1

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE HONDURAS

CARRERA DE: GERENCIA DE NEGOCIOS

PLAN ESTRATGICO PARA FOOD & CAKE

MARIA BILMA CHAVEZ CHAVEZ

CUENTA: 200711020017

PREVIA OPCION AL TITULO DE:

LICENCIATURA EN GERENCIA DE NEGOCIOS

SAN PEDRO SULA CORTES, JUNIO 2013

UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE HONDURAS

AUTORIDADES ACADEMICAS

Presidente Junta de asociados:

Lic. Roger D valladares

Vicerrector:

Master Javier Meja

Director Acadmico:

Master Carlos Young

Secretario general:

Master. Edwin R. Galo

Director de la carrera:

Mster. Ada E. Torres

San Pedro Sula, Cortes 10 de Agosto del 2013

Mster: Ada Torres

Director de la Carrera Gerencia de Negocios
Universidad Tecnolgica de Honduras
Presente

Estimada Mster Torres

:
Por medio de la presente hago constar que el trabajo monogrfico titulado
Plan Estratgico Food & Cake
Realizado por la alumna Mara Bilma Chvez Chvez con nmero de cuenta
200711020017, ha sido debidamente asesorado y revisado por el suscrito, y
cumple con todos los requisitos necesarios para su respectiva aprobacin.

Por consiguiente, queda a su consideracin la fecha de la defensa de la

misma.
Atentamente;

Libbys Cubero
Asesor Profesional

Edwin Turcios
Asesor Tcnico

El Seor es mi pastor nada me faltara, en verdes pastos el me hace reposar,

y adonde brota agua fresca me conduce.
Salmo 23

AGRADECIMIENTO
Agradezco a DIOS todo Poderoso por permitirme realizar mis estudios
universitarios, y lograr mis metas una vez ms, gracias mi SEOR te
agradezco infinitamente por haber estado con migo a cada momento.
Cuando ms te he necesitado has estado

guindome y

dndome las

fuerzas para seguir adelante, y por haber caminado con migo todos los das
de mi vida, gracias Padre en el nombre de Jess.
A mis padres por todo el apoyo que me han dado, por sus consejos por sus
palabras de nimo,

por la ayuda econmica por sus oraciones y por estar

con migo siempre. Gracias pap y mam, los amo con toda mi alma.
A mis hermanos y hermanas porque se preocuparon por m y me dieron la
facilidad que yo pudiera estudiar, y as, yo cumpliera un sueo mas en mi
vida, gracias hermanitos queridos de mi alma siempre se los agradecer.
A m cuado y cuada a mis sobrinos y sobrinas a mis amigos y amigas
gracias porque de una u otra forma me apoyaron gracias por todo.
A la universidad UTH por abrirme las puertas y darme la oportunidad de
realizar mis estudios y obtener mi ttulo de licenciatura en gerencia de
negocios y a los catedrticos

por haber compartido con migo toda su

sabidura principios y valores, a los cuales les estoy plenamente muy

agradecida.

DEDICATORIA

Dedicada especialmente a Dios todo poderoso

A mis padres Rolando Chvez y Mara Chvez

A mis hermanos y hermanas, y en general a toda mi familia y amigos.

INDICE
AUTORIDADES ACADEMICAS..................................................................III
AGRADECIMIENTO...................................................................................VI
DEDICATORIA...........................................................................................VII
INTRODUCCION.........................................................................................1
CAPTULO I: GENERALIDADES................................................................3
1.1 Objetivos................................................................................................3
1.1.1 Objetivo General.................................................................................3
1.1.2 Objetivos Especficos..........................................................................3
1.2 Metodologa...........................................................................................4
1.2.1 Fuentes primarias:..............................................................................5
1.2.2 Fuentes secundarias:..........................................................................5
1.3 Consultas Profesionales........................................................................6
1.4 Experiencia Profesional:........................................................................6
1.5 Limitaciones Y Alcances........................................................................6
1.5.1 Limitaciones........................................................................................6
1.5.2 Alcances..............................................................................................7
1.6 Justificacin del Plan Estratgico..........................................................8
CAPTULO II: LA EMPRESA.......................................................................9
2.1 Antecedentes de la Industria..................................................................9
2.1.1 Resea Histrica de la Empresa:.....................................................10
2.2 Tipo de Empresa:.................................................................................11
2.2.1 Misin................................................................................................11

2.2.2 Visin.................................................................................................11
2.2.3 Principios Y Valores:.........................................................................12
2.2.4 Poltica de calidad.............................................................................13
2.2.5 Segmento de mercado......................................................................13
2.2.6 Organigrama.....................................................................................14
CAPTULO III: SITUACION ACTUAL DE LA EMPRESA.........................15
3.1 Localizacin........................................................................................15
3.2 Tamao de la Empresa........................................................................16
3.3 Departamentalizacin..........................................................................16
3.4 Publicidad.............................................................................................17
3.4.1 Brochure informativo.........................................................................18
3.4.2 Tarjetas de presentacin...................................................................18
3.5 Productos y Servicios...........................................................................19
3.6 Tipo de Distribucin..............................................................................21
3.6.1 Casa matriz......................................................................................21
3.6.2. Sucursales.......................................................................................21
CAPITULO IV: DESARROLLO DEL PLAN ESTRATEGICO.....................22
4.1. Anlisis del macro y micro entorno.....................................................22
4.1.1 Variables Macro................................................................................22
4.1.2 Variables Micro..................................................................................25
4.1.1 Anlisis Externo.................................................................................26
4.1.2 Anlisis interno..................................................................................29
4.2 Anlisis FODA......................................................................................30

10

4.3 Matriz de evaluacin del factor externo (EFE).....................................33

4.4 Matriz De Perfil Competitivo (MPC)....................................................37
4.5 Matriz De Evaluacin Del Factor Interno (EFI)....................................40
4.6.

Matriz FODA.................................................................................43

4.7 Matriz De La Posicin Estratgica Y Evaluacin De...........................51

La Accin (PEEA).......................................................................................51
4.8 Matriz Interna Y Externa (IE)...............................................................55
4.9 Matriz de la Estrategia Principal.........................................................57
4.9 Matriz de la Estrategia Principal..........................................................59
4.10 Propuesta...........................................................................................60
4.10.1 Propuesta de Mejora:......................................................................64
4.10.2 Matriz De Planeacin Estratgica Cuantitativa (MPEC).................65
4.11 Plan de Accin....................................................................................76
4.12 Anlisis Costo Beneficio.....................................................................78
CAPITULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.....................81
5.1 Conclusiones........................................................................................81
5.2 Recomendaciones..............................................................................82
BIBLIOGRAFA..........................................................................................83
APENDICES...............................................................................................90

11

INDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustracin 1 Logo de la empresa...............................................................18
Ilustracin 2: Tarjeta de Presentacin........................................................19

INDICE DE ANEXO
Anexos 1: Men.........................................................................................90
Anexo 2 Platillos.........................................................................................91
Anexo 3 Cmara de vigilancia...................................................................93
Anexo 4 Sistema Contable Computarizado...............................................94
Anexo 5: Cotizaciones...............................................................................96
Anexo 6 Cotizaciones...............................................................................98

INTRODUCCION
El presente plan estratgico que se elabor para la empresa de alimentos
preparados Food & Cake, pastelera y repostera, se hizo con el objetivo de
darle una mejor imagen

a la empresa, donde se le definieron objetivos,

estrategias, y se le determinaron sus factores externos e internos,

analizando y evaluando un mejor funcionamiento de dicha empresa, donde
se detallaron los aspectos generales de Food & Cake.

En este plan se dio a conocer

la empresa, sus servicios y los productos

que ofrece. Realizndose un diagnstico de la situacin actual en la que se

encuentra.

El desarrollo de la investigacin cuenta con los siguientes captulos:

Captulo I: En este captulo estn las Generalidades como ser:
Objetivos,

metodologa,

fuentes

primarias,

fuentes

secundarias,

la

experiencia profesional junto con sus limitaciones y alcances del proyecto.

Captulo II: Describe en si todo lo que es la empresa.

La resea histrica de la misma, y por lo tanto se da a conocer a que tipo o
rubro pertenece, si tiene misin visin, al igual sus principios y valores, juntos

con su poltica de calidad, tambin al segmento al cual est dirigido y si tiene

su estructura organizacional.
Captulo III: Demuestra su situacin actual y da a conocer su localizacin,
el tamao, sus departamentos su forma de publicidad, si lo hace por medio
de brochure o por tarjetas de presentacin, ms los productos que ofrece y
los servicios que brinda, al igual da a conocer sus canales de distribucin
que mantiene, mas su casa matriz y sucursales como empresa.

Captulo IV: En este captulo se desarrolla lo que es el Plan Estratgico,

analizando lo que es sus variables internas y externas, siendo estas las que
afectan

la

industria.

Se

analiza

su

FODA,

como

ser:

fortalezas,

oportunidades, debilidades y amenazas, y se elaboran sus respectivas

matrices. A las cuales se les hace mencin. Matriz de evaluacin del factor
externo (EFE), Matriz del perfil competitivo (MPC), Matriz de evaluacin del
factor interno (EFI), Matriz de fortalezas oportunidades debilidades
amenazas (FODA), Matriz de la posicin estratgica y evaluacin de la
accin (PEEA), Matriz interna y externa (IE), Matriz de la gran estrategia
principal, Matriz de planeacin estratgica cuantitativa (MPEC). Y este
captulo se concluye con un plan de accin y un costo beneficio del negocio.

Captulo V: Se detalla con conclusiones y recomendaciones, incluyndosele,

bibliografa apndices y anexos.

CAPTULO I: GENERALIDADES
1.1 OBJETIVOS

1.1.1 Objetivo General

Elaborar un plan estratgico a Food & Cake que sirva como una gua para
Incrementar el nivel de aceptacin a travs de la mejora de la imagen de la
empresa, permitiendo a la administracin y empleados a identificar sus
fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas; alcanzando as como
resultado elevar la rentabilidad de la empresa.

1.1.2 Objetivos Especficos

1. Hacer una evaluacin de los factores externos con la matriz de evaluacin de

factores externos (EFE) donde permita resumir y evaluar la informacin
econmica social cultural demogrfica ambiental tecnolgica y competitiva.
2. Identificar los principales competidores as como sus fortalezas y debilidades
mediante la matriz de perfil competitivo (MPC).
3. Resumir una auditora interna de administracin estratgica y as formular y
evaluar sus fortalezas y sus debilidades con la matriz de evaluacin de
factores internos (EFI).
4. Evaluar y proponer las 3 mejores estrategia a implementar para mejorar el
negocio.

1.2 METODOLOGA
Un estudio cuantitativo permite conocer las opiniones, actitudes o
comportamientos que se desean

investigar expresados en forma de

porcentajes que son aplicables al conjunto de la poblacin estudiada.

(Clauconsultors, 2012).

