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incoloro o con un ligero tono mbar, con sabor muy criollo, debe tener entre 42
y 52 grados de alcohol, segn la bodega donde se elabore. Es un destilado de
la fermentacin de la uva, de la familia del Cognac y el Armagnac. El Pisco es
oriundo del Per.
Durante un perodo de casi 200 aos, entre los siglos XVI y XVII, se dictaron
medidas restrictivas por considerarse el aguardiente causa de vicios y delitos.
Recin en el siglo XVIII se liberaliza el concepto de produccin y consumo.
Conjuntamente con los Piskos, la tribu de los Icas o Ilicas fueron reducidos a
principios del siglo XVI en la etapa de expansin, por el Inca Pachactec.
Las cermicas especiales que los contenan, eran grandes y en forma cnica.
Aos despus, en pocas de la conquista y desde las primeras cosechas de vid,
la extraccin de los mostos o jugos de uva se depositaron en las vasijas de
barro que se haban ordenado a la tribu de los "Piskos", que fueron grandes
alfareros.
El historiador Jos Antonio Del Busto, nos cuenta que el primer encomendero
del Valle del Pisco, donde haba un pequeo poblado, fue el conquistador Pedro
Martn de Sicilia, natural de la aldea de Don Benito, en Extremadura.