Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
)
6. NUTRIENTES ESENCIALES-MINERALES
6.1 Introduccin y clasificacin
Traza
Principales
aniones
Microelementos
Calcio (ca)
Fsforo (P)
Cobalto
Hierro (Fe)
Manganeso
Cromo
(Cr)
Magnesio
Cloro (Cl)
(Co)
Vanadio
(V)
(Mn)
Yodo (I)
(Mg)
Azufre (S)
Niquel (Ni)
Cobre (Cu)
Molibdeno
(Mo)
Sodio (Na)
Silicio (Si)
Potasio (K)
Selenio
(Se)
Zinc (Zn)
6.3.1 Calcio
Funcin biolgica:
Las principales funciones biolgicas del calcio son:
El calcio es un componente esencial de los huesos, cartlago y
del exoesqueleto de crustceos.
El calcio es esencial para la coagulacin normal de la sangre,
al estimular la liberacin de la tromboplastina de los plateletes
sanguneos.
El calcio es un activador de varias enzimas claves, incluyendo
la lipasa pancretica, la fosfatasa cida, colinesterasa,
ATPasa, y succinil dehidrogenasa.
6.4.1 Hierro
Funcin biolgica:
Las principales funciones biolgicas del hierro se pueden resumir
como sigue:
El hierro es un componente esencial de los pigmentos
respiratorios, hemoglobina y mioglobina.
El hierro es un componente esencial de varios sistemas
enzimticos, incluyendo los citocromos, catalasas, peroxidasa
y las enzimas xantina, aldehdo oxidasa y la succinil
dehidrogenasa.
Como un componente de los pigmentos respiratorios y las
enzimas involucradas en la oxidacin del tejido, el hierro es
esencial para el transporte de electrones y oxgeno dentro del
cuerpo.
Fuentes dietticas y absorcin:
Fuentes dietticas ricas en hierro incluyen: harina de sangre (0.3
0.2% Fe); harina de kelp, harina de coco, harina de carne y hueso,
harina de semilla de girasol, solubles secos de destilera (1 000500
mg/kg), harina de alfalfa, harina de cangrejo, solubles condensados
de pescado, harina de pescado, harina de carne, harina de
productos secundarios de aves, harina de lino, solubles secos de
destilera, melaza de caa deshidratada, salvado de arroz, suero
seco delactosado en polvo y subproductos de aves (500200
mg/kg).
+++
6.4.2 Zinc
Funcin biolgica
Las principales funciones biolgicas del zinc se pueden resumir
como sigue:
El zinc es un componente esencial de ms de 80
metaloenzimas, incluyendo anhidrasa carbnica (requerida
para el transporte de dixido de carbono en la sangre y para la
secrecin de HCI en el estmago), dehidrogenasa glutmica,
fosfatasa alcalina, piridina nucletido dehidrogenasa, alcohol
dehidrogenasa, superxido dismutasa, carboxipeptidasa
pancretica y triptofano desmolasa.
El zinc sirve como cofactor en muchos sistemas enzimticos,
incluyendo arginasa, enolasa, varias peptidasas y
decarboxilasa oxaloactica.
El zinc juega un papel vital en el metabolismo del lpidos,
protenas y carbohidratos, ya que es un componente activo o
cofactor de importantes sistemas enzimticos; siendo
particularmente activo en la sntesis y metabolismo de los
cidos nuclecos (ARN) y protenas.
Aunque no ha sido probado, se ha sugerido que el zinc juega
un papel importante en la accin de hormonas, tales como la
insulina, glucagon, corticotropina, FSH y LH.
Requerimiento diettico
Referencia
CALCIO
Trucha arco-iris (S. gairdneri)
0.24
0.27
0.05
0.45 1
1.50
0.028
0.34
>0.14
12
1.24
1.0
Kanasawa (1983)
<0.5
Especie/elemento
Referencia
FOSFORO
Trucha arco-iris (S. gairdneri)
0.70
Ketola (1975)
0.60.7 2
0.90 2
0.450.6 2 3
0.29
0.42 2
0.50 2
NRC (1983)
0.45 2
Lovell (1978)
0.68
1.04
2.00
1.00
Kanasawa (1983)
12
Dieta basal conteniendo 0.62% de P obtenido principalmente de fuentes de origen vegetal, requiriendo una
suplementacin mnima de 0.6 % de P inorgnico, como fosfato dibsico de calcio, para obtener la mxima respuesta en
crecimiento.
2
Requerimiento de P disponible, como se determin para peces.
3
Experimentos realizados en jaulas flotantes suspendidas en estanques rsticos, a una densidad de 100 peces/m 3, con un
peso promedio de 120 g. El rendimiento de P disponible se bas en la disponibilidad del 70% de P en la harina de pescado
y fosfato diclcico y 33% de fsforo vegetal.
Especie/elemento
Requerimiento DIETETICO
(%)
Referencia
MAGNESIO
Trucha arco-iris (S.
gairdneri)
0.060.07
0.05
0.040.05
0.04
0.04
<0.012
0.30
Kanasawa (1983)
ND 1
Especie/elemento
Referencia
POTASIO 1
Peneidos (P. japonicus)
1.0
0.9
Kanasawa (1983)
0.21
A la fecha no se ha demostrado un requerimiento diettico o algn sntoma por deficiencia para el sodio o cloro, en peces
o camarones.
Especie/elemento
Referencia
ZINC
Trucha arco-iris (S. gairdneri)
1530 mg/kg
150 mg/kg 1
1530 mg/kg
20 mg/kg
150 mg/kg 2
Se us una dieta basal prctica conteniendo harina de pescado blanco como principal fuente protenica y 60 mg/kg de Zn;
la dieta requiri de una suplementacin con Zn en forma de Zn SO4 H2O a razn de 150 mg/ kg de dieta, para prevenir una
deficiencia por Zn y obtener as un crecimiento normal.
2
Se us una dieta basal prctica conteniendo 1.1% de cido ftico, proveniente de la harina de soya y de arroz, requiriendo
de una suplementacin diettica con 150 mg/kg de Zn en la dieta, par prevenir la ocurrencia de sntomas por deficiencia.
Especie/elemento
Requerimiento diettico
(%)
Referencia
HIERRO
Bagre de canal (I.
punctatus)
30 mg/kg
170 mg/kg
150 mg/kg
ND 1
Especie/elemento
Requerimiento diettico
(%)
Referencia
COBRE
Trucha arco-iris (S.
gairdneri)
3 mg/kg
3 mg/kg
60 mg/kg
Kanasawa (1983)
ND 1
Especie/elemento
Referencia
COBRE
Trucha arco-iris (S. gairdneri)
1213 mg/kg
1213 mg/kg
2.4 mg/kg 1
25 mg/kg 2
No se ha demostrado un requerimiento diettico con peces alimentados a base de dietas purificadas, suministradas
durante 13 semanas, y conteniendo un nivel basal de manganeso de 2.4 mg/kg (estudios en prensa)
Especie/elemento
Referencia
YODO
Salmn chinook (O.tshawytsha)
0.61.1 mg/kg
Salmonidos
15 mg/kg
NRC (1983)
Especie/elemento
Referencia
SELENIO
Trucha arco-iris (S. gairdneri)
0.070.38 mg/kg
15 mg/kg 1
Requerimiento diettico de 0.25 mg/kg en dietas purificadas, y 0.1 mg/kg de Se en dietas prcticas para bagre.
Especie/elemento
CROMO
Referencia
Red sea bream (C. major) Crecimiento reducido, eficiencia alimenticia pobre,
desmineralizacin de huesos, incremento en el contenido lipdico
en msculo, hgad y vertebras (7); vertebras esponjosas alargadas
y curvas (8); disminucin en el contenido de glicgeno en hgado.
Anguila (A. japonica)
CALCIO
Bagre de canal (I.
punctatus)
Trucha arco-iris (S.
gairdneri)
HIERRO
ZINC
Bagre de canal (I.
punctatus)
Carpa comn (C. carpio)
COBRE
Carpa comn (C. carpio)
SELENIO
YODO
Salmnidos
1-Ogino & Takeda (1976); 2-Yone & Tishima (1979); 3-Ogino et al., (1979); 4-Takeuchi & Nakazoe (1981); 5-Andrews,
Murai & Campbell(1973); 6-Lovell & Li (1978): 7-Sakamoto & Yone (1980); 8-Sakamoto & Yone (1979); 9-Sakamoto & Yone
(1978); 10-Arai, Nose &Kawatsu (1974); 11-Ogino & Chiou (1976); 12-Ogino & Takeda (1978); 13-Ketola (1975); 14-Lall &
Bishop (1977); 15-Arai et al.., (1975);16-Arai, Nose & Hashimoto (1975); 17-Sakamoto & Yone (1973); 18-Satohet al.,
(1983); 19-Gatlin et al., (1972); 20-Arai et al., (citadopor Nose y Arai, 1979); 21-Cowey et al., (1977); 22-Knox Cowey &
Adron (1981); 23-Ogino, Takashima & Chiou (1978); 24-Knox, Cowey& Adron (1983); 25-Satoh et al., (1983a); 26-Sakamoto
& Yone (1978a); 27-Sakamoto & Yone (1978); 28-Kawatsu (1972); 29-Gatlin &Wilson (1983); 30-Ogino & Yang (1979); 31Ogino & Yang (1978); 32-Wekell, Shearer & Houle (1983); 33-Ishak & Dollar (1968); 34-Ogino& Yang (1980); 35-Yamamo et
al., (1983); 36-Postom, Combs & Leibovitz (1976); 37-Lall (1979); 38-Gatlin & Wilson (1984a);39-Woodall & LarRoche
(1964); 40-NRC (1983); 41-Kanazawa, Teshima & Sasaki (1984); 42-Gatlin & Wilson (1986).
Fosfatos
Fosfato de sodio, mono
90
94
98
94
98
monobsico
94
94
94
dibsico
65
46
71
tribsico
13
64
018
66
24
74
40
39
Albmina de huevo
71
Casena
90
97
90
Levadura de cerveza
93
91
Salvado de arroz
25
19
Germen de trigo
57
58
Trigo medianero
28
Maz molido
25
50
2954
Fitato
838
019
Fosfato de calcio:
Harinas de pescado
Fuentes protenicas
Productos vegetales
Especie
Sintomas de toxicidad 1
Zinc
Cobre 2
Selenio
Cadmio
Plomo
Cromo
Hierro
1-Jeng and Sin (1981); 2-Murai, Andrews & Smith (1981); 3-Hilton, Hodson & Slinger (1980); 4-Hicks, Hilton & Ferguson
(1984); 5-Hilton & Hodson (1983); 6-Gatlin & Wilson (1984a); 7-Koyama & Itazawa (1977); 8-Koyama & Itazawa (1977a); 9Koyama & Itazawa (1979); 10-Roch & Maly (1979); 11-Johansson-Sjbeck & Larson (1979); 12-Tacon & Beveridge (1982);
13-Kanazawa, Teshima & Sasaki (1984).
2
Ensayos recientes con bagre de canal fueron negativos, al tratar de demostrar el efecto deletereo de una suplementacin
de la dieta con 40 mg de cobre/Kg de dieta, sobre el crecimiento, eficiencia alimenticia o qumica sangunea (Gatlin and
Wilson, 1986a). Tambin se ha reportado una ausencia de toxicidad del cobre contenido en la dieta, para la trucha arco-iris,
alimentada con una suplementacin de 150 mg de cobre o 500 mg de cobre total en la dieta (Knox, Cowey and Adron,
1982, 1984).
INGREDIENTE ALIMENTICIO
Trigo deshidratado
14.3
Trigo medianero
16.5
Maz amarillo
17.0
17.6
Harina de nabo
18.1
19.6
20.7
Harina de sangre
21.8
22.3
Figura 5.
Papel central del ATP en la energtica celular.
El metabolismo energtico de los peces y camarones es diferente al
de los animales terrestres cultivados, en dos aspectos importantes.
Primeramente, los peces y camarones en contraste con los
animales de sangre caliente, son organismos ectotrmicos, por lo
que no tienen que gastar energa en el mantenimiento de la
temperatura corporal a un valor ms elevado que el ambiente.
Figura 6.
Representacin esquemtica del balance de nitrgeno en peces
(Tomado de Luquet, 1982).
7.6 Balance y requerimiento energtico
Figura 7.
Utilizacin de la energa ofrecida en la dieta de salmonidos (Tomado
de Luquet, 1982).
Carnvoros:
Herbvoros:
Tamao de clase 2
Alevin
Cria
Juvenil
Engorda
Reproduccin
16.0
14.0
14.00
12.00
10.00
7:1
7:1
7:1
7:1
7:1
52.0
49.0
47.00
45.00
47.00
Arginina
2.24
2.11
2.02
1.94
2.02
Histidina
0.95
0.89
0.85
0.82
0.85
Isoleucina
1.46
1.37
10.32
1.26
1.32
Leucina
2.64
2.50
2.40
2.30
2.40
Lisina
3.08
2.90
2.78
2.66
2.78
Metionina
1.00
0.94
0.90
0.87
0.90
Cistina
0.36
0.34
0.33
0.31
0.33
Fenilalanina
1.51
1.42
1.36
1.31
1.36
Tirosina
1.20
1.13
1.09
1.04
1.09
Treonina
1.67
1.58
1.51
1.45
1.51
Triptofano
0.31
0.29
0.28
0.27
0.28
Valina
1.73
1.63
1.56
1.50
1.56
Carbohidratos % max
15.0
20.00
25.00
25.00
25.00
1.0
1.50
2.00
2.50
2.50
Calcio, % max
2.5
2.50
2.00
2.00
2.00
1.0
0.80
0.80
0.70
0.80
Magnesio, % disponible
0.08
0.07
0.07
0.06
0.07
Hierro
60.0
50.00
40.00
30.00
60.00
Zinc
100.0
83.00
67.00
50.00
100.00
Manganeso
50.0
42.00
33.00
25.00
50.00
Cobre
6.0
5.00
4.00
3.00
6.00
Cobalto
1.0
0.84
0.67
0.50
1.00
Yodo
6.0
5.00
4.00
3.00
6.00
Aminocidos, % min 4
Principales minerales, %
Suplementos dietticos
Minerales traza, ag/Kg/min
Cromo
0.5
0.42
0.33
0.25
0.50
Selenio
0.2
0.17
0.13
0.10
0.20
3000 (6000) 2500 (5000) 2000 (4000) 1500 (3000) 3000 (6000)
Vitamina D3
1500 (3000)
Vitamina E
150 (300)
125 (250)
100 (200)
75 (1509)
150 (300)
Vitamina K
10 (12)
8 (10)
6 (8)
5 (6)
10 (12)
Tiamina
24 (48)
20 (40)
16 (32)
12 (24)
24 (48)
Riboflavina
30 (60)
25 (50)
20 (40)
15 (30)
30 (60)
Piridoxina
24 (48)
20 (40)
16 (32)
12 (24)
24 (48)
Acido Pantotnico
60 (180)
50 (150)
40 (120)
30 (90)
60 (180)
Acido nicotnico
120 (240)
100 (200)
80 (160)
60 (120)
120 (240)
Biotina
0.3 (0.6)
0.25 (0.5)
0.2 (0.4)
0.2 (0.4)
0.3 (0.6)
Acido flico
6 (12)
5 (10)
4 (8)
3 (6)
6 (12)
Vitamina B12
0.3 (0.06)
Vitamina C 6
400 (1200)
333 (1000)
200 (600)
Colina 6
1500 (3000)
Inositol
250 (500)
250 (500)
200 (400)
266 (800)
150 (300)
100 (200)
400 (1200)
Niveles de nutrientes recomendados para sistemas de cultivo intensivos o de agua clara (P. ej. tanques, jaulas, canales
de corriente rpida).
