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NICOLS DE HIDALGO
Equipo de Diseo:
MC. ALEJANDRA MINERVA MARN AGUILAR
DRA. ERNESTINA GUTIRREZ VZQUEZ
MC.ANTONIO GARCA VALLADARES
MC. EDILBERTO ROMERO ESPINOZA
MVZ. JOS ADAUCTO DE NIZ GARCA
DR. LAURO ROGELIO CHVEZ RODRGUEZ
MC.JORGE ARTURO ARANA SANDOVAL
INTRODUCCIN
Los conocimientos cientficos y tecnolgicos de la nutricin y alimentacin, son fundamentales para el eficiente aprovechamiento de los alimentos y una
adecuada asimilacin de los nutrientes, en los diferentes sistemas de produccin animal; se procura un comportamiento productivo adecuado y conservar a
los animales saludables. La reduccin de los costos de alimentacin es importante, ya que stos representan hasta el 70% de los costos totales de
produccin animal. Por otra parte, se debe disminuir la contaminacin del ambiente por los desechos de nutrientes excretados, por lo cual es fundamental
conocer las tecnologas que maximicen el aprovechamiento de los nutrientes consumidos.
En esta rea Integradora se abordan los contenidos referentes a la clasificacin, conservacin y composicin qumica de los alimentos utilizados tanto en
rumiantes como en monogstricos. Se estudian los diferentes mtodos de conservacin, su disponibilidad e ndices productivos de gramneas como de
leguminosas; as como la disponibilidad y aprovechamiento de los diferentes subproductos de origen animal y vegetal, y su uso en la alimentacin animal, sin
menoscabo de las restricciones sanitarias que garanticen la inocuidad de los mismos.
Posteriormente se revisan los diferentes procesos fisiolgicos de la digestin; partiendo del estudio anatmico comparativo del tracto digestivo de las
especies domsticas, los procesos de digestin y absorcin desde su consumo hasta su excrecin.
En la tercera etapa se abordan los temas relacionados con el destino de los nutrientes y el metabolismo intermedio as como sus alteraciones; tambin se
revisan los sistemas de energa y protena, y la formulacin de raciones en las diferentes especies domsticas.
En la ltima parte de la carta de enseanza-aprendizaje, se aborda de manera general lo referente a la identificacin de las prcticas de alimentacin, en las
diferentes etapas productivas de los sistemas de produccin animal (monogstricos y rumiantes).
La comprensin de los fundamentos de la alimentacin y nutricin, la aplicacin de las tcnicas en la evaluacin, conservacin, tratamientos de los
alimentos; as como la formulacin de dietas, en los diferentes sistemas de produccin animal y la aplicacin de las pruebas de comportamiento, para medir
la respuesta de alimentacin de acuerdo a los indicadores productivos.
UNIDADES DE ENSEANZA-APRENDIZAJE
UNIDAD I: ALIMENTOS Y SU COMPOSICIN
OBJETIVO DE UNIDAD.- DESCRIBIR Y COMPRENDER LA CLASIFICACIN, COMPOSICIN Y CONSERVACIN DE LOS ALIMENTOS
CONCEPTO
CONTENIDOS
ACTIVIDADES
1.2 Composicin
qumica y anlisis de
alimentos.
PRODUCCIN
EVALUACIN
ACADMICA
1.1. Presentacin 1.1. Participacin
y
monografa Individual y por
sobre el tipo de equipo.
alimentos y sus
caractersticas.
1.2.1 Reporte de
laboratorio
del
anlisis
bromatolgico,
macro
y
microscpico..
1.2.2. Estimacin
de la energa a
partir del anlisis
proximal.
1.2. Reporte de
evaluacin por el
responsable del
laboratorio.
1.4. Exposicin de
temas
1.5. Reporte de
prcticas.
Examen de
unidad.
urea
UNIDAD Il:HISTOLOGA, ANATOMA Y FISIOLOGA DEL TRACTO DIGESTIVO (TD)
OBJETIVO DE UNIDAD.- IDENTIFICAR LOS DIFERENTES TEJIDOS Y ESTRUCTURAS ANATMICAS DEL TRACTO DIGESTIVO Y, COMPRENDER
LOS PROCESOS FISIOLGICOS DE LA DIGESTIN EN MONOGASTRICOS Y RUMIANTES.
CONCEPTO
CONTENIDOS
2.1.Histologa
y 2.1.1. Histologa de la mucosa de la lengua,
anatoma del tracto preestmagos, gstrica, duodenal, hgado, pncreas.
digestivo y glndulas
anexas.
2.1.2. Anatoma comparativa del tracto digestivo en
monogstricos y rumiantes.
2.1.3. Desarrollo postnatal del tracto digestivo.
2.2.-Procesos
digestivos
monogastricos
rumiantes
ACTIVIDADES
2.1. Prctica de tejidos del
TD.en el departamento de
histologa de la USAD
PRODUCCIN
ACADMICA
2.1.Reporte de
prctica.
