A la venta el 21 de mayo

LOS DOS LADOS DE LA BSCULA

El primer libro de coaching nutricional escrito entre doctora y paciente

El nuevo mtodo de aprendizaje del siglo XXI es el coaching. A partir de esta

tcnica, la Doctora Folch nos muestra en este manual, el proceso de cambiar
y adaptar los hbitos alimenticios de sus pacientes incorporndolos a una
dieta sana y saludable, sin dejar de lado la realidad social, laboral y familiar
de cada uno.
De esta manera nos embarcamos desde el da uno a la vida del otro autor de
este libro: Jordi Cervera, un periodista de 113,2 kilos con problemas de
colesterol y cido rico.
Los dos lados de la bscula nos muestra las dos perspectivas en un proceso
de adelgazamiento: la directrices de la doctora y cmo las va adaptando en
funcin de la evolucin de su paciente (cambios de nimo, comidas sociales,
problemas familiares...) y el sufrimiento y tedioso proceso de adelgazamiento
de una persona que quiere quitarse veinte kilos de encima.
De esta manera, la doctora nos muestra en sus captulos las impresiones
que va obteniendo de Jordi en cada visita y complementando dicha
informacin, con todo tipo de detalles nutricionales, ejemplos de dietas y su
visin de las famosas dietas Dukan, Atkins, Ayurvdica, la de la alcachofa...
De la misma forma, Jordi nos cuenta en primera persona, con qu
dificultades se va encontrando, lo complejo que resulta en ocasiones adaptar
la dieta a sus compromisos laborales y sociales, el desnimo que siente en
ocasiones, la frustracin al no perder peso y las muchas ocasiones que
piensa en abandonar el proceso.
Un manual imprescindible para aquellas personas que quieren poner fin a su
obesidad, sin mtodos milagrosos ni peligrosos para la salud, sino desde una
perspectiva nutricional, sana, cientfica y llevadera. Una gua clara, saludable
y efectiva para perder peso y que cualquiera puede aplicarse a s mismo.

9 visitas para adelgazar 20 kilos

La obesidad
En este primer captulo la Doctora Folch, nos explica qu se entiende por obesidad y sus
principales causas. Nos da la primera pista para combatirla: comer menos y moverse
ms, es decir, adaptar nuestra ingesta de comida para comenzar el proceso de
adelgazamiento, combinndolo con ejercicio regular. Por su parte, Jordi se decide a
contactar con al doctora y comenzar al fin su lucha contra el sobrepeso.

La importancia de la primera visita

La primera consulta con la doctora, se trata del bsico control de peso y altura, solicitud
de anlisis y preguntas sobre sus hbitos alimenticios. Jordi est emocionado, motivado y
a la misma vez desconfiado de que vaya a concluir el proceso con xito (adelgazar 20
kilos). Desde una perspectiva personal y cercana, nos da sus impresiones sobre la
consulta en la clnica Teknon:

Pasa una chica extremadamente delgada y verla me lleva a pensar que la ciencia
debera haber conseguido hacer con la grasa algo similar a lo que hace con la sangre:
bancos. Ser donante de grasa sera una maravillosa solucin a muchos problemas. Una
vez al mes, te acercas al banco donas un par de kilos o tres, que aprovechar alguien que
los necesite. Perfecto y a por tres ms para regalarlos al mes siguiente!

La doctora aprovecha los datos de Jordi para explicarnos el clculo del famoso ndice de
masa corporal y nos da unas rigurosas tablas, donde nos marca nuestro peso ideal:
aquel que no nos cuesta mantener en cada momento de nuestra vida, teniendo en
cuenta todas las caracterstica personales: edad, sexo, ejercicio fsico realizado, tipo de
trabajo, caractersticas individuales...

