ORGANIZACIN Y GESTIN DE EMPRESAS.

PROGRAMA

PARTE I. - FUNDAMENTOS DE LA EMPRESA TURSTICA

TEMA 1.- EMPRESA, EMPRESARIO Y SECTOR TURSTICO
TEMA 2.- EL ENTORNO DE LA EMPRESA TURSTICA
PARTE II. - ORGANIZACIN Y ADMINISTRACIN DE EMPRESAS TURSTICAS
TEMA
TEMA
TEMA
TEMA
TEMA
TEMA

3.4.5.6.7.8.-

LA ADMINISTRACIN DE LA EMPRESA TURSTICA

DIRECCIN ESTRATGICA LA EMPRESA TURSTICA
PLANIFICACIN Y CONTROL EN LA EMPRESA TURSTICA
DIRECCIN DE LA EMPRESA TURSTICA
FUNDAMENTOS DE ORGANIZACIN DE EMPRESAS TURSTICAS
EL DISEO ORGANIZATIVO EN LA EMPRESA TURSTICA

PARTE III. - GESTIN DE EMPRESAS TURSTICAS

TEMA 9.- GESTIN DE RECURSOS HUMANOS EN EL SECTOR TURSTICO
TEMA 10.- GESTIN MEDIOAMBIENTAL EN LA EMPRESA TURSTICA
TEMA 11.- GESTIN DE LA PYME TURSTICA.

Tema 9: GESTIN DE RECURSOS HUMANOS EN EL SECTOR

TURSTICO
SUBCOMPETENCIAS:

2.5.Analizaryvalorarpuestosdetrabajo.
2.6.Gestionarelreclutamientoylaseleccin.
2.7.Planificarygestionarlaformacinylascarrerasprofesionales.
2.8.Organizarelsistemaderetribucinycompensacin.
2.9.Orientarlasrelacionessocialesenlaorganizacin.
OBJETIVOS ESPECFICOS:
1.
2.
3.
4.
5.

Comprender la importancia de los recursos humanos en la empresa turstica y su

carcter estratgico.
Reconocer las actividades de integracin del personal como un proceso integrado de
reclutamiento, seleccin, socializacin y formacin.
Conocer las principales herramientas y tcnicas para realizar los principales procesos
en la integracin del personal en la empresa.
Conocer la importancia de la evaluacin del rendimiento en el puesto de trabajo y las
consecuencias para la gestin de los recursos humanos.
Ser capaz de analizar las polticas salariales y sociales que se pueden desarrollar en
la empresa turstica.

Tema 9: GESTIN DE RECURSOS HUMANOS EN EL SECTOR

TURSTICO

1 . RELEVANCIA DE LOS RECURSOS HUMANOS EN EL SECTOR TURSTICO

2. EL PROCESO DE GESTIN DE LOS RECURSOS HUMANOS
2.1. El proceso de gestin de los recursos humanos
2.2. La planificacin de los recursos humanos en la empresas turstica
2.3. Anlisis, descripcin y valoracin de puestos de trabajo
3. EL RECLUTAMIENTO DEL PERSONAL EN LA EMPRESA TURSTICA
3.1. Fuentes de reclutamiento
3.2. Otras cuestiones relacionadas con el reclutamiento
4. LA SELECCIN Y LA INTEGRACIN DEL PERSONAL EN LA EMPRESA
TURSTICA
5. LA FORMACIN EN LA EMPRESA TURSTICA
6. LA GESTIN DE INCENTIVOS EN LA EMPRESA TURSTICA: PROMOCIN Y
SALARIOS
6.1. La evaluacin del rendimiento en el sector turstico
6.2. La promocin y la carrera profesional
6.3. Salarios y recompensas en las empresas tursticas.

1 . RELEVANCIA DE LOS RECURSOS HUMANOS EN EL SECTOR

TURSTICO

Cuestiones que afectan a la gestin de

personal en la empresa turstica:
La empresa turstica ofrece un servicio
Importancia de la calidad y la atencin
al cliente
Alto grado de precariedad y rotacin
en los puestos de trabajo
Profesionalizacin
Alto grado de especializacin
Mercado laboral dinmico

1 . - LA GESTIN DE RR HH COMO PROCESO

Reclutamiento

Planificacin de los RR.HH.

Seleccin
Orientacin y socializacin de personal
Formacin y capacitacin
Evaluacin del rendimiento
Desarrollo de carreras
Salarios y recompensas

2.1. Fuentes de reclutamiento

en la empresa turstica

BsquedaInter na
Candidatur asEspontneas
Basesdedatospr opias
AnunciosenPr ensa
AgenciasdeColocacin
Competidor es
Centr osdeFor macin
AsociacionesPr ofesionales
Suger enciasdeEmpleados
Otr asFuentes

2.1. Fuentes de reclutamiento

Bsqueda interna
Bases de datos de la organizacin
Anuncios en prensa
Agencias de colocacin
Organizaciones competidoras
Universidades y centros de estudio
Asociaciones profesionales
Empleados de la empresa
Otras fuentes de reclutamiento

3. LA SELECCIN DEL PERSONAL EN LA EMPRESA TURSTICA

3.1. La preseleccin
3.2. Las pruebas profesionales
3.3. Las pruebas psicolgicas y psicotcnicas
3.4. La entrevista de seleccin

3. 4. La entrevista de seleccin

FASES DE LA ENTREVISTA DE SELECCIN

1.

