Trabajo de Laboratorio

TEMA: Sistemas Heterogneos

OBJETIVOS:
- Observar el fenmeno de osmosis a travs de diferentes membranas
- Observar el efecto sobre el flujo de materia de as variables de estado del sistema
(concentracin y temperatura)
INTRODUCCIN TERICA:
Procede de la palabra osmosis que est formada por dos partes bien diferenciadas: osmos, que
significa impulso, y el sufijo sis que puede traducirse como accin.
La smosis u osmosis es un proceso fsico-qumico que hace referencia al pasaje de un disolvente,
aunque no de soluto, entre dos disoluciones que estn separadas por una membrana con
caractersticas de semipermeabilidad. Estas disoluciones, por otra parte, poseen diferente
concentracin.
Se denomina membrana semipermeable a la que contiene poros o agujeros, al igual que cualquier
filtro, de tamao molecular. El tamao de los poros es tan minsculo que deja pasar las molculas
pequeas pero no las grandes, normalmente del tamao de micras. Por ejemplo, deja pasar las
molculas de agua que son pequeas, pero no las de azcar, que son ms grandes. Si una
membrana como la descrita separa un lquido en dos particiones, una de agua pura y otra de agua
con azcar, suceden varias cosas, explicadas a fines del siglo XIX por Van 't Hoff y Gibbs
empleando conceptos de potencial electroqumico y difusin simple, entendiendo que este ltimo
fenmeno implica no slo el movimiento al azar de las partculas hasta lograr la homognea
distribucin de las mismas y esto ocurre cuando las partculas que aleatoriamente vienen se
equiparan con las que aleatoriamente van, sino el equilibrio de los potenciales qumicos de ambas
particiones. Los potenciales qumicos de los componentes de una solucin son menores que la
suma del potencial de dichos componentes cuando no estn ligados en la solucin. Este
desequilibrio, que est en relacin directa con la osmolaridad de la solucin, genera un flujo de
partculas solventes hacia la zona de menor potencial que se expresa como presin osmtica
mensurable en trminos de presin atmosfrica, por ejemplo: "existe una presin osmtica de 50
atmsferas entre agua desalinizada y agua de mar". El solvente fluir hacia el soluto hasta
equilibrar dicho potencial o hasta que la presin hidrosttica equilibre la presin osmtica.
La difusin (tambin difusin
molecular)
es
un proceso
fsico irreversible,
en
el
que partculas materiales se introducen en un medio que inicialmente estaba ausente,
aumentando la entropa (Desorden molecular) del sistema conjunto formado por las partculas
difundidas o soluto y el medio donde se difunden o disuelven.
Normalmente los procesos de difusin estn sujetos a la Ley de Fick. La membrana
permeable puede permitir el paso de partculas y disolvente siempre a favor
del gradiente de concentracin. La difusin, proceso que no requiere aporte energtico, es
frecuente como forma de intercambio celular.
La ley de Fick es una ley cuantitativa en forma de ecuacin diferencial que describe diversos casos
de difusin de materia o energa en un medio en el que inicialmente no existe equilibrio qumico o
trmico. En situaciones en las que existen gradientes de concentracin de una sustancia, o de
temperatura, se produce un flujo de partculas o de calor que tiende a homogeneizar la disolucin
y uniformizar la concentracin o la temperatura. El flujo homogeneizador es una consecuencia
estadstica del movimiento azaroso de las partculas que da lugar al segundo principio de la
termodinmica, conocido tambin como movimiento trmico casual de las partculas. As los
procesos
fsicos
de
difusin
pueden
ser
vistos
como
procesos
fsicos
o
termodinmicos irreversibles. En el caso de existir diferencias de concentracin de cualquier
especie (concentracin de sustancia o temperatura), el paseo aleatorio de las moleculas se llevar
a cabo desde las regiones con mayor concentracin hacia las regiones de menor concentracin. El
flujo de sustancia ir en el sentido opuesto del gradiente de concentracin y, si ste es dbil,
podr aproximarse por el primer trmino de la serie de Taylor, resultando la ley de Fick:

