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INGENIERIA

AGROINDUSTRI
AL

DISEO DE PLANTA
AGROINDUSTRIAL

INTEGRANTES:
I.

Castaeda Cachay Ana Paula

II.

Estrada Osco Ademar

III.

Roncal Cruz Laura

IV.

Valle Mendoza Ftima

V.

Zuta Floriano Ivette

I.

FICHA TCNICA DE LA MAQUINARIA


1. CONSERVA DE CORAZONES DE ALCACHOFA

Para determinar la maquinaria en el procesamiento de alcachofas sin espinas fue


necesario recurrir al diagrama de balance de materia, el cual nos permiti determinar
con que capacidad aproximada se debe buscar la maquinaria y cuantas mquinas de
estas habra.

MONTACARGA
DESCRIPCION
Montacargas con llantas neumticas
de 1.5 a 3.5 toneladas de capacidad,
BSCULA
Descripcin
llevan la productividad y la calidad a un nivel superior, mientras le
proporcionan
todos
beneficios
de de
un50Vehculo
de Bajo
Costo
Esta
bscula tiene
unalos
capacidad
mnima
kg hasta una
capacidad
de de
operacin
que usted puede
esperar
los montacargas
Cat.
100
kg. Construccin
en acero
que de
soporta
el uso RUDO
de la Industria
Conexin RS - 232. Conecte la bscula a su PC o Impresora serial. Funciona
CAPACIDAD
1.75 ton
con batera recargable de hasta 8 horas de uso continuo o corriente elctrica
ALTO
ANCHO
LARGO
DIMENSIONES
(m)
Pesar
diferente tipos BINS
de materiales
de industria y fbricas en general
4
1.065
2.301
Utilizado en los mercados
de
abarrotes.
Utilizado
en
papeleras
e
imprentas,
ELECTRICIDA VOLTAJE AMPERAJE POTENCIA
SERVICIOS
tambin
es utilizado en los
D aeropuertos -----1800 W
Dimensione
Alta
Ancho
Largo
63.5 cm
38.1 cm
65 cm
s
Servicio
Electricidad
V
A
Potencia
110 Vca/60 Hz
Fotografa

VOLCADOR DE BINS
DESCRIPCION
El volcador basculante de bins es una mquina que se utiliza para vaciar
bins llenos de producto, como puede ser fruta, patatas, ctricos, etc.
Suele estar colocado a principio de lnea. No utiliza neumtica, es
totalmente hidrulico. Soporta varios tipos de altura de bins, as como varias
LAVADORA
GEWA5000V
PLUS El sistema se ajusta automticamente.
alturas
para la recepcin
del producto.
Descripcin:
800kg5.6kg/h
CAPACIDAD
Maquina Lavadora, para lavar gentil
e
intensivamente
ALTO
ANCHO las alcachofas,
LARGO
DIMENSIONES
BINS
(cm)
debido a su sistema de lavado helicoidal, que hace que el producto tenga
120
120
95
un recorrido efectivo de 15 a 30 m., adems debido a su diseo compacto y
VOLTAJE
AMPERAJE
POTENCIA
ELECTRICIDA
modular,
se puede
adaptar a diversas
condiciones
de produccin,
adems
SERVICIOS
D captura de arenas,
---- lo que permite
--W
cuenta con un sistema de
que la1800
suciedad
tenga contacto con el producto lavado una vez el proceso termina. Por
ltimo su limpieza y mantenimiento es sencilla debido a su flexibilidad.
Adems de que toda la estructura est fabricada en Acero Inoxidable AISI
304.
Capacidad: 2750 Kg/h
Dimensiones
Alto: 1.705 m

