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Apuntes
TecnoloGA I
Tecnologa I. Apuntes
Agricultura. Horticultura
I
U
T
STI
SU
TS-AP-TECI-A.H-1.indd 1
1er. Grado
30/5/11 14:03:53
Tecnologa I
Agricultura. Horticultura
Apuntes
Coordinacin general
Mara Cristina Martnez Mercado
Coordinacin acadmica
Claudia Eln Garduo Nstor
Elaboracin de textos
Patricio Jordn Lpez
Jorge Ortiz Franco
Mara Alejandra Ortiz Lozano
Asesora pedaggica
Edna Marisol Torres Olvera
Correccin de estilo
Estela Maldonado Chvez
Diseo de portada e ilustraciones
Marco Tulio ngel Zrate
ISBN: 978-607-469-691-2
Presentacin
La Secretara de Educacin Pblica (SEP), comprometida con la comunidad de telesecundaria alumnos,
docentes, padres de familia y autoridades, se dio a la tarea de fortalecer el modelo educativo. Esta nueva
orientacin ofrece materiales que apoyan de manera significativa la comprensin y dominio de los contenidos.
El empleo de estos materiales y las sugerencias que brinde la comunidad de telesecundaria darn la pauta
para el enriquecimiento y mejora de cada una de las ediciones de esta obra que busca contribuir a una
educacin equitativa y de calidad en el pas.
La serie de tecnologas para Telesecundaria est desarrollada para que maestros y alumnos compartan
un mismo material a partir del trabajo de proyectos productivos comunitarios. Con este objetivo se han
desarrollado secuencias de aprendizaje que despiertan el inters de los alumnos por la asignatura,
promueven la interaccin en el aula y propician la colaboracin y la participacin reflexiva, adems de
que emplean una evaluacin que orienta las decisiones tanto del docente como del alumno y establecen
estrategias claras de vinculacin con la comunidad.
Estos materiales, que la SEP pone ahora en manos de alumnos y maestros, desarrollan de manera
objetiva los temas, conceptos y procedimientos necesarios para una mejor forma de vida a partir de las
propuestas de cada una de las asignaturas que comprende la serie.
SECRETARA DE EDUCACIN PBLICA
ndice
Pgina
7
7
26
46
46
58
79
88
125
125
135
143
Secuencia 3. Siembra
156
229
229
254
265
276
285
291
297
312
312
329
Bloque
La tecnologa y la comunidad
Propsito
Al finalizar el bloque, los alumnos reconocern la importancia de cmo los seres humanos, con el empleo
de diferentes tcnicas, transforman los recursos naturales en satisfactores de necesidades.
Secuencia
de aprendizaje
Temas
1.1. Las necesidades humanas
1.2. Tcnica, ciencia y tecnologa
1.3. Tecnologa y desarrollo
Contenido
Sesin 1. Presentacin
Propsito
Identificarn la importancia del estudio de la Tecnologa para su vida cotidiana y la satisfaccin de
necesidades.
Al escuchar la palabra tecnologa qu viene a tu mente?, para qu crees que se utiliza?, piensas que
se aplica en un solo sector productivo?, qu importancia tiene en tu vida diaria? Todos estos
cuestionamientos los resolveremos juntos durante el estudio de esta asignatura.
En ella analizaremos la importancia de la satisfaccin de necesidades a travs de la tecnologa, con la
aplicacin de diferentes tcnicas bsicas para aprovechar los recursos naturales de su entorno en
beneficio propio, de la familia y de la comunidad, al cuidar los aspectos de sustentabilidad como la
conservacin del ambiente, y prever las posibilidades de remediar sus condiciones, en caso de su
deterioro por causas atribuibles a una inadecuada explotacin.
El desarrollo de cada campo productivo se explica en los bloques 2, 3 y 4 teniendo como resultado la
satisfaccin de las necesidades o problemticas detectadas, mediante la obtencin de productos o
servicios.
Finalmente, en el bloque 5 se analizan qu alternativas existen para el aprovechamiento de los productos
que se obtengan, cmo evaluar el desempeo durante el desarrollo de sus proyectos productivos y los
resultados de los mismos. Tambin, la manera de establecer un ciclo de mejora continua para
incrementar la calidad de su trabajo.
Con la intervencin del docente, integren equipos y respondan las siguientes preguntas:
Qu esperan del curso de Tecnologa?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Abraham Maslow plantea que el ser humano est motivado por cierto nmero de necesidades, las cuales
clasific de la siguiente manera:
Estima (el amor propio o el reconocimiento de uno mismo). Los seres humanos buscan
sentirse importantes y que los otros los consideren personas valiosas, para lograrlo, es
fundamental tener respeto y amor a uno mismo. Algunos ejemplos son la reputacin, el xito
social, la fama o el prestigio que puede tener una persona, ya sea entre su familia, escuela o
trabajo, etctera.
Autorrealizacin (sta se relaciona con los ideales que cada persona desea alcanzar). Es
desarrollar el talento y potencializarlo al mximo y as dejar huella de su paso, a esto se le llama
trascender. Ser mejor estudiante, hija, amigo o profesional, son algunos ejemplos.
Pirmide de necesidades humanas. Pocas cosas pueden motivar a una persona si no ha logrado
satisfacer sus necesidades bsicas o fisiolgicas.
Las necesidades son cubiertas a travs de la creacin de satisfactores que son objetos (bienes),
relaciones y actividades (servicios). stos se obtienen a partir de la transformacin de los recursos que
se clasifican en naturales y sociales. Las maneras de satisfacer las necesidades son diferentes para cada
cultura o comunidad, segn cmo se empleen los recursos disponibles.
Comenten en grupo y escriban en la siguiente tabla cmo satisfacen sus necesidades, adems de los
recursos que emplean en ello. Sigan el siguiente ejemplo.
10
Necesidades
Satisfactores
Autorrealizacin
De estima
De pertenencia y de amor
De seguridad
Fisiolgicas
En ocasiones, algunas necesidades quedan sin resolver o se requieren de diversas tcnicas para su
solucin; en este caso, debern decidir cul es la mejor, as como disear y ejecutar el proyecto
correspondiente.
Una tcnica es una actividad social que se centra en el saber hacer; asimismo, es un sistema simple
integrado por un conjunto de acciones ejercidas por una o varias personas para transformar materiales
en un producto cualquiera.
Tomen en cuenta alguna necesidad de su comunidad y describan brevemente qu tcnicas utilizaran
para satisfacerla.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
11
Autoevaluacin
3. Qu importancia tienen los factores naturales de una comunidad para la satisfaccin de las
necesidades?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
4. Relaciona ambas columnas, es decir, cada necesidad con su respectivo satisfactor. Se pueden repetir
algunas opciones.
Necesidad
1. Autorrealizacin
Satisfactor
a) Amistades
b) xito social
2. De estima
3. De pertenencia y amor
e) Sistemas de salud
f) Sistema de seguridad pblica
4. De seguridad
g) Expresin
h) Participacin
5. Fisiolgicas
12
i) Vivienda
a) Escuelas
2. Alimentos
b) Medicamentos
3. Educacin
c) Teatro
4. Salud
d) Ropa
5. Espectculos
e) Cocina
Respuestas a la autoevaluacin
1. Una necesidad es la sensacin de carencia que sienten las personas, con respecto a algn bien o
servicio.
2. Los satisfactores son los objetos o actividades que nos permiten sentir placer y bienestar, por dar
cumplimiento a una necesidad o gusto, stos se obtienen a partir de la transformacin de los recursos
por medio de la aplicacin de tcnicas.
3. Los factores naturales determinan las necesidades de una comunidad, pues el tipo de terreno, el
clima, el agua, y en general el ecosistema, requieren de la aplicacin de tcnicas especficas para
obtener los satisfactores necesarios.
4. 1. d, g; 2. b; 3. h, a; 4. f, e; 5. i
5. 1. d; 2. f; 3. a; 4. b; 5. c
13
Producto
Tortilla
Tcnica
Se muele el maz nixtamalizado en un metate o molino; se amasa con
agua y se extiende para formar las tortillas que se cuecen sobre un
comal.
Abrigo
Vivienda
Comunicacin
Higiene
Al concluir, comparen las respuestas de los diferentes equipos y discutan el por qu de las diferencias.
Escriban las conclusiones.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
14
Siempre se vincula a la ciencia y a la tecnologa, pero las tcnicas que ustedes conocen y aplican en su
vida diaria son producto de los conocimientos que utilizan las personas en una comunidad y en un
proceso de mejoramiento continuo, stas se han convertido en ciencia al cuestionarse de qu est hecho
su entorno y cmo funciona o cmo se le puede sacar provecho, es decir, al tratar de conocer su
funcionamiento.
Pero qu es ciencia?, la entendemos como el conocimiento racional, exacto y verificable que se obtiene,
por medio de la investigacin, a partir de la observacin y razonamiento que a su vez conducen al
establecimiento de principios y leyes generales. No se puede llegar a ella sin utilizar la tcnica, es decir,
al hablar de ciencia nos remite de manera inmediata a sta.
Elaboren de forma grupal un concepto de ciencia y otro de tcnica.
Ciencia. _____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Tcnica. _____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Para finalizar, comenten mediante una lluvia de ideas la relacin y diferencia entre la ciencia y la tcnica.
Autoevaluacin
Contesta las siguientes preguntas.
1. Explica en qu consiste delegar funciones. _______________________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Qu es una tcnica?________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
3. Por qu se dice que las tcnicas son una actividad social?__________________________________
____________________________________________________________________________________
4. Qu es ciencia?____________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
5. Cmo se relaciona la ciencia y la tcnica?_______________________________________________
____________________________________________________________________________________
15
Respuestas a la autoevaluacin
1. Es el proceso por el cual se da el cambio y transmisin de las capacidades del cuerpo humano a las
herramientas y mquinas, con el fin de hacer ms eficiente la accin y mejorar los procesos
productivos.
2. Una tcnica es un proceso o modo particular de obtener un producto, a partir de la transformacin de
las materias primas, al aplicar algn tipo de energa en el uso de herramientas.
3. Como todo conocimiento humano, las tcnicas surgen a partir de la interaccin con nuestros
semejantes, y es comn la intervencin de muchas personas para mejorarlas durante algn tiempo.
4. Conocimiento racional, exacto y verificable que se obtuvo, por medio de la investigacin, a partir de la
observacin y razonamiento, y a su vez conducen al establecimiento de principios y leyes generales.
5. Tu respuesta es abierta; sin embargo, es necesario considerar que la ciencia tiene como finalidad
conocer cmo est hecho el entorno y cuestionarse sobre esto, aunque no tenga una utilidad prctica,
mientras que la tcnica busca satisfacer una necesidad mediante el conocimiento prctico y terico
que le da la ciencia.
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Producto
Lpiz
Natural
Procesado
X
Materias primas
Madera, grafito, metal y pintura
Lea
Camisa
Pescado
Jarro
Sombrero
Cuaderno
As como el ser humano transforma los diferentes materiales en productos que consumimos, crea
tambin formas para comercializarlos, gracias a los medios de transporte y comunicacin que hacen
posible la interaccin con otras comunidades para conseguir informacin y productos de cualquier otra
regin. Lo anterior se conoce como globalizacin e involucra interdependencia econmica, intercambio
cultural y tecnolgico, entre otros.
Por ello, la gran demanda de satisfactores ha promovido la tecnificacin de las comunidades hecho que,
si bien ha permitido el desarrollo econmico acelerado de ciertos pases, tiene algunas consecuencias
adversas como el agotamiento de los recursos naturales y el depsito de residuos en los ecosistemas, lo
que puede ocasionar deterioro ambiental. Prueba de ello son la contaminacin, el calentamiento global y
la destruccin de los sistemas naturales que son la fuente para obtener las materias primas.
La sobreexplotacin, el dao a los recursos naturales y su escasez afectan a las sociedades, pues hacen
falta los insumos para la creacin de satisfactores, lo cual contribuye a empeorar problemas sociales
como la prdida de costumbres y valores, una inadecuada distribucin de la riqueza, injusticia social,
pobreza, enfermedad, delincuencia y desempleo, entre otros.
Cmo suponen que la creacin de satisfactores de una necesidad puede generar consecuencias
desfavorables y nuevas?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Quin o quines deciden la creacin y el uso de los medios tcnicos en su comunidad?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Cmo podran ustedes intervenir en los procesos de uso y creacin de los medios tcnicos?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Si bien es cierto que la ciencia, la tcnica y la tecnologa satisfacen nuestras necesidades y facilitan la
vida diaria; tambin pueden tener consecuencias adversas en su medio, si no se aplican de forma
eficiente.
17
Autoevaluacin
Responde las siguientes preguntas.
1. Qu entiendes por tecnologa?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Menciona las principales consecuencias de la tecnificacin.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
3. Qu es la globalizacin?
___________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
4. Cul es la diferencia entre un producto natural y uno procesado?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
5. Describe un ejemplo donde se relacione la tcnica, la tecnologa y la ciencia.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Respuestas a la autoevaluacin
1. Es un campo de conocimiento que estudia cmo los seres humanos creamos medios y tcnicas con la
finalidad de satisfacer necesidades o intereses.
2. Si bien la tecnificacin incrementa la produccin de satisfactores y el desarrollo econmico, se corre el
riesgo de agotar los recursos naturales y ocasionar deterioro ambiental, problemas sociales como
caresta de productos, prdida de costumbres y valores, injusticia social y pobreza, entre otros.
3. Es el proceso que resulta del avance en la tecnologa, telecomunicaciones y transporte que permite el
acceso a la informacin. Es la ubicacin en diversos pases de las distintas fases de la produccin con
sus componentes originarios y la venta de productos similares internacionalmente y de estndares
universalmente aceptados, con una concepcin de interconectividad va Internet.
4. En el objeto natural, el individuo no interviene para su creacin; en su procesamiento, el ser humano
lo transforma a travs del uso de distintas materias primas.
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Lo que se requiere para cubrir las necesidades de una comunidad es la planeacin estratgica (PE)
entendida como un proceso en el cual sus integrantes elaboran un esquema de cmo quieren que sea y
funcione, as como las acciones que necesitan realizar para alcanzar los objetivos y metas previstos en
cada etapa. Los pasos a seguir son los siguientes.
1. Diagnstico de la comunidad, toma en cuenta los factores ambientales, sociales, culturales y
econmicos para identificar necesidades o problemas.
2. Formulacin de estrategias, se definen a partir de las metas y objetivos a largo plazo, junto con la
organizacin y distribucin de los recursos naturales, sociales, culturales y econmicos para lograrlos. El
propsito es comunicar lo que se desea, muestra la direccin y el empleo general de recursos y de
esfuerzos, es decir, una estrategia sirve para atender una necesidad.
Las estrategias tienen un periodo, algunas son irreversibles, otras cambian cuando se presenta una
oportunidad o problema. Se debe estar atento de cmo se desarrollan las estrategias y cmo cambia el
entorno o la comunidad.
3. Establecer la misin del proyecto, su razn de ser, el papel que desempea en su entorno, el alcance y
direccin de sus actividades, expone la identidad de la comunidad para ser reconocida, sus valores,
reglas y principios que orientan la actividad de sus integrantes y la unin de stos alrededor de objetivos
comunes, lo que facilita la resolucin de conflictos y la motivacin personal. La misin del proyecto se
construye a partir de las siguientes preguntas. Comntenlas en grupo y anoten las respuestas acordadas
en sus cuadernos:
Qu buscamos? (propsitos)
19
Por ejemplo, la misin que elaboraron los habitantes de Guadalupe una comunidad asentada en la
serrana costera fue trabajar, con ayuda de los organismos de desarrollo locales, estatales, nacionales e
internacionales, pblicos y privados, para satisfacer las necesidades bsicas de los habitantes al mejorar
las condiciones de vida a travs de proyectos productivos, as como programas de servicios de desarrollo
social que consideren y respeten su cultura y tradiciones, protejan el entorno natural y social. Para definir
la misin de una comunidad se deben reconciliar las diferentes opiniones de los miembros que la
conforman y llegar a un acuerdo.
La misin de su comunidad es: ___________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
4. Definir la visin que debe alcanzar la comunidad (qu se quiere lograr?) a largo plazo, as como los
valores y principios que regirn su accin (qu sera importante?). Es una manera distinta de ver las
cosas, es la percepcin simultnea de los problemas con soluciones y tcnicas novedosas.
Lo que hace funcionar a una comunidad y la distingue de otras, es el conjunto de creencias, valores y
costumbres que determinan su cultura y la manera de aprovechar los recursos. Comenten en grupo cmo
quisieran ver a su comunidad en los prximos cinco aos, escriban sus conclusiones en el cuadro.
Tema
Ambiental
Social
Cultural
Econmico
20
Visin
Autoevaluacin
Contesta las siguientes preguntas.
1. Qu entiendes por calidad de vida? ____________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Qu es la planeacin estratgica?______________________________________________________
____________________________________________________________________________________
3. En qu consiste la misin de la comunidad?______________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
4. Qu expresa la visin de la comunidad?_________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
5. Qu factores debes considerar al elaborar un diagnstico? __________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Respuestas a la autoevaluacin
1. La calidad de vida se refiere al bienestar fsico, mental, ambiental y social que perciben las personas,
una vez que satisfacen sus necesidades.
2. La planeacin estratgica es un proceso que llevan a cabo los integrantes de una comunidad para
disear estrategias que les permitan mejorar sus condiciones de vida. Se caracteriza porque se
elabora un esquema de cmo se quiere que sea la comunidad y las acciones que deben realizarse
para conseguirlo.
3. La misin es un enunciado corto que establece el objetivo general y la razn de existir de una
comunidad, lo cual refleja lo que se desea ser y hacer.
4. La visin de una comunidad es un resumen de la situacin en la que se espera encontrarla en un
futuro determinado. En ella se expresan los valores y aspiraciones de la comunidad en forma general.
5. Los factores ambientales, sociales, culturales y econmicos para identificar necesidades o problemas.
Escribe algunos ejemplos.
21
Actividades sugeridas
Temas
Secuencia 1. La tecnologa en la satisfaccin de necesidades
1.1. Las necesidades humanas
1.2. Tcnica, ciencia y tecnologa
1.3. Tecnologa y desarrollo
Actividades
1. Los factores ambientales, naturales, culturales y sociales de la comunidad
Definan qu informacin quieren obtener del entrevistado y las preguntas necesarias para
conseguirlo, algunas sugerencias son:
Cmo era antes el paisaje y qu acciones tcnicas lo han modificado?
Cmo se satisfaca una necesidad y cmo se hace ahora? Cmo se modific el
proceso?
Cundo, quin y cmo se decidi aprovechar los recursos naturales y con qu
tcnicas?
Cules han sido las consecuencias del desarrollo tcnico de la comunidad sobre la
naturaleza o la sociedad?
Quines y cmo trabajan para proteger los recursos naturales en la comunidad?
Qu alternativas tecnolgicas se pueden proponer para mejorar los servicios?
22
Actividades
Qu productos se obtienen, cules son las materias primas y cules los insumos.
23
Material de apoyo
http://sepiensa.org.mx/contenidos/2007/s_luzartificial/p1.html
www.ecopibes.com
Glosario
Deterioro ambiental. Degeneracin. Empeoramiento gradual de las condiciones o circunstancias fsicas,
humanas, sociales o culturales, que rodean a las personas, animales o cosas.
Insumos. Son los materiales, energa y los saberes puestos en operacin en los sistemas tcnicos.
Materias primas. Materia no transformada, utilizada para la produccin de un bien.
Medios tcnicos. Todos aquellos productos humanos que le permiten satisfacer sus necesidades
mediante la transformacin de la naturaleza en satisfactores, por ejemplo: mquinas, herramientas,
organizaciones e informacin, etctera.
Necesidad. Sensacin de carencia de un producto bsico. Puede ser fsica, psicolgica, social o
individual que tienen los seres humanos.
Producto. Cualquier bien material, servicio o idea que posea un valor, que sea susceptible de satisfacer
una necesidad.
Recurso. Conjunto de elementos disponibles para resolver una necesidad o llevar a cabo una empresa.
Residuo. Cualquier material sobrante de los procesos de consumo, utilizacin y produccin, etctera,
cuyas caractersticas no permiten usarlo nuevamente.
Sanitario. Apropiado desde el punto de vista de proteccin de la salud y de conservacin del ambiente.
Sistema tecnolgico. Conjunto de elementos y variables orientados a solucionar un problema a travs
de la tcnica humana. Los sistemas tecnolgicos son construidos y adaptados socialmente.
Sobreexplotacin. Utilizar en exceso los recursos naturales.
24
Bibliografa
Abad, G.H., Diploma en gestin de proyectos, Medelln, Colombia, Universidad de Antioquia, Facultad
Nacional de Salud Pblica, 2002.
Berger P. y T. Luckmann, La construccin social de la realidad, Buenos Aires, Amorrortu, 1983.
Boltvinik J., Necesidades, satisfactores, recursos, 6 de
http://www.jornada.unam.mx/2005/05/06/025o1eco.php.
Brown
Gonzlez,
G.,
Desarrollo
a
escala
http://tsocial.ulagos.cl/apuntes/desarrolloescalahumana.pdf
mayo
de
humana.
2005.
Disponible
Disponible
en:
en:
Curiel, C.J.L. y G.E. Espinosa, Planeacin de recursos naturales y desarrollo sustentable, Mxico,
Semarnat-PNUD, 1997.
Elizalde, et al., Ecoeconoma y desarrollo. Desarrollo a escala humana, 1986. Disponible en:
https://www.emexico.gob.mx/work/resources/LocalContent/22018/1/ECOECONOMIA.pdf.
Gortari, El de, La ciencia en la historia de Mxico, Mxico, Grijalbo, 1979.
Lesur, L., Una gua paso a paso. Manual del manejo de la basura, Mxico, Trillas, 2001.
Max, Neef M., y A. Elizalde, et al., Ecoeconoma y desarrollo. Desarrollo a escala humana, 1986.
Disponible en: https://www.emexico.gob.mx/work/resources/LocalContentMax.
25
Secuencia
de aprendizaje
Diseo de proyectos
Propsito
Al finalizar la secuencia, los alumnos aplicarn un proceso de planeacin para desarrollar un proyecto
productivo detectado en su comunidad.
Temas
2.1. Buscando problemas
2.2. Planeando soluciones
Contenido
Sesin 6. Cul es el problema?
Propsito
Elaborarn un inventario de los recursos naturales, sociales, econmicos y culturales para identificar los
principales problemas que afectan a su comunidad.
2.1. Buscando problemas
Un problema es entendido como una serie de dificultades que nos impiden satisfacer nuestras
necesidades, de manera adecuada o suficiente. Existen muchas tcnicas para analizarlo y evaluarlo. Sin
embargo, en esta sesin trabajaremos el inventario de recursos, entendido como aquella herramienta que
nos permite identificar los recursos naturales, sociales, econmicos y culturales disponibles o
susceptibles a su uso o aprovechamiento con los que cuenta una comunidad.
Realicen un inventario de recursos, recuerden cmo es su colonia o comunidad donde viven e
identifiquen los problemas o necesidades que se tienen. Elaboren una lista de los problemas detectados
y analicen su impacto, con el fin de priorizarlos.
Es conveniente que reflexionen y registren en su cuaderno lo siguiente: Cul es la causa principal de
cada uno de ellos? Cules son las necesidades? Qu se ha hecho para resolverlos? Quin lo hace?
Qu recursos naturales, culturales o sociales que existen en su comunidad podran ayudar a
resolverlos?
Determinen cul es el ms importante para la comunidad. Para ello, respondan a las siguientes
preguntas:
1.
2.
3.
26
4.
5.
6.
7.
Cmo se aprovecharan las capacidades tcnica, artesanal, laboral y profesional que existen en la
comunidad para atenderlo?
8.
Realizar este anlisis nos hace pensar en los aspectos que intervienen en el problema y as
comprenderlo mejor. Tambin ayuda a los involucrados para que establezcan acuerdos y definan cmo
se solucionar. En esta etapa, es posible darse cuenta si existe un problema central del cual dependen
todos los dems.
Una vez identificado un problema o necesidad, sus causas y consecuencias, se pueden planear y aplicar
estrategias para eliminarlo o disminuir sus efectos negativos.
Autoevaluacin
Contesta las siguientes preguntas.
1. Qu es un problema?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Por qu es importante analizar los problemas de la comunidad de manera conjunta?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
3. Describe qu es un inventario de recursos. _______________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
4. Por qu debe existir consenso entre quienes analizan los problemas?_________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
5. Describe un problema de tu comunidad y los recursos que utilizaras para resolverlo.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
27
Respuestas a la autoevaluacin
1. Un conjunto de dificultades que no permiten satisfacer nuestras necesidades de forma adecuada o
suficiente.
2. Como no todas las personas tienen la misma capacidad para reconocer una situacin como problema,
se requiere consultar a todos los involucrados, lo que permite entender mejor la situacin de la
comunidad y estimar cul es el ms importante.
3. El inventario es un diagnstico general que nos permite identificar los recursos naturales, sociales,
econmicos y culturales disponibles o susceptibles a su uso o aprovechamiento con los que cuenta
una comunidad.
4. El consenso es importante, ya que no hay oposicin de los participantes en asuntos esenciales, pues
considera las opiniones de todos y reconcilia las diferencias, lo cual repercute en el bien comn y el
inters general.
Posible solucin
Analicen las propuestas que plantearon para solucionarlo, es posible que varias de ellas puedan
relacionarse en un plan de accin comn y que cada una es un paso o etapa para resolver el problema.
Existen muchas formas para resolverlo, pero en general, es por medio de los siguientes pasos:
1. Observar y reunir informacin sobre la situacin, hablar con otros y leer acerca de ella.
2. Establecer y definir el problema claramente.
3. Discutir la solucin del problema. Es importante escribir cada idea, revisar las sugerencias y preguntar
por otras posibilidades.
4. Poner en prctica una solucin, al revisar todas las propuestas y pensar qu pasara si se llevan a
cabo.
28
Retomen la actividad anterior, analicen sus propuestas para resolver el problema. Qu pasos utilizaron?
De lo contrario, vuelvan a proponer una posible solucin.
Al conjunto de acciones especficas que se planean y organizan para alcanzar objetivos definidos se les
denomina proyectos.
stos tienen la finalidad de contribuir a atender alguna necesidad de la poblacin y mejorar las
condiciones de vida de la comunidad, por medio de la aplicacin de un campo productivo desarrollado en
los siguientes bloques.
Autoevaluacin
Contesta la siguiente pregunta.
1. Escribe una situacin problemtica de tu comunidad y cmo la resolveras a partir de los pasos
sugeridos.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Respuesta a la autoevaluacin
1. Considera que los pasos sugeridos son:
Poner en prctica una solucin, despus de revisar las propuestas y pensar cul es la mejor.
29
Con qu motivo?
La justificacin es parte fundamental. En ella se describen los motivos que se tienen para realizar las
acciones. Se expresa claramente qu se desea resolver, por qu se requiere solucionar y cmo se ayuda
a la comunidad al analizar sus recursos. Por ello, es importante que definan el campo productivo que
trabajarn en este ciclo escolar.
Es conveniente explicar la importancia del proyecto que vamos a elaborar, pues ser la carta de
presentacin del trabajo. En muchas ocasiones sirve para obtener recursos adicionales por parte de otros
miembros de la comunidad, del gobierno o de organizaciones sociales.
De manera grupal describan cmo justificaran el proyecto que quieren desarrollar?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Antes de emprender un proyecto es necesario formular por lo menos un objetivo de lo que se pretende
alcanzar, mediante la realizacin de acciones que llevan cierto tiempo y recursos. stos deben ser:
Es necesario ordenar las actividades al determinar el calendario o los momentos en que debe realizarse
cada una, es decir, fija los instantes de inicio y terminacin de cada una, conocido como programacin.
Analicemos el siguiente caso.
Si se quiere construir un sanitario ecolgico en la comunidad escolar, el objetivo es:
Construir un sanitario ecolgico en la escuela Telesecundaria Emiliano Zapata, con el apoyo de los
padres de familia, que contribuir a mejorar las condiciones de higiene y disminuir el ausentismo
provocado por las enfermedades diarreicas.
Enlisten las actividades a realizar para conseguir este objetivo y ordnenlas.
1. __________________________________________________________________________________
2. __________________________________________________________________________________
3. __________________________________________________________________________________
4. __________________________________________________________________________________
5. __________________________________________________________________________________
Las actividades se pueden ordenar de acuerdo a su importancia y con base en el tiempo para realizarlas.
Existen algunas formas fciles de organizar nuestras actividades, una de stas es elaborar un
cronograma, lo ideal es hacer una estimacin del esfuerzo, ejecucin y tiempo para cada tarea. En la
siguiente tabla se ejemplifica un cronograma, en el que se sealan cuntas y qu actividades se
realizarn, en qu momento y quin est a cargo.
Nm.
1
2
Septiembre
Todo el equipo
5 de octubre
10
Construccin de puertas y
ventanas
11
12
Instalacin de puertas y
ventanas
Segunda y tercera
semana de octubre
Cuarta semana de
octubre
ltima semana de
septiembre
Segunda semana de
octubre
ltima semana de
octubre
Primera semana de
noviembre
Segunda semana de
noviembre
Primera y segunda
semanas de noviembre
Tercera semana de
noviembre
Tercera semana de
noviembre
13
Inauguracin de la obra
23 de noviembre
3
4
5
6
7
31
Con lo revisado hasta ahora, ya cuentan con los elementos bsicos para formular un proyecto. Revisen
con atencin las propuestas tcnicas de cada campo productivo que se presentan en los bloques
siguientes. Seleccionen el que les permita resolver el problema que eligieron o el de inters personal.
Autoevaluacin
Subraya la respuesta que corresponda.
1. El propsito de la justificacin de un proyecto es:
a)
b)
c)
S, es parte de la justificacin
No, es una parte adicional
No lo s, requiero revisar los apuntes
3. Un objetivo indica:
a)
b)
c)
4. Un plan es:
a)
b)
c)
Respuestas a la autoevaluacin
1. c
2. a
3. a
4. a
5. a
32
Beneficios
Preparacin y
conservacin
de alimentos
(conservas de
frutas)
Cra y manejo
de pequeas
especies
(apicultura)
En qu consiste
Preparacin de:
Mermeladas.
Frutas en almbar.
Frutas cristalizadas.
Jugos.
Nctares.
Jaleas.
Confituras.
Establecimiento de un apiario.
Trabajo y manejo de abejas.
Proceso y produccin de miel.
Proceso y produccin de cera.
Conocimientos tericos bsicos
sobre las abejas y su manejo.
33
Campo productivo
Infraestructura para el
aprovechamiento de
recursos
Tecnologa
Administrativa
(funciones operativas)
Beneficios
En qu consiste
34
Autoevaluacin
Relaciona el campo productivo y su beneficio.
2. Agricultura (hortalizas)
)
c) Transformar nuestro entorno para resolver
necesidades.
3. Tecnologa Administrativa
(funciones operativas)
4. Infraestructura para el
aprovechamiento de recursos
5. Preparacin y conservacin de
alimentos (conservas de frutas)
Respuestas a la autoevaluacin
1. b
2. e
3. d
4. c
5. a
35
Estudio tcnico. Permite saber en qu se debe invertir para reunir los insumos del proyecto. ste
considera los siguientes aspectos:
1. Proceso productivo. Al indagar sobre los diferentes mtodos, tcnicas, equipos y materiales que
pueden emplearse y seleccionar los mejores en funcin del presupuesto que se tiene.
2. Localizacin. Consiste en elegir el lugar donde se ubicar. Tomen en cuenta la distancia, el
acceso a los insumos necesarios (agua, electricidad y materias primas, etctera), el costo del
transporte para llegar, entre otros factores.
3. Tamao. Se refiere a cunto se va a producir y en qu tiempo. Esto se estima a partir de la
demanda del producto (cuntas personas lo quieren y en qu cantidad), as como de la
capacidad que se tiene de producirlo (cunto podemos hacer con lo que tenemos).
Estudio administrativo. Ayuda a decidir cmo disponer de los recursos y orientar los esfuerzos
para conseguir los objetivos del proyecto. Comprende dos factores importantes:
1. La organizacin. Define la manera de distribuir las actividades entre los participantes, as como
los equipos, herramientas y materiales para realizar con xito los objetivos.
2. El mbito legal. Determina si el proyecto tiene fines de lucro, si corresponde a una empresa
cooperativa, pblica o privada tomando en cuenta las disposiciones legales que existan en
cuanto al producto o bien que se produzca, las normas de calidad y de preservacin del
ambiente, etctera.
Con su equipo de trabajo dialoguen y determinen cada uno de los aspectos del estudio tcnico y
administrativo para disear su proyecto productivo, para ello investiguen en otras fuentes de informacin
cmo llevar a cabo cada uno de los estudios y elaboren un informe por escrito.
36
Autoevaluacin
Coloca en el parntesis la letra a si corresponde a un estudio tcnico o b si es un estudio
administrativo.
(
a. Estudio tcnico
b. Estudio administrativo
Respuestas a la autoevaluacin
1. b
2. a
3. a
4. b
5. a
37
Inventario de recursos. Para cada uno de los proyectos que eligieron, realicen una lista de los
materiales, recursos y herramientas que se necesitan, sealando con cules cuentan. Compartan
opiniones para decidir dnde y cmo podran obtener los materiales que hagan falta. Tambin
tomen en cuenta otros recursos no mencionados y que sean necesarios para realizar cada
actividad, as como el nmero de personas que se necesitan y el tiempo que invertiran en el
trabajo.
Una vez que tengan las listas, analicen cunto dinero, tiempo y trabajo se debe invertir en cada uno de
los proyectos, cuntas personas recibirn los beneficios y en qu tiempo (corto, mediano o largo plazo);
esto es un anlisis de costo-beneficio.
Por ejemplo, si tenemos la mayora de los materiales y herramientas, o si los podemos obtener donados
o prestados, la inversin ser menor que si hay que adquirirlos. Esto nos servir para saber qu
necesitamos conseguir y cunto nos costar obtenerlo. Cuando se realiza este anlisis, es importante
considerar los siguientes aspectos:
1. Sustituir los materiales por otros que hay en la localidad. Por ejemplo, para construir, en lugar de
ladrillos, se pueden emplear piedras, adobes o hasta botellas. Todo es cuestin de poner atencin a
lo que nos rodea y encontrar soluciones creativas para emplear nuestros recursos.
2. Los apoyos que las autoridades y miembros de la comunidad puedan aportar (dinero, materiales,
herramientas o trabajo), tambin son recursos a nuestro alcance. Solicitarlos puede requerir de
trmites y negociaciones en los que se explique claramente lo que se necesita.
3. Es necesario tomar en cuenta el uso de los recursos naturales, procurando no agotarlos o renovar
los que utilicemos. Si durante el desarrollo del proyecto se generarn desechos o residuos que
puedan contaminar, se deber considerar sta como parte de las actividades planeadas en el buen
manejo de estos subproductos.
Investiguen con su equipo de trabajo en otras fuentes de informacin cmo llevar a cabo cada uno de los
estudios planteados y elaboren un informe por escrito.
Con esto, consideramos que estn listos para comenzar a trabajar en su proyecto.
38
Autoevaluacin
Contesta las siguientes preguntas.
1. Qu caractersticas debe tener el lugar donde se desarrolle un proyecto productivo?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Cul es la importancia de llevar a cabo el estudio financiero del proyecto?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
3. En qu consiste un anlisis de costo-beneficio?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
4. Por qu se insiste en que se trabaje con los recursos presentes en la comunidad?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
5. Para qu sirve registrar lo que ocurre durante el desarrollo de un proyecto?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Respuestas a la autoevaluacin
1. El lugar donde se ubique un proyecto debe ser de las dimensiones necesarias, ser de fcil acceso,
cercano para todos los participantes y contar con los servicios que permitan realizar las actividades
necesarias.
2. Este estudio permite planear con anticipacin cunto dinero se necesita y buscar con tiempo
donaciones o prstamos de instituciones o personas.
3. Consiste en analizar cunto se debe invertir en cada uno de los proyectos y cuntas personas se
vern beneficiadas a corto, mediano y largo plazo.
4. Los proyectos productivos atienden necesidades e intereses de la comunidad y brindan
oportunidades de desarrollo. El uso de los recursos locales disminuye los costos de inversin y
garantizan la permanencia de las personas en su localidad.
5. El registro del desarrollo de un proyecto permite detectar los aciertos y las posibles fallas, lo que
puede servir para hacer mejor las cosas al reproducirlo. Tambin, nos da a conocer cmo
funcionaron las personas y determinar si la calidad de los productos se puede mejorar.
39
Pregunta
Qu se quiere hacer
Objetivos, propsitos
Metas
Calendario o cronograma
Cundo se va a hacer
Destinatarios o beneficiarios
A quines va dirigido
Recursos humanos
Recursos materiales
Con qu se va a hacer
Recursos financieros
Cmo se va a costear
Elabora por escrito el diseo de tu proyecto productivo comunitario que llevars a cabo a lo largo del
curso. A continuacin, te damos un ejemplo:
Los habitantes de Guadalupe se organizaron y aplicaron la planeacin estratgica para determinar qu
era lo ms conveniente para impulsar el desarrollo econmico y social de su comunidad.
En una asamblea comunitaria desarrollaron el siguiente diagnstico:
La comunidad de Guadalupe se encuentra a la orilla de un ro rodeada de una selva de gran
biodiversidad y suelos ricos a poca distancia de la costa, lo que resulta un atractivo turstico por las
playas.
Las actividades econmicas principales son ganadera, aprovechamiento forestal, pesca, agricultura y
artesanas de cermica.
Cuenta con un mercado, un pequeo hospital, una parroquia, un sistema de drenaje que no atiende a
todo el asentamiento, una red de agua potable insuficiente, dos escuelas primarias y una secundaria que
recibe alumnos de otras localidades. Existen cinco pequeos hoteles y varios restaurantes. Tambin
cuenta con servicio telefnico, pero no es generalizado. Muchas calles estn empedradas y otras son
asfaltadas, pero hay bastantes baches. Sobre la carretera cercana hay una parada de autobuses que
vienen de la capital del estado y existe un sistema local de transporte pblico integrado por unas veinte
camionetas.
40
Entre los datos recabados durante el diagnstico se detectaron los siguientes problemas: deforestacin,
degradacin y prdida de los suelos; contaminacin de las aguas; debido al deficiente apoyo tcnico,
inadecuados sistemas sanitarios, sobreexplotacin de recursos, residuos agrcolas e industriales, entre
otros.
Cuando la gente de Guadalupe se reuni hablaron de lo que consideraban valioso de su entorno, qu les
gustara conservar y qu deban cambiar. Evaluaron sus recursos y entendieron a quin le corresponda
hacer cada cosa.
Meta
Dentro de diez aos el municipio de Guadalupe contar con servicios pblicos de calidad para todos sus
habitantes.
41
Programacin
Cronograma del proyecto: infraestructura y servicios pblicos en Guadalupe
Nm.
Acciones
Meses
Agosto
Compra de materiales y
herramientas
Agosto-septiembre
6
7
8
9
10
11
12
13
ltima semana de
septiembre
Trazo de la obra y excavacin de
Segunda semana
cimientos
de octubre
Construccin de cimientos y
ltima semana de
castillos
octubre
Primera semana de
Construccin de los muros
noviembre
Segunda semana
Colada del piso y techo
de noviembre
Primera y segunda
Construccin de puertas y ventanas semanas de
diciembre
Tercera semana de
Instalacin de muebles de bao
diciembre
Tercera semana de
Instalacin de puertas y ventanas
diciembre
Inauguracin de la obra
Enero
Responsable
Todos los miembros de comunidad
de Guadalupe
Patricio Lpez
Patricio Lpez
Pedro Gmez
Pedro Gmez
Amancio Flores
scar Reyes y otros miembros de la
comunidad
Juvencio Nava
Pedro Gmez y otros miembros de
la comunidad
Juvencio Nava y otros miembros de
la comunidad
Rebeca Rizo y dems miembros de
la comunidad
stos son algunos elementos que debe incluir el diseo de tu proyecto. Ahora, en equipo escriban su
proyecto y preparen una exposicin para la prxima sesin.
Para realizar su exposicin consideren:
El tiempo que tienen para realizar la explicacin es de 10 min, en la cual presentarn su proyecto
y al mismo tiempo ser retroalimentado por el grupo.
Debern resaltar los puntos bsicos del proyecto: problema, objetivos y las acciones a
emprender.
Hagan uso de diversos materiales y recursos para que su exposicin sea dinmica y entendible.
Tengan en consideracin que la manera en cmo presenten el proyecto es lo que lo hace
atractivo y susceptible de ser promovido.
42
Actividades sugeridas
Temas
Secuencia 2. Diseo de proyectos
2.1. Buscando problemas
2.2. Planeando soluciones
Actividad
1. Fuentes de recursos
Con esta actividad podrn saber con quines conseguir los recursos necesarios para desarrollar sus
proyectos.
Deben acudir con los adultos de su comunidad para saber su disposicin a colaborar. Presenten el
proyecto y muestren la lista de recursos necesarios. Escuchen atentamente las condiciones, apunten
todo y, entre todos, evalen la situacin antes de tomar una decisin y comprometerse a un
intercambio.
Es probable que en algn caso se les pida que presenten el proyecto por escrito.
1. Vayan con sus familiares y vecinos, pregunten si pueden apoyarlos con sus proyectos. Averigen si
la aportacin sera en dinero, prstamo de una parcela, materiales, herramientas o haciendo algn
trabajo. Hagan una lista con el nombre de cada persona y el tipo de ayuda que ofrece.
2. Investiguen si hay en la comunidad, o en otras cercanas, instituciones, empresas u oficinas de
gobierno que otorguen ayuda de algn tipo. Vistenlas y soliciten informacin que pueda ser de
utilidad, especialmente los requisitos que deban reunir para conseguir los apoyos. Elaboren una
lista.
3. Compartan con el grupo los datos. Organicen la informacin de manera que puedan integrar un
directorio de posibles inversionistas.
4. Este directorio deben actualizarlo con frecuencia.
43
Material de apoyo
A continuacin encontrarn los nombres y direcciones electrnicas de algunas dependencias del
gobierno federal que brindan apoyo para llevar a cabo proyectos productivos. Investiguen si en su estado
o municipio hay oficinas de representacin y vistenlas para conocer sus ofertas.
Programas de Desarrollo Regional Sustentable (Proders)
http://www.conanp.gob.mx/proders/
Secretara de Desarrollo Social
http://www.sedesol.gob.mx/index/index.php
Secretara de Economa
http://www.economia.gob.mx/
Comisin Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indgenas
http://www.cdi.gob.mx/index.php?id_seccion=1613
Secretara de Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin
http://www.sagarpa.gob.mx/desarrollo Rural/Programas/Paginas/defauh.as.aspx
Fondo de Capacitacin e Inversin del Sector Rural
http://www.focir.gob.mx/
Fondo para el Apoyo a Proyectos Productivos en el Ncleo Agrario
http://www.sra.gob.mx/web2007/sraweb/
Programa de la Mujer en el Sector Agrario, PROMUSAG
http://www.sra.gob.mx/web2007/programas/convocatorias/ppt/promusag.asp
Glosario
Cuantificar. Expresar con cifras, contar.
Competencia. Capacidad de resolver problemas que integra conocimientos, habilidades, prcticas y
acciones.
Cronograma. Es la planificacin de cada fecha, y de las actividades programadas para las personas que
van a ejecutar el trabajo.
Estrategia. Plan de accin que permite cumplir con los objetivos previstos.
Priorizar. Anterioridad de algo respecto de otra cosa, en tiempo o en orden.
44
Bibliografa
Abad, G.H., Diploma en gestin de proyectos, Medelln, Colombia, Universidad de Antioquia. Facultad
Nacional de Salud Pblica, 2002.
