de ciclo vegetativo anual. Planta

herbcea, de tallos rastreros largos muy ramificados y provistos de zarcillos,
recubiertos de vellosidades que le dan una textura spera.
Las hojas son lobuladas, de color verde grisceo, posee un sistema radical
amplio y profundo, sus flores provienen

de las axilas de las hojas y son

unisexuales, encontrndose de uno u otro sexo en la misma planta, la

polinizacin es casi exclusivamente entomfila.
El fruto es una bayade tamao variable, su corteza es lisa, de varios colores
entre el verde claro y el verde obscuro y la mezcla de ambos. Con pulpa rosada
a roja en su mayora y sin cavidad alguna adentro, en donde se encuentran las
semillas que pueden ser de colores variables entre negro y merron y en el caso
de las inmaduras, blancas. Las semillas conservan su poder germinativo en
buenas condiciones hasta por cinco aos.

13

La sanda se considera originaria de pases de frica tropical y su cultivo se

remonta desde hace siglos a la ribera del Nilo, desde donde se extendi a
numerosas regiones baadas por el Mar Mediterrneo.

Genticamente existen dos tipos de sandas:

Sandas diploides o con semillas:

Son las variedades cultivadas de forma tradicional, que producen semillas

negras o marrones de consistencia leosa. Segn la forma de sus frutos
13

Victor Manuel Gudiel. 2009. Manual Agrcola Superb. Guatemala. Pgina 192

70

encontramos:
Frutos alargados: de corteza verde con bandas de color ms claro. Se llaman
melonas. Destacan los tipos Klondike y Charleston Gray.
Frutos redondos: de corteza de color verde oscuro o negro, son los ejemplares
ms cultivados aunque estn siendo desplazadas por las variedades sin
semillas. Destacan: Crimson Sweet (Almera), Resistent (Valencia), Sugar Baby
(Italia, Grecia, Turqua y Espaa - Almera y Valencia-), Dulce Maravilla o Sweet
Marvell y Early Star, entre las ms conocidas y cultivadas.
-

Sandas triploides o sin semillas:

Se trata de variedades que tienen unas semillas tiernas de color blanco que
pasan desapercibidas al comer el fruto. Se caracterizan por tener la corteza
verde clara con rayas verdes oscuras y la carne puede ser de color rojo o
amarillo. Destacan: Reina de Corazones (Almera), Apirena, Jack y Pepsin, entre
otras.14
Para fin del proyecto se propone trabajar con la variedad sugar baby, la cual se
estima tiene un peso promedio de siete libras por fruto, para facilitar su acarreo
y transporte a los mercados o centros de acopio para su comercializacin fuera
del rea.

Requerimientos climticos

Clido y templado, con temperaturas entre los 18 C y 29 C, aunque para la

fructificacin requiere temperaturas medias superiores a los 20 C. La mayora
de las plantaciones con carcter comercial se establecen en la zona clida entre
los 0 y 1500 pies sobre el nivel del mar.

Requerimientos del suelo

Requiere suelos franco arenosos, con buen contenido de materia orgnica. Se

adapta bien a otras condiciones de suelo, siempre que estos sean sueltos y bien
drenados.

14

Valor nutritivo

Fundacin EROSKI. Frutas. (en lnea). Consultado el 29 jun. 2011. Disponible en

http://frutas.consumer.es/documentos/frescas/sandia/intro.php

71

Se establece como unidad de medida, una racin de 100g de parte comestible.

A continuacin se presenta la siguiente tabla sobre el valor nutritivo de una
racin de la produccin de sanda:
Tabla 6
Composicin Qumica de la Sanda
(100 Gramos de Porcin Comestible)
Ao: 2013
Concepto

Unidad de medida

Caloras
Agua
Carbohidratos
Grasas
Protenas
Fibra
Cenizas
Calcio
Fsforo
Hierro
Potasio
Magnesio
Tiamina
Riboflavina
Niacinina
cido ascrbico
Vitamina "A"
Vitamina "C"
Sodio

(kcal)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(g)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mg)
(mcg)
(mcg)
(mg)

Cantidad
32.00
91.51
7.18
0.43
0.62
0.50
0.26
8.00
9.00
0.17
116.00
11.00
0.08
0.02
0.20
9.60
37.00
8.00
3.00

Fuente: Elaboracin propia, con base en la tabla de Composicin de Alimentos de

Centroamrica, elaborada por el Instituto de Nutricin de Centroamrica y Panam
INCAP.

La tabla anterior describe que la sanda es apta para formar parte de la dieta
bsica, segn contenido nutricional.