La investigacin se hizo a travs de un estudio cualitativo en el cual se har

un planteamiento y con el observar la situacin en la que se encuentra el
negocio, y un estudio descriptivo en el cual mencionar las caractersticas con
las que cuenta el negocio, y as realizar un plan estratgico para Food &
Cake.

Por lo tanto esta informacin se define como conjunto de procesos

sistemticos y empricos que se aplican al estudio de un fenmeno.

Este anlisis segn el negocio les permitir obtener otro tipo de informacin
secundario y para ello utilizar las matrices, con sus respectivos factores
internos y externos de Food & Cake, establecido en barrio el centro de
Choloma, Cortes.

1.2.1 Fuentes primarias:

La primera y principal fuente utilizada en este plan, es la encuesta directa,

tambin se levant informacin de campo mediante observacin para
conocer el comportamiento de los clientes actuales y analizar la posibilidad
de adquirir clientes potenciales.

La entrevista fue con los administradores, el Licenciado Eli Alberto Mendoza

y las seora Ingris, Yesenia Portillo, del restaurante Food & Cake.

1.2.2 Fuentes secundarias:

Se hizo uso de fuentes secundarias obtenidas de redes sociales, pagina

web, instituciones gubernamentales, reportaje de peridicos, entre otros.
Captndose informacin sobre el mercado, competencia.

1.3 CONSULTAS PROFESIONALES

El Licenciado Eli Alberto Mendoza y la seora Ingris Yesenia Portillo ambos

administradores del restaurante Food & Cake, colaboraron brindando
informacin, y as poder llevar a cabo el plan estratgico, adems se toma
en cuenta la participacin de sus empleados que conocen bastante bien del
negocio y aportaron para que se realizara este plan estratgico.

1.4 EXPERIENCIA PROFESIONAL:

Como experiencia personal puedo contar que trabaje 8 aos en una clnica
mdica como asistente ejecutiva del Dr. Oscar Luis Chavarra, donde se me
dio la oportunidad de obtener conocimientos en el rea de medicina y ms el
puesto al cual se me fue impuesto, ms mi experiencia obtenida de prctica
profesional, en la empresa Industrias Molineras IMSA, en la cual realic las
descripciones de puesto de la empresa, en el departamento de recursos
humanos.

1.5 LIMITACIONES Y ALCANCES

1.5.1 Limitaciones

Entre algunos obstculos que se encontraron:

1. A falta de registros estadsticos del comportamiento del mercado, del negocio
no existe informacin que respalde los datos estadsticos del presente plan
estratgico, por lo que no es posible la medicin.
2. La falta de cultura de planeacin estratgica, es un obstculo latente de que
el presente plan estratgico no sea considere para lograr los objetivos de la
empresa.

1.5.2 Alcances

1.

Este plan estratgico que se llevara a cabo es solamente para

el negocio Food & Cake situado en el municipio de Choloma,

Departamento de cortes.
2.

Esta investigacin se llev a cabo durante una hora de

entrevista al Licenciado Eli Alberto Mendoza y esposa, ambos

administradores del negocio.
3.

Mediante la investigacin realizada y la informacin recopilada

por medio de datos proporcionados se logr percibir las fortalezas y

debilidades que tienen los servicios y productos que ofrece Food &
Cake, as como las grandes oportunidades que de aprovecharlas
tendran grandes beneficios econmicos y de mejor posicionamiento
en el mercado alimenticio.
4.
El plan estratgico que se est llevando a cabo a travs de un
mtodo cualitativo, descriptivo. Es para reconocer mejor dnde est y
hacia dnde quieren llegar como empresa. Y con ello lograr un
liderazgo al negocio, y as suplir las exigencias de la poblacin que les
visita.

1.6 JUSTIFICACIN DEL PLAN ESTRATGICO

Este negocio no cuenta con un registro formal del comportamiento del

negocio y no puede establecer claramente la situacin, sin antes desarrollar
un anlisis a dicha

empresa, y

as poder conocer

todos sus factores

internos y externos.
El desarrollo del siguiente plan estratgico que se llevara a cabo, es para
definir estrategias, conocer todas sus virtudes y defectos, saber cules son
los factores internos y externos que pueden influir en el desarrollo del
negocio.
De esta forma les ayudar e indicara qu camino seguir en la toma de
decisiones dentro y fuera del negocio.
Con este plan se pretende que el restaurante mejore su participacin en el
mercado, e incremente las ventas y obtenga ms rentabilidad. Y se decidi
hacer un estudio, porque no se est dando el xito esperado y quieren saber
dnde es que est fallando, y as mejorar y poder lograr el propsito antes
mencionado.

CAPTULO II: LA EMPRESA

2.1 ANTECEDENTES DE LA INDUSTRIA

En Choloma solo exista el restaurante

orientado a la venta de comida

casera preparada llamado La Pea de Horeb y Pollo Al carbn y ellos solos

no alcanzaban cubrir toda la zona Cholomea, la mayora de la poblacin

tena que emigrar a San Pedro sula, en busca de sus alimentos

comodidad.
A raz de esa debilidad por parte de LA PEA y POLLOS AL CARBN y
tomndola como oportunidad vinieron las comidas rpidas como ser Wendy,
Burger King Pizza, Pollo Catracho, El Pollazo, Pollolandia, Deli comidas, para
cubrir toda la zona, al igual Food &cake miro que exista la necesidad de
cubrir a un ms la poblacin Cholomea con precios ms bajos y variedad en
alimentos calidad de servicio y ms cercana del lugar.

En la actualidad existe una serie de necesidades que tienen las

personas y pblico en general, entre ellas es la de obtener un servicio en el
mercado alimenticio, o venta de comidas rpidas, en la mayora de los casos
se presenta cierta dificultad, al no tener un lugar cercano, cntrico, cmodo y
agradable, para disfrutar y consumir los alimentos diarios que cada persona
se merece.
Es de aqu que surge la idea de prestar un servicio alimenticio con personal
capacitado y de confianza, donde satisfaga los deseos y necesidades del
pblico en general

Este negocio est presentando su servicio de manera favorable a

todas las personas que les quieran visitar, el servicio esta de lunes a sbado

10

de 6 AM a 6 PM y los domingo de 7 AM a 12 Meridiano en donde se espera

que todas las personas se motiven y les visiten.

2.1.1 Resea Histrica de la Empresa:

FOOD & CAKE inicia como un negocio familiar fundado en barrio el Centro
de Choloma cortes, sus fundadores Alexis Garca y su esposa

Isabel

Alexandra. Abriendo sus puertas al pblico en general en el mes de marzo de

2007.
El restaurante Food & Cake es un puesto de comida, pastelera, repostera
postres y ms

de buena calidad y un buen sabor exquisito, donde se

satisfacen las necesidades y deseos de nuestros clientes y amigos que nos

visitan. Food & Cake comenz

con el nombre de Copy & cake, y

administrado por Isabel Alexandra e hijo contando con un personal bien

capacitado al puesto que se les indicare. Pero por motivos personales fue
vendido al seor Ely Alberto Mendoza y a la seora Ingris Yesenia Portillo, el
21 enero 1913.
Pero este negocio necesita a un una mejora continua en ventas para poder
obtener y lograr los objetivos anteriores, y satisfacer las necesidades y
deseos de todos los clientes y amigos que visitan el negocio.

11

Hasta la fecha Food & Cake ha sabido responder a las necesidades

deseos de los clientes ofrecindoles sus productos y brindando un buen

servicio en general.
Y ahora con el nombre FOOD & CAKE se pretende llegar ms a ya siempre
con la idea innovadora de crecer y extenderse abriendo nuevos locales.

2.2 TIPO DE EMPRESA:

Negocio orientado a la preparacin y comercializacin de alimentos

preparados, cuyo propietario est constituido como: COMERCIANTE
INDIVIDUAL.

2.2.1 Misin
Actualmente no cuenta con misin (ver captulo 4 del ttulo de propuesta que
est en la propuesta del plan estratgico).
2.2.2 Visin

Actualmente no cuenta con visin.- (Ver captulo 4 del ttulo de propuesta

que est en la propuesta del plan estratgico).

2.2.3 Principios Y Valores:

12

Actualmente no se manejan de manera formal, pero sus propietarios y

empleados, siempre se han comportado de la siguiente manera.

Honestidad: La honestidad es uno de los valores y componentes ms

importantes del negocio, con l se desea hacer las cosas bien y as producir
confianza y credibilidad.

Calidad: Los productos y servicio que se brindan son de buena calidad, y

con ese fin superar las expectativas de los clientes y amigos.

Transparencia: Es una cualidad desarrollada en Food & Cake con el

propsito de expresar sus pensamientos, ideas y objetivos en forma clara y
con ello tener una sola visin.

Excelente servicio personalizado: Comprometidos a tratar a los clientes y

personas que visitan el negocio

de manera cordial y justa, atender sus

requerimientos, ser rpidos, eficientes y precisos respecto al servicio de

atencin que ellos esperan.

Respeto a nuestros clientes: Es un valor de suma importancia en Food &

Cake porque se valora el respeto en todas sus formas ya que es la esencia
de las relaciones humana de la vida en comunidad y de trabajo en equipo.

13

Integridad: Actitud que significa hacer lo correcto en el trabajo que se

desempea mostrando integridad en la forma que tratan a los clientes
personas y amigos que les visitan, y en la forma que toman decisiones.

2.2.4 Poltica de calidad

Profesionalismo en el servicio:
Brindar a los clientes un servicio de calidad a travs de un equipo de trabajo
capacitado y comprometido con satisfacer los deseos y necesidades de los
clientes amigos y personas que les visitan.

2.2.5 Segmento de mercado

El mercado est estratificado en personas de clase media alta, y clase baja

y dirigida a todas las personas mayores y menores de edad relacionada de
manera directa, tomando en cuenta el tipo de producto demandado segn
sea el poder adquisitivo de los clientes.

2.2.6 Organigrama

14

Esta empresa no cuenta con un organigrama estructurado, por lo tanto se le

propone este:
Gerente
General

Sub-gerente

Chef

Ayudante (2)

Repostero

Conserje

15

Diseo: Vertical por puesto de trabajo.

CAPTULO III: SITUACION ACTUAL DE LA EMPRESA

3.1 LOCALIZACIN

Direccin: Barrio en centro de Choloma Cortes, Frente al parque, contigo al

banco Davivienda, Esquina opuesta a la Farmacia Va ver.

Food

&

Cake

Mapa 1 Localizacin del Restaurante

16

3.2 TAMAO DE LA EMPRESA

Food & cake es un negocio pequeo en un edificio de dos plantas cuenta

con 7 empleados, dedicada a la venta de comida tpica con sus respectivos
postres y ms.
Segn CEPAL, ha descrito una clasificacin en cuanto al nmero de
empleados donde las pequeas empresas son aquellas que tienen de 1 a
100 personas

y las medianas empresas de 101 a 499 personas. Libro

evaluacin de proyectos. (Medina & Paz, 2012), en base a esta clasificacin

Food & Cake se considera una empresa pequea.