Ander-Egg, E.l. y I.M.J. guila, Cmo elaborar un proyecto, Madrid, Lumen Hymanitas, 2000.
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Semarnat/PNUD, 1997.
Chiavenato, Adalberto, Introduccin a la teora general de la administracin, Mxico, McGraw-Hill, 1999.
Cleland I., David, Ireland R., Lewis, Manual porttil del administrador de proyectos, Mxico, McGraw-Hill,
2000.
Fremos, Kast, y James Rosenzweig, Administracin en las organizaciones (enfoque de sistemas y
contingencia), Mxico, Mc Graw-Hill, 1988.
Gido, Jack, Administracin exitosa de proyectos, Mxico, Thompson, 2003.
Robbins, Stephen y Mary Coulter, Administracin, Pearson Educacin, Mxico, 2000.
Hermida, F. y R. Serra, Administracin y estrategia. Mxico, Ediciones Macchi, 1990.
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Semarnat, Taller planeacin estratgica. Mxico, Centro de Capacitacin en Calidad, 2001, 45 pp.
Hernndez, F. y M. Ventura, Los proyectos de trabajo, una forma de organizar los conocimientos
escolares, en La organizacin del currculum y proyectos de trabajo. Es un calidoscopio,
Barcelona, Ice-Grao, 1998.
Luna
R.,
Formulacin,
ejecucin
http://www.ots.ac.cr/index.php?lang=es.
evaluacin
de
proyectos.
Disponible
en:
45
Bloque
Secuencia
de aprendizaje
Las hortalizas
Propsito
Al finalizar la secuencia, los alumnos definirn los conceptos de horticultura y hortaliza; asimismo,
clasificarn los diferentes tipos de cultivo.
Temas
1.1. Importancia econmica de las hortalizas
1.2. Diferentes clasificaciones de las hortalizas
Contenido
Sesin 14. Introduccin al bloque
Propsito
Identificarn los temas a revisar a lo largo del bloque
La agricultura comenz a utilizar hace unos 12 mil aos. Los cultivos principales tienen su origen en
zonas tropicales y subtropicales de Asia, frica y Amrica Latina. Las hortalizas son un conjunto de
plantas cultivadas generalmente en huertas o regados que se consumen como alimento, ya sea de
forma cruda o preparada culinariamente.
El trmino Horticultura significa cultivo en huertas y proviene etimolgicamente de las palabras latinas
hortus (jardn, huerta o planta) y cultura (cultivo). El trmino se aplica tambin a la produccin de
hortalizas e incluso a la produccin comercial moderna.
En Mxico se producen 49 especies hortcolas a nivel comercial, 57% se concentra en los estados de
Sinaloa, Guanajuato, Sonora, Quertaro, Estado de Mxico, Baja California, Jalisco y Morelos.
46
Brcoli
Calabacn
Calabaza
Cebolla
Cebolleta
Col
Coliflor
Colinabo
Esprrago
Espinaca
Haba
Juda verde
Lechuga
Papa
Pepino
Perejil
Pimiento Puerro
Rabanito
Remolacha
Zanahoria
47
Autoevaluacin
Subraya la opcin que corresponda.
1. Cul es la rama de la horticultura que estudia las hortalizas?
a) Botnica
b) Olericultura
c) Agronoma hortcola
2. Qu organismos infectan las races de las plantas leguminosas?
a) Protozoarios
b) Bacterias dainas
c) Bacterias benficas
3. Qu es una hortaliza?
a) Planta anual cultivada en campo o huerto, al aire libre o bajo cubierta, cuyo producto se
cosecha en estado inmaduro.
b) Planta anual cuyo producto se cosecha ya maduro.
c) Planta cuyo producto se cosecha maduro y es procesado.
4. Qu beneficio proporcionan las bacterias que se desarrollan en las races de plantas leguminosas?
a) Fijan nitrgeno atmosfrico
b) Sobrevivencia
c) Autodefensa
5. Qu importancia tiene el cultivo de hortalizas?
a) Social y poltica
b) Seguridad alimentaria
c) Social, econmica alimentaria
Respuestas a la autoevaluacin
1. b
2. c
3. a
4. a
5. c
48
Centro
Cercano Oriente
Lenteja
Lupino
Centro abisinio
Okra
Berro
Centro
Sudamericano
Per-Ecuador-Bolivia
Chile
Calabaza
Tomate
Frjol
Tomatillo
Papa
Centro chino
Soya
Rbano
Centro
Indo-afgano
Asia central
Nabo
Centro
Indio-malasio
Berenjena
Pepino
Centro
Mediterrneo
Apio
Esprrago
Nabo
Repollo
Arveja
Centro
Mxico-Amrica Central
Chile
Chilacayote
Calabaza
Arveja
Camote
Haba
Frjol
Centro
Indo-afgano
Mostaza
Cebolla
Ajo
Espinaca
Zanahoria
Los alimentos son el vehculo por medio del cual el ser humano recibe los nutrientes que necesita para su
subsistencia. Entre los alimentos que forman parte de nuestra dieta habitual se encuentran las hortalizas
y verduras, vegetales de enorme inters por su composicin y riqueza en nutrimentos y fibra diettica.
El mapa seala el centro de origen de las hortalizas, de acuerdo a la clasificacin realizada por Nikoli I.
Vavlov.
49
Sugerencia didctica
Formen grupos de tres alumnos y durante el tiempo que considere el docente, discutan sobre los
conceptos, nutrimento y fibra diettica, y escriban con sus propias palabras, el concepto que
acordaron.
Terminado el ejercicio, un miembro de cada equipo expondr ante el grupo; el docente tomar
las palabras clave, para que se obtenga una definicin grupal.
Grupo A
menos de 5% de hidratos
de carbono
Acelga
Apio
Espinaca
Berenjena
Coliflor
Lechuga
Pimiento
Rbano
Tomate
Grupo B
5 a 10% de hidratos de
carbono
Alcachofa
Guisante
Cebolla
Puerro
Zanahoria
Remolacha
Grupo C
ms del 10% de hidratos
de carbono
Patata (Papa)
Camote
Valor calrico. La mayora no superan las 50 caloras por cada 100 g, excepto las alcachofas y las
papas. Debido a este bajo valor calrico las hortalizas deberan estar presentes en gran porcentaje en
una dieta balanceada.
Fibra diettica. Del 2 al 10% del peso de las hortalizas es fibra diettica. sta es menos digerible que en
la fruta, por lo que es necesario la coccin de las hortalizas para su consumo, son ricas en fibra:
berenjena, coliflor, ejotes, brcoli, lechuga y chcharo.
Sabas que?
El citoesqueleto de los vegetales es lo que llamamos fibra vegetal. Una comida rica en fibra, requiere
mayor masticacin, produciendo saliva que favorece la digestin. La fibra insoluble forma las heces,
absorbe agua y acelera la evacuacin.
Reflexin. Mxico cuenta con una variedad y diversidad de climas, suelos, personas, costumbres, entre
otros aspectos; y esto lo hace un pas atractivo para producir hortalizas con calidad durante el ao. En
Mxico se producen 49 especies hortcolas a nivel comercial, 57% se concentra en los estados de
Sinaloa, Guanajuato, Sonora, Quertaro, Estado de Mxico, Baja California, Jalisco y Morelos.
51
Autoevaluacin
Subraya la opcin que corresponda.
1. Cul es la importancia de producir y consumir hortalizas como parte de nuestra dieta?
a) Aportan protena y minerales
b) Su aporte de vitaminas micronutrientes, cido flico, y minerales
c) Aportan micronutrientes, vitaminas cido flico, minerales y fibra
2. Cules son los problemas de salud consecuencia del bajo consumo de fibra?
a) Diabetes, cncer, cardiovasculares
b) Obesidad, estreimiento
c) Gastritis, cirrosis heptica
3. Un compuesto antioxidante retarda o previene:
a) La oxidacin de otras molculas, previniendo enfermedades cardiovasculares y cncer
b) La asimilacin de nutrimentos por el cuerpo
c) El deterioro de las hortalizas
4. Bilogo ruso que clasific a las hortalizas por su centro de origen.
a) Gregor Mendel
b) Charles Darwin
c) Nikoli I. Vavlov
5. Qu beneficios trae una comida rica en fibra.
a) Favorece la digestin
b) Facilita la masticacin de los alimentos
c) Permite degradar mejor los alimentos
Respuestas a la autoevaluacin
1. c
2. a
3. a
4. c
5. a
52
Hortaliza
Lechuga
Camote
Repollo, coliflor, brcoli, mostaza, col de Bruselas y rbano
Meln, pepino, chayote y sanda
Acelga, remolacha y espinaca
Yuca
Frjol y chcharo
Ajo, cebolla, puerro y esprrago
Berenjena, chile y tomate
Apio, cilantro, hinojo, perejil y zanahoria
Raz
Camote
Rbano
Zanahoria
Hoja
Acelga
Col
Cilantro
Espinaca
Lechuga
Perejil
Radicchio (repollo
morado) Repollo
Tubrculo
Papa
Tallo
Esprrago
Apio
Flor
Alcachofa
Brcoli
Coliflor
Fruto
Tomate
Chile
Berenjena
Meln
Sanda
Pepino
Bulbo
Ajo
Cebolla
Cebolln (se usan
las hojas o tallos)
Semillas-granos
Ejote
Haba
Garbanzo
Chcharo
53
Sugerencia didctica
Elaboren un peridico mural
Docente. Forme equipos de cinco integrantes, y pdales que realicen un mapa conceptual donde
plasmen la clasificacin de las hortalizas de acuerdo a su rgano de consumo y, posteriormente,
elaboren un peridico mural utilizando dibujos o recortes de revistas. No olviden la eleccin del ttulo del
peridico, escribir un resumen del tema y de las secciones.
Para finalizar, expongan su material ante la comunidad.
Autoevaluacin
Subraya la opcin que corresponda.
1. Por qu es importante clasificar las hortalizas por familias?
a) Para establecer una rotacin adecuada
b) Para ubicar sus caractersticas morfolgicas
c) Para tener un orden por tipo de hortaliza
2. Despus de cosechar una hortaliza, es recomendable que se siembre otra de la misma especie?
a) Para establecer una rotacin adecuada
b) Para ubicar sus caractersticas morfolgicas
c) Para tener un orden por tipo de hortaliza
3. De acuerdo al rgano de consumo, cuntos grupos de hortalizas existen?
a) Cuatro
b) Ocho
c) Seis
Respuestas a la autoevaluacin
1. a
2. c
3. b
54
Camote
Ajo
Cilantro
Chayote
Maz
Meln
Mostaza
Rbano
Remolacha
Tomate*
Yuca
Zanahoria
Hortalizas de semillero
Acelga
Alcachofa
Apio
Berenjena
Brcoli
Cebolla
Chile
Col
Coliflor
Lechuga
Nabo
Tomate*
La remolacha es de siembra directa; las plntulas obtenidas en el raleo las pueden trasplantar y se
cosecharn en 15 o 20 das despus de haber recolectado las que se dejaron en el lugar inicial.
De acuerdo a das a cosecha
Los das de cosecha es el tiempo que transcurre desde el momento de la siembra hasta que las
hortalizas son recolectadas. Las hortalizas son cosechadas en menor tiempo cuando el rgano de
consumo es la hoja o tallo, no as las frutas.
El cuadro siguiente indica los das promedio que se tardan en cosechar las hortalizas, despus de la
siembra.
55
Menor a
60 das
Promedio de
60-120 das
Acelga
Cebolln
Cilantro
Espinaca
Lechuga
Perejil
Rbano
Brcoli
Coliflor
Lechuga
Meln
Pepino
Tomate
Promedio de
121-180 das
Mayor a
180 das
Apio
Haba
Papa
Pimiento
Col
Sanda
Tomate
Zanahoria
Ajo
Alcachofa
Cebolla
Esprrago
Pepino
Brcoli
Espinaca
Haba
Rbano
Col de Bruselas
Acelga
Alcachofa
Apio
Coliflor
Lechuga
Adaptadas a temperatura
entre 13 y 24 C y toleran
las heladas.
Papa
Perejil
Col
Zanahoria
Ajo
Cebolla
Cebolln
Se adaptan a temperatura de 18 C
Calabaza
Chayote
Esprrago
Meln
Pepino
Pimiento
Tomate
No toleran heladas
Berenjena
Camote
Okra (hortaliza no tradicional de origen
africano cultivada especialmente para
exportacin a Estados Unidos)
Sanda
Plantas neutras
(indiferente)
Apio
Papa
Cebolla
Pepino
Haba
Pimiento
Lechuga
Sanda
Meln
Tomate
Plantas de da corto
(luz decreciente)
Camote
Soya
Zanahoria
Segn tolerancia a la acidez del suelo. El pH que debe prevalecer en el suelo para la produccin de
hortalizas.
Moderadamente tolerante
(pH 6.0 a 6.8)
Ligeramente tolerante
(pH 5.5 a 6.8)
1. Apio
4. Coliflor
8. Tomate
12. Pepino
2. Brcoli
5. Espinaca
9. Chile
13. Perejil
3. Cebolla
6. Lechuga
10. Ajo
14. Zanahoria
7. Meln
11. Calabaza
Altamente tolerante
(pH 5.0 a 6.8)
15. Papa
16. Sanda
57
Secuencia
de aprendizaje
Temas
2.1. El suelo y sus propiedades
2.2. Composta
Contenido
Sesin 19. El suelo
Propsito
Identificarn la funcin del suelo en el cultivo de hortaliza para valorar su importancia.
Consideras que el suelo agrcola de tu localidad es frtil o infrtil?
El suelo
Es la capa superficial de la corteza terrestre, tiene 1 m de profundidad en promedio y en l acontecen
procesos de cambios biolgicos, qumicos y fsicos que a simple vista se identifican, tocan, miden y
analizan en laboratorios.
Las etapas en la formacin del suelo son las
siguientes:
Disgregacin mecnica de las rocas.
Liberacin de sales.
Desarrollo de vida. En esta etapa tienen
lugar los organismos que con sus procesos
vitales y metablicos, continan liberando
los minerales y deshaciendo las rocas.
Adems, sus restos forman la parte orgnica
del suelo.
Mezcla de todos estos elementos entre s,
con agua y aire.
58
La eficiencia de este ciclo est en funcin del clima. Los organismos son menos activos en bajas
temperaturas y aumentan su actividad conforme se incrementa la temperatura y vuelve a disminuir, si
sta aumenta demasiado.
En zonas templadas donde hay diferencia entre las temperaturas, los organismos tienen una actividad de
normal a baja, resultando en una capa gruesa de basura orgnica y hojarasca. El reciclamiento de
nutrientes es relativamente lento y peridico; sin embargo, de 90 y 95% estn en el suelo todo el tiempo.
En reas subtropicales y tropicales, la temperatura promedio es alta todo el ao, los organismos estn
activos de manera constante, la capa orgnica es delgada, el reciclaje de los nutrientes es relativamente
rpido y continuo, de 75 a 80% estn en la biomasa.
Sugerencia didctica
En dos recipientes por separado, previamente con orificios en su parte inferior, se llenan de suelo hasta
la mitad. En un recipiente usen suelo que consideren poco frtil y, en el otro, suelo frtil.
En ambos recipientes siembren una planta de frjol o cualquier otra planta y rieguen cada tercer da para
mantener la humedad del suelo.
Colquenlos en un lugar donde reciban como mnimo cuatro horas de luz solar. Observen cada cinco
das cmo se desarrollan las plantas, anoten y comenten con el docente las observaciones.
59
Autoevaluacin
Escribe en el parntesis la opcin que corresponda.
1. Por qu es importantes conocer el suelo?
Respuestas a la autoevaluacin
1. a
2. a
3. a
4. a
5. c
60
Suelo arenoso
mejorarla aadiendo cerca de 100 kg por cada 100 m de material orgnico (estircol, composta o
lombricomposta) e incluso algo de tierra arcillosa.
Determinando la textura de diferentes tipos de suelo
La determinacin de la textura se realizar mediante la tcnica del tacto que consiste en humedecer un
puo de suelo, amoldarlo, amasarlo y hacer plastas de lodo usando el dedo ndice y pulgar.
Procedimiento
Tomen una cantidad de suelo que puedan contener en la palma
de su mano y humedzcanla hasta el punto de adherencia. Esto
se logra cuando forman una bola de suelo y no est tan hmeda
que tiende a quedarse pegada en la mano ni tan seca que no se
sienta pegajosa.
1. Cuando el suelo est en su punto, presinenlo entre el dedo
pulgar y el ndice y traten de formar una plasta lo ms larga
posible.
a. Si no pueden hacer un filamento de tres milmetros de dimetro, significa que el suelo tiene ms
del 80% de arena.
b. Si no pueden formar un filamento de un milmetro de dimetro significa que el suelo tiene entre 65
y 80% de arena.
c.
Si hacen el filamento de tres milmetros, formen un anillo. Si ste se agrieta, la muestra tiene
entre 40 y 65% de arena.
Textura arcillosa
(arcillo-arenosa, arcillosa,
limo-arcillosa)
Textura franco-arcillosa
(franco-arcillo-arenosa, francoarcillosa, franco-arcillo-limosa)
Textura arenosa
No forman plastas
62
Textura franca
(franco-arenosa, franca,
franco-limosa)
Autoevaluacin
Subraya la opcin correcta.
1. Las partculas de arena, limo y arcilla que forman el suelo, se conocen como:
a) Textura
b) Densidad aparente
c) Estructura
2. Los tipos de suelo ideales para la produccin de hortalizas son:
a) Franco-arcillosos
b) Franco-limosos
c) Franco-arenosos
3. El rango de acidez del suelo que soportan las hortalizas es de:
a) pH de 5.5 a 7.5
b) pH de 7.0
c) pH mayor a 6.5
4. Son componentes del suelo.
a) Aire y agua
b) Roca madre y organismos
c) Compuestos inorgnicos, nutrientes, agua y gases
5. Son caractersticas de un suelo arenoso.
a) Forma terrones
b) No almacenan agua
c) Son speros
Respuestas a la autoevaluacin
1. a
2. c
3. a
4. c
5. b
63
El valor del pH en una disolucin se mide de forma precisa con un aparato de laboratorio llamado
potencimetro o pH-metro.
En campo pueden medir el pH del suelo o agua de riego, empleando papel tornasol; es un papel
impregnado de una mezcla de indicadores que al ponerlos en contacto con la disolucin, cambian de
color.
El papel tornasol pueden adquirirlo en los negocios donde venden artculos de laboratorio. Es importante
que lo consigan, si la escuela se encuentra retirada de los lugares donde se localiza este tipo de
negocios.
Cmo determinar el pH con el papel tornasol?
1. Introduzcan una proporcin de la tira de papel en el suelo hmedo o agua y observarn que el color
cambia de tonalidad. El tiempo que permanecer el papel en contacto con el suelo o agua, ser hasta
que cese el cambio de color.
2. Comparen el tono de color del papel con la gama de colores que viene en el paquete, donde se indica
el pH con relacin al color.
Importancia del pH del suelo en la produccin de hortalizas
El pH del suelo puede afectar el desarrollo y fructificacin de los cultivos de dos formas:
1. Con la disponibilidad de algunos nutrientes presentes en el suelo o agua de riego.
2. Con el proceso fisiolgico de absorcin de los nutrientes por parte de las races.
En suelos con pH arriba de 7.5, la asimilabilidad de nutrientes como fsforo, hierro y manganeso, se ve
afectada. De forma similar, disminuyen los valores de pH mayores a 6.5, la disponibilidad del fsforo y el
calcio.
La siguiente tabla indica la disponibilidad de nutrientes en funcin del pH. Observen que en un rango de
pH entre 5.0 y 7.5, la totalidad de los nutrientes son asimilables para las plantas.
64
Sugerencia didctica
Utilizando papel tornasol, determinen el pH del suelo donde cultivarn las hortalizas y con ayuda de la
tabla, analicen qu nutrientes estn disponibles y cules no.
Nutrientes disponibles
_______________________
_________________________
_______________________
_________________________
Los cultivos se adaptan a diferentes rangos de pH del suelo para su desarrollo. La tabla siguiente indica
los valores ptimos para las especies hortcolas.
Rangos de pH ptimo para distintos cultivos hortcolas
Hortcolas
pH ptimo
Hortcolas
pH ptimo
Acelga
6.0-7.5
Meln
5.7-7.2
Apio
6.1-7.4
Espinaca
6.3-7.1
Berenjena
5.4-6.0
Ejotes
5.8-6.8
Brcoli
6.0-7.2
Elote
5.6-6.8
Calabaza
5.6-6.8
Pepino
5.7-7.2
Cebolla
6.0-7.2
Pimiento
6.3-7.8
Col
6.0-7.5
Rbano
6.1-7.4
Coliflor
6.0-7.2
Tomate
5.8-7.2
Haba y chcharo
5.9-7.3
Zanahoria
5.7-7.0
Lechugas
5.8-7.2
Localizacin
Zonas con menos de 300 milmetros de
precipitacin o en litorales fuertemente
salinos.
65
2. Moderadamente alcalinos
Caractersticas principales
Localizacin
Norte de Mxico, excepto en la Sierra
Madre Occidental
Sierra de Guerrero, sur de Puebla y la
zona caliza de la Pennsula de Yucatn
3. Fuertemente cidos
Caractersticas principales
Localizacin
Zonas con ms de 1 500 milmetros
precipitacin anual
pH menor a 5.5
Presentan problemas de toxicidad por
aluminio, hierro y manganeso
Escaso aprovechamiento de nitrgeno
y boro por las plantas
Para elevar el pH en los suelos fuertemente cidos es necesario adicionar cal agrcola al terreno, mnimo
30 das antes de que el cultivo sea sembrado o trasplantado, para que reaccione y mejore el pH del suelo
en los primeros seis meses despus de su aplicacin.
66
Autoevaluacin
Resuelve el siguiente crucigrama.
Verticales
Horizontales
1.
C
A
3.
2.
C
4.
5.
Respuestas a la autoevaluacin
Verticales
Horizontales
1. Cal agrcola
3. Disolucin
2. Composta
4. Papel tornasol
5. Acides y alcalinidad
67
Sabas que?
La quema de la materia orgnica es una actividad que realizan los productores del campo cuando
incineran los restos los cultivos agrcolas y esto provoca que los suelos pierdan su fertilidad y se
erosionen por la falta de este abono, que es un componente esencial.
Qu es el compostaje?
Es la reduccin de la materia orgnica hasta conseguir un producto llamado composta, por medio de
bacterias aerobias (que necesitan oxgeno) presentes en cualquier tipo de estircol. Para que las
bacterias acten en la reduccin de la matera orgnica debemos controlar los siguientes aspectos.
Humedad
Debe estar entre 30 y 80%. Fuera de ese rango las bacterias no realizan la
fermentacin.
Temperatura
pH
Qu es la composta?
La composta es el resultado de la descomposicin de materiales orgnicos y sirve como un fertilizante
orgnico que:
1. Nutre a los cultivos.
2. Conserva la fertilidad del suelo.
3. Mejora la estructura en suelos arenosos y arcillosos.
4. Recicla nutrientes y minerales.
Sugerencia didctica
Elaboren una composta.
Ingredientes para preparar composta.
68
Ingredientes y materiales
Materia orgnica (pajas, restos de maz, pulpa de caf, bagazo de caa o de frutas, etctera).
No usen hoja de eucalipto, debido que inhibe el desarrollo de microorganismos encargados de la
descomposicin de la materia orgnica, virutas de madera tratada con productos qumicos, hojas
gruesas como las de mango.
Estircol de cualquier animal, se puede emplear de murcilago y hormiga.
Orn de animales. ste es excelente debido que aporta nutrientes al composta.
No usen estircol de perro ni de gato debido que son transmisores de enfermedades.
Agua.
Herramientas
Bieldo
Pala
Cubetas o manguera
Plstico
Inicio en la construccin de la composta.
Procedimiento
1. Construyan la compostera en un lugar soleado.
2. En el suelo, dibujen un cuadrado de 1 x 1 m y coloquen un plstico, el cual evitar que los lixiviados
se infiltren.
3. En cada extremo del cuadrado, caven un hoyo y coloquen ollas
o cubetas viejas que captarn los lixiviados de la compostera.
4. En el centro coloquen una madera de dos pulgadas de
dimetro, sta ser sujetada de manera vertical por alguien,
mientras a su alrededor colocan los materiales (estircol y
materia orgnica) en capas.
5. Sobre el plstico coloquen una capa de dos a tres cm de
estircol y sobre ste rocen ceniza vegetal. Humedezcan el
estircol si est seco.
Humedecimiento de los materiales.
69
Formacin de la compostera.
La composta est madura cuando est fra, no cambia su temperatura ni su volumen, su color es caf
oscuro o negro y no huele a estircol.
Recomendaciones acerca de algunos ingredientes.
Aplicacin. Aplica la composta al suelo sobre el rea de las races en pequea cantidad, 2.5 cm es
suficiente.
70
Autoevaluacin
Responde falso (F) o verdadero (V) segn corresponda.
Respuestas a la autoevaluacin
1. V
2. V
3. F
4. V
5V
71
Son un buen alimento para peces, aves de corral y cerdos, porque contienen 60% de protena. Con las
lombrices podremos transformar la basura, fango y lodos en fertilizante orgnico.
Caractersticas principales
Tolera elevadas cantidades de materia orgnica.
La cantidad de materia orgnica procesada se relaciona con la
cantidad de lombrices por unidad de superficie por volumen.
Cada da consume el equivalente al peso de su cuerpo,
desechando 60% en forma de humus. Una lombriz produce
aproximadamente 0.3 g de humus diariamente.
Humus de lombriz.
Reproduccin. La lombriz es hermafrodita (tiene ambos sexos, pero se aparea) y ambos individuos
ponen un capullo, llamado cocn, cada 10 a 30 das, el cual contiene de dos a cuatro lombrices que
nacen a los 21 das, las cuales se reproducirn a los tres a cuatro meses, cuando sean adultas.
En estas condiciones una lombriz produce unas 1 500 lombrices al ao.
72
Lombricultura. Tcnica basada en la cra de lombrices para producir humus a partir de desechos
orgnicos. La lombricultura es negocio ya que se puede vender la lombricomposta como las lombrices.
Es una actividad de baja inversin, mnimo riesgo, fcil administracin y alta rentabilidad.
En la actualidad se cultivan dos tipos de lombrices. La roja californiana que es de color rojo prpura. Mide
de 8 a 10 cm. Son muy resistentes a condiciones adversas del medio. La lombriz roja africana, de color
oscuro, mide de 15 a 20 cm. No es resistente a condiciones adversas, y cuando no se encuentra en su
medio emigra o muere, pero en condiciones ptimas se reproduce ms rpido que la californiana y
genera ms abono.
Humus de lombriz o lombricomposta. Es el excremento de las lombrices, su alto contenido de
nutrientes sirve para nutrir cultivos agrcolas o forestales e incrementar 300% los rendimientos. Una
lombriz produce diariamente unos 0.3 g de humus, con lo que en pequeas superficies se pueden
obtener grandes cantidades de humus.
Plagas
a. Pjaros. Pueden acabar con la produccin de lombrices, pero se puede
controlar poniendo una enramada sobre la cama de las lombrices.
b. Hormigas. Son un depredador natural de la lombriz y
pueden acabar con el criadero. Se puede controlar
teniendo la humedad de la cama al 80%. Si en las
camas hay hormigas, es un indicio de que la humedad
est baja.
c. Planaria. Es la plaga ms importante. Es un gusano
plano que mide de 5 a 50 milmetros, color caf
.
oscuro, con rayas longitudinales de ese mismo color.
Se adhiere a la lombriz e introduce en su cuerpo un pequeo tubo,
succionando sus rganos internos.
Aves.
Hormigas.
73
Autoevaluacin
Subraya la respuesta correcta.
1. Escribe tres caractersticas principales de las lombrices.
a) Prolfica, se reproduce en cautiverio y consumen desechos orgnicos
b) Vive slo dos aos
c) Es plaga de las hortalizas
2. Cul es el tipo de lombriz recomendada para la produccin de humus?
a) Lombriz de tierra
b) Lombriz rosada
c) Lombriz roja de california
3. La cantidad de humus que puede producir una lombriz diariamente es de:
a) 1.0 kg
b) 500 g
c) 0.3 g
4. La lombricultura es:
a) Cra intensiva de lombrices
b) Estudio de las lombrices
c) Rama de la agricultura que estudia las lombrices
5. Plaga de la lombriz que consume sus rganos internos al introducirle un pequeo tubo.
a) Planaria
b) Morquela
c) Hormigas
Respuestas a la autoevaluacin
1. a
2. c
3. c
4. a
5. a
74
Temperatura
Humedad
El manejo del sustrato es el elemento de mayor importancia dentro del cultivo de lombrices, por lo que
deben tener en cuenta dos factores.
Debe estar entre 70 y 80%. Superior a 85% se afecta la produccin de lombricomposta y la
reproduccin. Niveles de humedad inferiores a 55% son mortales para las lombrices.
Para medir la humedad, tomen una cantidad de sustrato con el puo de una mano y
apritenlo. Si salen de ocho a 10 gotas de agua es que la humedad est en 80%
aproximadamente.
Debe estar entre 18 a 25 C para el mximo rendimiento de las lombrices.
Temperatura por debajo de 15 C las lombrices dejan de reproducirse, crecer y producir
lombricomposta; los cocones (huevos) no eclosionan, hasta que se presentan condiciones
favorables.
Sugerencia didctica
Producir una lombricomposta.
Insumos y materiales
Lombriz roja californiana
Estircol
Desechos orgnicos
Contenedores.
75
Pueden alimentar a las lombrices con papel, sin importar la tinta que
contenga, mezclndolo con el estircol 10 das antes que ste se haya
estabilizado.
3. Conforme se reproduzcan las lombrices, aadan ms materia
orgnica. En dos o tres meses pueden cosechar el humus.
4. Pueden aadir cantidades muy pequeas de cenizas o cal para
balancear la acidez.
Humus envasado.
Materiales
Dos trinches
Una carretilla
Una pala recta
Una pala cuchara
Un machete
Manguera o regadera
Un tamiz de 5 milmetros
Costales
Termmetro de 0 a 100 C
Papel tornasol para medir la acidez
76
Procedimiento
1. Ubiquen la unidad de produccin en una zona seca, bien drenada, con desnivel ligero y cerca de los
desechos orgnicos que se utilizarn.
2. Sobre el suelo construyan las camas, pueden hacerlas rectangulares con paredes de 30 cm de alto, 1
m de ancho y longitud variable, usando materiales locales (madera o piedra). Cada cama debe tener
un techo de paja, zacatn, enramada u otro.
3. Preparen los desechos orgnicos en mezclas de rastrojos (pajas, zacate de maz y residuos de frijol,
entre otros) con estircol y regados unos 30 das.
4. Consigan unas dos mil lombrices rojas de California. Investiguen si en su comunidad, delegacin o
municipio, o lugares cercanos, existen granjas productoras de humus de lombriz. Acrquense a las
oficinas relacionadas con fomento agropecuario, de la Sagarpa o de la Secretara de Desarrollo Rural
del gobierno de su estado.
5. Construidas las camas, llnenlas con la materia orgnica preparada, y coloquen ah las lombrices.
6. Agreguen materia orgnica hmeda cada 15 das.
7. A partir del tercer mes, el humus estar listo para su cosecha. Para esto pongan alimento en forma de
lomo en la cama y cuando las lombrices se encuentren ah, separen esta capa hasta donde se
localicen stas, cosechando el resto del humus.
Este procedimiento se repite dos veces ms para separar la mayora de la poblacin de lombrices.
8. Cosechadas las lombrices, retiren el humus y extindanlo sobre un plstico para que la humedad baje
hasta 40%. Una vez seco tamicen y envasen en bolsas que tengan aireacin.
9. Si no lo usan al instante, se almacenar bajo sombra, cuidando que la humedad no baje de 40%, ya
que todava hay actividad microbiana.
Cuando tengan suficiente lombrices pueden usarlas para alimentar peces, aves de corral, cerdos y otros
animales domsticos.
Para vender lombrices deben esperar ocho meses a partir del inicio de la actividad para que los
individuos jvenes alcancen su madurez sexual y puedan reproducirse.
77
Autoevaluacin
Subraya la respuesta correcta.
1. El estircol de bovino se debe vaciar en la composta de:
a) 10 a 15 das
b) 20 a 25 das
c) 15 a 25 das
2. Los residuos de cosechas se deben incluir en la composta de:
a) 10 a 35 das
b) 20 a 25 das
c) 15 a 25 das
3. El elemento de mayor importancia dentro del cultivo de lombrices, es:
a) Nivel de humedad
b) El sustrato
c) La temperatura
4. Las lombrices dejan de reproducirse a temperaturas:
a) De 20 C
b) Mayores de 40 C
c) Menores de 15 C
5. Cunto tiempo deben esperar para vender la lombriz preparada?
a) 1 ao
b) Tres meses
c) 8 meses
Respuestas a la autoevaluacin
1. a
2. c
3. c
4. c
5. c
78
Secuencia
de aprendizaje
Propsito
Al finalizar la secuencia, los alumnos identificarn la influencia del clima en la produccin de hortalizas.
Temas
3.1 El clima y la produccin de hortalizas
Contenido
Sesin 25. El clima y la horticultura
Propsito
Identificarn la influencia del clima en la produccin de hortalizas.
Docente. Organice a los alumnos en grupos de trabajo y pdales que relacionen lo aprendido en la sesin
referente a la clasificacin de las hortalizas, segn criterios ambientales en esta secuencia, y anoten sus
comentarios en las siguientes lneas.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Meteorologa
La meteorologa es la ciencia que estudia el
estado del tiempo, medio atmosfrico, fenmenos
all producidos y las leyes que lo rigen.
Sabas que?
El conocimiento de las variaciones climticas ha sido siempre de suma importancia para el desarrollo de
la agricultura.
Climatologa
Tiempo
Clima
Es la rama de la geografa fsica que se ocupa del estudio del clima y tiempo.
80
Autoevaluacin
Resuelve el siguiente crucigrama
Horizontales
Verticales
1.
2.
3.
M
4.
O
L
G
T
5.
I
A
Respuestas a la autoevaluacin
Verticales
Horizontales
1. Climatologa
4. Helada
2. Clima
5. Tiempo
3. Meteorologa
81
Sabas que?
Muchos hongos que provocan daos a las hortalizas dispersan sus esporas con ayuda del viento.
Jitomate
__________
Meln
___________
Tomate verde
______________
Papa
___________
Chile
____________
Heladas. Se define como el descenso de la temperatura por debajo del punto de congelacin del agua y
hace que la humedad ambiental, que debe ser superior al 60%, se congele depositndose en forma de
hielo en la superficie. Son frecuentes en el invierno, pero tambin en otoo y primavera. Se conoce a las
otoales como heladas tempranas y a las primaverales, tardas.
82
Tipos de
heladas
Blancas
Negras
Activo
El principio de estos mtodos es simple: la helada se debe al fro, por lo tanto debemos evitar el
enfriamiento.
Inundacin de terrenos.
Calentamiento del aire que rodea a la planta. El mtodo ms usado es encender quemadores
(tarros) de petrleo.
Aspersin de agua.
83
Autoevaluacin
Encuentra los elementos del clima en la siguiente sopa de letras.
1. Determina zonas, pocas y mtodos de cultivo.
2. Es el descenso de la temperatura por debajo del punto de congelacin del agua.
3. Tipo de helada que se produce sin corrientes de aire y cielo despejado.
4. Corriente de aire producida en la atmsfera.
5. Forma de hidrometeoro que cae del cielo y llega a la superficie terrestre.
Respuestas a la autoevaluacin
1. Temperatura
2. Helada
3. Blanca
4. Viento
5. Precipitacin
84
Templados
Poseen cuatro estaciones bien definidas: verano relativamente caliente, otoo con temperaturas ms
bajas con el paso de los das, invierno fro, y primavera, con temperaturas ms altas con el paso de los
das.
Semiclidos
Templados
Semifros
Clima clido
Clidos
Clidos
Semiclidos
85
Clima seco
Secos
El clima seco tiene precipitaciones inferiores a 400 milmetros anuales. Suele dividirse en semirido,
cuando las precipitaciones son entre 400 y 250 milmetros y rido si son inferiores a esta cifra. Los
subtipos son:
Secos
Semisecos
Fros y muy
fros
Sugerencia didctica
Retomando la clasificacin de las hortalizas segn criterios ambientales, hagan una relacin de especies
hortcolas factibles de cultivarse en los climas estudiados.
Templado
Clido
Seco
___________________
___________________
___________________
___________________
___________________
___________________
___________________
___________________
___________________
___________________
___________________
___________________
___________________
___________________
___________________
___________________
___________________
___________________
86
Autoevaluacin
Subraya la opcin que corresponda.
1. La vegetacin, los factores climticos y la contaminacin, determinan el clima de un rea geogrfica.
a) Falso
b) Verdadero
c) No aplica
2. Son los tipos de climas predominantes en Mxico.
a) Templado y monznico rido
b) Templado y clido
c) Fro, semiclido y fro seco
3. Tipo de clima que se localiza a 1 500 msnm, temperatura media anual de 15 C y presenta estaciones
bien definidas.
a) Semiclido
b) Fro
c) Templado
4. Tipo de clima donde se puede cultivar meln, sanda, pepino y tomate rojo.
a) Clido
b) Semiclido
c) Semifro
5. Clima donde se produce el haba, papa, chile verde, huazontle, acelga, brcoli y coliflor.
a) Fro
b) Templado
c) Semifro
Respuestas a la autoevaluacin
1. a
2. b
3. c
4. a
5. b
87
Secuencia
de aprendizaje
Horticultura protegida
Propsito
Al finalizar la secuencia, los alumnos explicarn la produccin de hortalizas bajo cubierta y construirn un
invernadero de acuerdo a sus posibilidades econmicas.
Temas
4.1. Agricultura protegida
Contenido
Con el cultivo bajo invernadero se obtienen producciones de calidad y mayor rendimiento, en pocas
donde la produccin de hortalizas a campo abierto es difcil.
Esta tcnica ha tomando auge y hay instituciones que apoyan su construccin, tambin brindan asesora
y capacitacin para su manejo y produccin de cultivos como Sagarpa, FIRA, Fonaes, CDI, Sedesol, DIF,
entre otras.
Partes de un invernadero
Las partes que constituyen un invernadero son las siguientes.
Zapatas
Columnas
Tirantes,
arcos y
caballete
Ventilacin
Transparencia
La cubierta debe permitir el paso de la luz solar para que las plantas
realicen sus funciones como la fotosntesis.
Fortaleza
Operativo
Orientacin. La orientacin debe ser segn el recorrido del Sol que es de este a oeste.
Disponibilidad de agua
Para la instalacin deben evaluar la disponibilidad de
agua prxima al mdulo, de gran importancia para el
riego de los cultivos.
Sugerencia didctica
Diseo del rea de siembra.
2
Procedimiento
Tracen el rea que ocuparn las camas; midan, del permetro del invernadero hacia adentro, 20 cm y
2
marquen con estacas. El rea ser de 53.76 m .
89
5.60 metros
Pueden llegar a cultivar 9 plantas/m , obteniendo en total de 302 plantas en total. Para esta densidad, se
requiere de experiencia en el cultivo, de lo contrario se presentan problemas difciles de controlar.
90
Autoevaluacin
Relaciona la pregunta con la respuesta correcta, anotando en el parntesis la letra que corresponda.
1. Partes de un invernadero
2. Criterios en la construccin de un
invernadero
b) Este-oeste
3. Orientacin generalizada de un
invernadero
5. Funcin de un invernadero
Respuestas a la autoevaluacin
1. d
2. e
3. b
4. a
5. c
91
listones
listones
tablones
tablones
Paso 2. Ensamblen las piezas. Tomen en cuenta que la base y la cubierta deben dejarlas sin cerrar.
Paso 3. Caven un hueco de 45 cm de profundidad en un rea de 60 x 90 cm en el cual hayan decidido
ubicar la cajonera.
Una semana antes de sembrar, preparen el sustrato, mezclando una parte de suelo de textura arcillosa, o
limosa, con dos partes de estircol fresco y vacenlo al hoyo. Humedezcan y apisonen.
Al tercer da volteen el sustrato, si observan que est seco, agreguen un poco de agua. Cumplida una
semana, mezclen con tierra de buena calidad hasta nivelar con el suelo. Listos para comenzar a
sembrar!
92
93
Cada especie vegetal tiene una humedad ambiental idnea para sus funciones, el tomate, pimiento y
berenjena requieren una humedad relativa entre 50 a 60%; el meln, entre 60-70%; el calabacn entre 6580% y el pepino, 70-90%.
Sabas que?
La humedad relativa modifica el rendimiento de los cultivos. Cuando es excesiva, las plantas reducen su
transpiracin y disminuyen su crecimiento; tambin, se producen abortos florales por apelmazamiento
del polen y se desarrollan las enfermedades. Si es baja, las plantas transpiran en exceso, pudiendo
deshidratarse, adems de los comunes problemas de mal cuajado de frutos.
Riegos
Llenando cubetas de agua
Pulverizando agua en el ambiente
Ventilado y sombreado
3. Iluminacin
A mayor luminosidad en interior del invernadero se debe aumentar la temperatura, la humedad relativa y
el dixido de carbono (CO 2) para que la fotosntesis sea mxima; por el contrario, si hay poca luz pueden
descender las necesidades de otros factores.
Cmo mejorar la luminosidad natural:
Blanqueo de cubiertas.
Mallas de sombreo.
Acolchados de plstico negro.
Determinadas especies sensibles a la luz como
tomate, pimiento y berenjena, producen abortos
de flores.
94
Sabas que?
La concentracin normal del CO2 en el invernadero es 0.03% y el ptimo es 0.1-0.2% para aprovechar al
mximo la actividad fotosinttica de las plantas. Si el invernadero est cerrado todo el da, en pocas
fras, esa concentracin disminuye y los vegetales tienen extrema necesidad de este gas para realizar la
fotosntesis.
5. Ventilacin. La ventilacin consiste en renovar el aire contenido en el interior del invernadero. Esto
influye en la temperatura, humedad, contenido en dixido de carbono y oxgeno.
Para ello el invernadero debe tener ventanas en paredes (laterales y frontales) y techo (cenitales). La
apertura y cierre de ventanas debe hacerse mecnicamente a travs de un sistema de cremalleras o
manualmente.
Autoevaluacin
Encuentra la palabra que faltante.
1. La temperatura, _____________, CO2 y _________________ son los factores que influyen en el
desarrollo de los cultivos dentro del invernadero.
2. El factor ms importante a manejar dentro de un invernadero es la ____________________________
3. El _______________________ es imprescindible en el __________________________ de las plantas
4. Para aclimatar el invernadero, de manera econmica, en periodo clido es ______________________
5. La quema de ______________ con _____________ es una forma prctica de generar ___________
dentro del invernadero.
Respuestas a la autoevaluacin
1. Aire y humedad relativa
2. Temperatura
3. Dixido de carbono, proceso de fotosntesis
4. El encalado
5. Aserrn, diesel y calor
95
Condiciones
que debe
reunir la
estructura
Materiales
utilizados en la
estructura
De material econmico
y fcil conservacin
Madera
Hierro
PVC
2. La cubierta. Es el agente modificador del clima al interior del invernadero, ya que retiene el calor al
permitir la entrada de las radiaciones solares, pero no las deja escapar.
Cmo se imaginan que es la temperatura y la humedad del ambiente (relativa) dentro de un
invernadero?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
El Polietileno. Es el plstico empleado en la cubierta de los invernaderos. Su transparencia est
comprendida entre 70 y 85%. Dentro del invernadero se percibe de 15 a 30% menos de luz que en el
exterior, esto durante el da da lugar a un elevado calentamiento del aire y suelo en su interior.