2
Tamao de clase: alevn 00.5 g, cra 0.510 g; juvenil 1050 g +; reproductor 1 Kg + (vara con la especie).
3
Para peces estrictamente carnvoros se puede omitir en la formulacin la inclusin de lpidos de orgen vegetal.
4
Requerimientos de aminocidos basados en el patrn de aminocidos esenciales obtenidos de todo el tejido del pez
(Wilson C. Cowey; Tabla 4)
5
Niveles vitamnicos mnimos requeridos para prevenir signos causados por deficiencia. Los valores entre parntesis
indican los niveles vitamnicos sugeridos, tomando en consideracin las prdidas por procesamiento, almacenaje y lavado
de nutrientes.
6
Estas vitaminas debern adisionarse por separado a la dieta y no incluirse junto con la premezcla vitamnica; la vitamina
C, deber adicionarse en una forma protegida con cubierta lipdica, a efecto de minimizar las prdidas por el procesamiento
y lavado de nutrientes.
Tamao de clase 2
Nivel de nutrientes
Alevin
Cria
Juvenil
Engorda
Reproducci
n
8.00
7.00
7.00
6.00
5.00
Aceites peces:
1:1
1:1
1:1
1:1
1:1
vegetales 3
Protena cruda, % min
47.00
39.00
37.00
35.00
37.00
Arginina
1.81
1.68
1.59
1.51
1.59
Histidina
0.76
0.71
0.67
0.64
0.67
Isoleucina
1.18
1.09
1.04
0.98
1.04
Leucina
2.15
1.99
1.89
1.79
1.89
Lisina
2.48
2.31
2.19
2.07
2.19
Metionina
0.81
0.75
0.71
0.67
0.71
Cistina
0.29
0.27
0.26
0.24
0.26
Fenilalanina
1.22
1.13
1.07
1.02
10.7
Tirosina
0.97
0.90
0.85
0.81
0.85
Treonina
1.35
1.26
1.19
1.13
1.19
Triptofano
0.25
0.23
0.22
0.21
0.22
Valina
1.40
1.30
1.23
1.16
1.23
Carbohidratos % max
30.00
35.00
40.00
40.00
40.00
1.5
2.00
3.00
4.00
4.00
2.50
2.50
2.00
2.00
2.00
0.80
0.80
0.80
0.80
Magnesio, % disponible
0.08
0.07
0.07
0.07
0.07
Hierro
60.00
50.00
40.00
30.00
60.00
Zine
100.00
83.00
67.00
50.00
100.00
Manganeso
50.00
42.00
33.00
25.00
50.00
Cobre
6.00
5.00
4.00
3.00
6.00
Cobalto
1.00
0.84
0.67
0.50
1.00
Yodo
6.00
5.00
4.00
3.00
6.00
Cromo
0.50
0.42
0.33
0.25
0.50
Selenio
0.20
0.17
0.13
0.10
0.20
Aminocidos, % min. 4
Principales minerales, %
Calcio, % max
Suplementos dietticos
Minerales traza,
ag/Kg/min
3000
(6000)
2500
(5000)
2000
(4000)
1500 (3000)
3000 (6000)
Vitamina D3
1500
(3000)
1250
(2500)
1000
(2000)
750 (1500)
1500 (3000)
Vitamina E
120 (240)
100 (200)
80 (160)
60 (120)
120 (240)
Vitamina K
10 (12)
8 (10)
6 (8)
5 (6)
10 (12)
Tiamina
18 (36)
15 (30)
12 (24)
9 (18)
18 (36)
Riboflavina
24 (48)
20 (40)
16 (32)
12 (24)
24 (48)
Piridoxina
18 (36)
15 (30)
12 (24)
9 (18)
18 (36)
Acido Pantotnico
48 (144)
40 (120)
32 (96)
24 (72)
48 (144)
Acido nicotnico
108 (216)
90 (180)
72 (144)
54 (108)
108 (216)
Biotina
0.2 (0.4)
0.15 (0.30)
0.1 (0.2)
0.1 (0.2)
0.2 (0.4)
Acido flico
3 (6)
2.5 (5)
2 (4)
1.5 (3)
3 (6)
Vitamina B12
0.015
(0.03)
.0125
(.025)
0.01 (0.02)
0.0075
(0.015)
0.015 (0.03)
Vitamina C 6
300 (900)
250 (750)
200 (600)
150 (450)
300 (900)
Colina 6
1200
(2400)
1000
(2000)
800 (1600)
600 (1200)
1200 (2400)
Inositol
150 (300)
125 (250)
100 (200)
75 (150)
150 (300)
Niveles de nutrientes recomendados para sistemas de cultivo Intensivo o de agua clara (P. ej. tanques, jaulas, canales de
corriente rpida)
2
Tamao de clase: alevn 00.5 g; juvenil 1050 g; engorda 50 g +; reproductor 1.0 Kg + (vara con la especies).
3
Se deben utilizar proporciones de aceite vegetal y de pescado, para satisfacer los requerimientos de cidos grasos
esenciales.
4
Requerimientos de aminocidos basados en el patrn de aminocidos esenciales, de todo el tejido del pez (ver tabla 4).
5
Niveles vitamnicos requeridos para prevenir signos causados por deficiencias. Los valores entre parntesis indican los
niveles vitamnicos sugeridos tomando en consideracin las prdidas por procesamiento, almacenaje y lavado de
nutrientes.
6
Estas vitaminas debern adisionarse por separado a la dieta y no incluirse con la premezcla vitamnica; la vitamina C
deber adicionarse protegida con una cubierta lipdica a efecto de minimizar las prdidas por el procesamiento y lavado de
nutrientes.
Tamao de clase 2
Larva
14.00
PLI-25
13.00
PL25-lg
12.00
Juvenil
11.00
Engorda
10.00
Reproductor
10.00
Aceites marinos
vegetales 3
6:1
6:1
6:1
6:1
6:1
6:1
Colesterol, % min 4
2.00
1.50
1.50
1.00
1.00
2.00
Protena cruda, %
min.
65.00
62.00
59.00
55.00
53.00
55.00
Arginina
3.53
3.36
3.20
2.98
2.87
2.98
Histidina
1.00
0.95
0.91
0.85
0.82
0.85
Isoleucina
1.55
1.48
1.40
1.31
1.26
1.31
Leucina
3.18
3.04
2.89
2.69
2.60
2.69
Lisina
3.34
3.19
3.03
2.83
2.73
2.83
Metionina
1.23
1.17
1.11
1.04
1.00
1.04
Cistina
0.61
0.59
0.56
0.52
0.50
0.52
Fenilalanina
1.75
1.67
1.59
1.48
1.43
1.48
Tirosina
1.77
1.69
1.61
1.50
1.45
1.50
Treonina
2.18
2.08
1.98
1.85
1.78
1.85
Triptofano
0.61
0.59
0.56
0.52
0.50
0.52
Valina
1.93
1.84
1.75
1.64
1.58
1.64
Carbohidrato, %
max.
5.00
10.0
15.00
15.00
20.00
15.00
Fibra cruda, %
max. 6
1.00
1.00
1.50
1.50
2.00
1.50
3.00
3.00
2.50
2.50
2.00
2.50
1.60
1.40
1.20
1.20
1.40
Potasio, % min.
1.10
1.00
0.90
0.80
0.70
0.90
Magnesio, % min.
0.18
0.15
0.13
0.10
0.08
0.13
Hierro
100.00
90.00
80.00
70.00
60.00
100.00
Zinc
120.00
110.00
100.00
90.00
80.00
120.00
Aminocidos, %
mn. 5
Principales
minerales, %
Calcio, % max.
Suplementos
dietticos
Minerales traza,
mg/Kg min.
Manganeso
60.00
55.00
50.00
45.00
40.00
60.00
Cobre
12.00
11.00
10.00
9.00
8.00
12.00
Cobalto
1.20
1.10
1.00
0.90
0.80
1.20
Yodo
6.00
5.50
5.00
4.50
4.00
6.00
Cromo
1.00
0.90
0.80
0.70
0.60
1.00
Selenio
0.25
0.23
0.21
0.19
0.15
0.25
Vitamina A
6000
(12000)
5500
(11000)
5000
(10000)
4500
(9000)
4000
(8000)
6000
(12000)
Vitamina D3
2000
(4000)
1800
(3600)
1600
(3200)
1400
(2800)
1200
(2400)
2000 (4000)
Vitamina E
200 (400)
180 (360)
160 (320)
140 (280)
120 (240)
200 (400)
Vitamina K
12 (14)
11 (13)
10 (12)
9 (11)
8 (10)
12 (14)
Tiamina
30 (90)
28 (84)
26 (78)
24 (72)
22 (66)
30 (90)
Riboflavina
30 (90)
28 (84)
26 (78)
24 (72)
22 (66)
30 (90)
Piridoxina
30 (90)
28 (84)
26 (78)
24 (72)
22 (66)
30 (90)
Acido pantotnico
75 (300)
70 (260)
65 (260)
60 (240)
55 (220)
75 (300)
Acido nicotnico
150 (450)
130 (390)
130 (390)
120 (360)
110 (330)
150 (450)
Biotina
0.25
(0.75)
0.23
(0.69)
0.21
(0.63)
0.19
(0.57)
Acido flico
6 (18)
5.5 (16.5)
5 (15)
4.5 (13.5)
4 (12)
6 (18)
Vitamina B12
0.04
(0.12)
0.037
(0.111)
034
(0.102)
0.031
(0.093)
0.028
(0.084)
0.04 (0.12)
Vitamina C 6
500
(2500)
450
(2250)
400
(2000)
350
(1750)
Colina
1600
(3200)
1500
(3000)
1400
(2800)
1300
(2600)
1200
(2400)
Inositol
700
(2100)
650
(1950)
600
(1800)
550
(1650)
Vitaminas, UI/Kg
min 7
Vitamina, mg/Kg
min.
1600 (3200)
Niveles de nutrientes recomendados para sistemas de cultivo intensivos o de agua clara (P. ej. tanques, jaulas, canales
de corriente rpida)
2
Tamao de clase de camarones: larvario-de protozoea subetapa 1 a postlarva subetapa 1 (PL1); PL1 a PL25 (25 das
contados a partir de PL1); PL25 a 1 g; juvenil de 1 g a 10 g; engorda de 10 g hasta talla de cosecha; reproductor mayor a 10
g.
3
Lpidos de orgen marino incluyen aceite de cabeza de camarn, aceite del tejido de peces marinos, aceite de hgado de
peces marinos, o aceite de invertebrados marinos. Para que se satisfagan los requerimientos de fosfolpidos se deber
adicionar una fuente concentrada de fosfolpidos en forma de aceite de soya o como una preparacin de soya-lecitina.
4
El colesterol puede ser adicionado tanto en forma purificada o mediante la inclusin en la dieta de fuentes lipdicas
naturales ricas en colesterol, como el aceite de cabeza de camarn.
5
Requerimientos de aminocidos basado en el perfil de aminocidos esenciales del tejido de almeja.
6
Los lmites mximos se refieren nicamente a la fibra de orgen vegetal, excluye la fibra cruda derivada de la harina de
camarn (quitina).
7
Niveles vitamnicos mnimos sugeridos para prevenir signos causados por deficiencias. Los valores entre parntesis
indican los niveles vitamnicos sugeridos, tomando en consideracin las prdidas por procesamiento, almacenaje y lavado
de nutrientes; siendo ste ltimo de 2 a 5 veces mayor que los requerimientos dietticos recomendados, debido a los
hbitos alimenticios extremadamente lentos que caracterizan a los invertebrados marinos, y para compensar las prdidas
considerables por lavado de vitaminas. Sin embargo el nivel al cual se debe de aumentar (2 a 5 veces) deber ajustarse in
situ dependiendo de la estabilidad de la dieta en el agua y de la respuesta de alimentacin del camarn a la dieta y
finalmente en funcin del rodo de tiempo que el alimento permanezca en el agua.
Tamao de clase 2
Larva
PL1-25
PL25-lg
Juvenil
Engorda
Reproductor
Lpidos crudos. %
min.
14.00
13.00
12.00
11.00
10.00
10.00
Aceites marinos
vegetales 3
5:1
5:1
5:1
5:1
5:1
5:1
Colesterol, % min 4
2.00
1.50
1.50
1.00
1.00
2.00
Protena cruda, %
min.
55.00
50.00
45.00
40.00
35.00
45.00
Arginina
2.98
2.71
2.44
2.17
21.90
2.44
Histidina
0.85
0.77
0.69
0.62
0.54
0.69
Isoleucina
1.31
1.19
1.07
0.95
0.83
1.07
Leucina
2.69
2.45
2.20
1.96
1.71
2.20
Lisina
2.83
2.57
2.31
2.06
1.80
2.31
Metionina
1.04
0.95
0.85
0.76
0.66
0.85
Cistina
0.52
0.47
0.42
0.38
0.33
0.42
Fenilalanina
1.48
1.35
1.21
1.08
0.94
1.21
Tirosina
1.50
1.37
1.23
1.09
0.96
1.23
Treonina
1.85
1.68
1.51
1.34
1.18
1.51
Triptofano
0.52
0.47
0.42
0.38
0.33
0.42
Valina
1.64
1.49
1.34
1.19
1.04
1.34
Carbohidrato, %
max.
15.00
20.0
25.00
30.00
35.00
25.00
Aminocidos, %
mn. 5
Fibra cruda, %
max. 6
1.00
1.50
2.00
2.00
2.00
2.00
3.00
3.00
2.50
2.50
2.00
2.50
1.60
1.40
1.20
1.20
1.40
Potasio, % min.
1.10
1.00
0.90
0.80
0.70
0.90
Magnesio, % min.
