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agronegcio

Boletim

Panorama do
mercado da mandioca

Tambm conhecida como aipim, macaxeira, castelinha, maniva,


entre outros nomes, a mandioca uma raiz tuberosa amplamente consumida no Brasil. A mandiocultura um setor expressivo para agricultura familiar e de pequeno porte, com grandes
oportunidades para a Copa do Mundo da FIFA 2014 e o perodo
ps-Mundial (Administradores, 2012).
Possui relevncia significativa no que diz respeito ao fornecimento de matria-prima para os mais diversos fins, desde o
consumo direto at o beneficiamento industrial.

Confira nesse
Boletim um panorama
do mercado mundial e
nacional da mandiocultura
e quais as oportunidades
para o perodo de
megaeventos.

/ Usos e utilidades da raiz de mandioca

parte
area

folhas

alimentao animal (triturada) e humana (suplemento)

Hastes

alimentao animal (silagens, fenos e in natura)

alimentao
humana

cozida, frita, bolos, biscoitos, pes, tortas, roscas, cremes, pudins.

alimentao
animal

crua, cozida, desidratada (farinhas, raspas e pellets)

Uso alternativo (amido nativo e modificado):


celulose, maltose, gelatinas e fculas
amido (fcula)

raiz

Indstria

amido industrial (nativo ou modificado):


adesivos, txtil, papel e celulose, farmacutica,
explosivos, calados, tintas, embutidos

amido
fermentado

uso humano alimentcio:


confeitarias, padarias, indstria de biscoitos, pes

farinhas

consumo humano: farinha de mesa e farinha


panificada
consumo animal: raes balanceadas

farinha de raspas: alimentao animal e humana


raspas
consumo animal: raes balanceadas
combustveis, desinfetantes, bebidas, perfumarias/
farmacuticas

lcool

Fonte: Perspectiva agropecuria 2013. Embrapa/Conab. Disponvel em: <http://goo.gl/E9Ufwf>. Acesso em: 13 Maio 2014.

Mercado da mandioca
De acordo com a publicao da Companhia Nacional do Abastecimento (Conab), com dados da Organizao
das Naes Unidas para a Alimentao e Agricultura (FAO), a estimativa prevista em 2012 era de que o Brasil
tivesse cado da segunda posio em 2010 para a quarta posio no ranking da produo mundial de mandioca.

Produo de mandioca em toneladas


52,4*
36,8

57,6**

42,5
26,0 24,4 25,3 23,4

2009

2010

2011

nigria

2012

2009

2010

2011

brasil

2012

30,1

2009

22,0 21,9*

2010

2011

tailndia

26,6**

2012

26,0* 28,7**
22,0 23,9

2009

2010

2011

2012

indonsia
* Estimado

** Previsto

Fonte: conab. Disponvel em: <http://goo.gl/TYqLsP>. Acesso em: 13 Maio 2014.

Segundo o relatrio da Embrapa/Conab, as safras de 2012 e 2013, no Brasil tiveram o seguinte desempenho:
Ano

Norte

2012
2013
2012
2013
2012
2013
2012
2013

rea plantada
(hectares)
rea colhida
(hectares)
Produo
(toneladas)
Rendimento
(kg/ha)

Nordeste

857.910
835.565
494.027
485.280
7.750.259
7.540.158
15.688
15.538

1.088.496
825.012
712.214
556.112
5.976.103
4.995.287
8.391
8.983

Sul

Sudeste

293.195
280.115
267.075
261.801
5.589.930
5.378.303
20.930
20.543

Centro-oeste

193.231
172.380
156.563
145.921
2.798.872
2.273.702
17.880
15.582

Brasil

83.849 2.516.681
68.935 2.182.007
73.881 1.703.733
68.925 1.518.039
1.299.103 23.414.267
1.261.696 21.449.146
17.584
13.743
18.305
14.130

Fonte: Conab. Disponvel em: <http://goo.gl/E9Ufwf>. Acesso em: 13 Maio 2014.

Analisando a tabela acima, pode-se perceber que as regies Sul e Centro-Oeste


apresentaram maior rendimentos no perodo. Embora a regio Norte tenha a maior
produo do pas, o Nordeste foi destaque em plantao e colheita.

Entre os estados brasileiros com maior produo em 2013 de mandioca, os destaques so:
em toneladas

4.689.542

3.693.145

par

paran

1.474.566

1.257.950

1.178.252

maranho

bahia

Rio g. do sul

Exportao brasileira
Entre os anos de 2012 e 2013 foi registrada alterao no ranking dos principais compradores de produtos
derivados da mandioca.
Subiu

desceu
2012

Estados Unidos
Bolvia
Venezuela
Colmbia
frica do Sul
Canad
Argentina
Total

Ranking (t)

US$

1
2
3
4
5
6
9
-

2.190.426
901.113
568.200
425.088
188.500
231.467
149.386
6.326.282

2013
Toneladas

2.013
1.466
760
531
377
311
196
7.278

Ranking (t)

US$

3
1
2
14
16
5
4
-

1.517.286
869.394
1.084.275
50.475
30.000
275.283
569.334
6.017.791

Toneladas

1.124
1.529
1.200
70
60
303
674
6.263

Fonte: Do Autor, com dados do Sistema Aliceweb - Ministrio do Desenvolvimento, Indstria e Comrcio
Exterior. NCM: 07141000 e 11081400.