Tipos de polietileno
Normal
Al condensarse, en este tipo se forma una lmina de agua que cae en forma de gota que
genera un inconveniente en los cultivos.
Evita que se formen gotas de agua en su superficie por la transpiracin de las plantas.
Tipo y estado de la
estructura
Calidad de la lmina
Rgimen de vientos
96
97
Autoevaluacin
Resuelvan el siguiente crucigrama.
1.
5.
4.
Horizontales
3.
I
N
S
U
C
4. Modifica el
invernadero.
clima
dentro
del
2.
Respuestas a la autoevaluacin
1. Polietileno
2. Madera
3. Estructura
4. Cubierta
5. Conservacin
98
Tipo de suelo
Topografa
Deben dar una pendiente no mayor a 1.0% al lugar donde construyan el invernadero
para evitar encharcamiento del agua de riego.
Vientos
Desventajas
Relativamente pequeo, volumen de aire retenido
(escasa inercia trmica) pudiendo ocurrir el fenmeno
de inversin trmica.
Solamente recomendado en cultivos de bajo a
mediano porte (lechuga, meln y sanda).
Invernadero capilla. Las dimensiones del ancho varan entre 6 y 12 m (incluso mayores), largo variable.
Las alturas de los laterales varan entre 2.0 a 2.5 m y la cumbrera de 3.0 a 3.5 m (tambin se construyen
ms bajos que los sealados, pero no son recomendables).
Los de capilla simple tienen techumbre formando una o dos aguas.
Son fciles de construir y conservar.
Aceptable para colocar todo tipo de plstico en la cubierta.
No ofrecen inconvenientes en la evacuacin del agua de lluvia.
Pueden instalarse ventanas en la parte superior (cenitales), frontal y lateral para su ventilacin y
desalojo de aire caliente y humedad producida por la respiracin de la planta.
Las medias recomendadas son 12 a 16 m de largo, 10 de ancho y 3.25 a 4 m de altura.
99
Ventajas
Desventajas
Mayor sombreo.
Elementos de soportes internos
dificultan los desplazamientos.
que
Invernaderos en diente de sierra. tiles en zonas con baja precipitacin y altos niveles de radiacin.
Estos invernaderos cuentan con una techumbre inclinada en ngulos entre 5 y 15.
Ventajas. Construccin de mediana complejidad,
excelente ventilacin. Empleo de materiales de bajo
costo (segn zonas).
Desventajas. Sombreo mucho mayor (debido a mayor
nmero de elementos estructurales).
Las dimensiones ms comunes de estos invernaderos van de 6 a 8 m de ancho por largo variable. Se
pueden construir con postes de madera y techumbre de madera arqueada o caa. Se trata de estructuras
endebles y de baja altura, tornndose como limitante para el clima de la zona.
Ventajas
Excelente transmisin de luz solar.
Buen volumen interior de aire.
ptima resistencia frente a los vientos.
Facilidad de desplazamiento y laboreo
conduccin de cultivos, etctera).
Construccin ms o menos compleja.
100
Desventajas
Tienen la misma limitante que los
tipos capilla.
La limitante sealada plantea la
necesidad de no superar los 25 a
30 m, debido a dificultades de
ventilacin.
Autoevaluacin
Subraya la respuesta que corresponda.
1. Son factores que deben ser considerados al construir un invernadero.
a) Suelo, topografa, clima del lugar, disposicin de mano de obra
b) Recursos naturales y econmicos
c) Radiacin solar
2. Son algunos tipos de invernaderos que se pueden construir.
a) Tipo tnel, capilla y diente de sierra
b) Holands y capilla
c) A dos y cuatro aguas
3. Son caractersticas de los invernaderos tipo capilla.
a) Pueden instalarse ventana cenital, lateral y frontal
b) Su estructura es de acero
c) Su cubierta puede ser acrlico
4. Es una caracterstica del invernadero tipo tnel
a) Su forma cilndrica ofrece resistencia a los vientos y distribuye mejor el calor
b) Se construye a base de madera
c) Sus dimensiones son variables
5. Es la zona recomendable al construir un invernadero tipo diente de sierra.
a) Trpico
b) Zona fra
c) Zonas con precipitacin baja y alta radiacin
Resultados de la autoevaluacin
1. a
2. a
3. a
4. a
5. c
101
De qu tipo
Cul es su experiencia
Sugerencia didctica
A continuacin te explicaremos la forma de construir diferentes tipos de invernaderos. Selecciona uno o
varios, realzalos en escala y posteriormente aplica tus conocimientos en otro de medidas naturales.
Estructura: madera
Cubierta: polietileno
Consideren la calidad del suelo, el cual debe ser plano, en caso contrario deben nivelarlo. No olviden la
orientacin y caractersticas del clima (vientos y lluvia).
Postes de 3 x 3 x 12 m
Tirantes de 2 x 3 x 12 m
Tirantes de 2 x 2 x 12 m
Tirantes de 2 x 2 x 10 m
10
50
Tuercas de 3/8
1
100
1
102
11.66 metros
2.0 metros
4
20
2.0 metros
Postes de 3 x 3 x 9 m
2.0 metros
11
5.0 metros
2.0 metros
Concepto
2.0 metros
Cantidad
5.0 metros
2.0 metros
4.0 metros
Materiales
11.66 metros
Preparacin de la superficie
Midan el terreno asegurando la linealidad y cuadratura.
Paso 1. Coloquen cuatro estacas (A, B, C y D). La distancia AB y CD debe ser de 6 m y AD y BC de 10
m. Las diagonales BD y AC deben medir 11.66 m cada una.
Paso 2. Realizacin de los pozos. Perforen
pozos de 40 cm de dimetro por 90 de hondo
en los puntos marcados (A, B, C y D).
Paso 3. Marquen el permetro del rea con un
hilo, cuidando que pase por el centro de los
pozos ya hechos; repitan el paso dos cada dos
m en las lneas laterales.
Colocacin de postes.
Marcado del permetro.
Paso 4. Colocacin de postes. Los esquineros deben ser de 3 x 3 x 9 m, deben fijarse primero con
plomada o nivel de mano; aseguren su alineacin vertical y colquenlos a la misma altura. Esperen tres
das para que el cementado frage. Una vez fraguado, coloquen los dems postes del permetro e
interior. Los cuatro postes centrales (dos
cabeceras y dos interiores) deben ser de 3 x 3 x
12 m.
Paso 5. Colocacin del tirante. Coloquen el
tirante (cumbrera) que une los cuatro postes
centrales. Luego el que une los laterales en la
parte superior y externa (solera), con madera de
2 x 2 x 12 m, sin modificar la altura de stos.
Armen la estructura del techo, con tirantes de 2 x
3 x 12 m, distantes 1 m unas de otras. En el
frente, orientado al norte, coloquen una puerta de
1 m de ancho por 2 m de alto, contigua al poste
central (amurada a ste por medio de bisagras).
En el frente, orientado al sur, ubiquen una
ventana que permita la circulacin del aire. Para
ello, coloquen un travesao de 2 x 2 x 10 m,
sostenido por el poste lateral y el central, en
ambos lados.
103
Los tirantes y postes deben quedar encastrados, se puede utilizar clavos o varillas roscadas para dar
firmeza. Es recomendable lograr una superficie lisa y aristas redondeadas para evitar roturas en la
cubierta.
Paso 6. Colocacin de la cubierta. Realicen la colocacin de la cubierta del invernadero durante un da
sin viento y a la hora de ms calor para que el plstico quede bien estirado.
Corten dos tiras de 7.2 m de ancho y 11 m de largo para cubrir las dos aguas del invernadero. La fijacin
de la cubierta deben hacerla en primer lugar al tirante de la solera y luego a los de las cabreadas; para
ello, utilicen alfajas de 1 pulgadas y clavos de pulgada. Para cubrir los laterales, primero deben
cavar una zanja de 0.20 x 0.25 m de profundidad en todo el permetro, donde se enterrar el plstico de
2.50 x 11 m fijado a la solera (se superpone al que baja del techo). Al tapar la zanja tensen el polietileno.
Construccin de un invernadero tipo tnel
2
El invernadero ser de 3 x 2.75 m, con una superficie interior de 30 m , construido a base de madera y
tubo PVC con cubierta plstica.
Materiales
Cantidad
Concepto
20
19
20
20
20
50
17
22
La madera puede ser sustituida por materiales como bamb o cualquier otro tipo disponible en la regin;
los dems materiales se encuentran disponibles en cualquier ferretera.
Paso 1. Seleccionen un lugar para ubicar el invernadero.
Paso 2. Coloquen cuatro estacas proyecto (A, B, C y D).
La distancia AB y DC debe ser de 6 m y los laterales, AD y BC, de 5 m. Las diagonales BD y AC deben
medir 5 m cada una. Limiten el rea donde quedar asentada la estructura y marquen los puntos donde
escarbarn los hoyos, los cuales sern de 20 x 20 x 45 cm.
Paso 3. Los polines, de 10 x 3 x 3 pulgadas, se entierran a 45 cm en el suelo y son fijados con mezcla.
La labor ms importante es nivelar los postes para asegurar una buena estructura. Tiendan un reventn
sobre los polines de los extremos y, con ayuda de una escuadra y un nivel de gota, coloquen los postes
en cada uno de los extremos.
104
Paso 4. Dejen fraguar el cemento cuatro o cinco das para evitar que la cimentacin sufra fracturas y la
estructura quede debilitada. Transcurrido este tiempo, coloquen los cuatro del centro, siguiendo la misma
tcnica anteriormente descrita.
Paso 5. Colocados los postes que forman la estructura principal,
fijen los travesaos superiores con la madera restante y los
listones laterales, que servirn para la colocacin y fijacin del
plstico de cubierta. Primero fijen los largueros del invernadero
por la parte externa de los postes; luego, los travesaos por la
parte interna. Para fijar tanto largueros como travesaos, primero
clvenlos y, despus, fjenlos con tornillos pija de 2 pulgadas. Se
recomienda utilizar ocho pijas por seccin divididas en cuatro para
cada extremo.
Para la colocacin de los listones que corren a la mitad de la
estructura, stos permitirn fijar las lminas de plstico de
cubierta, y coloquen primero 1 m contando de la parte superior
hacia abajo; el segundo larguero tambin separado por 1 m a
partir del primer larguero colocado; es decir, ambos debern estar
apartados por 1 m, a partir de la parte superior de la estructura.
Paso 6. Una vez terminado este ensamble se puede decir que
est terminada la estructura principal del invernadero.
Paso 7. El siguiente paso es la construccin de 10 arcos con tubo
de PVC de 3/4 de pulgada que soportarn la cubierta plstica del
invernadero.
Para ello necesitarn los siguientes tramos para formar un arco,
con los siguientes materiales.
Cantidad
1
1
2
2
2
2
Concepto
Tramo de 3 m para la cuerda del arco
Tramo de 3.75 m, para el arco
Codos de 45
Conexiones T
Pedazos de 5 cm de tubo para unir al codo y la conexin T
Tramos de 2.75 m para las patas del arco
Debern unir las piezas con pegamento para tubera de PVC. Deben hacerlo en espacios abiertos; si
inhalan el pegamento, puede provocarles dolor de cabeza y mareo.
Formados los 10 arcos, fijen las patas de cada uno a la estructura de madera con la abrazadera omega y
con dos pijas de una pulgada.
Debern distanciar los arcos a 1.20 m entre s, garantizando su distribucin en el invernadero. Una vez
colocados, se unirn en la parte superior por un caballete que lo atravesar en su parte central. El
caballete son dos listones de madera de 5 m de largo por dos pulgadas de ancho y 3/4 de grueso. En
cada arco se ir sujetando con abrazadera Omega y se fijar con dos pijas de una pulgada. Con esta
estructura bien fija, se proceder a colocar las lminas de plstico.
105
Colocacin de la cubierta.
El extremo inferior de las lminas de las paredes debern enterrarla justo en la base de la estructura,
para lo cual se recomienda hacer una canaleta de 15 cm de profundidad, y toda la tierra obtenida por la
excavacin ser la que cubra al plstico en su parte inferior, con esta tcnica se sella la pared con el
suelo.
Las lminas de plstico una vez colocadas irn sujetas por los listones de los costados para una mayor
fijacin, semejando a un sndwich, es decir, entre los listones de madera estarn las lminas de plstico
fijadas a la estructura del invernadero.
Paso 9. Para terminar la estructura, diseen una puerta de acceso con listones de madera de 2.75 cm de
largo por dos pulgadas de ancho y 3/4 de pulgada de grueso; la cual debe medir 1 m de ancho y debe
tener un seguro que permita cerrar el invernadero.
Frrenla con malla mosquitero para que permita el libre paso del aire y no deje pasar a los insectos plaga
como moscas y palomillas, entre otros.
Paso 10. El invernadero est listo para que acondicionen sus camas de crecimiento y realicen el
trasplante de sus hortalizas. Cuenta con sistema de tutoreo para optimizar el espacio, pasillos accesibles,
para el manejo, y control del cultivo y del invernadero. Lo que queda es decidir el plan de siembra y
cultivo.
Autoevaluacin
Anota los resultados de tu investigacin y comntalos con tus compaeros y maestro.
Presenta los modelos elaborados ante los integrantes de tu familia y comunidad, explcales las bondades
y beneficios. Elabora un proyecto para que con apoyo de los integrantes de tu comunidad construyas un
invernadero y lo pongas a trabajar.
106
107
Cascarilla de
arroz
Orgnico
Aserrn o viruta
desmenuzada
de maderas
amarillas
Sustratos
Escoria de
carbn
mineral
quemado
Arena de ro
limpias sin
alto contenido
salino
Grava fina
Tezontle
Inorgnico
La hidropona es, en la prctica, sinnimo de "cultivo sin tierra", esto no significa que las plantas
necesariamente crecen en el agua o colgando o en el aire con baos de agua como es el caso de la
aeropona.
Hay diversas formas de hacer hidropona, algunas de las cuales hacen uso de sustratos slidos en donde
las plantas pueden tener un sostn adecuado para crecer y, adems, ofrecen la posibilidad de mantener
la humedad y favorecer la oxigenacin de las races de las plantas.
La tierra es un sustrato para el cultivo clsico. Ofrece sostn, mantiene humedad y tiene los nutrientes
propios del suelo en el que se haga el cultivo. En el suelo, sin embargo, el flujo de oxgeno no es bueno y
se pueden transmitir enfermedades bacterianas y virales adems que se presentan factores como la
contaminacin del suelo y de las aguas subterrneas.
Esos problemas no se presentan con la hidropona porque el sustrato que se usa en la hidropona slo
ofrece el sostn y la capacidad de mantener la humedad y oxigenacin de las races de las plantas. No
aporta nutrientes y es fcilmente controlable que est libre de contaminacin y de plagas y
enfermedades.
Los nutrientes estn en el agua que se usa como solucin nutritiva de la hidropona. Es all donde est el
verdadero arte de la tcnica: tener las soluciones nutrientes adecuadas para cada cultivo en sus
diferentes etapas; desde el almcigo (semilleros), pasando por la germinacin, brote, crecimiento,
floracin, polinizacin y produccin de la fruta, hasta la cosecha.
108
No depende de las estaciones de forma estricta debido a que se puede hacer en invernaderos
Las frutas y vegetales tienden a crecer de forma regular, sin que haya parches de tierra de mejor
o peor calidad, porque no dependen de la tierra sino de las soluciones y del sustrato
109
Autoevaluacin
Responde las siguientes preguntas.
1. Cmo proporcionamos a los cultivos hidropnicos los nutrientes? ____________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Qu hacer en caso de no conseguir los elementos sealados en las tablas sobre soluciones
nutritiva? __________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
3. Cules son los mtodos de siembra en cultivos hidropnicos?_______________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
4. Cules son los mtodos para cultivar en hidropona?______________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
5. Qu debemos hacer para oxigenar las races en una siembra en sustrato slido?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Respuestas a la autoevaluacin
1. En forma de soluciones acuosas
2. Adquirir en tiendas donde ventas semillas, soluciones concentradas
3. Siembra por trasplante y directa
4. Sustrato slido y raz flotante
5. Dos o tres veces por semana raspar la superficie del sustrato suavemente con un en las proximidades
de las plantas
110
Sugerencia didctica
b) Cultivos en raz flotante. En este caso usaremos plantas nacidas en semillero, las cuales deben estar
limpias de sustrato y ponerse a flotar en solucin nutritiva.
Para ello, atiende las siguientes indicaciones:
En una caja de madera forrada con plstico negro con la salvedad de que las cuatro patas deben ser del
mismo tamao y no tener desage, aade 25 l de agua limpia hasta unos 10 cm de altura.
111
Usa una palita para jardinero y toma del semillero las plantas, cuidando de no lastimar la raz. Retira el
sustrato y lava con agua limpia.
Coloca cada planta en medio de un cubo de hule espuma, cuidando de no tocar la raz, ubicando cada
uno con su respectiva plantita en los hoyos de la lmina de unicel.
Pon a flotar la lmina con las plantas en la solucin nutritiva.
Recomendaciones
Investigacin de campo
Visiten un invernadero y pregunten al encargado o dueo cmo nutre al cultivo que en ese momento est
produciendo y completen el cuadro siguiente.
Cultivo
Cantidad de plantas
cultivadas
112
Frecuencia de riego
Frecuencia de suministro
de nutrientes
Autoevaluacin
Responde las siguientes preguntas.
1. Cmo proporcionamos los nutrientes a los cultivos hidropnicos? _____________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Qu hacer cuando no consiguen los elementos sealados en las tablas sobre soluciones nutritivas?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
3. Cules son los mtodos de siembra en cultivos hidropnicos?________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
4. Cules son los mtodos para cultivar en hidropona?_______________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
5. Qu debemos hacer para oxigenar las races en una siembra de sustrato slido?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Respuestas a la autoevaluacin
1. En forma de soluciones acuosas.
2. Adquirir en tiendas donde vendan semillas y soluciones concentradas.
3. Siembra por trasplante y directa.
4. Sustrato slido y raz flotante.
5. Dos o tres veces por semana es necesario raspar suavemente, con un palito romo (con punta), en las
proximidades de las plantas en la superficie del sustrato para que entre aire en las races.
113
Sabas que?
Las ciudades disminuyen la diversidad biolgica.
Actualmente se calcula que ms del 60% de la poblacin mundial vive en ciudades; esto implica una
explotacin excesiva de recursos naturales y aumento de la demanda de alimentos.
Debido que muchas instalaciones educativas no cuentan con espacios para emprender la produccin de
hortalizas en un sistema tradicional, en esta sesin explicaremos la forma de producir verduras,
aprovechando las reas grises con las que se cuentan (azoteas y pisos de concreto).
Qu es una azotea verde?
Es un rea que creamos en los techos de nuestras casas y escuelas al poner macetas con plantas,
transformando estos espacios en lugares vivos y armnicos.
A su vez, los techos pueden convertirse en reas de autoconsumo, ya que es posible sembrar hortalizas
y verduras como rbanos, lechugas, hierbas de olor, zanahorias y jitomates, entre otras especies.
El espacio debe evitar el paso de las races y del agua, contar con material granular, tipo tezontle para
conducir los excedentes de agua hacia los desages.
La tierra es sustituida por materiales ligeros y porosos como piedra pmez, tezontle y materiales
orgnicos que retienen la humedad; despus de esto, se colocarn las plantas.
Beneficios de una azotea verde
1. Captura dixido de carbono
2. Produce oxgeno
3. Regula el clima local
4. Aprovecha el agua de lluvia y la luz solar
Cmo hacer una azotea verde?
Las azoteas son espacios amplios y planos donde llega el sol y el agua de lluvia. Recordemos que estos
elementos son esenciales para el crecimiento de las plantas.
114
Sugerencia didctica
Observen y dibujen un esquema en papel de la azotea. Identifiquen por dnde sale el sol y hacia qu
direccin se oculta para ubicar zonas de luz y sombra.
Ubiquen la direccin del viento.
Consideren que el aire en la azotea es ms fuerte que a nivel del suelo.
Registren los puntos donde haya bordes, rejas, barandales y techos, etctera, en ellos quiz puedan
colocar o colgar hortalizas de gua como jitomates o pepinos, entre otros.
Hortalizas en maceta
Preparen sus macetas o recipientes donde sembraran sus hortalizas. Les proponemos algunos utensilios
que regularmente estn a su alcance.
Cazuelas u ollas metlicas o barro, abolladas, rajadas o despostilladas.
Bolsas de plstico negro como las usadas en el mercado para la venta de plantas.
Botes o cubetas de plstico de cualquier tamao.
Huacales, canastos o chiquigites recubiertos en su interior con plstico, perforados previamente, de
forma que protejan a la planta del agua sin perjudicar.
Una opcin poco frecuente, pero que no es desechable, es una llanta vieja partida por la mitad
horizontalmente con hoyos de desage en el fondo.
Pueden usar cualquier otro objeto, siempre que pueda contener suelo para plantas y tenga posibilidades
de desaguar.
Pueden darles una vista agradable si los decoran con pintura de aceite, forran con papel de revistas o
peridicos, retazos de telas de colores y los barnizan.
Qu verduras sembrar en macetas
Pueden cultivar cualquier tipo de verdura. Algunas se cosechan todo el ao, siempre y cuando
establezcan un sistema de produccin escalonado.
La tabla siguiente indica las hortalizas que pueden cultivar y algunas recomendaciones.
115
Hortaliza
Tamao de maceta
(cm)
Profundidad de
siembra
(cm)
Acelga
Ajo
Betabel
Calabacita
Camote
Cebolla
Chayote
Chilacayote
Chile
Col
Coliflor
Espinaca
Fresa
Jitomate
Lechuga
Meln
Papa
Pepino
Rabanito
Sanda
Tomate Verde
Zanahoria
Zarzamora
20
40
15
30
50
40
50
30
20
25
25
10
30
20
20
30
50
30
15
30
20
20
30
1
3
1
2
5
0.5
10
2
1
1
1
1
1
1
0.5
2
10
2
1
2
1
0.5
1
Distancia entre
semillas
(cm)
20
5
6
10
30
3
30
10
25
30
30
15
30
30
20
25
50
10
5
25
30
3
30
Tienes la posibilidad de cultivar distintas verduras, adems de yerbas de olor como cilantro, perejil,
hierbabuena, albahaca y epazote, entre otros.
Diseando la azotea verde
Debemos asegurarnos que est impermeabilizada, una forma sencilla y econmica es la siguiente:
Identifiquen los puntos donde existen grietas y tpenlas con una capa de centmetro de cemento
plstico asfltico.
Por donde baja el agua y el rea de macetas deben llevar una capa de 5 a 10 cm.
116
Agua caliente
200 l de agua
1 recipiente
kg de alumbre
kg de alumbre
25 kg de cal
2 kg de cal
1 escoba
1 escoba
Una vez impermeabilizada la superficie debern utilizar pintura para alberca o emulsin asfltica (esto lo
consiguen en tiendas impermeabilizantes).
Plantas a cultivar
El tipo de plantas recomendables para las azoteas son las que resisten el calor y el viento. Consideren
que pueden colocar rboles frutales y plantas medicinales como sbila, rnica y manzanilla, entre otras, y
as comenzar a elaborar un botiqun con medicinas naturales.
Preparacin
Preparacin
117
Autoevaluacin
Respuestas a la autoevaluacin
1. Demanda espacios para construir ciudades como consecuencia de la disminucin de reas para
producir alimentos.
2. rea en techos de casas y escuelas con plantas en macetas.
3. Por materiales ligeros y porosos como piedra pmez, tezontle y materiales orgnicos que retienen la
humedad.
4. Las que resisten el calor y el viento.
5. Para ubicar zonas de luz y sombra.
118
Cantidad
Unidad
Piezas
Pieza
Pieza
Pieza
Pieza
Pieza
Pieza
Variable
Variable
sobres
Arena de tezontle
Variable
Procedimiento
1. En el extremo recto de una doble Y coloca
la tapa de 6 pulgadas y pgala con el
cemento
para
PVC.
Haz
cuatro
perforaciones a su alrededor de forma que
queden distribuidas a la misma distancia,
stas servirn de desage (figura de la
derecha).
2. Conecta la segunda doble Y de PVC arriba
de la primera pegndola con el cemento.
Repite la operacin con las otras dos
conexiones hasta formar una especie de
rbol (figura de la derecha).
3. Al interior del rbol, agrgale una capa de
5 cm de espesor de arena gruesa o de
tezontle, cuidando que no queden
obstruidos los orificios del desage.
119
4. Corta el tubo un poco ms grande que el rbol de conexiones. Hganle orificios a lo largo, a
distancias de 3 o 4 cm (figura de la izquierda).
5. Introduce el tubo dentro del rbol de conexiones de manera que
quede centrado.
6. Llena el tubo con arena de tezontle,
coloca la tapa de 1 pulgada en su
extremo superior y pgala con el
pegamento para PVC. A esto le
llamaremos estructura.
7. Amarra con alambrn el extremo
superior de la estructura para fijarla
al soporte de solera. Esto para
asegurar su estabilidad.
9. Siembra las semillas de hortalizas en cada orificio, regando inmediatamente. Rigalas diariamente
hasta que nazcan las plantas, cuando esto suceda, realiza los riegos cada 3 o 5 das, dependiendo
de la humedad de la tierra (figura de la derecha).
Tubos de PVC sanitario
Para este tipo de cultivo vertical necesitas lo siguiente.
Material
Cantidad
Unidad
Pieza
Pieza
Pieza
Pieza
Pieza
Pieza
Pieza
Segueta
Pieza
Tierra
Variable
Variable
Sobres
Arena de tezontle
Variable
120
Procedimiento
1. Coloca la tapa en un extremo del tubo de PVC
sanitario de 6 pulgadas y pgala con el cemento
especial. Haz cuatro perforaciones a su alrededor
de forma que queden distribuidas a la misma
distancia, las cuales servirn de desage.
2. Mide del borde superior del tubo hacia abajo 15 cm,
y a partir de ah dibuja una serie de circunferencias
alrededor del tubo, distribuyendo los trazos a
distancias de 20 cm entre cada uno.
3. A partir de un punto cualquiera de la primera
circunferencia, usando la segueta, recorta un
cuadrado de 3 cm por lado. Siguiendo la misma
circunferencia recorta varios cuadrados ms,
separados 10 cm entre s.
4. Sobre la segunda circunferencia repite la operacin,
procurando que las ventanas queden intercaladas
(en zigzag) con las de la primera circunferencia, es
decir que no queden alineadas.
Dispositivo terminado.
121
122
www.sagarpa.gob.mx
www.sedesol.gob.mx
www.conanp.gob.mx
www.conagua.gob.mx
Para terminar, cuando el maestro lo indique pueden realizar acciones de gestin con las dependencias
de gobierno para solicitar apoyos. Es conveniente que revisen los apuntes de Tecnologa Administrativa
para la elaboracin de documentos que se necesitan para este fin.
Material de apoyo
http://textura1.tripod.com/
Glosario
Antioxidante. Molcula que previene la oxidacin de otras, que daan las clulas y causan
enfermedades. Los antioxidantes son utilizados para prevenir enfermedades como cncer y cardiopata.
Fibra diettica. Componente de varios alimentos de origen vegetal, como los cereales, frutas, verduras y
legumbres.
Homognea. En qumica, se aplica a la mezcla en la que los distintos elementos que la componen estn
interrelacionados y no se distinguen unos de otros. Por ejemplo, el azcar en el agua.
Hidrato de carbono. S. Carbohidrato.
Nutriente. Elemento o compuesto qumico necesario para el metabolismo de un ser vivo.
Lixiviados. Lquidos que se filtran, escurren o gotean a travs de residuos slidos que pueden contener
materiales dainos.
123
Bibliografa
Casseres, E., Produccin de hortalizas. 2 ed. San Jos de Costa Rica, Instituto Interamericano de
Cooperacin para la Agricultura-Trejos, 1980.
Castro, J.J., Manual prctico para el cultivo de hortalizas. San Jos de Costa Rica, Publicaciones del
Ministerio de Agricultura y Ganadera, Boletn divulgativo, nm. 87, 1987.
Ferruzi, C., Manual de lombricultura. Madrid, Mundi-Prensa, 2000, 1987, 138 pp.
Roth, A., Instrucciones para la cra de lombrices de tierra, IDIA (253), 1969, pp. 37-46.
Snchez, P. M., y T.F. Jurez, Horticultura biodinmica intensiva. Curso taller sobre agricultura orgnica.
Universidad Veracruzana, Facultad de Ciencias Agrcolas, Zona Xalapa,1995.
Schuldt, M., et al., Programacin de muestreos de Eisenia foetida (Annelida, Lumbricidae). Adecuacin a
diferentes alternativas de manejo, Rev. Arg. Prod. Animal 18(1), 1998, pp. 53-66.
Schuldt, M., Curso Internacional de lombricultura: aplicaciones en el mbito agropecuario, industrial y
domstico. Disponible en: www.manualdelombricultura.com 2001.
Servicio de Conservacin de Suelos, Departamento de Agricultura de EU, Manual de conservacin de
suelos, 2 ed. Mxico, Limusa, 1977.
124
Bloque
Secuencia
de aprendizaje
Propsito
Al finalizar la secuencia, los alumnos disearn el rea con la que cuentan en la escuela para establecer
un huerto hortcola.
Temas
1.1. El huerto escolar
Contenido
Sesin 41. Introduccin al bloque
Propsito
Identificarn los principales temas a revisar durante el bloque.
Manejar un huerto escolar no slo requiere conocimientos de horticultura, sino tambin aptitudes para
trabajar con la gente y mucho de sentido comn. Otras cualidades tiles son el entusiasmo, las dotes
organizativas y facilidad para la dar a conocer los resultados. Se necesita tambin planificar, gestionar y
encontrar recursos.
En este bloque identificarn quines pueden ser los responsables del huerto. Puede ser el director de la
escuela, un maestro con experiencia o un agricultor experimentado de la comunidad. Ms adelante se
puede desarrollar una red ms amplia de colaboradores.
125
El huerto puede tener desde el tamao de una jardinera hasta el de un campo, el cual depender del
espacio disponible y de los objetivos propuestos. Si la escuela no tiene terrenos adecuados, quiz haya
un espacio en los jardines comunales o en las tierras baldas a lo largo de la carretera o los caminos.
Cualesquiera que sean los intereses, se tendrn ms oportunidades de xito si se comienza por algo
pequeo que siempre se podr ampliar posteriormente.
Los principales proyectos de huerto se refieren al cultivo de alimentos para el consumo y la venta. En
general, deben elegirse cultivos y rboles adaptados a las condiciones locales, que sean fciles de
cultivar y se ajusten al periodo escolar. Los cultivos deberan adecuarse a los hbitos alimentarios
locales, ser fciles de preparar y tener un alto valor nutritivo.
Lo primordial es que los alumnos aprendan y que no sean considerados una fuerza de trabajo. Deben
gozar y aprender durante el tiempo que pasen en el huerto. El huerto tambin debera ofrecerles la
oportunidad de asumir responsabilidades, tomar decisiones, planificar, organizar, colaborar, evaluar y
divulgar el trabajo y sus logros.
Qu tengan xito en el desarrollo de los contenidos de este bloque!
La relacin agua-suelo-aire tiene que ver con el conjunto de factores y procesos fsicos que ocurren
dentro del suelo y en su superficie que son importantes para el crecimiento de las plantas, el manejo de
suelo y agua y otras actividades que se llevan a cabo en los suelos agrcolas.
Desde el punto de vista agrcola importan dos propiedades del suelo, su capacidad estructural, que se
define como la capacidad para formar terrones espontneamente y que se dividan en granos sin la
intervencin del hombre, y la estabilidad estructural que es la capacidad que tienen los granos de
126
mantener su forma cuando se humedecen y permitir el paso del agua y la entrada del aire conforme sale
el agua. Estructuralmente un suelo bueno se desmorona con facilidad, no es difcil ararlo cuando est
seco y no se vuelve pegajoso cuando se moja.
La estructura del suelo no afecta directamente a las plantas sino a travs de uno o ms de los factores
siguientes: aireacin, compactacin, relaciones de agua y temperatura. Hay cambios de estructura como
consecuencia de las prcticas de labores de cultivo, crecimiento de las plantas, irrigacin, lluvia y
prcticas de manejo.
Diseo del huerto escolar
2
Lo recomendable es contar con una rea de 100 a 300 m , pero si no se cuenta con suficiente terreno,
2
con 50 m se puede obtener una buena produccin.
Algunos datos importantes para definir el tamao del huerto son:
2
Siguiendo estos consejos podrn disponer de un pequeo y productivo huerto, que ser una gran ayuda
para la economa familiar.
Elaboren un pequeo plano del terreno en papel, tomando en cuenta el espacio que se tiene en
la escuela y dibujen cmo distribuiran las plantas a cultivar.
Recuerden que pueden cultivar en huertos verticales; si esta es la opcin ms viable, diseen su
huerto vertical.
127
En climas secos deben disponer de un tanque para almacenar agua de lluvia, para regar las
hortalizas.
Sabas que?
Para aprender sobre la tecnologa de captacin de agua de lluvia; se recomienda que revisen sus
apuntes de Infraestructura.
Cmo elegir las especies a cultivar? Para seleccionar las hortalizas a establecer en el huerto, tomen
en cuenta lo siguiente.
1. Observen los sobres de semillas y compren los cultivos que se adapten al clima, suelo,
espacio disponible y a su paladar.
2. De preferencia, compren la semilla en sobres; ya que en ellos se indica:
-
Variedad.
Das de cosecha.
128
Autoevaluacin
Contesta las siguientes preguntas.
1. Menciona los beneficios de reducir la compactacin del suelo
a) 300 m
2
b) 50 m
c) Se pueden usar pequeos espacios.
3. Cul es el rea mnima para establecer un huerto?
2
a) 5 m
2
b) 100 m
2
c) 10 m
4. Mencionen dos sugerencias para el diseo de un huerto. ____________________________________
____________________________________________________________________________________
Respuestas a la autoevaluacin
1. c
2. c
3. b
4. Utilizar un sistema de riego por goteo, construir una cama biointensiva.
5. a
129
Cuiden las necesidades de riego y luz. Las hortalizas requieren cuatro horas de luz directa como
mnimo.
Conozcan el suelo.
Si siembran en suelo, ste debe tener buen drenaje y en materia orgnica. En caso de usar otro
material como sustrato; tezontle, gravilla, entre otros, su principal caracterstica debe ser, de
conservar la humedad y retener los nutrientes.
Conocer el clima de la regin; temperatura, duracin del da (horas luz), precipitacin, humedad,
heladas.
Construccin de eras.
Un lomillo es un montculo de tierra, separados entre s, en funcin del hbito de crecimiento de las
hortalizas, ah sembradas. Su construccin est influenciada por la humedad del suelo, que vara segn
la poca en que se siembre (seca o hmeda).
poca
seca
poca
hmeda
La distancia entre los lomillos y las plantas depende de la clase de hortaliza. Por ejemplo, el tomate de
mesa se siembra a una distancia entre plantas de 40 a 60 cm y de 100 a 120 cm entre lomillos.
Recipientes
Botes, latas, cubetas, ollas viejas, huacales, etctera se puede utilizar para sembrar las hortalizas. Si
deben hacer hoyos, perforen cuatro o ms hoyos de 1/4 de pulgada distribuidos alrededor de la parte
inferior del recipiente.
Para ayudar el drenaje, pongan media pulgada de grava gruesa, piedras pequeas o piezas de barro
rotas en la parte de debajo de cada recipiente.
El tamao y cantidad de recipientes que necesiten, est en
funcin del espacio disponible y hortalizas que pretendan
cultivar.
Recipientes de 6 a 10 pulgadas de dimetro son suficientes
para cultivar cebolleta, perejil, hierbas o una planta de
jitomate. Para la mayora de hortalizas, como los jitomates,
pimientos y berenjena, un recipiente con capacidad de 10 a
15 pulgadas es preferible.
Acomoda las macetas segn las necesidades de cada planta,
ofrecindoles sol o sombra.
131
Autoevaluacin
Completa los siguientes enunciados.
4. Las eras deben tener una altura de ____________ para facilitar su drenaje en la poca de lluvias
Respuestas a la autoevaluacin
1. Sembrar en recipientes, reas grises
2. Cuidar el riego y luz de las hortalizas
3. 20 a 30 cm
4. 15 cm
5. Montculo
132
10 metros
N
40 centmetros
1 metro
10 metros
4.5 metros
1 metro
Como norma, cualquiera que sea el lugar o la especie a cultivar, la siembra o el trasplante, deben
coincidir con el periodo en el que el riesgo de heladas o lluvias, se consideren superados por el ciclo de
cultivo.
La excepcin a esta norma, es el cultivo bajo cubierta,
donde las condiciones ambientales se manejan a favor
de las plantas hortcolas sembradas.
Las imgenes presentadas a continuacin
ejemplos de cmo pueden dividir su huerto.
son
133
apio
ejote
frjol
col
achichoria
zanahoria
remolacha y
acelga
Tomate
berenjena
ajo
rabano
papa
lechuga
perejil
guisante
puerro
cebolla
nabo
haba
20 metros
espinaca
0.5 metros
1.0 metro
frjol
ejote
apio
lechuga
papa
rabano
4.5 metros
col
perejil
zanahoria
puerro
achichoria
remolacha y
acelga
cebolla
guisante
Tomate
nabo
berenjena
haba
0.5 metros
ajo
espinaca
1.0 metro
1.0 metro
15 metros
Recuerden que la poca de siembra vara de lugar a lugar, entre especies hortcolas y segn momentos
de cosecha esperada. En previsin, los semilleros sern hechos de febrero en adelante en climas
templados, y se retardarn a medida que se siembre de sur a norte y de la llanura a la montaa, mientras
en climas clidos, antes que empiecen las lluvias debern estar listos.
134
Secuencia
de aprendizaje
Propsito
Al finalizar la secuencia, los alumnos aplicarn los sistemas para la reproduccin vegetativa de hortalizas.
Temas
2.1. Cmo se reproducen las hortalizas?
2.2. Propagacin de las hortalizas
Contenido
Sesin 45. Formas de propagacin
Propsito
Identificarn las formas de reproduccin de los diversos tipos de hortalizas.
2.1. Cmo se reproducen las hortalizas?
Las hortalizas se pueden reproducir sexualmente por medio de
semillas o asexualmente por medio de material vegetativo.
A continuacin se explican estos dos mtodos por los cuales
podemos multiplicar las especies hortcolas que queramos cultivar
en nuestro huerto.
Las hortalizas se propagan sexualmente, por medio de semillas; y
de manera asexual, con material vegetativo.
a. Reproduccin asexual (material vegetativo)
En la reproduccin asexual se utilizan partes vegetativas que
incluyen bulbos, estolones, tallo y tubrculos.
135
Tubrculos
Son troncos subterrneos capaces de originar en condiciones normales, nuevos brotes y emitir races
para formar una nueva planta.
Si un tubrculo presenta ms de un brote pueden dividirlo en porciones que posean cada una un brote,
con el objeto de obtener varias plantas nuevas. Entre los tubrculos pueden mencionarse la yuca,
malanga, chufa, nabo, colinabo, zanahoria, entre otras.
Rizomas
Bulbos
La multiplicacin de bulbos se hace separando los bulbillos o hijuelos formados alrededor del original y
plantndolos.
La produccin pierde calidad de un ao a otro, por lo que hay que comprar bulbos nuevos por lo menos
cada ao.
136
El cuidado de la semilla es fundamental para mantener su calidad, no se deben golpear para no daarla
internamente y esto represente reduccin en su longevidad y germinacin.
Das de
germinacin
21
Cultivo
Das de
germinacin
Lechuga
6-8
Elote
7-8
Garbanzo
8 a 12
Berenjena
10
Meln
5-7
Cebolla
10
Pepino
5-7
Coliflor
4a5
Perejil
21
Cilantro
10
Rabanito
4-5
Chile
10
Sanda
5-7
Tomate
10
Espinaca
137
Autoevaluacin
Escribe en el parntesis la opcin que corresponda.
1. Cules son las formas de reproduccin de las hortalizas?
Respuestas a la autoevaluacin
1. b
2. b
3. b
4. c
5. b
138
Tipos de semilleros
a. Porttiles. Se usan para trasladar de un lugar a otro las
plntulas.
Para siembras pequeas; pueden usarse cajones, cajas de madera o plstico, bolsas de polietileno u otro
material fcil de transportar. A estos materiales debern realizarles orificios de uno a dos milmetros de
dimetro, para facilitar la salida de agua.
139
Semillero en gaveta.
140
Se manipulan poco las plntulas y sus races no sufren dao al ser trasplantadas.
b)
Para evitar el exceso de humedad en los recipientes usados para producir plntulas, coloquen una capa
delgada de arena en el fondo del mismo para mejorar el drenaje.
El fondo de la gaveta se cubre con hojas de peridico, y se llena con materia orgnica. Las semillas se
colocan a una distancia que facilite obtener las plntulas o piln. El cuchillo es la herramienta ms
adecuada para obtener la plntula con el bloque de tierra y el sistema radical completo (races).
141
Autoevaluacin
Resuelve el siguiente crucigrama.
3.
o
1.
s
2.
4.
c
5.
a
r
Verticales
1. Se emplean para reproducir plantas hortcolas.
2. Semillero que ubica cerca del lugar de trasplante.
3. Etapa que inician las plantas en semillero al brindarles las condiciones ptimas.
Horizontales
4. Tipo de semillero que permite trasladar de un lugar a otro las plntulas.
5. Tipo de semillero donde se pueden usar vasos, botellas plsticas, entre otros
Respuestas a la autoevaluacin
Verticales
Horizontales
1. Semillero
4. Porttiles
2. Eras
5. Envases
3. Crecimiento
142
Secuencia
de aprendizaje
Siembra
Propsito
Al finalizar la secuencia, los alumnos utilizarn los diferentes sistemas de produccin de hortalizas.
Temas
3.1. Qu es un sistema de produccin agrcola?
Contenido
Sesin 47. Sistemas de produccin
Propsito
Describirn los diferentes sistemas que se pueden emplear en el cultivo de hortalizas.
143
Rotacin de cultivos
Consiste en alternar plantas de diferentes familias botnicas y necesidades nutritivas, en un mismo lugar
para: mejor uso de los nutrientes del suelo, al sembrar plantas con distintas necesidades nutritivas. Se
controlan mejor las malas hierbas y se disminuye el dao por enfermedades y plagas, que al no encontrar
un husped tienen ms dificultad para sobrevivir. Siembren plantas de diferente desarrollo vegetativo y
que no pertenezcan a la misma familia botnica.
Escalonamiento
Consiste en sembrar la misma hortaliza en pequeas cantidades a intervalos de tiempo semejantes para
cosechar durante el ao. Por ejemplo; el cilantro, la mostaza y el rbano se pueden sembrar a intervalos
de 10 das en pequea cantidad tratndose del huerto casero. Algunas hortalizas de semillero, como
lechuga, repollo, brcoli, puerro y cebolla pueden sembrarse escalonadamente. El requisito fundamental
para cumplir con el escalonamiento es conocer el tiempo que tarda cada hortaliza desde que se siembra
hasta el momento de la cosecha.
Asociacin de cultivos. Consiste en cultivar en la misma parcela varias hortalizas, de forma que se
obtenga una sinergia entre ellas. Por ejemplo: Pueden cultivar dos hortalizas de distinta profundidad en
su raz (uno profundo y otro superficial), o una planta que defienda a la otra (el olor de la cebolla
ahuyenta la mosca que daa a la zanahoria).
Alguna de las ventajas de la asociacin de cultivos que influyen en las poblaciones de insectos plaga y la
mejora el uso de nutrientes son los siguientes.
