UNIVERSIDAD NACIONAL

PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE INGENIERA QUMICA E
INDUSTRIAS ALIMENTARAS
Escuela Profesional de Ingeniera en Industrias
alimentarias

CONTROL AMBIENTAL
TEMA:

alimentos transgnicos

PROFESOR:

Ing. Julio Tirado Vsquez

CICLO:

IX

JOSE LUIS CORONEL MALUQUIS

CEL: 976816148
CORREO: jl_px100pre@hotmail.com

INTRODUCCION:

Desde hace apenas unos pocos aos, ha comenzado a introducirse en el

lenguaje comn, del hombre de la calle, trminos como transgnicos o
alimentos transgnicos cuya sola mencin induce, cuanto menos,
desconfianza y muy a menudo un debate social con opiniones controvertidas y
no pocas veces interesadas, segn cual sea el origen de las mismas.
En cualquier caso, lo que no admite duda es que cualquier avance cientfico
que permita al hombre producir mayor cantidad y mejor calidad de alimentos,
siempre en condiciones de seguridad, debe de ser bien recibido, pues no se
puede olvidar que, a fecha de hoy, millones de seres sufren y mueren como
consecuencia del hambre en extensas regiones del mundo. Segn la FAO, se
espera que la Agricultura permita alimentar una poblacin humana en
constante aumento, que para el 2020, se calcula en unos 8 mil millones. Dentro
de estos, ms de 840 millones de seres humanos pasan hambre y unos 1.300
millones carecen de agua limpia, igual nmero que los que se considera que
sobreviven con menos de 1 dlar al da. La Biotecnologa, de la que surgen los
alimentos transgnicos
y otros organismos y microorganismos, aporta directa e indirectamente una
influencia incuestionable y puede ayudar decididamente a paliar estos efectos.

LOS ANTECEDENTES
A nadie se le oculta que el avance de la Biologa en los ltimos aos ha sido
espectacular. El siglo XX ha sido particularmente fructfero en logros que se
refieren al conocimiento del funcionamiento de los seres vivos (animales o
microorganismos) en sus hbitats naturales pero, sobre todo, ha quedado claro
que todos los seres vivos tenemos en comn un tipo de macromolculas
orgnicas denominadas cidos nucleicos (cido desoxirribonucleico -ADN- y
cido ribonucleico -ARN-) que constituyen el elemento central, la unidad
molecular de la Biologa. En ambas se sita la esencia de la vida y su
proyeccin desde los padres a los hijos en forma de herencia.
Este gran descubrimiento, que tuvo lugar a mediados del siglo pasado,
curiosamente a partir de experimentos llevados a cabo con bacterias, demostr
el papel central del ADN en la transferencia de informacin y en la herencia.
Desde entonces, la disponibilidad de herramientas biolgicas (cada vez en
mayor nmero y cada vez con mayores utilidades) ha permitido avances que
han dado lugar a una nueva rama de la Ciencia Biolgica denominada
Ingeniera Gentica o Tecnologa del ADN recombinante. Precisamente en la
Tecnologa del ADN recombinante debe situarse el origen de los denominados
Organismos Modificados Genticamente, a partir de los que se obtienen los
vulgarmente conocidos como Alimentos Transgnicos.

ALIMENTOS TRANSGENICOS
Qu son los transgnicos u Organismos Genticamente Modificados
(OGM)?
Los organismos genticamente modificados son seres vivos a los que por
tcnicas artificiales se les ha introducido un gen de una especie distinta que
jams llegara a estar de forma natural en ellos. Se producen OGM de plantas,
animales y microorganismos realizando transferencias de genes entre
cualquiera de estos reinos.
La tecnologa por la que se produce la transferencia de genes (ingeniera
gentica) es muy imprecisa y requiere de la utilizacin de otros genes adems
del gen que se busca transferir.
Con la modificacin gentica se busca pasar determinada caracterstica de un
ser vivo a otro que no la posee. Esa posibilidad de la ingeniera gentica se ha
difundido masivamente en su aplicacin en la alimentacin como la gran
posibilidad para obtener ms y mejores alimentos y resolver el problema del
hambre en el mundo.
Sin embargo, las dos principales caractersticas genticas introducidas en la
actualidad en la casi totalidad de los OGM que se cultivan comercialmente son
la resistencia al glifosato (un herbicida) y la introduccin del gen que codifica la
produccin de la toxina Bt (proveniente del Bacillus thuringiensis) produciendo
plantas biosidas. Estas modificaciones genticas no slo no representan
ninguna ventaja para los consumidores desde el punto de vista nutricional, sino
que slo han facilitado un modelo de agricultura industrializada y sin
agricultores.
Sin lugar a dudas los nicos beneficiarios de los OGM han sido las grandes
transnacionales de la vida que, encabezadas por Monsanto, buscan controlar el
multimillonario negocio de la alimentacin en el planeta. Este es el verdadero
motivo por el que se han desarrollado los OGM y as se desenmascara uno de
los mayores crmenes que se estn cometiendo contra la humanidad en la
actualidad: la destruccin y apropiacin de la base del sustento de todos los
pueblos de la tierra.