Mercado meta

La produccin ser destinada a la poblacin de cuatro a ochenta aos de edad

72

de la Republica de Guatemala, se contempla a las personas que por gustos y

preferencias consumen el fruto y poseen capacidad de adquisicin.
1.4.2

Oferta

Est constituida por la cantidad de un producto, que los vendedores estaran

dispuestos a poner en manos de los demandantes a un determinado precio, en
los principales mercados de la ciudad de Guatemala, durante un tiempo
especfico.

Oferta total histrica y proyectada

A continuacin se presenta el comportamiento de la produccin nacional e
importaciones de aos anteriores, as como proyecciones realizadas a travs del
mtodo de mnimos cuadrados para determinar la produccin.

Ao
2008
2009
2010
2011
2012
*2013
2014
2015
2016
2017

Cuadro 13
Repblica de Guatemala
Oferta Total Histrica y Proyectada de Sanda
Perodo: 2006 -2015
(Cifras en quintales)
Produccin
Importaciones
Oferta total
738,100
25,200
763,300
750,000
21,042
771,042
840,000
38,401
878,401
1,020,000
39,271
1,059,271
1,014,900
49,047
1,063,947
1,119,680
54,369
1,174,049
1,202,040
60,961
1,263,001
1,284,400
67,554
1,351,954
1,366,760
74,146
1,440,906
1,449,120
80,738
1,529,858

*Datos proyectados de produccin nacional perodo: 2013-2017

Fuente: Elaboracin propia con base a los datos del Banco de Guatemala y
Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin-FAO- el
programa FAOSTAT, y el mtodo de mnimos cuadrados donde a= 372188 y b= 8942 y
a= 402 y b= -275.

Se puede observar que la tendencia de la produccin es de forma creciente, al

igual que las importaciones, con la diferencia que las segundas se dan en una

73

menor proporcin que las primeras; por lo que al abastecer el mercado nacional
se pretende disminuir las importaciones para cubrir la demanda insatisfecha. La
oferta histrica presenta una tendencia de crecimiento variable en los 5 aos, lo
que genera un crecimiento de 1.60% en el ao 2010 siendo este el mas
representativo. La oferta total proyectada muestra una tendencia de crecimiento
de 0.79% anual debido al aumento de la produccin proyectada de los aos
2013 al 2017. El aumento en la produccin nacional, indica que existen mayores
oportunidades para el comit productivo de comercializar la sanda en el
mercado nacional y obtener mejores precios.
1.4.3

Demanda

Se define como la cantidad de bienes y servicios que los consumidores estn

dispuestos a adquirir en un perodo determinado y de acuerdo a ciertas
condiciones de precio, calidad, ingresos y gustos de los consumidores. Mismas
que se analizan en la demanda potencial, consumo aparente y demanda
insatisfecha del producto.

Demanda potencial histrica y proyectada

Se compone por la totalidad de la poblacin del mercado meta por el consumo

promedio anual del producto por persona.
Se establece una delimitacin de la poblacin del 15% que incluye a la poblacin
de cero a cuatro aos de edad que por gustos y preferencias no consumen
sanda.

Cuadro 14
Repblica de Guatemala
Demanda Potencial Histrica y Proyectada de Sanda

74

Perodo: 2006 -2015

(Expresados en Quintales)
Ao

Poblacin

Poblacin
delimitada 85%

2008
2009
2010
2011
2012
*2013
2014
2015
2016
2017

13,018,759
13,344,770
13,677,815
14,017,057
14,361,666
14,713,763
15,073,375
15,438,384
15,806,675
16,176,133

11,065,945
11,343,055
11,626,143
11,914,498
12,207,416
12,506,699
12,812,369
13,122,626
13,435,674
13,749,713

Consumo
percpita en
quintales
0.08585
0.08585
0.08585
0.08585
0.08585
0.08585
0.08585
0.08585
0.08585
0.08585

Demanda
potencial
950,011
973,801
998,104
1,022,860
1,048,007
1,073,648
1,099,942
1,126,577
1,153,453
1,180,413

*Datos proyectados de poblacin nacional perodo: 2013-2017

Fuente: Elaboracin propia con base a proyecciones de poblacin 2005-2017, segn
datos del Censo de Poblacin , VI de habitacin 2002 y Hoja de Balance de Alimentos
2009 del Instituto Nacional de Estadstica-INE-.

