UNIVERSIDAD TECNOLGICA DEL PER

FACULTAD DE ADMINISTRACION Y NEGOCIOS

CICLO:
II

CURSO:
ECONOMIA

TEMA:
ANALISIS DE LA EMPRESA LA IBERICA

DOCENTE:
MILLER VARGAS VIZCARRA
AUTORES:

APAZA JARA, LESLIE

CHALCAHUANA CHUMA , LILIANA
CHILO SUPO , GABRIELA
CUBA CONDORI, PAOLA

SANA CASQUINA , JESSICA

AREQUIPA PER
2013

INTRODUCION:
El siguiente trabajo tiene como fin dar a conocer e informar a fondo sobre la empresa LA
IBERICA ,su historia ,la personas que lo administran ,sus productos y ver a una empresa
emprendedora y realizada en el Per como exitosa la primera en chocolates.
Este documento de trabajo contiene, bsicamente, la bibliografa de LA IBRICA ya que
una empresa es un ente independiente. Conocer el paso de su vida durante sus inicios y
porque es un empresa exitosa.

Este informe da un hincapi en lo que se refiere a FAB DE CHOCOLATES LA IBERICA

S.A

Descripcin:
La Ibrica, fundada en el ao 1909, es una empresa dedicada a la elaboracin y
comercializacin de: chocolates, toffees, mazapanes, turrones y otros productos de
confitera. Conducida desde sus orgenes por una familia que tiene pasin por el chocolate,
esta empresa centenaria se ha consolidado como lder de calidad, y orgullo del Per. Sus
productos son la ms dulce tradicin de Arequipa.

LA IBRICA
I.

DESCRIPCION

DE

LOS

ASPECTOS

ORGANIZACIONALES

DE

LA

EMPRESA LA IBRICA
1. GENERALIDADES DE LA ORGANIZACIN EMPRESARIAL
a) Razn Social
FAB DE CHOCOLATES LA IBERICA S A
b) Breve Resea Histrica
a. Haciendo el mejor chocolate desde 1909
Esta historia se inicia a principios del siglo XX en el sur del Per, en Arequipa, una ciudad
rodeada de volcanes, reconocida por su cultura artstica tallada en la piedra volcnica
"sillar", que dio lugar a la arquitectura mestiza colonial ms original de Amrica, por lo que
hoy es considerada "Patrimonio de la Humanidad".
Juan Vidaurrzaga Menchaca, joven empresario espaol, es recibido por Arequipa y en
1909, asociando la calidad del cacao peruano con las deliciosas recetas europeas, decide
fundar la Fbrica de Chocolates "La Ibrica", deleitando desde sus inicios el gusto de los
exigentes consumidores locales. El chocolate para taza fue el primer producto desarrollado
y su consumo se hizo costumbre arraigada en los arequipeos.
A los pocos aos ampla su variedad de productos elaborando chocolates de leche y fondant
para barras y tabletas, y posteriormente finos bombones de chocolate con exquisitos
rellenos. Luego instala una lnea para fabricar mazapanes, deliciosas masitas hechas a base
de almendras del Per, conocidas tambin como nueces del Brasil o castaas.
Despus desarroll las lneas de toffee (caramelos blandos de leche con diferentes sabores
naturales) y de turrn (suave "nougat" de almendras del Per tostadas y miel de abeja).
Posteriormente se procedi a la fabricacin de figuras de chocolate.

