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Informe Agropecurio

Uma publicao da EPAMIG


v.25 n.221 2004
Belo Horizonte-MG

Sumrio
Editorial ..........................................................................................................................

Entrevista ........................................................................................................................

O mercado do leite
Maria Letcia Lbero Estanislau, Francisco Lopes Canado Jnior e
Bolivar Morroni de Paiva ................................................................................................

Organizao e gesto da pecuria bovina da Empresa de Pesquisa


Agropecuria de Minas Gerais - EPAMIG
Alberto Marcatti Neto, Jos Reinaldo Mendes Ruas, Reginaldo Amaral e
Lzaro Eustquio Borges .................................................................................................. 18
Bezerros terminais de corte podem viabilizar sistemas de

Apresentao
Esta edio do Informe Agropecurio apresenta aos leitores informaes relevantes sobre a produo
de leite com fmeas bovinas mestias,
considerando a importncia desses
animais na cadeia agroalimentar do
leite no pas. Em Minas Gerais, a predominncia na utilizao de fmeas

produo de leite
Alberto Marcatti Neto, Jos Reinaldo Mendes Ruas, Reginaldo Amaral e
Arismar de Castro Menezes ............................................................................................ 25
Heterose: conceito e seus efeitos na pecuria bovina leiteira
Pedro Franklin Barbosa ................................................................................................... 32
Cria e recria de fmeas F1: Holands x Zebu para produo de leite
Jos Reinaldo Mendes Ruas, Lzaro Eustquio Borges, Alberto Marcatti Neto
e Reginaldo Amaral ........................................................................................................... 40

mestias tem levado pesquisadores e

Consideraes sobre o manejo de fmeas bovinas F1 e suas relaes

instituies a buscarem sistemas de

com as eficincias produtiva e reprodutiva

produo de leite com base nesses


animais, e a desenvolverem, a partir

lan Maia Borges, Jos Reinaldo Mendes Ruas e


Vicente Ribeiro Rocha Jnior ........................................................................................... 47

de orientao dos prprios produto-

Produo de leite a pasto

res, programas e projetos capazes de

Luiz Janurio Magalhes Aroeira e Domingos Svio Campos Paciullo .................. 56

promover a sustentabilidade da pe-

Alimentao de bovinos mestios leiteiros

curia de leite.

Jos Joaquim Ferreira ....................................................................................................... 64

Atravs da contribuio de pes-

Comportamento da lactao de vacas mestias F1 Holands x Zebu

quisadores e outros profissionais con-

Helvcio Teixeira Vaz de Oliveira, Ronaldo Braga Reis e Joana Ribeiro

ceituados, ligados atividade, os arti-

da Glria ............................................................................................................................. 73

gos abordam tanto aspectos socio-

Lactao e manejo de ordenha

econmicos, fisiolgicos, nutricionais

Sandra Gesteira Coelho e Breno Mouro de Sousa .................................................. 80

quanto queles referentes a lactaes,

Sistemas de produo de leite utilizando vacas mestias e produo

ordenha e sistemas capazes de garan-

de fmeas F1

tir melhor qualidade da produo lei-

Reginaldo Amaral, Jos Reinaldo Mendes Ruas, Ronaldo Lazzarini Santiago,

teira, menores custos e maiores ga-

Gabriel Donato de Andrade, Marcus Vincius Matias de Melo e Jos

nhos para o produtor.

Joaquim Ferreira ................................................................................................................ 90

Jos Reinaldo Mendes Ruas


Alberto Marcatti Neto
Reginaldo Amaral

O papel da extenso rural, da assistncia tcnica e do crdito rural no


PROPEC-MG
Carlos Tadeu de Melo, Elmer Ferreira Luiz de Almeida e Jos Alberto de
vila Pires ........................................................................................................................... 102

ISSN 0100-3364

Informe Agropecurio

Belo Horizonte

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.24, n.221, mar./abr. 2003

v. 25

n.221

p.1-104

2004

1977

EPAMIG

Informe Agropecurio uma publicao da


Empresa de Pesquisa Agropecuria de Minas Gerais - EPAMIG

ISSN 0100-3364
INPI: 1231/0650500

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proibida a reproduo total ou parcial, por quaisquer

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favorecido EPAMIG, com cpia para o endereo abaixo

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COMISSO EDITORIAL
Baldonedo Arthur Napoleo
Luis Carlos Gomes Guerra
Manoel Duarte Xavier
Carlos Alberto Naves Carneiro
Sanzio Mollica Vidigal

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Edson Marques da Silva


Aldo Fernandes da Silva Jnior
Vnia Lacerda

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apenas para convenincia do leitor, no havendo
preferncias, por parte da EPAMIG, por este ou aquele produto

EDITOR
Vnia Lacerda

comercial. A citao de termos tcnicos seguiu a nomenclatura


proposta pelos autores de cada artigo.

COORDENAO TCNICA
Jos Reinaldo Mendes Ruas, Alberto Marcatti Neto
e Reginaldo Amaral

O Informe Agropecurio indexado na


AGROBASE, CAB INTERNATIONAL e AGRIS

REVISO LINGSTICA E GRFICA


Marlene A. Ribeiro Gomide e Rosely A. R. Battista Pereira
NORMALIZAO
Ftima Rocha Gomes e Maria Lcia de Melo Silveira
PRODUO E ARTE
Programao visual: Alexandre Maurcio Santos e
Rosangela Maria Mota Ennes
Diagramao/formatao: Rosangela Maria Mota Ennes
e Maria Alice Vieira

Informe Agropecurio. - v.3, n.25 - (jan. 1977) Horizonte: EPAMIG, 1977 .


v.: il.

. - Belo

Cont. de Informe Agropecurio: conjuntura e estatstica. - v.1, n.1 - (abr.1975).


ISSN 0100-3364
1. Agropecuria - Peridico. 2. Agricultura - Aspecto
Econmico - Peridico. I. EPAMIG.
CDD 630.5

Capa: Alexandre Maurcio Santos


Foto da capa: Jos Reinaldo Mendes Ruas - EPAMIG
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Governo do Estado de Minas Gerais


Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuria e Abastecimento
Sistema Estadual de Pesquisa Agropecuria
EPAMIG, UFLA, UFMG, UFV

IMPRESSO
EMBRAPA

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, 2004

GOVERNO DO ESTADO DE MINAS GERAIS

Acio Neves da Cunha


Governador

Sustentabilidade para o
produtor de leite

SECRETARIA DE ESTADO DE AGRICULTURA,


PECURIA E ABASTECIMENTO

Odelmo Leo Carneiro Sobrinho


Secretrio

A importncia do agronegcio brasileiro indiscutvel, sendo


Empresa de Pesquisa Agropecuria de Minas Gerais
Presidncia
Baldonedo Arthur Napoleo
Diretoria de Operaes Tcnicas
Manoel Duarte Xavier
Diretoria de Administrao e Finanas
Luiz Carlos Gomes Guerra
Gabinete da Presidncia
Carlos Alberto Naves Carneiro
Assessoria de Marketing
Aldo Fernandes da Silva Jnior
Assessoria de Planejamento e Coordenao
Maria Llia Rodriguez Simo
Assessoria Jurdica
Gilson Mrcio Boncompagni
Assessoria de Informtica
Artur Fernandes Gonalves Filho
Auditoria Interna
Carlos Roberto Ditadi
Departamento de Pesquisa
Sanzio Mollica Vidigal
Departamento de Produo
Edson Marques da Silva
Departamento de Aes e Desenvolvimento
Sebastio Gonalves de Oliveira
Departamento de Recursos Humanos
Jos Eustquio de Vasconcelos Rocha
Departamento de Patrimnio e
Administrao Geral
Marlene do Couto Souza
Departamento de Contabilidade e Finanas
Jos Roberto Enoque

responsvel por cerca de 24% do Produto Interno Bruto (PIB). Investir


em setores capazes de alavancar a economia do pas, como a agricultura, prioritrio para o desenvolvimento nacional, ao promover a
gerao de emprego e renda. Dentre os vrios segmentos do agronegcio, a pecuria leiteira tem demonstrado grande potencial, mesmo
enfrentando dificuldades. Esta situao fica bem evidente quando se
observa a distribuio de recursos entre os diversos elos da cadeia
produtiva.
Em Minas Gerais, maior produtor de leite do pas, observa-se
tambm problemas ocasionados pela grande competitividade, que
vem dificultando a permanncia de pequenos produtores, responsveis
por parcela significativa da produo. A busca irracional da produtividade
no encontra sustentao, at porque, produo mxima no igual
a lucro mximo. O produtor no vive de leite, vive dos recursos provenientes da atividade. Este tem sido o desafio: manter-se na atividade
e obter lucro.
A partir deste cenrio, a EPAMIG estruturou o Programa
Organizao e Gesto da Pecuria Bovina, um modelo simples de
produo, que privilegia a realidade econmica e social do produtor,
as vicissitudes do mercado e as limitaes do meio. Este Programa,
sustentado numa estratgia de gesto compartilhada, busca estabelecer

Centro Tecnolgico-Instituto de Laticnios


Cndido Tostes
Grson Occhi

caminhos que provoquem avanos na eficincia coletiva do agronegcio

Centro Tecnolgico-Instituto Tcnico de


Agropecuria e Cooperativismo
Marusia Guimares Pereira Rodrigues

foi determinante para nortear a construo deste modelo que, em sua

Centro Tecnolgico do Sul de Minas


Adauto Ferreira Barcelos

do leite. O entendimento das singularidades da pecuria bovina mineira


aplicao, vem se mostrando mais rentvel do que sistemas sofisticados
de produo.
Esta edio do Informe Agropecurio apresenta informaes e

Centro Tecnolgico do Norte de Minas


Cludio Egon Facion

orientaes sobre sistemas de produo de leite, com o objetivo de

Centro Tecnolgico da Zona da Mata


Juliana Cristina Viecceli de Carvalho

contribuir para a sustentabilidade do produtor e o crescimento da

Centro Tecnolgico do Centro-Oeste


Waldir Botelho
Centro Tecnolgico do Tringulo e
Alto Paranaba
Roberto Kazuhiko Zito
A EPAMIG integra o Sistema Nacional
de Pesquisa Agropecuria, coordenado
pela EMBRAPA
Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, 2004

atividade.
Baldonedo Arthur Napoleo
Presidente da EPAMIG

Sistemas de produo de leite


precisam estar adequados
realidade do produtor
O engenheiro agrnomo
Fernando Enrique Madalena
Ph.D. em Melhoramento Gentico
Animal pela Universidade de Edinburgo
(Reino Unido), sendo atualmente professor
do Departamento de Zootecnia da
Escola de Veterinria da Universidade
Federal de Minas Gerais (UFMG).
Com diversas publicaes em
revistas cientficas, Madalena autor de
uma srie de artigos sobre cruzamentos e
seleo de bovinos e de um livro sobre a
utilizao de cruzamento F1 na pecuria
leiteira tropical.

Priorizar o lucro
Ao avaliar as transformaes eco-

O modelo criado atende s condies

do econmico fundamental na pecuria

nmicas ocorridas nos ltimos anos e,

prprias dos pases desenvolvidos que

leiteira do Brasil que nas ltimas d-

em particular, a internacionalizao dos

dispem de capital, mas tm na terra

cadas o preo do leite pago ao produtor

mercados, o professor Madalena rela-

e mo-de-obra recursos escassos. Por

tem cado, porm a produo nacional

ta que o modelo da vaca de alta produ-

isso, utilizam sistemas intensivos, com

tem aumentado. O que demonstra que

o utilizado nos pases do Hemisfrio

altos investimentos em instalaes e

h pessoas dispostas a produzir leite

Norte tem-se mostrado inadequado pa-

maquinrio. Para amortizar o investi-

ao baixo preo que lhes pago, e que

ra o Brasil. Ele explica que vacas de

mento mais rapidamente, interessa aos

assim o esto fazendo. E foi exata-

alta produo so utilizadas pelos pa-

produtores desses pases produzir mui-

mente o baixo preo o responsvel pela

ses desenvolvidos porque h subsdios

to por unidade de tempo, e por isso

quebra do paradigma da vaca de alta

que garantem uma alimentao nos pa-

usam vacas de alta produo, explica.

produo, explica. Alm disso, o pro-

dres exigidos por esses animais. Esses

Madalena esclarece que no caso do

fessor ressalta a superioridade do F1

subsdios comportam tambm as per-

Brasil preciso priorizar o que realmen-

decorrente da grande heterose apresen-

das decorrentes da baixa fertilidade

te interessa ao produtor: o lucro que

tada nas caractersticas que determinam

e sade que essas vacas apresentam.

possa obter da sua propriedade. O da-

o lucro, como fertilidade, viabilidade,

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, 2004

sade, idade ao primeiro parto, vida

Experincia na prtica

Pecuria competitiva

til, alm da produo de leite. Gran-

Ao longo dos anos, os produto-

Segundo Madalena, a pecuria

de parte dessa heterose se perde nos

res foram descobrindo as vantagens do

leiteira no Brasil j extremamente

outros cruzamentos, por recombinao

F1, o que vem provocando um verda-

competitiva, mas para quem sabe fa-

gnica. Esses dados mostram que um

deiro boom de preos deste gado. Os

zer leite a baixo custo. No livro Produ-

gado rstico, porm produtivo como o

produtores pagam caro porque sabem

o de Leite e Sociedade1, Madalena

F1, se sobressai.

que o F1 mais lucrativo e demonstram

aponta vrios artigos que mostram a

ntida opo por este gado em futuras

grande produtividade leiteira de fa-

aquisies, esclarece.

zendas mineiras. Em Itambacuri, uma

A vantagem comparativa do Brasil


est no sol, capaz de fazer o capim crescer e produzir alimento barato para o

H muitos anos o professor

fazenda produz 900 litros de leite

gado. No alimento de qualidade para

Madalena vem falando do modelo de

por dia, com 70 vacas F1 Holands x

produzir 30 litros de leite por dia, ape-

reposio contnua com novilhas F1.

Guzer, em pastagem irrigada, com

nas 10 a 12, mas a carga animal pode

O Brasil o pas com maior rebanho

pastejo rotacionado e rentabilidade

ser muito alta. Para colher esse alimen-

mestio leiteiro do mundo, em Minas

de 36% ao ano. No municpio de

to, enfrentando parasitas e calor, s o

89% mestio. Os produtores brasi-

Passos, h uma fazenda considerada

gado mestio, e o cruzamento F1 o

leiros fizeram esta opo h muitas

uma das maiores produtoras do Brasil,

que melhor combina produtividade com

dcadas e pesquisas mostram que eles

com gado F1 e 3/4, que recentemente fez um leilo de

adaptao, para condies de produo

Contrariamente do que se apregoa, ao produtor e ao Brasil,

como as encontradas
na grande maioria

convm produzir o mais possvel na safra, a favor

das fazendas da fai-

da natureza e no contra ela.

grande sucesso. Ao
concluir, Madalena
enfatiza que contrariamente do que
se apregoa, ao pro-

xa tropical do Brasil,
querem manter o gado mestio. A pes-

dutor e ao Brasil, convm produzir o

O professor tambm chama aten-

quisa desenvolvida na Embrapa Ga-

mais possvel na safra, a favor da na-

o para a alterao do mapa de pro-

do de Leite, publicada em 1990, mos-

tureza e no contra ela. Mecanismos

duo no pas, que foi saindo de So

trou ampla superioridade econmica

como a Poupana Queijo, da Coope-

Paulo e Sul de Minas, indo para o Trin-

do cruzamento F1, que levou reco-

rativa de Governador Valadares, so

gulo Mineiro, Gois, Mato Grosso do

mendao de repor o rebanho somen-

exemplos de como isto pode ser lo-

Sul e outros Estados, chamados de

te com essas novilhas, como alguns

grado, quando a cooperativa ajuda.

fronteira. Isso aconteceu porque a va-

produtores j vinham fazendo, em cer-

Enfim, o pacote de tecnologia para pro-

ca, sendo ruminante, pode produzir

tos casos por mais de 20 anos. O que

duzir leite econmico, competitivo, do

leite e carne a partir de pastos e forra-

faltava era um mtodo simples e con-

qual o F1 faz parte, est a disponvel,

gens, que, podendo ser cultivados em

sistente que organizasse os produto-

mas precisa ser mais bem difundido.

terras mais baratas e com menos in-

res, como o Programa Organizao e

Mesmo assim, vem ganhando espa-

sumos que os gros, lhe fornecem nu-

Gesto da Pecuria Bovina, proposto

o continuamente, basta ver os preos

trientes menos onerosos.

pela EPAMIG.

das F 1, conclui Madalena.

afirma Madalena.

Escola de Veterinria da Universidade Federal de Minas Gerais - UFMG. Correio eletrnico: journal@vet.ufmg.br

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, 2004

O pecuarista Geraldo Pinto Fiuza

Segundo Geraldo Fiuza, as fmeas F1

proprietrio da Fazenda

so comercializadas aps a desmama (5-6

Canoas, que fica a 180 km de

meses de idade) e os machos F1 so vendidos para engorda com um peso mdio de

Belo Horizonte, no municpio de

10 arrobas. A comercializao feita em

Luz, Minas Gerais.

Minas Gerais e em vrios Estados. um

A Fazenda tem rea de

comrcio crescente tanto nas vendas, quan-

1.500 hectares e um rebanho

to na exigncia referente qualidade do

composto por matrizes Gir em

produto, por isso, pretendemos aprimorar

reproduo, machos F1 at 10

cada vez mais o nosso sistema de produ-

arrobas, machos Gir at 12

o. O proprietrio da Fazenda Canoas

meses, fmeas F1 at 6 meses e

explica que at meados dos anos 90 conseguiu comprar fmeas Gir para reposio

fmeas Gir para reposio.

do rebanho. Hoje, informa, esta prtica tor-

Pioneirismo com estratgia


A Fazenda Canoas fez opo pela pro-

produo de alimentos como milho e cana-

duo de F1/HxZ h mais de 20 anos. No

de-acar para suplementao na seca.

incio da dcada de 70, a Fazenda traba-

O rebanho era composto por aproximada-

lhava com um rebanho, em que as raas

mente 350 matrizes cobertas por monta

predominantes eram Gir e Indubrasil, com

natural e distribudas em pastagens natu-

foco na produo de machos de corte. Por

rais. O manejo me e cria adotado era de

influncia de produtores da regio do Vale

uma mamada e no havia um calendrio

do Rio Doce (onde se utilizava a hetero-

sanitrio definido. Com a melhoria do sis-

se), surgiu a opo de colocar reprodutores

tema de produo nos Cerrados, iniciaram-

Holandeses nas matrizes Gir, visando so-

se a suplementao do rebanho na poca

mente produo de machos para corte,

da seca, a monta natural controlada e o uso

pois pouco se sabia do potencial de produ-

de bons reprodutores holandeses, inclusi-

o das fmeas F1. Com a grande procura

ve importados.

por fmeas F1 para a produo de leite, a


Fazenda Canoas iniciou o comrcio de be-

Inseminao artificial

nou-se mais difcil pela valorizao que o


rebanho Gir teve nos ltimos anos. Por causa disso, passou a inseminar com Gir, 20%
do rebanho, o que garante a manuteno
do nmero de vacas em reproduo.
Entretanto, esta prtica no tem sido
suficiente, devido necessidade de aumentar o nmero de matrizes. Fiuza relata que
o aumento do custo de produo nos ltimos anos tem exigido um maior nmero
de fmeas F1 para o comrcio e um nmero maior de matrizes Gir em reproduo
para aumentar o rebanho. Essa tem sido
a nossa grande preocupao: manter o equilbrio de nosso sistema de produo.
Fiuza acrescenta que aumentando o
rebanho, torna-se necessrio aumentar a
capacidade de suporte das pastagens. No
momento, ns produtores precisamos de

Em 1987, teve incio uma nova etapa

incentivos, atravs de financiamentos para

Geraldo Fiuza explica que no incio

no sistema de produo da Fazenda Cano-

projetos de melhoria da qualidade e au-

dos anos 80 deu-se ento enfoque na pro-

as com a implantao da inseminao ar-

mento das matrizes Gir e melhoria tam-

duo de fmeas F1, pois a valorizao da

tificial em 100% do rebanho. Para isso foi

bm das pastagens. Incrementar o uso da

fmea era maior que a do macho F1. Esta

feito um levantamento sanitrio do reba-

inseminao artificial e incentivar a utili-

preferncia fortaleceu-se como nova op-

nho. Atualmente, o rebanho composto

zao da transferncia de embries em

o de produo de leite nos trpicos. Acre-

por 1.030 matrizes em reproduo, com

rebanhos j melhorados, so aes que

ditando na qualidade e potencial da raa

cobrio ao longo de todo o ano. Todas as

considera prioritrias.

Girolando, Fiuza comeou a modernizar

matrizes so inseminadas com touros Ho-

O proprietrio da Fazenda Canoas

seu sistema de produo. Primeiro surgi-

landeses e Gir (sendo o Gir para reposio

prope um trabalho integrado (criadores,

ram projetos agropecurios de incentivo

das matrizes) pelo mtodo de Trimberg,

pesquisadores, Secretaria da Agricultura,

ao aumento da produo nos Cerrados, atra-

com o uso de rufies. A cada 25 dias as

Epamig, Emater e outros) para fortalecer

vs da formao e diviso das pastagens,

matrizes com 45 dias de coberturas so

toda a cadeia e se criar um programa de re-

pois at ento predominavam pastos nati-

diagnosticadas e apartadas para a cate-

posio de matrizes Gir, diante do crescen-

vos. Em seguida, houve o incremento na

goria de vacas amojando.

te interesse pelo Girolando em todo o pas.

zerras desmamadas F1.

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, 2004

O professor da rea de Produo de Bovinos da

fato de se buscar a compo-

Universidade Estadual de Montes Claros (Unimontes),

sio gentica adequada

Joo Newton Pereira Lopes, vem avaliando o Programa

para nossas condies. Estudos mais recentes com o

Organizao e Gesto da Pecuria Bovina proposto pela

gado leiteiro F1 no Brasil

EPAMIG. Com mestrado em Nutrio de Ruminantes pela

tm mostrado resultados

Universidade Federal de Viosa (UFV), MG, Joo Newton

cada vez mais animadores,

acredita que o Programa apresenta-se como o modelo mais

que se somaro s conhe-

adequado realidade de uma grande maioria das

cidas qualidades destes

fazendas leiteiras do Brasil. Mas deixa claro que no

animais, altamente com-

dever ser o nico modelo acertado para o pas, at

petitivos nas condies

porque o Brasil apresenta grandes contrastes regionais em

predominantes no Brasil.

funo da sua vasta extenso territorial e suas

O professor acredita que,

conseqentes diferenas socioeconmicas.

obedecendo s devidas
propores, a estratgia de

Sobrevivncia e crescimento
na pecuria leiteira

organizao do rebanho
proposta no Programa tem
possibilidades de provocar, na pecuria leiteira,
o mesmo dinamismo que
provocou na suinocultura.

Joo Newton explica que os modelos

nos intensiva de insumos e, acima de tudo,

Muito provavelmente, o tempo gasto pa-

propostos e difundidos at ento, resul-

que permitam a independncia do produ-

ra tal ser maior, tanto pelo maior inter-

tados de vrios anos de trabalho, esto-se

tor. O simples fato de se conseguir um

valo de geraes verificado nos bovinos,

mostrando insustentveis, uma vez que

bezerro de boa qualidade e que ser comer-

quanto pela flexibilidade destes dentro

no conseguem atender aos interesses de

cializado com facilidade e a preos atrati-

dos sistemas de produo, que, por no ser

distintos segmentos: de um lado, os pro-

vos j interessante e facilmente aceito

uma atividade to intensiva como a suino-

dutores, e de outro, a indstria leiteira e

pelo produtor. Este mesmo produtor j nem

cultura, permite ao produtor trabalhar de

de insumos. O esforo foi to grande que

contava mais com os bezerros do rebanho

forma pouco eficiente por determinados

at mesmo ns, tcnicos ligados ativi-

como fonte de renda, alm da vantagem

perodos at se darem conta de que preci-

dade, tivemos uma formao voltada, quase

de resolver um conjunto de problemas co-

sam fazer alguma coisa para mudar.

que exclusivamente, para a produtividade

muns das fazendas leiteiras que trabalham

O professor ressalta que apesar de sua

animal, o que demanda investimentos nem

com maior participao das raas euro-

simplicidade operacional pela prpria re-

sempre compatveis com a realidade do

pias nos rebanhos, como o gasto excessi-

duo na intensidade dos problemas vivi-

produtor.

vo com medicamentos, elevada morbidade

dos no dia-a-dia de uma fazenda leiteira, o

Aps inmeras mudanas pelas quais

e mortalidade dos bezerros. O professor

sucesso do Programa passa pela necessi-

passou a economia do pas, os setores pro-

acrescenta que a maior eficincia repro-

dade de maior informao ao produtor, de

dutivos primrios, dentre eles o leiteiro,

dutiva e o conseqente menor intervalo

forma que no venha incorrer em problemas

se viram obrigados a voltar mais ateno

entre partos, caractersticas das vacas F1,

bsicos vividos pelas fazendas leiteiras tra-

lucratividade, como forma de sobrevi-

podem facilmente compensar o volume de

dicionais. Joo Newton acrescenta que a orga-

vncia e crescimento. Diante disso, Joo

leite consumido pelo bezerro. A receita

nizao dos produtores deve ser conduzida

Newton prev maior compreenso por par-

obtida com a venda de bezerros, por si s,

por eles mesmos, sendo esta condio fun-

te de toda a cadeia produtiva, quanto pos-

capaz de constituir o lucro da atividade.

damental para o sucesso do Programa.


Contudo, o apoio das instituies de pes-

sibilidade de se produzir leite a partir de


animais com menor produtividade, que

Gentica adequada

quisa, de crdito e de extenso no sentido

permitam a obteno de significativa re-

De acordo com Joo Newton, o valor do

ceita a partir de suas crias, utilizao me-

Programa proposto pela EPAMIG est no

de orientar os produtores nesta organizao indispensvel.

Por Vnia Lacerda

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, 2004

Produo de leite com vacas mestias

O mercado do leite
Maria Letcia Lbero Estanislau 1
Francisco Lopes Canado Jnior 2
Bolivar Morroni de Paiva 3

Resumo - O estado de Minas Gerais tem confirmado, nos ltimos anos, sua participao histrica como principal bacia leiteira do pas. O Estado manteve-se em destaque em
termos de volume produzido, respondendo por cerca de 30% da produo nacional.
Na dcada de 90, uma srie de transformaes marcou o setor produtor de leite, com
repercusses sobre o mercado e sobre todos os agentes econmicos envolvidos. No
panorama nacional, ocorreu uma importante transformao em termos da concentrao
geogrfica da produo, com o crescimento da participao do estado de Gois, cuja
produo, nesta dcada, cresceu a uma taxa de 7,3% ao ano, passando a ocupar, no ano de
1999, a segunda posio no panorama nacional. Na ltima dcada, produtores e indstria
conseguiram corresponder satisfatoriamente ao crescimento da demanda, mas para tanto
assumiram um novo perfil, com ntida concentrao do segmento industrial e com reduo
do nmero de produtores, que, para atenderem s necessidades da indstria, foram
obrigados a internalizar eficincia, no sentido de qualidade e escala.
Palavras-chave: Gado de leite; Comrcio; Produo; Consumo; Preos.

INTRODUO
O mercado do leite no Brasil passou
recentemente por profundas transformaes, especialmente a partir da liberao
do preo do produto ocorrida no ano de
1991. Tal medida, alm de romper com a
tradio do tabelamento, resultou em problemas de ajustamento, agravados, principalmente, pela prpria inexperincia dos
produtores em relao ao mercado.
O novo cenrio, que se configurou nos
anos 90 em torno do mercado do leite,
caracterizou-se pelo aumento da concorrncia e por consumidores mais exigentes. A definio do preo do leite pago
ao produtor ficou condicionada disposio a pagar do consumidor e ao comportamento da concorrncia.
No mbito da produo, a livre nego-

ciao de preos resultou na competio


para reduo de custos e ineficincias, na
melhoria da qualidade e na diversificao
de produtos. Assim, uma vez que o preo
passou a ser definido pelo mercado consumidor e pela concorrncia, o produtor
teve que direcionar esforos para buscar
um ajustamento de seus custos, pressionado, por um lado, pelo crescimento das
importaes e, por outro, pela busca de
eficincia.
As alteraes ocorridas no setor leiteiro
no foram, entretanto, resultado apenas de
uma reestruturao interna. Certamente,
transformaes de carter macroeconmico, como os processos de abertura econmica e a implementao de um plano de
estabilizao, repercutiram fortemente sobre o setor.

Toda a cadeia produtiva do leite, considerando-se desde o elo da produo at


o consumo, mostrou-se sensvel ao processo de abertura econmica, especialmente
em relao ao Mercosul. O resultado disso
tem sido uma reestruturao, que passa
no s pela produo, envolvendo aspectos como qualidade e nmero de produtores, mas que tambm atinge o mercado,
atravs do jogo de foras que se estabeleceu aps o fim do tabelamento e que,
conseqentemente, envolve diretamente os
consumidores.
EVOLUO DA PRODUO
E DO CONSUMO
Produo
A produo de leite em Minas Gerais
cresceu, significativamente, ao longo da

1
Economista, D.Sc. Economia Aplicada, Pesq. EPAMIG-DPAD, Caixa Postal 515, CEP 31170-000 Belo Horizonte-MG. Correio eletrnico:
leticia@epamig.br
2
Economista, M.Sc. Economia Rural, Pesq. EPAMIG-DPAD, Caixa Postal 515, CEP 31170-000 Belo Horizonte-MG. Correio eletrnico:
francisco@epamig.br
3
Adm. Empresas, M.Sc. Extenso Rural, Pesq. EPAMIG-DPAD, Caixa Postal 515, CEP 31170-000 Belo Horizonte-MG. Correio eletrnico:
bolivar@epamig.br

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.9-17, 2004

10

Produo de leite com vacas mestias

dcada de 90, num comportamento similar ao ocorrido no mbito nacional. Segundo Gomes (2000b), no perodo compreendido entre os anos de 1990 e 1999, a
produo de leite no pas cresceu de forma expressiva, evidenciando um bom desempenho da atividade leiteira, que s foi
superado, dentro da agropecuria brasileira, pelos setores da avicultura de corte e da soja, ambos com marcante carter
exportador.
A evoluo recente da pecuria de leite
aponta para um crescimento, no plano
nacional, conforme dados da Faemg (2003),
de aproximadamente 2% entre os anos de
2002 e 2001, enquanto Minas Gerais apresentou uma evoluo da ordem de 3,3%,

atingindo no ano de 2002 um volume de 6,2


bilhes de litros de leite.
Os dados apresentados no Quadro 1
confirmam a participao histrica do estado de Minas Gerais como a principal bacia
leiteira do pas. Pode-se perceber que, no
perodo considerado, Minas Gerais manteve-se em destaque em termos do volume
produzido, respondendo por cerca de 30%
da produo nacional, com uma taxa de
crescimento de 3,06% ao ano. A anlise do
Quadro 1 tambm permite verificar uma
importante transformao em termos da
concentrao geogrfica da produo, ou
melhor, verifica-se um crescimento da participao do estado de Gois, cuja produo, no perodo analisado, cresceu a uma

taxa de 7,3% ao ano, passando a ocupar,


no ano de 1999, a segunda posio no panorama nacional.
Conforme Estanislau (2001), o deslocamento da produo leiteira para o CentroOeste, uma tpica regio de cerrado, pode
ser atribudo tanto perda de competitividade da pecuria de corte extensiva, quanto ao fato de a regio ser uma grande produtora de gros, especialmente de milho e
soja, o que resulta num preo mais reduzido
do concentrado. Deve-se destacar que o
deslocamento da produo tambm ocorreu
em Minas Gerais, haja vista o crescimento
significativo da participao da Regio do
Tringulo e Alto Paranaba, tambm uma
tpica rea de cerrado (Quadro 2).

QUADRO 1 - Produo de leite dos principais Estados produtores, em milhes de litros, no perodo 1990-2001
Estado

1990

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

Minas Gerais

4.291

4.319

4.503

4.527

4.578

4.762

5.601

5.602

5.688

5.801

5.865

5.981

So Paulo

1.961

1.980

2.023

2.047

2.005

1.982

1.985

2.003

1.982

1.914

1.861

1.783

Rio Grande do Sul

1.452

1.488

1.600

1.586

1.626

1.710

1.861

1.913

1.914

1.975

2.102

2.222

Paran

1.160

1.240

1.277

1.363

1.424

1.577

1.514

1.580

1.625

1.975

1.799

1.890

Gois

1.072

1.166

1.276

1.406

1.409

1.450

1.999

1.869

1.978

2.066

2.194

2.322

Brasil

14.484

15.079

15.784

15.591

15.784

16.474

18.515

18.666

18.589

19.070

19.767

20.510

FONTE: IBGE (2003).

QUADRO 2 - Quantidade de leite produzida em Minas Gerais, por mesorregies, em milhes de litros, no perodo 1990-2001
Mesorregio geogrfica

1990

1991

1992

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

Noroeste de Minas

160,0

159,4

180,4

191,2

198,3

215,6

300,3

286,0

271,1

306,1

306,6

320,1

Norte de Minas

154,4

175,3

179,8

180,8

179,0

179,7

184,4

188,5

212,4

220,2

225,4

233,7

Jequitinhonha

121,0

131,4

143,1

133,3

120,1

112,5

104,9

104,3

133,1

117,3

132,8

129,5

Vale do Mucuri

108,3

96,5

101,9

118,9

101,6

101,2

143,0

138,8

130,5

125,4

127,3

139,4

Tringulo Mineiro/

941,4

953,5

1.012,9

1.000,0

986,3

976,1

1.273,0

1.289,2

1.345,9

1.368,7

1.313,9

1.366,2

Central Mineira

234,8

250,2

269,3

296,6

324,6

371,8

442,6

410,5

442,1

450,0

500,4

536,8

Metropolitana de

300,3

299,1

308,4

328,5

334,8

334,9

451,0

418,1

399,5

425,5

488,8

468,9

Vale do Rio Doce

342,8

351,9

380,0

368,5

314,5

337,8

415,2

441,4

395,8

407,7

400,9

398,7

Oeste de Minas

350,3

292,5

287,7

292,1

336,2

364,8

464,1

467,2

477,8

506,4

514,2

530,4

Alto Paranaba

Belo Horizonte

Sul/Sudoeste de Minas

812,2

839,6

833,7

861,1

871,2

942,1

1.043,0

1.086,1

1.082,5

1.035,7

1.008,2

1.006,4

Campos das Vertentes

240,2

237,9

251,9

256,9

285,3

298,5

244,3

241,0

235,2

253,0

259,2

264,8

Zona da Mata

525,3

532,0

553,7

499,0

525,7

527,6

535,4

530,9

562,0

585,0

587,8

586,1

4.290,8

4.319,2

4.502,6

4.527,0

4.577,6

4.762,5

5.601,1

5.602,0

5.688,0

5.801,1

5.865,5

5.981,0

Total
FONTE: IBGE (2003).

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.9-17, 2004

Produo de leite com vacas mestias

Seja no mbito nacional ou apenas no


tocante a Minas Gerais, o deslocamento
da produo de leite representa o resultado de um conjunto de fatores favorveis.
Destaca-se, principalmente, de acordo com
Estanislau (2001), o fato de ter havido, pelo
menos no caso do estado de Gois, um forte apoio institucional que favoreceu as alteraes no mapa de produo. Alm disso,
o surgimento do chamado leite longa
vida, uma mudana de carter tecnolgico,
foi decisivo para que a produo se distanciasse dos grandes centros consumidores.
Cabe salientar ento que, por trs do
deslocamento da produo, encontra-se um
fenmeno caracterstico da cadeia produtiva do leite na dcada de 90, que foi a
mudana marcante na forma de vender o
leite fluido, atravs da disseminao do leite
UHT, conhecido como leite longa vida.
O Quadro 3 apresenta a evoluo do consumo brasileiro quanto ao tipo de leite
consumido. Verifica-se que, a partir de meados da dcada de 90, a participao do leite
UHT passou a ser expressiva, em detri-

11

mento de formas tradicionais de consumo,


como o leite tipo C.
Esse fato no pode ser dissociado da
proliferao das multinacionais no pas,
que, j na primeira metade dos anos 90,
passaram a influir sobre o perfil do mercado
interno, alterando, inclusive, caractersticas
tradicionais dos produtores, como a maneira de coletar o produto. Engendrou-se,
a partir da abertura comercial e da entrada
das empresas multinacionais, um processo
de transformaes, cujo foco principal foi
colocar o mercado produtor em consonncia com as necessidades da indstria e
com as exigncias dos consumidores. A
principal evidncia deste processo que a
referncia de preo para o setor foi deslocada do leite tipo C para o leite longa
vida, que passou a referenciar todo o mercado de leite, numa ntida confirmao de
que a produo foi obrigada a se adequar
s novas caractersticas dos segmentos da
indstria e do consumo. Tal adequao
passou, certamente, por mudanas na maneira de produzir, mas tambm por uma

expulso daqueles que no se adaptaram.


As anlises acerca da cadeia produtiva
do leite encontram, com freqncia, dificuldades para precisar o nmero de produtores
que efetivamente participam do mercado
formal. Isso porque as estatsticas oficiais,
seja para o Brasil, seja para Minas Gerais, excedem o nmero de produtores que produzem
leite com o objetivo de venda. O que deve
ser ressaltado, entretanto, que a informalidade, que sempre foi marcante no setor, foi
alimentada pelos produtores que no se
enquadraram aos novos padres e, ao mesmo
tempo, vem-se constituindo num fator de
desestabilizao para toda a cadeia do leite.
Atravs do Quadro 4, verifica-se que o
mercado informal do leite apresentou, no
perodo considerado, uma participao
mdia de cerca de 25% do total produzido
no pas. Qualquer que seja a sua magnitude,
entretanto, o que deve-se considerar a
capacidade de gerar instabilidade no mercado, na medida em que, ao competir exclusivamente via preos, distorce o processo
de formao destes.

QUADRO 3 - Discriminao do consumo brasileiro de leite fluido, em milhes de litros, no perodo 1990-2002
Longa vida
Ano

Pasteurizado

Volume
(milhes de
litros)

% sobre
total

1990

184

1991

Volume (milhes de litros)

% sobre
total

Total

Tipo A

Tipo B

Tipo C

Total

28

347

3.655

4.030

96

4.214

204

34

445

3.245

3.724

95

3.928

1992

341

36

358

2.924

3.318

91

3.659

1993

386

12

48

433

2.245

2.726

88

3.112

1994

759

22

48

388

2.305

2.741

78

3.500

1995

1.050

26

55

460

2.432

2.947

74

3.997

1996

1.700

38

44

405

2.327

2.776

62

4.476

1997

2.450

49

40

360

2.120

2.520

51

4.970

1998

3.150

58

45

400

1.800

2.245

42

5.395

1999

3.425

66

50

450

1.300

1.800

34

5.225

2000

3.600

71

40

400

1.060

1.500

29

5.100

2001

3.950

73

n.d.

n.d.

n.d.

1.440

27

5.390

2002

4.220

74

n.d.

n.d.

n.d.

1.480

26

5.700

FONTE: Anualpec (2002), Associao Brasileira de Leite Longa Vida (2003).


NOTA: n.d. No disponvel.
Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.9-17, 2004

12

Como Minas Gerais representa o principal Estado produtor, pode-se inferir que
a distribuio da produo entre os mercados formal e informal igual a que mostrada no Quadro 4, para o Brasil. O que
convm destacar que a produo informal
deve ser atribuda a um grupo de produtores definidos por Jank et al. (1999) como
no-especializados. Para esses autores, eles
representam um grupo que trabalha com
tecnologia bastante rudimentar e para o qual
o leite costuma ser considerado apenas
como um subproduto do bezerro de corte,
ou seja, apenas um complemento a outras
atividades, o que permite a eles suportar
grandes oscilaes de preo.
Assim, a existncia de grupos de produtores com interesses dspares repercute
sobre a formao dos preos e sobre a
produo, em termos de crescimento, qualidade e competitividade. Alm disso, devese considerar que a estrutura da produo
de leite, tanto no Brasil quanto em Minas
Gerais, caracteriza-se, segundo Gomes
(2000a), por muitos produtores respondendo por pouco volume de produo e
por poucos que produzem muito.
Certamente essas so caractersticas
que contriburam muito para as dificuldades de ajustamento enfrentadas pelos
produtores aps o trmino do tabelamento
de preos. Mas no foram as nicas, pois,
alm de os produtores defrontarem com
todas essas caractersticas relacionadas
com o segmento da produo, ainda foram
colocados num ambiente de forte concorrncia, provocada pela entrada de produtos importados.
Tradicionalmente o Brasil um importador de produtos lcteos. O Quadro 5
apresenta a evoluo das importaes de
leite no Brasil no perodo de 1990 a 2002.
Verifica-se que o maior volume importado
ocorreu no ano de 1995, correspondendo a
19% da produo brasileira divulgada pelo
IBGE (2003). Com o trmino do tabelamento
de preos por parte do governo, o mercado
de leite, alm de ser jogado prpria sorte,
deparou-se com um significativo aumento
das importaes.
O crescimento das importaes trouxe

Produo de leite com vacas mestias


QUADRO 4 - Produo de leite e destino da produo brasileira, em milhes de litros, no perodo
1996 - 2001
Destino da produo
Mercado de leite inspecionado

Ano

In natura (1)

Autoconsumo

Queijos e
derivados(2)

Total

Mercado
informal

Produo
total

1996

10.107

1.259

11.366

2.629

4.520

18.515

1997

9.419

1.269

10.688

2.651

5.327

18.666

1998

9.724

1.271

10.995

2.655

5.044

18.694

1999

9.842

1.297

11.139

2.708

5.223

19.070

2000

10.764

1.344

12.108

2.807

4.853

19.787

11.859

1.407

13.266

2.939

4.492

20.697

(3)

2001

FONTE: Anualpec (2002).


(1) Calculado a partir do coeficiente estimado pelos Censos 1985 e 1995 (79% da produo total).
(2) Calculado a partir do coeficiente estimado pelos Censos de 1985 e 1995 (6,8% da produo total).
(3) Estimativa.

QUADRO 5 - Evoluo das importaes de leite no Brasil, no perodo 1990-2002


Ano

Importao (A)
(equivalente a milhes
de litros)

Produo (B)
(milhes de litros)

(1)

(A/B)100

1990

906

14.484

6,26

1991

1.313

15.079

8,71

1992

276

15.784

1,75

1993

632

15.591

4,05

1994

1.250

15.784

7,92

1995

3.200

16.474

19,42

1996

2.450

18.515

13,23

1997

1.930

18.666

10,34

1998

2.270

18.589

12,21

1999

2.410

19.070

12,64

2000

1.808

19.767

9,15

(1)

2001

800

20.650

3,87

(1)

2002

1.400

21.063

6,65

FONTE: Associao Brasileira dos Produtores de Leite (2003).


(1) Estimativa.

conseqncias que atingiram, principalmente, a produo primria, as cooperativas


e os pequenos laticnios, resultando numa
situao crtica, marcada por inmeros casos de insolvncia (ESTANISLAU, 2001).
Isso quer dizer que o aumento das importaes brasileiras de produtos lcteos
deixou os produtores mais vulnerveis,
repercutindo numa expressiva reduo de
nmero e na prpria relao com a indstria,

que, paralelamente, foi-se tornando cada vez


mais concentrada.
Por outro lado, deve-se destacar que,
conforme demonstram os dados do Quadro 6, a partir da segunda metade da dcada
de 90, em termos de valores, percebeu-se
uma tendncia de reduo com os gastos
de importao, concomitante a um certo
crescimento da receita com exportaes
(CARVALHO et al., 2000). O incio da nova

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.9-17, 2004

Produo de leite com vacas mestias

dcada confirmou essa tendncia na medida em que comearam a se efetivar contratos para exportao, numa clara alternativa
para a soluo dos problemas enfrentados
pela cadeia produtiva, principalmente diante
das novas condies do mercado.

13

QUADRO 6 - Importaes e exportaes de leite e derivados pelo Brasil, em US$ FOB, no perodo
1996-2002

Consumo
Considerando-se que a anlise do comportamento do consumo de grande relevncia para caracterizar as transformaes
do mercado, marcantes nos ltimos anos,
deve-se ressaltar que a demanda por leite e
derivados costuma ser influenciada por
diversos fatores. Destacam-se o aumento
da populao, o crescimento da renda, a
reduo dos preos relativos e a mudana
nos hbitos alimentares.
Sendo assim, o Plano Real, na medida
em que promoveu um aumento salarial,
proporcionou um maior consumo per
capita de leite, corroborando a afirmao
de que a demanda por produtos derivados
de leite extremamente sensvel a variaes
de preo e renda. A anlise do Quadro 7
permite verificar esse crescimento, especialmente a partir de 1994, ano da implantao do plano de estabilizao. Verificase, inicialmente, um acentuado crescimento
do consumo, seguido por uma certa estabilizao ao final da dcada e por uma queda
no ano de 2001, que pode estar relacionada
com uma perda de poder aquisitivo, em
relao ao incio do plano.
Convm destacar que o perodo posterior ao Plano Real tambm foi marcado
por uma maior diversificao de produtos,
favorecida pelas importaes e pelo aumento da exigncia dos consumidores. Movido
pela comparao entre produtos nacionais
e importados, surgiu, na dcada de 90, um
novo padro de consumidor, preocupado
com a sade e a segurana alimentar, com
disposio e poder aquisitivo para pagar
por produtos diferenciados e de maior valor
agregado.
Alm disso, os anos recentes foram marcados por uma substancial mudana no
segmento da distribuio, com a crescente
importncia dos super e hipermercados, em
detrimento de unidades tradicionais de dis-

Ano

Importaes

Exportaes

1996

514.287.957

19.256.881

1997

454.670.037

9.409.578

1998

508.828.794

8.105.089

1999

439.951.375

7.520.039

2000

373.189.441

13.360.879

2001

178.606.769

25.029.993

2002

247.557.119

40.246.251

FONTE: Ministrio do Desenvolvimento, Indstria e Comrcio Exterior (2003).

QUADRO 7 - Consumo de leite no Brasil, no perodo 1985-2000


Ano

Consumo
(litros/habitantes/ano)

Crescimento
(%)

1985

94

1990

107

13,83

1991

112

4,67

1992

108

-3,57

1993

107

-0,93

1994

113

5,61

1995

124

9,73

1996

135

8,87

1997

129

-4,44

1998

130

0,78

1999

130

0,00

2000

129

-0,77

1)

2001

120

-6,98

1)

2002

121

0,83

FONTE: Carvalho et al. (2003).


(1) Estimativa: EPAMIG - DPAD.

tribuio. Esse novo perfil do mercado de


lcteos passou a vigorar a partir da entrada
do leite longa vida, que, por sua vez,
atendeu s exigncias de comodidade e convenincia do consumidor, mais consciente
dos seus direitos.
EVOLUO DOS PREOS
Com a desregulamentao do mercado
do leite ocorrida em 1991, os determinantes
da formao de preos passaram a ser
influenciados pelas mudanas estruturais
vividas pelo mercado. Segundo Nassar et
al. (2003), a primeira mudana estrutural a
ser considerada deve ser a prpria desregulamentao, que afetou o mercado em
duas pontas, pelo lado da abertura comercial e pela liberao de preos.

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.9-17, 2004

A formao dos preos pagos aos produtores foi primeiramente afetada pela entrada de produtos argentinos e uruguaios,
em virtude da consolidao do Mercosul.
Ressaltou-se, a partir da, o crescimento da
importncia das importaes de leite em p
na formao dos preos. Assim, ao longo
da dcada de 90, as importaes representaram um fator de desestabilizao para os
produtores, at que, a partir de 1999, com a
desvalorizao do real, comearam a perder
importncia, principalmente a partir da
sinalizao de um crescimento das exportaes do setor.
Cabe ressaltar, portanto, que o comportamento do preo do leite no pode ser
tratado sem que se faa referncia evoluo das importaes no mesmo perodo. De

14

acordo com Queda... (2003), os grandes


balizadores dos preos do leite no mercado
nacional so os preos das importaes de
leite em p e do leite longa vida. Estudo
realizado por pesquisadores da Universidade de So Paulo (USP apud QUEDA..., 2003)
confirmou estas influncias ao analisar a
formao do preo ao produtor. Atravs de
modelos economtricos, o estudo comprovou a relao de causalidade entre os
preos das importaes e o preo recebido
pelos produtores. Os pesquisadores concluram que o referencial fornecido pelos
produtos importados e a possibilidade de
importaes deles so aspectos importantes
para o estabelecimento do nvel de preo do
mercado interno.
Assim, as anlises do setor produtivo
leiteiro devem levar em conta os fatos que
influenciaram diretamente a remunerao
dos produtores e, dentre eles esto, com
certeza, as importaes. O que primeiro
contribuiu para confirmar esta relao foi a
abertura da economia ocorrida ao final da
dcada de 80. At ento, o governo atuava
como importador e distribuidor de cotas
para as indstrias, o que foi alterado com
as indstrias passando a fazer as importaes diretamente, e alm delas os chamados
importadores sem fbrica, cujos processos muitas vezes ocorriam de maneira
subsidiada, no apresentando nenhum
compromisso com a estabilidade do mercado domstico. Em seguida, ocorreu a
desregulamentao dos preos, que surpreendeu os produtores, devido ao despreparo deles para lidar com as foras do
mercado.
A atuao do governo no controle de
preos, durante quase meio sculo, de 1946
a 1991, resultou em pesados danos para o
segmento produtivo da cadeia de leite. O
setor foi marcado, basicamente, por um
baixo ndice de investimento, que implicou
em falta de eficincia e de competitividade
no setor. Assim, quando o setor produtivo
se viu jogado prpria sorte, com o fim do
tabelamento de preos, em um mercado em
busca de maiores margens de lucro, aps
tantos anos de controle, deparou-se, tambm, com um significativo aumento das
importaes.

Produo de leite com vacas mestias

Uma outra mudana ocorrida nos anos


90, cujos reflexos recaram sobre os preos,
foi o processo de consolidao e internacionalizao da indstria. Disso resultou
uma acentuada concentrao no segmento, com aumento das escalas de produo
e da necessidade de minimizar custos.
A partir da configurou-se uma terceira
importante mudana que foi o processo de
granelizao da coleta do leite. Para o mercado, a conseqncia dessa transformao
de carter tecnolgico foi a adoo do leite
frio na propriedade como um padro de
qualidade e de valorizao. De acordo com
Nassar et al. (2003), os preos recebidos
pelos produtores melhoraram em funo da
qualidade e da reduo dos gastos com
transporte, j que a nova logstica passou
a permitir uma otimizao do processo de
captao.
O grande impacto da granelizao
refere-se, ento, ao surgimento do sistema
de pagamento por qualidade. Entretanto,
deve-se destacar que a utilizao de equipamentos especficos, necessrios para a
coleta granelizada, como os tanques de
expanso, torna os produtores mais vulnerveis s oscilaes de preo, especialmente quando comparados queles considerados como tradicionais ou safristas.
Outra importante transformao estrutural que repercutiu sobre a formao de
preos foi a proliferao do leite UHT (longa
vida), que permitiu uma desconcentrao
geogrfica da produo, a partir da qual
produtos de diferentes regies passaram a
concorrer nos grandes centros consumidores. O impacto dessa mudana foi to
significativo que colocou o leite longa
vida no papel de balizador do mercado,
ou seja, a indstria, como o agente determinador dos preos pagos aos produtores,
passou a basear suas decises nas oscilaes de preo do leite longa vida.
Diante de todas essas transformaes
que repercutiram diretamente sobre os
preos, tambm merece ser ressaltado o
fato de que, conforme Gomes (2000a), a
partir delas foram-se destacando, no mercado, as formas de pagamento por volume
e por qualidade, e tornando-se comum a
prtica de preos diferenciados dentro de

uma mesma indstria, o que, na verdade,


retrata uma caracterstica do mercado livre,
cada vez mais concorrencial. Entretanto, tal
prtica pode provocar fortes efeitos sobre
os produtores, na medida em que aqueles
que recebem os menores preos, caso no
consigam reduzir seus custos de produo,
devem enfrentar srias dificuldades para
permanecer na atividade.
O Quadro 8 apresenta a evoluo dos
preos do leite recebidos pelos produtores
em Minas Gerais no perodo de 1993 a 2002.
Verifica-se, ao longo do perodo analisado, uma tendncia de queda nos preos
recebidos pelos produtores (Grfico 1).
Considerando-se os preos mdios anuais,
a reduo verificada em 2002, em relao
aos valores de 1993, foi de cerca de 43%, o
que pode estar evidenciando a posio
adversa em que os produtores foram colocados no mercado.
Atravs do Grfico 2 pode-se observar
o comportamento dos preos e da quantidade de leite produzida em Minas Gerais.
A produo mineira de leite cresceu cerca
de 32% no perodo 1993-2001, enquanto o
preo do produto sofreu uma queda, em
termos mdios, de 41%. Deve-se destacar que nos anos de 1999 e 2000 houve
elevao nos preos recebidos pelos produtores, como conseqncia da depreciao cambial e da queda do volume importado.
Variao sazonal de preos
A anlise da variao estacional foi
realizada atravs dos preos mdios recebidos pelos produtores em Minas Gerais,
fornecidos pela Coordenadoria Tcnica de
Bovinocultura da Emater-MG, no perodo
de 1993 a 2002.
Pela anlise da variao estacional dos
preos (Quadro 9 e Grfico 3), verifica-se
tendncia crescente entre os meses de fevereiro e agosto e decrescentes de setembro a janeiro. No perodo compreendido
entre os meses de julho e outubro, os
preos so superiores mdia anual, em
funo de menor oferta do produto no
mercado. O menor preo foi registrado em
fevereiro, sendo cerca de 4% inferior mdia, e o maior registrado no ms de agosto,

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.9-17, 2004

Produo de leite com vacas mestias

15

QUADRO 8 - Preos mdios mensais do litro de leite recebidos pelos produtores no estado de Minas Gerais, no perodo 1993 - 2002 - preos constantes de
fev./2003
Ms

1993

1994

1995

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

Jan.

