OPORTUNIDAD DE NEGOCIO

Desde el mes de , la panadera XXXXX se constituy como una microempresa

panificadora dedicada a la elaboracin de panes artesanales y derivados de la harina de trigo
panificados t productos de confitera y pastelera tradicionales, haciendo hincapi en la
calidad y la esttica. Complementariamente se ofrecen productos pensados especficamente
para celiacos.
A mediano plazo se desea proyectar servicios especiales como empresariales y para eventos
sociales.
La produccin es completamente artesanal, siguiendo los lineamientos previstos por la
legisacion vigentes y utilizando insumos de calidad. El embalaje es realizado tambien
artesanalmente seleccionando los elementos de acuerdo a la calidad y buen gusto para
preservar en perfecto estado los productos.
Las actividades de elaboracin y venta se realizan en el domicilio del emprendedor, en el cual
se cuenta con un espacio reducido y un horno industrial marca tambien se cuentan con.
En el proyecto participan un total de cuatro personas: un panadero y encargado el proyecto,
un asistente de panadera y dos vendedores.
Cursos de capacitacin realizados y experiencia laboral
La produccin diaria se resume en y las vas de comercializacin son a travs de venta
directa y venta indirecta mediante
PRESUPUESTO
En los ltimos aos los problemas en salud asociados al consumo de alimentos han incrementado en
la poblacin en general. Desrdenes alimenticios se han ido incrementando en la poblacin,
principalmente en adolescentes y mujeres jvenes, una de las causas de esto es la falta de
informacin nutricional basada en parte en falsos mitos y creencias, as como en hbitos alimenticios
poco saludables. Por otro lado, la intolerancia permanente a protenas de tipo prolaminas
provenientes del trigo, centeno y cebada. A pesar de que no existen estadsticas oficiales en
Argentina, se advierte que el nmero de personas celiacas ha aumentado mucho en el ltimo tiempo.
Debido a la importancia de este tipo de patologas representada, y la dificultad econmica y la
dificultad existente a la hora de adquirir productos aptos para personas celiacas, que impiden lograr
una dieta equilibrada, asi como la necesidad de una panadera que proporciones productos de calidad
a los habitantes de la provincia, es que este proyecto se plantea el establecimiento de una
microempresa abocada a la satisfaccin de las necesidades de este grupo poblacional.
La alimentacin debe cumplir con necesidades bsicas. Es decir que debe contener, caloras,
protenas , grasas, hidratos de carbono, minerales, vitaminas y agua. Esto se cumple con una dieta
equilibrada y variada. Sin embargo, las personas con celiaqua deben cumplir con una dieta especial
y
estricta.
Una parte fundamental de esta pirmide son las harinas y cereales, materias primas a partir de las
cuales es elaborado el pan, el cual ha sido el alimento ms consumido por las sociedades desde la
antigedad. Sin embargo, se excluye de este grupo las harinas de trigo, avena, centeno y sus
derivados. Pudiendo incluir en el mismo harinas de soja, garbanzos, fcula de papa y mandioca.
El sector industrial de alimentos sin TACC es reducido y se enfrenta a situaciones adversas, a travs
de este emprendimiento se pretenden saldar, como la necesidad de tener que utilizar materias primas
(harinas) de naturaleza distinta al trigo, los cuales a veces no permiten elaborar alimentos en optimas
caractersticas funcionales y sensoriales. En este caso, se debe utilizar gomas con el fin de mejorar la

textura y lograr una funcionalidad similar a la del gluten. Adems, los productos disponibles en sper
mercados tienen un costo elevado, lo cual aumenta proporcionalmente la dificultad para adquirirlos.
IDEA NEGOCIO: PANADERIA /PASTELERIA SIN TACC
MISIN
Elaborar productos de panadera y repostera variados que generen total satisfaccin y beneficios
adicionales en la dieta alimenticia de las personas consumidoras, mediante la elaboracin
personalizada de productos sanos, con sabor casero, de alta calidad y a precios competitivos.
VISIN
Contar con los mejores productos de panes y derivados, manteniendo altos estndares de calidad e
higiene y estar presente en el gusto del consumidor jujeo, compitiendo exitosamente con las
principales panaderas del mercado local.
OBJETIVOS
Ofrecer a los habitantes de la zona, la posibilidad de poder adquirir productos de panadera y
repostera sin TACC, frescos , sabrosos, higinicos , con un costo competitivo. Generando total
satisfaccin y beneficios adicionales en la dieta alimenticia de las personas consumidoras, mediante
la elaboracin personalizada de productos sanos, con sabor casero, de alta calidad y a precios
competitivos,
Diferenciacin y puesta en valor
Seremos los primeros en la provincia en ofrecer productos de panadera y repostera a base de
ingredientes naturales exclusivos para celiacos.
El negocio de panadera muchas veces se encuentra saturado, pero la demanda constante permite
muchas veces que nuevas empresas se instalen en la regin. Antes la competencia existente, la
nica forma de sobresalir de todos los competidores es por medio de la venta de un producto
novedoso y que permita satisfacer una carencia, que es lo que se propone.
ACTIVIDADES GENERALES
PRESENTACION DE LA PROPUESTA Y
MODIFICACIONES
ARMADO DE PLAN DE NEGOCIOS

DEFICION DE OBJETIVOS
DEFINICION
DE
RELACIONES
A
ESTABLECER ENTRE EL PRODUCTO Y EL
POTENCIA CLIENTE.

DEFINIR ESTRATEGIAS DE MARKETING Y

COMERCIALIZACION

ESTUDIO TECNICO

Estudio de mercado (Establecer

cantidad y productos ofrecidos
panaderas de la zona); Plan de
(anlisis de factores de negocio)
FODA; diseo de oferta

ubicacin,
por otras
Mercadeo
; anlisis

Delimitar productos a ofrecer, tipo y variedad,

calidad de los mismos. Establecimiento de
precio de productos en base a los costos de
produccin.
Anlisis
de
precios
de
competencias.
Anlisis de segmentacin: Estrategias de
presencia: Logo, Nombre, empaquetado,
difusin y prensa, considerando la poblacin a
la que ir dirigida (edades, nivel socioeconmico).
Aspectos legales; Anlisis econmico y
financiero.

DEFINIR
INGRESOS
Y
RECURSOS
NECESARIOS
DELIMITAR SOCIOS ESTRATEGICOS Y
POBLACION A LA QUE IR DIRIGIDA
DEFINIR
MODOS
DE
INCERSION,
FINANCIAMIENTO Y POTENCIALIZACION
EMPRESARIAL.
DEFINIR CANALES DE DISTRIBUCION
TRAMITES
ADMINISTRATIVOS
HABILITACION

PARA

Financieros,
humanos
repositorios,
de
informacin, recursos fisicos
Cafeteras, restaurantes, catering, familias,
pequeas empresas, otros.
Circulo de emprendedores. Endeavor NOA,
Endeavor Argentina; Capital semilla; Ministerio
de desarrollo y produccin. Potenciadores de
PYME. MICA.
Venta directa, con intermediarios, delivery, etc.