0.18
0.15
0.13
0.10
0.08
0.13
Hierro
100.00
90.00
80.00
70.00
60.00
100.00
Zinc
120.00
110.00
100.00
90.00
80.00
120.00
Manganeso
60.00
55.00
50.00
45.00
40.00
60.00
Cobre
12.00
11.00
10.00
9.00
8.00
12.00
Cobalto
1.20
1.10
1.00
0.90
0.80
1.20
Yodo
6.00
5.50
5.00
4.50
4.00
6.00
Cromo
1.00
0.90
0.80
0.70
0.60
1.00
Selenio
0.25
0.23
0.21
0.19
0.15
0.25
Vitamina A
6000
(12000)
5500
(11000)
5000
(10000)
4500
(9000)
4000
(8000)
6000
(12000)
Vitamina D3
2000
(4000)
1800
(3600)
1600
(3200)
1400
(2800)
1200
(2400)
2000 (4000)
Vitamina E
200 (400)
180 (360)
160 (320)
140 (280)
120 (240)
200 (400)
Vitamina K
12 (14)
11 (13)
10 (12)
9 (11)
8 (10)
12 (14)
Tiamina
30 (90)
28 (84)
26 (78)
24 (72)
22 (66)
30 (90)
Riboflavina
30 (90)
28 (84)
26 (78)
24 (72)
22 (66)
30 (90)
Piridoxina
30 (90)
28 (84)
26 (78)
24 (72)
22 (66)
30 (90)
Acido pantotnico
75 (300)
70 (280)
65 (260)
60 (240)
55 (220)
75 (300)
Acido nicotnico
150 (450)
140 (420)
130 (390)
120 (360)
110 (330)
150 (450)
Principales
minerales, %
Calcio, % max.
Suplementos
dietticos
Minerales traza,
mg/Kg min.
Vitaminas, UI/Kg
min 7
Vitamina, mg/Kg
min.
Biotina
0.25
(0.75)
0.23
(0.69)
0.21
(0.63)
0.19
(0.57)
Acido flico
6 (18)
5.5 (16.5)
5 (15)
4.5 (13.5)
4 (12)
6 (18)
Vitamina B12
0.04
(0.12)
0.037
(0.111)
0.34
(0.102)
0.031
(0.093)
0.028
(0.084)
0.04 (0.12)
Vitamina C 6
500
(2500)
450
(2250)
400
(2000)
350
(1750)
Colina
1600
(3200)
1500
(3000)
1400
(2800)
1300
(2600)
1200
(2400)
Inositol
700
(2100)
650
(1950)
600
(1800)
550
(1650)
1600 (3200)
Niveles de nutrientes recomendados para sistemas de cultivo intensivos o de agua clara (P. ej. tanques, jaulas, canales
de corriente rpida)
2
Tamao de clase de camarones: larvario-de protozoea subetapa 1 a postlarva subetapa 1 (PL1); PL1 a PL25 (25 das
contados a partir de PL1); PL25 a l g; juvenil de 1 g a 10 g; engorda de 10 g hasta talla de cosecha; reproductor mayor a 10
g.
3
Lpidos de orgen marino incluyen aceite de cabeza de camarn, aceite del tejido de peces marinos, aceite de hgado de
peces marinos, o aceite de invertebrados marinos. Para que se satisfagan los requerimientos de fosfolpidos se deber
adicionar una fuente concentrada de fosfolpidos en forma de aceite de soya o como una preparacin de soya-lecitina.
4
El colesterol puede ser adicionado tanto en forma purificada o mediante la inclusin en la dieta de fuentes lipdicas
naturales ricas en colesterol, como el aceite de cabeza de camarn.
5
Requerimentos de aminocidos basado en el perfil de aminocidos esenciales del tejido de almeja.
6
Los lnites mximos se refieren nicarnente a la fibra de orgen vegetal, excluye la fibra cruda derivada de la harina de
camarn (quitina).
7
Niveles vitamnicos mnimos sugeridos para prevenir signos causados por deficiencias. Los valores entre parntesis
indican los niveles vitamnicos sugeridos, tomando en consideracin las prdidas por procesamiento, almacenaje y lavado
de nutrientes; siendo ste ltimo de 2 a 5 veces mayor que los requerimientos dietticos recomendados, debido a los
hbitos alimenticios extremadamente lentos que caracterizan a los invertebrados marinos, y para compensar las prdidas
considerables por lavado de vitaminas. Sin embargo el nivel al cual se debe de aumentar (2 a 5 veces) deber ajustarse in
situ dependiendo de la estabilidad de la dieta en el agua y de la respuesta de alimentacin del camarn a la dieta y
finalmente en funcin del rodo de tiempo que el alimento permanezca en el agua.
TERCERA PARTE
NUTRICION Y ALIMENTACION DE PECES Y CAMARONES
CULTIVADOS MANUAL DE CAPACITACION 3. METODOS
DE ALIMENTACION
1. OPCIONES DE ALIMENTACION
En contraste con los sistemas de produccin extensivos y semiintensivos, en donde las especies cultivadas derivan todo o
substancialmente gran parte de sus requerimientos nutricionales del
alimento natural que se encuentra disponible en los estanques, los
peces y camarones que se mantienen en un sistema intensivo en
condiciones de agua clara (i.e. tanques de cemento o canales de
corrlente rpida y jaulas suspendidas en cuerpos de agua abiertos),
son totalmente dependientes de la provisin externa de nutrientes, a
travs de dietas completas las cuales se ofrecen durante el ciclo
de cultivo (para definicin vea 1.1.4).
Las dietas artificiales (i.e. alimentos completos peletizados), que se
usan en sistemas intensivos de cultivo se basan principlamente en
las tcnicas de manufactura que se han desarrollado en forma
bsica para la industria intensiva de produccin de aves de corral.
Esta tecnologa prestada fue adecuada para el desarrollo de dietas
completas para el uso en sistemas de acuacultura de agua clara y
para especies que consumen rpido el alimento (i.e. los
salmnidos), sin embargo, en el medio ambiente acutico, se
encuentran muchas dificultades de tipo tecnolgico y nutricional
para el desarrollo adecuado de la tecnologa de los alimentos en la
acuacultura, por ejemplo: el desarrollo de dietas artificiales para
sistemas semi intensivos de produccin en estanques de tierra
(debido a la presencia de organismos que sirven como alimento
natural y a las dificultades de evaluar su papel en el balance
nutricional de las especies cultivadas), y el desarrollo de las
raciones para camarones y peces, los cuales tienen hbitos
alimenticios demersales muy lentos y que requieran masticar su
alimento externamente antes de ser ingerido (debido a las
dificultades de la desintegracin del alimento y la prdida de
nutrientes solubles a travs del lavado en el agua). Adems, en
2.2.1 Consideraciones
Cuando se formule una dieta prctica para usarse en sistemas
intensivos de acuacultura, se debern considerar los siguientes
factores:
Nivel
Harina de pescado 2
Protena cruda
>68 %
Lpidos crudos
<10 %
Cenizas
<13 %
Sal
<3%
Nitrgeno amoniacal
<0.2 %
Humedad
<10 %
200 ppm
1
2
Valor de perxido
<5 meq/kg
Valor de anisidina
<10
Total de pesticidas
<0.4 ppm
<0.6 ppm
Nitrgeno
<1 %
Humedad
<1 %
Antioxidante (lquido)
500 ppm
Ingredientes
Grasa
(%)
Energa
bruta (%)
Alfalfa
39
87
71
43
Harina sangre
(seca/aspersin)
91
99
--
89
55
16
--
50
76
91
--
77
Maz amarillo
23
95
--
39
Gluten de maz
23
92
--
29
80
96
--
83
Destilados solubles de
maz, secos
46
85
71
51
Harina de pescado
(arenque)
85
92
97
91
75
58
--
70
78
85
73
85
Harina de subproductos
avcolas
52
68
79
71
Harina de colsa
35
77
--
45
78
96
94
85
Harina de soya,
descascarada
74
96
--
75
Cascarilla de trigo
35
92
--
46
Suero deshidratado
97
96
--
94
Concentrado de protena de
pescado
90
95
--
94
Concentrado de protena de
soya
77
97
--
84
Restricciones dietticas
Nutriente/ingrediente
Mnimo (%)
Mximo (%)
32
Lpidos
--
Fibra cruda
--
Calcio
--
1.5
Fsforo (disponible)
0.5
0.7
2618
--
Lisina
1.63
--
Metionina
0.30
--
Metionina + cistina
0.74
--
Maz amarillo
25
--
Trigo
--
--
10
--
Premezcla de vitaminas
0.1
0.1
Premezcla de minerales
0.1
0.1
Protena cruda
45
100
Lpidos
15
100
Carbohidratos
20
Fibra cruda
100
Ceniza
18
Metionina
0.75
100
Metionina + cistina
1.75
100
Lisina
2.3
100
Lisina disponible
100
3000
100
45
100
Salmnidos, plet 4
15
100
15
100
15
15
10
Aceite de pescado
13
Trigo
20
Premezcla de vitaminas
Premezcla de minerales
Aglutinante
0.1
0.1
2.2.2 Procedimiento
El objeto de la formulacin de alimentos es mezclar ingredientes de
diferentes calidades nutricionales, de tal manera que se obtengan
dietas balanceadas, cuyos perfiles de nutrientes biolgicamente
disponibles se aproximen a las necesidades dietticas del animal en
cuestin. Sin embargo, la formulacin de una dieta prctica es un
compromiso entre que es lo ideal desde el punto de vista nutricional
(i.e. tal como la produccin de una dieta en la cual el componente
proteico es proporcionado totalmente por una harina de pescado de
alta calidad), y lo que es prctico y econmico. Idealmente, la
formulacin debe reflejar los requerimientos nutricionales del animal
exactamente y sin exceso (pero permitiendo las prdidas por
manufactura), pero en la prctica los requerimientos de los
nutrientes no son conocidos con certeza y la disponibilidad biolgica
de los nutrientes en los ingredientes es frecuentemente
desconocida. En la industria hay un objetivo ms amplio, o sea,
obtener las dietas balanceadas al menor costo. Esto es, la dieta que
es menos cara de las posibles dietas formuladas, que satisfacen los
FIGURA 1
Procedimientos para la formulacin de dietas
(basados en Cho, Cowey y Watanabe, 1985)
En la Tabla 5 se presentan ejemplos de formulaciones de dietas
completas que han sido probadas en condiciones prcticas de
cultivo (i.e. frmulas de dietas de trabajo opuestas a dietas
hipotticas o no probadas). Sin embargo, se debe de tomar en
cuenta que cada una de las dietas prcticas presentadas deben ser
consideradas nicas y como tales, no deben de ser copiadas o
aplicadas directamente por las personas que desean formular sus
propias raciones; el contenido de nutrientes, las caractersticas
fsicas (i.e. el tamao de la partcula), digestibilidad, y el costo de los
ingredientes individuales, varan considerablemente de una fbrica o
de un pas a otro (dependiendo de los procesos de manufactura
empleados y de la calidad de la materia prima utilizada).
TABLA 4. Niveles de inclusin observados (%) de la mayora de ingredientes en
dietas peletizadas para peces y crustceos, as como los niveles mximos de
inclusin (Max. niveles)
1
Peces carnvoros
Ingredient
es
Nivel
Alimenticio Rango
observa X mxi
s
do
mo
H. de
alfalfa
15
H. de
sangre
(seca por
aspersin)
210
7.
10
5
Peces
omniv/herbvoros
Camarones
carnvoros
Camarones
omniv/herbvoros 2
Rango
observa X
do
Nivel
mxi
mo
Rango
observa X
do
Nivel
mxi
mo
Rango
observa X
do
Nivel
mxi
mo
35
10
4-4
10
16
10
10
211
10
211
10
H. de
tapioca
35
510
15
515
1
0
25
25
510
15
550
2
1
25
1033
2
6
35
515
1
0
15
857
3
0
35
15
410
20
57
15
58
20
1
0
15
1035
1
5
20
10
15
10
58
15
56
10
15
15
H. de coco -
15
H. de
maz,
grano
215
20
H. glten
de maz
420
1
0
H. de
algodn
1034
ext. con
solventes 4
Solubles
Secos de
Destil. de
maz
38
Fosfato
dlclcico
12
1.
3
5
0.53
13
1.
3
5
13
1.
3
5
H. de
pluma
hidro. 5
37
5.
10
5
26
10
10
10
H. de
pescado
565
3
6
No
limite
560
2
0
No
limite
1525
2
0
35
730
1
6
35
Concentra
do de
pescado
510
15
28
10
115
15
215
15
H. de
cacahuate
520
ext. con
6
solventes
1
0
15
1125
2
0
25
517
15
226
1
3
25
H. de
hgado
565
2
5
50
545
2
0
50
25
20
H. de
carne y
hueso ext.
con solv. 7
530
1
0
525
1
0
25
510
15
512
20
H. de
subproduc
tos de
aves 8
47
15
415
20
15
20
1030
1
5
20
1045
2
0
25
15
20
H. de
colsa ext.