3.3 DEPARTAMENTALIZACIN

rea de Administracin:
Gerente administrativo: Responsable de la planificacin, direccin,
organizacin y control, de todas las actividades relacionadas con la entrega
de productos a los clientes. A si como custodiar los inventarios de productos
fsicos asignados

17

Subgerente administrativo: Apoya al gerente administrativo y coordina las

ventas en funciones que permitan el crecimiento de la organizacin y todo lo
relacionado en el negocio.
Conserje: Persona que est en cargado de hacer los mandados, cuidar y
vigilar el establecimiento.

rea de cocina
Departamento donde se cocinan los alimentos, y se elaboran los postres y
todo lo que es repostera.
Chef: Es un jefe de cocina en el cual est encargado de hacer y dirigir las
recetas y los platos del da. (Gastronoma.laverdad.es, 2012)

Ayudante: Apoya a su jefe inmediato en el trabajo a realizar de acuerdo al

rea del que se desempea.

rea de horno
Repostero: Hace todo lo que es pasteles repostera, y al igual hacer la
limpieza de los materiales que utiliza para la elaboracin del producto, y del
lugar.

18

3.4 PUBLICIDAD
La publicidad que utiliza es bien poca, solo utiliza banner, y rtulos, en lo
que es en la parte del edifico, ms en las puertas de vidrio.
Este es el logo del negocio

Ilustracin 1 Logo de la empresa

3.4.1 Brochure informativo

El brochure es muy importante ya que contiene mucha informacin sobre el

negocio, y de esta forma se da a conocer a las personas que lo adquieran,
con ello informa que clase de producto o servicio presta, o a que se dedica
dicho negocio. Pero la empresa no hace publicidad a travs de medios
tradicionales como este.

3.4.2 Tarjetas de presentacin

En ella se muestra una informacin especial donde se detallas los datos de

la persona o del negocio. Estas se distribuyen para darse a conocer de una

19

forma especial y obtener algn beneficio a cambio. Por la naturaleza de la

empresa, no se considera un medio publicitario la emisin de tarjetas de
presentacin.

Sin embargo se presenta una propuesta.

Ilustracin 2: Tarjeta de Presentacin:

3.5 PRODUCTOS Y SERVICIOS

Food & Cake ofrece variedad en alimentos tpicos, especial y al gusto de las
personas, con ello est satisfaciendo las necesidades del pblico y siendo
beneficiados como negocio.

20

Los alimentos se hacen a diario y justo a tiempo, de los cuales las personas
estn muy contentas de este servicio que ofrece Food & Cake y para Food
& Cake es un gusto y un placer servir.
En Honduras as como en muchos pases tiene caractersticas y actividades
sociales similares, la cual la clase alta es considerada como las personas
importantes en el pas como figuras polticas, militares, personas
hacendadas, el rea de exportacin de ganado vacuno, y personas que
poseen de otros privilegios. Y aunque estn en el grupo

A Y B representan

la parte ms dbil de la poblacin, ya que representan aproximadamente

solo el 28% de la poblacin hondurea.
Actualmente los ms de 350,000 habitantes hacen que Choloma sea

la

tercera ciudad ms grande del pas

la

a lo largo de ms de 20 aos

poblacin creci ms del 400%.

El mercado objetivo es 5000 personas que visitaran este negocio pero Food
& Cake solo toma un 3% diario ya que la capacidad no es suficientemente
grande por motivos de instalaciones o sucursales

del negocio de este

mercado.

Cantidad de clientes un 3 % que equivale a 150 personas diarios.

Horario: de 7 a diez de la maana hora del desayuno y de 12 a 2 de la
tarde.
Horas del almuerzo.

21

Productos que ofrece: En el desayuno tortilla con quesillo, baleadas,

burritas, desayunos completos tajadas de pltano maduro

huevos fritos,

lcteos y ms.
En el almuerzo, ofrece carnes a la plancha, bistec, pollo frito, pollo al horno,
chuleta frita a la plancha, costilla de cerdo, pescado frito, ensaladas, sopas y
ms.
Entregas a domicilio: para personal que est en horas de oficina y no
puede ir en busca de su alimento.

3.6 TIPO DE DISTRIBUCIN

Proveedor: Empresa
food & cake

Consumidor: Cliente final

Se utiliza este canal ya que el trato se hace directamente con los clientes, y
amigos y pblico en general, al momento que ellos visitan este negocio y
adquieren los alimentos que ofrece, a precios accesibles, ms con el servicio
que se les brinda.

3.6.1 Casa matriz

Por los momentos solo es un negocio, se espera que con el tiempo crezca.

3.6.2. Sucursales

22

Hasta la fecha no hay sucursales, se est planeando para los prximos aos.

CAPITULO IV: DESARROLLO DEL PLAN ESTRATEGICO

4.1. ANLISIS DEL MACRO Y MICRO ENTORNO

4.1.1 Variables Macro

Inflacin a Nivel de Pas
En nuestro pas est con la sptima inflacin ms alta en Amrica latina, lo
cual se agravara si el gobierno avala gravar unos 200 productos de la
canasta bsica con el 12% del impuesto sobreventas (ISV). (La Prensa,
2013)
En noviembre del 2012, el ndice de precios al consumidor (IPC) registr una
variacin mensual de 0.2%. (Banco Central de Honduras, 2013)
La actividad

econmica hondurea agosto 2012 mostro un desempeo

favorable. (Banco Central de Honduras, 2012)

Salario mnimo:

23

En enero 28 de diciembre de 2012, el salario mnimo en honduras tendr un

aumento del 6,4% y en el 2012 el incremento fue de 5,6%.
Anuncio este viernes el ministro de trabajo Felicito vila.
Automticamente a partir del 1 de enero en referencia el ndice anual de la
inflacin del pas, aadi el funcionario. El aumento

salarial que do

establecido a travs de un acuerdo salarial logrado a principios del 2012

Tras intensas negociaciones entre el gobierno, empresarios y obreros
organizados. (La Prensa, 2013)

Desempleo:
El desempleo en honduras es de 45% de una poblacin econmicamente
activa de 2.5 millones de personas, esto es, existe en nuestro pas un milln
y medio de personas que no tienen empleo. (La prensa, 2013)

Precio de la canasta bsica:

El 63% de canasta bsica de honduras aumento precio en marzo Reynaldo
Yanes: a pesar que la inflacin se mantiene en niveles aceptables los
consumidores ya temen los efectos de un nuevo impuesto.
San Pedro sula, mientras que los precios de los alimentos se mantienen
estables en el mercado- segn el Banco Central de Honduras (BCH) las
variaciones interanuales y acumulada de la inflacin se situaron en 5.6% y

24

2.1% a marzo, la precepcin de los hondureos es que hay que prepararse

para lo que viene. (La Prensa, 2013)

PIB:
El economista Martin Barahona declara que honduras en el 2013 puede
cerrar con un 7 y 8 % de dficit en el producto interno bruto, ya que el Banco
Central de Honduras revela que el 2012 cerr con un dficit de 6.2% que
representa 21,300 millones de lempiras, en relacin al PIB. (La Tribuna,
2013).

Las fuerzas econmicas:

Actualmente en la crisis que se vive, las exigencias de los consumidores han
aumentado debido a que sus ingresos han disminuido, esto lleva hacer ms
competitivos ya sea en precio, calidad y servicio.
El desempeo ha producido cambios en los patrones de compra del
consumidor, los niveles de endeudamiento de los consumidores y del
gobierno se han disparado a expensas de la inseguridad en que se vive.

Fuerzas polticas

25

En la sociedad en que se vive se trata de mantener un orden, con ello se

pretende transformar o fundamentar una organizacin

y as alcanzar un

xito.

Fuerzas sociales
El incremento poblacional puede ser positivo o negativo la tasa de
incremento de natalidad es un factor que determina la magnitud de las
demandas que un pas debe satisfacer por la evolucin de las necesidades.
De sus habitantes en cuestin de infraestructura.

Fuerzas tecnolgicas:
Estas presentan importantes oportunidades y amenazas que se deben de
tomar en cuenta; estos avances tecnolgicos pueden afectar los productos y
servicios, mercados y proveedores, distribuidores, competidores y clientes.

4.1.2 Variables Micro

Los competidores:

26

La competencia en el mercado alimenticio es bastante fuerte, ya que hay

muchas franquicias de comidas rpidas, y muchos mercados de comidas
bufet.

Clientes compradores:
Pero los compradores potenciales que tiene Food & Cake son muchos ya
que los productos que se les ofrece son de calidad, y el servicio que se
brinda es satisfactorio.
Publicidad.
Y como publicidad la que se tiene es bien poco pero se comenzara a hacer
ms publicidad por otros medios como ser tarjetas, y por medios televisivos.

Comercializacin:
Se harn pedidos, entregas a domicilio, el canal que se tiene es directamente
con los clientes y personas que les visitan.

Productos sustitutos:
Como productos sustitutos no se encuentran un producto que se pueda
sustituir por un desayuno o por un almuerzo.

Precio de mercado:
Estos precios son bajos y accesibles para los clientes y en general.

27

4.1.1 Anlisis Externo

Como anlisis externo se mencionan las cinco fuerzas de Potter:

Del libro administracin estratgica dcimo primera edicin.
Autor: Potter Michael
1.
2.
3.
4.
5.

Rivalidad entre empresas competidoras.

Ingreso potencial de nuevos competidores.
Desarrollo potencial de productos sustitutos
Capacidad de negociacin de los proveedores.
Capacidad de negociacin de los consumidores

1. Rivalidad entre empresas competidoras:

Esta fuerza competitiva es la ms poderosa de las cinco antes mencionadas
Las empresas con sus respectivas estrategias tendrn xito al mostrar sus
ventajas competitivas, que estn por encima de las estrategias de las
empresas rivales.
Y como estrategia seria precios bajos mejor calidad en el producto y en el
servicio, mejor comodidad y ms. Food & Cake actualmente tiene
competidores directos fuertes en Choloma como ser: Pea de Horeb, pollos
catrachos, el pollazo.

2. Ingreso potencial de nuevos competidores.

28

Como empresa siempre hay que estar a la expectativa y muy pendiente, ya

que la competencia cada da est creciendo ms y ms. Por lo tanto hay que
estar muy actualizado en tecnologa y conocimiento, de lo que est pasando
al

rededor, y no dejar que estos logren rpidamente sus objetivos. Como

ser: (Pollos al carbn que es uno de los anteriores y no ha logrado crecer

mucho, Deli Comida es nuevo en la zona de Choloma).

3. Desarrollo potencial de productos sustitutos

Tener como estrategias y muy innovadora la creacin o la idea de nuevos
productos y as sustituir de nuevos productos con un mejor servicio y ser
mejor que a aquellas empresas que quieran sobrepasarse.
Food & cake tiene sus competidores indirectos que son:
Burger King, wendys, pizza hutt
Pollos al carbn Deli comidas, entre otros..