EVALUACIN
2.1. Responsable
de laboratorio
USAD
2.2. Reporte de
prcticas de
laboratorio y
granja
2.2. Evaluacin por
el responsable del
departamento de
parasitologa.
Examen de unidad.
CONTENIDOS
3.1.1.
Conceptos
de:
metabolismo,
anabolismo,
catabolismo, ATP, fosforilacin oxidativa y cadena
respiratoria.
3.1.2. Rutas metablicas: gluclisis, ciclo de Krebs, ciclo
de las pentosas, oxidacin, produccin de energa de los
cidos grasos voltiles, desaminacin, transaminacin,
produccin de energa a partir de amino cidos y ciclo de
la urea.
3.1.3. Anabolismo: sntesis de glucgeno, de lactosa, de
cidos grasos intra y extra mitocondrial, de triglicridos y
de protenas.
3.1.4. Control hormonal de metabolismo.
ACTIVIDADES
PRODUCCIN
ACADMICA
EVALUACIN
3.1. Participacin
individual y por
equipo.
3.2 Ensayo
3.3 Examen de
unidad.
CONTENIDOS
ACTIVIDADES
4.1. Anlisis y discusin de
los temas.
4.1. Determinacin del
consumo en granja.
PRODUCCIN
ACADMICA
4.1.-Material de
exposiciones
(presentaciones)
EVALUACIN
4.1. Participacin
por equipo
4.1.2 Participaci
n
4.1. Reporte de la
individual
actividad en granja 4.1.3 Reporte
individual
de granja
4.2. Fichas de
trabajo
4.3. Elaboracin
de ensayo y
presentacin de
exposiciones.
4.3 Ensayo
Examen de unidad
OBJETIVO DE UNIDAD.- COMPRENDER LOS SISTEMAS DE VALORACIN ENERGTICA Y PROTEICA EN MONOGASTRICOS Y RUMIANTES
CONCEPTO
5.
Sistemas
de
valoracin energtica y
proteica
de
los
nutrientes,
en
los
monogstricos
y
rumiantes.
CONTENIDOS
5.1. Conceptos de energa.
5.2. Particin de la energa en el organismo: energa
bruta, digestible, metabolizable y neta.
5.3.- Total de nutrientes digestibles (TND).
5.4. Conceptos de protena
5.5. Valor biolgico de las protenas
5.6. Balance de nitrgeno
5.7. Calidad proteica para el rumiante (Protena
degradable y no degradable en el rumen
ACTIVIDADES
5.1. Anlisis y discusin de
los temas por equipos.
5.2. Estimacin de la
energa metabolizable a
partir del anlisis
bromalgico
PRODUCCIN
ACADMICA
5.1. Exposiciones
por equipo
EVALUACIN
5.1. Participacin
individual y por
equipos.
CONTENIDOS
6.1. Manejo de tablas de requerimientos nutricionales.
6.2. Mtodos matemticos para formular raciones:
6.3. Cuadrado de Pearson simple y modificado.
6.4 Mtodo de sustitucin (por tanteo).
6.5. Formulacin con el programa Excel.
6.6. Formulacin con el paquete computacional.
(UFFDA): en aves, cerdos, conejos, bovinos
productores de leche, carne y ovinos.
ACTIVIDADES
PRODUCCIN
ACADMICA
6.1.-Calcular requerimientos 6.1 Reporte de
nutricionales para:
dietas evaluadas.
monogstricos y rumiantes
utilizando las tablas del NRC.
6.2. Formular dietas para
6.2. Reporte de
monogstricos y rumiantes raciones
por los diferentes mtodos. formuladas.
6.3. Formular dietas para
rumiantes y monogstricos
a travs del programa
UFFDA, en el laboratorio de
computo
6.4. Obtencin de
indicadores en una granja
EVALUACIN
6.1. Reportes de
las dietas.
Examen unidades
V y VI.
CONTENIDOS
ACTIVIDADES
7.1. Esquemas de
alimentacin en
rumiantes y
monogstricos
PRODUCCIN
ACADMICA
7.1. Esquema de alimentacin en los diferentes sistemas 7.1. Anlisis y discusin de 7.1. Presentaciones
de produccin
los contenidos temticos
en power point de
7.1.1. Sistemas intensivos
los contenidos
7.1.2. Sistemas semi-intensivos
7.1.3 Sistemas de traspatio
7.1.4. Sistemas de pastoreo
7.2. Prcticas de
alimentacin en las
diferentes etapas
productivas de
rumiantes y
monogstricos
7.1. Seminario
impreso
7.3. Almacenamiento
adecuado de los
insumos para cerdos
y
bovinos
productores de leche
EVALUACIN
Presentacin oral
y escrita del
seminario
10
GUA DE OPERACIN
CRITERIOS DE EVALUACIN:
La evaluacin se basa en la puntuacin porcentual asignada a cada uno de los criterios, considerando:
*
Participacin individual:
10
**
Participacin por equipo
10
Trabajo Final
30
Exmenes parciales
50
TOTAL
100%
*
Participacin en aula y productos acadmicos individuales.
