A

MATERIA

: RELACIONES HUMANAS

DOCENTE

: LIC. GUZMAN AYAVIRI JOSE F.

INTEGRANTES

: COPA QUISPE JUANA K.

QUISPE ANDRADE JOEL C.
LIPA CLARES NADESCA E.

PARALELO

: 1RO D

PLAN DE NEGOCIOS: RESTAURANTE DE COMIDA RAPIDA

POLLOS A LA BROASTER Y SPIEDO
UNIVERSIDAD PUBLICA DEL ALTO UPEA GESTION
ADMINISTRACION DE EMPRESAS

OBJETIVO:
Fomentar productos de comida rapida de alta calidad en la zona.

Sociales:

Brindar a nuestros clientes productos de alta calidad.

Aplicar todas las normas y leyes vigentes relacionadas con la manipulacin de
alimentos.

Crear cadenas de valor con nuestros proveedores.

Desarrollar mens de acuerdo a las caractersticas de nuestros clientes.

Ambientales:
Implementacin de procesos amigables con el medio ambiente.
Utilizacin de insumos de alta calidad.
Econmicos:
Ofrecer productos a un precio justo y competitivo.
Generar puestos de trabajo de calidad.
JUSTIFICACION

En la actualidad hemos observado el aumento de establecimientos de comidas rpidas y

hemos visto que un negocio como el nuestro podra fcilmente entrar en este segmento y
adems seria muy rentable e innovador.
Nuestro proyecto busca ser una alternativa para las personas que optan por consumir
comidas rapidasmas que una moda nuestro proyecto buscara fomentar la atencion mas
rapida posible
ANTECEDENTES:
Desde tiempos remotos el hombre siempre ha tratado de maximizar el tiempo y todo esto
lleva a que en la sociedad moderna en donde nos desenvolvemos hay una proliferacin
creciente de maquinarias, procesos y establecimientos que brindan y producen alimentos
que suplen las necesidades de los individuos de una forma rpida y econmica.
Nuestro proyecto busca satisfacer las mismas necesidades pero de una forma ms
personalizada esto mediante la utilizacin de alimentos orgnicos, el mejoramiento de
nuestros procesos y el desarrollo de productos de insumos

ANALISIS DEL SECTOR:

Qu es comida rpida?
La comida rpida es toda aquella que pueda ser preparada y servida en el menor tiempo
posible. En este formato pueden incluirse hamburguesas, pizza, pasta, pollo, mexicana,
oriental, por ejemplo. Obedece principalmente al desarrollo urbano de las ciudades, cuyos
habitantes necesitan maximizar su tiempo y minimizar sus gastos.

NUESTRO NEGOCIO
El concepto al cual queremos dar forma y llegar a capitalizar para incorporarlo en la mente
del consumidor es el siguiente: un restaurante de comidas rpidas donde nuestros
clientes encuentren un men delicioso, agradable al paladar y a los dems
sentidos,
Adems de la comida se buscara implementar una cultura de servicio al cliente muy
fuerte, mediante personal amable, atento y muy capacitado; por lo cual el cliente recibir
todo lo que requiere en el momento preciso y lugar idneo, con esperas razonables. A
todo esto debemos aadir la exclusividad del lugar para gente de buen gusto, las
instalaciones impecables en cuanto a limpieza
Problemas Y Oportunidades:

Hoy da la regla general en los restaurantes es ofrecer un men que pueden ser
consumido fcilmente por personas con una salud optima, pero no se enfocan en
disponer un servicio que pueda ser disfrutado por personas que presentan ciertas
limitaciones, es decir ofrecer mens de todo precio
por esta razn consideramos que nuestro negocio es lo que estn esperando este tipo de
clientes.
NUESTRO PRODUCTO O SERVICIO:
Nuestro servicio se ofrecer al pblico en general de todas las edades De acuerdo a los
antecedentes mencionados previamente hemos pensado desarrollar un restaurante de
comida rpida Consideramos que al atender este segmento de mercado el
Restaurantede comoda rapida sera un excelente negocio ya que adems de estar
prestando un servicio a la comunidad al ofrecer comidas c platos rapidas alimentos que
obtendramos una excelente rentabilidad.
Organigrama del restaurante
Para el buen desempeo de cualquier organizacin es indispensable el desarrollo y
asignacin de ciertas funciones y responsabilidades necesarias para la obtencin de los
resultados requeridos en cuanto a la calidad, cantidad y eficacia. Que estos se
produzcan son resultados de la responsabilidad fundamental de los empleados que

tienen a cargo cada una de sus funciones. A continuacin presentamos el organigrama

de nuestro negocio el cual esta desglosado en tres niveles jerrquicos los cuales
detallamos a continuacin.
1. Administrativos
2. Supervisin
3. Operativo

Funciones del Equipo de Trabajo:

Gerente o Administrador:

Rango ms alto en la jerarqua del negocio. Una de sus funciones es Supervisar el adecuado
cumplimiento de las polticas y metas del negocio.

Analizar los estados financieros del negocio,

Toma de decisiones administrativas, de financiamiento, de ampliacin de la capacidad productiva.

Actividades de marketing.

Negociar con los proveedores.

Inspeccionar peridicamente para verificar la calidad de los procesos, productos y el desempeo

de los dems empleados.

Establecer polticas y normas en el funcionamiento del servicio.

Recibir pedidos de materiales e insumos y revisarlos junto al Jefe de Cocina.

Realizar los pagos.

Jefe de Cocina

Realizar actividades encomendadas por la Gerencia.

Coordinar y dirigir las funciones en el servicio.

Recibir los pedidos de materiales e insumos y revisarlos.

inspeccionar que se cumplan los procesos de higiene y seguridad alimentaria dentro del servicio.

Encargarse de la preparacin de los platos.