0,55

0,57

0,59

0,52

0,47

0,40

0,42

0,44

0,45

0,33

Fev.

0,64

0,52

0,56

0,49

0,45

0,38

0,42

0,44

0,45

0,35

Mar.

0,72

0,40

0,60

0,49

0,44

0,40

0,48

0,46

0,44

0,39

Abr.

0,82

0,32

0,59

0,51

0,48

0,40

0,50

0,47

0,44

0,46

Maio

0,83

0,26

0,61

0,50

0,48

0,44

0,50

0,48

0,45

0,46

Jun.

0,81

0,29

0,60

0,51

0,48

0,46

0,51

0,52

0,48

0,45

Jul.

0,82

0,58

0,58

0,51

0,48

0,46

0,48

0,57

0,48

0,44

Ago.

0,76

0,59

0,57

0,53

0,48

0,46

0,48

0,61

0,47

0,46

Set.

0,72

0,58

0,58

0,55

0,45

0,46

0,49

0,60

0,36

0,42

Out.

0,64

0,57

0,60

0,55

0,43

0,40

0,48

0,47

0,34

0,38

Nov.

0,61

0,58

0,59

0,53

0,43

0,39

0,47

0,47

0,34

0,36

Dez.

0,59

0,58

0,55

0,50

0,41

0,38

0,46

0,46

0,33

0,35

Mdia

0,71

0,49

0,59

0,51

0,46

0,42

0,47

0,50

0,42

0,40

FONTE: Emater-MG - Coordenadoria Tcnica de Bovinocultura - Departamento Tcnico.

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.9-17, 2004

16

Produo de leite com vacas mestias

1,20

1,00

0,80

0,60

0,40

0,20

0,00

Jan./93 Jun./93 Jan./94 Jun./94 Jan./95 Jun./95 Jan./96 Jun./96 Jan./97 Jun./97 Jan./98 Jun./98 Jan./99 Jun./99 Jan./00 Jun./00 Jan./01 Jun./01 Jan./02 Jun./02

- - - - - Tendncia de preos

Grfico 1 - Comportamento dos preos do leite recebidos pelos produtores em Minas Gerais, no perodo 1993 - 2002
FONTE: Emater-MG - Coordenadoria Tcnica de Bovinocultura - Departamento Tcnico.

cerca de 10% superior mdia anual, em


decorrncia do perodo de seca.
CONSIDERAES FINAIS
O panorama que se configurou sobre o
mercado do leite nos ltimos anos ressaltou
as desigualdades existentes entre os segmentos envolvidos. Ou seja, a livre negociao de preos colocou frente a frente
indstria e produtores, e salientou a situao vulnervel a que foi submetido o segmento da produo. Sem tradio em lidar
com o mercado livre, os produtores se viram obrigados a enfrentar um ambiente
caracterizado por uma indstria cada vez
mais concentrada, pressionada pela concorrncia dos produtos importados e pela
necessidade de modernizao, alm de consumidores cada vez mais exigentes.
Na ltima dcada, produtores e indstria conseguiram corresponder satisfatoriamente ao crescimento da demanda, mas
para tanto assumiram um novo perfil, com
ntida concentrao do segmento industrial
e com reduo do nmero de produtores,
que para atenderem s necessidades da
indstria foram obrigados a internalizar
eficincia, no sentido de qualidade e escala.
Pelo lado dos produtores, evidenciouse a necessidade de modernizar e de superar

Grfico 2 - Produo de leite e preos recebidos pelos produtores em Minas Gerais, no


perodo 1993-2001
FONTE: IBGE (2003), Emater-MG - Coordenadoria Tcnica de Bovinocultura - Departamento Tcnico.

as ineficincias nos processos de negociao, ou seja, a eles restou a alternativa


de se adequarem ao novo perfil exigido pelo
mercado, ou o nus da excluso, pelo
menos do mercado formal, para aqueles que
no se adequarem.
Nos ltimos anos comearam a surgir
regras para a efetivao de negociaes
entre produtores e indstria. A principal
foi o pagamento por volume e qualidade,

que deve seguir os quesitos estabelecidos


pelo Programa Nacional de Melhoria da
Qualidade do Leite (PNMQL). Sem dvida,
este o primeiro passo para a efetivao
de contratos, ou seja, de relaes mais formais na cadeia, com o estabelecimento de
regras claras.
Diante do novo cenrio que se estabeleceu, os produtores devem buscar condies para garantir a sobrevivncia no

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.9-17, 2004

Produo de leite com vacas mestias

17

QUADRO 9 - ndices estacionais e limites de confiana relacionados com os preos mdios constantes
de leite recebidos pelos produtores em Minas Gerais, no perodo 1993 - 2002

Ms

ndice de Variao
Estacional

Limite de Confiana
Inferior

Superior

Jan.

95,83

88,44

103,84

Fev.

93,81

88,92

98,96

Mar.

95,30

88,68

102,42

Abr.

97,00

83,42

112,79

Maio

96,87

78,05

120,24

Jun.

100,64

83,48

121,32

Jul.

108,51

100,45

117,22

Ago.

110,35

101,51

119,96

Set.

106,81

97,88

116,56

Out.

100,38

92,00

109,53

Nov.

99,47

91,49

108,15

Dez.

96,65

88,47

105,58

ponvel em: <http://www.leite brasil.org.br>. Acesso em 21 fev. 2003.


CARVALHO, L. de A.; NOVAES, L.P.; GOMES,
A.T.; MIRANDA, J.E.C. de; RIBEIRO, A.C.
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2001. 175p. Tese (Doutorado) - Universidade
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FAEMG. Informaes econmicas agronegcio em nmeros: agronegcio Brasil/agronegcio Minas. Belo Horizonte, 2003. Disponvel em: <http://www.faemg.org.br>. Acesso em:
mar. 2003.
GOMES, S.T. Produzir leite bom negcio? In:
ITAMB. Economia da produo do leite.
Belo Horizonte, 2000a. p.24-29.

150

100

Limite de Confiana Superior


ndice de Variao Estacional
Limite de Confiana Inferior

50

0
Jan. Fev. Mar. Abr. Maio Jun.

Jul. Ago. Set. Out. Nov. Dez.

_______. Transformao na produo de leite.


In: ITAMB. Economia da produo do leite.
Belo Horizonte, 2000b. p.104-109.
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Grfico 3 - Variao estacional dos preos mdios de leite recebidos pelos produtores
em Minas Gerais, no perodo 1993 - 2002

JANK, M.S.; FRINA, E.M.Q.; GALAN, V.B. O


agribusiness do leite no Brasil. So Paulo:
IPEA/USP-PENSA, 1999. 108p.

mercado, o que inclui adaptao tecnolgica e capacidade de negociao. Para


muitos deles, isso s pode ser conseguido
atravs de iniciativas coletivas e, nesse
sentido, as associaes de produtores e
cooperativas devem assumir um papel
relevante para fortalecer o elo caracteristicamente mais fraco da cadeia produtiva
do leite.
Entretanto, torna-se necessria a promoo de modificaes capazes de adequar
a cadeia produtiva do leite s caractersticas
de um mercado cada vez mais globalizado,
incluindo at mesmo as exportaes que
comeam a apresentar crescimento. Assim,
relevante considerar aspectos como a necessidade de profissionalizao da produo primria, a concentrao da indstria

MINISTRIO DO DESENVOLVIMENTO,
INDSTRIA E COMRCIO EXTERIOR. Importao e exportao brasileira de leite
e derivados. Braslia, 2003. Disponvel em:
<http://aliceweb.desenvolvimento.gov.br>.
Acesso em: 7 mar. 2003.

e a necessidade de modernizao dos processos produtivos, tendo em vista a oferta


de produtos de melhor qualidade e de maior
valor agregado.
REFERNCIAS
ANUALPEC 2002. Anurio da Pecuria Brasileira. So Paulo: FNP, 2002. 400p.
ASSOCIAO BRASILEIRA DO LEITE LONGA VIDA. Mercado total de leite fluido: comportamento das vendas internas de leite longa
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FARINA, T. Pool leite ABC: inovando na comercializao de leite. In: SEMINRIO PENSA
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20 fev. 2003.
ASSOCIAO BRASILEIRA DOS PRODUTO-

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.9-17, 2004

18

Produo de leite com vacas mestias

Organizao e gesto da pecuria bovina da


Empresa de Pesquisa Agropecuria de Minas Gerais - EPAMIG
Alberto Marcatti Neto1
Jos Reinaldo Mendes Ruas2
Reginaldo Amaral3
Lzaro Eustquio Borges4

Resumo - As transformaes econmicas ocorridas e em curso evidenciam a necessidade


de um rearranjo na pecuria bovina, assim como em outros segmentos da atividade agrcola.
Essa percepo vinha ganhando fora j no final da dcada de 80, quando a epidemia globalizante comeou a estabelecer razes horizontais. O novo arranjo econmico j possibilitava,
naquela poca, questionamentos relativos sobrevida do chamado modelo produtivista.
Sem a motivao provocada pelos mecanismos reguladores, tornou-se evidente a necessidade de a pecuria fazer-se competitiva. Adjetivar a pecuria como de extensiva, intensiva,
tecnificada ou de ndice ficou secundrio, medida que o agronegcio conquistou espao.
Para que a pecuria se estabelea como atividade econmica, so necessrias estratgias
diferenciadas mais atentas a questes relacionadas com custos e qualidade, alm da priorizao de demandas de carter ambiental. Nesse contexto esto inseridas conquistas relativas
inovao, na qual sobressaem os avanos de natureza tecnolgica e de gesto, elemento
diferenciador principalmente quanto vertente do investimento. Tais evidncias motivaram
a EPAMIG a construir e por em prtica em suas Fazendas Experimentais um modelo
alternativo de produo, muito mais compatvel com esse novo cenrio, pois nenhuma
atividade sobrevive sem retorno. No modelo de organizao do rebanho, representado
graficamente por estratos piramidais, a gesto compartilhada, mas cada fazenda (estrato)
tem funes especficas. A estratgia vislumbra, para a pecuria bovina, avanos econmicos
identificados via aumento da oferta de postos de trabalho e da renda da propriedade, alm
de melhor qualidade de vida para o homem do campo.
Palavras-chave: Bovinocultura; Pecuria leiteira; Agronegcio; Produo.

INTRODUO
Descontado o subsdio, o Brasil tem a
pecuria mais competitiva do mundo. Entretanto, frao expressiva do universo de
produtores insiste em praticar modelos
que, pelo menos em alguns fundamentos,
assemelham-se aos de pases, cujas condies ambientais, culturais e econmicas
muito diferem das do Brasil.

provvel que nenhum outro pas tenha condies de produzir leite e carne
bovina a custos unitrios menores do que
o Brasil. No entanto, perceptvel o encantamento por modelos do Norte, que l
sobrevivem graas a subsdios que, certamente, no seriam aqui praticados.
Sistemas de produo que privilegiam
por demasia o modelo produtivista, freqentemente em detrimento at do lucrativo, no

so to raros no Brasil. Criar artificialmente


uma zona de conforto para animais no adaptados ao ambiente tropical uma prtica
relativamente comum, apesar de questionvel sob a tica econmica. Se considerada
essa vertente, parece mais razovel produzir leite a partir de gentipos mais afeitos
ao ambiente tropical, do que mudar o ambiente para tentar preservar os animais de maior
potencial produtivo, mas no adaptados.

Mdico-Veterinrio, M.Sc., Pesq. EPAMIG-DPPE, Caixa Postal 515, CEP 31170-000, Belo Horizonte-MG. Correio eletrnico: marcatti@epamig.br
Mdico-Veterinrio, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTZM, Vila Ganetti, 46, Caixa Postal 216, CEP 36571-000 Viosa-MG. Correio eletrnico:
jrmruas@epamig.ufv.br
3
Engo Agro, M.Sc., Pesq. EPAMIG-DPPE, Caixa Postal 515, CEP 31170-000, Belo Horizonte-MG. Correio eletrnico: reamaral@epamig.br
4
Mdico-Veterinrio, M.Sc., Pesq. EPAMIG-CTTP-FEST, Caixa Postal 135, CEP 38700-000 Patos de Minas-MG. Correio eletrnico: lazaro@ufv.br
2

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.18-24, 2004

Produo de leite com vacas mestias

No mundo dos negcios, e pecuria


um negcio, no razovel permitir que a
eficincia produtiva penalize a eficincia
econmica. Porm, na pecuria, raramente
as tecnologias desenvolvidas tm avaliao econmica quanto a sua aplicabilidade.
Em nome do princpio produtivista, no
rara a adoo, inclusive em rebanhos compostos de animais mestios, de estratgias
que destoam da realidade e que, por isso
mesmo, resultam-se contraproducentes.
Cruzamentos sucessivos de vacas mestias com touros da raa Holandesa resultam, geralmente, em animais de maior potencial, porm de maior exigncia, que em
termos aplicados no pode ser contemplada. Em conseqncia, at a expectativa
de maior eficincia zootcnica normalmente
no se concretiza.
A necessidade de a pecuria fazer-se
competitiva, sob presso da abertura dos
mercados, representa um desafio, mas no
um obstculo impossvel de ser sobreposto. O Brasil, ao contrrio do que muitos
sugerem, no sofre da sndrome das desvantagens comparativas; apenas diferente e cenrios diferentes exigem modelos
diferentes.
Em razo do clima, do solo e at das
caractersticas econmicas do pas, correto afirmar que o caminho da modernizao da pecuria ser obrigatoriamente
sustentado em sistemas de produo que
privilegiem pastagens de boa qualidade e
animais que se mostrem economicamente
eficientes nesse regime de criao. Alis,
os sistemas de produo em pastagens
esto-se mostrando cada vez mais competitivos, no apenas pelos menores custos de produo, mas tambm pelas possibilidades de colocar no mercado produtos
de qualidade, oriundos de modelos que no
desvalorizam o meio ambiente.
ANTECEDENTES
O Brasil concentra 6,5% do total de
terras do planeta, sendo cultivveis 70%
das terras brasileiras. No Cerrado, que no
pas abrange 207 milhes de hectares,
apenas 47 milhes esto sendo utilizados
para a produo de alimentos, sendo 35

19

milhes ocupados com pastos cultivados


(ROCHA, 1997). Se considerado apenas o
componente territrio, os nmeros exibem
o enorme potencial do pas para o cultivo
de pastagens: caminho bvio para a criao
de bovinos com menores custos. Entretanto, quando a abertura de mercados e,
por via de conseqncia, a intensificao
da competitividade aconteceram, a pecuria
foi flagrada despreparada para enfrentar
essa nova situao. Evidentemente que o
problema da pecuria brasileira no est
circunscrito ao alargamento de fronteiras.
Mltiplos fatores tm efeitos diretos e indiretos sobre a atividade. A pecuria praticada ainda sofre problemas estruturais
bsicos: no existe uma poltica estvel
para o setor e os rebanhos so, em grande
parte, constitudos e manejados de forma
pouco compatvel com as potencialidades.
Existem problemas sanitrios e de alimentao do gado, especialmente com relao
aos recursos forrageiros, e a gesto da atividade no geral deficiente. A essas dificuldades soma-se a reduo (em valores
reais) dos preos pagos principalmente
pelo leite, que ocorreu de forma bastante
pronunciada nos ltimos anos. Em contrapartida, e at extrapolando o comportamento padro, diante de tais circunstncias, a
produo de leite acumulou aumentos significativos no mesmo perodo.
bem verdade que a desregulamentao da economia proporcionou, num primeiro momento, falsas expectativas e novos investimentos foram realizados, mas
frao expressiva do aumento da produo pode ser creditada incorporao de
novas reas ao setor produtivo. Nos ltimos anos, muitos produtores tradicionais
de gado de corte abriram as porteiras de
suas fazendas para deixar entrar o gado de
leite. Em conseqncia, houve aumento
significativo no volume de leite produzido
nessas regies. A oferta de bezerros para
a produo de carne teve, por outro lado,
expressiva reduo. A vaca de leite, nos
modelos de produo normalmente praticados, produz bezerro leiteiro que, sob a
tica econmica, no se habilita a conseguir peso de abate.

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.18-24, 2004

Os sistemas de produo de leite adotados no Brasil caracterizam-se pela heterogeneidade, tanto na composio racial
do rebanho, quanto nas prticas de manejo,
que vo de sistemas refinados com gado
especializado a extensivos com bovinos
zebu. A despeito dessas grandes variaes
e guardados os distanciamentos tecnolgicos e administrativos existentes, em pelo
menos dois fundamentos os sistemas
adotados tm semelhanas perceptveis.
No h produtor que no se esforce para
ter no rebanho a vaca que produza maior
volume de leite. O objetivo primeiro de
muitos produtores, independente do nvel
tecnolgico, do tamanho e da qualidade do rebanho, est intrinsecamente relacionado com a produtividade, quase
sempre, de forma at involuntria, com
sacrifcio da eficincia.
Em nome da quantidade, geralmente
confundida com escala de produo, produtores so motivados a produzir maior
volume de leite, mesmo com custos mais
elevados, e manifestam inclusive satisfao em faz-lo. Desafortunadamente avaliam maior produo como sinnimo de
maiores lucros. Sobre o assunto, Matos
(2000), com muita propriedade, lembra que
produo mxima no igual a lucro mximo.
Desse modo, o produtor que continuar
com o foco apenas na produtividade ter
dificuldades crescentes de sustentar seu
negcio. Nesse novo cenrio, qualidade e
custos baixos so palavras de ordem que
podem perfeitamente ser traduzidas em
maior capacidade de competio e maior
chance de sucesso. Diferente de outros
tempos, o desempenho econmico o fator
mais importante a ser explorado. Embora
este tenha relao direta com o desempenho zootcnico, a correlao entre ambos
nem sempre positiva (MADALENA,
1998). Uma determinada tecnologia ou estratgia pode significar maior produo,
mas com custos maiores. A rentabilidade em pecuria bovina depende mais dos
custos do que da produtividade. No
demais lembrar que o jogo tem novas regras e o mercado pune quem faz uso de
frmulas inadequadas ao status da ativi-

20

dade. Com tanta mudana, compreensvel a manifestao de descontentamento


quanto aos mritos da internacionalizao
dos mercados; apenas no compreensvel
ignor-lo. A maioria dos pressupostos que
sempre sustentaram e nortearam a atividade
pecuria ficou caduca, e o produtor, de repente, ficou muito exposto competio.
Em conseqncia, a rentabilidade de cada produtor ficou e estar cada vez mais
dependente da sua capacidade de competir com outros produtores que atuam na
mesma atividade, vizinho ou em qualquer
outra parte do mundo (CRIA..., 1998). Nessa
vertente, sistemas de produo sustentados em animais de maior capacidade de
adaptao ao ambiente tropical, mais simples e adequados realidade vigente, tm
condies de apresentar resultados economicamente mais competitivos do que outros de maior escala, apoiados em sistemas
mais caros.
A pecuria est sendo desafiada a buscar sistemas de produo mais eficientes,
e o produtor obrigado a repensar e a reorganizar a atividade, bem como promover
ajustes tanto no rebanho, quanto na estrutura administrativa do seu negcio e, principalmente, perseguir ganhos econmicos.
Evidentemente que as inadiveis mudanas, foradas pelo novo cenrio econmico, no trouxeram apenas problemas para
os produtores. Existem oportunidades que
precisam ser aproveitadas, e o planejamento e a organizao da atividade so
apenas os primeiros e necessrios passos.
GESTO DA PECURIA
Nos ltimos anos, o assunto leite ocupou vasto espao na imprensa, e no foi
pelo seu valor como alimento, mas pelas
dificuldades crnicas do setor, que muito
se agravaram com a atual realidade econmica. A pecuria leiteira, a despeito da
relevante funo econmico-social, no
estava suficientemente dotada de meios
para enfrentar os desafios proporcionados
pela globalizao e a no adaptao nova
situao provocou reaes indesejveis,
inclusive o exdo agrcola, com todos os
seus efeitos diretos e indiretos.

Produo de leite com vacas mestias

Nos rebanhos leiteiros do estado de


Minas Gerais, ainda prevalece um processo produtivo bastante tradicional, sustentado principalmente em animais mestios.
Cerca de 80% do efetivo bovino do Estado composto desses animais, produtos
de cruzamentos no controlados, fato responsvel por uma multiplicidade de graus
de sangue em cada rebanho. Essa diversidade de gentipos, sem dvida, dificulta
a adequao de prticas de manejo e de
alimentao (LEMOS et al., 1992). Como a
produo de leite em ambiente tropical no
se pode basear na raa Zebu pura (de baixa
produo), nem nas raas especializadas
(muito exigentes), adotar um esquema prtico e vivel de cruzamentos entre elas
uma necessidade (MADALENA, 1992). Por
exigncia de adequao aos meios predominantes e tambm por preferncia dos
produtores, a produo de leite em Minas
Gerais, sustentada em gado mestio, deve
continuar como preferida, por tempo indeterminado (MADALENA, 1998).
Contudo, est faltando a muitos produtores a internalizao de critrios mais
adequados obteno e criao de animais que possam proporcionar maior retorno econmico. O cruzamento controlado e
orientado uma estratgia utilizada com a
finalidade de reunir em um s animal as
caractersticas desejveis de duas ou mais
raas e tambm de explorar a heterose, fenmeno gentico observado na maioria das
caractersticas de importncia econmica para bovinos nos trpicos (LEMOS et
al., 1992). No cruzamento entre Bos indicus
e Bos taurus, busca-se exatamente a complementariedade. Enquanto o zebu transfere genes para a resistncia a parasitos e
maior tolerncia a variaes de clima e seus
efeitos, o bovino da raa especializada
transfere genes relacionados com a precocidade e com a maior eficincia produtiva e
reprodutiva (PEREIRA, 1998).
Em verdade, a pecuria precisa ser vista
como um negcio que s tem viabilidade
se forem aplicados no processo produtivo:
conhecimentos, tecnologia e mtodos que
envolvam recursos genticos adequados
s condies de ambiente predominantes
e que tenham compatibilidade com a rea-

lidade econmica e, relativo questo


ambiental, o desenvolvimento auto-sustentvel ganhou relevncia. O respeito aos
ecossistemas j no mais apenas uma
questo de princpios, exigncia de mercado e da sociedade que no mais aceita
com passividade produtos que, na sua
produo, degradam o meio ambiente.
Compactuam com esse caminho, mesmo
imbudo de forte componente econmico, trabalhos do Instituto de Economia
Agrcola (IEA) de So Paulo, citados por
Madalena (1996), quando indicam a necessidade de reduzir a utilizao de alimentos concentrados, at na estao seca,
e de aumentar a rea de produo de volumoso, preferencialmente pastagens. J,
noutra direo, o uso predatrio de pastagens, muito comum em vrias propriedades, provoca, no curto prazo, uma reduo
significativa dos benefcios inicialmente
alcanados. O prprio aumento registrado
na produo de leite, nos ltimos anos, vem
sendo creditado, com bastante acerto, incorporao de novas reas de pastagens
exploradas, no entanto, de forma pouco
equilibrada. Por outro lado, frao significativa do aumento de custo da produo
de leite precisa tambm ser creditada degradao das pastagens.
Afora a argumentao exposta, pertinente registrar que os resultados econmicos de atividades pecurias de nveis
tecnolgicos semelhantes mostram-se em
geral diferentes e muitas dessas diferenas
so decorrentes de fatores como localizao, gesto, tamanho do rebanho, mode-obra etc. Para cada fazenda h, portanto, mltiplos fatores que podem contribuir
para alcanar maior ou menor rentabilidade.
Os mritos relativos a diferentes caminhos
precisam de avaliao, pois a simples transferncia de tecnologia ou estratgia de uma
propriedade pode no se traduzir vantajosa.
ORGANIZAR PARA AVANAR
Os vrios modelos de produo de leite
praticados em Minas Gerais tm apresentado
resultados econmicos inferiores necessidade. Nem a composio mestia de maior

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.18-24, 2004

Produo de leite com vacas mestias

parte dos rebanhos bovinos, constituda


portanto de animais mais adaptados ao ambiente tropical, vem-se traduzindo em benefcios tangveis, at porque o prprio
processo de formao dos rebanhos no
segue uma orientao que permita melhorar
a rentabilidade. bem verdade que, sobre
a rentabilidade dos vrios sistemas de produo praticados, faltam informaes
consistentes, o que torna mais difcil vislumbrar rumos mais apropriados. Sabe-se,
por outro lado, que a vertente produtivista
esteve sempre em foco nos vrios sistemas,
negligenciando, ainda que involuntariamente, a vertente lucrativa. evidente que
nenhum negcio que coloca o lucro em nvel secundrio sobrevive, em especial nos
dias de hoje, em que prevalece um cenrio
de intensa competitividade. Certamente j
enfocado na melhoria da rentabilidade da
explorao pecuria, Madalena (1992)
apontou o caminho da reposio contnua
com novilhas F1 como tima estratgia para os sistemas de produo de leite. Resultados de pesquisa, citados por Madalena
(1998), demonstram que o gentipo F1
leiteiro (fmea meio-sangue holands x
zebu) adapta-se melhor e proporciona maior
rentabilidade, em ambiente tropical, do que
outros animais mestios com outros graus
de sangue. Essa verdade vem ganhando
espao, tanto que Madalena (1998) ainda
cita a produo de leite a partir de vacas F1
como uma tecnologia emergente, adotada
por um crescente nmero de produtores.
Dados disponveis na bibliografia especializada mostram superioridade econmica de vacas F1 criadas em ambientes com
mais restries, condio comum de muitas
propriedades, e at naquelas com condies melhoradas. Madalena (1996) mostrou
que, em fazendas com manejos tradicionais,
animais F1 proporcionaram lucro lquido
70% superior aos de vacas provenientes do
cruzamento rotacional, uma outra estratgia
tambm muito utilizada pelos produtores.
Do mesmo modo, os machos do gentipo
F1 apresentam, segundo trabalhos referenciados por Madalena (1997), boa performance, exibindo inclusive melhor ganho
de peso e melhor converso alimentar do
que alguns bovinos zebu de raa pura.

21

As vantagens decorrentes da utilizao do gentipo F1 esto-se tornando cada


dia mais evidentes. No entanto, os sistemas
de produo praticados ainda no contemplam um caminho capaz de manter os
rebanhos F1. Rebanhos que iniciam com
fmeas meio-sangue perdem essa condio logo na gerao subseqente. A estratgia da reposio contnua com novilhas F1 presta-se tambm para sobrepor
a essa dificuldade. Nela as fmeas de reposio so adquiridas no mercado, com
recursos provenientes da comercializao
de animais, especialmente das vacas descartadas para o abate. A produo de leite a partir de vacas F1 surge, portanto, como um caminho importante no processo
produtivo, principalmente pela possibilidade de aumentar a renda dos produtores.
A organizao do rebanho sustentada
em estratos piramidais j provocou grandes
avanos e dinamismo na suinocultura, mas

vale registrar que o progresso alcanado


foi decorrente de algum esforo de organizao e de melhoria da qualidade gentica
dos rebanhos. Para se fazer competitiva, a
pecuria bovina vai precisar caminhar por
trilhas semelhantes. De certa forma, podese afirmar que a bovinocultura de mltiplos
stios (estratos) j vem sendo praticada, mas
a especializao por finalidade ainda no
tem uma histria construda. Existem muitas fazendas, especialmente de gado de
corte, que praticam apenas a fase de cria,
outras a fase de recria e outras tantas, a de
terminao. Mas a estratgia da organizao com base na estratificao piramidal (Fig. 1) ainda no muito praticada em
bovinos. Nesse modelo os rebanhos so
organizados em fazendas especializadas,
simbolicamente representadas por uma pirmide com trs estratos superpostos e definidos em rebanhos ncleo, multiplicador
e comercial.
Alves et al. (1979) esclarecem que ao

Figura 1 - Cadeia produtiva do leite simplificada e sistema proposto para organizao e gesto do rebanho.
FONTE: Marcatti Neto et al. (2000).

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.18-24, 2004

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rebanho ncleo est reservada a tarefa


de promover o melhoramento gentico dos
animais. Ao rebanho multiplicador, a tarefa de reproduzir ou multiplicar os animais
geneticamente melhorados no ncleo, em
nmero suficiente para atender demanda
do rebanho comercial, no qual finalmente
as fmeas F1 so inseminadas ou cobertas em monta natural com machos terminadores, para a produo de animais de
abate.

Produo de leite com vacas mestias

vamente simples colocar o Programa em


operao.
A especializao via estratos, configurados em fazendas ncleo, multiplicadora e comercial leiteira, vem conferindo
pecuria da Empresa perceptveis vantagens econmicas. Todas as fazendas da
EPAMIG que trabalham com pecuria bovina esto engajadas no Programa e cumprem papis prioritrios especficos.
Fazenda ncleo

IMPLEMENTAO
DO PROGRAMA NA EPAMIG
As mudanas no cenrio econmico,
ocorridas na dcada de 90 explicitaram muitas dificuldades relativas ao agronegcio
da pecuria bovina, at ento pouco perceptveis. Assim, muitos modelos praticados ainda se encontram em descompasso com a realidade, mas, por outro lado, h
potencialidades e desafios. Percebendo
essas condies, a EPAMIG estabeleceu em
1997 e est agora consolidando, em suas
Fazendas Experimentais (Fig. 2), o Programa Organizao e Gesto da Pecuria Bovina. Este Programa , sem dvida, uma
alternativa estratgica que se tem mostrado capaz de fazer a pecuria leiteira de
Minas Gerais mais competitiva. Definido o
norte e a estratgia (Fig. 1), ficou relati-

Rebanho constitudo de animais zebunos ou de bovinos da raa Holandesa,


no qual vem sendo desenvolvido trabalho
de melhoramento e seleo para a produo
de fmeas de reposio do prprio rebanho
ncleo e de fmeas que so comercializadas
para as fazendas multiplicadoras.
Fazenda multiplicadora
Rebanho constitudo de matrizes zebunas ou de fmeas da raa Holandesa
oriundas das fazendas ncleo. As fmeas
zebunas so inseminadas com smen de
touros provados da raa Holandesa e as
fmeas holandesas, com smen de touros
provados da raa Gir. Em ambas as situaes, so produzidas fmeas meio-sangue
F1, que so vendidas para as fazendas
comerciais leiteiras.

Figura 2 - Estratgia de organizao do rebanho bovino da EPAMIG


FONTE: Dados bsicos: Madalena (1992).

Fazenda comercial leiteira


Rebanho constitudo de fmeas leiteiras F1, oriundas das fazendas multiplicadoras, cobertas ou inseminadas com
smen de touros terminadores (zebu de
corte), para a produo de leite, e bezerros
e bezerras terminais de corte, que so vendidos, desmama, para fazendas especializadas em recria ou terminao.
As fazendas comerciais leiteiras da
EPAMIG tm rebanhos constitudos apenas de vacas de leite e bezerros em aleitamento e esto experimentando expressivo
crescimento no volume de leite produzido. Com a comercializao de animais (bezerros e bezerras desmamados), est havendo sobra de espao e a quantidade de
vacas de cada rebanho pde ser aumentada, elevando a produo de leite e de bezerros.
Quanto substituio de animais, com
exceo das fazendas ncleo que produzem
para a prpria reposio, as demais compram as fmeas das fazendas ncleo ou
multiplicadora, conforme sugerido na pirmide (Fig. 1) e no organograma das fazendas
(Fig. 2). Os recursos necessrios para comprar as fmeas de reposio so obtidos
com a comercializao de vacas descartes
e de bezerros e bezerras terminais, no caso
da fazenda comercial leiteira. J nas fazendas
multiplicadoras, os recursos so obtidos
principalmente com a venda de fmeas F1
para as fazendas comerciais leiteiras. O
modelo no , contudo, rgido e a estrutura
piramidal mostrada na Figura 1 representa o fundamento bsico do processo de
organizao do rebanho. S que s vezes
o mercado obriga o produtor a recorrer a
variantes. Na EPAMIG, por exemplo, h
fazenda que exerce, alm do papel prioritrio, outras funes. Ao invs do cruzamento terminal, praticado pelas fazendas
comerciais leiteiras, frao das vacas meiosangue vem produzindo fmeas 3/4 de
reposio, pois a oferta de fmeas F1 no
mercado tem sido pequena. Tambm, em
duas fazendas leiteiras da EPAMIG, todas
as vacas tm composio gentica 3/4 HxZ
e, uma outra tem o rebanho composto de
vacas meio-sangue e 3/4 HxZ. Vale ressaltar
que papis distintos, em uma mesma fa-

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.18-24, 2004

Produo de leite com vacas mestias

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Fazenda Experimental de
Trs Pontas
Situada no Sul de Minas, a fazenda
detm um rebanho composto de 50 vacas
da raa Holandesa. A metade delas cumpre
a funo de rebanho ncleo e inseminada
com smen de touros da raa Holandesa e
a outra metade, cumprindo papel de rebanho multiplicador, inseminada com smen
de touros provados, para a produo de
leite, da raa Gir, para a produo, em cruzamento recproco, de fmeas F1.
A fazenda est-se preparando para produzir leite, no perodo das guas, com vacas
F1 e, no perodo da seca, com vacas da raa Holandesa.
Fazenda Experimental de
Felixlndia

Vacas mestias e bezerros terminais: uma alternativa de incremento de renda

zenda, so geralmente cumpridos em reas,


stios, ou retiros especficos.
Distribuio das funes das
fazendas da EPAMIG
Fazenda Experimental
Getlio Vargas
Situada em Uberaba, no Tringulo Mineiro, a fazenda cumpre o papel de ncleo
e abriga um rebanho composto de 200 vacas da raa Gir leiteiro. H muito, o rebanho
encontra-se submetido a um Programa de
Melhoramento Gentico, j tendo inclusive
alcanado timo nvel de eficincia. Frao
das fmeas produzidas neste rebanho comercializada para fazendas multiplicadoras.
H possibilidades de esta fazenda, cumprindo um outro papel dentro do Programa,
produzir fmeas F1 e, a partir desta condio, constituir tambm um rebanho comercial leiteiro.
Fazenda Experimental de
Sertozinho
Localizada em Patos de Minas, na regio
do Alto Paranaba, a fazenda cumpre a funo de ncleo abrigando um rebanho de cem
vacas da raa Nelore. A maior parte dessas

vacas acasalada com touros da raa Gir


para a produo de fmeas Gir x Nelore, base
do rebanho multiplicador que a fazenda est formando. A outra parte do rebanho de
vacas Nelore acasalada com touros da
mesma raa, para fazer a prpria reposio.
O rebanho multiplicador da fazenda
est produzindo animais F1 HxZ com vacas zebunas das raas Nelore e Gir, esta
oriunda do rebanho ncleo da Fazenda Experimental Getlio Vargas e, tambm com
fmeas meio-sangue Nelore x Gir.
Na Fazenda Experimental de Sertozinho existe tambm o stio de produo de
leite. As vacas meio-sangue HxZ do rebanho comercial leiteiro so acasaladas com
touros terminadores para a produo de
leite, e bezerros e bezerras de corte.
Uma pequena parte das vacas F1 desta
fazenda inseminada com smen de touros
da raa Holandesa para produo de fmeas
3/4 HxZ, que so vendidas para a Fazenda
Experimental de Pitangui, cujo rebanho
constitudo exclusivamente de fmeas 3/4
HxZ.
Exceto as novilhas Nelore, Nelore x Gir
e F1, todos os bezerros e bezerras produzidos so comercializados desmama.

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.18-24, 2004

Localizada na regio central de Minas


Gerais, rea de Cerrado, uma fazenda comercial leiteira que abriga 200 vacas F1,
quase todas cobertas com touros terminadores das raas Nelore e Guzer. Pequena
frao dessas vacas inseminada com
smen de touros da raa Holandesa, para a
produo de fmeas 3/4 HxZ que so vendidas para a Fazenda Experimental de
Leopoldina, na Zona da Mata.
Todos os bezerros produzidos por
essas vacas so comercializados desmama, sendo o rebanho composto apenas
de vacas e bezerros em amamentao.
Para fazer a reposio, a fazenda produz,
em rea especfica, fmeas F1, a partir de 60
vacas da raa Gir, compradas da fazenda
ncleo, situada no municpio de Uberaba.
Fazenda Experimental de Santa Rita
Fazenda comercial leiteira localizada no
municpio de Prudente de Morais, regio
metropolitana de Belo Horizonte, que est trabalhando com dois sistemas de produo.
O primeiro composto de vacas mestias, meio-sangue, 3/4 e 7/8 HxZ, e adota a
auto-reposio. O segundo ocupa outro
stio da fazenda e composto de vacas
meio-sangue F1 e 3/4 HxZ, sendo as fmeas
3/4 oriundas do prprio rebanho, cobertas
com touros terminadores de corte. As fmeas F1 de reposio so compradas de

24

Produo de leite com vacas mestias

fazendas multiplicadoras. Os bezerros machos e fmeas terminais e os machos produzidos no rebanho que fazem a autoreposio so comercializados desmama.
Fazenda Experimental de Acau
Localizada no Vale do Jequitinhonha,
abriga um rebanho comercial leiteiro de 40
vacas, sendo 20 vacas meio-sangue HxZ e
20 1/4 H x 3/4 Gir. As fmeas F1 de reposio so compradas de fazendas multiplicadoras.
Fazenda Experimental de Leopoldina
Localizada na Zona da Mata de Minas
Gerais, cumpre o papel de fazenda comercial leiteira, abrigando um rebanho
composto apenas de vacas 3/4 HxZ. Todas
as vacas do rebanho so cobertas com
touros terminadores de corte para produo de leite e de bezerros e bezerras terminais de corte que so vendidos desmama. As fmeas 3/4 HxZ de reposio so
adquiridas de fazendas multiplicadoras.
Fazenda Experimental de Pitangui
Situada na regio Centro-Oeste de Minas Gerais, a fazenda tem funo comercial
leiteira e abriga um rebanho composto de
60 vacas 3/4 HxZ, sendo todas cobertas
com touros terminadores de corte para a
produo de leite e bezerros de corte que
so comercializados desmama. As novilhas 3/4 HxZ de reposio so adquiridas
de fazendas multiplicadoras.
CONSIDERAES FINAIS
O estado de Minas Gerais tem amplas
condies para promover a necessria e
urgente adequao da pecuria bovina,
sustentada no modelo da EPAMIG. As limitaes do meio dificultam a expresso
dos potenciais produtivo e econmico de
animais de raas especializadas sendo,
portanto, necessrio recorrer a alternativas
diferentes. A despeito das vrias restries,
ainda bastante generalizado o uso de touros holandeses para a produo de fmeas
de reposio nas fazendas que j possuem
gado mestio. As vacas oriundas desse
holandesamento no tm apresentado,
contudo, a mesma performance econmica
das vacas F1, e os machos, tambm pro-

dutos do mesmo cruzamento, no so os


mais indicados para a produo econmica
de carne. Evidentemente que o quadro torna-se mais preocupante medida que cruzamentos sucessivos ocorrem na mesma
direo. A vaca F1, capaz de produzir leite
a preos mais competitivos em ambiente
de muitas limitaes, pode tambm, se coberta com touro terminador, produzir bezerros de corte de qualidade e contribuir
para a pecuria leiteira tornar-se mais rentvel.
No modelo de organizao do rebanho,
denominado estratificao piramidal, fica
claro que o papel da fazenda comercial leiteira produzir leite economicamente, e no
animais de reposio. A reposio feita
com fmeas adquiridas de fazendas multiplicadoras, especializadas na produo de
F1. Os bezerros e bezerras, produtos do
cruzamento de vacas F1 com touros terminadores, so comercializados aps desmama para fazendas de recria e terminao.
As fazendas leiteiras tm seus rebanhos
constitudos apenas de vacas e bezerros
em amamentao. A eliminao das categorias no produtivas (animais com at dois
ou trs anos de idade) do rebanho reduz
de forma significativa a competio pelo
alimento dentro da propriedade. As vacas,
categoria produtiva dos rebanhos leiteiros, passam a ter disposio, por este
caminho, maior quantidade de forragens.
Outros custos como mo-de-obra e despesas veterinrias, so em conseqncia
tambm reduzidos. J a produo de leite
da propriedade pode ser aumentada alternativamente, pela maior disponibilidade de
alimento ou pelo aumento do nmero de
vacas. A eliminao das categorias no
produtivas da fazenda leiteira abre espao para, se for conveniente, uma ampliao da quantidade de vacas produtoras de
leite.
A organizao dos rebanhos sustentada no modelo que a EPAMIG est adotando estratgica, pois alm de permitir
flexibilidade e oferecer vantagens econmicas, de fcil aplicabilidade e de administrao simples, representando uma alternativa para o agronegcio da pecuria
bovina tornar-se rentvel e competitivo.

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Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.18-24, 2004

Produo de leite com vacas mestias

25

Bezerros terminais de corte podem viabilizar


sistemas de produo de leite
Alberto Marcatti Neto 1
Jos Reinaldo Mendes Ruas 2
Reginaldo Amaral 3
Arismar de Castro Menezes 4

Resumo - A pecuria leiteira tem, em Minas Gerais, importncia econmico-social relevante. praticada em todos os municpios do Estado, que responsvel pela produo de
mais de seis bilhes de litros de leite por ano, um tero da produo nacional. Por outro
lado, a despeito da dimenso, a renda obtida com a comercializao do leite no tem sido
suficiente para dar sustentabilidade econmica para a pecuria leiteira. Alguns produtores
aumentam a receita da fazenda leiteira vendendo animais. Outros, entretanto, no
produzem animais com a qualidade demandada pelo mercado e deixam de aproveitar
essa tima oportunidade de renda. oportuno e perfeitamente vivel usufruir do elevado
potencial das vacas de leite, relativo produo de bezerros para engorda. O acasalamento
de vacas leiteiras com touros terminadores de raas Zebunas de corte, alm de no
provocar perda de capacidade leiteira do sistema de produo, resulta na produo de
bezerros terminais de corte, muito valorizados pelos invernistas. Cabe ressaltar que a
adoo desta estratgia no veio para inibir alternativas. Touros de raas europias de
corte e at touros de raas leiteiras podem ser utilizados, condicionados entretanto ao
mercado de bezerros machos e fmeas. A opo fica obviamente condicionada ao lucro
que cada alternativa possa proporcionar. O mercado tem sido favorvel a bezerros
terminais de corte com predominncia para as raas Zebunas.
Palavras-chave: Pecuria leiteira; Gado de leite; Produo leiteira; Sistema dupla funo.

INTRODUO
A atividade leiteira, em Minas Gerais,
tem pronunciada relevncia econmicosocial. A produo de leite explorada em
todos os municpios do Estado, fato em si
suficiente para demonstrar a importncia da atividade como geradora de trabalho
e renda. A participao da pequena propriedade neste processo bastante expressiva. Segundo Silvestre (2001), 82% dos produtores de Minas Gerais produzem at 100

litros de leite por dia, que somados perfazem 2,5 bilhes de litros por ano, cerca de
42% do leite total produzido.
No Brasil, de acordo com o IBGE
(CENSO...,1998), 6 milhes de pessoas
esto diretamente envolvidas no agronegcio do leite e mais de 1,2 milho de propriedades so responsveis pela produo de cerca de 21 bilhes de litros de leite
por ano. Almeida (2001) informa que 13,3%
dos agricultores familiares tm na atividade

leiteira sua principal fonte de renda e, na


Regio Sudeste, entre as atividades rurais,
a pecuria leiteira a principal e mais importante.
Esses nmeros expressivos, contudo,
parecem no sensibilizar algumas vozes
interessadas que, insistentemente, afirmam
no haver no mercado globalizado espao
para a pequena produo leiteira. Justificar
essa opinio, fazendo paralelo com outros
pases parece sem sentido. Em outros locais,

Mdico-Veterinrio, M.Sc., Pesq. EPAMIG-DPPE, Caixa Postal 515, CEP 31170-000 Belo Horizonte-MG. Correio eletrnico: marcatti@epamig.br
Mdico-Veterinrio, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTZM, Vila Gianetti, 46, Caixa Postal 216, CEP 36571-000 Viosa-MG. Correio eletrnico:
jrmruas@epamig.uf.br
3
Engo Agro, M.Sc., Pesq. EPAMIG-DPPE, Caixa Postal 515, CEP 31170-000 Belo Horizonte-MG. Correio eletrnico: reamaral@epamig.br
4
Engo Agro, Pesq. EPAMIG-CTCO-FEFX, CEP 35794-000 Felixlndia-MG. Correio eletrnico: fefx@ligbr.com.br
2

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.25-31, 2004

26

muitos produtores encontraram oportunidade para ganhar mais dinheiro em outras


atividades do que produzindo pequenas
quantidades de leite. Por isso, deixaram o
campo. Sair por opo obviamente muito
diferente do que sair por excluso. Na medida em que as oportunidades em outros
segmentos da economia praticamente
inexistem e que a menor produo de leite
discriminada, o pequeno produtor se v
obrigado a praticar a estratgia da sobrevivncia, e no apenas a atividade. O crescimento da informalidade no , portanto,
conseqncia de liberalidades.
O pequeno produtor est carente de
alternativas e no de motivao para trocar
pouco por nada, inclusive porque pequenas propriedades bem administradas podem ser competitivas em vrios cenrios.
Com propriedade, Madalena et al. (2001)
enfatizam que os pequenos produtores
brasileiros de poucos recursos precisam ser
apoiados e amparados com o intuito de fazer com que eles permaneam no campo. A
percepo dessa realidade est refletida na
frase: no vou para a cidade comer lixo,
dita por um pequeno produtor e reproduzida por Madalena (2001). Ainda relativo a
essa inteno, vale registrar o ttulo de uma
matria publicada em outubro de 2002, em
uma revista de pecuria: Cresce nmero
de pequenos produtores no Paran. Em
apenas dois municpios paranaenses, o
nmero de produtores de leite saltou de
466, em 1999, para 1.230, em 2002. pertinente, portanto, ressaltar que o fortalecimento dos produtores rurais pode ainda
se traduzir em poltica de proteo do cidado urbano, medida que inibe o fluxo migratrio e os efeitos dele decorrentes. S
que, distintamente de tempos passados, as
necessidades dos produtores no giram
mais em torno de um aprendizado para
aumentar a produo; vinculam-se muito
mais viabilizao da atividade, j que
nenhum negcio se sustenta sem retorno.
PECURIA DE LEITE
Com certeza no h outro pas no mundo capaz de produzir leite a custos inferio-

Produo de leite com vacas mestias

res ao limite alcanado pelos produtores


brasileiros. Mesmo assim, decorrente principalmente da abertura dos mercados, o
setor produtivo se v obrigado a competir
com produtos importados, que recebem na
origem subsdios significativos. Os produtores dos Estados Unidos, Canad e
Unio Europia recebem, s de subsdios,
valores superiores queles recebidos pelo
produtor brasileiro para o pagamento do
leite (MADALENA, 2001). Na Unio
Europia, segundo informaes de Vacaro
(1998), gastam-se 2,6 bilhes de dlares por
ano, valor equivalente a 290 dlares por
vaca em subsdios ao setor. Nessas circunstncias, chamar o produtor brasileiro
de heri, ainda mais com o sentimentalismo que o termo carrega, no passa de demrito. H, na verdade, neste segmento do
agronegcio, muita competncia.
Classificar a pecuria leiteira como atrasada um grande equvoco, e sobre essa
viso, Madalena (2001) recuperou texto revelador:
segundo Jank et al. (1999), produtores no especializados so aqueles que trabalham com tecnologia
extremamente rudimentar, para os
quais o leite ainda um subproduto
do bezerro de corte.... trata-se na sua
maioria de produtores que encontram
no leite uma atividade tpica de subsistncia, portanto no empresarial...
so eles os principais responsveis
pela formao do excedente de leite
de baixa qualidade.
Por outro lado,
os produtores especializados
so aqueles que tm como atividade
principal a produo de leite, obtida
atravs de rebanhos leiteiros especializados e outros ativos especficos para este fim, tendo investido em
know-how, tecnologia, economia de
escala e at alguma diferenciao do
produto (leites A e B). Por especializao entende-se a aplicao de recursos financeiros em elementos de
incremento da produo de leite em

termos de volume e qualidade, com


vacas especializadas de raas europias, alimentos concentrados, alimentos volumosos... equipamentos
de ordenha, misturadores, refrigeradores de leite etc.
Sob essa tica, aponta Madalena (2001),
o diploma de especializado s distribudo
queles produtores que compram insumos
caros... especializados, portanto, em perder dinheiro, conclui. Os preos praticados no mercado comprador de leite no
permitem a produo com custos elevados,
e o questionamento relativo competncia
do produtor que consegue produzir a custos baixos decorre, dentre outros, do fascnio que a vaca de alta produo j no
deveria exercer. H rebanhos nos quais a
vaca que produz mais litros de leite tornase patrimnio inalienvel. O modelo mais
praticado , sem dvida, propcio a distores, at mesmo para produtores que
produzem leite para ganhar dinheiro. Se a
literatura especfica deixa a desejar, quanto
a informaes econmicas consistentes
relativas produo de leite a baixo custo,
tambm no faz segredo que, em ambiente
tropical, sistemas de produo sustentados
em animais de raas puras ou com elevado
grau de sangue e elevados nveis de insumos produzem leite caro e menos rentvel do que em alternativas diferentes.
Tais evidncias produzem embaraos
naqueles segmentos favorveis intensificao dos sistemas, que utilizam como
referncia modelos praticados em outros
pases que muito diferem do Brasil. Se a
intensificao promove ganhos, exige tambm contrapartida. O potencial gentico
para alta produtividade geralmente pode
no se traduzir vantajoso em ambientes
com limitaes e, nesta circunstncia, mudar o ambiente para ter um animal de maior
potencial no parece medida razovel.
Os sistemas de produo de leite praticados em Minas Gerais caracterizam-se
por grande heterogeneidade quanto a organizao, intensificao, qualidade dos animais, uso de insumos, manejo e at quanto ao propsito. Ainda assim, o Estado tem

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.25-31, 2004

Produo de leite com vacas mestias

destacada produo de leite. So mais de


6 bilhes de litros de leite produzidos por
ano, isto , 30% da produo brasileira. J
relativo produo de carne, Minas Gerais
ocupa o terceiro lugar com 650 mil toneladas, volume de certa forma bastante expressivo, se considerada a predominncia de
gentipos leiteiros. A atual situao do rebanho bem diferente daquela observada
h 20 anos. Naquela poca, 50% do rebanho era constitudo de gado de leite, sendo 20% deste percentual considerados de
dupla aptido. Nos ltimos anos, terras
tradicionais de gado de corte foram ocupadas por rebanhos leiteiros e a relao entre
os dois tipos de gado modificou-se significativamente. Estima-se a composio do
rebanho bovino de Minas Gerais em 65%
de gado leiteiro e 35% de gado de corte
(MINAS GERAIS, 1995). Portanto, da populao de 20 milhes de cabeas, 13 milhes so contabilizados como bovinos de
leite, mas muitos produtores de gado de
leite tm na comercializao de bezerros um
secundrio, adicional de receita, a despeito de importante.
O aproveitamento dos machos leiteiros faz crer na predominncia do modelo duplo-propsito, com animais mestios

27

criados basicamente em pastagens e vacas


ordenhadas manualmente com bezerros "ao
p" (BARBOSA; BUENO, 2000). Em geral,
o termo duplo-propsito empregado para
referir-se a uma caracterstica intrnseca ao
indivduo: o animal considerado apto para a produo de leite e para ganhar peso.
Crticas, at certo ponto pertinentes, sustentam que esses animais no cumprem
com eficincia nenhuma parte dessa dupla
misso. Na verdade, nos modelos praticados em grande parte das fazendas leiteiras, os acasalamentos so orientados
para a produo de fmeas de reposio,
portanto, com flagrante domnio da vertente leiteira. Da a denominao machos
leiteiros, que no so exatamente os animais mais apropriados para ganhar peso,
principalmente sob as condies prevalecentes nos trpicos. Mesmo assim, os
machos leiteiros, especialmente aqueles no holandesados em excesso, tm sido aproveitados para a produo de carne,
mas para os bezerros mais holandesados
no faltam tentativas. A despeito do reconhecido potencial desses animais, as
alternativas apresentadas ainda no foram
suficientes para motivar a criao e por isso
esses bezerros so, na sua maioria, sacri-

Bezerros terminais oriundos do cruzamento de vacas mestias com touro Zebu


Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.25-31, 2004

ficados ao nascer ou criados sob condies


precrias, apresentando altos ndices de
morbidade e mortalidade (CAMPOS;
LIZIEIRE, 2000). Estes mesmos autores
ainda registram que esses animais no interessam aos invernistas, uma vez que no
apresentam bom desempenho em criaes
extensivas. Herdy (2000) refora esta convico ao informar que Minas Gerais deixa
de comercializar 2 milhes de novilhos a
cada ano por causa do baixo peso. Tambm,
nesta direo, nmeros divulgados em
1998, pela Embrapa (apud MARCATTI
NETO et al., 2000), revelam que o Brasil
perde 360 mil toneladas de carne por ano e
deixa de arrecadar 450 milhes de dlares
pelo no aproveitamento do bezerro leiteiro. J em outros pases, que muito diferem
do Brasil, muitos machos leiteiros tm
sido aproveitados para a produo de carne
(COMO..., 2002).
Os animais tm potencial de crescimento, mas a viabilidade de sua criao esbarra
nos elevados custos de produo. Dieta
composta por alimentos de bom valor nutritivo, raes completas balanceadas ou
pastagens bem manejadas em terrenos frteis so pr-requisitos para um bom desempenho (COMO..., 2002).
Assim, fica bem perceptvel porque os machos leiteiros, tambm
denominados gabirus,
no so os mais indicados para a produo
de carne em ambiente de
limitaes como o caso da maioria das fazendas brasileiras. Se o
mercado no comprador de gabirus e o prprio produtor no consegue engord-los, sua
produo no se justifica, at porque a vaca,
para produzir leite, no
precisa ser me de animal com tais predicados.