Servicio

Ancho: 1.689 m
Largo: 5.073 m
T
Agua
V
Elctrico
3-400 V N/PE

Volumen
1700 L.
A

Potencia
12 Kw

Fotografa

FAJA TRANSPORTADORA
Descripcin:
Diseo nico, cuenta con panel de control electrnico para una buen
operacin. Cuenta con variador electrnico de frecuencia para subir y
bajar velocidad.
Lona alimentaria UNIBAND importado de Italia de 2.1 m.m. espesor
Toda la estructura y pernos de ensamble son de acero grado 8.
Chumaceras en material alta duracin. Cuenta con plataforma apertura
rpida para control interior y mantenimiento.
Acabado con pintura doble capa resistente al xido e intemperie
Capacidad: 0.8487 Tn/h
Alto:
1.75-1.95 cm
1.76 cm
Dimensiones Ancho:
Largo:
5m
V
A
Potencia
Servicio
Elctrico
220
3/4 Hp
Fotografa

CALIBRADORA DE ALCACHOFAS Mod. CV 6

Descripcin:
Calibradora vertical para seleccionar alcachofas de hasta 6 calibres
diferentes. Presenta una doble fila de rodillos horizontales. Las alcachofas
salen por cintas motorizadas para ser recogidas por los bins. Este maquina
est construida en acero inoxidable AISI 304.
Capacidad: 3000 Kg/h
Alto: 2.6 m
Ancho:1.1 m
Dimensiones
Largo: 4.7 m
V
A
Potencia
Servicio
Elctrico
--2 Kw

ESCALDADORA DE ALCACHOFAS Mod. CLS20


Descripcin:
Tipo Lineal continua, ejecuta la coccin, de las alcachofas, antes del proceso en las
mquinas peladoras. La mquina es surtida con elevador de alimentacin en acero
inoxidable AISI 304. Su diseo asegura que el producto siempre se mantenga
sumergido, adems debido a que poseen una inyeccin de vapor indirecto con
descargadores de condensado, se mantiene una temperatura homognea en todo el
tnel, adems tiene un control automtico para la regulacin del vapor y la
temperatura, y un variador electrnico de velocidad
Capacidad: 3000 Kg/h
Alto: 2.5 m
Dimensiones

Ancho:1.57 m
Largo: 12.5 m
Agua
Elctrico

Servicios
Vapor
Aire

Volumen

12000 L.

Potencia
2 Kw

Presin

4 atm

Presin

Caudal

20 PSI

130 Ni/h

Volumen
1200 Kg/h

EQUIPO AUTOMATICO PARA ALIMENTACIN DE PELADORAS


Descripcin:
Para la alimentacin de las alcachofas a las mquinas peladoras, tiene PLC
para control de la lnea. Las alcachofas son descargadas en la tolva del
elevador de alimentacin y transportadas a la cinta puesta en la parte de
arriba de las peladoras. Cuando la tolva est llena, el PLC manda
automticamente el transporte del producto a la siguiente mquina. Cuenta
con una Cinta de PVC alimenticio con un ancho de 40 cm., adems de contar
con puertas motorizadas accionadas neumticamente para la carga de cada
mquina.
Alto:
Dimensiones Ancho:
Depende del nmero de peladoras
Largo:
V
A
Potencia
Servicio
Elctrico
3 Kw

PELADORA DE ALCACHOFAS Mod. DTRP 24 M 2 C


Descripcin:
Maquina circular con movimiento continuo para la produccin de corazones
de alcachofas desde producto crudo y cocido, previamente calibrado. Presenta
24 mordazas de bloqueo de alcachofas y cabezal de torneo. El posicionamiento
de las alcachofas es manual, y luego la maquina corta el rabo, y la parte

superior ademas de perfilar la alcachofa. Bloqueo de las mordazas con aire


comprimido para obtener la presin adecuada y trabajar con varios calibres,
Capacidad: 1.05 Tn/h
Alto: 2.2 m
Dimensiones Ancho:1.60 m
Largo: 1.54 m
V
A
Potencia
Elctrico
3 Kw
Servicio
Presin Caudal
Aire
80 nl/h