4. Capacidad de negociacin de los proveedores.

Saber conducir por un buen camino la empresa y saber tratar con los
proveedores y as obtener la materia prima

sustituta que faciliten los

proveedores o productores y agricultores ayudando con precios razonables y

entregando justo a tiempo.
Sus proveedores son: lactosa, la sula, quiqui tos, molineros sula sarita y
avcola.

29

5. Capacidad de negociacin de los consumidores.

Mostrarse a los clientes y que estos vean la diferencia ofrecindoles
Lo que prcticamente, solicitan, y si es posible tener todo lo que puedan
desear en productos o servicios y tener a su alcance todas las formas como
retener en el negocio a los clientes, concientizados que han llegado al mejor
lugar. Y con ello poder disminuir la intensidad que tiene preparada la
empresa rival.

4.1.2 Anlisis interno

Dentro del analizis interno se puede revisar los ingresos y resumir con las
buenas estrategias, y adems evaluar qu tipo de fortalezas estn dentro de
la empresa y que debilidades se encuentran establecidas y trabajar con cada
una de ellas y as fortalecer la empresa de cualquier dao o desequilibrio que
pueda contraer por parte de las dems empresas.

Variables dentro del anlisis:

Ingresos:
Que tanto por ciento est obteniendo de ganancia, diario semanal, quincenal,
mensual o al ao, la empresa

30

Estrategias:
Con que estrategias puede dirigirse al momento de defender o cubrir el
negocio.

Fortalezas:
La fortaleza de contar con un servicio personalizado y a la altura del pblico
en general.

Debilidad:
Conocerse como empresa que tipo de debilidad tiene, que les hace ser
menos que las otras.

4.2 ANLISIS FODA

FORTALEZAS:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.

Personal capacitado y de experiencia en cocina

Productos de calidad bastante aceptados por el consumidor
Excelente servicio al cliente
La ubicacin del lugar es un lugar estratgico en el centro de la ciudad
Precios competitivos
Innovacin constante en los platillos ofrecidos
Preferencia de nuestros clientes.
Capacidades tecnolgicas en la preparacin de los alimentos
Variedad en la lnea de productos
10. Solidez financiera

31

OPORTUNIDADES:
1. Mejorar las instalaciones de la empresa
2. Aprovechar los medios televisivos para hacer publicidad
3. Diversificacin relacionada de los productos para satisfacer las
necesidades de los clientes
4. Buscar alianzas estratgicas con empresas cercanas
5. Crecimiento demogrfico de municipio de Choloma
6. Aumento en las remesas familiares
7 Crecimiento constante de la poblacin
8. Atencin de mercado desatendido
9. Capacitar a un ms al personal mediante las afiliaciones con diversas
instituciones de formacin profesional
10. Sacar provecho del respaldo financiero acceder a lneas de crdito para
expansin del negocio

DEBILIDADES:
1.
2.
3.
4.
5.

No hay plan estratgico que ayude al crecimiento de la empresa

Limitada capacidad de planta de produccin de alimentos
No cuentan con estructura organizacional definida
No hacen publicidad en medios televisivos, peridicos, radio, internet
No han elaborado un manual de polticas para una mejor gua para los

6.
7.
8.
9.

empleados
Falta de tecnologa operacional en las parte administrativa
No hay un control del manejo de inventarios
No hay incentivos para el personal
El parqueo para clientes es limitado

32

10. Deficiente sistema de facturacin

AMENAZAS:
1.
2.
3.
4.
5.

Inseguridad en el pas
Cambios en las leyes polticas
Incremento en los precios de la canasta bsica
Surgimiento de nuevos competidores
Cierre de operaciones de empresas extranjeras en honduras lo minimiza

nuestros clientes potenciales

6. Cambiar de ubicacin debido a la necesidad de inmuebles (Que el
propietario del inmueble termine el contrato)
7. Que los empleados revelen informacin confidencial de los clientes.
8. El alza a los combustibles que afectan los precios de todo
9. Incrementos de los precios de la energa elctrica
10. Cambio de necesidad del cliente.

4.3 Matriz de Evaluacin del Factor Externo (EFE)

Pasos para la elaboracin de la matriz efe:

1. Se elabora una lista de factores externos claves, incluyendo las
oportunidades y las amenazas.
2. Se asigna una ponderacin a cada factor que oscile entre 0.0 (no importante)
y 1.0 (muy importante) la ponderacin indica la importancia relativa de ese

33

factor para tener xito en la industria de la empresa. La suma de todas las

ponderaciones asignadas a los factores deben de ser igual a 1.0
3. Asigne a cada factor externo clave una clasificacin entre 1 y 4 que indique
que tan eficazmente responden las estrategias actuales de la empresa a ese
factor

Dnde:
4 = la respuesta es superior
3 = la repuesta es mayor al promedio
2 = la respuesta es el promedio
1= la respuesta es deficiente.

Las clasificaciones

se basan en la efectividad de las estrategias de la

empresa por lo tanto la clasificacin se basa en la empresa mientras que las

ponderaciones del paso 2 se basan en la Industria.

4. Multiplique la ponderacin de cada factor por su clasificacin para

determinar una puntuacin ponderada.
5. Sume las puntuaciones ponderada para cada variable con el fin de obtener
la puntuacin ponderada total para la organizacin.
(David, conceptos de la administracion estrategica, 2008)

34

MATRIZ DE EVALUACIN DEL FACTOR EXTERNO (EFE)

Ponderaci
Oportunidades

Clasificacin

Puntuacin

1.Mejorar las instalaciones de

n
0.10

0.40

la empresa
2.Aprovechar

0.06

0.06

0.06

0.24

las necesidades de los clientes

4.Buscar alianzas estratgicas

0.05

0.05

con empresas cercanas

5.Crecimiento demogrfico del

0.05

0.20

municipio de Choloma
6. Aumento de las remesas

0.05

0.10

familiares
7. Crecimiento constante de la

0.05

0.20

poblacin
8.Atencion

mercado

0.05

0.20

an ms al

0.03

0.03

0.05

0.20

televisivos

los

medios

para

hacer

publicidad
3.Diversificacion

relacionada

los productos para satisfacer

desatendido
9.Capacitar
personal
afiliaciones

del

mediante
con

las

diversas

instituciones de formacin
10.Sacar
provecho
del

35

respaldo financiero acceder a

lneas

de

crdito

para

expansin del negocio

AMENAZAS:
1.Inseguridad en el pas

0.10

0. 10

leyes

0.05

0.10

polticas
3.Incremento en los precios de

0.04

0.04

la canasta bsica
4. Surgimiento de

nuevos

0.05

0.15

competidores
5.Cierre de operaciones de

0.06

0.18

0.04

0.08

0.03

0.06

0.03

0.09

2.Cambios

en

las

empresas

extranjeras

honduras

nos

en

minimiza

nuestros clientes potenciales

6. Cambiar de ubicacin
debido a la necesidad de
inmuebles (Que el propietario
del

inmueble

termine

el

contrato)
7. Que los empleados revelen
informacin confidencial de los
clientes.
8.El alza a los combustibles
que afecta a los precios de

36

todo

9. Incrementos de los precios

de la energa elctrica
10.Cambio de necesidad del
cliente
Anlisis:

0.02

0.08

0.03
1.00

0.09
2.65

El resultado nos indica que esta empresa muestra que es muy eficiente y
eficaz, capaz de aprovechar sus oportunidades e incrementar sus utilidades.
Con una ponderacin total del 2.65 dentro del rango est en una puntuacin
promedio, dentro de las oportunidades que tiene es mejorar las instalaciones
de la empresa, diversificacin relacionada de los productos

crecimiento

demogrfico del municipio de choloma entre otras.

Y mencionando las amenazas, se tiene lo que es la inseguridad que se vive
en el pas, el incremento a los precios de la canasta bsica.

4.4 MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO (MPC)

Pasos para realizar la matriz (MPC)

La matriz del perfil competitivo nos indica los principales competidores de
una compaa as como sus fortalezas y debilidades con la posicin
estratgica de la empresa que se tome como muestra.

37

Los factores que se toman en cuenta son internos y externos clasificndose

como:
Fortaleza principal= 4
Fortaleza menor = 3
Debilidad menor= 2,
Debilidad principal= 1

38

Comparndose entre s las puntuaciones dadas con las de la competencia y hacer un anlisis de la
informacin recopilada, para sacar los puntos de mejora en comparacin con la competencia y tomar medidas
estratgicas.
(David, Conceptos de administracion estrategica, 2008)

39

FOOD & CAKE

factores de xito

PEA DE HOREB

POLLO CATRACHO

Ponderaci
Clasificacin

Puntaje

Clasificacin

Puntaje

Clasificacin

Puntaje

n
1.Participacin en 0.08

0.24

0.32

0.16

el mercado
2.Precios de los 0.10

0.30

0.30

0.30

productos
3.Antiguedad
0.10
4.Calidad
de 0.10

2
3

0.20
0.30

4
4

0.40
0.40

2
3

0.20
0.30

5.Ubicacion
0.10
6.Infraestructura
0.09
7.Servicio
al 0.08

4
3
3

0.40
0.27
0.24

3
4
4

0.30
0.36
0.32

3
3
3

0.30
0.27
024

cliente
8.Distribucion de 0.10

0.30

0.40

0.30

ventas
9.Variedad en la 0.10

0.40

0.40

0.20

0.60

0.60

0.30

productos

lnea
productos
10.Respaldo

de
0.15

financiero
1.00

3.25

3.80

2.57

40

41

Anlisis:
Con los resultados obtenidos en la Matriz de perfil competitivo se observa
que la puntuacin de Food & Cake est arriba del promedio con un

3.25,

en comparacin con la competencia, se encuentra en un nivel bajo debido a

su antigedad, entre otros.

Food & Cake cuenta con puntos fuertes como ser lugar estratgico, precios
accesibles, variedad en la lnea de productos. Con estos factores se adquiere
la ventaja en el mercado con respecto a la competencia, la empresa que
Muestra un mejor posicionamiento en el mercado es la PEA DE HOREB,
por lo cual FOOD & CAKE tendr que mejorar varios aspectos importantes,
para poder seguir en el mercado, Y llegar a hacer una empresa lder.

4.5 Matriz De Evaluacin Del Factor Interno (EFI)

Esta es una herramienta para la formulacin de estrategia resumen y evala

las fortalezas y debilidades importantes en las reas funcionales de una
empresa y tambin constituye una base para identificar y evaluar las
relaciones entre ellas, se asigna el valor de representacin.