Tipos de asociacin de cultivos:
De relevo. Con el propsito de un mejor uso de las condiciones del suelo; se siembran dos o ms
cultivos en secuencia, sembrando o trasplantando el segundo antes de la cosecha del primero.
Siembren tres hileras de rbanos o lechugas, cada dos de zanahorias. Cada dos hileras de col,
siembren una de lechuga y, entre las hileras de coles, siembren una lechuga cada dos coles.
Siembre una hilera de pepinos cada dos de chcharo. Cuando cultiven zanahoria en primavera,
siembren una hilera de rbano, por cada dos de zanahoria; luego de cosechar el rbano,
siembren alguna hortaliza de hoja en el espacio que stos ocupaban. En invierno alternen dos
hileras de zanahoria con dos de hortaliza de hoja resistente al fro. Pueden asociar tres hileras de
cebolla por dos de zanahoria. Pueden sembrar cebolla, asociada con tomate, cultivndolo de 35
a 40 cm a los lados de sta. Espinaca de primavera con apio, las espinacas se siembran en
marzo, los apios en mayo en una hilera entre cada dos de espinacas.
144
Autoevaluacin
Elige la opcin que corresponda.
1. Las razones para el uso de semilleros son:
Respuestas a la autoevaluacin
1. a
2. b
3. b
4. c
5. a
145
Qumicas
No ahondaremos en la tcnica qumica, debido a lo complejo del tema, y sobre todo, porque se
proponen tcnicas que produzcan hortalizas naturales para tu consumo.
Sugerencia didctica
Desinfeccin del sustrato por solarizacin
En las sesiones anteriores se explico la construccin de una cama biodinmica, o el uso de suelo como
sustrato, para la produccin de hortalizas.
Paso 2.
Coloquen el plstico de polietileno, cubriendo con tierra sus bordes para protegerlo, y djenlo
de tres a cinco semanas expuesto al sol.
146
Docente. Forme equipos de trabajo de tres a cuatro integrantes y pdales que contesten la siguiente
pregunta.
John Jeavons.
Sabas que?
2
Una familia de cuatro personas puede obtener de 40 a 60% de sus hortalizas en 500 m con el trabajo de
una persona durante 6 horas por da y 9 meses al ao.
147
148
Autoevaluacin
Encuentra los elementos y principios del sistema biointensivo en la siguiente sopa de letras.
1. Principio que considera que todos los principios del sistema biointensivo deben aplicarse como un
todo.
2. Principio donde deben aflojar el suelo de 40 a 60 cm de profundidad para permitir que races crezcan
hacia abajo y no hacia los lados.
3. Abono orgnico para tener un huerto saludable.
4. Abono orgnico obtenido por la cra intensiva de lombrices.
5. Sistema de produccin que pueden implementar en una cama biodinmica.
Respuestas a la autoevaluacin
1. Integralidad
2. Rotacin de cultivos
3. Composta
4. Vermicomposta
5. Doble excavacin
149
Trasplante.
Especies
Siembra
Trasplante
Recoleccin
Apio
Abril
Junio-noviembre
Cebolla
Febrero
Abril-mayo
Julio-agosto
Lechugas
Febrero
Abril
Mayo-junio
Lechuga roja
Febrero
Marzo-abril
Mayo-junio
Escarola
Febrero
Marzo y nov.
Mayo y febrero
Puerro
Febrero y octubre
Abril
Agosto-octubre
Tomate
Febrero
Abril-Mayo
Julio-agosto
Calabacines
Febrero-marzo
Septiembre
Junio-agosto
Pepino
Abril
Septiembre
Junio-agosto
Brcoli
Abril
Septiembre
Enero-abril
Coliflor
Julio-agosto
Septiembre
Enero-abril
Lombarda
Julio-agosto
Enero-febrero
Enero-abril
Enero-febrero
Abril-mayo
Febrero-marzo
Abril-mayo
Fresa
Mayo-junio
Siembra directa.
150
Consideraciones generales
Repartan las semillas a distancias regulares a lo largo del pequeo surco (siembra a chorrillo) o en
grupos de dos (siembra a golpes).
Tomen de referencia las tablas siguientes para saber cundo sembrar las hortalizas de acuerdo a la
poca del ao.
Rbano
Lechuga
Cebolla
Chcharo
Espinaca
Brcoli y
coliflor
Col
Trasplanten en agosto. Los dos son sensibles al clima caluroso, as hay que
animarlos a brotar lo antes posible.
Zanahoria
Remolacha y
acelga
Papa
Ejote
Elote
La ltima fecha de siembra prctica para tener una cosecha de otoo es el primero
de agosto.
Haba
Jitomate
Chile y
berenjena
151
Calabacita
de verano
Siembren a mediados de mayo. Si cosechan cada dos das, las plantas seguirn
produciendo hasta la primera helada. La ltima fecha prctica para sembrar es el 20
de julio.
Pepinos
Melones
Calabazas
de invierno
Sandas
Siembren a mediados de mayo. La ltima fecha prctica para sembrar variedades
que se maduran temprano es el 20 de junio.
Raleo
Para asegurar la germinacin de un nmero suficiente de plantas
sanas se siembran ms semillas de lo necesario. Cuando las plantas
tienen una altura de 5 cm, se realiza el raleo o aclareo, eliminando
plantas, dejando solo las ms vigorosas a la distancia recomendada.
Esta actividad es necesaria para que las plntulas reciban los
nutrientes, aire y luz para su desarrollo.
Raleo de hortalizas.
Autoevaluacin
Relaciona la pregunta con su respuesta correcta, anotando en el parntesis la letra que corresponda.
1. Raleo
2. Siembra escalonada
3. Mtodos de siembra de
hortalizas en el huerto
c.
4. Mtodos de siembra
directa
5. Siembra directa
Respuestas a la autoevaluacin
1. c
2. d
3. e
4. b
5. a
152
Nacimiento
Crecimiento
Desarrollo
Reproduccin
Muerte
Desarrollo vegetal.
Docente. Despus de hacer la lectura de lo anterior mediante la tcnica de lluvia de ideas, junto con los
alumnos, obtenga una respuesta grupal a la siguiente pregunta.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
153
Desarrollo
Las observaciones fenolgicas, permiten conocer las necesidades climticas de una especie vegetal y
elegir el tipo de produccin a implementar en un lugar.
Para entender mejor los fenmenos peridicos, definiremos algunos trminos:
Fase de desarrollo (etapa fenolgica)
Es la aparicin, transformacin o desaparicin de rganos de un vegetal, compuesta por momentos;
inicio, plenitud y fin de fase. stos se cuantifican en porcentaje de ocurrencia.
Inicio de fase
Plenitud de fase
Fin de fase
Sugerencia didctica
Con los datos obtenidos por los alumnos en la investigacin de campo realizada, obtengan el promedio
que dura cada etapa de desarrollo de los cultivos de la duracin.
154
Autoevaluacin
Completa las siguientes oraciones.
3. La
fenologa
permite
conocer
los
requerimientos
de
____________
de
una
especie
______________________.
Respuestas a la autoevaluacin
1. Fenolgica, rganos
2. Crecimiento, desarrollo
3. Clima, vegetal
4. Nacimiento, reproduccin
5. Crecimiento vegetal
155
Secuencia
de aprendizaje
Propsito
Al finalizar la secuencia, los alumnos reconocern la importancia de nutrir a los cultivos hortcolas para
obtener buenas cosechas.
Temas
4.1.
4.2.
4.3.
4.4.
Contenido
Sesin 52. La produccin vegetal
Propsito
Identificarn los factores que intervienen en la nutricin de los cultivos.
Las plantas absorben del medio ambiente los elementos nutritivos que utilizan para sus procesos
fisiolgicos: crecimiento, desarrollo, reproduccin.
El carbono es el principal elemento que interviene en la nutricin y las plantas lo toman del dixido de
carbono (CO2) presente en el aire por medio del proceso de la fotosntesis.
Sabas que?
El nitrgeno, potasio, fosforo, azufre, zinc, calcio, hierro, magnesio, manganeso, boro, cobre, molibdeno,
cloro, son sales minerales presentes en el suelo y, cuando ste se humedece, el agua los disuelve
formando la solucin nutritiva, que la raz, por medio de sus pelos absorbentes (las raicillas) la absorbe
constituyendo la savia bruta; que la planta transporta hasta el follaje, donde es transformada por medio
de la fotosntesis en sabia elaborada, que constituye los nutrientes que sta emplea para sus procesos
metablicos.
156
Plantas
Son las responsables de la produccin de frutos, granos, forraje, flores, esencias, fibra, entre
otros.
Suelo
Clima
Provee la energa a travs de la radiacin solar con la que las plantas elaboran sustancias
nutritivas para su desarrollo y el agua por medio de las precipitaciones pluviales, entre otros
factores.
Hombre
157
Su escasez hace que la planta marchite sus hojas, flores o provoca la cada de sus frutos como
mecanismo de autodefensa.
Temperatura. Las plantas realizan sus funciones de fotosntesis, respiracin, entre otras, dentro de
un rango de temperatura. Las temperaturas mnima, ptima y mxima estn situadas en el rango
de 8 C, 16 C y 28 C, respectivamente.
Radiacin solar. La radiacin solar es un factor que participa en la fotosntesis, al igual que el agua,
minerales, dixido de carbono (CO2), oxgeno (O2) y temperatura. A su vez, todos estos factores
afectan el crecimiento, transporte de nutrientes, respiracin y transpiracin, procesos que estn
involucrados en la produccin del vegetal.
Suelo. Sirve de soporte mecnico a las plantas y, a travs del agua, dota de los elementos
nutritivos para su desarrollo
Autoevaluacin
Relaciona la pregunta con su respuesta correcta, anotando en el parntesis la letra que corresponda.
1. Factores que intervienen en la
nutricin de los cultivos.
2. Constitucin de un sistema de
produccin agrcola.
c. Plantas,
hombre.
Respuestas a la autoevaluacin
1. d
2. c
3. e
4. b
5. a
158
suelo,
clima
Nutricin vegetal
Con la nutricin vegetal se aportan, a travs del suelo, nutrientes, los cuales se disuelven en al agua
contenida en ste y la planta los absorber a travs de la raz para su nutricin.
Los minerales que las plantas extraen del suelo o toman de una solucin nutritiva, en caso de la
hidropona, se clasifican en macro y micronutrientes y se muestran en el esquema siguiente.
Micronutrientes
Hierro
Manganeso
Boro
Cobre
Zinc
Molibdeno
Cloro
Macronutrientes
Nitrgeno
Fsforo
Potasio
Calcio
Azufre
Magnesio
159
El siguiente cuadro seala la carencia de los macro nutrientes en la planta por ser los de mayor
demanda.
Elemento
Sntomas de deficiencia
Empiezan por las hojas inferiores, las cuales muestran un color verde-amarillento, la
cuales mueren si la deficiencia es fuerte.
Nitrgeno
La planta tiene un aspecto raqutico y amarillento.
Comienza en las hojas inferiores, al igual que el Nitrgeno, las cuales muestran un
color verde oscuro y luego rojizo o prpura y mueren.
Fsforo
Calcio
Azufre
Los sntomas son semejantes a la carencia por nitrgeno y es difcil distinguirlos.
Cuando es poca su carencia, se presentan en las hojas ya maduras; y cuando es
fuerte, es en las hojas jvenes las cuales llegan a secarse.
Los bordes y puntas de las hojas toman un color amarillo, las cuales se doblan por
su borde, se quedan pequeas y amarillean hasta tornarse grises. Si la falta
persiste, estos sntomas progresan hasta que alcanzan la parte superior de la
planta.
Potasio
Magnesio
160
Autoevaluacin
Subraya la respuesta correcta.
1. Recuperar los nutrientes extrados por las plantas se realiza por medio de la:
a) Nivelacin del suelo
b) Fertilizacin
c) Fumigacin
2. La principal forma de fertilizacin en huertas escolares y caseras es:
a) Incorporar materia orgnica
b) Incorporar estircol
c) Incorporar residuos de cosecha.
3. Cuntos elementos requieren las plantas para su desarrollo?
a) 13
b) 12
c) 18
4. Qu es un biofertilizante?
a) Lquido rico en nutrientes resultado de fermentar estircol fresco
b) Abono natural
c) Abono con microorganismos
5. Cmo se garantiza el aporte de los nutrientes que requieren para su desarrollo las hortalizas en el
huerto?
a) Quemando los residuos de cosecha y dejando las cenizas en el suelo
b) Usando composta o humus de lombriz o vermicomposta
c) Aplicando fertilizantes qumicos
Respuestas a la autoevaluacin
1. b
2. b
3. c
4. a
5. b
161
Y comprenden la transpiracin de las plantas y evaporacin del agua en la superficie del suelo.
El consumo de agua aumenta a medida que la planta crece. El mayor consumo se alcanza en la floracin
y decrece en la maduracin.
162
Para fines prcticos, pueden usar los siguientes datos de referencia, que presentan valores prximos
para cualquier cultivo hortcola.
Calidad del agua de riego. Es importante conocer la calidad del agua que usaran para regar sus
hortalizas, debido que contiene sales y contaminantes de diversos tipos.
Aguas salinas. La planta aunque el suelo este hmedo.
Toxicidad. Algunas sales cuando se acumulan en cantidad resultan txicas para los cultivos y
del cultivo.
Sabas que?
Si el agua que usamos para regar el huerto, es salina puede daar a nuestras plantas.
Ante tal situacin se debe dar tratamiento como lavado de sales frecuentemente o cultivo de especies
resistentes a las condiciones de salinidad.
Si tienen la necesidad de usar agua salina para el riego, consideren las siguientes medidas:
1. Elige especies hortcolas que aguanten el agua salina.
2. Mejora el drenaje para que el riego y la lluvia, laven las sales y no se acumulen en la superficie,
donde estn las races.
Para mejorar el drenaje, se pueden llevar a cabo las siguientes medidas:
a. Instalar tubos de drenaje.
b. Incorporar materia orgnica en suelo arcilloso para airearlo y esponjarlo.
c.
Un exceso de sodio produce sequedad o quemaduras en los bordes exteriores de las hojas. El exceso de
cloro se manifiesta con quemaduras en la punta de las hojas y avanza por los bordes. La toxicidad por
boro se manifiesta por amarilleo de la punta de las hojas viejas hacia el centro de stas entre los nervios
y sequedad en algunas otras zonas de la planta. Para solventar los problemas de toxicidad se recurre a
tratamientos similares a los indicados para la salinidad: lavado de sales, enmiendas de calcio si la
toxicidad es debida al sodio, utilizar cultivos ms tolerantes.
Aguas residuales recicladas
Pueden usar las aguas residuales recicladas para regar, sobre todo en climas ms secos, donde el agua
es ms escasa.
Autoevaluacin
Subraya la opcin que corresponda y contesta las preguntas que se te piden.
1. Qu factores determinan la necesidad de agua de los cultivos?
a) Clima, suelo y tipo de cultivo
b) Humedad relativa
c) Vientos y suelo
2. Por qu es importante conocer la calidad del agua para el riego?
a) Porqu contienen sales disueltas
b) Para medir la cantidad de riegos
c) Para conocer el tipo de agua que tenemos
3. Cmo se manifiesta el exceso de cloro en las hojas?
a) Por amarilleo de la punta de las hojas viejas
b) Quemaduras en la punta de las hojas
c) Sequedad o quemaduras en los bordes exteriores de las hojas
4. Qu la smosis? ___________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
5. Menciona una medida que debes usar si el agua que tienes para regar las hortalizas es salina.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Respuestas a la autoevaluacin
1. a
2. a
3. b
4. Disminucin de la capacidad de la planta para absorber agua del suelo.
5. Sembrar especies hortcolas que aguanten el agua salina.
164
165
Autoevaluacin
Contesta las siguientes preguntas.
1. Que ocasiona la concentracin de sales en el agua? _______________________________________
____________________________________________________________________________________
Respuestas a la autoevaluacin
1. Reduce el agua disponible para los cultivos.
2. Para determinar la calidad del agua para el riego y tolerancia de los cultivos.
3. 1 litro.
4. Antes de ser llevada al laboratorio.
5. En recipiente de vidrio o plstico, lavado a veces con la propia agua de riego.
166
Ventajas
a. Ahorra agua en un 50%.
b. Mantiene la humedad en el suelo sin inundarlo.
c.
e. Se instala fcilmente.
f.
Primavera
Otoo
Invierno
Bomba
Lnea
primaria
Filtro
Lnea secundaria
Cintas de goteo
Goteros
167
2. Bomba
3. Filtro
Evita que las impurezas que contiene el agua pasen al sistema y tapen los goteros.
De acuerdo al tipo de impurezas, pueden usar cualquiera de los siguientes tipos de filtros:
De mallas
De anillos
Primaria
Es la que se conecta a la fuente de agua o parte del cabezal (si el sistema cuenta
con ste) a la zona que ser regada.
Secundaria
Terciaria
Debido que la tubera est fabricada de polietileno; se recomienda enterrarla o pintarla de color blanco,
ya que se cristaliza por accin de la luz.
Cintas de riego
Son de polietileno y tienen un espesor de 0.1 a 0.6 mm, y su duracin est en funcin de la calidad del
agua. Se conectan a la tubera terciaria y se colocan al pie de las plantas en las hileras del cultivo. En
huertos pequeos y medianos pueden usar tuberas de de 25 o 32 mm de dimetro, y a stas conectar
tubera de 16 mm que sern las lneas emisoras.
Emisores
Son goteros y cintas; requieren de baja presin para funcionar. La presin de la red de abastecimiento de
la escuela es suficiente.
Si hay mucha presin; usen reguladores de presin, de lo contrario los goteros saldrn disparados. Otra
forma de controlarla, pero menos exacto, es usar una llave de paso. Para escoger el emisor ms
adecuado consideren lo siguiente.
168
Goteros
El volumen de emisin de los goteros es de 2 a 8 l por hora; lo normal
son cuatro. Esto vara con la presin del sistema, que depende del
dimetro de la tubera. Cuando se riega, se forma lo que se llama el
bulbo hmedo, que es el volumen de tierra humedecida por cada
gotero. Si el suelo es arenoso, el bulbo es ms estrecho y profundo
que en suelo arcilloso.
Deben traslapar los bulbos hmedos. La separacin entre goteros
oscila entre 30 cm y 1 m. Cuando se riega ms de 100 m de lnea o en
terrenos con pendientes pronunciadas, deben usar goteros
autocompensantes; que regulan la presin al inicio y final de la lnea,
lo que favorece que la cantidad de agua sea la misma en todos los
goteros.
En lnea
Pinchados
Integrados
Obstruccin de goteros
Los goteros con el tiempo se tapan por acumulacin de sales o materia orgnica. Pueden eliminar este
problema, pinchando los goteros con una aguja o diluyendo cido ntrico al 56 o 65% o tambin diluyendo
cido clorhdrico al 32 o 36%. Tengan cuidado con el cido, ya que ocasiona quemaduras graves en
contacto con la piel; si es posible aplquenlo en compaa de un adulto.
Sugerencia didctica
Instalacin de un sistema de riego por goteo
El propsito es que con materiales locales, principalmente manguera, armen un sistema de riego
por goteo para regar el huerto que estn cultivando.
La manguera que pasar a lo largo de los surcos (lnea terciaria), la debern perforar con la
cabeza de un alfiler, en el punto donde se encuentre cada planta a regar, de modo que el agua
comience a gotear en ese punto y humedezca el rea de la raz.
169
Autoevaluacin
Contesta las siguientes preguntas.
1. Menciona dos ventajas del sistema de riego por goteo? ____________________________________
____________________________________________________________________________________
Respuestas a la autoevaluacin
1. Ahorra agua en un 50%, se pueden usar aguas ligeramente salinas.
2. 5 min, repartidos en dos veces al da.
3. Equipo de bombeo, de filtrado, fertirrigacin.
4. De mallas o de anillos.
5. Primaria, secundara y terciara.
170
Tutoreo en V invertida.
171
Los pimientos en cuando han alcanzado un cierto grado de desarrollo es necesario ponerles tutores
para evitar que se rompan los tallos, debido al peso de los frutos.
b. Destallado. Esta labor se realiza con el tomate y consiste en quitar los brotes que salen en las axilas
de las hojas o en la base de la planta, aproximadamente cada 10 das. Si no se quitan, darn lugar a
nuevos tallos, formando una maraa en la planta, ocasionando que los frutos sean pequeos.
c. Deshojado. Se realiza principalmente en tomate rojo. Se eliminan hojas cuando los tomates estn
listos para empezar a madurar, comenzando de la parte baja de la planta, para que los frutos reciban
radiacin solar.
d. Poda. Consiste en despuntar el tallo principal y eliminar brotes axilares de las
ramas y detener el desarrollo vegetativo, con objeto de favorecer la
fructificacin. Poda a dos guas y a tres guas son las ms recomendables
para los fines mencionados.
Las hortalizas en las que debe realizarse esta actividad son el tomate, pimiento,
calabaza, meln y sanda, entre otras.
Poda a dos guas
Cuando la planta tenga una altura de 15 a 20 cm, a los 45 das de sembrada, se
cortan todos los hijos o brotes excepto el inmediato inferior a las primeras flores,
el que se deja crecer para que se forme el segundo tallo. Del tallo principal se
eliminan los brotes cada 15 das.
Labor de poda.
172
Autoevaluacin
Anota en el parntesis la letra que corresponda a la respuesta correcta.
1. A qu altura es recomendable realizar la poda de hortalizas como el jitomate
a
Respuestas a la autoevaluacin
1. a
2. a
3. a
4. a
5. a
173
Por su control
se dividen en
Anuales
Germinan en primavera y
mueren en otoo
Bianuales
Viven ms de un ao pero
menos de dos
Perennes simples
perennes con
reproduccin
vegetativa
Diseminacin de malezas
Hombre
En la diseminacin
de las malezas
intervienen:
Animales
Agua
Viento
174
c.
d. Proveen de biodiversidad, albergando fauna benfica (abejas, enemigos naturales de las plagas,
etctera).
Las malezas como alimento
Las malezas pueden tener diversos usos (alimenticio, medicinal u obtener tinturas naturales).
En Mxico las malas hierbas juegan un papel importante en la alimentacin, en particular hojas y tallos
tiernos de vegetales que son llamados quelites. Las formas de preparacin y consumo varan de un
lugar a otro. Se han corroborado sus altos valores nutricionales en vitaminas y minerales, as como su
alto contenido en fibra.
Menciona qu usos tienen las malas hierbas en tu comunidad __________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Caminando por las orillas de las parcelas avcolas, caminos o baldos, encontramos malezas, cuyas
hojas, frutos, races, tallos o flores, constituyen un excelente y sabroso alimento en forma de ensaladas,
sopas, tartas, infusiones y dulces, entre otros variados usos para la alimentacin.
175
Autoevaluacin
Contesten las siguientes preguntas.
1. Qu es una maleza o planta indeseable? ________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Respuestas a la autoevaluacin
1. Planta que crece de forma predominante en cultivos agrcolas y que resulta indeseable para el hombre
en un momento y lugar determinado.
2. Malezas de hoja ancha y de hoja angosta.
3. Malezas perennes con reproduccin vegetativa.
4. Alimenticio, medicinal u obtener tinturas naturales.
5. Su disminucin en rendimiento y calidad.
176
Multicultivos
177
Seleccin de
especie y
variedad
Intercalado de
cultivos
Enmiendas del
suelo
Rotacin de
cultivos
178
Autoevaluacin
Subraya la respuesta correcta.
1. Cul es el tiempo que se aconseja mantener al cultivo, libre de malezas?
a) Hasta la floracin
b) Slo durante la germinacin
c) Las primeras tres o cuatro semanas de su desarrollo
2. Cmo beneficia el control de las malezas, en relacin al dao por insectos plaga?
a) Disminuye el dao por plaga debido que las malezas le sirven de hospedero
b) El dao es igual
c) El dao aumenta, por ya no tener alimento los insectos
3. Cmo beneficia el control de malezas, en cuanto a la humedad del suelo?
a) Ayuda a conservarla
b) Disminuye
c) No hay variacin
4. Cuntos deshierbes se deben realizar a un cultivo, cualquiera que ste sea?
a) Uno
b) Dos
c) Dos a tres
Contesta la siguiente pregunta.
5. Qu es el control cultural? ___________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Respuestas a la autoevaluacin
1. c
2. a
3. a
4. c
5. Cualquier prctica que aumente la capacidad de los cultivos para competir con las malezas.
179
Los sntomas son seales producidas por la planta, como por ejemplo cuando las hojas se marchiten,
muestren polvo blanco o cambien de color; significa que un patgeno est presente
Organismos que ocasionan enfermedades en las plantas
Los patgenos que provocan que las plantas se enfermen son:
1. Hongos
2. Bacterias
3. Virus
Los hongos son los de mayor importancia debido a que la mayora de las enfermedades en las plantas
son ocasionadas por stos.
Proceso de infeccin
La forma general de infeccin es una vez que el patgeno ha invadido a la planta crece y se desarrolla
dentro de sta, destruye sus clulas y se alimenta del tejido muerto. Para que el patgeno se desarrolle y
ocasione la enfermedad tienen que interactuar tres factores:
La planta debe ser susceptible a la enfermedad
El patgeno debe estar presente para que infecte
El ambiente debe favorecer el desarrollo de la enfermedad
Si uno de estos componentes no est presente en el triangulo de la enfermedad, entonces sta no va a
ocurrir. Los factores que propician el desarrollo de enfermedades en las plantas son:
1. Mala nutricin de los cultivos.
2. Estrs por sequa.
3. Encharcamiento de agua.
4. Salinidad o exceso de otros nutrientes.
5. Dao por congelamiento.
6. Daos por granizo.
7. Mala preparacin del suelo (suelo compacto).
Sntomas de tizn.
180
Enfermedades causadas por hongos. La mayora de las enfermedades se deben a la accin de estos
organismos que se alimentan absorbiendo nutrientes.
Sabas que?
Se calcula que en el mundo se pierde aproximadamente el diez por ciento de la produccin de alimentos
debido a enfermedades en las plantas.
1. Tizn. Se conoce como tizn tardo y temprano, causa una rpida muerte de follaje en cultivos como
papa, tomate, berenjena, chile verde y otras plantas de la familia solanceas. El tizn ataca en
cualquier fase de desarrollo del cultivo. Afecta hojas, tallos, frutos y tubrculos.
Sntomas de la enfermedad
Hojas
En los bordes, aparecen manchas de color verde claro u oscuro, toman una forma
irregular de color marrn negruzco y aspecto humedecido.
Tallo
Ciclo de la enfermedad
Las condiciones ptimas para su desarrollo son temperaturas suaves y humedad alta. As, el moho
gris que se extiende con rapidez.
3. Podredumbre
de
races.
Todas las plantas del huerto
son
susceptibles
a
esta
enfermedad. La pudricin de la
raz ocurre en suelos con mal
drenaje, donde se encharca el
agua.
181
Las plantas daadas presentan lesiones a ras del suelo; las hojas se ponen amarillas y se marchitan,
volvindose de color marrn y la planta muere, debido a la pudricin de la raz y tallo. Las races
infectadas usualmente tienen un color pardo, con tejido suave y podrido.
4. Cenicilla polvorienta. Se caracteriza por la presencia de un polvo blanco en la superficie de hojas,
tallos y flores; causando distorsin de estos rganos. El desarrollo de la enfermedad es favorecido por
alta humedad relativa, resultado de das secos y asoleados y noches frescas y hmedas.
Hoja
Fruto
182
8. Tizn por botritis. Causa manchas, quemazones en hojas y flores, gangrenas en tallos, pudriciones,
marchitez y pudricin de la raz.
La enfermedad comienza por una decoloracin y muerte de botones florales y prdida prematura de
flores. El hongo se dispersa por aire, agua e insectos.
Negrilla
Los pulgones, cochinillas y mosca blanca; en las hojas, excretan una
sustancia rica en azcares que permite el desarrollo del hongo
conocido como negrilla.
Se observa un polvo seco negro. El dao es ms esttico aunque
tambin afecta al vigor, si eliminan los insectos que segregan la
sustancia azucarada no habr negrilla.
9.
Sntomas de la negrilla.
10. Alternariosis. Forma manchas de color negro o pardo. En algunos casos estn rodeadas por
aureolas. Estas manchas van creciendo y se van secando. Se produce en heridas que tenga la
planta. Es un hongo frecuente en hortalizas, sobre todo en tomate
y papa. No es grave, ya que ataca a hojas. Plantas mal
alimentadas son propensas al ataque de este hongo.
11. Esclerotinia. Provoca el moho blanco, podredumbre y
marchitamiento del tallo y hojas. Se observa un micelio blanco
algodonoso. El ataque al tallo colapsa la planta y muere.
12. Podredumbre blanca. En semilleros produce pudricin de raz y
en plantas adultas ocasiona podredumbre blanda y, despus,
seca.
Causa podredumbres blandas y
blanquecinas que no desprenden
olor.
Tristeza o secamiento.
Viruela de la papa.
Ataca por dentro de la planta sin mostrar sntomas externos, pero al cortar el tallo se aprecia la necrosis
de los vasos. Produce marchitamiento, defoliacin (incluso las hojas verdes se caen sin llegar a secarse)
y finalmente muere la planta.
183
Hernia de la col.
Carbn de la cebolla
La infeccin tiene lugar al germinar las semillas. Sus
sntomas son estras de color gris-plateado que
llegan a ser negras.
Las plantas atacadas mueren antes de alcanzar 10
cm de altura.
16. Traqueomicosis.
Ataca
las
races,
obstaculizando el movimiento de la savia y
necrosando los vasos (cortando la zona del
cuello del tallo se observa un anillo marrn).
Carbn de la cebolla.
Traqueomicosis.
18. Podredumbre negra de las races. Este hongo ataca a ms de 120 especies de distintas familias
como solanceas y cucurbitceas. Los sntomas se manifiestan por clorosis de hojas y prdida de
vigor de la planta. En races se observan pudriciones negras.
Sugerencia didctica
En la escuela, de camino a casa o en su jardn, busquen plantas infectadas por hongos; describan sus
sntomas e identifiquen el hongo causante del dao. _________________________________________
____________________________________________________________________________________
184
Autoevaluacin
Relaciona la pregunta con la respuesta correcta, anotando en el parntesis la letra que corresponda.
1. Tizn
2. Cenicilla polvorienta
3. Royas
c.
4. Podredumbre de races
Respuestas a la autoevaluacin
1. d
2. e
3. b
4. a
5. c
Sabas que?
Para controlar enfermedades en el huerto es mediante un control preventivo, observando las plantas dos
veces por semana buscando sntomas de enfermedad.
A continuacin se indica las prcticas que ayudarn a minimizar el potencial del desarrollo de
enfermedades en plantas.
1. Utilicen plntulas o semillas sanas para evitar enfermedades desde el principio y que el terreno se
infecte.
185
2. Si usan tierra del jardn, desinfctenla por medio del mtodo de solarizacin. De preferencia usen
sustratos inorgnicos, como tezontle, gravilla, etctera.
3. Desinfecten las herramientas de trabajo, con 70% de alcohol o 10% de cloro.
4. Siembren en suelos con buen drenaje para evitar encharcamientos.
5. Incrementen espacio entre plantas y pdenlas para mejorar la ventilacin.
6. Hagan rotacin con cultivos de diferente familia botnica.
7. Rieguen sin encharcar el agua, ya que esto propicia el desarrollo de enfermedades.
8. Instalar sistemas de riego por goteo para evitar altos niveles de humedad.
9. No rieguen las plantas muy tarde, ya que esto favorece que las plantas permanezcan hmedas toda
la noche.
10. Controlen insectos vectores mediante tratamientos preventivos.
11. Mantengan el cultivo libre de malas hierbas.
12. Eviten producir heridas durante el manejo del cultivo para evitar la infeccin de algn patgeno.
13. Eliminen tallos y hojas afectadas. Si es necesario eliminen la planta entera y quemen los residuos
que estn en el suelo.
14. Si van a cultivar en invernadero, instalen sistemas de ventilacin para evitar humedades relativas
altas.
Elaboracin de fungicidas caseros. Para prevenir y luchar contra enfermedades fngicas es posible la
preparacin de eficaces tratamientos con productos accesibles para cualquier agricultor. He aqu algunas
alternativas a los fungicidas de elaboracin industrial ordenados segn componente principal.
Cola de caballo. Se recomienda como preventivo y curativo; contra la roya, odio, cenicilla polvorienta,
tizn, moteado, moho gris y manchas foliares, tambin acta contra la araa roja y pulgn.
El contenido en slice de la planta y la presencia de una saponina txica para los hongos hacen de este
producto un excelente fungicida. Favorece la formacin de paredes celulares ms gruesas que impiden la
implantacin de patgenos.
Preparacin
Forma de uso
186
Procedimiento
a.
Macerar o machacar 500 g de hojas frescas y aadir 1 litro de agua, colar y mezclar con 5 l de
agua jabonosa (10 g de jabn no detergente).
b.
Colocar 500 g de hojas y flores frescas en 1 litro de agua durante 20 min al fuego hasta lograr el
punto de ebullicin, dejar enfriar y colar. Este extracto mezclarlo en 20 l de agua, aadir 40 g de
jabn no detergente y fumigar las hojas que presentan hongos.
c.
Tomillo. Su principio activo acta como fungicida. Se utiliza tanto en extracto como en infusin.
Cebolla. Se emplean enteras. El efecto contra la cenicilla polvorienta es excelente en plantas jvenes de
cucurbitceas y solanceas. Para aprovechar al mximo su eficacia hay que aplicarlo una vez al brotar la
semilla, otra vez en el estado de plntula y durante el desarrollo del cultivo.
Preparacin. Purn en torno a 500 g por litro de agua, diluir 10 veces su volumen. Aplicarla
preferiblemente por la maana o ltima hora de la tarde.
Ajo. Las sustancias naturales del ajo se degradan con la luz, temperatura y aire, por lo que debe
aplicarse temprano o cerca de la cada del sol. Puede usarse a cualquier hora si la tierra est mojada.
Para hongos del suelo 100 g por litro de agua, dejndolo ablandar 60 min.
Leche. Sus propiedades fungicidas pueden explicarse por la presencia en la leche de ciertos aminos, de
sales ricas en potasio y en fosfatos. Su accin es doble, por un lado es directamente fungicida y, por el
otro, es capaz de estimular la resistencia de la planta frente al hongo. Habitualmente se diluye del 20 al
50%.
Canela. Para el control de odio (mildiu polvoroso) el extracto de canela es contundente, tanto preventivo
como curativo, incluso con infecciones graves. En este caso se debe de aplicar el producto cada 72 horas
(ciclo del hongo) para erradicar el problema, posteriormente cada 15 das.
Ortiga. Para la prevencin de mildiu. Preparacin del purn: 2 kg de ortiga fresca o 400 g seca en 20 l de
agua dejando macerar cinco das. Para el tratamiento se diluye en el doble de agua.
Machacar o macerar 150 g de manzanilla, hojas y flores y 250 g de ortiga, dejarlas en 10 l de agua
durante 24 horas. Hervir 150 g de hojas de eucalipto en 1 l de agua. Mezclar todo, filtrar y aadir 40 l de
agua.
Otros fungicidas
Mezclar en 4 l de agua una cucharada de bicarbonato y 2.5 ml de aceite vegetal. Batir y aadir
media cucharadita de jabn natural (sosa o potasa). Aplicar cada cinco o siete das para luchar
contra antracnosis, tizn, mildiu y odio.
Mezclar 1 l de agua con 200 g de ceniza, se deja reposar durante una noche. Filtrar y mezclar
con medio litro de suero y se diluye en 4 l de agua.
Para controlar las enfermedades de las hortalizas, de una manera barata y segura, se usa azufre
en las primeras fases de desarrollo de la enfermedad, adems que tiene un control sobre los
caros.
187
Existen alternativas caseras que se pueden usar en el control de enfermedades de las plantas cultivas en
el huerto; sin embargo, los fungicidas aumentan su eficacia si los complementamos con las indicaciones
anteriores.
Actividad a desarrollar
Elaboren los siguientes fungicidas.
Bicarbonato sdico. Fungicida contra manchas foliares, tizn y cenicilla polvorienta. Mezclar en 4 l de
agua una cucharada de bicarbonato y 2.5 de aceite vegetal, batir y aadir media cucharadita de jabn
natural (de sosa o potasa). Aplicar cada cinco o siete das hasta la desaparicin de los sntomas.
Caldo bordels. Fungicida tradicional contra la cenicilla polvorienta y moho gris.
Se prepara con 100 g de sulfato de cobre, 17 de cal viva (xido de cal) y 10 l de agua en dos
recipientes de plstico (nunca aluminio).
Disuelvan el sulfato en 1 l de agua; como tiende a irse al fondo, mtanlo en una bolsa de tela y
culguenlo casi en la superficie del agua.
Apaga la cal viva con 0.8 l de agua y dejen hasta que se enfre.
Aadan 8 l de agua y filtren para que no atasque el pulverizador.
Cuando vayan a usarlo, mezclen ambos lquidos y aplquenlo inmediatamente, pulverizando la
planta cada 15 das. No se puede guardar.
Materiales
-
Agua.
Procedimiento
1. Llenen la botella con agua a su capacidad.
2. Agreguen los 150 g de ajenjo.
3. Dejen reposar 12 das antes de pulverizar sobre las plantas afectadas.
188
Materiales
-
Agua.
Procedimiento
1. Llenen la botella con agua a su capacidad.
2. Agreguen los 100 g de ortiga.
3. Dejen reposar dos semanas y realicen las aplicaciones sobre las plantas.
Ambos se pueden utilizar una vez que la planta ya ha sido contagiada por la enfermedad o de manera
preventiva.
189
Autoevaluacin
Anota en el parntesis la letra que contenga la respuesta correcta.
1. Qu organismos causan el 95% del dao en los cultivos agrcolas?
a) Hongos
b) Bacterias
c) Virus
2. Cul es el mejor control de las enfermedades en el huerto?
a) Qumico
b) Fsico
c) Preventivo
3. Cmo desinfectar las herramientas de trabajo, para evitar las enfermedades?
a) 100% alcohol
b) Lavndolas bien
c) 70% alcohol y 10% cloro
4. Cul es una medida en el suelo, a seguir para evitar a las enfermedades?
a) Que no tenga malezas
b) Controlar la humedad
c) Airearlo
5. Cmo se evitan las enfermedades causadas por virus?
a) Con productos qumicos
b) Aplicando biofertilizante
c) Controlando a insectos vectores
Respuestas a la autoevaluacin
1. a
2. c
3. c
4. b
5. c
190
Insectos
Anatoma. Tienen cabeza, trax, abdomen, y un esqueleto exterior los cubre como si fuera una
armadura. En la cabeza se encuentran los ojos, la boca y dos antenas para oler, tocar y orientarse. La
boca es distinta de un insecto a otro, segn la comida que prefieran.
Chupadores
Masticadores
Estn provistos de pico largo que clavan en las hojas y absorben los jugos de
la planta, impidiendo su desarrollo normal, causando debilitamiento de la
planta, marchitamiento de las hojas o amarilleo o color marrn en stas.
Algunos transmiten virus.
Son comedores dotados de mandbulas que desgarran el tejido de la planta.
Mordisquean los mrgenes de las hojas, las agujerean o la dejan sin hojas.
Anatomia de un insecto.
Metamorfosis.
Del huevo, nace una larva que cambia sucesivamente de piel, hasta se
envuelve formando un capullo, del cual sale el insecto transformado en
ninfa, generalmente con alas. En la ltima fase se convierte en adulto. Hay
tres tipos de metamorfosis, segn los cambios que sufre un insecto.
191
Unos se alimentan de vegetales; otros, viven a expensas de sus congneres como insectos
carnvoros, predadores o parsitos.
Algunos insectos secretan sustancias grasosas con las que se preparan barnices para colorear
objetos de madera.
Las moscas, las chinches, las pulgas y la langosta son enemigos declarados del ser y humano.
Autoevaluacin
Subraya la respuesta correcta.
1. Cul es la anatoma de los insectos?
a) Cabeza y cuerpo
b) Cabeza, trax, abdomen esqueleto exterior
c) Esqueleto exterior
2. Para qu les sirve las antenas a los insectos?
a) Para orientarse
b) Para oler, tocar y orientarse
c) Para tocar
3. Son insectos provistos de largo pico que les sirve para absorber los jugos de las plantas.
a) Masticadores
b) Chupadores
c) Lepidpteros
4. Insectos dotados de mandbulas que mordisquean los mrgenes de las hojas.
a) Masticadores
b) Chupadores
c) fidos
192
5. En este tipo de reproduccin, el insecto se desarrolla dentro de la hembra, hasta que se desarrolla por
completo.
a) Ovovparos
b) Ovparos
c) Vivparos
Respuestas a la autoevaluacin
1. b
2. b
3. b
4. a
5. a
Gusano de alambre.
Gusano alfiler. Los huevos son pequeos tienen forma oval alargada, de color blanco amarillento o
anaranjado grisceo. El adulto es una palomilla de color caf grisceo con manchas oscuras en las alas
anteriores.
Las larvas se introducen por la raz al interior de la planta construyendo una
mina irregular, luego doblan la punta de la hoja para protegerse, el fruto lo
penetran para alimentarse de su interior. Esto constituye los daos de mayor
importancia.
Gusanino alfiler.
tienen la tendencia a enrollarse en espiral, de ah su nombre vulgar de rosquillas negras. Los adultos
aparecen en primavera, son de costumbres nocturnas, permanecen durante el da escondidos en las
hojas; las hembras depositan en el envs de las hojas cerca de un millar de huevos.
Nematodos. Son gusanos de unos 0.2 milmetros. Viven bajo tierra y
no se ven a simple vista. Daan las races de multitud de plantas, se
introducen en ellas y absorben sus jugos. La mayora de los suelos
tienen nematodos, aunque para producir daos su poblacin tiene
que ser elevada y las hortalizas tienen que ser sensibles a ellos.
Para saber si un suelo tiene niveles altos de nematodos, se tiene que
enviar una muestra de tierra y races, y llevarla a analizar a un
laboratorio.
Nematodos.
Araa roja.
Araa roja. Son de color rojo y de 0.5 milmetros que apenas se ven a simple
vista. Se asientan sobre todo en el envs de las hojas (la cara de atrs). El
sntoma ms corriente son puntos de color mate y manchas amarillas. Las
hojas se abarquillan, se secan y caen, lo que se conoce con el nombre de
defoliacin. Las hojas afectadas presentan una zona amarillenta en el haz
con finsimas telaraas en el envs. Es una plaga favorecida por el calor y la
sequedad del ambiente. En ambiente hmedo no se desarrolla, por lo que es
muy bueno pulverizar con agua sola.
- Piojo blanco
- Piojo gris
Cochinillas.
Producen dos tipos de daos: los directos, al absorber savia, debilitando la planta; los indirectos son
provocados por el hongo negrilla que se asienta sobre la melaza que excretan, debilitando a la planta ya
que ennegrece las hojas impidiendo la fotosntesis.
194
Pulgn.
Tienen como mnimo cuatro generaciones al ao segn el clima, en invernadero pueden tener ms de
diez (una generacin por mes) de ah su mayor peligrosidad.
Los adultos hacen la puesta de huevos en el envs de las hojas; de ellos salen larvas y se quedan a vivir
all, en el envs. Les favorecen las temperaturas altas y el ambiente hmedo, por eso se da ms en
verano.
El dao lo producen tanto larvas como adultos chupando savia. Los primeros sntomas son el amarilleo
de las hojas, se decoloran, se secan y caen. Al mismo tiempo, las larvas excretan la melaza sobre la cual
se asienta el hongo negrilla.