2.

3.

4.

Planificacin de la entrevista
a. Elegir al entrevistador
b. Preparacin del entrevistador
c. Programacin de la entrevista
d. Establecer el entorno apropiado
Inicio de la entrevista
a. Establecimiento de un clima de confianza
b. Informar al candidato
Desarrollo de la entrevista
a. Intercambio de informacin
b. Recogida de informacin
Cierre de la entrevistas y evaluacin
a. Preparacin del cierre
b. Despedida
c. Evaluacin del candidato

3. LA SELECCIN DEL PERSONAL EN LA EMPRESA TURSTICA

3.1. La preseleccin
3.2. Las pruebas profesionales
3.3. Las pruebas psicolgicas y psicotcnicas
3.4. La entrevista de seleccin
3.5. La finalizacin del proceso y la eleccin

4. LA SOCIALIZACIN DEL PERSONAL EN LA EMPRESA

TURSTICA

Conceptoyelementosprevios

4. 1 . reas de un programa de integracin

REA TCNICA

REA HUMANA

REA ORGANIZATIVA

4. 2. Elementos de un programa de integracin

MANUAL
DE
ACOGIDA

ELEMENTOSDE
ELEMENTOSDE
UNPROGRAMA
UNPROGRAMA
DEIINTEGRACIN
DEIINTEGRACIN

5. LA FORMACIN EN LA EMPRESA TURSTICA

5. 1 . Los objetivos de la formacin
Apoyo a las estrategias de cambio
Mejorar el rendimiento y la motivacin
Articular la movilidad del personal
5. 2. Destinatarios de la formacin
Grupos homogneos
Niveles de responsabilidad
Formacin de recin ingresados
Futuros empleados y directivos
5. 3. Contenidos de la formacin
Conocimientos y habilidades
Valores, comportamientos y actitudes.
5. 4. Mtodos de formacin (durante el propio trabajo, proyectos
especficos, realizacin de trabajos diferentes, visitas a otras
organizaciones, seminarios y conferencias externos, cursos especficos)
5. 5. Encargados de la formacin

6. La evaluacin del rendimiento en el sector turstico

6. 1 . Responsables de la evaluacin del rendimiento

6. 2. . Tcnicas de evaluacin del rendimiento

La entrevista de apreciacin del desempeo

Las tcnicas de comparacin
1. Jerarquizacin nica
2. Comparacin por pares
3. Escalas de distribucin forzada
Las tcnicas de evaluacin escalares
Ensayo en forma libre
Incidente crtico

6. 3. Polticas salariales en la empresa turstica

OBJETIVOS
1. Motivar a los empleados
2. Incrementar la productividad
3. Atraer y retener a los buenos empleados
4. Controlar los costes de la organizacin
5. Asegurar la equidad interna
6. Asegurar la competitividad externa

COMPONENTES: SALARIO BASE + COMPLEMENTOS

SISTEMAS DE
Sistema basado
trabajado
Sistema basado
resultados
Sistema basado
habilidades

RETRIBUCIN
en el tiempo
en los
en las

Personales
Relacionados con el puesto
Por cantidad y calidad
Pagas extraordinarias
Participacin en beneficios
Complementos en especie

BIBLIOGRAFA, ACTIVIDADES Y MATERIALES

BIBLIOGRAFA BSICA
BAYN MARIN, F. GARCA ISA, I.: Gestin de recursos humanos: Manual para tcnicos
en empresas tursticas. Editorial Sntesis. 1997.
CASANUEVA, C., GARCA DEL JUNCO, J. y CARO, F.J.: Organizacin y gestin de
empresas tursticas. Ediciones Pirmide. Madrid. 2000.
BIBLIOGRAFA COMPLEMENTARIA
AGUIRRE, J.M. ANDRS, M.P. RODRGUEZ, J. TOUS, D.: Direccin y gestin de
personal. Pirmide. Madrid. 2000.
ALCAIDE, M. GONZLEZ, M. FLOREZ, I.: Mercado de trabajo, reclutamiento y
formacin en Espaa. Pirmide. 1996.
GARCA DEL JUNCO, J. CASANUEVA, C. (Coord.): Gestin de empresas. Enfoques y
tcnicas en la prctica. Ediciones Pirmide. Madrid. 1999.
GARCA DEL JUNCO, J. CASANUEVA, C. (Coord.): Fundamentos de gestin empresarial.
Ediciones Pirmide. Madrid. 2000.
GARCA DEL JUNCO, J. CASANUEVA, C. (Coord.): Prcticas de la gestin empresarial.
McGraw-Hill. Madrid. 2001.
IGLESIAS, J.A.: La gestin de Recursos Humanos aplicada al sector turstico. Bosch.
Barcelona. 1992.
MARTIN ROJO, I.: Direccin y gestin de empresas del sector turstico. Pirmide.
Madrid. 2003.
SERRAT I JULI, J.: La gestin de personal en la empresa turstica. Editorial Centro de
Estudios Ramn Areces S.A. Madrid. 1995
ACTIVIDADES
Caso: Hotelsol. Casanueva y otros, 2000.
Caso: Chifa Pisco Sour, el chino peruano. Garca y Casanueva, 1999.