CINTA DE INSPECCIN
Descripcin:
Diseo nico, cuenta con panel de control electrnico para una buen
operacin. Cuenta con variador electrnico de frecuencia para subir y bajar
velocidad.
Lona alimentaria UNIBAND importado de Italia de 2.1 m.m. espesor
Toda la estructura y pernos de ensamble son de acero grado 8.
Chumaceras en material alta duracin. Cuenta con plataforma apertura rpida
para control interior y mantenimiento.
Acabado con pintura doble capa resistente al xido e intemperie
Capacidad: 0.8487 Tn/h
Alto:
1.75-1.95 m
1.76 m
Dimensiones Ancho:
Largo:
5m
V
A
Potencia
Servicio
Elctrico
220
3/4 Hp
Fotografa

LAVADORA DE ENVASES
Descripcin:
Apto para el lavado de envases de vidrio de diferentes formatos, con zona de
limpieza con aire, agua y/o vapor.
Alimentacin por empuje adaptable a los diferentes formatos, presentando
giro total del envase sobre guas sintticas para descarga de residuos producto
de la limpieza.
Construccin completamente en acero inoxidable AISI 304 / 316, con el
tablero elctrico / electrnico de proteccin y comandos.
Capacidad: 12000 envases/h
Alto: 1.713 m
Dimensiones
Ancho: 0.6 m
Largo: 4,127 m
T
Volumen
Agua
ambiente
1000 L
Servicios
Potencia
Elctrico
3 HP

DOSIFICADORA - EXHAUSTER
Descripcin
La mquina dosificadora tiene como su finalidad verter el lquido de gobierno en la
alcachofa ya envasada.

Capacidad: 12000 envases/h


Alta
Dimensiones
2.10 m
Servicio
V
Electricidad
220/380 V
Fotografa

Ancho
1.45 m
A

Largo
1.9 m
Potencia

BALANZA DIGITAL
Descripcin
La balanza digital Modelo L - EQ - 10/20 pesa diferente tipos de alimentos; con
la ventaja de que hay difrentes tipos de medida como Kg, libras y onzas. Cuenta
con una conexin RS-232 para conectar a computadora o impresora. Presenta
una conexin para tara por pedal. Contiene una batera porttil recargable de
hasta 100 horas de operacin continua por 8 horas de carga.
Capacidad:10 kg
Alta
Ancho
Largo
Dimensiones
11 cm
25 cm
25.5 cm
Servicio
V
A
Potencia
Electricidad
220 V
50 hz
Fotografa

MARMITA DE LQUIDO DE GOBIERNO


Descripcin
El modelo MTE-500 presenta un revestimiento externo AISI 304 satinado,
espesor 10/10. Fondo de cuba en AISI 316 espesor 20-25/10, paredes en AISI
304 espesor 20/10. Estructura portante AISI 304, espesor 15-20/10. Tapa
basculada por muelles en acero inox. AISI 304, espesor 10/10. Grifo giratorio
para llenado de cuba. Control de presin en la cmara bao mara por vlvula
de seguridad a 0,5 bar, con vlvula de presin y manmetro analgico.
Capacidad 1600 L/h
Alta
Ancho
Largo
Dimensiones
1.050 m
1.2 m
1.2 m
Servicio
T
Volumen
Agua
ambiente
500
V
A
Potencia
Electricidad
220 V
54,00 KW
T
Presin
Vapor
0.5 bar
Fotografa

CERRADORA AUTOMTICA
Descripcin
El cerrador automtico de la serie PROLINE modelo PCRA100 es ideal para
tapas roscables en producciones de mediana a alta velocidad. Este equipo es
altamente verstil por su diseo ajustable a diferentes tamaos de tapa y
envase.
Las tapas son suministradas a granel en la tolva receptora; la banda elevadora
selecciona las tapas, las orienta y las eleva hacia el tobogn dosificador de
tapas, en el cual todas las tapas entran ya orientan en un sentido. Los envases
pasan en la banda transportadora por debajo del tobogn de tapas, las cuales a
su paso toma la tapa respectiva a cada envase sin detenerse.
Una vez suministrada la tapa al envase, stos pasan por el modulo cerrador el
cual atreves de unos discos giratorios aprietan las tapas contra el envase en
forma continua sin detenerse conforme se desplazan en la banda
transportadora.

