ANTECEDENTES

PRODUCCIN TRADICIONAL
PRODUCCIN ORGNICA

PRODUCCIN CONVENCIONAL
PRODUCCIN ORGNICA
CERTIFICADA

CAFE CERTIFICADO
CONCEPTOS:
El cultivo de caf certificado abarca
aspectos tales como:
Las tcnicas de agricultura.
La proteccin del ambiente.
Aspectos socioeconmicos.

GREMIO DIRECTRICES
GENERALES

NORMAS
OFICIALES

NORMAS
PRIVADAS

EQUIVALENCIA-RECIPROCIDAD
DE LOS ESTNDARES Vs PRINCIPIOS

EL CAF CERTIFICADO
DEBE PRODUCIRSE
MEDIANTE UN SISTEMA
AGRARIO
ACORDE CON LA VIDA

El Establecimiento de cultivos

El Desmonte debe ser en forma

selectiva y sin afectar El hbitat.

El Sistema debe adaptarse

al medio Natural.

LA SEMILLA
La continuidad de la
produccin debe garantizarse:
PODAS
RESIEMBRAS

Semillas y/o plntulas

provenientes de plantas
fuertes, sanas y productivas.

LA FERTILIDAD DEL SUELO DEBE SER

MANTENIDA Y MEJORADA

Con recursos naturales y locales

si es posible.
Aplicacin de principios de
conservacin apropiados:
No erosin.
No contaminacin.
Uso de insumos libres de
residuos.

INCREMENTO DE LA MATERIA ORGANICA

Empleo de rboles de sombra o

plantas leguminosas.
Correccin del pH para activar el
suelo.

Devolucin de nutrientes extrados

EQUILIBRIO.

MANEJO DE INSECTOSPLAGAS Y ENFERMEDADES

Uso de mtodos compatibles

con la filosofa orgnica.

Regulacin de las poblaciones.

Diversidad control natural.

EL PROCESAMIENTO
LA FERMENTACIN ES
NATURAL.
PROCESOS MECNICOS Y
FSICOS.
NO DEBE HABER
CONTAMINACIN

Debe garantizarse el cumplimiento de las

regulaciones legales sobre: Nivel de vida, condiciones
laborales de trabajadores y pequeos agricultores.

La seguridad alimentaria y el
autoconsumo deben practicarse
en las fincas.

LA VIABILIDAD DEL CAF CERTIFICADO

CAF CERTIFICADO

MERCADO
PAISES
PRODUCTORES

MERCADO
DE USA

MERCADO DE
EUROPA

MERCADO
JAPONES

MERCADO
ASIATICO

ACERCA DEL MERCADO

El consumo de los cafs certificados
esta creciendo por:
Calidad del Grano.
Conservacin Tcnicas de
produccin.

Certificaciones.

LA ESTRUCTURA DEL PRECIO TIENE

QUE ESTAR ACORDE AL MERCADO
Los cafs Certificados estn basados
en la diferencia de caf convencional.
ALTA CALIDAD DE CAF
PREMIADO.

Se recomienda el retorno a las

variedades ancestrales originales.

CAF CERTIFICADO
LA ANTERIOR PRESENTACION
SON LAS BASES MINIMAS DEL
CODIGO DE CONDUCTA
A
CUMPLIR PARA LOS CAFES
CERTIFICADOS.

PROGRAMAS DE SOSTENIBILIDAD

Los principales programas de sostenibilidad son:

Certificacin de Comercio Justo: El etiquetado de Comercio Justo es un
sistema internacional de criterios con respecto a los productores y las
condiciones de comercio para sus productos que garantiza que los
agricultores y trabajadores y sus familias ms marginalizados en 59 pases
en desarrollo estn adecuadamente protegidos y puedan construir un
futuro sostenible.
Certificacin de producto orgnico: Federacin Internacional de
Movimientos de Agricultura Orgnica (IFOAM). La agricultura orgnica
consiste en la prohibicin de usar productos agroqumicos sintticos, las
normas de producto orgnico comprenden tambin, entre otras cosas, la
conservacin de la naturaleza mediante la prohibicin de despejar sistemas
ecolgicos primarios, la conservacin de la biodiversidad, la conservacin
del suelo y el agua, la prohibicin de usar organismos modificados
genticamente, la diversidad en la produccin de cultivos y el
mantenimiento de la fertilidad del suelo y la actividad biolgica.

PROGRAMAS DE SOSTENIBILIDAD
Certificacin Rainforest Alliance: La certificacin Rainforest Alliance est
encaminada a mantener la biodiversidad en las zonas de produccin, al
tiempo que se esfuerza por lograr unas condiciones de vida sostenibles para
los agricultores, los trabajadores en las plantaciones y la poblacin local..
Certificacin SMBC favorable a las aves: El programa de certificacin del
Centro Smithsoniano de Aves Migratorias para el caf cultivado en la sombra
promueve el cultivo de caf que es viable desde el punto de vista
econmico, ambiental y sociocultural. El caf que se cultiva a la sombra de
las copas de los rboles y no en tierra despejada en la que no hay otra
vegetacin, proporciona un hbitat a una serie de especies, no solo de aves
migratorias, sino tambin de orqudeas, insectos, mamferos tales como
murcilagos, reptiles y anfibios.
Certificacin Utz: La certificacin Utz de Cdigo de Conducta establece una
serie de criterios sociales y ambientales para prcticas responsables de
cultivo de caf y gestin agrcola eficaz, que incluye normas relativas a
mantenimiento de registros, uso documentado y reducido al mnimo de
productos agroqumicos para proteccin del cultivo, proteccin de derechos
laborales y acceso a asistencia mdica y educacin para los empleados y sus
familias.

EL CAF CERTIFICADO Y SUS

ESTANDARES

PONENTE:
BAYRON ANTONIO ARANDA SUAREZ
CONSULTOR Y ASESOR CAFETERO

E-MAIL: eltemplodelcafe@yahoo.es
TELS. 829-526-0222 Rep. Dominicana
313-783-1433 Colombia
786-623-9416 USA.