28

Produo de leite com vacas mestias

PECURIA COMPETITIVA
O livre mercado exps, de forma irreversvel, o produtor de leite e a rentabilidade
de seu negcio ficou vinculada sua capacidade de competir. A renda da pecuria
leiteira, historicamente pequena, ficou mais
comprimida e, para permanecer no negcio,
o produtor tem que enfrentar o desafio de
promover rearranjos produtivos. A pecuria vista como negcio exige modelos mais
rentveis, j que os sistemas tradicionais
ficaram com sua capacidade de gerar renda
bastante afetada. Evidentemente que, para
modificar o quadro, preciso mudar posturas, rever conceitos e at quebrar paradigmas. A favor da renda, a vaca de leite
deve produzir inclusive bezerros de corte.
Concretamente, pode-se afirmar que os
avanos produtivos s so determinantes
se traduzidos por avanos econmicos, e
os sistemas mais praticados no esto mostrando essa verdade.
Em setembro de 2002, um jornal de Minas Gerais publicou matria sobre a atividade econmica do Estado com o ttulo:
Agropecuria salva Minas, uma sntese
da anlise da atividade econmica em 2002,
com foco no agronegcio, elaborada por
tcnicos da Fundao Joo Pinheiro, da
qual destaca-se o seguinte trecho:
Os esforos dos produtores de gros e carnes
de Minas Gerais renderam
uma expanso surpreendente, de 23,1% das duas
atividades no primeiro semestre deste ano (2002). A
taxa superou o crescimento de 4,5% da agropecuria brasileira em idntico
perodo, e acabou salvando a economia mineira de
nova queda, perante os efeitos da alta do dlar, da reduo do poder de compra
dos salrios e do crdito
caro, alm do encolhimento dos mercados de vrios
pases... Na pecuria, o
destaque ficou por conta

das exportaes de carne suna...


As vendas externas cresceram 500%
em volume... 28,6% das exportaes
brasileiras... As vendas externas dos
avicultores tambm cresceram de maneira expressiva, alcanando aumento de 132,6% em quantidade e 128,1%
em valor... As exportaes mineiras
de carne bovina so ainda inexpressivas, participando com apenas 5%
das vendas brasileiras no exterior.
Em 2001, o Brasil exportou 800 mil toneladas de carne bovina e Minas Gerais
participou apenas com 40 mil toneladas,
valor pouco expressivo para um Estado
que detm um rebanho de 20 milhes de
cabeas, 13,5% do rebanho nacional. A vocao leiteira do rebanho no suficiente
para justificar os fracos nmeros relativos
ao comrcio externo da carne bovina. Contudo, a expanso da fronteira do leite,
ocupando espao da pecuria de corte,
afetou o mercado de bezerros para o abate. A invaso das terras de gado de corte
aconteceu via sistemas tradicionais de produo de leite, que justificadamente privilegiam a produo de fmeas com atributos
leiteiros, mas no valorizam os machos. Por
via de conseqncia, a oferta de gabirus
cresceu, fato que, em parte, contribui para

explicar o desempenho de Minas Gerais no


comrcio de carne bovina. Por outro lado,
mudar o rumo no est condicionado a
nenhum esforo gigantesco. Sem prejuzo
para a produo de leite e com dividendos
econmicos, os rebanhos leiteiros podemse tornar os principais fornecedores de
bezerros de qualidade para o abate. Os prprios pecuaristas de gado de corte deixam
transparecer essa verdade, quando julgam
a fase de cria como a menos atrativa da atividade. Esta fase custa caro e produz retorno de pequena monta, diz um pecuarista de gado de corte. De fato, a fase de cria
est-se tornando vivel apenas quando
praticada em terras de menor valor monetrio. O bezerro comercial de corte pode,
portanto, representar excelente oportunidade para a pecuria leiteira obter ou ampliar
seu retorno econmico.
De certa forma, muitos produtores de
leite j usufruem dessa condio, ainda que,
quase sempre, aqum do seu potencial, pela pouca qualidade dos bezerros produzidos. Levantamentos realizados pelo Sebrae
(1996), identificaram que, em mdia, 23% da
receita das fazendas leiteiras de Minas Gerais obtida com a venda de animais. Entretanto, em determinadas regies, este valor
significativamente maior, chegando a 41%.

Fmeas terminais aps desmama em regime de pastagem


Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.25-31, 2004

Produo de leite com vacas mestias

O peso do bezerro na composio da receita da fazenda no representa novidade, mas


tem potencial para ser maior. A produo
de bezerros de mercado de forma planejada possibilita ganhos superiores aos
j auferidos. Relativos a esta abordagem,
Madalena (2001) explica com particular clareza que a maioria dos fazendeiros produz
leite para ganhar dinheiro. Assim, qualquer
discusso sobre sistemas de produo s
faz sentido se for com base no lucro ou na
rentabilidade da atividade e, na medida em
que o bezerro de corte agrega renda ao sistema de produo de leite, incorpor-lo
discusso faz muito sentido.
Do ponto de vista operacional, qualquer
rebanho leiteiro est apto a produzir bezerros de corte, mas a deciso de caminhar
nesta direo est na dependncia da internalizao de convices. O inquestionvel papel do rebanho leiteiro produzir
leite com qualidade e a baixo custo, mas a
pecuria leiteira um negcio que, para
funcionar, precisa tambm produzir lucro.
O mundo dos negcios dinmico e para
ganhar dinheiro necessrio, com relativa freqncia, corrigir rumos, mudar de
estratgia e adaptar-se a conjunturas. Neste quesito a suinocultura organizada um
exemplo, mas os avanos s aconteceram
com a percepo de que o suinocultor comercial produtor de carne, no de animais.
PRODUO DE
BEZERROS TERMINAIS
A partir do entendimento da funo do
rebanho comercial leiteiro, torna-se fcil
tomar a deciso de iniciar a produo de
bezerros de corte, at como estratgia para
viabilizar sistemas de produo de leite.
Entretanto, a deciso de produzir bezerros
para o abate no implica, em princpio, na
necessidade de abandonar por completo a
produo de novilhas de reposio. Em
gado de corte, por exemplo, prtica comum
uma frao do rebanho, composta de vacas
superiores, ser inseminada com smen de
touros melhoradores. As outras vacas fi-

29

cam com a responsabilidade de produzir


bezerros comerciais.
Em rebanhos leiteiros bastante sensato orientar-se pela vertente econmica.
A extenso do processo fica evidentemente
condicionada ao mercado. Em muitas
circunstncias, pode-se fazer melhor negcio o produtor que adquirir fmeas de
reposio de fazendas especializadas em
produzi-las. Caminhar na direo planejada
obviamente fica mais simples, quando na
partida tem-se um rebanho organizado, em
funo de objetivos e metas. A EPAMIG
conseguiu organizar seu rebanho bovino
em trs estratos produtivos, com funes
bem especficas e aes compartilhadas
(MARCATTI NETO et al., 2000), e os resultados positivos do trabalho j so perceptveis. O rebanho comercial leiteiro vem
cumprindo com eficincia a tarefa de produzir leite e bezerros e bezerras de corte.
Atualmente, em Minas Gerais, a produo de leite a partir de vacas F1 HxZ tambm
vem-se consolidando. Muitos produtores
j perceberam as vantagens produtivas e
econmicas proporcionadas por esse gentipo. Os animais com a composio gentica meio-sangue (F1) so os principais
beneficirios do fenmeno gentico denominado heterose ou vigor hbrido, presente
nas principais caractersticas de interesse
econmico e, por isso mesmo, produzem
reflexos positivos sobre o custo de produo e sobre a receita da atividade. Animais
com outros graus de sangue, diferentes da
composio meio-sangue, tm seu vigor
hbrido reduzido e proporcionam, em mdia,
menores vantagens prticas. A preferncia
pela reposio contnua do rebanho leiteiro,
com novilhas F1 adquiridas, tem de fato
sustentao. Essa opo permite ao produtor de leite a liberdade do acasalamento
das vacas F1 com touros da raa de convenincia do mercado. Atualmente, tem-se
mostrado favorvel a utilizao de touros
terminadores, pois os bezerros de corte produzidos esto muito valorizados. Os resultados positivos decorrentes do cruzamento
terminal (Quadro 1) no excluem alternati-

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.25-31, 2004

vas, apenas ratificam a certeza de que produzir bezerros terminais via vacas mestias
propicia vantagens econmicas.
Os bezerros terminais, como pode ser
observado nos nmeros exibidos no Quadro 1, apresentam elevado ritmo de crescimento, sendo inclusive superior ao de muitos bezerros de corte oriundos de rebanhos
comerciais, criados extensivamente. pertinente registrar que touros terminadores,
selecionados primordialmente para a produo de carne e no de filhas, podem produzir bezerros terminais com melhor desempenho do que os atualmente produzidos.
No trabalho de Ruas et al. (2002), cujos
dados so mostrados no Quadro 1, os bezerros e bezerras terminais receberam como alimento o leite produzido por um teto
(suco direta no teto) at 80-90 dias de
idade e aps este perodo receberam apenas o leite residual, ao final da ordenha
realizada com a presena do bezerro, para
o apojo. O nico alimento volumoso ofertado aos bezerros at a desmama foi a pastagem. Com relao presena do bezerro na sala de ordenha, embora ainda haja
alguma controvrsia, Junqueira (2002) cita
trabalhos que constataram que vacas ordenhadas em companhia dos bezerros produziram 5,7% a 16,0% a mais de leite, inclusive para a comercializao, do que as vacas
ordenhadas sem a presena dos bezerros.
Alm da maior produo de leite em vacas que amamentaram suas crias, Berazain
(1992) faz referncia ao prolongamento da
lactao como conseqncia da presena do bezerro na sala de ordenha. Segundo
Matos (1978), isso decorre de um maior
estmulo para o completo esvaziamento do
bere, provocado pelo processo de suco
realizado pelo bezerro e tambm em conseqncia da reduo da incidncia de
infeces da glndula mamria. Somada
a esses aspectos, a ordenha com bezerro
"ao p" permite flexibilidade do sistema de
produo de leite. Madalena (2001) lembra
que, alternativamente, condicionado ao
preo do leite e da carne, pode-se privilegiar a produo de um ou de outro produto.

30

Produo de leite com vacas mestias

QUADRO 1 - Dados sobre a produo e comercializao de bezerros(as) terminais produzidos(as) por vacas F1 H x Z, acasaladas com touros zebunos
de corte
Idade

poca
de

No

Sexo

em
meses

venda

Peso
(kg)

Valor

Valor

Preo

Eqivalncia

de venda

de venda

do leite

em litros de

(R$)

(US$)

(R$/L)

leite

Mar./2001

22

11,11

198,70

238,42

115,74

0,29

822,13

Jun./2001

14

9,49

149,80

185,32

80,40

0,33

561,57

Jun./2001

15

13,11

192,50

211,71

89,64

0,33

641,54

Out./2001

11

9,71

154,36

245,38

89,14

0,25

981,50

Mar./2002

13

9,24

205,31

349,02

149,36

0,28

1.240,51

Fev./2002

23

11,16

195,96

274,34

113,02

0,27

1.016,07

Jun./2002

9,80

167,00

222,11

79,58

0,36

616,97

Ago./2002

15

10,30

182,53

333,31

110,28

0,39

854,63

Ago./2002

11

10,00

159,64

250,15

80,08

0,39

641,41

Total

84

M
10,08

179,48

262,7

106,72

0,32

849,07

11,50

186,75

249,74

98,47

0,30

756,78

10,60

182,16

257,92

103,68

0,32

815,06

Mdia
Total

M
49

Mdia
Total geral

F
F

133

Mdia geral
FONTE: Ruas et al. (2002).

A flutuao dos preos pagos pelos dois


produtos histrica, tanto que Barbosa e
Bueno (2000 apud MADALENA, 2001)
observaram que a relao entre o preo do
quilograma de bezerro e o preo do litro de
leite variou de 3,8 a 12,6 vezes no perodo
entre 1973 e 1998. Variaes anlogas podem ser percebidas nos nmeros exibidos
no Quadro 1. No perodo de safra de leite,
um bezerro terminal valeu mais litros de leite do que na entressafra, quando o leite
geralmente alcana preo mais elevado. O
bezerro pode, portanto, apropriar-se, dependendo da convenincia, de maior ou
menor poro de leite. Condicionado ao
tamanho do lucro (que historicamente tem
sido muito pequeno) proporcionado por
litro de leite vendido, a receita obtida com

a comercializao de um bezerro terminal


pode ser maior do que o lucro obtido com
a venda de todo o leite produzido durante a lactao. O certo que grande parte
dos produtores de leite tem conscincia
das limitaes referentes infra-estrutura
das fazendas e de seu entorno, daquelas
inerentes ao ambiente, em especial ao clima e a seus efeitos, da crnica falta de
recursos e do baixo preo pago pelo seu
produto. E exatamente por isso, constata
Madalena (2001), que so adotados sistemas de produo simples, prticos e de
baixo custo, com base em pastagens e animais mestios, de certa forma muito mais
compatveis com a realidade. Muitos sistemas so adequados, faltando apenas aprimoramento.

Contudo, ganhar dinheiro produzindo leite no uma tarefa simples, ainda que
o produto tenha custo de produo relativamente baixo, at porque parte expressiva dos problemas vividos pela pecuria
leiteira no est localizada do lado de dentro da porteira e, em geral, extrapola uma
ao direta dos produtores.
O mercado do leite, por exemplo, tem
funcionado sem permitir ao produtor a gesto de seu produto. Ele vende e entrega o
leite sem saber o preo; fato certamente
sem similaridade. Obviamente, que dentro
da porteira existem problemas, mas tambm
potencialidades. medida que contribui
para viabilizar economicamente a pecuria
leiteira, a produo de bezerros terminais
estratgica e precisa ser mais bem explo-

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.25-31, 2004

Produo de leite com vacas mestias

rada. Afinal, a meta da pecuria leiteira deve


ser otimizar a utilizao dos recursos e no
simplesmente lograr a mxima produo por
animal, enfatiza Madalena (2001). Por esse
caminho, transitam os bezerros terminais,
produtos de vacas mestias acasaladas com
touros zebunos de raas de corte, excelentes para a recria e engorda em regime de
campo. Por outro lado, em situao de demanda, touros de raas de corte europias
podem ser utilizados para produzir bezerros
terminais para criao mais intensiva e, por
encomenda, at animais com maior grau de
sangue da raa Holandesa. Apenas no
razovel produzir animais que o mercado
tem dificuldades de absorver ou que tm
elevado custo de produo. Os caminhos
esto abertos e, seja qual for a direo, fazer
contas preciso, e nem macho, nem fmea
podem ficar fora da contabilidade. Ambos
tm custo de produo e valor de venda.
Ressalte-se, entretanto, que, para bezerros
e bezerras terminais, com predominncia
de sangue zebu de corte, no tem faltado
mercado.

31

touros de raas de corte, selecionados para produzir filhas. Condicionado convenincia econmica, os rebanhos leiteiros
podem-se transformar em grandes fornecedores de bezerros de corte. Potencial,
estratgia e mercado no faltam.

O Brasil est se tornando o maior exportador de carne bovina do mundo. A despeito de subsdios (barreiras tarifrias e
no-tarifrias), as chances de consolidar a
conquista desse posto so reais. H vantagens comparativas, determinantes na
obteno de custos competitivos, e o crescimento da demanda por carne bovina representa importante oportunidade para a
pecuria leiteira que, mais do que produtiva,
precisa fazer-se rentvel.
Se atravs da produo de leite o retorno no tem vindo no montante necessrio, cabem caminhos alternativos. As vacas
leiteiras tm potencial para produzir, alm
de leite, bezerros de corte de tima qualidade. Naturalmente, que os benefcios relativos qualidade sero maiores, medida
que o produtor de leite tiver a oportunidade de fazer usos de touros terminadores,
produtores de carne e no exatamente de

ciedade: uma anlise crtica da cadeia do leite


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Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.25-31, 2004

32

Produo de leite com vacas mestias

Heterose: conceito e seus efeitos


na pecuria bovina leiteira
Pedro Franklin Barbosa 1

Resumo - Heterose a superioridade, para uma caracterstica, dos animais cruzados em


relao mdia das raas paternas. A explicao mais freqente para sua ocorrncia que
existe dominncia em muitos lcus. A heterose o resultado da disperso de genes
complementares e maior quanto mais distantes geneticamente forem as raas cruzadas.
Cruzamentos entre raas de espcies diferentes proporcionam nveis mais elevados de
heterose do que aqueles entre raas da mesma espcie. Quanto menor a herdabilidade, maior o grau de heterose. Bases genticas, modelos e resultados sobre avaliao
de estratgias de utilizao de recursos genticos foram revisados, concluindo-se que:
a) os modelos de dominncia e sobredominncia so inadequados para predio do
desempenho das geraes secundrias de cruzamento; b) os resultados obtidos com
acasalamentos de mestios entre si no foram satisfatrios; c) as diferenas genticas
foram mais importantes que a heterose quando o nvel foi melhor; d) para lucro por
dia de vida til, a melhor alternativa foi a utilizao de fmeas F1 Holands x Guzer;
e) a implementao de esquemas de reposio contnua de fmeas F1 Bos taurus x Bos
indicus uma boa estratgia para o melhoramento da eficincia produtiva da pecuria
leiteira.
Palavras-chave: Pecuria leiteira; Cruzamentos; Gado de leite; Eficincia produtiva; Lucro.

INTRODUO
Os aumentos em vigor e produtividade
observados nas prognies resultantes de
cruzamentos entre variedades, raas,
espcies e gneros passaram a receber a
ateno dos geneticistas a partir dos trs
ltimos decnios do sculo 19 (SPRAGUE,
1983).
A superioridade dos hbridos sobre as
variedades paternas de milho foi observada
em vrios experimentos, mas a produo
comercial de hbridos varietais no teve
aceitao generalizada. Os resultados
obtidos no final do sculo 19 impulsionaram a difuso da prtica de cruzamentos
entre variedades de milho, para produo
comercial, apesar da pequena contribuio
dada ao entendimento do fenmeno do
vigor hbrido.

O termo heterose foi criado em 1912 por


Shull (1948), para evitar a implicao de que
o vigor hbrido era apenas de origem mendeliana.
Em animais domsticos, o reconhecimento da superioridade das prognies
resultantes de cruzamento entre raas diferentes foi feito, pela primeira vez, em 1907
por Quintus I. Simpson, um melhorista animal, ao apresentar o estudo Rejuvenescimento pela hibridao na reunio da
Associao Americana de Criadores, em
Columbus, Ohio (SHULL, 1952).
Heterose ou vigor hbrido definida
como a superioridade, para uma determinada caracterstica, dos animais cruzados
(em geral, aqueles da primeira gerao de
cruzamento ou F1) em relao mdia das
raas paternas (PIRCHNER, 1969, TURNER;

YOUNG, 1969). O termo superioridade significa que o desempenho melhor para a


caracterstica em questo e no implica,
necessariamente, que tal nvel de desempenho seja superior em termos da eficincia do sistema de produo como um
todo.
Desde as primeiras tentativas para explicar, em termos mendelianos, os efeitos
favorveis do vigor hbrido e os efeitos
desfavorveis da endogamia (acasalamento entre animais com coeficiente de
parentesco acima da mdia da populao),
vrias teorias foram propostas para relacionar a heterose com os tipos de ao
e interao gnicas (dominncia, sobredominncia e epistasia), embora o termo
heterose tenha sido criado originalmente
como sendo livre de implicaes genticas

Engo Agro, D.Sc., Pesq. Embrapa Pecuria Sudeste, Caixa Postal 339, CEP 13560-970 So Carlos-SP. Correio eletrnico: pedro@cppse.embrapa.br
Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.32-39, 2004

Produo de leite com vacas mestias

33

Animal F1 resultante do cruzamento de touro Holands com vacas Gir: alternativa mais
atualizada

(SPRAGUE, 1983). Outras teorias, que


no se baseiam em processos de natureza
gentica para explicar a heterose, tambm
foram propostas, destacando-se entre elas
a heterozigose propriamente dita.
POR QUE DO CRUZAMENTO
ENTRE DUAS ESPCIES
Na pecuria leiteira brasileira so utilizadas vacas de raas puras das espcies
Bos taurus (Holands, Jersey, Pardo-Suo
etc.) e Bos indicus (Gir, Guzer, Nelore
etc.) e, principalmente, vacas cruzadas Bos
taurus x Bos indicus, sendo as mais freqentes aquelas resultantes de cruzamentos entre as raas Holandesa e Gir (Girolando) e Holandesa e Guzer (Guzolando).
As bases genticas e evolutivas para a
divergncia entre as espcies de bovinos
(Bos taurus e Bos indicus) foram revisadas e discutidas por Barbosa (1988). Com
base nas evidncias experimentais encontradas na literatura, as principais concluses foram:
a) as diferenas morfolgicas e fisiolgicas entre as duas espcies podem no ter sido de valor seletivo
para a espcie Bos indicus;
b) a soma das substituies gnicas

dos polimorfismos de protenas foi


de 36 entre as duas espcies;
c) a soma das substituies gnicas para os mesmos polimorfismos variou
de 14 a 23 entre raas dentro da espcie Bos taurus;
d) os resultados obtidos sugerem que
as espcies so distintas quanto
origem, embora no haja isolamento
reprodutivo entre elas.
Embora o assunto ainda seja contro-

verso (BARBOSA, 1988, 1995), acredita-se


que as diferenas entre as raas puras de
ambas as espcies quanto s caractersticas morfolgicas (aparncia geral), fisiolgicas (adaptao s altas temperaturas
do ambiente) e zootcnicas (produo de
leite) podem ser atribudas s diferentes
direes e presses de seleo s quais elas
foram submetidas durante o processo evolutivo (BARBOSA, 1995). Dessa forma, cada raa dotada de composio gentica
diferente, principalmente para as caractersticas relativas ao tipo racial (cor da pelagem, presena ou ausncia de chifres,
conformao do perfil da fronte, tamanho
da orelha etc.) e, provavelmente, para os
atributos relacionados com as capacidades de adaptao ao ambiente (adaptabilidade), produo (produes de leite,
gordura e protena, durao da lactao
etc.) e reproduo (idade puberdade,
idade ao primeiro parto, intervalo de partos
etc.).
A utilizao de cruzamentos entre raas
de espcies diferentes deve-se, em primeiro
lugar, ao fato de que a complementaridade (CARTWRIGHT, 1970) um fenmeno
de natureza gentica importante para o
aumento da eficincia dos sistemas de produo animal. A complementaridade, no
caso de bovinos de leite, se d pela reunio,
nas vacas cruzadas, das caractersticas de

Crias F1 resultantes do cruzamento de touro Holands com vacas Nelore: uma alternativa
ainda em estudo

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.32-39, 2004

34

boa adaptao ao ambiente, bem evidenciadas nas raas de Bos indicus, e das caractersticas de elevada produo de leite,
tpicas das raas de Bos taurus.
A segunda razo para a utilizao de
cruzamentos o aproveitamento das diferenas genticas aditivas entre as raas
utilizadas no cruzamento. Para caractersticas quantitativas, se os efeitos dos
genes so independentes e as raas utilizadas no cruzamento diferem entre si quanto
aos seus valores genticos para aquelas
caractersticas, ento o valor gentico da
prognie resultante ser simplesmente a
soma dos efeitos independentes dos genes
herdados do pai (50%) e da me (50%). Em
outras palavras, o valor gentico da prognie cruzada, para uma caracterstica quantitativa qualquer, ser a mdia dos valores
genticos dos pais para aquela caracterstica. Para produo de leite, por exemplo,
o cruzamento de touros da raa Holandesa com mdia de valores genticos de 7 mil
kg/lactao com vacas Gir com mdia de
valores genticos de 3 mil kg/lactao deve
resultar em vacas F1 Holands x Gir com
mdia de 5 mil kg de leite por lactao.
A terceira razo para a utilizao de
cruzamentos a explorao do fenmeno
do vigor hbrido ou heterose. Vrias hipteses foram propostas para explicar as bases genticas da heterose. Evidncias experimentais para todas elas podem ser
encontradas em Barbosa (1995). A explicao gentica mais freqente para a ocorrncia da heterose que existe dominncia
em muitos lcus e a heterose o resultado,
na maioria dos casos, da disperso de genes
complementares. Diz-se que os genes so
complementares quando dois genes, de lcus
diferentes, agindo em conjunto produzem
algo diferente do efeito de cada um atuando
sozinho (HUTT; RASMUSEN, 1982).
Em termos gentico-quantitativos, a
heterose foi modelada por Falconer (1960)
para um lcus com dois genes, utilizando
o mesmo raciocnio (modelo aditivodominante) para obteno de estimativas
da depresso pela endogamia ou consanginidade. A equao para quantificar a
heterose na gerao F1 (HF1) dada pela

Produo de leite com vacas mestias

soma dos efeitos de dominncia dos lcus


nos quais as duas raas usadas como pais
diferem, ou seja, HF1 = dy2, em que d o
grau de dominncia (variando de 0 a 1) e y2
o quadrado da diferena nas freqncias
gnicas entre as duas raas (variando de
0 a 1). Para n lcus gnicos, a equao pode ser representada por HF1 = Sdy2.
Como pode ser observado nas equaes, tanto a heterose como a depresso
endogmica dependem da dominncia para
sua ocorrncia. Os lcus onde no h
dominncia (isto , d = 0) no causam nenhum dos fenmenos. A partir da equao
HF1 = Sdy2 (FALCONER, 1960), podem ser
feitas as seguintes consideraes:
a) a ocorrncia da heterose depende da
dominncia direcional: se alguns
genes de uma das raas utilizadas
no cruzamento so dominantes em
uma direo e os outros genes de
outra raa so dominantes na direo
oposta, os seus efeitos tendem a se
cancelar e nenhuma heterose seria
observada; no entanto, a ausncia
de heterose no suficiente para
concluir-se que no h dominncia
em cada um dos lcus;
b) a quantidade de heterose especfica para um determinado tipo de cruzamento: os genes para os quais as
duas raas puras utilizadas no cruzamento diferem quanto s freqncias, no so os mesmos para
todos os pares de raas e, portanto,
diferentes pares de raas podem produzir quantidades de heterose tambm diferentes quando cruzadas;
c) a quantidade de heterose proporcional ao quadrado das diferenas
nas freqncias gnicas entre as
duas raas: se no houver diferena
(y = 0), a heterose ser nula; a heterose ser mxima quando um alelo
est fixo numa raa e o outro fixo na
outra raa (isto , y = 1), como o
caso de linhagens endogmicas homozigotas para alelos diferentes;
mesmo assim a heterose ainda depende da dominncia direcional.

Maiores detalhes sobre as bases genticas do cruzamento em bovinos e sobre


as equaes dos efeitos de dominncia e
heterose, heterose residual, modelo aditivo-dominante, desvios do modelo aditivo-dominante e perdas por recombinao
podem ser encontrados em Barbosa (1993).
Os aspectos mais importantes das teorias da heterose e dos modelos propostos
para explicar a heterose na gerao F1 e a heterose residual em geraes secundrias de
cruzamentos entre raas de bovinos de leite,
na regio intertropical do mundo, foram
revisados e discutidos por Barbosa (1995).
A principal concluso de Barbosa (1995)
foi que, na maioria dos experimentos (70%)
de cruzamento entre raas de bovinos de
leite, os modelos convencionais de dominncia e sobredominncia no foram adequados para a predio do desempenho
de outros grupos genticos, com base apenas nas informaes da gerao F1 e das
raas paternas. Esta concluso se aplica
principalmente produo de leite (por
lactao e por dia de intervalo de partos) e
s caractersticas relacionadas com os componentes do leite.
Finalmente, deve ser ressaltado que a
heterose ser maior quanto mais distantes
geneticamente forem as raas utilizadas no
cruzamento. Portanto, os cruzamentos entre raas de espcies diferentes tendem a
proporcionar nveis mais elevados de heterose do que os cruzamentos entre raas
da mesma espcie. Outro aspecto relevante
a importncia relativa da ao gnica noaditiva (dominncia, epistasia, sobredominncia) na variao fenotpica. Em
geral, caractersticas de baixa herdabilidade
(menor que 0,20) tendem a apresentar nveis mais altos de heterose do que aquelas
de herdabilidades mdia (0,20 a 0,40), alta
(0,40 a 0,60) e muito alta (maior que 0,60).
HETEROSE ENTRE
ANIMAIS MESTIOS E
ENTRE ANIMAIS DA
MESMA ESPCIE
Vrios trabalhos foram conduzidos no
Brasil com o objetivo de avaliar os recursos genticos utilizados nos diferentes

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.32-39, 2004

Produo de leite com vacas mestias

sistemas de produo de leite. No entanto,


a maioria no incluiu diferentes grupos
genticos sob as mesmas condies de
ambiente e manejo, o que dificulta a interpretao e, s vezes, impossibilita a comparao dos resultados obtidos. Raros so
os projetos de pesquisa conduzidos com o
objetivo de avaliar estratgias de utilizao
de recursos genticos bovinos para a
produo de leite (BARBOSA, 1995).
Freitas e Queiroz (1986) revisaram os
trabalhos realizados no Brasil com as raas
especializadas para produo de leite (Holands, Jersey, Pardo-Suo) e seus mestios, concluindo ser possvel a obteno
de bons resultados com as raas especializadas para produo de leite em condies
favorveis de ambiente e manejo, em algumas regies do pas.
Os resultados publicados sobre comparaes entre grupos genticos, em rebanhos leiteiros com nveis altos de manejo
(mdias de produo de leite acima de 3 mil
kg por lactao), tm sido contraditrios.
Na Regio Sudeste, por exemplo, Alves
Neto et al. (1967), Queiroz et al. (1987), Reis
e Silva (1987), analisando dados obtidos
em rebanhos com mdias variando de 4.200
a 4.700 kg de leite por lactao, encontraram
diferenas significativas entre grupos genticos e favorveis s vacas puras de origem (PO) e puras por cruza (PC) em relao
s vacas cruzadas (at 15/16 Holands).
Entretanto, Neiva et al. (1979), Madalena
et al. (1983), Conceio Junior et al. (1993),
Barbosa et al. (1997), analisando dados

35

obtidos em rebanhos com mdias de produo de leite variando de 3 mil a 4 mil kg


por lactao, no encontraram diferenas
significativas entre os grupos genticos
estudados.
A competitividade das raas puras especializadas para produo de leite aumenta
de acordo com o nvel de produo do rebanho, sendo igual das vacas cruzadas em
rebanhos com mdia de 10 kg de leite por
dia de intervalo de partos (MADALENA,
1997). H relativamente pouca informao
sobre a partir de qual nvel de produo as
raas puras de Bos taurus so mais eficientes do que as cruzadas Bos taurus x
Bos indicus (MADALENA, 2000).
Para nveis de produo de leite por
intervalo de partos de at 10 kg/dia, alguns
autores no encontraram diferenas significativas entre grupos genticos com frao de genes de raas especializadas Bos
taurus variando de 50% a 100% (MADALENA et al., 1983, MACKINNON et al.,
1996, FERREIRA; MADALENA, 1997).
Barbosa et al. (1999), analisando dados
obtidos no perodo de 1984 a 1993 no sistema
intensivo de produo de leite da Embrapa
Pecuria Sudeste, So Carlos, SP, tambm
no encontraram diferenas significativas
entre grupos genticos (Quadro 1), mesmo
quando as mdias de produo de leite
(4.957 kg/lactao) e de produo de leite
por intervalo de partos (12,7 kg/dia) foram
mais altas do que as amplitudes encontradas em rebanhos da Regio Sudeste em
que o efeito de grupo gentico foi signifi-

QUADRO 1 - Nmero de observaes (N) e mdias da produo de leite por lactao (PL), de acordo
com o grupo gentico
Grupo gentico

PL
(kg)

Cruzadas (de 5/8 at 15/16 Holands)

133

4.586 114

PC (>15/16 at 31/32 Holands)

217

4.606 117

PC de 1a gerao controlada (GC1)

144

4.749 110

PC de 2a gerao ( GC2) + PO

190

4.769 86

FONTE: Barbosa et al. (1999).


NOTA: PC - Puras por cruza; PO - Puras de origem.
Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.32-39, 2004

cativo. Esse resultado sugere que possvel utilizar vacas cruzadas em sistemas
de produo de leite com mdias acima
da amplitude de variao encontrada na
Regio Sudeste.
F1 HOLANDS X ZEBU:
EFEITOS DA HETEROSE NOS
PARMETROS PRODUTIVOS E
REPRODUTIVOS
Um projeto de pesquisa sobre avaliao
de estratgias de utilizao de recursos
genticos para produo de leite na Regio
Sudeste, coordenado pela Embrapa Gado
de Leite, Juiz de Fora, MG, foi iniciado em
1976 (MADALENA, 1989) e conduzido at
1992. As estratgias de utilizao dos
recursos genticos avaliadas foram:
a) absoro do gado mestio para Holands puro por cruza;
b) formao de uma nova raa com 5/8
Holands + 3/8 Zebu;
c) utilizao de cruzamento rotacionado
Holands x Zebu;
d) utilizao de cruzamento rotacionado
Holands x Zebu com repetio do
Holands;
e) reposio contnua de fmeas F1
Holands x Zebu.
O projeto foi conduzido em 65 fazendas
particulares e duas estaes experimentais da Regio Sudeste, classificadas em
dois nveis de manejo (alto e baixo) de
acordo com a mdia de produo de leite
de cada rebanho, por meio da produo e
distribuio de novilhas em idade de reproduo de seis grupos genticos Holands x Guzer: 1/4, 1/2, 5/8, 3/4, 7/8 e
15/16 Holands. O manejo das novilhas
aps a distribuio aos produtores foi feito de acordo com as prticas adotadas em
cada fazenda. A coleta de dados de produo de leite, reproduo e peso das vacas
foi realizada por tcnicos da Embrapa e de
empresas estaduais de pesquisa e desenvolvimento da Regio Sudeste.
Os resultados do projeto foram publicados em diversos trabalhos, destacando-se

36

entre eles os de Madalena (1989), Madalena


et al. (1990ab), Lemos et al. (1996). As mdias de produo de leite por dia de vida
til da vaca (diferena entre a idade ao
descarte e a idade ao primeiro parto), dos
diferentes grupos genticos de acordo com
o nvel de manejo so apresentadas no
Quadro 2. Em ambos os nveis de manejo,
observa-se que os grupos genticos 1/2,
3/4 e 7/8 Holands x Guzer apresentaram as maiores mdias de produo de leite
por dia de vida til. Com exceo das vacas
5/8 Holands x Guzer, observa-se ainda
que as diferenas relativas em produo
de leite por dia de vida til entre os nveis
de manejo aumentam de acordo com o
aumento da proporo de genes de Holands (de 21,1% nas vacas 1/4 Holands x
Guzer para 46,5% nas vacas PC).
Os resultados sobre durao da vida
til, nmero de lactaes e razes para
descarte das vacas foram relatados por
Lemos et al. (1996). Em ambos os nveis de
manejo, o desempenho das vacas F1 Holands x Guzer foi superior ao dos outros
grupos genticos quanto durao da vida til (Quadro 3) e particularmente quanto ao nmero de lactaes completadas
durante o mesmo perodo em que os seis
grupos genticos foram avaliados (Quadro 4).
Quanto durao da vida til (Quadro 3), as vacas F1 Holands x Guzer foram, em mdia, 44% e 46% mais longevas
do que as dos outros grupos genticos nos
dois nveis de manejo (8,4 vs.5,8 anos no
nvel alto e 7,1 vs.4,9 anos no nvel baixo).
Quanto ao nmero de lactaes completadas (Quadro 4), as vacas F1 Holands x Guzer foram, respectivamente, 40%
e 48% mais eficientes do que as dos outros
grupos genticos, em mdia, em ambos os
nveis de manejo (8,5 vs.5,9 lactaes no
nvel alto e 6,0 vs.4,1 lactaes no nvel
baixo).
Considerando a produo de leite por
dia de vida til (Quadro 2), a durao da
vida til (Quadro 3) e o nmero de lactaes completadas (Quadro 4), foi calculado um ndice de produtividade (kg de leite/lactao completada no mesmo intervalo

Produo de leite com vacas mestias

QUADRO 2 - Mdias de produo de leite (kg/vaca/dia de vida til), de acordo com o nvel de manejo
e o grupo gentico
Nvel de manejo
Grupo gentico
Alto

Baixo

1/4 Holands + 3/4 Guzer

4,26

3,36

1/2 Holands + 1/2 Guzer

8,31

6,39

5/8 Holands + 3/8 Guzer

5,31

4,39

3/4 Holands + 1/4 Guzer

8,16

5,70

7/8 Holands + 1/8 Guzer

8,23

5,02

Holands PC

7,94

4,25

Mdias

7,04

4,85

FONTE: Dados bsicos: Madalena et al. (1990b).


NOTA: PC - Puro por cruza.

QUADRO 3 - Durao da vida til (em anos) de acordo com o grupo gentico e o nvel de manejo
Nvel de manejo(1)
Grupo gentico
Alto

Baixo

1/4 Holands + 3/4 Guzer

3,8 c

4,0 c

1/2 Holands + 1/2 Guzer

8,4 a

7,1 a

5/8 Holands + 3/8 Guzer

3,8 c

4,3 bc

3/4 Holands + 1/4 Guzer

7,2 ab

5,6 b

7/8 Holands + 1/8 Guzer

5,9 b

4,3 bc

Holands PC

6,9 ab

3,6 c

FONTE: Dados bsicos: Lemos et al. (1996).


NOTA: PC - Puro por cruza.
(1) Mdias seguidas de letras iguais nas colunas no diferem entre si (P > 0,05).

QUADRO 4 - Nmero de lactaes completadas de acordo com o grupo gentico e o nvel de manejo
Nvel de manejo(1)
Grupo gentico
Alto

Baixo

1/4 Holands + 3/4 Guzer

4,0 d

3,8 bc

1/2 Holands + 1/2 Guzer

8,5 a

6,0 a

5/8 Holands + 3/8 Guzer

4,1 cd

3,6 bc

3/4 Holands + 1/4 Guzer

6,7 ab

4,5 b

7/8 Holands + 1/8 Guzer

5,6 bc

3,7 bc

Holands PC

6,4 abc

3,2 c

FONTE: Dados bsicos: Lemos et al. (1996).


NOTA: PC - Puro por cruza.
(1) Mdias seguidas de letras iguais nas colunas no diferem entre si (P > 0,05).
Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.32-39, 2004

Produo de leite com vacas mestias

de tempo), para os seis grupos genticos e


ambos os nveis de manejo, verificando-se
que as vacas F1 Holands x Guzer produziram 76% e 126% mais leite do que a mdia
dos demais grupos genticos nos nveis alto
e baixo de manejo, respectivamente.
Sob o ponto de vista econmico, uma
das maneiras de se avaliar estratgias de
utilizao de recursos genticos por meio
do uso de uma funo relacionando receitas e custos, ou seja, o lucro que dado
pela expresso (receita-custos)/vida til. O
lucro por dia de vida til, em equivalenteleite (preo de um quilograma de leite),
mostrado no Quadro 5. Observa-se que o
lucro mximo foi obtido com a utilizao de
vacas F1 Holands x Guzer, particularmente nas fazendas com nvel baixo de manejo,
sugerindo que a organizao e a utilizao
de esquemas de produo e de reposio
contnua desse tipo de fmeas pelos produtores, tal como praticado na suinocultura comercial, podem ser importantes para
a viabilizao dessa estratgia de utilizao de recursos genticos para produo de leite no Brasil (MADALENA, 1992,
1993).
Os efeitos genticos aditivos e heterticos podem variar de acordo com o nvel
de ambiente, incluindo as prticas de manejo, como indicado por Cunningham e
Syrstad (1987). A interao heterose-ambiente parece ser a regra para a maioria das
caractersticas de importncia econmica
em bovinos, sendo maior em ambientes
menos favorveis.
Tanto a importncia relativa dos efeitos
genticos aditivos e heterticos, quanto
as suas interaes com o ambiente e o manejo, tm implicaes importantes na predio das conseqncias de diferentes estratgias de utilizao de recursos genticos.
As estimativas de diferenas genticas
entre Holands e Guzer e de heterose individual para produo de leite/dia de vida
til e lucro/dia obtidas por Madalena et al.
(1990b) so mostradas no Quadro 6.
No Quadro 6, observa-se que as estimativas foram significativas, exceto a diferena gentica aditiva para lucro/dia no
nvel baixo de manejo. No nvel alto de

37

QUADRO 5 - Lucro (em equivalente-leite, kg/dia de vida til), de acordo com o grupo gentico e o nvel
de manejo
Nvel de manejo
Grupo gentico
Alto

Baixo

1/4 Holands + 3/4 Guzer

-1,18

1,67

1/2 Holands + 1/2 Guzer

1,79

4,43

5/8 Holands + 3/8 Guzer

-0,32

1,38

3/4 Holands + 1/4 Guzer

1,67

2,37

7/8 Holands + 1/8 Guzer

1,51

0,49

Holands PC

1,31

-1,31

Mdias

0,80

1,50

FONTE: Dados bsicos: Madalena et al. (1990b).


NOTA: PC - Puro por cruza.

QUADRO 6 - Estimativas de diferenas genticas aditivas e de heterose individual, de acordo com o


nvel de manejo
Nvel de manejo
Caractersticas/Estimativas
Alto

Baixo

Produo de leite (kg/dia)


Diferena gentica aditiva

(1)

7,86 0,81

(1)

4,22 0,56

Heterose individual

(1)

4,21 0,69

(1)

4,15 0,44

Diferena gentica aditiva

(1)

5,54 0,39

(2)

0,36 0,84

Heterose individual

(1)

3,22 0,33

(1)

5,77 0,66

Lucro por dia (equivalente-leite, kg/dia)

FONTE: Dados bsicos: Madalena et al. (1990b).


(1) P < 0,01. (2) No significativo.

manejo, as diferenas genticas aditivas


foram mais importantes do que a heterose,
isto , as condies mais favorveis de
ambiente e de manejo permitiram que o
potencial gentico da raa Holandesa se
manifestasse em maior proporo do que
no nvel baixo de manejo.
CONSIDERAES FINAIS:
EXPECTATIVAS DA
EFICINCIA PRODUTIVA DE
VACAS DO CRUZAMENTO
HOLANDS X ZEBU
Em termos de expectativas, um aspecto
importante a possibilidade de predio
do desempenho de estratgias de utilizao

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.32-39, 2004

dos recursos genticos em diferentes nveis de manejo. Considerando as estimativas de diferenas genticas aditivas e de
heterose individual, Madalena et al. (1990b)
calcularam o desempenho de cinco estratgias para produo de leite por dia de
vida til (Quadro 7) e para lucro por dia de
vida til (Quadro 8).
Os resultados obtidos por Madalena
et al. (1990ab) indicam que, nas condies
existentes na maioria das fazendas da Regio Sudeste, a utilizao de fmeas F1
Holands x Guzer foi a melhor alternativa em termos de lucro por dia de vida til
das vacas (Quadro 8). Nas fazendas de alto
nvel de manejo, as melhores alternativas,

38

Produo de leite com vacas mestias

QUADRO 7 - Desempenho esperado de cinco estratgias de utilizao de recursos genticos para

(Embrapa Pecuria Sudeste. Circular Tcnica,


19).

produo de leite (kg/vaca/dia de vida til), de acordo com o nvel de manejo


Nvel de manejo(1)

_______. Heterose, heterose residual e efei-

Estratgias
Alto

Baixo

Produo de F1 Holands x Zebu

8,33 a

6,49 a

Cruzamento rotacionado com repetio de Holands

7,83 b

5,41 b

Cruzamento rotacionado Holands x Zebu

6,92 c

5,10 b

Cruzamento absorvente com Holands

8,05 ab

4,45 c

Formao de nova raa (5/8 Holands + 3/8 Zebu)

5,30 d

4,39 c

tos da recombinao em sistemas de cruzamento de bovinos. Ribeiro Preto: Sociedade


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lucro por dia de vida til (equivalente-leite, kg/dia), de acordo com o nvel de manejo
Nvel de manejo(1)

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Estratgias

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Alto

Baixo

Produo de F1 Holands x Zebu

1,82 a

4,64 a

p.97-99.

Cruzamento rotacionado com repetio de Holands

1,36 b

2,23 b

CARTWRIGHT, T. C. Selection criteria for

Cruzamento rotacionado Holands x Zebu

0,75 c

2,72 b

beef cattle for the future. Journal of Animal

Cruzamento absorvente com Holands

1,36 b

-0,95 d

-0,33 d

1,37 c

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depois da utilizao de fmeas F1 Holands x Guzer, foram a utilizao de cruzamentos com touros da raa Holandesa por
duas geraes e touros Zebu por uma gerao e a absoro por Holands que, por
facilidades de manejo, seria mais fcil de
ser implementada. Do mesmo modo, nas
fazendas de nvel baixo de manejo, a segunda melhor alternativa foi o cruzamento
rotacionado Holands x Zebu.
Os resultados obtidos com acasalamentos de mestios 5/8 Holands x Zebu
entre si (bimestiagem) no foram satisfatrios, sugerindo que a formao de
novas raas ou compostos no uma estratgia adequada, a no ser que altas
intensidades de seleo sejam praticadas
nas populaes produtoras de reprodutores para contrabalanar as perdas de
heterose nas geraes secundrias.

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40

Produo de leite com vacas mestias

Cria e recria de fmeas F1: Holands x Zebu


para produo de leite
Jos Reinaldo Mendes Ruas 1
Lzaro Eustquio Borges 2
Alberto Marcatti Neto 3
Reginaldo Amaral 4

Resumo - O melhoramento de ndices zootcnicos, como taxa de natalidade, idade


primeira cria e produo de leite, deve ser o objetivo em sistemas de produo. A reduo da idade primeira cria exigncia fundamental para a conquista de melhoria na
eficincia e de competitividade na explorao. Um passo importante conhecer as fases de
cria e recria, visto que um dos entraves da pecuria leiteira especializada o custo de
produo da bezerra at a cobrio, custo este que minimizado em fmeas F1 oriundas
do cruzamento de bovinos da raa Holandesa com bovinos de raas Zebunas criadas em
regime de pasto. O desenvolvimento limitado, durante a fase de recria at o primeiro
parto, geralmente conduz a transtornos de performances produtiva e reprodutiva. Um
caminho para se obter bom desenvolvimento da desmama at a primeira cobrio seria a
utilizao da cria em regime de pasto e com suplementao estratgica durante esta fase.
O uso de proteinados que limitam o seu prprio consumo e que possam atender a deficincias que ocorrem nesta fase, principalmente durante o perodo da seca, uma prtica
recomendvel. Entretanto, neste caso, alguns pontos devem ser observados, como:
disponibilidade de pastagens, tipo de suplemento, evitar o efeito substituitivo; assistncia
tcnica qualificada e sempre avaliar custo/benefcio da suplementao.
Palavras-chave: Suplementao; Bezerras; Gado de leite; Pecuria leiteira.

INTRODUO
Obter produtos e/ou animais com eficincia maior ou menor em determinada
regio conseqncia do grau de utilizao
dos recursos genticos e de ambientes
disponveis, bem como de possveis interaes entre eles. O melhoramento de
ndices zootcnicos como taxa de natalidade, idade primeira cria e produo de
leite, todos indicadores de maior eficincia
biolgica, deve ser o objetivo em sistemas

de produo. A prpria sobrevivncia da


atividade leiteira est demandando a gerao de conhecimentos e tecnologias mais
apropriados produo econmica animal,
para torn-la mais competitiva, inclusive em
relao a outras exploraes agrcolas. Na
atividade leiteira as eficincias produtiva e
reprodutiva so fatores relevantes para a
avaliao de desempenho. A reduo da
idade primeira cria exigncia fundamental para a conquista de melhoria na
eficincia e de competitividade na explo-

rao. No caso de rebanhos mestios ainda


necessrio buscar ou desenvolver caminhos alternativos capazes de contribuir
efetivamente para o aumento de eficincia.
Um passo importante conhecer as fases
de cria e recria, visto que um dos entraves
da pecuria leiteira especializada o custo
de produo da bezerra at a cobrio,
custo este que minimizado em fmeas F1,
oriundas do cruzamento de bovinos da raa Holandesa com bovinos de raas Zebunas, criadas em regime de pasto.