con
solventes 9
Salvado
de arroz
ext. con
solventes
515
1
0
15
365
1
5
35
1015
1
2
15
1050
2
6
35
H. de
camarn
530
1
0
25
510
25
1145
2
3
No
limite
1051
2
0
No
limite
H. de
calamar
No
limite
No
limite
1047
2
5
No
limite
520
11
No
limite
H. de
sorgo 10
20
1057
1
8
35
15
35
H. de soya
ext. con
630
solventes
1
6
25
450
2
5
35
825
1
0
20
340
1
5
30
Soya
s/desengr
asar
1073
4
2
35
1050
3
5
40
20
30
H. de trigo
433
1
5
20
425
1
5
35
520
1
0
20
842
1
8
35
Salvado
de trigo
225
1
0
15
1040
2
5
30
510
15
515
1
0
30
H. de
glten
trigo
510
15
210
15
315
11 20
414
20
Quebradur
238
as trigo
1
6
25
238
1
7
40
20
35
Suero,
seco
(delactosa
do)
210
10
28
10
10
10
Levadura
de cerveza 219
seca
15
530
15
414
15
516
1
0
15
Los niveles de ingredientes presentados (rangos y valores promedio) son para dietas secas peletizadas y han sido
derivados de varias fuentes incluyendo:
PESCADO - Harina de alfalfa: Andrews y Stickney (1972), Cadena Roa et al., (1982), Lee (1981), Metailler, Cadena Roa, y
Person-Le Ruyet (1983), Piper et al., (1982), Reinitz y Hitzel (1980), Rumsey y Ketola (1975); Harina de sangre: Cadena
Roa et al., (1982), Crampton (1985), Fowler (1980, 1980a), Higgs et al., (1982), Lee (1981), Metailler, Cadena Roa y
Person-Le Ruyet (1983), Reinitz (1983), Reinitz et al., (1978), Tacon et al., (1983, 1983a); Pasta de coco: Campbell (1985);
Harina de maz: Merola y Cantelmo (1987), Niamat y Jafri (1984), NRC (1983), Robinette (1984), Robinson, Miller y Vergara
(1985), Rumsey y Ketola (1975), Tacon et al., (1983, 1983a); Harina de gluten de maz: Andrews y Stickney (1972), Cho
(1980), Hilton, Cho y Sling (1981), Metailler, Menu y Moriniere (1981), Metailler, (1981), Metailler, Cadena Roa y Person-Le
Ruyet (1983), Piper et al., (1982), Rumsey y Ketola (1975), Winfree y Stickney (1984); Destilados de maz solubles secos:
Lee (1981), Piper et al., (1982), Andrews y Stickney (1972), Reinitz y Hitzel (1980), Robinette (1984), Rumsey y Ketola
(1975), Harina de semilla de algodn: Campbell (1985), Dorsa et al., (1982), Fowler (1980), Merola y Cantelmo (1987),
Higgs et al., (1982), Jackson, Capper y Matty (1982), Lee (1981), Robinson, Rawles y Stickney (1984), Robinson et al.,
(1984), Viola y Zohar (1984), Winfree y Stickney (1984), Ofojekwu y Ejike (1984); Fosfato diclcico: Hilton, Cho y Slinger
(1981), NRC (1983), Reinitz et al., (1978), Robinette (1984), Robinson (1986); Harina de pluma hidrolizada: Andrews y
Stickney (1972), Cho (1980), Hilton, Cho y Slinger (1981), Lee (1981), Lee (1981), Metailler, Cadena Roa y Person Le Ruyet
(1983), Tacon et al., (1983a); Harina de pescado - Andrews y Stickney (1972), Campbell (1985), Cho (1980), Cadena Roa et
al., (1982), Crampton (1985), Cuzon (1985), Fowler (1980), Hilton y Slinger (1983), Hilton, Cho y Slinger (1981), Higgs et al.,
(1982), Metailler, Menu y Moriniere(1981), Metailler, Cadena Roa, y Person-Le Ruyet (1983), Niamat y Jafri (1984), NRC
(1983), Lee (1981), Piper et al., (1982),Reinitz y Hitzel (1980), Reinitz et al., (1978), Reinitz (1983), Robinette (1984),
Robinson (1986), Robinson, Miller y Vergara(1985), Merola y Cantelmo (1987), Rumsey y Ketola (1975), Santiago, BanesAldaba y Songalia (1983), Tacon et al., (1983, 1983a), Uys y Hecht (1985), Viola y Arieli (1983), Winfree y Stickney (1984);
Protena de pescado concentrada/hidrolizada: Cadena Roa et al., (1982), Metailler, Menu y Moriniere (1981), Metailler,
Cadena Roa, y Person-Le Ruyet (1983), Rumsey y Ketola (1975); Harina de cacahuate - Campbell (1985), Jackson, Capper
y Matty (1982), Robinette (1984), Robinson, Wilson y Poe (1980), Robinson et al., (1984); Harina de hgado: Charlon y
Bergot (1984), Tacon (1983), Dabrowski, Bardega y Przedwojski (1983); Harina de carne y hueso: Crampton (1985), Cuzon
(1985), Merola y Cantelmo (1987), Robinette (1984), Tacon et al., (1983, 1983a); Harina de subproductos de pollo: Alexis,
-Papaparaskeva-Papoutsoglou y Theochari (1985), Cho (1980), Crampton (1985), Hilton, Cho y Slinger (1981), Andrews y
Stickney (1972), Tacon (1983), Tacon et al., 1983a), Winfree y Stickney (1984); Dabrowski y Kozlowska (1981), Hardy y
Sullivan (1983), Higgs et al., (1982), Jackson, Capper yMatty (1982), Yurkowski et al., (1978); Afrecho de arroz: Andrews y
Stickney (1972), Coche (1982), Lee (1981), Niamat y Jafri (1984), NRC (1983), Robinette (1984), Santiago, Banes-Aldaba y
Songalia (1983); Harina de camarn: Higgs et al., (1982), Robinson (1986), Santiago, Banes-Aldaba Songalia (1983), Tacon
(1983), Tacon et al., (1983); Harina de sorgo: NRC (1977, 1983), Viola y Arieli (1983); Harina de soya: Andrews y Stickney
(1972), Cho (1980), Crampton (1985), Cuzon (1985), Hiltony Slinger (1983), Hilton, Cho y Slinger (1981), Gropp et al.,
(1976), Jackson, Capper y Matty (1982), Lee (1981), Lovell (1980), Metailler, Menu y Moriniere (1981), Merola y Cantelmo
(1987), NRC (1983), Piper et al., (1982), Niamat y Jafri (1984), Fowler (1980), Reinitz y Hitzel (1980), Reinitz et al., (1978),
Robinette (1984), Robinson (1986), Robinson, Miller y Vergara (1985), Robinson et al., (1984), Santiago, Banes-Aldaba y
Sangalia (1983), Tacon et al., (1983, 1983a), Rumsey yKetola (1975), Viola y Arieli (1983), Viola et al., (1981, 1982), Winfree
y Stickney (1984); Harina de trigo: Cadena Roa et al.,(1982), Crampton (1985), Kaushik y Luguet (1980), Lee (1981),
Metailler, Cadena Roa y Person Le Ruyet (1983), Niamat y Jafri (1984), NRC (1983), Reitz (1980), Robinette (1984),
Robinson et al., (1984), Tacon et al., (1983, 1983a), Viola y Ariele(1983), Winfree y Stickney (1984); Afrecho de trigo:
Cadena Roa et al., (1982), Cuzon (1985), Hilton y Slinger (1983), Merollay Cantelmo (1987), Metailler, Cadena Roa y
Person-Le Ruyet (1983); Harina de gluten de trigo: Cho, Cowey y Watanabe (1985), Hilton y Slinger (1983); Deshechos de
trigo: Campbell (1985), Cho (1980), Fowller (1980), Hilton, Cho y Slinger (1981), Hilton y Slinger (1983), Fowler (1980a),
Higgs et al., (1982), NRC (1983), Piper et al., (1982), Reinitz (1983), Reinitz y Hitzel (1980), Robinette (1984), Rumsey y
Ketola (1975), Tacon et al., (1983, 1983a); Polvo de suero: Higgs et al., (1982), Piper et al., (1982), Reinitz y Hitzel (1980),
Reinitz et al., (1978), Robinette (1984), Rumsey y Ketola (1975), Fowler (1980); Levadura de cerveza: Cadena Roa et al.,
(1982), Cho (1980), Fowler (1980), Higgs et al., (1982), Meiller, Menu y Moriniere (1981), Metailler, Cadena Roa y Person-Le
Ruyet (1983), Piper et al., (1982), Reinitz et al., (1978), Cho, Cowey y Watanabe (1985), Reinitz y Hitzel (1980), Rumsey y
Ketola (1975), Winfree y Stickney (1984), Tacon et al., (1983, 1983a).
CAMARON/LANGOSTINO - Harina de alfalfa: Corbin, Fujimoto y Iwai (1983); Harina de sangre: AQUACOP (1976, 1977,
1983); Harina de casava: AQUACOP (1976), Alikunhi et al., (1980), Kanazawa (1984), Manik (1976); Bagazo de coco:
AQUACOP (1976, 1983), Alikunhi et al., (1980), Kanazawa (1984), Lim y Destajo (1979), Manik (1976), Tong (1985); Harina
de granos de maz: AQUACOP (1976), Balazas, Ross y Brooks (1973), Corbin, Fujimoto y Iwai (1983), Pascual (1983);
Fosfato diclcico: Cuzon et al., (1981, 1982), Lim y Destajo (1979), NRC (1983); Solubles secos de destilera: Cuzon et al.,
(1982); Harina de pescado: AQUACOP (1976, 1983), Balazas, Ross y Brooks (1973), Brand y Colvin (1977), Cuzon et al.,
(1981, 1982), Fenucci, Lawrence y Zein-Eldin (1981), Fernandez y Puchal (1979), Kanazawa (9184), Lim y Destajo (1979),
Meyers y Zein-Eldin (1972), Meyers, Butler y Hastings (1972), Manik (1976), Manik, Djunaidah y Tiensongrusmee (1980),
Murai, Sumalangkay y Pascual (1981), New y Singholka (1982), NRC (1983), Pascual (1983), Pascual, Bandonil y Destajo
(1978), Thong (1985), Vogt, Quinitio y Pascual (1986), Fenucci y Zein-Eldin (1976); Concentrado de protena de
pescado/hidrolizado: AQUACOP (1977, 1983), Brand y Colvin (1977), Cuzon et al., (1981, 1982), Deshimaru y Shigueno
(1972), Fenucci, Lawrence y Zein-Eldin (1981), Meyers y Zein-Eldin (1972), Meyers, Butler y Hastings (1972); Harina de
cacahuate: AQUACOP (1976,1977), Alikunhi et al., (1980), New y Singholka (1982); Harina de carne y hueso: AQUACOP
(1977, 1983), Corbin, Fujimoto e Iwai (1983), Cuzon et al., (1981); Alikunhi et al., (1980), Fenucci y Zein-Eldin (1976),
Fenucci, Lawrence y Zein-Eldin (1981), Kanazawa (1984), Lim y Destajo (1979), Manik (1976), Meyers y Zein-Eldin (1972),
Murai, Sumalangkay y Pascual (1981), New y Singholka (1982), NRC (1983), Pascual (1983), Pascual, Bandonil y Destajo
(1978), Vogt, Quinitio y Pascual (1986); Harina de camarn: AQUACOP (1977, 1983), Alikunhi et al., (1980), Balazas, Ross
y Brooks (1973), Brand y Colvin (1977), Cuzon et al., (1981, 1982), Fenucci y Zein-Eldin (1976), Fenucci, Lawrence y ZeinEldin (1981), Deshimaru y Shigueno(1972), Lim y Destajo (1979), Manik (1976), Manik, Djunaidah y Tiensongrusmee
(1980), Meyers y Zein-Eldin (1972), Meyers, Butler y Hasting (1972), Murai, Sumalangkay y Pascual (1981), New y
Singholka (1982), NRC (1983), Pascual (1983), Pascual, Bandonil y Destajo (1978), Thong (1985), Vogt, Quinitio y Pascual
(1986); Harina de calamar: Deshimaru y Shigueno (1972), Fenucci, Lawrence y Zein-Eldin (1981), Fenucci y Zein-Eldin
(1976), Fernndez y Puchal (1979), Manik, Djunaidah y Tiensongrusmee (1980); Harina de soya: AQUACOP (1977, 1983),
Balazas, Ross y Brooks (1973), Brand y Colvin (1977), Cuzon et al., (1981, 1982), Corbin, Fujimoto e Iwai (1983), Fenucci,
Lawrence y Zein-Eldin (1981), Kanazawa (1984), Manik (1976), Manik, Djunaidah y Tiensongrusmee (1980), Meyers, Butler
y Hastings (1972), Murai, Sumalangkay y Pascual (1981), New y Singholka (1982), NRC (1983), Pascual, Bandonil y
Destajo (1978), Thong (1985), Vogt, Quinitio y Pascual (1986); Harina de trigo: Brand y Colvin (1977), Balazas, Ross y
Brookds (1973), Lim y Destajo (1979), Manik, Djunaidah y - Tiensongrusmee (1980), NRC (1983), Pascual (1983), Pascual,
Bandonil y Destajo (1978), Thong (1985), Vogt, Quinitio y Pascual (1986); Salvado de trigo: Pascual (1983); Harina de
gluten de trigo: AQUACOP (1977, 1983), Cuzon et al., (1981, 1982), Deshimaru y Shigueno (1972), Kanazawa (1984); Polvo
de suero de leche: AQUACOP (1976); Levadura de cerveza: AQUACOP (1976, 1977, 1983), Balazas, Ross y Brooks
(1973), Cuzon et al., (1981, 1982), Deshimaru y Shigueno (1972), Fenucci, Lawrence y Zein-Eldin (1981), Meyers, Butler y
Hastings (1972).
2
La protena de harina de sangre es una fuente rica de leucina, valina e histidina, pero es muy deficiente en isoleucina
ymetionina; debido al efecto antagnico del exceso de leucina sobre la isoleucina, los animales alimentados con altos
niveles deharina de sangre pueden sufrir deficiencia de isoleucina.
4
La protena de harina de pluma hidrolizada es una rica fuente de cistina, pero es deficiente en metionina, lisina e
histidina;debido al efecto antagnico del exceso de cistina sobre la metionina, los animales alimentados con altos niveles de
harina depluma pueden sufrir deficiencia de metionina.
6
Se deber usar material descortezado que d resultados negativos para aflatoxinas (contaminacin con micotoxinas).
Puede variar en composicin y calidad (i.e. contenido de ceniza, metionina y lpidos) y entonces se deber usar
solamentea niveles de inclusin diettica de bajos a moderados.
8
Puede variar en composicin y calidad (i.e. contenido de protenas y lpidos) y entonces se deber usar solamente a
nivelesde inclusin de bajos a moderados.
9
Se debern usar variedades que contengan bajos niveles de glucosinolatos y cido ercico (factores antinutricionales).
10
Ingredientes (%)
Crecimiento
(C)
Reproductor
(R)
46
27
35
10
10
8.5
ceniza)
Salvado de trigo (17% protena, 8% fibra)
20
14
1.5
10
50.1
41.9
42.5
Formulacin VIT-8204; g vitamina/kg premezcla: Vitamina A (como acetato) 500000 UI, vit. D3 300000 UI, vit. E (dl-alfatocoferol, acetato) 10000 UI, vit. K (menadione bisulfato sdico) 3g vit. B12 0.003g, cido ascorbico 40g, biotina 0.05g,cido
flico 1g, niacina 20g, cido pantotnico (sal D calcio) 15g, piridoxina (sal HCI) 3g, riboflavina 5g, tiamina (sal HCI)3 g,
cloruro de colina (50%) 300g, salvado de trigo adicionado en cantidad suficiente para llevar a 1000g la premezcla.
2
Formulacin MIN-8204; g mineral/kg premezcla: Cobre (como CuSO 4.5H2O) 2.5g, fierro (FeSO4.7H2O) 6.3g,
manganeso(MnSO4.H2O) 8.6g, yodo (KI) 0.8g, zinc (ZnSO4.H2O) 14.4g, sal (NaCl, 99%) 300g, salvado de trigo adicionado
encantidad suficiente para llevar a 1000g la premezcla.
Fuente: Cho, Cowey y Watanabe (1985).
Ingredientes (%)
Crecimiento
(GR9)
Produccin
(PR9)
50
35
35
15
30
20
10
10
10
10.3
15.2
12.5
12
Premezcla vitamnica 1
0.4
0.4
0.4
Premezcla de minerales 2
0.05
0.1
0.05
Fosfato de sodio-monobsico
Cloruro de colina, 50 %
0.225 -
0.176
0.075
0.088
Acido ascrbico
0.075
0.066
Contenido de nutrientes, %
Humedad
8.9
4.4
8.1
Protena cruda
50.6
48.5
43.3
Lpidos
15.9
10.8
9.4
Fibra cruda
NA
NA
4.0
Cenizas
10.3
7.7
7.9
Premezcla vitamnica; mg de vitamina/kg de alimento terminado: Pantotenato de calcio 105.8 mg, piridoxina 30.9 mg,
riboflavina 52.9 mg, niacinamida 220.5 mg, folacina 8.8 mg, mononitrato de tiamina 35.3 mg, biotina 0.35 mg, vitamina B12
0.02 mg, complejo de bisulfito sdico de menadiona 11 mg, vitamina E 353 UI, vitamina D3 441 UI, vitamina A (palmitato)
6615 UI.
2
Premezcla de minerales; % de composicion de premezcla de minerales: ZnSO 4.H2O 41.95%, MnSO4.H2O 47.02%,
FeSO4.7H2O 10.06%, KIO3 0.18%, CuSO4 0.79%
NA - Datos no disponibles
Fuente: Reinitz (1980) - SD9 y GR3; Reinitz y Hitzel (1980) - PR9
3. Trucha arcoiris (S. gairdneri) / Salmn del Atlantico (Salmo salar) - Dieta
hmeda, pelets.