1= Debilidad importante
2= Debilidad menor

42

3= Fortaleza menor
4= Fortaleza importante
La fortaleza debe recibir de 3-4 y las debilidades 1-2 (R., Conceptos de
administracion estrategica, 2008)

Matriz De Evaluacin Del Factor Interno (EFI)

Factores internos clave

ponderaci

clasificaci

puntuaci

de

0.05

0.15

lugar

0.07
0.06
0.08

4
3
4

0.28
0.18
0.32

0.05
0.04
0.03
0.04

3
3
3
3

0.15
0.12
0.09
0.12

alimentos.
Variedad en la linead de

0.08

0.32

productos
Solidez financiera

0.08

0.32

FORTALEZAS
1

Personal

capacitado

2
3
4

experiencia en cocina
Productos de calidad
Excelente atencin
Ubicacin
en
un

estratgico en el centro de la
5
6
7
8

ciudad
Precios competitivos
Innovacin en la industria
Preferencia de clientes
Capacidades tecnolgicas en
la

preparacin

0
DEBILIDADES

de

los

43

No hay plan estratgico que

0.05

0.05

0.05

0.05

ayude al crecimiento de la
2

empresa
Limitada capacidad de planta
en

la

produccin

de

los

alimentos
No cuenta

estructura

0.04

0.08

organizacional
No hace publicidad en medios

0.03

0.03

televisivos
No ha elaborado un manual

0.05

0.05

0.05

0.10

administrativa
No hay un control de manejo

0.03

0.03

de inventarios
No hay incentivos para el

0.03

0.03

9
1

personal
El parqueo es limitado
Deficiente
sistema

0.04
0.05

1
1

0.04
0.05

facturacin

con

de polticas de mejor gua

6

para los empleados

Falta
de
tecnologa
operacional

en

la

parte

de

1.00

Anlisis:

2.56

44

La matriz de perfil interno muestra una ponderacin total del 2.56 dentro del
rango, por lo que seala que esta arriba de 2.50 est en una puntuacin
promedio dentro de las fortalezas importantes ms considerables que tiene
esta empresa. Cuenta con variedad en la lnea de productos, con productos
de calidad, y con solidez financiera. En sus debilidades no cuenta con un
plan estratgico, no ha elaborado un manual de polticas, entre otros.

4.6.

Matriz FODA
FORTALEZAS F
Personal capacitado

DEBILIDADES D
de
1. No hay plan estratgico

que

experiencia en cocina
ayude al crecimiento de la
Productos de calidad bastante
empresa
aceptados por el consumidor 2. Limitada capacidad de planta
3. Excelente servicio al cliente
3. .No cuentan con estructura
4. La ubicacin del lugar es un
organizacional definida
lugar estratgico en el centro
4. No hacen publicidad en medios
de la ciudad
5. Precios competitivos
6. Innovacin constante

en

televisivos.
5. No han elaborado un manual de
los
polticas para una mejor gua para

platillos ofrecidos
7. Preferencia de nuestros clientes. los empleados
8. Capacidad tecnolgica en la
6. Falta de tecnologa operacional
preparacin de los alimentos
en la parte administrativa
9. Variedad en la lnea de
7. No hay un control del manejo de
productos
10. Solidez financiera

inventarios
8. No hay incentivos

para

el

45

personal
9. El parqueo

para

clientes

es

limitado
10. Deficiente sistema de facturacin
Oportunidades O

Estrategia FO

1. Mejorar las instalaciones

1. Aprovechar

Estrategias DO
el
1. Implementar

de la empresa
conocimiento
y
la
2. Aprovechar los medios
experiencia
del
televisivos para hacer
personal
y
atraer
publicidad
3. Diversificacin
nuevos
clientes
relacionada

de

productos

4.

5.

6.
7.

las produccin
de

sistema

contable

computarizado
facilite

que

la

administracin

un

la mejor manejo en la

para capacidad

satisfacer
necesidades

los ampliando

un

de facturacin
de

de

los

la productos y as brindar

los empresa (F1, O1)

un mejor servicio al
2. Mantener satisfechos
clientes
mercado que
esta
Buscar
alianzas a
los
clientes
,
desatendido
y
re
estratgicas
con diversificando
los
quiere de nuestros
empresas cercanas
productos,
en
la
Crecimiento demogrfico
servicios
variedad de platillos
de
municipio
de
(D6, D10, O8)
(F9,O3)
Choloma
3. Darse a conocer 2.
a Debido
a
la
Aumento en las remesas
travs de los medios la oportunidad
de
familiares
Crecimiento constante excelencia de servicio crecimiento
de
la

46

de la poblacin
que se brinda y la poblacin
es
8. Atencin de mercado
comodidad en los necesario mejorar el
desatendido
9. Capacitar a un ms al precios
que
se estacionamiento
o
personal mediante las obtienen (F3,F5,O2)
afiliaciones con diversas
instituciones

parqueo

clientes(D9,O7)
3. Ayudar al personal y
que

acceder
crdito.

financiero
a

para

de

formacin profesional
10. Sacar
provecho
del
respaldo

solo

lneas

de

se

sienta

motivado,
aprovechando que las
personas
nuestro

prefieren
negocio

estas
beneficiadas

y
son

con sus

remesas.(D8,O6)

47

Amenazas - A

Estrategias FA

Estrategias - DA

1. Inseguridad en el pas
1. Atraer a los clientes 1.
y Hacer mejoras dentro
2. Cambios en las leyes
retenerlos con
la del negocio como ser
polticas
3. Incremento en los precios capacidad
de mejor
ubicacin
de la canasta bsica
atencin,
servicio, mayores
4. Surgimiento de nuevos
innovacin
en instalaciones y que
competidores
5. Cierre de operaciones de platillos
que los los
clientes
se
empresas extranjeras en competidores
honduras

lo

nuestros
potenciales
6. Cambiar
de

que sientan cmodos y

minimiza surgieren no puedan satisfechos

clientes atraerlos

sus

hacia nuevas necesidades.

ellos .(F3,F6, A4)

ubicacin

(D2, A10)
2. Implementar medidas

debido a la necesidad de
2. Debido al cierre de
inmuebles
(Que
el
operaciones
de
propietario del inmueble
varias maquilas en
termine el contrato)
7. Que los empleados revelen nuestro pas nos

de

seguridad

en

nuestro negocio y a
su alrededor,
brindar

as

confianza

para los clientes que

informacin confidencial de vemos

en

la

visiten el negocio ya
los clientes.
obligacin
de
8. El alza a los combustibles
que se vive en un
enfocar
nuestro
que afectan los precios de
lugar
lleno
de
servicio en diferentes
todo
violencia
y a si
9. Incrementos de los precios industrias
y
as
darnos a conocer a
de la energa elctrica.
ofrecer
nuestros
aquellas
personas

48

Anlisis:
Y como anlisis de la matriz FODA tenemos las estrategias:
Fortalezas y oportunidades:

Estrategia FO
Estrategia 1:
1. Aprovechar el conocimiento y la experiencia del personal y atraer nuevos
clientes ampliando la capacidad de produccin de la empresa (F1, O1).
Estrategia 2:
Mantener satisfechos a los clientes, diversificando los productos, en la
variedad de platillos (F9, O3)

Estrategia 3:
Darse a conocer a travs de los medios de publicidad para dar a conocer los
productos y precios que se brindan (F3, F5, O2)

DEBILIDADES Y OPORTUNIDADES:
Estrategias DO
Estrategias 1:

49

Implementar un sistema contable que facilite a la administracin un mejor

manejo en la facturacin de los productos y as brindar un mejor servicio al
mercado que esta desatendido y re quiere de nuestros servicios
(D6, D10, O8)

Estrategias 2.
Debido a la oportunidad de crecimiento de la poblacin es necesario mejorar
el estacionamiento solo para clientes (D9, O7)

Estrategias 3.
Ayudar al personal y que se sienta motivado, aprovechando que las personas
prefieren nuestro negocio y estas son beneficiadas con sus remesas. (D8,
O6).

FORTALEZAS Y AMENAZAS
Estrategias FA
Estrategia 1:
Atraer a los clientes y retenerlos con la capacidad de atencin, servicio,
innovacin en platillos

que los competidores

atraerlos hacia ellos. (F3, F6, A4)

que surgieren no puedan

50

Estrategia 2:
Debido al cierre de operaciones de varias maquilas en nuestro pas nos
vemos en la obligacin de enfocar nuestro servicio en diferentes industrias y
as ofrecer nuestros productos de calidad (F2, A5)

Estrategia 3:
Hacer que los clientes nos prefieran al mantener los precios a comodidad de
cada cliente, y no dejar que la mala informacin influida nos haga perder un
cliente. (F7, A7)

DEBILIDADES Y AMENAZAS
Estrategias - DA
Estrategia 1:
Hacer mejoras dentro del negocio como ser mejor ubicacin mayores
instalaciones y que los clientes se sientan cmodos y satisfechos a sus
nuevas necesidades. (D2, A10)

Estrategia 2.
Utilizar medidas de seguridad en nuestro negocio y a su alrededor,

as

brindar confianza para los clientes que visiten el negocio ya que se vive en
un lugar lleno de violencia y as darnos a conocer a aquellas personas que
no saben de nuestra existencia. (D4, A 1)

51

4.7 Matriz De La Posicin Estratgica Y Evaluacin De

La Accin (PEEA)

Los pasos requeridos para desarrollar una matriz SPACE son los siguientes:

1. Se asigna a cada una de las variables que compone las dimensiones FF Y

FI un valor numrico que oscile entre + 1 (el peor) y + 6 (el mejor). Asigne a
cada una de las variables que componen las dimensiones.
2. Para la estabilidad ambiental EA Y VC, asignar un valor numrico que baya
de -1 (el mejor) a 6 (el peor) a cada factor que corresponde.
3. Se hace una comparacin con los competidores. En los ejes FI Y EA se
compara con otras industrias.
4. Se calcula una puntuacin promedio para FF, VC, FI y EA sumando los
valores otorgados a las variables de cada dimensin y luego dividindolos
entre el nmero de variables incluidas en la dimensin respectiva.
(Concepto de administracin estratgica 2008)
Se sustituyen los valores en la siguiente formula
Eje de las X: VC + FI
Eje de las Y: FF + EA
POSICIN ESTRATGICA INTERNA
0 FORTALEZA FINANCIERA (FF)
CALIFICACIN
1 Solidez financiera
5
2 Mrgenes de utilidad

52

3 Volumen de ventas
TOTAL
VENTAJA COMPETITIVA (VC)
1 Calidad de producto
2 Excelente ubicacin
3 Variedad en la lnea de productos
TOTAL
POSICIN ESTRATGICA EXTERNA
ESTABILIDAD AMBIENTAL (EA)
1 Inseguridad en el pas
2 El alza a los combustibles

3
12
-2
-1
-4
-7

3 Inflacin creciente en el pas

4 Surgimiento de nuevos competidores
TOTAL

-1
-4
-4
-3
-12

FORTALEZA DE LA INDUSTRIA (FI)

1 Facilidad para entrar en el mercado
2 Conocimiento tecnolgicos

5
4

3 Estabilidad financiera
TOTAL

4
13

Conclusin:
El promedio: FF= 12/3 = 4
Promedio: VC = -7/3 = -2.33
Promedio: EA = -12/4 = -3
Promedio: FI = 13/3 = 4.33

Eje x = VC + (FI) = -2.33+ (4.33) =2

Eje Y =FF + (EA) = 4+ (-3) = 1

53

Y
FF
5
CONSERVADOR

AGRESIVO

3
2
VC

1
5 --4

-3

-2

-1 0 1

FI
2

-1
-2
-3
-4
-5
DEFENSIVO

COMPETITIVO
EA

Anlisis:
Lo que se puede observar a travs de esta matriz que FOOD & CAKE, se
encuentra en una posicin agresiva con capacidad calidad y habilidades
competitivas que son exitosas para competir en el mercado. Con ello

54

demuestra que ha sabido aprovechar sus fortalezas tanto financieras, (FF)

como fortalezas de la industria, (FI). Y teniendo en cuenta sus ventajas
competitivas, (VC) como ser: excelente ubicacin, producto de calidad y
variedad en la lnea de productos.