Importao brasileira
Os dados de importao so importantes, pois apresentam volume prximo aos da exportao brasileira.
Na tabela abaixo, o que chama a ateno a quantidade de pases de onde ser originaram as compras, que
foi de apenas quatro. Dentre eles, o destaque o nosso vizinho Paraguai, responsvel, em ambos os anos,
por mais 99% das vendas para o Brasil.

Estados Unidos
Paraguai
Vietn
Tailndia
Total

2012
US$
Toneladas
39.999
18
6.601.259
27.363
6.641.258
27.382

2013
US$
Toneladas
105.136
75
11.154.606
26.668
104.192
18
9.514
238
11.373.448
26.999

Fonte: Do Autor, com dados do Sistema Aliceweb - Ministrio do Desenvolvimento, Indstria e


Comrcio Exterior. NCM: 07141000 e 11081400.

Cabe destacar que as importaes originadas no Vietn e na Tailndia aconteceram


em dois meses do ano cada um: julho/agosto e novembro/dezembro respectivamente.

Ateno!
Outro fato que deve ser destacado, alm do potencial de exportao e consumo interno da mandioca, so
as formas de distribuio. Na maioria das vezes esto fortemente relacionadas com o beneficiamento do
produto.
A velocidade com que a mandioca deve ser processada um fator determinante na qualidade e segurana
alimentar do produto, devendo ser, por exemplo, processada dentro de um perodo de 24 horas, para evitar a
propagao de microrganismos. Esse fato demanda que as plantaes no estejam distantes das unidades
de processamento.
Dica!
Em funo do grande problema de armazenagem e transporte de produtos agrcolas, fundamental que os empreendedores de pequenas propriedades rurais contatem seus possveis clientes e planejem as demandas com
antecedncia, evitando que o produto se deteriore ou seja armazenado de forma incorreta.
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Alm da utilizao para


alimentao direta, a industrializao e beneficiamento da mandioca e
seus derivados vm aumentando consideravelmente. Um dos motivadores a sua utilizao como matria-prima para produtos destinados a consumidores celacos, pessoas
intolerantes ou alrgicos ao glten.

Consumo
O perfil de consumo na cadeia da mandioca se caracteriza por negcios que consomem parte da produo
na prpria unidade produtora, como a farinha, polvilho azedo, mandioca de mesa e fcula comum. Esses
produtos so utilizados, em sua maioria, para consumo humano, porm a raiz tambm aproveitada em
propriedades rurais para consumo animal.
De acordo com dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatsticas (IBGE), a ltima vez que ocorreu a
medio da aquisio per capita da mandioca para alimentao domiciliar foi em 2008-2009.
/ Aquisio alimentar domiciliar per capita anual (Kg)

Mandioca Farinha de mandioca Fcula de mandioca


Brasil
Norte
Nordeste
Sudeste
Sul
Centro-oeste

1,77
2,78
1,35
0,99
4,12
2,03

5,33
23,54
9,67
1,17
0,81
1,29

0,77
1,56
1,44
0,36
0,30
0,65

Fonte: IBGE. Disponvel em: http://goo.gl/z9Cg7K. Acesso em: 14 Maio 2014.

Produtos como chips de mandioca, mandioca palito congelada, mandioca orgnica, escondidinho congelado,
barras de cereais e pes so novidades que a indstria de alimentos vem apresentando ao mercado para
conquistar novos consumidores.
A utilizao da mandioca tambm tem aumentado devido ao crescente interesse mundial por fontes energticas renovveis, fazendo com que a cultura da raiz adquira papel de destaque. Um exemplo a produo do
etanol de mandioca, que, se comparado ao etanol atual, feito de cana de acar, de mais fcil purificao
e a instalao de refinarias para esse processamento podem ser de pequeno e mdio portes.
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O custo para instalar uma destilaria de mandioca com capacidade de


produzir 200 mil litros/dia de lcool de aproximadamente 10% do de
uma usina de cana-de-acar com a mesma capacidade.
CLAUDIO CABELLO, EX-DIRETOR DO CENTRO DE RAZES E AMIDOS TROPICAIS (CERAT/UNESP)

Ainda na indstria, j h a utilizao da mandioca para a produo de plsticos biodegradveis, alm de


novos usos no setores txtil e moveleiro. Todas essas inovaes provocaro ainda mais demanda para a
produo da mandioca, que hoje est estvel.