1
Mdico-Veterinrio, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTZM, Vila Gianetti, 46, Caixa Postal 216, CEP 36571-000 Viosa-MG. Correio eletrnico:
jrmruas@epamig.ufv.br
2
Mdico-Veterinrio, M.Sc., Pesq. EPAMIG-CTTP-FEST, Caixa Postal 135, CEP 38700-000 Patos de Minas-MG. Correio eletrnico: lazaro@ufv.br
3
Mdico-Veterinrio, M.Sc., Pesq. EPAMIG-DPPE, Caixa Postal 515, CEP 31170-000 Belo Horizonte-MG. Correio eletrnico: marcatti@epamig.br
4
Engo Agro, M.Sc., Pesq. EPAMIG-DPPE, Caixa Postal 515, CEP 31170-000 Belo Horizonte-MG. Correio eletrnico: reamaral@epamig.br

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.40-46, 2004

Produo de leite com vacas mestias

PRODUO DE ANIMAIS F1 A FASE DE CRIA


O cruzamento entre duas raas gera um
produto com 50% de composio gentica
de origem paterna e 50% de composio
gentica de origem materna que so denominados animais F1. Quando utilizam-se
duas raas originadas de subespcies diferentes (Bos taurus taurus x Bos taurus
indicus) obtm-se um produto F1 com mxima heterose. Este tipo de cruzamento j
bastante difundido. Na pecuria de corte
utilizado em cruzamentos chamados industrial ou terminal, e na pecuria de leite
uma tecnologia emergente praticada por um
nmero cada vez maior de produtores, que
esto na busca de animais mais adaptados
explorao leiteira em regime de pastagens.
A produo de fmeas F1 para explorao leiteira normalmente feita a partir
de matrizes zebunas acasaladas com touros holandeses. As raas Zebunas mais
utilizadas so Gir, Guzer e Indubrasil, visto
que esses animais apresentam caractersticas leiteiras e so mais dceis. Matrizes
azebuadas, ou seja, aquelas com caractersticas raciais no definidas, mas com 100%
de sangue zebu, tambm so utilizadas.
Para filhas provenientes de matrizes da raa Nelore, h uma rejeio do mercado, que
teme um comportamento mais bravio e menor produo de leite. Mas pesquisas esto
sendo realizadas na EPAMIG com este gentipo para que no futuro possam-se caracterizar a produo e o comportamento
desse animal.
A produo desses animais deve ser
feita utilizando-se inseminao artificial,
com touros da raa Holandesa provados
para produo de leite. A monta natural
pode ser realizada, mas tem o inconveniente de no utilizar touro provado, bem
como ocorrer os efeitos do clima tropical
sobre a eficincia deste touro. Uma alternativa a produo a partir de vacas das
raas Holandesas cruzadas com touros de
raas Zebunas provados para leite.
Biotecnologias como transferncias
de embries (TE) e fertilizao in vitro so

41

alternativas potenciais, porm tm custo


de produo elevado. Entretanto, se a TE
e a fertilizao in vitro ficarem competitivas, sero timos caminhos para aumentar
a oferta de animais F1.
A fase do nascimento desmama, na
qual denomina-se cria, para os animais F1,
feita normalmente a pasto, onde as crias
so mantidas com as mes, amamentando
ad libitum, prtica esta suficiente para
proporcionar bom desempenho destes at
a desmama. No Quadro 1 so mostrados
os pesos de fmeas F1 desmamadas, submetidas a este tipo de manejo.
FASE DE RECRIA CRESCIMENTO
A idade puberdade uma caracterstica que depende diretamente da nutrio. De acordo com Wiltbank et al. (1966),

Wiltbank (1973), um nvel nutricional adequado ao potencial de desenvolvimento do


animal pode contribuir para diminuir a idade
ao primeiro estro. Este conceito pode ser
aplicado a todos grupos genticos de bovinos, embora eles respondam de forma
diferente suplementao alimentar. O
tamanho do animal, em que a puberdade
alcanada, determinado geneticamente,
mas a subnutrio aumenta a idade puberdade (JOUBERT, 1963).
A ocorrncia de ganho compensatrio, aps perodos de restrio alimentar,
um fato comprovado, mas efeitos negativos da restrio alimentar so observados em animais em desenvolvimento (antes
da puberdade) e em animais no tero final
da gestao. O desenvolvimento limitado, durante a fase de recria at o primeiro
parto, geralmente conduz a transtornos
de performances produtiva e reprodutiva.

QUADRO 1 - Peso aps a desmama de fmeas F1 oriundas de diferentes cruzamentos


Raa paterna

Raa materna

Idade
(dias)

Peso
(kg)

Holands

Gir(A)

333

176

Holands

Guzer(A)

334

195

Holands

Nelore(B)

210

171

FONTE: (A) EPAMIG - Fazenda Experimental de Felixlndia. (B) EPAMIG - Fazenda Experimental
de Patos de Minas.

Fmeas F1 em pastagem de braquiria

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.40-46, 2004

42

O tecido responsvel pela secreo do leite desenvolve-se em duas fases: antes da


puberdade e durante o tero final da gestao. Durante esses dois estdios, tanto
o crescimento excessivo quanto o crescimento restrito produzem efeito negativo
sobre o potencial de produo de leite.
Se por um lado o crescimento exacerbado
antes da puberdade pode reduzir a taxa de
fertilidade, por outro, o baixo desenvolvimento pode retardar a idade puberdade
e, conseqentemente, o primeiro parto; podendo tambm provocar dificuldades na
pario e uma performance deficiente na
primeira lactao. Aps a puberdade, a taxa de crescimento deve ter um ritmo que
permita as novilhas atingirem, ao primeiro
parto, 85% do peso adulto, pois, de acordo com dados de Wattiaux (1996), quanto
mais prximo do peso adulto a novilha atingir ao parto, maior ser a produo de leite
durante a primeira lactao, menor o risco
de complicaes no parto e menor o perodo
de servio.
Trabalhos experimentais mostram que
a baixa taxa de crescimento de bezerras aps
a desmama geralmente conseqncia da
menor disponibilidade de forragens durante a poca seca do ano (maio - setembro),
sendo este um dos fatores que limitam a
possibilidade de reduo da idade puberdade. Alencar et al. (1987) registraram idade mdia puberdade de 730 e 772 dias
para novilhas das raas Canchim e Nelore,
respectivamente, sendo esta idade considerada elevada, mesmo para fmeas criadas
em regime de pastagens. No entanto, anlises de covarincia mostraram que em ambas
as raas, quanto maior o peso aos 12 e 18
meses, menor a idade puberdade. Do mesmo modo, o incio da idade reprodutiva foi
mais precoce para as novilhas mais pesadas aos 18 e 24 meses de idade. Esses dados
mostram que tanto a idade puberdade
quanto o incio da atividade reprodutiva
podem ser antecipados melhorando as condies de manejo, principalmente de alimentao, durante o perodo de recria das
novilhas (8 aos 18 meses). Ruas et al. (1991)
suplementaram novilhas nelore durante
dois perodos de seca ps-desmama, com

Produo de leite com vacas mestias

rao contendo 16% PB, na base de 1,5%


do PV. Os tratamentos foram os seguintes:

b) suplementada por dois perodos de


seca ps-desmama;

s deficincias que ocorre nesta fase, principalmente durante o perodo da seca.


Para fazer o planejamento desta recria
torna-se necessrio o esclarecimento de
alguns aspectos ligados a pastagens e a
metodologia e fundamentos da suplementao a pasto, descritos a seguir.

c) suplementada no segundo perodo


ps-desmama.

SUPLEMENTAO A PASTO

a) sem suplementao;

O consumo de rao foi de 2,470 e 4,460


kg para o primeiro e segundo perodo de
seca ps-desmama. O peso mdio ao final do primeiro e do segundo perodo de
seca foi de 164,6 e 313,0; 211,6 e 348,1;
148,8 e 338,1, para os tratamentos a, b e c
respectivamente. Ao final do segundo perodo de seca, todos os animais foram reunidos em um nico pasto e submetidos a
uma estao de monta. Os pesos ao final
da estao de monta e o ndice de fertilidade foram: 329,5 e 37,5; 348,1 e 93,3; 351,6 kg
e 50,0% para os tratamentos a, b e c respectivamente.
O caminho para obter bom desenvolvimento da desmama at a primeira cobrio
seria a utilizao da cria em regime de pasto
e com suplementao estratgica durante
esta fase, mas sempre observando o custo.
Alm disso, a utilizao de suplementos
que limita o seu prprio consumo, mesmo
deixando vontade, atravs de inibidores,
tais como uria e sal, e que possa atender

As pastagens na produo animal


Segundo Winter et al. (1991), as pastagens nativas so as forragens predominantes na produo animal. Estas podem
ser pastejadas abundantemente no vero,
mas no inverno precisam de uma suplementao estratgica. Myers e Robbins
(1991) citam que as pastagens introduzidas nos trpicos e subtrpicos inicialmente so muito produtivas, decaindo-se com
a idade, em funo do debilitamento do
solo, alm de tambm ocorrer a perda de
algumas espcies, sendo o principal fator
a deficincia de nitrognio. As opes de
manejo atualmente estudadas para aumentar
a produtividade so a incorporao de nitrognio, atravs de culturas ou fertilizantes, e a otimizao do manejo de pastoreio.
Outra soluo simples aceitar a reduo
da produtividade, diminuindo a carga animal. Alm dos aspectos relacionados anteriormente, tm-se ainda fatores associados
com as gramneas tropicais, que so do

Fmeas F1 em pastagem de braquiria no perodo da seca


Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.40-46, 2004

Produo de leite com vacas mestias

tipo C4 e possuem baixos teores de protena bruta e carboidratos solveis e altos


teores de parede celular e lignina, caractersticas que proporcionam menor digestibilidade e baixo valor nutritivo, quando
comparadas s gramneas de clima temperado (C3). Portanto, no ambiente tropical, os animais podem no expressar todo
o potencial produtivo, caso tenham as
pastagens como nica fonte de alimento.
Fundamentos em que
a suplementao a pasto
est sustentada
Hennessy et al. (1983), trabalhando com
novilhas em condies de pastagens de
baixa digestibilidade no subtrpico, mostraram no seu estudo evidncias de que
aumenta o requerimento de protenas em
pastagens de baixa qualidade; suplementando com protenas aparentemente removeria a restrio de ingesto de volumoso,
e que os concentrados com baixa protena deprimem a ingesto de forragens e no
aumentam a taxa de fermentao ruminal.
Beever et al. (1986) estudaram o efeito
das espcies de forragens e estao sobre
a digesto dos nutrientes em bovinos suplementados em pastagens. Concluram
que o estdio de crescimento e estao do
ano influenciaram marcadamente na ingesto e digesto de nutrientes, alterando
a absoro dos nutrientes por bovinos em
pastejo.
Karges et al. (1992) sugeriram que para
ganhos adicionais, em pastagens durante o vero, seria necessrio utilizar suplementos proticos no-degradveis, pois
apenas a protena microbiana limitaria este
ganho. Poppi e McLennan (1995) relataram
que os animais respondem suplementao protica na estao das guas, porque a rpida degradao da protena no
acompanhada com a mesma intensidade da
utilizao do NH3 liberado.
Suplementao das
pastagens
Apesar de as pastagens constiturem
dieta natural dos bovinos, por melhor que
elas sejam, no oferecem os nutrientes

43

necessrios em quantidade e qualidade


para os objetivos de produo e atividades fisiolgicas (leite, carne, crescimento,
engorda e reproduo). Evidencia-se, assim,
a necessidade de pastagem ou forragem
para ser complementada (VIANA, 1978).
Crescimento contnuo, em que as taxas de
ganho de peso se mantm, o desejvel, pois
resulta em ganhos mais econmicos e eficientes do que se este for retardado durante
os primeiros estdios de desenvolvimento
(MORRISON, 1966). A alimentao adequada desde a fase jovem , portanto, uma das
condies bsicas para o desempenho efetivo do rebanho. Alm dos aspectos quantitativos e qualitativos do arraoamento,
deve-se sempre ter em mente a economicidade do processo. A estacionalidade da
produo forrageira determina a necessidade de cuidados especiais na alimentao
na fase de recria, uma vez que a restrio
alimentar, na fase jovem do animal, pode
acarretar conseqncias graves sua produtividade futura, seja em relao a ganho
de peso seja em relao a efeitos negativos
sobre a reproduo (PITTALUGA, 1970
apud AMARAL et al., 1982, PEREIRA;
MIRANDA, 1975).
Vrios trabalhos sobre suplementao
alimentar de bezerras desmamadas tm
mostrado que possvel reduzir a idade
puberdade (DUN et al., 1964, SATURNINO,
1981, MANCIO, 1981). Uma das dificuldades decorrentes da suplementao alimentar de novilhas a pasto o chamado efeitosubstituio, no qual os animais suplementados com concentrados reduzem o
consumo voluntrio da forragem disponvel
no pasto, substituindo-a pelo concentrado
ofertado no cocho. Contudo, resultados
obtidos no Brasil por Paulino e Ruas (1988),
em experimentos de suplementao a pasto,
mostram que suplementos mltiplos, contendo mistura mineral e uria, mesmo quando fornecidos ad libitum, proporcionam a
obteno de ganho de peso moderado (em
torno de 400 g por dia). Nessas condies,
o consumo controlado pelo prprio animal e fica abaixo de 2 kg/animal/dia.
Brown (1993) verificou que a suplementao de bovinos, com quantidade

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.40-46, 2004

reduzida de concentrado contendo alto teor


de protena, mantidos em pastagens com
estdio avanado de maturao, diminui
a perda de peso, devido ao aumento da
ingesto de forragens. Entretanto, a suplementao com grandes quantidades de
concentrado, contendo baixo teor de protena e alto teor de energia, diminui a perda
de peso, mas a ingesto de forragens no
aumentada. J Lusby e Gill (1996) verificaram que a adio de alimentos ricos em
protena, como farelo de soja ou de algodo, a uma dieta forrageira deficiente em
protena, aumentou o consumo de forragem, pois a protena contribuiu para aumentar a digesto da forragem, permitindo
sua passagem mais rpida pelo rmen e
conseqente aumento de consumo. Stafford
et al. (1996) verificaram que o tipo de suplemento tem influncia na ingesto de
forragem. Desse modo, suplementos com
menor teor de protena (17,5%) induzem o
efeito de substituio, quando comparados
com suplementos contendo teores mais
elevados de protena.
Aps a desmama e principalmente nos
perodos crticos do ano em que as pastagens de modo geral no apresentam disponibilidade de forragem de boa qualidade,
os animais passam por um perodo de restrio alimentar que lhes prejudica a produtividade futura. Embora existam evidncias
de que fmeas jovens, submetidas restrio alimentar por perodos limitados de
tempo, no sofrem prejuzos quanto ao seu
desenvolvimento, alguns pesquisadores
salientam que elas teriam idade tardia de
amadurecimento sexual significativamente
maior, quando comparadas com aquelas que
receberam alimentao normal (JOUBERT,
1954, ALBA, 1964, MCDOWELL, 1972 apud
AMARAL et al., 1982).
Na Fazenda Experimental da EPAMIG,
em Felixlndia vem sendo feita a recria de
animais F1, em que se avalia o desenvolvimento e o desempenho reprodutivo de
fmeas F1, submetidas a diferentes sistemas de alimentao. Um dos objetivos
do projeto antecipar a idade cobrio.
Os dados parciais de desenvolvimento
das fmeas F1 de diferentes origens zebu-

44

nas, suplementadas com uma rao protica (34% PB), durante a poca da seca so
mostrados no Quadro 2.
Observando os dados do Quadro 2,
nota-se que com uma suplementao protica fornecida ad libitum, para fmeas
aps a desmama, proporcionou um ganho
mdio dirio em torno de 350 gramas por
cabea, fazendo com que estas fmeas
mantivessem um ganho contnuo durante
a poca da seca, fato este que contribuir
para a reduo da idade cobrio. Devese ressaltar tambm o consumo mdio
dirio de 416 gramas por cabea, fazendo
com que este tipo de suplementao no
onere em demasia a fase de recria. Outro
ponto que a pesquisa proporcionou tecnologias para este tipo de suplementao
a pasto, tornando-a segura e, assim, hoje
existe no mercado disponibilidade de
produtos para tal finalidade.
Ao final do perodo da seca, e aps o incio do perodo das guas, ocorre aumento
da disponibilidade de pastagens. Neste
momento preciso estabelecer um plano de recria dos animais, visando principalmente a cobrio. Como normalmente
estipula-se um determinado peso para que
a novilha seja colocada em monta, tem-se
que verificar, a partir do peso desses animais, no incio do perodo de vero, mais a
estimativa de ganho no referido perodo,
se estes animais obtero o peso estipulado
para a monta at o fim do perodo de maior
disponibilidade de pastagens. Caso os clculos mostrem que todos ou parte dos
animais no alcanaro o referido peso at
a data estipulada, estratgico fazer uma
suplementao de vero naqueles animais
que no atingiro peso se forem mantidos
somente em regime de pasto. Com esta
prtica acelera-se o ganho no vero e antecipa-se a obteno do peso para que o
animal seja colocado em estao de monta.
Os dados do Quadro 3 mostram o desempenho de animais F1 suplementados com
um concentrado protico contendo 26% de
PB, durante a poca do vero.
As estratgias de suplementao aps
a desmama at a cobrio devem ser feitas
de modo que se possa obter uma reduo

Produo de leite com vacas mestias

QUADRO 2 - Desempenho de fmeas(A) F1 suplementadas com proteinado(B) e consumo durante a


poca da seca
Varivel

Holands x Gir

Nmero de animais

Holands x Guzer

Holands x Zebu

48

43

32

Idade inicial

333 a

334 a

496 b

Idade final

440 a

441 a

603 b

Peso inicial

176 b

195 a

182 ab

Peso final

216 b

233 a

220 ab

Ganho dirio

0,367 a

Ganho no perodo
Consumo dirio
Consumo no perodo

0,362 a

0,351a

39,25 a

38,76 a

37,53 a

0,416

0,416

0,416

44,51

44,51

44,51

FONTE: (A) EPAMIG - Fazenda Experimental de Felixlndia, (B) Tecnutri (Suplemento TecnutriMulti-Plus).
NOTA: Mdias na linha, seguidas de letras diferentes so diferentes pelo teste de SNK (P < 0,05).

QUADRO 3 - Desempenho de fmeas(A) F1 suplementadas com proteinado(B), e consumo durante a


poca do vero
Tratamento

Pasto

Pasto + 500g proteinado

Peso inicial (kg)

275

275

Peso final (kg)

341

366

Perodo (dias)

83

83

Ganho mdio dirio (kg)

0,676a

Consumo concentrado (kg)

0,920b
41,5

FONTE: (A) EPAMIG - Fazenda Experimental de Felixlndia, (B) Tecnutri (Concentrado MultiVero).
NOTA: Mdias na linha, seguidas de letras diferentes so diferentes pelo teste de F (P < 0,05).

de idade cobrio, associada a um peso


timo, para que no comprometa o retorno
atividade ovariana e produo de leite
aps o primeiro parto. Outra preocupao
com o custo desta suplementao que
no pode onerar a fase de recria, por isso
ela tem que ser estratgica e no contnua.
Observa-se que no primeiro perodo de
seca (Quadro 2) gastou-se 44,5 kg e no
perodo de vero (Quadro 3) 41,5 kg de
concentrado, totalizando-se 86,0 kg de
concentrado por novilha, da desmama at
a cobrio, para aqueles animais que necessitaram de suplementao durante dois
perodos, e de 44,5 kg de concentrado para
aqueles que necessitaram de suplemen-

tao somente no primeiro perodo de seca


ps-desmama.
No Quadro 4 so mostrados os dados
de fertilidade de novilhas F1 suplementadas
aps a desmama (poca seca) e estrategicamente no vero subseqente, submetidas
a estao de monta com durao de 60 dias.
Os dados apresentados no Quadro 4
mostram desempenhos satisfatrios no
que se refere eficincia reprodutiva, ou
seja, novilhas concebendo em mdia aos
21 meses de idade, conseqentemente parindo aos 30 meses, com peso superior a
440 kg no momento do parto, alm da taxa
de fertilidade em torno de 88%. Estes valores apresentam-se bem acima da mdia

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.40-46, 2004

Produo de leite com vacas mestias

45

QUADRO 4 - Resultados obtidos na estao de monta de novilhas(A) F1 (1/2 HZ), no perodo 13/06 12/08 de 2001
Grupo 1
(n = 34)

Grupo 2
(n = 35)

Idade cobrio

20,2a

22,6b

Peso cobrio

344,0a

376,2b

Idade ao parto

29,5a

31,9b

Peso ao parto

440,1a

492,5b

3,8a

4,2b

88,23a

88,57a

Varivel

Escore ao parto
Taxa de fertilidade

FONTE: (A) EPAMIG - Fazenda Experimental de Felixlndia.


NOTA: Mdias na linha, seguidas de letras diferentes so diferentes pelo teste de F (P < 0,05).
Correlao peso cobrio x peso ao parto = 82,57 %

da atividade em condies de Brasil, sem


contudo onerar em demasia a recria.
MANEJO SANITRIO
DURANTE A CRIA E RECRIA
DE FMEAS F1
Os animais provenientes de cruzamentos entre raas diferentes, denominados
F1, apresentam heterose mxima. Nesta
condio ocorre uma melhoria das caractersticas ligadas produo de leite e
reproduo. Alm disso, neste gentipo,
observa-se maior resistncia infestao
de parasitos e adaptao a condies adversas do meio, entre outras. Doenas como
pneumonia, tristeza parasitria e transtornos entricos neste gentipo, so de baixa
incidncia. Devido a estas caractersticas,
as prticas de manejo sanitrio so as de
rotina, como: combate de endoparasitos e
ectoparasitos de acordo com a infestao
e vacinaes corriqueiras (brucelose, carbnculo, raiva e aftosa), tornando o custo
sanitrio bastante reduzido.
CONSIDERAES FINAIS
A suplementao a pasto no tem uma
uniformidade de resposta, ocorrendo variaes que podem ser devido ao efeito do
animal, do suplemento, da pastagem, do
consumo, ou do prprio manejo, necessitando, assim, ateno quando da utilizao desta tecnologia.
A prtica de correo da deficincia
nutritiva das pastagens, associadas com

outras tecnologias disponveis, positivamente contribuiria para antecipar a idade


puberdade e, conseqentemente, primeira cria.
As variveis em um programa de suplementao a pasto so muitas, por isso
deve-se ter bem definidos os objetivos
quando se opta por esta tecnologia. Alguns
pontos que devem ser observados e esto
descritos a seguir:
a) disponibilidade de pastagens;
b) determinao da composio das
pastagens, identificando os nutrientes limitantes;
c) definio do tipo de suplemento a
ser utilizado;
d) composio do suplemento, verificando se este complementa as deficincias das pastagens;
e) categoria animal a ser suplementada,
avaliando a real necessidade de suplemento;
f) definio do nvel de ganho - mantena, moderado ou alto;
g) utilizao de suplementos que estimulam o consumo de forragens, evitando efeito substituitivo;

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h) criao de instrumentos que possam


avaliar a eficincia da suplementao;

MANCIO, A.B. Efeito da suplementao com


semente de soja e uria no perodo da seca
sobre o potencial reprodutivo de novilhas
zebunas. 1981. 63p. Tese (Mestrado em Zootecnia) - Escola de Veterinria, Universidade Federal
de Minas Gerais, Belo Horizonte.

i) avaliao do custo/benefcio da suplementao.

MORRISON, F.B. Alimentos e alimentao dos


animais: elementos essenciais para alimentar, cui-

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.40-46, 2004

46

Produo de leite com vacas mestias

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Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.40-46, 2004

Produo de leite com vacas mestias

47

Consideraes sobre o manejo


de fmeas bovinas F1 e suas relaes com
as eficincias produtiva e reprodutiva
lan Maia Borges 1
Jos Reinaldo Mendes Ruas 2
Vicente Ribeiro Rocha Jnior 3

Resumo - A interferncia da reproduo na eficincia e lucratividade da explorao leiteira


est diretamente relacionada com o intervalo de partos, uma vez que sua ampliao concorre
para diminuir a produo mdia por vaca/dia, e esse fator mais importante para a
economia do sistema do que a produo por lactao. Para se obter melhor desempenho
reprodutivo necessrio que os animais tenham o primeiro parto a uma idade mais precoce,
bem como que reiniciem a atividade ovariana num curto perodo ps-parto. S assim
consegue-se maior produo de leite e de crias durante a vida produtiva do animal,
possibilitando gerar maior margem de lucro para se investir e obter sucesso na atividade,
dentro do sistema de produo adotado na propriedade, independente da regio geogrfica
em que o sistema esteja implantado. Mas para que isso acontea necessria a adoo
econmica de sistemas de manejo reprodutivo, nutricional e sanitrio ideais, que permitam
ao animal expressar todo o potencial reprodutivo e produtivo a um menor custo. Neste
contexto, os animais mestios F1 aparecem como alternativa vivel para ser explorados no
sistema brasileiro de produo a pasto, visto que possuem caractersticas desejveis que
lhes conferem rusticidade e capacidade produtiva, mesmo nos sistemas menos favorveis
de criao.
Palavras-chave: Pecuria leiteira; Gado de leite; Reproduo; Rusticidade; Sanidade; Vacas
mestias.

INTRODUO
Os sistemas de produo de leite nos
trpicos so caracterizados pela baixa produtividade por unidade animal e por unidade de superfcie, e se baseiam, principalmente, na criao extensiva e no extrativismo
por parte dos produtores. Na prtica, no
existe um sistema ideal de produo de leite
que deva ter base nesta ou naquela raa
especfica. Um sistema pode produzir mais

leite que outro, mas na maioria das vezes


a um custo mais elevado (MADALENA,
2002).
Assim quando se busca a sincronia dos
fatores genticos, nutricionais, ambientais
e reprodutivos, com o objetivo de aumentar
a eficincia e a lucratividade dos sistemas
de produo de leite no Brasil, muitas vezes, depara-se com a incapacidade de instalar um sistema de explorao que consiga
integrar todos esses fatores, de modo que

possa ser efetivo a ponto de viabilizar economicamente a bovinocultura de leite, at


ento difundida como um modelo mais ou
menos nico e terico de produo.
Contudo, o Brasil, na sua imensido
geogrfica e na sua heterogeneidade de
climas, disponibilidade de aguadas e qualidade de solos, deve buscar alternativas
viveis que levem o produtor de leite a gerar
renda e obter lucro suficiente para investir
e sobreviver na atividade. Isso no quer

1
Mdico-Veterinrio, D.Sc., Bolsista ProDoc, UFMG - Escola de Veterinria, Caixa Postal 567, CEP 30123-970 Belo Horizonte-MG. Correio
eletrnico: lanmborges@hotmail.com
2
Mdico-Veterinrio, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTZM, Vila Gianetti, 46, Caixa Postal 216, CEP 36571-000 Viosa-MG. Correio eletrnico:
jrmruas@epamig.ufv.br
3
Mdico-Veterinrio, D.Sc., Prof. Tit. Unimontes, Campus de Salinas, CEP 39560-000 Salinas-MG. Correio eletrnico: rochajuniorvr@hotmail.com

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.47-55, 2004

48

dizer que apesar de tipicamente tropical e


com sistemas que se baseiam em regimes
de pastejo, o Brasil tenha que explorar, exclusivamente, um tipo de gado de leite.
Nesta vastido de terras e microrregies,
tambm existem zonas favorveis a sistemas de produo com raas especializadas
e que conseguem atingir ndices to bons
quanto os observados nos pases de origem, desde que haja manejo adequado.
Assim, importante estudar a viabilidade econmica desses sistemas, comparando-os com sistemas de produo menos
exigentes e dentro da realidade econmica
do Brasil. Usando esse raciocnio, um novo
conceito foi introduzido e se baseia no fato
de que dentro do ambiente econmico de
busca da eficincia para competir no mercado, o produtor de leite dever ento
substituir a antiga equao produo
mxima = lucro mximo por outra expressa
da forma: nvel de produo timo = lucro
mximo (MATOS, 2001).
Logo, verifica-se que no existe um
modelo nico e ideal de produo de leite.
O que deve existir um modelo sustentvel
que se adapte realidade regional do produtor, com alternativas de lucro no sistema adotado, dentro da regio geogrfica
onde vive. Para que isso ocorra, cabe aos
tcnicos, o desenvolvimento de pesquisas
que gerem tecnologias e que possam ser
convertidas na melhoria da eficincia,
principalmente econmica, uma vez que,
se for visada apenas a produtividade, o
sistema pode-se tornar antieconmico e o
produtor no conseguir manter-se competitivo a ponto de investir e sobreviver na
atividade.
A transio entre este modelo extrativista para uma pecuria leiteira competitiva
se dar a longo prazo, uma vez que diversos
fatores como nutrio, potencial gentico,
sanidade, ambiente, manejo inadequado,
problemas tcnicos, gerenciais, econmicos e socioculturais necessitam ser corrigidos a fim de que o produtor consiga
tornar-se eficiente, na medida em que
obtenha maior produtividade a um baixo
custo. Dentre esses fatores envolvidos, a

Produo de leite com vacas mestias

eficincia reprodutiva um dos que mais


influenciam a produtividade do rebanho
leiteiro e, portanto, merece ateno especial.
Para obter padres ideais de eficincia
reprodutiva, necessita-se da adoo de
manejo adequado que leve os animais a
iniciarem a vida produtiva mais precocemente, que retornem atividade ovariana
e que se tornem gestantes em um curto
intervalo de tempo no ps-parto. Para que
isso seja alcanado, preciso que ocorra
perfeita interao dos parmetros genticos, reprodutivos, sanitrios e nutricionais,
que d como resultado a melhoria da produo de leite no maior nmero de crias
por vida produtiva do animal. S assim
podero ser reduzidos os custos de produo para obter maior lucratividade no
sistema de produo explorado.
NUTRIO
Os parmetros de eficincia reprodutiva so de baixa herdabilidade, o que faz
com que componentes ambientais e de
manejo tenham um maior impacto sobre o
desempenho reprodutivo do que a seleo
gentica. Dentre os fatores de ambiente
que afetam a reproduo de bovinos, a nutrio , provavelmente, o de maior impacto,
tanto em rebanhos de alta produo quanto
nos de mdia e baixa. Quanto maior o potencial gentico para a produo de leite,
maior a resposta em leite por unidade de
alimento, ou seja, o potencial leiteiro do
animal interage com o nvel de alimentao.
Todavia, para que os animais expressem o
potencial de produo de leite, o manejo
da propriedade deve ser feito para atender
completamente s exigncias deles (energia, protena, minerais e vitaminas) que,
dependendo do nvel de produo, somente podero ser obtidas pelo aumento nos
custos de produo que, na maioria das
vezes, inviabiliza o sistema.
A maior produo de leite parece estar
negativamente relacionada com a eficincia
reprodutiva dos bovinos, verificada pelo
maior nmero de servios por concepo,

maior perodo de servio e de intervalo de


partos (HAGEMAN et al., 1991). Esses parmetros esto associados no s maior
exigncia nutricional para atender demanda produtiva, mas tambm aos distrbios metablicos e problemas sanitrios
que acometem com maior freqncia os
animais de alta produo, quando comparados com os de produo inferior.
Vacas de alta produo, em incio de
lactao, no conseguem consumir quantidades suficientes de matria seca para
suprir seus requerimentos para mantena
e produo (BUTLER; SMITH, 1989), e
entram num perodo de balano negativo
de energia (BEN), mobilizando reservas
corporais de tecido adiposo para tentar
suprir a exigncia aumentada nesta fase. O
BEN acomete cerca de 80% das vacas leiteiras no incio da lactao e pode comprometer a funo reprodutiva (HANSEN,
1991). Contudo no existem estudos a
respeito do BEN em gado mestio, mas h
indcios que este tipo de gado responde
com reduo na produo de leite em situaes de pobre regime nutricional, sem
contudo haver grande comprometimento
da funo reprodutiva.
A avaliao do escore da condio corporal (CC) uma ferramenta importante tanto em vacas de leite quanto nas de
corte, j que influencia a produtividade,
reproduo, sade e longevidade do rebanho. As variaes na CC e no peso vivo
aps o parto podem ampliar o intervalo
parto-primeiro estro, reduzindo as taxas de
concepo e de prenhez, alm de causar
anestro (WILLIAMS, 2001). Esses fatores
ampliam o intervalo entre partos (IEP) que,
conseqentemente, diminui a produo
mdia por vaca/dia, que o fator mais importante para a economia do sistema, depois da produo por lactao. Tambm, o
maior IEP aumenta o nmero de animais
improdutivos na fazenda e reduz o nmero de crias necessrias reposio das
matrizes e de animais para venda. Isso implica no aumento dos custos de produo
e diminuem a eficincia e a lucratividade
do sistema.

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.47-55, 2004

Produo de leite com vacas mestias

O retorno atividade ovariana psparto est relacionado com a CC ao parto e


com a magnitude das perdas de escore no
incio da lactao, e ateno especial deve
ser dada aos animais primparos, que possuem maiores exigncias, por ainda estarem
em crescimento. Animais de melhor CC
apresentam maior porcentagem de retorno
ao estro e maior fertilidade no ps-parto
(Quadro 1).
A atividade ovariana tambm depende
da condio metablica e do status energtico do animal, que interferem na sntese de
GnRH e LH (BEAM; BUTLER, 1998). Sinais hormonais (insulina, hormnio de crescimento, fator de crescimento semelhante
a insulina, leptina) e produtos metablicos
(cidos graxos no esterificados, glicose)
traduzem a informao sobre o status energtico, modificando a funo hipotalmica,
hipofisria e ovariana, e comprometendo a
secreo de GnRH e LH (BARB, 1999). Vacas ingerindo dieta com baixa energia ou
em BEN possuem menores concentraes
desses hormnios, o que implica no menor crescimento e no menor tamanho dos
folculos ovarianos, bem como na menor
viabilidade do ovcito e na menor atividade
do corpo lteo (BRITT, 1994). Butler e Smith
(1989) avaliaram o efeito da perda de condio corporal nas primeiras cinco semanas
de lactao, e observaram que as vacas
com maior perda de CC apresentaram pior
eficincia reprodutiva (Quadro 2).
Nas regies tropicais e em especial no
Brasil, onde cerca de 90% dos sistemas de
produo de leite se baseiam na utilizao
de pastagens, tanto a eficincia produtiva
quanto a reprodutiva apresentam baixos
ndices, j que as exigncias nutricionais dos
animais devem ser supridas totalmente pelo
pasto. Todavia, isso no conseguido principalmente durante a poca seca do ano,
uma vez que h escassez e/ou perda de qualidade das pastagens e, se no houver suplementao alimentar com volumoso ou
concentrado, podemos verificar atraso no
aparecimento da puberdade, maior idade ao
primeiro parto, atraso no retorno ao estro,

49

QUADRO 1 - Caractersticas reprodutivas de fmeas primparas F1 Holands x Zebu


Vacas
(n o )

Caracterstica avaliada
Idade ao parto

58

Peso ao parto

58

Resultado
31,3 meses
474,2 kg

Escore ao parto

58

4,08

Estro ps-parto

58

84,5%

Dias retorno ao estro

49

Peso ao estro

49

447,9 kg

Relao peso ao parto/estro

49

94,45%

Escore ao estro

49

3,73

Relao escore ao parto/estro

49

91,42%

69,9 dias

FONTE: Ruas et al. (2002).

QUADRO 2 - Mdias de performance reprodutiva de acordo com a perda de condio corporal nas
cinco primeiras semanas ps-parto
Grupos de condio corporal
Itens avaliados
BC1

BC2

BC3

17

64

12

Dias da primeira ovulao

27 2 a

31 2 a

42 5 b

Dias do primeiro estro observado

48 6 ab

41 3 a

62 7 b

Dias para o primeiro servio

68 4 a

67 2 a

79 5 b

65 a

53 a

17 b

1,8 0,4

2,3 0,2

2,3 0,4

94

95

100

Animais (no)

Taxa de concepo do primeiro servio


Servios por concepo
Taxa de prenhs (%)
FONTE: Butler e Smith (1989).

NOTA: Mdias com letras diferentes na mesma linha diferem estatisticamente (P<0,05).
BC1 - Perda de condio corporal < 0,5;
BC2 - Perda de condio corporal 0,5 a 1,0;
BC3 - Perda de condio corporal > 1,0.

anestro e, conseqentemente, ampliao do


intervalo de partos.
A subnutrio - sobretudo o dficit de
consumo de energia na dieta - a causa
principal do atraso no retorno atividade
reprodutiva ou do anestro dos bovinos nas
regies tropicais. Essa condio uma
realidade brasileira, como demonstram os
16,2% de animais que fecundaram em 1.634
gestaes estudadas, bem como os 26,9%
de animais que ovularam, entre 594 examinados, num perodo de at trs meses
do parto (FERREIRA,1986).

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.47-55, 2004

A resposta de vacas Holandesas x Zebu


(HxZ) a diferentes manejos nutricionais
tem revelado que os animais meio-sangue
apresentam melhor desempenho para a idade ao primeiro parto e para o intervalo de
partos que os demais graus de sangue estudados, em fazendas de nvel baixo e alto
nvel de manejo. Esses animais, provenientes de cruzamentos com raas puras,
apresentam maior heterose, traduzida em
maior precocidade que pode ser demonstrada pela menor idade ao primeiro parto
(Quadro 3).

50

Produo de leite com vacas mestias

Vaca F1 mostrando boa condio corporal no perodo de pr-parto

QUADRO 3 - Idade ao primeiro parto e intervalo de partos em animais Holands x Zebu, segundo o
nvel de manejo da fazenda
Grau
de
sangue

Nvel alto(1)
Idade ao 1o parto
(anos)

Nvel baixo(2)

Intervalo entre
partos (meses)

Idade ao 1o parto
(anos)

Intervalo entre
partos (meses)

1/4

3,39

12,82

3,79

17,95

1/2

3,04

12,95

3,26

16,90

5/8

3,24

11,60

3,96

19,17

3/4

3,25

14,27

3,56

18,93

7/8

3,24

12,33

3,86

18,54

Holands

2,49

15,25

3,68

19,20

FONTE: Dados bsicos: Lemos et al. (1992).


(1) Proporcionando produes de at 4.200 kg de leite, por lactao, idade adulta. (2) Proporcionando produes de at 2.800 kg de leite, por lactao, idade adulta.

PRODUO DE LEITE
A produo de leite e a durao da primeira lactao esto relacionados com o
nvel de manejo adotado na propriedade e
com o grupo gentico explorado no sistema
de criao. Assim, as fmeas holandesas
possuem maior potencial de produo e
maior perodo de lactao em condies
de manejo mais favorveis, mas foram incapazes de manter a lactao em condies
de manejo deficiente. Por outro lado, as fmeas F1 obtiveram maior perodo de lacta-

o e maior produo de leite em condio


de baixo manejo e, nos demais grupos, as
mdias diminuram medida que a proporo de genes holandeses se afastava
de 1/2 (Quadro 4).
Levantamento de dados em um sistema
de produo de leite, com base em 1.877
vacas mestias HxZ, constatou que a mdia
de idade primeira cria e do IEP foi de 32
meses e 392,7 dias, respectivamente, o que
considerado satisfatrio dentro das condies brasileiras, e em especial para vacas

cruzadas HxZ. O perodo de servio mdio


para essas fazendas est demonstrado no
Quadro 5, onde se pode verificar menores
perodos para vacas F1, quando comparadas aos demais graus de sangue (GROSSI;
FREITAS, 2002).
Num estudo de 3.574 lactaes de vacas mestias Holandesas x Gir, de diferentes
graus de sangue (Quadro 6) e mantidas em
regime de duas ordenhas dirias, foi verificada uma forte interao do grupo gentico com o regime alimentar, quando maior
durao de lactao e produo de leite foram encontradas nas melhores condies
de manejo alimentar, sobretudo para animais com maior proporo de genes holandeses (FAC et al., 2002). Contudo, nas
condies de pior manejo, a heterose encontrada em animais meio-sangue mais
importante, j que quanto mais adversa a
condio de ambiente, maior a expresso
da heterose, apesar de que os animais F1
mostram boa resposta em ambos os nveis
de manejo (LEMOS et al., 1997). A produo total de leite na lactao para animais
F1 variou de 1.734 a 3.692 kg, num perodo
de lactao entre 159 e 296 dias, de modo
que no foi verificado qualquer benefcio
em elevar a proporo de genes da raa
Holandesa sob condies ambientais menos favorveis. No regime alimentar intensivo, os animais dos grupos genticos
7/8, 3/4 e meio-sangue tiveram desempenho semelhante nas trs caractersticas
estudadas.
Esse estudo mostra a capacidade de os
animais mestios responderem com aumento na produo de leite em virtude das
alteraes de manejo alimentar. Contudo,
a diferena obtida na produo de leite,
ao se passar de condio de manejo semiintensivo para intensivo, pode no ser compensada pelos custos de mo-de-obra e
alimentares que so gastos nessa transio, da mesma forma que a diferena na
produo de leite poderia ser utilizada na
criao do bezerro terminal que alcana alto
valor de mercado.
A curva de lactao de animais mestios
mostra-se diferente da curva caracterstica

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.47-55, 2004

Produo de leite com vacas mestias

51

QUADRO 4 - Mdias para a produo de leite e durao da primeira lactao em cruzamentos Holands x Guzer
Grau
de
sangue

Nvel alto(1)

Nvel baixo(2)

Durao
da lactao
(dias)

Produo
de leite
(kg)

Durao
da lactao
(dias)

Produo
de leite
(kg)

1/4

211

1.396

268

1.180

1/2

305

2.953

375

2.636

5/8

191

1.401

283

1.423

3/4

329

2.981

367

2.251

7/8

295

2.821

304

1.672

Holands

365

3.147

258

1.226

FONTE: Madalena (1993).


(1) Proporcionando produes de at 4.200 kg de leite, por lactao, idade adulta. (2) Proporcionando produes de at 2.800 kg de leite, por lactao, idade adulta.

QUADRO 5 - Mdias para a produo de leite (kg), intervalo parto-primeiro servio (dias) e do perodo
de servio (dias) de animais mestios HxZ
Intervalo partoprimeiro estro
(dias)

Grupo gentico

Produo de leite
(kg)

1/2 HxZ (F1)

3.434,9

81,9

94,7

3/4 H

4.569,5

94,8

121,9

5/8 H

4.533,1

109,5

141,3

7/8 H

5.470,0

84,5

120,2

Perodo de servio
(dias)

mestias maior em vacas ordenhadas na


presena do bezerro (CAMPOS et al.,
1993a), quando se encontra superioridade
variando de 5,7% a 16% no volume de leite
produzido, cuja diferena est relacionada
com o padro de secreo hormonal dos
animais que amamentam (LUPONI et al.,
2001). Assim como no gado mestio, no
gado holands puro a produo de leite
tambm pode ser aumentada com a amamentao restrita, ao contrrio da crena
de que esse tipo de gado produz mais leite
sem o bezerro (UGARTE; PRESTON,
1975). Parecem existir diferenas fisiolgicas entre Bos taurus e Bos indicus nos
processos de ejeo de leite, o que provavelmente influi tambm nas diferenas
do fluxo de leite entre os grupos genticos
e na produo de leite. Algumas vacas F1
reiniciam a ejeo de leite perante a reaproximao do bezerro depois de terem
sido ordenhadas (MADALENA, 1993), o
que faz deduzir que a produo de leite
seja superior quando so ordenhadas na
presena dos bezerros. Dessa forma, ao
possibilitar a melhoria no desempenho dos
bezerros at a desmama, o retorno econmico ser incrementado com a venda dos
produtos terminais que atingem altos preos no mercado.

FONTE: Dados bsicos: Grossi e Freitas (2002).


NOTA: H - Holands; Z - Zebu.

dos animais europeus, que apresenta um


pico de produo ao redor dos 45-60 dias
de lactao e depois, dependendo da persistncia, verifica-se queda gradual na produo de leite at a secagem das vacas. No
mestio no foi observada a presena de
pico de lactao, e sim um decrscimo
gradual na produo a partir do dia do parto (VAZ DE OLIVEIRA, 2002). Alm disso,
as fmeas bovinas F1 apresentaram desempenho reprodutivo superior, maior perodo
de permanncia no rebanho, e produziram
mais leite, gordura e protena que os outros
grupos genticos no mesmo perodo potencial de vida, tanto nos sistemas de manejo mais favorveis quanto nos menos
favorveis. Por isso, a produo de leite a

SANIDADE E AMBIENTE
partir de fmeas F1 surge como opo
importante, tanto pela maior rentabilidade, como pela relativa facilidade de aplicao (MARCATTI NETO et al., 2000).
Contudo, estudos recentes demonstram que alm daquela curva de lactao
diferente de animais europeus, cerca de
80% a 85% da produo de leite de animais
F1 obtida nos primeiros seis meses de
lactao. Isso direciona as pesquisas para tentar maximizar o potencial produtivo nessa fase e, na fase restante, aproveitando o leite para a criao dos bezerros
num sistema solta com as vacas, de modo que se obtenham animais mais pesados desmama. Os trabalhos tambm
mostram que a produo de leite de vacas

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.47-55, 2004

Os fatores climticos e as infestaes parasitrias tm envolvimento direto nos


resultados da baixa produtividade nas regies de clima tropical, uma vez que a presena de parasitos e a ocorrncia de doenas provocam distrbios orgnicos que
comprometem o desempenho animal. O grau
de infestao por parasitos possui relao
direta com o grau de sangue (CONCEIO
JNIOR, 1997). Ao se estudar a carga parasitria em vacas e novilhas mestias Holandesas x Guzer, verificou-se que os animais
com maior grau de sangue zebu apresentam maior resistncia ao carrapato (LIMA
et al., 2000), aos vermes gastrointestinais
(PALOSCHI, 1981 apud TEODORO, 1984),
mosca-do-chifre (H. irritans) (HONER;
GOMES, 1990) e ao berne (OLIVEIRA,

52

Produo de leite com vacas mestias

1986), e, medida que se aumenta o grau


de sangue europeu, a resistncia do animal tende a diminuir (LEMOS et al., 1982)
(Quadro 7). Logo, quanto maior a resistn-

cia, menores sero os gastos no controle


de ecto e endoparasitos, o que reduz os
custos de produo de leite.
A incidncia de desordens no ps-par-

QUADRO 6 - Mdias das produes de leite segundo o grupo gentico, para diferentes regimes alimentares
Regime alimentar
Grupo gentico

Extensivo

Semi-intensivo

Intensivo

Produo de leite por lactao (kg)


7/8

1.917 a

2.851 a

4.120 a

3/4

1.507 a

2.422 b

3.563 ab

5/8

1.858 a

2.282 bc

2.459 c

1/2

1.734 a

2.273 c

3.692 ab

1/4

1.351 a

1.717 d

2.361 bc

7/8

1.852 a

2.753 a

3.586 a

3/4

1.502 a

2.354 b

3.153 ab

5/8

1.866 a

2.235 b

2.182 c

1/2

1.738 a

2.252 b

3.346 ab

1/4

1.339 a

1.676 c

2.434 bc

7/8

153 a

212 a

327 a

3/4

148 a

191 b

309 a

5/8

194 a

194 abc

270 bc

1/2

159 a

183 cd

296 ab

1/4

156 a

163 d

212 c

Produo de leite at os 305 dias de lactao (kg)

Durao da lactao (dias)

FONTE: Dados bsicos: Fac et al. (2002).


NOTA: Mdias com mesma letra, na coluna, dentro de cada caracterstica, no diferem (P>0,05) pelo
teste t.

QUADRO 7 - Infestaes mdias por parasitos em novilhas de seis graus de sangue Holands x Guzer
Nmero mdio de parasitos
Grau de
sangue holands

Verme
Carrapato
B. microplus

Berne
D. hominis

D.
viviparus

T.
discolor

Cooperia sp.
(N x 103)

F1

71

4,34

12.5

19.1

4.9

3/4 guzer

44

4,2

11.3

18.4

11.9

5/8 holands

151

3,94

7.6

14.0

14.6

3/4 holands

223

8,77

8.3

10.0

26.1

7/8 holands

282

7,28

11.3

17.7

26.4

Holands

501

8,43

6.6

45.0

21.9

FONTE: Dados bsicos: Madalena (1990).

to de vacas leiteiras de alta produo nos


Estados Unidos encontraram a predominncia de 7,2% para febre do leite, 9% de
reteno de placenta, 4,3% de metrite, 3,7%
de cetose, 3,3% de deslocamento de abomaso e 13% de mastite, sendo que muitos dos
animais apresentam um ou mais problemas
sanitrios simultaneamente (JORDAN;
FOURDRAINE, 1993). Todavia, os estudos
desses distrbios em vacas mestias so
escassos e ainda merecem ser feitos. Certamente, muitos desses problemas no
aparecem ou esto presentes em baixa freqncia nas fazendas brasileiras, visto que
a constituio gentica desses animais, o
nvel de produo de leite e as caractersticas dos sistemas de criao a pasto minimizam os riscos de aparecimento dessas
doenas. No Brasil, Ferreira (1986) verificou
22,6% de infeces uterinas at os 90 dias
no ps-parto, 1,9% de cistos foliculares e
8,7% de reteno de placenta em 481 partos
de animais mestios, o que representa um
dos fatores do atraso na concepo e alongamento do perodo de servio.
Estudos do desempenho produtivo de
19.565 vacas da raa Holandesa, pertencentes a rebanhos americanos, verificaram
que, em mdia, a vida produtiva das vacas
foi de 779,81 dias (RIBEIRO et al., 2002).
No Brasil, um estudo com 8.607 vacas
mestias Holandesas x Gir (VALENTE et
al., 2002) demonstrou que a idade mdia de
descarte de animais F1 foi de 1.557 dias
(51,9 meses), o que demonstra a maior vida
til de animais mestios, que pode estar
relacionada com a maior rusticidade e resistncia que os animais europeus.
Vacas ordenhadas com bezerro possuem melhor sanidade da glndula mamria.
Ugarte e Preston (1975) explicam que o fato
deve-se ao maior esgotamento do bere,
bem como a fatores inibidores presentes
na saliva do bezerro e ao efeito mecnico
da suco. Mas no se deve esquecer que
a sanidade do bere depende tambm da
boa condio de manejo e higiene de ordenha. Ao contrrio do que se diz, a ordenha manual ou a ordenha com bezerro
no resulta em leite de pior qualidade. Os

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.47-55, 2004

Produo de leite com vacas mestias

resultados de um sistema brasileiro de


produo demonstram um sistema de produo de leite com extrao manual, com o
apojo do bezerro, onde se obteve mdia de
54 mil clulas somticas/mL, que foi menor que a da Sua, que tem a menor mdia
de contagem de clulas somticas (CCS)
do mundo (100 mil clulas somticas/mL)
(MADALENA, 2002). Contudo, produzir
leite com ou sem bezerro ao p uma opo
que deve ser levada em considerao, e
funo das condies e do objetivo da propriedade. Considerando-se que uma das metas da explorao de animais F1 a produo
de bezerro de corte, deve ser pensada a adoo de sistemas com bezerro ao p amamentando em um teto ou somente repassando o
leite residual aps a ordenha, j que o desempenho mostra-se superior no primeiro
ms de vida, quando comparado com bezerros alimentados artificialmente (CAMPOS
et al., 1993b).
Fatores ambientais como temperatura,
umidade e radiao comprometem a funo
reprodutiva. Vacas de leite possuem maior
risco de tornarem-se hipertrmicas, porque
tanto a lactao quanto a seleo gentica
para produo de leite tm resultado em
animais que produzem maior quantidade de
calor interno (SHEARER; BEEDE, 1990). Os
efeitos da temperatura na reproduo segundo Thatcher e Staples (1995?) podem
ser expressos em termos de:
a) dificuldade de deteco de estro,
reduo na atividade de monta e na
durao do estro, alm da ausncia
de manifestao externa, ocorrncia
de estros silenciosos, anovulatrios ou com ovulao retardada;
b) prejuzo no desenvolvimento e na
viabilidade embrionria e fetal;
c) alteraes no desenvolvimento folicular, na reduo da viabilidade
dos ovcitos e dos embries;
d) diminuio da viabilidade espermtica;
e) modificaes na funo endcrina
e na secreo hormonal de estradiol,
progesterona e LH.

