Parmetros productivos para el anlisis de registros

Por: Mnica Maria Estrada Pareja, Zoot, Esp, MSc, Docente UdeA

IMPORTANCIA:
Los registros contienen la informacin del desempeo productivo de un lote de aves. Son
el fiel reflejo de lo que esta sucediendo dentro de un galpn. Al analizar e interpretar la
informacin consignada en los registros, se podr tomar decisiones desde el punto de
vista productivo y sanitario.

Parmetros:
1. Pollas de Remplazo: parmetros indispensables para determinar el comportamiento
de una polla de reemplazo en la cra y levante.

Lnea
Fecha de nacimiento
Nmero de aves iniciales
Muertes
Descartes eliminados
Nmero de aves finales
Porcentaje de mortalidad
Porcentaje de descartes eliminados
Promedio ave da
Peso Promedio inicial
Peso Promedio final
Ganancia en peso por semana en gramos
Consumo total del lote
Consumo promedio ave periodo (Kg)
Consumo promedio ave da (grs.)
Porcentaje de uniformidad
Edad a la madurez sexual

2. Ponedoras: parmetros necesarios para determinar el comportamiento productivo de

una gallina, liviana o semipesada en la etapa de postura.

Lnea
Fecha de nacimiento
Edad al iniciar la postura
Peso corporal promedio al inicio de la puesta
Semanas en produccin
Nmero de gallinas alojadas
Porcentaje de mortalidad
Porcentaje de descartes eliminados

Porcentaje de descartes vendidos

Nmero de aves finales (saldos)
Promedio ave da
Consumo total del lote
Consumo promedio ave periodo (Kg)
Consumo promedio ave da (grs.)
Total de huevos producidos
Porcentaje de produccin
Rendimiento ave da. Huevo Ave da
Rendimiento ave alojada
Nmero de huevos rotos. Porcentaje
Peso promedio del huevo
Conversin alimenticia
Costo de produccin de un huevo con base en el alimento consumido
Persistencia
Masa de huevos

3. Pollos de Engorde: parmetros necesarios para determinar el comportamiento de los

pollos de engorde su periodo productivo.

Lnea
Fecha de nacimiento
Total de animales recibidos
Peso Promedio inicial
Duracin del periodo
Promedio ave da
Muertes
Porcentaje de mortalidad
Descartes eliminados
Porcentaje de descartes eliminados
Consumo total del lote
Consumo promedio ave periodo
Peso final promedio pollo en pie
Total de aves procesadas
Conversin pollo en pie
Conversin de pollo procesado
ndice de eficiencia
ndice de productividad
Factor Europeo de eficiencia en la produccin
Eficiencia alimenticia
Porcentaje de rendimiento en canal

Explicacin de algunos parmetros y formulas.

Periodo: espacio de tiempo. (da, semana, mes, ao)

Numero de aves iniciales: total de aves que inician un periodo

Numero de aves encasetadas: total de aves que se reciben

Muertes: sumatoria del nmero de muertes en un periodo
Descartes: sumatoria del nmero de aves descartadas en un periodo
Numero de aves finales: total e aves que terminan el periodo.
Porcentaje de mortalidad:(# de aves muertas # de aves iniciales)* 100

Porcentaje de descartes: (# de aves descartadas # de aves iniciales)* 100

Porcentaje de mortalidad acumulado: (# muertes acumuladas # de aves

encasetadas) * 100

Porcentaje de descartes acumuladas: (# descartes acumuladas # de aves

encasetadas) * 100

Promedio ave da aritmtico: ( aves iniciales + aves finales) 2

Promedio ave da ponderado: ( sumatoria de aves que finalizan cada da # de

das)
El parmetro de promedio ave da, es indispensable para el clculo de los principales
parmetros productivos, ya que no es vlido trabajar un parmetro productivo con solo
datos de aves iniciales o con las que finalizan, se estara incurriendo en atribuir
condiciones productivas a aves no existentes.