Por qu la sociedad civil rechaza los transgnicos?

- Las razones del rechazo a los transgnicos desde un amplio espectro de la
sociedad civil (organizaciones de consumidores, ecologistas, campesinas) son
muchas y se hallan interrelacionadas o estrechamente vinculadas. Por ello es
muy importante tener en cuenta esta multiplicidad de motivos y no caer en la
simplificacin de que el rechazo pasa por el miedo a lo nuevo o el rechazo a
la tecnologa.
El primer motivo de la oposicin a esta tecnologa es el cuestionamiento al
modelo de ciencia que la sustenta, que desde el positivismo y el reduccionismo
pretende abordar la naturaleza como algo desprovisto de la complejidad que en
realidad posee. Esta simplificacin es la que permite que se manipule a los
seres vivos sin tener en cuenta las consecuencias que sobre la totalidad del
planeta dicha manipulacin puede tener.
Por eso, la primera exigencia de la sociedad civil es la aplicacin del principio
precautorio que, consagrado internacionalmente en 1992, establece que:
cuando haya peligro de dao grave o irreversible, la falta de certeza cientfica
absoluta no deber utilizarse como razn para postergar la adopcin de
medidas eficaces en funcin de los costos para impedir la degradacin del
medio ambiente. Es a partir de estos preceptos que surgen los anlisis de
riesgos inherentes a la tecnologa, para el ambiente, para la salud y para la
agricultura

que

desarrollaremos

brevemente

continuacin

que

lamentablemente ya se han empezado a confirmar en distintas partes de

nuestro globo.
En todos estos planteamientos subyace un profundo cuestionamiento al
paradigma (cientfico, social, ambiental) desde el que se aborda la creacin de
los OGM, que podra plantearse de manera sencilla como un paradigma de
dominacin, frente al necesario paradigma de la cooperacin que necesitamos
desarrollar para garantizar una sociedad justa y sustentable.
Por otro lado, es muy importante remarcar que los organismos genticamente
modificados no son necesarios de ninguna manera para la humanidad. Es una

falacia absoluta que se necesiten para resolver los problemas del hambre en el
mundo.
Ya se plantearon estos argumentos al impulsar en los aos 60 la revolucin
verde. Sin embargo, el hambre en el mundo continu creciendo y las
desigualdades en el planeta se han agudizado como nunca en las ltimas
dcadas.
Hoy resulta muy claro que el problema del hambre en el mundo tiene sus
races en la desigual distribucin de las riquezas que nuestra sociedad posee y
en la explotacin industrial y mercantilista que algunos realizan sobre pueblos y
naturaleza. La tierra puede alimentar a todos los que sobre ella vivimos.
Pero no puede satisfacer el ansia de dominacin, apropiacin y poder de
algunos.
Cules son los riesgos inherentes a esta tecnologa?
- La ingeniera gentica pone a los cientficos a jugar a Dios manipulando virus,
bacterias, plantas y animales. Esta experimentacin con todo lo vivo entraa
inimaginables riesgos en cuanto a la posible creacin de nuevos patgenos y
enfermedades.
Cules son las amenazas sobre el ambiente?
- Lamentablemente las amenazas para el ambiente ya se han visto
confirmadas. Las semillas de OGM han escapado y contaminado otros cultivos.
Sin duda la peor catstrofe en este sentido ha sido la contaminacin
transgnica del maz en su propio centro de origen: Mxico.
Adems de la contaminacin transgnica las semillas genticamente
modificadas contribuyen de manera alarmante a la prdida de diversidad
agrcola uniformando millones de hectreas en el mundo con monocultivos y
desplazando cultivos tradicionales y reas silvestres.
El paquete tecnolgico de semillas resistentes al glifosato ha impulsado un
crecimiento en el uso de este biosida que ya ha impactado gravemente sobre
poblaciones, bosques, suelo, agua y cultivos. Y ya estn surgiendo nuevas
supermalezas que resisten al glifosato y obligan a incrementar las fumigaciones
y a usar nuevas y ms txicos herbicidas.