Ingredientes (%)
60.00
33.60
30.00
18.60
32.60
Aceite de capelin
2.90
2.60
40.00
44.90
40.00
Humedad
47.40
41.20
47.90
49.40
49.60
49.80
14.70
14.60
14.70
7.70
7.50
7.10
Contenido de nutrientes, %
Casena fresca preservada con 2% p/p cido frmico o 2% p/p de cido sulfrico concentrado + 0.5% de cido frmico p/p
Harina de res fresca preservada con 1 1.3% p/p de cido frmico (87%) 3 Composicin de la harina de aglutinante (%):
harina de pescado 48%, 24% de trigo crudo, 24% de trigo cocido y 4% de premezclas conteniendo aglutinante, vitaminas,
minerales y cantaxantina. Ofreciendose/kg de la harina de aglutinante: vitamina A 5000 UI, vitamina D3 1000 UI, vitamina
K3 20 mg, DL-acetato de alfatocoferol 120 mg, tiamina 20 mg, riboflavina 50 mg, piridoxina 30 mg, pantotenato de calcio 80
mg, niacina 300 mg, cido flico 10 mg, biotina 400 mg* (El valor reportado para la biotina parece ser excepcionalmente
alto: deber estar cerca de 0.4 mg), cloruro de colina 1200 mg, inositol 200 mg, cido ascorbido 400 mg, FeSO 4 80 mg,
MnO 80 mg, ZnO 100 mg, CuO 16 mg, Cal2 3 mg, Na2SeO30.2 mg, cantaxantina 70 mg.
Fuente: Asgard y Austreng (1985) - Dieta 1 y 2; Asgard y Austreng (11986) - Dieta 1 y 3
<0.79mm
grnulos
todos
tamaos
pelets
1.22.4mm
grnulos
Dieta Abernathy
modificada
WV-C
C-1
12.97
46
48.9
48.9
37
34
7.5
10
10
2.37
2.37
10
10
9.23
4.95
4.95
4.96
4.96
4.35
4.35
2.275
7.825
10.825
4.95
6.07
10
10
Premezcla vitamnica 1
5.32
5.32
2.25
1.75
1.75
Aceite de soya 4
10
Aceite de salmn 6
6.32
6.28
Lecitina de soya
Cal, molida
0.5
0.36
DL-metionina
0.43
0.36
Permapel
2.13
2.13
Protena cruda
50
46.8
46.8
49.3
NA
Lpidos
14.7
10.6
10.6
16.3
NA
Fibra cruda
3.17
4.88
4.88
3.63
NA
Cenizas
10.1
11.7
11.7
11.7
NA
7.88
6.00
6.00
10.0
NA
Contenido de nutrientes, % de
materia seca
Mezcla de vitaminas; mg vitamina/kg dieta seca: acetato de vitamina A 7030 UI, vitamina D3 469 UI, D o DL-acetato de
alfatocoferol o de alfatocoferol 375 UI, complejo de bisulfito sdico de menadiona 11.7 mg, pantotenato D-calcio 112.4 mg,
piridoxina hidroclorada 32.8 mg, riboflavina 56.2 mg, niacina 234.3 mg, cido flico 9.37 mg, tiamina mononitrato 37.5 mg,
biotina 0.37 mg, vitamina B12 23 g, cido ascorbico 703 mg.
2
Premezcla de vitaminas + minerales; mg/kg de dieta seca: acetato de vitamina A 7269 UI, vitamina D3 484 UI, acetato de
DL-alfatocoferol 773 UI, complejo de bisulfito sdico de menadiona 12.1 mg, pantotenato D-calcio 87.2mg, piridoxina
hidroclorada 48.4 mg, riboflavina 58.1 mg, niacina 606 mg, cido flico 9.69 mg, tiamina en mononitrato 48.4 mg, biotina
0.49 mg, vitamina B12 24.2 g, inositol 436 mg, 50 % de cloruro de colina 1938 Mg, cido ascorbico (como Etocel protegido)
383 mg, cloruro de sodio 5444 mg, Mn (como MnSO4.H2O) 75.2 mg, I (como KI) 3.54 mg, Fe (como Fe2O3) 21.8 mg, Cu
(como CuO) 3.57 mg, Zn (como ZnO) 1.09 mg, Co (como CoCl2.6H2O) 0.22 mg.
3
Para contener cloruro de sodio, hierro (como carbonato ferroso), manganeso (como xido de manganeso), cobre (como
xido de cobre), cobalto (como carbonato de cobalto), iodo (como etilen diamino dihidroiodo), zinc (como xido de zinc),
ms melazas de caa y xido de hierro rojo (para coloracion).
4
Aceite de soya, una vez refinado, adicin de 0.01% de BHA o BHT.
5
Aceite de pescado, aceite de soya o lecitina, estabilizada con 0.3% de BHT, BHA o etoxiquin (la lecitina de soya puede ser
no mas de 2% de la dieta).
6
Aceite de salmn, estabilizado con 0.33 % de BHA-BHT (1:1).
Iniciaci
n
Dieta hmeda
modificada Oregon
Pelets
OMP(72
)
OMP(75
)
28
2830
34
15
17
14.2
10
10
5.25
recientemente
Aceite de arenque
6.3
Aceite de soya
10
Pescado hmedo 1
16
30
30
30
Premexcla de vitaminas 2
1.5
1.5
1.5
Premezcla de vitaminas 3
1.7
Sorbato de potasio
0.8
Antioxidante 4
0.05
0.5
0.5
0.5
0.5
Contenido de nutrientes, %
Humedad
NA
20
20
25.88
Protena cruda
NA
42
42
42.37
Lpidos
NA
14
14
13.30
Fibra cruda
NA
NA
Cenizas
NA
7.32
Mezcla de pescado hmedo para la dieta modificada hmeda de Oregon con 50% de viscera de atun (sin cabeza y
branquias, pero con hgados) y 50% de turbo completo (Altheresthes stomias).
2
Suplemento vitamnico en mg vitaminas/kg de dieta seca: cido ascorbico 890 mg, pantotenato de calcio 100 mg,
piridoxina 18 mg, riboflavina 50 mg, niacina 200 mg, cido flico 7 mg, tiamina 24 mg, biotina 0.6 mg, inositol 600 mg,
vitamina B12 0.06 mg, bisulfito sdico de menadiona 12 mg, acetato de alfa-tocoferol 500 UI.
3
Composicin garantizada mnimo/libra, cido ascorbico 24 g, biotina 16 mg, vitamina B12 1.6 mg, acetato de alfa-tocoferol
13,400 UI, cido flico 190 mg, menadiona 160 mg, niacina 5 mg, inositol 15 g, cido D-pantotnico 2.8 g, piridoxina 470
mg, riboflavina 1.4 g, tiamina 630 mg.
4
BHF 20%, BHT 20%, aceite de arenque 60%.
5
Composicin de materia seca dada como 50-52% de protena cruda y 15-18% de lpidos.
Fuente: Orme (1978) y Kelota (1978) - Pelets hmedos Oregon; Crawford et. al., (1973) - Pelets modificados Oregon.
Sin atrayente
Con atrayente
84.6
84.6
Mezcla de vitaminas, 2, 3
4.1
4.1
Mezcla de aceites 4
11.3
11.3
Total
100
100
7.4
Agua 6
1520
1520
Contenido de la dieta expandida (g/100g); Harina de pescado (Dinamarca, 71 % de protena) 46.3 % concentrado de
protena de pescado (80 % de protena) 9.1 %, harina de sangre (85 % de protena) 5.0 %, harina de plumas (83 % de
protena) 3.6 %, levadura de cerveza (47 % de protena) 2.4 %, gluten de maz 8.2 %, trigo 4 %, grmen de trigo 2.6 %,
salvado de trigo 2.2 %, quebraduras de trigo 2.1 %, harina de alfalfa 1.4 %, metionina 0.6 %, almidn pregelatinizado 12.5
%. La dieta basal es producida por cocido y expansin y despus se muele hasta tener migajas pequeas.
2
Mezcla vitamnica conteniendo premezcla vitamnica protectora 75%, cloruro de colina 12.1 %, biotina 0.1 %, piridoxina 0.1
%, cido ascorbico 0.6 %.
3
Premezcla vitamnica protectora (mg/kg), vitamina A 2'000,000 UI, vitamina D3 200,000 UI, vitamina E 3,750 mg, vitamina
K3 200 mg, cido ascorbico 15,000 mg, tiamina 450 mg, riboflavina 2,500 mg, piridoxina 400 mg, cido pantotenico 5,000
mg, niacina 10,000 mg, biotina 0.5 mg, cido flico 425 mg, vitamina B12 1 mg, cido para-aminobenzoico 1,500 mg, colina
37,500 mg, inositol 20,000 mg.
4
Mezcla de aceites que contiene aceite de maz 51.3%, aceite de hgado de bacalao 31 % y lecitina de soya 17.7 %.
Mezcla qumica de atrayentes que contiene glicina-betaina hidroclorada 59 %, inosina 1.6 %, glicina 18.5 %, L-alanina 10.4
%, L-acido glutmico 7.1 %, L-arginina 3.4 %.
6
Las migajas expandidas estan mezcladas con 1520 % de agua que contiene los atrayentes qumicos disueltos y con la
mezcla de aceites y vitaminas; el resultado es una textura suave de migajn la cual es tan apetecible (atractiva), como
durable y adems resistente al lavado de vitaminas y protenas.
Fuente: Metailler, Cadena-Roa y Person-Le Ruyet (1983).
Ingredientes (%) 1
Crecimiento GRT80S
50
40
10
10
Suero seco
10
14
Todos los ingredientes debern ser molidos finamente hasta 0.354 mm y no secados a la flama.
El aceite de pescado deber ser estabilizado con 500 partes por milln de antioxidante.
Premezcla vitamnica 8004 por contener (g)/kg en premezcla: acetato de vitamina A 500,000 UI, vitamina D3 200,000 UI,
acetato de DL-alfatocoferol 20,000 UI, bisulfato sdico de menadiona 3 g, tiamina hidroclorada 3 g, riboflavina 5 g,
pantotenato D-calcio 15 g, biotina 0.04 g, cido flico 1 g, vitamina B12 0.003 g, niacina 20 g, piridoxina hidroclorada 3 g,
cido ascorbico 30 g, harina de maz o yuca adicionada para dar un total de premezcla de 1,000 g.
5
Aceite de pescado esparcido en los grnulos o pelets como una fina niebla (despus del peletizado).
10 % de agua del hgado fresco para ser evaporado (despus del peletizado).
Ingredientes (%)
Harina de pescado
35
30
26
20
Salvado de trigo
12
17
10
16
Melazas de caa
Aceites de soya
Premezcla vitamnica 1
Premezcla de minerales 2
Protena cruda
34.8
30.9
Lpidos
6.2
6.4
Fibra cruda
5.8
5.9
Cenizas
13.2
12.1
Premezcla vitamnica; mg de vitamina/kg de alimento: vitamina A 6,000 UI, vitamina D3 1,000 UI, vitamina E 60 UI,
vitamina K3 12 mg, vitamina C 500 mg, tiamina 24 mg, riboflavina 24 mg, cido pantotenico 60 mg, niacina 120 mg,
piridoxina 24 mg, biotina 0.24 mg, cido flico 6 mg, cloruro de colina 550 mg, vitamina B12 0.024 mg, inositol 100 mg, BHY
50 mg.
2
Premezcla de minerales; mg de minerales/kg de alimento: Fe 50 mg, Cu 3 mg, Mn 20 mg, Zn 30 mg, I 0.1 mg, Co 0.01 mg,
Se 0.1 mg.
30
10
25
Soya no desengrasada
30
20
20
20
11
Pasta de copra
17
Pasta de girasol
20
20
20
Quebraduras de trigo
20(19)
20
20
38
Harina de sangre
15
Premezcla vitamnica 1
(1)
(1)
(1)
*2
Conchas de ostin
Bagazos/melazas
15(14)
15(14)
Aceite de pescado
Humedad
8.6
8.5
8.0
8.8
Protena cruda
42.8
39.5
33.3
28.0
Lpidos
5.0
6.0
NA
6.5
Fibra cruda
6.5
9.6
NA
12.8
Cenizas
5.7
6.4
10.5
9.3
Contenido de nutrientes en %
Durante los experimentos de alimentacin a nivel comercial de Dickson (1987) encontr que la adicin de una premezcla
de vitaminas a la dieta no tuvo ningn efecto benefico en el crecimiento de los peces en condiciones intensivas de
produccin. La premezcla vitamnica empleada contiene (mg de vitamina/kg de premezcla): vitamina A 200,000 UI, vitamina
D3 1,000,000 UI, vitamina E 10,000 UI, vitamina K 1,000 mg, vitamina B1 1000 mg, vitamina B2 2000 mg, vitamina B6 1000
mg, vitamina B12 100 mg, cido nicotnico 2800 mg, cido pantotenico 2500 mg, cloruro de colina 50,000 mg, vitamina C
125,000 mg, cido flico 600 mg, biotina 100 mg, inositol 20,000 mg y antioxidante 20,000 mg.
2
Durante los experimentos de cultivo intensivo en cajas a nivel comercial de Campbell (1985) no se requiri ninguna
fortificacin de vitaminas, debido a la presencia de alimento natural en el cuerpo de agua.
Fuente: Dickson (1987) - Dietas 1, 2 y 3 Campbell (1985) - Dieta 4
Definicin
Las vitaminas son un grupo heterogneo de compuestos orgnicos
esenciales para el crecimiento y mantenimiento de la vida animal.
La mayora de las vitaminas no son sintetizadas por el cuerpo de los
animales, o bien si lo son, es a una tasa muy inferior, que permita
cubrir los requerimientos de los animales. Las vitaminas difieren de
los otros nutrientes principales (protenas, lpidos y carbohidratos)
en que stas no estn qumicamente relacionadas unas con otras,
existen en cantidades muy pequeas dentro de las materias
alimenticias de origen animal y vegetal y son requeridas por los
animales en cantidades traza. Aproximadamente se han aislado 15
vitaminas a partir de materiales biolgicos, su condicin de esencial
depende de la especie animal, la tasa de crecimiento del mismo, la
composicin del alimento y la capacidad de sntesis de la poblacin
bacteriana localizada en el tracto gastrointestinal del animal. En
general, todos los animales muestran distintos signos morfolgicos y
fisiolgicos por deficiencia, cuando alguna vitamina est ausente en
la dieta.