El mximo de dimetro de tapas que puede utilizar es 12 cm, lo cual se ajusta a


todo tipo de envase rgido con tapa de rosca.
Capacidad: 9000 envases/h
Alta
Ancho
Largo
Dimensiones
2.3
1m
3m
Servicio
V
A
Potencia
Electricidad
120 V
20 A
60 Hz
Fotografa

AUTOCLAVE
DESCRIPCIN: Consta de un recipiente cerrado que opera generalmente bajo
presin de vapor de agua. En su fabricacin se utiliza acero inoxidable para todas
las partes en contacto con el producto. Su diseo permite una rpida y fcil
limpieza del equipo.
Capacidad: 4224 envases/ h
Alta
Ancho
Largo
Dimensiones
2.1
2.003
2.944
T
Volumen
consumo
Agua
ambiente
1000L
10200 L/h
V
A
Potencia
Servicio
Electricidad
220 V
5KW
T
Presin
Vapor
2.049 kg/m2

2. CONSERVA DE PIMIENTO PIQUILLO


Para determinar la maquinaria en el procesamiento de pimiento piquillo fue necesario
recurrir al diagrama de balance de materia, el cual nos permiti determinar con que
capacidad aproximada se debe buscar la maquinaria y cuantas mquinas de estas habra.

MONTACARGA
DESCRIPCION
Montacargas con llantas neumticas
de 1.5 a 3.5 toneladas de capacidad,
BSCULA
Descripcin
llevan la productividad y la calidad a un nivel superior, mientras le
proporcionan
todos
beneficios
de de
un50Vehculo
de Bajo
Costo
Esta
bscula tiene
unalos
capacidad
mnima
kg hasta una
capacidad
de de
operacin
que usted puede
esperar
los montacargas
Cat.
100
kg. Construccin
en acero
que de
soporta
el uso RUDO
de la Industria
Conexin RS - 232. Conecte la bscula a su PC o Impresora serial. Funciona
CAPACIDAD
1.5 ton
con batera recargable de hasta 8 horas de uso continuo o corriente elctrica
ALTO
ANCHO
LARGO
DIMENSIONES
(m)
Pesar
diferente tipos BINS
de materiales
de industria y fbricas en general
4
1.065
2.26
Utilizado en los mercados
de
abarrotes.
Utilizado
en
papeleras
e
imprentas,
ELECTRICIDA VOLTAJE AMPERAJE POTENCIA
SERVICIOS
tambin
es utilizado en los
D aeropuertos -----34 kW
Dimensione
Alta
Ancho
Largo
63.5 cm
38.1 cm
65 cm
s
Servicio
Electricidad
V
A
Potencia
110 Vca/60 Hz
Fotografa

VOLCADOR DE BINS
DESCRIPCION
LAVADORA
PRIMA
El volcador basculante
de binsPARA
es unaMATERIA
mquina que
se utiliza para vaciar
bins
llenos
de
producto,
como
puede
ser
fruta,
patatas,
ctricos,
etc.
Descripcin
Suele
estar
colocado
a principio
lnea.la No
utiliza neumtica,
El
equipo
consta
de un tanque
donde sedegenera
turbulencia,
unas duchases
de
totalmente
hidrulico.
Soporta
varios
tipos
de
altura
de
bins,
as
variasy
aspersin plana, una bomba que provee la recirculacin del aguacomo
a presin
alturas
para para
la recepcin
producto.
sistema
se lavado,
ajusta automticamente.
un
elevador
retirar eldel
producto
queElya
ha sido
adems posee un
800kg