53

Existem diferenas na tolerncia ao


calor entre animais zebu e seus F1 com raas
europias, sendo que estes ltimos herdam
a resistncia ao estresse ambiental dos
animais zebunos (FRISCH, 1987). A diferena na temperatura retal chega a 0,5C
superior em vacas de raas europias, e
ainda 0,3C superior quando esses animais
encontram-se em lactao (TURNER, 1982).
AMAMENTAO E
MANIPULAO HORMONAL
Durante muitos anos, sups-se que o
estmulo da amamentao era a principal
causa da ausncia de ovulao durante o
perodo de lactao. Todavia, estudos recentes demonstram que as vias sensoriais
nos tetos e no bere no desempenham
nenhum papel na supresso da secreo
de LH (WILLIAMS, 2001). O vnculo da
vaca e do filhote criado ao nascimento, a
presena fsica do bezerro e a freqncia
de amamentao so condies envolvidas
na ausncia de ovulao no ps-parto, por
meio da inibio da secreo de LH (GRIFFITH; WILLIAMS, 1996). O desmame ou a
separao temporria de vacas e bezerros
por 48 horas, no incio do perodo psparto, bem como a adoo de uma mamada diria, levam ao aumento da freqncia
de pulsos de LH e restabelecem a atividade
ovariana, aumentando a eficincia reprodutiva no perodo ps-parto pela reduo
no intervalo de partos e no intervalo do
parto concepo (EDWARDS, 1985).
Com base no conceito de tentar aproveitar o potencial mximo de produo de
leite nos primeiros seis meses de lactao,
deve-se buscar a melhoria na eficincia reprodutiva pela reduo do intervalo de
partos, por meio de manejo que propicie o
retorno ciclicidade ovariana num perodo
ps-parto precoce, fazendo com que as
vacas fiquem prenhes o mais rpido possvel. S assim pode-se obter maior lucratividade em termos de produo de leite e
maior nmero de produtos na vida til do
animal. Nessa tentativa, a utilizao de terapias hormonais base de anlogo do
GnRH, gonadotrofina corinica humana
(hCG), progestgenos, estradiol e gonado-

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.47-55, 2004

trofina corinica eqina (eCG) tem sido feita


com sucesso com o objetivo de promover
o retorno precoce atividade ovariana
(TWAGIRAMUNGU et al., 1994, DIAZ et
al., 1998).
MONTA NATURAL X
INSEMINAO ARTIFICIAL
A adoo de um servio de inseminao
artificial ou de monta natural ir depender
do objetivo do produtor, e o sucesso de
um ou de outro mtodo depender das
condies locais da propriedade, do capital disponvel para o investimento, da qualidade gentica do reprodutor e do manejo
adotado.
Sem dvida alguma, a inseminao artificial uma tima tcnica reprodutiva que
trouxe grande progresso gentico em termos de produo de leite, bem como viabilizou os sistemas de cruzamentos entre
Bos taurus e Bos indicus, tanto para produo de carne quanto leite, em pases
onde a utilizao em monta natural de touros
da raa europia difcil. Se o objetivo for
o aumento da produo de leite, a inseminao artificial traz grande progresso
para o rebanho. Contudo, seguindo o raciocnio da utilizao de vacas F1 para a
produo de leite com base na explorao
durante os primeiros seis meses de lactao, obtendo-se bons bezerros de corte,
devem-se buscar mtodos que propiciem
que as fmeas fiquem prenhes o mais rpido possvel no ps-parto. Dessa forma, a
monta natural tornar-se- um recurso vivel j que, se for selecionado um bom reprodutor de corte, ter-se- a produo de
bezerros mais pesados desmama, j que
o peso da prognie uma caracterstica de
alta herdabilidade.
Logo, a aquisio de touro zebuno, que
tenha alta fertilidade e capacidade de monta, garantir um maior nmero de fmeas
gestantes e bezerros para o mercado, alm
de minimizar as falhas na deteco de
estros, reduzir os custos com smen, materiais e mo-de-obra dispendida nos processos de inseminao artificial e que exigem do inseminador a qualificao e o dis-

54

pndio de tempo para a execuo do trabalho, independente do dia da semana e da


poca do ano. A obteno de produtos de
melhor qualidade e preo de mercado trar
satisfao e bem-estar ao produtor, j que
esses produtos deixariam de ser criticamente chamados de machos leiteiros,
cujo valor comercial baixo e a criao no
permite transform-los, sob a tica econmica, em bois de corte (MARCATTI NETO
et al., 2000). Assim, a vaca F1, que capaz
de produzir leite a preos mais competitivos,
pode tambm produzir bezerros de corte

Produo de leite com vacas mestias

de qualidade e contribuir para a pecuria,


como um todo, para que se torne mais rentvel. A venda desmama desses produtos,
obtidos pela utilizao de touros terminadores, fonte geradora de renda para a
reposio das matrizes F1, alm de excluir
da propriedade categorias animais consideradas no produtivas. Logo, a produo
de leite poder ser aumentada pois haver
menor competio por forragens, permitindo maior disponibilidade de alimento e
rea para que se possa aumentar o nmero
de vacas produtoras de leite.

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56

Produo de leite com vacas mestias

Produo de leite a pasto


Luiz Janurio Magalhes Aroeira 1
Domingos Svio Campos Paciullo 2

Resumo - So abordadas a produo nacional de leite e as suas perspectivas de crescimento, com nfase para as vantagens da produo de leite a pasto, utilizando-se animais
geneticamente adaptados s condies ambientais, e para a produo orgnica de leite,
com base nas alteraes dos fatores ambientais e no incremento da biodiversidade,
principalmente, a partir do uso de sistemas silvipastoris. Reconhece-se que, nos ltimos
50 anos, todos os esforos de pesquisa foram orientados para desenvolver tecnologias de
alto rendimento, fortemente dependentes de grandes insumos e orientadas, principalmente, para a maximizao da produtividade, sem maiores preocupaes com os aspectos
ecolgicos.
Palavras-chave: Pecuria leiteira; Gado de leite; Leite orgnico; Sistema de produo.

INTRODUO
A incluso do leite no Programa Fome
Zero uma das formas de garantir maior
estabilidade de preos no setor lcteo. Estima-se que, com o Programa implementado
integralmente, o consumo interno sofrer
um incremento de, aproximadamente, cinco
bilhes de litros de leite (VILELA, 2002).
O aumento do consumo interno garantir preos mais atrativos para a classe
produtiva, incentivando os investimentos
para incrementar a produtividade. O setor
produtivo est suficientemente tecnificado
para responder rapidamente ao aumento de
demanda, desde que haja preos compatveis com os investimentos. Prova disso
so os resultados de 2001. Em 2000, o preo
do leite pago ao produtor ficou em torno
de R$ 0,40 o litro. Aquele foi um ano bom
para os pecuaristas que aumentaram a produo, reduzindo as importaes no ano
seguinte. Entretanto, em 2002, a pecuria
leiteira nacional sofreu reduo na taxa de
crescimento no que diz respeito produ-

o, quando foram importados cerca 1,4


bilho de litros do produto. No ano anterior, as exportaes foram de apenas 780
milhes de litros. O aumento da importao
ocorreu em funo dos baixos preos pagos
aos produtores em 2001. O pecuarista ficou
desestimulado a investir em gentica, sanidade e alimentao do rebanho (VILELA,
2002).
A busca por uma maior estabilidade
dos preos, para garantir incrementos da
produo de leite fez com que representantes da cadeia produtiva reivindicassem
a incluso do produto na Poltica de Garantia de Preo Mnimo (PGPM). Por este
instrumento, os laticnios receberiam emprstimos a juros diferenciados para investir na produo, o chamado Emprstimo
do Governo Federal (EGF).
Em agosto de 2002, especialistas de
mais de 40 pases reuniram-se na sede da
Food and Agriculture Organization of the
United Nations (FAO), em Roma, para discutir as perspectivas para a produo, o

consumo e o comrcio mundial de leite para 2010. No evento, foram apresentadas as


perspectivas de cada regio, a partir da
conjuntura da dcada passada, da atual
e da projeo para os prximos anos. O segundo pas com maior previso de crescimento na produo de leite justamente
o Brasil, com um incremento de 9,5 bilhes
de litros, refletindo uma taxa de crescimento
anual de 3,6% ao ano. Pelas previses, o
Brasil atingir a produo de 29.129 bilhes
de litros, em 2010. Segundo as mesmas previses, o Brasil estar consumindo 30.961
bilhes de litros em 2010, um incremento
de 9,2 bilhes de litros com taxa de crescimento anual de 3,3%. Entretanto, prev-se
tambm que a demanda aquecida exija ainda importaes (CARVALHO, 2002).
RAZES PARA PRODUZIR
LEITE A PASTO
Os clculos feitos pelo Ministrio Extraordinrio de Segurana Alimentar e Combate Fome (MESA) indicam uma demanda

1
Mdico-Veterinrio, D.Sc. Nutrio Animal, Pesq. Embrapa Gado de Leite, R. Eugnio do Nascimento, 610 - Dom Bosco, CEP 36038-330 Juiz de
Fora-MG. Correio eletrnico: laroeira@cnpgl.embrapa.br
2
D.Sc., Bolsista CNPq/Embrapa Gado de Leite, R. Eugnio do Nascimento, 610 - Dom Bosco, CEP 36038-330 Juiz de Fora-MG. Correio
eletrnico: dscp@terra.com.br

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.56-63, 2004

Produo de leite com vacas mestias

de 3 milhes de hectares a mais para


produo de alimentos para atender ao
Programa Fome Zero (RODRIGUES, 2003).
Os baixos ndices tcnicos do setor leiteiro, como, por exemplo, taxa de lotao
mdia de 0,5 UA/ha de pastagem e produtividade aproximada de 1.200 kg de leite/vaca/ano (Quadro 1), evidenciam que
aumentos da produtividade podem atender s necessidades de consumo sugeridas
pelo MESA sem acrscimos na rea a ser
explorada.
O potencial do Brasil para produzir leite tem como base 16 milhes de vacas e
80 milhes de hectares disponveis somente no Cerrado (ALVIM, 2003). Com base nos
dados apresentados no Quadro 1, aumentos na produtividade de apenas 18% seriam
suficientes para atender ao aumento previsto no Programa Fome Zero.
Os ndices apresentados sugerem que
a intensificao da produo de leite seja
urgente e imperiosa. Naturalmente, os processos dessa intensificao devero levar
em conta a utilizao de animais com bom
potencial produtivo, provenientes de raas
adaptadas s condies dos diferentes
biomas a serem explorados e forrageiras
promissoras, adaptadas ao meio e que res-

57

pondam aos insumos gua e fertilizantes,


levando-se em conta a preservao ambiental.
O baixo potencial produtivo da maioria
das pastagens, inclusive nas principais
bacias produtoras de leite do pas, constitui uma das principais limitaes na produo de leite do rebanho bovino brasileiro. Nos ltimos 25 anos, as reas de
pastagens cultivadas nos Brasil aumentaram 151%, atingindo 100 milhes de
hectares em meados da dcada de 90. Dessas pastagens, pelo menos 50% esto degradadas ou em incio de degradao. Alm
das pastagens cultivadas existem extensas
reas de pastagens naturais ou naturalizadas (78 milhes de hectares), que apresentam baixa contribuio para atividades
agropecurias ou florestais (ZIMMER,
1997).
A produtividade das pastagens brasileiras baixa, devido, principalmente,
carncia de nitrognio, fsforo e potssio,
nutrientes que mais limitam a produo.
Outro fator limitante refere-se ao fato de
que na maioria das regies fisiogrficas
brasileiras verificam-se duas estaes climticas bem distintas: a chuvosa, em que a
umidade, a temperatura e a luminosidade

QUADRO 1 - Produo de leite, vacas ordenhadas e produtividade animal no Brasil, no perodo 19902001
Ano

Produo de leite
(milhes litros/ano)

Vacas ordenhadas
(mil cabeas)

1990

14.484

19.072

760

1991

15.079

19.964

755

1992

15.784

20.476

771

1993

15.591

20.023

779

1994

15.784

20.068

787

1995

16.474

20.579

800

1996

18.515

16.273

1.138

1997

18.666

17.048

1.095

1998

18.694

17.280

1.082

1999

19.070

17.395

1.096

2000

19.767

17.885

1.105

2001

20.825

17.630

1.181

FONTE: Zoccal (2003).


Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.56-63, 2004

Produtividade
(litros/vaca/ano)

so, geralmente, favorveis ao crescimento


das espcies tropicais, e a da seca, em que
esses fatores so, quase sempre, adversos. Como conseqncia, ocorre marcante
estacionalidade anual de produo de forragem.
Para minimizar o efeito da sazonalidade
na produo forrageira, pesquisas tm sido
desenvolvidas, tendo a irrigao na poca
seca mostrado resultados satisfatrios, como relataram Alvim et al. (1986), Cruz Filho
et al. (1996), Leal et al. (1996), lvares et al.
(2001).
Em sistemas intensivos irrigados para produo de leite necessrio ressaltar
que, sendo a gua um recurso natural norenovvel, caro e com disponibilidade reduzida, h que se ter o cuidado somente de
recomend-la para regies onde no haja
impedimento de temperatura e luminosidade. Em regies onde a mdia da temperatura mnima for inferior a 16oC - 18oC, no
se recomenda irrigao durante todo o ano,
pois as respostas da forrageira a este insumo so reduzidas, especialmente nos meses
de maio a julho. Neste caso, recomenda-se
irrigao estratgica a partir do meado do
ms de agosto, quando a mdia da temperatura mnima se eleva dos 18oC (ALVIM
et al., 1993).
Dentre as gramneas tropicais, o capimelefante (Pennisetum purpureum), o coastcross e as cultivares Tifton 85 e 68 (Cynodon
dactylon), o colonio, o mombaa, o tanznia e o tobiat (Panicum maximum) sobressaem pela alta produtividade e qualidade
da forragem produzida. Suas utilizaes
sob a forma de pastejo so, relativamente, recentes e os resultados tm mostrado excelente potencial em termos de produo animal (MARTINS et al., 1992,
DERESZ; MOZZER, 1994, MARTINS et
al., 1994, VILELA; ALVIM, 1996). Dentre
as forrageiras temperadas, destacam-se o
azevm (Lolium multiflorum), aveia preta
(Avena strigosa), trevo-branco (Trifolium
repens) e cornicho (Lotus corniculatus).
Ainda no Sul do pas, destacam-se como
forrageiras de vero o milheto (Pennisetum
americanum) e o feijo-mido (Vigna
unguiculata).

58

A produo de leite de vacas em pastagens de capim-elefante (Pennisetum


purpureum) e em forrageiras do gnero
Cynodon, adubadas com nitrognio, j
bem estudada na Embrapa Gado de Leite por Deresz et al. (1994), Alvim et al.
(1997).
Produes dirias de leite de 12 a 14
kg/vaca em pastagem de capim-elefante,
manejada em sistema rotativo e adubada
com 200 kg de N e de K2O/ha/ano, foram
observadas por Deresz et al. (1994). Esses
nveis de produo de leite em pastagens
tropicais parecem estar prximos do limite
mximo de produo obtido com vacas
mestias com potencial de produo ao
redor de 4.500 kg/lactao (DERESZ et al.,
2001).
Vilela e Alvim (1996) compararam a
produo de leite de vacas da raa Holandesa em pastagem de coast-cross, recebendo 3 kg/dia de concentrado com 24%
de protena bruta, com vacas mantidas
em confinamento, recebendo em mdia
8 kg/dia de concentrado e silagem de milho vontade. A pastagem foi irrigada
na poca da seca e adubada anualmente
com 350 e 280 kg/ha de N e K2O, respectivamente. Foi adotado o pastejo rotativo,
sendo um dia de ocupao do piquete e
32 e 25 dias de descanso, respectivamente
na poca da seca e das chuvas. Na mdia
de 280 dias de lactao, estes autores registraram produo diria de 16,6 kg de
leite por vaca a pasto, enquanto cada vaca em confinamento produziu diariamente
20,6 kg de leite (Quadro 2). O custo operacional da alimentao de uma vaca a pasto foi a metade daquele observado para
uma vaca em confinamento. A taxa de
lotao mdia da pastagem foi de 6 vacas/ha, o que correspondeu elevada produo mdia de leite por unidade de rea.
As pastagens de gramneas consorciadas com leguminosas podero suprir
as necessidades de animais, com produo semelhante s obtidas na Embrapa,
usando-se monocultivos (RODRIGUEZ;
CUELLAR, 1993, MURGUEITIO, 2000,
MOLINA et al., 2001). Alternativas de suplementao da dieta de bovinos usando

Produo de leite com vacas mestias

QUADRO 2 - Produo de leite (kg/vaca/dia e kg/vaca/fase da lactao), corrigida para 4% de gordura,


de vacas em pastagem de coast-cross ou em confinamento
Produo de leite
(kg/vaca/dia)

Fases da lactao
(semanas)
Confinamento

Pasto

1 a 12

25,0

20,8

13 a 26

20,6

17,1

27 a 40

16,6

12,1

Mdia

20,6

16,6

FONTE: Vilela e Alvim (1996).

a leguminosa nativa Cratylia argentea


na mistura com cana-de-acar, foram reportadas por Lascano et al. (1995). A amoreira (Morus alba) tem sido empregada
com a mesma finalidade (BENAVIDES,
1994). No perodo da seca, espcies de clima temperado podem tambm fornecer
forragens de boa qualidade (ALVIM et al.,
1985, XAVIER et al., 2000).
RAZES PARA SE PENSAR NA
PRODUO ORGNICA DE LEITE
Torna-se evidente que o aumento da
produo de leite imprescindvel e urgente para atender diretamente ao Programa
Fome Zero e indiretamente gerao de
empregos e fixao do homem no campo.
Porm, deve-se estar atento para que este
aumento da produtividade por meio da
intensificao da explorao no venha a
agredir mais o meio ambiente.
Existe um reconhecimento, no s da
comunidade tcnico-cientfica, mas tambm dos governos acerca da necessidade
de adoo de aes que promovam um
redirecionamento das atividades agropecurias, a fim de garantir a conservao
dos recursos naturais para as geraes
futuras.
Alteraes dos
fatores ambientais
Existem muitas evidncias de que as
atividades humanas so causadoras de mudanas comensurveis no meio ambiente.

A Organizao Meteorolgica Mundial, ligada Organizao das Naes Unidas, confirmou a informao de que o ano
de 2002 foi o segundo mais quente da histria dos registros globais de temperatura.
A temperatura mdia global, at novembro
de 2002, foi de 14,65C. Os pesquisadores
registraram 1998 como o ano mais quente,
com temperatura mdia de 14,69C. As mdias anuais mais altas, desde que os registros climticos globais comearam, ocorreram depois de 1980. Segundo os cientistas, primordial que os pases reduzam as
emisses de dixido de carbono (CO2) e
outros gases que provocam o efeito estufa.
Os gases colaboram para o aquecimento global, pois retm o calor da Terra na
atmosfera. A tendncia, com o crescimento
das emisses, o aumento da ocorrncia
de enchentes, secas e alteraes no nvel
do mar (PLANETA ORGNICO, 2003).
Os aumentos nas concentraes atmosfricas de CO2, NO2 e outros gases-estufa
causados por emisso dos solos depois
do desmatamento mostram que a derrubada e a queima das matas nas reas tropicais so assuntos de importncia global.
Estes gases so produtos da queima da
biomassa armazenada durante anos nas florestas ou da oxidao produzida, quando a
matria orgnica submetida a processo
de oxidao (BOTERO, 2001). A magnitude
da quantidade de carbono emitido para a
atmosfera pelos solos tropicais s ultrapassada pela liberao mundial devido ao

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.56-63, 2004

Produo de leite com vacas mestias

consumo de combustveis fsseis (VELDKAMP, 1993 apud BOTERO, 2001).


Entretanto, de todos os problemas ambientais advindos do avano da agricultura
nacional, o mais importante, sem dvida,
a eroso hdrica, que vem, a cada ano, se
agravando, comprometendo os recursos
naturais e pondo em risco a produo econmica, alm de degradar o seu mais importante recurso: o solo (FERNANDES,
1997). Em decorrncia desse quadro, os
cursos dgua vm sofrendo uma constante e crescente contaminao, principalmente nas reas ribeirinhas. O mesmo
ocorre com as guas superficiais que esto
sendo poludas em nvel at de lenol fretico, reduzindo com isso a sua disponibilidade para irrigao e para abastecimento (ASSAD, 1993).
A necessidade de mudar os paradigmas
de desenvolvimento foi evidenciada no
evento RIO-92 (Conferncia das Naes
Unidas para o Meio Ambiente e Desenvolvimento), no qual ficou reconhecida a
importncia de caminhar para a sustentabilidade no desenvolvimento das naes,
a partir do comprometimento com a Agenda 21 (CONFERNCIA..., 1997), corroborada pelo Protocolo de Kyoto de 1997,
que compromete a uma srie de naes
industrializadas a reduzir suas emisses em
5,2% em relao aos nveis de 1990, para o
perodo de 2008-2012.
Os novos anseios que envolviam a produo de alimentos despertaram o mundo
para sistemas de produo mais conservacionistas, e a palavra ecologia ganhou
significado especial. Surgem, ento, os sistemas alternativos com propostas ambiciosas para a produo de alimentos em
harmonia com o meio ambiente. Em comum,
todas apresentam forte preocupao com
os destinos inseparveis do homem e do
meio ambiente, sendo a agricultura orgnica
a mais conhecida desse segmento.
Incremento da biodiversidade
Um tema enfatizado pela agricultura
orgnica a explorao de policultivos que
estimulam a biodiversidade. A viabilizao
desta estratgia apia-se na instalao de

59

sistemas de produo diversificados, por


meio da manuteno de policultivos anuais
e perenes associados, sempre que possvel, com a produo animal, ao contrrio
do manejo adotado nos sistemas convencionais que enfatizam a monocultura.
Em um sistema orgnico de produo,
a alimentao do rebanho deve ser equilibrada e suprir todas as necessidades dos
animais. O consrcio de gramneas e leguminosas na pastagem recomendado e
exigida a diversificao de espcies vegetais. Sugere-se a implantao de sistemas
agroflorestais ou silvipastoris, nos quais
as rvores e arbustos fixadores de nitrognio (leguminosas) possam-se associar a
cultivos agrcolas, com pastagens ou serem mantidos alternadamente com pastejos e cultivos, assim como bancos de protenas ou cercas vivas (RUSSO; BOTERO,
2001).
Sistemas silvipastoris (SSPs) na
produo orgnica de leite
Os SSPs so uma modalidade de uso
da terra, que integram na mesma rea fsica rvores, pastagens e animais. Os SSPs
que incluem rvores e arbustos, alm das
forrageiras herbceas, so conhecidos como sistemas multiestrato: esses sistemas
tm potencial para intensificar a produo
animal de modo sustentvel, por causa da
grande diversidade vegetal com o mnimo
de insumo externo (SNCHEZ, 1999).
Nos SSPs, alm da fixao do carbono
na gramnea e na leguminosa herbcea (caso exista), h acmulo de carbono na madeira e nas razes das rvores. Em geral os
SSPs tm maior produtividade primria

lquida como conseqncia da sua maior


captao de luz, maior ciclagem de nutrientes e maior eficincia no uso dos recursos como gua. Maior produtividade
primria lquida implica maior imobilizao
de carbono no sistema. Um exemplo claro
desta afirmativa so os dados encontrados
por Ramirez (1997 apud BOTERO, 2001),
na Colmbia, nos quais se nota um aumento no contedo de carbono no solo, quando se combinou a pastagem de gramneas
com Leucaena leucocephala e Prosopis
juliflora (Quadro 3).
A baixa fertilidade dos solos, entre outros aspectos, o principal fator limitante
da produtividade e sustentabilidade das
pastagens tropicais (CANTARUTTI; BODDEY, 1997).
A baixa disponibilidade de N compromete a manuteno da produo de
forragem. Em reas degradadas da Mata
Atlntica, onde deficincia de N um dos
principais fatores causadores de degradao, os SSPs que incluem leguminosas
arbreas fixadoras de N devem representar
uma das opes mais viveis de recuperao. Leguminosas arbreas podem contribuir com cerca de 12 t de matria seca e
190 kg/ha/ano de N para recuperao de
solos degradados (FRANCO et al., 1994).
Na Embrapa Gado de Leite, pesquisas
preliminares foram realizadas visando ao
estabelecimento de SSP nas reas montanhosas da regio, com nfase no uso de
leguminosas arbreas fixadoras de N. Esses
estudos incluram aspectos como efeito de
rvores sobre a disponibilidade e composio qumica da forragem, tolerncia de
forrageiras ao sombreamento e adaptao

QUADRO 3 - Contedo de carbono no solo (%) de dois sistemas silvipastoris versus monocultivo de
gramneas
Profundidade
Sistema
0-10 cm

10-20 cm

20-30 cm

C. plectostachius + P. juliflora + Leucena

1,69

1,40

0,93

C. plectostachius + P. juliflora

1,49

1,19

0,65

C. plectostachius

1,00

0,70

1,48

FONTE: Ramirez (1997 apud BOTERO, 2001).

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.56-63, 2004

60

de espcies arbreas s condies edafoclimticas (CARVALHO, 1997).


Nove espcies de leguminosas arbreas
foram introduzidas em uma pastagem j
formada de Brachiaria decumbens, estabelecida num solo oxisol infrtil, muito cido
em substituio ao Mellinis minutiflora. As
rvores foram plantadas em espaamento
de 10 x 10 m. As leguminosas arbreas foram
constitudas de espcies exticas, tais como,
Acacia mangium, A. auriculiformes, A.
angustissima, Albizia lebbek e Gliricidia
sepium, Erythrina spp. e as nativas jacarand-da-baa (Dalbergia nigra), angicovermelho e angico-branco (Anadenanthera
sp.).
Quatro anos aps a introduo das rvores, foi observado que durante a estao
seca ou em perodo de menores precipitaes, em reas de pastagem sob a influncia da sombra, a B. decumbens apresentava melhor qualidade do que a forragem,
crescendo nas reas fora da influncia das
rvores (CARVALHO et al., 1999). Amostras
de forragens tomadas durante as estaes
seca e chuvosa foram analisadas para protena bruta (PB) e digestibilidade in vitro da
matria seca (DIVMS). O teor de PB da forragem foi mais elevado em regime de sombreamento do que a pleno sol, em ambas as
estaes. Durante a estao chuvosa, as
condies de sombreamento no apresentaram efeito significativo na DIVMS da
B. decumbens. Entretanto, durante a seca a
forragem produzida na sombra apresentou
valores de DIVMS maiores do que aqueles
observados ao sol (Quadro 4).
A presena da leguminosa herbcea
aumenta a disponibilidade de forragem da
pastagem consorciada, tanto por sua contribuio per se como pela disponibilizao de N, estimulando o crescimento da
gramnea. Avaliaram-se a disponibilidade
de forragem e a composio botnica de
uma pastagem de Brachiaria decumbens
em monocultura ou consorciada com
Stylosanthes guianensis cv. Mineiro.
Mesmo com menor rea para crescimento
por causa da presena da leguminosa na
pastagem, a B. decumbens consorciada
com o S. guianensis apresentou produ-

Produo de leite com vacas mestias

o de matria seca (MS) semelhante da


monocultura, evidenciando que a leguminosa tenha aumentado a quantidade de N
no solo, contribuindo para o crescimento
da gramnea. A massa de forragem na pastagem consorciada foi maior que a do monocultivo (Quadro 5).
Num sistema silvipastoril, como j ressaltado, a presena da leguminosa arbrea
importante pelo benefcio que pode trazer no que diz respeito reteno de gua
e conservao do solo. Entretanto, esta
arbrea pode ser uma opo forrageira,

principalmente na poca seca, para os bovinos.


O conhecimento do valor nutritivo de
espcies arbreas ainda restrito. As avaliaes desenvolvidas na Embrapa Gado de Leite, por Carneiro et al. (2003), com
amostras das leguminosas arbreas exticas, Acacia angustissima, A. auriculiformis,
A. mangium e a leguminosa arbrea nativa, Mimosa arthemisiana, mostraram o
baixo valor forrageiro destas espcies (Quadro 6). Entretanto, deve-se considerar a importncia do estrato arbreo para o ecos-

QUADRO 4 - Efeito do sombreamento promovido por trs espcies de leguminosas arbreas sobre a
qualidade da forragem de B. decumbens, em dois perodos do ano
Local
de
amostragem

Espcie

A. angustissima

A. auriculiformis

A. mangium

Estao seca

Estao chuvosa

PB
(%)

DIVMS
(%)

PB
(%)

DIVMS
(%)

Sol

4,44 ab

35,63 c

5,54 b

42,27

Sombra

7,50 a

45,17 ab

6,25 ab

42,12

Sol

4,37 b

40,06 b

5,40 b

43,98

Sombra

8,81 a

50,96 a

5,82 ab

43,66

Sol

4,37 b

34,70 c

5,39 b

43,41

Sombra

7,31 a

48,76 a

7,61 a

50,28

FONTE: Carvalho et al. (1999).


NOTA: PB - Protena bruta; DIVMS - Digestibilidade in vitro da matria seca.
Mdias seguidas pelas mesmas letras, nas colunas, no diferem entre si pelo teste de Tuckey
a 5%.

QUADRO 5 - Massa de forragem total (kg/ha de matria seca) da monocultura (Brachiaria decumbens)
e do consrcio (Brachiaria decumbens + Stylosanthes guianensis) e proporo de
material morto (%), de acordo com o ms do ano
Ms/Ano

Monocultura

Consrcio

Mdia

Janeiro/2001

2.034

2.737

2.386A

Maro/2001

1.543

2.426

1.985AB

Maio/2001

1.645

2.561

2.103AB

271

1.207

740C

Dezembro/2001

1.698

2.011

1.855AB

Janeiro/2002

1.696

2.007

1.852B

Mdia

1.436b

2.158a

1.797

Outubro/2001

FONTE: Paciullo et al. (2003).


NOTA: Mdias seguidas pelas mesmas letras, minsculas nas linhas e maisculas nas colunas, no
diferem entre si pelo teste de Tukey a 5%.
Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.56-63, 2004

Produo de leite com vacas mestias

sistema (ciclagem de nutrientes, melhor


aproveitamento da gua das chuvas, controle de eroso etc.) e conforto dos animais
(CARVALHO, 2001).
Contudo, diferentes espcies vegetais
podem fazer parte da alimentao de ruminantes nos trpicos. Entre as arbreas e arbustivas destacam-se as leguminosas Cratylia
argentea, Leucaena leucocephala e
Glyricidia sepium. Essas so forrageiras
tropicais amplamente utilizadas na alimentao animal, constituindo importante fonte
de forragem, principalmente na poca seca
do ano (XAVIER et al., 1990, LASCANO et
al., 1995, MURGUEITIO et al., 2000). Uma
alternativa para alimentao de ruminantes
consiste no uso da amoreira (Morus alba),
uma espcie que apresenta comprovado
valor forrageiro (BENAVIDES,1994).
Estudos realizados na Embrapa Gado
de Leite, por Aroeira et al. (no prelo), indicaram que a gliricdia e a amoreira foram as
forrageiras de maior potencial, seguidas
pela leucena e pelas espcies estilosantes
e cratlia (Quadro 7). As espcies avaliadas
podem ser componentes de sistemas silvipastoris, contribuindo para o fornecimento
de energia/protena aos animais (AROEIRA
et al., 2003).
A produo de leite pode ser incrementada com a introduo de SSPs nas propriedades. Resultados indicam que aumentos
de produo podem ser obtidos usandose prticas recomendadas num sistema
orgnico, evitando-se o uso de adubos
qumicos e preservando-se o meio ambiente. Em Cuba, Hernandez et al. (1998)
mostram que a produo de leite de um
sistema de produo a pasto aumentou em
3.557 L/ha/ano, quando se explorou, na
propriedade, um sistema multiestrato (Grfico 1).
Alm de incrementos da produo de leite, de 10.585 para 12.702 L/ha/ano, alguns impactos ambientais puderam ser avaliados numa propriedade da Colmbia (MURGUEITIO,
2000). O teor de matria orgnica no solo
aumentou de 1,6% a 2,6%, simplesmente
com a introduo de Prosopis juliflora e
Leucaena leucocephala, numa pastagem
de capim-estrela (Quadro 8).

61

QUADRO 6 - Composio qumica e digestibilidade in vitro da matria seca (DIVMS) de leguminosas


arbreas - matria seca (MS), fibra em detergente neutro (FDN), fibra em detergente
cido (FDA), protena bruta (PB)
Espcie

MS

FDN

FDA

Celulose

Lignina

DIVMS

PB

A. mangium

32,2

54,8

42,5

15,7

24,9

21,1

16,6

A. angustissima

36,4

45,4

30,0

13,2

13,9

22,0

23,6

A. auriculiformis

36,0

57,7

42,3

17,6

23,7

21,0

16,2

M. arthemisiana

43,7

52,1

34,4

16,1

18,6

14,6

20,6

FONTE: Carneiro et al. (2003).


QUADRO 7 - Teores de matria seca (MS), fibra em detergente neutro (FDN), fibra em detergente
cido (FDA) e protena bruta (PB) e digestibilidade in vitro da matria seca (DIVMS), de
diferentes espcies
Espcie

MS

FDN

FDA

S. guianensis

33,3

54,0

38,4

G. sepium

24,8

44,8

L. leucocephala

24,3

42,6

C. argentea

45,5

M. alba

43,6

Celulose

Lignina

DIVMS

PB

27,0

10,8

52,5

11,8

27,9

16,1

12,2

60,5

19,6

28,3

16,2

12,7

56,2

28,9

59,0

36,6

18,1

16,7

48,3

21,4

45,3

29,6

20,5

6,4

60,0

14,8

FONTE: Aroeira et al. (2003).

Grfico 1 - Incrementos na produo de leite com introduo de espcies


FONTE: Hernandez et al. (1998).
QUADRO 8 - Indicadores tcnicos e ambientais de um sistema silvipastoril (C. plectostachyus +
L. leucocephala + Prosopis juliflora) x pastagem de capim-estrela
Indicadores

Capim-estrela + N

Carga animal (vacas/ha)

4,0

Produo de leite (kg/vaca/dia)

9,5

Sistema silvipastoril
4,8
9,5

Produo de leite (kg/ha)

10.585

12.702

Adubao (uria) (kg/ha)

400

gua consumida (m /ha/ano)

16.000

12.000

Pssaros (no de espcies)

46

Matria orgnica do solo (0-10cm) (%)

1,6

FONTE: Murgueitio (2000).


NOTA: N - Nitrognio.

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.56-63, 2004

2,8

62

CONCLUSO
A insero dos animais nos sistemas
agrcolas, que antigamente era definida pela
disponibilidade de alimentos e pelo clima,
passou, na produo intensiva, a ser feita
a partir do manejo das instalaes e o nicho
alimentar, substitudo pela rao industrialmente formulada. Reflexos negativos
destas prticas, como a eroso e a contaminao de solos e mananciais, comearam
a ser notados nos anos 80.
Estar atentos para que no se repitam
os erros cometidos nas dcadas passadas,
reconhecendo que, nos ltimos 50 anos,
todos os esforos de pesquisa foram orientados para desenvolver tecnologias de alto
rendimento, fortemente dependentes de
grandes insumos e orientadas, principalmente, para a maximizao da produtividade, sem maiores preocupaes com os
aspectos ecolgicos.
No entanto, conclui-se que possvel
produzir leite a partir de um modelo economicamente vivel, socialmente justo e
ambientalmente correto, fundamentado
no emprego de tecnologias limpas, estabelecendo-se parcerias sustentveis entre
a natureza e o homem.
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30.

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.56-63, 2004

64

Produo de leite com vacas mestias

Alimentao de bovinos mestios leiteiros


Jos Joaquim Ferreira 1

Resumo - Uma das principais causas da baixa rentabilidade da pecuria leiteira no Brasil
Central o manejo deficiente da alimentao. O valor nutritivo do pasto tropical mais
elevado no incio do perodo chuvoso, decrescendo a valores baixos no perodo da seca.
Por sua vez, os requerimentos nutricionais das vacas em lactao so maiores no primeiro
tero da lactao. A compatibilizao do valor nutritivo do pasto tropical com o
requerimento diferenciado da vaca em lactao exige o fornecimento de rao concentrada,
concentrado e sal mineral proteinado em diferentes formulaes e quantidades, ao longo
do ano. Assim, rao concentrada em diferentes formulaes deve ser oferecida a vacas
em lactao e a bezerras de at 6 meses de idade, durante todo o ano. A EPAMIG elaborou
um plano de alimentao que faz parte do Programa de Bovinos, com o objetivo de
produzir leite rentvel a pasto, atravs de maior produtividade de leite por vaca e menor
intervalo entre partos. A meta ter alta rentabilidade na atividade, com receitas
provenientes da venda de leite e de bezerros e bezerras para corte.
Palavras-chave: Produo de leite; Gado de leite; Pasto; Suplementao; Uria.

INTRODUO
A pecuria leiteira no Brasil tem sido
considerada ineficiente, com baixos ndices de produtividade, quando comparados queles de outros pases. Entretanto,
quando fatores de ordem poltica, econmica e social so considerados nessas
comparaes, constata-se que alguns ndices de produtividade menores tm sua
justificativa na busca de sustentabilidade pelo produtor. No Brasil, no se tem uma
poltica definida para a pecuria leiteira. Nos
Estados Unidos, a produo de leite altamente tecnificada, envolvendo nos seus
sistemas produtivos, grandes quantidades de insumos comerciais, mquinas e
equipamentos. Os produtores beneficiamse da poltica para o setor, a qual tem mecanismos para suporte de preos, reembolsos
em caso de acidentes climticos (seca,
enchentes, ventos fortes) e biolgicos
(pragas imprevistas), dando sustentao
ao produtor na atividade produtiva. Pelo

fato de o produtor de leite brasileiro no


ter estas salvaguardas, ele reduz seus investimentos e procura sistemas mais simples, mesmo de baixa produtividade, mas
com maior sustentabilidade.
O objetivo do produtor brasileiro o
mesmo dos produtores de outros pases,
ou seja, aumentar a sua rentabilidade. No
entanto, dentro da realidade especfica do
Brasil, os sistemas produtivos viveis so
diferentes dos existentes naqueles pases.
A busca de maiores produtividades por vaca recomendvel, pela maior eficincia do
uso dos fatores envolvidos no seu manejo. Entretanto, deve-se verificar a relao
entre custo e benefcio dos fatores adicionais para atingi-la, principalmente alimentao concentrada. Nos Estados Unidos, a
relao entre preos pagos pelo leite e pela
rao concentrada e sua consistncia ao
longo de anos tal que permite ao produtor
a busca contnua de maior produtividade por vaca. Na Austrlia, considerando o

aumento de produtividade condicionado


ao uso de concentrado, observou-se que
aumentar a produtividade compensava
quando o leite era pago a US$ 0,225 e gros
a US$ 0,110 por quilograma. Se o preo dos
gros fosse US$ 0,15 por quilograma, no
se recomendava aumento de produtividade
(DAVISON, 1990 apud MATOS, 2001).
Na Nova Zelndia, o objetivo do produtor ter lucratividade na produo de leite
e o mercado comprador de lcteos o internacional. Portanto, o preo de referncia
o desse mercado. Para atingir tal objetivo, estabeleceu-se que o sistema deveria ser em regime alimentar de pasto. A intensificao do processo produtivo seria
atravs de maior produtividade e melhor
qualidade dos pastos. Buscou-se a menor
dependncia possvel de mquinas, equipamentos, mo-de-obra e forragem conservada. Como o clima da Nova Zelndia
chuvoso, praticamente dez meses por ano,
tornou-se mais fcil a implementao de um

Engo Agro, Ph.D., Pesq. EPAMIG - CTCO-FESR, Caixa Postal 295, CEP 35701-970 Prudente de Morais-MG. Correio eletrnico:
jucaferreira@hotmail.com
Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.64-72, 2004

Produo de leite com vacas mestias

65

sistema de alta rentabilidade para os seus


produtores de leite.
Da realidade e experincias destes pases que se deve nortear a forma de propor
sistemas produtivos para os produtores de
leite das diversas regies do Brasil.
A relao entre o preo do leite e o preo da rao concentrada no Brasil apresenta variaes de acordo com a regio.
Esta relao, obtida no trabalho de Sistema
de Produo de Leite da EPAMIG, num
perodo de 19 anos, indica que ela permaneceu em torno de 1.0, inferior s observadas em pases com alta produtividade
de leite por vaca. Esta baixa relao de troca
de leite por rao concentrada j constitui
uma referncia para se definir sistemas de
produo de leite no Brasil.

QUADRO 1 - Dados meteorolgicos mdios da regio de Sete Lagoas-MG, no perodo 1931 - 1980

COMPATIBILIZAO
DAS PASTAGENS E TIPO RACIAL
PARA PRODUO DE LEITE
EM REGIES TROPICAIS

QUADRO 2 - Teor mdio de protena (%) de amostras de variadas pastagens(1) em diferentes pocas do

No Brasil Central, a principal limitao para produo agrcola a baixa precipitao durante uma parte do ano. H
variaes quanto quantidade e distribuio ao longo do ano, mas a falta sempre ocorre durante uma parte do ano.
No Quadro 1, so apresentados os dados climticos mdios de um perodo de 50
anos na regio de Sete Lagoas, situada na
parte Central de Minas Gerais.
No Quadro 1, do total das chuvas anuais
86,20% caram no perodo de novembro
a abril. O restante (13,80%) caiu no perodo de maio a outubro. A produo e a qualidade do pasto esto associadas temperatura e disponibilidade de gua. No
final da primavera, vero e princpio do
outono, ocorrem temperaturas elevadas e
chuvas abundantes. As gramneas so
mais produtivas e ricas em nutrientes na
fase inicial de crescimento. Na fase final de
seu ciclo, elas tornam-se mais fibrosas e de
menor valor nutritivo.
No Quadro 2, so mostrados os teores
de protena bruta de diferentes espcies
de gramneas em amostras coletadas em
novilhos fistulados no esfago.

Perodo(1)
Item

Ano
Chuvoso

Precipitao(2) (mm)
Umidade do ar (%)

Seco

1.155

185

1.340

76,2

66,9

71,6

Mxima

28,6

27,0

27,8

Mnima

17,3

12,9

15,1

Mdia

23,3

20,9

22,1

Temperatura (C)

Evaporao(2) (mm)

476

585

1.061

Insolao (horas/dia)

6:42

8:27

7:27

FONTE: Avelar (1982).


(1) Perodo chuvoso - novembro a abril; perodo seco - maio a junho. (2) Acumulada.

ano, EPAMIG - Fazenda Experimental de Santa Rita - Prudente de Morais-MG


Ms
Pastagem
Out./Dez.

Jan./Mar.

Abr./Jun.

Jul./Set.

Brachiaria decumbens

8,12

8,93

7,14

5,25

Brachiaria ruziziensis

11,40

11,36

7,64

4,56

Panicum maximum cv. Guin

11,60

11,45

8,65

5,07

Setaria anceps cv. Kazungula

11,81

13,34

10,47

7,94

Precipitao

(2)

(mm)

620

582

88

50

(1) Amostras coletadas em novilhos fistulados no esfago. (2) Totais mdios por trimestre: dados da
Estao Meteorolgica de Sete Lagoas-MG - 1931 a 1980.

No Quadro 2, observa-se que os teores


de protenas variaram de 8,12% a 13,34%,
nos meses de outubro a abril. No perodo
de abril a setembro, eles variaram de 4,56%
a 10,47%.
Entre os alimentos da dieta dos bovinos, o pasto o que apresenta menor
custo por unidade de nutriente. Entretanto, a sua produtividade depende do uso de
fertilizantes e disponibilidade de gua, e
seu valor nutritivo est associado ao estdio de crescimento. Para se obter maior
retorno da pastagem importante manejla de tal forma que ela seja utilizada em
estdios de crescimento compatibilizados
com a produtividade, valor nutritivo e

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.64-72, 2004

persistncia. O mesmo critrio aplicado


para forrageiras de uso in natura ou como
forragem conservada (feno ou silagem).
As gramneas tropicais, em relao s
de clima temperado, so mais produtivas,
porm, apresentam fibras mais resistentes
ao ataque de microorganismos, maior
tempo de permanncia no rmen e menor
consumo voluntrio. As conseqncias
produtivas do seu uso em estdio avanado
de maturao, com alto teor de fibra, para
vacas em lactao so evidenciadas pelo
trabalho de Hibbs e Conrad (1975). Quando
vacas ingeriram feno de boa qualidade
(65% de digestibilidade), obteve-se uma
produo por vaca de 19,3 kg de leite por

66

Produo de leite com vacas mestias

Disponibilidade de forragem de boa qualidade fundamental na produo de leite a


pasto

dia, suplementando-se apenas 1,8 kg de


concentrado. Quando as vacas ingeriram
feno de qualidade inferior (51% de digestibilidade), o consumo deste reduziu-se
significativamente, obtendo-se uma produo de leite de 8,8 kg por vaca por dia,
mesmo suplementando-se 8,3 kg de concentrado. Essa menor digestibilidade resultou em menor taxa de passagem e menor
consumo do feno. O aporte dirio de
nutrientes digestveis do feno para a vaca
foi baixo, o qual mesmo acrescido do fornecido pelo concentrado atendeu mantena e produo dos 8,8 kg de leite por
dia. Este exemplo destaca a importncia do
estdio de crescimento da forrageira no seu
valor nutritivo para a produo de leite.
Outro fator importante na produo
econmica de leite o conhecimento dos
aspectos fisiolgicos e metablicos da
lactao da vaca.
No Grfico 1, apresentada a tendncia da produo de leite, peso vivo e consumo de alimentos durante a lactao. No
incio da lactao, o consumo de alimentos
baixo, mas aumenta gradativamente. A
produo de leite crescente. O aporte de
nutrientes da dieta consumida insuficiente para atender aos requerimentos de
mantena e produo. O tamanho e a
capacidade de absoro do trato digestivo aumentam (BAUMAN; ELLIOT, 1983).

O tamanho do fgado (SMITH; BALDWIN,


1974), a atividade enzimtica e a produo
de precursores gluconeognicos, importantes na sntese de leite na glndula mamria, tambm aumentam (AIELLO et al.,
1984). Havendo saldo negativo de nutrientes entre o consumo e os requerimentos,
ocorre a mobilizao de reservas corporais,
principalmente gordura, para suprir as necessidades. Se esta mobilizao se d em

Grfico 1 - Produo de leite, consumo de


alimentos e evoluo do peso
vivo de uma vaca de alta produo de leite

perodos prolongados e com perda significativa de peso, problemas reprodutivos


e metablicos podem ocorrer (BUTLER;
CANFIELD, 1989). A ocorrncia da mobilizao, sob condies da vaca com escore corporal adequado e bem alimentada,
normal. Entretanto, no se deve confundir escore corporal adequado com vacas
excessivamente gordas ao parto.
O consumo de alimentos por vacas gordas ps-parto (escore de 4,0 a 4,5) foi reduzido, promovendo maior mobilizao
de reservas corporais (GARNWORTHY;
JONES, 1993).
Portanto, para reduzir os efeitos negativos na reproduo e obter maior produtividade de leite no pico de produo,
no incio da lactao, recomendam-se:
a) utilizar vacas com escore corporal
adequado ao parto (3,0 a 3,5) sem
estar gordas;
b) fornecer forragem de alto valor nutritivo;
c) ofertar dieta balanceada vontade
nos cochos;
d) utilizar ingredientes de alta energia,
como fontes de lipdios;
e) manter percentuais adequados de
fibra efetiva na dieta, sem excesso
de carboidratos no-estruturais.
Aps a fase ps-parto, quando o pico
de produo de leite j ocorreu, o consumo
de matria seca j atingiu o seu mximo, a
vaca est ganhando peso e nova gestao
j iniciou, o valor nutritivo da dieta pode ser
mais baixo, pois os requerimentos so menores (fase descendente da produo de
leite) e a capacidade de consumo de alimentos maior (Grfico 1). Se forragens de
maior valor nutritivo so usadas, reduz-se
significativamente a necessidade de suplementao concentrada.
A proposio de um programa de alimentao para as categorias do rebanho
tem de considerar os requerimentos nutricionais dos animais nos diferentes estdios produtivos e os alimentos disponveis.
No sistema de produo a pasto, a base da
alimentao o consumo das forragens dis-

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.64-72, 2004

Produo de leite com vacas mestias

ponveis na pastagem, constituda praticamente de gramneas. No perodo das


chuvas, a disponibilidade maior e a qualidade melhor e, no perodo da seca, a disponibilidade baixa e a qualidade inferior.
No Grfico 2, mostrado o balano energtico no intervalo entre partos de vacas
do rebanho do Sistema de Produo de
Leite da EPAMIG, em Prudente de Morais,
na regio Central de Minas Gerais, no
perodo das chuvas, com base nas dietas
ofertadas durante esta parte do ano.
No Grfico 2, observa-se que, no perodo das chuvas, o pasto o principal componente da dieta. Neste perodo, mesmo
com maior disponibilidade de pasto, a sua
menor participao na dieta, na fase inicial
da lactao, deve-se ao maior uso de rao
concentrada, com o objetivo de aumentar
a densidade de nutrientes no alimento
consumido. Neste estdio da lactao, isto
feito para compensar o menor consumo
de alimentos e, conseqentemente, redu-

67

zir a mobilizao de reservas corporais.


Avanando a lactao, a ingesto de alimento aumenta, a oferta de rao concentrada reduzida e o pasto passa a participar
com maior percentual da dieta total. Aos
90 dias de lactao, o pasto consumido, se
for de alto valor nutritivo, atende aos requerimentos de mantena e produo de
cerca de 12 kg de leite. O suprimento de
nutrientes pelo pasto tropical para atender
mantena e produo de 12 kg de leite
foi relatado por Stobbs (1971) e Deresz et
al. (1994). Manter este nvel de produtividade em regime exclusivo de pasto,
presume-se que a forragem de boa qualidade sempre estar disponvel para as
vacas. Se a disponibilidade alta, mas a
qualidade inferior, refletida por maior
participao de talo e folhas secas no pasto
ingerido, o suprimento de nutrientes ser
abaixo dos requerimentos, necessitando
suplementao concentrada.
No Grfico 2, observa-se que mesmo

Grfico 2 - Suprimento energtico pelos diferentes componentes da dieta de vacas em


lactao (9/16 Z x H, 3/4 e 7/8 H x Z) em relao ao requerimento para mantena, produo e gestao (M + P + G) no perodo das chuvas
nov./abr.
NOTA: M - Mantena; P - Produo de leite; G - Gestao.
A - 1:3,0 kg (at 30 dias ps-parto); B - Acima de 8,0 kg 1:3,0 (31 a 90 dias psparto); C - Acima de 10,0 kg 1:3,0 (aps 90 dias ps-parto - dez. e jan.) e acima
de 8,0 kg 1:3,0 (aps 90 dias ps-parto - fev. a maio).
(1) Produo de leite, kg/vaca/dia.
Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.64-72, 2004

com suplementao concentrada at prximo aos 90 dias, acontece um balano


energtico negativo, o qual ocorre em menor escala do meio para o final da lactao.
A recuperao deste dficit energtico
ocorre no perodo pr-parto. Poder-se-, como freqentemente recomendado, 60 dias
antes da secagem da vaca, melhorar a sua
alimentao seja via pastagens mais nutritivas, seja com reforo na suplementao
para promover a recuperao de suas reservas corporais. Isto recomendado devido maior eficincia de utilizao de
energia da dieta pela vaca, quando em lactao.
No Grfico 3, mostrado o balano
energtico no intervalo entre parto das
vacas do Sistema de Produo de Leite da
EPAMIG, no perodo da seca. Observa-se
ainda que, nesse perodo, o pasto, constitudo de forragens senescentes e secas,
com baixa digestibilidade, tem pequena
participao na dieta ingerida pelas vacas
em lactao. Para complementar esta baixa
contribuio dos nutrientes pelo pasto, fazse a suplementao volumosa durante todo
o perodo. Na fase inicial da lactao, devido menor ingesto de alimentos, usase um volumoso de melhor qualidade, que
no caso foi silagem de milho. A partir do
estdio de lactao em que j houve o
aumento de ingesto de alimentos, o pico
de produo de leite j foi alcanado e a
vaca j est gestante, a demanda por nutrientes menor e o volumoso pode ser de
menor valor nutritivo. No Grfico 3, observa-se que, a partir dos 90 dias, parte da
silagem de milho foi substituda por canade-acar, podendo ter sido total a substituio. O suprimento de nutrientes via volumoso ainda insuficiente para atender
aos requerimentos nutricionais, sendo necessria a suplementao concentrada, em
maior escala, at os 90 dias de lactao. Os
dficits energticos e os supervits ocorreram nos mesmos estdios observados no
perodo das chuvas, estando relacionados com o estado fisiolgico da vaca, na
fase inicial da lactao e no perodo seco.