Las vitaminas pueden clasificarse en dos grandes grupos,
dependiendo de su solubilidad, las hidrosolubles y las liposolubles
(Tabla 9).
Como su nombre lo indica, las vitaminas liposolubles son
absorbidas del tracto gastrointestinal en la presencia de grasas, y
pueden ser almacenadas en las reservas lipdicas corporales,
siempre y cuando la ingesta en la dieta exceda las demandas
metablicas; la acumulacin de vitaminas liposolubles en el cuerpo,
aumenta conforme incrementa su ingesta en la dieta, hasta un punto
en que puede presentarse una condicin de toxicidad
(hipervitaminosis). Por el contrario, las vitaminas hidrosolubles no
son almacenadas en cantidades significativas en el tejido del pez;
as, en ausencia de un suministro regular de vitaminas
Vitaminas liposolubles
Retinol (Viatamina A)
Tocoferol (Vitamina E)
Acido pantotnico
Filoquinona (Vitamina K)
5.2.1 Tiamina
Estructura:
Funcin biolgica:
La tiamina en la forma de su ster difosfato (tiamina pirofosfato,
TPP), funciona como una coenzima en el metabolismo de los
carbohidratos. En particular la TPP est involucrada en la
decarboxilacin oxidativa (p. ej. remocin de CO2) del cido pirvico
y del cido alfa-cetoglutrico a acetil-coenzima A y succinil coenzima
A, respectivamente y como un activador de la enzima transcetolasa,
que est involucrada en la oxidacin de la glucosa por la ruta de la
pentosa fosfato. Por lo tanto, la tiamina est ntimamente
relacionada en el metabolismo de los carbohidratos.
Fuentes dietticas:
Fuentes dietticas ricas en tiamina incluyen: levadura seca (100-50
mg/kg), trigo medianero, residuos de la molienda de trigo, salvado
de arroz (50-100 mg/kg) levadura de trula seca, harina de
cacahuate, salvado de trigo, avena, cebada, solubles de pescado,
Funcin biolgica:
La riboflavina, como constituyente del flavin-mononucletido (FMN)
y flavin adenin dinucletido (FAD), funciona como una coenzima
para muchas enzimas oxidasas y reductasas, y consecuentemente
juega un importante papel en el metabolismo energtico; el FMN y
el FAD facilitan el desdoblamiento enzimtico de los nutrientes
liberadores de energa, tales como los cidos grasos, aminocidos y
cido pirvico. Adems, la riboflavina es particularmente importante
para la respiracin de los tejidos pobremente vascularizados, tales
como la crnea del ojo y en conjuncin con la piridoxina (vitamina
B6) ayuda para la conversin del triptofano a cido nicotnico. Por lo
cual la riboflavina es esencial para el metabolismo de carbohidratos,
grasas y protenas.
Fuentes dietticas:
Entre las fuentes dietticas ricas en riboflavina, se incluyen:
levadura de trula seca, levadura de cerveza seca, harina de hgado
y pulmones, suero delactosado seco (50-30 mg/kg), clara de huevo,
leche desnatada seca, solubles de destilera secos, harina de
semilla de crtamo, solubles de pescado secos, harina de alfalfa
(30-10 mg/kg), harina de productos secundarios de aves, harina de
pescado, harina de carne, harina de carne y hueso, harina de
cacahuate, harina de nabo (10-5 mg/kg). Otras fuentes incluyen
vegetales verdes y en menor grado los granos de cereales
germinados.
5.2.3 Piridoxina
Estructura:
Funcin biolgica:
El cido pantotnico en la forma de 3-fosfoadenosin-5-difosfatopantotena (comnmente conocido como acetil coenzima A),
funciona cono una coenzima que desempea un papel fundamental
en todas las reacciones de acetilacin (p. ej. reacciones que
involucran la formacin o transferencia de un grupo acetil 2carbono). Dado que los carbohidratos, grasas y protenas son
convertidos primero a acetil coenzima A, antes de ser oxidados en el
ciclo de Krebs o del cido tricarboxlico, por lo que
consecuentemente el cido pantotnico es esencial para la
liberacin de energa a partir de los nutrientes principales. La acetil
coenzima A, tambin esta involucrada en la sntesis de cidos
grasos, colesterol, esteroides, hemoglobina y en la acetilacin de la
colina. Por lo cual el cido pantotnico es una substancia clave en el
metabolismo de carbohidratos, grasas y protenas.
Fuentes dietticas:
Funcin biolgica:
El cido nicotnico, como constituyente de la nicotinamida-adenindinucletido NAD) y del fosfato de nicotinamida-adenin-dinucletido
(NADP) funciona como una coenzima en el sistema enzimtico que
provee del mecanismo para la transferencia de electrones en los
procesos metablicos (p.ej. la remocin y transporte de hidrgeno).
Por lo tanto el metabolismo del NAD o NADP est estrechamente
asociado al del FAD y FMN; por lo que ambas vitaminas juegan un
papel fundamental en la oxidacin del tejido y consecuentemente
son esenciales para la liberacin de energa a partir de los
carbohidratos, grasas y protenas. Adems el NAD y el NADP
tambin juegan un papel importante en la sntesis de cidos grasos
y colesterol, respectivamente.
Fuentes dietticas:
Fuentes dieteticas de cido nicotnico incluyen: pulido de arroz,
levadura de trula seca, levadura de cerveza seca, salvado de arroz
(600-300 mg/kg); salvado de trigo, solubles de pescado seco, harina
Funcin biolgica:
La biotina funciona como una coenzima en aquellas reacciones
tisulares que involucran la transferencia del bixido de carbono de
un compuesto a otro (p. ej. reacciones de carboxilacin). Por
ejemplo, como componente de las enzimas piruvato carboxilasa y
acetil coenzima A carboxilasa, la biotina es responsable de la
conversin del cido pirvico a cido oxaloactico (un intermediario
en la gluconeognesis y en el Ciclo de Krebs) y para la conversin
de la acetil coenzima A a malonil coenzima A (la ltima es requerida
para la sntesis de cidos grasos de cadenas larga). Por lo tanto, la
biotina juega un papel importante en el metabolismo de grasas y
carbohidratos. Tambin se reporta que la biotina est involucrada en
la sntesis de purina y de protenas, en ciertas reacciones de
deaminacin y en el ciclo de la urea; sin embargo, el papel preciso
de la biotina en la mayora de stos procesos an no es claro.
Fuentes dietticas:
Fuentes dietticas ricas en biotina incluyen: levadura de cerveza
seca, levadura de trula seca, solubles secos de destilera, harina
de nabo, harina de semilla de crtamo, harina de semilla de girasol
(2-1mg/kg), huevo entero, pulido de arroz, granos secos de
Funcin biolgica:
El cido flico en forma de cido tetrahidroflico funciona como una
coenzima para aquellas reacciones en las que se efecta la
Funcin biolgica:
La cianocobalamina, en forma de coenzima cobamida, es requerida
para la formulacin normal de clulas rojas y para el mantenimiento
del tejido nervioso. Aunque el papel preciso de la cianocobalamina
es stos procesos an no es claro, su metabolismo est
estrechamente ligado con el cido flico y ambos estn involucrados
en el metabolismo de unidades aisladas de carbono. Los procesos
fisiolgicos en los cuales se sabe que la coenzima cobamida esta
involucrada incluyen: la sntesis de cidos nuclecos (a travs de su
papel en la sntesis de la tiamina y de la desoxiribosa), el reciclaje
del cido tetrahidroflico, el mantenimiento de la actividad del
glutation (metabolismo de carbohidratos), la conversin de
metilmalonil coenzima A a succinil coenzima A (metabolismo de
grasas) y en la metilacin de hemocistena a metionina
(metabolismo de aminocidos).
Fuentes dietticas:
Funcin biolgica:
La colina es un componente esencial de los fosfolpidos y de la
acetlcolina, y como tal juega un papel vital en el mantenimiento de
la estructura celular y en la transmisin de impulsos nerviosos,
respectivamente. La colina tambin acta como un donador de
grupos metilo en las reacciones de trans-metilacin (p. ej. en la
sntesis de la metionina y en forma de fosfolpidos como la lecitina,
juega un papel importante en el transporte lipdico dentro del
cuerpo. Hasta el momento no se le ha atribuido ninguna funcin
como coenzima.
Fuentes dietticas:
Fuentes dietticas ricas en colina incluyen: harina de nabo, harina
de productos secundarios de aves, harina de camarn, harina de
hgado y pulmn, solubles de pescado seco (7,000-6,000 mg/kg);
solubles de destilera secos, levadura de cerveza seca, harina de
semilla de girasol, suero delactosado seco (6,000-4,000 mg/kg);
harina de pescado caf, levadura de trula seca, harina de germen
Funcin biolgica:
El cido ascrbico y su producto de oxidacin, el cido dehidro-Lascrbico actan como antioxidantes fisiolgicos al facilitar el
transporte de hidrgeno dentro de la clula animal. El cido
ascrbico tambin se requiere para numerosas reacciones de
hidroxilacin dentro del cuerpo, incluyendo la hidroxilacin del
triptofano, tirosina, lisina, fenilalanina y prolina. De las reacciones de
hidroxilacin arriba mencionadas, probablemente las ms
importante es la formacin de hidroxiprolina a partir de la prolina, ya
que ambos aminocidos son constituyentes importantes del
colgeno, mucopolisacridos y del sulfato de condroitina (substancia
intracelular cementante de las clulas seas, clulas de los
capilares sanguneos y clulas del tejido conectivo). El cido
ascrbico, por lo tanto juega un papel vital en el mantenimiento de la
integridad del tejido conectivo, vasos sanguneos, tejido seo y
reparacin del tejido daado. Tambin se requiere del cido
ascrbico para la conversin del cido flico a su forma
metablicamente activa, el cido tetrahidroflico, para la conversin
de triptofano a serotonina y para la sntesis de hormonas esteroides
por la corteza adrenal.
Fuentes dietticas:
5.3.1 Retinol
Estructura:
Cuando R1, R2, R3 son grupos CH3, el ismero del tocoferol es Dalfa-tocoferol. De los ocho ismeros del tocoferol existentes en la
naturaleza, el ismero alfa es el ms ampliamente distribuido y tiene
la mayor actividad vitamnica.
Funcin biolgica:
Los tocoferoles actan como antioxidantes liposolubles intra y
extracelulares, dentro del cuerpo animal. En particular, los
tocoferoles protegen los cidos grasos altamente instaurados
presentes en las membranas celulares y subcelulares, as como
otros compuestos reactivos (p. ej. las vitaminas A y C) del dao
oxidativo que pudiesen sufrir, al actuar como trampas de radicales
libres. Tambin se ha sugerido que los tocoferoles juegan un papel
importante en la respiracin celular y en la biosintesis del ADN y de
la coenzima Q.
Fuentes dietticas:
Fuentes dietticas ricas en tocoferol incluyen: harina de alfalfa,
harina de germen de trigo (125-100 mg/kg); huevo de gallina, pulido
de arroz (100-75 mg/kg); salvado de arroz, trigo medianero (75-50
mg/kg); levadura seca, solubles de destilera secos, granos de
cebada, harina entera de soya, granos de maz, residuos de la
molienda de trigo (50-25 mg/kg); harina de gluten de maz, salvado
de trigo, granos de centeno, sorgo, harina de pescado, avena,
harina de semilla de girasol, harina de algodn (25-10 mg/kg). Otras
fuentes incluyen todos los aceites vegetales y cosechas vegetales
verdes.
5.3.4 Filoquinona
Estructura:
Fuentes dietticas:
Fuentes dietticas ricas en vitamina K incluyen: harina de alfalfa
(9mg/kg), harina de pescado (2 mg/kg), harina de hgado y
vegetales verdes frondosos (espinaca, col rizada, col, pinocha,
ortiga).
5.4 Requerimientos vitamnicos en la dieta
RIBOFLAVINA
Salmnidos
ACIDO PANTOTENICO
Salmnidos
Carpa comn (C. carpio)
Bagre de canal (I.
punctatus)
Read sea bream (C.
major)
NIACINA
Salminidos
Anguila (A.japonica)
PIRIDOXINA
Salmnidos
batrachus)
Crecimiento pobre, mortalidad elevada (87).
Peneidos (P. japonicus)
BIOTINA
Salmnidos
ACIDO FOLICO
Salmnidos
Anguila (A. japonica)
Carpa comn (C. carpio)
Read sea bream (C.
major)
Rohu (L. rohita)
Bagre de canal (I.
punctatus)
Bagre caminador (C.
batrachus)
VITAMINA B12
Salmnidos
COLINA
Salmnidos
No se ha detectado (51).
Crecimiento reducido (14).
Crecimiento reducido, intestino blanco-grisceo (15).