Primera visita
Desde el comienzo del captulo la doctora lo deja claro: dieta no significa pasar hambre. Y
es que su planteamiento es el coaching nutricional, es decir incorporar a nuestro estilo de
vida buenos hbitos alimenticios y la prctica de ejercicio fsico saludable. De esta
manera, la primera pauta es comenzar la dieta incorporando a la misma vez el proceso de
mantenimiento, ese proceso que se sucede cuando por fin hemos alcanzado el peso
marcado y que debemos seguir para no recuperar lo perdido. Jordi nos explica en primera
persona su dificultad para incorporar 5 comidas a su da a da, cun difcil es resistirse a
las tentaciones y la dificultad de mantener la dieta a raja tabla cuando tiene sus

compromisos laborales o familiares, rituales que siempre son alrededor de una mesa
colmada de alimentos prohibidos en su nueva dieta.

Segunda visita
Comienzan los resultados y en la segunda visita Jordi ha perdido 4,7 kilos, pero un
esguince trunca sus planes de comenzar el gimnasio. Durante estas semanas, veremos la
frustracin del paciente por no poder combinar sus recientes hbitos alimenticios, con la
actividad fsica, la idea que le acecha una y otra vez de abandonar la dieta y el mal humor
que proviene del descomunal sacrificio que supone para un hombre de ms de cien kilos
comer menos.

Por su parte, la doctora Folch aprovecha el captulo para hablarnos desde una
perspectiva cientfica sobre las enfermedades que derivan de la obesidad y pautas para
combatirlas. Nos explica la diferencia a la hora de adelgazar entre hombres y mujeres,
comienza a darnos ejemplos de dietas semanales a seguir si queremos combatir la
obesidad y nos explica la incorporacin del glucomanano como inhibidor del apetito y el
uso de cola de caballo (potente diurtico) a la dieta de Jordi.

Tercera visita
Para que Jordi vaya aprendiendo a mantener su peso cuando consiga su objetivo final, la
doctora le incorpora una dieta de mantenimiento, donde la bajada de peso no es tan
efectiva, pero ayuda a motivar al paciente que comienza a sentirse desanimado, parte por
la falta de ingesta de comida, parte por su lesin que le impide ver resultados ms rpidos
si pudiese hacer ejercicio fsico. Adems comienza a sufrir ataques de gota, debido a su
cido rico, lo que le hace pensar que la dieta lejos de mejorar su estado de salud la
empeora...

Cmo mantener la motivacin en este proceso largo de adelgazamiento, cmo evitar las
situaciones de riesgo (comidas sociales, la ansiedad, el hbito de picotear...), cules son
los alimentos prohibidos e incluso qu podemos picar, son las lecciones que la doctora
Folch nos muestra en este captulo.

Cuarta visita
Cuarta visita y Jordi sigue bajando de peso. El desanimo continua, pero an la doctora
cree que es un estado psicolgico normal, aconseja no desesperar y lo anima a que
contine.

Tambin le da pautas para la hora del medioda y cmo realizar la compra. Jordi como
periodista que es, la gran mayora de las ocasiones debe comer de tupper, pero con unos
amplios consejos de la doctora sobre qu alimentos combinar y cmo hacerlo, la tarea de
comer de tupper le resultar ms sencilla.

Quinta visita
Han pasado cuatro meses y medio y aunque Jordi ha adelgazado, su motivacin es muy
baja, no encuentra motivos para seguir con la dieta y el sacrifico comienza a parecerle
demasiado para los pocos resultados que ve.

Ante esta situacin, la doctora decide aplicarle una dieta cetognica, la famosa dieta
Dukan. Nos explica con todo detalle cmo llevarla a cabo y los riesgos que tiene el uso de
este tipo de dietas de forma continuada. Aun as, en el caso de Jordi, le sirve para tener
una bajada ms drstica de peso y variar su dieta, con la finalidad de que suba el nimo
del paciente y no abandone.

Sexta visita
Jordi sigue desanimado con esta nueva dieta a base de alimentos hiperproteicos, pero la
doctora decide que contine con dichas pautas pues en palabras de ella: como todo en la
vida, la practica y la repeticin de unos hbitos son lo mejor para realizar la conexin
neurolgica que nos permitir no aumentar de peso.