**
considera los productos acadmicos generados por equipo.
Productos acadmicos: (reportes, monografas, ensayos, ejercicios y prcticas)
Nota.- para tener derecho a exmenes parciales debern cubrir lo siguiente:
1.- Tener una asistencia del 75%.
2.- Haber asistido a las prcticas programadas.
3.- Entregar los reportes o actividades encomendadas (ejercicios, determinacin de indicadores productivos y otros).
Quien obtenga un promedio de ocho quedar exento de examen final; quien no lo obtenga presentar el examen y la calificacin
final se obtendr de la suma de la evaluacin del examen final ms la calificacin de las evaluaciones parciales divididas entre dos.
4.- El trabajo final ser presentado en forma escrita con las caractersticas de un trabajo de investigacin y ser evaluado
considerando la presentacin escrita y la exposicin del mismo; la calificacin de la presentacin escrita ser la misma para todo el
equipo pero la de la exposicin ser de acuerdo al dominio del tema y calidad de la exposicin.
ACTIVIDADES EN GRANJA:
Para las actividades de granja se propone que cada grupo asista a los sectores productivos, con la finalidad de registrar el alimento
ofrecido y rechazado, as como para determinar el consumo.
Registro de produccin en su caso y peso vivo de los animales.
Registro de datos para describir el sistema de alimentacin y patrones de consumo.
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d) Organizacin de la informacin.
Informe de actividades:
a) Que se apegue a la forma y extensin indicada.
b) Congruencia con las actividades y la informacin solicitada.
c) Buena ortografa.
d) Redaccin con claridad, precisin y orden en la expresin de las ideas.
Exposiciones:
a) Que se apegue a la forma y duracin indicada.
b) Congruencia con los contenidos solicitados.
c) Buena ortografa en material visual.
d) Claridad, precisin y orden en la expresin de las ideas.
e) Secuencia lgica en la presentacin de los contenidos.
Protocolo de investigacin:
a) Que se apegue a la forma y extensin indicada.
b) Congruencia con los contenidos solicitados.
c) Buena ortografa.
d) Redaccin con claridad, precisin y orden en la expresin de las ideas.
e) Tipo y actualidad de las fuentes de informacin consultadas.
f) Anlisis de la informacin consultada.
g) Forma correcta de referir las diferentes fuentes de informacin consultadas.
Avances de investigacin:
a) Que se apegue a la forma y duracin indicada.
b) Congruencia de las actividades con el objetivo de la investigacin.
c) Buena ortografa en el material visual.
d) Claridad, precisin y orden en la expresin de las ideas.
e) Secuencia lgica en la presentacin.
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14
CALENDARIO DE ACTIVIDADES
PERIODO
22 agosto 14 septiembre
19 septiembre- 18 octubre
20 octubre 3 de noviembre
4 noviembre 22 noviembre
23 noviembre- 13 diciembre
14 diciembre-03 enero
04-06 enero
UNIDADES
UNIDAD I (18 sesiones)
UNIDAD II (19 Sesiones)
UNIDAD III (9 Sesiones)
UNIDAD IV (12 Sesiones)
UNIDAD V y VI ( 15 Sesiones)
UNIDAD VII (5 sesiones)
Presentacin trabajos finales
CALENDARIO DE EXMENES
FECHA
14 septiembre
18 octubre
3 noviembre
22 noviembre
13 diciembre
3 enero
11 enero
18 enero
25 enero
UNIDADES
UNIDAD I
UNIDAD II
UNIDAD III
UNIDAD IV
UNIDAD V y VI
UNIDAD VII
EXAMEN FINAL
EXAMEN EXTRAORDINARIO
EXAMEN DE REGULARIZACIN
CALENDARIO DE REUNIONES DE ACADEMIA
FECHA
20 octubre
7 noviembre
7 diciembre
HORA
17:00
17:00
17:00
LUGAR
Acueducto
Acueducto
Acueducto
PRACTICAS PROPUESTAS
15
UNIDAD
FECHAS
POSIBLES
PRACTICA Y OBJETIVO
HORAS
Laboratorio de LANA
Septiembre
Elaboracin de ensilaje.
Tratamiento de esquilmos
4
3
Septiembre
USAD
Observacin de protozoarios
Disecciones de anatoma
rea de Disecciones
Material biolgico (ave, conejo y ovino o
caprino.
Formulacin de raciones
Laboratorio de computacin
24
ll
VI
Octubre
Octubre y
noviembre
noviembre
II a VI
octubre a
noviembre
16
BIBLIOGRAFA
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