Peneidos (P.
californiensis)
VITAMINA A
Salmnidos
Carpa comn (C. carpio)
Bagre de canal (I.
punctatus)
VITAMINA D
Salmnidos
VITAMINA K
Salmnidos
Bagre de canal (I.
punctatus)
VITAMINA E
Salmnidos
Bagre de canal
(I.punctatus)
1- Mclaren et al. (1947); 2-Philips & Brokway (1957); 3-Halver (1957); 4-Kitamura et al. (1967); 5- Poston et al.(1977) 6Takeuchi, Takeuchi & Ogino (1980); 7-Hughes, Ramsey & Nickum (1981); 8-Woodward (1982); 9-Woodward (1985); 10Dupree (1966); 11-Murai & Andrews (1987); 12-Aloe et al. (1967); 13-Ogino (1967); 14-Yone(1975); 15-Arai, Nose &
Hashimoto (1972); 16-Coates & halver (1958); 17-Murai & Andrews (1979); 18-Wilson,Bowser & Poe (1983); 19-Poston & Di
Lorenzo (1973); 20-Aoe; Masuda and Takada (1967); 21-Andrews& Murai (1978); 22-Aoe et al. (1969); 23-Murai & Andrews
(1987a); 24-Hashimoto, Arai & Nose (1970); 25-Smith,Brin & Halver (1974); 26-Jrss (1978), 28-Hardy, Halver & Brannon
(1979); 29-Ogino (1965); 30-Andrews& Murai (1979), 31-Adron, Knox & Cowey (1978); 32-Kissil et al. (1981); 33Sakaguchi, Takeda & Tange (1969);34-Agrawal & Mahajan (1983); 35-Walton, Cowey & Adron (184a); 36-Poston & Mc
Cartney (1974); 3 Poston(1976); 38-Castledine et al. (1978); 39-Poston & Page (1982); 40-Ogino et al. (1970); 41-Robinson
& Lovell (1978);42-Lovell & Buston (1984); 43-Jhon & Mahajan (1979); 44-Phillipa et al. (1963); 45-Kashiwada & Teshima
(1966);46-Kashiwada, Teshima & Kanazawa (1970); 47-Limsuwan & Lovell (1981); 48-Ketola (1976); 49-Ogino et al.(1970a);
50-Aoe & Slinger (1978); 51-Burtle (1981); 52-Kitamura et al. (1965); 53-Hilton, Cho & Slinger (1978);54-Sato, Yoshinaka &
Takeda (1978); 55-Poston (1967); 56-Halver, Ashley & Smith (1969); 52-Kitamura et al.(1965); 53-Hilton, Cho & Slinger
(1978); 54-Sato, Yoshinaka & Takeda (1978); 55-Poston (1967); 56-Halver,Ashley & Smith (1969); 57-Lovell (1973); 58Andrews & Murai (1974); 59-Lovell & Lim (1978); 60-Wilson & Poe(1973); 61 Lim & Lovell (1978); 62-Lim & Lovell (1985);
63-Mahajan & Agrawal (1979); 64-Soliman, Jauncey& Roberts (1986); 65-Agrawal & Mahajan (1980); 66-Poston et
al (1977); 67-Aoe et al. (1968); 6 Barnett, Cho& Slinger (1979); 69-Letherland et al. (1980); 70-Lovell & Li (1978); 71Andrews, Murai & Page (1980); 72-Poston(1964); 73-Poston (1967a); 74-Mirai & Andrews (1971); 75-Woodwall et al. (1964);
76-Poston (1965); 77-Poston,Combs & Leibovitz (1976); 78-Cowey et al. (1984); 79- Watanabe et al. (1970); 80-Watanbe &
Takashima (1977);81-Murai & Andrews (1974); 82-Lovell, Myyazaki & Robegnator (1984); 83-Wilson, bowser & Poe (1984);
84-Butthep,Sitasit & Boonyaratpalin (1985); 85-Poston & Wolfe (1985); 86-Herman (1985); 87-Deshimaru & Kuroki(1979);
88-Kanasawa, Tehima & Tanaka (1976); 89-Kanasawa (1983); 90-Gaury et al. (1976); 91-Lightner et al.(1979); 92Sandnes et al. (1984); 93-Soliman, Jauncey and Roberts (1986a); 94-Satoh, Takeuchi & Watanabe (1987).
Sistema de
cultivo/dieta
Requerimiento
s
Referencia
RIBOFLAVINA
Carpa comn (C. carpio)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
mg/kg
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
710 mg/kg
Ogino (1967)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
7 mg/kg
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
9 mg/kg
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
36 mg/kg
Hughes (1984)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
36 mg/kg
Bajo
techo/tanques/dieta
prctica
4 mg/kg
Woodward (1982) 1
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
2030 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
2030 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
2030 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
2025 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
2025 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
510 mg/kg
Halver (1980)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
R2
Yone (1975)
28 mg/kg
Bajo
Red sea bream (C. major) techo/tanques/dieta
purificada
TIAMINA
Carpa comn (C. carpio)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
14 mg/kg
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
10 mg/kg
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
120150 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
120150 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
120150 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
150200 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
150200 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
Red sea bream (C. major) techo/tanques/dieta
purificada
Yone (1975)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
Halver (1980)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
1 mg/kg
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
2 mg/kg
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
1012 mg/kg
Halver (1972)
TIAMINA
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
1012 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
1212 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
1015 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
1015 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
1015 mg/kg
Halver (1980)
Rodaballo (Scopthalmus
maximus)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
0.62.6 mg/kg
Yone (1975)
Bajo
Red sea bream (C. major) techo/tanques/dieta
purificada
Bagre caminador (C.
batrachus)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
NR 1
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
60120 mg/kg
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
28 mg/kg
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
14 mg/kg
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
10 mg/kg
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
120150 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
120150 mg/kg
Halver (1972)
ACIDO NICOTINICO
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
120150 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
150200 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
150200 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
Red sea bream (C. major) techo/tanques/dieta
purificada
Yone (1975)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
Halver (1980)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
5.4 mg/kg
Ogino (1965)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
3 mg/kg
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
1015 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
1015 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
1015 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
1520 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
1520 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
10 mg/kg
PIRIDOXINA
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
1015 mg/kg
Halver (1980)
Bajo
Red sea bream (C. major) techo/tanques/dieta
purificada
56 mg/kg
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
1.25 mg/kg
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
120 mg/kg
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
NR
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
NR
Duprre (1966)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
610 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
610 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
610 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
610 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
610 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
510 mg/kg
Halver (1980)
NR
Yone (1975)
ACIDO FOLICO
Bajo
Red sea bream (C. major) techo/tanques/dieta
purificada
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
NR
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
3050 mg/kg
Ogino (1967)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
15 mg/kg
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
20 mg/kg
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
1020 mg/kg
McLaren et al.,
(1974)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
4050 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
4050 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
4050 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
4050 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
4050 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
Halver (1980)
Bajo
Red sea bream (C. major) techo/tanques/dieta
purificada
Yone (1975)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
1 mg/kg
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
Bagre de canal (I.
punctatus)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
1 mg/kg
Bajo
techo/tanques/dieta
prctica
NR 1
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
0.25 mg/kg
Casteledine et al.,
(1978)
Bajo
techo/tanques/dieta
prctica
NR 2
Casteledine et al.,
(1978)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
5 mg/kg
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
11.2 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
11.2 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
15.2 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
11.2 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
11.2 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
0.050.25 mg/kg
Poston (1976)
NR
Yone (1975)
NR
Haschimoto (1953)
Bajo
Red sea bream (C. major) techo/tanques/dieta
purificada
CIANOCOBALAMINA
Carpa comn (C. carpio)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
Carpa comn (C. carpio)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
NR
Kashiwada &
Teshima (1966)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
NR
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
NR
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
0.0150.02 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
0.0150.02 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
Halver (1980)
Bajo
Red sea bream (C. major) techo/tanques/dieta
purificada
Yone (1975)
INOSITOL
Carpa comn (C. carpio)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
440 mg/kg
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
NR
Burtle (1981)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
200300 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
Halver (1972)
purificada
Trucha caf (S. trutta)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
300400 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
300400 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
Halver (1980)
550900 mg/kg
Bajo
Red sea bream (C. major) techo/tanques/dieta
purificada
Peneidos (P. japonicus)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
2 000 mg/kg
Kanasawa, Teshima
& Tanaka (1976)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
4 000 mg/kg
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
4 000 mg/kg
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
Dupree (1966)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
1 000 mg/kg
Ketola (1976)
600800 mg/kg
Halver (1972)
COLINA
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
Salmn chinook (O.
tshawytscha)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
600800 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
Halver (1980)
Bajo
Red sea bream (C. major) techo/tanques/dieta
purificada
Yone (1975)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
600 mg/kg
Kanasawa, Teshima
& Tanaka (1976)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
NR
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
60 mg/kg
Bajo
techo/tanques/dieta
prctica
60 mg/kg
Cielo
abierto/jaula/dieta
prctica
880 mg/kg
Lovell (1973) 1
Cielo
abierto/estan./dieta
prctica
NR 2
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
1250 mg/kg
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
50100 mg/kg
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
100150 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
Halver (1972)
purificada
Salmn del Atlntico (S.
salar)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
Halver (1980)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
100150 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
5080 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
Red sea bream (C. major) techo/tanques/dieta
purificada
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
10,000 mg/kg
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
3,000 mg/kg
Kanasawa (1983)
Peneidos (P.
japonicus)TOCOFEROL
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
1,000 mg/kg
Lightner et al.,
(1979)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
100 mg/kg
Watanabe et al.,
(1970)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
300 mg/kg
Watanabe et al.,
(1977)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
3075 mg/kg
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
50 mg/kg
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
30 mg/kg
Bajo
techo/tanques/dieta
2030 mg/kg
Vitamina E
purificada
Trucha arco-iris (S.
gairdneri)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
50100 mg/kg
Watanabe et al.,
(1970)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
4050 mg/kg
Halver (1972)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
Kanasawa (1983)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
50100 mg/kg
Datos no disponibles
dieta/tanques
NR
NRC (1983)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
1 000 IU
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
500 IU
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
NR
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
Kanasawa (1983)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
4 0002 000 IU
COLECALCIFEROL
(Vitamina D3)
RETINOL (Vitamina A)
Carpa comn (C. carpio)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
1 0002 000 IU
Dupree (1970)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
2 0002 500 IU
Halver (1972)
Salmnidos
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
Halver (1972)
Datos no disponibles
dieta/tanque
NR
NRC (1983)
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
NR
Salmnidos
Bajo
techo/tanques/dieta
purificada
Halver (1972)
FILOQUINONA (Vitamina
K)
La dieta basal contena 8.2 mg/kg de riboflavina, a partir de los ingredientes utilizados.
R -Manifiesta un requerimiento para esa vitamina, pero se desconoce cuantitativamente dicho valor.
1
NR-No se demostr un requerimiento diettico durante el experimento.
1
Los peces alimentados con la racin prctica, no mostraron un requerimiento diettico a la vitamina.
2
Los peces alimentados con la racin prctica, no mostraron un requerimiento diettico a la vitamina; dicha dieta contena
0.51 mg/kg de biotina, a partir de los ingredientes incluidos en la dieta.
1
Jaulas de 1m3, colocadas dentro de estanques rsticos, 400 cras por jaula.
2
Estanques recubiertos con plstico, de 578m2, 580 peces/estanque.
Los requerimientos vitamnicos arriba sealados, representan los requerimientos dietticos mnimos para el crecimiento y la
prevencin de signos de deficiencia y consecuentemente no contemplan las prdidas vitamnicas por procesamiento y
almacenaje.
2
Acido pantotnico:
Usado en forma de D-pantotenato de calcio (92% activo) dlpantotenato de calcio (46% activo); cido pantotnico generalmente
es estable en premezclas multivitamnicas secas. Se han reportado
prdidas por el procesamiento, durante el peletizado o expansin,
de un 10% (Slinger, Razzaque and Cho, 1979).
Niacina
Usada en forma de cido nicotnico o niacinamida, y adicionada
como un producto diludo seco, la niacina es estable en premezclas
multivitamnicas. Se han reportado prdidas por procesamiento de
un 20% en alimentos para mascotas (NRC, 9183). La estabilidad de
la niacina es buena solo si el alimento es mantenido en un lugar
seco y fro.
Tiamina
Usada como mononitrato de tiamina (91.88% activo), la tiamina es
estable en premezclas multivitamnicas secas que no contengan
colina o minerales traza. Es destruda rpidamente bajo condiciones
alcalinas o en presencia de sulfito. Se han reportado temperatura
ambiente) de un 010% y de 1112%, respectivamente (Slinger,
Razzaque and Cho, 1979).
Piridoxina:
Usada en forma de clorhidrato de piridoxina en dilucin en seco, la
piridoxina es estable en premezclas multivitamnicas que no
contengan minerales traza. Alimentos balanceados que contengan
piridoxina, necesitan estar protegidos de la luz solar (U.V.), calor y
humedad. Se han reportado prdidas por procesamiento y
almacenaje (10 meses) de un 710% (Slinger, Razzaque and Cho,
1979).
Biotina:
Usada en forma de D-biotina en dilucin en seco, la biotina
generalmente es estable en premezclas multivitamnicas secas. Se
Toxicidad
VITAMINA A
Salmnidos
VITAMINA D
Salmonidos
Bagre de
canal
VITAMINA E
General
http://www.fao.org/3/contents/60051bb9-bd0e-5631-b5e19b5ec8e51998/AB492S00.htm
Partes: 1, 2
Indice
1. Introduccin
2. Definiciones bsicas
3. Nutrientes
5. Mtodos de formulacin de raciones
6. Programacin lineal: raciones de mnimo costo
7. Bibliografa
1. Introduccin
Para enfrentar un proceso productivo, el profesional zootecnista se apoya en
la alimentacin animal, que permite abordar aspectos como los factores nutricionales
de los alimentos, los mismos que constituyen la base para un proceso productivo
ganadero cada vez ms demandante.
La optimizacin de raciones y su utilizacin eficiente en
los sistemas produccin pecuaria, abarca un aspecto importante en la alimentacin
animal. As, para lograr mezclas de alimentos de mnimo costo, se dispone
de mtodos de optimizacin como la programacin lineal que nos permite minimizar el
costo de la racin. Este aspecto viene relacionado con el valor alimenticio de
ingredientes o alimentos usados frecuentemente o no en las raciones, los mismos que
sern tomados como referencia y posterior ajuste en el clculo de raciones, vinculado
a las consideraciones bsicas de las necesidades nutricionales de las diferentes
especies animales.
Este artculo ha sido elaborado en actividad estudiantil, durante los ltimos semestres
en Zootecnia, UNSAAC pensando en los compaeros de entonces, quienes siempre
han deseado abordar temas importantes de una forma sencilla. Se publica luego de
algunas revisiones finales, pretendiendo proporcionar alcances simples y prcticos
Alimentos.
Tipo de racin.
Existen varios mtodos que se emplean para balancear raciones, desde los ms
simples hasta los ms complejos y tecnificados, entre ellos: prueba y
error, ecuaciones simultneas, cuadrado de Pearson, programacin lineal.
El mtodo ms fcil para el clculo de raciones balanceadas es mediante
el empleo de prueba y error, siendo el de programacin lineal el utilizado en la
formulacin cientfica de alimentos balanceados.
Prueba y error
Es uno de los mtodos ms empleados para balancear raciones debido, bsicamente,
a su facilidad en el planteamiento y operacin. Manualmente est sujeto a la
utilizacin de pocos alimentos y nutrientes. Sin embargo, cuando se utilizan hojas de
clculo, este mtodo es bastante prctico, permitiendo balancear con 10 - 15
alimentos y ajustar unos 6 nutrientes.
Ejemplo 1
Se requiere formular una racin para broilers 6-8 semanas cuyo requerimiento es 18%
de Protena C. y 3200 Kcal/kg de Energa M. (NRC, 1994).
Primeramente se plantea una racin en forma arbitraria, como se muestra en la
mezcla 1:
Mezcla 1
Alimentos
Maz amarillo
Torta de soya
Total
El maz y torta de soja aportan 3370 y 2430 Kcal/kg de E.M., adems 8.8 y 44% de
P.C. respectivamente. La mezcla propuesta, est cerca de satisfacer las necesidades
de energa, pero es deficiente en protena.
Mezcla 2
Alimentos
Maz amarillo
Torta de soya
Hna. pescado
Total
Mezcla 3
Alimentos
Maz amarillo
Torta de soya
Hna. pescado
Total
Ejemplo 2
Para este ejemplo se utilizar una hoja electrnica para calcular una racin. Las
necesidades son para broilers 6-8 semanas. En la siguiente tabla se tiene la
composicin de los alimentos y necesidades de los animales.
Alimentos
Maz amarillo
Hna. soya
Afrecho trigo
Hna. pescado
Carbon. Ca
Fosf. dical.
