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Dr. Sal Arturo Ros Cano
ENSAYO
23/06/2015
NDICE
INTRODUCCIN 3
HISTORIA DE LOS EMBUTIDOS... 3
QU SON LOS ALIMENTOS EMBUTIDOS?. 4
MODO DE PREPARACIN. 4
INGREDIENTES.... 4
DAOS QUE CAUSAN A LA SALUD.... 5
CONCLUSIN....... 6
REFERENCIAS............................................................................................... 7
productos crnicos. Sin dejar pasar las ocasiones en que nos acercamos a los
puestos ambulantes de hot dogs, sincronizadas, entre otros platillos de la
llamada comida rpida o esas entradas de carnes fras que se acostumbran en
una fiesta, pero, alguna vez nos hemos preguntado Qu tan saludables son
estos alimentos?
Hay quien dice que incluso un pequeo abuso de grasas saturadas puede ser
demasiado, lo cual es cierto, especialmente en la mayora de los casos, cuando el
consumidor no realiza ningn tipo de actividad fsica.
Todos los embutidos de origen animal favorecen el estreimiento, la colitis, las
hemorroides y la toxemia ya que carecen de fibra. Sin dejar de lado que su
consumo excesivo genera a la larga insuficiencia renal, piedras en los riones y
clculos en la vescula, problemas de hgado, reumatismo, retencin de lquidos,
irritaciones intestinales, varices, problemas en el corazn y dems.
Tambin son alimentos que predisponen al cncer, ya que la carne es una de los
mayores formadores de cido rico y amoniaco. Adems el uso de nitratos y
nitritos como aditivos en los alimentos embutidos est en controversia, debido a la
formacin de nitrosaminas que tambin son cancergenas, aunado a esto, el nitrito
es txico (2 g pueden causar la muerte a una persona), al ser capaz de unirse a la
hemoglobina de la sangre, formndose metahemoglobina, un compuesto que ya
no es capaz de transportar el oxgeno, esta intoxicacin puede ser mortal (Reyes,
y otros, 2004).
CONCLUSIN
Hablar del valor nutritivo de los embutidos puede dificultarse debido, como se ha
dicho, a la gran variedad existente en el mercado actual de estos productos, y a
las muy diversas formas de elaboracin. El hecho de que el proceso de
elaboracin pueda ser adecuado para brindar un producto inocuo al consumidor,
es decir, que cumpla con los requerimientos establecidos, no quiere decir que
sean productos saludables, pues como se ha mencionado el consumo excesivo de
estos alimentos puede traer consigo muchas repercusiones a nuestra salud.
Desde mi punto de vista es de gran importancia restringir su consumo,
principalmente por adolescentes y adultos jvenes quienes, hoy en da, son los
que ms consumen este tipo de productos, tambin es importante hacer
consciencia sobre los alimentos que ingerimos para mejorar nuestra alimentacin
y de la misma manera nuestra salud en general.
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Bibliografa
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http://es.slideshare.net/Yoselin-Rivera/alimentos-embutidos-qu-daos-causan-a-lasalud