Mediante el consumo per cpita de 0.08585 quintales de sanda anuales, la

demanda potencial muestra una tendencia de crecimiento de 0.24% anual hasta
el ao 2016 y para los siguientes aos el crecimiento es de 0.25% anual debido
a que la poblacin ha crecido durante los ltimos cinco aos y sigue en aumento
durante los aos proyectados. Esto indica una mayor demanda de sanda,
misma que se puede satisfacer con la puesta en marcha del proyecto.
El crecimiento que muestra la demanda potencial se encuentra en relacin
directa con la poblacin delimitada, constituida por el 85% del total de la
poblacin. Lo anterior significa que para el proyecto de produccin de sanda
existe un mercado asegurado.

Consumo aparente histrico y proyectado

Est conformado por la produccin nacional, ms las importaciones, menos las

exportaciones.
El siguiente cuadro refleja el consumo aparente histrico y proyectado de la
produccin de sanda para el perodo 2006 2015.

75

Ao
2008
2009
2010
2011
2012
*2013
2014
2015
2016
2017

Cuadro 15
Repblica de Guatemala
Consumo Aparente Histrico y Proyectado de Sanda
Perodo: 2006 -2015
(Expresado en Quintales)
Consumo
Produccin
Importaciones
Exportaciones
Aparente
738,100
750,000
840,000
1,020,000
1,014,900
1,119,680
1,202,040
1,284,400
1,366,760
1,449,120

25,200
21,042
38,401
39,271
49,047
54,369
60,961
67,554
74,146
80,738

295,523
381,144
408,226
450,703
502,430
552,617
600,955
649,292
697,630
745,967

467,778
389,898
470,175
608,567
561,517
621,432
662,047
702,661
743,276
783,891

*Datos proyectados de produccin nacional perodo: 2013-2017

Fuente: Elaboracin con base en datos del Banco de Guatemala y Organizacin de las
Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin-FAO- y el programa FAOSTAT y
en cuadro de oferta histrica y proyectada.

Se observa que la produccin de sanda durante los aos anteriores al 2010 a

crecido excepcin del ao 2007 donde la demanda decreci un 1.30%. A partir
del ao 2011 la tendencia de crecimiento es de 0.68% anual. La produccin
proyectada aumenta cada ao por consiguiente las importaciones y las
exportaciones crecen aumentando al mismo tiempo el consumo aparente.

Demanda insatisfecha

Comprende la demanda potencial menos el consumo aparente de cada ao, la

cual se presenta en el siguiente cuadro:

Cuadro 16

76

Ao

Repblica de Guatemala
Demanda Insatisfecha Histrica y Proyectada de Sanda
Perodo: 2006-2015
(Expresado en quintales)
Demanda
Demanda potencial
Consumo aparente
Insatisfecha

2008
2009
2010
2011
2012
*2013
2014
2015
2016
2017

949,965
973,801
998,104
1,022,860
1,048,007
1,073,648
1,099,942
1,126,577
1,153,453
1,180,413

467,778
389,898
470,175
608,567
561,517
621,432
662,047
702,661
743,276
783,891

482,187
583,903
527,929
414,292
486,489
452,216
437,895
423,916
410,176
396,522

*Datos proyectados con base en cuadros de demanda potencial y consumo aparente.

Fuente: Elaboracin propia con base a proyecciones de poblacin 2003-2015, con base
en datos del XI Censo de Poblacin, VI de habitacin 2002 y Hoja de Balance de
Alimentos 2009 del Instituto Nacional de Estadstica-INE-.

La demanda insatisfecha histrica tiene una tendencia de crecimiento variable

decreci en el ao 2011 un 2.46% y crece en el ao 2012 un 1.56%. Para los
aos proyectados la demanda insatisfecha muestra una tendencia de
crecimiento negativa de 0.30% anual, desde el momento que inicia el proyecto
cubre la demanda insatisfecha debido al

crecimiento de la poblacin y

representa una buena oportunidad para la realizacin del proyecto.

1.4.4

Precio

Es la cantidad de dinero que los consumidores estn dispuestos a pagar por un

producto. Si existe mayor oferta disminuye el precio y tiende a subir cuando hay
menos oferta. Es importante que la calidad de los productos influya en la fijacin
de precios, en el mercado se determina de acuerdo a la calidad y tamao de los
mismos. La produccin de sanda que se espera del municipio de Olopa,

77

departamento de Chiquimula ser vendida al mayorista a un precio de Q93.00

por quintal.
1.4.5 Comercializacin
Es utilizada por el productor como un puente para llevar el producto hasta el
consumidor final en el tiempo, lugar y precio acordado, con el propsito de
satisfacer las necesidades de este.