Sal comn
Premezcla
Requerimientos
Mezcla 1
Cantidad
Mezcla
kg
Maz amarillo
1000.00
63.816
EM
3120.87
kcal/kg
Hna. soya
300.00
19.145
PC
18.30
Afrecho trigo
100.00
6.382
Ca
0.86
Hna. pescado
80.00
5.105
F.disp.
0.36
50.00
3.191
Arg
1.09
Carb. Ca
20.00
1.276
Lis
0.98
Alimentos
Nutrientes
Fosf. dical.
10.00
0.638
Met
0.35
Sal comn
5.00
0.319
M+C
0.61
Premezcla
2.00
0.128
Tre
0.77
100.000
Tri
0.24
Total
Una vez ingresado los valores arbitrarios, se analiza la columna que corresponde a
los Nutrientes. Para el ejemplo, se tiene un dficit en energa (3120.87 kcal/kg), la
protena es poco elevada, al igual que los dems nutrientes (Mezcla 1).
Si realizamos algunas modificaciones, que son rpidas en la hoja de clculo, es
posible obtener la siguiente mezcla de alimentos (Mezcla 2).
Mezcla 2
Cantidad
Mezcla
Alimentos
Nutrientes
kg
Maz amarillo
1000.00
66.574
EM
3200.03
kcal/kg
Hna. soya
274.50
18.275
PC
18.00
Afrecho trigo
65.00
4.327
Ca
0.80
Hna. pescado
80.00
5.326
F.disp.
0.30
52.57
3.500
Arg
1.06
Carb. Ca
20.00
1.331
Lis
0.96
Fosf. dical.
4.00
0.266
Met
0.35
Sal comn
4.51
0.300
M+C
0.61
Premezcla
1.50
0.100
Tre
0.76
100.000
Tri
0.23
Total
Alimentos
Hna. pescado
Grasa pescado
Fosf. dical.
Carbon. Ca
Premezcla
Ingredientes
Hna. pescado
Grasa pescado
Fosfato diclcico
Carbon. Ca
Premezcla
Total
Nuevos requerimientos
Ingredientes
Maz grano
Torta soya
Sorgo grano
Hna. pescado
Grasa pescado
Afrecho trigo
Fosf. dical.
Carbon. Ca
Premezcla
Total
Requerimiento
Cuadrado de Pearson
Permite mezclar dos alimentos que tienen concentraciones nutricionales diferentes
para obtener como resultado una mezcla que tiene la concentracin deseada
(protena, energa).
Un ejemplo simple es aquel donde se balancea un nutriente, protena o energa
generalmente, considerando dos ingredientes en el proceso.
Ejemplo 5
Se requiere una mezcla de alimentos que contenga 20% PC, teniendo Cebada grano
con 11.5% PC y Harina de pescado con 65% PC.
La funcionalidad de este mtodo est sujeto a:
Hna. pescado = 65
Alimentos
Cebada grano
Hna. pescado
Total
Ejemplo 6
Para esto se formular una racin para broilers que contenga 18% de PC, 3200
kcal/kg de EM, 0.8% de Ca, 0.3% de fsforo disponible, 0.85% de Lisina y 0.32% de
Metionina (NRC, 1994); tenindose como Ingredientes Fijos (IF), 2.0% de Espacio de
Reserva (ER), 3% de Pasta de algodn y 3% de Harina de pescado. La racin final
debe ajustarse con Maz grano, Torta de soja, Salvado de trigo y Aceite acidulado de
pescado.
Se calcula, primeramente, el aporte de nutrientes de los ingredientes necesarios o
fijos en la racin. Los valores de Ca, P, Lisina y Metionina, no sern establecidos en el
cuadrado, estos se ajustarn al final de la mezcla a travs del espacio de reserva.
Aporte nutricional de IF
IF
Hna. pescado
Pasta algodn
Especio de reserva
Aporte total
Del aporte nutricional de los ingredientes fijos, se determina los nutrientes que faltan
aun para el resto de la racin (183.03=14.97 para protena, 3.200.15=3.05 para
energa).
Necesario en 100%
Necesario en 92%
Ingredientes
MG = Maz grano
ST = Salvado trigo
TS = Torta soya
AP = Ac. pescado
A diferencia del mtodo de ecuaciones simultneas donde se trabaja con los nuevos
datos obtenidos, en el cuadrado de Pearson se lleva, por comodidad, los nuevos
requerimientos en 92% al 100% (aunque no necesariamente), as:
PC = (14.97/92)100 = 16.27%
EM = (2.91/92)100 = 3.32 Mcal/kg
Con estos nuevos valores se procede a realizar el clculo de la racin, colocndose la
cantidad de energa (3.32 Mcal/kg) en el centro del cuadrado, que representa el nivel
de energa a proporcionarse mediante el 92% restante de los insumos a balancear.
MG = 3.35
ST = 1.80
ST = 2.23
AP = 8.65
M1 = 8.92
M2 = 38.19
MG en M1 = (0.9806 * 0.7489)92 =
ST en M1 = (0.0194 * 0.7489)92 =
TS en M2 = (0.8302 * 0.2511)92 =
AP en M2 = (0.1698 * 0.2511)92 =
Total
Composicin nutricional
Ingredientes
Maz grano
Torta soya
Hna. pescado
Torta algodn
Espacio de reserva
Salvado trigo
Total
Requerimiento
primeramente con el nutriente que menor dficit presenta, en este caso el fsforo si se
utiliza fosfato diclcico que aporta los dos minerales deficitarios.
Para Fsforo:
Fosfato diclcico:
Ca = 23.3%
P = 18.2%
0.095/0.182 = 0.522% de Fosfato diclcico.
El fosfato diclcico tambin aporta calcio, y es necesario hallar el aporte de este
mineral en 0.522%:
0.522 * 0.233 = 0.122 de Ca en Fosfato diclcico.
0.611 0.122 = 0.489% que aun falta de Ca.
Para Calcio:
Roca caliza: Ca = 35.8%
0.489/0.358 = 1.366% de Roca caliza.
Composicin final del Espacio de Reserva:
0.522% Fosfato diclcico.
1.366% Roca caliza.
0.112% Sal comn.
-----2.000% Espacio de reserva.
Ajustado el calcio y fsforo a travs del Espacio de reserva, los porcentajes de fosfato
diclcico y roca caliza hallados debern incluirse en la mezcla final para asegurar el
requerimiento del animal en calcio y fsforo. Al no cubrirse el 2% del ER, se aadi sal
comn para llenar el vaco.
Leer
ms: http://www.monografias.com/trabajos13/racion/racion.shtml#ixzz3TN34vVVK
mira amigo, te recomiendo, que con los dos ingredientes que tienes puedes,
unicamente adaptarlos por dos meses, y el tercer mes ya haces una dieta integral
procedimiento;.
los toretes que tengas en pastoreo, suplementalos con 1kg pollinaza ,20 gramos de
minerales y 1 kg de maiz por animal. expoles en canoas como si les estubieras dando
sal, y encima le pones la melaza . esta tecnica hazla por dos meses.
y al tercer mes los estabulas con una dieta integral, con 20% depollinaza,47% de
ganza de maiz,22% pasta de soya, 5% de rastrojo del que quieras,sal comun 1%
melaza 3%, sal mineral 2%.
amigo espero que te sirva la racion, y es la forma mas economica de finalizar toretes.
y sobre el costo se calcula conforme a los precios de tus ingredientes, pues yo te
puedo ayudar si me envias los precios de tus ingredientes, y de ahi sacamos el
consumo de alimento de los animales por etapasy tambien es necesario saber
cuantos animales son para para sacar costos, espero te sirva de algo la informacion.
(0)
(0)
VALORES NUTRICIONALES
COMPOSICIN QUMICA (%)
Humedad
6.8
=99.9
Cenizas
2.2
FB
FND
PB
83.9
FAD
EE
6.0
LAD
Almidn
Azcares
0.5
1.0
cidos grasos
% Grasa verd.
% Alimento
C14:0
1.8
0.08
0.6
C16:0
30.0
1.40
0.0
C16:1
5.7
0.27
0.0
C18:0
14.5
0.68
C18:1
29.7
1.39
0.0
C18:2
13.0
0.61
C18:3
C20
Macrominerales (%)
Ca
0.23
P
0.60
Pftico
0.00
Na
0.15
Pdisp.
0.60
Cl
0.24
Pdig. Av
0.48
Mg
0.20
Pdig. Porc
0.48
K
0.20
S
1.39
Biotina
0.06
Colina
895
Fe
240
Mn
12
Zn
110
Vit. E
7
UFI
1.09
UFc
1.11
RUMIANTES
ENI
1870
ENm
1995
ENc
1365
Almidn-rumen (%)
Soluble
0
Degradable
0
PORCINO
Crecimiento
ED
EM
EN
3750
307
0
170
0
AVES
EN
Cerdas
1700
EMAn
pollitos <20
broilers/
d
ponedoras
2450
2870
CONEJO
S
CABALLOS
ED
ED
VALOR PROTEICO
Coeficiente de digestibilidad de la protena (%)
Porcino
Aves
Conejos
72
70
Rumiantes
80
RUMIANTES
PDIA
dr
70
47.6
PDIE
(%)
48.5
PDIN
56.8
PORCINO
AAs
Lys
Met
Met + Cys
Tre
Trp
Ile
Val
Arg
Composicin
(%PB)
(%)
2.50
2.10
0.64
0.54
4.87
4.09
4.41
3.70
0.58
0.49
4.45
3.73
6.67
5.60
6.80
5.71
DIA
(%PB)
55
62
66
72
62
83
80
81
(%)
1.15
0.33
2.70
2.66
0.30
3.10
4.48
4.62
DIS
(%PB)
57
64
67
74
65
84
81
83
(%)
1.20
0.34
2.74
2.72
0.32
3.13
4.54
4.74
Caballos
Lys
Met
(%PDIE)
3.9
0.8
AVES
DR3
(%PB)
64
71
75
69
65
79
76
78
(%)
1.34
0.38
3.06
2.55
0.32
2.95
4.26
4.45
LMITES
Lmites Mximos de incorporacin (%): Avicultura
Pollos
inicio
(0-18d)
Pollos
cebo
(18-45d)
Pollitas
inicio
(0-6sem)
Pollitas
crecimiento
(6-20sem)
Puesta
comercial
Reproductoras
pesadas
Inicio
(28-70 d)
PORCINO
Cebo
(>70 d)
CONEJOS
Gestacin
Lactacin
NC
Vacas
leche
Vacas
carne
Terneros
arranque
(60-150kg)
Terneros
cebo
(>150 kg)
Ovejas
Ovino
cebo
alimentos hay que destruir los microorganismo patogenos para citar los
procesos biotecnologicos como son ensilajes, compostajes, y
fermentacion
Frmula de
alimento
terminado pa
ra ganado
Lechero
Tropical.Mac
ro ingredient
es: Micro ing
redientes Lq
uidos
Harina de ma
z Urea Melaz
aHarina de S
oya Pre mezcl
a mineral Gra
saAfrecho
Proceso
de
mezclado:
Primero
mezclar los
macro
ingredientes.
Luego verter
micro
ingredientes.
Verter los
lquidos de
una forma
lenta y
homognea.P
or ltimo
mezclar
todos los
ingredientes
hasta
obtener una
mezcla
homognea.
Ejemplo de
cantidades a
usar para
un batch de
5qq.
Harina de
maz
315 Lbs.
Harina de
Soya
67.5 Lbs.
Afrecho
75 Lbs.
Melaza
20 Lbs.
Grasa
10 Lbs.
Urea
2.5 Lbs.
Pre mezcla
mineral
10
Lbs.Ingredie
nte Cantidad
(%)
H. de maz 63
H. de Soya 13
.5Afrecho
15Melaza
4Grasa 2Urea
0.5Prx. Miner
al 2
Standard de 1.
Particularmente utilizo en la medida de lo posible Prime para el periodo
de inicio (hasta 10%) y Standard de 1 para el crecimiento (hasta 8%) y
acabado (hasta 6 %). No tengo problemas con fijacin de olor en
carcasas, pero si algunas veces mortalidad de pollos de menos de 3
semanas con ulceracin de mollejas. Normalmente para aliviar el
problema aadimos bicarbonato en la dieta (50 gr por ton) o en agua de
bebida, pero no se si me puedan recomendar otra forma de aliviar el
problema.
Manuel Mitrani G
La histmina se forma en los alimentos por accin de las bacterias poseedoras
de la enzima histidina descarboxilasa la cual acta sobre L-histidina (Taylor,
1988). Las bacterias productoras de histamina forman parte de la microflora
normal de los intestinos, piel o agallas del atn y otras especies de pescado.
Las condiciones de tratamiento posteriores a la muerte son las que provocan el
crecimiento de estas bacterias (Behling y Taylor, 1962). Se determin que las
bacterias responsables de la degradacin histamnica corresponderan a
Proteus morganii, Klebsiella pneumoniae y otras como Salmonellas, Shigellas,
Clostridium y Escherichia coli (Baptista de Sousa y Maroo, 1991).
NIVEL DE AMINAS BIOGENICAS (mg/g) DE PESCADO CRUDO EN DISTINTAS
ETAPAS DE DESCOMPOSICION. Tipo de Amina Pescado Crudo Fresco
Moderadamente Fresco Descompuesto Histamina
Se ha comprobado el efecto de la histamina sobre la presencia de erosin de
molleja, ya que al emplear un antagonista de los receptores Hb histamnicos,
tal como el frmaco cimetidina, se contrarresta el efecto estimulatorio sobre la
secrecin de cido gstrico y por lo tanto disminuye la incidencia de erosin de
mollleja (Masamura y col. 1985; Miyazaki y Umemura, 1987a; Ganong, 1988).
Adems pudieron demostrar que la erosin de molleja era producida por el
estmulo sobre los receptores H2, ya que al utilizar dicha droga estos se
bloquearon completamente, no as los H1 y el cuadro erosivo no se present
(Masamura y col. 1985). Masamura y col. (1985), determinaron que la
secrecin total de cido gstrico es funcin de la cantidad de histamina
administrada.
Esta toxina se obtiene de harinas de pescado ricas en histidina libre y
calentadas a temperaturas elevadas por varias horas (120C por cinco horas o
135 por tres horas o 160 por una hora). Es decir una harina de pescado no
txica pero con concentraciones de histidina por encima de 100mg/100g antes
31.3%
Protena Verdadera
26.7%
Protena Digestible
23.3%
Perfil Aminocidos:
Arginina
0.430%
Lisina
0.400%
Metionina
0.129%
Met + Cis
0.270%
Triptofano
0.529%
Treonina
0.349%
Histidina
0.200%
Leucina
0.649%
Isoleucina
0.360%
Fenil alanina
0.490%
Fena + Tirosina
0.750%
Gli + Serina
2.000%
Valina
0.500%
Fibra Cruda
19.0%
Grasa Cruda
2.0%
Cenizas
15.0%
Calcio
2.5%
Fsforo Total
1.6%
Fsforo Disponible
1.0%
Hierro
451 ppm
Cobre
225 ppm
Zinc
235 ppm