EXPERIENCIA N1: Osmosis a travs de membrana de celofn

Materiales:
- Papel de Celofn
- Almidn
- Gomilla
- Vaso de precipitado
- Agua destilada
- Solucin de iodo.
Procedimiento:
- Armar una bolsa con el papel celofn, colocando en ella unas cucharaditas de almidn.
- Ajustar el extremo de la bolsa con la gomilla y suspenderla dentro de un vaso de
precipitados con agua destilada.
- Agregar unas gotas de solucin de iodo al agua.
- Esperar y observar la formacin de complejo de almidon-I 2
Observaciones:
Al cabo de un tiempo se logro observar como las molculas de solucin iodo atravesaron la
membrana (celofn) no as el agua destilada, formndose el complejo almidon-I 2 de color violeta.
Esto ocurre debido a que el celofn deja pasar molculas de tamao menor a las del agua,
producindose as este fenmeno.
EXPERIENCIA N2: Osmosis en clulas animales.
Materiales:
- 4 vasos de precipitados
- 4 huevos
- Acido ntrico / acido actico (Vinagre)
- Agua destilada
- Sal comn
- Miel o glucosa
Procedimiento 2.1: Pelar huevos crudos.
- Prepara una solucin 2:1 de agua y acido ntrico. En este caso se utilizo acido actico que
contiene el vinagre.
- Colocar el huevo adentro. Esperar 24 hs.
- Extraer el huevo y lavarlo con abundante agua.
Procedimiento 2.2:
- Colocar un huevo en un vaso de precipitado y cubrirlo con agua destilada.
- Colocar otro huevo en un vaso de precipitado y cubrirlo con sal humedecida.
- Colocar otro huevo en un vaso de precipitado y cubrirlo con glucosa.
- Dejar 24 a 48 hs y observar.
Observaciones:
En esta experiencia se logra observar las propiedades de la membrana animal del huevo para
dejar pasar (ya sea para salir o entrar) sustancias.
- Huevo con sal humedecida: se logra observar que el agua dentro del huevo sale al exterior,
lugar donde hay menor concentracin de agua. Provocando una reduccin de tamao del
huevo.
- Huevo con glucosa: se observa un aumento de tamao del huevo debido al pasaje de agua
al interior a travs de la membrana animal.

EXPERIENCIA N 3: Osmosis en clulas vegetales.

Materiales:
- 4 vasos de precipitado
- 5 zanahorias de tamaos similares.
- Agua destilada
- Sal comn
- Azcar
- Miel
- Palillos
Procedimiento 3.1:
- Colocar una primera zanahoria en un vaso de precipitado y cubrirla con agua.
- Colocar la segunda zanahoria en un vaso de precipitado y cubrirla con sal humedecida.
- Colocar la tercera zanahoria en un vaso de precipitado y cubrirla con miel.
- Cuarta zanahoria usarla de control.
- Dejar varias horas y observar
Observaciones:
Zanahoria con sal humedecida: el agua migra al exterior a donde hay menos concentracin de
agua.
Zanahoria con glucosa: el agua migra al exterior de la zanahoria por el proceso de permeacin de
la membrana vegetal.

Procedimiento 3.2:
- Perforar una zanahoria en la direccin del eje vertical de la misma.
- Colocar unos palillos a los costados de la zanahoria para poder sostenerla dentro del vaso
de precipitados.
- Colocar una cucharada de azcar dentro del orificio.
- Sumergir parcialmente la zanahoria en un vaso con agua destilada.
- Esperar y observar.
Observaciones:
Se puede ver que el agua ingreso al interior de la zanahoria humedeciendo el azcar presente.
Debido a que es una zona de baja concentracin de agua esta ingresa a travs de la membrana
vegetal.

EXPERIENCIA N4: Difusin

Materiales:
- 5 tubos de ensayos
- Agua destilada
- Solucin de permanganato de potasio (KMnO4)
- Cronometro
- Fibra o marcador
- Mechero
Procedimiento 4.1:
- Colocar en tres tubos 5 ml de agua destilada, a igual temperatura y numerarlos.
- Agregar a cada tubo un numero de gotas de permanganato de potasio de la siguiente
forma:
Tubo N1: 1 gota
Tubo N2: 3 gotas
Tubo N3: 5 gotas
- Medir el tiempo de difusin en cada caso; anotar el tiempo inicial cuando se agreg el
colorante y el tiempo final en que se difundi totalmente. La diferencia entre ambos es el
tiempo de difusin.
- Hacer una grafica de concentracin (N de gotas) vs tiempo de difusin.
Observaciones:
Tiempos: Tubo N 1: 13 s.
Tubo N2: 11.59 s.
Tubo N3: 8.95 s.
Se logra observar que el tiempo de difusin disminuye a medida que aumenta la concentracin del
soluto. Se logra observar la Ley de Fick:

Ja=D Ca

Grafica:
14
12
10
8
6
4
2
0
0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 5.5
Procedimiento 4.2:
- Colocar en dos tubos de ensayo 5 ml de agua destilada, fra y caliente respectivamente.
- Agregar en cada tubo 2 gotas de permanganato de potasio.
- Medir el tiempo de difusin en cada caso; anotar el tiempo inicial cuando se agrego el
colorante y el tiempo final en que se difundi totalmente. La diferencia entre ambos es el
tiempo de difusin.
Observaciones:
Tiempos: Tubo N1: 13.13 s (frio)
Tubo N2: 7.95 s (caliente)
Se observa que al aumentar la temperatura el tiempo de difusin disminuye.
Informe:
1. Soluciones iso, hipo e hipertnicas.
El agua se mueve fcilmente cruzando las membranas celulares, a travs de canales especiales
revestidos de protena. Si el total de la concentracin de todos los solutos disueltos no es igual en
ambos lados, habr un movimiento neto de molculas de agua hacia dentro o fuera de la clula.
Para donde es el movimiento del agua, depende si el medio donde se encuentra la clula es
isotnico, hipotnico o hipertnico.

