SONOMA

CO. LIBRARY

Wine Library
From

the

San Francisco Vintners Club

MMiMMi

THIEBAUT DE BERNARD,
10/11/88
NOUVEAU MANUEL COMP\IRE LE VIN
R WL 634.83
(3) N.D ATLAS
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ENCYGLOPEDIE-RORET.

VIGNERON
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31. Julien
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mri de l'art OS faire les vins de fruits et les vins
vinaigre de vin
liqueurs artificiels, de composer des armes ou bouquets des Tins, et
Bour|
ni.,
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rolume.
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y a des

exemplaires da Manuel au Vigneron o

ces de raisins sont colories.

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L'ART DE CULTIVER LA VIGIE,

DE FAIRE LES VINS, EAUX-DE-VIE ET VINAIGRES;
^TENANT

LES DIFFERENTES VARITS DE LA VIGNE,

LEURS MALADIES ET LES
10YENS DE LES PREVENIR; LES MEILLEURS PROCDS
POUR FAIRE, PERFECTIONNER, REGIR ET CONSERVER LES VINS, LES
EAUX-DE-VIE ET VINAIGRES
AINSI QUE LA MANIERE DE PREPARER, AVEC
CES SUBSTANCES, TOUTES
SORTES DE LIQUEURS, DE GOUVERNER UNE CAVE,
ETC., ETC.' ENFIN
DE PROFITER, AVEC AVANTAGE, DE TOUT
CE QUI NOUS VIENT DE
LA VIGNE; SUIVI D'UN COUP-DOEIL SUR LES
'

MALADIES PARTICU-

LIRES AU VIGNERON.

Par M. A senne
r,

THIBAUT DE BER>AUD;

ATLAS,

PARIS.
A

A LIBRAIRIE ENCYCLOPDIQUE DE RORET,

RUE HAUTEFEUILLE, N 12.

Le monte des ouvrages de YEncyclopdic-Rorct

valu lc> honneurs de

la

traduction, de l'imitation et de

contrefaon. Pour distinguer ce volume,

air, la vritable

leur

signature de l'diteur.

il

portera, l'ave

JL

L X

DU

MANUEL DU VIGNERON.
Explication des Planches.

PLANCHE PREMIRE.
Fig. 1.

Morillon

Fig. 2.

Meunier, page 40.

noir htif , reprsent moiti grandeur naturelle ; le grain est de grandeur naturelle et
coup pour laisser voir la position des ppins, page 36,

PLANCHE
Fig. 1

Fig. 2.

IL

Pineau franc page M

Teinturier, page 42.
,

PLANCHE III.
Fig. 1

Fig. 2.

Gamet page 43.

Raisin perl page 43.
,

PLANCHE
Fig. 1.
Fig. 2.

IV.

Cornichon, page 44.

Griset page. 44.
,

PLANCHE V.
Fig. 1.
Fig. 2,

Beaunier, ou Morillon
Momain, page 45.

blanc, page 45.

>

EXPLICATION DE? PLANCHES.

PLANCHE
Fig. \.

Muscat d'Alexandrie, page 47.

PLANCHE

g,

i.

Fig.

'2.

VII.

Muscat rouge, page 46.

Muscat blanc, page 46.
PLANCHE

Fig.

VI.

Chasselas, page

VIII.

iT.

PLANCHE IX
Kic. 1.

Ciotat ou

Fig. 2.

Raisin d'Autriche, page 19

Raisin d'Alcp, page 50.

PLANCHE
Fig, I.

Fi. 2.

Corinthc
Corinthc

violet

Fig. 2.

ou Passerelle, page 50

blanc, page 4 .>.

(

PLANCHE XL

Fig, 1.

X.

Gouais ou Complant pagi KO.

Muscat noir ou Raisin de Madre
,

p.i_.

i".

PLANCHE NIL
g.

1.

Verjus ou Bourdelas

PLANCHE
Fig.

XIII

page 51.
et

XIV.

Ciseau inciseur, connu sous

le

nom

de BCATH

leMollevillc et Rgnier, p. 1G2.

A, L'instrument ferme-, B,
ches; o, biseau-, c, lame.
Ii-. 2.

Bagucur de Durand,
,

vu de face

vins tranchans
i$ e, circuit

;
,

c,

le

mme

ouvert-, a, bran-

page 162.

vu de profil-, a, lames; 6, croisparement; d, ressorts paillet-

que dcrit l'instrument appliqu

bui

EXPLICATION DES PLANCHES.

Pince incisive deDucrocq,

Fig. 3.

p. 163.

vu de face ; a lames ; b goupilles pour les fixer ;

c, languette pour dtacher l'corce; d, ressort paillettes ; B lames vues sparment ; G la languette vue
,

mme.

de

Pince

Fig. 4.

A, vue de

incisive de Bettinger, p. 165.

face;

B, vue de

ressort paillettes

pour

les arrter

;
,

a, branches; b
c
lames incisives ; d goupilles
rabot form par les deux lames.
,

Cep de vigne pour

Fig. 5.

profil;

l'application de l'incision an-

nulaire, p. 163.

a, cep; 6, chalas ; c, incision opre; d, branche

arque; e,brin de Tanne;/, points d'attache;
g, brindilles charges de fruits ; h
cep taill l'hiver ; i brin
qui doit remplacer la branche actuellement arque;
i, la branche arque coupe aprs fructification.
,

Fig. 6.

Vigne tenue en pyramide,

Fig. 7.

Fouleur de Gurin,

A vu

du haut ; B

Fig. 8.

sa

p. 77.

p. 220.

coupe perpendiculaire.

cherine, par Acher et Thibautde Berneaud,

221

p.

a, trmie; 6, cylindre; c, manivelle; d, ttes de

clous du cylindre ; c, peigne en fer; /", ses attaches;
g, table coulisse; h, cuve ou baquet; i, traverse
du cylindre; k, manchon; l, gousset en tle.

Fig. 9.

Rgulateur pour le dcuvage par Thibaut de

Berneaud, p. 250. [Indique fig % par erreur.)
,

'.

Fig.

10.

p.

Mustimtre ou pse-mot de Massonfour,

252. (Indique fig. 9 par erreur.)

l'instrument

Fig. 11.

prouvette.

Pressoir de Rveillon,

p. 256.

A,

plan; B, coupe;

lvation des cts; a soutiens des cts; 6, traverse portant

crou; , traverse
,

T'

EXPLICATION DES PLANCUES.

couvercle-, /'.
du fond; d, plateaux ou grillage; c,
sur i ou la vi>
cercle en fer g volant h bras fix
-,

-,

crou;

l ,

crapaudine

mouton n
-,

rcipient

o.

grillage-, g, ceinmanivelle ; p, traverses supportant le

trois ligures est de deux
tres en bois. L'chelle de ces
millimtres el demi pour un mtre.

lV

12.

Instrument pour

le

soutirage, par Herpin,

2(W.

p.

tube coud; t, bouchon conir

0| tube entonnoir; 5,
u Kge.
que d tringle en Fer c bouchon
;

13,

__ Cannelle arifre de Julien

Entonnoir, par

le

mme,

p.

p.

270.

271

"
tube arifre; 6, bouchon tonna; c,
do tube; c, robinet du Iule: /, be< de
tu
i, rocannelle;*, orifice; , petite corne jondi
j

la

binet de hc'muelle;j,lild,le.:
rificc; fh, son extrmit.
j.

petit ciitomioi
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