1600
kg/h
CAPACIDAD
tanque de recepcin de agua en el cul se filtra el agua y se
decantan los
ALTO
ANCHO
LARGO
slidos
como
arena
para
que
no
sean
recirculados
al
equipo.
DIMENSIONES BINS (cm)
120
120
95
Capacidad: 1 tn/h
VOLTAJE
AMPERAJE
POTENCIA
Dimensiones ELECTRICIDA
Alto:
1.738 m
SERVICIOS
D
---- m
--1800 W
Ancho:
1.028
Largo:
2.233 m
Servicios
Agua
T
Volumen
0.5 m3
Elctrico
V
A
Potencia
220 v
1.5 Hp
Vapor
T
Presin

Clasificadora de pimientos piquillos


Descripcin
Clasificadora Mecnica a Rodillos Mod Mac Universal, es una clasificadora

mecnica que diferencia 4 o ms calibres. El sistema de clasificado a rollos


acoplados a expansin
El material de construccin de esta mquina es de acero inoxidable Aisi 304
Capacidad: 1.8 Tn/h
Alta
Ancho
Largo
Dimensiones
1.00 m
1.00 m
3.8 m
Servicio
V
A
Potencia
Electricidad
220 V
3 CV

HORNO SOASADOR
Descripcin:
En cada tramo horizontal presenta 5 posicionadores para introducir el
pimiento. Adems presenta una cinta a los lados para desechar los
desperdicios.
Tiene incorporado un quemador de gas natural o diesel y 2 pasarelas de 80 cm
cada una a los lados del posicionador y seleccin del producto.
Capacidad: 2000 Kg/h
Alto: 2.4 m
Dimensiones
Ancho: 2.4 m
Largo: 14 m

FAJA TRANSPORTADORA
Descripcin:
Diseo nico, cuenta con panel de control electrnico para una buen
operacin. Cuenta con variador electrnico de frecuencia para subir y bajar
velocidad.
Lona alimentaria UNIBAND importado de Italia de 2.1 m.m. espesor
Toda la estructura y pernos de ensamble son de acero grado 8.
Chumaceras en material alta duracin. Cuenta con plataforma apertura rpida
para control interior y mantenimiento.
Acabado con pintura doble capa resistente al xido e intemperie
Capacidad: 0.8487 Tn/h
Alto:
1.75-1.95 cm
1.0076
Dimensiones
Ancho:
cm
Largo:
5m
Servicio
Elctrico
V
A
Potencia
220
3/4 Hp
Fotografa

MARMITA
Descripcin:
El modelo MTE-500 presenta un revestimiento externo AISI 304 satinado,
espesor 10/10. Fondo de cuba en AISI 316 espesor 20-25/10, paredes en AISI
304 espesor 20/10. Estructura portante AISI 304, espesor 15-20/10. Tapa
basculada por muelles en acero inox. AISI 304, espesor 10/10. Grifo giratorio
para llenado de cuba. Control de presin en la cmara bao mara por vlvula
de seguridad a 0,5 bar, con vlvula de presin y manmetro analgico
Capacidad : 1500l/h
Alto:
1.050m
1.0 m
Dimensiones Ancho:
Largo:
1.0 m
T
Volumen
Agua
Ambiente
500
V
A
Potencia
Servicios
Elctrico
220
54,00kw
T
Presin
Vapor
0.5 bar

EXHAUSTER
Descripcin
Tnel de exhausting es un equipo construido y diseado en acero
inoxidable, presenta un sistema de temperatura, velocidad y tiempo,
pirmetro, sistema control de presin de vapor, sistema de seguridad,
circuito de vapor, tuberas para entrada de vapor y cortinas sanitarias
Capacidad :1300 envases/h
Ancho
0.7
m
Dimensiones
Largo
3.0
m
Alto
0.9
m
Potencia
1
HP
Tensin
220
V
Servicios
Frecuencia
50
Hz
Aire comprimido
10
m3/h