68

Produo de leite com vacas mestias

VOLUMOSOS PARA
ALIMENTAO NA SECA
No Brasil Central, os principais volumosos usados na alimentao dos bovinos e sua composio bromatolgica so
apresentados no Quadro 3.
No Quadro 3, observa-se que a porcentagem de NDT varia de 45% no capimelefante em estdio avanado de maturao
at 70% nas silagens de milho com alta
porcentagem de gros.
Conforme relatado anteriormente, as
forrageiras tropicais tm, como principal
vantagem sobre as de clima temperado, a
maior produtividade de matria seca e,
como desvantagem, o aumento do teor de
fibra indigestvel com o avano do estdio
de maturao. No Quadro 3, a baixa porcentagem de NDT do capim-elefante em
avanado estdio de maturao significa
duplo efeito negativo para a alimentao
do ruminante: menor aporte de nutrientes
para o animal por quilo de matria seca ingerida e menor consumo de matria seca
por perodo de 24 horas, pela menor taxa
de passagem do alimento pelo trato digestivo.
O volumoso usado na alimentao no
deve ter somente a funo de estar vontade no cocho, mas tambm de contribuir
com o mximo possvel de nutrientes para
o animal. Entre as opes do Quadro 3,
aquelas com maior valor nutritivo so de
custo mais elevado e o seu suprimento de
energia, como o da silagem de milho, pode
ser superior aos requerimentos dos animais. Como exemplo, o fornecimento de
silagem de milho vontade para vacas em
estdio avanado da lactao resulta em
ganho de peso excessivo e, ao invs de
retorno econmico na produo de leite,
tm-se os problemas fisiolgicos e metablicos relacionados com a vaca gorda. Por
este motivo, na escolha do volumoso a ser
usado, h de se levar em considerao a
viabilidade de ser produzido na fazenda e
seu uso racional na alimentao dos animais, ou seja, compatibilizar o volumoso
com os requerimentos nutricionais do tipo
racial que usado na fazenda.

Grfico 3 - Suprimento energtico pelos diferentes componentes da dieta de vacas em


lactao (9/16 Z x H, 3/4 e 7/8 H x Z) em relao ao requerimento para mantena, produo e gestao (M + P + G) no perodo da seca
maio/out.
NOTA: M - Mantena; P - Produo de leite; G - Gestao.
A - 1:3,0 kg; B - Acima de 5,0 kg 1:2,5; C - Acima de 5,0 kg 1:3,0.
(1) Produo de leite, kg/vaca/dia.

QUADRO 3 - Composio bromatolgica (%) e valor energtico de alguns volumosos para regies
tropicais (base matria seca)
Matria
seca
(%)

Protena
bruta
(%)

Clcio
(%)

Fsforo
(%)

NDT
(%)

Fase inicial

16,8

10-12

0,36

0,18

60-64

Fase tardia

36,7

2-4

0,30

0,08

51

Cana-de-acar

28,0

2-4

0,21

0,06

60-63

Silagem de milho

31,0

6-8

0,30

0,18

57-70

Silagem de sorgo

30,0

6-9

0,40

0,18

54-60

Silagem de capim-elefante

20,3

5-8

0,35

0,13

55-60

Feno de capim-tifton 85

87,0

8-12

0,25

0,21

Aveia

18,8

14-17

0,51

0,35

65

Item

Capim-elefante

NOTA: NDT - Nutrientes digestveis totais.


Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.64-72, 2004

Produo de leite com vacas mestias

Os teores de protena e de minerais


(Quadro 3) so bastante variveis, necessitando o uso de formulaes de concentrados que compensem essas variaes.
PROGRAMA DE ALIMENTAO
PARA O REBANHO DA EPAMIG
O Programa de Bovinos da EPAMIG tem
por opo a utilizao do pasto como o
maior componente da dieta dos animais,
para se obter maior rentabilidade num
sistema que de fato seja adequado ao clima
tropical.
Quanto ao tipo racial, optou-se pelos
cruzamentos entre o Holands e raas Zebunas, por constiturem-se de animais mais
tolerantes ao clima tropical de produtividade suficiente para assegurar rentabilidade, proveniente do leite e de bezerros
para corte. Os requerimentos nutricionais
destes animais so menores que aqueles
de raas europias especializadas, podendo ser o pasto tropical, mesmo com valor
nutritivo inferior, o principal componente
da dieta. Outra vantagem expressiva dos
animais cruzados a tolerncia radiao
e alta umidade relativa, mantendo o consumo de pasto elevado.
Duas referncias bsicas nortearam o
desenvolvimento do programa de alimentao:

69

a) disponibilidade, qualidade e consumo esperado de pasto ao longo do


ano;
b) requerimentos nutricionais e consumos esperados das vacas em diferentes estdios de lactao e das
outras categorias do rebanho.
Os teores mdios de protena bruta da
pastagem (Quadro 2) variaram de 8,12% a
14,45% no perodo de outubro a maro, e de
4,56% a 10,47%, no perodo de abril a setembro. A silagem de milho tem teor de protena que varia de 5% a 8%. A cana-de-acar
tem um teor de protena em torno de 2%.
No perodo das chuvas, estimou-se o
provvel consumo das vacas em lactao
e calculou-se uma rao concentrada para
ser fornecida, em quantidades variveis, de
acordo com o ms no perodo, o estdio de
lactao e o nvel dirio de produo.
No perodo da seca, tomando-se por
base a contribuio protica do pasto e do
volumoso, o clculo de uma rao concentrada com um teor de protena que atenda
vacas com diferentes produes dirias
torna-se difcil. Raes para vacas com menor produo, que recebem menor quantidade, teriam um teor de protena bem diferente de uma rao para uma vaca com
alta produo diria.
Com o objetivo de ter um balancea-

mento mais adequado para as vacas em


lactao com significativa variao entre
as produes dirias, formulou-se um concentrado (Quadro 4) base de uria e minerais (nitromineral EPAMIG), para complementar a quantidade de protena bruta e
minerais fornecida pelo volumoso, de modo que venha a atender aos requerimentos
de mantena e de produo dos primeiros
5 kg de leite.
O concentrado nitromineral EPAMIG
usado somente em mistura a volumosos com significativo contedo energtico e includo na dieta, em quantidades
variveis, de acordo com o tipo de volumoso. Este concentrado tambm usado
na alimentao de bezerros em crescimento e novilhas com idade acima de um ano
(Quadro 5). Para as vacas em lactao, este
concentrado apresenta as seguintes vantagens:
a) permite o uso de maiores quantidades de uria na alimentao diria
de vacas em lactao, reduzindo a
necessidade de farelos proticos de
custo mais elevado;
b) permite o uso mais eficiente do nitrognio da uria na fermentao
ruminal, pelo fato de estar misturada ao volumoso, e sua disponibilizao ruminal ocorrer sem picos
acentuados nos teores de amnia no
rmen;
c) reduz, praticamente elimina, o risco
de intoxicao com uria;
d) agrega ao volumoso, macro e microminerais em quantidades de acordo
com as necessidades da vaca em
funo do ofertado pelo volumoso;
e) esta oferta compulsria, via volumoso, supera a natural alta variabilidade
de consumo de minerais, independente de suas necessidades;
f) mantm macro e microminerais disponveis para os microorganismos no
rmen, atendendo suas necessidades para a fermentao.

Pasto como dieta principal para meio-sangue Holands-Zebu


Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.64-72, 2004

Quando algum volumoso oferecido


no cocho, no justifica ofertar outro su-

70

Produo de leite com vacas mestias

plemento contendo uria, fontes proticas


e minerais por alguma forma, a no ser
misturada a ele.
No Quadro 4 tambm apresentado um
con-centrado para o perodo da seca que,
alm da uria e minerais, tem tambm um
farelo protico. Este concentrado fornecido em mistura ao volumoso com as
vantagens do concentrado nitromineral
EPAMIG, e oferece uma fonte de peptdios
e protena no degradvel no rmen, para maior eficcia de uso dos nutrientes da
dieta. Ele fornecido s bezerras 3/4 HxZ
de 6 meses a 1 ano de idade e s vacas na
maternidade.
O uso destes concentrados, somente
quando volumosos so componentes da
dieta, constitui num recurso, que, alm da

QUADRO 4 - Frmulas percentuais dos concentrados nitromineral (NM) EPAMIG e nitroprotico


mineral (NP) para mistura ao volumoso(1)
Concentrados EPAMIG
Ingrediente
nitromineral

nitroprotico

55,0

9,2

79,7

Calcrio

9,0

2,0

Fosfato biclcico

5,0

2,3

Sal mineral

20,0

Suplemento mineral vitamnico(2)

2,5

Sal comum

2,5

11,0

1,8

Uria
Farelo de soja

Sulfato de amnio

(1) A adaptao dos bovinos uria tem que ser feita. (2) Suplemento contendo vitaminas A e D.

QUADRO 5 - Esquema de fornecimento dirio de concentrados nitromineral (NM) e nitroprotico (NP) e sal mineral proteinado (SP) por animal durante
o ano
Ms
Categoria
Abr.

Mar.

Maio

Vaca em lactao(1)

Nov.

200/250/300 g NM

Maternidade
Novilhas e vacas gestantes

Ago.

800 g NP
at 400g SP/c/d

200g NM

at 400g SP/c/d

200g NM

at 400g SP/c/d

600g NP

at 400g SP/c/d

at 100g NM

Novilhas 3/4 H x Z
1 ano prenhez
Bezerras 3/4 H x Z
181 dias a 365 dias
Bezerros(as) 1/2 H x Z e terminais
91 dias desmama
Fmeas e machos terminais
Desmama a 1 ano

at 400g SP

1 ano venda

at 400g SP

Bezerras 1/2 H x Z
Desmama a 1 ano

at 400g SP

Novilhas 1/2 H x Z
1 ano prenhez

at 400g SP

(1) Quantidades para os volumosos silagem de milho, mistura silagem de milho e cana-de-acar (1 + 1) e cana-de-acar, respectivamente.
Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.64-72, 2004

Produo de leite com vacas mestias

rao concentrada e do sal mineral proteinado, contribui significativamente para


um balanceamento mais racional da alimentao dos bovinos no perodo da seca.
A adaptao dos bovinos uria
necessria para evitar problemas de intoxicao e ter maior eficcia no uso do nitrognio da uria. Esta adaptao feita
conforme recomendado para o fornecimento da cana/uria. Para vacas, inicia-se com
100 g do concentrado nitromineral misturado ao volumoso por vaca por dia, por
um perodo de sete dias, aumentando em
iguais perodos a quantidade de 100 g. Desta forma, para silagem de milho aps sete
dias atinge-se 200 g e para cana-de-acar,
aps 14 dias, atinge-se 300 g por vaca por
dia.
Alm dos concentrados, raes concentradas so usadas para suplementao
das vacas em lactao e dos bezerros(as),
ao longo do ano. Suas frmulas so mostradas no Quadro 6.
A rao concentrada para vacas em
lactao no perodo da seca (junho a novembro) no contm uria, pelo fato de esta
ser fornecida via concentrado nitromineral EPAMIG. Seu teor de protena bruta
cerca de 19,0%, que considerado baixo,
se comparado aos teores das raes convencionais fornecidas como fonte suplementar exclusiva de protena. Entretanto,
somando o equivalente de protena bruta
do concentrado nitromineral EPAMIG e da
rao concentrada, o total significativamente maior que o fornecido pela rao
concentrada como fonte exclusiva de
protena suplementar.
A rao concentrada para vacas em
lactao, no perodo das chuvas (dezembro
a maio), oferecida logo aps a suspenso
do fornecimento do concentrado nitromineral EPAMIG. Ela tem na sua composio 2% de uria e em torno de 23% de
protena na matria fresca.
As outras duas raes concentradas
so referentes a bezerros(as) em aleitamento at os trs meses e at a desmama,
respectivamente.
Todas as raes concentradas foram

71

calculadas usando-se milho e farelo de soja, por estes serem os dois ingredientes
mais usados. O uso de alternativas para o
milho, como o sorgo, ou o farelo de algodo
alternando ao farelo de soja, recomendado de acordo com o custo de oportunidade. Subprodutos da agroindstria e de
usinas de beneficiamento, como o farelo
de arroz e o caroo de algodo, devem ser
utilizados sempre que o preo for competitivo em relao rao concentrada.
Alm do fornecimento de rao concentrada para bezerros e vacas em lactao, e
dos concentrados para todas as categorias
no perodo da seca, tambm proposto o
uso de sal mineral proteinado no perodo
de maro a novembro, com base na disponibilidade e qualidade do pasto.
No Quadro 2, observa-se que o teor
mdio de protena bruta do pasto no perodo de abril a junho menor que nos dois
perodos anteriores, indicando reduo do
valor nutritivo da forragem pela maior
participao de caules e folhas secas e a
produo de sementes das gramneas.
A suplementao de fontes de protena,

uria e amido em quantidades limitadas,


via sal mineral, promover melhor desempenho dos animais atravs do fornecimento
de nutrientes em pequenas quantidades limitantes na digesto e utilizao dos alimentos ingeridos (REIS et al., 1997, PAULINO,
1998).
No Quadro 5, apresentado o fluxograma de suplementao com concentrados e sal mineral proteinado.
No Quadro 7, so apresentados os critrios de fornecimento de raes concentradas para as diferentes categorias do
rebanho.
O incio e o tempo de uso do sal mineral
proteinado esto condicionados queda
do valor nutritivo do pasto e disponibilidade deste no final do perodo chuvoso e
durante o perodo da seca. Em alguns anos,
as chuvas so mais volumosas e mais bem
distribudas, podendo-se retardar o incio do
uso do sal mineral proteinado. Iniciandose a suplementao volumosa, o uso do
proteinado deixa de ter sentido, e os concentrados proticos so usados em mistura
ao volumoso.

QUADRO 6 - Frmulas percentuais das raes concentradas


Bezerros(1)
Ingrediente

Vacas em lactao

Do
nascimento
aos 90 dias

91 dias
desmama

Dez./Maio

Jun./Nov.

Milho

70,2

67,2

68,5

68,5

Farelo de soja

27,0

18,3

24,3

28,0

Farelo de trigo

10,0

Uria

1,0

2,0

Calcrio

0,6

1,1

1,6

1,2

Fosfato biclcico

1,0

0,8

2,3

0,8

1,0

Suplemento mineral vitamnico

0,5

1,0

1,0

Sal comum

0,5

0,5

0,2

0,5

Sulfato de amnio

0,4

Rumensina

0,2

0,1

Sal mineral
(2)

(1) Bezerros recebem aos 21 dias de idade 1 mL de suplemento vitamnico ADE e 800 mg de suplemento de ferro, intramuscular. (2) Suplemento mineral contendo vitaminas A e D.

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.64-72, 2004

72

Produo de leite com vacas mestias

QUADRO 7 - Quantidades (kg/cabea e kg de rao por kg de leite produzido) e perodo de fornecimento de raes concentradas
Categoria/Perodo

1989, Syracuse. Proceedings... Syracuse: Cornell


Dez./Jan.

Fev./Maio

Jun./Nov.

Vacas ps-parto(1)
At primeiro controle

CONFERENCE FOX FEED MANUFACTURERS,


University, 1989. p.66-74.
DERESZ, F.; COSER, A.C.; MARTINS, C.E.;

3,0/dia

3,0/dia

3,0/dia

At 30 dias

1 kg:3 kg leite

1 kg:3 kg leite

1 kg:3 kg leite

De 31 a 90 dias

> 8,0 1:2,5

> 8,0 1:2,5

> 8,0 1:2,5

Aps 90 dias e vacas gestantes

> 10,0 1:3,0

> 8,0 1:3,0

> 5,0 1:3,0

BOTREL, M.A.; AROEIRA, L.G.M.; VASQUEZ,


H.M.; MATOS, L.L. Utilizao do capim-elefante (Pennisetum purpureum, Schum) para a pro-

Nutrio Animal, 1994. p.183-199.


0,5/dia

0,5/dia

0,5/dia
GARNSWORTHY, P.C.; JONES, G.P. The effect

Bezerras 3/4 HxZ


91 aos 180 dias

of dietary fibre and starch concentrations on the


At 2,0/dia

At 2,0/dia

At 2,0/dia

response by dairy cows to body condition at


calving. Animal Production, Edinburg, v.57,

Bezerros(as)
Nascimento aos 90 dias

FORRAGEIRAS E PASTAGENS, 1994, Campinas. Anais... Campinas: Colgio Brasileiro de

Novilhas gestantes(2)
Aps 8 ms

duo de leite. In: SIMPSIO BRASILEIRO DE

At 1,0/dia

At 1,0/dia

At 1,0/dia

p.15-21, 1993.

(1) O ajuste de rao ser realizado aps os controles leiteiros em periodicidade estabelecida. (2) Rao

HIBBS, J.W.; CONRAD, H.R. Minimum

fornecida no cocho compatibilizada com a ordenha para fins de amansamento.

concentrate feeding for efficient milk production.


World Animal Review, Rome, n.15, p.33-38,
1975.

CONCLUSO
O Programa Bovinos da EPAMIG tem
como principal foco o uso de animais do
cruzamento Holands e raas Zebunas e
utilizao do pasto como principal componente da dieta dos bovinos. Com base
na tolerncia dos animais cruzados ao ambiente tropical e este interagindo com as
forragens disponveis, determinando suas
peculiaridades em termos de produtividade, composio bromatolgica e valor nutritivo, busca-se ofertar alternativas de sistemas de produo de leite e animais para
corte com rentabilidade e sustentabilidade.
Suplementaes concentradas so propostas compatibilizando expectativas de
produtividade com disponibilidades de
nutrientes do pasto e volumoso, objetivando menor custo de produo. importante ressaltar que na avaliao de
sistemas de produo com bovinos cruzados nos trpicos, levanta-se um significativo dficit de informaes tecnolgicas, das quais parte constitui as linhas
de pesquisa da EPAMIG e tambm de outras instituies que desenvolvem pesquisa
em Minas Gerais.

A intensificao e a contnua gerao de tecnologias para o sistema de produo de leite e animais para corte certamente daro uma grande contribuio
para esta alternativa de produo que tem
como meta maior a sustentao econmica do produtor no ambiente tropical do
Brasil.

MATOS, L.L. Sistemas de produo de leite a


pasto no Brasil. In: MADALENA, F.E.; MATOS,
L.L.; HOLANDA JUNIOR, E.V. (Ed.). Produo de leite e sociedade. Belo Horizonte:
FEPMZ, 2001. Cap.11, p.159-178.
PAULINO, M. Suplementos mltiplos para recria e engorda de bovinos em pastagens. In:
CONGRESSO NACIONAL DOS ESTUDANTES

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DE ZOOTECNIA, 1998, Viosa, MG. Anais...


Viosa, MG: Associao Mineira dos Estudantes
de Zootecnia, 1998. p.175-188.

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REIS, R.A.; RODRIGUES, L.R.A.; PEREIRA,

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1931/80: cinquenta anos de observaes me-

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Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.64-72, 2004

Produo de leite com vacas mestias

73

Comportamento da lactao de vacas mestias F1


Holands x Zebu
Helvcio Teixeira Vaz de Oliveira 1
Ronaldo Braga Reis 2
Joana Ribeiro da Glria 3

Resumo - So apresentados os fatores que influem sobre o comportamento da lactao de


vacas mestias F1 Holands x Zebu, bem como os resultados de um estudo sobre o padro
da curva de lactao, objetivando compar-los aos encontrados na literatura pertinente.
Avaliaram-se a produo total de leite, a durao da lactao, o padro da curva de lactao,
os efeitos de idade e ordem de parto, da estao de pario, do tipo de ordenha utilizado e
da presena de bezerro ao p no momento da ordenha, chegando-se a resultados de
produo de 1.136 a 3.385 kg/lactao e durao de lactao de 274 a 305 dias. As curvas de
lactao encontradas apresentaram-se linear ou curvilnea, sem fase ascendente. Primparas
apresentaram menores produes que plurparas. Foram obtidos resultados contraditrios
no que diz respeito estao de pario, alm de maior produo de leite e maior persistncia
para vacas ordenhadas mecanicamente. Vacas ordenhadas com bezerro ao p produziram
mais com maior persistncia da lactao. Portanto, conhecer a curva de lactao e os fatores
que a influenciam so importantes instrumentos nas tomadas de deciso em sistemas de
produo.
Palavras-chave: Pecuria leiteira; Gado de leite; Curva de lactao; Ordenha; Parto.

INTRODUO
No Brasil, so ordenhadas mais de 18
milhes de vacas (ZOCCAL, 1994) com
produo de 21,5 bilhes de litros de leite
por ano (CENSO..., 1998). difcil estimar a
populao do rebanho leiteiro estratificada por grupos raciais, mas seguramente a
populao de animais mestios explorada
na atividade ultrapassa a de animais puros.
Dentre os animais mestios, destacam-se
os F1 Holands x Zebu, que ocupam elevada parcela do rebanho leiteiro. A rusticidade associada produo de leite, em
funo da heterose, o principal alvo dos
criadores que buscam essa combinao
gentica.

Nesse grupo gentico, h deficincia de


informaes quanto ao comportamento
produtivo, notadamente quando explorado
em condies comerciais. A variao de
produo que ocorre refora a necessidade
de conhecer melhor o seu desempenho produtivo. Para isso, o estudo do padro da curva
de lactao das vacas F1 Holands x Zebu,
em amostra expressiva de dados, necessrio e de aplicao prtica para os produtores
que tm nesses animais a base de seus sistemas de produo.
O conhecimento da curva de lactao
til para se estimar a produo de leite na
lactao a partir de resultados parciais e
em avaliaes nutricionais, propiciando a
tomada de decises.

O objetivo deste artigo revisar os fatores que influem sobre o comportamento


da lactao de vacas mestias F1 Holands x Zebu, bem como apresentar os resultados de um estudo sobre o padro da curva de lactao em sistemas de produo.
PRODUO DE
LEITE DE VACAS MESTIAS F1
HOLANDS X ZEBU
A produo de leite de fmeas F1
Holands x Zebu tem sido demonstrada em
alguns trabalhos que visam elucidar o
comportamento produtivo desses animais,
diante da enorme importncia econmica
na pecuria nacional (Quadro 1).

1
Mdico-Veterinrio, Doutorando em Cincia Animal, UFMG - Escola Veterinria, Caixa Postal 567, CEP 30123-970 Belo Horizonte-MG. Correio eletrnico: helvecio@terra.com.br
2
Mdico-Veterinrio, Ph.D., Prof. Adj. UFMG - Escola Veterinria - Depto Zootecnia, Caixa Postal 567, CEP 30123-970 Belo Horizonte-MG. Correio eletrnico: rbreis@vet.ufmg.br
3
Mdica-Veterinria, Mestranda em Produo Animal, UFMG - Escola Veterinria, Caixa Postal 567, CEP 30123-970 Belo Horizonte-MG. Correio eletrnico: jogloria@zipmail.com.br

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.73-79, 2004

74

Vaz de Oliveira (2002) chama a ateno


para a existncia de rebanhos com produes superiores e inferiores s apresentadas no Quadro 1, salientando o efeito de
seleo e tcnicas de manejo (Grfico 1).
Madalena (1998) relatou que fmeas F1
apresentaram desempenho superior, em
nveis inferiores de manejo, superando as
produes de outras composies raciais,
bem como de raas especializadas.
Vacas F1 apresentam variabilidade no
desempenho produtivo, devido grande
diversidade das condies de criao e
facilidade de adaptao.

Produo de leite com vacas mestias

QUADRO 1 - Produo de leite de vacas mestias F1 Holands x Zebu


Produo
de
leite

Lactaes
(n o )

Fonte

2.886 (kg/lactao)

80

Reis (1977)

2.471 (kg/ano)

93

Madalena et al. (1979)

1.136 a 2.436 (kg/lactao)

40

Morel (1985)

3.385 (kg/lactao)
3.730 (kg/ano)
2.427 a 3.299 (kg/lactao)
2.852 (kg/lactao)

109

Vasconcelos (1986)

21

Novaes et al. (1998)

5.368

Reis et al. (2001)


Vaz de Oliveira (2002)

FONTE: Vaz de Oliveira (2002).

CONSIDERAES SOBRE
CURVA DE LACTAO E
PERSISTNCIA DA LACTAO
As curvas de lactao representam
graficamente a produo de leite durante a
lactao. A curva-padro descrita para
lactaes de vacas de raas especializadas
e subdividida em fases distintas: a fase
ascendente, que compreende o perodo do
incio da lactao at o pico, definido como
a fase de produo de leite diria mxima
em uma lactao; a fase descendente, que
se estende do pico at o final da lactao
ou secagem.
Sabe-se que os animais diferem quanto
ao perodo em que a produo se eleva, do
parto at o pico de produo (PEREIRA, 1992),

Grfico 1 - Produo total de leite, acrescida ou reduzida de um desvio-padro, observada em vacas F1 Holands x Gir, segundo a ordem de lactao
FONTE: Vaz de Oliveira (2002).

Boa condio corporal no pr-parto importante para a futura lactao


Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.73-79, 2004

Produo de leite com vacas mestias

o qual pode ser influenciado pela alimentao, composio gentica, ordem de


pario, condio corporal ao parto e pelo
manejo.
A persistncia da lactao foi definida
por Gaines (1927 apud WOOD, 1969b), como a manuteno da produo de leite com
o avano da lactao. J Wood (1969b)
definiu-a como a extenso em que o pico
mantido.
Estudando lactaes de vacas holandesas, Gardner (1990) sugeriu que a produo
no segundo ms devesse ser 15% maior
que a do primeiro, com declnio gradual
de 9% ao ms aps o pico, considerando
durao de at 11 meses. Hutjens e Clark
(1990) consideraram queda da produo de
10% ao ms aps 30 dias do pico de lactao para vacas holandesas adultas e 8%
para primparas.

75

No Brasil, Madalena et al. (1979) comentaram que vrios autores relataram


curva da lactao linear ou com pico discreto para raas europias ou seus mestios
com raas locais, exploradas nos trpicos.
Em seus estudos, utilizando a funo Gama Incompleta, obtiveram curva da lactao linear para vacas mestias (Grfico 2).
Resultados tambm encontrados por Cobuci et al. (2000) na raa Guzer.
Vaz de Oliveira (2002), em um estudo de
5.368 lactaes de vacas mestias F1 Holands x Gir, tambm mostrou a curva de
lactao obtida pela funo Gama Incompleta (Grfico 3). No foi encontrada a fase ascendente da curva de lactao. As
lactaes apresentaram taxa mdia de queda mensal de 8,1% para plurparas, semelhante mdia (8,0%) encontrada por
outros autores (apud SINGH; SHUKLA,

Grfico 2 - Curvas de lactao encontradas em vacas F1


FONTE: Madalena et al. (1979).

Grfico 3 - Curva de lactao ajustada pela funo Gama Incompleta para vacas F1
Holands x Gir
FONTE: Vaz de Oliveira (2002).
Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.73-79, 2004

1987). Neste mesmo estudo, houve decrscimo de 26% do primeiro para o segundo ms, diferente dos 15% de acrscimo
encontrado por Gardner (1990) na raa Holandesa. J em primparas, a taxa de queda
observada foi de 30,9% ao ms, a partir do
primeiro ms de lactao, superior sugerida por Hutjens e Clark (1990), tambm
para a raa Holandesa.
Foi observado que, nos primeiros quatro meses de lactao, as vacas mestias
F1 Holands x Zebu primparas e plurparas produziram 78% e 45% da produo
total na lactao, respectivamente.
Vaz de Oliveira (2002) comenta que o
fato de no ter encontrado fase ascendente
nas curvas de lactao deve ser encarado
com cautela, pois os dados analisados
foram originados de controles leiteiros
mensais, que poderiam estar influenciando
o padro da curva, lembrando que anlises
de dados de controles leiteiros quinzenais
ou semanais seriam importantes para a
elucidao do padro da curva.
A durao da lactao de vacas mestias F1 Holands x Zebu tambm tem sido
estudada. Reis (1977) observou durao
mdia do perodo de lactao de 287 dias, e
Madalena et al. (1979) encontraram durao
da lactao de 305 dias para fmeas F1
Holands x Guzer. Reis et al. (2001) encontraram 299 e 292 dias de perodo de
lactao para primparas e plurparas, respectivamente, e Vaz de Oliveira (2002) encontrou um perodo de lactao mdio de
274 dias para fmeas F1 Holands x Gir.
ALGUNS FATORES NO GENTICOS
QUE INFLUENCIAM A CURVA DE
LACTAO DE VACAS MESTIAS F1
HOLANDS X ZEBU
Efeito da idade
e ordem de parto na
lactao de vacas F1
Reis (1977, 1983), Vasconcelos (1986),
Junqueira Filho (1989) mostraram tendncia de diminuio da persistncia de lactao com o avano da ordem de pario,
embora tenha ocorrido aumento da produo de leite. Vaz de Oliveira (2002) encontrou queda da produo e do perodo de
lactao a partir da sexta lactao (Quadro 2).

76

Produo de leite com vacas mestias

QUADRO 2 - Produo de leite total na lactao (PLTL), perodo de lactao (PL) e seus respectivos
desvios-padro observados, de vacas mestias F1 Holands x Gir, segundo a ordem de
lactao

Ordem de
lactao

PLTL
(kg)

Observao
(n o )

PL
(dias)

Mdia

Desvio-padro

Mdia

Desvio-padro

2.804

2.966,2

1.159,0

286,81

70,76

333

2.963,5

1.318,3

279,69

72,67

420

2.771,3

1.313,9

264,23

78,34

397

2.812,8

1.348,4

273,83

75,54

426

2.832,1

1.211,7

271,91

73,90

352

2.660,9

1.153,7

265,88

79,06

355

2.628,1

1.263,6

241,24

82,27

188

2.216,3

1.041,0

216,57

69,46

93

2.493,8

1.004,0

231,15

84,66

5.368

2.852,0

1.198,9

274,65

73,57

Total/Mdia

FONTE: Vaz de Oliveira (2002).

Houve diferena de 48,93% entre a produo de leite mdia ajustada de plurparas (3.919 kg) e a de primparas (2.001,38 kg).
As plurparas apresentaram maior persistncia na produo de leite, com menores
quedas no primeiro ms (Grfico 4). Reis et
al. (2001) encontraram produo de leite de
2.427 e 3.299 kg para primparas e plurparas,
respectivamente.
Alm do efeito da idade, que normalmente confundido com o desenvolvimento
corporal, essa diferena poderia ser explicada pela dificuldade de amansamento
no incio da primeira lactao, causando

estresse e perda excessiva de condio corporal aps o parto, comprometendo a produo de leite e a eficincia reprodutiva.
O comprometimento da funo reprodutiva, traduzido pelo aumento do perodo de
servio, conduz ao aumento do perodo
de lactao. Diante dessa situao, existe
grande tendncia de descarte de vacas
mestias F1 ao final da primeira lactao.
No entanto, em rebanhos nos quais se
aplicam os fundamentos do melhoramento
animal, a produo das primparas tende a
se aproximar cada vez mais das plurparas.
Ferreira e Ferreira (1998) mostraram taxa

Grfico 4 - Curvas de lactao ajustadas pela funo Gama Incompleta para vacas F1
Holands x Gir para primparas e plurparas
FONTE: Vaz de Oliveira (2002).

de descarte de 62,8% para vacas mestias


na primeira lactao. A intensa seleo de
vacas F1 ao final da primeira lactao deve
ser uma deciso de carter econmico, aps
avaliao do programa de seleo e tcnicas de manejo empregadas no sistema de
produo.
Efeito da
estao de pario sobre
a lactao de vacas F1
Wood (1969a) evidenciou a importncia econmica de conhecer o efeito da
sazonalidade para programao das paries para as pocas de maior resposta
animal. Wood (1969a), Madalena et al. (1979)
encontraram efeito da estao de pario
sobre a curva de lactao, nas quais as lactaes iniciadas na poca da seca resultaram em produes inferiores s iniciadas
nas guas. Reis (1977), Vasconcelos (1986),
Junqueira Filho (1989) tambm encontraram efeito da estao de pario sobre a
produo de vacas F1, e Vaz de Oliveira
(2002) observou tendncia de maior produo de leite para lactaes iniciadas na
poca seca. Essa variao na produo, segundo a estao de pario, pode estar relacionada com fatores climticos associados
ao melhor manejo nutricional e at indiretamente pelo preo de leite. Esse estmulo
tambm responsvel pela formao de
estao de monta com partos programados
para o perodo. A reserva de volumosos,
geralmente cana-de-acar, silagens de capim, de sorgo ou de milho, permite melhor
balanceamento da dieta e reduz oscilaes
acentuadas da produo.
Vaz de Oliveira (2002), no entanto, verificou diferena no primeiro ms da lactao em favor da estao das guas. Este
autor atribui essa diferena qualidade da
pastagem, uma vez que o animal pode estar
suprindo suas necessidades em pastejo
de forma seletiva. Tambm nessa poca o
animal mobiliza reservas corporais auxiliando a si prprio nos requisitos de energia
metabolizvel, alm de encontrar-se em
situao de menor estresse do que quando
confinado. Considerando uma estao de
pastejo de cinco meses, em mdia, o autor
salienta a possibilidade de explorar cerca
de 54% do leite produzido na lactao,

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.73-79, 2004

Produo de leite com vacas mestias

utilizando pastagem como nico volumoso,


fato que beneficia os sistemas de produo
estabelecidos nessa linha de explorao,
intensificados ou no.
No entanto, observou-se que as vacas
que pariram em fevereiro tiveram menor
produo de leite do que as demais. comum, no estado de Minas Gerais, a ocorrncia de perodos secos no decorrer da estao das guas, geralmente em janeiro, ms
em que determina queda de produo e, conseqentemente, de oferta de pastagens no
perodo prximo subseqente, o que coincide com o ms de fevereiro. Os sistemas de
pastejo intensivos, que usam a rotao de
pastagem, provavelmente tero esses efeitos reduzidos. Foram observadas ainda
produes maiores nos meses de julho e
agosto, poca de melhor preo de leite e de
formao de cotas e suplementao de volumoso, e tambm nos meses de novembro e
dezembro, poca de oferta de pastagens e
incio da estao de pastejo (Grfico 5).

77

Houve, segundo Vaz de Oliveira (2002),


menor taxa de queda de produo mensal
nos sistemas com ordenha mecnica em
relao aos com ordenha manual, que provavelmente estaria relacionada com o melhor nvel tecnolgico do sistema de produo, principalmente no aspecto nutricional
e seleo de vacas, conferindo s lactaes
maior persistncia (Grfico 6). A integrao
ordenhador-animal outro fator de interferncia direta no desempenho produtivo desses animais. A presena do bezerro
ao p durante a ordenha est geralmente
associada a esses sistemas e tambm um
fator de confundimento.
Vaz de Oliveira (2002) constatou elevao de 3,7% na taxa de queda de produo de leite, do primeiro para o segundo
ms para vacas ordenhadas mecanicamente. Possivelmente as vacas sob regime de ordenha mecnica sofreram mais
estresse ao se adaptarem ao sistema de
ordenha, mesmo sendo de mais alta persistncia. A diferena encontrada por este

autor, entre a produo total de leite em


sistemas de ordenhas mecnica e manual,
foi de 28,91% a favor da primeira. Deve-se
tambm considerar o possvel efeito de
seleo para os animais com temperamento mais dcil para a ordenha mecnica, alm
do nvel tecnolgico do sistema (alimentao e controle sanitrio), reduzindo
portanto as influncias do meio.
Efeito da
presena ou ausncia do
bezerro ao p no
momento da ordenha sobre
a lactao de vacas F1
comum a afirmao de que vacas F1
sofrem mais estresse e tm a descida do
leite prejudicada, quando a ordenha realizada sem a presena do bezerro. Morel
(1985) concluiu que a presena do bezerro no momento da ordenha, e no a amamentao em si, foi mais eficaz como prtica
de manejo de ordenha para vacas mestias.
Caldas e Madalena (2001) concluram que
utilizando-se o mtodo de amamentao

Efeito do
tipo de ordenha sobre
a lactao de vacas F1
comum, nos sistemas de explorao
encontrados no Brasil, a ocorrncia de ordenha manual, sobretudo em situaes em que
o nmero de vacas ordenhadas pequeno
e no justifica o investimento em equipamentos.
O estudo de Vaz de Oliveira (2002) encontrou produo de leite de 4.456 kg/lactao, para sistemas de produo com ordenha mecnica, e de 3.168 kg/lactao, para
sistemas com ordenha manual. Este comentou que, geralmente, junto com a ordenha
mecnica so adotadas medidas que melhoram o manejo geral, como fornecimento
de alimentos volumosos e concentrados,
medidas de higiene, sanidade e conforto
que propiciam a manuteno da produo
e a reduo da influncia de fatores externos sobre a produo de leite. Portanto,
possvel que o efeito do sistema de ordenha esteja confundido com esses fatores.
Isso refora o fato de que a tecnologia dificilmente se aplica isoladamente em sistemas de produo de leite.

Grfico 5 - Curvas de lactao ajustadas pela funo Gama Incompleta para vacas F1
Holands x Gir, segundo a estao de pario
FONTE: Vaz de Oliveira (2002).

Grfico 6 - Curvas de lactao ajustadas pela funo Gama Incompleta para vacas F1
Holands x Gir, segundo o sistema de ordenha
FONTE: Vaz de Oliveira (2002).

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.73-79, 2004

78

restrita, nos dois ou trs primeiros meses


da lactao, houve maior produo de leite total e de leite comercializvel do que
atravs do mtodo de ordenha sem bezerro. Estes mesmos autores citam que, em
Cuba, os custos de criao de bezerros com
aleitamento artificial foram maiores do que
os com aleitamento natural. Vaz de Oliveira (2002) encontrou produo de leite de
3.752 kg na lactao de vacas ordenhadas
sem bezerro ao p. Essa produo situase entre as obtidas em sistema de ordenha
mecnica (4.456,8 kg) e de ordenha manual
(3.168,4 kg), o que faz sentido, pois, a retirada de bezerro pode estar ou no associada
a um sistema especfico de ordenha, especialmente para vacas F1. A produo
total de leite foi de 4.196 kg para vacas
ordenhadas com bezerro ao p, 10,58% a
mais que sistemas que no adotam bezerro. As vacas ordenhadas sem bezerro ao
p produziram menos leite com menor
persistncia da lactao (Grfico 7).
A habilidade materna, pronunciada em
vacas zebus ou mestias F1, pode ter sido
responsvel pela taxa de queda de produo mensal maior (10,5%) em sistemas que
adotam a ordenha sem bezerro ao p
encontrada por Vaz de Oliveira (2002).
Nos sistemas que no adotam a presena do bezerro ao p, as prticas de
manejo devem ser mais cuidadosas, para
manter o estmulo para a descida do leite.
Neste caso, a seleo dos animais deve levar em conta o temperamento leiteiro, ou
seja, animais que apresentam facilidade na
descida do leite sem a presena do bezerro

Produo de leite com vacas mestias

Fmeas F1, com bezerro "ao p", em ordenha mecnica

no momento da ordenha, bem como no


amansamento das primparas. A maioria das
fazendas que ordenha vacas mestias faz
uso de alimentos concentrados nas salas
de ordenha. Essa prtica, embora condenada em grandes sistemas de produo,
por razes de higiene, tempo de ordenha e
de aumento da mo-de-obra, poderia atenuar a ausncia dos bezerros. O fornecimento de concentrados durante a ordenha
tambm permite a individualizao da suplementao, fato desejvel, principalmente
quando a pastagem o nico componente
volumoso, situao comum na poca das
guas e que vem crescendo em funo do
aumento de sistemas de pastejo intensivos
no Brasil. O ordenhador, nestes sistemas,

Grfico 7 - Curvas de lactao ajustadas pela funo Gama Incompleta para vacas F1
Holands x Gir com presena ou no de bezerro ao p
FONTE: Vaz de Oliveira (2002).

deve ser mais cuidadoso ao manejar o


animal. As prticas de higiene de ordenha
devem merecer ateno ainda maior para
evitar o leite residual, que aumenta a incidncia de mamites, exigindo, portanto,
maior cuidado na desinfeco de tetas.
Existem sistemas em que o bezerro acompanha as vacas aps a ordenha, por pequeno perodo, at que o lote seja ordenhado, com o objetivo de estimular a glndula
mamria pela suco e melhorar as condies de bere e de qualidade do leite. Tal
melhora consiste na reduo da incidncia
de mamites causadas pelo acmulo de leite
residual.
Sabe-se, no entanto, que existem sistemas de produo que no fazem uso do
bezerro ao p sem queda nos nveis de
produo. Essa afirmao vai ao encontro
do trabalho de Morel (1985), onde o aleitamento artificial no alterou o desempenho produtivo das vacas, podendo-se indicar essa prtica. Seriam evitadas assim
algumas variveis no sistema de produo
como: piquetes para bezerros prximo do
curral; mistura inevitvel de faixas etrias
no momento da ordenha comprometendo
a sanidade; necessidade de mamada do bezerro e conteno dele, exigindo-se assim
mo-de-obra adicional e maior rea de instalaes construdas, o que dificulta o manejo, quando o nmero de vacas elevado.

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.73-79, 2004

Produo de leite com vacas mestias

Bezerros aglomerados nos bezerreiros dificultam a separao no momento da ordenha aumentando o tempo gasto, o que
provoca o estresse da vaca e, conseqentemente, a defecao, comprometendo a
qualidade do leite. H, aparentemente, necessidade de um efeito substitutivo da presena do bezerro no momento da ordenha
por tcnicas de manejo muitas vezes mais
difceis de ser implementadas, portanto,
devem ser avaliadas para cada sistema em
particular.
CONSIDERAES FINAIS
O conhecimento da curva de lactao
de vacas mestias F1 Holands x Zebu
um instrumento a mais para auxiliar nas
tomadas de deciso nos sistemas de produo, pois permite determinar a eficincia
biolgica e econmica da vaca para propsitos de alimentao e seleo.
O descarte de primparas F1 deve ser
encarado com cautela, pois fatores inerentes ao sistema de produo podem estar
comprometendo seus desempenhos.
O sistema de ordenha a ser adotado
deve levar em conta as caractersticas de
cada sistema de produo, tais como alimentao, instalaes, qualidade da mode-obra e medidas higinico-sanitrias.
A opo por usar ou no o bezerro ao
p durante a ordenha deve levar em considerao que a retirada do bezerro implica
em adoo de medidas tcnicas complementares como controle de leite residual,
alimentao no momento da ordenha, desinfeco de tetas, entre outras.
A tomada de deciso sobre em qual estao deve-se concentrar a explorao leiteira de vacas mestias F1 Holands x Gir
econmica e baseia-se na capacidade de
o sistema produzir pastagens e/ou suplementos de qualidade para a estao seca.
O uso racional de pastagens uma tendncia mundial e o Brasil tem condio
privilegiada para essa insero.
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79

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80

Produo de leite com vacas mestias

Lactao e manejo de ordenha


Sandra Gesteira Coelho 1
Breno Mouro de Sousa 2

Resumo - O desenvolvimento da glndula mamria inicia-se durante a vida fetal e prossegue ao longo da fase de bezerra, novilha e gestao. Qualquer fator que comprometa
o desenvolvimento afetar, inevitavelmente, o potencial produtivo durante a lactao.
Nesta fase, existem vrios fatores que influenciam a produtividade animal, entre eles o
potencial gentico, o nvel nutricional, o manejo geral, a condio sanitria, a idade, o
intervalo de ordenhas, a durao da ordenha, a elevao da temperatura ambiente e
doenas. A extrao do leite pode ser obtida atravs da ordenha manual ou mecnica.
Bem conduzida, a ordenha mecnica pode-se tornar superior manual no quesito qualidade
do leite e sade animal, reduzindo os riscos de infeces da glndula mamria ou mastites,
apesar do maior investimento econmico em alvenaria e equipamentos. O desempenho
de vacas leiteiras mestias e/ou puras europias nos diferentes tipos de sistemas de
ordenha bem satisfatrio, tratando-se de uma questo de condicionamento animal, a
partir de prticas e procedimentos que tornam a ordenha da vaca segura e confortvel.
Palavras-chave: Pecuria leiteira; Glndula mamria; Ordenha mecnica; Gado de leite.

INTRODUO
A principal caracterstica da classe
Mammalia (mamferos) a habilidade de
produzir leite, uma secreo fluida destinada a alimentar o recm-nascido, a qual
apresenta um balano de nutrientes capaz
de satisfazer necessidades para um rpido
crescimento, mantendo funes vitais.
Embora a natureza tenha direcionado a
produo de leite para alimentao do neonato, o homem, atravs do melhoramento
gentico, tem selecionado as vacas para
grandes produes de leite destinadas ao
uso industrial. Dessa forma, o principal
desafio dos produtores de leite otimizar a
produo da vaca ao fornecer a quantidade
ideal de nutrientes para atingir altos nveis
de produo. Um novo enfoque no setor
leiteiro a necessidade de o produtor manipular o leite para que ele chegue ao consumidor com qualidade e com mnimas perdas
aps extrao.

O sistema mamrio um rgo complexo desenvolvido para utilizar os nutrientes


absorvidos no trato gastrointestinal ou
oriundos das reservas corporais, os quais
encontram-se disponveis na corrente sangnea, para sntese de leite. O leite produzido continuamente, sendo armazenado at
sua retirada pela mamada do bezerro ou pela
ordenha manual ou mecnica. O sistema
mamrio est preparado para desempenhar
essas funes imediatamente aps o primeiro parto, quando se inicia a lactao.
Portanto, o entendimento bsico da estrutura anatmica, da sntese e da retirada do
leite da glndula mamria torna-se importante para a melhor compreenso da funo
da glndula mamria.
ANATOMIA DO BERE
O bere uma glndula da pele composta por quatro glndulas separadas: dois quartos anteriores e dois posteriores. Os quar-

tos direito e esquerdo so separados pelo


ligamento suspensrio medial, enquanto
os quartos anteriores e posteriores esto
separados por um fino tecido conjuntivo.
O leite produzido pelas clulas do alvolo
mamrio, chegando at a cisterna da glndula e do teto atravs dos ductos (Fig. 1).
A capacidade dos quartos posteriores
maior que a dos anteriores, na proporo
de 60:40. Cada quarto totalmente independente com seu prprio sistema vascular
e nervoso.
A secreo do leite no pico da lactao necessita de grande quantidade de
nutrientes que suprida por um especializado sistema vascular (artrias e veias).
O suprimento sangneo para o bere
aumenta rapidamente no incio da lactao. Em uma vaca de 500 kg, so necessrios 400 litros de sangue passando pela
glndula mamria para cada litro de leite
produzido.

1
Mdica-Veterinria, D.Sc., Profa Adj. UFMG - Escola Veterinria - Depto Zootecnia, Caixa Postal 567, CEP 30123-970 Belo Horizonte-MG.
Correio eletrnico: sandra@vet.ufmg.br
2
Mdico-Veterinrio, Doutorando em Cincia Animal, UFMG - Escola Veterinria/Bolsista CNPq, Rua Nunes Vieira, 358/702 - Santo Antnio,
CEP 30350-120 Belo Horizonte-MG. Correio eletrnico: brenoms@hotmail.com

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.80-89, 2004

Produo de leite com vacas mestias

Gordura supramamria

81

Clulas miopiteliais

Ligamento suspensor
medial

Capilares
Arterolas

Ligamento
suspensor
lateral

Clulas alveolares

Vnulas
Corpo da glndula
Alvolo
Ducto alveolar
Ducto coletor

Leite

Cisterna da glndula
Alvolo
Sulco
intramamrio

Cisterna do teto
Esfncter do teto

Ducto mamrio

Figura 1 - Organizao do tecido mamrio do ruminante durante o perodo de lactao


FONTE: University of Alberta (2003).
NOTA: A - Corte transversal da glndula mamria; B - Organizao da regio alveolar no tecido mamrio.

O leite liberado, quando o bezerro mama ou em resposta ao estmulo ttil nas


tetas. Esses estmulos provocam a liberao do hormnio oxitocina pela neurohipfise, fazendo com que as clulas que
circundam os alvolos, as mioepitliais, se
contraiam e comprimam o leite para fora
do sistema de ductos do bere. Essas reaes so desencadeadas por uma combinao de reaes nervosas e hormonais.
A liberao de oxitocina pela neurohipfise pode ser inibida por estresse ou
por dor, mediante a liberao de adrenalina,
que tem efeito central e efeito perifrico,
por causar vasoconstrio e talvez, por
bloquear a unio da oxitocina aos seus
receptores na glndula mamria.
DESENVOLVIMENTO
DA GLNDULA MAMRIA
E PRODUO DE LEITE
O desenvolvimento da glndula mamria comea por volta de 30 dias aps a
concepo, ainda durante a vida fetal. Ao
nascimento, a glndula mamria ainda
rudimentar, consistindo de cisterna do teto,
cisterna da glndula e de poucos ductos.
Antes da puberdade, entre trs e nove meses, os ductos se proliferam rapidamente,

dividindo-se depois em pequenos ductos,


e alguns alvolos aparecem aps cinco ou
seis ciclos estrais (cios).
Durante os ciclos estrais, a glndula
mamria est exposta por pequenos perodos ao estrgeno e durante maiores perodos ao progesterona, sendo que algum
crescimento mamrio ocorre principalmente prximo ao estro. Este ambiente, no
entanto, no apropriado ao desenvolvimento da glndula. O ambiente apropriado consiste em altas concentraes de progesterona e estradiol, que ocorrem durante
a gestao. Dessa forma, o principal desenvolvimento da glndula mamria, tanto
quantitativo quanto qualitativo, ocorre durante a gestao. Nesta fase, os fatores inibidores so sobrepostos ou reduzidos, o
que propicia um rpido desenvolvimento
mamrio.
Aps o parto, a produo de leite nas
vacas aumenta gradativamente at atingir
o pico de produo (oito a nove semanas
ps-parto), para depois diminuir lentamente. A produo de leite entre os animais
varia em funo do potencial gentico, do
nvel nutricional, do manejo, da condio
sanitria e da idade.
A produo de leite atinge o pico na

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.80-89, 2004

quarta lactao, quando o animal est com


sete ou oito anos. Acredita-se que da primeira para a quinta lactao a produo
aumente na seguinte proporo: 30% da 1a
para a 2a lactao, 13% da 2a para a 3a, 9%
da 3a para a 4a e 3% da 4a para a 5a. Parte
deste aumento devido ao desenvolvimento corporal.
As principais causas que levam variao da quantidade e da qualidade do
leite, e que no so de origem gentica so:
estdio da lactao (incio, meio e fim);
efeitos da gestao (8o ms - queda de mais
de 20% da produo); ordem de lactao;
idade da vaca; durao do perodo seco
(maior ou menor perodo reduzem a produo na lactao seguinte); intervalo de
ordenhas; durao da ordenha (deve ser
de 6 a 8 minutos); nmero de ordenhas (de
1 para 2 ordenhas aumento de at 40% na
produo, e de 2 para 3, de 15% a 20%);
elevao da temperatura ambiente (queda
no consumo de alimentos e, conseqentemente, na produo); e doenas.
Terminada a lactao, a secagem da vaca
de grande importncia para que o tecido
mamrio possa se recuperar. Um perodo seco de 45 a 75 dias necessrio para maximizar a produo de leite na prxima lactao.