El otro dao, es que la mosca blanca puede trasmitir virus de una planta a otra.
Trips. Son pequeos insectos de uno a dos milmetros como tijeras en
miniatura.
Se ven a simple vista. Producen daos sobre hortalizas, provocan
deformacin de hojas, flores y frutos, punteados decolorados y cada
prematura de hojas, ptalos y frutos pequeos. En general, no son
graves sus daos.
Trips.
Larvas y adultos clavan su pico y se alimentan de la savia de las hojas, dejan manchas blanquecinas,
rodeadas de motas negras de sus excrementos.
Son vectores de virus (importante en hortalizas de invernadero: tomate,
berenjena y juda). Los adultos, al picar, absorben partculas virales y
cuando migran a otra planta las inyectan, junto a la saliva que emite antes
de succionar.
Les favorece el ambiente muy seco y clido y lo ideal son los invernaderos.
El gorgojo. Es un escarabajo negruzco de 1 cm de largo que se alimenta
de noche y se oculta de da.
El gorgojo.
195
Los adultos hacen la puesta de huevos en primavera y en verano, y el dao acontece entre otoo y
primavera. Las larvas son las realmente peligrosas. Son blancas, tienen la cabeza marrn y no poseen
patas.
Al principio son minadoras de hojas y tallos, luego se alimentan de races, que es cuando producen ms
dao, matando a la planta.
Autoevaluacin
Subraya la respuesta correcta.
1. Cundo los insectos se vuelven plaga para los cultivos?
a) Cuando hay desequilibrio en los ecosistemas
b) Cuando aumenta su poblacin
c) Cuando se cultiva donde se encuentran
2. Cules son los organismos ms abundantes en la naturaleza?
a) Hongos
b) Bacterias
c) Insectos
3. Es uno de los insectos ms destructivos, son de color blanco, con hileras de pelos diminutos en la
parte inferior del ltimo segmento?
a) Nematodos
b) Gallina ciega
c) Gusano de alambre
4. Sus larvas son de color dorado con anillos muy marcados, viven bajo tierra, alimentndose de races,
tubrculos y bulbos.
a) Gusano de alambre
b) Plaga de suelo
c) Nematodos
5. Son gusanos de unos 0.2 milmetros. Viven bajo tierra y no se ven a simple vista.
a) Gusano alfilerillo
b) Gusano de la col
c) Nematodos
Respuesta de la autoevaluacin
1. a
2. c
3. b
4. a
5. c
196
Aspirador de boca.
197
cmara letal para matarlo. En cuestin de horas los insectos se secan, tornndose inmanejables y
quebradizos.
Ablandamientos. Aquellos insectos que se endurecieron, debern ser tratados para recuperar su
condicin para ser preparados.
Construyendo una cmara hmeda. Necesitan un recipiente que cierre hermticamente. Coloquen 1 o
2 cm de arena y agreguen agua hasta que sta se sature sin que se haga charco. Para evitar la
formacin de moho, agreguen una cucharada de vinagre.
Sobre la arena y sin que tenga contacto con la misma, coloquen cartn, y sobre ste los insectos a
ablandar. Usen corcholata para separar el cartn de la arena.
De esta forma se crea una atmsfera hmeda dentro del recipiente que hidrata los insectos
devolvindoles la flexibilidad necesaria para acondicionarlos. De all la importancia de que el recipiente
sea lo ms hermtico posible.
Se debe dejar un tiempo no menor de 36 horas para asegurar el
resultado con cualquier insecto.
Acondicionamiento. Con los insectos en condicin de flexibilidad, se
procede a su montaje. Para esto construyan una porta aguja de la
siguiente manera: calienten la punta de un bolgrafo hasta volverla
gomosa, antes que se enfre introduzcan la mitad de un alfiler cuidando
que la cabeza quede hacia adentro. Luego aprieten el plstico para
soldar el alfiler.
Montaje de insectos.
198
Caja entomolgica.
199
Control cultural
Control fsico y mecnico. Son mtodos orientados a la destruccin de la plaga en forma directa,
causndole algn trastorno fisiolgico o creando ambientes que impiden su desarrollo normal.
La coleccin y destruccin mecnica; manualmente se recoge las plagas de las plantas y se las
elimina, para reducirlas.
Zanjas alrededor del cultivo o barreras con plantas que evitan el ingreso de la plaga al cultivo.
Una barrera con maz puede es efectiva contra insectos que no vuelan; se siembran en forma
perpendicular o alrededor de todo el campo.
Control qumico. El control qumico se menciona debido que forma parte del control integrado de plagas;
sin embargo este mtodo debe usarse como ltima alternativa en el control de insectos plaga, debido a
su complejo uso.
200
El mal manejo de pesticidas qumicos genera en algunos lugares del pas deformaciones en recin
nacidos, dedos de manos y pies pegados, deformaciones cerebrales, ausencia de extremidades, entre
otras.
Esto debido que sus paps no cuentan con el conocimiento necesario en las medidas de precaucin que
deben tomar en el almacenaje, manejo y aplicacin de estos productos.
Los pesticidas son productos sintticos destinados a matar insectos plaga, para reducir sus poblaciones a
un nivel que no represente problemas econmicos. Por su accin especfica se clasifican en:
1. Insecticidas.
6. Herbicidas.
2. Acaricidas.
7. Fitorreguladores.
3. Fungicidas.
8. Molusquicidas.
4. Nematicidas.
9. Rodenticidas.
5. Desinfectantes.
Hay que leer las etiquetas antes de usar
los productos.
Las etiquetas
Antes de aplicar pesticidas, se debe conocer lo que dice la etiqueta, leerla y entenderla.
En el cuadro siguiente, describimos los aspectos que debern conocer con exactitud, en caso de usar
algn pesticida agrcola, para controlar algn patgeno en la hortaliza.
Nombre de la
marca
Nombre qumico
Formulacin
Ingredientes
Palabra de
precaucin
Peligro
Advertencia
Precaucin
Relativamente
no txico
201
Indicaciones de
precaucin
Tratamiento
prctico
Clasificacin de
uso
Instrucciones
para el uso
Describe cmo usar el pesticida, cuanto y donde usarlo, cuando debe ser aplicado,
intervalo de tiempo antes de la cosecha de los cultivos cuando sea apropiado.
Uso inadecuado
Indicaciones
sobre
restricciones
Indica el tiempo que debe pasar para que una persona entre al rea tratada con
pesticida.
Indicaciones de
almacenamiento o
desecho
Garanta
Las sustancias txicas penetran en el cuerpo mediante ingestin, inhalacin o absorcin drmica.
202
Autoevaluacin
Contesta las siguientes preguntas.
Respuestas a la autoevaluacin
1. Manipulacin de poblaciones de insectos, utilizando uno o ms mtodos de control.
2. Control cultural, biolgico, qumico, natural y fsico.
3. Se basa en prcticas de manejo del cultivo para crear condiciones favorables para el desarrollo de
insectos benficos.
4. Deformaciones en recin nacidos, ausencia de extremidades.
5. Afectan al sistema nervioso central, hgado y rin
203
a. Cultivar plantas fuertes y saludables. Las plantas, crecen mejor cuando son bien alimentadas. Las
tierras frtiles producirn plantas fuertes, saludables que pueden resistir el ataque de las pestes y
enfermedades.
b. Usar control biolgico. Observar cuidadosamente qu pestes atacan los cultivos y qu rapaces
atacan esas pestes. De esta manera se puede identificar rapaces tiles como avispas, liblulas,
pjaros y ranas. En lugar de intentar destruir todos los insectos, apoyar y animar a los insectos y
pjaros tiles.
c.
204
Avispa ovipositando
insecto plaga.
en
Parasitoides
Predadores
Patgenos
Comedores de
Malezas
Insectos que se
especializan en comer las
malezas que daan a los
cultivos
El parasitoide ms utilizado es la mosca Encarsia formosa. Este parsito dispone de un aguijn que
lo introduce en el interior de la larva y deposita su huevo. Transcurrido unos 15 das nacer en vez de
una mosca blanca, una parasitaria que migrar hacia las zonas donde
se localicen otras larvas para parasitar de nuevo.
Catarinita anaranjada.
Desarrollo de Beauveria
bassiana en un picudo.
205
206
Accin de la bacteria
thuringiensis.
bacillus
Autoevaluacin
Encuentra las palabras en la siguiente sopa de letras.
1. Insectos que depositan sus huevos en otros, alimentndose las larvas del husped.
2. mtodo de control de plagas, enfermedades y malas hierbas que consiste en utilizar organismos vivos.
3. Este mtodo de control no intenta eliminar todos los insectos, ya que esto descompensara el
equilibrio natural de vida en el huerto.
4. Es uno de los predadores ms eficaces contra plagas como pulgn, mosquita blanca.
5. Se pueden emplear para el control de insectos plaga, adems de los hongos.
Respuestas a la autoevaluacin
1. Parasitoide
2. Control biolgico
3. Control natural
4. Catarinita anaranjada
5. Bacterias
207
Falsa acacia
Lavanda
Sus flores ahuyentan la polilla del armario y es una planta melfera y que atrae
insectos beneficiosos como la crisopa.
Manzanilla
Nim
Ortiga
Romero
Planta melfera, atrae insectos beneficiosos. Las hojas trituradas se usan como
repelentes de pulgas y garrapatas.
Tabaco
Cempaschil
Planta txica para larvas de diferentes mosquitos. Sus secreciones radiculares son
208
una barrera eficaz contra los nematodos, por lo que se cultivan en asociacin plantas
susceptibles como tomates, patatas, perejil. Atraen los abejorros que son enemigos de
pulgones.
Trampas
cromticas
Algunos insectos se ven atrados por ciertos colores. Los pulgones voladores y mosca
blanca por el amarillo vivo, los trips por el azul vivo. Simplemente consisten en un
papel o cartn con una capa pegajosa donde se quedan pegados los insectos que se
posan.
Chicalote
Tronadora, trompeta
Hierba de San Nicols
Congaren
Manzanilla
Paraso
Babosilla
Higuerilla
Cola de caballo
209
Autoevaluacin
Subraya la respuesta correcta.
1. Por qu asociar ajenjo en el cultivo de zanahoria?
a) Para mejorar su sabor
b) Aprovechar mejor el terreno
c) Controlar la mosca blanca
2. Se utiliza contra varias plagas y enfermedades producidas por hongos.
a) Ajo
b) Ajenjo
c) Cempaschil
3. Planta con propiedades fungicidas contra la roya, odio y mildiu.
a) Cola de caballo
b) Epazote
c) Albahaca
4. Algunos beneficios de este rbol son; es txico, esterilizante, repelente, disuasivo de alimentacin;
tiene propiedades bactericidas y fungicidas.
a) Huele de noche
b) Melia
c) Nim
5. Estimula y fortalece a los cultivos, ya que es rica en nitrgeno y sales minerales.
a) Ortiga
b) Poleo
c) Tanasetum
Respuestas a la autoevaluacin
1. c
2. a
3. a
4. c
5. a
210
Diluir la mezcla en 4 l de agua y pulverizar sobre las plantas afectadas de pulgn, araa roja y mosca
blanca.
211
Se recomienda adicionarle alrededor de 100 ml de jabn lquido al momento de aplicarlo, para mejorar su
efecto insecticida y su adherencia al follaje o superficie sobre la que se aplique. El producto se diluye en
10 l de agua para asperjarlo.
Nim. Las semillas se secan, se muelen y se envasa en bolsas plsticas con capacidad de uno a cinco
kilos y se almacenan en condiciones de ambiente fresco.
Otra forma es por medio del macerado, coccin y tintura. Utilicen 300 o 500 g de follaje o de semillas
molidas, para preparar una cantidad de insecticida suficiente para asperjar en 10 l de agua. El macerado
se elabora con follaje seco en la sombra y la coccin con material fresco, se preparan en forma similar
que el insecticida de ajo. La tintura se realiza triturando manualmente el follaje seco a la sombra, se
introduce en un frasco de vidrio color mbar y luego se agrega suficiente alcohol 96 o rebajado al 50%
con agua, hasta que el follaje quede completamente rebosado.
El frasco se debe cerrar hermticamente y dejarlo en un lugar sombreado y fresco por alrededor de 20
das, se recomienda agitarlo diariamente. El producto que se obtiene es una especie de tinta que se
puede disolver en 10 l de agua para asperjarlo. Se recomienda agregarle aceite de sbila o ricino en una
dosis de 100 ml.
Purn de ortigas: se realiza dejando reposar en medio litro de agua dos o tres puados de ortigas, durante
cuatro o cinco das. Luego se hace una dilucin de una parte del purn con diez partes de agua y se
aplica. Este purn de ortigas combate pulgones y el t de hojas de ortiga se usa como fertilizante.
Ortiga. Preparen un fermentado con un kg de planta fresca o 200 g de planta seca en 10 l de agua.
Dilyanlo 20 veces para estimular el crecimiento de las plantas. Sin diluir acta como insecticida.
Otra forma es:
1. Trozar la planta (la raz no) y macerar en agua fra. La proporcin es 100 g por litro si est fresca o 20
g si est seca.
2. Preferiblemente utilizar un recipiente de madera o cermica tapado, que deje circular el aire.
3. Remover todos los das, y a partir del 14, cuando ya no haya espuma, filtrar.
Esta mezcla, diluida con agua dos veces su volumen (ejemplo, si es 1 l, se mezcla con 2 l de agua) acta
como repelente para pulgones y araa roja. Puede aplicarse a las plantas todo el ao, en una
concentracin 1 litro de fermentado de ortiga por 20 l de agua.
Tabaco (nicotina). Juntar varias colillas de cigarrillos sin
ceniza y virtanlos en 1 l de agua. Dejen que la nicotina
salga y se mezcle con el agua. Filtren al da siguiente y
apliquen. Se usa para combatir pulgones y cochinillas
pasndolos por las hojas afectadas con un algodn
embebido en el agua de nicotina. Tambin se puede
pulverizar. Esta preparacin tambin combate la
arauela roja. Pulvericen sobre los insectos. Para
favorecer la adherencia, agreguen una cucharada
sopera de jabn blanco rallado. Para hacerlo ms
efectivo, mezclen con 30 g de jabn de potasa. As
destruye mejor a cochinillas y caros.
Tomate. Insecticida contra pulgones. Hagan una infusin con un puado de brotes frescos en 2 l de agua
hirviendo, dejen reposar 12 horas y filtren. Pulvericen bien sobre los pulgones.
Aceite de parafina. Insecticida acaricida, se usa como aceite de invierno, esto es, se aplica en invierno
para acabar con las fases resistentes (invernantes) de plagas de pulgones, cochinillas y caros, en
plantas afectadas la temporada anterior o propensas a ellos.
212
Su eficacia se debe a que forma una capa sobre los insectos que les impide respirar. El mejor momento
para su aplicacin es a finales de invierno. Se aplica sobre la planta a razn de cinco o siete ml en 10 l de
agua. Se moja bien la planta hasta que comience a gotear, con atomizador (cuanto ms fina la gota, ms
efectivo).
Como cualquier aceite de invierno, no se debe usar a temperaturas superiores a 25 C. Se suele
encontrar en comercios especializados para mezclar con otros productos (insecticidas, herbicidas) con lo
que sale mucho ms barato que si se compra como insecticida.
Aceite vegetal
Contra cochinillas, cuando estn en pequeo nmero. Pueden usar aceite de oliva, girasol o cualquier
otro vegetal. Se basa en asfixiar a estos insectos en su fase inmvil.
Agua
Los caros odian la humedad ambiental. Un remedio efectivo contra ellos es pulverizar con agua a las
plantas, varias veces al da. Hay que asegurarse de mojar bien la planta, especialmente el envs de las
hojas. En 4 o 5 das habrn desaparecido.
Azcar
Las hormigas son muy golosas. Muchas aparecen como simbiontes de pulgones, cochinillas y mosca
blanca: protegen, limpian y trasladan a estos insectos a cambio de la melaza dulce que excretan. Otras
veces ellas mismas pueden ser dainas en las siembras, pues roban semillas.
Se puede reducir su poblacin instalando en sus zonas de paso cacharritos llenos en parte con miel,
leche condensada o almbar, donde caern y se quedarn pegadas.
Cscaras de huevo
Para evitar daos a plantas por caracoles y babosas. Sequen cscaras de huevo, tritrenlas en trozos
pequeos y colquenlas en el rea de cultivo. A los caracoles, al pasar, se les quedan pegadas,
inmovilizndolos y muriendo despus.
Ceniza vegetal
Espolvorenla alrededor de las plantas afectadas, para impedir el paso de los caracoles. En caso de
riegos o lluvias fuertes hay que repetir el tratamiento.
Jabn de potasa (jabn de marsella)
Insecticida-acaricida-fungicida de contacto; efectivo contra pulgn, cochinilla y trips, orugas y araa roja y
enfermedades como moho gris, tizn, cenicilla polvorienta y manchas foliares. Se degrada fcilmente; por
ello no se debe aplicar por ello en zonas soleadas y es de muy baja toxicidad.
Material requerido
5 l de aceite (sirve el usado en la cocina)
5 l de agua
1 kg de potasa custica en escamas
Vinagre
Guantes
Gafas de plstico
Palo de madera
Infusin de plantas.
213
Se puede hacer menor cantidad respetando las proporciones. Es importante no usar utensilios de
aluminio.
Procedimiento
Usando guantes y gafas; calienten el agua a 40 C, y mezclen cuidadosamente con la potasa en un
recipiente resistente a los custicos. Tengan cuidado con las salpicaduras, debido que es corrosivo. Si
ocurre, neutralizar con vinagre.
Una vez disuelta, aadan el aceite y muevan no menos de una hora con palo de madera, siempre dando
vueltas en el mismo sentido.
Dejen en reposo unos 15 das hasta que ha cuajado totalmente. Debe quedar con consistencia
mantecosa. En caso de que pasado este tiempo no haya cuajado bien, se puede poner al bao Mara
una media hora removiendo igual. Para usarlo, disuelvan 30 g en 1 l de agua y pulvericen la planta. No
hacerlo a pleno sol o mucha luz. Pueden mezclarlo con insecticidas, pues es hmedo y adherente.
As se puede mezclar con solucin de nicotina o pelitre en lugar de agua con lo que se mejora mucho la
efectividad del insecticida.
Trampas cromticas
En casa hganlo con papel o cartn plastificado o plstico del color que atrae a los insectos que quieran
controlar, impregnando su superficie con aceite vegetal, melaza, miel, almbar denso, vaselina o cualquier
sustancia pegajosa que no se seque.
Colquenlos cerca de las plantas afectadas. Tiene el inconveniente de no ser efectivo en zonas con
mucho viento. No eliminan la plaga, pero si reducen su nmero. Se usan en invernaderos y
fundamentalmente como sistema de aviso de aparicin de la plaga o aumento de su poblacin.
214
Gorgojos
Fermentado de ortiga
Infusin de ajenjo
Fermentado de cebolla o
ajo
Trampa cisterna
Mosca
blanca
Cenizas de madera
Aceite de parafina
Cal apagada
Infusin de ajenjo
Ajenjo
Piretro
Trampas cromticas
Infusin de tabaco
Polilla del
tomate
Alcohol de ajo
Infusin de ajo
Ajo alcoholizado
Agua jabonosa con tabaco
Aceite de parafina
Agua
caros
Cal apagada
Jabn de potasa
Macerado de ortiga
Ortigas
Infusin de ajenjo
Ajenjo
Azufre
Trampas amarillas
Bacillus thuringiensis
Cochinillas
Aceite de parafina
Aceite de parafina
Aceite vegetal
Ajenjo
Ajenjo
Cola de caballo
Alcohol
Jabn de potasa
Pulgones
Jabn de potasa
Piretro
Tomate
Aceite de parafina
Trips
Trampas cromticas
Ajenjo
Trampas cromticas
215
Autoevaluacin
Subraya la respuesta correcta.
1. Si los pesticidas qumicos son peligrosos, qu puede usarse en el control de insectos plaga?
a) Insecticidas naturales
b) Construir invernaderos
c) Sembrar variedades tardas
2. Cmo se elaboran los insecticidas naturales?
a) Elaborando micro dosis
b) Usando feromonas
c) Con plantas o partes de ellas
3. Son plantas que tienen propiedades insecticidas?
a) Ajenjo, ajo y nim
b) Clavel y apio
c) Flor de manzano
4. Qu otros productos se usan para controlar plagas?
a) Ceniza vegetal, jabn de potasa y trampas cromticas
b) Resistencias elctricas
c) Cmara letal
5. Son dos plantas tiles en el control de mosca blanca
a) Ajenjo y piretro
b) Chile y ortiga
c) Ajo y albahaca
Respuestas a la autoevaluacin
1. a
2. c
3. a
4. a
5. a
216
La ausencia de fruto puede deberse a falta de polinizacin, riego escaso o sequa. La floracin
prematura, por cambios de temperatura, sequa o siembra en poca incorrecta.
Si existe carencia de minerales en el suelo, las cabezas de las coliflores pueden dejar de crecer.
c. Sombra. Si estn en zonas de sombra; las flores escasean o no se abren los capullos. Hay hortalizas
que necesitan mucha luz, por ejemplo, el pimiento o el tomate. Con poca luz los tallos se ahlan
(crecen larguiruchos y endebles) y son ms tiernos y fciles de atacar por insectos y hongos.
d. Insolacin excesiva. Algunas especies no toleran la exposicin directa a los rayos solares todo el
da, producindoles en las hojas quemaduras. Las hojas palidecen y pierden brillo. Procuren sombrear
las zonas donde se plantaron especies que no requieran mucho sol. Sin embargo, mientras stas
crece, se pueden emplear mallas de sombreo que tambin protegen en caso de granizo.
e. Ola de calor. Las masas de aire caliente y baja humedad, secan las plantas. Las marchita en pocas
horas. En estas situaciones, relativamente frecuentes en verano, mantenlas bien regadas y pulveriza
por encima con regularidad.
f. Cambios bruscos de temperatura. No es bueno que sucedan cambios fuertes de temperatura de un
da a otro. La planta lo resiente, tirando capullos, flores y frutos.
g. Heladas. El fro invierno, vientos frescos o heladas, provocan daos importantes en plantas delicadas.
El tomate le gusta el clima clido; muere con heladas (temperatura inferior a 0 C). Es una planta que
exige un clima clido o templado. En otoo e invierno slo es posible cultivarlo en invernaderos. Las
races se resguardan acolchando la superficie con una capa de mantillo o paja. Para proteger la parte
area es posible instalar un armazn de alambre cubierto con plsticos con agujeros, cortinas viejas y
tela de arpillera. Los semilleros tambin pueden protegerse con tarros de cristal, botellas de plstico,
campanas de vidrio, hojas de peridico sujetas y tneles de plstico o invernaderos, etctera.
h. Humedad ambiental. Si la humedad del aire es ms del 70%, favorece el desarrollo de enfermedades
en las partes areas de la planta, y dificulta la fecundacin. Si es demasiado baja, durante el verano,
con temperaturas altas, se produce la cada de flores y frutos recin cuajados.
i. Viento.
Fuerte y
racheado
Seco
Fro
Quema a la planta.
El viento de la costa deposita sales del mar, y stas producen quemaduras en las hojas. En zonas
ventosas es preciso crear cortavientos protectores como setos, lminas de brezo, caizos y muros,
etctera.
j. Granizo. Las granizadas son muy destructivas. Provocan defoliacin y daos en hojas y tallos por
donde pueden entrar hongos y bacterias. Despus de una granizada, al da siguiente, pulvericen con
un fungicida natural, como el caldo brdeles, para prevenir la infeccin de las heridas por algn hongo.
218
Si se han pasado con el abono, apliquen riegos abundantes al suelo para intentar lavar el exceso de
fertilizante.
m. Exceso de estircol. No eches en exceso y mzclalo concienzudamente con la tierra para que no
est en contacto directo con las races porque podran quemarse.
n. Suelo salino. Hay suelos con un contenido natural en sales alto que perjudica a las plantas. Los
sntomas son similares a una fertilizacin excesiva: necrosis en las puntas y bordes de las hojas.
La correccin consiste en dar varios riegos copiosos para que el agua arrastre las sales solubles y se
eliminen por el drenaje.
Tratamientos fitosanitarios mal realizados. Los tratamientos mal aplicados para el control de plagas y
enfermedades pueden quemar la planta. Por ejemplo, aplicar azufre cuando la temperatura es mayor de
35 C produce quemaduras. Los estados de desarrollo de la planta ms delicados son germinacin y
floracin.
o. Contaminacin del suelo. Orines de perros y gatos, detergentes, aceites y productos fitosanitarios,
cualquier contaminante que haya podido caer al suelo perjudica a las plantas hortcolas.
p. Plantas parsitas. Plantas parsitas como murdago, y plantas invasoras como las malas hierbas,
roban luz, agua, nutrientes y espacio.
No tienen raz ni clorofila y parasitan a ciertas plantas como habas, girasol de pipa, causando graves
problemas en zanahoria. Produce muchsimas semillas. En el huerto pueden tronchar los tallos antes de
que las produzcan.
219
Autoevaluacin
Subraya la respuesta correcta.
1. Cules son los principales desrdenes fisiolgicos en las hortalizas?
a) Desrdenes nutricionales y fsicos
b) Los causados por la nutricin
c) Los causados por el clima
2. Son algunos desrdenes fisiolgicos.
a) Frutos huecos y deformacin del follaje
b) Aparicin de micelio
c) Formacin de agallas en races
3. Qu provocan los cambios de temperatura en las plantas?
a) Se caen las flores, capullos y frutos
b) Se estimula la fructificacin
c) La planta forma tallos laterales
Respuestas a la autoevaluacin
1. a
2. a
3. a
4. Las flores escasean o no se abren los capullos
5. Favorece el desarrollo de enfermedades en la planta y dificulta la fecundacin
220
Estas caractersticas de calidad se presentan segn las condiciones de produccin, clima y manejo del
producto. Al cosechar las hortalizas realcenla en la forma siguiente:
1. Cosechen por la maana, debido que los cultivos estn fros, frescos y es fcil su manejo.
Eviten exponer las hortalizas a altas temperaturas al momento de cosecharlas para reducir su
deterioro.
2. Eviten recipientes con superficies speras que causen heridas, no los sobrecarguen para evitar daar
los frutos que se encuentran en la parte inferior.
Las heridas, magulladuras o golpes, acelera la prdida de humedad y respiracin, as como la
invasin de hongos y bacterias.
3. Coloquen un pao limpio y seco al fondo de cada recipiente para protegerlos. Pnganlos a la sombra
a medida que los vayan llenando.
4. Si la hortaliza necesita permanecer hmeda al guardarse, cubran el recipiente con plstico con
ranuras o agujeros.
Madurez fisiolgica y comercial. La madurez fisiolgica se refiere a hortalizas que han alcanzado el
mximo crecimiento y maduracin. La comercial es la que cumple las condiciones que requiere el
mercado.
Como establecer la madurez. Medios visuales: color de cscara, hojas externas secas, secamiento de
la planta y llenado del fruto.
a) Medios fsicos: facilidad de separacin, compactacin y peso especfico.
Como escoger y almacenar las hortalizas
Es importante recoger y almacenar primero los siguientes vegetales.
Col. Cuando las cabezas estn firmes. Mantenlas fras y hmedas. Por lo general, la col descompone
despus de cinco meses.
Zanahoria. Cuando la parte superior mida alrededor de una pulgada. Qutales la parte verde y mantenlas
fras y hmedas. Por lo general, las zanahorias descomponen despus de ocho meses.
Ajo. Cuando la mitad de las hojas se tornen amarillas. Seca los bulbos a temperatura ambiente de dos a
cuatro semanas. Gurdalos bajo condiciones secas y fras. Por lo general, el ajo se descompone
despus de cuatro meses.
221
Cebollas. Cuando el cuello est firme y las escamas estn secas. Primero gurdalas secas a temperatura
ambiente de dos a cuatro semanas. Luego bajo condiciones secas y fras, pero no las congeles. Las
cebollas se descomponen despus de cuatro meses.
Papas. Cuando mueran las vias. Mantenlas fras y hmedas y fuera del alcance de la luz. Las papas se
descomponen en seis meses.
Otros cultivos empiezan a daarse rpidamente despus de ser recogidos. Por esta razn es importante
juntar y almacenar los siguientes vegetales.
Coliflor. Cuando las cabezas an estn blancas. Mantenlas fras y hmedas. La coliflor se descompone
despus de tres semanas.
Elote. Cuando la parte sedosa est seca y de color marrn. Observa el grano cortndolo hasta abrirlo
con la ua del pulgar. Si la parte interior del grano est lechosa, es el momento justo para recogerlo.
Mantenlo fro y hmedo. El elote se descompone despus de cinco das.
Pepinos. Cuando alcancen 6 cm de largo. Mantenlos fros. No almacenen pepinos con manzanas o
tomates. Ya que los pepinos se descomponen despus de una semana.
Berenjena. Cuando su color est brillante, mantenlas fras pero no a temperatura mayor de 50 C. Por
lo general, la berenjena se descompone despus de una semana.
Lechuga. Cuando las hojas estn tiernas, mantenlas fras y hmedas. Por lo general, la lechuga se
descompone despus de una semana.
Pimientos. Cuando los frutos tengan el color y tamao que deseas, mantenlos fros, pero no a
temperatura mayor de 45 C. Por lo general, los pimientos se descomponen despus de dos semanas.
Rbanos. Cuando las races midan de pulgada a su alrededor. Qutales la parte superior y mantenlos
fros y hmedos. Por lo general, los rbanos se descomponen despus de un mes.
Espinaca. Recjanla cuando las hojas an estn tiernas. Mantnganlas fras y hmedas. Por lo general,
se descompone despus de 10 das.
Calabaza. Cuando mida de 4 a 6 cm de largo, mantenlas a temperaturas frescas. Por lo general, la
calabaza de verano se descompone despus de una semana.
Tomates. Cuando estn uniformemente rosados o rojos, mantenlos a temperaturas frescas pero no los
refrigeres. Por lo general, los tomates se descomponen despus de cinco das.
222
Autoevaluacin
Subraya la respuesta correcta.
1. Cul es el principal criterio para la cosecha de hortalizas?
a) Hora de cosecha
b) Recipientes para cosechar
c) Madurez de cosecha
2. Qu sucede cuando se usan herramientas sucias en la cosecha?
a) Pueden transmitir alguna enfermedad
b) Se ensucian las hortalizas a cosechar
c) Pierden calidad en su comercializacin
3. Qu criterios debemos considerar para la cosecha de las hortalizas?
a) Visuales y fsicos
b) Anlisis qumico
c) Visuales, anlisis qumicos y fsico
4. Cmo afecta a las hortalizas las condiciones de almacenamiento?
a) Aspecto y valor nutritivo
b) Grado de descomposicin
c) En su vida de almacenamiento
5. Qu es la madurez fisiolgica?
a) Es cuando las hortalizas estn maduras
b) Indica el momento de cosechar las hortalizas
c) Es cuando las hortalizas han alcanzado su mximo crecimiento y maduracin
Respuestas a la autoevaluacin
1. c
2. a
3. a
4. a
5. c
223
C de
primer
deben
cuatro
Grupo 1
Brcoli, rbano, coliflor, col, apio, garbanzo,
frjol y zanahoria
Grupo 3
Pepinos, melones, chiles, berenjena y tomate maduro
Caractersticas de almacenamiento. Almacnalos en el refrigerador, pero no por ms de una semana. Un
periodo mayor al anterior podra ocasionar prdidas en sabor, textura y calidad. Deben consumirse
inmediatamente que se sacan del refrigerador.
Grupo 4
Camotes y papa (proteja de la luz para evitar verdeo), tomate verdes o pintn y meln inmaduro hasta que
maduren. Cebollas seca en bolsas de red o recipientes con espacios libres.
Caractersticas de almacenamiento. Almacenar en lugar fresco, alejados de la luz directa del sol y a
temperaturas de 13 a 20 C; debajo de estas temperaturas puede causar quema por fro.
Las races de yuca pueden almacenarse en dos formas diferentes, de acuerdo con la cantidad de races y
el tiempo de almacenamiento. Si se quiere mantener el producto intacto por un periodo corto (1 1/2
semanas mximo) puede incluirse en el grupo 2.
Si se quiere un tiempo de almacenamiento mayor, qutale la cscara (corteza) a la yuca e introdcela en
una bolsa de plstico en el congelador.
224
Vender los excedentes. La gente quiere comprar los productos ms frescos, sanos y limpios. Querrn
comprar los suyos si:
Mantienen sus cultivos bajo la sombra para que permanezcan frescos.
Mantienen limpia el rea donde los muestran. Al sacar los frutos, obsrvenlos para asegurar que
no estn magullados. Qutenles la tierra con una trapo limpio.
Coloquen cada vegetal por grupo para que la gente los encuentre fcilmente.
Expongan sus vegetales de manera que resalten sus colores. Coloquen vegetales de diferentes
colores de lado a lado. Tambin pueden poner telas limpias y de diferentes colores debajo de ellos,
o sombrillas de colores para favorecerlos.
Coloquen nicamente de 10 a 12 vegetales de cada tipo. Mantengan los otros en neveras para
asegurar su frescura.
Sonran y saluden a la gente que visita su rea.
Autoevaluacin
Subraya la respuesta correcta.
1. Qu sucede con los vegetales, despus de cosecharlos?
a) Termina su ciclo
b) Siguen respirando
c) Hay que sembrar de nuevo
2. Son algunos factores que inciden en el envejecimiento y muerte de vegetales?
a) Respiracin y transpiracin temperatura del ambiente
b) Calidad en nutricin
c) poca de corte
3. Qu influencia tiene el momento de cosecha de las hortalizas?
a) Ninguno
b) Determina su calidad
c) Influye en su vida de poscosecha
4. Cul es el mejor momento para cosechar las hortalizas?
a) Por la maana porque estn fras y frescas
b) Por la tarde
c) El momento es indistinto
5. Qu sucede cuando en la cosecha se usan herramientas sin desinfectar?
a) Provoca mucho dao a las hortalizas
b) Las plantas toman mal sabor
c) Los virus y otros organismos se diseminan
Respuestas a la autoevaluacin
1. b
2. a
3. c
4. a
5. c
225
226
227
Materiales de apoyo
Si necesitas ms informacin, puedes visitar las siguientes pginas:
http://comunidad.eduambiental.org/
http://articulos.infojardin.com/huerto/enfermedades-huerto-huerta.htm
http://www.infoagro.com/hortalizas/manejo_plagas.htm
Bibliografa
vila de Moreno, Clemencia, et al., Enfermedades y plagas de las hortalizas y su manejo, Bogot,
Editorial Produmedios, 2000.
Bertrand, Bernard y Jean-Paul Collaert, Plantas para curar plantas: para tratar sin qumica los problemas
del huerto y el jardn. 1 edicin, Editorial Estella, 2008.
Squire, David, Plagas y enfermedades del jardn para el especialista: gua bsica para controlar plagas y
enfermedades en plantas ornamentales, hortalizas y frutales, Editorial Mundi-prensa, Barcelona, 2008.
Glosario
Aureola. Crculo luminoso que se representa rodeando a otro ms oscuro.
Cliz. Cubierta externa de las flores completas, formada por hojas verdes o spalos.
Chancro. lcera contagiosa.
Larva. Animal en desarrollo, cuando ha abandonado el huevo, capaz de nutrirse por s mismo, pero an
no ha adquirido la forma y la organizacin propia de los adultos de su especie.
Estra. Raya, surco o hendidura que suelen tener algunos cuerpos.
Gangrena. Destruccin de tejido vivo por la falta de circulacin.
Patgeno. Que origina y desarrolla una enfermedad.
Pednculo. Rabillo de la hoja, flor o fruto con que se une al tallo.
Raz adventicia. Raz que se emite directamente a partir de un tallo o de una hoja.
Saponina. Glucsido txico constituido por un elemento soluble que forma espuma cuando son agitadas
en agua.
Simbionte. Individuo asociado en simbiosis con otro.
Sinergia. Concurso activo y concertado de varios rganos para realizar una funcin.
Solapar. Cubrir una cosa a otra en su totalidad o en parte.
Traslapar. Cubrir total o parcialmente algo con otra cosa.
228
Bloque
Cultivos hortcolas
Propsito
Al finalizar el bloque, los alumnos identificarn los diferentes tipos de hortalizas que existen.
Secuencia
De aprendizaje
Temas
1.1. Cucurbitceas
Contenido
Sesin 75. Introduccin al bloque
Propsito
Identificarn los principales temas que se trabajarn en el bloque.
En este bloque se analizar la forma de cultivar diferentes tipos de hortalizas en el huerto familiar, escolar
o en parcelas ms amplias para el caso de proyectos productivos de aplicacin a nivel comunitario.
Recuerden que si en la casa no disponen de suficiente terreno pueden cultivar en balcones, azoteas,
maceteros, cajas o llantas, entre otros recipientes, o usar los dispositivos de cultivos verticales.
Para controlar plagas y enfermedades, se recomienda elaborar productos naturales para combatirlas.
Asimismo se revisarn las diferentes clasificaciones y familias de hortalizas que existen.
Aunque en el mundo el nmero de plantas usadas como hortaliza no es preciso, en Mxico se cuenta con
ms de 50 especies introducidas, adems de las ms de 100 especies nativas, algunas de las que
frecuentemente se consideran maleza como es el caso de los quelites.
229
Docente. Si motiva el establecimiento del huerto escolar entre sus alumnos, los productos cosechados
se pueden utilizar en el comedor escolar, y si no lo hubiera, pueden venderlos en la comunidad. Las
ganancias permitirn mantener el huerto y comprar materiales para la escuela. En sus casas los alumnos
pueden reproducir a escala adecuada, el huerto escolar y ensear a los miembros de la familia a producir
alimentos sanos que complementen la dieta de la misma y apoye a su economa.
Son plantas anuales de crecimiento indeterminado y porte rastrero que pueden llegar a medir hasta 10
m de longitud.
La raz alcanza un gran desarrollo en relacin con las races secundarias, las cuales se extienden
superficialmente.
Sobre el tallo principal se desarrollan tallos secundarios que se atrofian si no se realiza una poda y
que pueden alcanzar 1 m o ms de longitud.
Los surcos se debern hacer de acuerdo al tipo de calabaza a cultivar, debiendo estar separados de 1 m
a 20 cm para las calabazas. Para las calabazas mayores, la separacin deber ser de 1.5 a dos m.
Mientras ms separados estn los surcos, ms amplias crecern las plantas.
Para sembrar una ha se requieren aproximadamente 10 kg de semilla.
2
Recuerden que una ha mide 10 000 m , de donde cada kg de semilla se podr usar para sembrar 1 000
2
2
m de parcela, o sea, 1 g de semillas por m .
Con la supervisin del docente midan la superficie del terreno disponible para experimentar la siembra y
calculen la cantidad de semilla que requerirn.
Una vez hecha la siembra se debern observar ciertos cuidados para el cultivo de la hortaliza como los
siguientes.
Si la siembra se realiza en la parcela comunitaria se deber tomar en cuenta si el terreno es de temporal;
adems de las lluvias, ser necesario dar tres riegos de auxilio, segn el siguiente calendario: el primero,
a los 10 das de la siembra; el segundo, a los 20 das del primero y, el tercero, a los 20 das del anterior.
Si la siembra se realiza en parcelas de riego, entonces se deber regar cada cuatro das a partir de la
siembra hasta la madurez de los frutos.
Cuando nacen las plantas se realiza el aclareo que consiste en quitar las ms pequeas para dejar
slo las ms grandes en cada hoyo.
Cuando las plantas tienen 4 o 5 hojas, hay que realizar el aporcado que consiste en levantarlas y
arrimarles tierra suelta para que queden por encima del lomo.
Por lo menos cada 15 das eliminar las malas yerbas alrededor de las plantas.
Cuando las plantas tengan fruto se debern quitar los deformados o daados para permitir slo el
desarrollo de los mejores.
Las calabazas tienen flores hembra y flores macho, las primeras son aquellas que presentan una
calabacita en la base. Las flores macho se cortan para venderse o consumirse como verdura en
guisos diversos.
Si la siembra se realiza en la parcela escolar, las observaciones anteriores se debern cumplir,
haciendo la adecuacin conforme a las dimensiones del terreno utilizado.
Si la siembra se realiza en casa (jardn, maceta o recipiente parecido), se debern seguir las
observaciones aplicables al cultivo en parcelas de riego.
Abonado. Recuerden que lo recomendable es la siembra en cama caliente e incorporar abono orgnico
al sustrato para el aporte de los nutrientes, pero si no se dispone de suficiente abono orgnico podrn
recurrir a los fertilizantes industriales que agregan a la tierra nitrgeno, fsforo y potasio. Como la
cantidad necesaria de estas sustancias no es igual para todas las regiones, se recomienda consultar con
los vecinos que cultivan las hortalizas o acudan a las oficinas de la SAGARPA para recibir orientaciones al
respecto.
Recoleccin. La recoleccin de las calabazas se realiza de forma manual, siendo conveniente el uso de
tijeras para cortar los frutos, dejando una longitud del pednculo de 1 a 2 cm, las calabazas medianas y
gigantes se cosechan cuando el tallo se separa fcilmente del fruto.
232
Plagas y enfermedades
Las labores de cultivo de las calabazas implican que se deban observar una serie de cuidados para
prevenir el ataque de plagas y enfermedades, iniciando con una buena preparacin del terreno,
abonando convenientemente y escogiendo variedades resistentes. Las semillas a sembrar deben estar
tratadas y certificadas o bien desinfectadas si son obtenidas de manera personal de frutos escogidos
para su aplicacin como pie de cra.
El estircol fresco no debe dejarse cerca de la plantacin ni de los almacenes de los frutos,
recomendndose asolearlo convenientemente para eliminar las semillas de maleza y las larvas de
insectos. Se recomienda dar una rotacin de cultivos de la siguiente manera: si siembra calabaza, cultive
despus tomate, luego chcharo, en seguida sanda, y nuevamente calabaza.
La principal plaga de las calabazas son los gusanos barrenadores verdes que miden casi 2 cm de largo y
se meten sobre todo en los tallos y en los frutos. Con su accin, los tallos se secan y los frutos se pudren,
con lo que se pierde parte de la cosecha. Para combatir esta plaga se usa Sevin 80% pH, poniendo 50 g
2
en 10 l de agua para rociar 250 m de cultivo.
Una opcin es la aplicacin de PHC cndor y PHC Beauveria a razn de 700 g a un kg por ha,
espolvoreando 1 o 2 veces por semana en la base de la planta para eliminar las larvas jvenes, antes de
que se introduzcan en la planta.
La plaga que ataca el cultivo de las calabazas son las chinches apestosas que chupan las hojas con lo
que baja mucho la cosecha. Esta plaga se reconoce por el olor desagradable de los insectos. Para
2
combatir esta plaga se usa tambin Sevin 80% pH poniendo 50 g en 10 l de agua para rociar 250 m de
cultivo. Adems, las plantas daadas se deben cortar y quemar.
Los mayates rayados son una plaga que muerden las races, tallos y frutos de la calabaza,
destruyndolos en poco tiempo. Se combaten de la misma manera que los barrenadores y las chinches.
Los pulgones, piojos o piojillos, son insectos que miden unos dos milmetros de largo, de color verde o
naranja que atacan las hojas y frutos. Para combatirlos se disuelve 1 l de diazn 25 E en 100 l de agua
para rociar una ha. Otra opcin para combatir los pulgones consiste en preparar un t con una taza de
tabaco en polvo hervida en 4 l de agua. Se deja enfriar la mezcla, y se cuela para despus rociar las
plantas cultivadas.
Las catarinas son un aliado que se deben cuidar porque ellas se comen a los pulgones.