Controlar la rotacin de los insumos.

Verificar que se sirva de una forma adecuada todos los platos

Coordinar la elaboracin de nuevos mens

Ayudante de Cocina

Cumplir las disposiciones encomendadas por la jefa de la cocina

Servir los platos de acuerdo a las especificaciones solicitadas.

Implementar las normas de higiene y seguridad requeridas en el servicio.

Verificar que la cocina y los diferentes implementos permanezcan siempre limpios y ordenados.

Encargarse del aseo y desinfeccin de la cocina.

Cajero(a):

Manejo del flujo de efectivo a diario .

Repartidor:

Ingresar los envases de comida al vehculo con sumo cuidado y ordenado.

Realizar la entrega de los domicilios.

Asistente de Limpieza:

Cumplir las actividades encomendadas por la jefa de la Cocina.

Cumplir las normas de higiene y seguridad alimenticia establecidas en el restaurante.

Lavar, secar, pulir y ordenar los platos.

Verificar que la cocina permanezca siempre limpia.

Encargarse de la limpieza del establecimiento.

Meseros (2)

Realizar las actividades encomendadas por el Gerente

Cumplir las polticas de buena atencin a los clientes, normas de higiene y dems normas del
establecimiento.

Tomar los pedidos de los clientes y notificarlos a la cocina.

Servir los platos a los clientes.

Atender cualquier requerimiento de los clientes.

Limpiar y ordenar las mesas.

Retirar y llevar los platos sucios a la zona de lavado, una vez que los clientes han terminado de
comer.
Oportunidades:

Captar una gran parte del mercado por ser los primeros en ingresar a la zona.

Posicionarnos en el mercado mediante estrategias publicitarias.

Posibilidad de apertura de sucursales a mediano y largo plazo.

Debilidades:

Ser un restaurante nuevo que carece de experiencia.

Dificultades en la creacin de una cultura de alimentacin sana y saludable.

Amenazas:

Nuevos restaurantes que deseen incursionar en el mercado al ver que este ha sido rentable y que
tiene una buena aceptacin.

Prdida del poder adquisitivo de la poblacin.

Carencia de inters por parte de los consumidores potenciales debido a las costumbres de
comer en casa.

PLAN DE MARKETING
CICLO DE VIDA DEL RESTAURANTE DE COMIDA RAPIDA
En la actualidad el restaurante de comida rpida se encuentra en la etapa de introduccin
y esto representa cierto nivel de incertidumbre por que somos un concepto nuevo en
lazona. En este periodo del ciclo de vida de nuestro negocio las ventas registraran un
crecimiento lento mientras el producto se introduce y se da a conocer en el mercado y por
lo tanto puede no haber utilidades debido al poco conocimiento del Restaurante. Esta
etapa es la que representa mayor riesgo y en donde tendremos que invertir dinero y
esfuerzos para lograr la aceptacin por parte de los consumidores potenciales.

Ambiente legal:
Nuestro negocio har los respectivos trmites y procedimientos para cumplir con todos los
requerimientos a que haya lugar segn la legislacin vigente en la ciudad de El Alto,
obtendremos todos los permisos correspondientes y manteniendo siempre la
transparencia de nuestros procesos para el debido funcionamiento entre ellos tenemos:
Micro entorno
Aqu se analizara las 5 fuerzas que influyen en el buen desempeo de nuestro
restaurante de comida rpida

Competidores Potenciales:
En la zona tupak katari podemos considerar como nuestra competencia directa aquellos
Restaurantes que viendo la rentabilidad de nuestro negocio planean ingresar al Mercado
de los Restaurantes de comidas rpidas con servicio directo o a domicilio.

Posicionamiento
Las estrategias de posicionamiento tratan de definir la imagen que se debe proyectar del
Restaurante de comida rpida de manera que el cliente objetivo aprecie las diferencias
competitivas y comparativas de nuestros productos y servicio frente al de nuestra
competencia.
Para poder posicionarnos en el mercado es preciso realizar publicidad en medios de
comunicacin reconocidos y dems medios de publicidad que permitan hacer llegar
a nuestros clientes potenciales la informacin de nuestras caractersticas y los beneficios
que ofrece nuestro servicio
Producto
Nuestro restaurante ofrecer un servicio de comidas rpidas que estarn supervisadas
por un chef especializado.
Precio
De acuerdo con los resultados obtenidos en la investigacin de mercados y la encuesta
se determino que el rango de precios a cobrar a nuestros clientes est entre bs 8.000.oo
y bs 15.000.oo. En promedio nuestros platos tendrn un precio de bs 15.000.oo por que la
mayora de precios de nuestra competencia bordea los bs 16.000.oo

Promocin
La publicidad y promocin del Restaurante se
medios principalmente material POP y el vos a voz.

Pendones y volantes

Revistas especializadas en gastronoma.

Descuentos por compra de valeras.

Descuento a grupos de empleados.

har

travs

de

diferentes

Recomendaciones:
Es necesario mantener estndares muy altos en cuanto a la calidad, higiene y seguridad
de los insumos y el producto terminado, tener personal especializado y capacitado en
todas lasa reas para poder brindar siempre in buen servicio, innovar constantemente el
servicio que ofrece el restaurante y, sobretodo, procurar por todos los medios satisfacer
las necesidades variantes de los consumidores.
Se hace especial nfasis que en el momento de la implementacin y puesta en marcha
del proyecto se controle la rotacin de los mens ye insumos de acuerdo a la demanda y
a los ciclos de cosecha, con ello buscaremos variar los platos del men.
Tener presente siempre la expansin de nuestro Restaurante en el largo plazo mediante
el establecimiento de nuevos puntos en la ciudad o sucursales otras ciudades donde
exista una demanda potencial que justifique la posible inversin.