La centenaria empresa tiene hoy una moderna fbrica ubicada en el Parque Industrial de
Arequipa y cuenta con tiendas exclusivas localizadas en zonas estratgicas de Arequipa,
Lima y principales ciudades del pas, as como una amplia red comercial de tiendas
minoristas que le permiten cubrir la atencin de su creciente mercado.
Desde sus inicios, La Ibrica se ha preocupado por elaborar sus productos utilizando los
mejores insumos naturales y tradicionales recetas europeas, permaneciendo fiel al chocolate
puro de manteca de cacao, empleando adems, los ms exigentes estndares de calidad e
higiene. Esto le ha permitido ganar el reconocimiento del consumidor como "El Mejor
Chocolate del Per y La Ms Dulce Tradicin de Arequipa".
El equilibrio alcanzado entre los esmerados procesos manuales de fabricacin y la
utilizacin de modernas tecnologas, mantiene en los productos de La Ibrica su
apreciada calidad artesanal. La Ibrica es una escuela de formacin de su propio personal
que imparte la mstica de su fundador, perpetuando los valores que la distinguen, como la
honestidad, la creatividad, el orden y el amor al trabajo.
La bsqueda de la armona con el medio ambiente es parte de esta tradicin, y por ello es
que se guardan exigentes normas de preservacin ambiental.
Dirigida por el grupo familiar que la hered, La Ibrica ha sido merecedora de numerosos
reconocimientos nacionales e internacionales, como la "Medalla de Oro" en la Exposicin
de Muestras de Roma en 1927 y el "Honor al Mrito Industrial" otorgado por la Sociedad
Nacional de Industrias del Per. Por todo esto La Ibrica es una de las organizaciones
ms acreditadas de la industria peruana y emblema de la industria arequipea.
b. ORIGEN Y CULTURA
El chocolate es un alimento elaborado a partir de la semilla del cacao, originario del Nuevo
Mundo. Este rbol, oriundo de las cuencas del Amazonas y del Orinoco, fue luego
cultivado por los mayas y aztecas. Su semilla era moneda de intercambio y se usaba como
dote en las bodas. Tostada y molida era la base de una bebida consumida en rituales
religiosos, conocida como "xocoatl" que en lengua nahua quiere decir "agua amarga".

Los espaoles, a su llegada a Amrica, encontraron una cultura alrededor del chocolate, y
con el aporte europeo del azcar, fue transformado en una delicia y se convirti en la
bebida favorita de las cortes del Viejo Mundo por su sabor y aroma. En el siglo XVIII el
cacao recibe el nombre botnico de Theobroma o "Alimento de los Dioses". Con el tiempo
el chocolate ha trascendido fronteras y es una apreciada golosina universal.
Posee tambin elevado contenido de antioxidantes que ayudan a prolongar la juventud. Su
presencia est relacionada con el disfrute de la vida, con el goce de los sentidos y, ms all
del placer que produce su consumo, es el antidepresivo natural ms eficaz que eleva el
estado de nimo y hace irradiar felicidad.
c) Localizacin
a. Tiendas en Arequipa

Calle Jerusaln 136 Cercado

Telfono: 054-218842

C.C. Cayma, tienda 22-A

Telfono: 054-270039

Mall Saga Falabella, Av. Ejrcito, Cayma - tienda 9

Telfono: 054-272737

Aeropuerto Rodrguez Balln, tienda 3

Telfono: 054-443465

C.C. Parque Lambramani, tienda 212-A

Telfono: 054-461123

C.C. Mall Aventura Plaza, 1er nivel A-1017 y 2do nivel M25 - Paucarpata
Telfono: 054-614710

C.C. Real Plaza tienda 238, Cayma

Telfono: 054-255013

Tiendas LA CHOCOLATERIA
o

General Morn 112 Cercado

Telfono: 054-286466

Mercaderes 102 Cercado

Telfono: 054-282029

Portal de Flores 130, Cercado

Telfono: 054-232679

Av. Trinidad Morn G-21, Len XIII, Cayma

Telfono: 054-232679
b. Tiendas en Lima

Boulevard Jockey Plaza, Tienda A1-13

Sodimac, Av. La Marina, 1er nivel, interior 5 - San Miguel

Telfono: 01-994025727

C.C. Plaza San Miguel, 1er nivel, mdulo M 24, Av. La Marina - San Miguel

C.C. Jockey Plaza, 1er nivel, interior, mdulo 2 - Santiago de Surco

Telfono: 01-994025728

Saga Falabella, 1er nivel, mdulo 11, Las Begonias - San Isidro
Telfono: 01-994086104

C.C. Open Plaza Atocongo, 1er nivel, mdulo M 6, Av. Circunvalacin 1803 - San
Juan de Miraflores
Telfono: 01-991233137