CERRADORA DE LATAS
DESCRIPCIN
ESPECIFICACIONES OPERATIVAS: Est indicada para cerrar latas redondas,
metlicas o de cartn con dimetros comprendidos entre 52 y 222 mm y alturas
entre 20 y 300 mm..
COMPONENTES PRINCIPALES: Compuesta por un nico cabezal de cierre con
dos rulinas de cierre (1 y 2 operacin) en oposicin, accionadas por una palanca
de forma manual.
Capacidad: 650 unid/hora
Alta
Dimensiones
1.05m
Servicio
Potencia (HP)
Electricidad
2HP

Ancho
0.75m
Tension(V)
220 V CA

Largo
1.80m
Frecuencia(Hz)
40 Hz

AUTOCLAVE
DESCRIPCIN: Consta de un recipiente cerrado que opera generalmente bajo
presin de vapor de agua. En su fabricacin se utiliza acero inoxidable para todas
las partes en contacto con el producto. Su diseo permite una rpida y fcil
limpieza del equipo.
Capacidad: 1350 envases/ h
Alta
Ancho
Largo
Dimensiones
2.1
2.003
2.944
T
Volumen
consumo
Agua
ambiente
1000L
10200 L/h
V
A
Potencia
Servicio
Electricidad
220 V
5KW
T
Presin
Vapor
2.049 kg/m2

II.

NUMERO DE MAQUINAS

1. MAQUINARIA PARA CONSERVA ALCACHOFA


TABLA 1: CALCULO DEL NMERO DE MAQUINAS PARA
ALCACHOFA
MAQUINA
BASCULA

PRODUCCIO
N (ton/h)
3

4.35

CANTIDA
D
1.450

Requer. DE PROD.

MONTACARGAS

3.5

4.35

1.243

volteadora de bins

5.6

4.35

0.777

LAVADORA

2.75

4.35

1.582

FAJA TRANSPORTADORA

0.9

4.3065

4.785

CALIBRADORA

4.2195

1.407

ESCALDADORA

4.2195

1.407

PELADORA

1.05

4.0455

3.853

ALIMENTADOR DE PELADORA

7.35

4.0455

0.550

CINTA DE INSPECCION Y
DISTRIBUCION
LAVADORA Y ALIMENTADOR
DE ENVASES
DOSIFICADORA DE LIQ.
GOBIERNO (envases/hora)
BALANZA

0.9

1.305

1.450

12000

6693

0.558

12000

6693

0.558

0.0381

1.305

34.252

MARMITA LIQ. GOBIERNO

1.2

1.122809

0.936

CERRADORA (envases/hora)

9000

6693

0.744

AUTOCLAVE

4224

6693

1.585

Tabla 2: CUADRO RESUMEN DE MAQUINAS PARA ALCACHOFA


CUADRO RESUMEN
MAQUINA
BASCULA
MONTACARGAS
volteadora de bins
LAVADORA
FAJA TRANSPORTADORA
CALIBRADORA
ESCALDADORA

CANTIDA
D
2
2
1
2
5
2
2

PELADORA
ALIMENTADOR DE PELADORA
CINTA DE INSPECCION Y
DISTRIBUCION
LAVADORA Y ALIMENTADOR DE
ENVASES
DOSIFICADORA DE LIQ.
GOBIERNO
BALANZA
MARMITA LIQ. GOBIERNO
EXHAUSTER
CERRADORA
AUTOCLAVE

4
1
2
1
1
35
1
1
1
2

2. MAQUINARIA PARA CONSERVA PIMIENTO PIQUILLO


TABLA 3: CALCULO DEL NMERO DE MAQUINAS PARA PIMIENTO
PIQUILLO
PRODUCCIO
N (ton/h)

Requer. DE PROD.