Una enfermedad que suele atacar el cultivo de las calabazas es la llamada cenicilla que deja unas capas,
como de pelusa o polvo, sobre las hojas enfermas, mismas que se marchitan y los frutos no maduran. La
pelusa de la cenicilla es de color verde claro al principio y, luego, se pone caf claro para finalmente
quedar negra. Para combatir esa enfermedad, se usa zineb o maneb, revolviendo dos cucharadas de
polvo por cada litro de agua.
Siempre que use insecticidas o plaguicidas lea con cuidado las instrucciones de los envases o paquetes
de los productos mencionados; mismos que se deben conservar en lugares secos y ventilados, fuera del
alcance de los nios o animales y donde no haya forrajes ni otros alimentos. Para asegurar el combate
de las plagas y de las enfermedades aplique cada semana los productos mencionados, suspendiendo la
aplicacin 16 o 20 das antes de la cosecha.
233
Autoevaluacin
Elige la opcin que corresponda.
1. Qu sucede si no se realiza la poda en esta hortaliza?
Respuestas a la autoevaluacin
1. a
2. b
3. c
4. a
5. a
234
Cultivo de chayote
Generalidades para el chayote. Es una hortaliza perenne de la familia de las cucurbitceas, posee
hojas cubiertas de vello que desarrolla las flores femeninas y masculinas en la misma planta, se
caracteriza por ser trepadora, sensible al fro. Se debe cultivar en suelos fertilizados, bien regados y
drenados con alto contenido de materia orgnica y en climas de templados a clidos (rango de
temperaturas de 20 a 30 C), y no soporta las heladas. Se recomienda sembrarlo en los primeros das de
la primavera, cuando ya no hay peligro de heladas tardas.
El cultivo se desarrolla mejor en terrenos situados en alturas que vayan de 1 000 a 1 200 m sobre el nivel
del mar, aunque en casos como los del Valle de Mxico, situado a 2 235 m sobre el nivel del mar, el
chayote erizo se reproduce con buenos resultados.
Es un cultivo que no se ve afectado seriamente por enfermedades y en caso de ataque de pulgones,
stos se pueden eliminar manualmente o rociar las hojas con insecticidas naturales como uno preparado
a base de una infusin de tabaco, ajo, cebolla y jabn de pasta (no detergente).
El tiempo transcurrido entre la plantacin y la cosecha va de los cuatro a los cinco meses, debiendo
recogerse el fruto cuando est tierno, sin esperar a que se endurezca.
Para disponer de semillas se pueden apartar frutos escogidos de buen
tamao y sin lesiones aparentes. La semilla se localiza en el centro del
fruto y no se puede separar del resto del mismo, hasta que el sistema
radical est bien desarrollado ya que presenta el fenmeno de la
viviparidad (la semilla germina y crece abastecindose de su propia
energa, mientras an se encuentra adherida a su madre para luego
desarrollarse autnomamente).
El chayote presenta races fibrosas y algunas de ellas se tuberizan en
los extremos, siendo reconocidas como chayotextle o chinchayoye o
chayotectli, siendo muy apreciadas como alimento.
El fruto es la parte comestible, aunque los tallos y las races son comestibles tambin. Las races se
pueden aprovechar para su consumo, despus de dos aos de haberse sembrado.
235
Para realizar la siembra, el fruto se planta entero en el suelo, con la parte plana levantada y hasta la
mitad para que la zona donde nacer el tallo se localice al ras del suelo. Cuando se presentan las
primeras heladas, el follaje de la chayotera se seca, pero las races quedan en estado latente para
reverdecer en los primeros das de temperaturas clidas.
Se puede cultivar en parcelas, apoyando las plantas con
espalderas o soportes que les permitan crecer en
espacios separados del suelo y facilitar su cosecha.
Para su cultivo en la parcela escolar o domstica se
recomienda preparar un soporte en forma de enrejado
alto y extendido formado por un marco rgido y alambres
tensados entre las partes rgidas para conformar una red
que permita que al desarrollarse la planta se forme una
enramada que, adems de facilitar la cosecha, provee de
un rea sombreada.
En plantaciones de tipo extensivo, como las hechas con
fines comerciales, suele presentarse el problema del
ataque de los topos a las races, lo que provoca
prdidas sensibles a la hora de la cosecha.
Ante este problema, el profesor Erasmo Guerrero Mrquez, propietario de la empresa Chayotex de
Zacatln, Puebla, dise y construy una serie de cajones en forma de macetas, con contorno de
concreto y perforaciones en la base.
En 2007, a partir de un prstamo del Programa Capital Semilla, Erasmo Guerrero construy con gran
xito los contenedores para colocar las plantas de chayote.
236
Autoevaluacin
Elige la opcin que corresponda.
1. Cuntas variedades de chayotes hay en Mxico?
a) Cuatro
b) Tres
c) Dos
2. El chayote se cultiva en climas
a) Fros
b) Hmedos
c) Templados a clidos
3. Cul es la mejor poca para sembrar chayotes?
a) Invierno
b) Primavera
c) Verano
4. Qu tiempo hay que esperar para consumir las races?
a) un ao
b) dos aos
c) tres aos
5. Cmo se siembra el chayote?
a) Enterrando totalmente el fruto
b) Enterrando la mitad del fruto con la parte plana hacia abajo
c) Enterrando la mitad del fruto con la parte plana hacia arriba
Respuestas a la autoevaluacin
1. b
2. c
3. b
4. b
5. c
237
La sanda.
Para proporcionar fsforo a la tierra, se pueden poner 300 kg de superfosfato de calcio por ha, o la
cantidad correspondiente de acuerdo a la proporcin mencionada. En el momento de la floracin es
conveniente poner alrededor de cada planta una corcholata llena, o una tapa de plstico, de superfosfato
de calcio.
Siembra
Para sembrar 1 ha de sanda se requiere de 4 kg de semilla, t podrs calcular la cantidad necesaria
para tu siembra experimental. Las semillas se pueden conseguir de varias maneras.
Lo mejor es comprar la semilla certificadas en las tiendas especializadas o conseguirlas de los frutos que
se consuman en la casa, slo habr que escoger ejemplares de buen tamao, de color uniforme, sin
lesiones aparentes y que al abrirse su pulpa est en las mejores condiciones de color y sabor. Procede a
sacar las semillas y lavarlas para que no queden restos de la pulpa; extindelas sobre un papel y ponlas
a secar al sol, cuidando que no se humedezcan con la lluvia. Tardan en secarse entre 4 y 5 das.
Las semillas as obtenidas se deben desinfectar usando una cucharada de polvo captn o arazn por
cada kilogramo. Otra forma de desinfectar las semillas, consiste en colocarlas en una bolsa de tela y
sumergirlas en agua caliente, pero teniendo cuidado en controlar la temperatura, porque si sta es
demasiado alta las daa.
El agua debe estar a 50 C exactos. Se deben dejar las semillas en el agua caliente durante 25 min,
agregando chorritos de agua caliente, cada vez que sea necesario para conservar la temperatura.
Una vez desinfectadas, las semillas se deben guardar en frascos de vidrio con tapa roscada o en bolsas
de papel. Aqu es conveniente recalcar que las semillas desinfectadas con productos qumicos, son
venenosas y slo se deben usar para la siembra.
La siembra de la sanda se realiza directamente en el suelo en camas o camellones de 1.5 a 2 m de
ancho. Si la tierra no est hmeda, se da un riego de cinco das antes de la siembra, dejando un surco o
canal de riego entre camellones. La semilla de sanda se siembra a 5 cm de profundidad separada 1 m
de la siguiente planta. Si el terreno es suelto, la siembra se puede realizar en seco; pero si es una tierra
pesada, es mejor sembrar con la tierra hmeda.
Cuidados de cultivo
Cuando las plantas tengan de 2 a 4 hojas, habr que hacer un aclareo para que en cada hoyo slo quede
la planta ms fuerte. Cuantas veces haga falta hay que arrimar tierra a las plantas para que no se caigan
y no queden al descubierto ni se desbaraten lo surcos de riego.
Al hacer el aclareo, y cada vez que haga falta, quite las malas hierbas para evitar que stas roben
alimento a las plantas en cultivo, usando para ello el azadn o arrnquelas con la mano. Cuando salgan
los frutos conviene que se les voltee 2 o 3 veces para que la cscara salga pareja.
Riego
El cultivo de la sanda requiere de bastante agua, sobre todo cuando estn creciendo los frutos. Puede
haber siembras de temporal en regiones donde llueve mucho en verano y se cuenta con agua de riego
para apoyar, en caso necesario.
El cultivo de la sanda se hace generalmente en parcelas de riego y se realiza de la siguiente manera. Se
da un primer riego de cinco das antes de la siembra, cuidando que el agua no suba a ms de 5 cm sobre
el surco o canal de riego; el segundo se realiza nueve das despus.
239
Segn lo requiera el terreno cada semana podr darse otro riego, cuidando que el agua no moje las
guas o tallos que crecen sobre los surcos. Por lo general se requiere de una docena de riegos pero
depende de las necesidades de la plantacin.
Poda
Del cuello de la planta de sanda nacen hasta seis ramas que son las que van a llevar los frutos, de ellas,
se deben podar las necesarias para dejar slo tres principales. Cuando estas ramas hayan echado seis
brotes cada una de ellas se despuntar. As crecer una sanda en cada rama principal.
La poda o despunte se debe hacer al amanecer, usando un cuchillo desinfectado o hervido para evitar
inocular enfermedades en la planta. Cuando los frutos tengan unos 8 cm de largo, se arrancan los
defectuosos, dejando 1 o 2 por brote. A los 10 o 15 das, se repite la operacin para dejar un solo fruto en
la rama principal, escogiendo el mejor.
Cuando los frutos estn grandes, los tallos que sostienen las sandas se cubren con tierra abonada hasta
cerca del fruto para que los tallos echen races, permitiendo que el fruto se pueda alimentar mejor, dando
por resultado unas sandas enormes.
Cosecha
La cosecha de las sandas se hace en varios cortes porque no todas los frutos maduran al mismo tiempo,
recomendndose hacer la operacin por la maana que es cuando se aprecia mejor la madurez del fruto.
Cuando el tallo de la sanda est tierno, pero el zarcillo que la sostiene est seco, el fruto est en su
punto; si el tallo est seco, ya se pas.
Otras maneras de conocer el estado de madurez de la sanda consisten en dar unos golpecitos a la
cscara; si suena hueco, le falta, pero si suena sordo, ya est lista, o si al apretarla se siente que se
quiebra por dentro, ya est lista pero si se siente dura, le falta, o si al araar con las uas la cscara se
arranca fcil, o si debajo de la sanda hay una mancha o seal amarilla es seguro que el fruto ya est
listo.
Para recoger el fruto, ste se corta con tijera o navaja en el lugar que se une con la planta sin pisar ni
sacudir el tallo. Las sandas se van amontonando sin poner ms de tres capas para evitar que se
magullen.
Una vez cosechadas las sandas se pueden almacenar para su venta, cuidando de poner una capa de
paja o aserrn entre cada capa de sandas, mismas que no debern amontonarse a ms de 1 m de altura,
para que no se rompan las de abajo.
Plagas
El cultivo de la sanda, como sucede con muchos otros cultivos, se ve afectado por plagas y
enfermedades siendo las primeras una serie de insectos; mientras las segundas, son ocasionadas por
hongos y bacterias microscpicas.
Las principales plagas que afectan el cultivo de la sanda son los siguientes.
Insectos masticadores como los gusanos soldados y los falsos medidores que muerden partes de los
cultivos para alimentarse, sobre todo las hojas en las que dejan agujeros de muchas formas y tamaos,
provocando que los frutos no se desarrollen bien. Son gusanos muy grandes que al crecer dan lugar a
unas palomillas, mismas que al aparearse cierran su ciclo reproductivo, depositando sus huevecillos
sobre las hojas para evolucionar a los gusanos repitindose el proceso.
240
Los huevecillos de estos insectos se depositan en el reverso de las hojas, son de color verde
transparente o blancos, y para eliminarlos se pueden aplastar o quitar manualmente. Otra forma de
eliminarlos es rociar el reverso de las hojas con una solucin de agua con sal comn en proporcin de
una cucharadita de sal disuelta en 2 l de agua.
Otra plaga masticadora de la sanda, son unas catarinas con manchas sobre las alas del lomo que
muerden las hojas y tallos tiernos. Para combatir stos, todos los insectos masticadores se aplican
Folidol 50 o Paratin metlico 50 o Tamaron o Lannate, aplicando 1 l por ha revuelto con 400 l de agua.
Insectos barrenadores que son los que se meten en los cultivos para comer, conocidos como
minadores de las hojas, son muy pequeos y se alojan a las hojas y les hacen caminitos blancos o
amarillos. Las hojas con muchos caminitos se caen solas. Los cultivos con pocas hojas se debilitan
notoriamente.
Otros gusanos ms grandes que comen dentro del fruto son los llamados gusanos del fruto de color
amarillento y cuerpo segmentado con protuberancias semejantes a espinas gruesas que evolucionan a
unas palomillas de alas triangulares de color amarillo claro. Estos gusanos hacen tneles en los frutos,
dejando en el interior de los mismos sus excrementos, con lo cual los frutos no se pueden vender.
Otro tipo de gusanos son los llamados barrenadores del fruto de color verde que cuando estn creciendo
comen tambin de las hojas y tallos, cuando crecen dan lugar a unas mariposas de color blanquecino con
bordes oscuros en las alas. Para combatir las plagas barrenadoras se debe aplicar Folidol 50 o paratin
metlico 50 o Roxin 400 o Diazinn 25, a razn de 1 l por ha, mezclado con 400 de agua.
Insectos chupadores que son plagas que se alimentan de los jugos de las plantas; generalmente, son
animales muy pequeos provistos de un pico delgado por el que chupan su comida. Los agujeros que
hacen estos insectos son tan pequeos que prcticamente no se ven pero la planta empieza a secarse y
le salen manchas cafs, rojas o amarillas. De los insectos chupadores destacan los pulgones de los que
hay dos tipos: el de meln y el verde, ambos son aplanados; el primero, el del meln, que tambin ataca
a la sanda, es de color amarillento, mientras los verdes se caracterizan por ese color. Ambos se
reproducen muy rpido y se pegan a las hojas con una miel que producen ellos mismos. Para difundirse
cuentan con alas transparentes.
Si detecta el ataque de los pulgones, arranque las hojas atacadas y qumelas. Para combatir a los
pulgones, haga una mezcla de 8 l de agua, media barra de jabn de lavandera ms un poco de chile
picado. Se rocan las hojas de las plantas, cuidando hacerlo por la parte atacada.
Moscas blancas
Otros insectos chupadores son las moscas blancas que atacan a las plantas de las sandas por el
reverso de las hojas y cuando hay muchas forman una pelusa blanca. Cuando la plaga est fuerte, la
planta entera se pone amarilla y se seca porque estas moscas pueden sacar mucho jugo. Casi siempre
que hay moscas blancas, salen unos hongos que forman costras negras. Estos hongos se alimentan de
una miel que producen las moscas.
Para combatir estas plagas se pueden rociar las plantas con un t hecho con tabaco picado, un poco de
harina y jabn de lavandera. Otros insectos chupadores son las araas rojas que son araas muy
pequeas que casi no se ven y forman telaraas en el reverso de las hojas para protegerse. El ataque de
estos insectos se caracteriza porque salen manchas rojas y amarillas, sobre todo en las hojas que estn
cerca del suelo. La planta entera se debilita.
Si el terreno de cultivo es pequeo, roci las plantas con caf bien cargado para acabar con la plaga. Si
el terreno es grande, y las plagas de chupadores estn fuertes, se puede recurrir al uso de Folidol 50 o
paratin metlico 50 o Malatin 1 000 E o Helothin o Tamarn, a razn de 1 l por ha.
241
Enfermedades
Se mencion con anterioridad que las enfermedades que afectan el cultivo de la sanda se deben a la
accin de bacterias y hongos que viven dentro de las plantas.
El ataque de los hongos en los cultivos de la sanda provoca enfermedades como las cenicillas en las
hojas que se manifiestan en forma de pelitos muy finos que forman manchas amarillas en la parte
superior de las hojas.
Otra enfermedad producida por hongos es la llamada antracnosis que se manifiesta como manchas
hmedas y amarillas sobre las hojas que se van oscureciendo cuando crecen. Si la enfermedad llega a
los frutos, stos se vuelven amargos o pierden el sabor. Adems se forman manchas redondas, hundidas
y cafs.
Otro tipo de hongos provoca el tizn de la sanda que causa manchas en forma de anillos, color caf en
las hojas de arriba y manchas ms oscuras como de algodn en las hojas de abajo. Todas las hojas se
secan y se enroscan.
Las enfermedades ocasionadas por hongos son muy difciles de curar, pero hay sustancias que impide
que las enfermedades crezcan. Los fungicidas pueden ser zines o manes, revolviendo dos cucharadas
de polvo por cada litro de agua.
Otra enfermedad de las sandas es ocasionada por la infestacin de bacterias, la llamada marchitez
bacteriana que se manifiesta porque las hojas se secan y arrugan. Si se parten las guas les sale un
lquido semejante a la leche lleno de bacterias. Para detener las enfermedades ocasionadas por
bacterias, se usa agrimi-mycin 500, revolviendo 600 g en 100 l de agua.
242
Autoevaluacin
Elige la opcin que corresponda.
1. En qu terrenos es conveniente cultivar las sandas?
Respuestas a la autoevaluacin
1. c
2. a
3. b
4. c
5. a
243
El meln.
Edisto cuyo fruto mide 15 cm de largo y 13 cm de ancho, con peso de 2 kg en promedio. Su pulpa o
carne es gruesa y maciza, de color salmn oscuro. Su cscara es dura y parece de red. Tarda en
madurar 95 das.
Honey dew, su fruto mide 20 cm de largo y 17 de ancho, con peso de 3 kg en promedio. Su pulpa o carne
es gruesa y jugosa, de color verde claro y gruesa, de sabor dulce. Su cscara es lisa y de color blanco
cremoso. Tarda en madurar 110 das.
Jumbo hales best, su fruto mide 17 cm de largo y 14 cm de ancho, con pesote 2 kg en promedio. Su
pulpa o carne es gruesa y maciza, de color naranja salmn y sabor delicado. La cscara es dura y tiene
muchos cuadritos de red. Tarda en madurar 88 das.
45 SJ, cuyo fruto mide 14 cm de largo y 13 de ancho, con peso de 1 kg en promedio. Su pulpa o carne es
gruesa y maciza, de color salmn, de sabor dulce. La cscara es dura y parece una red. Tarda en
madurar 95 das.
Perlita su fruto mide 14 cm de largo y 13 de ancho, con peso de 1 kg en promedio. Su pulpa o carne es
medio gruesa y maciza, de color naranja salmn, con muy buen sabor. La cscara es dura y parece una
red. Tarda en madurar 90 das.
Clima y suelo
El meln requiere clima caluroso y seco porque la planta necesita mucho sol y calor para dar frutos
carnosos y dulces. Se siembra en cualquier poca del ao, de preferencia en suelos arenosos porque el
cultivo necesita tierra que se caliente pronto y por la que penetre bien el agua. En los suelos barrosos el
agua no entra bien y se encharca, haciendo que los melones se pudran.
Para tener buenas cosechas lo mejor es preparar las tierras, haciendo labores de barbecho a 30 cm de
profundidad para permitir que las races del meln penetren bien y se destruyan las hierbas.
244
Despus, se debe pasar la rastra unas dos veces para desmenuzar bien los terrones y nivelar el terreno
usando para ello una tabla pesada. Para que la tierra no se agote ni de frutos de menor calidad y tamao,
se recomienda sembrar meln donde antes se cultiv alfalfa, frijol, haba o chcharo. Despus de sembrar
meln, sembrar maz, jitomate o soya y, otra vez, meln.
Fertilizacin
Es conveniente resaltar que el meln igual que la sanda requiere tierra frtil para obtener una buena
cosecha, por lo cual es conveniente enriquecer el suelo con abonos.
Para preparar el terreno se debe poner el estircol durante el barbecho dos o tres meses antes de la
siembra y en el momento de sta, poner abonos qumicos que devuelvan al suelo el nitrgeno y el fsforo
que le quitan las plantas. Para proporcionar fsforo a la tierra, se pueden poner 300 kg de superfosfato
de calcio por ha o la cantidad correspondiente de acuerdo a la proporcin mencionada.
En el momento de la floracin es conveniente poner alrededor de cada planta una corcholata o una tapa
de plstico de las usadas en una botella de 600 ml.
Siembra
La siembra de meln se hace directamente en el suelo en camas o camellones de 1.5 a 2 m de ancho. Si
la tierra no est hmeda, se da un riego 5 das antes de la siembra, dejando un surco o canal de riego
entre los camellones. La semilla de meln se siembra a 2 o 3 cm de profundidad depositando 3 o 4
semillas en cada hoyo, separados 30 cm y hacia las orillas de los camellones que se conocen como
camas meloneras y sobre ellas se extienden las plantas cuando crecen.
Riego
Para el cultivo de meln se recomienda hacerlo en terrenos de riego porque requiere de bastante agua.
Es mejor que la cama melonera est siempre seca. El primer riego ser abundante y se deber realizar
unos 5 das antes de la siembra.
Hecha la siembra, se deja transcurrir un mes y se da otro riego. A los 20 das se da otro riego, y luego
uno cada semana hasta que las plantas tengan 70 das de vida. En estos riegos, el agua no debe subir
ms de 3 cm sobre el surco o canal de riego para que la cama no se moje y se corra el riesgo de que se
pudran los melones.
Para que el agua no se encharque, hay que remover la tierra y acomodar los melones sobre el camelln,
que insistimos deber estar sin agua.
245
Poda
Para obtener melones ms grandes, hay que hacer varias veces una labor que se llama poda, la cual no
es otra cosa que cortes en la planta para que tenga guas y frutos ms fuertes.
La primera poda se realiza cuando las plantas tienen cuatro hojas, cortando la gua encima de la segunda
hoja. Unos das despus del corte, brotan dos ramas conocidas como de segunda generacin. Cuando
estas ramas tengan cinco hojas, se hace la segunda poda cortando arriba de la tercera hoja.
Unos das despus brotan las ramas conocidas como de tercera generacin que llevan las flores
masculinas. A un lado de las anteriores se desarrollan las ramas llamadas de cuarta generacin que
llevan las flores femeninas. Las flores femeninas de las ramas de cuarta generacin son las que
producen los melones.
Cuando los meloncitos estn del tamao de una nuez se hace la tercera poda, cortando las ramas o
guas que no tienen fruto por encima de la quinta hoja. Para tener melones grandes, en cada gua o rama
no debe haber ms de un fruto, razn por la que, cuando los melones tengan el tamao de una manzana
grande, se deja el mejor de todos y los dems se arrancan.
Es importante ir despuntando los nuevos brotes sin fruto por encima de la cuarta hoja. La poda o
despunte se debe hacer al amanecer, usando un cuchillo desinfectado o hervido para evitar inocular
enfermedades en la planta.
Cosecha
Aunque la cosecha del meln se hace en cualquier poca del ao, el fruto se vende mejor en primavera y
verano.
Si los melones se van a mandar a mercados lejanos, la cosecha del meln se realiza cuando la cscara
es lisa y los frutos empiezan a decolorarse o despintarse.
La cosecha debe realizarse a mano, en las primeras horas de la maana, presionando el pednculo para
que se separe el fruto, La madurez del meln se conoce cuando el fruto alcance el tamao natural de su
variedad o clase o cuando al moverlo un poco se desprenda de la gua. La colecta de los melones se
hace en una bolsa o ayate y luego se pasan a costales para llevarlos al lugar de su empaque y venta.
246
Plagas
El cultivo del meln, como sucede con muchos otros cultivos, se ve afectado por plagas y enfermedades,
siendo las primeras una serie de insectos; mientras que las segundas son ocasionadas por hongos y
bacterias microscpicas.
Las principales plagas que afectan el cultivo del meln son prcticamente las mismas que atacan al
cultivo de la sanda y, consecuentemente, se combaten con los mismos procedimientos por lo que a
continuacin mencionamos lo dicho para la sanda.
Otros tipos de gusanos son los llamados barrenadores del fruto de color verde, y cuando estn creciendo
comen tambin de las hojas y tallos; cuando crecen dan lugar a unas mariposas de color blanquecino con
bordes oscuros en las alas.
Para combatir las plagas barrenadoras se debe aplicar Folidol 50 o paratin metlico 50 o Roxin 400 o
Diazinn 25, a razn de 1 l por ha, mezclado con 400 l de agua.
Los insectos chupadores son plagas que se alimentan de los jugos de las plantas, generalmente son
animales muy pequeos provistos de un pico delgado por el que chupan la comida. Los agujeros que
hacen estos insectos son tan pequeos que prcticamente no se ven, pero la planta empieza a secarse y
le salen manchas cafs, rojas o amarillas.
Una consecuencia negativa, adems de lo antes dicho, es que al picar las plantas los insectos contagian
muchos microbios que producen diferentes enfermedades. De los insectos chupadores destacan los
pulgones de los que hay dos tipos: el pulgn del meln y el pulgn verde, ambos son aplanados y el
primero, el del meln que tambin ataca a la sanda es de color amarillento, mientras los verdes se
caracterizan por ese color. Ambos se reproducen muy rpido y se pegan a las hojas con una miel que
producen ellos mismos. Para difundirse cuentan con alas transparentes.
Las hojas atacadas por los pulgones tienden a enroscarse y los insectos se localizan en el interior, con lo
cual se protegen de la accin de los insecticidas. Los frutos de las plantas atacadas por los pulgones no
se desarrollan bien y se ponen secos. Si detecta el ataque de los pulgones, arranque las hojas atacadas
y qumelas.
Para combatir a los pulgones, haga una mezcla de 8 l de agua, media barra de jabn de lavandera ms
un poco de chile picado. Se rocan las hojas de las plantas, cuidando hacerlo por la parte atacada. Otros
insectos chupadores son las moscas blancas que atacan a las plantas de las sandas por el reverso de
las hojas y cuando hay muchas de ellas forman una pelusita blanca. Cuando la plaga es abundante, la
planta entera se pone amarilla y se seca, porque estas moscas pueden sacar mucho jugo.
Otros insectos chupadores son las araas rojas que son araas muy pequeas que casi no se ven;
forman telaraas en el reverso de las hojas para protegerse. El ataque de estos insectos se caracteriza
porque salen manchas rojas y amarillas, sobre todo en las hojas que estn cerca del suelo.
La planta entera se debilita si el terreno de cultivo es pequeo, roci las plantas con caf bien cargado
para acabar con la plaga. Si el terreno es grande, y las plagas de chupadores estn fuertes, se puede
recurrir al uso de Folidol 50 o paratin metlico 50 o Malatin 1 000 E o Helothin o Tamarn, a razn de
1 l por ha.
Enfermedades
Se mencion con anterioridad que las enfermedades que afectan el cultivo del meln debido a la accin
de bacterias y hongos que viven dentro de las plantas. El ataque de los hongos provoca enfermedades
como las cenicillas en las hojas que se manifiestan en forma de pelitos muy finos que forman manchas
amarillas en la parte superior de las hojas.
247
Otra enfermedad producida por hongos es la llamada antracnosis que se manifiesta como manchas
hmedas y amarillas sobre las hojas, las cuales se van oscureciendo cuando crecen.
Si la enfermedad llega a los frutos, stos se vuelven amargos o se les va el sabor. Tambin, se forman
manchas redondas, hundidas y cafs.
Adems de las enfermedades anteriores, otro tipo de hongos provoca el tizn de la sanda que causa
manchas en forma de anillos, color caf en las hojas de arriba y manchas ms oscuras como de algodn
en las hojas de abajo. Todas las hojas se secan y se enroscan.
Para detener las enfermedades ocasionadas por bacterias, se usa agrimi-mycin 500, revolviendo 600 g
en 100 l de agua.
Algo importante que debe tomarse en cuenta es que algunas variedades de meln son resistentes a
enfermedades como las siguientes.
El Gusto 45 que es resistente al mildiu polvoriento o cenicilla polvorienta.
El Delicious 51 que es resistente a la marchitez o sequedad por hongos.
El Edisto que es resistente al mildiu polvoriento o cenicilla polvorienta y a la alternara, tambin a
mildiu velloso.
El 45 SJ resiste buen al mildiu polvoriento o cenicilla polvorienta.
248
Autoevaluacin
Elige la opcin que corresponda.
1. Qu rendimiento da el cultivo del meln en parcelas amplias,
bien atendidas y cuidadas?
(
a) 8 a 10 toneladas por ha
b) 12 a 18 toneladas por ha
c) 10 a 12 toneladas por ha
2. El meln se cultiva en clima
a) Caluroso y seco
b) Fro y hmedo
c) Caluroso y hmedo
3. Cul es la mejor poca para sembrar melones?
a) En verano
b) En cualquier poca
c) En otoo
4. Algo muy necesario para el cultivo del meln es?
a) Tierra arenosa
b) Fertilizantes qumicos
c) Agua abundante
5. Una seal de que el meln est maduro es:
a) Si al moverlo un poco se desprende de la gua
b) Presentan un buen color en la cscara
c) La planta se sec
Respuestas a la autoevaluacin
1. b
2. a
3. b
4. c
5. a
249
Crees que el cultivo del pepino sea parecido al del meln y la sanda?
El pepino.
Necesitan tierra bien labrada, honda y seca que no se encharque. En terrenos muy pesados o barrosos,
no crece bien.
El cultivo de pepino requiere de temperaturas que oscilen entre 18 y 30 C, siendo 25 C la temperatura
ms apropiada. A bajas temperaturas las flores femeninas suelen abortar y, consecuentemente, no hay
frutos.
Cmo cultivar pepinos
El pepino se cultiva en camellones con ancho de 90 cm a 1.8 m, con distancia entre plantas a tresbolillo
de 30 a 60 cm. Si se siembra con espaldera, se hace a doble hilera, separadas las plantas 1 m, y de 1.5
a 2 m entre cada hilera.
La orientacin de los camellones depender de la poca en que se haga la siembra, si se siembra en el
ciclo invierno-primavera, la orientacin deber ser este-oeste; pero si la siembra se hace en el ciclo
verano- otoo, la orientacin recomendad es norte-sur. Las pocas de siembra de acuerdo con la zona
son las siguientes.
En las zonas clidas, los pepinos se siembran en otoo, entre noviembre y diciembre, necesitndose de
70 a 90 das para su madurez.
En las zonas templadas, la siembra se hace en primavera, entre marzo y mayo, requirindose de 120 a
150 das para la madurez. La densidad de plantas va de 27 000 a 37 000 plantas por ha, requirindose
de 2 a 2.5 kg de semilla.
Las semillas de pepino se pueden comprar en tiendas especializadas donde vendan artculos para los
agricultores o en la productora nacional de semillas, o bien, si se va a sembrar en el huerto familiar o la
parcela escolar, las semillas se pueden obtener de pepinos maduros que se hayan comprado para el
consumo personal, aplicando los procedimientos siguientes.
Parte el pepino por mitad a lo largo y usando una cuchara, procede a sacar las semillas y lavarlas
colocndolas en una cazuela con agua por dos o tres das, movindolas frecuentemente, para que no les
salga lama; as se van separando las semillas; luego, extindelas sobre un papel absorbente como las
servilletas y ponlas a secar al sol, cuidando que no se humedezcan con la lluvia.
Las semillas as obtenidas se deben desinfectar usando una cucharada de polvo captn o arazn por
cada kg. Otra forma de desinfectar las semillas, consiste en colocarlas en una bolsa de tela y sumergirlas
en agua caliente, pero teniendo cuidado en controlar la temperatura, porque si sta es demasiado alta es
daina. El agua debe estar a 50 C y no debe pasar de ah. Se deben dejar las semillas en el agua
caliente durante 25 min, agregando chorros de agua caliente, cada vez que sea necesario para conservar
la temperatura.
250
Para abonar el terreno con estircol, por cada 10 m cuadrados, se debern aplicar 20 kg de estircol de
res o de caballo; 15 kg si se dispone de estircol de cerdo; 1 kg de estircol de cabra o borrego, y kg
para el estircol de gallina.
El uso de abonos qumicos se puede hacer con la supervisin y asesora de los tcnicos de la Sagarpa o
la opinin de campesinos de la regin que tengan experiencia al respecto. La semilla se planta
directamente, aunque se puede hacer mediante trasplante, sobre todo si las condiciones climticas son
adversas. El trasplante deber hacerse con mucho cuidado porque las plantas de pepino no soportan
bien la operacin.
Cuando las tierras de cultivo no tienen suficiente nitrgeno, las plantas de pepino crecen ms chicas,
menos verdes, produciendo menos frutos y ms pequeos y de menor calidad. El nitrgeno se consigue
con la adicin de sulfato de amonio o de nitrato de amonio. Si no consigui la asesora conveniente,
2
aada 3 kg de alguna de las sales de amonio por cada 10 m cuando empiece a llover.
El fsforo ayuda a que las plantas de pepino den ms flores y, consecuentemente, ms frutos. Cuando
no hay suficiente fsforo, las plantas florean menos y, por lo tanto, hay menos frutos.
El fsforo se consigue como superfosfato de calcio simple o como superfosfato de calcio triple. Si no
2
consigui la asesora conveniente, aada 3 kg de alguna de las sales de calcio por cada 10 m si su
terreno es de riego, o 21 kg, si es de temporal.
Una observacin importante es la siguiente: el fertilizante se puede poner al momento de la siembra, pero
cuidando de que no toque la semilla. Otra manera de incorporar nitrgeno al terreno, es sembrando
abonos verdes como el frijol o la alfalfa que aaden nitrgeno a la tierra, gracias a la presencia de
bacterias nitrificantes en sus races.
Las semillas de pepino se siembran en hoyos como las calabazas, depositando en cada uno de ellos una
mezcla de tierra, estircol y arena, enterrando 4 o 5 semillas por hoyo a unos 5 cm de profundidad, luego
se cubren con tierra, apretndola.
Si los terrenos son de temporal, adems de las lluvias se tendrn que dar tres riegos de auxilio; el
primero, 10 das despus de la siembra; el segundo, a los 29 das del primero, y el tercero, a los 20 das
siguientes. Si los terrenos son de riego, entonces deben regar cada cuatro das, a partir de la siembra y
hasta la madurez de los frutos.
Cuando nacen las plantas se deber hacer un aclareo, quitando las ms pequeas, dejando slo la
planta ms grande en cada hoyo.
Cuando las plantas tengan 4 o 5 hojas hay que aterrarlas levantndolas y arrimndoles tierra suelta para
que queden encima del lomo. Despus, es importante mantener el terreno libre de malas yerbas,
haciendo el desyerbe por lo menos cada 15 das.
Cuando las plantas tengan frutos, hay que eliminar los malformados o daados, dejando slo los
mejores. A medida que se vayan madurando, es conveniente cosechar los frutos maduros para que no se
detenga la floracin y las plantas rindan ms.
Los pepinos se cosechan cuando el fruto tiene un color verde intenso y
que al rasparles la cscara, sta se desprenda con facilidad. Coschelos
cuando estn verdes porque si se ponen amarillentos ya no se aceptan en
el mercado.
La cosecha del pepino se hace a mano, cortando con cuidado y sin sacudir
los tallos usando una navaja o cuchillo afilado.
Plagas y enfermedad
Las labores de cultivo del pepino implican una serie de cuidados para prevenir el ataque de plagas y
enfermedades.
La principal plaga de los pepinos son los gusanos barrenadores verdes que miden casi 2 cm de largo y
se meten sobre todo en los tallos y en los frutos. Con su accin, los tallos se secan y los frutos se pudren,
con lo que se pierde parte de la cosecha. Para combatir esta plaga se usa servin 80, poniendo 50 g en 10
2
l de agua para rociar 250 m de cultivo.
Otra plaga que ataca el cultivo de los pepinos son las chinches apestosas que chupan las hojas, con lo
que baja mucho la cosecha. Esta plaga se reconoce por el olor desagradable de los insectos.
2
Para combatir esta plaga se usa tambin servin 80, poniendo 50 g en 10 l de agua para rociar 250 m de
cultivo. Adems, las plantas daadas se deben cortar y quemar.
Otra plaga son los mayates rayados que muerden las races, tallos y frutos de los pepinos,
destruyndolos en poco tiempo. Se combaten de la misma manera que los barrenadores y las chinches.
Un aliado que se debe cuidar, son las catarinas, porque ellas se comen a los pulgones. Una enfermedad
que suele atacar el cultivo de los pepinos es la llamada cenicilla que deja unas capas como de pelusa o
polvo sobre las hojas enfermas, mismas que se marchitan y los frutos no maduran.
La pelusa de la cenicilla es de color verde claro al principio y luego se pone caf claro para finalmente
quedar negra. Para combatir esa enfermedad, se usa zineb o maneb, revolviendo dos cucharadas de
polvo por cada litro de agua.
Siempre que use insecticidas o plaguicidas, lea con cuidado las instrucciones de los envases o paquetes
de los productos mencionados, mismos que se deben conservar en lugares secos y ventilados, fuera del
alcance de los nios o animales, y en donde no haya forrajes ni otros alimentos. Para asegurar el
combate de las plagas y enfermedades, aplique cada semana los productos mencionados, suspendiendo
la aplicacin 16 20 das antes de la cosecha.
Variedades de pepino
Las variedades de pepino se conocen por el tamao, forma, color, textura de la cscara y por el uso que
se le da. Las ms cultivadas en Mxico son las siguientes.
Ashley es una variedad que se da pronto y alcanza entre 20 y 23 cm de largo en su madurez, con
cscara verde oscuro y con espinas blancas. Es muy apreciado por su sabor.
Triumph es una variedad con frutos, de color verde oscuro, grandes y rectos resistentes a algunas
enfermedades y se cosecha pronto.
Poinset es una variedad con frutos de color verde oscuro que rinde mucho.
Saticoy, al igual que la variedad anterior produce frutos verde oscuro y que rinde mucho.
Palomar que tambin rinde buenas cosechas.
252
Autoevaluacin
Elige la opcin que corresponda.
1. Qu rendimiento da el cultivo del meln en parcelas amplias,
bien atendidas y cuidadas?
Respuestas a la autoevaluacin
1. b
2. a
3. b
4. c
5. a
253
Secuencia
de aprendizaje
Temas
2.1. Solanaceae
Contenido
Sesin 81. Chiles
Propsito
Describirn el proceso productivo de los chiles y, en funcin de las condiciones de su comunidad,
experimentarn su cultivo.
2.1. Solanaceae
En el grupo de las Solanaceae (solanceas) pertenecen los chiles (en sus diferentes variedades), tomate
(jitomate), tomatillo (tomate verde o tomate de frezadilla) y berenjenas.
Aunque nadie sabe con seguridad quines fueron los primeros cultivadores y consumidores de chile, se
estableci que fue hace unos 9 mil aos que en una regin amaznica se inici el proceso de cultivar y
consumir los chiles.
En la actualidad sabemos que existen ms de 150 variedades de chile y su cultivo se realiza en todo el
mundo, destacando en esa labor prcticamente todo Mxico, adems de los Estados Unidos, estados
como California, Texas, Nuevo Mxico y Arizona, as como diversas regiones de Tailandia, India, frica y
Asia.
Sin embargo, los pueblos originarios de Mxico fueron los primeros en usar el chile como condimento y
aplicarlo en las labores culinarias. Con la llegada de los europeos, al llevarlo a Espaa y Portugal, su uso
se extendi por toda Europa, y an fuera de ella, porque no debemos olvidar que fue precisamente la
bsqueda de una ruta corta hacia los pases productores de especias que se origin el viaje de Coln
hacia Las Indias. Hoy en da las cocinas mexicana y asitica son las responsables de la popularidad de
los guisos picantes.
Los chiles pertenecen a la familia botnica de capsicum (que en latn significa caja de semillas), sus
frutos de la planta capsicum frulencis, crecen en climas clidos y hmedos, pudiendo cultivarse tanto en
instalaciones hortcolas como en macetas.
254
En Mxico se cultivan ms de 40 variedades. Los hay de muchas formas, tamaos y colores, desde
largos y finos hasta cortos y anchos; verde, rojo, prpura, naranja, amarillo y negro, etctera, pudindose
adquirir frescos, secos, en conserva o en polvo.
Ciclo de vida
Anual
Tamao de la planta
Mtodo de siembra
Trasplante
170
Periodo vegetativo
Das a cosecha
75 a 120 das
90 a 180 das en plantas criollas
Rendimiento
1.6 a 2.6 kg / m
poca de siembra
Mayo-agosto y noviembre
Si cuentan con riego. Se pueden sembrar todo el ao, cuidando los periodos de lluvias y heladas.
20-24 C
Humedad relativa
70-80%
Iluminacin
Altitud
Suelo
pH del suelo
5.5 a 7.0
Existen distintos tipos de chile: pasilla, ancho, serrano, jalapeo, chipotle, habanero, de rbol, cascabel,
manzano, morita, mulato o guajillo.
Todos los tipos de chile se cultivan de igual manera, lo que cambia es el clima donde se siembran. De
entre la gran variedad de chiles que se cultivan y consumen en el pas, podemos reconocer como los
ms comunes los siguientes.
255
Chiles frescos
Chiles secos
El chile, en sus diferentes variedades, cuenta con cada vez ms aplicaciones industriales, aparte de las
relacionadas con la cocina, a continuacin se describen algunos ejemplos. El chile rojo en polvo se usa
en la avicultura para que la yema de los huevos sea cada vez ms roja y la piel de los pollos de rastro
sea de color amarillo intenso.
De los chiles deshidratados se extrae una sustancia llamada oleorresina que se usa en la industria de
carnes fras y embutidos; adems, la misma sustancia se emplea para la fabricacin de pinturas marinas,
como repelente de agua y de mamferos depredadores como los murcilagos vampiros en la ganadera.
En la industria tabacalera se usa para mejorar el sabor de algunas mezclas de tabaco; en la industria
cosmtica se aplica para fabricar champs, colorante para lpices de labios y muchas otras aplicaciones.
256
1 m 0.02 a 0.04 g
2
10 m 0.2 a 0.4 g
2
100 m 2 a 4 g
2
1 000 m 20 a 40 g
2
10,000 m 200 a 400 g
(4 a 8 semillas)
(40 a 80 semillas)
(400 a 800 semillas)
(4 000 a 8 000 semilla)
(4 0000 a 80 000 semillas)
El trasplante se efecta cuando las plantas tienen entre 15 a 20 cm de altura (poco ms o menos entre
los 18 y 28 das despus de la siembra, dependiendo de la temperatura). Les recordamos que antes de
hacer el trasplante se laven las manos con agua y jabn, desinfectndolas con alcohol para eliminar
cualquier organismo que pudiera ocasionar daos al cultivo.
A partir de las consideraciones anteriores, y con el propsito de simplificar el cultivo de las hortalizas en
las que se recomienda la creacin de semilleros por parte de los alumnos en cualquiera de las posibles
alternativas de cultivo: casa, escolar o proyecto sustentable a nivel comunitario, se propone una opcin al
alcance de todos: establecer los semilleros en bolsas de plstico negras que se consiguen en el mercado
de artculos para siembra.
En el caso particular del cultivo de chiles, se siembra una semilla en el centro de la superficie del
sustrato, contenido en cada bolsa, y se procede a cuidar su correcta evolucin; cuando se requiera de
hacer el trasplante, se podr transportar la plntula con todo y bolsa, misma que se cortar por un
costado para la siembra definitiva, sin lastimar las races, con lo que se tendrn mayores posibilidades de
tener una planta sana y productiva al aplicar los cuidados de cultivo.
Mtodo de siembra
Surco sencillo. En este sistema, el trasplante se realiza a un slo lado del surco.