Tienda Oh Chocolate: Larcomar - Plaza Centro, stand 16, Miraflores

Telfono: 01-4469332

d) Fuerza Laboral Actual

CARGOS

SUPERVISORES

EMPLEADOS

TOTAL

GERENTE GENRAL

GERENCIA DE ADMINISTRACION

GERENCIA DE RRHH

GERENCIA DE MARKETING

GERENCIA DE FINAZAS

GERENCIA DE VENTAS

GERENCIA DE LOGISTICA

GERENCIA DE PRODUCCION

50

54

GERENCIA DE VENTAS

RECEPCIONISTA

SEGURIDAD

INTENDENTE

12

13

TOTAL

23

116

139

e) Produccin y/o servicio que presta la Empresa

a. Servicio:
ELABORACION CACAO, CHOCOLATE Y CONFITERIA
b. Produccin:
i. CHOCOLATES:
Bombones
Chocolate en Barras y Tabletas
Pastillas de Chocolate
Figuras huecas de chocolate de leche
Chocolate a la Taza
Chocolate para Cobertura
ii. TOFFEES:
Toffees Surtidos
Toffees de chocolate
Toffees de vainilla 100g
Toffees de coco 100g
Toffees de castaa 100g
iii. PASTAS DE MAZAPN:
Pastas de Mazapn 460g
Pastas de Mazapn 250g
Pastas de Mazapn 100g
iv. TURRONES:
Turrn La Ibrica 360g
Turrn La Ibrica 180g
Turrn La Ibrica 30g
2. IDENTIDAD DE LA ORGANIZACIN
a) Misin
Es una empresa familiar dedicada a la elaboracin y comercializacin de chocolates y
confituras,

poseedora

de

una

marca

reconocida

de

tradicin

centenaria.

Desarrollamos nuestros productos con frmulas tradicionales e insumos naturales de la ms

alta calidad, ofreciendo los mismos una imagen de status y distincin, que satisfacen las
necesidades de correspondencia social y deleite personal de nuestros clientes
Contamos con un equipo humano identificado y comprometido con la empresa, para los
que buscamos su desarrollo y realizacin personal.

b) Visin:
La ibrica es una empresa familiar consolidada en el mercado regional, lder en la
produccin y comercializacin de chocolates y confituras de calidad, que satisface las
necesidades ms exigentes del mercado nacional con nivel de competitividad internacional.
Aplica una cultura de creatividad y permanente innovacin.
c) Valores:

Responsabilidad
Honestidad
Solidaridad
Compromiso
Puntualidad
Respeto

Garanta; Desde sus inicios, La Ibrica se ha preocupado por elaborar sus productos
utilizando los mejores insumos naturales y tradicionales recetas europeas,
permaneciendo fiel al chocolate puro de manteca de cacao.
Calidad; emplea adems, los ms exigentes estndares de calidad e higiene. Esto le ha
permitido ganar el reconocimiento del consumidor como "El Mejor Chocolate del Per
y La Ms Dulce Tradicin de Arequipa".
La honestidad; Conductas que lo demuestran en el desempeo laboral, al actuar siempre
con rectitud y veracidad; cumplir con el correcto proceder en el desempeo de su cargo
y en todos sus actos: servicial, oportuno, amable, culto, esmerado, disciplinado.
Responsabilidad: La bsqueda de la armona con el medio ambiente es parte de esta
tradicin, y por ello es que se guardan exigentes normas de preservacin ambiental.

d) Objetivos Institucionales:

Renovar los instrumentales antiguos por modernos.

Capacitar a los empleados para un comercio exterior
Mejor presentacin de los productos
Tener una mejor atencin al pblico en lugares de ventas.

e) FODA
FORTALEZAS
OPORTUNIDADES
Es una empresa familiar.
La maquinaria utilizada cuenta con
La maquinaria es diseada y
tecnologa de pases desarrollados.
Existe la posibilidad de ingresar a
fabricada por miembros de la
familia.
mercados principalmente
La inversin realizada por las
Bolivianos.