Los cultivos Bt traen tambin sus consecuencias: el surgimiento de resistencia

en los insectos a la toxina Bt y el impacto de estas plantas insecticidas sobre
insectos benficos ocurrir inexorablemente.
Adems la permanencia de la toxina Bt en el suelo tambin afectar a los
microorganismos e insectos que all se desarrollan.
A todos estos problemas se deben sumar los riesgos que an no podemos
predecir y que irn surgiendo en la medida en que se desarrollen nuevos y ms
peligrosos transgnicos. El desarrollo de las semillas Terminator y de los
cultivos biofarmacuticos son algunos de los graves problemas que ya estn
amenazando a nuestra sociedad.
Cules son las amenazas sobre la salud?
- Ya han aparecido en Estados Unidos productos alimenticios contaminados
con transgnicos no autorizados para consumo humano. El caso ms notorio
fue el del maz Starlink que desat en el ao 2001 un escndalo a nivel
internacional.
Pero lo ms grave de todo es que al consumir transgnicos estamos siendo
expuestos a un experimento masivo de imprevisibles consecuencias.
Cules son las amenazas para los agricultores?
- Los agricultores estn siendo violentamente desplazados por este modelo
industrial de agricultura. Adems de perder sus semillas y sus prcticas
tradicionales se crea una dependencia absoluta de las empresas que los obliga
a comprar cada ao la semilla junto con todo el paquete tecnolgico necesario
para el cultivo. En Argentina ya suman miles los agricultores desplazados por
este perverso modelo.
Los desiertos verdes cubren millones de hectreas dejando fuera a los
campesinos, a la diversidad y destruyendo suelos, ros y ecosistemas.
Cmo resiste la sociedad civil a los transgnicos?
- La sociedad civil se est movilizando en todas partes del mundo y a travs de
sus diversas y mltiples acciones se une en un solo reclamo: Un mundo libre
de transgnicos.

Junto a este reclamo estn las propuestas de una agricultura orientada a la

soberana alimentaria de los pueblos, el rechazo absoluto a toda forma de
propiedad intelectual sobre la vida y la defensa de las semillas como patrimonio
de los pueblos al servicio de la humanidad.
CONTROVERSIA MUNDIAL
Cientficos de las industrias agroqumicas
Los cientficos e ingenieros garantizan a los organismos estatales de salud
pblica, que los productos transgnicos se logran sin alterar las cualidades
beneficiosas del producto, adems de que su contenido nutricional sea de
mejor calidad, que se reduzca el riesgo de alergias a determinados alimentos,
mejorar su metabolismo, etctera.
Opositores
En varios pases del mundo, tanto en pases desarrollados como en pases en
desarrollo, han surgido grupos manifestantes, formados principalmente por
ecologistas, algunos cientficos y polticos, que se oponen a este tipo de
alimentos y exigen la etiquetaje de estos, por sus preocupaciones sobre
seguridad alimenticia, impactos ambientales, creencias religiosas, cambios
culturales y dependencias econmicas. Llaman a evitar este tipo de alimentos,
cuya produccin involucrara, en su opinin, daos ambientales y sociales.
Principalmente se basan en supuestas amenazas para la salud como la
resistencia a los antibiticos, ya que muchas plantas transgnicas contienen un
gen de resistencia a los antibiticos.
Este gen se utiliza como una marca de la secuencia gentica introducida, que
permite verificar qu porcentaje de la manipulacin gentica ha funcionado y
cuanto ha fallado.
Tambin se basan en eventuales nuevas alergias, ya que la mayora de los
alimentos transgnicos, contienen genes de virus, bacterias, mariposas e
incluso escorpiones. Estos elementos extraos en la dieta de una persona
podran aumentar los riesgos de presentar nuevas alergias, principalmente en
los nios y bebes.
Advierten tambin amenazas al medio ambiente, ya que los expertos en
gentica al no garantizar sobre los efectos ambientales, no podran prever las
consecuencias a largo plazo de la introduccin de nuevos genes en el medio

ambiente, y habran riegos intensificados como la contaminacin biolgica (es

decir, la transformacin de los cultivos convencionales (no transgnicos) en
transgnicos mediante la polinizacin cruzada, la aparicin de supermalezas
por la presencia de genes que les otorgan ventajas comparativas, la amenaza
a los centros de biodiversidad agrcola mediante el traspaso de genes, la
creacin de nuevos virus que podran generar o intensificar enfermedades en
las plantas y los posibles en los ecosistemas y otras especies.
Los ms usados son la soya y el maz:
Soya: Harina, aceite, lecitina, mono y di glicridos, cidos grasos, etc.
Maz: Harina, almidn, aceite, glucosa, jarabe de glucosa, fructosa,
Caramelo, sorbitol, etc.
Tambin lo alimentos transgnicos afectan en las frutas y en las verduras,
como manzanas, tomates, peras, paltas, etc.
Defensores
Voces provenientes de los sectores interesados en la defensa del modelo, sin
embargo, dicen que tras ms de 20 aos en el mercado, los transgnicos no
han causado ni una sola muerte ni han provocado una sola alergia en
humanos, por lo que queda en evidencia que los ataques a los transgnicos
por parte de estos grupos carecen de base cientfica y tienen enteramente una
finalidad poltica.
La progresiva implantacin de las semillas transgnicas en la agricultura, al
margen de otras consideraciones, supone la desaparicin de los cultivos
tradicionales, patrimonio comn de la humanidad, y su sustitucin por otros
cuyo control est en manos de unas pocas empresas multinacionales, las
cuales estn empezando a manejar y dirigir el mercado mundial de alimentos y
cultivos vegetales de inters comercial.