Surco doble. Dependiendo del hbito de crecimiento de la planta, se trasplanta a ambos lados del surco.
Como las plantas de chile pueden presentar hbitos de crecimiento determinado e indeterminado, esto se
deber tomar en cuenta para establecer las distancias de siembra, teniendo as que para plantas con
hbito de crecimiento determinado, la distancia entre plantas debe ser de 40 cm y entre surcos, 70 cm.
Para plantas con crecimiento indeterminado, la distancia entre plantas debe ser de 60 cm y entre surcos
ser de 120 cm.
a. Tutores. El chile requiere respaldarse a los 30 das despus del trasplante con el propsito de evitar
la cada y rotura de tallos y ramas.
Fertilizacin. Incrementen la materia orgnica en el sustrato, utilizando estircol maduro, composta o
vermicomposta, ya que esto incrementa su fertilidad.
Combate de malezas. El combate de malezas para chile se realiza en forma similar a la del tomate. Por
lo tanto, les recomendamos repasar la sesin 58 (pgina 177) referente a las malas hierbas.
Riego. El cultivo de chile demanda riego durante su ciclo de vida, si no tiene la cantidad de agua
suficiente se daa la calidad del fruto ocasionando rajaduras. Revisen lo explicado en las sesiones 56 y
69 (pginas 170 y 220), referente al riego por goteo y malformaciones de las hortalizas.
Cosecha. El momento de la cosecha puede efectuarse en estado verde o maduro. La cosecha en estado
rojo maduro tarda 15 das ms, respecto a la verde. Recuerden que la calidad se determina por la
madurez, turgencia de frutos, grado de sanidad y tamao de los mismos.
257
Autoevaluacin
Subraya la opcin que corresponda.
1. Es el tiempo que dura el ciclo de cultivo del chile.
a) 100 a 180 das
b) 90 das
c) 60 das
2. Es el rango de altura sobre el nivel del mar donde se cultiva chile.
a) 0 a 2 500 msnm
b) Arriba de los 2 500 msnm
c) 100 a 1 000 msnm
3. Son algunos tipos de chile que se cultivan en Mxico
a) De gua y mata
b) De enramada y rastreros
c) Pasilla, serrano, jalapeo, manzano y habanero
4. Las semillas de chile se pueden obtener de:
a) De proveedores locales
b) Del mercado local
c) De plantas sanas y vigorosas
5. Cuntos das transcurren para que la planta est lista para el trasplante?
a) 10 das
b) 15 das
c) 18 a 28 das
Respuestas a la autoevaluacin
1. a
2. a
3. c
4. c
5. b
258
Fruto de jitomate.
Etapas
fenolgicas
1. Identificar las fechas de aparicin de los insectos plaga y retrasar, en lo posible, los periodos del
cultivo para no coincidir con los insectos plaga.
2. Los periodos de heladas.
3. El periodo de lluvias.
Si realizan el cultivo en invernadero o micro tnel, la siembra puede efectuarse en cualquier momento.
Semilleros. Se recomienda sembrar el tomate en semilleros, asegurando plantas bien desarrolladas,
revisen cmo establecer un semillero en la sesin 46 (pgina 141).
Para el trasplante las plantas deben tener una altura de 10 a 12 cm lo que ocurre entre los 22 y 27 das
despus de la siembra.
Para tener xito sigan las siguientes medidas antes y durante el trasplante.
1. Dos das antes del trasplante no rieguen con el objetivo de endurecer las plntulas.
2. Si hicieron semillero pueden trasplantar a cualquier hora, siempre que el suelo y la planta estn
hmedos.
3. Humedezcan el suelo para que la planta no se deshidrate; si trasplantan en poca seca debern
regar tres das antes, y durante el trasplante, para permitir que pegue la planta.
4. Durante el trasplante las plntulas deben mantenerse hmedas y bajo sombra para minimizar la
deshidratacin.
Densidad de poblacin. El marco de siembra empleado en periodo de lluvias es 1.5 m entre surcos y
0.5 entre plantas, en verano usen el marco de 1.20 x 0.50 m.
Cultivos intercalados. Pueden intercalar el cultivo de jitomate con cempaschil, ajenjo, albahaca,
mejorana, menta, cebolla, perejil, esprrago y zanahoria.
Poda, tutorado y deshojado. Recuerden que la poda debern realizarla a los 15 o 20 das despus del
trasplante, y que el tutorado permite mantener la planta erguida, mientras el deshojado facilita la
aireacin y mejora el color de los frutos.
Despunte de inflorescencias y aclareo de frutos. El despunte y aclareo de frutos se practica para
aumentar tamao y calidad del jitomate.
Fertilizacin y deshierbe. Recuerden para aportar los nutrientes que para el desarrollo y fructificacin
del cultivo se recomienda sembrar en cama biodinmica o aportar composta al sustrato, debiendo
mantener el cultivo libre de malezas, principalmente cuando la planta de jitomate es pequea.
Cosecha. Esta actividad se realiza cuando la fruta tenga un color verde o el fruto presente un rayado
color naranja. Recolecten desprendiendo el fruto del racimo cortando el tallo que lo sostiene con ayuda
de tijeras.
Cosechados los frutos se colocan en recipientes con superficies lisas para evitar daos por abrasin y
compresin.
260
Autoevaluacin
Contesten las siguientes preguntas.
1. Por qu se debe tutorar el cultivo de jitomate? ____________________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Cules son las formas del fruto y cul es su peso promedio? ________________________________
____________________________________________________________________________________
3. Cul es el sistema de produccin que se recomienda si se cultiva jitomate en invernadero?
____________________________________________________________________________________
4. Cul es la clasificacin del jitomate, de acuerdo a su hbito de crecimiento? ____________________
____________________________________________________________________________________
5. Cules son las etapas fenolgicas del jitomate? Descrbelas brevemente. ______________________
____________________________________________________________________________________
Respuestas a la autoevaluacin
1. Para sostenerse, debido al peso de hojas ramas y frutos.
2. Esfrica o alargada y su peso es de 120 a 300 g.
3. Hidropona.
4. Determinado e indeterminado.
5. Inicial, vegetativa y reproductiva.
261
Variedades sembradas
Rendidora. De fruto grande y crecimiento erecto.
Milpero. De fruto pequeo y crecimiento rastrero.
Salamanca. De fruto grande y crecimiento rastrero.
Puebla. De fruto grande y crecimiento erecto.
Ciclo de cultivo. Dependiendo del mtodo de siembra, ste ser de 85 a 90 das (trasplante) o de 120 a
140 das (siembra directa).
Multiplicacin. Se realiza con una planta en cepelln, obtenida en semillero.
Trasplante. Se hace a los 30 o 40 das despus de la siembra, cuando la planta tiene cinco o seis hojas
verdaderas y 8 cm de altura. La planta de tomate florea entre los 17 a 20 das despus del trasplante y
produce 125 flores en promedio, de las cuales slo 40% (14 o 15) producen fruto. En lo referente a la
forma de crecimiento de las plantas de tomate de cscara ste puede ser de la siguiente manera.
Rastrero. Conforme se desarrolla la planta, los tallos se extienden sobre la superficie del suelo.
Erecto. Tiene aspecto arbustivo por un crecimiento casi vertical.
Semierecto. Las variedades nuevas en su mayora son de este tipo de crecimiento.
La plntula crece 1 cm por da; a los 25 das acelera su crecimiento y a los 55 se estabiliza. En este
periodo alcanza 90 cm de altura. La planta sigue creciendo a los 70 das y puede alcanzar poco ms de 1
m.
El tomate silvestre es de fruto ms pequeo que el cultivado y suele encontrarse asociado de maz, frijol
y calabaza, y se comercializa en los mercados porque su valor es el doble que el cultivado; por ello, se
siembran especies de fruto pequeo que se comercializan como silvestres.
262
Semillero
La siembra de la semilla se realiza a cinco milmetros de profundidad. Les recomendamos repasar la
sesin de cmo establecer un semillero (sesin 46, pgina 141). Aunque se pueden sembrar semillas de
frutos adquiridos en el mercado, los resultados son variables debido a su baja germinacin.
Densidad de siembra
En este apartado te recordamos que si vas a realizar la siembra para el
consumo familiar, ste lo podrs hacer en macetas, maceteros o el
jardn, debiendo no perder de vista las caractersticas de las diferentes
variedades para que obtengas los mejores resultados.
Si son varios los compaeros interesados en hacer lo propio, con la
asesora del docente, establezcan el semillero y cuando el tamao de
las plntulas sea adecuado, cada uno de los interesados hgase
responsable de su cuidado y cultivo, reportando los resultados al grupo.
Para el caso de la parcela escolar o para un proyecto sustentable
tomen en cuenta lo siguiente.
Riegos
El primer riego debe mojar perfectamente el suelo para permitir que la planta se adapte. Los siguientes
riegos deben realizarse dependiendo los requerimientos del cultivo.
Cosecha
Se inicia cuando un alto porcentaje de frutos hayan llenado el cliz (bolsa) que lo cubre y su consistencia
sea firme.
Es recomendable dar un riego ligero con nutrientes despus del primer corte. Un cultivo de tomate de
cscara manejado con sumo cuidado, rinde hasta 35 toneladas por ha.
263
Autoevaluacin
Elige la opcin correcta.
1. Qu rango de temperaturas requiere el tomate para su desarrollo?
a) 20 a 25 C
b) 22 a 26 C
c) 15 a 18 C
2. Qu tipo de suelos son aptos para el cultivo del tomate de cscara?
a) De textura franca, con un pH de 5.5 a 6.8
b) De textura arcillosa
c) Suelos salinos
3. Qu variedades de tomate de cscara son de crecimiento erecto?
a) Milpero y Salamanca
b) Rendidora y milpero
c) Rendidora y Puebla
4. Cul es el mtodo de siembra para el tomate de cscara?
a) Trasplante
b) Por plntula
c) Siembra directa
5. Cunto dura el ciclo de cultivo de esta hortaliza?
a) Trasplante 85 a 90 das; siembra directa de 120 a 140 das
b) Trasplante 50 das; siembra directa a 90 das
c) Trasplante 120 a 140 das; siembra directa de 85 a 90 das
Respuestas a la autoevaluacin
1. b
2. a
3. c
4. a
5. a
264
Secuencia
de aprendizaje
Temas
3.1. Brssicas
Contenido
Sesin 84. Col o repollo
Propsito
Describirn el proceso productivo de la col o repollo y, en funcin de las condiciones de clima y suelo de
su comunidad, experimentarn su cultivo.
3.1. Brssicas
Generalidades
Col.
265
Tardas
Siembra. Pueden realizarla de forma directa o por trasplante, en ste ltimo mtodo, se hace cuando las
plntulas tengan de 28 a 35 das. Repasen la sesin 46 (pgina 141) referente a la construccin de
semilleros para la produccin de plntula de col. La poca de siembra depende principalmente de la
regin donde se cultive, el siguiente cuadro resume la informacin necesaria.
Clima
Siembra
Fro
Abril-junio
Das a la madurez
100-115
Clido
Octubre-enero
75-80
Templado
Todo el ao
80-110
Cantidad de semilla requerida: en siembra directa, 0.2 a 0.25 g/m , y 3 g/m cuando se trate de semillero.
Fertilizacin. Recuerden que para aportar los nutrientes que requiere la coliflor para su desarrollo se
recomienda que la cultiven en una cama biodinmica o que utilicen composta.
Cosecha. Se empieza a cosechar cuando ms del 40% de la plantacin tiene formada la cabeza, siendo
necesario revisar las coles y evitar que se maduren excesivamente, pues de otra manera presentarn
rajaduras en la parte superior.
266
Autoevaluacin
Subraya la opcin que corresponda.
1. Son caractersticas de las variedades tempranas de la col.
a) Se destinan a la provisin invernal.
b) Florecen muy rpido, son susceptibles de enfermedades y su raz mide 1 m
c) Maduran en 50 das aproximadamente y no resisten el almacenamiento
2. Es el tiempo de maduracin las variedades tardas.
a) A los 80 das
b) A los 45 das
c) Entre los 60 y 70 das
3. Qu caractersticas debe tener el suelo para el cultivo de la col?
a) Textura arcillosa
b) pH entre 6.8 a 7.5 y textura arenosa
c) pH de 4.0 y ricos en materia orgnica
4. A los cuantos das se realiza el trasplante de la col?
a) 28 a 35 das
b) 45 das
c) 15 das
5. Cmo podemos nutrir a la col para su desarrollo?
a) Con fertilizante qumico
b) Con estircol
c) Cultivndola en cama biodinmica o con composta
Respuestas a la autoevaluacin
1. c
2. a
3. b
4. a
5. c
267
Est compuesta por una cabeza blanca, denominada masa. El tamao que alcanza es de 30 cm y
pesar ms de 2 kg.
Requerimiento de clima y suelo. La coliflor es una planta de clima fro. Se desarrolla en un rango de
temperaturas diurnas de 15.5 a 21.5 C y nocturnas de 12.5 15.5 C. Mientras que para la formacin de la
parte comestible o cabeza, el rango es de 20 a 25 C.
En los trpicos, los tipos bianuales bajo condiciones de alta temperatura permanecen en estado
vegetativo (crecen nicamente las hojas y no hay floracin). Las semillas emergen del suelo a los 15 das
si la temperatura es de 8 C; y a los cuatro o cinco das, si es de 18 C. Se desarrolla en cualquier tipo de
suelo, siempre y cuando tenga buen drenaje y un pH de 6.0 a 6.8, es moderadamente sensible a la
salinidad.
Establecimiento del cultivo. Variedades
Por el momento
de produccin
En funcin de
su poca de
maduracin
Tropicales
Vernalizantes
No vernalizantes
Verano
Otoo
Invierno
268
Siembra
Distancia entre plantas: de 30 a 35 cm
Distancia entre surcos: de 92 a 100 cm
Densidad de poblacin: de 30 000 a 35 000 plantas/ha
2
Sugerencia didctica
Resuelvan el siguiente problema
Si con 150 g de semilla, produciran 30 000 plntulas con las que podran sembrar 1 ha. Cunta semilla
se requiere para cultivar:
2
50 m ___________________
Se recomienda sembrar de marzo a octubre, debido que en invierno los rendimientos bajan y la parte
comestible no se desarrolla.
Las pocas de siembra son las siguientes.
Clima
Siembra
Das a la
madurez
Fro
Marzo-junio
80-100
Clido
Octubre-enero
90-100
269
Autoevaluacin
Anota en el parntesis la letra que indica la respuesta correcta.
1. Cundo se inicia la formacin de la masa o cabeza?
270
Normalmente se emplean densidades de 1.2 a 3.0 plantas/m que en marcos de plantacin sera de 80
cm a 1.0 m entre lneas, y 40 a 80 cm entre plantas. Si las plantas permanecen mucho tiempo en el
semillero producen cabezuelas inmediatamente despus de plantarse.
271
Marco de plantacin
Distancia entre surcos: 90 cm.
Distancia entre plantas: 45 a 60 cm
El brcoli se desarrolla en invierno y primavera, por lo tanto se pueden obtener dos cosechas al ao
(primavera y otoo). Para cosechar en otoo realicen la siembra directa en el huerto o establezcan el
semillero a mitad de verano para trasplantar a final de verano.
Riego. En la fase de crecimiento, el riego debe ser abundante y regular. En la fase de induccin floral y
formacin de pella conviene que el suelo tenga buena humedad.
Cosecha. Una vez que la cabeza central se desarrolla completamente, pero antes de que las flores
comiencen a abrirse, crtenla de 12 a 15 cm arriba del vstago con el nmero de hojas exteriores
necesario para su proteccin.
La parte comestible del brcoli son los racimos que no han florecido.
Sabas que?
El corte de la cabeza central estimular el crecimiento de los brotes laterales para cosechas posteriores,
generalmente se puede continuar cosechando brcoli por varias semanas.
El brcoli de buena calidad debe tener inflorescencias cerradas, color verde oscuro, firme a la presin de
la mano y el tallo bien cortado y de la longitud requerida.
Pueden almacenar el brcoli, sin lavarlo, en bolsas plsticas grandes o perforadas en el recipiente para
vegetales del refrigerador de tres a cinco das.
272
Autoevaluacin
Contesta las siguientes preguntas.
1. Seala dos beneficios importantes que aporta el consumo de brcoli?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Segn el ciclo de formacin de la cabezuela, cmo se clasifican las variedades del brcoli?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
5. Una vez cosechada la cabeza central, qu sucede con la planta del brcoli?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Respuestas a la autoevaluacin
1. Ayuda contra el cncer, infarto y previene los tumores.
2. Precoces o tempranas, intermedios o tardos.
3. Dos en primavera y otoo.
4. Se realiza por trasplante, una vez que las semillas fueron germinadas en semilleros.
5. Se estimula la planta y desarrolla de cabezuelas laterales.
273
Propsito
Describirn el proceso productivo del rbano y, en funcin de las condiciones de clima y suelo de su
comunidad, experimentarn su cultivo.
Cultivo del rbano
Generalidades. Planta anual con raz gruesa, carnosa, de tamao variable de 3 a 10 cm de longitud de
consistencia un tanto esponjosa y con un pico largo.
Aunque el follaje u hojas se puede usar para preparar ensaladas, la parte que se usa como alimento es la
raz que se suele utilizar complemento en algunos platillos tpicos, como el pozole, o consumirse
directamente por su sabor un tanto picante.
Ciclo de cultivo
Dependiendo de las condiciones climticas, puede comprender desde 20 hasta
ms de 70 das.
Requerimientos de clima y suelo
La temperatura de germinacin entre 20 y 25 C
La temperatura de desarrollo vegetativo entre 18 y 22 C
Suelo. Requiere suelos profundos y arcillosos con pH entre 5.5 y 6.8. Este
cultivo no tolera la salinidad.
Rbano.
Preparacin del terreno. Se hacen caballones preparando unas bancadas de aproximadamente 1.80 m
de ancho.
Siembra. Se siembra preferentemente en otoo, primavera e invierno; al voleo, en lneas a 50 cm,
2
empleando 1.0 gramo por m de siembra.
La semilla conservada en buenas condiciones mantiene su viabilidad durante seis aos.
Debido al rpido crecimiento del rbano, es recomendable asociarlo o intercalarlo con hortalizas de ciclo
ms largo como zanahoria y remolacha, entre otras.
Labores. A los 15 o 20 das de la siembra, es conveniente aclarar las plantas, dejando los rabanitos
distanciados a 5 cm y los rbanos a 10 cm.
Cosecha. En verano, la recoleccin de las races pequeas se realiza a los 45 das; las medianas, unos
10 das despus y las grandes, a los 70 u 80 das. Adems es necesario cosechar de inmediato ya que
se ahuecan especialmente las variedades tempranas.
274
Autoevaluacin
Complementa las expresiones siguientes, anotando en el rengln la palabra o palabras necesarias para
hacerla verdadera.
1. El rbano es una planta ________________________________________________
2. De raz _____________________________________________________________
3. El ciclo de cultivo va desde 20 hasta ______________________________________
das.
Respuestas a la autoevaluacin
1. Anual
2. Gruesa y carnosa
3. Ms de 70 das
4. Arcillosos
5. Otoo, primavera e invierno
275
Secuencia
de aprendizaje
Temas
4.1. Liliaceae
Contenido
Bulbo de cebolla.
Se puede cultivar desde los 50 m de altura sobre el nivel del mar, producindose mejor a altitudes
mayores a los 900 m sobre el nivel de mar (msnm).
Sabas que?
El fotoperiodo es el conjunto de procesos mediante los cuales los vegetales regulan sus funciones
biolgicas (germinacin, floracin, tuberizacin, desarrollo de bulbos y frutos, y maduracin de las
semillas), utilizando como indicador la alternancia del da y la noche de los das del ao.
Marco de plantacin.
poca de siembra. Para cosechar bulbos inmaduros puede hacerse durante el ao, teniendo en cuenta
que durante la poca lluviosa deben seleccionarse terrenos bien drenados.
Directa
2
Mtodos
de
siembra
Trasplante
El semillero. La semilla se siembra a chorro corrido, colocando de 5 a 10 semillas por pulgada (2.54 cm),
a una profundidad de 1 cm.
La siembra se hace en eras para favorecer el drenaje. En condiciones de riego, la siembra se hace en
bateas de rea variable, lo que facilita el manejo del agua.
Considerando que el follaje de la cebolla no cubre bien el suelo, se expone a la erosin por accin del
agua y el viento; es recomendable trazar curvas de nivel para proteger el suelo y garantizar el riego.
Cosecha. Se realiza de 90 a 120 das despus del trasplante; dependiendo de la variedad y las
condiciones del sitio de siembra, adems de la temperatura, humedad y duracin del periodo luminoso.
El punto ideal de cosecha es cuando el tallo se dobla y las hojas se postran sobre el suelo, este sntoma
indica que la planta ha alcanzado su mximo desarrollo y la madurez del bulbo. Si el estado del tiempo lo
permite, es aconsejable retrasar la cosecha hasta que el porcentaje de plantas con los tallos doblados
sea lo ms alto posible, reduciendo las prdidas durante el almacenamiento.
277
Autoevaluacin
Subraya la opcin que corresponda.
1. La altura recomendad para cultivar la cebolla es:
a) Arriba de los 900 m sobre el nivel del mar
b) Entre 50 y 300 m sobre el nivel del mar
c) A los 2 500 m sobre el nivel del mar
2. Son las condiciones de fotoperiodo que requiere la cebolla para formar el bulbo.
a) Das largos con 16 horas luz
b) Es indistinta la duracin del periodo luminoso
c) Das cortos con 10 a 12 horas luz
3. Es la clasificacin de las variedades de cebolla, segn duracin del periodo luminoso.
a) De das cortos, de das intermedios, de das largos
b) Precoz, intermedio, tardo
c) De 70 das, de 100 das, de ms de 100 das
4. La poca de siembra para cosechar bulbos inmaduros.
a) Invierno
b) Primavera
c) Todo el ao
5. Son los mtodos de siembra aplicados en el cultivo de la cebolla.
a) Sembrando el bulbo
b) Siembra directa
c) Por semillero
Respuestas a la autoevaluacin
1. a
2. c
3. a
4. c
5. b
278
Variedad perla, con ciclo vegetativo de 240 das, presenta un bulbo de color blanco cremoso con 10 a
16 dientes por bulbo y tiene un rendimiento de 16 a 18 toneladas por ha.
Variedad california, con ciclo vegetativo de 260 das, presenta un bulbo de color blanco con 18 a 26
dientes por bulbo y tiene un rendimiento de 18 a 20 toneladas por ha.
Variedad chileno, con ciclo vegetativo de 160 das, presenta un bulbo de color morado con 19
dientes por bulbo y tiene un rendimiento de 7 a 8 toneladas por ha.
Variedad Taiwn, con ciclo vegetativo de 160 das, presenta un bulbo de color morado con 9 dientes
por bulbo y tiene un rendimiento de 7 a 8 toneladas por ha.
poca de siembra
En cuanto a la poca de siembra, sta depende de la variedad de la hortaliza pero en general se puede
recomendar que las especies tardas, con bulbo de color blanco, se siembren entre el 10 y 20 de octubre,
mientras que las variedades de bulbos de color morado, que son ms precoces, se siembren en
septiembre, recomendndose que la siembra se haga entre el 20 y el 30 del mes.
279
Sugerencia didctica
Con los datos anteriores y, considerando sus conocimientos en matemticas, terminen el siguiente
cuadro.
Superficie
1m
5m
10 m
Semilla a utilizar
Densidad de poblacin
60 a 150 g
24 a 25 plantas
100 m
1000 m
Riegos. Despus de la siembra se aplica el primer riego, debiendo evitarse encharcamientos ya que se
forma una costra que dificulta la emergencia de la planta.
Das
Cosecha
Siembra
10
20
40
60
80
100
120
140
Riego
Riego
er
er
El ltimo riego se debe realizar 15 o 20 das antes de la cosecha. En variedades precoces se riega siete
a nueve veces y en las tardas, de 14 a 18 veces. Es importante mantener una buena humedad en los
primeros 20 cm, ya que es donde se localiza el bulbo y la raz del cultivo.
Cosecha. La cosecha de los ajos precoces es a mediados de marzo; los tardos es en mayo. La cosecha
se hace cuando los tallos estn flojos y no muestran resistencia al doblarlos, los bulbos tienen marcados
los dientes perifricos, las ltimas envolturas estn secas y muestran una apariencia de papel.
Aproximadamente a los 15 das de haber suspendido el riego, se arrancan las plantas y se limpian los
bulbos, luego se forman gavillas (conjunto de plantas mayor que el manojo) y se acomodan,
protegindolos con su propio follaje para evitar su dao por el sol. As, el ajo perder el exceso de
humedad y se terminar de formar. Diez a quince das despus, cuando los bulbos ya estn curados, se
les corta las races y tallos.
280
Autoevaluacin
Anoten en el parntesis la letra que indique la respuesta correcta.
1. Cuntos gajos o dientes tiene un bulbo de ajo?
a) 7 a 9
b) 4 a 7
c) 6 a 12
2. Qu es una variedad?
a) Son semillas de una misma hortaliza, pero que manifiestan caractersticas
diferentes en las plantas que se desarrollan a partir de su germinacin
b) Son plantas que dan origen a otras de caractersticas diferentes
c) Son plantas que producen diferente tipo de semilla
3. Son variedades que existen del ajo.
a) Prpura, enano y perla
b) Perla, California, chileno y Taiwn
c) Diamante, perla y Taiwn
4. Es la recomendacin principal para sembrar el ajo.
a) Sembrar el bulbo completo
b) Siembra a voleo
c) Sembrar dientes grandes y medianos
5. Es el marco de plantacin para esta hortaliza.
a) Distancia entre plantas de 8 a 10 cm y entre surcos de 20 a 25 cm
b) Distancia entre plantas de 10 a 12 cm y entre surcos de 30 a 40 cm
c) Distancia entre plantas 6 a 8 cm y entre surcos de 20 a 25 cm
Respuestas a la autoevaluacin
1. c
2. a
3. b
4. c
5. a
281
Se puede cultivar desde los 50 m de altura sobre el nivel del mar, producindose mejor a altitudes
mayores a los 900 m sobre el nivel de mar (msnm).
Arcadia
Dactilo
Electra
Grueso de Rouen
Malabare
Musselburgh
Puerros largos
282
Puerros semilargos
Artaban
Alaska
Helvetia
Elina
Largo de Gennevillier
Largo de Meziers
Largo de Bulgaria
Pana
poca de siembra
Se siembra en los meses de agosto y septiembre para recolectarlos en invierno tomando en cuenta que
en los meses de lluvia se deben tener terrenos bien drenados. Se debe mantener una humedad
constante a lo largo del cultivo.
Directa
Las plntulas se mantienen en el semillero unos dos meses, hasta
alcanzar una altura aproximada de 15 a 20 cm para posteriormente
ser trasplantadas en la zona de cultivo.
Mtodos
de
siembra
Trasplante
El semillero. La siembra tiene lugar en semillero con una cantidad aproximada de 8 a 10 g/m que
2
producir unas 800 plntulas por m , enterrndolas o cubrindolas posteriormente. Se siembra a chorro
corrido a una profundidad de 1 cm.
Cosecha. Se realiza a los cinco meses despus del trasplante, se arrancan las plantas de forma manual
o mecnica se depositan en cajones para proceder a la limpieza eliminando las hojas sucias y amarillas.
283
Autoevaluacin
Anota en el parntesis la letra que corresponde a la respuesta correcta.
1. En qu climas es recomendable sembrar el puerro?
( )
a) Seco y clido
b) Hmedos y pantanosos
c) Templados, fros y clidos
2. Las variedades de puerros largos son:
( )
a) Arcadia Dctilo
b) Electra
c) Artaban Alaska
3. La temperatura ptima para el desarrollo del puerro es
( )
a) 0 a 13 C
b) 13 a 24 C
c) ms de 24 C
4. La poca de siembra del puerro es:
( )
a) Agosto-septiembre
b) Marzo-abril
c) Enero-febrero
5. Los puerros se cosechan a los:
a) 3 meses
b) 9 meses
c) 5 meses
Respuestas a la autoevaluacin
1. c
2. c
3. b
4. a
5. c
284
( )
Secuencia
de aprendizaje
Temas
5.1. Umbelferas
Contenido
Autoevaluacin
Contesta las siguientes cuestiones.
1. Menciona los beneficios por el consumo de la zanahoria. ____________________________________
____________________________________________________________________________________
Respuestas a la autoevaluacin
1. Facilita la desintegracin de clculos renales.
2. 16 a 18 C.
3. De 6 a 14 das.
4. Se puede sembrar durante el ao.
5. De 60 a 90 das.
286
287
Trasplante. Para trasplantar cualquier plntula, hay que tener cuidado con las races; ya que el cilantro
es sensible a esta actividad.
Siembra. Se puede sembrar durante el ao, siguiendo el siguiente mtodo de siembra.
Distancia entre lneas de 5 a 13 cm y a una profundidad de 7 a 14 cm.
El cilantro se cultiva en camas elevadas de 97 a 102 cm con dos lneas por cama. Se considera una
2
buena siembra entre 6 y 12 plantas por cm .
Cosecha y manejo. La cosecha se puede realizar de las formas siguientes.
4 a 5 cm por encima del suelo; cortar el follaje, formando manojos o arrancando la planta con todo y raz
y formar manojos.
Autoevaluacin
Anota en el parntesis la letra correspondiente a la respuesta correcta.
1. Cul es la duracin del cultivo del cilantro?
a) 3 meses
b) 1.5 meses
c) 2 meses
2. Cul es la temperatura ptima para el desarrollo del cilantro?
a) 18 C
b) 10 a 30 C
c) 25 C
3. Cul es la forma de sembrar el cilantro?
a) Elevacin de camas: 97 a 102 cm y distancia entre hileras: 5 a 13 cm
b) Elevacin de camas: 20 a 25 cm y distancia entre hileras: 20 a 40 cm
c) Elevacin de camas: 10 a 15 cm y distancia entre hileras: 15 a 20 cm
4. Cmo se puede obtener semilla para cultivar cilantro?
a) Recogiendo los frutos antes de madurar, despus que las flores se han secado
b) Cortando la planta, cuando se encuentra en floracin
c) Cuando florea la planta y sta se seca
5. Son formas de cosechar el cilantro?
Respuestas a la autoevaluacin
1. a
2. b
288
3. a
4. a
5. a
Mtodos
de
siembra
Trasplante
Riego. En la primera fase de desarrollo debe ser abundante y regular, el cultivo exige agua de buena
calidad si es salada frena el desarrollo y presenta problemas aberturas en tallo y corazn negro.
Cosecha. La planta se cosecha a los cuatro meses de la siembra.
289
Autoevaluacin
Escribe si el enunciado V si es verdadero o F si es falso o segn lo indique.
Respuestas a la autoevaluacin
1. F
2. V
3. F
4. V
5. F
290
Secuencia
de aprendizaje
Temas
6.1. Chenopodiaceae
Contenidos
Sistema radicular
Profunda y fibrosa
Hojas
Clima
Templado
Desarrollo
15 a 25 C
Germinacin
18 a 22 C
Luminosidad
Humedad
relativa
60 a 90%
Suelo
De consistencia media
Salinidad
Resistente
pH
Entre 5.5-8
Clima y suelo. En algunas regiones tropicales y subtropicales se puede cultivar, siempre y cuando est
en zonas con ausencia de invierno marcado.
291
Preparacin del terreno. A continuacin te proponemos cmo preparar la huerta escolar, siempre y
cuando dispongan de un terreno amplio y suficiente para cumplir con las condiciones que se mencionan.
Si la recoleccin se hace por corte de hojas, se puede cultivar en caballn o en era. Cuando se recolecta
por plantas enteras es preferible cultivar en eras. Los caballones tendrn una separacin entre s de 40 a
50 cm. Las eras se hacen de 1.5 m de ancho.
Siembra. Se siembra directamente en el terreno
definitivo, depositando dos o tres semillas por golpe,
de manera que entre planta y planta exista una
distancia de 25 cm.
La distancia entre surcos debe ser de 66 o 77 cm a
hilera sencilla, y 92 o 1 000 cm (0.92 m a 10 m) a
hilera doble. La densidad de siembra debe ser de 8 a
10 kg por ha.
Marco de plantacin.
poca de siembra. Las pocas de siembra dependen de la zona del cultivo y pueden ser las siguientes.
Zona fra, la poca de siembra comprende de octubre a marzo, requiriendo de 50 a 60 das para
alcanzar la madurez.
Zona clida templada, la poca de siembra comprende todo el ao, requiere de 55 a 65 das para
alcanzar la madurez. Se pueden obtener poblaciones de 86 mil plantas por ha.
Aclareo. El aclareo se realiza cuando las plantas tienen tres o cuatro hojas y consiste en dejar una o dos
plantas, las ms sanas, y eliminar las plantas de menor tamao, o daadas, por insectos de plaga o
enfermedades.
Riego. La acelga es un cultivo que debido a su gran masa foliar necesita que en el suelo se mantenga un
estado ptimo de humedad, para evitar daos por deshidratacin.
Recoleccin. sta se puede realizar de tres formas:
a) Si se va a hacer la recoleccin de la planta completa, sta se har cuando la planta tenga un peso
entre 75 g y 1 kg.
b) Si se va a hacer la recoleccin cortando las hojas, sta se realizar cuando alcancen un tamao de
25 cm.
c) El primer corte se hace cuando hayan transcurrido 60 o 70 das de haberse sembrado. Los cortes
posteriores se realizan cada 12 a 15 das.
Es recomendable cortar las hojas con cuchillos o navajas bien afilados, evitando daar el cogollo o punto
de crecimiento, ya que podra provocarse la muerte de la planta, de esta forma se puede obtener una
2
produccin media de 15 kg por m .
Recuerden que si no disponen de una parcela de dimensiones adecuadas para cumplir con las
propuestas en la sesin, la siembra se puede realizar en macetas o recipientes alternativos como los
botes de conservas o los envases de plstico de crema o helado o bolsas de plstico negro que se usan
en invernaderos o algo semejante, colocando las dos o tres semillas propuestas en cada recipiente y
llevar a cabo el procedimiento de cultivo.
Si las acelgas se destinarn al consumo familiar se sugiere tomar en cuenta las necesidades de la misma
para sembrar la cantidad de plantas y el intervalo de tiempo necesario para contar siempre con verdura
fresca y de buena calidad. Esta recomendacin es vlida para todos los cultivos hortcolas.
292
Autoevaluacin
Elige la opcin correcta que corresponda.
1. Las temperaturas que requiere la acelga para su germinacin son:
a) De 18 a 22 C
b) De 28 a 32 C
c) De 12 a 18 C
2. Las temperaturas que requiere la acelga para su desarrollo son:
a) De 15 a 25 C
b) De 25 a 35 C
c) De 28 a 30 C
3. El pH del suelo debe oscilar entre:
a) De 7.2 a 8.5
b) De 5.5 a 8.0
c) De 0.5 a 6.0
4. La separacin y ancho que deben tener las eras para cultivar acelga son de:
a) De 40 a 50 cm de separacin y 1.5 m de ancho
b) De 50 cm de separacin y 50 cm de ancho
c) De 20 a 30 cm de separacin y 1 m de ancho
5. La siembra de la acelga se realiza con distancias de:
a) 35 cm entre plantas y 40 a 50 cm entre hileras
b) 0.35 cm entre plantas y 40 a 50 cm entre hileras
c) 26 cm entre plantas y 30 cm entre hileras
6) La cosecha de la acelga la podemos iniciar despus de
a) 30 o 35 das de la siembra
b) 40 o 45 das de la siembra
c) 60 o 70 das de la siembra
Respuestas a la autoevaluacin
1. a
2. a
3. b
4. b
5. a
6. c
293
Betabel.
Siembra. El betabel se puede cultivar todo el ao; sin embargo, en los meses clidos disminuye su
calidad. A continuacin se proponen los periodos de siembra y los das de cosecha.
Para la poca fra se recomienda sembrar de marzo a junio, teniendo que esperar de 70 a 90 das para la
cosecha.
Para le poca clida, se recomienda hacer la siembra de octubre a enero, teniendo que esperar de
60 a 90 das para la cosecha.
En la poca templada, la siembra se puede hacer todo el ao, teniendo que esperar de 55 a 67
das para la cosecha.
La siembra puede hacerse en forma directa o por trasplante, requirindose de 1 a 1.5 g de semilla
2
por m .
Densidad de poblacin
Distancia entre plantas de 10 a 15 cm
Distancia entre surcos de 25 a 30 cm
294
Establezcan plantaciones en escala, con tres a cuatro semanas de intervalo hasta la mitad del verano,
para tener una constante fuente de betabel fresco, blando y tierno.
Acolchado. Cavar la tierra para despus acolcharla con composta o retazos de hierbas.
Riegos. Mantengan sus plantas con una humedad uniforme para su mejor rendimiento.
Cosecha. Podrn cosechar los bulbos cuando stos tengan un dimetro entre 8 y 10 cm o cuando hayan
transcurrido de:
a)
b)
Autoevaluacin
Elige la opcin que corresponda.
1. Es el rango de temperaturas que requiere el betabel para su desarrollo.
a) De 16 a 21 C
b) De 20 a 25 C
c) De 10 a 15 C
2. Qu pH debe tener el suelo para el cultivo de betabel?
a) De 4.5 a 5.5
b) De 4.0 a 6.0
c) De 6.5 a 7.5
3. Es beneficio curativo del betabel.
a) Ayuda al dolor de cabeza
295
Respuestas a la autoevaluacin
1. a
2. c
3. a
4. a
5. a
296
Secuencia
de aprendizaje
Temas
7.1. Compositaea
Contenido
Sesin 96. Lechuga
Propsito
Describirn el proceso productivo de la lechuga y, en funcin de las condiciones de clima y suelo de su
comunidad, experimentarn su cultivo.
7.1. Compositaea
En invierno, la cosecha se efecta de los 90 a 100 das, aproximadamente.
En verano, a los 55 a 65 das.
Bajo invernadero, la cosecha se realiza de los 45 a 50 das.
Variedades
Las variedades se clasifican de la siguiente manera.
Lechuga.
Romanas. No forman un verdadero cogollo, las hojas son oblongas con bores enteros y nervio central
anho.
Acogolladas. Forman un cogollo apretado de hojas.
De hojas sueltas. Poseen las hojas sueltas y dispersas.
Sabas que...?
La lechuga es til en contra del reumatismo, artritis, gota, acidosis, diabetes, erupciones cutneas,
vrices y la arteriosclerosis por lo que se recomienda comer lechugas en abundancia todos los das.
Clima y suelo. Suelo de textura arenosa-franca y ricos en materia orgnica, con pH entre 6.7 y 7.4 de
baja salinidad debido a que la lechuga es sensible.
Tienen una humedad relativa de 60 a 80%. El cultivo de esta hortaliza requiere de los siguientes rangos
de temperatura,
297
Germinacin, entre 18 y 20 C.
Durante el crecimiento y desarrollo del cultivo, en el da debe ser 14 y 18 C, mientras que en la
noche, puede ser entre 5 y 8 C.
En el periodo de acogollado, requiere una temperatura diurna de 12 C y nocturna, de 3 a 5 C.
La temperatura mxima que soporta son los 30 C y como mnima -6 C.
La lechuga es muy sensible a la falta de agua, por lo que debemos cuidar
que el suelo est hmedo, cuidando que no se sature de agua; de lo
contrario, tambin provocaremos daos a la raz por ahogamiento.
Semillero. La multiplicacin de la lechuga suele hacerse con planta en
cepelln, obtenida en semillero, sembrando a 5 mm de profundidad. En un
periodo de 30 a 40 das despus de la siembra, se trasplanta cuando tenga
de 5 a 6 hojas verdaderas y una altura de 8 cm.
Plantacin. Para que las plantas no estn en contacto con la humedad y
evitar enfermedades, la plantacin se realiza en caballones de 25 cm de
altura. Distancia entre plantas y entre surcos 20 a 25 cm. Para evitar que
las lechugas se ensucien de tierra y en los meses invernales se recomienda
el acolchado. En el trasplante, la parte superior del cepelln debe quedar a
nivel del suelo para evitar podredumbres al nivel del cuello y la desecacin
de las races.
Siembra de lechugas en
canaletas.
Es recomendable cultivar lechuga despus de alguna leguminosa o cereal, no se debe sembrar si antes
plantaron crucferas o compuestas. Recuerden que la lechuga pertenece a esta familia botnica, y los
problemas que se hayan presentado en crucferas o compuestas anteriores le pueden afectar a la
lechuga.
Densidad de plantacin
Variedad
Nm. plantas/m
Romana
Iceberg
Baby
60
80
130
Riego. Si cultivan lechuga en invernadero o a campo abierto pueden instalar un sistema de riego por
goteo. Rapasen nuevamente la sesin 46 (pgina 141), referente al agua de riego. Debern regar de
manera frecuente y poca cantidad de agua, procurando que la parte superficial del suelo quede
aparentemente seco, para evitar podredumbre del cuello.
Blanqueo. Se emplea en lechugas de hoja alargada (tipo romana). El blanqueo se realiza 5 o 7 das
antes de la recoleccin. ste consiste en atar las hojas con una goma o hilo para que las hojas internas
tomen un color amarillo limn. Hoy, la mayora de las variedades cultivadas acogollan por s solas.
Abonado. Como la lechuga absorbe ms del 70% de los nutrientes, tres semanas antes de la cosecha,
2
es recomendable que se aporten 3 kg de estircol por m .
Recoleccin. El momento de la cosecha se determina por la compactacin de la cabeza. Para ello, se
debe aplicar una fuerza manual moderada para comprimirla.
Para cosechar se debe cortar la planta a nivel del suelo. Tambin se pueden podar las hojas, cuidando
de no daar la base que es donde estn los puntos de crecimiento, con ello se promueve la regeneracin
de nuevas hojas.
298
Autoevaluacin
Elige la opcin que corresponda.
1. Algunos de los beneficios por el consumo de lechuga son:
Respuestas a la autoevaluacin
1. a
2. a
3. c
4. b
5. c
299
Clima y suelo. Para su desarrollo requieren de suelos arcillosos arenosos ricos en materia orgnica,
presenta problema cuando el suelo no tiene un buen drenaje Es muy poco tolerante a la salinidad ya que
el contenido de aceite disminuye cuando esta aumenta en el suelo.
En suelos neutros o alcalinos la produccin de girasol no se ve afectada y no aparecen problemas de tipo
nutricional. Tiene capacidad para utilizar residuos qumicos aportados en cultivos anteriores a la siembra
la rentabilidad agrcola se ve incrementada por esta caracterstica.
Plantacin. La siembra vara de acuerdo a las caractersticas climatolgicas de cada regin;
generalmente, los sistemas de siembra de primavera e invierno se caracterizan por aprovechar las
propiedades termohdricas que desarrolla el cultivo del girasol.
La ventaja de la siembra invernal es el incremento de la produccin, tanto de aquenios como de aceite;
pero se incrementan el riesgo de heladas y la competencia de las malas hierbas. La germinacin de las
300
semillas depende de la temperatura y de la humedad del suelo, la temperatura media en esta debe ser
de 5 a 6 C durante 24 horas.
Se recomienda la profundidad de siembra de 5 a 6 cm en zonas hmedas con primaveras clidas con
suelos pesados y hmedos. Si la profundidad de siembra es de 7 a 9 cm se recomienda en zonas con
primaveras secas con suelos ligeros y poca humedad. En terrenos ligeros y mullidos la profundidad debe
ser mayor, al contrario de lo que ocurre si el suelo es pesado.
La poca de siembra influye directamente en el contenido en aceite de los aquenios, siendo este superior
si las siembras son tempranas. Las plantas que proceden de siembras superficiales germinan y florecen
antes que las procedentes de siembras profundas.