4.8 Matriz Interna Y Externa (IE)

La matriz IE se basa en dos dimensiones clave: las puntuaciones totales EFI
en el eje XY y las puntuaciones ponderadas totales EFE en el eje Y.
(R., Conceptos de administracion estrategica , 2008).

Puntuacin ponderadas totales EFI

55

Crecer y edificar
promedio
EFE 2.0 a 2.99
Fuerte

Dbil
1.0 a 1.99

3.
0 a 4.

1.0
4.0
Alto

3.0

2.0

II

III

IV

VI

VII

VII

IX

3.0
2.65
2.56
Medio

2.0

Bajo
1.0
EFE = 2.65 = EFI = 2.56

56

Anlisis :
Food & cake se encuentra en el cuadrante V segn el resultado de la
matriz EFI con 2.56.
Para el eje x y matriz EFE 2.65 en el eje Y donde indica que Food & Cake
se encuentra en el cuadrante de mantener y conservar por lo tanto Food &
Cake necesita implementar las estrategias donde le permitan desarrollarse
ms en el mercado.
Con las estrategias desarrollo de producto. y as mejore sus condiciones
internas dentro del negocio.

4.9 Matriz de la Estrategia Principal

Se ha convertido en una herramienta muy utilizada para formular

estrategias alternativas. Todas las organizaciones se pueden colocar en uno
de los cuatro cuadrantes de la matriz de la gran estrategia. Se basa en dos
dimensiones de evaluacin: la posicin competitiva y el crecimiento del
mercado. Las estrategias ms adecuadas que una organizacin debe tomar
en consideracin se enlistan en orden secuencial de atractivo en cada
cuadrante de la matriz. (FRED, Conceptos de administracion estrategica,
2008).

Integracin hacia adelante: obtencin de la propiedad o aumento de control

sobre distribuidores o vendedores.

57

4.9 Matriz de la Estrategia Principal

Crecimiento rpido del mercado
CUADRANTE II

CUADRANTE I

1.Desarrollo de mercado

1. Desarrollo del mercado

2.Penetracionde mercado

2. Penetracin de mercado

3.Desarrollo del producto

3. Desarrollo de producto

4.Integracion horizontal

4 Integracin directa

5.Desinversion

5.Integracin hacia atrs

6.Liquidacion
Posicin competitiva dbil

Posicin competitiva fuerte

CUADRANTE III

CUADRANTE IV

1.Reduccion

1.Diversificacion relacionada

2.Diversificacion

2.Diversificacion no relacionada

relacionada

3.Empresas conjuntas

3 Diversificacin no relacionada
4.Desinversion
5.Liquidacion
Crecimiento lento del mercado

Anlisis:

58

Food & cake resulta en el cuadrante I contando con una posicin estratgica,
es as que logra mantenerse en el mercado.Con un crecimiento rpido a un que con una posicin competitiva bastante
fuerte en comparacin con sus competidores. Por lo tanto Food & Cake debe
de aplicar estrategias que le den una posicin mejor dentro del mercado por
lo que se le recomienda aplicar la estrategia de desarrollo de producto, mas
aumento en la publicidad del negocio.

4.10 Propuesta

Despus de haber realizado una investigacin, y analizado los factores

internos y externos de food & cake, se obtienen los resultados de las
matrices realizadas, con ello se determina que esta empresa debe incluir
estrategias como ser: Desarrollo de producto, Penetracin de mercado. Por
lo tanto estas estrategias van hacer evaluadas en la matriz (MPEC).
1. Desarrollo De Productos:
Propuesta 1:

Implementar campaas de publicidad:

Darse a conocer a travs de los medios de publicidad, para dar a conocer la
calidad de los productos, servicios y precios que se brindan.

59

Ventajas: publicidad en TV por cable:

Ofrece una programacin especializada: que se dirige a cierto tipo de
espectadores.

Desventajas:
Alcance limitado cerca del 40% de las familias no tienen este tipo de
televisin, y es una principal debilidad.
Ventajas de publicidad en peridicos.
Medio masivo: se penetra en todos los segmentos de la sociedad casi
todos los consumidores leen el peridico.
Desventaja:
Falta de selectividad de los grupos socioeconmicos, la mayora de los
peridicos llegan a grupos generales y muy heterogneos de lectores,
que tal vez no correspondan a los objetivos del anunciante

Propuesta 2:

Tomar medidas de seguridad: Con el uso de cmaras de vigilancia:

Con el desarrollo de la tecnologa de hoy en da, un montn de cosas
buenas que se han desarrollado como los diferentes dispositivos utilizados

60

para mejorar la seguridad en muchos establecimientos comerciales tales

como de vigilancia cmaras.
Con ello se brinda confianza en los clientes que visitan el negocio, a
modo que se sientan seguros y cmodos al momento de permanencia dentro
de la misma.

Ventajas con cmaras de vigilancia:

Ser uno mismo capaz de monitorear lo que est sucediendo en un lugar

determinado.
Acceder al video en vivo de la cmara de vigilancia con el internet.
Videos de vigilancia tambin pueden servir como evidencia para detener a
sospechosos de delitos diferentes, tales como robo o hurto.
Desventajas:
Ya que las cmaras de vigilancia solo sirven como vigas, en realidad no
se puede detener a una persona de inmediato a menos que este viendo

la trasmisin en vivo de la cmara de vigilancia.

Tambin hay cmaras de vigilancia que no tienen la funcin de pan por lo
que solo permanece inmvil.

Propuesta 3

Implementar un sistema contable computarizado:

Esta es una herramienta indispensable para la buena administracin, por
este medio, la gerencia puede identificar, corregir y prevenir tanto errores
como fraudes que pueden sufrir los negocios o empresas, y que estos
pueden impedir el buen funcionamiento y crecimiento de la misma.

61

Implementar un sistema contable que facilite a la administracin un mejor

manejo en la facturacin de los productos y as brindar un mejor servicio al
mercado que esta desatendido y re quiere de nuestros servicios.

Ventajas:

Rapidez y oportunidad
Volumen de produccin
Proteccin contra errores
Preparacin rpida de informes.

Desventajas:

Costo de mantenimiento es alto y complejo

El alto costo en el entrenamiento del personal
Los programas deben ser confiables.
4.10.1 Propuesta de Mejora:

Food & cake actualmente no cuenta con misin visin, y a continuacin se

le proponen.

4.10.1.1 Misin Y Visin Propuesta

MISIN:

62

Ofrecer a nuestros clientes la variedad de productos disponibles para

satisfacer las necesidades y superar las expectativas de los consumidores en
calidad precio y servicio, proporcionando una atencin personalizada,
basndonos a los continuos cambios tecnolgicos de los mercados y
creando oportunidades laborales interesantes para nuestros empleados.

VISIN:
Ser un restaurante referente en la mente del consumidor y convertirnos en
lderes dentro del mercado competitivo bajo un mismo estndar de imagen,
calidad y servicio con la ayuda de los colaboradores altamente calificados,
comprometidos con el desarrollo de las comunidades en las que trabajamos.

Propuesta: 1

Implementar campaas de publicidad:

Propuesta: 2

Tomar medidas de seguridad: Con el uso de cmaras de vigilancia:

Propuesta 3:

Implementar un sistema contable computarizado

63

4.10.2 Matriz De Planeacin Estratgica Cuantitativa (MPEC)

Para desarrollar la matriz MPEC se necesitan 6 pasos:

1. Enumerar oportunidades y amenazas externas tomadas directamente de la
matriz EFE, EFI, a ello se le debe de incluir un mnimo de 10 factores
internos y externos.
2. Asignar ponderaciones a cada factor clave interno y externo, las
ponderaciones se presentan en una columna justo a la derecha de los
factores crticos externos e internos del xito.
3. Identifique las estrategias alternativas que la organizacin

debera

considerar poner en prctica.

4. Determine las oportunidades de agrado atractivo PA relativo de cada factor.
5. Calcule las puntuaciones totales del grado atractivo (PTA)
6. Calcule la suma total de la puntuacin del grado atractivo en cada columna
de la estrategia de la matriz (MPEC).
Especficamente las puntuaciones del grado de atractivo se

deben de

asignar a cada estrategia para indicar el atractivo relativo de una estrategia

sobre otras, considerando el factor particular. La escala para las
puntuaciones del grado de atractivo es:
: 1= no atractiva,
2 = poca atractiva,
3 = razonablemente atractiva
4 = muy atractiva (Conceptos de administracin estratgica 2008)

Implementar
campaas

Tomar medidas Implementar

de de

publicidad:

seguridad sistema

Estrategia 1
Ponderacin

PA

contable

con el uso de computarizado:

cmaras

Numero de factores claves

un

PTA

de

vigilancia:
Estrategia 2

Estrategia 3

PA

PA

PTA

PTA

OPORTUNIDADES
Mejorar las instalaciones de
la empresa
Aprovechar

los

televisivos

para

publicidad
Diversificacin

0.10

0.20

0.30

0.30

0.06

0.24

0.18

0.18

0.06

0.12

0.12

0.12

0.05

0.05

0.05

0 .05

medios
hacer

relacionada

de los productos
Buscar alianzas estratgicas

Crecimiento demogrfico del

municipio de Choloma
Aumento de las remesas
Crecimiento constante de la
poblacin
Atencin

de

desatendido
Capacitar a
personal

un

con

instituciones

de

0.15

0.15

0.15

0.05

0.10

0.15

0.15

0.05

0.15

0.15

0.20

0.05

0.20

0.20

0.20

0.03

------

----

---

---

-----

----

0.05

0.20

0.15

0.20

mercado
ms

mediante

afiliaciones

0.05

al
las

diversas
formacin

profesional
Sacar provecho del respaldo
financiero acceder a lneas
de crdito para expansin del
negocio
AMENAZAS