Cuando dos medios son isotnicos, el total de la concentracin molar de los solutos disueltos es el
mismo en ambos. Cuando las clulas estn en una solucin isotnica, el movimiento de agua hacia
afuera est balanceado con el movimiento de agua hacia adentro.
Hipotnico viene del griego "hypo," que significa bajo, y "tonos," que significa dilatarse. En una
solucin hipotnica, el total de la concentracin molar de todas las partculas disueltas, es menos
que el de otra solucin o menos que el de la clula.
Si las concentraciones de solutos disueltos son menos fuera de la clula que dentro, la
concentracin de agua afuera es correspondientemente ms grande. Cuando una clula es
expuesta a condiciones hipotnicas, hay un movimiento neto de agua hacia dentro de la clula.
Las clulas sin pared celular se inflan y pueden explotar (lisis). si el exceso de agua no es
removido de la clula. Las clulas con paredes celulares a menudo se benefician de la presin que
da rigidez en medios hipotnicos.
Hipertnica viene del griego "hyper," que significa sobre y "tonos," que significa expandirse. En
una solucin hipertnica, la concentracin molar total de todas las partculas de soluto disuelto, es
ms grande que el de la otra solucin, o ms grande que la concentracin de la clula.
Si la concentracin de solutos disueltos es mayor fuera de la clula, la concentracin de agua es
correspondientemente menor. Como resultado, el agua dentro de la clula sale para alcanzar el
equilibrio, produciendo un encogimiento de la clula. Al perder agua la clula tambin pierden su
habilidad para funcionar o dividirse.
2. Fenmenos de plasmlisis, crenacin, citlisis y turgencia.
Plasmlisis (Plas-m Liquido
constituyente; Lysis descomposicin).
En
los
vegetales,
la semipermeabilidad de la membrana citoplasmtica y la permeabilidad de la pared
celular originan, entre otros, el fenmeno de plasmlisis. Se produce, ya que, el medio
extracelular es hipertnico; debido a esto, el agua que hay dentro de la vacuola sale al medio
hipertnico (smosis) y la clula se deshidrata, ya que, pierde el agua que la llenaba reduciendo
as su tamao
La plasmlisis tiene lugar en medios hipertnicos, es decir, aquellos medios que tienen una
concentracin mayor que la que existe en el interior celular.
En clulas vegetales este fenmeno puede provocar que la membrana plasmtica se separa de la
pared vegetal, siendo este fenmeno irreversible, a este tipo de plasmlisis se le llama plasmlisis
permanente, que es cuando la clula no puede volver al estado normal en el que se encontraba.
Tambin est la plasmlisis incipiente que es cuando la clula vegetal pierde agua pero puedo
volver al estado natural.
La crenacion es el fenmeno en donde de la clula animal se somete a una solucin hipertnica. Al
estar en esta solucin con gran cantidad de soluto, tiende a liberar su agua. La destruccin de la
clula es por deshidratacin y se seca. En las clulas vegetales que estn en contacto con
soluciones hipotnicas, entra agua a la vacuola, aumenta su volumen, la membrana alcanza la
pared pero no se revienta porque est protegida por la pared, este fenmeno se
llama turgencia celular.
La citlisis es el proceso por el cual la clula se rompe, es decir, que su membrana celular se
descompone, perdindose su material gentico y detenindose sus procesos vitales.
Las causas de la misma son muy numerosas y variables, algunos ejemplos son:

Medio muy hipotnico: La clula se ve obligada a igualar el medio intracelular con el medio

extra celular, por esto, el agua penetra en la clula y sta se hincha hasta que se rompe la
membrana. Suelen resistir la hipotonicidad las bacterias, las plantas y los hongos, porque
tienen pared celular que evita la hinchazn.
Infeccin por virus, bacterias y parsitos patgenos endocelulares que se van acumulando

en el interior de la clula hasta que sta acaba rompindose.

Sustancias qumicas endgenas como el TNF (factor de necrosis tumoral), defensa natural
contra el cncer que provoca la destruccin de la clula neoplsica.

La consecuencia de la citlisis es la destruccin de la clula con la salida al exterior de parte de

su citoplasma.
Se denomina turgencia (del latn turgens- turgentis; hinchar) a la presin ejercida por los fluidos y
por el contenido celular sobre las paredes de la clula. Este fenmeno est ntimamente
relacionado con la smosis. La presin externa suele alcanzar en promedio 6 a 7 atmsferas, y a
veces lo sobrepasa en mucho con tanta presin interna las clulas se dilatan tanto como lo
permita la elasticidad de las membranas, y por ende la resistencia de las clulas vecinas, es por
eso que los rganos, como por ejemplo el pecolo, el tallo, las hojas y frutos maduros se
encuentren en ese estado de firmeza.
3. Efecto de la concentracin sobre el flujo de materia.
Al aumentar la concentracin el tiempo de difusin disminuye por lo tanto el flujo de materia con
respecto a la ley de Fick es mayor.
4. Efecto de la temperatura del sistema al flujo de materia.
Al aumentar la temperatura la velocidad de transferencia es mayor, es decir que el tiempo
disminuye al aumentar la temperatura.
Bibliografa:
Apuntes de la ctedra.
http://www.maph49.galeon.com
http://es.wikipedia.org