Peso corporal promedio : (sumatoria de pesos corporales # aves pesadas)

Porcentaje de uniformidad: # de aves cuyo peso corporal esta entre un rango de 10
% del peso corporal promedio real.
Ganancia de peso semanal: (peso promedio final peso promedia inicial) # de
semanas
Ganancia de peso por das: (peso promedio final peso promedia inicial) # de das
Consumo total del lote: sumatoria de los consumos diarios
Consumo promedio por ave por da: [(consumo total # das) (promedio ave da)] *
1000.
Consumo promedio por ave por periodo: ( consumo total del lote promedio ave da)
Porcentaje de produccin: (# de huevos producidos # de aves) *100
Porcentaje promedio de produccin: [(total de huevos producidos # de das)
promedio ave da] *100
Porcentaje de produccin acumulado: [(produccin acumulada # de das
acumulados) promedio ave da] *100
Huevos Ave Alojada (encasetada): (# huevos acumulados # de aves encasetadas)
Huevo ave alojada semana : (# huevos producidos a la semana # de aves
encasetadas)
Edad al nivel mximo de produccin: semana de edad en la cual el lote alcanza el
nivel mximo de produccin.
Porcentaje de roturas: ( # de huevos rotos total de huevos producidos) * 100
Porcentaje de roturas acumulado: ( # de huevos rotos acumulados produccin
acumulada) * 100
Peso promedio del huevo: Peso total # de huevos pesados
Masa de huevos: # de huevos * peso promedio del huevo
Persistencia: nmero de semanas que permanece el lote por encima del 90% de
produccin.
Conversin alimenticia por docena de huevos: total de alimento consumido (kg)
total de docena de huevos producidos

Conversin alimenticia por huevo : total de alimento consumido (gr) total de huevos
producidos
Conversin por masa de huevo: total de alimento consumido (kg) kg de huevo
producidos.
Costo de produccin de un huevo con base en el alimento consumido: conversin por
huevo * precio del kg de alimento.

La intensidad de puesta vara a lo largo del ao siendo menor al principio y al final y

dependiendo de la edad de las aves y de las circunstancias estacionales. Al principio
aumenta con rapidez, alcanza su mxima produccin (o pico) entre las 24 y 28 semanas
de edad, permanece estacionaria algunos das y luego disminuye lentamente.
La Masa de huevos expresa la capacidad fisiolgica de produccin de la gallina.
El rendimiento por gallina alojada (Huevos Ave Alojada): es importante porque lleva
implcito las mortalidades a lo largo del ao y adems es decisivo para calcular la
rentabilidad con inclusin del capital vivo.

Algunos parmetros exclusivos para pollos de engorde.

Conversin de alimento: consumo promedio por ave peso promedio corporal
Factor europeo de eficiencia productiva: [(peso corporal promedio # de das) ndice de
conversin] * viabilidad *100
Este parmetro integra en una<solo formula tres aspectos importantes desde el punto de
vista de rentabilidad en un lote de pollos de engorde.
ndice de productividad: ganancia diaria * viabilidad eficiencia alimenticia * 100
Despus del sacrificio
Fecha de sacrificio: un lote de pollo puede ser enviado a la planta de faenado en das
consecutivos en diferente nmero de lotes y diferente nmero de animales. Al momento
de llegar un lote a la planta se sacrificio se pesan y se determina el peso promedio, se
deben de descontar los pollos ahogados, estos tambin deben ser pesados para
determinar el peso promedio de los pollos ahogados.
Peso total sacrificio: (# aves enviadas a sacrificio aves ahogadas) * peso promedio
Peso promedio: peso total (aves sacrificadas aves ahogadas)
Ganancia diaria: (peso total edad al sacrificio) * 100
Edad al sacrificio: es la duracin del periodo productivo desde el primer da hasta el da
en que llegan a la planta de faenado.

Edad promedio al sacrificio: (sumatoria del # pollos sacrificado * la edad de cada lote al
sacrificio) total de pollos al sacrificio.
Consumo promedio: (total de alimento en el periodo # de pollos enviados al sacrificio
los pollos ahogados).
Conversin alimenticia: total de alimento consumido peso total
ndice de eficiencia: (peso promedio conversin) * 100
Eficiencia alimenticia: (peso promedio consumo promedio) * 100
Capacidad de carga: densidad * # de ciclos anuales * peso promedio * viabilidad
Densidad: # aves por metro cuadrado
Ciclos: involucra la duracin del periodo productivo + la duracin de la profilaxis
Peso corporal promedio. El peso promedio final de las aves que sobreviven
Viabilidad: (nmero de aves vivas nmero de aves encasetadas) *100