1 Inseguridad en el pas

0.40

0.30

---

---

----

----

0.08

0.08

0.08

0.15

0.15

0.15

0.06

0.18

0.12

0.12

0.04

0.12

0.08

0.12

inmueble termine el contrato

7 Inflacin creciente en el pas

0.03

0.06

0.09

0.09

8 El alza de los combustibles

0.03

0.06

0.06

0.06

2 Cambios

en

las

0.10

0.05

----

0.04

0.05

0.40

leyes

polticas
3 Incremento de los precios de
la canasta bsica
4 Surgimiento
de

nuevos

competidores
5 Cierre de operaciones de
empresas

extranjeras

en

honduras
6 Cambiar de ubicacin debido
a la necesidad de inmuebles
(Que

el

propietario

del

que afecta los precios de

todos
9 Incremento de los precios de
0.02

0.06

0.06

0.06

0.03

0.09

0.09

0.09

0.05

0.15

0.10

0.20

0.07

0.28

0.21

0.28

0.06

0.24

0.24

0.24

0.08

0.32

0.24

0.16

0.05

0.15

0.20

0.15

0.04

0.16

0.12

0.16

0.03

0.12

0.12

0.09

energa elctrica
10 Cambio de necesidad del
cliente
1.00
FORTALEZAS
1. Personal capacitado y de
experiencia en cocina
2. Producto bastante aceptado
por el consumidor
3. Excelente servicio al cliente
4. La ubicacin es un lugar
estratgico en el centro de la
ciudad
5. Precios competitivos
6. Innovacin constante en los
platillos ofrecidos
7. Preferencia
de

nuestros

clientes
8. Capacidades tecnolgicas en
la

preparacin

de

los

0.04

0.16

0.16

0.12

0.08

0.32

0.32

0.32

0.08

0.24

0.32

0.32

0.05

0.05

0.20

0.20

0.05

0.05

0.15

0.15

0.04

0.04

0.12

0.12

0.03

0.12

0.12

0.12

alimentos
9. Variedad en la lnea de los
productos
10. solidez financiera
DEBELIDADES
1. No hay plan estratgico que
ayude al crecimiento de la
empresa
2. Limitada

capacitada

de

planta
3. No cuenta con estructura
organizacional definida
4. No hacen publicidad

por

medios televisivos, peridico,

radio, internet.

5. No ha elaborado un manual
de polticas para una mejor
gua
6. Falta

de

operacional

0.05

0.10

0.20

0.20

0.05

0.10

0.15

0.20

0.03

0.06

0.09

0.12

0.03

0.03

0.03

0.03

0.04

0.04

0.12

0.12

0.05

0.05

0.15

0.15

tecnologa
en

la

parte

administrativa
7. No hay un control en el
manejo de los inventarios
8. No hay incentivos para el
personal
9. El parqueo para clientes es
limitado
10. Deficiente

sistema

de

operacin
1.00

5.39

5.94

6.07

Anlisis
Despus de una investigacin

nos damos cuenta que food & cake se

encuentra en una posicin agresiva, en este caso se analiz la MATRIZ DE

PLANEACIN ESTRATGICA CUANTITATIVA (MPEC).

Donde resalta que el crecimiento del mercado es rpido y presenta las

oportunidades

necesarias

para

desarrollarse

poder

aumentar

su

participacin en la misma, su posicin competitiva es fuerte, lo que hace

optar por la implementacin de las estrategias. Propuestas

que son: 1)

implementar campaas de publicidad, 2) tomar medidas de seguridad con

el uso de cmaras de vigilancia, 3) implementar un sistema contable
computarizado.

Las tres estrategias son muy importantes, cada una de ellas con diferentes
beneficios.

Dentro del anlisis de las tres, la que sale con mayor puntuacin de un 6.07
es la estrategia, implementar un sistema contable computarizado. Con
esta estrategia la empresa podr llevar un control, o registro sistemtico de
todas las operaciones que se realicen.

4.11 PLAN DE ACCIN

FODA

OBJETIVO

RESPONSA

PROPUESTA 1

BLES
Con ella se espera que
el

negocio

sea

reconocido por todas

Implementar

COSTO

las

personas

Campaas

puedan

Publicitarias

degustar de los platillo

deliciosos
ofrecen

venir

as

que

a
se

Ambos
administrador
es

FECHA

DE FECHA FINAL

INICIO
de columna
En la seccin
clasificados
LPS. 2,240
30 das
Diario tiempo

10/11/2013

10/12/2013

FODA

BENEFICIO BENEFIC

PROPUESTA 2

OBJETIVO

RESPOSANBLE

COSTO

cualitativo

IO

cuantitativ
o

Tomar

medidas

de Brindar confianza, Ambos

seguridad con el uso seguridad,

de

cmaras

vigilancia.

de proteccin

$ 415 =

administradores
a

Lps 8,300.00

los

Instalacin

de

visiten

clientes

mayores

clientes y amigos
que

Aumento de

$120.00 =

el

ventas

Lps = 2,400.00

la negocio.

cmara
FODA

OBJETIVOS

PROPUESTA 3
Implementar
sistema

RESPONSABLE
S

un Llevar un control, La gerencia

contable o

computarizado.

COSTO

registro

BENEFICIOS

BENEFICIO

CUALITATIVO

CUANTITATI

I
499.00 Acelerar el

que

proceso

sistemtico de las

equivale a

contable y

operaciones diarias

Lps

darse cuenta

VO
1

9,980.00

como est la
empresa

4.12 Anlisis Costo Beneficio

DESCRIPCIN

CANTIDA

COSTO

COSTO

INDIVIDUAL

TOTAL

BENEFICIO

INGRESOS

Eliminar muchos
Ayudar a
maximizar la

Implementacin de
sistema contable
computarizado

$ 499.00

Lps

eficiencia y a

9,980.00

minimizar errores
no intencionales o
fraudes,

procesos manuales , en
los cuales se pierde
demasiado tiempo
Mientras que el programa
contable permiten
obtener mltiples
informes, con mayor
rapidez.

Que las personas

Capacitacin al
uso del sistema

2 semanas

$ 125.00

Lps
2,500.00

que van a utilizar

Con las personas

el sistema

capacitadas se obtendr

obtengan el

lo esperado del negocio y

conocimiento

se trabajara con eficacia.

necesario.
Inversin total

$ 624.00

Lps 12,480

Beneficio:

Objetivo Estratgico:
Implementando la estrategia del sistema contable computarizado, se espera
mejorar el volumen de ventas en un 5.5%
Total de inversin: Lps 12,480.00

Proyeccin de ventas a aos

Ao 2010

Ao 2011

Ao 2012

150,000 .00 * 10%= 275,000.00 * 15% = 316,250 .00 y se espera que este
ao lo culmine con un 5.5% ms que sera en total a un 20.5% y las ventas
serian Lps 381,081.25 al final

La inversin 12,480.00 Lps para la estrategia de mayor puntuacin.

Y se espera que las ventas sean de Lps 381,081.75. Por lo tanto esta
empresa si es rentable y puede invertir en las tres estrategias propuestas.
Que en total la inversin seria 25,420.00 y las ventas 381,081.75 25420 =
Lps 355,661.25 de utilidad libre de la inversin propuesta.

CAPITULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

5.1 Conclusiones

1. Para concluir des pues de una evaluacin y anlisis tanto externa como
interna,

la empresa food & cake, se distingue por ser una empresa

competitiva dentro del rubro de alimentos, pero a la vez debe de aprovechar

sus fortalezas como sus oportunidades, y evitar que las amenazas y sus
debilidades sigan creciendo y aumentando.
2. Segn el anlisis de las matrices food & cake se encuentra en el cuadrante
de mantener y conservar, por lo tanto esta empresa necesita implementar
mejoras como ser ms publicidad, mejorar la imagen de la misma.
3. Adems para que el negocio mejore a un ms debe de comenzar a llevar un
control de inventarios, gastos e ingresos. Implementado un sistema contable
computarizado. Tambin haciendo campaas de publicidad y al igual para
mejorar, la seguridad de sus clientes debe de implementar una medida de
seguridad que se hara atreves de cmaras de vigilancia.

Al finalizar este plan estratgico de Food & Cake, donde se le ha demostrado

qu camino seguir si lo ponen en prctica Food & Cake se convertir en un

verdadero lder de la zona Cholomea y podr contar con todo un xito al

abrir una nueva sucursal.
5.2 Recomendaciones

1. Se les recomienda poner en prctica este plan estratgico, donde se indica lo

que le hace falta para que funcione a la perfeccin.

2. Que tomen en cuenta el plan de accin propuesto junto con sus estrategias
determinadas, este les ayudara a crecer ms y cumplir con sus aspiraciones.

BIBLIOGRAFA
Alvares, A. (18 de 01 de 2013). supervisor de Mantenimiento. (Y. Acosta,
Entrevistador)

America, C. W. (28 de 07 de 2012). www.web centro america. Recuperado el

29 de 01 de 2013, de www.diariowebcentroamerica.com
Avalo, C. (30 de 01 de 2013). Auxiliar de Import- Export. (Y. Acosta,
Entrevistador)
Banco Central de Honduras. (2012). Boletn de Prensa 92/12 La actividad
econmica hondurea a agosto de 2012 mostr un desempeo favorable.
Recuperado

el

14

de

Julio

de

2013,

de

www.bch.hn:

http://www.bch.hn/novedades.php
Banco Central de Honduras. (2013). Boletn de Prensa 045/13 El ndice de
Precios al Consumidor en junio de 2013 registr una tasa de crecimiento
mensual de 0.4% 05/07/2013. Recuperado el 14 de Julio de 2013, de
www.bch.hn: http://www.bch.hn/boletines_prensa_precios2013.php
Buenas Tareas. (2012). Desempleo en Honduras. Recuperado el 14 de Julio
de