Tiene posibilidades de expandirse

maquinas tienen un menor costo.
El producto tiene buena calidad
a mercados exteriores.
Hay posibilidad de expansin en el
y satisface al cliente.
La empresa no tiene claro cmo
territorio nacional, ya que tiene
lograr un crecimiento.
lugares que tiene buena aceptacin
La empresa tiene una
del producto.
La empresa se encuentra en buena
alternativa para lograr un
crecimiento deseado.
posicin competitiva.
La demanda internacional es
Existe una posibilidad de crear
grande y esto incrementa las
nuevos productos.
Incrementos de las ventas.
ventas de la empresa.
Contar con clientes selectivo de la
clase alta e incrementar las
ganancias
DEBILIDADES
AMENAZAS
La empresa no realiza un anlisis
Existe una fuerte competencia en
estratgico.
el mercado mundial.
La demanda del chocolate es
Una amenaza son los productos
elstica.
sustitutos ya que tienen un menor
No existe un buen manejo del rea
costo y mayormente en tiempos de
de administracin.
crisis.
Invertir en el extranjero causa una
Sus productos no son tan
inversin extra.
conocidos como sus competidores
Corre un mayor riesgo
Tiene competencia en el medio
establecindose solamente en el
nacional e internacional.

medio nacional ya que el cliente

no responder siempre como se
espera

Al vender los productos a

diferentes empresas genera el
incremento de las negociaciones y
de las ganancias pero a la larga
crea sobre oferta del producto
vendiendo ms del de que se deba.
La competencia es mucho ms
fuerte al contar con clientes ms
selectivo

3. TIPO DE ORGANIZACIN
a) Organizacin segn:
Fines
Es una empresa con fines de lucro, porque genera ganancias para sus accionistas.

Formalidad

Es formal porque cuenta con un organigrama que establece las jerarquas en la empresa.

Grado de Centralizacin

Es centralizada, porque el gerente toma las decisiones en la empresa.

4. AMBIENTE DE LA ORGANIZACIN
Descripcin del Ambientes Externo de la Organizacin
La fbrica de la ibrica est ubicada en lo que fue el parque industrial en
la poca republicana, tiene una estructura moderna de ms de 4 pisos y una
maquinaria de ltima generacin no obstante manteniendo la tradicin del
chocolate arequipeo.
Participan en eventos sociales y se une a las campaas de solidaridad que
organiza la regin ; participando tambin en ferias y eventos de donde resalta
el mejor chocolate del Arequipa y el Per LA IBERICA.

Los turistas cuando llegan a Arequipa lo que ms los sorprende son la

dulzura y presentacin de los chocolates, poniendo as a la fbrica como una
de las ms importantes empresas que es conocida a nivel internacional.
Descripcin del Ambiente Interno de la Organizacin
Dentro de la fbrica el ambiente es agradable , por los valores y el
entusiasmo de cada uno de los trabajadores demostrando el mejor ambiente
organizacional , dando as una buena atencin a sus clientes en sus diferentes
tiendas.
La comunicacin de los empleados con sus supervisores de rea es muy buena
, mejorando cada vez ms su salario con reuniones de supervisores con
gerentes para su mejor desempeo laboral.
5. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
a) Anlisis del Organigrama de la Empresa

b) Tipo de Departamentalizacin

i. Departamentalizacin por productos: Porque tienen una variedad de

productos.
ii. Departamentalizacin por proceso: Porque tienen varios procesos
para elaborar el chocolate.
6. MANUALES ADMINISTRATIVOS
a) Manual de Organizacin y Funciones

b) Manual de Procedimientos

DESCRIPCIN DEL PROCESO.

a) La cantidad deseada de azcar granulada es pesada y luego colocada en la mquina
de molienda.
b) Azcar molida es mezclado con la mantequilla de cocoa diluida y la masa de cocoa
en una mquina mezcladora. Al mismo tiempo los saborizantes, la leche en polvo y
el cacao en polvo son aadidos a la mezcladora para obtener una mezcla
completamente homognea.

c) El polvo es enviado por una bomba de dos capas al equipo de refinera donde el
aceite de palma y ms saborizantes son aadidos. En este proceso la mixtura
adquiere el sabor a chocolate.
d) La pasta de chocolate es inyectada en los moldes por la mquina rellenadora y
transportada para ser reformado por un transportador vibratorio.
e) El chocolate moldeado es enviado hacia la mquina envolvedora automtica para su
envoltura.
f) Suficiente y conveniente suministros de materiales.
g) Disponibilidad de mano de obra calificada.

