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gastrointestinales y las clulas viejas que se desprenden del aparato digestivo, de ese
gramo el 90 % es excretado por las heces y tan slo el 10 % es absorbido por el
organismo. Por tanto el calcio es un elemento que por naturaleza se absorbe mal en el
intestino; sin embargo, la buena ingesta diaria de Calcio contribuye a mejorar sus
niveles (se absorbe ms cantidad) y la Vitamina D, que contribuye a mejorar la
absorcin de Calcio a nivel intestinal hasta un 35% ms (ver ms adelante).
Hablando de la estructura sea, el hueso est formado por una matriz orgnica
(30%) y por sales seas inorgnicas (70%) que son sales cristalinas llamadas cristales
de Hidroxiapatita, que se depositan en la matriz orgnica del hueso y estn
compuestas por calcio y por fosfato principalmente. La proporcin relativa entre el
calcio y el fsforo pueden cambiar segn las condiciones nutricionales. En la fase inicial
de la formacin de hueso hay una secrecin de colgeno y sustancia fundamental por
los osteoblastos que forman el osteoide (material parecido al cartlago) lo cual se
denomina como Matriz Orgnica. Luego hay un proceso de combinacin de la matriz
orgnica con las sales inorgnicas (cristales de Hidroxiapatita) para formar el hueso. El
material que no llega a formar Hidroxiapatita permanece como formaciones amorfas,
estas formaciones amorfas del Calcio y Fosfato quedan como reservas rpidas que son
liberadas cuando los niveles de calcio disminuyen en el organismo. Existe un
intercambio entre el calcio extracelular y el del hueso constantemente, es por esto que
aunque los niveles de calcio plasmtico asciendan o desciendan bruscamente al cabo
de un perodo de tiempo stos se normalizan por accin compensatoria entre el hueso
y los lquidos extracelulares, absorbiendo calcio el hueso o liberando calcio a travs de
sus depsitos amorfos.
Los osteoblastos son clulas que depositan hueso de manera continua, se
encuentran en la superficie externa de los huesos y en las cavidades seas, en todos
los huesos vivos existe una actividad Osteoblstica del 4 % aproximadamente, de
forma que, por lo menos algo de hueso nuevo se est formando siempre. En contraste,
los Osteoclastos son clulas fagocitarias, se forman en la mdula sea, y se encargan
de la resorcin (liberacin) continua de hueso, liberando enzimas y cidos que
disuelven la matriz orgnica del hueso y las sales seas (remodelan el hueso).
LA VITAMINA D Y SU IMPORTANCIA
La Vitamina D pertenece a las vitaminas liposolubles, la cual es fcil de encontrar en
la dieta y se deposita por un tiempo prolongado a nivel de las clulas hepticas. Para
realizar su actividad, la Vitamina D requiere pasar por varios procesos metablicos para
transformarse en su principio activo que es la 1,25-Dihidroxicolecalciferol. Esta
vitamina ayuda principalmente en los procesos que se refiere al metabolismo del Calcio
en el organismo, siendo una coenzima de mucha importancia para conservar la
estructura sea y los niveles de calcio normal en el organismo.
Si hablamos de la obtencin de la Vitamina D, increblemente podemos conseguirla
con regulares baos de sol, esto se debe a que el Colesterol de la piel al entrar en
contacto con la luz solar, se transforma en Colecalciferol (vitamina D3), que tiene las
mismas propiedades que la Vitamina D consumida en la dieta. Luego de consumirse la
Vitamina D o formarse en la piel, sta se transforma en un nuevo compuesto en el