Riego. Aprovecha el agua de forma eficiente en condiciones de escasez ya que su sistema radicular
extrae el agua del suelo a una profundidad a la que otras especies no pueden acceder. Se adapta bien a
la disponibilidad de agua en el medio.
Es un cultivo de tierra de temporal pero responde muy bien al riego incrementando el rendimiento final. Si
se realiza un barbecho profundo se facilita la penetracin del agua, el drenaje y la aireacin del terreno,
mejorando de forma considerable el resultado del riego.
Requiere poca agua hasta unos diez das despus de la aparicin del captulo donde se aplicar 50-60
2
l/m .
A partir de este momento las necesidades hdricas aumentan considerablemente y se mantienen hasta
2
unos 25-30 das despus de la floracin aportando un segundo riego de 60-80 l/m en plena floracin.
Abonado. El abonado no es muy exigente pero se debe hacer de acuerdo al tipo de tierra que se tiene,
cabe mencionar que el cultivo es sensible a la toxicidad por aluminio.
Recoleccin. Cuando la base del tallo comienza a secarse se realiza la recoleccin, aqu podemos
observar que el tallo cambia de color verde a marrn.
En cultivos de temporal se realiza a finales de agosto o principios de septiembre y en cultivos de riego, a
finales de septiembre y principios de octubre.
En secano los rendimientos suelen ser de 500-800 kg/ha y en riego de 2 500-3 000 o 3 500 kg/ha.
301
Autoevaluacin
Elige la opcin que corresponda.
1. Algunas caractersticas del girasol son:
Respuestas a la autoevaluacin
1. b
2. c
3. a
4. b
5. c
302
poca de siembra. La siembra debe hacerse en los meses de julio y agosto, hay que evitar trasplantar
si la superficie del terreno est fra
Riego. Se requieren riegos fuertes en periodos de crecimiento ya que la carencia en etapas de formacin
provoca mala calidad en estos.
El riego se puede efectuar mediante aspersin, manta y goteo.
Recoleccin. Para la recoleccin normal de una plantacin es de 2 a 3 aos pero en algunas zonas es
anual.
Autoevaluacin
Escribe V si el enunciado es verdadero o F si es falso.
1. La alcachofa es una planta trianual y bianual. ______
2. Las temperaturas que requiere la alcachofa para su desarrollo varan entre 7 C y 29 C. ______
Respuestas a la autoevaluacin
1. V
2. V
3. F
4. V
5. V
304
Solanaceae (solanceas): chiles (en sus diferentes variedades), tomate (jitomate), tomatillo (tomate
verde o tomate de frezadilla).
305
Meln
El cultivo del meln es muy parecido al cultivo de la sanda, es decir no es difcil, pero s requiere algunos
cuidados y mucha agua. Cuando la siembra se hace en parcelas amplias, bien atendidas y cuidadas
suele producir de 12 a 18 t de producto por ha. El meln requiere clima caluroso y seco porque la planta
necesita mucho sol y calor para dar frutos carnosos y dulces. Se siembra en cualquier poca del ao, de
preferencia en suelos arenosos porque el cultivo necesita tierra que se caliente pronto y por la que
penetre bien el agua. En los suelos barrosos el agua no entra bien y se encharca, haciendo que los
melones se pudran.
Pepino
El cultivo del pepino requiere de un clima templado o caluroso, sin vientos fuertes ni mucha humedad, ya
que las plantas de pepino son muy sensibles a l fro y no resisten las heladas, por lo que se recomienda
cultivarlos en la temporada de calor. Necesitan tierra bien labrada, honda y seca que no se encharque.
En terrenos pesados o barrosos, no crece bien. El cultivo de pepino requiere de temperaturas que oscilen
entre 18 y 30 C, siendo 25 C la temperatura ms apropiada. El pepino se cultiva en camellones con
ancho de 90 cm a 1.8 m, con distancia entre plantas a tresbolillo de 30 a 60 cm.
Chiles
Su ciclo es anual, las plantas alcanzan una altura de 60 a 150 cm de altura; su mtodo de siembra es por
trasplante, su periodo vegetativo es de 100 a 180 das. Se puede cosechar a los 75 a 120 das de
2
trasplantado o de los 90 a 180 das en plantas criollas, con rendimientos de 1.6 a 2.6 kg por m y su
poca de siembra es de mayo a agosto y en noviembre.
Jitomate
Es una planta que alcanza 1.2 a 2.5 m de longitud. Para el desarrollo ptimo del cultivo, el jitomate
requiere temperaturas en el da de 20 a 30 C y en la noche de 10 a 17 C. A temperaturas por encima de
35 C, el polen no madura y no hay fecundacin, hay aborto o cada de flor, afectando el crecimiento de
los frutos. A temperaturas por debajo de 12 C se afecta el crecimiento de la planta; a superiores a 25 C
o inferiores a 12 C la fecundacin es defectuosa y los pocos frutos adquieren una tonalidad amarillenta.
El cultivo requiere de una buena iluminacin para su crecimiento, floracin, polinizacin y maduracin de
frutos, y esto se logra manejando la densidad de siembra, el sistema de poda y tutorado, adems de
labores de cultivo en poca lluviosa cuando la radiacin es ms limitada.
Tomate de cscara
Se cultiva en tierras que disponen de riego y reas con humedad residual, de textura franca y rico en
materia orgnica, con un pH de entre 5.5 y 6.8 (ligeramente cidos), en temperaturas templadas a
ligeramente clidas, con un rango ptimo de 20 a 25 C para el periodo de germinacin y de 22 a 26 C
para las etapas de crecimiento y cultivo. Las temperaturas superiores a los 32 C provocan el aborto de
los frutos. Crece prcticamente en todo el territorio nacional, en alturas que van desde los 10 a los
2 600 m sobre el nivel del mar (msnm).
Col
Se desarrolla y produce en climas templados y frescos. En regiones tropicales y subtropicales se produce
durante el invierno. La temperatura para su crecimiento y desarrollo es entre 15.5 a 21.5 C. Se desarrolla
en cualquier tipo de suelo, desde arenosos hasta orgnicos, si su rango de pH est entre 6.8 y 7.5,
registra un ptimo entre 6.2 a 6.5. El brcoli es moderadamente tolerante a la salinidad del suelo.
Coliflor
Se puede cultivar todo el ao. La coliflor es una planta de clima fro. Se desarrolla en un rango de
temperaturas diurnas de 15.5 a 21.5 C y nocturnas de 12.5 15.5 C. Mientras que para la formacin de la
parte comestible o cabeza, el rango es de 20 a 25 C. En los trpicos, los tipos bianuales bajo
306
condiciones de alta temperatura permanecen en estado vegetativo (crecen nicamente las hojas y no hay
floracin). Las semillas emergen del suelo a los 15 das si la temperatura es de 8 C; y a los cuatro o
cinco das, si es de 18 C. Se desarrolla en cualquier tipo de suelo, siempre y cuando tenga buen drenaje
y un pH de 6.0 a 6.8, es moderadamente sensible a la salinidad.
Brcoli
Posee abundantes cabezas florales de color verde, dispuestas en forma de rbol, la gran masa de
cabezuelas est rodeada de hojas, crece verticalmente alcanzando una altura de 75 cm. Un buen
ejemplar puede llegar a desarrollar un cogollo de hasta 20 cm de dimetro y pesar aproximadamente 2
kg, las cabezas laterales de brcoli crecen despus que se corta la cabeza central. Requiere de diversos
rangos de temperatura para sus fases de desarrollo, entre 20 y 24 C es para el crecimiento; mientras
que para la induccin floral el rango es entre 10 y 15 C. Aunque esta hortaliza se siembra entre finales
de junio y principios de septiembre, segn el ciclo de formacin de la pella (cabezuela)
Rbano
Aunque el follaje u hojas se pueden usar para preparar ensaladas, la parte que se usa como alimento es
la raz; su ciclo de cultivo puede comprender desde 20 hasta ms de 70 das. La temperatura de
germinacin oscila entre 20 y 25 C y la temperatura de desarrollo vegetativo es entre 18 y 22 C.
Cebolla
Es un bulbo formado por numerosas capas gruesas y carnosas al interior que realizan las funciones de
reserva de sustancias nutritivas. La cebolla se desarrolla bien en climas clidos, templados y fros. Se
puede cultivar desde los 50 m de altura sobre el nivel del mar, producindose mejor a altitudes mayores a
los 900 m sobre el nivel de mar (msnm). Para su desarrollo requiere de una temperaturas entre los 18 y
25 C. A temperaturas inferiores de los 18 C, los bulbos no se desarrollan de manera adecuada,
creciendo solamente los tallos. La cebolla es un cultivo fotoperiodo, porque en los das cortos con 10 a 12
horas luz se desarrolla el bulbo. El cultivo de la cebolla requiere suelos sueltos, profundos, ricos en
materia orgnica.
Ajo
El bulbo forma una cabeza dividida de 6 a 12 gajos llamados dientes, cada uno de los cuales puede
originar una nueva planta por la yema terminal que es capaz de germinar. Para un buen desarrollo
vegetativo, las temperaturas nocturnas deben estar por -16 C, y en el da tolera temperaturas por encima
de 40 C, con humedad en el suelo. Las especies tardas, con bulbo de color blanco, se siembran entre el
10 y 20 de octubre, mientras que las variedades de bulbos de color morado, que son ms precoces, se
siembran en septiembre, se recomienda que sta se haga entre el 20 y el 30 del mes.
Zanahoria
Planta bianual, con un sistema radicular muy engrosado con races secundarias que sirven como rganos
de absorcin. La semilla germina entre 6 a 14 das y requiere temperaturas de 7 a 20 C en su
germinacin y de 12 a 18 C en el periodo de desarrollo. La zanahoria soporta heladas ligeras y con
temperaturas mayores a 28 C se acelera la prdida de coloracin y el envejecimiento de la raz. La
siembra se puede realizar durante el ao
Cilantro
La cosecha se realiza a los tres meses despus de la siembra. Toda la planta es comestible. La semilla
germina entre los 7 a 10 das. Alcanza 40 a 70 cm de altura. Es bastante resistente al fro. Puede
plantarse en jardines o macetas. Requiere un clima templado; para su desarrollo requiere de una
temperatura entre 10 y 15 C. Puede cultivarse en lugares que se encuentren hasta una altitud de 1.200
m sobre el nivel del mar.
307
Lechuga
En invierno, la cosecha se efecta de los 90 a 100 das, aproximadamente. En verano, a los 55 a 65 das.
Bajo invernadero, la cosecha se realiza de los 45 a 50 das. El cultivo de esta hortaliza requiere de los
siguientes rangos de temperatura: la germinacin, entre 18 y 20 C; durante el crecimiento y desarrollo
del cultivo, en el da debe ser 14 y 18 C, mientras que en la noche, puede ser entre 5 y 8 C. En el
periodo de acogollado, la lechuga requiere una temperatura diurna de 12 C y nocturna de 3 a 5 C. Es
muy sensible a la falta de agua, por lo que debemos cuidar que el suelo est siempre hmedo.
Consideras que es una buena opcin para apoyar a la economa y buena alimentacin de la familia?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
308
Evaluacin procedimental
Si cultivaron alguna hortaliza para la evaluacin procedimental, una buena alternativa es utilizar listas de
cotejo.
Evaluacin conceptual
El profesor se encargar de avaluar los conocimientos conceptuales. Para ello, sugerimos algunas
preguntas.
Qu es horticultura?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Clasifica los cultivos descritos por familias que se abordaron en el presente bloque en un cuadro
sinptico, un mapa conceptual o mental.
309
Ciclos de vida
Variedades
Plantas (incluir tamao que alcanza)
Calabaza
Raz
Tallo
Chayote
Semilla
Periodo de floracin y vegetativo
Sanda
Meln
Pepino
Chiles
Humedad relativa
Tomates (jitomate)
Tipos de suelo recomendable (incluir pH
Mtodo de siembra
Col
Coliflor
Riego
Abonado o fertilizado
Cmo se realiza la cosecha?
Plagas y enfermedades ms comunes, cmo tratarlas y atacarlas
2
310
Brcoli
Rbano
Ciclos de vida
Variedades
Plantas (incluir tamao que alcanza)
Raz
Tallo
Semilla
Cebolla
Ajo
Puerro
Zanahoria
Cilantro
Acelga
Betabel
Lechuga
Espinaca
Apio
Riego
Girasol
Abonado o fertilizado
Cmo se realiza la cosecha?
Plagas y enfermedades ms comunes, cmo tratarlas y atacarlas
2
311
Bloque
Evaluacin de proyectos
Propsito
Al finalizar el bloque, los alumnos evaluarn los proyectos realizados durante el ciclo escolar.
Secuencia
de aprendizaje
Propsito
Al finalizar la secuencia, los alumnos identificarn los procesos de mejora continua, as como los
elementos para llevar a cabo el intercambio justo de productos.
Temas
1.1. El mayor provecho
1.2. Siempre mejores
Contenido
Sesin 102. Introduccin al bloque
Propsito
Reconocern los temas que se abordarn en este bloque para aplicarlos en sus proyectos productivos.
Una vez que han concluido sus proyectos, es importante que se detengan un poco a contemplar lo hecho
y analizar los resultados que han obtenido, as como el papel que ustedes han desempeado en el
aprovechamiento de la informacin, los servicios y los recursos que la escuela y su comunidad les han
proporcionado.
Como vimos al inicio del curso, satisfacemos nuestras necesidades a partir de objetos y acciones que
son fruto de las actividades que realizaron. En su caso, ustedes obtuvieron productos de acuerdo a sus
necesidades e intereses, puede suceder que se haya obtenido excedentes, o que algunas personas
estn interesadas en obtener un poco de lo que ustedes han conseguido. En bloque veremos lo que se
puede hacer al respecto, as como los aspectos necesarios para elaborar un seguimiento y evaluacin de
sus proyectos productivos.
Realicen una lluvia de ideas donde expresen qu es evaluar y qu es dar un seguimiento a los proyectos.
Reflexiona por qu es importante realizar un seguimiento y una evaluacin a tu proyecto productivo. El
grado de impacto y xito que tendr un proyecto, depender del seguimiento, as como de la evaluacin
que se realice al mismo, pues esto permite revisar y analizar si vamos por el camino correcto o qu
mejoras implementar.
312
_____________________________________________
Mediante el intercambio se pueden obtener beneficios adicionales como mejoras en la productividad,
disminuir el desperdicio o la acumulacin de artculos, ampliar las relaciones con otros productores y
beneficiar a otros miembros de la comunidad.
Para que un intercambio sea justo se debe estimar el valor de los productos. Esto quiere decir que
debemos determinar a qu equivale, ya en dinero o en especie, calculando el costo al hacerlo o
producirlo, tomando en cuenta los siguientes aspectos.
Costos de produccin. Cunto cuesta elaborar el producto, incluyendo el costo de los
componentes, materiales, ingredientes, herramientas y equipo que se requieren para su elaboracin.
Mano de obra. Cunto cuesta el trabajo de las personas que van a fabricar el producto deseado.
Para ello, investiguen cul es el salario mnimo en su comunidad. Como la jornada es de ocho horas
dividan el monto entre ocho y despus multiplquenlo por el tiempo que se tarda una persona en
elaborar un solo producto.
Gastos indirectos. Corresponde a insumos complementarios para modificar las materias primas y
convertirlas en productos terminados, por ejemplo: luz, renta y empaques, etctera. El total gastado
se divide entre la totalidad de los productos elaborados.
Ganancia. Es el porcentaje de dinero extra que se recupera por la venta del producto (10% o ms).
Esta cantidad depende de lo que se propone ganar.
Valor de fabricacin. Considera los rubros anteriores sin incluir la ganancia.
Para saber el valor de intercambio de cada producto, se suman todos los gastos y se divide entre el
nmero total de unidades que se hayan fabricado.
Por ejemplo, supongan que la comunidad produjo 7 kg de mermelada de fresa, revisen los siguientes
datos y calculen los costos para su produccin.
313
Materia
prima
5 kg de fresa
2 kg de azcar
Gastos indirectos
Mano de obra
Total
Gastos totales
($)
50.00
23.00
15.00
10.00
98.00
Anoten en su cuaderno el clculo de los gastos que tendran que realizar para fabricar la mermelada y
discutan en grupo cmo pueden llegar a calcular los gastos de produccin de la manera ms sencilla.
Una vez que se asigna un valor monetario al producto, debe decidirse si se har un trueque directo por
otro o si se vender. En el primer caso, se debe estimar el costo del producto que se desea a cambio y
establecer una equivalencia. Por ejemplo, si calcularon que el precio de kg de mermelada es de
$ 20.00 y se desea cambiar por 1 l de miel, cuyo valor se estim en $ 30.00, pueden cambiar 2 l de miel
($ 60.00) por 1 kg y medio de mermelada ($ 60.00) o negociar otro acuerdo.
Cmo le haran si tuvieran que intercambiar una puerta de madera por hortalizas?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
314
Por ltimo, deben pensar en una estrategia de venta, es decir, planear cmo ofrecern sus productos.
Discutan, cul creen que es la mejor manera de vender los excedentes obtenidos de sus proyectos?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Autoevaluacin
Contesta las siguientes preguntas.
1. Explica qu son los excedentes de produccin.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Qu es la oferta?___________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
3. Qu es la demanda?________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
315
5. Cul es el riesgo de ofrecer los productos para su venta en los locales comerciales ya establecidos?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Respuestas a la autoevaluacin
1. Son los productos que quedan una vez que se satisface la necesidad atendida por un proyecto
productivo.
2. La oferta es la cantidad de productos que se ofrecen para ser adquiridos por los consumidores.
3. La demanda es la cantidad de productos que solicitan los consumidores.
4. El empaque preserva al producto de contaminantes y evita su deterioro. Una buena presentacin lo
hace atractivo a los consumidores y favorece que lo seleccionen entre otros similares.
5. Cuando se ofrece el producto para su venta en los comercios, existe el riesgo de que la ganancia se
vea disminuida, ya que en muchos casos se solicita un porcentaje del costo por el servicio.
316
Planeacin
estratgica
Evaluacin
Implementacin
Actuar
Cmo mejorar?
Acciones correctivas
y preventivas
Planificar
Qu, cmo y cundo?
Objetivos y estrategias
Evaluar
Cmo lo hicimos?
Evaluacin de desempeo
Hacer
Realizar las
actividades planeadas
317
La mejora continua tiene que ver con la forma que tenemos de ver las cosas. Lo ms comn es apegarse
a un paradigma entendido como un conjunto de creencias, opiniones, valores y mtodos compartidos por
los integrantes de una comunidad. Cuando pensamos que algo es absoluto o universal, ya no analizamos
los problemas y, por lo tanto, no avanzamos.
Qu paradigma identifican en su comunidad y cmo determinan la manera de actuar de las personas?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
A partir de la mejora continua la ventaja que se obtiene es que a los integrantes de una comunidad se
mantienen motivados y comprometidos con la organizacin.
Comenten en grupo cmo se sienten con respecto al trabajo que realizaron?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Ocurri algn evento durante la realizacin del proyecto que causara incomodidad o insatisfaccin entre
los integrantes del equipo?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Cmo lo resolvieron?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
4. Miedo al cambio que impide identificar que lo que ha funcionado en otras ocasiones, es insuficiente y
produce ms costos que beneficios.
Para vencer estas barreras se requiere tiempo y recursos de todas las clases y, sobre todo, compromiso.
No se trata slo de mejorar lo que siempre se ha hecho sino encontrar nuevas formas de hacerlo,
implicando cambios, por ejemplo, aprender a trabajar en equipo donde todos piensen y trabajen en busca
de ello.
Un plan de mejora continua debe ser motivo de preparacin, revisin y actualizacin constante, en torno
a cada actividad y grupo de trabajo. El coordinador del proyecto es responsable de asegurar la
preparacin del plan y su implementacin, considerando los siguientes puntos:
1. Comparacin entre el progreso y las metas inciales.
Qu diferencias hay entre lo planeado y lo que se ha logrado?
Actividad
Momento
Responsable
5. Realizar una consulta con los responsables directos de cada actividad los datos obtenidos.
Estn todos de acuerdo con los problemas detectados y con las propuestas de solucin?
6. Presentar el plan por escrito para cada actividad o grupo de trabajo bien definido y especificado de tal
modo que se cumpla con la visin y la misin de la comunidad que contiene:
319
7. Enlistar los recursos y actividades necesarios para llevarlo a cabo, segn la prioridad en la planeacin
del proyecto.
Actividad
Materiales
Recursos
Humanos
Otros
8. Colaboracin de los participantes para valorar si el plan se lleva a cabo, y si se implementan las
actividades necesarias para cumplirlo.
Cmo se comprometen los participantes del proyecto con el proceso de mejora continua?
Cules de las deficiencias detectadas son las ms importantes para conseguir la mejora del
proyecto?
Lo ms importante de todo esto es ver la mejora continua como una forma de vida. Al hacerlo, podremos
desarrollarnos como individuos y, por ende, como comunidad. El camino es arduo, pero al final vale la
pena intentarlo.
320
Autoevaluacin
Contesta las siguientes preguntas.
1. Cules son los ejes del desarrollo comunitario?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Describe brevemente las etapas del desarrollo comunitario.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
3. En qu consiste la mejora continua?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
4. Cmo influyen los paradigmas en el ciclo de mejora continua?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
5. Menciona dos ventajas que se obtienen de la mejora continua.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
321
Respuestas a la autoevaluacin
1. Los ejes o reas que deben atenderse para estimular el desarrollo comunitario mediante la
satisfaccin de las necesidades bsicas de las personas son seguridad alimentaria, promocin a la
salud, educacin para todos, vivienda e infraestructura comunitaria y fortalecimiento de la economa
familiar y comunitaria.
2. Las etapas del desarrollo comunitario son tres:
1. Planeacin estratgica. Permite decidir qu problema es el ms importante de atender; los
objetivos que se quieren alcanzar y las estrategias o proyectos que permitirn conseguirlo.
2. Implementacin o desarrollo del proyecto. Se aplican las estrategias a travs de acciones
programadas hasta llegar a las metas previstas.
3. Evaluacin. Comparar el plan inicial con lo que realmente se hizo o se logr, reflexionar sobre qu
sucedi y tomar decisiones para planear nuevos proyectos.
3. La mejora continua es la conducta por la cual se busca aumentar la calidad de productos, servicios o
procesos, a travs de progresos sucesivos de evaluacin y correccin de estrategias, sin lmite de
tiempo.
4. Los paradigmas son las creencias, opiniones, valores y mtodos compartidos por una comunidad y
que influyen en nuestras acciones, ya sea de manera positiva, cuando impulsan al crecimiento o, de
forma negativa, cuando nos impiden aprovechar oportunidades; tambin generan conflictos u
ocasionan daos a otras personas.
5. La mejora continua contribuye a la reduccin de costos, desperdicios, del ndice de deterioro
ambiental y de los tiempos de espera; incrementa los ndices de satisfaccin, el aprovechamiento de
la capacidad de todos los integrantes, manteniendo la motivacin y el compromiso con la
organizacin, entre otras.
322
El indicador es
Subir de calificacin
Lo verificas con
Exmenes
En nuestra vida diaria usamos indicadores para darnos cuenta de algunas cosas, por ejemplo: cmo se
dan cuenta de que han crecido? Cundo notan que la ropa ya no les queda o que te aprietan los zapatos.
Los indicadores pueden ser cuantitativos o cualitativos.
Los cuantitativos son aquellos que se pueden contar y medir, representados en cifras: nmero de
personas beneficiadas por un proyecto, la velocidad a la que viaja un automvil, la distancia recorrida y el
tiempo en que lo hizo o excedentes de produccin entre otros.
Los cualitativos no son tangibles, y representan la percepcin individual de una situacin como la
sensacin de bienestar al usar un producto o recibir un beneficio, la percepcin del cambio en las
condiciones de vida, etctera.
Los indicadores tambin pueden ser directos o indirectos. El directo mide el propio concepto; por
ejemplo, la cantidad de lluvia colectada el ltimo mes o los kilogramos de lombricomposta obtenidos en
tres meses.
Los indicadores indirectos miden algo que sucede como resultado del concepto; por ejemplo, la
asistencia a la escuela de ms nias que ya no deben acarrear agua para sus casas porque ya cuentan
con un tanque de almacenamiento de agua o la disminucin en los casos de diarrea porque al acudir a
las letrinas ya no hay defecacin al aire libre y hay menos contagios.
Tambin se definen de acuerdo con lo que se va a evaluar: desempeo, control o resultados de un
proyecto.
Tipos de indicadores segn lo que se desea evaluar
Indicador de
desempeo
Indicador de control
Indicador de resultados
Antes de iniciar con el proceso de evaluacin es necesario hablar sobre qu se va a medir y cmo. Los
avances y los logros de un proyecto se determinan a travs de indicadores o seales concretas que se
pueden medir.
323
Autoevaluacin
Responde lo que se pide.
1. Qu es un indicador?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
2. Escribe en el espacio correspondiente Cuan si se trata de un indicador cuantitativo o Cual si se refiere
a uno cualitativo.
1. Litros de miel obtenidos
2. Satisfaccin por contar con un nuevo camino
3. Nmero de nios que comen ms frutas y verduras
4. Participacin de la gente en reuniones informativas
5. Calles ms limpias
Respuestas a la autoevaluacin
1. Un indicador es cualquier evidencia que nos permita notar un cambio. En el caso de los proyectos, se
refiere a las evidencias de que ha cumplido con respecto a sus objetivos.
2. 1) Cuan, 2) Cual, 3) Cuan, 4) Cual, 5) Cual.
3. Para elegir un indicador es importante definir qu se quiere evaluar y a partir de ello se decide lo que
se va a contar.
4. Los indicadores de resultados pueden ser la cantidad y calidad de los productos obtenidos.
324
325
3. Desarrollen un proceso de visin en la que se refleje cmo imaginan que se debe trabajar para
alcanzar las metas, estableciendo indicadores de proceso.
Igual que en el punto anterior, definan qu indicadores y medios de verificacin les permitirn confirmar
que el proceso marcha como es necesario.
No olviden considerar los recursos necesarios (naturales, sociales, culturales y econmicos) y una
estimacin del tiempo necesario para cada una de las etapas previstas. Registren en un cuadro sus
conclusiones.
Indicadores de proceso
Indicador
Medios de verificacin
4. Desarrollen indicadores de efectividad a partir de una visin de los resultados que se esperan al
concluir el proyecto. No olviden que stos deben considerar el objetivo inicial que se estableci al planear
el proyecto, y buscar evidenciar el cambio en la situacin del problema antes de ejecutar y al concluir el
proyecto, cuantificando en lo posible los beneficios directos e indirectos, as como los efectos negativos.
Registren en el cuadro siguiente sus acuerdos.
Indicadores de efectividad
Indicador
Medios de verificacin
Una vez que se han establecido los indicadores, se puede proceder al diseo del sistema de seguimiento
y evaluacin de la eficacia, la efectividad y el impacto de los proyectos realizados.
326
Autoevaluacin
Subraya la respuesta que corresponda
1. Cuando existe la posibilidad de registrar y analizar la informacin en trminos cuantitativos y
cualitativos, el indicador es
a) Preciso
b) Medible
c) Sensitivo
d) Consistente
2. Cuando in indicador es capaz de modificarse en respuesta a los cambios que presente lo que se est
midiendo, es.
a) Preciso
b) Medible
c) Sensitivo
d) Consistente
3. Cuando un indicador se define de la misma forma por diferentes personas es
a) Preciso
b) Medible
c) Sensitivo
d) Consistente
Respuestas a la autoevaluacin
1. b
2. c
3. a
327
Glosario
Cclico. Que se repite peridicamente.
Eficacia. Capacidad de producir un buen efecto.
Equivalencia. Igualdad en el valor, estimacin, potencia o eficacia de dos o ms cosas.
Lineal. Que presenta un desarrollo constante o en una misma direccin.
Impacto. Efecto producido por un acontecimiento, una disposicin de la autoridad, una noticia o una
catstrofe, etctera.
Paradigma. Modelos o referencias que guan las formas de actuar.
Patrn. Modelo que sirve de muestra para sacar otra cosa igual. Dicho de una persona o cosa en la que
se advierte gran semejanza con otra.
Bibliografa
Adame Hernndez, Gilberto Ernesto, Mejora continua. Una necesidad del nuevo mundo, Mxico, 2003.
Disponible en: http://www.tuobra.unam.mx/publicadas/040920103443.html
Secretara de Educacin Pblica-Comisin Nacional para el Desarrollo de los Pueblos Indgenas,
Ecologa y medio ambiente. Proyecto de integracin. Gua del estudiante. Bachillerato intercultural,
Mxico, 2006.
Zall K. J. y R.C. Rist, Diez pasos hacia un sistema de seguimiento y evaluacin basado en resultados,
Bogot, Banco Mundial-Mayol Ediciones, 2005.
328
Secuencia
de aprendizaje
Evaluacin de proyectos
Propsito
Al finalizar la secuencia, los alumnos evaluarn su desempeo y los resultados obtenidos de los
proyectos productivos desarrollados durante el curso.
Temas
2.1. Cuidando cada paso
2.2. Verificando el camino
2.3. Evaluacin de resultados
Contenido
Sesin 107. Vamos por buen camino?
Propsito
Identificarn qu es un seguimiento y su aplicacin en los proyectos realizados durante el ciclo escolar.
En el bloque 1 revisamos cmo realizar una planeacin estratgica y, entre todos, definieron los
problemas principales de su comunidad y propusieron estrategias para resolverlos.
El proceso de implementacin lo llevaron a cabo al seleccionar y desarrollar algunos de los proyectos de
los bloques 2, 3 y 4. Ahora veremos cmo se realizan tanto el seguimiento como la evaluacin de los
proyectos y sus resultados.
2.1. Cuidando cada paso
El seguimiento consiste en hacer el anlisis y recopilacin de informacin a medida que avanza un
proyecto para mejorar su eficacia y efectividad, as como la de quienes lo desarrollan.
Se basa en los objetivos establecidos y las actividades programadas durante la planeacin, ayuda a que
se siga el plan de trabajo, y a identificar cundo algo no est funcionando, si los recursos son suficientes,
estn bien administrados o si se est haciendo lo que estaba programado.
El proceso de seguimiento de un proyecto requiere:
1. Comparar lo planeado contra lo realizado. Implica revisar las actividades planeadas cuando se eligi el
proyecto y el tiempo que se les asign en el cronograma; analizar las actividades ejecutadas y el tiempo
que se tomaron en realizarlas.
La recopilacin de la informacin debe hacerse regularmente, dependiendo de la duracin estimada
(semanal, mensual o anual).
329
Elabora en tu cuaderno la siguiente tabla con los datos obtenidos y completen la informacin.
Comparacin entre las actividades planeadas y las realizadas
Actividad planeada
Actividad realizada
Diferencia
Causa de la
diferencia
2. Analizar y decidir. Una vez obtenida la informacin se analiza para determinar si los indicadores
sealan que el proyecto marcha segn el plan, si las acciones realmente se encaminan al cumplimiento
de los objetivos, si los recursos son suficientes o se usan correctamente, y si los participantes del
proyecto cumplen con su compromiso y las tareas que les fueron asignadas.
Despus del anlisis se debe decidir si existe alguna falla en el proceso que deba corregirse y se
establecen las medidas necesarias. Es importante comunicar a todos los involucrados la informacin
obtenida en el seguimiento.
Analicen la informacin anterior, discutan y respondan a las siguientes preguntas:
a) Cules son las principales dificultades que tuvieron para cumplir con las actividades planeadas?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
b) Siguen vigentes todas las actividades planeadas o es necesario hacer algunas modificaciones?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
d) Cmo ha sido la relacin entre las actividades realizadas y el tiempo empleado para ejecutarlas?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Para finalizar comenten si durante el desarrollo de sus proyectos efectuaron algn tipo de seguimiento.
Escriban sus conclusiones.
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Autoevaluacin
Contesta las siguientes preguntas
1. En qu consiste el seguimiento de un proyecto?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
331
Respuestas a la autoevaluacin
1. El seguimiento consiste en reunir informacin de cmo avanza un proyecto, si los recursos son
suficientes y si se emplean de acuerdo a lo planeado o los participantes realizan sus actividades como
se estableci en la planeacin.
2. Debes considerar que este punto refiere a revisar las actividades planeadas en tu proyecto y el tiempo
que asignaste en el cronograma; adems de analizar las actividades ejecutadas y el tiempo que te
tomaste en realizarlas.
3. Que el proyecto marche segn el plan, que las acciones realmente se encaminen al cumplimiento de
los objetivos, que los recursos sean suficientes o se usen correctamente, y que los participantes del
proyecto cumplan con su compromiso y las tareas asignadas.
Qu dificultades enfrentaron al conseguir los recursos necesarios para desarrollar sus proyectos?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
332
Cmo consideran que fue el desempeo de cada integrante y, del equipo completo, durante la
realizacin del proyecto?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Qu acciones omitiran o agregaran para mejorar el proceso completo y los resultados que obtuvieron,
tras llevar a cabo el desarrollo de sus proyectos?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Formular y responder preguntas de este tipo permite notar si lo que hacemos es apropiado al tipo de
problema que queremos resolver, y si la propuesta de solucin y su aplicacin son correctas.
Si por ejemplo se quiere evaluar el desempeo de los integrantes del equipo durante el desarrollo del
proyecto, los indicadores pueden ser la participacin de cada uno en las reuniones de trabajo, la
puntualidad, si cumpli con las actividades asignadas o si particip en algn conflicto.
Si se quieren evaluar los resultados, los indicadores son la cantidad y calidad de los productos, si
corresponden a lo planeado al inicio y si cumplen con los objetivos para los que fueron creados, entre
otros.
En el caso de querer evaluar los alcances del proyecto, se deber contar la cantidad de personas
beneficiadas, la durabilidad de los productos, si los cambios producidos son ms o menos permanentes,
entre otros. A continuacin reflexionen y contesten las siguientes preguntas.
De acuerdo con el proyecto que desarrollaron qu seales se identificarn y se podrn medir para
verificar que se ha cumplido?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
333
Les fue fcil ponerse de acuerdo con su equipo sobre lo que se quiere evaluar?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Ms adelante se analizarn cmo se desarrollan los diferentes tipos de evaluacin para que ustedes
puedan analizar los proyectos ejecutados. Para ello, es importante que tengan a mano toda la
informacin recabada durante el curso.
Autoevaluacin
Contesta las siguientes preguntas
1. Qu entiendes por evaluacin?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
334
Respuestas a la autoevaluacin
1. Una evaluacin busca revisar, analizar y comparar los datos obtenidos, su propsito es determinar si
los objetivos son adecuados para resolver el problema que interesa, la eficiencia de la ejecucin, el
impacto de las acciones desarrolladas, la cobertura y duracin de los resultados.
2. La participacin de cada uno en las reuniones de trabajo, la puntualidad, si cumpli con las actividades
asignadas, si particip en algn conflicto.
3. Contar la cantidad de personas beneficiadas, la durabilidad de los productos, si los cambios
producidos son ms o menos permanentes, entre otros.
335
Autoevaluacin
Contesta las siguientes preguntas.
1. Cmo ayud mi proyecto a resolver un problema o necesidad?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
336
Autoevaluacin
Contesta las siguientes preguntas.
1. Cmo logr mi proyecto alcanzar los resultados previstos?
____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Autoevaluacin
Contesta las siguientes preguntas.
1. Qu es la evaluacin de impacto?
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3. Qu otros factores pueden intervenir para que un proyecto cumpla con su objetivo?
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Respuestas a la autoevaluacin
1. Es aquella que busca identificar los cambios generados en la comunidad por la accin del proyecto
sobre la poblacin beneficiaria.
2. Mediante tcnicas estadsticas.
3. Los factores pueden ser sociales, econmicos, institucionales, culturales y polticos.
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Indicadores
++ +
--
Comentarios y observaciones
Evaluacin de desempeo
++ Siempre
+ Frecuentemente
- A veces
- - Nunca
2. Discutir y evaluar. Cada miembro del equipo debe presentar a los otros su valoracin, aportando
ejemplos que la ilustren.
Los compromisos, beneficios y riesgos se distribuyen en forma equitativa entre los participantes del
equipo?
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340
Por qu?
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Qu medidas se deben adoptar para mejorar el trabajo de equipo como experiencia de cooperacin?
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Recuerden que la participacin de cada persona, si bien es necesaria, no debe ser obligatoria. El mejor
desempeo se obtiene de trabajar a gusto y voluntariamente.
Autoevaluacin
Contesta las siguientes preguntas.
1. Qu es una evaluacin de desempeo?
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Respuestas a la autoevaluacin
1. Aquella donde se revisan y analizan las acciones o comportamientos de las personas que integran un
proyecto que son relevantes para alcanzar los objetivos planeados.
2. El xito de un proyecto depende del buen o mal desempeo de sus integrantes y de la capacidad del
equipo para generar un buen ambiente de trabajo donde se establezca una buena comunicacin,
respeto y tolerancia.
3. Se comienza por definir y medir los indicadores, elaborar una escala para posteriormente y valorar a
cada integrante conforme a lo establecido.
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Recuerden presentar la informacin de manera atractiva y dinmica, puedes hacer uso de diferentes
recursos y materiales de apoyo, tales como: Cartulina, colores, plumones, gises, papel bond, pelln,
revistas, pinturas vinlicas, acuarelas, papel de colores, hojas de colores, peridico, acetatos o
proyectores.
Consideren dar un tiempo, antes de dar cierre para que sus compaeros realicen una
retroalimentacin sobre su trabajo.
Elaboren una serie de indicadores que les permitir evaluar los proyectos y exposiciones.
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Entrguenlas a su profesor para que ste revise que no se repitan las preguntas y que sean
correctas las respuestas.
El realizar esta actividad nos permiti profundizar en algunos temas que se nos dificultaron durante el
curso y nos dar la oportunidad de participar con mayores elementos durante el maratn del
conocimiento.
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El tiempo mximo para contestar es de 1 min, se pueden apoyar entre los integrantes del equipo
para responder pero slo uno dir la respuesta.
La actividad tendr una duracin aproximada de 25 min y el equipo ganador ser el que tenga el
mayor nmero de respuestas acertadas.
Con el maratn de conocimientos se reforzaron los conocimientos adquiridos, as como identificar los
puntos dbiles que son necesarios para profundizar y favorecer nuestro aprendizaje de una forma
divertida y atractiva.
Consideren los materiales y recursos fsicos que se requieren para la actividad como sillas,
mesas, as como los utensilios y herramientas para presentar sus proyectos.
Determinen qu presentarn en la feria, por ejemplo, pueden elegir alguno de los productos
obtenidos durante la puesta en marcha de sus proyectos o, bien, mostrar la informacin sobre la
importancia y beneficios del mismo.
Estos elementos son importantes para la realizacin de la feria escolar, ya que permiten promover y dar a
conocer los productos que pueden ser impulsados o retomados por la comunidad para su beneficio.
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Verifiquen que se cuente con los materiales para adornar y hacer ms atractivo el espacio destinado.
Tengan presente que el xito de los proyectos productivos, ante la comunidad, depende de la calidad de
informacin que se presente y la manera en cmo se transmita.
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Actividades sugeridas
Temas
Secuencia 2. Evaluacin de proyectos
2.1. Cuidando cada paso
2.2 Verificando el camino
2.3. Evaluacin de resultados
Actividades
Actividad 1. Mimegrafo de gelatina
Este aparato les servir para duplicar material escrito, ya sean cartas, folletos o apuntes.
Tiene la ventaja de ser muy barato y no requiere de electricidad ni de mquina de escribir o
computadoras. Es fcil de usar y pueden obtenerse hasta cincuenta copias cada vez que se utilice.
Los materiales enlistados a continuacin pueden durar varios aos.
Material
Una bandeja metlica de 30 x 22 x 2 cm (o lo suficientemente grande para que entre el papel
que usa normalmente).
35 g (31/2 cucharadas) de grenetina o gelatina natural.
145 ml (3/4 taza) de agua.
180 ml (1 taza) de glicerina.
Agua salada (salmuera): disolver un puado de sal en 3 tazas de agua.
Dos latas grandes o recipientes metlicos vacos, uno ms grande que el otro.
Una cuchara larga o una varilla para revolver.
Papel carbn o calca negro o de colores.
Papel blanco para las reproducciones.
Esponja
Procedimiento
1. Preparacin de la gelatina. Coloquen un poco de salmuera en la lata ms grande. Viertan el agua
en la lata pequea e introdzcanla en la lata mayor. Colquenlas sobre una fuente de calor hasta que
hiervan el agua y la salmuera.
2. Aadan poco a poco la grenetina al agua, revolviendo constantemente. Cuando se haya disuelto
completamente, aadan la glicerina y continen calentando la mezcla durante tres horas, cuidando
que la salmuera hierva suavemente. De vez en cuando, ser necesario aadirle agua a la salmuera.
3. Saquen la lata con la mezcla y sequen muy bien el exterior para que no gotee y viertan con
precaucin la mezcla en la bandeja. Revienten inmediatamente las burbujas de aire que se formen
en la superficie de la gelatina. Cubran la bandeja y djenla enfriar, cuidando que quede bien
nivelada. Aunque la mezcla se endurece en seis horas, es preferible dejarla endurecer durante tres o
cuatro das antes de usarla.
Si se daa la superficie de la gelatina, derrtanla de nuevo en el bao mara con salmuera y vulvanla
a usar. Eviten tocar la tinta del papel carbn con los dedos porque la grasa de las manos puede
impedir que se transfiera a la gelatina.
Cmo hacer un estncil
1. Coloquen el papel carbn con la tinta hacia arriba sobre una superficie dura y lisa.
2. Sobre ste coloquen una hoja lisa de papel bond, la cual ser el estncil.
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3. Escriban en ella claramente, usando un bolgrafo. Si desean usar distintos colores pueden cambiar
el papel carbn. El papel carbn violeta es el mejor, ya que de ste se pueden obtener ms copias.
Es mejor hacer el dibujo original en papel de calcar o de china, a lpiz y luego recalcar, usando un
bolgrafo sobre el estncil. Si escriben a mquina, coloquen el papel carbn debajo de la hoja del
estncil, con la tinta hacia arriba.
4. Una vez que hayan terminado de escribir, el estncil estar listo. Si levantan el papel, podrn
observar que donde han escrito la tinta se ha adherido a l, y lo podrn utilizar dos o tres veces hasta
que se haya terminado casi toda la tinta.
5. Con la esponja, humedezcan la superficie de la gelatina con un poco de agua. Coloquen el estncil
con la tinta hacia abajo sobre la superficie de la gelatina y presionen firmemente. Djenlo reposar
durante 2 min y luego retrenlo. Consrvenlo en un lugar seguro, donde nada pueda daar la
superficie entintada.
6. Coloquen una tira angosta de papel en un extremo de la bandeja, cuidando de no cubrir la tinta,
para que puedan retirar las copias con las uas, sin daar la gelatina.
7. Coloquen una hoja de papel en blanco sobre la superficie. Presionen rpidamente por todas partes
y retiren la copia terminada. Las primeras copias se debern hacer rpido, pero las copias
posteriores se debern dejar cada vez ms tiempo sobre la superficie para que absorban suficiente
tinta para obtener una copia clara.
8. Despus de haber hecho el nmero deseado o posible de copias, quiten la tira de papel protector y
pasen la esponja hmeda suavemente sobre la superficie, cbranla y djenla reposar dos horas
antes de volver a usarla. Simplemente cbranla y estar lista para usar al cabo de dos horas.
Glosario
Efectividad. Capacidad de lograr el efecto que se desea o se espera.
Eficacia. Capacidad de producir un buen efecto.
Tangible. Que se puede tocar o percibir de manera precisa.
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Bibliografa
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