Alm de todas essas


oportunidades que j fazem
parte da realidade de quem produz
e comercializa a mandioca e seus
derivados, a Copa do Mundo da FIFA
2014 deve impulsionar, durante o
perodo, o consumo direto
da raiz.

Oportunidade durante os megaeventos


Como resultado do beneficiamento da mandioca, alguns principais produtos merecem destaque para a Copa
do Mundo da FIFA 2014 e Jogos Olmpicos e Paralmpicos Rio 2016
Tapioca (ou beijus)
Alimento tipicamente nordestino, vem avanando pelo Brasil e recebendo os
mais diferentes recheios e combinaes nas refeies, seja como opo leve
no caf da manh, em substituio ao po, nas principais refeies com recheios salgados, ou at mesmo como sobremesa e recheios doces. A tapioca
deve fazer sucesso durante o Mundial de 2014, tanto em hotis, bares e restaurantes quanto nos quiosques. Aposte tambm nos beijus coloridos, feitos
com polpa de frutas, para incrementar as vendas.
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Sagu
O sagu o amido na forma esfrica, parcialmente gelatinizado. Em alguns
pases, como os Estados Unidos, o sagu conhecido como tapioca em prolas. A sobremesa de sagu apropriada para cidades com climas amenos, pela combinao com o vinho, sendo muito consumida no Paran e Rio
Grande do Sul, estados-sede do Mundial. A procura por produtores nessas
regies deve ter alta no perodo do evento.

Polvilho azedo
um amido modificado por oxidao derivado da fcula de mandioca, utilizado na indstria alimentcia para a fabricao de biscoitos, brevidades,
roscas, pes de queijo, etc. Sua demanda durante o Mundial dever ser
elevada para suprir a produo dos produtos consumidos pelos turistas.

Mandioca in natura
Por ser um alimento muito caracterstico brasileiro, cultivado desde os tempos
indgenas, a procura pela raiz durante o megaevento deve movimentar os preos e estoques. Seu consumo poder ser muito demandado nos aperitivos e
refeies dos turistas, inclusive na forma de farinha, como complemento para
os tradicionais churrascos.

Empreendedor, essas so algumas oportunidades para a mandioca,


mas lembre-se, com criatividade e estudando o mercado, voc poder
identificar novos nichos de atuao para os prximos megaeventos.

Casos de sucesso
Graas parceria com a Associao Buriti Grande, na qual produtores rurais
fornecem a mandioca para a comercializao, possvel que os consumidores cuiabanos saboreiem um produto agroecolgico. Ao todo, 50 colaboradores esto envolvidos no processo. A Mandioca Aric promete conquistar
o paladar dos turistas que visitaro Cuiab (MT) com sua produo livre de
agrotxicos. O produto vendido em grandes redes de supermercados da
cidade e sua nova verso foi motivada pelo Mundial desse ano. Confira mais
sobre esse sucesso no Sebrae 2014.

Fonte: mandioca arica. Disponvel em:


www.mandiocaarica.com.br/ . Acesso
em: 19 de maio de 2014.

A Cooperativa Coopverde, de Terenos (MS), est se preparando para mostrar os produtos, durante a Copa
do Mundo da FIFA 2014, quando sero enviados 60 mil pacotes de chips de mandioca para serem comercializados nas 12 cidades-sede. Veja mais sobre esse caso no site do Jornal Correio do Estado.
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Aes
recomendadas

1. Organizao na forma de cooperativas, tendo em vista que o perfil do segmento aponta para os empreendedores de pequenas propriedades rurais que a atuao isolada pode no alcanar o sucesso potencial dos megaeventos esportivos de 2014 e 2016. Para mais informaes, acesse o portal da Organizao das Cooperativas
Brasileiras (OCB) e da Confederao das Associaes Comerciais e Empresariais do Brasil (CACB).

2. O uso da mandioca de mesa deve ser o foco durante os megaeventos, visto que h maiores chances de
serem beneficiados diretamente pelo Mundial e Olmpiadas, atravs do consumo de produtos.

3. Lanamento de produtos inovadores podem contribuir para chamar a ateno do turista.

Sua opinio faz a diferena!


Por isso o Projeto de Inteligncia Competitiva do Programa Sebrae 2014 quer
saber mais sobre suas expectativas e satisfao. Responda a breve pesquisa
que elaboramos especialmente para voc e seu negcio!

SEBRAE

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www.sebrae2014.com.br

Presidente do Conselho Deliberativo Nacional: Roberto Simes


Diretor-Presidente: Luiz Barretto | Diretor-Tcnico: Carlos Alberto dos Santos
Diretor de Administrao e Finanas: Jos Claudio dos Santos | Fotos: banco de imagens

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Contedo: Joo Drea e Maria Carolina Pinto

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