receta

macarons

galleta
ingredientes

280g de azcar glas

160g de almendra en polvo
3 unidades de claras
1 pizca de sal
50g de azcar

elaboracin
-

Tamizar la almendra en polvo por un colador fino , aparte tamizar el azcar glas y lo juntamos con un
batidor manual .

Montar la claras con la batidora elctrica, cuando empiece a espuma aadimos el pellizco de sal , en
cuanto empiece a estar a punto de nieve agregamos el azcar poco a poco. Es importante que las
claras estn bien montadas.

Con la lengeta mezclamos la mitad de la almendra y el azcar glas a las claras, mezclar de abajo
arriba. Una vez incorporado aadir la segunda mitad. Ponemos la masa en la manga de Leku .

Sobre la alfombra del kit de los macarons , formamos un botn de masa .

Dejamos reposar sobre la mesa de la cocina entre 30/40 minutos, seguidamente entrar en el horno a
150 C durante 15/20 minutos.

Dejar enfriar en su totalidad.

ganache de chocolate negro

ingredientes

160g de nata liquida para montar

200g de cobertura de chocolate negro
15g de azcar ( opcional )

30g de mantequilla ( opcional )

elaboracin
-

En una olla poner la nata liquida para montar y la llevamos a ebullicin.

En un bol aparte poner la cobertura de chocolate en trozos, una vez haya hervido la nata la
incorporamos sobre los trozos de chocolate.

Mezclar con una lengeta formando crculos desde el centro del cuenco hasta tenerlo bien
homogneo.

Por ltimo aadir la mantequilla en dados y mezclar bien hasta estar toda incorporada (opcional) .

Podemos aadir ralladura de ctricos a la nata antes de hervir , podemos aadir aromas cuando est
enfriando la ganache , podemos aadir coco rallado o frutos secos . Tiene muchas opciones para
aromatizar vuestra ganache .

Tapamos con papel transparente y reservar sobre la mesa hasta su uso. Si es de un da para otro
reservar en nevera.

ganache de chocolate blanco y fresas

ingredientes

50g de nata liquida para montar

50g de fresas naturales trituradas
230g de cobertura de chocolate blanco

elaboracin
-

En una olla poner la nata liquida para montar y la pulpa de fresas y lo llevamos a ebullicin.

En un bol aparte poner la cobertura de chocolate blanco en trozos y la deshacemos al bao mara o en
el microondas, una vez haya hervido la nata y las fresas lo incorporamos sobre el chocolate caliente.

Mezclar con una lengeta formando crculos desde el centro del cuenco hasta tenerlo bien
homogneo. Aadir un poco de colorante rojo para mejorar el color.

Cuando est enfriando podemos aadir 5 gotas de aroma de fresa para reforzar el sabor.

Tapamos con papel transparente y reservar sobre la mesa hasta su uso. Si es de un da para otro
reservar en nevera.

crema funcakes
ingredientes

125g del producto en polvo del mix de funcakes

125g de agua natural
aroma
colorante

elaboracin
- Mezclar con la batidora elctrica los dos ingredientes durante dos minutos, aadir aroma y colorante
al gusto.

Tapamos con papel transparente y dejar reposar una hora fuera de la nevera. Si es de un da para otro
reservar en nevera.

utensilios indispensables para hacer los macarons

Set macarons de lekue
Mangas pasteleras
Colorantes y aromas
Tamizador
*Todo esto y mucho mas lo encontrars en casa viva!!