82

Produo de leite com vacas mestias

SNTESE DE LEITE
A sntese de leite envolve todo o corpo do animal. Ele sintetizado a partir de
nutrientes fornecidos s clulas secretoras
mamrias atravs do fluxo sangneo. Esses nutrientes so de origem diettica
ou so provenientes de modificaes no
tecido animal antes de alcanar a glndula.
A secreo do leite ocorre essencialmente nos intervalos de ordenhas. A taxa
de secreo e, portanto, o nvel de produo dependero da disponibilidade de precursores no sangue; da taxa do fluxo sangneo para a glndula mamria; da taxa
de captao dos precursores pela glndula mamria; da taxa com que as clulas
secretoras da glndula transformam esses
precursores sangneos em constituintes
do leite, descarregando-os para o lmen
alveolar.
A compreenso da sntese de leite depende do conhecimento das vias metablicas importantes para suprir os precursores necessrios para a sntese e secreo
de protena, de gordura e de carboidratos
no leite. Os substratos primrios extrados
do sangue pela glndula mamria em
lactao so glicose, aminocidos, cidos
graxos e minerais. Para ruminantes, devido
fermentao bacteriana de carboidratos
dietticos no rmen, o acetato e o betahidroxibutirato so tambm substratos
crticos. A glicose o precursor direto da
lactose, ribose e de grande parte do glicerol necessrio para a sntese da gordura

do leite (triglicrides). Muitos dos aminocidos essenciais e no-essenciais, utilizados para a sntese da protena do leite,
so derivados da corrente sangnea. Os
cidos graxos para produo de triglicrides
derivam-se da corrente sangnea (lpides
dietticos), da mobilizao dos estoques
corporais, bem como de nova sntese pelas
clulas alveolares.
A clula alveolar apresenta dois tipos
de secreo:
a) produtos sintetizados na prpria clula, como a maior frao protica (a
casena), a gordura e a lactose;
b) componentes que so secretados por
mecanismos de simples difuso como
a gua, as vitaminas e os minerais.
A lactose o principal carboidrato presente no leite e formada pela unio de uma
molcula de glicose com uma molcula de
galactose (glicose + galactose). o constituinte mais constante e um dos principais
determinantes do volume de leite produzido. Portanto, a disponibilidade de glicose
para a glndula mamria vai definir a produo de leite. As protenas do leite (casena), exceto a albumina e as imunoglobulinas, so sintetizadas na glndula mamria
a partir de aminocidos (essenciais e noessenciais) capturados do sangue. Os triglicrides compreendem 97% a 98% da
gordura do leite. Os 2% a 3% remanescentes so fosfolipdios e outros cidos graxos.
O conhecimento da composio do lei-

te uma importante ferramenta para avaliao da dieta, da eficincia de utilizao


dos nutrientes e da sade do animal. Atualmente, essa composio est sendo utilizada como forma de pagamento pela qualidade do leite produzido. A composio do
leite dos diferentes grupos genticos pode
ser vista no Quadro 1.
Dentre os componentes slidos, a gordura mais facilmente modificada. A protena varia em casos extremos cerca de
0,6 unidade percentual, enquanto que a
gordura varia de 2 a 3 unidades. Existem
duas formas de alterar a gordura do leite:
atravs da seleo e manipulao gentica,
que produzem efeitos duradouros, porm
a longo prazo, ou com efeitos mais rpidos, porm transitrios. A lactose tambm
difcil de ser alterada, bem como os minerais, que so sempre em torno de 0,7%.
No Quadro 2, so apresentados os principais fatores de origem diettica, os quais
afetam a composio do leite das vacas.
ORDENHAS MANUAIS
E MECNICAS
As ordenhas mecnicas tm sido utilizadas h, aproximadamente, cem anos,
mas at hoje a maioria dos sistemas em todo
o mundo so ainda manuais. A ordenha
manual, utilizada em pequenos rebanhos,
ideal, quando h dificuldade de manuteno das mquinas e de reposio de
partes da ordenhadeira mecnica, ou necessidade de suprimento intermitente de
eletricidade. A sade do bere fica melhor

QUADRO 1 - Composio do leite em diferentes grupos raciais


Componentes

Holands

3/4 H x Z
1/4 H x Z

5/8 H x Z
3/8 H x Z

1/2 H x Z

3/4 Z x H
1/4 Z x H

Zebu

Jersey

Pardo Suo

Protena

3,0

3,2

3,4

3,5

3,5

3,8

3,8

3,6

Gordura

3,3

3,7

4,0

4,0

4,1

4,4

5,1

3,9

Lactose

4,6

4,6

4,7

4,8

4,8

4,9

4,9

4,9

ESD

8,3

8,5

8,9

9,0

9,1

9,4

9,4

9,2

EST

11,6

12,2

12,9

13,0

13,1

13,8

14,5

13,1

FONTE: Fonseca e Santos (2000), University of Alberta (2003), Babcock... (2002).


NOTA: H - Holands; Z - Zebu; ESD - Extrato seco desengordurado; EST - Extrato seco total.
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Produo de leite com vacas mestias

com uma boa ordenha manual do que com


uma ordenha mecnica malfeita.
Na ordenha manual, a extrao do leite
ocorre por um somatrio de foras:
a) aumento da presso interna do bere
promovida pela descida do leite,
devido ao da oxitocina;

83

b) aumento da presso externa no teto


pela ao manual compressiva.
Essas duas foras, aplicadas ao mesmo
tempo, vencem a resistncia da musculatura do esfncter mamrio, relaxando-o e permitindo o fluxo de leite das cisternas da
glndula e do teto para o meio exterior.

QUADRO 2 - Fatores dietticos que tendem a diminuir ou a aumentar a concentrao de gordura e de


protena no leite
Ao/Fator

Gordura

Protena



ligeiro 

 ou 

Dieta com baixa efetividade da fibra



Aumento da freqncia de alimentao

pode 

Processamento de gros

Tamponantes



Alimentao com gordura insaturada

 ou 





Utilizao de caroo de algodo

ligeira 

Utilizao de soja gro tostada

ligeira 

Maximizao do consumo de matria seca (MS)


Subalimentao
Dieta rica em gros
Dieta rica em forrageiras

Suplementao com gordura


Utilizao de dieta total
Aumento do fluxo de protena no degradada no rmen

NOTA:

 - Sem efeito ou mantm;

 - Aumenta;

 - Diminui.

As principais consideraes sobre a


ordenha manual so:
a) baixos custos de instalao;
b) utilizao em rebanhos pequenos
(at 50 vacas em lactao);
c) possibilidade de ordenha de 7 a 10
vacas/homem/hora com a capacidade de 18 a 25 vacas/homem/dia;
d) manejo individual dos animais durante a ordenha;
e) arraoamento no momento da ordenha.
A maior desvantagem ser considerada
uma ordenha menos higinica.
As ordenhas mecnicas tm sido desenvolvidas ao longo dos anos mostrando
uma grande diversidade de modelos. Elas
abrangem desde uma simples unidade de
ordenha com lato at plataformas rotatrias com 60 unidades de ordenha. Apesar
disso, todo sistema de ordenha (Fig. 2) tem
os mesmos cinco elementos bsicos:
a) sistema de gerao de vcuo (bomba
de vcuo);
b) sistema de conduo (linha de vcuo, linha de leite, reservatrio de
vcuo e sanitrio);
c) sistema de regulao de vcuo (reguladores);
d) sistema de pulsao (pulsadores);
e) sistema de extrao de leite (conjunto ou unidade de ordenha).
Diferente da ordenha manual, a ordenha mecnica tem seu princpio motriz com
base na somatria de duas foras bem diferentes:
a) aumento da presso interna do bere
promovida pela descida do leite, devido ao da oxitocina;

Sala de ordenha tipo Espinha de Peixe com balde "ao p"


Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.80-89, 2004

b) diminuio da presso externa ao


redor do teto pela ao do vcuo,
transferido ao teto pela unidade de
ordenha (teteira). O vcuo a fora fsica produzida pela bomba de
vcuo e regulada por um aparelho

84

Produo de leite com vacas mestias

Salas e sistemas de ordenha devem ser


dimensionados de acordo com:
a) tipo de instalao;
b) nmero de vacas;
c) nmero de ordenhadores;
d) tempo de ordenha desejado;
e) automao desejada (para o presente ou futuro);
f) capital disponvel, retorno econmico e preferncias pessoais.
Devem ser planejados para facilitar a
locomoo das vacas do pasto ou pista de
alimentao para o curral de espera e desta
para a sala de ordenha.
Como calcular o nmero de unidades
de ordenha em uma propriedade:
no de unidades = [(tempo (min) gasto/
vaca x no de vacas que se deseja ordenhar
em 1 hora)] / 60 minutos.
6 minutos x 40 vacas
=4
60
Os principais tipos de salas de ordenha
e sistemas de ordenha so descritos a seguir.
Exemplo:

Ordenha do tipo Lato ou


Balde "ao p"

Figura 2 - Principais tipos de sistemas de ordenha mecnica e seus componentes


FONTE: Whipp (1992).

especial, o regulador, em nveis seguros para ordenhar a vaca com segurana e conforto.
Bem conduzida, uma ordenha mecnica
garante qualidade de leite bem superior
ordenha manual e no causa mastite, como
crena geral. Uma mquina mal regulada,
mal dimensionada e com uma rotina de
ordenha e de higiene deficientes a principal causa de desenvolvimento de casos
clnicos de mastite.
Na construo de uma sala de ordenha

mecnica, o produtor de leite tem opo


para ordenha do tipo ala simples ou dupla,
com ou sem fosso. O concentrado pode
ou no ser distribudo na hora da ordenha.
Apesar disso, salas sem cochos de alimentao ficam mais limpas, porque os animais
defecam menos, alm de diminuir o tempo
de ordenha e mo-de-obra. O arraoamento pode muitas vezes atrasar a ordenha,
aumentado o tempo de espera tanto das
vacas que esto sendo ordenhadas quanto
das que ainda vo ser.

Ordenha de custo mais acessvel para


o pequeno e para o mdio produtor rural.
Pode ser instalada em estbulos convencionais, mediante adaptaes. utilizada
em rebanhos pequenos, com at 50 vacas
em lactao. O animal manejado e arraoado individualmente. Utilizam-se de 4 a
6 unidades por operador. Permite a ordenha de 20 a 30 vacas/homem/hora. A desvantagem que o ordenhador precisa carregar baldes de 20 kg ou lates de 50 kg, o
que dificulta e prejudica a rotina de ordenha, fazendo perder a qualidade do leite.
O transporte do leite do lato ou do balde
para o tanque refrigerador pode aumentar
os riscos de contaminao. Este tipo de
ordenha apresenta uma distncia entre
beres de pelo menos 1,2 a 1,5 m, o que
aumenta o trabalho de deslocamento por
parte do ordenhador (Fig. 2).

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.80-89, 2004

Produo de leite com vacas mestias

Ordenha com circuito fechado


(Estbulo de Ordenha)
Pode ser instalada em estbulos convencionais, mediante adaptaes. O animal alimentado e ordenhado individualmente. Este tipo de ordenha utilizado em
rebanhos de 40 a 200 vacas. Usam-se unidades de ordenha do tipo porttil por operador, permitindo ordenha de 20 a 50 vacas/homem/hora. Tambm apresenta uma
distncia entre beres de pelo menos 1,2 a
1,5 m (Fig. 2).
Ordenha do tipo
Espinha de Peixe
Ordenha rpida, a mais popular no
mundo. Vacas entram e saem em lotes,
podendo ser tambm arraoadas. O fosso
mede de 1,5 a 2,0 m de largura e a plataforma das vacas fica 75 cm acima do piso do
ordenhador. A angulao das vacas de
30o ou 45o e o espao por vaca de 1,00 a
1,20 m de comprimento x 1,50 m de largura (com comedouros). Este tipo de ordenha utilizado em rebanhos com mais de
50 vacas. Dependendo do grau de automao, um operador pode manejar at 20
unidades. possvel a ordenha de 40 vacas/homem/hora, podendo-se chegar, com
maior automao, a 70 a 80 vacas/homem/
hora. Permite sistema de conteno do tipo curvo ou reto. Apresenta uma distncia

85

entre beres de 1,0 a 1,2 m, podendo ser de


at 85 cm (Fig. 3A).
Ordenha do tipo Passagem
o tipo de ordenha mais utilizado,
quando da presena do bezerro(a) ao p da
vaca, especialmente em rebanhos de vacas
mestias. As vacas entram em fila indiana
e so ordenhadas em lotes. o sistema de
conteno mais barato, podendo-se utilizar desde madeira at tubos de ao galvanizados. No entanto, comparado Espinha
de Peixe, para um mesmo equipamento (2x4
ou duplo quatro), pode-se necessitar maior
investimento em alvenaria e equipamentos
(principalmente em tubulaes). O espao
por vaca de 0,90 x 2,30 m. Utilizam-se de
quatro at seis unidades de ordenha por
homem, o que permite velocidade de ordenha de 20 a 40 vacas/homem/hora, menor
que na ordenha do tipo Espinha de Peixe.
A distncia entre beres de 2,3 m, o que
aumenta a carga de trabalho do ordenhador (Fig. 3B).
Ordenha do tipo Tandem
Alto custo de investimentos em conteno (boxe), sendo menos susceptvel a ampliaes. Apresenta dois portes
por boxe, um de entrada e um de sada. A
largura de 0,90 m para a vaca, mais 0,90 m
de corredor. O comprimento de 2,50 a

Sala de ordenha do tipo Passagem, com balde "ao p"


Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.80-89, 2004

2,70 m. Um sistema de 2x4 ocupa 5,40 m x


10,00 m = 54,00 m2. So utilizadas de 4 a
6 unidades de ordenha por homem, o que
permite uma ordenha superior a 40 vacas/
homem/hora. No geral, a sala Tandem mais
rpida que a Espinha de Peixe. Permite o
manejo dos animais individualmente, bem
como o arraoamento. A distncia entre beres tambm de 2,3 m (Fig. 3C).
Ordenha do tipo Paralela
ou Side by Side
Ordenha rpida, o investimento em instalaes pode ser bastante variado, dependendo do material utilizado na construo
e do nvel de tecnologia empregado. As
vacas entram e saem em lotes. O fosso mede
de 1,8 a 2,0 m de largura, com a plataforma
das vacas 75 cm acima do piso do ordenhador. A angulao das vacas de 90o. Nas
salas paralelas, o acesso da unidade de ordenha para ser acoplada aos tetos das vacas
feito por trs. Pode ser utilizada tanto em
grandes rebanhos (mais de 500 vacas em
lactao), quanto em pequenos (menos de
100 vacas). Apresenta uma distncia entre
beres de 70 a 75 cm, o que facilita a rotina
e a eficincia de ordenha por parte do ordenhador. Comparada Espinha de Peixe, a
sala de ordenha Paralela mais curta e mais
larga para um mesmo nmero de animais
ordenhados. Com isso, a eficincia e a velocidade de ordenha so maiores, pois um
ordenhador pode manusear de 8 at 14 unidades de ordenha ao mesmo tempo, dependendo do grau de tecnologia (Fig. 3D).
Ordenha do tipo Carrossel
Utilizada em rebanhos de alta produo.
Sistema muito caro, com altos investimentos em instalaes e equipamentos. O tempo de rotao de 7 a 12 minutos, podendo
ser ajustado. O sistema apresenta de 14 a
28 contenes, dispostas em Espinha de
Peixe, passagem ou paralela. Os animais so
manejados em grupos. Um ordenhador pode trabalhar at 70 vacas/hora com 14 contenes, ou 2 ordenhadores para at 180
vacas/hora com 28 contenes. Neste sistema, os animais no so normalmente arraoados durante a ordenha (Fig. 3E).

86

Produo de leite com vacas mestias

ROTINA DE ORDENHA

De todas as mudanas que se podem


fazer para preservar a sade do bere, as
melhorias nos procedimentos de ordenha
(comumente conhecidas por rotina de ordenha) freqentemente fornecem bons resultados. Uma boa rotina de ordenha aumentar a produo de leite e a eficincia do
trabalho, diminuindo o nmero de novas
infeces mamrias (mastite) no rebanho.
Logo, o principal objetivo assegurar a
sade do bere, atravs de procedimentos
operacionais que garantam o acoplamento
da unidade de ordenha em vacas sadias,
com tetos limpos e secos.
Todo tipo de rotina de ordenha tem incio pela higiene pessoal do ordenhador.
Luvas, avental de plstico e botas de borracha passam a ser considerados instrumentos de trabalho-padro para o ordenhador, principalmente em rebanhos muito
grandes, com mais de 100 vacas em lactao. Os principais critrios e/ou passos
importantes que o bom ordenhador deve
desenvolver para uma adequada rotina de
ordenha, que garanta a qualidade do leite
extrado da vaca, so descritos a seguir.
Rotina de ordenha com
bezerra(o) "ao p"
a) conduzir a vaca ao local de ordenha
com cuidado e sem estress-la. Nunca usar varas de ferro ou chicotes.
Evitar amarr-la pelas pernas;

E
Figura 3 - Principais tipos de sistemas de
ordenha mecnica
FONTE: Whipp (1992).
NOTA: Figura 3A - Tipo Espinha de Peixe;
Figura 3B - Tipo Passagem; Figura 3C - Tipo Tandem; Figura 3D Tipo Paralela ou Side by Side; Figura 3E - Tipo Carrossel.

b) fazer o teste da caneca telada ou de


fundo preto para deteco de casos
clnicos de mamite (desprezar na caneca os trs primeiros jatos de leite);
c) mergulhar os tetos em soluo desinfetante ou pr-dipping (hipoclorito de sdio 2% ou iodo 0,3%,
sem glicerina). Deixar o desinfetante
atuar por no mnimo 15 segundos;
d) secar os tetos, individualmente, com
papel toalha. Evitar usar produtos
reciclveis (paninho);

e) conduzir o bezerro para a vaca, a fim


de promover a descida do leite;
f) prender o bezerro prximo da me;
g) lavar os tetos com gua para remoo da saliva do bezerro. Secar com
papel toalha;
h) posicionar a unidade de ordenha
nos tetos da vaca, totalmente limpos
e secos. Durante o perodo de ordenha, ficar atento para possveis deslizamentos. Pressionar a unidade
para baixo somente quando for necessrio;
i) remover a unidade de ordenha somente quando o vcuo for totalmente interrompido;
j) soltar a vaca junto com o bezerro.
Rotina de ordenha sem
bezerra(o) "ao p"
a) conduzir a vaca ao local de ordenha
com cuidado e sem estress-la. Nunca usar varas de ferro ou chicotes.
Evitar amarr-la pelas pernas. Lavar
os tetos com gua somente quando
eles estiverem sujos de barro ou
esterco;
b) fazer o teste da caneca telada ou de
fundo preto para deteco de casos
clnicos de mamite (desprezar na caneca os trs primeiros jatos de leite);
c) mergulhar diretamente os tetos em soluo desinfetante ou pr-dipping
(hipoclorito de sdio 2% ou iodo 0,3%,
sem glicerina). Deixar o desinfetante
atuar por 15 segundos no mnimo;
d) secar os tetos, individualmente, com
papel toalha. Evitar usar produtos
reciclveis (paninho);
e) posicionar a unidade de ordenha nos
tetos da vaca, limpos e secos. Durante o perodo de ordenha, ficar atento
para possveis deslizamentos. Pressionar a unidade para baixo somente
quando for necessrio;

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.80-89, 2004

Produo de leite com vacas mestias

f) remover a unidade de ordenha somente quando o vcuo for totalmente interrompido;


g) mergulhar os tetos em soluo desinfetante glicerinada ou ps-dipping;
h) liberar a vaca, novamente sem estresse.
Durante a rotina de ordenha, existe um
momento que se deve ter todo cuidado,
mas que, ao mesmo tempo, o mais sacrificado. o perodo de transordenha, ou
seja, aquele que se estende do acoplamento
da unidade de ordenha at a sua remoo.
O ordenhador deve estar atento aos seguintes pontos neste perodo:
a) acoplar a unidade de ordenha no teto da vaca com mnima admisso de
ar;
b) garantir o correto posicionamento da
unidade de ordenha, ou seja, acoplla de forma que venha a garantir uma
perfeita distribuio do peso para
cada teto;
c) reajustar a unidade de ordenha, quando da ocorrncia de rudos.
ROTINA DE HIGIENIZAO
Assim como na rotina de ordenha, a
rotina de higienizao visa fornecer um
procedimento operacional adequado para
um perfeito processo de limpeza do ambiente e do equipamento de ordenha. Para o ordenhador ou responsvel, existem quatro
termos que devem ser considerados em
qualquer rotina de higienizao de instalaes de ordenha mecnica:
a) temperatura da gua;
b) tempo de higienizao dos equipamentos;
c) turbulncia do lquido de limpeza no
interior das tubulaes;
d) concentrao dos produtos recomendados para limpeza de equipamentos.
Mais importante que a temperatura inicial de higienizao a temperatura final.

87

Provavelmente, temperaturas, inicial de


70oC e final de 50oC, tero a mesma eficincia em remover os resduos do leite que
uma temperatura sempre constante de higienizao de, por exemplo, 55oC.
Pelas recomendaes, o mnimo volume
de gua utilizado para uma perfeita higienizao do sistema de ordenha de cerca
de 10 a 11 litros de gua por unidade de ordenha. No Brasil, o volume mnimo aceitvel de 8 litros. No entanto, a mdia
de volume de gua utilizada no pas no
ultrapassa os 5 litros por unidade de ordenha.
Os principais passos para uma perfeita
higienizao de equipamentos de ordenha
so relacionados a seguir.
Pr-ordenha
a) circular uma soluo sanitizante (clorada) em gua a 45oC por 5 minutos;
b) enxagar no final com gua a 45oC;
c) drenar (caso houver) todos os fluidos das tubulaes de leite, deixando o equipamento ligado por 3 minutos, permitindo a entrada de ar pelas
unidades de ordenha.

(mximo de 15 minutos) aps o trmino da ordenha;


- limpeza inicial do ambiente de ordenha;
- limpeza exterior do equipamento
(mangueiras, tubulaes, borrachas,
coletores de leite etc.), removendo
mecanicamente, com sabo neutro,
todas as sujidades aderidas;
b) limpeza fina:
- diria:
limpeza

com detergente alcalinoclorado com gua a 70oC, por no


mnimo 10 minutos ou quando a
gua estiver a 50oC na sada. Usar
a concentrao indicada pelo fabricante;

enxge final com gua a 45oC;

- semanal:
limpeza com detergente alcalino-

clorado, com gua a 70oC, por 10


minutos no mnimo ou quando a
gua estiver a 50oC na sada. Usar
a concentrao indicada pelo fabricante;
enxge intermedirio com gua

Transordenha
a) limpar, com gua limpa e corrente, as
sujidades que ficam aderidas unidade de ordenha;
b) limpar a unidade de ordenha com
gua corrente sempre que ela estiver
muito suja;
c) no h necessidade de mergulhar a
unidade de ordenha em soluo desinfetante quando for passar de uma
vaca para outra, exceto quando uma
das vacas estiver com mamite clnica
diagnosticada.
Ps-ordenha
Dividida em limpeza grosseira e fina:
a) limpeza grosseira:
- pr-enxge das tubulaes de leite com gua a 45oC, imediatamente

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.80-89, 2004

a 45oC. Limpeza com detergente


cido, com gua a 60oC, por 10
minutos no mnimo ou quando a
gua estiver a 50oC na sada. Usar
a concentrao indicada pelo fabricante;
enxge final com gua a 45oC.

importante observar sempre a qualidade da gua, ou seja, o pH, a dureza (concentrao de CaCO3 e MgCO3), a concentrao de ferro, a presena de minerais tamponantes (o que no problema no Brasil)
e a presena de elementos biolgicos.
MANUTENO DOS
EQUIPAMENTOS
A troca de material de ordenha deve
acompanhar o critrio relacionado a seguir,
de acordo com o nmero de horas em funcionamento:

88

Produo de leite com vacas mestias

Borrachas que no entram em contato com o leite ...................................... 1.500 horas

tos e do bere. O principal momento de


transmisso durante a ordenha dos animais.
A mastite ambiental causada por
agentes que vivem preferencialmente no
ambiente da vaca, em locais como esterco,
urina, lama e camas orgnicas. Este tipo de
mastite caracteriza-se por alta incidncia de
casos clnicos, geralmente de curta durao, com manifestao aguda freqente e
com maior concentrao nos momentos de
pr e ps-parto imediato. A maioria das
novas infeces ocorre durante o perodo
entre as ordenhas.

Mangueiras que no entram em contato com o leite ................................... 3.000 horas


Mangueiras que entram em contato com o leite .......................................... 1.500 horas
Insufladores/borracha de teteira ..................................................................

750 horas

A assistncia tcnica programada deve


realizar visitas regulares a cada trs a seis
meses, dependendo do nvel de tecnologia
e do tamanho do equipamento de ordenha
para verificar todos os sistemas de ordenha
(reviso e manuteno da bomba de vcuo,
pulsadores, reguladores e troca de borrachas), dentro do perodo de utilizao recomendado. A todos os produtores de leite
que detm um equipamento de ordenha do
tipo circuito fechado ou canalizado, recomendada a realizao dos testes para reserva efetiva e reserva manual, a fim de verificar
o correto dimensionamento do equipamento, em termos de reserva de vcuo, para o
qual foi construdo.
A vida til do equipamento de ordenha
mecnica de 10 anos e a da construo/
alvenaria de 20 a 30 anos.

A mastite contagiosa caracteriza-se por


apresentar baixa incidncia de casos clnicos e alta incidncia de casos subclnicos crnicos, geralmente de longa durao e alta contagem de clulas somticas. Este tipo de mastite causado por
patgenos cujo habitat preferido o interior da glndula mamria e a pele dos te-

MASTITE

(1) Perda de produo calculada em funo da produo esperada de um rebanho com 200 mil
clulas/mL.

O homem e os procedimentos de ordenha so responsveis por 70% dos casos


de mastite na maioria dos rebanhos. A mastite causa (Quadro 3):
a) alteraes na composio do leite
com diminuio nos teores de lactose, gordura, casena e clcio, e aumento nas concentraes de sdio, cloro
e protenas plasmticas no leite;
b) diminuio na produo de leite;
c) gastos com medicamentos, leite descartado, servios veterinrios, descarte prematuro de animais, morte e
diminuio no valor comercial dos
animais afetados.
Em funo de algumas caractersticas
clnicas e do agente causador da mastite, a
doena pode ser classificada como mastite contagiosa ou mastite ambiental (Quadro 4).

QUADRO 3 - Prevalncia estimada de infeco e perdas de produo de leite associadas alta contagem
de clulas somticas do tanque (CCST)
CCST
(1.000/mL)

Quartos infectados
no rebanho
(%)

Perda
de produo(1)
(%)

200

500

16

1.000

32

18

1.500

48

29

QUADRO 4 - Caractersticas gerais das mastites contagiosa e ambiental em funo do indicador


utilizado
Indicadores

Mastite contagiosa

Mastite ambiental

CCST

> 300.000

< 300.000

Vacas CMT ++/+++ (%)

>15 %

<15 %

Mastite clnica (%)

Varivel

> 3%

Quando ocorrem os casos Durante toda a lactao

Principalmente no parto e incio


de lactao

Mtodo de amostragem

Amostras compostas de todo


rebanho 10% a 20% do rebanho
(vacas positivas)

Casos clnicos antes do tratamento


Algumas vacas ao acaso 3 a 10 dias
ps-parto

Vetores

Mos do ordenhador, panos,


esponja, teteiras e moscas

Solo, fezes, lama e camas orgnicas

Patgenos

Staphylococcus aureus, Streptococcus E.coli, Klebsiela sp. Enterobacter


agalactiae, Corynebacterium bovis sp. Streptococcus uberis,
Streptococcus dysgalactiae

NOTA: CCST - Contagem de clulas somticas do tanque; CMT - California mastitis test.
Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.80-89, 2004

Produo de leite com vacas mestias

CONSIDERAES FINAIS
No existem dados cientficos satisfatrios a respeito da adaptabilidade de
vacas mestias (europeu x zebu) aos diferentes tipos de sistemas de ordenha. A
maior parte do conhecimento gerado nesta
rea vem de reclamaes e observaes
feitas por produtores de leite e profissionais liberais da rea agropecuria. No entanto, observam-se rebanhos com vacas
mestias muito bem adaptadas ao sistema
de ordenha mecnica, estando o bezerro(a)
presente ou no ao p da vaca.
Apesar da falta de dados, algumas
observaes seriam pertinentes: uma rotina
de ordenha bem conduzida adapta qualquer tipo de rebanho ordenha mecnica;
a presena do bezerro(a) ao p da vaca e o
arraoamento na sala de ordenha do uma
falsa impresso de quietude vaca leiteira
mestia, uma vez que esses fatores somente causam mais excitao ao animal,
fazendo com que ele fique em constante
movimento (aumentando o risco de deslizamento e/ou queda da unidade de ordenha)
e acondicionando-o a promover a descida
do leite somente na presena do bezerro(a)
ou da rao no cocho.

89

No momento de decidir sobre o tipo de


instalao a ser utilizado, o tcnico deve
ter em mente que a instalao precisa:
a) proporcionar conforto aos animais,
para que possam expressar o mximo potencial gentico para produo;
b) minimizar injrias como: tetas pisadas, jarretes inchados, enrijecimento
dos membros, laminites, ferimentos
nos cascos, mamites e outros problemas relacionados com a sade
animal;

g) lembrar sempre que as instalaes


tm vida til acima de 20 anos e os
equipamentos tm vida mdia de 5 a
15 anos;
h) ser economicamente vivel.
REFERNCIAS
BABCOCK INSTITUTE FOR INTERNATIONAL
DAIRY RESEARCH AND DEVELOPMENT.
Lactation and milking. Madison, EUA, 2002.
Disponvel em: <http://www.babcock.cals.wisc.edu>.
Acesso em: 2003.

c) evitar a exposio dos animais a doenas e estresse;

FONSECA, L.F.L.; SANTOS, M.V. Qualidade

d) utilizar sistemas de alimentao que


permitam aos animais obter quantidades suficientes de alimentos, para
alcanar os requisitos necessrios
mantena e produo;

Lemos, 2000. 175p.

do leite e controle de mastite. So Paulo:

UNIVERSITY OF ALBERTA. Applied dairy


science. Alberta, Canad, 2002. Disponvel em:
<http://www.afns.ualberta.ca/drtc/>. Acesso em:
2003.

e) oferecer ambiente confortvel para


o homem;
f) resultar em alta eficincia de mode-obra, sob a forma de animais ordenhados e quilogramas de leite produzidos por homem;

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.80-89, 2004

WHIPP, J.I. Design and performance of milking


parlours. In: BRAMLEY, A.J.; DODD, F.H.;
MEIN, G.A.; BRAMLEY, J.A. Machine milking
and lactation. Burlington: Queen City Printer,
1992. Cap.8, p.285-310.

90

Produo de leite com vacas mestias

Sistemas de produo de leite utilizando vacas mestias


e produo de fmeas F1
Reginaldo Amaral 1
Jos Reinaldo Mendes Ruas 2
Ronaldo Lazzarini Santiago 3
Gabriel Donato de Andrade 4
Marcus Vincius Matias de Melo 5
Jos Joaquim Ferreira 6

Resumo - Embora ainda em patamares tecnolgicos que preocupam, a produo brasileira


de leite posiciona-se como uma das mais importantes, pelo volume produzido, ocupando a sexta colocao no ranking mundial com cerca de 21 bilhes de litros anualmente.
A atividade tem grande importncia tambm no contexto econmico e social para o pas,
no s pelos valores nutricionais, mas tambm nos aspectos de gerao de emprego e
renda. Os sistemas de produo de leite so diversificados nas diversas regies brasileiras,
tanto no que se refere ao nvel de tecnologia empregada, quanto nos aspectos gerenciais.
A questo gerencial to importante para a sustentabilidade do negcio quanto os aspectos
tecnolgicos, considerando-se a nova ordem econmica. Assim, sistemas mais competitivos de produo de leite, com base em animais mestios sob condies de pastagens,
tm sido avaliados como alternativas adequadas para as regies com limitaes.
Palavras-chave: Agropecuria; Pecuria leiteira; Gado de leite; Bovinos mestios.

INTRODUO
H alguns anos, em qualquer atividade que seja, segmentos sociais vm-se
ajustando a uma nova ordem econmica, em que a competitividade a determinante maior para a sustentabilidade dos
negcios no mercado. A globalizao da
economia e a abertura dos mercados so,
ao final das contas, uma ameaa s organizaes, exercendo sobre elas, com seus
requisitos, uma presso contnua para se
adequarem s novas condies e garantir

a sobrevivncia nesse mercado de elevada


competio.
A globalizao provocou algumas mudanas estruturais no segmento da produo de leite, como o fim do tabelamento
de preos, a estabilidade econmica influenciando a mudana de hbitos do consumidor, o crescimento da competitividade
no mercado pela abertura da economia
brasileira, entre outros. Todavia, alguns
reflexos negativos tambm afetaram o setor, tais como o crescimento da importa-

o de lcteos, a propalada excluso de produtores, em especial os chamados pequenos, e o crescimento do mercado informal
(GOMES, 2001). Por outro lado, estimulouse no segmento da produo uma maior
preocupao com a produtividade, a busca da qualidade final do produto e a reduo dos custos operacionais. Tais conceitos passaram a fazer parte da rotina dos
produtores, nas avaliaes dos seus sistemas de produo (MARCATTI NETO,
2000).

Engo Agro, M.Sc., Pesq. EPAMIG-DPPE, Caixa Postal 515, CEP31170-000 Belo Horizonte-MG. Correio eletrnico: reamaral@epamig.br

2
Mdico-Veterinrio, D.Sc., Pesq. EPAMIG-CTZM, Vila Gianetti 46, Caixa Postal 216, CEP 36571-000 Viosa-MG. Correio eletrnico:
jrmruas@epamig.ufv.br
3

Engo Agro, Colonial Agropecuria Ltda./Fazenda Calciolndia, CEP 35588-000 Arcos-MG. Correio eletrnico: santcol@terra.com.br

Diretor Presidente/Proprietrio do Grupo Colonial, Fazenda Calciolndia, CEP 35588-000 Arcos-MG. Correio eletrnico: santcol@terra.com.br

Mdico-Veterinrio, Fazenda Taboquinha, CEP 39830-000 Itambacuri-MG. Correio eletrnico: guzerataboquinha@aol.com

Engo Agro, PhD., Pesq. EPAMIG-CTCO-FESR, Caixa Postal 295, CEP 35701-970 Prudente de Morais-MG. Correio eletrnico: jucaferreira@hotmail.com
Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.90-101, 2004

Produo de leite com vacas mestias

A busca por sistemas alternativos de


produo, com custos operacionais mais
baixos, tornou-se, cada vez mais, preocupao dos envolvidos no negcio leite.
Neste artigo, procura-se discutir sistemas
de produo de leite com animais mestios e os resultados alcanados pela pesquisa e pela iniciativa privada em Minas
Gerais.
CENRIOS
Na dcada de 90, a Secretaria de Estado
de Agricultura, Pecuria e Abastecimento de Minas Gerais (Seapa) desenvolveu
estudos coordenados pela EPAMIG, para
diversas cadeias produtivas de importncia
para o Estado (MINAS GERAIS, 1995), entre elas as Cadeias Produtivas de Bovinos
de Leite e de Bovinos de Corte.
No Cenrio Tendencial desenvolvido
pelo grupo de trabalho para a pecuria bovina de leite, visualizavam-se:
a) estabilizao do rebanho em Minas
Gerais e perda da primeira posio
no ranking nacional para o Mato
Grosso do Sul, em termos de efetivo
bovino;
b) crescimento da produo total de leite para o ano 2000 para cerca de 6,35
bilhes de litros, aumento relacionado mais em funo do nmero
de vacas ordenhadas do que da
produtividade;
c) tendncia do crescimento do consumo de leite e derivados;
d) reduo do nmero de pequenos
produtores;
e) tendncia de concentrao de capital no segmento comercial/industrial;
f) crescimento da produo de leite em
regies tradicionais de pecuria de
corte;
g) modificao do hbito do consumidor em especial com a qualidade
do produto, a diversificao, a convenincia e o preo, entre outras exigncias.

91

Na construo do Cenrio Normativo,


aquele em que se deseja um futuro diferente do visualizado no Cenrio Tendencial, procurou-se avaliar quais aes
deveriam ser implementadas, objetivando uma melhor situao para a sustentabilidade do negcio leite e melhores
condies de renda para o produtor. Uma
situao desejada para um futuro de, aproximadamente, 5 anos (projeo construda
para 2000/2001) visualizava a produtividade
como base do incremento da produo e
no o aumento do nmero de vacas ordenhadas; sistemas de produo mais em
funo das pastagens (mais fertilizantes para as pastagens e menos concentrados para os animais); utilizao de rebanhos mestios, em especial animais 1/2
e 3/4 Europeu x Zebu; especializao e
profissionalizao no processo produtivo
(MINAS GERAIS, 1995).
Sistemas competitivos para a produo de leite, nas regies tropicais, devem
estar embasados na produo de leite a
pasto e com animais adequados s condies ambientais prevalecentes nessas
regies (MARCATTI NETO, 2000).
reconhecida a potencialidade dos animais
mestios e sua adequao s condies
de ambientes com limitaes e, entre esses
so elencados aqueles resultantes do cruzamento da raa Holandesa com raas
Zebunas, em especial os graus de sangue
1/2 e 3/4 HxZ. Todavia tambm preciso
uma evoluo nos processos de organizao da produo e nos aspectos gerenciais da atividade, j que esses tm hoje
uma relevncia to grande quanto os
aspectos tecnolgicos para a lucratividade
e sustentabilidade da atividade. Independentemente do tamanho da explorao,
a lucratividade deve ser o objetivo maior
para a sustentabilidade do negcio.
Dentro desse enfoque para a produo de leite com animais mestios, so descritas, a seguir, as atividades desenvolvidas e os resultados da Colonial Agropecuria Ltda. e Fazenda Calciolndia,
pelo engenheiro agrnomo Ronaldo Lazzarini Santiago, da Fazenda Taboquinha,

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.90-101, 2004

pelo mdico-veterinrio Marcos Vincius


Matias de Melo, ambos representantes
da iniciativa privada em Minas Gerais
e, ao final, pelo engenheiro agrnomo e
pesquisador da EPAMIG Jos Joaquim
Ferreira, com os resultados do Sistema
de Produo de Leite desenvolvido na
Fazenda Experimental de Santa Rita, da
EPAMIG, em Prudente de Morais (MG).
SISTEMA DE PRODUO
DE F1 NAS FAZENDAS
CALCIOLNDIA E COLONIAL
Seleo de zebu leiteiro
e produo de F1
Alm das vantagens no uso de F1,
outras duas questes tambm so de consenso com relao ao assunto: a vantagem
de utilizar a raa Holandesa como base
no acasalamento; e a escassez e indisponibilidade de matrizes zebunas com alta
intensidade de seleo para produo de
leite, que possam melhor servir produo de F1. A despeito da imposio natural
deste sistema de produo, h muito so
reconhecidas e preocupantes as dificuldades para se viabilizar a reposio de um
plantel F1 com qualidade e segurana.
A pesquisa e a prtica tm demonstrado
que, aparentemente, no existem grandes
diferenas na performance produtiva e
reprodutiva de matrizes F1 oriundas do
cruzamento de touro Holands com vacas
das vrias raas Zebunas, de rebanhos
com baixa a mdia intensidade de seleo
para produo de leite. Matrizes das raas
Gir (padro), Guzer e Nelore, que existem
em maior nmero, quando acasaladas com
touros holandeses, no apresentam grandes diferenas de performance em suas
prognies, embora possam ser verificadas algumas dificuldades ligadas a temperamento, que podem estar mais relacionadas com o manejo da criao do que
com as caractersticas genticas das raas
propriamente ditas. De modo geral, animais
F1 desses acasalamentos produzem lactaes em torno de 2.700 e 3.500 kg, com durao de 260 a 280 dias. Maiores produes

92

(lactaes acima de 4.500 kg) comeam a


surgir, quando se utilizam, como matrizes
para frma de F1, vacas zebunas oriundas
de rebanhos com seleo mais intensiva
para produo de leite, sejam das raas Gir,
Guzer, Indubrasil ou mesmo Nelore. Essas
matrizes, por via de regra, produzem lactaes acima de 3.000 kg.
Por outro lado, o uso de touros gir provados sobre vacas holandesas de alta
produo tambm gera produtos diferenciados, com lactaes acima de 4.500 kg.
Isso tem sido constatado na Fazenda Calciolndia e em vrias outras distribudas
pelo Brasil pela escolha, utilizao e resultados alcanados de matrizes originrias
desses acasalamentos para participao em
concursos leiteiros.
Entretanto, o nmero de matrizes zebunas com essas qualidades e disponveis
para produo de F1 muito pequeno.
Alternativas tais como a transferncia de
embries e a fertilizao in vitro (FIV) ainda
esto longe de apresentar custos compatveis com as possibilidades do produtor
de leite que vai utilizar as vacas F1.
As Fazendas Calciolndia e Colonial, em
todas as suas histrias, sempre participaram da seleo e explorao de gado para
produo de leite. So tradicionais as selees dos rebanhos gir e nelore leiteiros, j
com mais de 40 e 30 anos, respectivamente.
Para animais da raa Gir, no incio dos
anos 60, a seleo do rebanho na Fazenda Calciolndia sempre foi voltada para a
produo de leite, desde a aquisio dos
animais, que feita com base em dados de
controle leiteiro. J na dcada de 70, por
iniciativa do mdico-veterinrio Fernando Madalena da Escola de Veterinria da
Universidade Federal de Minas Gerais
(UFMG), tentou-se montar um teste de
prognie para o gir leiteiro, com apoio da
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuria (Embrapa), mas infelizmente isto
s veio a se concretizar cerca de dez anos
depois, sob a coordenao do pesquisador
Mrio Luis Martinez, da Embrapa Gado de
Leite. Em todos esses anos, a seleo do
gir leiteiro sempre teve como base os dados de produo e reproduo, atravs do

Produo de leite com vacas mestias

controle leiteiro mensal, anlises de gordura e, mais recentemente, de protena. A evoluo dos ndices de produo por lactao
atesta o progresso de toda a raa e os acertos nos critrios de seleo. Os resultados
do teste de prognie vieram coroar esse
trabalho e esto acelerando ainda mais os
ganhos genticos para a produo de leite
na raa.
J a seleo do nelore leiteiro teve incio nos anos 70 e tinha como objetivo agregar valor matriz nelore, j em grande
profuso no Brasil, desde que ela pudesse
servir como alternativa para produo de
leite e carne e para a formao de F1 com
holands, alternativa que j se delineava e
para a qual o pequeno nmero de matrizes da raa Gir tornava-se uma restrio. A
seleo de animais da raa Nelore, com aptido para produo de leite, foi feita desde
ento de forma massal, com catao de
matrizes com beres proeminentes, em rebanhos de corte, e amansamento para ordenha e posterior avaliao de lactaes com
controles leiteiros, at a escolha das principais matrizes e dos reprodutores, filhos e
netos. O rebanho, que tinha no incio dos
anos 70 no mais do que 30 matrizes, com
lactaes entre 800 e 1.000 kg, tem hoje 220
matrizes com lactaes que variam de 1.200
a 4.300 kg, com mdia de 1.850 kg na idade
adulta. J foram avaliadas mais de 1.200 matrizes ao longo desses 30 anos de seleo.
Paralelamente, o desempenho do gado
mestio zebu x holands j vem despertando interesse dos produtores brasileiros
h muitos anos. J na dcada de 70 foi
montado o Programa do Mestio, atravs
da Embrapa, que veio trazer tona as vantagens do gado F1 ou meio-sangue para
produo de leite. Na Fazenda Calciolndia, esta perspectiva sempre foi considerada, seja influindo na seleo do gir e
do nelore leiteiros, ou mesmo na produo
e recentemente explorao desses animais.
Atualmente, a seleo de zebu leiteiro e seus
cruzamentos com raas europias para produo de meio-sangue envolve trs fazendas: a Calciolndia, em Arcos (MG), com o
gir leiteiro e F1 de gir com holands; a
Serrinha, em Betim (MG) com nelore leiteiro,

e a Gado Manso, em Matias Cardoso, no


Norte de Minas, onde foi produzido o nelorando e o nelojersey e hoje se produzem
matrizes nelogir, que sero frmas para
produo de meio-sangue com holands.
Atualmente, a Fazenda Calciolndia,
conta com 420 matrizes da raa Gir, das
quais as 40 melhores esto envolvidas em
trabalhos de transferncia de embries para multiplicao da elite do rebanho. Outras
300 tambm reproduzem gir e 80 fazem parte,
h dois anos, da produo de meio-sangue
girolanda. Ainda nesta fazenda est-se
iniciando a criao e a seleo de guzer
tambm voltada para a produo de leite.
Na Fazenda Serrinha est a seleo do nelore leiteiro que conta, atualmente, com 220
matrizes; e na Fazenda Gado Manso, integrada Colonial Agropecuria, est a produo do nelogir, com 1.100 matrizes nelore.
Seleo do gir e
preocupaes na produo
de F1
Na Fazenda Calciolndia, a maioria das
variveis que so levadas em considerao
na seleo do gir implica no s na melhoria
dessa raa, mas tambm na produo, cada
vez melhor, de rebanho F1, que traduza em:
a) capacidade de produo de leite,
inclusive sem bezerro ao p e com
mais altos teores de slidos;
b) durao e persistncia de lactaes;
c) arquitetura, sustentabilidade e funcionalidade de bere;
d) eficincia reprodutiva etc.
O mercado que compra o smen do touro gir, seja para fazer vacada zebu-base para
produo de F1, seja para cruzamento de
vacas para produo de leite, ainda se deixa
levar por aspectos no diretamente ligados
produtividade do animal, como a pelagem,
ou muitas vezes por parmetros, como produo por lactao das mes dos touros,
que nem sempre representam informaes
suficientes sobre a carga gentica. Atualmente, alm da avaliao gentica para leite, atravs do teste de prognie, j existem
informaes sobre medidas morfolgicas.

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.90-101, 2004

Produo de leite com vacas mestias

Experimentalmente, tm sido produzidas na Fazenda Calciolndia algumas matrizes meio-sangue a partir da transferncia
de embries de matrizes holandesas, utilizando-se, como pai, touros gir provados.
Entretanto, a produo de F1, que recente,
tem sido feita basicamente utilizando-se
vacas gir da metade inferior do rebanho,
em valor gentico. Apesar de no haver
nenhuma comprovao, procura-se utilizar
smen de touros holandeses com alto mrito gentico para leite e com medidas positivas para composio de bere, tetas curtas
e bons aprumos.
No Quadro 1, so apresentados resultados da produo de leite e reprodutivos
do rebanho gir leiteiro.
Seleo do nelore leiteiro
Desde 1972, todo o rebanho teve origem nas cataes de matrizes, a partir de
rebanhos de corte, escolhidas pela morfologia de seus beres e depois testadas
efetivamente com ordenha e controle leiteiro. Inicialmente, as lactaes eram em
torno de 800 a 1.000 kg, e hoje tem-se mdia
de 1.850 kg por lactao com durao mdia
de 270 dias. Atualmente, a seleo divide o
rebanho em trs ncleos:
a) elite: agrupa as 80 melhores matrizes, com produes mdias acima de
2.600 kg por lactao, em regime de
ordenha permanente. Estas matrizes
so sempre acasaladas com touros
de linhagem leiteira;
b) intermedirio: agrupa cerca de 60
matrizes que produzem entre 1.500 e
2.000 kg, ordenhadas somente no
perodo das guas, as quais se reproduzem em regime de estao de
monta e so acasaladas com touros
da linhagem leiteira;
c) bsico: agrupa cerca de 80 matrizes,
com produes inferiores a 1.500 kg,
acasaladas em regime de estao de
monta com touros da linhagem corte, porm com diferenas esperadas
da prognie (DEPs) positivas para
habilidade materna.

93

Deve-se destacar que todas as novilhas, provenientes de qualquer ncleo, so


avaliadas para produo de leite.
Os reprodutores do rebanho so escolhidos entre os animais de maior valor gentico, normalmente filhos de matrizes com
lactaes acima de 2.800 kg. Devem ter bom
desenvolvimento ponderal e boa morfologia. No Quadro 2, so apresentados dados da produo de leite e reprodutivos
do rebanho nelore leiteiro.

e dura at hoje. Esta produo foi feita inicialmente a partir de 100 matrizes do rebanho nelore leiteiro, as quais se localizavam
no tero inferior do rebanho em produo
por lactao. Os produtos deste acasalamento foram recriados, extensivamente,
como gado de corte, at pelo menos aos 18
meses para as fmeas e at ao abate para
os machos, entre 22 e 30 meses, com mdia
de 16 arrobas. As fmeas levadas para Calciolndia entraram em produo a partir de
1994, estando boa parte delas integradas
ao rebanho at hoje. Seus dados de produo podem ser vistos no Quadro 3.
Embora a produo mdia tenha ficado em 3.444 kg, deve-se destacar que apenas 35% dos animais produziram menos de
3 mil kg, sendo que 6% produziram menos
de 2 mil kg. Por outro lado, 29% produziram
acima de 4 mil kg, em lactaes que duraram
em mdia 335 dias. As nelorandas, como

Produo e avaliao
de meio-sangue
Nelore x Holands
Apesar de a seleo do gir ser bem mais
antiga e estar frente do nelore, a produo
de F1 de nelore com holands iniciou-se
entre 1991 e 1994 no Norte de Minas, cujos
produtos foram avaliados entre 1993 at
1998 e depois foi retomada a partir de 1998

QUADRO 1 - Produo de leite, gordura, durao da lactao, idade ao primeiro parto, intervalo de
partos no rebanho Gir Leiteiro
Ano
do
parto

Partos
(n o )

Produo
idade adulta
kg (T305c)

Gordura
(%)

Durao
lactao
(dias)

Idade
1o parto
(meses)

Intervalo de
partos
(meses)

1974

104

2.263

286

53,0

522

1986

147

2.578

292

45,7

477

2000

231

3.635

296

33,9

458

FONTE: Fazenda Calciolndia.

QUADRO 2 - Produo de leite, gordura, durao de lactao, idade ao primeiro parto, intervalo de
partos no rebanho nelore leiteiro
Gordura
(%)

Durao
lactao
(dias)

Idade
1o parto
(meses)

Intervalo de
partos
(meses)

987

4,9

209

49,2

13,4

127

1.505

4,6

256

53,1

13,6

60

2.056

4,3

270

38,5

14,7

Ano
do
parto

Partos
(n o )

1975

34

1986
2001

Produo
idade adulta
kg (T305c)

FONTE: Fazenda Calciolndia.

QUADRO 3 - Dados de produo e reproduo de fmeas meio-sangue Nelore x Holands


Partos
(n o )

Produo
idade adulta
kg (T305c)

147

3.444

FONTE: Fazenda Calciolndia.