CANTIDA
D

1.394

0.465

MONTACARGAS

1.5

1.394

0.929

VOLTEADORA DE BINS

1.6

1.394

0.871

1.394

1.394

1.8

1.3804

0.767

1.3107

0.655

FAJA TRANSPORTADORA

0.8487

1.2549

1.479

BALANZA
MARMITA DE LIQUIDO DE
GOBIERNO
DOSIFICADORA DE LIQ.
GOBIERNO

0.069

0.739

10.710

0.2

0.113333

0.567

0.5

0.113333

0.227

EXHAUSTER

0.5

0.113333

0.227

SELLADORA

650

1286

1.978

AUTOCLAVE

1350

1286

0.953

MAQUINA
BASCULA

LAVADORA
CLASIFICADORA
HORNO

Tabla 4: CUADRO RESUMEN DE MAQUINAS PARA PIMIENTO PIQUILLO


CUADRO RESUMEN
MAQUINA
BASCULA
MONTACARGAS
VOLTEADORA DE BINS
LAVADORA
CLASIFICADORA
HORNO
FAJA TRANSPORTADORA
BALANZA
MARMITA DE LIQUIDO DE
GOBIERNO
DOSIFICADORA DE LIQ.
GOBIERNO
EXHAUSTER
SELLADORA
AUTOCLAVE

CANTIDA
D
1
1
1
2
1
1
2
11
1
1
1
2
1

III.
NUMERO DE OPERARIOS
A. ALCACHOFA EN CONSERVA
PROCESOS EN MAQUINA
Toneladas/semana: 261 y envases/semana: 432000
Tabla 5: NUMERO DE OPERARIOS PARA CADA MAQUINA
MAQUINA

PERSONAS

BASCULA
MONTACARGAS
volteadora de bins
LAVADORA
FAJA TRANSPORTADORA
CALIBRADORA
ESCALDADORA
PELADORA
ALIMENTADOR DE PELADORA
CINTA DE INSPECCION Y
DISTRIBUCION
LAVADORA Y ALIMENTADOR DE
ENVASES
DOSIFICADORA DE LIQ.
GOBIERNO (envases/hora)

2
2
1
1
5
1
1
8
1
0
1
0

BALANZA
MARMITA LIQ. GOBIERNO
CERRADORA (envases/hora)
AUTOCLAVE

35
1
0
3
62

PROCESO MANUAL
Tabla 6: NUMERO DE OPERARIOS POR PROCESO
PROCESO

RENDIMIENTO

ton/hora

HH/ton

ton/semana

PERSONAS

ENFRIADO
(kilos/minuto)

56

3.36

0.2976

203

TOTAL

TOTAL DE OPERARIOS = 62 + 2 = 64
B. CONSERVA DE PIMIENTO PIQUILLO
PROCESOS EN MAQUINA
Toneladas/semana: 83.64 y envases/semana: 129 600
Tabla 7: NUMERO DE OPERARIOS PARA CADA MAQUINA
MAQUINA
BASCULA
MONTACARGAS
VOLTEADORA DE BINS
LAVADORA
CLASIFICADORA
HORNO
FAJA TRANSPORTADORA
BALANZA
MARMITA DE LIQUIDO DE
GOBIERNO
DOSIFICADORA DE LIQ.
GOBIERNO
EXHAUSTER
SELLADORA
AUTOCLAVE

PERSONAS
1
1
1
1
1
1
0
11
1
1
1
2
3
25

PROCESO MANUAL
Tabla 8: NUMERO DE OPERARIOS POR PROCESO

PROCESO

RENDIMIENTO

gr/min

TON/hora

HH/ton

ton/semana

PERSONAS

CORTADO/DESPEPITADO
(pimiento/min)

38

1805

0.108

9.2336

62.91

10

LIMPIADO (pimiento/min)

35

1662.5

0.100

10.0251

62.91

11

TOTAL

21

TOTAL DE OPERARIOS = 22 + 21 = 46

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