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de
1.
2.
3.
Los riesgos biolgicos son los relacionados a los organismos que causan
enfermedades en el ser humano, como por ejemplo:
Bacterias: son microorganismos que crecen y se reproducen en
millones, poseen una sola clula, son unicelulares, sobreviven en la piel, agua,
insectos, plantas, animales y ser humano.
sobrevivir.
1.
Almacenamiento en seco:
Son alimentos que no requieren refrigeracin ni congelacin, se almacenan
en economatos a una temperatura de 10C. a 20C., deben ser reas
ventiladas que se encuentren fuera de la luz directa del sol y los alimentos
deben estar separados de la pared y del piso unas seis pulgadas.
2.
3.
Almacenamiento en congelacin:
Se debe mantener una temperatura constante de 18C. o menos; se
recomienda porcionar los alimentos para facilitar su posterior
descongelacin, ya que el descongelado y el congelado daa la calidad de los
productos e incrementa la posibilidad de contaminacin.