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.90-101, 2004

Gordura
(%)
5,79

Durao
lactao
(dias)

Idade
1o parto
(meses)

276

29,5

Intervalo de
partos
(meses)
15,08

94

Produo de leite com vacas mestias

tm sido chamadas, atingem peso mdio


entre 520 e 570 kg na idade adulta, o que
no parece conveniente, especialmente
pela maior demanda de energia para suas
mantenas. So ordenhadas sempre com a
presena do bezerro ao p, mesmo na
ordenha mecnica. Quando acasaladas novamente com holands, geram uma fmea
3/4 bastante produtiva e aparentemente
mais rstica do que sua similar gerada a
partir de girolanda. Outras vantagens das
nelorandas tm sido o vigor e a longevidade, caractersticas das meio-sangue,
em geral, um fator muito importante para baratear custo de produo de leite a
partir das F1. H no rebanho da Fazenda
Calciolndia matrizes com 12 anos de idade e em timas condies reprodutivas e
produtivas, j no nono parto. O custo de
produo do leite obtido das nelorandas
fica em torno de R$ 0,37/L, sendo que, no
perodo chuvoso, cai para R$ 0,25/L, e no
perodo seco sobe para R$ 0,48/L. Esse
custo em condies normais de mercado,
corresponde a cerca de US$ 0,12/L (com
US$ 1,00 = R$ 3,00), sendo competitivo
inclusive no mercado internacional.
Produo, seleo e
objetivos do nelogir
As Fazendas Colonial e Calciolndia
vinham, desde 1991, produzindo e testando,
respectivamente, a F1 obtida a partir do
cruzamento de vacas nelore com touros
holandeses, ou nelorandas como ficaram
conhecidas. Vislumbrou-se esse acasalamento como uma alternativa para atender
demanda do mercado, aproveitando a maior
vantagem do nelore, que o grande nmero
de matrizes e sua disperso pelo Brasil.
Passados 12 anos desde o incio dos trabalhos, considera-se que as nelorandas
apresentam trs desvantagens:

c) os machos meio-sangue, apesar de


terem bom desenvolvimento e ganho de peso a pasto, apresentam
menor acabamento de carcaa com
pesos superiores a 18 arrobas.
A partir dessas observaes, decidiuse buscar um produto que possa ser mais
eficiente do que a neloranda, principalmente mais econmico em sua nutrio, e que
satisfaa melhor as exigncias de mercado. Estimulados ainda por tcnicos e pesquisadores da EPAMIG, que acreditam na
idia e esto inclusive produzindo o mesmo cruzamento, tambm com base na experincia de outros produtores, como foi o
caso da Bandeirantes Agropecuria Ltda.
(Banagro), decidiu-se testar uma opo
alternativa e intermediria, que a produo preliminar de uma matriz mestia de
vaca nelore com touro gir leiteiro provado,
denominadas nelogir.
Atravs das matrizes nelogir, chega-se
ento ao produto meio-sangue de holands
com zebu leiteiro, ao qual se procura agregar a maior capacidade de produo de leite
e o temperamento dcil, obtidos a partir do
gir leiteiro provado, com a fertilidade e a
rusticidade do nelore.
Os primeiros acasalamentos de matrizes
nelore com touros gir leiteiro foram rea-

lizados na estao de monta 1999/2000, na


Fazenda Gado Manso, em Matias Cardoso,
Norte de Minas. Dessa safra foram colhidos
30 produtos, sendo 12 bezerras e 18 bezerros. Da safra de 2000/2001 nasceram 300
produtos, sendo 150 bezerras, e da safra de
2001/2002 espera-se colher em torno de 500
bezerros. O objetivo chegar a 1.500 matrizes nelogir e ter ainda 600 matrizes nelore
para reposio nesse ncleo nelogir. Tambm sero utilizadas vacas nelore com sangue das linhagens do nelore para ordenha.
O cruzamento tem sido feito por inseminao artificial e por monta natural. A
inseminao ocupa cerca de 60% das matrizes e tem sido utilizado smen de touros
provados como: Bemfeitor, Gameta e Abid
Cal, Andaka dos Poes, Impressor de
Braslia e touros em teste, filhos de pais e
mes provados, tais como: Jarro de Ouro,
Heri, Nobre, Nobel e Lcteo, todos originados da Fazenda Calciolndia. Na monta
natural tm sido utilizados touros do plantel Calciolndia e tambm animais de
origem da Fazenda Experimental Getlio
Vargas da EPAMIG, em Uberaba. Os ndices de prenhez obtidos a campo, em monta natural, tm surpreendido, pois esto
acima de 84%. Em exame androlgico recente, touros gir da Fazenda Calciolndia e

a) tamanho das vacas que, na idade


adulta, pesam em mdia 540 kg,
algumas chegando a mais de 600 kg;
b) discriminao por parte do mercado, que as consideram como gado
de orelha curta e de temperamento
arisco;

Crias resultantes do cruzamento de touro Gir com vacas Nelore: alternativa em estudo
para a produo de animais F1
Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.90-101, 2004

Produo de leite com vacas mestias

95

da EPAMIG foram aprovados para uso em


lotes de at 50 matrizes.
Na Fazenda Calciolndia, tambm esto
sendo produzidos bezerros nelore, a partir
de matrizes de origem comum s das que
esto produzindo bezerros nelogir. Faz-se
ainda o acompanhamento de desenvolvimento ponderal de ambos, para efeito de
comparao. No Quadro 4, esto apresentadas as mdias de peso de animais de um
e outro sangue em diversas idades.
Verifica-se que os produtos nelogir
perdem em peso para o nelore. Com relao
aos machos, por exemplo, verifica-se que
atingiro a pasto peso de abate (16 arrobas),
por volta de 30 a 36 meses, enquanto os
nelores alcanam esse peso entre 26 e 32
meses de idade. Entretanto, esta comparao est sendo feita com relao a um
rebanho nelore comum, mas com produtos
de touros de origem da seleo do nelore
linhagem corte da Fazenda Colonial, e que
se destacam hoje em todas as avaliaes
do nelore de corte no Brasil.
J no primeiro ano de vida, por volta
de 12 a 14 meses de idade, as novilhotas
nelogir esto sendo expostas com touros
gir. As novilhotas que porventura vierem a
ficar prenhes vo gerar um produto que
ter 3/4 de sangue gir e 1/4 nelore e sua
destinao final tambm ser a utilizao
para a produo de F1 com holands. J as
novilhas meio-sangue gir-nelore, aos 24 a
26 meses de idade sero inseminadas de
holands, utilizando-se smen de touros
com altas PTI para produo de leite e
conformao de bere.

EXPERINCIA DA
FAZENDA TABOQUINHA NA
PRODUO E COMERCIALIZAO
DE ANIMAIS MEIO-SANGUE
PARA PRODUO DE LEITE
A Fazenda Taboquinha, localizada na
microrregio do Vale do Rio Doce, no
municpio de Itambacuri, MG, trabalha h
20 anos com o ciclo completo da pecuria de dupla aptido. Nesse perodo, foram
acumuladas algumas experincias e muitas
dvidas, mas com organizao, planejamento e muito esforo, desafios vm sendo
superados, consolidando a viabilidade
econmica do negcio pecurio em uma
regio que procura retorno ao desenvolvimento.
O Vale do Rio Doce teve uma rpida
ocupao e desmatamento entre as dcadas de 40 e 60. Com solos de excepcional
qualidade, tornou-se na dcada de 70 uma
referncia nacional para a pecuria de corte.
Havia grandes fazendas de cria, recria e
engorda, mas a maioria das propriedades
era de invernistas que apenas terminavam
o boi comprado de outras regies. A partir
da dcada de 80, houve uma mudana gradativa desse perfil em direo a um modelo
de cria de dupla aptido. Possivelmente as
razes que motivaram essa mudana foram:
a) exausto de recursos naturais (solo
e gua);
b) diminuio das propriedades;
c) evaso de investimentos;
d) diminuio das margens de lucro da
pecuria de corte tradicional.

QUADRO 4 - Pesos nas idades padro de fmeas e machos(1) nelore e nelogir


Especificaes

Nelogir

Nelore

Diferena

Peso aos 205 dias - fmeas

176

196

+ 20 kg

Peso aos 205 dias - machos

175

Peso aos 365 dias - fmeas

197

215

+ 18 kg

Peso aos 365 dias - machos

208

Peso aos 730 dias - fmeas

325

328

+ 3 kg

Peso aos 730 dias - machos

312

FONTE: Fazenda Gado Manso.


(1) Os machos nunca receberam nenhum tipo de suplementao protica ou energtica como as fmeas
receberam, inclusive em creep-feeding.
Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.90-101, 2004

No incio, a mudana daquele perfil


significou um salto tecnolgico e de rentabilidade nas propriedades, talvez devido
introduo de raas europias sobre uma
base zebuna de boa qualidade, o que
resultou em mxima heterose. No entanto, as geraes seguintes no foram planejadas luz do conhecimento cientfico, o que resultou na quase extino das
vacadas zebunas comerciais e at mesmo
dos rebanhos de seleo. O cruzamento
absorvente com touros europeus e o uso
de bimestios levaram a uma degenerao
dos plantis, o que comprometeu o sucesso tanto da atividade de corte como da de
leite, via elevao de custos.
Fazenda Taboquinha no
contexto regional
O histrico da Fazenda Taboquinha foi
semelhante at o incio da dcada de 80.
As matrizes eram predominantemente Indubrasil x Nelore, acasaladas com touros
das mesmas raas. Fazia-se o ciclo completo especializado em corte. O interesse por
F1 nasceu da aquisio de algumas vacas
da regio (pardo suo, HPB e HVB x zebu). Nessas vacas, utilizaram-se algumas
opes de touros:
a) indubrasil;
b) guzer;
c) caracu;
d) meio-sangue pardo suo x zebu.
A superioridade do acasalamento de
raas zebunas com as vacas F1 eliminou a
opo pelo caracu e pelo bimestio. Entendeu-se logo que o sucesso de um programa de cruzamento dependeria essencialmente da qualidade da matriz zebuna, j
que as geraes seguintes tinham desvantagens em relao s vacas F1. Amparados
por dados pertinentes na literatura, acompanhamento de eventos agropecurios e
opinies de tcnicos e pesquisadores, fixouse o guzer como raa-me, por ser o grupamento zebuno que mais se encaixava no
conceito de dupla aptido. Iniciou-se ento,
em 1986, um programa de cruzamento
absorvente de guzer sobre as matrizes
zebunas da Fazenda. Paralelamente, pro-

96

Produo de leite com vacas mestias

duziu-se tambm o F1 Holands x Zebu com


as fmeas disponveis.
No mesmo ano, deu-se incio ao plantel
de guzer puro de origem (PO), adquirido
inicialmente com inteno de apressar a
formao do rebanho de cruzamento. O desempenho zootcnico desses animais foi
muito superior ao do zebu, j existente na
Fazenda, o que levou opo de multiplicar e selecionar guzer puro. A ocorrncia,
no plantel de seleo, de vacas com produo de leite muito expressiva, levou a
iniciar a ordenha do guzer a partir de 1991.
A seleo para leite desenvolveu-se desde ento em parceira com selecionadores
de todo o pas, culminando com o advento
do Programa Nacional de Melhoramento
do Guzer Para Leite, criado pela Embrapa/
UFMG/Associao Brasileira dos Criadores de Zebu (ABCZ)/CBMG. Com a disponibilidade de touros avaliados geneticamente para leite, o sonho de produzir uma
base zebuna diferenciada para cruzamentos de dupla aptido tornou-se uma realidade incontestvel.
Sistemas de produo
Produo de leite com vacas F1
A Fazenda Taboquinha utiliza vacas F1
e 5/8 Holands x Guzer para produo de
leite e bezerros, predominantemente a pasto.
Para tanto, utiliza uma rea de pastagens
irrigada com 17 hectares de capim-elefante,
braquiaro e mombaa, e reas de sequeiro

anexas com as forrageiras da parte irrigada


mais capim provisrio, angola e colonio.
Na rea irrigada, o sistema utilizado o de
malha subterrnea com baixa presso, onde os custos com energia eltrica e mode-obra so grandemente otimizados em
relao irrigao convencional.
Os custos operacionais so baixos em
virtude da apreenso da forrageira pelo
prprio animal, o que reduz enormemente
o imobilizado com mquinas, equipamentos e instalaes, alm de praticamente dispensar a mo-de-obra que seria empregada
com a suplementao volumosa. A irrigao e a adubao das pastagens permitem
o uso intensivo, diminuindo o custo fixo
com a terra. A suplementao concentrada
obedece ao critrio de relao de troca entre
leite e rao, variando entre 3 e 4 kg por vaca (aproximadamente 1.000 kg/lactao) e
priorizando o incio da lactao at a reconcepo.
Em estudo realizado entre maro de
1999 e fevereiro de 2000 (LVARES, 2001)
apurou-se rentabilidade de 36,24% sobre o
investimento, analisando apenas o resultado das vacas leiteiras, no computando a
produo de bezerros que parte importante do sistema. Estes bezerros ( 1/4 Holands x 3/4 Guzer) so destinados recria e
engorda (machos) ou reproduo (fmeas) para renovao do plantel zebuno
(produzindo 1/8 Holands x 7/8 Guzer) ou
produo do 5/8 Holands x 3/8 Guzer.

Novilhas F1 resultantes do cruzamento de touro Holands com vaca Guzer

Os Quadros 5 e 6 ilustram os resultados


zootcnicos e financeiros da produo de
leite com F1.
Produo de vacas F1
A produo de vacas F1 e 5/8 Holands
x Guzer realizada exclusivamente por
inseminao artificial em estao reprodutiva durante o vero (dezembro a maro).
O rebanho de matrizes na maioria de guzer puro. Aproximadamente 20% das
matrizes so 7/8 Guzer, 1/8 Holands ou
3/4 Guzer, 1/4 Holands. Estas ltimas so
preferencialmente acasaladas com guzer, podendo eventualmente ser inseminadas com holands, principalmente no
final da estao reprodutiva, visando um
menor perodo de gestao. Utiliza-se smen de touros holandeses provados dos
EUA, Canad ou Holanda com nfase nas
caractersticas de maior peso econmico.
dada preferncia a animais negativos para estatura e bem pontuados em bere e facilidade de parto.
O manejo reprodutivo facilitado com
a prtica de uma mamada diria pela manh.
Os bezerros permanecem em piquetes com
suplementao de concentrado com consumo limitado a at 1 kg/cab./dia. Aps a
confirmao da gestao, as vacas criam
seus bezerros sem restrio da mamada,
podendo haver creep-feeding, conforme a
qualidade do volumoso. O desmame pode ocorrer precocemente, a partir dos quatro meses de idade, para os bezerros cujas
mes permanecem em anestro (comum em
primparas). As vacas que ciclam no manejo
normal de mamadas tero suas crias apartadas a partir do sexto ms e at o oitavo,
dependendo da disponibilidade de forragem (mais precoce quanto menor for a
oferta de volumoso).
Quando solteiras, as vacas e novilhas
prenhes so manejadas em pastos de relevo
montanhoso com predomnio de colonio.
Ao se aproximar a estao de nascimentos,
as vacas com previso de parto para o final
de seca so manejadas em pastagens diferidas de braquiaro. Todo o gado suplementado com misturas proteinadas durante
todo o ano com consumo que varia confor-

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.90-101, 2004

Produo de leite com vacas mestias

97

QUADRO 5 - Caractersticas e desempenho zootcnico do sistema


Especificao

Valores

Produo diria (L/dia)

Especificao

Valores

873

Lotao anual das pastagens irrigadas (vacas/ha)

2,8

rea total (ha)

40

Lotao anual das pastagens alugadas (vacas/ha)

1,2

rea com pastagens irrigadas (ha)

17

Concentrado/litro de leite (kg/L)

0,29

rea com benfeitorias (ha)

Pastagem alugada no irrigada (ha)

Concentrado/vaca em lactao (kg/cab.dia-1)

20

3,5

-1

Vacas em lactao (mdia de cabeas)

Leite produzido/vaca em lactao (L/cab.dia )

71

12,3

-1

Pastejo na rea irrigada (dias)

242

Leite produzido por rea total (L/40 ha.ano )

7 991

Pastejo na rea alugada (dias)

124

Leite produzido/mo-de-obra permanente (L/d.h)

218

FONTE: lvares (2001).

QUADRO 6 - Desempenho financeiro do sistema

Discriminao

Renda bruta (RB)


Leite
Vacas

(2)

Custos operacionais
Custo Operacional Efetivo (COE)

Total
(R$)

Por litro de leite produzido


(1)

US$

R$

R$

Relativo
ao COT
(%)

Relativo
RB
(%)

Por 40 ha
(1)

US$

111.510

0,1896

0,3489

1 515

2 788

201,88

100,00

100.218

0,1704

0,3135

1 362

2 505

181,44

89,87

11.292

0,0192

0,0353

153

282

20,44

10,13

48.692

0,0828

0,1523

662

1 217

88,15

43,67

Mo-de-obra contratada

11.460

0,0195

0,0359

156

287

20,75

10,28

Alimentao concentrada

21.249

0,0361

0,0665

289

531

38,47

19,06

Sal mineralizado

240

0,0004

0,0008

0,43

0,22

Material higiene

120

0,0002

0,0004

0,22

0,11

Produtos veterinrios
Energia eltrica
Fertilizantes (pastagens reserva)

874

0,0015

0,0027

12

22

1,58

0,78

1.684

0,0029

0,0053

23

42

3,05

1,51

747

0,0013

0,0023

10

19

1,35

0,67

4.255

0,0072

0,0133

58

106

7,70

3,82

Distribuio de esterco

360

0,0006

0,0011

0,65

0,32

Limpeza (pastagens irrigadas)

180

0,0003

0,0006

0,33

0,16

Fertilizantes (pastagens irrigadas)

Limpeza (pastagens reserva)

353

0,0006

0,0011

0,64

0,32

Aluguel de pasto

1.273

0,0022

0,0040

17

32

2,30

1,14

Aluguel de veculo

2.400

0,0041

0,0075

33

60

4,34

2,15

360

0,0006

0,0011

0,65

0,32

3.137

0,0053

0,0098

43

78

5,68

2,81

Telefone
INSS (sobre leite)
Custo Operacional Total (COT)

55.236

0,0939

0,1728

750

1 381

100,00

49,53

Administrao

3.360

0,0057

0,0105

46

84

6,08

3,01

Depreciao

3.184

0,0054

0,0100

43

80

5,76

2,86

Margem bruta (RB-COE)

62.818

0,1068

0,1965

854

1 570

113,73

56,33

Margem lquida (RB-COT)

56.274

0,0957

0,1761

765

1 407

101,88

50,47

Capital mdio imobilizado

155.292

0,2640

0,4858

2 110

3 882

281,14

139,26

36,24%

Rentabilidade (3/5)

FONTE: lvares (2001).


(1) US$ 1,00 = R$ 1,84 (preo mdio do dlar comercial para o perodo). (2) Resultado da diferena das entradas e sadas de todas as vacas do sistema.
Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.90-101, 2004

98

me a categoria animal. Os machos e fmeas


F1 so manejados juntos, aps o desmame
at o final da primeira seca, sendo suplementados com at 1 kg/cab./dia de uma
mistura mltipla com 30% de protena bruta. Na primavera, antes de completarem 1 ano
de idade, so separados por sexo e no vero j passam a receber somente sal proteinado.
As fmeas F1 so colocadas em regime
de monta a campo aos 20 meses de idade
(junho), visando uma maior concentrao
de partos entre maro e julho. Os machos
F1 so terminados entre 30 e 36 meses. Os
nascidos no incio da estao, com melhor
peso desmama, normalmente do terminao satisfatria no segundo vero aps o
desmame (30 meses de idade com 17 arrobas). Os nascidos no final da estao geralmente necessitam de semiconfinamento ou
confinamento terminal para abate aos 30
meses com 17 arrobas. Caso no se faa essa
suplementao, eles atingiro ponto de abate aos 36 meses com 18 arrobas ou mais.
Seleo do guzer
A renovao do plantel de matrizes para cruzamento feita com o uso de touros
guzer provados para leite nestas mesmas fmeas e com a transferncia de matrizes do ncleo de seleo de guzer PO.
Essas matrizes so transferidas anualmente
para o rebanho de cruzamento por representarem os menores valores genticos
para leite ou pela presena de caractersticas indesejveis no rebanho de elite. Neste rebanho, alm dos objetivos diretos de
seleo como ganho de peso e produo
de leite, so selecionadas tambm caractersticas indiretas que interferem no resultado econmico da atividade pecuria.
So elas: idade ao primeiro parto, temperamento, qualidade de bere, facilidade de
ordenha, qualidade de aprumos, avaliao
androlgica e musculosidade. Entende-se
que as caractersticas selecionadas so de
baixa variabilidade na populao europia;
portanto, a maior parte das variaes encontradas nos cruzamentos caberiam raa
Zebuna. Se esta suposio estiver correta,
tem-se um grande campo de trabalho na

Produo de leite com vacas mestias

seleo de caractersticas de peso econmico na frao materna, visando uma homogeneidade cada vez maior nos produtos e
a perspectiva de aumentar a participao
zebuna nos cruzamentos.
Comercializao de fmeas F1
No leste e nordeste de Minas Gerais,
regies de tradicional produo de fmeas
F1 Holands x Zebu, existe um parmetro
de mercado para composio de preo, com
base na cotao da arroba do boi gordo.
De acordo com o costume regional, uma
novilha F1 vale o dobro de seu peso calculado em arrobas de boi. Esse ndice de
duas vezes o preo do boi pode aumentar
ou diminuir de acordo com alguns fatores:
a) idade: correlao inversa com o ndice de preo;
b) idade de gestao: correlao direta
com o ndice de preo;
c) apresentao e padronizao: correlao direta com o ndice de preo.
No caso de vacas F1, o mercado est
mais ligado s variaes de preo de leite e
rao e poltica de cota dos laticnios, alm
da performance individual do animal.
Normalmente, o ndice de 2:1 o ponto de
partida, podendo o preo elevar-se substancialmente em casos especficos de animais bem preparados e aleitados para feiras,
concursos leiteiros e leiles. Em relao
novilha, a vaca sempre tem alguma apreciao, representando, aos olhos do comprador, um animal de menor risco e de fcil
avaliao. Essa apreciao ocorre at a segunda cria, mantendo seu valor at a quarta
cria. A partir da, inicia-se uma depreciao
que considerada bem menos acelerada
na F1, quando comparada a outros graus
de sangue.
O mercado, normalmente, concentra
suas operaes no incio da entressafra do
leite (de maro a julho). Recentemente, foi
observado um alargamento desse perfil,
que tornou os negcios mais bem distribudos ao longo do ano. No entanto, no
final do segundo semestre, que coincide
com o pico da safra de leite, praticamente
no h negcios.

A Fazenda Taboquinha vende novilhas


F1 com prenhez confirmada, seguindo a
regra de duas vezes o peso como parmetro
mnimo de preo. Essa cotao tem sido
ultrapassada, devido adoo de medidas
gerenciais e de manejo como:
a) concentrao dos partos na poca
de maior procura;
b) manejo adequado dos animais para
prevenir eventuais dificuldades de
temperamento;
c) formao de lotes bem padronizados
com idade, pelagem e previso de
parto.
Alm disso, tem pesado na deciso dos
clientes a composio da base zebuna utilizada. O pecuarista tem hoje maior conhecimento do trabalho de melhoramento do zebu
leiteiro e j o considera como um diferencial
nos programas de cruzamento. A garantia
de produo fornece segurana ao comprador e o sistema de produo de leite com F1
funciona como um show-room, onde irms
das novilhas em negociao encontram-se
em franca produo. Alm disso, a fazenda
est preparada para absorver as novilhas
F1 como produtoras de leite, quando o mercado no estiver comprando, disponibilizando-as para venda pouco depois, valorizadas por j serem vacas.
Tem-se observado, na Fazenda Taboquinha, um recente crescimento da preferncia pelo guzolando em relao s fmeas
F1 de outros grupamentos zebunos. No
nosso entendimento, aumenta a percepo
de que as qualidades da raa-me enquadram-se perfeitamente no conceito de dupla
aptido. O crescimento da ordenha sistemtica do guzer veio comprovar que seu
temperamento semelhante a de outros
grupamentos zebunos submetidos ao mesmo manejo e que tem vantagens inegveis
na qualidade de bere, aprumos, longevidade, velocidade de crescimento e idade
primeira cria. As provas zootcnicas, com
avaliaes genticas acuradas, mostram
mdias de produo de leite muito semelhantes entre as raas Zebunas avaliadas.
As vantagens do guzer e guzolando, ma-

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.90-101, 2004

Produo de leite com vacas mestias

nejados predominantemente a pasto, ficam


evidentes, quando a venda de animais
torna-se um diferencial no desempenho
econmico das fazendas. Vale lembrar que,
no passado recente, por vrias vezes a venda de animais fez toda a diferena no bolso
do produtor, devido s oscilaes de preo
de leite prprias do mercado brasileiro.

99

forma, os graus de sangue existentes no


rebanho so prximos a 9/16 ZxH, 3/4 HxZ
e 7/8 HxZ.
As metas propostas para o Sistema so:
a) produo de leite/vaca/lactao 4.800 kg;
b) produo de leite/ha/ano - 4.300 kg;
c) taxa de natalidade - 90%;

SISTEMA DE PRODUO DE
LEITE DA EPAMIG

d) taxa de mortalidade:
- at 1 ano de idade - 5%;
- acima de 1 ano de idade - 1%.

Caracterizao do
Sistema de Produo
A EPAMIG, na Fazenda Experimental
de Santa Rita, localizada no municpio de
Prudente de Morais, Regio Central de
Minas Gerais, implementou o Sistema de
Produo de Leite com os animais mantidos
a pasto durante todo o ano. Durante o
perodo da seca, fornecido um volumoso
constitudo de silagem de milho e cana-deacar. Nesse perodo, todas as categorias
recebem um concentrado junto ao volumoso. Raes concentradas so fornecidas
durante todo o ano s vacas em lactao,
em funo da produo de leite, e s bezerras at os 6 meses de idade.
Como os animais so mantidos a pasto,
optou-se, neste Sistema, pelo tipo racial
resultante de cruzamento rotativo entre as
raas Gir (leiteira) e Holandesa com repetio do holands, buscando a maior produtividade da raa Holandesa e a resistncia ao clima tropical da raa Gir. Dessa

Resultados obtidos
no perodo de novembro
de 2000 a outubro de 2001
A produo de leite por vaca em lactao por dia foi de 12,30 kg e por vaca total
de 9,95 kg. A produo por hectare foi de
3.092 kg. Esses ndices esto abaixo da
meta prevista, devido em parte ao aumento
da reteno de vacas no rebanho, com reduo da taxa de descarte, e a menor disponibilidade de pastagens, em virtude das
aes de recuperao destas.
No Quadro 7, so apresentados os resultados zootcnicos obtidos no perodo
de novembro de 2000 a outubro de 2001.
No Quadro 8, so apresentados os resultados da anlise financeira, considerando as receitas e o custo operacional referentes ao desembolso efetivo durante o
perodo de novembro de 2000 a outubro de
2001.

A receita total foi de R$ 141.245,00, sendo que 93% dela foi proveniente do leite.
A taxa de descarte esperada (de 12% a 14%)
resultaria numa maior participao da venda de animais na receita. Entretanto, a reteno de fmeas, com o objetivo de aumentar
o nmero de animais no rebanho, resultou
em menor taxa de descarte. A alimentao
concentrada (46,32%) teve a maior participao no custo total, seguida pela mode-obra (20,8%).
O ndice de rentabilidade foi de 1,20,
correspondente ao retorno do desembolso efetivo. A relao preo do leite e preo
da rao no mercado foi prxima de 1,0.
Historicamente, esta tem sido a relao mais
freqente nas anlises dos ltimos 20 anos
no Sistema de Produo.
Nos sistemas nos quais as vacas em
lactao tm alta produtividade, esta relao maior, indicando que, com o preo recebido por quilo de leite, possvel adquirir
bem mais do que um quilo de rao concentrada. Essa premissa necessria para
dar sustentabilidade econmica a sistemas com vacas de alta produtividade de
leite.
No Quadro 9, so apresentados os
ndices produtivos e reprodutivos, referentes ao desempenho zootcnico do Sistema
de Produo por grau de sangue.
A maior produo por lactao foi
apresentada pelas vacas 3/4 HxZ, seguida pela 7/8 HxZ e a menor pelas 9/16 ZxH.

QUADRO 7 - Produo de leite e ndices de produtividade do Sistema de Produo de Leite - EPAMIG - Fazenda Experimental Santa Rita - nov./2000-out./2001
Semestre

Semestre

Especificao

Ano
Nov./Abr.

Leite produzido (kg)

171.480

Maio/Out.
199.537

371.017

11,97

12,59

12,30

Produo/vaca total/dia (kg)

9,65

10,26

9,95

Produo/ha/ano (kg)

Taxa de natalidade (%)

Intervalo entre partos (dias)

Servios/concepo
FONTE: EPAMIG - Fazenda Experimental de Santa Rita.
Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.90-101, 2004

Ano
Nov./Abr.

Produo/vaca em lactao/dia (kg)

Especificao

3.092
86,06
400
1,53

Maio/Out.

Taxa mortalidade (%)


At 1 ano idade

8,33

Acima 1 ano idade

1,51

Vacas em lactao

45.878

67.684

113.572

Todo rebanho

56.263

85.239

141.502

Consumo de rao (kg)

Leite produzido/rao (kg/kg)


Vacas em lactao

3,74

2,95

3,27

Todo rebanho

3,05

2,34

2,62

100

Produo de leite com vacas mestias

QUADRO 8 - Receitas, custos (R$) e ndices de rentabilidade do Sistema de Produo de Leite EPAMIG - Fazenda Experimental de Santa Rita - nov./2000-out. 2001
Semestre
Especificao

Total
Nov./Abr.

Leite vendido (kg)

Maio/Out.

166.388

192.751

359.132

Receita total (R)

59.856

81.388

141.245

100

Leite (L)

59.479

72.002

131.482

93

378

9.385

9.763

48.976

68.740

117.717

100

Alimentao

23.259

31.269

54.528

46,3

Mo-de-obra

13.115

11.341

24.456

20,8

906

1.080

1.986

1,9

1.087

1.368

2.455

2,2

Outros

13.793

23.682

34.350

28,8

Margem bruta

10.880

12.648

23.528

Animais (A)
Outros
Custo Operacional Efetivo (C)

Assistncia tcnica
Inseminao

ndice de rentabilidade
Total (R/C)

1,22

1,18

1,20

L/C

1,21

1,05

1,12

A/C

0,01

0,13

0,08

Custo operacional efetivo/kg de leite

0,29

0,35

0,33

Preo da rao (kg)

0,41

0,37

0,38

Preo recebido/kg de leite

0,36

0,38

0,37

FONTE: EPAMIG - Fazenda Experimental de Santa Rita.


NOTA: US$ 1,00 = R$ 2,295.

QUADRO 9 - Produo de leite, durao da lactao, intervalo entre partos (IEP) e produo de leite
por dia de IEP, com os respectivos erros padres das mdias(1)
Produo de
leite
(kg/dia)
de IEP

Produo de
leite
(kg/lactao)

Durao
da lactao
(dias)

IEP(2)
(dias)

9/16

3.068 240

254 14

370 7

8,28

3/4 H x Z

4.618 270

342 14

404 7

11,43

7/8 H x Z

4.304 208

344 80

413 11

10,42

Mdia

4.080 161

317

397

10,28

Grau de sangue

FONTE: EPAMIG- Fazenda Experimental de Santa Rita.


(1) Mdias obtidas de lactaes encerradas no perodo. (2) Estimado pela soma do perodo de servio e
durao mdia da gestao.

Esta tendncia tem sido observada nos


anos anteriores (FERREIRA; FERREIRA,
1998).
A durao da lactao das vacas 9/16
ZxH foi menor do que as apresentadas pelas vacas 3/4 e 7/8 HxZ. Essas vacas foram
secadas por estarem a, aproximadamente,
60 dias antes do parto, ao passo que vrias
9/16 ZxH foram secadas por apresentarem
baixa produo diria, antes de 60 dias do
parto. O intervalo entre partos foi menor
para as vacas 9/16 ZxH (370 dias) comparado aos das vacas 3/4 e 7/8 HxZ (404 e
413 dias, respectivamente). A produo de
leite por vaca por dia de intervalo entre partos mostra que as 9/16 Z x H apresentaram
menor produo (8,28 kg) comparadas s
produes das vacas 3/4 e 7/8 H x Z (11,43
e 10,28 respectivamente).
No Quadro 10, so apresentados os
ndices reprodutivos das vacas no perodo.
Verifica-se que a fertilidade das vacas
9/16 ZxH foi superior das vacas 3/4 e 7/8
HxZ. Essa tendncia tem sido igual s
observadas nos anos anteriores (FERREIRA; FERREIRA, 1998). As vacas 9/16
ZxH so mais tolerantes ao clima tropical
e, apesar de geneticamente serem inferiores na produtividade de leite, elas apresentam ndices reprodutivos superiores
aos das vacas 3/4 e 7/8 HxZ. Entretanto,
apesar de as 9/16 ZxH apresentarem menor
intervalo entre partos, sua baixa produo
na lactao reflete na produo por dia de
intervalo entre partos, sendo inferior das
vacas 3/4 e 7/8 HxZ.
No manejo praticado no Sistema de
Produo da EPAMIG, as vacas 3/4 HxZ
tendem a apresentar desempenho superior
ao observado com as vacas 9/16 ZxH e
7/8 H x Z. Em relao s 9/16 ZxH, a superioridade das vacas 3/4 HxZ em produo
de leite deve-se ao maior grau de sangue
da raa Holandesa, sem, contudo, apresentar destacada sensibilidade a fatores
inerentes ao clima tropical (radiao, temperatura, umidade relativa, incidncia de
parasitas), a qual j observada nas vacas

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.90-101, 2004

Produo de leite com vacas mestias

7/8 HxZ, com maior grau de sangue da raa


Holandesa.
O melhor desempenho reprodutivo das
vacas 9/16 ZxH, do ponto de vista de produo de leite, insuficiente para compensar sua menor produtividade de leite
por lactao, no clculo da produo de
leite por dia de intervalo entre partos.
Assim, o esquema de cruzamento neste
sistema permite que a reposio das vacas
seja feita pelas fmeas nascidas dos tipos
raciais que o compem, no havendo necessidade de aquisio destas no mercado.
A mdia de produo de leite tende a ser
reduzida pela menor produo de leite das
vacas 9/16 ZxH. Os bezerros (9/16 ZxH),
filhos das vacas 7/8 HxZ, podem ser criados
e vendidos por bom preo. Os bezerros 7/8
HxZ, criados da mesma forma que os 9/16
ZxH, no resultam em animais que apresentam retorno ao investimento feito.
CONCLUSO
A globalizao da economia interfere
de forma consistente e efetiva nos diversos
sistemas de produo, podendo comprometer sua sustentabilidade no mercado. A
competio por mercados no ocorre mais
de forma restrita ou regionalizada, mas internacionalmente. Assim, os sistemas de
produo devem adaptar-se para buscar
sempre a competitividade e a garantia da
sustentabilidade da atividade.
Sob essa tica, e considerando ainda
as limitaes ambientais e a presso econmica ocorrente, tcnicos e produtores
tm sido impelidos a desenvolver sistemas

101

de produo de leite mais competitivos,


tendo como suportes bsicos as pastagens
e os animais mestios HxZ, mais adaptados
ao ambiente nas diversas regies do Pas,
amparados ainda a baixos investimentos em
infra-estrutura. Considerando que os diagnsticos dos pesquisadores de sistemas de
produo de leite apontam para solues
de baixo custo, o uso de vacas F1 passa a
ter fortes argumentos financeiros. Alm do
recurso gentico, outras ferramentas e tecnologias de manejo, alimentao e ordenha tm
sido bastante estudadas e aperfeioadas,
recentemente oferecendo condies de usar
e recomendar sistemas a pasto com bom retorno econmico.
Alm dos aspectos ecolgicos, possvel uma remunerao adequada ao produtor, a qual o mantm na atividade. Os
sistemas de produo de leite com gado
mestio, como os desenvolvidos pela Fazenda Taboquinha, no Vale do Rio Doce, e
o da EPAMIG, na Regio Central do Estado,
evidenciam viabilidade econmica. Todavia, deve ser salientada a necessidade do
incremento do efetivo dos rebanhos zebunos, tanto quantitativo quanto qualitativo,
pela sua importncia como base fundamental para a reposio das fmeas necessrias
aos rebanhos puros e mestios. Como os
rebanhos zebunos so muito pequenos
na atualidade, com exceo da raa Nelore, novas alternativas devem ser avaliadas
para a oferta de fmeas mestias, como por
exemplo as desenvolvidas na Fazenda
Calciolndia, em Minas Gerais, e em outras
organizaes no Pas.

REFERNCIAS
ALVARES, J.A.S. Caracterizao e anlise
zootcnica e financeira de um sistema de
produo de leite com pastagens tropicais
irrigadas na microrregio de Governador
Valadares, Minas Gerais. 2001. Tese (Mestrado) - Escola de Veterinria, Universidade Federal de Minas Gerais, Belo Horizonte.
FERREIRA, J. J.; FERREIRA, M. B. D. O Sistema de Produo de Leite da EPAMIG. In: ENCONTRO DE PRODUTORES DE GADO LEITEIRO F1, 1., 1998, Belo Horizonte. Anais...
Belo Horizonte: UFMG-Escola de Veterinria,
1998.
GOMES, S.T. Diagnstico e perspectivas da produo de leite no Brasil. In: VILELA, D.; BRESSAN, M.; CUNHA, A.S. (Ed.). Cadeia de lcteos no Brasil: restries ao seu desenvolvimento. Juiz de Fora: Embrapa Gado de Leite, 2001.
Cap.1, p.21-37.
MARCATTI NETO, A.; RUAS, J.R.M.; AMARAL, L. Vaca de leite, bezerro de corte. Informe
Agropecurio, Belo Horizonte, v.21, n.205,
p.64-69, jul./ago. 2000.
MINAS GERAIS. Secretaria de Estado da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Cenrio futuro
para a cadeia produtiva de bovinos de leite em
Minas Gerais. In: _______. Cenrio futuro do
negcio agrcola de Minas Gerais. Belo Horizonte, 1995. v.6, 32p.

BIBLIOGRAFIA CONSULTADA
MELO, M.V.M. de. A experincia da Fazenda
Taboquinha na produo e comercializao de animais meio-sangue para a produo de leite. In:
ENCONTRO DE PRODUTORES DE GADO F1,
4., 2002, Belo Horizonte. Anais... Belo Horizonte: UFMG-Escola de Veterinria, 2002. p.81-91.
RUAS, J.R.M.; MARCATTI NETO, A.; AMA-

QUADRO 10 - ndices reprodutivos das vacas observados nos diferentes graus de sangue
Grau de sangue

Taxa de
natalidade
(%)

Inseminaes
por concepo
(n o )

Perodo
de servio
(dias)

9/16 Z x H

92,0

1,37 0,13

87 8

3/4 H x Z

87,7

1,50 0,11

121 18

7/8 H x Z

80,5

1,73 0,18

130 17

Mdia

86,0

1,53

115

RAL, R.; BORGES, L.E. Programa de Bovinos da


EPAMIG - pesquisa com animais F1: projetos e
resultados preliminares. In: ENCONTRO DE
PRODUTORES DE GADO LEITEIRO F1, 4.,
2002, Belo Horizonte. Anais... Belo Horizonte:
UFMG-Escola de Veterinria, 2002. p.60-68.
SANTIAGO, R. L. Nelogir, uma alternativa para
a massificao da produo de F1. In: ENCONTRO
DE PRODUTORES DE GADO LEITEIRO F1,

FONTE: EPAMIG - Fazenda Experimental de Santa Rita.


Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.90-101, 2004

4., 2002, Belo Horizonte. Anais... Belo Horizonte: UFMG-Escola de Veterinria, 2002. p.95-100.

102

Produo de leite com vacas mestias

O papel da extenso rural, da assistncia tcnica


e do crdito rural no PROPEC-MG
Carlos Tadeu de Melo 1
Elmer Ferreira Luiz de Almeida 2
Jos Alberto de vila Pires 3

Resumo - Em Minas Gerais a pecuria bovina est presente em 330 mil propriedades
e ocupa 29 milhes de hectares, metade da rea do Estado. A atividade gera cerca de
2 milhes de empregos, produz 750 mil toneladas de carne e 6,5 bilhes de litros de leite/ano, 30% da produo nacional. A despeito dos nmeros expressivos, a pecuria est
precisando tornar-se uma atividade mais competitiva, gerando principalmente mais renda
para o produtor. O Programa Organizao e Gesto da Pecuria Bovina de Minas Gerais
(PROPEC-MG) foi o caminho encontrado pela Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuria
e Abastecimento, para colocar a atividade nesta direo. A estratgia de a vaca de leite
produzir tambm bezerros de corte, estabelecida no PROPEC-MG, simples e prtica e
ganha muito em potencialidade quanto a sua adoo na medida em que recebe do Banco
do Brasil apoio creditcio.
Palavras-chave: Pecuria leiteira; Gado de leite; Pesquisa; Programa.

INTRODUO
O estado de Minas Gerais possui um
rebanho bovino com cerca de 20 milhes
de cabeas, produzindo, anualmente, 6 bilhes de litros de leite e 760 mil toneladas de carne bovina - equivalente carcaa
(ANUALPEC, 2002). A bovinocultura, presente em 330 mil propriedades rurais, gera
cerca de 700 mil empregos diretos. Em
Minas Gerais, a predominncia de pequenos pecuaristas, com uma mdia de 60
animais por propriedade, os quais, na maioria dos casos, se enquadram na chamada
agricultura familiar.
O Programa Organizao e Gesto da
Pecuria Bovina de Minas Gerais (PROPECMG) representa um esforo concreto da Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuria
e Abastecimento (Seapa), para oferecer ao

agronegcio da pecuria bovina do Estado


uma alternativa econmica de explorao
sustentvel, de modo que produtores, inclusive e principalmente aqueles com menor
capacidade de investimento, possam manter-se na atividade, mesmo num ambiente
altamente competitivo (ALMEIDA, 2002).
O PROPEC-MG foi oficialmente criado
em 13 de maro de 2002, pela Seapa, atravs
da Resoluo no 614, publicada no Minas
Gerais de 26 de maro de 2002 (MINAS
GERAIS, 2002). O objetivo do Programa
estruturar, para a explorao de gado bovino no Estado, um modelo de organizao
concebido em seus aspectos tcnicos e
estratgicos pela EPAMIG, o qual visualiza
o caminho da estratificao piramidal que
prev, para os pecuaristas, trs estratos especializados de produo, denominados rebanhos ou fazendas: ncleo, multiplicador e

comercial (MARCATTI NETO et al., 2000).


Os rgos e tcnicos ligados aos trabalhos de extenso rural e assistncia tcnica
tm um papel decisivo e importante na implantao do PROPEC-MG. E, para isso,
contam com linhas de crdito rural especficas, disponibilizadas pelo Banco do
Brasil S.A.
RESULTADOS DA PESQUISA
O ajustamento do sistema de produo
ao comportamento dos preos do leite no
mercado, chamado por Gomes (2002) de
flexibilidade de custo, no pode ser considerado um retrocesso do sistema, mas sim
uma oportunidade para o produtor obter
renda tanto na safra quanto na entressafra
da produo de leite.
Experimento realizado por Teodoro et

1
Engo Agro, Banco do Brasil S.A. - Superintendncia Estadual de Belo Horizonte, R. Rio de Janeiro, 750, CEP 30160-041 Belo Horizonte-MG.
Correio eletrnico: tadeumelo@bb.com.br
2
Mdico-Veterinrio, Coord. Tc. Bovinocultura de Leite Emater-MG, Av. Raja Gabaglia, 1626 - Luxemburgo, Caixa Postal 900, CEP 30350-540
Belo Horizonte-MG. Correio eletrnico: criacoes@emater.mg.gov.br
3
Engo Agro, Coord. Tc. Bovinocultura de Corte Emater-MG, Av. Raja Gabaglia, 1626 - Luxemburgo, Caixa Postal 900, CEP 30350-540 Belo
Horizonte-MG. Correio eletrnico: criacoes@emater.mg.gov.br

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.102-104, 2004

Produo de leite com vacas mestias

al. (2002), durante, aproximadamente, 20


anos, comparou cinco opes de cruzamentos em 60 fazendas colaboradoras,
classificadas em dois nveis de manejo. Um
deles, em que a mdia de produo era menor que 9 kg de leite/vaca/dia, foi considerado comum ou de baixo nvel tecnolgico. O outro, um pouco melhor, considerado
de bom nvel tecnolgico para gado mestio, apresentou mdia acima de 9 kg de
leite/vaca/dia, mas no foi o suficiente para
explorao de animais holandeses puros.
Foram utilizadas 527 vacas de seis diferentes graus de sangue Holands x Zebu: 1/4,
1/2, 5/8, 3/4, 7/8 e 31/32 HxZ. Com a idade
aproximada de 22 meses, as novilhas foram distribudas s 60 fazendas colaboradoras, localizadas nas bacias leiteiras mais
importantes da Regio Sudeste do Brasil,
em dois diferentes nveis de manejo. As fazendas receberam, no mnimo, um grupo
com seis animais (um de cada grau de sangue). Os grupos eram contemporneos
entre si, ou seja, apresentavam idades aproximadas. Uma vez distribudos, os animais
eram manejados seguindo os critrios utilizados pelo fazendeiro. Todos os animais,
assim como os contemporneos de rebanho, foram acompanhados zootecnicamente at o fim da vida til.
Os resultados mostraram que as vacas
F1 HxZ (meio-sangue, Holands x Zebu)
apresentaram superioridades produtiva,
reprodutiva e econmica para a produo
de leite, quando comparadas com vacas de
outros tipos de cruzamentos, ou quando o
manejo no suficiente para se explorarem
as raas especializadas para leite. No chamado manejo baixo ou comum, a vaca leiteira F1 foi a que apresentou maior lucro
lquido por kg de leite - R$ 0,14/kg.
Convm registrar que a questo baixo
nvel tecnolgico, identificada por esta
pesquisa, pode estar relacionada exatamente
com a flexibilidade de custo a que se refere
Gomes (2002), em que o pecuarista procurou
ajustar o seu sistema de produo ao comportamento dos preos do leite da poca.
Ou seja, baixos preos para o leite implicavam em baixo uso de insumos e, conseqentemente, em produo menor que
9 kg de leite/vaca/dia.
Segundo Madalena (apud TEODORO

103

et al., 2002), os resultados de experimentos


em cruzamentos, principalmente no Brasil,
compatveis com a realidade vivida pelo
produtor, tm demonstrado que as vacas
mestias, especialmente as hbridas F1, ou
meio-sangue, apresentam melhor retorno
econmico. A superioridade das F1 tem sido consistente para quase todas as caractersticas de importncia econmica,
incluindo as produes de leite, gordura e
protena, idade puberdade e ao primeiro
parto, eficincia de converso alimentar,
mortalidade, doenas, taxa de descarte, vida til, preo de vacas ao descarte e custo
de ordenha.
Concluindo, Teodoro et al. (2002) citam
que plenamente justificvel e recomendvel a utilizao apenas de fmeas F1
em sistemas de produo com prticas de
manejo predominantes em Minas Gerais,
fazendo-se a reposio, como por exemplo
se faz anualmente com a utilizao de milho
hbrido, adquirindo-se as fmeas hbridas.
COMPORTAMENTO DO
PRODUTOR
Outra pesquisa realizada em Minas Gerais mostrou que a maioria dos produtores
(92,4%) possua rebanho mestio europeu
x zebu com grau de sangue entre 1/32 e 3/4
europeu e, ainda, que a maioria desdes produtores (45,8%) pretendia mant-lo assim
e 40% no tinham meta definida quanto ao
tipo de rebanho que pretendiam manter (europeu, zebu ou mestio) (ALMEIDA, 2002).
Diante dessa explcita preferncia dos
produtores de leite por vacas mestias, no
s da F1, mas tambm da 3/4, 5/8 e 7/8 de
sangue HxZ, tem-se percebido, em todo o
estado de Minas Gerais, a preferncia pelo
uso de touros de raas especializadas para
corte, especialmente as Zebunas (Nelore,
Guzer e Gir), no acasalamento com vacas
mestias. Os fatores que justificam essa
preferncia so: o sistema de produo que
o que mais se ajusta s caractersticas do
ambiente para a produo de leite em Minas Gerais, ou seja, produo a pasto; o
pouco uso de concentrados e medicamentos; instalaes simples e rsticas; a vaca
mestia que tem sido um animal rstico e
produtivo; a busca de uma alternativa de

Informe Agropecurio, Belo Horizonte, v.25, n.221, p.102-104, 2004

renda complementar produo de leite


obtida por meio da venda das crias produzidas (machos e fmeas) para recria,
engorda e abate; a oferta existente no mercado de novilhas mestias de reposio,
dentro das caractersticas de interesse do
comprador (meio-sangue, 3/4 e outros). Entretanto, o fato de estar sendo utilizado um
touro de raa especializada para corte, e
fazendo o cruzamento terminal, uma vez que
todas as crias (machos e fmeas) produzidas destinam-se a recria/engorda e abate,
na verdade gera aumento de demanda para a produo de novilhas de reposio a
serem utilizadas na substituio das vacas
descartadas dos rebanhos leiteiros. Ou seja, o uso crescente do cruzamento terminal, sem a previso de uma produo constante e suficiente de novilhas F1 para reposio do rebanho bovino leiteiro de Minas
Gerais, tende a causar um aumento do
dficit na oferta de novilhas leiteiras. Da a
necessidade de o PROPEC-MG ser implantado na extenso dos trs estratos, com
privilgios para a expanso do estrato multiplicador.
O PAPEL DA EXTENSO RURAL
E DA ASSISTNCIA TCNICA
Dentro de uma realidade percebida junto ao pecuarista e tendo como base os resultados de pesquisas da EPAMIG e da
Embrapa, a Seapa vem incentivando, atravs do PROPEC-MG, uma poltica pecuria
direcionada, para que os rebanhos bovinos
leiteiros do Estado possam ter, em escala
crescente, a predominncia de vacas F1, que
sero cobertas com touros de raas especializadas para corte, sendo todas as crias
(machos e fmeas) destinadas recria/engorda e abate na produo de carne bovina.
O objetivo principal aproveitar a superioridade das vacas leiteiras F1, prioritariamente, para uma produo economicamente vivel de leite. Mas, para isso,
torna-se necessria e imprescindvel uma
produo contnua de novilhas tambm
F1 para reposio dos rebanhos leiteiros.
Estimativas da Emater-MG indicam a
existncia, em Minas Gerais, de cerca de
5 cinco milhes de vacas do tipo mestias
(meio-sangue, 3/4, 7/8 e 5/8 HxZ), utilizadas

104

na produo de leite. Considerando-se um


descarte anual de 10% dessas vacas, a substituio por novilhas tambm F1 representa uma demanda anual de 500 mil cabeas.
Sabe-se que em Minas Gerais existem
fazendeiros que produzem novilhas F1 para vender, assim como existem produtores
de leite que compram permanentemente esse tipo de animal (SILVESTRE et al.,
1997). Em levantamento realizado pela
Emater-MG (SILVESTRE et al., 1997), em
1995, foram identificadas 267 fazendas
produtoras de F1 leiteiras, com um total de
42 mil vacas mes dessas meio-sangue
F1. Considerando-se 80% de nascimentos
por ano, esse rebanho de vacas produtoras de F1 estar produzindo, anualmente,
um total de 17 mil fmeas, ou seja, apenas
3,4% da demanda anual de 500 mil novilhas
de reposio meio-sangue F1.
O desafio para a extenso rural e para a
assistncia tcnica o de assegurar para o
produtor de leite, a preos compatveis com
o mercado, um fornecimento contnuo de
novilhas F1 que continuem apresentando
superioridades produtiva, reprodutiva e
econmica.
Deve-se sempre salientar que os resultados experimentais brasileiros, que mostram a superioridade da vaca F1, foram obtidos com cruzamento de touro (ou smen)
holands em vacas das raas Gir, Guzer e
Indubrasil. Entretanto, o chamado cruzamento recproco de touro gir ou guzer em
vaca holandesa j vem sendo praticado no
Brasil, impulsionado pela queda do mercado de animais da raa Holandesa pura, e
dos melhores preos alcanados pelas F1.
Segundo Madalena (2002), simulaes realizadas no Canad indicam ser economicamente vivel a produo de F1, atravs de
transferncia de embries, no caso do uso
de vacas holandesas inseminadas com zebu.
O PAPEL DO CRDITO RURAL
O PROPEC-MG vem sendo efetivamente apoiado, desde a sua criao, pela
Superintendncia Estadual do Banco do
Brasil S.A., com sede em Belo Horizonte.
No primeiro ano de atuao do PROPECMG, de maro/2002 a maro/2003, foram
disponibilizados para financiamento, pelo Banco do Brasil S.A., R$ 100 milhes, e

Produo de leite com vacas mestias

para o perodo de 2003/2004 j foram alocados outros R$ 115 milhes.


Esses recursos utilizados fazem parte
do Plano Agrcola e Pecurio, do Ministrio
da Agricultura, Pecuria e Abastecimento
(Mapa), e tem como objetivos fortalecer e
estimular a expanso e a modernizao da
agricultura e da pecuria brasileiras, criar
ambiente propcio aos investimentos na atividade rural do pas, gerar mais empregos,
agregar renda ao meio rural, fomentar investimentos e aumentar a competitividade
(BRASIL, 2002).
Os recursos esto sendo disponibilizados pelo Banco do Brasil S.A. atravs
das seguintes linhas de crdito:
a) Recursos da Parcela Obrigatria dos
Depsitos a Vista (MCR-6.2);
b) Programa Nacional de Recuperao de Pastagens Degradadas (Propasto);
c) Programa de Incentivo Mecanizao, ao Resfriamento e ao Transporte Granelizado da Produo de
Leite (Proleite);
d) Programa de Apoio Agricultura
Irrigada (Proirriga).
Em todas essas linhas de crdito, utilizase taxa de juros fixos de 8,75% ao ano, prazo
de at cinco anos para a amortizao, includo a at um ano de carncia, e amortizaes semestrais ou anuais de acordo
com o fluxo de receitas da propriedade beneficiada. O limite de crdito varia de acordo
com o cadastro do produtor e com a linha
de crdito utilizada.
CONCLUSO
Promover uma ao conjunta de rgos vinculados Seapa, especialmente a
EPAMIG, a Emater-MG, o IMA e a Ruralminas, e de agentes financeiros um dos
objetivos do PROPEC-MG.
Atualmente, isso tem sido feito medida que o PROPEC-MG se estrutura, com
base nos trabalhos de pesquisa desenvolvidos pela EPAMIG, e vem atuando dentro
de uma realidade percebida pela EmaterMG e pelo IMA junto aos pecuaristas de
Minas Gerais.
Os recursos de crdito rural disponi-

bilizados pelo Banco do Brasil S. A. sero


fundamentais para assegurar a possibilidade de investimentos em atividades importantes como: recuperao de pastagens
degradadas, alimentao suplementar (volumoso e concentrado) adequada para os
animais, reposio de matrizes bovinas
leiteiras F1 e melhoria da qualidade do leite e das crias (machos e fmeas) produzidas por um rebanho constitudo, predominantemente, por vacas leiteiras F1.
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