7. CULTURA ORGANIZACIONAL
a) Descripcin de la Cultura Organizacional de la Empresa

b) Valores ticos de la organizacin

a. LIDERAZGO , PODER ,FUNCIONES
i. En el ambiente de liderazgo y poder , dentro de la empresa es
todo democrtico

tienen

un

poder de

opinin

para

el

desarrollo de los productos de acuerdo a las recetas existentes

en dicha empresa.
b. PLANES DE MOTIVACION
i. En fechas especiales y conmemorativas la Ibrica da
motivacin

sus

trabajadores en

los

siguientes

aspectos como:
1. el aumento de bonos de acuerdo a las ventas
2. paseos con la familia
3. paseos institucionales

4. paquetes de viaje para los trabajadores con ms

desempeo
5. canastas en diferentes ocasiones.

c) EFECTIVIDAD ORGANIZACIONAL
a. Como miden el desarrollo de la
beneficio

como

miden

la

empresa : mercado , costo de

rentabilidad

participacin

de

mercado

utilidades y calidad de producto.

8. CONCLUSIONES

* La Ibrica debera instalar una fbrica de chocolates en Lima, as podra disminuir

los altos costos de logstica y transporte que actualmente tiene.
* Los productos de La Ibrica tienen un alto nivel de calidad, sin embargo, la
empresa no tiene ninguna clase de certificacin ISO.
* Los productos de la Ibrica son conocidos por su alta calidad y sabor, lo que le va
a permitir exportar y mantener su marca en otros mercados.
* La Ibrica se prepara para exportar sus chocolates a Estados Unidos
Producto llegar hasta los estados en donde habitan los integrantes de la colonia
peruana. Tras el anuncio de Diego Muoz Njar acerca del envo del primer
embarque del tradicional ans Njar a Estados Unidos, Jaime Vidaurrazaga
Zimmermann, gerente de desarrollo de la fbrica de chocolates La Ibrica, anunci
que comenzarn a exportar sus productos para satisfacer la demanda de los peruanos
que viven en ese pas.

9. RECOMENDACIONES

Adems de ser bueno para tu salud, puede formar parte de tu dieta para bajar de peso
siempre y cuando lo consumas con moderacin.Ya sea en pasteles, bebidas o en barra,
disfrutar del chocolate es un verdadero placer. Aunque segn algunas investigaciones todos
los chocolates contienen ciertas sustancias que le hacen bien a tu salud.
El chocolate es un alimento delicioso originario de Amrica que nuestros ancestros
consideraban la comida de los dioses._ Pues bien, parece ser que adems de ser un
exquisito _alimento, el chocolate puede tener efectos positivos para nuestra salud.
Seguramente sabes que el chocolate contiene principalmente grasa y azcar, pero se ha
observado que una gran parte de esa grasa, aunque es saturada, no sube el colesterol como
lo hacen otras grasas saturadas.
El chocolate contiene poderosos antioxidantes llamados fenoles (substancias que ayudan a
combatir algunos problemas como la acumulacin de colesterol en las arterias). Sin
embargo, no todos los chocolates son iguales.
El chocolate tambin es una buena fuente de magnesio, de fsforo y adems contiene poca
cafena, alrededor de 10 miligramos, comparndolo con los 100 miligramos de una taza de
caf.
Como siempre, la clave est en la moderacin, as es que disfruta de unos bocados de pastel
de chocolate, o de unas mordidas de tu chocolate favorito, pero evita el exceso.
Para que el chocolate no ocasione consecuencias dainas, se debe siempre consumir
despus de una comida principal, de manera que no provoque un sbito incremento del
azcar.

10. ANEXOS