2013,

de

www.buenastareas.com:

http://www.buenastareas.com/ensayos/Desempleo-EnHonduras/25682000.html
Castro, I. I. (29 de 01 de 2013). ING.de Planiacion. (Y. Acosta, Entrevistador)
Central, B. H. (06 de 09 de 2012). www.banco central. Recuperado el 25 de
01 de 2013, de www.bch.hn
Clauconsultors. (2012). Investigacin y Estudio de Mercado. Recuperado el
14

de

Julio

de

2013,

de

www.clauconsultors.com:

http://www.clauconsultors.com/es/servicios/investigacion-cuantitativa.html

Cruz, M. (20 de 01 de 2013). Encargado de Compras. (Y. Acosta,

Entrevistador)
David, F. R. (2008). conceptos de administracion estrategica. Naucalpa de
Juarez estado de Mexico: Pablo Miguel Guerrero Rosa.
David, F. R. (2008). conceptos de administracion estrategica. estado de
mexico: Pablo Miguel Guerrero Rosa.
David, F. R. (2008). Conceptos de administracion estrategica. Naucalpa de
juarez estado de mexico: Pablo Miguel Guerrero Rosa.
David, F. R. (2008). conceptos de la administracion estrategica. naucalpa de
juarez estado de mexico: Pablo Miguel Guerrero Rosa.
Diaz, I. (26 de 01 de 2013). Departamento de Muestras. (Y. Acosta,
Entrevistador)
direccion ejecutiva de ingresos. (2012). parque vehicular. san pedro sula:
www.dei.gob.hn.
Dominguez, G. (18 de 01 de 2013). Auxiliar de Contabilidad. (Y. Acosta,
Entrevistador)
Economia, A. (05 de 09 de 2011). www.america economia. Recuperado el 23
de 01 de 2013, de www.americaeconomia2011
Economico, C. (08 de 10 de 2012). www.centinela. Recuperado el 28 de 01
de 2013, de www.centinelaeconomico2012
Ferraro, I. L. (14 de 01 de 2013). Ingeniero de Sistemas. (Y. Acosta,
Entrevistador)

FRED. (2008). Conceptos de administracion estrategica. Estado de mexico:

Pablo Miguel Guerrero Rosa.
FRED. (2008). Conceptos de administracion estrategica . estado de mexico:
Pablo Miguel Guerrero.
Funez, I. (21 de 01 de 2013). Departamento de Ingenieria. (Y. Acosta,
Entrevistador)
Gastronoma.laverdad.es. (2012). Gastronomia.laverdad.es. Recuperado el
Junio

de

2013,

de

http://gastronomia.laverdad.es:

http://gastronomia.laverdad.es/preguntas/terminologia/definiciones-chef-chefejecutivo-subchef-cadete-cocina-entremettier-rotisseur-patissier-9374.html
Heraldo, D. e. (28 de 07 de 2012). www.elheraldo. Recuperado el 17 de 01
de 2013, de www.elheraldo.hn
Herlado. (02 de 03 02 de 2011). www.heraldo 2011. Recuperado el 06 de 02
de 2013, de www.elheraldo.hn
Honduras. (28 de 09 de 2012). Naceren honduras. Recuperado el 29 de 01
de 2013, de www.nacerenhonduras.com2012-2013
Honduras, B. c. (28 de 07 de 2012). www.bancocentral. Recuperado el 17 de
01 de 2013, de www.bch.hn
Honduras, B. C. (07 de 05 de 2012). www.bancocentral. Recuperado el 16 de
01 de 2013, de www.bancocentral.com
Honduras, B. C. (08 de 07 de 2012). www.bancocentral . Recuperado el 15
de 01 de 2013, de www.bancocentral2012

Honduras, B. C. (08 de 09 de 2012). www.estadisticas del banco central.

Recuperado el 17 de 01 de 2013, de www.bchestadistica
La Prensa. (6 de mARZO de 2013). 63% de canasta bsica de Honduras
aument precios en marzo. Recuperado el 14 de Julio de 2013, de
www.laprensa.hn:

http://www.laprensa.hn/Secciones-

Principales/Economia/Economia/63-de-canasta-basica-de-Hondurasaumento-precios-en-marzo#.UeSvlo1LMj4
La Tribuna. (8 de Enero de 2013). Dficit fiscal en 2013 podra cerrar entre 7
y 8% del PIB. Recuperado el 14 de Julio de 2013, de www.latribuna.hn:
http://www.latribuna.hn/2013/01/08/deficit-fiscal-en-2013-podria-cerrar-entre7-y-8-del-pib/
Lagos, I. P. (15 de 01 de 2013). Departamento de produccion. (Y. Acosta,
Entrevistador)
Lic.RRHH. (29 de 01 de 2013). Codigo de Conducta. (Y. A. costa,
Entrevistador)
Lopez, I. (17 de 01 de 2013). Ingeniero de mecanica. (Y. Acosta,
Entrevistador)
Maquiladores, A. d. (07 de 08 de 2011). historia-maquila-Honduras.
Recuperado

el

10

de

01

de

2013,

de

www.ahm/honduras.com/up/content/up/ood2011-08

www.ahm-honduras.com:

Maquiladores, A. H. (07 de 08 de 2011). historia-maquila-honduras.

Recuperado el 10 de 01 de 2013, de www.ahm-honduras.com: www.ahmhonduras.com/wp-content/up/ood2011/08/historia maquila honduras
Martinez, V. (21 de 01 de 2013). Departamento de RRHH. (Y. Acosta,
Entrevistador)
Medina, A., & Paz, E. (2012). Formulacin y Elaboracin de Proyectos de
Inversin. San Pedro Sula: UTH.
Montes, I. (25 de 01 de 2013). Departamento de Calidad. (Y. Acosta,
Entrevistador)
Morales, L. E. (21 de 01 de 2013). Coordinador de Planilla. (Y. Acosta,
Entrevistador)
Mundial, E. (15 de 6 de 2012). www.economia mundial. Recuperado el 18 de
01 de 2013, de www.un.or/en/development
Orellana, S. G. (17 de 01 de 2013). supervisor de Bodega. (Y. Acosta,
Entrevistador)
P., K. (21 de 01 de 2013). Recepcionista. (Y. Acosta, Entrevistador)
Pais, L. P. (07 de 10 de 2011). www.laprensa. Recuperado el 27 de 01 de
2013, de www.laprensa.hnpais
Pineda, L. K. (7 de 02 de 2013). Asistente de Gerencia. (Y. Acosta,
Entrevistador)
Prensa, D. l. (5 de 9 de 2012). Diario la Prensa. Recuperado el 15 de 01 de
2013, de www.laprensa.hn: www.laprensa.hn

Prensa, D. l. (06 de 07 de 2012). www.la prensa diario. Recuperado el 29 de

01 de 2013, de www.laprensa.hn
Prensa, L. (04 de 08 de 2012). www.diario la prensa. Recuperado el 30 de 01
de 2013, de www.laprensa.hn
R., D. F. (2008). conceptos de administracion estrategica. estado de mexico:
pablo miguel guerrero rosa.
R., D. F. (2008). Conceptos de administracion estrategica. Neucalpa de
juarez estado de mexico: Pablo Miguel Guerrero Rosa.
R., D. F. (2008). Conceptos de administracion estrategica . naucalpa de
juarez estado de mexico.
RRHH, L. (08 de 02 de 2013). Documentos de la empresa. (Y. A. costa,
Entrevistador)
RRHH, L. (08 de 02 de 2013). Documentos de VFI . (Y. A. costa,
Entrevistador)
RRHH, L. (29 de 01 de 2013). Politicas de la Empresa. (Y. Acosta,
Entrevistador)
RRHH, L. (28 de 01 de 2013). Reglamento de trabajo. (Y. Acosta,
Entrevistador)
RRHH, L. d. (29 de 01 de 2013). Beneficios de VFI. (Y. Acosta, Entrevistador)
RRHH, L. d. (28 de 01 de 2013). Documentos de la empresa. (Y. Acosta,
Entrevistador)

satelital, M. (05 de 09 de 2012). www.mapasatelital. Recuperado el 16 de 01

de 2013, de www.mapasatelital.com
Tribuna. (27 de 11 de 2012). www.la tribuna. Recuperado el 30 de 01 de
2013, de www.latribuna.hn
Tribuna, D. l. (06 de 07 de 2012). la tribuna web. Recuperado el 18 de 01 de
2013, de www.latribuna.hn
Tribuna, D. W. (28 de 11 de 2012). www.la tribuna. Recuperado el 30 de 01
de 2013, de www.latribuna.hn

APENDICES

Anexos 1: Men

CARNES

COMPLEMENTOS

 ARROZ
FRITO
COSTILLA
EN SALSA
ARROZ BLANCO CON
BBQ
VEGETALES
POLLO HORNADO
VEGETALES
AL VAPOR
POLLO
A LA PLANCHA
PAPA
RELLENA
POLLO FRITO
FRIJOLES
MILANESAGUISADOS
DE POLLO
TOSTONES
DELA
CHULETA
A

PLATANO
PLANCHA
ENSALADA
VERDE
CHULETA
HORNADA
TAJADAS
DE
SUB WAY DEGUINEO
POLLO Y
PURE DE PAPA FRITO
ENSALADA
DE PAPA
DE
RES
TACOS
MEXICANOS
ABICHUELAS
CON
HUEVO

Anexo 2 Platillos

Anexo 3 Cmara de vigilancia

Anexo 4 Sistema Contable Computarizado

SISTEMA CONTABLE COMPUTARIZADO

Anexo 5: Cotizaciones

San Pedro Sula, Corts. 05 de julio de 2013

Srita. Mara Chvez.
PRESENTE
Nos da gusto presentarle nuestro servicio de email Marketing, la nueva
forma de hacerle publicidad a su negocio ms barato, ms directo, ms
efectivo y totalmente personalizado para su empresa. Usted podr utilizar
este servicio para publicitar su empresa, dar a conocer ofertas, promociones,
eventos, sus productos, servicios, opciones de contacto, entre muchas otras.
Una gran ventaja es que enviamos la publicidad a nombre de su empresa y
no nos publicitamos nosotros en su email. Actualmente contamos con una
base de datos de ms de 90,000 contactos activos en listas de
30,000 correos. Usted puede escoger un plan que se acomode a las
necesidades de su empresa, se los presentamos a continuacin:
Cantidad de emails Precio en US$ al mes
1 al mes US$24
2 al mes US$42
4 al mes US$80
8 al mes US$144
12 al mes US$192

- Los precios ya incluyen ISV.

- Sujeto a espacio en agenda.

Compruebe usted misma que el sistema es realmente barato, y ms,

comparndolo con la publicidad en otros medios comunes como peridicos y
TV, sin embargo es ms efectivo porque el envo de la publicidad es en forma
totalmente directa al buzn de cada contacto.
En ZoomArte estamos para servirle con email marketing, ms barato,
ms directo, ms efectivo.
Espero poder servirle muy pronto.
Atte.
Lic. Luis Angel Santamara
Gerente General

Anexo 6 Cotizaciones

San Pedro Sula, 28 de julio de 2013

Apreciables
Sres.
Es un placer saludarles y desearles xitos en sus funciones diarias.
Diario Tiempo se pone a su disposicin ofrecindole nuestros espacios
publicitarios para que se pueda anunciar en nuestro medio y pueda dar a
conocer sus servicios o productos.

A continuacin le detallo cotizacin de anuncios en nuestra seccin de

Clasificados, el cual esperamos sea de su completo agrado:

implementar

campaas

de

publicidad,

Precio ya incluye el 12% de I.S.V.

Si desea su anuncio con un color tiene un recargo de 50% y si es full color

Un 100%.
Pauta se cierra a las 11:00 a.m. y los sbados a las 10:00 a.m.
Para cualquier informacin adicional llamar al 2553-4000
En espera de su pronta y positiva respuesta

Atentamente.