Sin embrago, pese a los esfuerzos del paciente, Jordi no puede continuar con esta dieta
repleta de carne y tan poca variedad. La doctora frente a esta situacin, le recomienda
volver a la dieta inicial hasta su prxima visita, ya que para que una dieta sea eficaz no
debe alejar demasiado al paciente de sus hbitos alimenticios naturales.

Sptima visita
En este captulo el nimo de Jordi mejora gracias a la incorporacin de vegetales crudos
a su dieta (ensaladas y purs). Los nuevos hbitos le pesan demasiado al paciente tras
tantos meses de sacrificio, con lo que cualquier cambio por pequeo que sea en su rutina
le ayuda y motiva a continuar.

Octava visita
Las fechas navideas se acercan y ante una poca repleta de tentaciones, la doctora
Folch nos ensea a compensar: si nos excedemos preferiblemente que sea en el

almuerzo ms que en la cena y debemos compensar lo antes posible dichos excesos,

para que no tengan consecuencias en nuestro proceso de adelgazamiento.
Jordi ya ha conseguido su objetivo: ha perdido 20 kilos en seis meses! Y nos transmite su
conclusin del proceso: Adelgazar no es imposible. Y en este caso se trata de una
realidad tangible, no de una teora escrita en un libro y sin transcripcin emprica. Aqu
todo es cierto y real. Hay un antes y un despus. Y por el camino veinte kilos que se han
perdido y que espero no recuperar jams.

Novena visita
El paciente ha conseguido el objetivo marcado y la doctora considera que ha conectado
con la persona delgada que quera ser y llega la hora del proceso de mantenimiento.
Esta es la etapa ms difcil, tras procesos de sacrificio el ser humano tiende a revelarse,
pero para evitar la recada la doctora ver al paciente cada tres meses durante los
prximos dos aos y le da pautas, para que contine complementando sus nuevo hbitos
alimenticios con su estilo de vida.

Los Autores
Montse Folch es licenciada en Medicina y Ciruga y mster en Nutricin Comunitaria por
la Facultad de Farmacia de la Universidad de Barcelona. Lleva ms de veinticinco aos
dedicada al tratamiento de los trastornos de la alimentacin y desde 1996 es miembro
asociado del Cuerpo Facultativo del Centro Mdico Teknon de Barcelona. Ha impartido
varios cursos de nutricin y diettica y ha participado en mltiples congresos en torno a la
nutricin y la medicina y la ciruga esttica, tanto en el mbito nacional como en el
internacional. Es socia numeraria de la Sociedad Espaola de Nutricin Comunitaria
(SENC).

Colabora habitualmente en diversos medios de comunicacin RAC1, TV3 y 8TV y ha

publicado siete libros, entre ellos La dieta de la Dra. Folch, Qu comemos hoy?, El
mtodo de la Dra. Folch y Zumoterapia para tu salud.

Jordi
Cervera
Nogus
es
periodista,
responsable
del
blog
<http://blogs.ccrtvi.com/jordicervera.php> y autor de Serial Chicken, la primera novela de
Europa escrita a travs de Twitter en el marco de la BCNegra 2010.

Ha ganado el premio Reus de Comunicacin; los de poesa Pere Badia Torredembarra,

Miquel Mart i Pol de la UAB por Fluix Fluid i Benet Ribas-Recull de Blanes por Tanta
xerrameca cansa; los de narrativa Pin i Soler de Tarragona por Dibuixos obscens, Pere

Calders por Professions liberals, Ferran Canyameres de Terrassa por Mosques y el

premio a la mejor novela negra en cataln del grupo Brigada 21 y Lectores de Negra y
Criminal, y el Edeb de literatura juvenil por Muerte a seis veinticinco, que tiene
continuidad con Muerte a doscientos diez.
Ha publicado las novelas nima de benzina, El triangle blau y Deseo de fuego, y los
poemarios Pintallavis, Como la vida misma, Atzavara, Noli me tangere, Metrnom, Talaiot,
Butte. Gener a Pars y A Laura, potser.